Cūkgaļa: ieguvumi un kaitējums vīriešu un sieviešu ķermenim + vai to var dot bērniem

Cienījamie lasītāji, es jūs laipni aicinu uz vietni Manās mājās!

Cūkgaļa ir viena no visizplatītākajām mūsu tradicionālajā virtuvē un viena no populārākajām. Tas ir saistīts ar tā patīkamo garšu, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu, un faktu, ka šāda veida gaļu var nopirkt jebkurā veikalā par salīdzinoši pieņemamu cenu..

Bet vai tas tiešām ir labs mūsu veselībai? Mēģināsim kopā izdomāt, kādi ir cūkgaļas ieguvumi un kaitējums, kurš var ēst cūkgaļas kebabu, nebaidoties par savu labsajūtu un kurš labāk to aizstāt ar kaut ko citu.

Cūkgaļas ķīmiskais sastāvs

Sāksim ar vienkāršiem faktiem, ar to, kas ir cūkgaļā.

Tas ir īpaši bagāts ar B vitamīniem:

  • B1 (tiamīns) - palīdz iegūt muskuļu masu;
  • B2 - cīnās ar ādas slimībām;
  • B3 - paātrina vielmaiņu;
  • B6 - atbild par normālu centrālās nervu sistēmas darbību;
  • B12 - uztur hemoglobīna daudzumu vēlamajā līmenī.

Cūkgaļa satur arī:

  • selēns - aizsargā mūsu veselību no nelabvēlīgas vides ietekmes un palēnina šūnu novecošanos;
  • cinks - atbalsta ķermeņa imunitāti, uzlabo smadzeņu darbību un stiprina kaulu audus;
  • fosfors - palīdz stiprināt zobus un kaulus;
  • dzelzs - novērš anēmijas attīstību;
  • magnijs - palīdz uzturēt vielmaiņu labsajūtai nepieciešamajā līmenī;
  • kālijs - ļauj uzturēt normālus asinsspiediena rādītājus un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
  • kreatīns - veicina muskuļu augšanu;
  • glutations - palīdz ķermeņa detoksikācijai.

Kaloriju saturs

Cūkgaļa tiek uzskatīta par pārtiku ar diezgan augstu kaloriju saturu. Simts gramos ir apmēram 140 kalorijas, 20 grami olbaltumvielu, 7 grami tauku. Nav ogļhidrātu.

Jāatceras, ka atkarībā no katra konkrētā ēdiena un tā pagatavošanas metodes kaloriju saturs mainās..

Ieguvums

Cūkgaļa ir slavena galvenokārt ar savu labvēlīgo ietekmi uz gremošanas sistēmu. Vitamīni, kas atrodami šāda veida gaļā, palīdz samazināt aizcietējumu, kolīta un atonijas risku.

Vārīta cūkgaļa ir viegli sagremojama, un to var izmantot, lai uzlabotu kuņģa un zarnu trakta skābumu un novērstu gastrītu..

Aminoskābju dēļ cūkgaļas ēdieni palīdz ātri tikt galā ar iekaisumu, pazemina holesterīna līmeni un tādējādi samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.

Gaļa ir ne mazāk noderīga nervu sistēmas darbības problēmām. Sakarā ar tiamīna un citu veselībai nepieciešamo savienojumu saglabāšanos vārītā cūkgaļā, tā regulāra, bet mērena pārtikas lietošana var normalizēt miega ritmu, mazināt ikdienas stresa ietekmi un depresijas risku..

Cūkgaļa ir ne mazāk noderīga ķermeņa imūno funkciju uzturēšanai un enerģijas saglabāšanai. Tāpēc šo produktu ēdienkartē ieteicams pievienot periodos, kad saaukstēšanās risks ir augsts - rudenī un ziemā..

Speķi - īpaši apstrādāti cūkgaļas tauki - nelielās devās palīdz cilvēka ķermenim atgūties no tādām slimībām kā gripa vai iekaisis kakls.

Speķis palīdz stiprināt nagus un matus, pateicoties tā selēna un cinka saturam.

Ieguvumi vīriešiem

Regulāra cūkgaļas gaļas lietošana vīriešiem izraisa paaugstinātu testosterona līmeni un samazina prostatas slimību risku.

Uzmanību! Neskatoties uz cūkgaļas labvēlīgajām īpašībām, es ļoti iesaku iepriekš konsultēties ar savu ārstu un uzzināt, vai jums ir individuāla šīs gaļas nepanesamība un kāda ir tās ieteicamā dienas deva..

Ieguvumi grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Ir zināms, ka grūtniecības laikā sievietēm nepieciešams papildu atbalsts un palielināta barības vielu uzņemšana. Tāpēc cūkgaļa, kas vārīta noteiktā veidā saprātīgā daudzumā, nāk par labu tikai topošajām māmiņām..

Ja ārsts neredz iemeslu izslēgt šo produktu no uztura, tad vislabāk to lietot termiski apstrādātā veidā: vārītu, ceptu un arī tvaicētu..

Tie paši noteikumi attiecas arī uz bērna zīdīšanas periodu. Gaļā esošie proteīni pozitīvi ietekmē mātes piena kvalitāti un daudzumu. Galvenais ir atcerēties, ka šajā laikā labāk izvēlēties liesu gaļu, kā arī apvienot to ar dažādiem dārzeņiem - no tiem pagatavot salātus vai piedevas.

Ārsti uzskata, ka vislabāk nav atgriezt cūkgaļu pie mātes diētas, līdz zīdainim ir trīs mēneši. Sāciet ar cūkgaļas buljonu. Ja bērnam nav nevēlamu reakciju uz produktu, tad pašu gaļu var ievadīt izvēlnē..

Neapstrādāta cūkgaļa ir stingri aizliegta grūtniecības un zīdīšanas laikā..

Pabalsti maziem bērniem

Pediatri neiesaka cūkgaļu dot zīdaiņiem pirms 9 mēnešu vecuma.

Labāk ir sākt iepazīstināt bērnu ar šo produktu ar īpašiem bērniem paredzētiem konserviem. Ja esat pilnīgi pārliecināts par gaļas svaigumu un kvalitāti, varat to vārīt un kārtīgi sasmalcināt ar blenderi līdz biezenim..

Tāpat kā citu pārtikas produktu gadījumā, papildbarošanas sākumā ir nepieciešams ne tikai konsultēties ar pediatru, bet arī rūpīgi uzraudzīt bērna reakciju uz jauniem ēdieniem. Ja pamanāt alerģiju vai mazuļa garastāvokļa izmaiņas, tad cūkgaļa nekavējoties jāizņem no viņa uztura..

Pēc tam, kad bērnam ir gads, jūs varat sākt dot viņam cūkgaļas buljonu, kas veicinās mazuļa augšanu un veselīgu attīstību..

Svara zaudēšanas priekšrocības

Cūkgaļa nav diētisks produkts. Ja svara samazināšanas laikā jūs neplānojat no tā atteikties, tad es iesaku pievērst uzmanību liemeņa daļām ar zemāko tauku saturu un ēst tās tikai vārītas ar daudz dārzeņiem.

No uztura jāizslēdz cepta gaļa, kas satur daudz mazāk barības vielu..

Kā veselīgāk pagatavot cūkgaļu

Ja jūs nevēlaties atteikties no šīs gaļas, bet vēlaties no tās iegūt maksimāli noderīgas īpašības, tad labāk izvēlēties maltās gaļas no tās maisījuma ar liellopa gaļu..

Dārzeņu cūkgaļas sautējums tiek uzskatīts arī par samērā vieglu ēdienu, ja tas netiek pārmērīgi izmantots..

Atcerieties, ka gaļai jāpievieno vairāk gan sautētu, gan tvaicētu dārzeņu. Tam ir ideāli piemēroti cukini, baklažāni, bulgāru pipari..

Cūkgaļas aknas ir ļoti delikāts ēdiens, kas noderēs, ja Jums ir dzelzs deficīts. Uztura speciālisti iesaka to kombinēt ar vārītiem griķiem, kas arī ir bagāti ar šo vielu. Griķu vietā jūs varat apstāties pie rīsiem, kuros nav daudz kaloriju..

Mūsu vietnē jūs atradīsit receptes ēdieniem, kuros izmanto cūkgaļu, ieskaitot mīļoto bārbekjū.

Veselīgākās cūkgaļas daļas

Šī ir fileja un šķiņķis. Tie satur maksimālo vitamīnu, minerālvielu un citu organismam nepieciešamo savienojumu daudzumu. Turklāt šī gaļa tiek uzskatīta par mīkstāko un sulīgāko, un tajā nav liela tauku satura..

Šķiņķis ir lieliski piemērots steikiem vai grilēšanai.

Fileju labāk nevārīt, jo tā var kļūt ļoti grūts..

Par to, kā pareizi sagriezt liemeni, lasiet atsevišķā rakstā.

Cūkgaļas buljons: ieguvumi un kaitējums

No vienas puses, mēs bieži izmantojam buljonu zupu, aspic vai želejas gaļas pagatavošanai, un tam patiešām ir noderīgas īpašības: tas piesātina mūs ar enerģiju, stiprina imūnsistēmu.

Tajā pašā laikā kaloriju satura dēļ tas var negatīvi ietekmēt gremošanas sistēmas darbu, kā arī ir kontrindicēts tiem, kas cieš no podagras..

Buljonā ir daudz tauku, tāpēc tas nav piemērots lietošanai uzturā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Cūkgaļa var būt alerģiska.

Svarīgi gaļu pagatavot pamatīgi, tas ir vienīgais veids, kā novērst inficēšanās risku ar parazītiem, kas tajā varētu būt..

Pārmērīgs cūkgaļas patēriņš var izraisīt šādas kaites:

  • liekais svars;
  • artrīts;
  • artroze;

Cūkgaļa ir kontrindicēta:

  • sirds slimība;
  • asinsvadu traucējumi;
  • žultspūšļa slimība;
  • kuņģa čūla;
  • nieru slimība;
  • ateroskleroze;
  • pankreatīts;
  • diabēts;
  • sirdstrieka.

Viskaitīgākais šīs gaļas gatavošanas veids ir cepšana, kas var palielināt ļaundabīgu audzēju attīstības risku..

Plašāku informāciju par cūkgaļas priekšrocībām un kontrindikācijām varat uzzināt šajā video:

Pareiza cūkgaļas izvēle un uzglabāšana

Mēģiniet rūpīgi izvēlēties gaļu, pērkot. Labāk to iegādājieties no pārdevējiem, kuriem uzticaties, vai veikalos, kur stingri kontrolē produktu piegādātājus un to uzglabāšanas nosacījumus..

Svaigai, augstas kvalitātes gaļai jābūt ar gaiši rozā nokrāsu ar nelielu spīdumu, tekstūrai jābūt blīvai.

Ja gaļa ir bordo vai sarkanā krāsā, tad tā, visticamāk, jau ir veca. Trauki no tā būs grūts, un risks veselībai ievērojami palielinās.

Svaigam produktam ir patīkams aromāts, savukārt spēcīga un atgrūžoša smarža norāda uz sabojāšanos..

Cūkgaļu vislabāk ēst 5 dienu laikā pēc iegādes, ja to uzglabā ledusskapī. Uzglabājot saldētavā, derīguma termiņš var būt līdz pat vairākiem mēnešiem..

Secinājums

Acīmredzot cūkgaļa, lietojot to saprātīgā daudzumā, mūsu ķermenim dos ievērojamu labumu. Tomēr, lai nekaitētu veselībai, neaizmirstiet par iespējamām kontrindikācijām un mēģiniet samazināt ceptas gaļas patēriņu ar lielu tauku daudzumu..

Dalieties komentāros, kas ir jūsu iecienītākais cūkgaļas ēdiens?

Cūkgaļa

Tā notika, ka ir daudz mītu par cūkgaļas nozīmi cilvēka veselībā. Kura no izplatītajām "teorijām" ir patiesa un kura ir maldība, tagad mēs to uzzināsim.

vispārīgās īpašības

  • vispārīgās īpašības
  • Uzturvērtība
  • Cūkgaļa: dod labumu un kaitē ķermenim
  • Cūkgaļas patēriņa blakusparādības
  • Cūkgaļas mīti
  • Kā izvēlēties cūkgaļu
  • Kā samazināt cūkgaļas kaloriju saturu
  • Kas ir apvienots ar

Cūkgaļa ir visvairāk patērētā sarkanā gaļa pasaulē. Īpaši populārs Austrumāzijā, bet aizliegts ebrejiem un musulmaņiem.

Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, minerālvielām un daudziem vitamīniem..

Starp citu, cūkgaļa var nodrošināt cilvēku ar gandrīz pilnīgu B grupas vitamīnu spektru, kas nav raksturīgs citiem gaļas veidiem. Liesie (bez taukiem) izcirtņi ir lieliska izvēle lielākajai daļai ēdienu.

Fileja un plecu lāpstiņa ir vēl diētiskāka gaļa nekā vistas gaļa..

Uzturvērtība

Ja mēs runājam par cūkgaļas uzturvērtību, ir svarīgi atcerēties: dažādu liemeņa daļu kaloriju saturs nav vienāds. Gaļa ir sadalīta 2 veidos:

  • mazāk taukaini: plecu lāpstiņa, krūtis, šķiņķis, muguras daļa, jostas daļa;
  • taukains: kakls, apakšstilbs, kāts.
Kaloriju saturs dažādās cūkgaļas daļās (uz 100 g jēlas gaļas)
Loin180 kcal
Lāpstiņa250 kcal
Apakšstilbs257 kcal
Jostasvieta270 kcal
Šķiņķis300
Shank330
Kakls340
Krūtis550

Olbaltumvielas

Tāpat kā jebkurā citā gaļā, arī cūkgaļā ir daudz olbaltumvielu. Liesos izcirtņus veido vairāk nekā ceturtā daļa olbaltumvielu. Liesas cūkgaļas sausnā var būt pat 89 procenti barības vielu, padarot to par vienu no bagātākajiem uztura olbaltumvielu avotiem.

Šī iemesla dēļ cūkgaļa ir svarīgs aminoskābju avots, kas nepieciešams ķermeņa attīstībai un tā vitālo funkciju uzturēšanai..

Veicinot muskuļu augšanu un ātrāku atveseļošanos no traumām, cūkgaļas gaļa ir būtiska kultūristiem.

Papildus olbaltumvielām cūkgaļā ir arī daudz tauku. Vidēja tauku satura gabalā - apmēram 10-16 procenti, bet tas var būt daudz vairāk. Tieši tik iespaidīga lipīdu satura dēļ daži pilnībā atsakās no cūkgaļas kā augstas kaloriju produkta. Interesanti, ka speķis pēc ķīmiskā sastāva nedaudz atšķiras no atgremotāju taukiem. Cūkgaļas produkts ir nedaudz bagātināts ar nepiesātinātiem taukiem un satur maz konjugētas linolskābes. Vēl viena cūkgaļas tauku iezīme ir tā, ka piesātinātie un nepiesātinātie lipīdi tā sastāvā ir aptuveni vienādās proporcijās..

Vitamīnu un minerālu komplekss

Cūkgaļa ir bagātīgs minerālvielu un vitamīnu kompleksa avots. Viskoncentrētākās ir:

  1. Tiamīns. Atšķirībā no citiem sarkanās gaļas veidiem (piemēram, liellopa vai jēra gaļa), cūkgaļā ir īpaši daudz tiamīna (porcijā ir vairāk nekā 50% DV). Šis vitamīns ir B grupas vielas, kurām ir svarīga loma organismā (atbildīga par muskuļu audu, nervu šūnu augšanu un atjaunošanu, noderīga ogļhidrātu metabolismā).
  2. Selēns. Šo minerālu, kas ir būtisks imūnsistēmai, var iegūt no dažādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem (gaļa, olas, piena produkti, jūras veltes), taču cūkgaļa joprojām ir viens no labākajiem avotiem..
  3. Cinks. Aptuveni 20% no cinka RDA ir atrodami 100 gramos cūkgaļas. Šis elements ir svarīgs imūnsistēmai, smadzenēm, kaulu audiem.
  4. B12 vitamīns (8% no dienas devas). Tikai dzīvnieku izcelsmes produkti var nodrošināt šī svarīgā vitamīna avotu, kas ir atbildīgs par asins veidošanos un smadzeņu darbību. Trūkums izraisa anēmiju un neironu bojājumus. Jūs vienmēr varat nodrošināt ķermeni ar šo svarīgo elementu no cūkgaļas..
  5. B6 vitamīns. Šis vitamīns, kas iegūts no gaļas, ir būtisks sarkano asins šūnu veidošanai, veicina vielmaiņu un atbalsta pareizu nervu sistēmas darbību. 100 gramu cūkgaļas šķēle satur 37% no pieaugušo dienas vērtības.
  6. Niacīns. Vēl viens vielas nosaukums ir B3 vitamīns. Tas ir atbildīgs par pareizu šūnu augšanu un metabolismu. Satur cūkgaļā (gandrīz 40% no dienas devas).
  7. Fosfors. Šis minerāls, kas ir arī cūkgaļas avots, ir svarīgs adekvātai ķermeņa attīstībai un darbībai: tas stiprina kaulu audus, spēlē šūnu "enerģiju". Cūkgaļas porcija nodrošinās 1/5 no jūsu ikdienas fosfora nepieciešamības.
  8. Dzelzs (5% DV). Cūkgaļa satur mazāk dzelzs nekā jēra gaļa vai liellopa gaļa. Tomēr cilvēka ķermenis efektīvāk absorbē dzelzi no cūkgaļas. Un ir zināms, ka tas ir nepieciešams, lai novērstu anēmiju..
  9. Riboflavīns (B2 vitamīns). Šī vitamīna klātbūtne sarkanajā gaļā padara cūkgaļu par svarīgu pārtikas produktu ādas veselībai. 100 g satur gandrīz piekto daļu no vitamīna dienas vērtības pieaugušajiem.
  10. Magnijs. Būtiska normālai fermentācijai, būtiska muskuļu audiem. Cūkgaļas porcija satur apmēram 6% no RDA magnija saturam.
  11. Kālijs (11 procenti DV) Spēlē galveno lomu ūdens bilances uzturēšanā, palīdz stabilizēt asinsspiedienu.

Turklāt sarkanā gaļa satur citas svarīgas sastāvdaļas:

  • kreatīns (būtisks kā muskuļu enerģijas avots, populārs kultūristu vidū, jo laboratorijas pētījumos ir pierādīta kreatīna ietekme uz muskuļu audu augšanas ātrumu);
  • taurīns (cilvēka ķermenis spēj patstāvīgi ražot šo aminoskābi, bet, kas iegūts no pārtikas avotiem, tas pozitīvi ietekmē sirds un muskuļu darbu);
  • glutationa (antioksidants, bagātīgs sarkanajā gaļā);
  • holesterīns (cūkgaļā ir daudz dzīvnieku izcelsmes sterīnu, bet, kā liecina jaunākie zinātniskie pētījumi, pārtikas produkta holesterīns praktiski neietekmē vielas indikatoru cilvēka ķermenī).

Cūkgaļa: dod labumu un kaitē ķermenim

Strīdi par to, kā cūkgaļa ietekmē cilvēka ķermeni, šodien nav dzimuši. Daudzus gadus zinātnieku grupas ir strīdējušās, vai ir iespējams patērēt cūkgaļu un kas vairāk ir šāda diēta - laba vai slikta. Lai kā arī būtu, bet cūkgaļa ir svarīgs daudzu cilvēkiem noderīgu sastāvdaļu avots. Tāpēc būtu dīvaini, ja produkts ar tik daudzveidīgu sastāvu neradītu nekādu labumu cilvēkiem..

Muskuļi

Cūkgaļa kopā ar daudziem citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem ir viens no labākajiem olbaltumvielu avotiem. Muskuļu tonusa uzturēšana ir svarīgs faktors, kas ietekmē visa ķermeņa veselību. Bez fiziskās slodzes un pareizas uztura muskuļu masa ar vecumu neizjūt vislabvēlīgākās izmaiņas. Smagos gadījumos muskuļu masas zudums var izraisīt sarkopēniju (pilnīga muskuļu iztukšošanās, bieži sastopama slimība gados vecākiem cilvēkiem).

Augstas kvalitātes cūkgaļas olbaltumvielas satur visas neaizvietojamās aminoskābes un ir būtiska sastāvdaļa muskuļu masas uzturēšanai. Īpaši noderīgi, ja to apvieno ar spēka treniņiem.

Nepietiekama olbaltumvielu uzņemšana var paātrināt ar vecumu saistītu muskuļu deģenerāciju un palielināt sarkopēnijas risku. Ēdot cūkgaļu vai citus ar olbaltumvielām bagātus dzīvnieku izcelsmes produktus, organismam var būt olbaltumvielas, kas nepieciešamas muskuļiem..

Lietojamība

Gaļas ēšana ir izdevīga ne tikai muskuļu augšanai. Šis barojošais produkts uzlabo muskuļu darbību un fizisko izturību. Turklāt olbaltumvielām bagātā gaļa satur aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa darbībai. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, šis efekts tiek sasniegts augstā beta-alanīna satura dēļ, kas savukārt ir nepieciešams karnozīna ražošanai (samazina muskuļu nogurumu lielas fiziskas slodzes laikā).

Tādējādi ir jēga teikt, ka cūkgaļa ir laba tiem, kas vēlas palielināt fizisko sniegumu..

Sirds

Bet par sarkanās gaļas ietekmi uz sirds muskuļiem pētnieku viedokļi atšķīrās. Nav skaidru pierādījumu, ka tikai cūkgaļa var izraisīt sirds slimības. Tikmēr zinātnieki norāda, ka augsts gaļas patēriņš uz neveselīga dzīvesveida fona (smēķēšana, samazināta fiziskā aktivitāte, pārēšanās) un zems augļu un dārzeņu patēriņš nākotnē var izraisīt sirds problēmas. No otras puses, daži uzskata, ka cūkgaļa ir slikta pārtika, jo tajā ir augsts holesterīna un piesātināto tauku saturs. Bet šīs teorijas pretinieki apgalvo, ka tā sauktais diētiskais holesterīns (no pārtikas) būtiski neietekmē sterīna līmeni organismā. Attiecībā uz piesātinātajiem lipīdiem šim argumentam ir pretarguments: pietiekams cūkgaļas patēriņš neradīs veselības problēmas.

Onkoloģiskās slimības

Nekontrolēta šūnu augšana organismā ir vēža izpausme. Vairāki pētnieki ir atklājuši saikni starp sarkanās gaļas patēriņu un paaugstinātu resnās zarnas vēža risku. Citi kategoriski atspēko šo pieņēmumu. Joprojām ir grūti viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu, vai cūkgaļa izraisa vēzi. Bet lielākā daļa pētnieku piekrīt, ka pārstrādātā sarkanā gaļa (īpaši cepta gaļa) ​​var saturēt kancerogēnas vielas, piemēram, heterocikliskos amīnus. Tie ir atrodami lielākajā daļā termiski apstrādātu dzīvnieku izcelsmes produktu. Heterocikliskie amīni rodas, ja dzīvnieku olbaltumvielas tiek pakļautas augstai temperatūrai. Bet tiek uzskatīts, ka šīs vielas jau palielina dažu vēža veidu (resnās zarnas, krūts vai prostatas) risku. Bet daudzi zinātnieki joprojām nesteidz izdarīt galīgos secinājumus un turpina pētīt cūkgaļas ēšanas iespējamību..

Cūkgaļas patēriņa blakusparādības

Neapstrādāta vai nepietiekami termiski apstrādāta cūkgaļa ir svarīgs ēdiens, no kura jāizvairās. Iemesls ir parazīti, kas dzīvo neapstrādātā gaļā.

Cūkgaļas lentenis

Cūkgaļas lentenis ir parazīts no lenteņu ģimenes. No jēlas gaļas nokļūstot cilvēka ķermenī, tā "nosēžas" zarnās. Dažreiz tas var sasniegt 2-3 metrus. Šis parazīts izraisa cisticerkozi (slimība tiek uzskatīta par vienu no iegūtās epilepsijas cēloņiem).

Apaļie tārpi

Trihinellas - apaļo tārpu pārstāvji, parazīti, kas izraisa trihinelozi. Visbiežāk šī slimība izpaužas kā caureja, sāpes vēderā, slikta dūša, grēmas. Bet ir iespējamas nopietnākas sekas (īpaši gados vecākiem cilvēkiem). Dažos gadījumos tas var izraisīt vājumu, muskuļu sāpes, drudzi, sejas pietūkumu. Īpaši smagās izpausmēs tas izraisa nāvi. Visbiežāk šīs sugas parazīti nonāk cilvēka ķermenī no slikti pagatavotas (ceptas) savvaļas cūku gaļas vai brīvi ganoties pagalmā.

Toksoplazmoze

Toksoplazma ir zinātniskais nosaukums parazītam no vienšūņu vienšūnu "dzīvnieku" ģints. Tiek uzskatīts, ka šis parazīts "dzīvo" trešdaļas pasaules iedzīvotāju ķermenī. Kaķi ir galvenie toksoplazmas nesēji, taču cūkgaļa var izraisīt arī veselības problēmas. Parazīts, nonākot organismā, izraisa toksoplazmozi.

Toksoplazma ir visbīstamākā cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, grūtniecēm un viņu vēl nedzimušajiem bērniem..

Cūkgaļas mīti

  1. Nesatur barības vielas.

Faktiski šāda veida gaļa satur lielu daudzumu B grupas vitamīnu, dzelzi, cinku, fosforu, magniju, selēnu, nātriju, kāliju, varu, gandrīz visas neaizvietojamās aminoskābes. Tiek uzskatīts, ka pareizi pagatavota cūkgaļa sievietēm zīdīšanas laikā ir izdevīga, jo tā palielina mātes piena ražošanu. Turklāt dažām cūkgaļā atrodamām vielām piemīt dabiskas antidepresantu īpašības. Arī šāda veida gaļu vīriešiem ieteicams lietot, lai palielinātu potenci..

  1. Gremošanas traucējumi.

Patiesībā cūkgaļu labi absorbē veselīgs kuņģis. Turklāt pētnieki ir pierādījuši, ka liesa cūkgaļa ir labākā diētas izvēle..

  1. Ļoti trekna gaļa.

No pirmā acu uzmetiena tas var šķist traki, bet cūkgaļa ir viena no liesākajām. Tīrā cūkgaļā ir daudz mazāk tauku nekā liellopu vai jēra gaļā, un tas nav pārāk daudz augstāks nekā vistas gaļā. Tikmēr cūkgaļa satur komponentus, kas veicina aktīvāku lipīdu uzkrāšanos cilvēka ķermenī. Salīdzinājumam: 100 gramu vistas krūtiņas gabalā ir 142 kilokalorijas, līdzīga cūkgaļas filejas daļa ir aptuveni 96 kcal. Un kas ir pats interesantākais - abi produkti satur vienādu tauku daudzumu - 3 g. Bet tiem, kas vēlas zaudēt liekos kilogramus, nevajadzētu aizrauties ar cūkgaļas kotletēm. Lai gan, ja reizi nedēļā ēdienkartē parādās diētiskā fileja vai cūkgaļas plecs, tas noteikti neietekmēs skaitli. Starp citu, pieaugušais, nekaitējot veselībai, katru dienu var patērēt gandrīz 200 g cūkgaļas..

Bērniem ir svarīgi gatavot ēdienus no uztura gaļas daļām (iepriekš sagriezt visus taukus).

  1. Bērniem nav atļauts uzturēties.

Uztura speciālisti iesaka sākt zīdaiņu pirmo barošanu pēc 8 mēnešiem. Un tam labi noder arī biezeni sagrieztas cūkgaļas šķēles. Ir svarīgi sākt barot ar gaļu no pusi tējkarotes produkta, pakāpeniski palielinot cūkgaļas porcijas. Starp citu, zīdaiņiem ar laktozes nepanesību ir ļoti nevēlami dot biezeni no teļa gaļas, bet dietologiem nav nekā pret cūkgaļu. Galvenais ir nogriezt taukainās daļas.

Kā izvēlēties cūkgaļu

Gatavā ēdiena kvalitāte ir tieši atkarīga no cūkgaļas svaiguma, kas izmantota vārīšanas laikā. Šeit ir daži padomi, kādam vajadzētu būt svaigam cūkgaļas gabalam.

  1. Gaļa ir sārta, bez smaržas un zaigojoša, zem filejas nedrīkst būt mitras peļķes. Jo tumšāka gaļa, jo vecāks bija dzīvnieks.
  2. Pareizajā cūkgaļas gabalā nedrīkst būt vairāk speķa nekā gaļā. Taukiem jābūt nevis dzelteniem, bet gan baltiem. Visvairāk sulīgs ēdiens tiks iegūts no tā sauktā marmora cūkgaļas gabala..
  3. Cepšanai un cepšanai vislabāk piemērota fileja.
  4. Krūtis nedrīkst būt ļoti taukaina, labāk ar ādu. Piemērots cepšanai.
  5. Ribas - ideālā gadījumā tām jābūt no jaunām cūkām.
  6. Kotlete uz kaula - 2 cm bieza, ar gludu griezumu un taukiem malās, "marmors".
  7. Ceptu šķiņķi vislabāk izvēlēties ar ādu (tas būs sulīgāks).
  8. Apakšstilbam jābūt gaļīgam, ar vienmērīgi sadalītiem taukiem, āda ir gluda.
  9. Ideāls cūkgaļas gabals no kakla ir "marmors", bet bez pārāk daudz speķa.

Un tālāk. Izvēloties cūkgaļu, jums iepriekš jāizlemj, ko plānojat gatavot. Atkal vērtīgi padomi:

  • kakls - bārbekjū;
  • karbonāde - bārbekjū, cepšana;
  • ribas - šašliks, cepšana, kūpināšana;
  • mugura - cepšana, sautēšana;
  • šķiņķis - cepšana, cepšana, sautēšana, vārīta cūkgaļa;
  • knuckle - želejas gaļa;
  • podčerevoks - cepšana, smēķēšana;
  • krūtis - zupa;
  • priekšējā kāja - cepšana;
  • gaļa ar želeju;
  • ausu želejas gaļa;
  • fileja (diētiskākā daļa) - cepšana, sautēšana.

Kā samazināt cūkgaļas kaloriju saturu

Uztura uzturā vistas gaļu parasti izmanto kā gaļas sastāvdaļu. Bet cūkgaļa var darboties arī tiem, kas zaudē svaru. Protams, ja pareizi izvēlaties.

Ir svarīgi uzņemt porcijas, kurās ir maz kaloriju. Ceptus ēdienus nomainiet ar sautētu, ceptu vai veselīgāko vārītu gaļu. Kotletu kaloriju saturu var samazināt, sajaucot cūkgaļu un liellopu gaļu vienādās proporcijās. Maizes pagatavošanai vasaras sezonā labāk ņemt nevis krekerus, bet rīvētu cukini (ļoti garšīgi un vismaz kalorijas).

Kas ir apvienots ar

Cūkgaļa ir produkts, kuru var pagatavot visādi, un tas joprojām būs garšīgs. Viens no populārākajiem cūkgaļas ēdieniem ir kebabs ar dārzeņiem. Bet šajā gadījumā ir svarīgi atcerēties: gatavie gaļas gabali ir jātīra no pārogļojušās garozas (tas ir kaitīgs gremošanai un var saturēt kancerogēnus).

Cūkgaļas ēdieniem papildus tradicionālajiem dārzeņu piedevām ir lieliski piemērotas saldskābās ogas un augļi. Gaļas garšu uzsvērs ābolu, ananāsu, dzērveņu vai plūmju mērces. Starp citu, augļu un ogu mērces no gaļas saista papildu taukus.

Attiecībā uz garšvielām cūkgaļas ēdienu labāk papildināt ar lauru lapām, rozmarīnu, paprika, krustnagliņām, piparmētru, timiānu. Kadiķu ogas, ingvers gatavam ēdienam piešķirs pikantu garšu.

Cūkgaļa ir viens no populārākajiem gaļas veidiem. Tas kalpo kā bagātīgs augstas kvalitātes olbaltumvielu, kā arī dažādu minerālvielu un vitamīnu avots. Sarkanā gaļa ir būtiska pareizai muskuļu attīstībai, veiktspējai un fiziskai izturībai. Tikmēr neapstrādātas vai nepareizi pagatavotas filejas var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Kaut arī pārgatavota gaļa ir arī bīstama, jo šāds produkts var saturēt kancerogēnas vielas. Baudot cūkgaļu, atcerieties šos noteikumus, un tas dos tikai labumu..

Cūkgaļa: ieguvumi un kaitējums. Sastāvs

Cūkgaļa ir īpaši populāra starp gaļas ēdieniem. Tam ir daudz noderīgu īpašību, tam ir patīkama garša un aromāts. Tomēr uztura speciālisti un ārsti runā par cūkgaļas bīstamību. Līdz šai dienai notiek diskusijas par tēmu, vai cilvēkam tas jāiekļauj uzturā, vai labāk ir pilnībā atteikties.

Cūkgaļas sastāvs un kaloriju saturs

Mājputni un liellopu gaļa nevar lepoties ar olbaltumvielu saturu cūkgaļā. To uzskata par ķermeņa celtniecības materiālu, pateicoties tam tiek veidotas muskuļu un kaulu masas, orgānos tiek nomainīti mirušie audi un atjaunots hormonu līdzsvars. Olbaltumvielas ir īpaši svarīgas fiziski aktīviem cilvēkiem.

Cūkgaļa satur B grupas vitamīnus. B1 uzlabo imunitāti un veicina nervu sistēmas aktīvo darbu, B2 noārda taukus, piedalās vielmaiņā, B3 dod spēku un enerģiju, B5 aizsargā ādu un gļotādas no infekcijām, B9 un B12 veicina šūnu dalīšanos un ir nepieciešami normālai darbībai imūno un nervu sistēmu. Vitamīnam līdzīgā viela holīns (B4), kas ir cūkgaļas sastāvdaļa, aizsargā šūnas no bojājumiem un iznīcināšanas, pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Produkts satur vitamīnus D, E un A, aminoskābes, kā arī noderīgas minerālvielas:

  • sērs;
  • cinks;
  • jods;
  • nātrijs;
  • magnijs;
  • kalcijs;
  • dzelzs;
  • fosfors;
  • kālijs.

100 g cūkgaļas apmēram 24% ir olbaltumvielas, tauki ir aptuveni 11%, produktā nav ogļhidrātu un uztura šķiedrvielu.

Gaļas kaloriju saturs ir 160 kcal, cūku taukos šis skaitlis sasniedz 500 kcal.

Cūkgaļas priekšrocības

Cūkgaļas labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas. Tātad, svaigi speķi:

  • uzlabo redzi;
  • palīdz ar aizcietējumiem;
  • cīnās ar plaušu slimībām, pneimoniju;
  • noņem no aknām smago metālu sāļus;
  • piedalās asins šūnu attīstībā un nobriešanā.

Ne visi zina, ka cūkgaļu izmanto ne tikai kā kulinārijas ēdienu. Cūku tauki tiek izmantoti kā ādas mitrinātājs. No tā ieteicams divas reizes nedēļā izgatavot masku, īpaši ziemā, kad āda ir pakļauta vējam un aukstumam.

Vairumā gadījumu cūkgaļa tiek izslēgta no uztura, kad viņi vēlas zaudēt svaru. Faktiski labi sagatavots gaļas ēdiens var palīdzēt zaudēt svaru. Svara zaudēšanai izvēlieties cūkgaļas fileju, nevis kaklu vai kātu.

Cūkgaļa pozitīvi ietekmē cilvēku veselību, izmantojot šādas sistēmas:

Ieguvumi gremošanas sistēmai

Gremošanas orgāniem vitamīni B1, B3, B6, B9, kas atrodas cūkgaļā, ir vienkārši nepieciešami. Ar šo elementu trūkumu organismā var attīstīties tādas patoloģijas kā čūlainais kolīts, aknu infiltrācija, caureja un aizcietējums, zarnu atonija.

Vārīta, cepta un sautēta gaļa satur lielu daudzumu pozitīvu vielu. Šajā formā tas ir labāk sagremojams un kuņģa sagremojamībā ir otrais, bet neapstrādātu cūkgaļu uzskata par grūti sagremojamu. Gaļa ir ieteicama kā profilaktiska terapija pret gastrītu, paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Nervu sistēmai

Vitamīnu trūkuma dēļ var rasties traucējumi centrālās sistēmas darbībā. Tajā pašā laikā cilvēks ir ļoti uzņēmīgs pret stresu, viņa garastāvoklis mainās bez iemesla. Šajā gadījumā tiek aktīvi patērēti B grupas vitamīni, ar kuriem cūkgaļa ir tik bagāta..

Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas orgānus, atjauno līdzsvaru, mazina uzbudināmību, uzlabo garastāvokli un palīdz cīņā pret bezmiegu. Speķi uzskata par spēcīgu antidepresantu. Cūkgaļa satur triptofānu, kas serotonīnu pārvērš prieka hormonā. Lāpstiņa ir bagāta ar tiamīnu un vitamīniem, tā lietošana veicina normālu nervu impulsu darbību.

Imūnsistēmai

Ziema un rudens tiek uzskatīti par pazeminātas imunitātes periodiem. Šajā laikā cilvēki bieži sastopas ar gripu, saaukstēšanos, novājinātu imunitāti, nogurumu, vitamīnu trūkumu. Cūkgaļā esošie vitamīni un mikroelementi piesātina ķermeni ar enerģiju un stiprina imūnsistēmu.

Ar cūkgaļas gaļu jūs varat atjaunot spēku, sasildīt ķermeni, tonizēt, nostiprināt aizsargfunkcijas. Cūkgaļas tauki var palēnināt novecošanās procesu. Speķis ir noderīgs saaukstēšanās gadījumā un aktīvi iesaistās vielmaiņā. Tajā esošie vitamīni stiprina matus un nagus.

Reproduktīvajai sistēmai

Testosterons ir atbildīgs par seksuālās attīstības veidošanos, un tam ir psihofizioloģiska ietekme uz vīriešu uzvedību. Hormons palielina muskuļu masu, ietekmē dzimumfunkciju un libido. Normālam līmenim ir liela loma erekcijas funkcijā..

Ārsti iesaka vīriešiem ēst cūkgaļu, lai uzlabotu potenci. Tajā esošais cinks ir viens no vissvarīgākajiem elementiem, kas ir atbildīgs par testosterona ražošanu. Šī mikroelementa līmeņa pazemināšanās vājina dzimumtieksmi un potenci, kavē prostatas darbību, provocē prostatas dziedzera slimības un samazina spermatozoīdu skaitu. Cūkgaļa ir svarīga vīriešu neauglības profilaksei un ārstēšanai.

Sirds un asinsvadu sistēmai

Sirds un asinsvadu sistēmas funkcijām ir svarīga loma ķermeņa darbībā. Audi un orgāni ir piesātināti ar skābekli, savukārt sirds darbojas kā nepārtraukts sūknis. Normālai ķermeņa funkcionēšanai asinīm vienmērīgi jāpārvietojas pa traukiem, un tām jābūt stabilam spiedienam. Vitamīni, mikroelementi un skābes regulē šo procesu.

Cūkgaļas ēšana samazina holesterīna līmeni asinīs un samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Tā sastāvs cinks un magnijs labvēlīgi ietekmē visus šīs sistēmas orgānus. Cūkgaļā esošajai aminoskābei arginīnam piemīt antioksidanta, pretiekaisuma īpašības. To bieži lieto farmācijā dažādu slimību ārstēšanai..

Kaitīgas īpašības un kontrindikācijas

Papildus pozitīvajai ietekmei uz cilvēka veselību cūkgaļa var kaitīgi ietekmēt ķermeni. Proti:

  • Tas satur holesterīnu un lipīdus, kas organismā provocē dažādas patoloģijas, tostarp aptaukošanos. Tie, kas regulāri ēd cūkgaļu, biežāk cieš no liekā svara, artrīta un artrozes.
  • Produkts satur histamīnu, kas pārtikā veidojas baktēriju ietekmē. Tā dēļ organismā var attīstīties iekaisumi, var parādīties alerģija.
  • Cūkgaļa var būt parazītu audzēšanas vieta. Norijot, tārpi vairojas un var izraisīt letālu iznākumu. Pat rūpīga gaļas apstrāde nevar iznīcināt helmintu olas..
  • Daži zinātnieki uzskata, ka regulāra cūkgaļas ēšana var izraisīt vēzi.
  • Produkts rada paaugstinātu aknu slodzi. Tas var negatīvi ietekmēt cirozes un hepatīta slimnieku veselību..

Ir vērts atzīmēt, ka daudzi musulmaņi vispār neēd cūkgaļu. Lielākā daļa no viņiem ir ar lielisku veselību un tiek uzskatīti par ilgdzīvotājiem..

Cūkgaļa nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:

  • aptaukošanās;
  • sirds un asinsvadu slimības;
  • žultspūšļa patoloģija;
  • čūla;
  • nieru slimība;
  • holecistīts;
  • pankreatīts;
  • ekzēma;
  • ateroskleroze;
  • duodenīts;
  • sirdstrieka.

Šo produktu nav ieteicams lietot pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu. Cilvēkiem ar 1. tipa slimību ir atļauts ierobežots liesās cūkgaļas daudzums. Kas attiecas uz cūkgaļas alerģiju, tā parasti rodas bērniem līdz viena gada vecumam. Pieaugušajiem šādas reakcijas var izraisīt nevis pats produkts, bet gan piedevas, kas iekļautas tā sastāvā..

Galvenais kaitējums ir liels tauku patēriņš cepot. Augsta grila temperatūra rada kaitīgus savienojumus, kas var izraisīt vēzi. Tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāatsakās no daudzu pielūgtā kebaba. Ieteicams iepriekš mērcēt un pagatavot produktu un grilēt, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Kā izvēlēties pareizo

Lai nepirktu ar parazītiem piesārņotu cūkgaļu, produkts jāpērk tikai uzticamās vietās, kur ir ievēroti visi sanitārie nosacījumi. Jaunai gaļai jābūt gaiši rozā krāsā, tai jābūt stingrai konsistencei un nedaudz blāvai virsmai. Vecā cūkgaļa parasti ir tumši sarkanā krāsā, pārklāta ar plēvi. Labāk nav nopirkt šādu produktu, pēc vārīšanas tas būs grūti un sauss. Speķa dzeltenā vai pelēkā krāsa norāda, ka tas ir vecs..

Pievērsiet uzmanību gaļas smaržai. Tam jābūt svaigam un patīkamam, nevis skarbam. Jūs varat nospiest gaļas gabalu ar pirkstu. Ja viņš tūlīt iztaisno, tad cūkgaļa ir svaiga. Ja nē, gaļa ir novecojusi.

Ir svarīgi zināt, kā pareizi uzglabāt cūkgaļu. Pēc iegādes tas tiek izlikts no maisa uz šķīvja, uz augšu pārklāts ar vāku. Tātad ledusskapī to var turēt ne ilgāk kā 5 dienas. Saldētavā gaļu celofānā uzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Atdzesētu malto gaļu uzglabā 1-2 dienas.

Cūkgaļas gabalu izmantošana ēdienreizēm

Dažas mājsaimnieces domā, kā sagriezt cūkgaļas liemeni, lai pagatavotu konkrētu ēdienu..

Cūkgaļu ir pieņemts sadalīt vairākās daļās:

  • Galva tiek izmantota želejas gaļai, kaļķam, salisonam - ēdienam, kas sastāv no gaļas gabaliem ar kauliem. Daudziem cilvēkiem patīk taisīt ausis korejiešu valodā, un vaigi tiek cepti vai kūpināti..
  • Kaklam ir maz tauku, un to bieži gatavo kā šašauga kebabu vai cep visu gabalu, un franču valodā to lieto kartupeļiem un gaļai.
  • Gurns ir lieliski piemērots karbonādēm. To lieto kotletu, šniceļu, azu pagatavošanai.
  • Fileja ir visvērtīgākā gaļas sastāvdaļa. No tā gatavo šašaugus, karbonādes, šniceles, medaljonus, vāra zupas, cep cepeškrāsnī.
  • Šķiņķis atrodas uz aizmugurējām un priekšējām kājām. To sasmalcina maltā gaļā vai izmanto karbonādēm, gulašam. Rumpis atrodas tuvāk mugurai un parasti tiek cepts vesels. Borščiem un zupai šķiņķa kauls ir ideāls.
  • Plecu lāpstiņā ir neliels tauku slānis. No tā iegūst labu malto gaļu un šašaugu. Daži cilvēki dod priekšroku no tā gatavot mājās gatavotas desas un buljonus..
  • Peritoneumā ir daudz tauku, un to izmanto sautēšanai vai cepšanai. No tā tiek izgatavoti ruļļi.
  • Krūtis ir tauki ar gaļas slāņiem. Parasti pieejamās ribas tiek apgrieztas. No tiem gatavo cepeti un buljonu. Krūtiņu var kūpināt, sālīt.
  • Želejas gaļas vārīšanai izmanto kājas un asti. Zīdītājām ieteicams ēst želejas gaļu vismaz reizi nedēļā, jo cūkgaļas kājas palielina mātes piena ražošanu.
  • Apakšstilbs ir kājas augšdaļa. To kūpina un izmanto želejas gaļai. Austrijā to pat cep alus..

Dažādās valstīs cūkgaļas liemeņu griešanai ir atšķirīgi standarti, viņiem ir savi nacionālie ēdieni. Tātad dažās Āzijas valstīs sivēnus marinē un cep sezama eļļā.

Rezultāts

Izpētījis produkta priekšrocības un kaitējumu, var izdarīt šādus secinājumus:

  1. Lai mazinātu cūkgaļas kaitējumu, jums jāierobežo ēstās gaļas daudzums. Dienas uzņemšana nedrīkst pārsniegt 200 g produkta. Cūkgaļas speķi ieteicams ēst ne vairāk kā 40 g dienā.
  2. Kas attiecas uz gatavošanas metodi, labāk ir sautēt cūkgaļu..
  3. Jāuzmanās ar dažādām cūkgaļas desām. Tajos ir daudz piesātināto tauku un tie var izraisīt veselības problēmas.
  4. Gaļa ir rūpīgi jāvāra, lai izvairītos no infekciju inficēšanās.
  5. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ir atļauta cūkgaļa, un bērni to var pakāpeniski ieviest uzturā, sākot no 8 mēnešiem.
  6. Ziemas sezonā cūkgaļas gaļai jābūt katras personas uzturā..

Cūkgaļa ir svarīgs veselīgu sastāvdaļu avots un lieliski sader ar daudziem dārzeņiem un garšvielām. Zinātnieki nav izdarījuši galīgos secinājumus par saistību starp tā patēriņu un paaugstinātu vēža attīstības risku. Tomēr lielākā daļa no viņiem ir pārliecināti, ka cepta gaļa var saturēt bīstamus kancerogēnus, un iesaka nelietot ļaunprātīgu treknu cūkgaļu. Viena lieta ir droši zināma - augu un dzīvnieku taukiem vajadzētu iekļūt organismā vienādos daudzumos. Šī diēta tiks uzskatīta par veselīgu un līdzsvarotu..

Kāpēc cūkgaļa ir laba un slikta - 6 zinātniski fakti

Cūkgaļa ir viens no visbiežāk patērētajiem gaļas veidiem pasaulē. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni..

Zinātnieki apgalvo, ka cūkgaļas ēšana palīdzēs saglabāt muskuļu masu, uzlabot fizisko sniegumu un samazināt risku saslimt ar vairākām smadzeņu un vairogdziedzera slimībām..

Tomēr pārmērīgs cūkgaļas patēriņš ir saistīts ar negatīvu ietekmi uz veselību. Tas ir kontrindicēts sirds un asinsvadu un dažu citu slimību klātbūtnē..

6 noderīgas īpašības

Šeit ir 6 galvenie uz pierādījumiem balstītie fakti par cūkgaļas ieguvumiem veselībai.

1. Barības vielu avots

Cūkgaļai ir diezgan augsts kaloriju saturs - no 220 līdz 290 kalorijām uz 100 gramiem produkta un satur šādas bioloģiski aktīvās vielas:

Komponenta nosaukumsĪpatnējais svars vai dienas nepieciešamības procentuālais daudzums (uz 100 gramiem gaļas)
olbaltumvielasAptuveni 26 grami
taukiApmēram 21 gramu
ogļhidrāti0 grami
B1 vitamīns35%
B3 vitamīnsdeviņpadsmit%
vitamīns B1215%
D vitamīnsčetrpadsmit%
B6 vitamīns13%
nātrijs49%
selēns18%
fosforsčetrpadsmit%
cinksčetrpadsmit%
kālijs8%
dzelzs4%

Gaļa lielākoties sastāv no olbaltumvielām ar neaizvietojamām aminoskābēm (histidīns, lizīns, leicīns, treonīns, valīns un fenilalanīns utt.). Tas padara to ārkārtīgi noderīgu cilvēkiem, kuri nodarbojas ar aktīvu fizisko apmācību vai atveseļojas pēc smagām ķirurģiskām iejaukšanās darbībām..

Cūkgaļas vitamīniem un minerālvielām ir arī svarīgas labvēlīgas īpašības:

  1. B1 vitamīns. Spēlē svarīgu lomu fermentu sistēmu darbā.
  2. Selēns. Piemīt antioksidanta iedarbība un stiprina imūnsistēmu.
  3. Cinks. Būtiska smadzeņu veselībai un imūno funkcijai.
  4. B3 vitamīns. Piedalās asinsķermenīšu veidošanā un neironu darbā.
  5. B12 vitamīns. Būtiska sarkano asins šūnu un redoksprocesu sintēzei.
  6. B6 vitamīns. Regulē vielmaiņu, ir atbildīga par ķermeņa augšanu un attīstību.
  7. Fosfors. Atbalsta kaulu izturību un metabolismu.
  8. Dzelzs. Nepieciešams pareizai sarkano asiņu asnu darbībai.

2. Muskuļu masas uzturēšana

Cūkgaļā, tāpat kā lielākajā daļā dzīvnieku izcelsmes produktu, ir daudz olbaltumvielu, kas ir svarīgi muskuļu uzturēšanai un veidošanai..

Regulāra vingrošana kopā ar pietiekamu olbaltumvielu uzņemšanu ir muskuļu uzturēšanas atslēga.

Eksperti Teksasas universitātē (ASV) ir atklājuši, ka nepietiekama olbaltumvielu uzņemšana var izraisīt muskuļu šķiedru atrofijas attīstību (ar pārmērīgu piepūli) vai sarkopēnijas attīstību (gados vecākiem cilvēkiem) - ar vecumu saistītu muskuļu struktūras deģenerāciju..

Muskuļu šķiedru masas samazināšanās neizbēgami noved pie fizisko aktivitāšu ierobežošanas un dzīves kvalitātes pasliktināšanās, tāpēc uzturā jāiekļauj pietiekams daudzums olbaltumvielu - apmēram 120-150 grami dienā.

3. Fiziskās veiktspējas uzlabošana

Regulāra gaļas lietošana ne tikai veicina muskuļu masas saglabāšanu un palielināšanu, bet arī uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas darbību.

Cūkgaļas gaļa satur lielu daudzumu vērtīgu bioloģiski aktīvu vielu: kreatīnu, taurīnu un beta-alanīnu.

Kreatīns, pēc zinātnieku domām, ir svarīgs enerģijas avots un ir iesaistīts muskuļu audu augšanā. Tāpēc kreatīns ir būtiska kultūrisma diētas sastāvdaļa..

Beta-alanīns, pēc Lielbritānijas ekspertu domām, ir nepieciešams karnozīna ražošanai muskuļu audos, kas palielina fizisko vingrinājumu efektivitāti, palīdz mazināt noguruma smagumu pēc fiziskās slodzes..

Taurīns, pēc Taizemes zinātnieku domām, atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu, uzlabo skābekļa un barības vielu piegādi skeleta muskuļiem..

4. Ādas un matu stāvokļa uzlabošana

Pētījumi, kas veikti franču ekspertu vadībā, atklāja, ka cūkgaļa satur lielu daudzumu želatīna un kolagēna. Šīs vielas uztur ādas elastību un gludumu, labvēlīgi ietekmē matu augšanu.

Regulāra gaļas lietošana ievērojami samazina grumbu veidošanās risku uz sejas, kā arī vairākas infekcijas un iekaisuma ādas slimības.

5. Smadzeņu normalizēšana

Cūkgaļas gaļā ir daudz vitamīnu B. Pēc britu ekspertu domām, šie vitamīni uzlabo smadzeņu darbību, koncentrāciju un vizuāli-telpisko uztveri..

Sistemātiski iekļaujot cūkgaļu uzturā, dažādi atmiņas traucējumi, kā arī neirodeģeneratīvas patoloģijas (Alcheimera vai Pika slimība) ir retāk sastopamas..

Arī gaļa labvēlīgi ietekmē depresijas traucējumu gaitu un samazina insulta risku..

6. Vairogdziedzera darbības uzlabošana

Cūkgaļā ir daudz selēna, kas, pēc zinātnieku aprindām, regulē vairogdziedzera hormonu ražošanu un normalizē vielmaiņas procesu gaitu tajā..

Lietojot pietiekamu daudzumu selēna, tādas slimības kā autoimūns tiroidīts, mezglains distrofija un vairogdziedzera vēzis ir retāk sastopamas.

Negatīvās īpašības

Diemžēl cūkgaļas ēšana ir saistīta ar risku cilvēkiem. Nevēlamās blakusparādības ir:

  1. Alerģiskas reakcijas. Paaugstināta jutība pret cūkgaļas olbaltumvielām ir reta (biežums - 1: 1000), un to var raksturot ar jebkuru kursu: no nātrenes līdz anafilaktiskam šokam.
  2. Sirds un asinsvadu slimību attīstība. Pētījumi parāda tiešu saikni starp sarkanās gaļas ēšanu un augstu sirds un asinsvadu slimību risku. Patoloģiju parādīšanās varbūtība palielinās vienlaikus ar riska faktoriem: zemu augļu un dārzeņu patēriņu, fizisku neaktivitāti, smēķēšanu un pārēšanās..
  3. Vēža parādīšanās. Diemžēl cūkgaļa (īpaši cepta) satur vairākas kancerogēnas vielas, kas vīriešiem palielina resnās un taisnās zarnas, piena dziedzeru, aknu un prostatas ļaundabīgu audzēju iespējamību.
  4. Infekcija ar helmintiāzēm. Slikti apstrādāta cūkgaļas gaļa var saturēt parazītus - cūkgaļas lenteni, Trihinellas (apaļo tārpu) un pat Toxoplasma. Līdz ar to pilnvērtīga gaļas termiskā apstrāde ir galvenais veids, kā novērst iepriekš aprakstīto parazītu izraisītās slimības..
  5. Infekcija ar E hepatītu. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem, cūkgaļas aknu lietošana ir saistīta ar augstu E hepatīta attīstības risku.
  6. Multiplās sklerozes attīstība. Saikne starp šīs slimības attīstību un regulāru cūkgaļas lietošanu tika pierādīta 1986. gadā..
  7. Metabolisma procesu pārtraukšana. Cūkgaļa palielina brīvo tauku un holesterīna līmeni asinīs, tādēļ nav ieteicams to ēst lielos daudzumos, ja ir metabolisks sindroms vai atsevišķi ņemtas sirds un asinsvadu patoloģijas.

Gatavošanas programmas

Cūkgaļa atšķiras ar īpašu garšu, kas padarījusi to par ļoti izplatītu produktu daudzās pasaules virtuvēs. Tam ir izteikta gaļīga, nedaudz saldena garša. Gaļa ir sulīga (tauku vēnu dēļ) un ar bagātīgu aromātu.

Cūkgaļu var pagatavot gandrīz jebkurā veidā. Plaši izmanto kaltētu, ceptu, vārītu, sālītu (bekonu), ceptu cūkgaļu, kā arī tvaicētu vai grilētu (bārbekjū).

Bieži gaļu pārstrādā maltā gaļā, lai pagatavotu kotletes, kotletes, desas, balyk un citus garšīgus ēdienus. Cūkgaļu bieži izmanto arī želejas gaļas, pirmo ēdienu vai buljonu pagatavošanai..

Ir svarīgi atzīmēt, ka dažādas cūkas daļas tiek izmantotas dažādos veidos:

  1. Fileja. Tā ir liesa gaļa bez kauliem (liemeņa daļa virs mugurkaula zem zemādas tauku un ādas slāņa). Izmanto kebabu, medaljonu pagatavošanai vai vienkārši cep pannā.
  2. Kakls. Mīkstie gabali, kas sagriezti no kakla zonas. Šis gaļas veids ir ārkārtīgi maigs un sulīgs, tajā ir tauku slāņi. Ideāli piemērots cepšanai vai sautēšanai.
  3. Šķiņķis. Šī ir dzīvnieka kājas daļa ap gūžas kauliem. Uz tā pamata parasti tiek gatavoti šniceles vai karbonādes, retāk - ceptas vai sautētas lielā gabalā.
  4. Lāpstiņa. Plecu gaļa ir ļoti grūts, un to nepieciešams ilgi pagatavot vai sautēt.
  5. Loin. Tā ir muguras daļa ar kaulu. Izmanto plovam, sautējumiem vai buljoniem.
  6. Krūtis. Atrodas cūkas vēdera sānos. Parasti cepts vai vārīts bekons.
  7. Cūkas ribiņas. Visbiežāk cep cepeškrāsnī (folijā), jūs varat arī tos grilēt vai virs uguns.
  8. Blakusprodukti. Cūkas sirds, nieres un aknas ir plaši izplatītas. Izmanto tīrai cepšanai, pīrāgu un pat želejas gaļas pagatavošanai.
  9. Mēle. Vārīti vai vārīti ilgu laiku. Kalpo kā delikatese daudzās pasaules valstīs.
  10. Ausis. Populārs korejiešu virtuvē. Vispirms tos apcep un pēc tam pasniedz ar pikantu mērci.
  11. Tauki. Tie ir tauki, kas kausēti tikai no speķa. Tas kalpo citu ēdienu (nevis eļļas) cepšanai vai maizes pārsmērēšanai.

Secinājums

Tādējādi cūkgaļas gaļai ir liels bioloģiskais potenciāls. Tas satur virkni būtisku olbaltumvielu, tauku, vitamīnu un minerālvielu.

Regulāri lietojot, gaļa ļauj uzturēt muskuļu audu apjomu, kā arī uzlabot fizisko vingrinājumu efektivitāti; normalizē smadzeņu darbību, uzlabo ādas un matu estētiskās īpašības, novērš vairākas vairogdziedzera slimības.

Bet dažās situācijās cūkgaļa var būt bīstama veselībai. Lai samazinātu risku, gaļu obligāti pakļauj termiskai apstrādei, un hronisku slimību gadījumā iepriekš konsultējieties ar ārstu..