Labība. Saraksts ar fotoattēlu

Tie ir pārtikas produkti, kas izgatavoti no veselu vai sasmalcinātu dažādu kultūru graudiem. To galvenā priekšrocība ir augsts komplekso ogļhidrātu (un tie dod ķermenim enerģiju) un vitamīnu B. Graudaugi ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tie pozitīvi ietekmē gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas, attīra ķermeni, palīdz zaudēt svaru, uzlabo ādas stāvokli.

Saskaņā ar PVO ieteikumiem kompleksiem ogļhidrātiem (graudaugiem kopā ar dārzeņiem) vajadzētu sastādīt vismaz 50% no kopējā dienas uztura..

Amarants

axamitnik, kalmāri, gaiļu korpusi, samts
augs, kuram ir mazi, sarkani ziedi garās, blīvās smaileņveida ziedkopās un var sasniegt vairāk nekā trīs metru augstumu. Tas pieder Shiritsevy ģimenes viengadīgajiem. Amaranta sēklas ir melnā vai rozā, dzeltenā vai zaļganā krāsā. Amarants ilgu laiku spēj saglabāt svaigu nezūdošu ziedu izskatu, kas ziemā brīnišķīgi rotā māju..

Basmati

Tie ir rīsi ar popkornu vai riekstu garšu. Tos sauc arī par rīsu karali, jo tie satur lielu daudzumu noderīgu vielu un tam ir nepārspējams aromāts un garša. Basmati rīsu īpašo aromātu piešķir cikliskais savienojums 2-acetil-1-pirolīns, kas tajā atrodas. Šī viela ir arī tropu lapās, Pandana kokā. Tos bieži izmanto kā garšvielu..

Zirņi

Tā ir pākšaugu dzimtas viengadīgo zālaugu ģints. Lielākās daļas tās sugu dzimtene tiek uzskatīta par Eiropas un Āfrikas Vidusjūru, kā arī par Vidusāzijas teritorijām. Arheologi apgalvo, ka zirņu sēklas cilvēki ir izmantojuši kopš akmens laikmeta. Starp citiem dārzeņiem šis pākšaugs izceļas ar to, ka tajā ir liels daudzums olbaltumvielu un šķiedrvielu, tāpēc tas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu un var būt labs olbaltumvielu avots veģetāriešiem un sportistiem..

Griķi

Unikāls augs, kura dzimtene tiek uzskatīta par Indijas un Nepālas kalnainajiem reģioniem, kur to pirmo reizi kultivēja apmēram pirms 4 tūkstošiem gadu. Griķi pie mums ieradās no Grieķijas, tāpēc ieguva savu nosaukumu - "griķi", ti "Grieķu putraimi". Griķi pieder griķu ģimenei. No griķiem izmanto nemaltu - pilngraudu (griķu), gatavu (sasmalcinātu graudu ar salauztu struktūru), Smoļenskas putraimus (stipri sasmalcinātus graudus), griķu miltus, kā arī medikamentus; pat sēnalas un sēklu mēteļus izmanto, lai pildītu spilvenus, kas palīdz bezmiegam. Sēklas viegli ēd putnu dziesmas.

Savvaļas rīsi

Savvaļas (melnajiem) rīsiem nav nekāda sakara ar baltajiem rīsiem. Tās īstais nosaukums ir ūdens zitsania, ikgadējs graudaugu ģimenes augs. Vienkārši sakot, tā ir 1,5–3 m augsta purva zāle, kas ir tuvs iesēto rīsu radinieks. Šie savvaļas rīsi tiek novākti galvenokārt ar rokām: braucot ar kanoe, strādnieks ar vienu nūju noliek zāli virs laivas, bet ar otru sit ausīs, liekot graudiem izlīst uz laivas dibena. Pieredzējis novācējs stundā uzņem aptuveni 10 kg graudu.

Kvinoja

Tas ir Marevy ģimenes ikgadējs augs, kas aug Dienvidamerikā, Andu nogāzēs. Šī senā kultūra var sasniegt cilvēka augstumu. Uz augsta gaiši zaļas krāsas kāta aug noapaļotas lapas un augļi, kas sapulcējušies lielās kopās. Kvinojas kodoli atgādina griķus, bet atšķiras pēc krāsas. Tātad, saskaņā ar kvinojas krāsu, ir trīs veidi: bēša, sarkana un melna..

Kukurūzas putraimi

Uzturvērtības un kulinārijas īpašību ziņā kukurūzas putraimi ir zemāki nekā cita veida putraimi. Kukurūzas putraimos esošie proteīni ir nepietiekami un slikti uzsūcas. Kukurūzas putraimi neizraisa lieko svaru un ir ieteicami gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar mazkustīgu dzīvesveidu.

Manna

Rupja maluma kviešu putraimi ar vidējo daļiņu diametru no 0,25 līdz 0,75 mm. Ražots galvenokārt no cietajiem kviešiem. Mannu izmanto dažādu ēdienu, jo īpaši mannas un mannas pelmeņu, pagatavošanai. Pareizi pagatavota manna var būt jūsu mazuļu iecienītākā.

Auzas ir viena no vissvarīgākajām graudaugu lopbarības kultūrām, jo ​​tās sējumu platība ir tikai nedaudz zemāka nekā kviešiem, rīsiem, kukurūzai un miežiem. Agrāk kultivētās auzu sugas tika audzētas Senās Mongolijas un Ziemeļķīnas teritorijā, un gotu ciltis no šīs graudaugu gatavoja putru. Jāatzīmē, ka NVS valstis auzas ražo vairāk nekā visas pārējās pasaules valstis - tajās ir gandrīz puse pasaules kultūru.

Auzu pārslas

Izgatavots no auzām, tvaicējot, mizojot un slīpējot. Parasti pelēcīgi dzeltenā krāsā ar toņiem. Kvalitātes ziņā auzu pārslas ir visaugstākās un pirmās pakāpes. Auzu pārslas izmanto biezenī gatavotu zupu, viskozu graudaugu, piena un gļotu zupu, kastroļu pagatavošanai. Auzu pārslas vāra 60-80 minūtes (izņemot graudaugus). No tām biezputras ir gļotādas, blīvas.

Pērļu mieži

Mizoti, pulēti pērļu miežu graudi bez ārējā apvalka, lai pagatavotu ātrāk. Aug daudzveidīgākā klimatā nekā citi graudaugi. Mieži ir noderīgi zupām un gulašam, jo ​​tie ne tikai pievieno ēdieniem aromātu un tekstūru, bet arī sabiezina tos. Jūs varat to pagatavot pats (viena graudu daļa uz trim ūdens daļām - pagatavojiet 45-60 minūtes) kā alternatīvu rīsiem, makaroniem vai kartupeļiem. Iesala miežu ekstraktu gatavo no diedzētiem miežu graudiem.

Prosa

Prosa sēklas, augs, kas ir viena no vecākajām kultūrām. Agrāko prosu sauca par "zelta putraimiem", lai gan tas ir ne tikai dzeltens, bet arī balts, pelēks un pat sarkans. Prosa putra ir tradicionāls austrumu slāvu ēdiens. Tas atšķiras no citiem graudaugiem, galvenokārt ar augstu tauku saturu un veicina antibiotiku izvadīšanu no organisma. Tādēļ ieteicams to lietot ārstēšanas laikā ar šīm zālēm un pēc tām..

Graudaugu dzimtas viengadīgie un daudzgadīgie lakstaugi; graudaugu kultūra. Rīsu graudus izmanto graudaugu un cietes ražošanai, un eļļu iegūst no rīsu dīgļiem. Ķīnā ir populārs tradicionālais rīsu vīns. Japānā rīsus izmanto, lai ražotu nacionālo alkoholisko dzērienu sakē un īpašos saldumus tējas ceremonijai. Rīsu salmus izmanto rīsu papīra, kartona un klūgu izstrādājumu ražošanai. Rīsu klijas lopkopībā izmanto kā dzīvnieku barību.

Sorgo

Tas ir zālaugu augs, kas pieder Meatlikov ģimenei (Graudaugi). Tās dzimtene ir Sudāna, Etiopija un citi Ziemeļaustrumu Āfrikas štati, kur augu sāka kultivēt 4. gadsimtā pirms mūsu ēras un kur joprojām ir sastopams vislielākais sorgo šķirņu skaits, kas zināms mūsdienu zinātnei. Senatnē šī kultūra bija plaši izplatīta ne tikai Āfrikā, bet arī Ķīnā, Indijā, kur mūsdienās to plaši izmanto pārtikā. 15. gadsimtā to sāka kultivēt Eiropas valstīs, un 17. gadsimtā to atveda uz Ameriku..
Šodien jūs varat atrast gan viengadīgas augu sugas, gan ziemciešu. Interesanti, ka daudzi jaunie augi ir indīgi.

Lēcas

Pākšaugu dzimtas viengadīga auga maza, plakana sēkla. Lēcas ir bagātas ar augu olbaltumvielām, un tās ir ēst kopš aizvēsturiskiem laikiem. Brūnās lēcas (dažreiz tās sauc arī par kontinentālajām lēcām) vārot piešķir vieglu riekstu garšu; to bieži pievieno sautējumiem un sacepumiem, kā arī salātiem. Sarkanās lēcas tiek izmantotas Āzijas virtuvē. Tam ir viegls pikants aromāts un tas tiek pievienots Indijas ēdienam dal. Lēcu miltus izmanto veģetāras maizes un pīrāgu pagatavošanai. Lēcas tiek pārdotas sausas vai konservētas.

Mieži

Tas tiek uzskatīts par senāko cilvēcei zināmo graudaugu kultūru - pieminēšana par tās audzēšanu aizsākās senās pasaules vēsturiskajos laikos. Pašreizējā miežu sējumu platība ir ceturtajā vietā pasaulē, atpaliekot tikai no kviešiem, kukurūzas un rīsiem. Miežus izmanto visdažādākajās nozarēs. Lielāko daļu novākto graudu pārvērš graudaugos (piemēram, parastos pērļu miežus ražo no miežiem). Miežu miltus izmanto kā piedevu daudzu veidu maizes cepšanā, un no miltiem gatavo kafijas aizstājēju, kas nesatur kofeīnu..

Mieži putraimi

Neslīpēti miežu kodoli. Miežu putraimi ir sasmalcināti dažādu formu miežu graudi, kas atbrīvoti no ziedu plēvēm. Miežu putraimi, atšķirībā no pērļu miežiem, tiek ražoti bez slīpēšanas un pulēšanas, tāpēc tie satur vairāk šķiedrvielu. Mieži nav sadalīti šķirnēs. Atkarībā no graudu lieluma miežu putraimi tiek sadalīti trīs skaitļos: Nr. 1, 2, 3. Parasti tiek pārdots visu skaitļu graudaugu maisījums. Gatavojoties pārstrādei, graudus attīra no organisko un minerālu piemaisījumiem, nezāļu sēklām, bojātām un mazām galvenās kultūras sēklām.

Grils

15 veselīgākie graudaugi

Putraimi ir cilvēku uztura pamats kopš neatminamiem laikiem. Šodien veikalu plauktos varat atrast visdažādākos graudaugu, pākšaugu un labības veidus. Lai jūs neapjuktu tajos, mēs esam sastādījuši detalizētu ceļvedi par slavenākajām sugām un lūguši dietologu pastāstīt par katras priekšrocībām..

Putraimi ir cilvēku uztura pamats kopš neatminamiem laikiem. Šodien veikalu plauktos varat atrast visdažādākos graudaugu, pākšaugu un labības veidus. Lai jūs neapjuktu tajos, mēs esam sastādījuši detalizētu ceļvedi par slavenākajām sugām un lūguši dietologu pastāstīt par katras priekšrocībām.

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors

- Graudaugi galvenokārt ir lēni sagremojamu ogļhidrātu un augu olbaltumvielu avots, visi mikroelementi (īpaši tie ir bagāti ar kāliju, magniju, fosforu, kalciju, selēnu un griķiem - dzelzi un daudziem citiem) un vitamīni - galvenokārt B un E grupas. Un ne mazāk svarīga graudaugu sastāvdaļa ir uztura augu šķiedras, kas uzlabo gremošanas sistēmas darbību, attīra zarnas, apdzīvo to ar labvēlīgu mikrofloru, palēnina cukuru uzsūkšanos un samazina pārtikas glikēmisko indeksu. Vienmēr priekšroka jādod nemizotiem graudaugiem ar konservētiem čaumalām, kuros ir veseli graudi, ar maksimālu augu olbaltumvielu daudzumu.

Kviešu graudaugi

Kvieši ir galvenā sauszemes kultūraugs. Tas var būt dažāda veida un šķirņu, un no tā vienlaikus tiek ražoti vairāki graudaugu veidi. Ir vērts atcerēties, ka visos kviešu graudaugos ir lipeklis..

Kviešu putraimi

Šis ir rupji malts pulēts cieto kviešu grauds. Graudaugu krāsa var būt dzeltena (no vasaras kviešiem) vai pelēcīga (no ziemas kviešiem). Kviešu putraimu derīgās īpašības ir neticami dažādas: tās satur šķiedrvielas, dažādus cukurus, cieti un minerālvielas, piemēram, magniju, cinku, jodu, kāliju, sudrabu, boru, kalciju, silīciju, fosforu un molibdēnu. Lielā vitamīnu daudzuma dēļ kviešu putraimi stiprina ķermeni, samazina asinsspiedienu, noņem smagos metālus un uzlabo gremošanu.

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Labāk ir dot priekšroku cieto kviešu šķirnēm, kurās ietilpst pavasara un spiningu šķirnes, piemēram, baltais tītars, krasnoturka, kubanka, garnovka un citas. Kviešu šķirņu ir ļoti daudz. Cieto kviešu šķirnes definēšana ir ļoti vienkārša: ja grauds drupināšanas laikā drūp un drūp, tas ir mīksts grauds, ja tam ir stiklveida izskats un sasmalcinot tas ir sadalīts vairākos cietos blīvos gabalos, tas ir cieto graudu. Cietajiem graudiem ir zemāks glikēmiskais indekss, un tie glikozes līmeni asinīs paaugstina arvien lēnāk.

Manna

Tie ir tie paši kviešu putraimi, tikai ar augstāku attīrīšanas pakāpi. Mannas putra mums ir labi pazīstama kopš bērnudārza. Visnoderīgākā manna ir no cietajiem kviešiem, bet Krievijā mannu galvenokārt atrod no mīkstajām šķirnēm. Manna satur lielu daudzumu cietes un tajā gandrīz nav šķiedrvielu. Manna satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kālija, E un B1 vitamīna, kamēr tā tiek ātri pagatavota, kas ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus.

Natālija Fadejeva

Kuskuss


Kuskuss ir Ziemeļāfrikas valstu nacionālais ēdiens. Putraimus ražo no tiem pašiem pārstrādātiem un rafinētiem kviešu graudiem, un tiem piemīt visas kviešu putraimu īpašības. Kuskuss ir tūlītēja ēdiena gatavošana un lieliski piemērota ātrām, veselīgām pusdienām vai uzkodām.

Bulgurs

Lai iegūtu bulguru, kviešu graudi tiek tvaicēti, žāvēti, firmas zīmes un sasmalcināti. Pateicoties šai apstrādei, bulgurs tiek pagatavots ļoti ātri. Tas satur vitamīnus, piemēram, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 un beta-karotīnu. Bulgur normalizē vielmaiņu, uzlabo nervu sistēmas un zarnu darbību. Noderīga augsta stresa apstākļos, jo ķermenis to viegli absorbē.

Pareizrakstība


Tas ir savvaļas kviešu veids, ko senatnē kultivēja uz zemes. Spelta netiek audzēta komerciāli, bet to var atrast veselīgas pārtikas veikalu plauktos. Sakarā ar to, ka spelta nav pakļauta selekcijai, mēs varam droši runāt par tās priekšrocībām un ģenētiskās modifikācijas neesamību (atšķirībā no parastajiem kviešiem). Speltā ir daudz olbaltumvielu (27-37%), kas satur 18 neaizvietojamās aminoskābes. Speltā ir vairāk dzelzs un B vitamīnu nekā lielākajā daļā mūsdienu kviešu šķirņu, bet glutēna, gluži pretēji, ir mazāk..


Ir trīs veidu rīsi: garengraudu (indica), vidēja graudu un apaļgraudu (mazākais). Atšķiras arī apstrādes pakāpe: pilngraudu rīsi (brūni), slīpēti (balti) un vārīti. Pilngraudu rīsi saglabā visas labības apvalka derīgās īpašības: šķiedrvielas, B vitamīnus, cinku, jodu, fosforu un varu, tāpēc brūnie rīsi ir daudz veselīgāki nekā baltie rīsi. Baltie rīsi pagatavo ātrāk un satur vairāk cietes. Vārītajā krāsā ir zeltaina krāsa, un to iegūst, tvaicējot un žāvējot rīsu graudus. Slavenākās rīsu šķirnes ir jasmīns, basmati un arborio. Cits savvaļas rīsu veids faktiski nav: tas ir zālaugu ūdens augs, rīsu tuvs radinieks.

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- No visiem rīsu veidiem izvēlieties pilngraudu un vārītus. Pulēti rīsi tiek nomizoti, satur mazāk noderīgu šķiedrvielu un magnija un ātrāk palielina glikozes līmeni asinīs. Cilvēkiem ar aptaukošanos un cukura diabētu labāk nomainīt baltos slīpētos rīsus ar brūniem vai savvaļas rīsiem, kuriem ir zemāks glikēmiskais indekss..

Griķu graudi

Griķi ir viens no mūsu iecienītākajiem graudaugiem. Tas ir veselīgs, garšīgs, ātri pagatavojams un lēts. Griķi ir veseli griķu graudi ar milzīgu noderīgu īpašību skaitu. Tas satur astoņpadsmit neaizvietojamās aminoskābes, dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, varu, jodu, cinku, fluoru, kobaltu, kā arī vitamīnus B1, B2, B9 (folskābe), E vitamīnu. Griķu olbaltumvielas pārspēj visus graudaugus kultūra; tiem raksturīga augsta sagremojamība - līdz 80%. Griķi nebaidās no nezālēm, tāpēc, audzējot, pesticīdi netiek izmantoti..

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- No visiem graudaugiem griķi satur visvairāk dzelzs un rutīna vitamīna, kas stiprina asinsvadu sienas kopā ar C vitamīnu. Tas ir noderīgi anēmijai, varikozām vēnām. Turklāt griķi satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu (galvenokārt graudaugu) un ļoti nepalielina cukura līmeni asinīs. Tas ir noderīgs, lai iegūtu muskuļu masu, aptaukošanos un diabētu.

Kvinoja


Kvinoja ir vismodernākā labība pēdējos gados. Faktiski šī ir sena labības kultūra, kuru indieši kultivēja Andos pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Kvinoja ir ātri pagatavojama, tai ir patīkama riekstu garša, un tā satur vairāk nekā 20% olbaltumvielu, visas neaizvietojamās aminoskābes un fitīnskābi, kas samazina holesterīna līmeni un cīnās ar vēzi. Spānijā paelju gatavo ar kvinoju rīsu vietā, Itālijā to pasniedz ar olīveļļu un saulē kaltētiem tomātiem, Grieķijā gatavo salātus ar dārzeņiem un garšvielām. Viena no svarīgām quinoa īpašībām ir pilnīga lipekļa trūkums, par kuru to ļoti augstu vērtē cilvēki ar lipekļa nepanesamību..

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Kvinoja satur daudz augu olbaltumvielu, kuru daudzums ir salīdzināms ar griķiem vai amarantu, savukārt kvinojas olbaltumvielas pēc aminoskābju sastāva ir dažādas. Jebkuri augu proteīni no jebkuras labības ir olbaltumvielas - aminoskābju avoti, kuru galvenā funkcija ir augšana, ķermeņa veidošana, nolietotu olbaltumvielu elementu regulāra nomaiņa, imūnsistēmas, endokrīnās, nervu, muskuļu un skeleta sistēmas un citu sistēmu darbs. Tāpēc kvinojas iekļaušana uzturā pozitīvi ietekmēs jūsu veselību..

Auzu putraimi


Auzas izmanto auzu pārslu, auzu auzu pārslu un auzu putraimu ražošanai. Atšķirībā no pārslām, graudaugi tiek mazāk apstrādāti un saglabā vairāk auzu labvēlīgo īpašību. Un to ir daudz: auzas satur lielu daudzumu dabisko antioksidantu - vielas, kas palielina ķermeņa izturību pret dažādām infekcijām un vides ietekmēm (radionuklīdi, smago metālu sāļi, stress). Auzās ir daudz neaizvietojamo aminoskābju metionīna un magnija, kas ir būtiski centrālās nervu sistēmas normālai darbībai. Lielais olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs uzlabo visus vielmaiņas procesus, veicina muskuļu audu augšanu un attīstību. Auzu pārslu bļodā ir ceturtā daļa no šķīstošās šķiedras dienas vērtības. Bet beta-glikāni - auzu uztura šķiedras - izšķīdinot, pārvēršas par viskozu masu un sasaista lieko holesterīnu.

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Veseliem cilvēkiem priekšroka jādod veseliem auzu graudiem. Auzu pārslas parasti tiek pakļautas termiskai apstrādei un presēšanai, kas nedaudz samazina to uzturvērtību. Bet pārslas ir vairāk piemērotas cilvēkiem ar hroniskām gremošanas trakta slimībām pēcoperācijas periodā, jo tās maigi iedarbojas uz gļotādu. Cukura pārslas ir kaitīgākas visiem.

Kukurūzas putraimi


Kukurūzas putraimi ir sasmalcināti un pulēti kukurūzas kodoli. Šim graudaugam ir saulaini dzeltena krāsa un riekstu garša. Tas ir viegli sagremojams, satur augu šķiedras, kas uzlabo zarnu kustīgumu, kā arī antioksidantus, kas paātrina smadzenes..

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- kukurūzas putraimi - lēnu ogļhidrātu, augu olbaltumvielu, vitamīnu B, E, kālija, augu šķiedrvielu avots. Galvenā priekšrocība ir tā, ka šī labība ir laba izvēle cilvēkiem ar celiakiju (lipekļa nepanesība).

Prosa


Prosa ir prosa grauds, kas ražošanas laikā tiek minimāli apstrādāts. To uzskata par vismazāk alerģiju izraisošo graudu, tāpēc arī cilvēkiem ar jutīgu ķermeni tas ir jāizmēģina. Prosa novērš tauku uzkrāšanos organismā un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Dzelzs, fluors, magnijs un kalcijs, kas atrodas prosā, stiprina ķermeni.

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
Prosa ir arī viena no labībām, kas ir noderīga celiakijas (lipekļa nepanesamība) vai alerģisku reakciju pret šo olbaltumvielu gadījumā. Prosa satur atšķirībā no citiem graudaugiem lielāku tauku daudzumu - 2,5-3,7%, tāpēc labi piesātina, satur daudz fosfora. Bet, ņemot vērā lielo uztura augu šķiedrvielu daudzumu, to var slikti sagremot hroniskas gremošanas sistēmas iekaisuma slimības..

Miežu putraimi

Mieži putraimi


Miežu putraimi ir nepulēti miežu kodoli. Starp mikroelementiem, kas veido graudu, fosfors ir īpaši vērtīgs - miežu putraimos tas ir divreiz vairāk nekā citos graudaugos. Fosfors ir būtisks pareizai vielmaiņai organismā un smadzeņu aktivitātes uzturēšanai. Miežu ogļhidrāti lēnām uzsūcas un ilgstoši piesātinās, un šķiedrvielas normalizē gremošanu.

Pērļu mieži


Pērļu miežus iegūst, pārstrādājot miežus un noņemot graudu čaumalu. Tas ir unikāls ar to, ka tas spēj mazināt ķermeņa alerģiskās izpausmes. Aminoskābe lizīns, kas atrodas pērļu miežos, ir atbildīgs par kolagēna ražošanu. Tāpat kā mieži, arī mieži satur lipekli..

Natālija Fadejeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Miežu putraimos ir vairāk šķiedrvielu nekā miežos, tas vairāk palēnina ogļhidrātu un tauku uzsūkšanos. Miežos ir mazāk šķiedrvielu, bet tas nav mazāk noderīgs. Abiem graudaugiem ir zems glikēmiskais indekss, kas ļauj tos ieteikt cilvēkiem ar aptaukošanos un diabētu. Turklāt pērļu mieži dod enerģiju ļoti ilgu laiku, tāpēc tos izmantoja armijā..

Amaranta putraimi

Amaranta putraimus gatavo no amaranta - barojoša pseidograuda ar riekstu garšu. Amaranta putraimi satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu un šķiedrvielu. Amaranta biezputrā ir daudz kalcija, magnija, fosfora, C un PP vitamīnu, kā arī bioloģiski aktīvās vielas skvalēna. Tas regulē vielmaiņas procesus organismā, normalizē holesterīna līmeni, aizsargā šūnas no toksīniem un tam ir imūnmodulējoša iedarbība..

Graudaugu veidi no vienkāršiem līdz eksotiskiem

Kad mums saka putru, kāda putra jūs atceraties? Griķi, rīsi, prosa, auzu pārslas. Pēc graudaugu nosaukuma mēs saprotam, no kura auga sēklām tiek ražota šī labība. Bet no kāda auga ir mannas putraimi, kuskuss, kas uzrakstīts? Nezinu? Tad lasiet tālāk.

Nedaudz par graudaugiem. Graudaugi tiek sadalīti veselos, sasmalcinātos un presētos.

Veseli graudi = veseli graudi. Mēs visi zinām griķus, rīsus, miežus - pilngraudus. Un tos sauc par kodoliem.

Sasmalcinātos sauc par kapāšanu. Sēklas sasmalcina. Šādi graudaugi ir lieliski piemēroti piena biezputrai..

Un, ja graudu tvaicē un pēc tam nospiež, iegūst pārslas. Piemērs ir labi pazīstamais Herkuless.

Tagad par zināmo labību un ne tik.

Amarants

Amaranta sēklas nesatur lipekli (tas ir olbaltumvielu veids), tāpēc tas ir lieliski piemērots diētām bez lipekļa. Amarants garšo pēc sezama sēklām, nedaudz pievienojot piparus.

Arnovka

Ir rupja un smalka malšana, un to sagatavo no maltiem vasaras kviešiem. Satur lielu daudzumu šķiedrvielu, augu olbaltumvielu, ogļhidrātu. Tāpat kā visos kviešu graudaugos, tas satur lielu daudzumu lipekļa, tāpēc alerģijas slimnieki nav piemēroti.

ARTEK

Artek - pulēti smalki sasmalcināti, atbrīvoti cieto kviešu graudi. Tam ir vispārējas stiprinošas īpašības, stimulē imūnsistēmu. Ieteicams cilvēkiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu.

Bulgurs

Cieto kviešu graudi tiek atbrīvoti no klijām, vārīti, žāvēti un sasmalcināti. Piemīt riekstu garša un augsta uzturvērtība. Attiecas uz graudaugiem, kurus organisms viegli absorbē.

Zirņi

Dažreiz pulēts, vesels un šķeldots. Piemīt augstas uzturvērtības īpašības. Zirņu augu olbaltumvielas satur triptofānu, cistīnu un lizīnu, cilvēkiem ļoti svarīgas aminoskābes..

Griķi

Viens no nedaudzajiem ir griķi, nevis graudaugu augs. Tuvākais rabarberu radinieks. Griķi ir pilnīgu olbaltumvielu, mikroelementu un vitamīnu satura rekordisti. Nesatur glutēnu.

Starp citu, ļoti maz cilvēku zina, bet zaļajiem griķiem pilnībā piemīt iepriekš aprakstītās labvēlīgās īpašības, nevis tās, kuras parasti esam pieraduši redzēt veikalos, šie termiski apstrādātie graudaugu veidi atšķiras..

Šīs graudaugu dzimtene ir Ziemeļāfrika. Tagad tas ir kļuvis populārs Indijā un Nepālā. To galvenokārt izmanto kā miltus maizes cepšanai. Bagāts ar kalciju. Dagoussa ēdienus ieteicams lietot grūtniecēm un bērniem, kas vecāki par 6 mēnešiem.

Vēl viens graudaugu augs. Tas ir rīsu kvinoja. Diezgan sens augs, kas iekļauts indiāņu vidū vissvarīgāko pārtikas augu sarakstā. Inku civilizācijā tas bija viens no trim galvenajiem produktiem - kukurūza, kartupeļi un kvinoja. Kvinojas olbaltumvielas pēc sastāva ir līdzīgas piena olbaltumvielām. Un fosfora daudzuma ziņā tas ir tuvu zivīm. Kvinoja iegūst ēdiena garšu, ko tas gatavo.

Šī amerikāniete jau sen un stingri ir ieņēmusi vietu mūsu uzturā. No tā tiek pagatavota Palenta un hominy, tiek ceptas kūkas, tortiljas un smalkmaizītes. Miltu pievieno maizei un mērcēm. Viņi arī sagatavo kafijas aizstājēju. Kukurūzas olbaltumvielu trūkumi slikti uzsūcas un tāpēc neizraisa lieko tauku daudzumu. Kukurūzas putraimi satur daudzas nepiesātinātas aminoskābes, kas regulē holesterīna līmeni.

Kuskuss pirmo reizi tika pieminēts 13. gadsimta pavārgrāmatā. Sākumā kuskuss tika patērēts tikai Tuvajos Austrumos un Vidusjūrā. Mūsdienās kuskusu mīl visā pasaulē. Kuskusu gatavo no cietajiem kviešiem, dažreiz no miežiem. Noderīga labība cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega.

Manna

Tas ir izgatavots no kviešu graudiem, attīrīts no klijām. Manna satur milzīgu daudzumu lipekļa, tāpēc tagad ārsti neiesaka to dot maziem bērniem līdz 1 gada vecumam.

Zelta pupiņu dzimtene ir Indija. Indijā tas ir pazīstams kā dal. Mung pupiņu pastāvīga lietošana stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, notīra holesterīna plāksnes, uzlabo atmiņu.

To sauc arī par aunazirņiem vai hummu. Tas ir lielisks olbaltumvielu, ogļhidrātu, mikroelementu un makroelementu avots. To plaši izmanto Austrumos. Neapstrādāta uztura uzturā diedzētas aunazirņu sēklas ir neaizstājams olbaltumvielu avots.

Auzu putraimi

Satur milzīgu daudzumu kalcija, fosfora, magnija, dzelzs un vitamīnus B1 un B2. Auzu pārslas ir tīri ziemeļu ēdiens. Tas satur ļoti daudz kaloriju. Tāpēc vēlams to ēst brokastīs..

Šī Āzijas sieviete savu vārdu ieguvusi no pērlēm. Perlas pērles. Uztura speciālisti iesaka; izmantojiet miežus graudaugu, kotletes vārīšanai. Tas ir lielisks rīsu aizstājējs. Mieži ir izgatavoti no miežiem.

Tas ir īpašs kviešu veids. Speltas graudi ir lielāki nekā kviešu graudi. Viņi sāka audzēt šos kviešus; senajā Romā. Prosa Sagatavojiet to no prosas graudiem. Pateicoties tā sastāvam, tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, aknas, asinsradi, tas ir drošs lipekļa alerģijas slimniekiem.

Pirmajā vietā pēc ogļhidrātu satura. Bet tajā ir mazāk barības vielu nekā citos graudaugos. Rīsi ir pazīstami vairāk nekā 3 tūkstošus gadu. Ir apmēram 8000 rīsu šķirņu. Daudzās valstīs rīsi ir otrā maize. Krievijā tas parādījās nedaudz vairāk nekā pirms 300 gadiem..

Soja ir viena no senākajām pārtikas kultūrām. Tas ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem Āzijas valstīs. Sojas olbaltumvielas uzsūcas par 90%, un dzīvnieku olbaltumvielu ir tikai 30. Ķīnā, Korejā, neviena maltīte nav pilnīga bez tofu, sojas siera.

Kviešu sasmalcināti miežu vai auzu graudi un izskatās pēc pilngraudu miltiem. Satur milzīgu daudzumu bioflavonoīdu, kas ir spēcīgi antioksidanti.

Ir baltas un krāsainas pupiņas. Ieteicams to izmantot dažādām slimībām. Antibakteriālo īpašību dēļ tas piedalās aknu iekaisuma mazināšanā, veicina brūču sadzīšanu.

Tie ir kūpināti negatavu zaļo kviešu graudi. Freeke pirmo reizi tika pieminēta XIII gadsimta avotos Austrumos. Šī zemas glikēmijas līmeņa graudaugi satur ļoti maz ogļhidrātu. Labi uzsūcas.

Viņa ieradās pie mums no Himalajiem. No lēcām tiek gatavots milzīgs skaits ēdienu. To plaši izmanto vegānismā, kur no tā tiek ceptas kūkas, vārītas zupas, gatavotas kotletes, kuras pēc garšas neatšķiras no gaļas.

Austrumāzijas kultūra Krievijā parādījās pēc Krievijas un Japānas kara. Pēc savām īpašībām chumiza graudi ir līdzīgi prosai. Zinātnieki ir atklājuši, ka mēris palīdz izvadīt toksīnus un smagos metālus no ķermeņa, kas ir ļoti izdevīgi lielo pilsētu iedzīvotājiem..

Mieži putraimi

Miežu putraimi ir sasmalcināti miežu kodoli, kas atbrīvoti no ziedu plēvēm. Miežu putraimos ir daudz šķiedrvielu, jo tie netiek slīpēti, atšķirībā no, piemēram, pērļu miežiem. Miežu putraimos ir daudz vitamīnu, kalcija, magnija, kālija, joda, dzelzs, B, D, E, A grupas vitamīnu..

Miežu proteīns pēc savas vērtības pārsniedz pat kviešu olbaltumvielas. Miežu putraimi, regulāri lietojot, efektīvi attīra toksīnus, toksīnus un alerģijas.

Izmēģiniet dažādus graudus un uzlabojiet uzturu un veselību. Vienkārši atcerieties, ka pirms vārīšanas ieteicams vairākas stundas mērcēt daudz graudaugu, visu graudaugu mērcēšanas laiks ir atšķirīgs. Bet tieši izmērcētie graudaugi sniegs maksimālu labumu ķermenim. Un turklāt tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku.

Un dažus graudaugus pēc mērcēšanas nemaz nevajag vārīt, vai arī tos nemaz nevajag mērcēt, jo tie ir gandrīz gatavi, piemēram, kuskuss.

Ja jums patika raksts, tad padalieties ar draugiem sociālajos tīklos, es būšu pateicīgs!

14 reti, bet ļoti veselīgi graudaugi

Mēs visi esam dzirdējuši par graudaugu ēdienu priekšrocībām. Tie satur šķelšanu, kas nepieciešama gremošanai, un ir bagāti ar mikroelementiem. Vārīti graudaugi ir iekļauti salātos, kurus izmanto kā piedevas, pamatus graudaugiem, kastrolis un pudiņus. Ne velti graudu ēdieni jau sen ir iekļauti krievu ikdienas uzturā: tie palīdzēja viegli izturēt aukstā klimata grūtības, veiksmīgi veikt smagu darbu. Bērni, kas pieraduši pie putras jau no mazotnes, izauga stipri un enerģiski.

Senie avoti piemin "Suvorova putru". Saskaņā ar leģendu šis ēdiens pirmo reizi tika pagatavots vienā no militārajām kampaņām, kad lielais komandieris, lai atbalstītu savu karavīru spēkus, lika pagatavot putru no dažādu graudaugu maisījuma. Zinātāji ļoti novērtēja ne tikai uzturvērtību, bet arī ēdiena savdabīgo garšu, kas ieguva plašu popularitāti..

Diemžēl tagad lielākā daļa cilvēku izmanto ierobežotu labības izvēli. Rīsi, griķi un velmētas auzas ir tradicionāli uz krievu galdiem, prosa un manna parādās retāk. Pārējais derīgo labību saraksts nepiesaista mājsaimnieču uzmanību..

Graudaugi ir pelnījuši lielāku uzmanību nekā mūsdienu cilvēki ar pastāvīgu steigu un sabojātu garšu. Šodien mēs centīsimies novērst šo kaitinošo izlaidumu, iepazīstinot lasītājus ar vairāku mums reti sastopamo labības īpašībām..

Amarants

Amarants pie mums ieradās no Dienvidamerikas. Šobrīd daudzas tā šķirnes ir audzētas ar skaistām lapām un ziediem. Daudzi vasaras iedzīvotāji to audzē kā dekoratīvu augu, nezinot, ka tā sēklas ir vērtīgs pārtikas produkts: no amaranta sēklām ūdenī (sālītā vai saldinātā veidā) vāra graudaugus un gatavo miltus.

Sēklas satur neaizvietojamās aminoskābes, kā arī fosfora, kalcija, kālija, magnija un dzelzs savienojumus. Šo produktu ieteicams iekļaut uzturā pacientiem, kuri cieš no nervu sistēmas traucējumiem un osteoartikulārām patoloģijām. Amarants ir noderīgs arī grūtniecēm. Tas satur skvalēnu, kas palēnina novecošanās procesu.

Arnovka

Tas ir izgatavots no vasaras kviešu graudiem. Putraimos ir daudz minerālvielu, vitamīnu un nepiesātināto tauku. Tās regulāra lietošana palīdz aktivizēt organisma aizsargspējas, palēnināt tā novecošanos, uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu darbību..

Rupji maltu arnovkas putru vāra apmēram pusstundu. Lai ātrāk pagatavotu ēdienu, ieteicams graudaugus iepriekš iemērc. Mazu arnovku izmanto kastroļiem un kotletēm; to, tāpat kā mannu, var izmantot kā galveno maisījumu sastāvdaļu cepšanai.

Bulgurs

Bulguru iegūst arī no kviešu graudiem, taču šajā gadījumā izejvielu pirms sasmalcināšanas tvaicē un žāvē. Tā rezultātā graudaugi iegūst šo īpašo garšu, pēc kuras Vidusjūras piekrastes, Indijas un Tuvo Austrumu iedzīvotāji to tik ļoti mīl..

Visnoderīgākais bulgurs ir izgatavots no nepulētiem graudiem, kuriem ir saglabājies ārējais apvalks. Šī labība ir brūnā krāsā. Tas satur daudz taukskābju, šķiedrvielu, saharīdu un pelnu vielu. Pilngraudu bulgurs tiek uzskatīts par B vitamīnu, A, K, E vitamīnu un svarīgu mikroelementu, piemēram, selēna, mangāna, cinka, vara, dzelzs un fosfora, avotu. Regulāra bulgura lietošana uzlabo sejas ādu un matu stāvokli, stiprina nervu sistēmu un normalizē vielmaiņu.

Bulguru visbiežāk izmanto kā piedevu, pamatu salātiem un plovu, mērci zupām. Smalki malti putraimi tiek izmantoti kastroļu un plakano kūku pagatavošanai. Lai pagatavotu drupu putru, bulguru pirms vārīšanas īsi iemērc, lai pienācīgi uzpūstu lipekli..

Kamuts (savvaļas kvieši)

Kamuts pie mums ieradās burtiski no neatminamiem laikiem. Augu sāka kultivēt 20. gadsimta 40. gados, par pamatu ņemot seno kviešu graudus, kurus arheologi atrada Ēģiptes apbedījumos. Izrādījās, ka sēklas bija pārsteidzoši labi saglabājušās, un graudaugi tika atdzīvināti.

Ārēji kamuta graudi atgādina mūsdienu kviešus, bet gandrīz trīs reizes pārsniedz to lielumu. Tajos ir daudz aminoskābju, lipīdu un minerālsāļu, kas bagāti ar E vitamīnu, magniju un cinku.

Kamuta biezputrām ir patīkama riekstu garša. Viņi lieliski sader ar dārzeņiem, žāvētiem augļiem un sēnēm. Kamuts ātri vārās. No tā pagatavotās milti ir piemēroti ceptu izstrādājumu, krekeru, gaisa pārslu un makaronu pagatavošanai..

Kvinoja

Šis augs Andu nogāzēs tika kultivēts kopš seno inku laikiem. Tās sēklas satur olbaltumvielas, kas pēc aminoskābju sastāva ir līdzīgas pienam. Kvinoja fosfora, kalcija un dzelzs ziņā ir gandrīz tikpat laba kā zivis. Tāpēc graudaugi ir ieteicami cilvēkiem, kuri ievēro stingra veģetārisma principus..

Kvinoja ir piemērota kā piedeva un kā pamats zupām un salātiem. Putraimus parasti vāra ūdenī 15-20 minūtes.

Kukurūzas putraimi

Ne velti maltās kukurūzas ēdieni ir neticami populāri Vidusjūras un Kaukāza tautu vidū. Kukurūzas putraimi un milti:

  • termiskās apstrādes laikā saglabāt visas derīgās īpašības;
  • praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas;
  • palīdzēt noņemt toksiskas vielas un radionuklīdus no ķermeņa;
  • veicina holesterīna līmeņa asinīs normalizāciju;
  • satur lielāko daļu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu.

Rupja kukurūza tiek izmantota putras pagatavošanai pienā vai ūdenī. Milti tiek izmantoti tādiem ēdieniem kā kaukāziešu vai moldāvu hominy un itāļu polenta. No tā gatavo arī gardas pankūkas un pankūkas. Kukurūzas miltu pievienošana cepšanas maisījumiem ceptiem izstrādājumiem piešķir gaišu, dzeltenu krāsu..

Kuskuss

Senos laikos kuskuss tika izgatavots no prosa, bet tagad tas ir izgatavots no cietajiem kviešiem. Šī labība ir īpaši populāra Austrumu valstīs, kur no tām gatavo daudzus ēdienus..

Kuskuss ir ārkārtīgi bagāts ar vara savienojumiem. Tā lietošanas rezultātā novecošanās process palēninās, matu stāvoklis uzlabojas, tiek aktivizēts asinsrades orgānu darbs, normalizējas gremošanas process, izzūd problēmas ar locītavām. Graudaugos esošais B5 vitamīns palīdz tikt galā ar nogurumu un miega traucējumiem. Kuskuss tiek uzskatīts par diētisku pārtiku svara zaudēšanai..

Tvaika pagatavošanai ieteicams gatavot kuskusu: vārot ūdenī, tas ātri pārvēršas par lipīgu, neapmierinošu masu. No kuskusa jūs varat pagatavot putru, vienkārši tvaicējot graudaugus karstā ūdenī (bez vārīšanās). Turklāt produktu pievieno miltu maisījumiem cepšanai un vārīšanai kastrolis..

Pareizrakstība

Spelta ir vēl viens mūsdienu kviešu radinieks, kas izmantots gadsimtiem ilgi. Senie romieši ļoti vērtēja speltas uzturvērtības īpašības. Krievijā piena putra, kas pagatavota no šiem graudiem, bija viena no populārākajām.

Tas satur vairāk barības vielu, vitamīnu un mikroelementu nekā "parastie" kvieši. Speltas iekļaušana ikdienas uzturā palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizēt cukura koncentrāciju asinīs, atbalstīt nervu, sirds un asinsvadu, reproduktīvās, gremošanas sistēmas veselību un uzlabot endokrīno dziedzeru darbību..

Piena putru vāra no speltas, gatavo drupanu piedevu un risotto. Milti tiek izmantoti desertu un mērču pagatavošanā.

Kviešu putraimi

Tie ir veseli vai sasmalcināti kviešu graudi. Putraimos ir daudz vitamīnu A, C, B6, B12, E un PP. Šāds komplekss lieliski atbalsta ādas, matu un naglu veselību un pozitīvi ietekmē redzes orgānus. Kviešu putraimu izmantošana palīdz stiprināt imūnsistēmu un palielina ķermeņa vispārējo tonusu.

No pilngraudu "kviešiem" gatavo piena putru vai sānu ēdienu. Labākais veids, kā to pagatavot, ir 20 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam pusstundu sautējot krāsnī. Sasmalcinātus putraimus izmanto kā pamatu pīrāgiem, sacepumiem un kotletēm.

Teff (punduris prosa)

Graudi Āfrikas valstīs tiek kultivēti vairākus gadu tūkstošus. Augs ir ļoti izturīgs un izturīgs pret sausumu. Tās graudos ir daudz dzelzs un veselīgu aminoskābju. Teff ir augstas kvalitātes olbaltumvielu, B1 vitamīna, cinka, magnija, kālija, fosfora un kalcija avots. Putraimi nesatur lipekli, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas (augu šķiedru nepanesamība).

Teff milti ir labi pankūku pagatavošanai un cepšanai. No pilngraudiem var pagatavot sānu ēdienus un piena putru.

Auzu pārslas

Tolokno ir milti, kas izgatavoti no iepriekš tvaicētiem un kaltētiem miežu vai auzu graudiem. Līdz 20. gadsimta sākumam produkts Krievijā bija ārkārtīgi populārs. Tas tika ražots lielos daudzumos un pat nosūtīts eksportam, bet pēc tam tas tika nepelnīti aizmirsts..

Papildus pilnam uzturvielu komplektam auzu pārslu sastāvā ir lecitīns, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, un bioflavonoīdi, kuriem ir reģenerējošs un pretaudzēju efekts. Regulāri iekļaujot šo produktu uzturā, asins sastāvs normalizējas, izzūd nogurums, nervu izsīkuma simptomi un miega traucējumi.

Cūkgaļas putra netiek vārīta, bet vienkārši uz dažām minūtēm ielej ar karstu ūdeni vai pienu. Milti, kas sajaukti ar rūgušpienu, pievienojot garšvielas, padara garšīgus un veselīgus cepumus.

Frike (fariks, ķēms)

Fricke ir labība, kas iegūta, iespējams, viseksotiskākajā kviešu graudu apstrādes procesā. Tos ievāc piena gatavības stadijā un pēc tam kūpina. Putraimus gatavo no pilngraudu zaļas krāsas graudiem, bet ir arī sasmalcinātas šķirnes. Austrumu valstīs to ražo un izmanto ēdiena gatavošanā apmēram kopš 13. gadsimta..

Frike ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc graudaugus ieteicams iekļaut uzturā pacientiem, kuri cieš no cukura diabēta un kuriem ir nosliece uz lieko svaru. Produktam piemīt prebiotiskas īpašības, kas ir īpaši vērtīgi cilvēkiem ar zarnu disfunkciju.

Pilngraudu frike putra prasa ilgu gatavošanas laiku. Viņi garšo pēc maigas gaļas, tiem ir pievilcīgs aromāts, labi sader ar dārzeņiem.

Čumiza (kapitāla prosa)

Mēris mūsu valstī nonāca 20. gadsimta sākumā, pēc Krievijas un Japānas kara, bet Austrumāzijas valstīs šī labība tika kultivēta ilgu laiku. Putraimos ir daudz šķiedrvielu, karotīna, vitamīnu B1 un B2, fosfora, sēra, magnija un silīcija. Čumizas ēdienu ēšana palīdz cīnīties ar nogurumu un depresiju, uzlabo atmiņu un redzi, kā arī uztur veselīgu ādu un matus. Tiek uzskatīts, ka tajā esošās vielas veicina toksīnu izvadīšanu no organisma un piedalās šūnu atjaunošanās procesos.

Putru gatavo no čumizas graudiem, uz tām vairākas minūtes ielejot karstu ūdeni. Gruzijā maizi un putru gatavo no tā sauktajiem "gomi" - mēra un kukurūzas miltu maisījuma.

Mieži ir izgatavoti no nepulētiem miežu graudiem. Tas tiek uzskatīts ne tikai par noderīgu pārtikas produktu, bet arī par ārstniecisku līdzekli, ko plaši izmanto tautas medicīnā. Yachka satur bagātīgu vitamīnu un minerālvielu komplektu. Ieteicams regulāri lietot gremošanas sistēmas un vielmaiņas traucējumu gadījumā. Šķidram jachkas novārījumam ir pretiekaisuma, spazmolītisks un tonizējošs efekts.

No miežiem gatavo mīkstus un drupinātus graudaugus, kā arī mērces zupām..

YouTube videoklips, kas saistīts ar rakstu:

Izglītība: I.M. pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Persona, kas lieto antidepresantus, vairumā gadījumu atkal būs nomākta. Ja cilvēks pats ar depresiju tika galā, viņam ir visas iespējas uz visiem laikiem aizmirst par šo stāvokli..

Smaidīšana tikai divas reizes dienā var pazemināt asinsspiedienu un samazināt sirdslēkmes un insultu risku..

74 gadus vecais Austrālijas iedzīvotājs Džeimss Harisons asinis ziedojis aptuveni 1000 reizes. Viņam ir reta asins grupa, kuras antivielas palīdz izdzīvot jaundzimušajiem ar smagu anēmiju. Tādējādi austrālietis izglāba apmēram divus miljonus bērnu..

Nokrītot no ēzeļa, visticamāk, salauzīs kaklu, nekā nokrītot no zirga. Vienkārši nemēģiniet atspēkot šo apgalvojumu..

Pirmais vibrators tika izgudrots 19. gadsimtā. Viņš strādāja pie tvaika dzinēja un bija paredzēts sieviešu histērijas ārstēšanai.

Oksfordas universitātes zinātnieki veica virkni pētījumu, kuru laikā viņi nonāca pie secinājuma, ka veģetārisms var kaitēt cilvēka smadzenēm, jo ​​tas noved pie tā masas samazināšanās. Tāpēc zinātnieki iesaka no ēdienkartes pilnībā neizslēgt zivis un gaļu..

Lielbritānijā ir likums, saskaņā ar kuru ķirurgs var atteikties veikt pacienta operāciju, ja viņš smēķē vai viņam ir liekais svars. Cilvēkam ir jāatsakās no sliktiem ieradumiem, un tad, iespējams, viņam nevajadzēs veikt operāciju..

Visaugstākā ķermeņa temperatūra reģistrēta Villijā Džounsā (ASV), kurš slimnīcā nonāca 46,5 ° C temperatūrā.

Daudzas zāles sākotnēji tika tirgotas kā narkotikas. Piemēram, heroīns sākotnēji tika tirgots kā zāles pret klepu. Kokaīnu ārsti ieteica kā anestēziju un kā līdzekli izturības palielināšanai..

Zobārsti ir parādījušies salīdzinoši nesen. Vēl 19. gadsimtā sliktu zobu izraušana bija daļa no parasta friziera pienākumiem..

Dzīves laikā vidusmēra cilvēkam rodas pat divi lieli siekalu baseini..

Katrai personai ir ne tikai unikāli pirkstu nospiedumi, bet arī mēle.

Papildus cilvēkiem no prostatīta cieš tikai viena dzīvā radība uz Zemes planētas - suņi. Tie tiešām ir mūsu uzticīgākie draugi.

Cenšoties panākt pacienta izvadīšanu, ārsti bieži iet pārāk tālu. Tā, piemēram, noteikts Čārlzs Jensens laika posmā no 1954. līdz 1994. gadam. pārdzīvoja vairāk nekā 900 operācijas, lai noņemtu jaunveidojumus.

Izglītots cilvēks ir mazāk uzņēmīgs pret smadzeņu slimībām. Intelektuālā darbība veicina papildu audu veidošanos, kas kompensē slimo.

Oftalmologs viņu pārbaudīja, diagnosticēja kataraktu un ieteica operāciju. Vai ir citas ārstēšanas metodes? Vai jums tiešām nepieciešama operācija vai ar.

Labība

Graudaugi ir dažādu kultūru sasmalcināti vai veseli graudi, galvenokārt graudaugi, kas ir vērtīgs enerģijas avots un noderīgi vitamīni, makro- un mikroelementi. No tiem gatavo zupas un graudaugus. Regulāri lietojot maltītes, kas gatavotas no pilngraudiem (vismaz trīs reizes nedēļā), sirds patoloģiju attīstības risks tiek samazināts par 20%.
Graudaugu derīgās īpašības ir atkarīgas no kultūras veida.
Klasifikācija:
- graudi (sorgo, rudzi, kukurūza, mieži, kvieši, rīsi, prosa, chumiza);
- pākšaugi (lēcas, pupas, pupas, zirņi, sojas pupas, aunazirņi);
- griķi (griķi);
- amarants.
Dažu graudaugu ietekme uz cilvēka ķermeni:
- griķi, uztur redzes orgānu veselību, uzlabo vielmaiņu, izvada toksīnus;
- prosa, stiprina asinsvadu sienas;
- kukurūza, regulē holesterīna līmeni;
- mieži, apgādā ķermeni ar olbaltumvielām saturošu lipekli, aktivizē kolagēna ražošanu, cīnās pret alerģiskām reakcijām;
- auzu pārslu, normalizē aknu, gremošanas orgānu darbību;
- rīsi, pazemina asinsspiedienu.
Lai ķermenis maksimāli "noņemtu" derīgās vielas no putras, rūpīgi izvēlieties graudaugu. Pievērsiet uzmanību pupiņu formai, krāsai un produkta derīguma termiņam. Tajā nedrīkst būt sveši piemaisījumi, salipuši gabali. Pērkot graudaugus pēc svara, smaržojiet tos: mitruma un pelējuma smarža norāda uz preču bojājumiem.
Atcerieties, ka "putra ir mūsu māte"! Lai būtu vesels un stiprs, katru dienu ēdiet graudaugus ar augļiem, dārzeņiem, zaļumiem.

Rudzi ir viens no graudaugiem, kam ir bijusi nozīmīga loma cilvēces attīstībā. Ir grūti pārvērtēt tā nozīmi, jo gadsimtiem ilgi rudzi bija galvenā graudu kultūra zemnieku uzturā. Divdesmitajā gadsimtā tā audzēšanas apjoms nedaudz samazinājās, bet veselīga dzīvesveida piekritēju vidū.

Bulgurs

Bulgur ir graudaugi, par kuriem postpadomju valstīs runāja tikai nesen, pirms tam šajā teritorijā tas praktiski nebija zināms. Paradokss - tā kā Bulgurs var pamatoti apgalvot, ka ir viens no vecākajiem krustiem pasaulē. Šim graudaugam ir daudz nosaukumu: bulgor, burgul, gurgur, pliguri. IN.

Kukurūzas pārslas

Akūta laika trūkums ir galvenā problēma, ar kuru mūsdienās saskaras megapilsētu iedzīvotāji. Protams, viņiem nav ne iespēju, ne īpašas vēlmes vairākas stundas pavadīt virtuvē pie plīts, gatavojot brokastis, pusdienas un vakariņas. Tāpēc izgudrojošie uzņēmēji steidzās piedāvāt alternatīvu - ēdienus.

Miežu pārslas

Miežu pārslas ir populāras ne tikai diētu piekritēju vidū. Daudzi veselīga dzīvesveida piekritēji arī dod priekšroku viņiem, mainot tos ar citiem tik specifiskiem graudaugiem, starp kuriem kviešu un miežu kombinācijas arī atrada savu patērētāju. Ir arī pircēji, kuri.

Tritikāle

Tikai pirms pāris gadu desmitiem daži cilvēki dzirdēja par tritikāles graudiem. Tritikāles audzēšana savus pirmos augļus sāka nest 20. gadsimta 70. gadu vidū, lai gan pašas šīs graudaugu sugas tika audzētas 19. gadsimta beigās. Kopš tā laika daudzu pasaules valstu lauksaimnieki katru gadu ir audzējuši daudzas komerciālas šīs graudaugu šķirnes, ko izmanto.

Viena no jaunajām veselīgajām tendencēm ir piena patēriņš. Šī ir graudaugu kultūra, kuru uz zemes kultivē kopš seniem laikiem, bet tikai nesen ieguva popularitāti kā superēdiens. Tefs sāka izstumt iepriekš pieprasīto kvinoju vai bulguru. Produkts ir niecīga graudaugi bez lipekļa, kas, domājams, ir Etiopijas mājvieta.

Sago ir īpaša cieti saturoša labība, kas praktiski nav zināma Eiropas kontinentam. Āzijas valstīs un Okeānijā to iegūst no sago palmas stumbra. Graudaugu ražošanas apjoms ir liels, bet tikai neliela daļa tiek eksportēta. Visā pasaulē populārāka ir kukurūzas un kartupeļu ciete, kuras garša un īpašības.

Basmati

Veikalu plauktos ir daudz desmitiem rīsu šķirņu. Tās atšķiras pēc formas, izmēra, krāsas un attiecīgi struktūras / garšas. Viena no aromātisko rīsu šķirnēm ir Basmati. Tas izceļas ar maziem iegareniem graudiem un dzeltenīgu nokrāsu. Basmati tradicionāli ražo Indijas valstīs.

Savvaļas rīsi

Nosaukums nenorāda ne produkta īpašību, ne izcelsmi. "Savvaļas rīsi" nav savvaļas, un nav īsti rīsi. Tas ir zālaugu augs. To audzē netālu no Lielajiem ezeriem, un vietējie iedzīvotāji labības graudus labprāt dēvē par “ūdens”. Ūdens zitsānijas graudus izmanto kā neatkarīgu ēdienu vai.

Kvieši

Kvieši ir visizplatītākā graudu kultūra lielākajā pasaules daļā. No tā tiek iegūti daudzi graudaugi, milti, maize, alkoholiskie dzērieni un visu iemīļotie makaroni. Atvasinātu produktu veids / kvalitāte ir atkarīga no graudu malšanas un apstrādes pakāpes. Sabiedrības informētības līmenis ar katru minūti pieaug. Katru sekundi.

Galvenā atšķirība starp senajiem graudaugiem (amarants, kvinoja, tefs) un mūsdienu labību (rīsi, kvieši, kukurūza) slēpjas paša graudu īpašībās. Senie graudaugi netika pakļauti hibridizācijai un ģenētiskiem eksperimentiem, taču mēs to ieguvām sākotnējā formā, kas joprojām tiek saglabāta. Šīs senās labības var klasificēt.

Kukurūzas putraimi

Jau sen ir zināms, ka jebkura labība ir spēka avots, satur noderīgus vitamīnus un minerālvielas, kas palīdz uzturēt ķermeni labā formā. Nav brīnums, ka bērnībā, kad viņš netika galā ar uzdevumu, kas prasa fiziskas aktivitātes, pieaugušie bieži teica: "Es ēdu maz putru." Un patiešām, šķiet, ka jebkura putra uzlādējas.

Sorgo

Sorgo jeb Sudānas zāle ir sena Āfrikas dzimtene, kas tiek uzskatīta par drošāku, bez lipekļa alternatīvu kviešiem un citiem graudiem. Laboratorijas pētījumi apstiprina, ka sorgo nesatur lipekli, kas padara to drošu cilvēkiem ar celiakiju. Turklāt graudos ir daudz noderīgu cilvēkiem..

Mieži

Mieži ir vecākā lauksaimniecības kultūrauga labības ģimenē. Tas ir viengadīgs, divgadīgs vai daudzgadīgs augs. Mēle ir īsa. Lapas ir salocītas pumpurā. Spikelets ir viena zieda, svari ir plāni, olnīca virsotnē ir mataina. Neolīta revolūcijas laikā Tuvajos Austrumos kultivētie mieži vairāk nekā 10.

Kvinoja

Kvinoja ir viengadīgs augs, kas labprātāk aug siltākos Dienvidamerikas reģionos. Neskatoties uz īso dzīves ilgumu, augs var sasniegt pusotra vai pat 2 metru augstumu. Tam ir garš kāts ar apaļām, gaiši zaļām lapām. Augļi tiek savākti lielās kopās un graudi.

Mieži putraimi

Miežu biezputra ir garšīgs tradicionālās krievu virtuves pārstāvis. Viņi saka, ka tieši viņa deva spēku Krievijas laika varoņiem, vēlāk arī Krievijas armijai (paldies Pēterim Lielajam, kurš mācīja armiju šai putrai). Tieši viņa tika pasniegta viesiem Nikolaja II kronēšanas ceremonijā. Tātad, kas padara šo produktu tik.

Auzu pārslas

Šķiet, ka nekas nedara jūsu rītu labāku par smaržīgu tvaicētu auzu pārslu plāksni. Lai gan kopumā nav svarīgi, kādā veidā tiek patērētas auzu pārslas: piena putras veidā kā kokteiļa vai citu ēdienu sastāvdaļai tā joprojām ir garšīgs produkts un nemainīgas ideālas brokastis.

Pērļu mieži

Ne velti mieži, no kuriem faktiski tiek gatavoti pērļu mieži, bija viena no galvenajām sastāvdaļām mūsu vecmāmiņu virtuvē. Šī putra ir viena no veselīgākajām un tai piemīt īpašības, kas stiprina ķermeni. Mēs bieži aizmirstam par šo noderīgo produktu, aizstājot to ar citiem. Tikmēr mieži ir vieni no senākajiem.

Pareizrakstība

Šis senais augs ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem. Kāds viņu sauc par emmeru, kāds farro, kāds speltas vai divu graudu kvieši. Un biologi šo kultūru latīņu valodā sauc par Triticum dicoccum. Un, starp citu, daži cilvēki kļūdaini sauc šo augu par speltu (aka Triticcum spelta), bet patiesībā tās ir divas dažādas kultūras, kaut arī no vienas.

Lēcas

Dažreiz šķiet, ka daudzi cilvēki nolaidību atstāj novārtā, dodot priekšroku citiem pākšaugiem, piemēram, zirņiem, pupiņām, pupiņām. Un tas šķiet dīvaini, jo lēcas ir ne tikai pieņemams un garšīgs produkts, bet arī ļoti noderīgs. Piemēram, čehi to nekad neaizmirst, kuriem šī kultūra simbolizē.

Prosa

Neskatoties uz to, ka prosa daudziem ir saistīta tikai ar putnu barību, patiesībā šie graudi kalpo arī par pamatu putrai, kas pazīstama kā prosa. Mūsu vecvecmāmiņas to sauca par "zelta putru", lai gan patiesībā šie graudi ir dzelteni, balti, pelēki un pat sarkani. Lai gan visizplatītākais joprojām ir.

Rīsi ir viena no vecākajām kultūrām uz planētas. Zinātnieki uzskata, ka šim augam ir vismaz 5000 gadu, un tas ir galvenais ēdiens vairāk nekā pusei pasaules iedzīvotāju. Galvenie rīsu patērētāji ir Dienvidāzijas un Austrumāzijas iedzīvotāji. Biežāk tiek patērēti balti graudi, bet brūni (nepulēti).

Manna

Šodien, iespējams, nav iespējams atrast cilvēku, kurš nezinātu šīs putras garšu. Šī ir viena no pirmajām zīdaiņu labībām. Viņa ir tradicionālas brokastis vai uzkodas visos bērnudārzos un skolās. Šis ir iecienīts ēdiens daudziem, un arī daudzi to ienīst. Carijas laikos šī putra bija pieejama tikai muižniekiem - kā dievišķai.

Griķi

Griķi ir graudaugi, ko iegūst no sējamo griķu sēklām (Griķu ģimenes ikgadējā labība). Auga dzimtene ir Indijas, Birmas, Nepālas kalnu nogāzes, no kurienes tā izplatījās visā pasaulē. Graudaugi no Grieķijas "nokļuva" Eiropas valstīs. Saturs: Vispārīga informācija Ķīmiskais sastāvs Derīgās īpašības Pielietojums.

Amarants

Šis augs aug daudzos dārzeņu dārzos visā pasaulē. Mūsdienās lielākā daļa cilvēku to zina kā nezāli, un pirms pāris tūkstošiem gadu amarants tika izmantots kā līdzeklis svētiem rituāliem un ēdieniem, kuru uzturvērtība nav zemāka par rīsiem. Šī auga unikālākās īpašības ir augšanas stimulēšana un.