Žāvētas plūmes

Žāvētus plūmju augļus sauc par žāvētām plūmēm; ražošanai parasti izvēlas gaļīgākos un vidēji sulīgos augļus, galvenokārt Ungārijas itāļu šķirnes plūmes. Plūmes žāvē ar bedrēm vai bez tām, bet vienmēr veselas (kalorizators). Žāvētām plūmēm ir salda, nedaudz pīrāga garša un viegls specifisks dūmu aromāts.

Žāvētu plūmju kaloriju saturs

Žāvētu plūmju kaloriju saturs ir 231 kcal uz 100 gramiem produkta.

Žāvētu plūmju sastāvs un derīgās īpašības

Produkts satur: beta-karotīnu, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP vitamīnus, kā arī cilvēka ķermenim nepieciešamos minerālus: kāliju, kalciju, magniju, cinku, dzelzi, fosforu un nātrijs, pektīni, organiskās skābes, cukuri, šķiedrvielas. Žāvētu plūmju izmantošana pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, palielinot asinsvadu sieniņu elastību. Kuņģa-zarnu trakta darbību var pielāgot, ēdienkartē regulāri iekļaujot vairākas žāvētas plūmes. Žāvētas plūmes ir iekļautas antioksidantu produktu grupā, tai ir vispārēja ķermeņa nostiprinoša iedarbība, tonizē un palielina efektivitāti. Žāvētas plūmes ir profilaktisks līdzeklis pret ļaundabīgiem jaunveidojumiem. Produkts ir noderīgs holelitiāzei, tam piemīt nelielas caurejas un diurētiskās īpašības..

Žāvētu plūmju kaitējums

Retos gadījumos žāvētas plūmes izraisa alerģiskas reakcijas, tās satur arī kancerogēnu akrilamīdu.

Žāvētu plūmju izvēle un uzglabāšana

Izvēloties žāvētas plūmes, priekšroka jādod augļiem ar kauliņu, bagātīgu zili melnu krāsu, ar nelielu spīdumu, pieskārienam elastīgu, ne pārāk sausu. Ja žāvētām plūmēm ir acīmredzami brūni plankumi vai viss auglis ir brūns, labāk atturēties no pirkšanas, visticamāk, šādas plūmes žāvēja, izmantojot ķīmiskus reaģentus, nevis dabiski.

Pareizi žāvētas plūmes var uzglabāt istabas temperatūrā līdz sešiem mēnešiem. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt - stikla trauki, īpašas koka kastes žāvētu augļu uzglabāšanai, linu vai papīra maisiņi. Žāvētas plūmes ir jāsakārto, neskartie augļi jāizvēlas un jāiepako, rūpīgi aizverot. Žāvētas plūmes jāuzglabā vēsā vietā, bez tiešiem gaismas stariem. Ledusskapī plūmes saglabā derīgās īpašības un garšu 6-12 mēnešus.

Tievēšanas žāvētas plūmes

Žāvētas plūmes ir iekļautas vairāku diētu, piemēram, četru dienu vai auzu diētas, ēdienkartē. Jūs varat arī lietot produktu badošanās dienās, uz zaļās tējas vai žāvētām plūmēm. Žāvētas plūmes ir noderīgas svara zaudēšanai ar šķiedrvielu klātbūtni, tas palīdz izveidot izkārnījumus. To ir labi izmantot kā uzkodu starp ēdienreizēm..

Žāvētas plūmes ēdiena gatavošanā

Žāvētas plūmes bieži izmanto dažādu dienu gatavošanā, un ne tikai desertos. Žāvētas plūmes ir lieliski piemērotas gaļas un mājputnu ēdieniem, tās spēj mīkstināt šķiedru gaļu un gataviem ēdieniem piešķirt specifisku garšu un aromātu. Žāvētas plūmes tiek pievienotas kompotiem un augļu dzērieniem, augļu salātiem, pīrāgu pildījumiem, kā neatņemamu sastāvdaļu - smalkmaizīšu, pudiņu un biezpiena sacepumu mīklā. Veselīgākais ir ēst dabīgas žāvētas plūmes kombinācijā ar biezpienu vai jogurtu bez piedevām, kā arī kopā ar citiem žāvētiem augļiem un riekstiem kā veselīgu uzkodu ar tasi aromātiskas tējas..

Vairāk par žāvētām plūmēm un to derīgajām īpašībām varat uzzināt no TV šova "Dzīvo veselīgi" videoklipa..

Žāvētas plūmes: kaloriju saturs un diēta

Plūmes, kuru kaloriju saturs daudziem liek šaubīties par tās efektivitāti svara zaudēšanai, dietologi ļoti iesaka. Mēs piedāvājam jums noskaidrot, kā šie žāvētie vai žāvētie augļi ir noderīgi ķermenim.

Uzmanību! Materiāls ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem. Jums nevajadzētu ķerties pie tajā aprakstītās ārstēšanas, iepriekš nekonsultējoties ar ārstu.

Žāvētas plūmes: kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti

Tikai daži cilvēki joprojām nav pazīstami ar žāvētām vai saulē žāvētām plūmēm, kuras aktīvi izmanto dažādu pasaules tautu virtuvēs. Ja esat izmēģinājis ēstgribu sautējumu ar žāvētām plūmēm vai dzēris kompotu ar pievienotu šo augli, tad jūs zināt tā garšu un aromātu.

Žāvētas plūmes ir viens no tiem žāvētiem augļiem, ko dietologi iekļauj ieteikto pārtikas produktu sarakstā tiem, kas vēlas zaudēt šīs papildu mārciņas. Iespējams, diētas ēdienkartē ne reizi vien esam redzējuši uzkodas, kur atrodas šie žāvētie augļi. To pievieno raudzētiem piena dzērieniem (kefīrs vai jogurts), kurus lieto no rīta vai naktī..

Bet plūmju priekšrocības tiek apšaubītas, kad cilvēki uzzina par tās kaloriju saturu. Tas ir ne mazāk kā 231 kcal uz 100 g, kas ir aptuveni 5-6 vidēja lieluma augļi. Tad jūs domājat, vai tas ir tik daudz diētisks produkts, kā viņi saka. Izdomāsim.

Ir zināms, ka kaloriju saturu nosaka produkta uzturvērtība vai drīzāk enerģijas potenciāls. Tas ir, šāds skaitlis atbilst tās vitālās enerģijas daudzumam, ko mūsu ķermenis saņem ar pārtiku, lai pārvietotos, domātu, strādātu un pat gulētu..

Kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu līdzsvara. 100 g žāvētu plūmju nedaudz vairāk nekā puse (57 g) ir ogļhidrāti - mūsu ķermeņa enerģijas dakts. Pārējais ir olbaltumvielas (2,3 g) un tauki (0,7 g), ūdens un šķiedrvielas.

Šāds augļu cukura daudzums (un koncentrēts, jo mēs runājam par žāvētiem augļiem), protams, apšaubīs žāvētu plūmju lietderību svara zaudēšanai.

Tomēr jāatceras, ka tauki tiek sadedzināti ogļhidrātu liesmā. Tāpēc tie ir nepieciešami ķermenim. Viens no viņu avotiem var būt žāvētas plūmes..

Turklāt, ja mēs runājam par žāvētām plūmēm kā diētisku produktu, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību tā glikēmiskajam indeksam. Tas ir 27, bet tīrajam cukuram šis skaitlis pārsniedz 70. Tieši šis koeficients nosaka žāvētu plūmju lietderību un uztura vērtību.

Glikozes līmenis asinīs ietekmē cilvēka emocionālo stāvokli, no tā ir atkarīgs viņa garastāvoklis, cilvēka enerģija un spars. Pirmā pazīme, ka organismā nav pietiekami daudz glikozes, ir galvassāpes. Tieši šīs kaites nomoka tos, kuri ievērojuši stingru diētu. Lai tas nenotiktu, labāk ēst žāvētas plūmes un atteikties no cukura saturošiem pārtikas produktiem..

Galvenais šī produkta lietošanā ir pasākums. Ja jūs pārspīlējat ar daudzumu, tad kilogrami, kurus viegli nomet neticami centieni, atgriezīsies kopā ar draugiem.

Skatīt arī: Žāvētas plūmes: ieguvumi un kaitējums

Žāvētas plūmes: diēta, funkcijas

Žāvētas plūmes, kuru priekšrocības ir pierādījuši ārsti un uztura guru, var būt efektīvs līdzeklis cīņā pret liekajiem kilogramiem. Turklāt ir diētas, kuru pamatā ir šie augļi. Tie palīdz cilvēkam atbrīvoties no ķermeņa taukiem un uzlabo gremošanu bez īpašām neērtībām..

Parunāsim par populārākajām žāvētu plūmju diētām:

  • Kefīra diēta.

Šī iespēja ir visērtākā cilvēkiem, kuri ir mainījuši diētu, lai zaudētu svaru..

Princips ir vienkāršs: dienas laikā ievērojiet pareizas uztura principus un aizstājiet vakariņas ar 200 ml zema tauku satura kefīra, kam pievieno sasmalcinātas žāvētas plūmes.

Lai pagatavotu šādu dzērienu, sasmalciniet sešus žāvētu plūmju gabalus bez kauliņiem un sajauciet ar fermentētu piena produktu.

Plūmju šķiedras efektīvi ietekmē zarnu peristaltiku, tāpēc ķermenis tiek ātrāk iztīrīts. Pateicoties tam, vielmaiņas procesi tiek paātrināti..

  • Olu diēta.

Ja jūs nolemjat zaudēt svaru saskaņā ar Dukan vai kādu citu metodi, kurā uzturā dominē olbaltumvielu produkti, tad noteikti iekļaujiet uzturā nelielu daudzumu žāvētu plūmju..

Kombinējiet žāvētus augļus ar liesu gaļu, olām un pākšaugiem. Traukā pietiek ar 1–2 augļu pievienošanu, lai ķermenim būtu vieglāk to apstrādāt, asimilēt derīgās vielas.

  • Biezpiena diēta.

Biezpiens ar zemu tauku saturu ir lielisks svara zaudēšanas produkts. Tas lieliski piesātina, ietekmē gremošanas trakta darbu, palīdz veidot muskuļu masu.

Lai uzlabotu tā efektivitāti un uzlabotu garšu (ne visi var ēst 200 g šī skābā produkta), pievienojiet žāvētas plūmes.

Vienai porcijai ir pietiekami līdz pieciem gabaliņiem. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, un, kad tie uzbriest, sasmalciniet ar nazi un sajauciet ar biezpienu. Šo ēdienu vislabāk izmantot brokastīs un vakariņās..

Žāvētas plūmes var pievienot auzu pārslām kopā ar rīta maltīti. Komplektā ar žāvētām aprikozēm uzkodām tas ne tikai sniegs sāta un spēka sajūtu, bet arī atbalstīs sirds muskuļus, jo šajos augļos ir liels kālija daudzums..

Neatkarīgi no izvēlētās diētas, atcerieties, ka žāvētas plūmes ir izdevīgas kā glikozes avots. Tam ir zems glikēmiskais indekss, tas ir šķiedrvielu avots - šķiedras, kas pozitīvi ietekmē zarnu darbību.

Protams, jūs nezaudēsiet svaru vienā plūmē. Ja jūs ļaunprātīgi izmantojat šo produktu, jūs pat iegūsiet papildu mārciņas. Ēdiet šos augļus mērenībā un esiet vesels!

Autore: Medicīnas zinātņu kandidāte Anna Ivanovna Tihomirova

Recenzents: medicīnas zinātņu kandidāts, profesors Ivans Georgievičs Maksakovs

Žāvētas plūmes bez kauliņiem - kaloriju saturs, BZhU saturs, derīgās īpašības

Žāvētas plūmes ir viens no populārākajiem žāvētiem augļiem. To pievieno kompotiem, graudaugiem, plovam, salātiem un pat gaļai. Bet papildus patīkamajai saldajai garšai tai ir arī neticami labumi..

Šī iemesla dēļ žāvētām plūmēm noteikti vajadzētu būt pareizas uztura piekritēju un cilvēku, kas uzrauga viņu svaru, uzturā..

Žāvētu plūmju bez kauliņiem kaloriju saturs un PZhU

100 gramos žāvētu plūmju (apmēram 7 ogas) satur:

  • 231 kcal vai 966 kJ (11% no dienas vērtības);
  • 2,30 g olbaltumvielu (3% DV)
  • 0,70 g tauku (0% DV)
  • 57,5 grami ogļhidrātu (21 procenti DV).

Procentuālā daļa ir balstīta uz dienas devu 2000 kcal.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem var saturēt līdz 73% no dienas cukura daudzuma (glikoze un fruktoze) un apmēram 35% uztura šķiedrvielu.

ElementsSaturs (mg)% no dienas vērtības
Vitamīni
E1.7711.95
PP1.698.46
B20,135.58
C3.233.41
Mikroelementi
Kālijs865.0234.58
Magnijs104.6525.23
Dzelzs3.2416.82
Fosfors84.1210.36
Kalcijs82.087.78

Turklāt šie žāvētie augļi nodrošina organismu ar 9 neaizvietojamām aminoskābēm, ieskaitot līdz 9% no triptofāna (aminoskābes, ko smadzenes izmanto serotonīna, tā saucamā "laimes hormona") ražošanai dienā..

Citas plūmju labvēlīgās īpašības:

  • rupjās uztura šķiedras satura dēļ žāvētiem augļiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas traktu, jo īpaši tie ārstē aizcietējumus un attīra zarnas no toksīniem, absorbē lieko ūdeni;
  • augļa kālijs ir iesaistīts sirds un asinsvadu sistēmas darbībā, regulē muskuļu kontrakciju un pazemina asinsspiedienu. Kālijs arī normalizē ūdens un sāls līdzsvaru organismā;
  • B grupas vitamīni pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, mazina trauksmi un stresu. Tādējādi plūmes ir dabisks antidepresants;
  • žāvētos augļos esošais dzelzs novērš anēmijas parādīšanos;
  • antioksidanti, kas atrodas žāvētās plūmēs, palielina imunitāti un ķermeņa izturību, kā arī tiem piemīt antibakteriālas īpašības;
  • žāvētas plūmes palīdz novērst kaitīgo holesterīnu, un pektīni, kas veido žāvētus augļus, absorbē brīvos radikāļus un absorbē kaitīgas vielas, tostarp smagos metālus, atjaunojot ķermeni un novēršot vēža attīstību.

Kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Pārmērīgs, iespējams, jebkura produkta patēriņš var izraisīt alerģiju vai citas nepatīkamas sekas. Tātad, žāvētu plūmju pārēšanās var izraisīt gremošanas traucējumus, jo tai ir diezgan spēcīgs caurejas efekts..

Šo žāvēto augļu lietošanai ir arī vairākas kontrindikācijas:

  • aptaukošanās;
  • diabēts;
  • hronisks gremošanas traucējumi un kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
  • hipotensija;
  • grūtniecība un zīdīšana.

Veselam cilvēkam ieteicamais žāvētu plūmju patēriņš dienā ir 100 g.

Lietošana novājēšanai

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, žāvētām plūmēm ir diezgan zems glikēmiskais indekss, un tās var labi ēst cīņā pret lieko svaru.

Svara zaudēšanas priekšrocības:

  1. Tam ir izteikta caurejas un diurētiskā iedarbība.
  2. Šo žāvēto augļu saldums var aizstāt cukuru graudaugos un desertos..
  3. Žāvētas plūmes ilgu laiku uztur sāta sajūtu un kalpo kā lieliska uzkoda.
  4. Vitamīnu un mikroelementu bagātība ļauj žāvētas plūmes izmantot kā produktu īslaicīgai mono-diētai vai badošanās dienai..

Apcirpt receptes

Žāvētas plūmes aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā, jo to garšas īpašības tiek apvienotas ar gandrīz jebkuru sastāvdaļu.

Garšīgu un viegli pagatavojamu ēdienu piemēri, izmantojot žāvētas plūmes:

Ātrs un garšīgs deserts ar žāvētām plūmēm un valriekstiem

Sastāvdaļas:

  • 200 g skāba krējuma
  • 100 g žāvētas plūmes
  • 50 g valrieksti
  • 50 g cukura (var aizstāt ar pāris tējkarotēm medus)

Sagatavošana:

  1. Vispirms jums ir nepieciešams tvaicēt žāvētas plūmes, 5-7 minūtes ielej verdošu ūdeni.
  2. Kad žāvētie augļi kļūst mīksti, tos vajadzētu sagriezt un pusi no valrieksta ievietot dobumā.
  3. Skābs krējums kopā ar cukuru vai medu ir jāputo ar mikseri līdz gaisam..
  4. Ielieciet pildītos žāvētos augļus traukos vai traukos, piepildiet ar skābo krējumu masu un ievietojiet ledusskapī 3-4 stundas.
  5. Virsū apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem un baudiet smalku desertu, nekaitējot figūrai.

Turcija, kas pildīta ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

  • 500 g tītara fileja
  • 50 g žāvētas plūmes
  • 3-5 gab. valrieksti
  • ½ citrona
  • 30 g siera
  • 3 ēd.k. l. maizes drupačas
  • 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
  • garšaugi un garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:

  1. Atsevišķā traukā jums jāsajauc: sasmalcināti rieksti, žāvētas plūmes, citrona miziņa, sarīvēta uz smalkas rīves, rīvēts siers, maizes drupatas, sviests un citrona sula.
  2. Sagrieziet tītaru steikos un nedaudz sakuliet.
  3. Ielieciet iegūto masu uz gaļas, velmējiet rullīti un sasieniet ar flagellu.
  4. Cepiet ruļļus iepriekš uzkarsētā krāsnī 40 minūtes.
  5. Trauka gatavību var pārbaudīt, pārdurot gaļu ar zobu bakstāmo.
  6. Ja sula ir caurspīdīga, tad tītars ir gatavs.
  7. Pirms pasniegšanas ruļļus vajadzētu sagriezt šķēlēs..
  8. Trauku var ēst gan karstu, gan aukstu.

Vistas un plūmju salāti

Sastāvdaļas:

  • 2 gab. vistas fileja
  • 6 gab. žāvētas plūmes
  • 1 gurķis
  • 3-4 valrieksti
  • 5 olas
  • majonēze un zaļumi pēc garšas

Sagatavošana:

  1. Pirmkārt, vistas fileju jāvāra ar sāli un garšvielām līdz vārīšanai un jāļauj tai atdzist.
  2. Jums arī vajag vārīt olas un mērcēt žāvētas plūmes 15-20.
  3. Vistas gaļa jāsasmalcina un vienmērīgā kārtā jāuzliek uz šķīvja.
  4. Sasmalcināti žāvēti augļi jāsadala 3 daļās un jāizklāj virs katra slāņa.
  5. Visi slāņi ir arī pārklāti ar nelielu daudzumu majonēzes..
  6. Otrais slānis - sloksnēs sagriezti gurķi.
  7. Pēc tam izlieciet sarīvētās olas.
  8. Beigās apkaisa salātus ar sasmalcinātiem riekstiem un zaļumiem un ieliek uz pāris stundām ledusskapī, lai visi slāņi būtu iemērcami un pielīmēti.

Kā izvēlēties un uzglabāt žāvētas plūmes?

Žāvētu plūmju izskats var liecināt par to ražošanas un uzglabāšanas pārkāpumu. Lai žāvētas plūmes sniegtu maksimālu labumu, pērkot noteikti pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

  • žāvētiem augļiem jābūt melniem un ar nelielu spīdumu. Novirze no normas ir augļa zilā vai kafijas nokrāsa, kā arī pārmērīgs spīdums;
  • žāvētām plūmēm nevajadzētu atstāt uz ādas tumšas pēdas, ja tās viegli noberzat uz rokas;
  • augļi nedrīkst būt pārāk cieti un lipīgi. Žāvētām plūmēm jāpaliek gaļīgām un stingrām.

Bet ar pareizo žāvētu plūmju izvēli nepietiek. Lai žāvētie augļi nepasliktinātos un neiegūtu kaitīgas īpašības, jāievēro šādi noteikumi:

  • pareizs trauks: vakuuma trauks vai maiss, stikla aizzīmogota burka;
  • pareizos apstākļos: tumšā, vēsā vietā, ieteicamā temperatūra - līdz 10 ° С. Ideāli - ledusskapis dārzeņu uzglabāšanai.
  • Žāvētas plūmes nevajadzētu uzglabāt papīrā - tās tur izžūs, un plastmasas maisiņā - mitrumā tur labi attīstās kaitīgā mikroflora. Karstums arī mudinās baktērijas augt augļu saldajā mīkstumā..

Žāvētas plūmes ir veselīgs produkts, kas satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas pozitīvi ietekmē gremošanas traktu, sirds un asinsvadu sistēmu, veicina toksīnu, toksīnu, liekā šķidruma izvadīšanu, kā arī paaugstina..

Lai maksimāli izmantotu savas žāvētās plūmes, jums nopietni jāpievēršas to iegādei un uzglabāšanai..

Žāvētu plūmju kaloriju saturs

Žāvētas plūmes ir izplatīti, labi zināmi un ļoti populāri žāvēti augļi, kas tiek žāvēti parastajā veidā vai ar papildu smēķēšanu, kā arī tumšu krāsu šķirņu žāvēti augļi. Šādos kauliņos ir līdz 20% sausnas, un tie labi noder žāvēšanai. Tā kā šādas apstrādes laikā tiek noņemta ievērojama mitruma daļa, visu vielu, tostarp fruktozes un saharozes, koncentrācija ievērojami palielinās. Attiecīgi palielinās arī žāvētu plūmju kaloriju saturs - no 40-50 kcal uz 100 g svaigu augļu līdz 230-340 kcal uz 100 g sausu augļu, atkarībā no šķirnes un ražošanas tehnoloģijas. Bet attiecībā uz vienu žāvētu plūmi kaloriju saturs plūmēs paliek nemainīgs un sasniedz apmēram 14-17 kcal, izņemot žāvētu produktu, kas ietver iepriekšēju vārīšanu cukura sīrupā, kas palielina norādīto skaitli līdz 23-27 kcal uz 1 gabalu.

Žāvēti

Visnoderīgākais no visiem veidiem, kas žāvēts dažādos veidos, ir parastās žāvētās plūmes ar kaloriju saturu, kas tiek uzskatīts par minimālu šādam produktam un ir 230–270 kcal uz 100 g. Šo žāvēto augļu ražošanā izejvielas vispirms tiek blanšētas, pēc tam žāvētas tvaika žāvētājos un apstrādātas ar glicerīnu nodrošinot raksturīgu krāsu. Melni mīkstie augļi ar skābu un saldu dabisko garšu tiek uzskatīti par ideāliem..

Ražošanas procesā tie var palikt neskarti vai no tiem tiek noņemts kauls. Šis ļoti nenozīmīgais faktors ietekmē produkta galīgo kaloriju saturu:

  • Žāvētas plūmes bez kauliņiem satur vidēji 270 kcal / 100 g;
  • saglabājot žāvētu augļu integritāti, šis rādītājs samazinās līdz 230 kcal / 100 g.

Svarīgs! Žāvētas plūmes satur gandrīz visas vērtīgās vielas un tām ir tādas pašas labvēlīgas īpašības kā svaigiem augļiem. Bet, tā kā saraušanās dēļ visa sastāva koncentrācija ievērojami palielinās, tad ietekme uz ķermeni izpaužas izteiktāk.

Lai iegūtu 1 kg augstas kvalitātes žāvētu augļu, tiek patērēti 5 kg svaigu plūmju. Attiecīgi visu elementu saturs palielinās arī 5 reizes, jo no augļiem tiek noņemts tikai mitrums. Lai gan jāpatur prātā, ka rūpnieciskajā žāvēšanā daudzi ražotāji izmanto ķīmiskos reaģentus un pārāk augstu temperatūru, kas noved pie kaitīgu vielu uzkrāšanās, vienlaikus iznīcinot esošos vērtīgos komponentus. Turklāt garšas uzlabošanai un derīguma termiņa pagarināšanai var izmantot cukura sīrupu, kas salīdzinājumā ar deklarēto rādītāju ievērojami palielina žāvētu plūmju kaloriju saturu. Tāpēc visnoderīgākā būs žāvēšana, sagatavota neatkarīgi mājās vai iegādāta no uzticamiem ražotājiem..

Žāvētu plūmju augļu galvenās īpašības, ja tās lieto saprātīgi un kontrolēti, sniedz virkni labumu veselībai un ķermenim:

  • caurejas efekts, kas ir laba aizcietējumu novēršana, īpaši zemu kaloriju vai olbaltumvielu diētu ievērošanas periodā, kā arī samazina hemoroīdu un resnās zarnas vēža attīstības risku;
  • sirds aktivitātes un centrālās nervu sistēmas darba regulēšana;
  • anēmijas uzlabošanās, spēka zudums;
  • viegls diurētisks efekts, kas palīdz izvadīt toksīnus, toksīnus un lieko šķidrumu;
  • žults ražošanas un aizplūšanas aktivizēšana, kas izraisa vielmaiņas paātrināšanos un labāku pārtikas sagremošanu;
  • zarnu mikrofloras uzlabošana, noderīgo palielināšana, novēršot patogēno mikroorganismu, kā arī parazītu augšanu un attīstību;
  • kuņģa-zarnu trakta darba uzlabošana liela šķiedrvielu daudzuma uzņemšanas dēļ;
  • insultu, sirdslēkmes, varikozas vēnas un asins recekļu profilakse;
  • ķermeņa piesātinājums ar enerģiju, pateicoties noderīgu komplekso ogļhidrātu uzņemšanai, kas netiek uzglabāti rezervēs, bet pamazām tiek patērēti.

Neskatoties uz žāvētu plūmju augsto kaloriju saturu, uztura speciālisti svara zaudēšanas laikā iesaka uzturā iekļaut šādus žāvētus augļus kā produktu, kas aizstāj cukuru, paātrina vielmaiņu un attīra gremošanas traktu..

Svarīgs! Fruktoze, kas ir daļa no žāvētiem plūmju augļiem, var palielināt apetīti. Bet noslēpums ir tāds, ka, apēdot vienu žāvētu plūmi, jūs gandrīz uzreiz sajutīsiet izsalkumu, un, ja jūs ēdat 5, tie ļaus jums iegūt pietiekami daudz bez papildu kalorijām.

Fenolskābe šajos žāvētajos augļos kavē ļaundabīgo šūnu augšanu, īpaši krūts vēža gadījumā. Runājot par antioksidantu klātbūtni, tie nav zemāki par mellenēm un, līdzīgi kā šī oga, labvēlīgi ietekmē redzes asumu un acu veselību kopumā. Lielā cukura daudzuma dēļ palielinās ne tikai žāvētu plūmju kaloriju saturs, bet arī spēja palielināt laimes hormona serotonīna ražošanu, tādējādi mazinot trauksmi un uzlabojot garastāvokli..

Izvēloties šo produktu, ir jānovērtē tā izskats. Augstas kvalitātes žāvētām plūmēm jābūt ar matētu virsmu, jo spīdums norāda uz apstrādi ar eļļām, kā arī nedaudz elastīgu, bet elastīgu mīkstumu, kas, nospiežot, ātri atgūst savu formu. Augļu brūnā krāsa liecina par augstu temperatūras apstrādi un daudzu labvēlīgu īpašību zudumu..

Lai iegūtu visas priekšrocības, nepārsniedzot ikdienas kaloriju daudzumu, žāvētas plūmes jālieto 5-6 gab. Dienā. Šīs summas palielināšana var izraisīt gremošanas traucējumus un svara pieaugumu. Caurejas efekts būs izteiktāks, ja šādus žāvētus augļus lietojat tukšā dūšā..

Žāvēti

Žāvēts produkts no žāvēta atšķiras ar lielāku mitruma daudzumu un lielāku kaloriju saturu, kas ir saistīts ar nedaudz atšķirīgu ražošanas tehnoloģiju. Žāvēšanas procesā plūmi ne tikai blanšē, bet papildus tur saldā marinādē vai vāra cukura sīrupā un pēc tam žāvē, bet mazāk sausā stāvoklī. Šī tehnika palielina garšu un piešķir augļiem izcilu blīvumu. Bet jāpatur prātā, ka līdzīgi apstrādātās žāvētās plūmēs 100 gramu produkta kaloriju saturs palielinās gandrīz 1,5 reizes un ir aptuveni 340 kcal uz 100 gramiem žāvētu augļu.

Tas ir saistīts ar faktu, ka augļi, kas vārīti cukura sīrupā, visbiežāk pakļaujas žāvēšanas procesam. Vārīšanas rezultātā dažas vērtīgās vielas tiek iznīcinātas, un mīkstums ir piesātināts ar cukuru un attiecīgi iegūst papildu kalorijas. Tādējādi žāvētām žāvētām plūmēm ir mazāk priekšrocību un augstāks kaloriju saturs nekā līdzīgiem žāvēta produkta rādītājiem..

Bet tas joprojām ir izdevīgs, jo tajā ir pietiekams daudzums vērtīgu vielu, un tā augstās uzturvērtības dēļ tas pat palīdz novērst dažas veselības problēmas, tostarp:

  • anēmija;
  • noliekšanās;
  • svara trūkums;
  • pārmērīga uzbudināmība.

Turklāt, tāpat kā jebkura cita plūme, arī žāvēta plūme labi atvieglo hronisku aizcietējumu, uzlabo sirds darbību, labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus un gremošanas sistēmas darbību..

Žāvētu žāvētu plūmju kaitējums var izpausties tikai pārēšanās gadījumā. Ja jūs patērējat ne vairāk kā 5-7 gabalus dienā, tad šie žāvētie augļi kļūs par noderīgu alternatīvu kaitīgiem saldumiem.

Kūpināts

Papildus parastajām žāvētām vai žāvētām plūmēm pēdējā laikā plašu popularitāti ir ieguvušas žāvētas kūpinātas plūmes. Tos izmanto kā neatkarīgu desertu vai kā garnīru gaļai, mērču sastāvdaļai un citiem ēdieniem. Kūpinātiem žāvētiem augļiem ir tāda pati ietekme uz ķermeni kā citiem, kas aprakstīti iepriekš. Jo īpaši tiem ir caurejas un diurētiskās īpašības. Bet, ņemot vērā papildu apstrādi ar dūmiem paaugstinātā temperatūrā, plūmju labvēlīgās īpašības tiek samazinātas, un tiek pievienoti kaitīgi komponenti. Tas ir saistīts ar dažādu toksisku savienojumu veidošanos smēķēšanas laikā, no kuriem daudziem ir kancerogēna aktivitāte..

Bet šāda apstrāde nekādā veidā neietekmē žāvētu plūmju kaloriju saturu, tāpēc šis rādītājs paliek žāvētā produkta līmenī un ir 230-270 kcal uz 100 g vai 14-17 kcal uz 1 gabalu. Bet, ņemot vērā noderīgo īpašību kopumu, kūpinātas plūmes ir daudz zemākas par svaigiem un žāvētiem augļiem, kas apstrādāti ar jebkuru citu metodi..

Turklāt ļoti bieži šādi produkti tiek atrasti, nevis ražoti, izmantojot dabisko šķeldu dūmus, bet izmantojot tā sauktos šķidros dūmus. Šis komponents ir ne tikai sintētisks aromatizētājs, kas atdarina dabiskās smēķēšanas smaržu un garšu, bet arī darbojas kā konservants, kas palielina žāvētu augļu derīguma termiņu.

Svarīgs! Ārsti un pārtikas nozares profesionāļi iesaka izvairīties no jebkādiem kūpinātiem ēdieniem. Pēc viņu domām, smēķēšanas process ir bīstams veselībai, jo tas veicina onkogēno vielu veidošanos, un šķidrie dūmi pastiprina šos efektus un izraisa smagu alerģisku reakciju attīstību.

Īpaši ārsti brīdina no ēšanas ar šķidriem dūmiem kūpinātus produktus. Turklāt ir absolūti neiespējami atšķirt žāvētus augļus, kas kūpināti dabiskā veidā, no tiem, kas apstrādāti ar sintētisku aromātu. Tādējādi žāvētas un kūpinātas plūmes būtu jāklasificē kā patēriņš, kas nav ikdienas patēriņš. Šāds deserts vai uzkodas nekaitēs, ja tas ir iekļauts uzturā ne vairāk kā 3-4 reizes mēnesī.

Žāvētas un saulē žāvētas plūmes plaši izmanto ēdiena gatavošanā kā zupu un galveno ēdienu, salātu, desertu, uzkodu un konditorejas izstrādājumu sastāvdaļu. Pat ļoti augsts žāvētu plūmju kaloriju saturs netraucē tik plaši izmantot gan parastajā, gan diētiskajā ēdienkartē, jo bagātīgās garšas dēļ pietiek pievienot tikai dažus augļus, lai ierastajām receptēm pievienotu jaunas piezīmes.

Salāti

Labākais variants plūmju kaloriju satura samazināšanai ir to pievienošana dārzeņu salātiem. Bietes un kāposti ir vislabāk apvienoti ar šādu komponentu..

Bietes

Tradicionāli šajos salātos parastajā veidā ietilpst bietes ar riekstiem un žāvētām plūmēm. Retos gadījumos, lai iegūtu oriģinālu garšu, var izmantot žāvētas kūpinātas plūmes, taču tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst par šāda produkta iepriekš aprakstīto kaitējumu..

Salātu pagatavošanai ņem 25 g žāvētu plūmju bez kauliņiem, pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, lai augļi uzbriest un mīkstina. Šajā laikā 100 g vārītu biešu berzē uz rupjās rīves. Ne pārāk smalki sagrieziet ar nazi 25 g valriekstu kodolu. Katru plūmju augli sagriež 4 gabaliņos. Apvienojiet visus komponentus, pievienojiet 30 ml 15% tauku krējuma, samaisiet un sāli pēc garšas. Šādu salātu kaloriju saturs ir 153,2 kcal uz 100 g gatavā produkta.

Kāposti

Kāpostu salātos izmanto tikai neapstrādātus dārzeņus un citronu sulas mērci, kas samazina tā kopējo enerģētisko vērtību līdz 56,1 kcal / 100 g. Lai pagatavotu šādu ēdienu, smalki sagriež 400 g balto kāpostu, uz rīves sarīvē 1 ābolu un 1 vidēja lieluma burkānu.... 100 g žāvētu plūmju sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā salātu traukā, pievienojiet 3 ēd.k. l. citrona sulas un sāls pēc garšas, samaisiet. Ja vēlaties, pievienojiet garšaugus vai garšvielas.

Neskatoties uz žāvētu plūmju augsto kaloriju saturu, ar šo sastāvdaļu kombināciju ēdiens izrādās ļoti mazkalorisks un ļoti noderīgs tā īpašībās. Salāti satur bagātīgu vitamīnu un mikroelementu komplektu, kas padara to lietošanu īpaši aktuālu ziemas-pavasara periodā.

Marinēti

Marinēšanai mājās tiek izmantoti gatavi žāvēti augļi, kurus pēc tam izmanto kā neatkarīgu dažādu vīnu uzkodas vai lielisku piedevu aukstai gaļai, zivīm un ceptiem mājputniem. Pareizi sagatavojot, plūmju kaloriju saturs praktiski nemainās un ir aptuveni 256 kcal / 100 g.

1. recepte

Lai iegūtu šādu sagatavi, vispirms 200 g žāvētu plūmju mazgā un atbrīvo no akmens. Tad viņi izejvielas ievieto tīros sterilizētos burkās, katrai gaumei pievienojot 1 ķiploka daiviņu un garšvielas. Marinādi vāra atsevišķi no 1 litra ūdens, 50 g cukura un 150 ml dabīgā vīna etiķa. Burku saturu ielej ar verdošu šķidrumu, satin vākus, apgriež un aptin tos 8-10 stundas. Šāda sagatave ir labi uzglabāta visu ziemu pat siltā telpā..

Plūmju garša ar šo recepti būs nedaudz skāba. Lai iegūtu saldāku produktu, jums vajadzētu ņemt 100 g granulēta cukura, bet pēc tam žāvētu plūmju kaloriju saturs palielināsies līdz 285 kcal / 100 g.

2. recepte

Šajā receptes versijā sastāvdaļu proporcijas paliek nemainīgas, bet gatavošanas tehnoloģija nedaudz mainās. Žāvētas plūmes bez kauliņiem tvaicē stipri pagatavotā tējā, atstāj uz 10-12 stundām, pēc tam šķidrumu notecina un uz tā pamata vāra marinādi. Plūmes izliek burkās, pievieno garšvielas un ielej ar vārošu marinādi.

Tad seko daži receptes papildinājumi - katrā burkā ielej 1 ēdamkaroti. l. brendiju un tikai pēc tam aizzīmogo. Tā kā konjaks satur 239 kcal / 100 g, žāvētu plūmju kaloriju saturs attiecīgi palielinās - līdz 263 kcal / 100 g. Bet, no otras puses, šāda piedeva piešķir garšai pikantuma pieskārienu un nodrošina ilgāku glabāšanas laiku. Turklāt, jo ilgāk šāda sagatave tiek uzglabāta, jo bagātāks kļūst aromāts..

Veģetārs pastēte

Lielisku barojošu un veselīgu pastēti iegūst no neapstrādātiem dārzeņiem, riekstiem un žāvētiem augļiem. Žāvētu plūmju pievienošana receptei piešķir oriģinalitāti ļoti neparastai citu sastāvdaļu kombinācijai.

Gatavošana sākas ar ēdiena pagatavošanu. Šim nolūkam 150 g lēcu vāra, līdz vārīti nedaudz sālītā ūdenī. 50 g žāvētu plūmju bez kauliņiem nomazgā un tvaicē ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 10 minūtes un izmet caurdurī. Smalki sagrieziet ½ glāzi valriekstu kodolu. Kubiņos sagrieziet 100 g sīpolu, sarīvējiet 130 g burkānu un viegli sautējiet augu eļļā. Tad visus komponentus sajauc un sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, pastētei varat pievienot nedaudz zaļumu. Šādas uzkodas kaloriju saturs ir 275 kcal / 100 g. Iegūto ēdienu ieteicams lietot kopā ar rupjmaizi vai bezrauga pitas maizi..

Gaļas ēdieni

Tas nav pārsteidzoši, taču šādi ļoti saldie žāvētie augļi lieliski sader ar gaļu, un ne tikai kā piedevu gatavajam ēdienam, bet arī receptēs. Šis komponents spēj ievērojami uzlabot gaļas garšu, pievienojot tai saldskābu noti, kā arī padarot struktūru maigāku un sulīgāku..

Liellopu gaļa

Vienkāršākais gatavošanas veids ir liellopa gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm. Šim nolūkam izmanto multivarku, kura traukā ielej 50 g saulespuķu eļļas un 450 g mazos gabaliņos sagrieztu liellopa gaļu 15–20 minūtes apcep režīmā "Cepšana". Tad pievieno 100 g sīpolu, kas sasmalcināts pusgredzenos, un apcep vēl 10 minūtes. Tiek ievesti 30 g tomātu pastas un 180 g gabaliņos sagrieztu plūmju augļu, sālīti pēc garšas, ielej 200 g ūdens un 1,5 stundas tiek ieslēgti režīmā "Sautējums". Izmantojot šo vārīšanas metodi un sastāvdaļu kombināciju, žāvētu plūmju kaloriju saturs tiek samazināts līdz 175,1 kcal / 100 g.

Cālis

Vistas pagatavošanai ar žāvētiem plūmju augļiem izmanto 500 g vistas filejas, ko sagriež sloksnēs, pievieno 1 uz rupjās rīves sarīvētu burkānu, liek iepriekš uzkarsētā pannā un 8–9 minūtes apcep 50 g sviesta. Sagatavojiet mērci atsevišķi, sajaucot 1,5 tases ūdens ar 1 ēdamkarote. l. kviešu milti. Pievienojiet 100 g žāvētu augļu, kas sagriezti plānās plāksnēs, vistas gaļai, kas cepta ar burkāniem, pārlejiet ar mērci, sāli un pipariem pēc garšas. Pārklājiet un uz lēnas uguns vāriet 20 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Izmantojot šo recepti vistas gatavošanai ar žāvētām plūmēm, ēdiena kaloriju saturs būs 124 kcal / 100 g.

Cūkgaļa

Cūkgaļa, kas vārīta ar mandelēm un žāvētām plūmēm, pēc garšas ir ļoti oriģināla, bet arī visbarojošākā. Lai ieviestu recepti, nepieciešams 1 kg liesas gaļas, ko sagriež mazos gabaliņos un apcep pannā ar 100 g sviesta abās pusēs. Pēc garšas sāli un piparus, pievienojiet 2 kubiņos sagrieztus sīpolus, ielejiet 2 glāzes ūdens un sautējiet uz lēnas uguns, līdz gandrīz gatavi. Gatavošanas beigās pievieno 100 g veselu žāvētu plūmju bez kauliņiem, šķipsniņu kanēļa un 4 ēd.k. l. mīļā. Sautē vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot un, ja nepieciešams, pievieno ūdeni, lai trauks nedeg.

Cepta atsevišķi 3 ēd.k. l. augu eļļa 100 g mizotu mandeļu. Viņi to dara ātri, lai kodoli nepārceptos. Pasniedziet vārītu cūkgaļu ar mandelēm, virsū pārkaisa ar sezama sēklām. Žāvētu plūmju kaloriju saturs kopā ar visiem iepriekšminētajiem komponentiem būs 368 kcal / 100 g.

Kash

Vēl viena žāvētu plūmju izmantošana ēdiena gatavošanā ir kā papildinājums graudaugiem. Labākais plūmju aromāts neitrālu graudaugu, piemēram, auzu pārslu un rīsu, bagātināšanai.

Auzas

Lai iegūtu ne tikai garšīgas, bet arī visnoderīgākās auzu pārslas, ieteicams izmantot nevis ātrās pārslas, bet auzu pārslas. Saskaņā ar recepti 1 glāzi šādas graudaugu ielej 2 glāzēs verdoša ūdens un vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot un pakāpeniski samazinot siltumu. Gatavošanas pašās beigās ielejiet 1 glāzi vājpiena (līdz 0,5% tauku), sāli pēc garšas un vāriet pastāvīgi maisot vēl 2 minūtes. Pirms izslēgšanas ievada 100 g gabalos sagrieztas žāvētas plūmes, ļauj vārīties, labi samaisa un izslēdz. Pirms pasniegšanas apkaisa ar nedaudz medus. Saskaņā ar recepti medus jāievada kopā ar plūmēm, bet labāk to nedarīt, jo, vārot, tas zaudē ievērojamu daļu no tā derīgajām īpašībām un kļūst par tukšu kaloriju avotu..

Ar norādīto auzu pārslu un žāvētu plūmju attiecību putras kaloriju saturs būs aptuveni 105-110 kcal / 100 g, atkarībā no uzņemtā medus daudzuma. Lai samazinātu šo rādītāju, jūs varat pagatavot putru tikai uz ūdens, pēc tam norādītais kaloriju skaits ir jāsamazina, ņemot vērā piena kaloriju saturu, kas pie 0,5% tauku ir 35 kcal / 100 g.

Rīsi

Saskaņā ar šo recepti tiek piedāvāts pagatavot pilnīgi bez diētas rīsu putru ar cukuru, sviestu un žāvētiem augļiem. Lai to izdarītu, vispirms vāriet 150 g rīsu, pēc garšas pievienojot šķipsniņu sāls un cukura. Atsevišķi viegli vāriet (2-3 minūtes) 100 g žāvētu plūmju un nekavējoties iztukšojiet buljonu, ko var patstāvīgi izmantot kā garšīgu un veselīgu dzērienu. Gatavai putrai pievieno vārītas plūmes un 50 g sviesta, kārtīgi samaisa, izliek podos, pārklāj ar vākiem un 15 minūtes tur cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, lai iztvaikotu. Rīsu biezputrā ar žāvētām plūmēm, kas sagatavotas pēc šīs receptes, kaloriju saturs būs ļoti augsts - apmēram 280 kcal uz 100 g.

Saldumi

Saldumi "Žāvētas plūmes šokolādes glazūrā" ir ļoti populāri patērētāju vidū, jo tiek uzskatīti par pilnīgi dabīgiem un tāpēc noderīgiem ķermenim. Bet, ja meklējat CJSC Concord zīmola slavenāko produktu sastāvu ar nosaukumu “Kremļa šokolādes plūmes”, tad tajā atrodami vairāki sintētiski komponenti - emulgators, aromatizētājs, biezinātājs, konservants utt. ražošanas procesā viņš vienkārši pārklāj veselas žāvētas plūmes ar šokolādi tikai tāpēc, ka pēc izskata viena konfekte izskatās šādi. Bet starp šādu produktu sastāvdaļām ir ne tikai žāvēta plūme, bet arī augļu pildviela, ieskaitot plūmju biezeni, cukuru, sorbīnskābi. Un mēs vispār nerunājam par dabisko šokolādi, jo to veiksmīgi atdarina konditorejas glazūra, kas sastāv no kakao sviesta aizstājēja, sojas lecitīna, cietes sīrupa un identiska dabiska aromatizētāja "Vanillin". Sakarā ar visu šo sastāvdaļu iekļaušanu saldumos galaprodukta kaloriju saturs palielinās līdz 376 kcal / 100 g. Tā kā saldumi ir ļoti smagi un 1 gabals sver apmēram 38 g, tas satur 143-145 kcal.

Tādējādi, lai iegūtu patiešām veselīgu, dabisku un salīdzinoši zemu kaloriju konditoreju šai kategorijai, kas sastāv tikai no īstiem žāvētiem augļiem un šokolādes, ieteicams to pagatavot mājās. Turklāt šādu saldumu recepte ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, 350 g žāvētu plūmju bez bedrēm iepriekš ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj uz 10 minūtēm, pēc tam šķidrumu iztukšo un žāvētiem augļiem ļauj nedaudz nožūt. Šajā laikā 200 g tumšās šokolādes ūdens vannā izkausē līdz viendabīgai masai. Katru augli sadursta uz dakšas vai nūjas, iemērc šokolādes masā, izklāj uz silikona paklāja vai pergamenta papīra un nosūta uz ledusskapi sacietēšanai..

Ar tik vienkāršu pagatavošanas metodi tiek iegūtas patiešām veselīgas šokolādes ar žāvētām plūmēm, kuru kaloriju saturs nepārsniedz 300 kcal / 100 g. Ja vēlaties, varat tos padarīt vēl garšīgākus, ja kaulu vietā katrai ogai pievienojat valriekstu kodolu pusītes vai ceturtdaļas. Bet tajā pašā laikā žāvētu plūmju kaloriju saturs šokolādē palielināsies līdz 392 kcal / 100 g.

Deserts ar mandelēm

Žāvētas plūmes ir lielisks deserts, kas var konkurēt ar daudziem veikala saldumiem. Lai iegūtu ļoti garšīgu un neticami veselīgu, kaut arī augstas kaloritātes produktu, 200 g žāvētu augļu 10-15 minūtes iepriekš iemērc verdošā ūdenī, pēc tam iemet caurdurī un sasmalcina ar blenderi līdz biezeni. Tādā pašā veidā sasmalcina 50 g mandeļu, sajauc ar plūmju masu, pievieno 1 tējk. kakao pulveris, 1 ēdamkarote. l. medus un 1 tējk. citrusaugļu miza. Visu kārtīgi mīca, izklāj uz plēves, veido desu un vismaz 3 stundas nosūta ledusskapī sacietēt.

Žāvētu plūmju kaloriju saturs šādā desertā ir 275 kcal / 100 g. Bet neviena no šīm kalorijām nav tukša, bet dod maksimālu labumu ķermenim. Šo desertu ieteicams lietot ne tikai kā saldu, bet arī terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos, lai papildinātu vitamīnu un minerālvielu deficītu vai stiprinātu ķermeni pēc ciešanām slimībām.

Smūtijs

Smūtiji ir populāra veselīgas un diētiskas diētas sastāvdaļa, kuras pamatā parasti ir piena produkti, augļi un dārzeņi. Šo recepti izmanto, lai pagatavotu plūmju-banānu dzērienu ar sojas pienu. Lai to izdarītu, 12 žāvētus augļus bez kauliņiem 5 minūtes tvaicē ar verdošu ūdeni, nosusina, sajauc ar nomizotu un sagriež banāna gabaliņos un pēc tam sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu masu. Ielej 400 ml sojas piena un atkal kārtīgi sakuļ. Lej glāzēs un pa virsu pārkaisa ar šķipsnu sezama sēklu. Šāda smūtija kaloriju saturs būs 96 kcal / 100 g.

Šajā receptē šādu dzērienu gatavo, izmantojot sojas pienu, kuru pēc vēlēšanās var aizstāt ar parasto pienu. Bet šajā gadījumā jāpatur prātā, ka sojas produkta kaloriju saturs ir 35 kcal / 100 g, un govs piena kaloriju saturs ir 42 kcal / 100 g ar 1% tauku un 59 kcal / 100 g ar 3,5% tauku..

Kompots

No žāvētiem plūmju augļiem iegūst ļoti garšīgu un veselīgu kompotu ar izteiktu plūmju aromātu un daudz vērtīgu īpašību. Turklāt vārītās žāvētas plūmes, kas paliek pēc šāda dzēriena pagatavošanas, var ēst vai izmantot visdažādāko ēdienu pagatavošanai..

Kompotu nav grūti pagatavot: vispirms uzvāra ūdeni, tad pievieno tajā mazgātos žāvētos augļus, vāra 10 minūtes, pēc tam atstāj ievilkties, līdz tas atdziest. Lai iegūtu bagātīgu garšu, pietiek ar 100 g izejvielu uz 1 litru ūdens. Ar šo produktu attiecību kompota kaloriju saturs būs 21 kcal / 100 g.

Uzturvērtība

Svaigām plūmēm un žāvētiem augļiem no tām ir augsta uzturvērtība, kas ir saistīta ar plašu vitamīnu un minerālvielu klātbūtni. Turklāt žāvēšanas process nemaz nesamazina to skaitu un svara ziņā pat ievērojami palielina barības vielu koncentrāciju, tomēr vienlaikus ar produkta kaloriju saturu.

Olbaltumvielas tauki ogļhidrāti

Kopumā BJU daudzumu un attiecību 100 g šādu žāvētu augļu izsaka šādi rādītāji:

  • olbaltumvielas - 2,3 g (4%);
  • tauki - 0,7 g (2%);
  • ogļhidrāti - 57,5 ​​g (90%).

Detalizētāks ķīmiskais sastāvs ietver:

  • piesātinātās taukskābes (SFA) - 0,1 g;
  • polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) - 0,1 g;
  • pelnu elementi - 2 g;
  • ciete - 0,6 g;
  • mono- un disaharīdi - 56,9 g;
  • organiskās skābes, ieskaitot hlorogēnās - 3,5 g;
  • uztura šķiedras - 9 g.

Produkta galvenā daļa ir ogļhidrāti. Turklāt 100 gramos ir 73% no dienas cukura vērtības (ieskaitot glikozi un fruktozi) un 45% no nepieciešamā uztura šķiedrvielu daudzuma.

Tāpat kopā ar šiem žāvētajiem augļiem organisms saņem 9 neaizvietojamās aminoskābes un jo īpaši 9% no triptofāna ikdienas vērtības. Šī aminoskābe regulē serotonīna līmeni, palīdzot uzlabot garastāvokli un miega kvalitāti, kā arī samazināt vai pilnībā novērst migrēnas galvassāpes. Kopumā šī viela palīdz samazināt insultu iespējamību, stiprināt atmiņu, uzlabot veiktspēju un produktivitāti..

Makro- un mikroelementi

Minerālu sastāvu žāvētās plūmēs pārstāv neliels skaits nosaukumu, taču tie mikro- un makroelementi, kas ir šajā sarakstā, ir diezgan lielā koncentrācijā. Produktā par vissvarīgākajām tiek uzskatītas šādas vielas:

  • kālijs - uzlabo skābekļa padevi un aktivizē smadzeņu darbību, mazina alerģisku reakciju simptomus, nodrošina skeleta muskuļu kontrakciju, normalizē sāļu, skābju un sārmu saturu, stiprina sirdi un asinsvadus, kā arī labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu; uzlabo urīna un žults izvadīšanu, normalizē mīksto audu vitālo aktivitāti, regulē ūdens un sāls līdzsvaru;
  • magnijs - veicina nervu un muskuļu audu efektīvu darbību, piedalās enerģijas ražošanā no cukura līmeņa asinīs, novērš kalcija nogulumu un akmeņu veidošanos iekšējos orgānos, ir atbildīgs par pareizu sirds un asinsvadu sistēmas, smadzeņu, endokrīno dziedzeru darbību, piedalās daudzās bioķīmiskās reakcijās, aktivizē glikozes un olbaltumvielu metabolismu, veido pozitīvu domāšanu, atvieglo PMS simptomus;
  • nātrijs - nodrošina ūdens-sāls metabolismu, neitralizē skābes, uztur osmotisko spiedienu pareizā līmenī un regulē asinsspiedienu, piedalās muskuļu kontrakcijas procesos, ieskaitot sirds muskuļus, normalizējot sirdsdarbības ritmu, normalizē nieru darbību, novērš šķidruma noplūdi no traukiem apkārtējos audos, pārnes vielas uz šūnām, ģenerē nervu signālus un muskuļu kontrakciju;
  • silīcijs - uzlabo locītavu stāvokli, novērš artrīta attīstību, aktivizē kolagēna sintēzi, palielina asinsvadu izturību un elastību, piedalās mikro- un makroelementu absorbcijā, pastiprina vitamīnu un imūnās aizsardzības iedarbību, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, aptur priekšlaicīgu novecošanos, uzlabo vielmaiņu, uzlabo vielmaiņu, uzlabo vielmaiņu sirds un asinsvadu slimību risks;
  • kalcijs - kontrolē kaulu audu un skeleta veidošanos, nodrošina kaulu izturību, piedalās vielmaiņā, stiprina sirds un asinsvadu sistēmas veselību, pazemina asinsspiedienu un novērš hipertensijas attīstību, izvadot no organisma nātriju;
  • dzelzs - atbild par skābekļa piegādi audos, ir hemoglobīna sastāvdaļa, palīdz eritrocītiem uztvert oglekļa dioksīdu un transportēt to uz plaušām izvadīšanai, ir daļa no vairuma enzīmu un olbaltumvielu, uzlabo holesterīna metabolismu, piedalās kaloriju pārvēršanā enerģijā, uzlabo imūnsistēmas darbību ;
  • fosfors - stimulē smadzeņu darbību, ir daļa no kauliem un zobiem, normalizē nervu šūnu stāvokli, transportē enerģiju, palīdz hormoniem darboties, uzlabo pārtikas gremošanu, stiprina aknu veselību;
  • cinks - veicina kaulu audu veidošanos, zobu veidošanos un nostiprināšanos, palielina smadzeņu funkcionalitāti un cilvēka garīgās spējas, uzlabo koncentrāciju, stimulē reproduktīvo sistēmu (vīriešiem tas palielina spermas un testosterona veidošanos, novērš prostatas adenomu, bet sievietēm uztur hormonālo līmeni un normāla olnīcu darbība);
  • fluors - paātrina vielmaiņas procesus, uzlabo kaulu un zobu audu mineralizāciju, stimulē imunitāti, labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu, palielina dzelzs uzsūkšanos, noņem smago metālu un radionuklīdu sāļus, ir tieši iesaistīts hematopoēzē.

Turklāt žāvētas plūmes ir noderīgas kā sorbitola (sorbitola) avots. Šis ķīmiskais savienojums ļauj samazināt produktu kaloriju saturu, neapdraudot to garšu. Ar savu saldo garšu sorbitols nav ogļhidrāts, tāpēc tas ir piemērots diabēta slimniekiem. Sorbīta klātbūtnes dēļ žāvēti augļi palīdz uzlabot zarnu mikrofloru un samazina kuņģa sulas skābumu, uzrāda detoksicējošu, holerētisku un caureju veicinošu iedarbību bez toksisku īpašību izpausmes, kas raksturīgas lielākajai daļai caurejas līdzekļu.

Vitamīni

Vitamīnu saturs ir ļoti daudzveidīgs un vienlīdz bagāts. Īpaši jāatzīmē ļoti reta K vitamīna klātbūtne, lai apmierinātu pusi no dienas devas, no kuras pietiek apēst 120 g šādu žāvētu augļu.

Vitamīnu sarakstu ar galveno labvēlīgo iedarbību attēlo šādi elementi:

  • retinols (A) - labvēlīgi ietekmē visus, bez izņēmuma, organisma vitālās aktivitātes pamatprocesus un funkcijas, ir spēcīgs antioksidants, veicina šūnu atjaunošanos, aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem, piemīt antikancerogēna iedarbība, novērš ļaundabīgu audzēju attīstību, uzlabo sirds un asinsvadu stāvokli un papildina rezerves "Labs" holesterīns;
  • beta-karotīns - ir spēcīgs imūnstimulants un antioksidants, aizsargā šūnu membrānas, olbaltumvielas un nukleīnskābes no brīvo radikāļu postošās ietekmes, stiprina imūnsistēmu, palielina infekciju, kaitīgo vides faktoru un stresa apkarošanas efektivitāti;
  • tiamīns (B1) - aktivizē iekšējo orgānu darbu, stiprina imūno aizsardzību, uzlabo vitamīnu uzsūkšanos un atjauno to sintēzes funkcijas, novērš neiroloģisku slimību un ādas slimību attīstību uz nervu pamata, aktivizē smadzenes un intelektuālās spējas, atbrīvo no depresijas un citiem garīgiem traucējumiem, piedalās ogļhidrātu, lipīdu un olbaltumvielu metabolismā;
  • riboflavīns (B2) - atbalsta pareizu sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu darbību, uzlabo asins veidošanos, palielinot dzelzs uzsūkšanos, stiprina organisma aizsargspējas, ir atbildīgs par mutes dobuma un kuņģa-zarnu trakta gļotādu veselību, kontrolē vairogdziedzera stāvokli, mazina acu nogurumu un attīstības iespējamību. katarakta, veicina bojāto audu ātru atjaunošanos;
  • niacīns (B3, PP, nikotīnskābe) - piedalās vairākās bioķīmiskās reakcijās, pastiprina enzīmu veidošanos šūnu elpošanai, stimulē ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu metabolismu, normalizē smadzeņu funkcijas, uztur pilnīgu redzi, normālu asinsspiedienu, holesterīna un cukura līmeni asinīs., samazina sirds un asinsvadu un nieru mazspējas risku, novērš šūnu deģenerāciju vēža formās, neitralizē un noņem brīvos radikāļus, aktīvi veicina svara zudumu un normāla ķermeņa svara saglabāšanu;
  • pantotēnskābe (B5) - piedalās visu vielu metabolismā, nodrošina savlaicīgu šūnu atjaunošanos, uztur normālu matu struktūru, kontrolē sarkano asins šūnu, virsnieru hormonu un aminoskābju veidošanos, aktivizē brūču dzīšanas procesus uz gļotādām un ādas, palielina enerģijas ražošanu, piemīt anaboliska iedarbība, veicinot muskuļu masas palielināšana, uzlabo ilgtermiņa atmiņu, atjauno ādu;
  • piridoksīns (B6) - uzlabo olbaltumvielu un tauku asimilāciju no pārtikas, rada nervu un ādas patoloģiju profilaksi, aktivizē nukleīnskābju sintēzi, kas palēnina novecošanos, samazina nakts krampju un muskuļu spazmu, ekstremitāšu nejutīguma un neirīta smagumu, rada diurētisku efektu, palielina insulīna produktivitāti, normalizē cukura līmeni asinīs, paātrina nervu traucējumu ārstēšanu;
  • folijskābe (B9) - ievērojami palielina hormonu "laimes" sintēzi, uzlabo emocionālo un garīgo stāvokli un paaugstina garastāvokli, aktivizē hemoglobīna sintēzi, normalizē šūnu dalīšanos, nodrošina audu augšanu un attīstību, stiprina imūno un sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo zarnu mikrofloru, piedalās sintēzē aminoskābes un fermenti, palielina leikocītu funkcionalitāti, uzlabo asins veidošanos, ir atbildīgs par aknu un gremošanas sistēmas veselību kopumā, nodrošina nervu impulsu pārnešanu, regulē nervu sistēmas ierosmi un inhibīciju, neitralizē stresa negatīvās sekas, veicina normālu grūtniecības gaitu un pareizu augļa attīstību grūtniecēm, palielina B12 vitamīna spēju un labvēlīgo iedarbību;
  • askorbīnskābe (C) - tai ir izteikta antioksidanta iedarbība, labvēlīgi ietekmē centrālo nervu darbību, stimulē endokrīno sistēmu, normalizē dzelzs uzsūkšanos un veicina normālu asins veidošanos, piedalās kolagēna sintēzē - visu ķermeņa audu pamatā, paātrina bojāto šūnu atjaunošanos, aizsargā pret vīrusiem un baktērijas, novērš komplikāciju risku pēc saaukstēšanās (pneimonija, plaušu infekcijas), palielina ārstēšanas efektivitāti, uzlabo pašsajūtu, noņem sabrukšanas produktus un samazina intoksikāciju;
  • tokoferols (E) - kā spēcīgs antioksidants aizsargā šūnas no negatīvu ārējo faktoru ietekmes, stiprina audus, normalizē reproduktīvās un nervu sistēmas stāvokli, palīdz sievietēm apaugļošanās un augļa attīstībā, stimulē imunitāti, aizsargā pret infekcijām, palielina kapilāru tonusu un asinsvadu caurlaidību, aktivizē asinsriti, pastiprina hormonu sintēzi, samazina urīnpūšļa un prostatas ļaundabīgu bojājumu iespējamību, novērš hronisku nogurumu, nodrošina normālu muskuļu darbību;
  • K - palīdz sintezēt olbaltumvielas, palielina asins recēšanu un brūču sadzīšanu, palīdz ātri apturēt iekšēju asiņošanu, normalizē nieru un aknu darbību, nodrošina normālu vielmaiņas procesu saistaudos, stiprina kaulus, aktivizē redoksreakcijas, uzlabo sirds muskuļa un plaušu audu stāvokli, neitralizē toksīnus aknās un noņem to sabrukšanas produktus.

Neskatoties uz tik daudzveidīgajiem ieguvumiem, pārmērīga žāvētu plūmju lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas un dažas citas nepatīkamas sekas. Galvenais kaitējums ķermenim galvenokārt ir saistīts ar kontrindikācijām, kas ietver šādus patoloģiskus apstākļus:

  • diabēts;
  • aptaukošanās;
  • hronisks kuņģa un gremošanas traucējums;
  • individuāla neiecietība.

Nav arī ieteicams iesaistīties šādos žāvētos augļos grūtniecēm un zīdītājām. Bet kopumā žāvētām plūmēm ir ļoti maz kontrindikāciju, īpaši ar mērenu dozētu patēriņu. Tas padara to par ļoti noderīgu un drošu uztura, ikdienas un svētku ēdienkartes sastāvdaļu..