Kolrābjas kāposti

Kolrābjas kāposti ir tā sauktie stumbraugi. Šī augļa kodols ir maigs un sulīgs, pēc garšas ļoti patīkams, nedaudz atgādinot kāpostu celmu. Kolrābju dzimtene tiek uzskatīta par Ziemeļeiropu. Nosaukums, kas tulkots no vācu valodas, tiek interpretēts kā "kāpostu rāce". Pirmie šī dārzeņa pieminējumi tika reģistrēti 1554. gadā, un burtiski gadsimtu vēlāk kolrābji izplatījās gandrīz visā Eiropā līdz pat Vidusjūrai.

Šis dārzenis ir ļoti nepretenciozs, izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām un strauji nogatavojas, un tas veiksmīgi aug pat ziemeļu reģionos..

Kaloriju kolrābji

Kolrābju kāpostu kaloriju saturs ir 42 kcal uz 100 g produkta. Tas ir paredzēts cilvēkiem ar lieko svaru..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
2.80.181,28642

Kolrābju kāpostu derīgās īpašības

Kolrābji satur lielu daudzumu C vitamīna, ne velti to no dārza sauc par citronu,

kā arī vitamīnus A, B, PP, B2. Šis dārzenis ir bagāts ar daudzām augu olbaltumvielām, ogļhidrātiem, minerālsāļiem, kalciju, kāliju, fosforu, magniju, karotīnu, pantotēnskābi, kobaltu un dzelzi. Smalkie un sulīgie, baltās gaļas stublāji satur glikozi un fruktozi, kurus ķermenis viegli absorbē un dod sāta sajūtu..

Kolrābji pārspēj ābolus vispārējā vitamīnu absorbcijā.

Tas ir līdzeklis visu veidu infekcijas slimību profilaksei. Kolrābju ēšana palīdz normalizēt vielmaiņu, tāpēc tās lietošana ir paredzēta tiem, kuri vēlas ne tikai zaudēt svaru, bet arī konsolidēt rezultātu uz ilgu laiku.

B vitamīni, kas iekļauti sastāvā, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību.

Kolrābijs ir diurētiķis, lieliski izvada lieko šķidrumu no ķermeņa, palīdz nieru, aknu, žultspūšļa traucējumu gadījumā, attīra zarnas no toksīniem, palīdz mazināt iekaisumu zarnās un kuņģī.

Pazemina asinsspiedienu un ir ieteicams aterosklerozes gadījumā.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka kolrābju lietošana ir vislabākā taisnās zarnas un resnās zarnas vēža profilakse, šo efektu panāk, pateicoties sēru saturošām vielām sastāvā.

Svaiga kolrābju sula ir īpaši noderīga klepus un aizsmakuma gadījumā, iekaisuma procesos mutes dobumā, kuņģa, zarnu, aknu, nieru, liesas slimībām, anēmijas ārstēšanai uc. Kolrābju sulu ieteicams dzert arī pret hepatītu un holecistītu. ceturtdaļu glāzes ar ēdamkaroti medus 3-4 reizes dienā pirms ēšanas. Ieteicamā kursa ilgums ir 10-14 dienas.

Kolrābjas kāposti ir ideāli piemēroti bērnu pārtikai.

Tautas medicīnā astmu un plaušu tuberkulozi ārstē ar galotņu un kolrābju augļu novārījumu.

Dažās Rietumeiropas valstīs tiek ēst ne tikai stublāji, bet arī jaunas lapas, kurās uzturvielu nav mazāk nekā stublājā.

Kolrābju kāpostu bīstamās īpašības

Labāk neiekļaut šo kāpostu uzturā cilvēkiem, kuri cieš no augsta kuņģa skābuma..

Īpaši bīstami ir tie kolrābju augļi, kurus audzē siltumnīcās un siltumnīcās. Šis dārzenis, tāpat kā parastais kāpostu kātiņš, var uzkrāt nitrātus, kas var izraisīt dažādas slimības..

Kolrābjas kāposti

Kolrābji ir divgadīgi augi, kas pieder kāpostu kultūru klasei. Dārzeņa ēdamā daļa ir pusapaļa celma, no kuras izaug 3-5 garas lapas. Stumbra raksturīgās formas dēļ kolrābjus parasti sauc par "kāpostu rāceņiem". Augu klasificē kā ļoti barojošu pārtiku, jo tajā ir daudz noderīgu vielu (viegli sagremojami ogļhidrāti, vitamīni, minerālvielas, fermenti, uztura šķiedras)..

C vitamīna satura ziņā "kāpostu rāceņi" pārspēj lielāko daļu krustziežu un citrusaugu kultūru (ieskaitot baltos kāpostus un citronu). Papildus augstajai uzturvērtībai kātiņa mīkstumam ir patīkama saldo-riekstu garša. Ņemot to vērā, produkts tiek aktīvi izmantots ēdiena gatavošanā..

Galvenā informācija

Pirmie kolrābju pieminējumi tika reģistrēti mūsu ēras 16. gadsimtā. Romieši dārzeņu sauca par "kaulorapa", kas nozīmē "kāta rāce". Senāk kolrābji tika uzskatīti par nezāļu kultūru, tāpēc to patērēja tikai nabadzīgie sabiedrības slāņi. Īstu popularitāti augs ieguva tikai 17. gadsimtā, kad vācu zemnieki sāka audzēt dārzeņus..

  • Galvenā informācija
  • Ķīmiskais sastāvs
  • Noderīgas iezīmes
  • Pieaugošas funkcijas
  • Pielietojums tradicionālajā medicīnā
  • Pielietojums kosmetoloģijā
  • Gatavošanas programmas
  • Rezultāts

Stublāju kāpostu dzimtā zeme ir Sicīlijas sala, no kurienes tā izplatījās visā kontinentā. Mūsdienās kolrābji tiek audzēti gandrīz visās Eiropas valstīs, Amerikā un Centrālāzijā. Turklāt aukstumizturīgo īpašību dēļ augs tiek kultivēts Krievijas ziemeļu reģionos (Sahalīnā un Kamčatkā).

Pēc izskata dārzenis atgādina noapaļotu rutabagu, un pēc garšas tas atgādina balto kāpostu kodolu. Tomēr atšķirībā no “brāļiem” tajā ir sulīgāka saldā mīkstums, kas satur aptuveni 90% ūdens. Vidēja kolrābju kātu diametrs ir 7-10 cm, un svars ir 200-600 g. Krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz tumši violetai.

Dārzeņi tiek klasificēti kā agri nobrieduši kultūraugi, jo tā augšanas laiks ir tikai 2–2,5 mēneši. Ņemot to vērā, vienā sezonā ir iespējams savākt no 2 līdz 3 kāpostu kultūrām. Interesanti, ka agrīnās kolrābju šķirnes nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai (jo tām ir maiga mīkstums). Vēlu kāpostu veidiem ir blīvāks kodols, kas palielina to derīguma termiņu.

Sakņu kultūras tiek uzglabātas pagrabā, iepriekš pārkaisa ar samitrinātām smiltīm.

Ķīmiskais sastāvs

Kolrābji tiek klasificēti kā diētiski produkti, jo 100 g tā mīkstuma satur ne vairāk kā 44 kcal. Tomēr, neskatoties uz zemo kaloriju saturu, dārzeņiem ir augsta uzturvērtība (vitamīnu, minerālvielu, saharīdu, antibakteriālo vielu, uztura šķiedrvielu, pektīnu satura dēļ).

Kāpostu rāceņu lapas satur 2 reizes vairāk barības vielu nekā stublāju kultūraugi.

Kolrābju uzturvērtība
NosaukumsVielas saturs 100 gramos stublāju kultūraugu, grami
Ūdens86.2
Ogļhidrāti7.9
Olbaltumvielas2.8
Pārtikas šķiedra1.7
Pelni1,2
Tauki0.1
Kolrābju ķīmiskais sastāvs
NosaukumsBarības vielu saturs 100 gramos neapstrādāta produkta, miligramos
Vitamīni
Askorbīnskābe (C)52
Niacīns (PP)1,2
Tokoferols (E)0.2
Pantotenāts (B5)0,17
Piridoksīns (B6)0,17
Tiamīns (B1)0,06
Riboflavīns (B2)0,05
Folāts (B9)0,018
Beta karotīns (A)0,008
Makroelementi
Kālijs370
Fosfors50
Kalcijs46
Magnijstrīsdesmit
Nātrijsdesmit
Mikroelementi
Dzelzs0.6
Mangāns0,14
Varš0,13
Cinks0,03
Selēns0,0007

Kolrābja mīkstums satur dabiskus antioksidantus ar pretaudzēju un pretkancerogēnu iedarbību (sulforafāns, sinegrīns, indol-3-karbinols).

Noderīgas iezīmes

Kāpostu rāceņi, pateicoties zemam kaloriju saturam un augstai uzturvērtībai, tiek veiksmīgi izmantoti diētikā.

  1. Paātrina liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa, samazina tūskas (kālija) iespējamību.
  2. Uzlabo mutes dobuma stāvokli (šķiedras masē smaganas, un sulai ir dabiska rīkles sanitārija).
  3. Normalizē muskuļu un sirds kontrakciju biežumu (nātrijs, kālijs, magnijs).
  4. Stiprina asinsvadu sieniņu, palielina vēnu un artēriju elastību, samazina asins viskozitāti (C vitamīns).
  5. Uzlabo lipīdu metabolismu (šķiedras un pektīna šķiedras).
  6. Palielina kuņģa skābumu (organiskās skābes).
  7. Stiprina zarnu peristaltiku, paātrina toksisko toksīnu (balasta vielu) izvadīšanu.
  8. Palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos, novērš insulīna rezistences veidošanos, novērš saharīdu pārveidošanos taukaudos (tartānskābe).
  9. Nomāc patogēno baktēriju augšanu, kas izraisa kuņģa čūlu un kariesu (antibakteriāla viela sulforafāns).
  10. Aktivizē dabisko pretvēža imunitāti (indol-3-karbinols un sinegrīns).
  11. Stabilizē asinsspiedienu (magnijs).
  12. Uzlabo psihoemocionālo fonu (B un C vitamīni).

Kontrindikācijas kolrābju kāpostu (neapstrādātu) patēriņam:

  • peptiska čūlas;
  • akūta pankreatīta forma;
  • hiperskābs gastrīts;
  • hipotensija;
  • individuāla neiecietība.

Ja meteorisms rodas dārzeņu patēriņa fona apstākļos, diēta tiek bagātināta ar garšvielām (dillēm, fenheļiem, kardamonu, krustnagliņām). Turklāt ikdienas ēdienkartē tiek ievadītas baktērijas (probiotikas), jo gāzes veidošanās 90% gadījumu norāda uz mikrofloras pavājināšanos.

Pieaugošas funkcijas

Kolrābjas kāposti augšanas apstākļos ir mazāk prasīgi nekā citi krustziežu augi. Turklāt tas ir izturīgs pret aukstumu un lieliski "sadzīvo" ar dārzeņu kultūrām. Optimālā temperatūra tās augšanai ir 15-18 grādi. Ja šis rādītājs nokrītas zem +6 grādiem (5 dienu laikā), jaunus augus ievelk stublājos (celmi neveidojas).

Kāpostu "rāceņi" dod priekšroku nedaudz skābām un neitrālām augsnēm (pH 5,5-6,8). Turklāt veiksmīgai dārzeņu audzēšanai ir svarīgi uzturēt nemainīgu augsnes mitrumu (seklās sakņu sistēmas dēļ). Ar šķidruma trūkumu sfēriskie kāti zāģē, un pēc tam tie tiek pārklāti ar mazām plaisām.

Kolrābji tiek audzēti gan ar stādiem, gan ar sēšanas metodēm. Agrai ražai (maijā) graudi tiek stādīti kastēs februāra beigās. Lai vasarā novāktu dārzeņus, sēklas aprīļa vidū ievieto kūdras kausos..

Lai iegūtu rudens ražu, kultūraugu stāda siltumnīcā jūlija sākumā. Pēc parādīšanās konteineri tiek pārvietoti vēsā vietā (10-15 grādi). Atklātā zemē stādi tiek nirti šīs lapas 5-6 fāzē (iepriekš sacietējuši). Sēklu augšanas ilgums (no sēšanas līdz novākšanai) ir 35-45 dienas.

Atcerieties, ka pirms krustziežu kultūras stādīšanas ir svarīgi rūpīgi sagatavot augsni. Šim nolūkam tiek izrakta augsne (nepārvēršot slāni) un pēc tam tiek izmantoti slāpekļa mēslojumi (var izmantot kūtsmēslu kompostu).

Labākie kolrābju priekšgājēji ir tomāti, sīpoli, kartupeļi, ķirbi, pākšaugi un graudi (ziemāju kultūras). Pēc augu stādīšanas (20 cm attālumā viens no otra) augsne tiek bagātīgi samitrināta un dzirdināta.

Vēlās kolrābju šķirnes sēj atklātā zemē (maija vidū). Šajā gadījumā katrs grauds tiek ievietots atsevišķā caurumā, kura dziļums ir 2 cm. Pēc 2. lapas parādīšanās stādi tiek atšķaidīti..

Rūpes par kāpostiem ir saistītas ar regulāru laistīšanu, augsnes atslābināšanu un ravēšanu. Turklāt divas reizes veģetācijas periodā augu baro ar mēslojumu: 2 nedēļas pēc stādīšanas - ar fermentētu organisko vielu un 20 dienas vēlāk ar superfosfāta šķīdumu ar kāliju.

Ražas novākšanas laiku nosaka kātiņš: ja pēc naga turēšanas uz "rāceņa" paliek skrāpējums, celms ir nogatavojies.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Ārstniecisko zāļu pagatavošanai izmanto svaigu kātu sulu un galotnes. Atcerieties, ka uzlējumi, novārījumi, kokteiļi no kāpostu rāceņiem nevar aizstāt pilnvērtīgu zāļu terapiju, tos izmanto kā palīglīdzekli cīņā pret slimībām.

Kompānijas, kuru pamatā ir kolrābji, ir efektīvas tuberkulozes, bronhiālās astmas, vitamīnu deficīta, gripas, neirozes, ilgstoši raudošu brūču, anēmijas, gingivīta, stomatīta, hipoacidā gastrīta ārstēšanā..

  1. Līdzeklis klepus sindroma mazināšanai (ar bronhītu, astmu, tuberkulozi). Kohlrabi topi tiek izmantoti kā aktīvā sastāvdaļa. Lai pagatavotu zāles, jums būs nepieciešami 400 ml ūdens un 60 g svaigu kāpostu lapu. Šos komponentus vāra 20 minūtes vidējā siltumā, pēc tam maisījumu atdzesē un filtrē. Ar slimības saasināšanos sastāvs tiek ņemts 5 reizes dienā, katrs pa 150 ml.
  2. Pretiekaisuma dzēriens ar medu. Ārstnieciskā maisījuma galvenā sastāvdaļa ir svaigi spiesta kolrābju sula. Lai izveidotu dzērienu, labāk izvēlēties vidēja izmēra kātiņus. Pēc tam celmus sasmalcina uz rīves, pārnes uz marles griezuma un izspiež. Pirms lietošanas pievieno šķidru medu (10 ml).

Dzērienu lieto trīs reizes dienā, 70-100 ml (silts). Ar labu toleranci viena porcija tiek palielināta līdz 200 ml (pakāpeniski). Ārstēšanas kurss ir 30-60 dienas. Pēc 4-6 mēnešiem kāpostu terapiju atkārto (ja nepieciešams).

Svaigu kolrābju sulu lieto saaukstēšanās, hiposkābā gastrīta (samazināta kuņģa sulas sekrēcijas), hepatīta, holecistīta, anēmijas, bezmiega, klimaktēriju neirozes gadījumā.

Ar pankreatīta, gastrīta (hiperskābes) vai čūlu saasināšanos labāk atteikties lietot šīs zāles.

  1. Barības vielu maisījums sirds muskuļa stiprināšanai. Sastāvdaļas: kolrābju stumbra augļi (220 g), gurķi (120 g), cilantro (10 g). No dārzeņiem izspiest sulu, apvienot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Paņemiet 100 ml trīs reizes dienā. Uzņemšanas ilgums - 1 mēnesis.
  2. Vitamīnu kokteilis imunitātei. Lai izveidotu zāles, jums vajadzēs 150 ml kolrābju sulas, 100 ml burkānu sulas, 50 ml biešu sulas, 50 ml skābētu kāpostu sālījuma (balto kāpostu). Apvienojiet norādītās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Vitamīnu kokteili lieto divas reizes dienā, 50 ml. Aukstajā sezonā uzņemšanas biežums tiek palielināts līdz 4 reizēm dienā..
  3. Svaigi spiesta kāpostu sula bezmiega gadījumā. Ņem 100 ml 50 minūtes pirms gulētiešanas (katru dienu).

Cilvēkiem, kuri cieš no nervu traucējumiem, ieteicams uzturā iekļaut pēc iespējas vairāk kāpostu ēdienu. Šie produkti satur vitamīnus C un B, kas normalizē cilvēka psihoemocionālo fonu.

Atcerieties, ka kāpostu sula tiek patērēta tikai silta (lai izvairītos no meteorisms, atraugas, grēmas un sāpēm).

Kolrābja mīkstums satur kaustisko izotiocianātu (alila sinepju eļļu), kas kairina kuņģa gļotādu. Lai noņemtu "indīgo" ēteri, kāpostu sulu 2-3 minūtes karsē ūdens vannā (nepārtraukti maisot).

Pielietojums kosmetoloģijā

Augstas uzturvielu koncentrācijas dēļ kolrābji tiek veiksmīgi izmantoti kosmētikas nozarē. Pamatojoties uz šo produktu, taukainai un novecojošai ādai tiek sagatavotas atjaunojošas maskas..

Pašmāju skaistumkopšanas receptes

  1. Atjaunojoša maska ​​taukainai ādai. Nomizojiet nelielu kolrābju galviņu un smalki sagrieziet to. Apvienojiet kāpostu maisījumu ar 10 ml medus un 10 g svaiga rauga, atstājiet 15 minūtes. Pēc tam kompozīcijā ielej 15 ml svaigi spiestas apelsīnu vai ābolu sulas. Uzklājiet masku uz attīrītās dermas 20 minūtes.

Regulāri lietojot sastāvu (2 reizes nedēļā), dermas tekstūra ir ievērojami uzlabojusies, sejas krāsa izlīdzinās un taukainais spīdums samazināsies..

  1. Balinošā maska ​​visiem ādas tipiem. Sajauciet rīvētus gurķus un kolrābjus vienādās proporcijās. Ielieciet dārzeņu maisījumu uz marles griezuma. Uzklājiet kompozīciju uz sejas 15 minūtes.

Taukainai ādai maskai varat pievienot 1 olas dzeltenumu, citronu sulu (2 ml) un kadiķu ēterisko eļļu (1 piliens). Sausas dermas īpašniekiem kāpostus ieteicams lietot vārītā veidā.

Maskai ir mitrinoša, balinoša, tonizējoša un pretiekaisuma iedarbība uz ādu. Lietošanas biežums - reizi nedēļā.

  1. Attīroša maska ​​problemātiskai ādai. Sastāvdaļas: 50 g kolrābja (rīvēta), 20 g auzu pārslu, 10 ml skābētu kāpostu sulas, 5 ml skāba krējuma, 1 piliens jojobas eļļas. Gatavošanas princips: uz velmētajām auzām pārlej 20 ml verdoša ūdens, ļauj nostāvēties 5-7 minūtes. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas tvaicētajai putrai. Iegūto sastāvu uzklājiet uz attīrītas sejas 20 minūtes (neberzējiet). Lietojiet 2 reizes nedēļā.

Kompozīciju izmanto cīņai pret pūtītēm, komedoniem un "melniem punktiem".

  1. Mīkstinoša maska ​​normālai vai jauktai ādai. Kolrābi (200 g) un burkānu kātu (100 g) izlaiž caur gaļas mašīnā. No dārzeņiem izspiest sulu. Sajauciet kāpostu-burkānu nektāru ar 7 ml medus, 5 ml mājās gatavota skāba krējuma, 1 ml olīveļļas. Uzklājiet kompozīciju uz sejas plānā kārtā. Pēc 10 minūtēm nomazgājiet ar siltu ūdeni, pievienojot citrona sulu.

Instrumentu izmanto, lai novērstu pārmērīgu ādas sausumu, spilgtinātu sejas toni, samazinātu pūtītes izlaušanos skaitu.

  1. Barojoša maska ​​ļoti sausai, pārslainai ādai. Kolrābju galotnes vāra mājas pienā (7 minūtes), pēc tam lapas biezenī. Iegūto masu apvienojiet ar vistas olu un 10 ml augu eļļas (olīvu, kviešu dīgļu, mandeļu vai jojobas). Pirms procedūras veikšanas ir svarīgi rūpīgi notīrīt ādu (lai izvairītos no tauku kanālu aizsprostošanās). Uzklājiet kompozīciju uz mitrinātas sejas 15 minūtes. Šis produkts nomierina kairinātu ādu, atvieglo vecuma plankumus (ieskaitot sasitumus pēc zilumiem), noņem dermas augšējo slāņu saspringumu..

Kāpostu sula ir efektīva pret vitiligo un kārpas. Lai mazinātu depigmentācijas perēkļus, svaigi spiests nektārs tiek uzklāts uz skartās ādas segas vienu reizi dienā (naktī)..

Gatavošanas programmas

  • Kāpēc jūs pats nevarat ieturēt diētu
  • 21 padoms, kā neiegādāt novecojušu produktu
  • Kā dārzeņus un augļus saglabāt svaigus: vienkārši triki
  • Kā pārspēt cukura alkas: 7 negaidīti ēdieni
  • Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt

Pārtikas rūpniecībā tiek izmantoti gan kāti, gan krustziežu lapas. Kolrābjas kāposti ir piemēroti gandrīz visu veidu termiskai apstrādei: vārīšanai, cepšanai, grauzdēšanai, marinēšanai, skābēšanai, konservēšanai, tvaicēšanai vai grilēšanai. Tomēr, lai saglabātu barības vielas, produktu vislabāk izmantot neapstrādātu (īpaši, ja zaudē svaru).

Cilmes "rāceņu" lieto kā neatkarīgu ēdienu vai kā daļu no dārzeņu izcirtņiem, pirmajiem ēdieniem, gaļas piedevām un pudiņiem. Tas lieliski sader ar tomātiem, burkāniem, dillēm, selerijām, sīpoliem, garnelēm, zirņiem un lēcām. Pieredzējuši pavāri no kolrābjiem gatavo pīrāgu, pankūku un pelmeņu pildījumu (kombinācijā ar citām sastāvdaļām).

Lai uzlabotu garšu, kāpostus var garšot ar citronu sulu, siera mērci, sojas mērci, majonēzi vai olīveļļu.

Noderīgi padomi

  1. Izvēloties kāpostus, priekšroka tiek dota maziem augļiem ar zaļām virsotnēm. Labāk ir atteikties pirkt lielus celmus ar nokaltušām lapām, jo ​​tiem ir koksnes garša..

Atcerieties, jo mazāks sakņu dārzenis, jo saldāks tas ir..

  1. Pirms cepšanas vai cepšanas kolrābjus 3 minūtes vāra verdošā ūdenī (lai saglabātu skaistu krāsu).
  2. Pirmo ēdienu vai sautējumu pagatavošanai vislabāk izmantot pārgatavojušos kāpostu ar cietu, šķiedru masu. Augstas temperatūras ietekmē šāda kāta kodols mīkstinās.
  3. Lai saglabātu barības vielas, kolrābjus 3-5 minūtes vāra nelielā ūdens daudzumā.
  4. Svaigu augļu derīguma termiņš ir 5-7 dienas. Lai palielinātu derīguma termiņu, tos pārnes uz pagrabu un pārkaisa ar mitru zemi. Turklāt ir atļauts produktu uzglabāt saldētavā (iepriekš sagrieztā veidā). Tomēr, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, visas barības vielas tiek iznīcinātas..
  5. Ja kāposti tika nopirkti bazārā, pirms sagriešanas 1,5 stundas ievietojiet tos aukstā ūdenī (lai atbrīvotu pesticīdus).

Mazi melni punkti uz augšu norāda, ka kāposti ir pārsātināti ar nitrātiem..

  1. Pirms jebkādas kulinārijas apstrādes celmu rūpīgi nomazgā, lapas noņem un pēc tam nogriež augšējo apvalku (nomizo kā kartupeli).

Receptes

Kolrābju krējuma zupa

  • kolrābju mīkstums - 400 g (2 mazas kāpostu galvas);
  • sēnes - 120 g;
  • krēms - 100 ml;
  • kartupeļi - 100 g;
  • sīpoli (vēlams zili) - 50 g;
  • sviests (80%) - 40 g;
  • olas dzeltenums - 1 gab;
  • sāls - 7 g.
  1. Vāra kolrābjus, kartupeļus un sīpolus (3 minūtes). Nelieciet buljonu.
  2. Sagrieziet vārītos dārzeņus sloksnēs un pēc tam sautējiet tos (5-7 minūtes).
  3. Cepto maisījumu pārnes dārzeņu buljonā (1000 ml), pievieno garšvielas un sāli.
  4. Vāra veģetāro zupu ar aizvērtu vāku 7-10 minūtes.
  5. Biezenē "katla saturu" ar blenderi. Ja nav automatizētas iekārtas, varat izmantot parasto sietu. Pēc sastāvdaļu sasmalcināšanas maisījumu atkal vāra..
  6. Dzeltenumu sakuļ ar sviestu un krējumu.
  7. Vāra sēnes, sagriež kubiņos.
  8. Apvienojiet olu maisījumu ar karstu kāpostu zupu un sasmalcinātām sēnēm.

Pirms pasniegšanas izrotājiet kāpostu zupu ar zaļumu zariņu.

Kolrābji, pildīti ar gaļu

  • kolrābji - 1200 g (10 gab.);
  • gaļas buljons - 900 ml;
  • liellopa gaļa - 200 g;
  • cūkgaļa - 200 g;
  • sīpoli - 150 g;
  • sviests - 120 g;
  • rīsi - 70 g;
  • tomātu mērce - 50 g;
  • milti - 20 g;
  • garšvielas, zaļumi (svaigi), sāls - pēc garšas.
  1. Notīriet kāpostus, sagrieziet augšu, noņemiet serdi.
  2. Izlaidiet cūkgaļu, liellopu gaļu un sīpolu caur gaļas mašīnā.
  3. Apvienojiet malto gaļu ar rīsiem (tvaicētu vai blanšētu verdošu ūdeni), sasmalcinātiem pētersīļiem, sāli un garšvielām.
  4. Kolrābji piepilda ar gaļas maisījumu un pēc tam tos viegli apcep.
  5. Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu, tomātu pastu, miltus un buljonu. Pēc tam sastāvu vāra 5 minūtes..
  6. Ielieciet pildītos kāpostus traukā (vēlams dziļi), ielejiet sagatavoto mērci.
  7. Kolrābjus cep krāsnī 20-30 minūtes.

Pasniedziet trauku ar krējumu un sinepju mērci.

Pikanti marinēti kolrābji

  • kolrābji - 900 g;
  • ūdens - 300 ml;
  • ābolu sidra etiķis - 200 ml;
  • cukurs - 45 g;
  • ķiploki - 40 g (galva);
  • sāls - 15 g;
  • smaržīgie pipari (zirņi) - 15 g;
  • ingvers (svaigs) - 10 g (2 cm);
  • sarkanie pipari (karsti), svaigi garšaugi (dilles, baziliks, lovage, estragons) - pēc garšas.
  1. Nomizojiet jauno kolrābju un sagrieziet plānās šķēlēs.
  2. Sasmalcinātas kāpostu galvas pārklāj ar sāli, atstāj uz 1,5 stundām.
  3. Noskalojiet "rāceņus" zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet ar dvieli.
  4. Sagatavojiet marinādi: apvienojiet ūdeni ar etiķi, cukuru, ingveru (sasmalcinātu), sāli, papriku un ķiplokiem (izlaiž caur presi). Kompozīciju vāriet 3 minūtes zemā siltumā.
  5. Pagatavoto marinādi pārlej kolrābjiem, pievieno garšaugus (pēc garšas).
  6. Uzlieciet marinētos gurķus ar vāku.

Marinēšanas periods ir 3-4 dienas. Uzkodu uzglabājiet temperatūrā no 0 līdz + 5 grādiem ne ilgāk kā 3 nedēļas.

Vitamīnu salāti ar kolrābjiem

  • kolrābju mīkstums - 300 g;
  • redīsi - 150 g;
  • skābs krējums (20%) - 150 g;
  • svaigs gurķis - 100 g;
  • baltie kāposti - 100 g;
  • zaļumi (selerijas, cilantro, dilles, baziliks) - 30 g;
  • sinepes (granulas) - 10 g;
  • sāls, pipari, sinepes - pēc garšas.
  1. Kolrābjus nomizo no ārējā apvalka, sarīvē uz rupjas rīves (misas).
  2. Gurķus un redīsus sagriež pusgredzenos, kāpostus sasmalcina sloksnēs.
  3. Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus ar zaļumiem.
  4. Sagatavojiet mērci: sajauciet skābo krējumu, piparus, sāli, sinepes.
  5. Dārzeņu maisījumu garšojiet ar krējuma mērci.

Salāti labi sader ar gaļas piedevu.

Rezultāts

Kolrābjas kāposti ir ļoti barojošs produkts, ko plaši izmanto pārtikā, farmakoloģiskos un kosmētikas nolūkos. Stublāju sastāvā ietilpst viegli sagremojami ogļhidrāti, vitamīni (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), minerālvielas (kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs, cinks, varš), uztura šķiedras, fermenti.

Regulāri uzņemot dārzeņu (vismaz 2 reizes nedēļā), vielmaiņa tiek paātrināta, tiek normalizēts sirds darbs, samazinās nervu uzbudināmība, uzlabojas zarnu kustīgums un palielinās dabiskā antibakteriālā imunitāte. Lai uzlabotu terapeitisko efektu, sula tiek pagatavota no kolrābja mīkstuma, ko lieto tuberkulozes, bronhiālās astmas, hipoacidā gastrīta, parazitozes, hiperholesterinēmijas, vitamīnu deficīta, samazinātas imunitātes, anēmijas, bezmiega ārstēšanai..

Lai samazinātu ķermeņa blakusparādību iespējamību (meteorisms, grēmas, sāpes), kāpostu sula jālieto tikai silta. Termiskā apstrāde iznīcina kaitīgo ēteri.

Kolrābju sula tiek izmantota kā kosmētikas masku un mizu sastāvdaļa (lai uzlabotu ādas struktūru). Papildus uzturvērtības un farmakoloģiskajām īpašībām kāpostiem ir izsmalcināta maiga riekstu garša (ar izsmalcinātām selerijas notīm). Ņemot to vērā, vārīšanai tiek izmantots kāts "rāceņi" (neapstrādāts un vārīts). Kolrābjas mīkstums labi sader ar gaļu, zaļumiem, dārzeņiem, jūras veltēm un pākšaugiem.

Kolrābjas kāposti

Olrabi kāposti cilvēcei bija pazīstami jau ilgu laiku. Un neviens nevar precīzi uzminēt laiku, kad viņa parādījās cilvēku dārzos. Ir zināms, ka kāposti bija populāri senajā Romā, bet pēc tam tos lietoja tikai nabadzīgie..

Šī auga dzimtene ir Vidusjūra. Un no turienes kāposti un devās izplatīties pa kontinenta Eiropas daļu. Tas notika kaut kur 16. gadsimtā. Un tad uz bagātu cilvēku galdiem bieži sāka parādīties kāposti olrabi pagatavošanai. Krievijā dārzenis parādījās, pateicoties Pēterim Lielajam. Bet ir vērts atzīmēt, ka līdz šim kāposti nebija populāri mūsu tautiešiem. Tomēr tajā ir diezgan liela fanu armija.

Šī kāpostu neparastais izskats un garša piesaista daudzus dārzniekus. Tas izskatās kā rāceņi, un augļu garša ir celma. Tikai šeit mīkstums bez rūgtuma, sulīgs un maigs. Dārzenis amatieriem. Rakstā jūs uzzināsiet par visu vai gandrīz visu kolrābju audzēšanu. Mēs analizēsim visu augšanas procesu pa punktiem un sīki. Ej?

Kolrābju kāpostu derīgās īpašības un nianses

  • Augļi atgādina rāceņus. Pēc izskata tas ir diezgan neparasts. krievu cilvēkam dārzenis. Es teiktu, ka eksotisks.
  • Satur daudz vitamīnu, mikro un makro elementus, satur arī organiskās skābes, cukurus, fermentus.
    • Vitamīni. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C (to šeit ir vairāk nekā apelsīnos un citronos);
    • Makro un mikroelementi. Selēns, kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs, dzelzs, cinks, varš, mangāns, kobalts, bors, fluors.
    • Kalcijs. Sultā kalcijs ir viegli sagremojams, bet kalcija daudzuma ziņā to var droši pielīdzināt piena produktiem, olām, sieram.
  • Diētisks produkts: 43 kcal uz 100 gramiem.
  • Ar paaugstinātu kuņģa skābumu kolrābju kāposti ir kontrindicēti.
  • Kolrābjas kāposti ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tas nozīmē, ka to var lietot visu gadu..
  • Nerada meteorisms, atšķirībā no baltajiem kāpostiem. Tāpēc tas ir vairāk piemērots GI ārstēšanai..
  • Lieliska imūnsistēma. Dārzenis labi iztur pret krustziežu augu slimībām un kaitēkļiem.
  • Aug, gandrīz visur.
  • Sausums labāk panes nekā citi kāpostu brālēni. Tas ir saistīts ar jaudīgāku sakņu sistēmu.
  • Priekšlaicīga brieduma pakāpe. Turklāt liels pluss, kur vasarā var novākt 2-3 kultūras.
  • Gatavošanas programmas. Dārzeņus var vārīt, sautēt, cept, tvaicēt, cept cepeškrāsnī. Arī zupām pievieno kolrābju kāpostus. Un tomēr no tā tiek gatavoti dažādi piedevas. Arī tas ir pildīts ar dažādiem produktiem, piemēram, rīsiem, malto gaļu. Tomēr tam var izmantot citus dārzeņus..

Svarīgi punkti, piespiežot kolrābju kāpostu stādus

  1. Sēklu sagatavošana.
  2. Mēs pareizi sagatavojam augsni.
  3. Sēšanas datumi.
  4. Stādu kopšana.

Pareiza sēklu sagatavošana stādiem

Kāpostu sēklu sagatavošana pirms sagatavošanas ietver kalibrēšanu, dezinfekciju un mērcēšanu. Tomēr šie ir vissvarīgākie punkti. Sīkāka informācija atrodama rakstā par sēklu materiāla sagatavošanu. >>>

Kā sagatavot augsni stādiem

Stādu augsnei (sagatavošana) ir svarīga loma kolrābju kāpostu audzēšanā. Par augsnes sagatavošanu varat lasīt šeit. >>>

Stādīšanas datumi kāpostiem

Kolrābjas kāposti ir agrīna nogatavošanās kultūra. Tādējādi laiks no sēklu sēšanas līdz stādu stādīšanai atklātā zemē ir 30 - 35 kalendārās dienas. Līdz ar to agrais briedums dod mums tiesības novākt ražu 2 - 3 reizes sezonā. Bet tam ir nepieciešams 3 - 5 nedēļu laikā sadalīt sēklu sēšanas laiku savā starpā. Protams, šeit ir viegli pats visu aprēķināt. Bet, ja jums ir slinkums skaitīt, skatiet šo tabulu:

AgriMēs sējam no 10. līdz 20. martam, izkāpšanu aprīļa beigās un pirms maija pirmās dekādes
AgriSējam 2. - 5. maijā, stādām atklātā zemē jūnija pirmajā dekādē.
AgriSējam no 21. - 25. jūnijam, stādām atklātā zemē 26. - 30. jūlijā.

Apgrozījumu vasarā var organizēt arī, izmantojot šķirnes ar vēlu nogatavošanās periodu. Izlem tu.

Galu galā tas viss ir atkarīgs no reģiona, kurā dzīvojat. Šeit mēs uzskatām Krievijas centrālo zonu.

Galvenie punkti, piespiežot stādus

Svarīgi punkti, audzējot dārzā

Vietnes un augsnes sagatavošana

Kolrābjas kāposti, aukstumizturīgs un sausumu izturīgs augs. Kopumā ir jāievēro nepretenciozs, bet jāievēro lauksaimniecības tehnoloģiju pamatnoteikumi. Tāpēc zemei ​​jābūt auglīgai, elpojošai, un skābumam jābūt no 6 līdz 7. Augu rotācija ir galvenā. Šeit ir svarīgi atcerēties, ka pēc gurķiem, kartupeļiem, graudiem un pākšaugiem jebkurš kāposti labi aug..

Augsnei jābūt labi apaugļotai ar organiskām vielām un minerālmēsliem. Tāpēc rudens rakšanai ievedam gatavu kūtsmēslu. Bet pavasarī minerālmēsli, humuss. Un tas ir tāpēc, ka kolrābju kāpostu augiem nepatīk svaigi kūtsmēsli..

Kolrābju nosēšanās shēma

  1. 30 cm - 40 cm. Agrīnām šķirnēm.
  2. 50 cm - 50 cm. Vidējām šķirnēm.
  3. 50 cm - 60 cm. Vēlīnām šķirnēm.
  4. Mēs apsēžamies uz Meatlider.
  5. Kāposti aug ar jauktajām bietēm. Tas ir, jauktas piezemēšanās.

Laistīšana, barošana, atslābināšana, sasmalcināšana, slimību profilakse

Kā pareizi uzglabāt kolrābjus

Kolrābjas kāposti netiek slikti uzglabāti, taču jebkurā gadījumā galvenā loma ir uzglabāšanas apstākļiem. Neapšaubāmi, 4-6 mēneši ir reāls periods, kurā kolrābji tiek labi uzglabāti.

Optimālie uzglabāšanas apstākļi tiek uzskatīti par 0 - + 5 С °, ar gaisa mitrumu 90% - 95%. Īpaša uzmanība jāpievērš ventilācijai. Šeit vissvarīgākie ir apstākļi..

Atlase uzglabāšanai

  1. Pirms ražas novākšanas mēs no uztura izslēdzam slāpekļa mēslojumus.
  2. Augļu diametram jābūt 8 cm - 10 cm. Starp citu, aizauguši īpatņi ir rūgti un kļūst cieti un raupji.
  3. Mēs noraidām ievainotus, saplaisājušus, kaitēkļu bojātus.
    1. Mazi, mazāki par 7 cm, mēs arī noraidām.
  4. Veļas mazgāšana ir stingri aizliegta.
  5. Žāvēšana un tīrīšana. Protams, tas ir obligāts process pirms tīrīšanas..
  6. Tikai vēlu nogatavojušās šķirnes un hibrīdus var uzglabāt ilgu laiku.
    1. Ilgstošai uzglabāšanai augus obligāti izvelk ar saknēm.
  7. Nogriežot lapas, atstājiet spraudeņus 2 cm - 3 cm. Tādējādi kolrābju kāposti tiek uzglabāti daudz labāk.
  8. Tīrīšana jāveic tikai labā, sausā laikā 3 ° C - 5 ° C temperatūrā virs nulles.

Uzglabāšanas metodes

  • Ledusskapis. Protams, mēs šeit uzglabājamies maisos ar atverēm ventilācijai. Galu galā jūs varat iesaiņot sakņu dārzeņus papīrā. Ir vērts atzīmēt, ka to nav iespējams iesaiņot ar laikrakstiem, jo ​​drukas tinte satur cilvēka ķermenim kaitīgas vielas..
  • Saldētava. Uzglabāt līdz 1 gadam.
    • Šajā gadījumā vispirms dārzeņi ir labi jānomazgā un mizoti. Pēc tam sagrieziet gabaliņos ar biezumu divu centimetru robežās.
    • Blanšēšana. Tajā pašā laikā mēs 2 minūtes nolaižam gabalus verdošā ūdenī. - 3 min. un tūlīt pēc tam aukstumā.
    • Nākamais solis ir caurduris un žāvēšana uz salvete.
    • Tālāk mēs izdalām produktu porcijās..
    • Mēs to ievietojām saldētavā.
  • Berzējiet uz rupjas rīves. Šajā gadījumā blanšēšana nav nepieciešama. Pēc tam nekavējoties izdaliet maisos un ielieciet saldētavā.
  • Pagrabs.
    • Klibā pie celma. Tādējādi galvenais ir tas, ka kāposti nesaskaras viens ar otru. Ja tomēr nav celma, tad to var pakārt sietiņos.
    • Kastēs, pārklātas ar smiltīm. Starp citu, augšdaļu var brīvi aizvērt ar plastmasas apvalku.
    • Tikai plauktos, atvērts.
    • Smiltīs. Šajā gadījumā saknēm jābūt smiltīs.
  • Izolēta lodžija vai balkons. Viss ir atkarīgs no cilvēka apstākļiem un iespējām. Šeit mēs vienkārši izolējam lodžiju vai balkonu. Noteikti tam ir vajadzīgas rokas un vēlme.

Labākās agri nogatavojušās kolrābju kāpostu šķirnes

Ņemiet vērā, ka šeit ir aprakstītas Krievijā populāras šķirnes un hibrīdi..

Pilna augšanas sezona ir 60 - 80 dienas. Svars 0,2 kg robežās. - 0,8 kg. Bet par to mums ir jāmēģina. Agrīnā kolrābju audzēšanas galvenās priekšrocības ir agrs briedums un nepretenciozitāte. Parasti agrīnās šķirnes izmanto svaigam vasaras patēriņam un salātiem. Tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Viņi, tāpat kā visas mūsdienu šķirnes un hibrīdi, lieliski izturas pret kaitēkļiem un slimībām..

  • Vīnes Baltais 1350. gads.
  • Atēna.
  • Pikants.
  • Sonata F1.
  • Gusto.

Labākās starpsezonas brokoļu šķirnes

Veģetācijas periods šeit ir 90 - 120 dienas. Svars labvēlīgos apstākļos var sasniegt līdz 2 kg. Arī kāposti labi izturas pret slimībām, kaitēkļiem un nelabvēlīgiem laika apstākļiem. Turklāt tas labi reaģē uz pareizu lauksaimniecības tehnoloģiju..

  • Madonna.
  • Cartago F1.
  • Eder P3 F1.
  • Zilā planēta F1.
  • violets.
  • Azur.

Labākās vēlu nogatavojušās brokoļu šķirnes

Veģetatīvais periods ir 125 - 180 dienu laikā. Šīs šķirnes un hibrīdus var uzglabāt ilgu laiku. Augļu svars sasniedz 0,2 kg. - 2,1 kg. Pareiza lauksaimniecības tehnoloģija šeit spēlē galveno lomu. Šajā gadījumā mūsu augi nesaslimst, un kaitēkļi tos neēd. Ņemiet vērā, ka vēlīnās šķirnes vienmēr ir purpursarkanas un tām ir blīvāka struktūra..

    • Violets. Izturīgs pret salu.
    • Globuss;
    • Milzīgs;
  • Kossak F1;
  • Natālka.
  • Kolibri F1.

Kolrābju kāpostu slimības un kaitēkļi

Es gribētu atzīmēt, ka profilakse un ārstēšana notiek viens pret vienu, piemēram, baltie kāposti.

Kolrābji - kāposti, kas izskatās kā rāceņi

Par nepretenciozā "krustziežu" labvēlīgajām īpašībām un neparasto skaistumu

  • Kas ir kolrābji
  • Izcelsme un apraksts
  • Ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kaloriju saturs
  • Kolrābju kāpostu derīgās īpašības
  • Kontrindikācijas lietošanai un iespējamais kaitējums
  • Secinājums

Arvien vairāk veikalos var redzēt dārzeņu, kas izskatās kā rāce vai redīsi. Daudzi nepievērš uzmanību viņam un iet garām, un ļoti veltīgi. Galu galā tas ir kolrābji - neticami veselīgi kāposti. Par neparasto izskatu tas ieguva savu nosaukumu, kas vācu valodā nozīmē "kāpostu rāceņi". Tas atšķiras no citām kāpostu šķirnēm ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas. Vērtība cilvēka veselībai ir kāpostu kāts un tā lapas.

Neparasti un dīvaina izskata kolrābju kāposti

Saturs

  • Kas ir kolrābji
  • Izcelsme un apraksts
  • Ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kaloriju saturs
  • Kolrābju kāpostu derīgās īpašības
    • Vīriešiem, sievietēm un bērniem
    • Grūtniecības un zīdīšanas laikā
    • Ēdienu gatavošanā
    • Svara zaudēšanai un diētiskai pārtikai
    • Tautas medicīnā un kosmetoloģijā
  • Kontrindikācijas lietošanai un iespējamais kaitējums
  • Secinājums

Kas ir kolrābji

Vidusjūras kāposti ar neparastu nosaukumu "kolrābji" nav parasta kāpostu galva, bet gan kātu augs. Kolrābju garša neskaidri atgādina maigo un sulīgo redīsu mīkstumu. Tas pieder divus gadus veciem augiem. Pēc stādīšanas pēc pāris mēnešiem (atkarībā no šķirnes) veidojas īss kāts (stumbra kultūra). Otrajā gadā no augšējā pumpura izaug līdz 1 metru garš dzinums, uz kura parādās birste, pēc tam ziedi un augļi pākstis formā ar sēklām.

Formas kāti var būt apaļi, olveida, apaļi plakani. Arī krāsas ir atšķirīgas: tumši sarkana, violeta, gaiši zaļa. Dārzeņu svars ir dažāds, visbiežāk no 200 līdz 800 gramiem. Tās lapas ir zaļas, ar nelielu vaska ziedu..

Dažādas kolrābju šķirnes

Kolrābji ir agri nogatavojušies un nepretenciozi augi, tāpēc iemīlējās ziemeļu reģionu iedzīvotājos un tieši tur tas kļuva plaši izplatīts. Par rekordlielu askorbīnskābes daudzumu un noturīgu attieksmi pret salu kāpostu sakne saņēma segvārdu "ziemeļu citrons".

Izcelsme un apraksts

Kolrābju dzimta ir krustziežu dzimta, kā arī baltie kāposti. Visām šķirnēm ir bālgana pistācijas krāsas iekšpuse, bet purpursarkanā kolrābja garša ir asāka, savukārt zaļie kāposti ir maigāki, ar saldu garšu. Turklāt aveņu-violetajos kātos ir nedaudz vairāk kālija un folātu.

Tā dārzā aug kolrābji, kas ir viens no senākajiem kāpostu veidiem.

To kā pārtikas produktu sāka izmantot vairāk nekā pirms 2000 gadiem. Senajā Romā kolrābju ēda tikai visnabadzīgākie iedzīvotāju slāņi - vergi un gladiatori. Tur viņi to sauca par stublāju rāceņu, un tas izklausījās kā "kaulorapa". 16. gadsimtā tā nonāca Eiropā, proti, Vācijā, kur zemnieki sāka to aktīvi kultivēt. No tiem kolrābji izplatījās visā Eiropā..

Šodien tā lepojas ar itāļu, holandiešu, vācu, poļu, baltkrievu galdiem. Krievijā kolrābji nav tik populāri kā baltie kāposti, taču daudzi dārznieki to audzē un jau ir novērtējuši visas neparasta dārzeņu priekšrocības.

Ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kaloriju saturs

Kolrābji ir diētisks produkts. Uz 100 gramiem svaigu dārzeņu ir tikai 44 kcal. Tauku tajā praktiski nav (1,2%), olbaltumvielas veido 21%, pārējais ir ogļhidrāti (77%). Kolrābjam ir bagātīgs vitamīnu sastāvs.

Vitamīnu dārzeņu griezums

Tie ietver:

  • tiamīns (B1);
  • nikotīnskābe (PP);
  • beta karotīns;
  • riboflavīns (B2);
  • tokoferols (E vitamīns);
  • retinols (A vitamīns);
  • pantotēnskābe, folskābe;
  • piridoksīns (B6 vitamīns);
  • filohinons (K vitamīns);
  • holīns;
  • askorbīnskābe (C vitamīns).

Kāposti satur gremošanas enzīmus, kā arī sēru, kobaltu, magniju, kāliju, molibdēnu, boru, kalciju, fosforu. Fruktoze un glikoze piešķir patīkamu saldo garšu.

Kolrābju kāpostu derīgās īpašības

Vitamīni un minerālvielas nosaka kolrābju kāpostu priekšrocības un kaitējumu cilvēkiem.

Ir svarīgi zināt! Regulāra tā ievadīšana uzturā palīdz stiprināt imūnsistēmu, aizsargāt šūnas no mutācijām un brīvo radikāļu iedarbības, uzlabot zarnu kustīgumu, atbalstīt nieru, kuņģa un aknu darbību..

Tas pozitīvi ietekmē sirds muskuļa, nervu sistēmas darbu, tai piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība..

Vīriešiem, sievietēm un bērniem

Liels kālija daudzums kolrābjos (14% no dienas vērtības) uzlabo sirds darbību, samazina asinsspiedienu. Tas satur glikorafanīna molekulas, kas aizsargā ķermeņa šūnas no iekaisuma. Arī slīpēšanas laikā kāpostos veidojas sulforafāns, kam ir pretvēža iedarbība..

Kolrābji satur daudz kālija, kas ir noderīgs sirds muskuļa darbam

Sēra klātbūtne kolrābjos novērš ļaundabīgu audzēju jaunveidojumu veidošanos urīnpūslī un taisnās zarnās. Regulāra tā lietošana gandrīz uz pusi samazina krūts vēža attīstības iespējas sievietēm..

Vidusjūras kāpostu sula satur daudz kalcija un viegli sagremojamā veidā. Saskaņā ar šo rādītāju tas var konkurēt ar sieru un citiem piena produktiem. Tas ir ļoti svarīgi maziem bērniem, jo ​​viņiem ir nepieciešams kalcijs skeleta kaulu augšanai un nostiprināšanai un pareizu veselīgu zobu veidošanai, kā arī pieaugušajiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem (īpaši sievietēm) ar osteoporozi..

Kolrābju bērns sāk dot tikai pēc vienošanās ar pediatru, ņemot vērā tā derīgās īpašības un kontrindikāciju klātbūtni. Parasti to atļauts ievadīt uzturā pēc 6 mēnešiem. Sākumā viņi mēģina to dot kā biezeni. Pamazām jūs varat vienkārši cept vai sautēt un dot mazulim mazās porcijās. Svaigus kāpostus nedrīkst dot bērniem. Tā izraisa kuņģa darbības traucējumus, pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam.

Kolrābju biezeni var pagatavot bērniem no 6 mēnešiem

Kolrābjas ieguvumi vīriešiem ir vispārējā pozitīvā ietekme uz cilvēka ķermeni. Ar tās palīdzību sirds kļūst stiprāka, centrālā nervu sistēma un gremošanas sistēma darbojas stabili. Turklāt dārzenis novērš muskuļu sāpju attīstību un stiprina kaulus, kas ir svarīgi vīriešiem, kuri nodarbojas ar aktīvu sportu. Šis kāpostu veids samazina prostatas vēža risku, palielina dzimumakta ilgumu, nodrošinot vispārēju stiprinošu efektu visam ķermenim.

Kolrābju pievienošana uzturam sautētā, vārītā, svaigā, ceptā veidā palīdz uzlabot cilvēka stāvokli, kas cieš no liekā svara, sirds slimībām, nieru slimībām, aknām.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Kolrābji ir noderīgi arī grūtniecēm. Tas palīdz uzlabot kalcija uzsūkšanos, kas ir svarīgi skeleta veidošanai un mazuļa zobu veidošanai. Zīdīšanas laikā kāposti stimulē laktāta izdalīšanos, bagātina to ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem. Bet ir svarīgi nodrošināt, lai mazulim nebūtu alerģijas pazīmju..

Kolrābji rūpīgi jāievada jaunās mātes uzturā un grūtniecības laikā nedrīkst pārēsties

Pirmajos mēnešos grūtniecības laikā kolrābji palīdz tikt galā ar toksikozi, ja tos lieto salātos kopā ar burkāniem, zaļumiem un olīveļļu. Jūs to varat arī raudzēt vai marinēt, tāpēc tas palīdz tikt galā ar nelabumu un nomierina aizraušanos ar sāļu. Bet 2. un 3. trimestrī ir labāk atteikties no skābētiem kāpostiem, pretējā gadījumā parādīsies tūska.

Neskatoties uz kolrābju priekšrocībām, tas joprojām var kaitēt grūtnieču veselībai, īpaši bieži lietojot neapstrādātu produktu.

Tāpēc pēdējos posmos vislabāk ir ēst sautētus, vārītus dārzeņus un nepārēsties, lai kuņģī nebūtu sāpīgu sajūtu un palielinātu gāzu veidošanos, kas var izraisīt paaugstinātu vēdera muskuļu tonusu..

Zīdīšanas laikā kolrābjus labāk neievadīt uzturā, kamēr bērnam nav 3 mēnešu vecuma. Galu galā viss, ko mamma ēd, nonāk laktātā un pēc tam mazulī. Un kāposti viņam var izraisīt alerģisku reakciju un vēdera uzpūšanos..

Ēdienu gatavošanā

Šai kāpostu šķirnei ir maiga un diezgan patīkama garša. To ēd neapstrādātu vai pakļauj jebkāda veida termiskai apstrādei. Jaunos kāpostus var pagatavot tikai 5 minūtēs. Tātad tas kļūst mīksts, un lielākā daļa uzturvielu tiek saglabātas. Iepriekš sagrieziet kolrābjus plānās šķēlēs.

Uz piezīmes! Cepot, dārzenis iegūst nepatīkamu pēcgaršu, tāpēc vispirms tas ir jāvāra vai sautē. Pēc tam atliek tikai kāpostus nedaudz apcept līdz zeltaini brūnai..

Kolrābjus ir nepieciešams sautēt ne ilgāk kā 12 minūtes, lai kolrābjos saglabātu lielāko daļu derīgo vielu un īpašību. Sautēts, tas būs lielisks gaļas garnīrs. No tā var pagatavot dārzeņu sautējumu, jo dārzenis lieliski der gandrīz visiem dārzeņiem..

Ēdinoši kāpostu "rāceņu" salāti

Daudzas kāpostu šķirnes, ieskaitot kolrābjus, ir dārzeņi, kas lieliski sader ar zivīm, gaļu, dārzeņiem, sieru, sēnēm. Pat ja jūs vienkārši iemērciet tos mīklā un apcepat, tas izrādīsies tik ēstgribu, ka pat iedomīgi bērni neatteiksies no šī yummy.

Lielisku ēdienu var pagatavot no kolrābjiem, kas cepti krāsnī ar bešamela mērci un sieru.

Tas ir diezgan vienkārši izdarāms:

  1. Kāpostus mazgā, sasmalcina, atstāj uz 15 minūtēm sālsūdenī.
  2. Sausā pannā miltus (pāris karotes) iegūst krēmkrāsas krāsā, ielej tajā glāzi smagā krējuma un kārtīgi samaisa, līdz izveidojas bieza mērce. Sālīti un pipari pēc garšas.
  3. 100 gramus siera samaļ skaidās.
  4. Smalki sagrieztus kolrābjus izliek cepešpannā, uz tā virsmas vienmērīgi ielej bešamelu, pārkaisa ar siera skaidām un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 10-15 minūtes..

Izrādās neparasti garšīgs, barojošs ēdiens. Lai gan pēc definīcijas kolrābji pieder pie krustziežu dārzeņiem, no tā jūs varat pagatavot ne tikai sānu ēdienus un salātus, bet arī tādu ēdienu kā pankūkas:

Kā pagatavot kolrābju pankūkas

Daudzi cilvēki ēd tikai Vidusjūras kāpostu kātu. Tomēr tam ir arī augšdaļas (zaļa augšdaļa ar 3-5 lapām), tā ir ēdama un tiek izmantota tāpat kā stumbra kultūra. Tikai kolrābju lapām jābūt sulīgām, nevis savītām un pirms lietošanas rūpīgi jānomazgā..

Padoms! Izvēloties kolrābju vārīšanai, jums jākoncentrējas tikai uz svaigiem paraugiem ar maziem kātiem. Vecie kāposti kļūst mazāk garšīgi un līdzīgi koksnei. Lapām nedrīkst būt melni punkti, tie parāda, ka augs ir uzkrājis nitrātus un ir bīstams cilvēku veselībai.

Svara zaudēšanai un diētiskai pārtikai

Zems kolrābju kāpostu kaloriju saturs, liels daudzums šķiedrvielu un ūdens tajā palīdz uzturēt normālu svaru. Dārzeņu tauku dedzināšanas efekts ir saistīts arī ar arginīnu tā sastāvā. Šī viela paātrina vielmaiņas procesus, uzlabo gremošanas trakta darbību. Lietojot diētu, kolrābjus vislabāk ēst sautētus vai tvaicētus, nepievienojot taukainas mērces un eļļu.

Tautas medicīnā un kosmetoloģijā

Kolrābju var izmantot dažādām slimībām kā papildu profilaktisku līdzekli ar vispārējām stiprinošām un ārstnieciskām īpašībām..

Skaista "Vīnes" kolrābja - galda dekorēšana un ieguvumi ķermenim!

Tas palīdz šādos gadījumos:

  1. Imūnsistēmas stiprināšana. Tikai viena karote sulas šīs kāpostu šķirnes katru dienu pirms ēšanas palīdz ātri atjaunot ķermeņa aizsardzību..
  2. Auksts. Lai pazeminātu ķermeņa temperatūru, atbrīvotos no klepus, 200 ml jāuzsilda. piena, tajā ielej svaigi spiestu kolrābju sulu 150 ml daudzumā, tējkaroti sīpolu sulas. Dzeriet produktu siltu 6 reizes dienā, 2 ēdamkarotes, tiklīdz parādās klepus vai ir paaugstināta temperatūra.
  3. Holecistīts. Ar holecistīta saasināšanos izmantojiet kāpostu sulu, kas sajaukta ar medu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami 2 kāti un tējkarote dabīgā medus. Kolrābi mizo, smalki sagriež, izspiež no sulas. No 2 kātiem būs apmēram ceturtdaļa glāzes sulas. Tam pievieno medu, visu sajauc un ņem katru dienu 20 minūtes pirms pusdienām. Labsajūtas uzlabošanās tiek novērota 10 dienas pēc ārstēšanas sākuma.
  4. Sirds un asinsvadu sistēma. Lai uzturētu asinsvadus un sirdi normālā stāvoklī, dzēriens jāsagatavo no glāzes kolrābju sulas un 2 ēdamkarotēm greipfrūtu sulas. Lietojiet vitamīnu, vispārēju toniku divas reizes dienā, pusi glāzes mēnesī.

Kosmetoloģijā šo kāpostu šķirni izmanto maskām. Tas balina ādu, tai ir liftinga efekts, palīdz tikt galā ar smalkām grumbām, šaurām porām un likvidēt iekaisumu..

Mitrinošu masku var pagatavot, vienādos daudzumos apvienojot svaigu kolrābju un biezputrā sasmalcinātu gurķi. Iegūtais maisījums tiek uzklāts uz ādas vienmērīgā slānī. Pēc 25 minūtēm notīriet seju ar siltu ūdeni. Lai iegūtu papildu balināšanas efektu, gurķu-kāpostu masai varat pievienot nedaudz svaiga krējuma.

Kontrindikācijas lietošanai un iespējamais kaitējums

Kolrābjas kāposti ir noderīgi, bet noteiktu slimību klātbūtnē labāk to atteikt. Pretējā gadījumā šī produkta lietošana var izraisīt to saasināšanos..

Svaigi augļi var kaitēt cilvēkiem ar akūtu gastrītu un čūlām

No Vidusjūras kāpostiem ieteicams atturēties šādos gadījumos:

  • alerģiskas reakcijas;
  • gastrīts;
  • zems spiediens;
  • kuņģa-zarnu trakta čūla.

Akūtā stadijā nevajadzētu ēst dārzeņu ar pankreatītu. Liels šķiedrvielu daudzums liek aizkuņģa dziedzerim strādāt uz savu iespēju robežas, izraisot sāpīgu uzbrukumu. Remisijas laikā vārītus kāpostus var lietot nelielās porcijās. Tātad tas nekaitēs dziedzerim, un ieguvumi ķermenim būs daudz lielāki..

Uzmanību! Kolrābi nav ieteicams lietot hipotireozes gadījumā (hipotireoze, autoimūns tireoidīts). Nogatavošanās laikā dārzeņā uzkrājas goitrogēni (goitrogēni) toksīni, kas aizbaida kaitēkļus. Viņi nomāc vairogdziedzera darbību.

Veseliem cilvēkiem kolrābju kāpostu lietošana nav ierobežota. Ir svarīgi tikai ieklausīties sevī. Sakarā ar lielo šķiedrvielu daudzumu dārzenis ļoti noslogo gremošanas orgānus, kas var izraisīt nepatīkamu burbuļošanu kuņģī, vēdera uzpūšanos. Tāpēc vislabāk to lietot mazos daudzumos. Bet tas attiecas tikai uz svaigiem produktiem. Termiski apstrādātus kāpostus sautējumos, gaļas vai zivju kastrolis var ēst gandrīz bez ierobežojumiem.

Secinājums

Tagad plauktos papildus parastajiem baltajiem kāpostiem var redzēt daudz interesantu krustziežu dzimtas pārstāvju.

Redīsu, rāceņu un redīsu maisījums ir kolrābju kāposti

Piemēram, kāposti, savojas kāposti, pazīstami brokoļi un Pekina. Ja jūs nesaprotat par šiem dārzeņiem un nevarat iemācīties nosaukumus, atcerieties - kolrābji izskatās kā mūsu krievu rāceņi ar izvirzītām antenu lapām, pārējie joprojām izskatās kāpostu galvas vai atgādina salātu lapas. Arī zaļā kolrābja atšķiras no vairuma citu kāpostu veidu ar maigāku garšu bez acīmredzama rūgtuma. Tas palīdz tikt galā ar daudzām slimībām, uzlabot veselību un vienkārši iepriecina ar savu "atšķirīgumu", bet tajā pašā laikā un vienkāršību.