FitAudit

FitAudit ir jūsu ikdienas uztura asistents.

Patiesa informācija par ēdienu palīdzēs zaudēt svaru, palielināt muskuļu masu, uzlabot veselību, kļūt par aktīvu un dzīvespriecīgu cilvēku.

Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsiet to patiesās priekšrocības, izņemiet no uztura tos pārtikas produktus, par kuriem pirms tam jūs pat nezināt..

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti un sportisti.

Visas vistas olu priekšrocības sirds veselībai un slimību profilaksei

Ikviens zina, cik garšīgas ir olas. Vai zinājāt, ka tie samazina iespaidīga slimību saraksta risku, aizsargā acis un ādu no ultravioletā starojuma, vai ir iekļauti to produktu sarakstā, kas uzlabo smadzeņu un aknu darbību? Tā ir taisnība, un tā ir tikai neliela daļa no vistas olu ieguvumiem cilvēkiem..

Olas ir diezgan izplatīts un populārs produkts, kas ir viena no galvenajām sastāvdaļām lielākajā daļā ēdienu. Tomēr viņu reputāciju nedaudz sabojā fakts, ka viņiem ir augsts holesterīna līmenis. Šis apgalvojums ir nepareizs, jo vistas olās esošais holesterīns faktiski palīdz regulēt divus dažādus holesterīna veidus organismā..

Olas ir lielisks olbaltumvielu avots ar pilnu aminoskābju papildinājumu. Tie palīdz veidot veselīgākas ķēdes DNS līmenī, tas ir, uzlabotu sevis versiju. Olu olbaltumvielu kvalitāte ir tik augsta, ka Pasaules Veselības organizācija tos izmanto kā standartu citu pārtikas produktu olbaltumvielu kvalitātes novērtēšanai. Turklāt tie ir neapšaubāmi lētākais augstas kvalitātes olbaltumvielu avots..

Lūk, kas jums jāzina par vistas olām un to ieguvumiem veselībai.

6 vistas olu ieguvumi veselībai

1. Samaziniet sirds slimību attīstības risku

Olas palīdz uzturēt un uzturēt sirds veselību. Viens no ievērojamākajiem olu ieguvumiem veselībai ir to spēja samazināt sirds slimību risku un uzlabot sirds un asinsvadu veselību..

Lielākā daļa cilvēku domā, ka olas nav ieteicamas cilvēkiem ar cukura diabētu vai sirds slimībām tajās esošo tauku dēļ. Tomēr pētījumi ir atspēkojuši šīs spekulācijas, pierādot, ka mājās gatavotas olas ir noderīgas visiem un daudzējādā ziņā..

Pirmkārt, olas satur omega-3 taukskābes, kas ir labvēlīgas sirdij. Ir pierādīts, ka mājās audzētās mājputnu olās ir divreiz vairāk omega-3 taukskābju nekā saimniecībā audzētās olās. Tie satur vairāk noderīgu vielu nekā kaitīgas, bet par to vēlāk. Omega-3 taukskābes ir obligāti jābūt veselīgam uzturam, jo ​​tās pazemina triglicerīdu līmeni asinīs un palīdz kontrolēt un pazemināt holesterīna līmeni.

Augsts triglicerīdu līmenis asinīs tiek uzskatīts par nopietnu sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības riska faktoru..

Olas spēj līdzsvarot augsta un zema blīvuma lipoproteīnu attiecību. Tas palīdz samazināt koronāro sirds slimību risku.

2. Novērst metaboliskā sindroma attīstību

Vai esat kādreiz dzirdējuši par metabolisko sindromu?

Šis ir faktoru kopums, kas palielina cilvēka varbūtību saslimt ar tādām nopietnām slimībām kā insults, diabēts un sirds slimības. Šie faktori ir augsts cukura līmenis asinīs, ķermeņa tauku pārpalikums (īpaši ap vidukli) un patoloģisks holesterīna līmenis..

Diemžēl, līdz parādās jaunākie pētījumi, tika ieteikts ierobežot olu patēriņu līdz trim nedēļā. Tomēr zinātniekiem izdevās izkliedēt visas spekulācijas un nodot masām olu patiesās labvēlīgās īpašības cilvēku veselībai..

Šajā pētījumā, kas pasauli ieraudzīja tikai 2016. gadā un ilga gandrīz 3,5 gadus, piedalījās sievietes un vīrieši, kas vecāki par 40. Eksperimenta mērķis bija noteikt saikni starp palielinātu olu patēriņu un metaboliskā sindroma attīstību. Pētījumi ir parādījuši, ka regulāra olu lietošana pozitīvi ietekmē glikozes un triglicerīdu līmeni asinīs, īpaši vīriešiem..

Turklāt olās ir karotinoīdi. Un cilvēki, kuru uzturā ir augsts karotinoīdu līmenis, dzīvo ilgāk un retāk mirst no hroniskām slimībām..

Olas ieteicams ēst ar lapu zaļumiem un neapstrādātiem dārzeņiem, kas palielinās karotinoīdu uzsūkšanos no dārzeņiem.

3. Veicināt acu veselību

Karotinoīdi ir noderīgi ne tikai veselībai un dažādu slimību profilaksei, bet arī acīm. Acu veselībai īpaši svarīgi ir divi "skābekli saturoši" karotinoīdi - luteīns un zeaksantīns.

Šīs divas barības vielas ir atrodamas dažādās mūsu ķermeņa daļās, bet acīs ir tikai šie divi no 600 zināmajiem karotinoīdiem. Un to koncentrācija ir augstāka nekā jebkur citur organismā. Tie ir nepieciešami, lai filtrētu bīstamus zilus spektrālos starus, tiem ir pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība..

Šie spektrālie stari var izraisīt glaukomu un makulas deģenerāciju. Vienīgais veids, kā no tā izvairīties, ir ēst pārtiku ar augstu karotinoīdu saturu, piemēram, olas..

4. Palīdz zaudēt svaru

Daudzi cilvēki zina olšūnu lomu uzturā, kas satur daudz olbaltumvielu, īpaši sportistiem un tiem, kas regulāri vingro. Vai zinājāt, ka olas ir piemērotas tiem, kuri vēlas zaudēt liekos kilogramus?

Tas viss, pateicoties tajos esošajam luteīnam. Luteīns ir pazīstams galvenokārt ar tā labvēlīgo iedarbību uz ādu un acīm, taču jaunākie pētījumi liecina, ka tas pozitīvi ietekmē cilvēka fiziskās aktivitātes..

Pievienojiet tam faktu, ka olās ir daudz olbaltumvielu un tā ir diezgan sātīga. Šo faktoru kombinācija ļauj droši apgalvot, ka olām jābūt jebkuras personas uzturā, arī tiem, kuri cenšas zaudēt svaru. Galu galā pēc olas ēšanas jūs nevēlaties ēst 36 stundas..

5. Atbalsta aknu darbību un smadzeņu veselību

Holīns ir makroelementi, kurus mūsu ķermenis ražo ļoti mazos daudzumos, tāpēc mums tas jāsaņem no pārtikas. Olas ir lielisks holīna avots, kas ir būtisks aknu un smadzeņu darbības uzturēšanai..

Pareiza aknu darbība ir atkarīga no holīna, tāpēc šī makroelementa trūkuma pirmā pazīme ir dažādi traucējumi šī orgāna darbā. Holīna deficīts, visticamāk, attīstīs bezalkoholisko tauku aknu slimību un noteiktus vēža veidus.

Holīns palīdz ārstēt noteiktus neiroloģiskus traucējumus, piemēram, depresiju, uzlabo atmiņu un kognitīvo funkciju.

6. Atbalsta ādas veselību

Olu saturošais luteīns un zeaksantīns aizsargā ne tikai acis no noteiktiem gaismas viļņiem, bet arī ādu. Šie karotinoīdi mīkstina UV staru iedarbību uz ādu.

Olas satur 5 no 8 populārākajām barības vielām, kas var palīdzēt cīnīties vai samazināt ādas vēža risku. Ja esat pakļauts riskam, olu ēšana var būt lielisks ierocis, lai novērstu tā attīstību..

Olu uzturvērtība

Viena liela, cieti vārīta ola, kas sver 50 gramus, satur apmēram:

• enerģētiskā vērtība - 78 kalorijas;
• 0,6 grami ogļhidrātu;
• 6,3 grami olbaltumvielu;
• 5,3 grami tauku;
• 186 miligrami holesterīna (62% no jūsu ikdienas nepieciešamības)
• 15,4 mkg selēna (22% no DV);
• 0,3 mg riboflavīna (15% no DV);
• 44 SV D vitamīna (11% no DV);
• 0,6 mkg vitamīna B12 (9% DV)
• 86 miligrami fosfora (9% DV);
• 293 SV A vitamīns (6% no DV);
• 22 mcg folātu (5% no DV).

Ne visas olas ir vienādas

Lai maksimāli izmantotu olas, jums jāzina, kā izvēlēties pareizās olšūnas. Vieglākais veids ir veikalā paņemt pirmo trauku ar olām un netraucēt. Apstākļi, kādos cāļus audzē un dēj, ietekmē ne tikai to enerģētisko vērtību, bet arī bīstamo baktēriju, piemēram, salmonellu, iespējamību tajās..

Vistas var audzēt visvairāk brīvos apstākļos: tām ir atļauts staigāt, peldēties smiltīs, ēst un dzert pēc vēlēšanās vai mazā būrī, kur viņi praktiski nevar pārvietoties, iztaisnot spārnus un kājas, rūpēties par sevi, celties, staigāt. Parasti tos ieskauj ķekars izkārnījumu, kāpuru, mušu un citu slimību pārnēsājošu kukaiņu..

Dažādos apstākļos audzētu cāļu olas pēc uzturvērtības dabiski atšķiras. Salīdzinoši brīvos apstākļos audzētu vistu olas satur:

• ⅓ mazāk holesterīna;
• ¼ mazāk piesātināto tauku;
• ⅔ vairāk A vitamīna;
• 2 reizes vairāk omega-3 taukskābju;
• 3 reizes vairāk E vitamīna;
• 7 reizes vairāk beta-karotīna.

Šīs olas ir pārākas visos aspektos. Izredzes ir 1 no 98, ka tās satur salmonellu..

Riski ir pārāk lieli. Un, ja jums rūp jūsu ģimenes veselība, jūs neļaujat sev nopirkt pirmo konteineru ar olām veikalā..

Mazliet vēstures

Olu vēsture ir diezgan ilga. Tie ir zināmi kopš seno ēģiptiešu laikiem, kuri uzskatīja, ka viens no viņu dieviem izveidoja olu no saules un mēness gabala. Olas sāka lietot pirms tūkstošiem gadu Dienvidāzijā un Indijā. Laika gaitā viņi sasniedza Ēģipti un Grieķiju un pēc tam izplatījās visā pasaulē..

Viduslaikos olas tika apstādinātas gavēņa laikā kaloriju un olbaltumvielu satura dēļ. 17. gadsimtā olas un skābās augļu sulas bija mīļākie ēdieni uz muižniecības bumbām un galdiem. Nedaudz vēlāk, 19. gadsimtā, olu pulveris parādījās un kļuva par ļoti vērtīgu produktu ASV bruņoto spēku un to sabiedroto vidū Otrā pasaules kara laikā..

Viens no nozīmīgākajiem notikumiem olu vēsturē notika 1911. gadā, kad Džozefs Koils izgudroja kartona konteineru olām Britu Kolumbijā un atrisināja jautājumu par olu transportēšanu un uzglabāšanu uzreiz..

Šobrīd vistu olas ir visvairāk patērētais olu veids. Papildus tiem bieži ēd pīļu, paipalu un visu veidu kaviāru olas. Gadā tikai ASV pārdod aptuveni 762 miljardus olu, no kurām 70% tiek pārdotas veselas un 30% tiek izmantotas pārtikas rūpniecībā..

Pielietošana un sagatavošana

Olu pagatavošanai ir daudz veidu, un katra no tām ir laba savā veidā. Daudzi ir ieinteresēti, kura olšūnas daļa ir veselīgāka: dzeltenums vai balts. Es iesaku ēst visu olu, to nesadalot. Daudzi pētījumi tikai apstiprina šo faktu..

Ir desmitiem veidu, kā jautri pagatavot olas. Jūs varat tos vienkārši vārīt cieti, pagatavot olu kulteni, olas, pagatavot uzkodas vai pievienot galvenajiem ēdieniem.

Cieti vārītas olas var pievienot dažādiem salātiem. Pirms vārīšanās olas apakšējā platajā daļā iesit nelielu caurumu. Šādi vārīta ola tiek vārīta vienmērīgi, un dzeltenums ir skaists un pūkains..

Jūs varat apcept olu, pagatavot omleti vai pagatavot pīrāgu, kas pildīts ar sakultām olām un sieru.

Iespējamās blakusparādības un piesardzība

Diemžēl olas ir izplatīts dažādu alerģisku reakciju cēlonis. Aptuveni 1-2% bērnu nepanes olas un olu produktus. Daži pētījumi liecina, ka alerģisku reakciju risks būs mazāks, ja tās pievienos cepamajiem izstrādājumiem, nevis vienkārši apēdīs veselus. Bieži gadās, ka cilvēki, kas to dara, pēc kāda laika var ēst olas bez ķermeņa blakus reakcijām..

Cilvēkiem, kuriem ir sirds slimību risks, diabēts vai kuri lieto holīna piedevas, jāpielāgo diēta ar dietologu vai veselības aprūpes speciālistu un jānosaka pieņemamais olšūnu skaits dienā / nedēļā..

Secinājums

Es ceru, ka es spēju jūs pārliecināt, vai vistu olas jums ir noderīgas. Vienkārši mēģiniet nopirkt olas no brīvā turēšanas vistām un regulāri tās ēst. Tas novērsīs daudzu slimību attīstību, stiprinās sirdi un veicinās smadzeņu un aknu normālu darbību..

Olas ir viena no galvenajām sastāvdaļām lielākajā daļā diētu, lai gan daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka tās nav tik labas sastāvā esošā holesterīna dēļ. Olās esošais holesterīns palīdz regulēt divus dažādus holesterīna veidus cilvēka ķermenī.

Tie tiek uzskatīti par tik augstas kvalitātes olbaltumvielu avotiem, ka PVO tos izmanto kā standartu olbaltumvielu kvalitātes novērtēšanai citos pārtikas produktos..

Olu ieguvums veselībai ir samazināt sirds slimību risku, uzlabot acu un ādas veselību, palīdzēt zaudēt svaru un atbalstīt aknu darbību un smadzeņu veselību..

Nekad neiegādājieties putnu audzētavās būros audzētas olas. Kāpēc? Labos apstākļos audzētu putnu olās ir par trešdaļu mazāk holesterīna, par ceturtdaļu mazāk piesātināto tauku, 2/3 vairāk A vitamīna, 2 reizes vairāk omega-3 taukskābju, 3 reizes vairāk E vitamīna un 7 reizes vairāk beta -karotīns. Turklāt būru cāļi visbiežāk ir slimi un pārnēsā dažādus bīstamus mikroorganismus, tāpēc tos pastāvīgi baro ar antibiotikām..

Vistas ola: struktūra un ķīmiskās sastāvdaļas

No pirmā acu uzmetiena olai, kas ir tik pazīstams pārtikas produkts cilvēkiem, ir ļoti sarežģīta struktūra, kuru grūti iedomāties. Pat šķietami nenozīmīgais elements ligzdošanas procesā tiek aicināts veikt svarīgas funkcijas. Rakstā ir apspriesta vistas izdētās olas detalizēta struktūra.

Vistas olu ķīmiskās sastāvdaļas

Saskaņā ar ķīmiskajām īpašībām vistas ola ir vērtīgs elementu kopums. Slēgtajā telpā ir visas nepieciešamās vielas, kas nepieciešamas jauna organisma attīstībai. Cilvēka ķermenis asimilē putna olu par 97%, bet tas saņem daudzas A, B, E grupas aminoskābes un vitamīnus.

Olbaltumvielu sastāvs

Parasti putna olu baltuma sastāvs ir skaidri atspoguļots tā nosaukumā. Papildus mitrumam olbaltumvielas satur daudzas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas:

• Ovoglobulīni - apmēram 2%.
• Ovalbumīns (embrija veidošanās rezerve) - aptuveni 54%.
• Augstas viskozitātes glikoproteīni - līdz 3,5%.
• Ovotransferrīns (piemīt antibakteriāls efekts) - līdz 13%.
• Lizocīms (ferments kopā ar ovotransferrīnu palīdz palielināt antibakteriālas īpašības) - vismaz 3,4%.

Olu baltums satur arī ovomukoīdu, savienojumu, kas izraisa alerģiskas reakcijas cilvēka ķermenī. Tāpēc nevar ticēt apgalvojumam, ka olas, kas patērētas bez dzeltenuma, neizraisa individuālu neiecietību..

Sakarā ar to, ka olbaltumvielām ir bagātīgs sastāvs, uztura speciālisti aktīvi iesaka tos lietot pārtikā. Ir pierādīts, ka olbaltumvielas ir svarīgs celtniecības materiāls visiem audiem un orgāniem, ne tikai embrija, bet arī cilvēka ķermenim..

Olbaltumvielu pārtika ir būtiska bērniem, sportistiem, grūtniecēm un barojošām mātēm. Vistas olas parasti ir pamats to cilvēku uzturā, kuri cieš no slimībām vai tiek pakļauti rehabilitācijai pēc ciešanām un slimībām. Olbaltumvielas labi uzsūcas. Neapstrādātā veidā olbaltumvielas ieteicams dzert tukšā dūšā. Kopproteīns ir īpaši labvēlīgs mutes dobuma un kuņģa-zarnu trakta iekaisumam.

Dzeltenuma sastāvs

Dzeltenums ir apmēram 1/3 tauku, tajā ir arī apmēram 16% olbaltumvielu, ne vairāk kā 50% mitruma. Aptuveni 2% tiek atvēlēti ogļhidrātiem, minerālvielām un vitamīniem.

Olu dzeltenumā ir arī daudz šādu sastāvdaļu:

• makro un mikroelementi;
• cilvēka ķermenim neaizvietojamās aminoskābes;
• holīns;
• B grupas vitamīni, D vitamīns, E, K, F vitamīni;
• karotīni;
• lecitīns;
• lipīdi un fosfolipīdi.

Ir debates par putna olu dzeltenuma sastāvu. Ķīmiskajai analīzei ar to nav nekāda sakara. Zinātnieki savstarpēji konfliktē par holesterīnu, no kura dzeltenums satur līdz 140 mg. Lai arī holesterīns dzeltenumā ir "labs", daudzi cilvēki tomēr izvēlas atturēties no tā ēšanas. Protams, ja jūs to lietojat lielos daudzumos, no tā nebūs nekāda labuma..

Lasiet arī rakstu par vistu olu ieguvumiem un bīstamību cilvēka ķermenim - šeit.

Olu struktūra

Visi vistas olu struktūras komponenti ir ļoti svarīgi jaunās dzīves attīstībā. Dzeltenums baro embriju, gaisa kamera palīdz piegādāt skābekli, apvalks veido aizsargbarjeru starp topošo cāli un ārpasauli.

Apvalks

Apvalks pārklāj vistas olu ārpusi, kā arī palīdz saglabāt tās fizisko integritāti, kā arī aizsargā pret baktērijām. Lielāko daļu apvalka veido kalcija matrica ar organiskiem piemaisījumiem.

Arī čaulā ir daudz šādu minerālu un mikroelementu:

• bors;
• nātrijs;
• alumīnijs;
• magnijs;
• varš;
• cinks;
• dzelzs;
• mangāns.

Korpusam ir tik unikāla struktūra: to caurstrāvo daudzas poras, kas veido tuneļus starp minerālu kristāliem. Tuneļi atvieglo gāzes apmaiņu starp izstrādājuma interjeru un ārējo atmosfēru. Poru skaits svārstās 7-15 tūkstošu robežās. Liela to koncentrācija ir atrodama olas apakšējā daļā ar neasu galu, kur zem čaumalas ir gāzes kamera.

Apvalks var būt balts vai brūns, tas viss ir atkarīgs no putnu šķirnes, no pigmentu (porfirīnu) koncentrācijas, kas atrodas čaulas kalcija matricā. Tie neietekmē produkta uzturvērtības īpašības un tā kvalitāti. Arī ēdiena veids un vistu audzēšanas tehnika neietekmē čaumalas krāsu..

Čaumalas kvalitāte un izturība ir tieši atkarīga no dzīvnieka minerālvielu metabolisma un uztura. Ne mazāk svarīgi apvalka stiprības faktori ir sanitāri.

Apvalks zem apvalka un gaisa kameras

Divslāņu apvalks zem apvalka sastāv no organiskām šķiedrām, kas savstarpēji savītas. Olu veidošanās stadija ir atkarīga no čaumalas piešķirtās formas, tikai pēc tam čaumala sāk veidoties.

Olas neasajā galā čaumalas slāņi tiek atdalīti, un starp tiem izveidojas ar skābekli piepildīta dobums - tā ir gaisa kamera. Tas veidojas, kad putns izdēj olu. Gaisa kamera satur tik daudz skābekļa, cik nepieciešams embrijam visā inkubācijas periodā.

Aukla

Aukla ir sava veida nabassaites, kas fiksē dzeltenumu noteiktā stāvoklī - olbaltumvielu centrā. Aukla ir veidota no vienas vai vairākām spirālveida audu sloksnēm un atrodas abās dzeltenuma pusēs. Caur auklu embrijs saņem uzturu no dzeltenuma.

Olbaltumvielas

Olbaltumvielu blīvums dažādās vietās ir atšķirīgs. Dzeltenums ir apvilkts plānākajā slānī, kurā atrodas aukla. Turklāt šķidro olbaltumvielu slānis sabiezē - tas ir nepieciešams embrija barošanai sākotnējā stadijā. Turklāt blīvākais slānis, kas baro embriju otrajā posmā un veic aizsargfunkcijas - neļauj topošajam cālim nonākt saskarē ar čaumalu.

Olbaltumvielās ir daudz šādu sastāvdaļu:

• biotīns - 7 mkg;
• ūdens - 87,9%;
• pantotēnskābe - 0,30 mg;

Dzeltenuma apvalks

Dzeltenuma apvalks ir sava veida caurspīdīgs slānis, kas nepieciešams pašas olšūnas veidošanai tās attīstības stadijā. Pirmajās 2-3 inkubācijas dienās dzeltenuma membrāna ir embrija barības vielu avots.

Dzeltenums

Tas satur visas uzturvielas, kas uzkrājas dzīvnieka olā plātņu vai graudu veidā, kas dažreiz saplūst vienā masā. Ja uzmanīgi paskatās uz neapstrādātu dzeltenumu, kļūst redzami tumši un gaiši slāņi, kas mainās. Tumšos slāņus galvenokārt aizpilda ar sausām vielām.

Pirmās embrija attīstības dienas ir balstītas uz uzturvielu un skābekļa saņemšanu, kas iegūts no dzeltenuma. Dzeltenums satur šādus komponentus:

• 1,1% pelni (minerāli);
• 48,7% ūdens;
• 1% ogļhidrātu;
• 51,3% sausnas;
• 32,6% tauku;
• 16,6% olbaltumvielu.

Dīgļu disks

Embrija disku sauc arī par blastodisku. Tas ir citoplazmas uzkrāšanās, kas atrodas uz dzeltenuma virsmas. Šeit sāk parādīties vistas gaļa. Biezpienam ir mazāks blīvums nekā visam dzeltenumam, tāpēc tas var pastāvīgi atrasties augšējā daļā.

Kutikula

Visa apvalka virsma, ieskaitot poras, ir pārklāta ar īpašu plēvi - organisku kutikulu, kas sastāv no 90% olbaltumvielu un neliela daudzuma ogļūdeņražu un lipīdu daudzuma. Šis slānis aizsargā olu no infekcijām, gāzēm un mitruma.

Lai iegūto olu varētu uzglabāt ilgu laiku, jums jācenšas nesabojāt kutikulu.

Katram mājputnu audzētājam jāzina, kas ir ola, kā arī tā struktūra, ķīmiskais sastāvs. Šī informācija ir apskatīta video. Attiecībā uz olu inkubāciju šīs zināšanas ir īpaši noderīgas:

Uzturvērtība un uzturvērtība

Vistas olu kaloriju saturs nav lielāks par 17%, kuru dēļ, ievērojot diētu, šis produkts tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem. Produkts satur daudzas aminoskābes. Desmit no tām ir neaizstājamas - tās veidojas organismā, un tās var iegūt, tikai lietojot olu produktus.

Olbaltumvielas ir nepieciešama cilvēka ķermeņa sastāvdaļa, jo tās var sadalīties svarīgās aminoskābēs, kas nepieciešamas ne tikai muskuļu, bet arī cilvēka smadzeņu normālai darbībai. Dzeltenums ir augstākas kaloritātes komponents un satur daudz tauku un taukskābju.

Olas pēc struktūras ir līdzīgas viena otrai, bet parasti atšķiras pēc izmēra. Olbaltumvielās un dzeltenumā, kā arī olu čaumalā ir daudz noderīgu vielu. Šis produkts ir noderīgs cilvēkiem, un tā unikālā struktūra nodrošina drošu nākotnes cāļa aizsardzību..

Vistas olas

Raksta saturs:

Vistas olas ir populārs pārtikas produkts, ko var ēst atsevišķi vai iekļaut dažādās ēdienreizēs. Tos var vārīt, cept vai cept. Olas bieži pievieno maizes izstrādājumiem, kokteiļiem un citiem ēdieniem. Konditorejas izstrādājumu ražošanai baltumus un dzeltenumus bieži izmanto atsevišķi..

Vistas ola ir pārtikas produkts, kuram ir asimetriska ovāla forma un kas ir pārklāts ar čaumalu. Iekšpusē ir dzeltenums un balts. Olas iegūst no dažādu šķirņu mājas cāļiem..

Šos Fazanovu ģimenes putnus sāka audzēt pirms 10 tūkstošiem gadu. Tas notika Ķīnā un Dienvidaustrumāzijā. Šim nolūkam tika pieradināti savvaļas senči - džungļu cāļi. Viņi joprojām tiekas šajās valstīs līdz šai dienai..

Mūsdienās produktu papildus saimniecībām ražo lielās mājputnu fermas visā pasaulē un dažās valstīs. Atkarībā no cilvēku vēlmēm var izmantot vistas, kas dēj bēšas, baltas vai brūnas olas..

Ieejot mazumtirdzniecības ķēdēs, produkti tiek marķēti, ņemot vērā svaru un derīguma termiņu. Mūsdienās ražotāji ir iemācījušies olām piešķirt neparastas īpašības. Pārdošanā jūs varat atrast produktus ar 2 dzeltenumiem. Ir arī olas ar spilgtas krāsas dzeltenumu vai pārtikas produkti, kas satur vairāk joda un selēna.

Olas var pagatavot dažādos veidos. Tie tiek vārīti, cepti cepeškrāsnī, cepti olu vai omlete formā. Arī uz šī produkta pamata tiek gatavoti suflē, kokteiļi, konditorejas izstrādājumi. To var arī sālīt vai marinēt..

Olu veidi

Mūsdienās tirgū ir 2 veidu vistas olas, kas atbilst valsts standartiem. Sadalījums balstās uz preču uzglabāšanas noteikumiem un metodēm. Šajā gadījumā tiek veikts atbilstošais marķējums.

Ir šādi olu veidi:

1. Diēta - jauna. Tas nozīmē, ka tas ir ļoti svaigs un to var ēst neapstrādātu. Olas tiek uzskatītas par diētiskām nedēļas laikā pēc dēšanas. Tie netiek uzglabāti zem nulles temperatūrā. Gatavošanas laikā šādu produktu ir grūti notīrīt. Tas ir marķēts ar burtu "D".
2. Ēdnīca - uzglabāšanas laiks istabas temperatūrā ir 25 dienas. Šīs olas var uzglabāt ledusskapī 90 dienas. Nav ieteicams tos lietot neapstrādātus. Labāk ir pakļaut produktu termiskai apstrādei. Šāds produkts ir marķēts ar burtu "C".

Turklāt olas iedala kategorijās:

1. Visaugstākais - produkta svars ir 75 g.Šādām olām raksturīgi diezgan lieli izmēri. Tos apzīmē ar burtu "B".
2. Pirmais - olu svars ir 55-65 g. Tās atšķiras pēc vidējā lieluma un tiek apzīmētas ar "C1".
3. Otrais - produkta svars ir 45-54,8 g. Tas ir marķēts "C2".
4. Trešais - šajā kategorijā ietilpst mazas olas 35-45 g. Tās ir marķētas ar "C3".
5. Atlasīts - nedaudz mazāks par augstākās klases produktu. Olu svars ir 65-75 g, tām tiek izmantots "O" marķējums.

Pārdošanā bieži ir olas, kurām ir uzraksts “bio” vai “eco”. Tas nozīmē, ka putns, kurš tos pārnēsāja, atradās brīvā turēšanā un ēda tikai dabīgu pārtiku..

Olu sastāvs

Olas satur vairākus komponentus:

• olbaltumvielas - ir 61%;
• dzeltenums - tas veido 33%;
• apvalks - 6%.

Olu baltumā 10% ir olbaltumvielu komponenti, 85% - ūdens. Pārējais ir tauki, ogļhidrāti, glikoze. Tas satur arī B grupas vitamīnus un visu veidu fermentus.

Olu olbaltumvielu komponenti ir šādi:

• ovomukoīds;
• ovoglobulīns;
• ovomucīns;
• lizocīms;
• ovalbumīns;
• ovotransferrīns.

Kaloriju saturs 100 g olu baltuma ir 45 Kcal. Tāpēc to var uzskatīt par diētisku produktu..

Olu dzeltenums ir gandrīz 8 reizes vairāk barojošs nekā baltais. 100 g produkta satur 355 Kcal. Šī olšūnas daļa satur taukus, ogļhidrātus, holesterīnu. Tas ietver arī olbaltumvielas.

Apvalks satur lielu daudzumu kalcija. Tas satur arī daudz vērtīgu komponentu. Tie ietver fluoru, dzelzi, mangānu. Ietver arī molibdēnu, fosforu, varu, cinku.

Korpuss, kas atrodas čaulā, organismā gandrīz pilnībā uzsūcas. Tāpēc tas jālieto sasmalcinātā veidā kopā ar ēdienu. Tas palīdzēs kompensēt kalcija trūkumu organismā. Sakarā ar to ir iespējams nostiprināt zobus, kaulus, nagus.

100 gramos vistas olu satur:

• olbaltumvielas: 12,7 g;
• tauki: 11,5 g;
• ogļhidrāti: 0,7 g;
• ūdens: 74,1 gr;
• piesātinātās taukskābes: 3 g;
• holesterīns: 570 mg;
• mono- un disaharīdi: 0,7 g;
• pelni: 1 gr.

Vitamīni:

• A vitamīns: 0,25 mg;
• vitamīns PP: 0,19 mg;
• E vitamīns: 2 mg;
• beta-karotīns: 0,06 mg;
• A vitamīns (RE): 260 mkg;
• vitamīns B1 (tiamīns): 0,07 mg;
• B2 vitamīns (riboflavīns): 0,44 mg;
• B5 vitamīns (pantotēns): 1,3 mg
• B6 vitamīns (piridoksīns): 0,14 mg;
• B9 vitamīns (folskābe): 7 mkg
• B12 vitamīns (kobalamīni): 0,52 mkg
• D vitamīns: 2,2 mkg;
• E vitamīns (TE): 0,6 mg;
• H vitamīns (biotīns): 20,2 mkg;
• K vitamīns (filohinons): 0,3 mkg;
• vitamīns PP (niacīna ekvivalents): 3,6 mg;
• holīns: 251 mg.

Makroelementi:

• kalcijs: 55 mg;
• magnijs: 12 mg;
• nātrijs: 134 mg;
• kālijs: 140 mg;
• fosfors: 192 mg;
• hlors: 156 mg;
• sērs: 176 mg.

Mikroelementi:

• dzelzs: 2,5 mg;
• cinks: 1,11 mg;
• jods: 20 mkg;
• varš: 83 mkg;
• mangāns: 0,029 mg;
• selēns: 31,7 mkg;
• hroms: 4 mkg;
• fluors: 55 mkg;
• molibdēns: 6 mkg;
• kobalta: 10 mkg.

Olu priekšrocības

Olu ieguvumi veselībai ir lieli:

1. Tos var izmantot dažādu patoloģiju ārstēšanai un novēršanai. Tas ir saistīts ar augstu uzturvielu un vitamīnu saturu sastāvā.
2. Vistas olas satur daudz vitamīnu. Tie ietver B, A, E, D grupas vitamīnus. Arī produkts satur vērtīgas minerālvielas.
3. Olu baltumu var izmantot dažādu iekaisumu gadījumā. Ir atļauts to lietot akūtā acidozes formā. Šo slimību raksturo skābju un bāzes līdzsvara palielināšanās cilvēka ķermenī..
4. Neapstrādātu olu olbaltumvielas nekairina kuņģa gļotādas un viegli uzsūcas. Produkts ir pieņemams lietošanai zarnu un kuņģa čūlas gadījumā. Tajā pašā laikā ļoti jāievēro aizkuņģa dziedzera iekaisuma bojājumi..
5. Vistas olas ātri sagremojas un viegli sagremojamas. Tie ietver diezgan daudz kaloriju. Jēlas olas kaloriju saturs ir 149 Kcal.
6. Neapstrādātas olšūnas palīdz atjaunot balss saites.
7. Produktu var izmantot nervu sistēmas patoloģijām. To vajadzētu lietot arī cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar neirogēnu ķīmisko vielu iedarbību. Tie ietver arsēnu un dzīvsudrabu..
8. Olas satur dzelzi un lecitīnu. Šo sastāvdaļu kombinācija palīdz normalizēt asins veidošanos.
9. Normāla asinsspiediena uzturēšana tiek uzskatīta par produkta priekšrocību..
10. Olas palīdz samazināt ķermeņa svaru un nekaitē ķermenim.
11. Produkts palīdz normalizēt plaušu darbību. To lieto baktēriju apkarošanai. Turklāt olšūnas palīdz novērst ļaundabīgu audzēju attīstību organismā..

Kā vārīt olas

Vistas olu vārīšanai ir daudz veidu. Tas ir atkarīgs no rezultāta, kuru vēlaties iegūt. Produktu var pagatavot cieti vai mīksti. Lai saglabātu čaumalas integritāti, gatavošanas laikā ieteicams sālīt ūdeni. Pateicoties tam, apvalks neplaisās un saturs netiks noplūdis..

Lai vārītu olas, jums jākoncentrējas uz savām vēlmēm:

• Pagatavojiet mīksti vārītas olas 2-3 minūtes;
• maisiņā - 5-6 minūtes;
• cieti vārītas olas jāvāra 8–9 minūtes.

Cik daudz olu jūs varat ēst dienā

Nav precīzas atbildes uz jautājumu: cik olu jūs varat ēst dienā. Ārsti iesaka ēst ne vairāk kā 4-6 olas nedēļā. Cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni nedēļā vajadzētu lietot 2 dzeltenumus un 6-8 olbaltumvielas.

Kaloriju saturs vistas olās

Vistas olu kaloriju saturs tieši atkarīgs no gatavošanas metodes:

• 100 g ceptu olu satur 152 Kcal;
• 100 g cieti vārītas olas satur 160 Kcal.

Tas nozīmē, ka vārītas olas, kas sver aptuveni 50 g, kaloriju parametri būs 80 Kcal.

Olu derīguma termiņš

Pēc olu iegādes ieteicams atdzesēt. Tajā pašā laikā durvju nodalījumi nav piemēroti produkta ilgstošai uzglabāšanai. Ar pastāvīgu ledusskapja atvēršanu tas ir pakļauts temperatūras svārstībām, kas paātrina pasliktināšanās procesu.

Augļu un dārzeņu nodalījums ir ideāls olu uzglabāšanai. Tieši tur tiek ievēroti optimālie mitruma un temperatūras parametri. Tam vajadzētu būt + 1-2 grādiem.

Ir arī atļauts olas turēt sausā un vēsā vietā. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt ne vairāk kā +10 grādiem. Šādos apstākļos produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 3 nedēļas. Ja jūs turat olas ledusskapī un stingri ievērojat visus ieteikumus, to svaigumu var saglabāt līdz 3 mēnešiem. Tomēr tas attiecas tikai uz svaigiem produktiem. Veikala olas netiek uzglabātas ilgāk par 1 mēnesi.

Lai palielinātu olu derīguma termiņu, ieteicams produktu apstrādāt ar augu eļļu un novietot ar asiem galiem uz leju. Jūs varat arī apkaisīt olas ar rupju sāli vai kliju un ogļu maisījumu. Turklāt ir atļauts apstrādāt apvalku ar kompozīciju, kuras pamatā ir gī un parafīns..

Olu kaitējums

Olas var darīt gan labu, gan sliktu ķermenim:

1. Ir maz cilvēku, kuru gremošanas orgāni nespēj absorbēt olšūnas..
2. Dažiem bērniem ir alerģija pret produktu. Vairumā gadījumu šī problēma izzūd līdz ar vecumu. Tomēr dažiem cilvēkiem tas turpinās visu mūžu..
3. Daudzi ārsti apgalvo, ka nav ieteicams lietot produktu vairāk kā 3 reizes nedēļā. Pretējā gadījumā tas provocē holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs..
4. Pārmērīga olu daudzuma lietošana var izraisīt vielmaiņas traucējumus organismā..
5. Cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts, jāatsakās no šī produkta. Tas divkāršo insulta vai sirdslēkmes iespējamību..
6. Cilvēki, kuri izvēlas olas ēst neapstrādātas, var saslimt ar salmonellām. Lai samazinātu šos riskus, jums rūpīgi jānomazgā produkts. Tomēr vislabāk to lietot pēc vārīšanas..
7. Vidēja vecuma vīriešiem nevajadzētu ēst vairāk par 7 olām nedēļā. Šis produkts spēj izraisīt aterosklerozes plāksnīšu parādīšanos. Tas palielina priekšlaicīgas nāves draudus..

Vistas olas ir garšīgs un veselīgs produkts, kas satur daudz vērtīgu un barojošu sastāvdaļu. Tomēr jums tas jālieto mērenībā. Šajā gadījumā olšūnas tikai nāks par labu un nekaitēs ķermenim..

Vistas ola

Zinātniskās pasaules uzmanības lokā kā olas jebkad ir nonākuši tikai daži pārtikas produkti. Daži uztura speciālisti apgalvo, ka tas ir veselīgākais diētiskais ēdiens, citi kategoriski ir pret to. Vai tiešām labāk ir uz visiem laikiem atteikties no olu kulteni, vai arī stāsti par "briesmīgo un kaitīgo vistu olu" ir ievērojami pārspīlēti??

Priekšvārda vietā

• Priekšvārda vietā
• Uztura īpašības
• Holesterīns nav tik slikts.
• Cilvēka ieguvumi
• Iespējamie veselības riski
• Ne visas olas ir vienādas
• Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt produktu
• Ko saka marķējums
• Ēdienu gatavošana
• Izmantojiet mājas kosmētikā
• Interesanti fakti par olām

Pastāv pieņēmums, ka šis produkts seno cilvēku uzturā ienāca ilgi pirms pirmo cāļu pieradināšanas. Nebūs kļūdaini teikt, ka tas cilvēku baro jau vairākus tūkstošus gadu. Visu šo laiku daudzās kultūrās ola ir bijusi auglības, dzīves un atdzimšanas simbols. Kristietībā paraugi ar krāsotu apvalku simbolizē Lieldienas, un senie ēģiptieši uzskatīja, ka šo produktu no saules un mēness ir radījuši dievi. Tiek uzskatīts, ka Dienvidaustrumu Āzijas vai Indijas iedzīvotāji pirmie ēda olas. Tad viņi uzzināja par viņiem Ēģiptē, Grieķijā un citās senās pasaules valstīs..

17. gadsimtā kokteiļi, kas gatavoti no skābām augļu sulām un olām, bija franču iecienītākā delikatese. XIX gs. cilvēce ir domājusi šo produktu žāvēt. Šī prakse palīdzēja militārpersonām izdzīvot Otrā pasaules kara laikā. Un parastās kartona olu paplātes mums parādījās tikai 1911. gadā..

Ir grūti pateikt, kurā valstī viņi pirmo reizi iemācījās gatavot gardas olas. Bet pirmie gardēži nevarēja nepamanīt, ka viņi ātri nomāc izsalkumu, ķermenis tos viegli sagremo, turklāt tie ir garšīgi..

Uztura īpašības

Ola ir bagātīgs augstas kvalitātes olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu, neaizstājamo taukskābju avots.

Vairāk nekā puse no esošajiem proteīniem ir olu baltumā. Tas satur arī galvenās selēna, D vitamīna, B2, B6, B12 rezerves, kā arī cinku, dzelzi un varu. Bet dzeltenumi ir vairāk kaloriju saturoša olu daļa, kas satur vairāk tauku, kā arī holesterīnu, taukos šķīstošos A, E, D un K. vitamīnus. Atkarībā no vistu uztura dažās olās ir iespaidīgas omega-3 taukskābju porcijas.

Holesterīns nav tik slikts.

20. gadsimta mijā zinātnieks Nikolajs Aņičkovs veica eksperimentu ar trušiem. Dzīvnieku uzturā viņš ieviesa tīru holesterīnu. Tā rezultātā artēriju stāvoklis pasliktinājās, un eksperimenta rezultāti ļāva secināt, ka holesterīns izraisa sirds slimības. Vēlāk, 50. gados, Ansels Keiss publicēja cita pētījuma rezultātus, secinot, ka cilvēkiem, kuri ēd dzīvnieku taukus, visticamāk attīstīsies sirds slimības. Lai gan ir vērts atzīmēt, ka šodien šādi secinājumi rada šaubas zinātnieku vidū. Tātad abi šie zinātniskie eksperimenti izraisīja bailes no holesterīna un dzīvnieku taukiem. Un mūsdienu starptautiskās kardioloģijas asociācijas iesaka patērēt mazāk nekā 300 mg holesterīna dienā. Nelielas vistas olu dzeltenums satur aptuveni 45% no ieteicamās normas. Un tas, redziet, ir daudz.

Viena no pirmajiem zinātniskajiem eksperimentiem, kas bija paredzēts, lai noteiktu, kā vistas ola ietekmē holesterīna līmeni asinīs, rezultāti bija vilšanās. Hārvardas pētnieki paziņoja, ka ir pietiekami ēst šo produktu katru dienu 3 nedēļas un iegūt no 97 līdz 418 mg holesterīna dienā, lai paaugstinātu zema blīvuma lipoproteīnu (tā sauktā sliktā holesterīna) līmeni par 12 procentiem. Brazīlieši līdzīgu pieredzi veica 2006. gadā. Rezultāti arī rada vilšanos: ja ilgstoši patērē 3 olas dienā, holesterīna līmenis asinīs palielināsies par gandrīz 30 procentiem.

Pēc līdzīgiem rezultātiem zinātnieki bija ļoti pārsteigti, analizējot cita 2008. gadā veiktā eksperimenta veikumu. Šoreiz 19 pētījuma dalībnieki mēnesi katru dienu ēda 1 olu. Un nevienam no viņiem pēc šī laika nebija nekādu izmaiņu asins formulā. Pēc tam zinātnieki sāka runāt, ka holesterīna un olu dzeltenumu attiecības nav neapstrīdams fakts..

Tad dažādās valstīs zinātnieki veica vēl daudzus eksperimentus, kas deva ļoti atšķirīgus rezultātus. Tā parādījās jauns pieņēmums: 1 vistas ola dienā nepaaugstina sliktā holesterīna līmeni..

Turklāt jau 2013. gadā parādījās jauns zinātnieku revolucionārs paziņojums: vistu olas patiešām palielina holesterīna koncentrāciju, bet tikai "labu" (augsta blīvuma lipoproteīni), un tas jau veicina acīm noderīgo luteīna un zeaksantīna rezervju papildināšanu..

Cilvēka ieguvumi

Mēs visi zinām, ka vistas olas ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens. Bet maz zina, ka šis produkts aizsargā ādu un acis no ultravioletā starojuma, uzlabo aknu un smadzeņu darbību. Šie ir tikai daži no pilnīgā apbrīnojamo priekšrocību saraksta..

Olbaltumvielu avots

Šis ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas organismam var nodrošināt pilnvērtīgas olbaltumvielas (satur visas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes). Fakts, ka Pasaules Veselības organizācija olu baltumu izmanto kā standartu olbaltumvielu novērtēšanai citos pārtikas produktos, liecina par šīs pārtikas ārkārtas priekšrocībām. Un vidējais paraugs, kas sver apmēram 45 g, satur vairāk nekā 5,5 g olbaltumvielu. Šīs vielas ir noderīgas cilvēkiem vairāku iemeslu dēļ, sākot no svara zaudēšanas līdz sirds veselībai. Neskatoties uz to, ka olbaltumvielas biežāk tiek atcerētas, kad rodas nepieciešamība atjaunot vai veidot muskuļus, tām ir daudz citu priekšrocību gandrīz visām sistēmām un orgāniem..

Īpaši asinsspiedienu pazeminošais komponents tika atrasts olu baltumos..

Samazina sirds slimību risku

Tas var izklausīties dīvaini, bet olas padara jūsu sirdi stiprāku un veselīgāku. No vienas puses, daudzus gadus mēs esam pārliecināti, ka šajā produktā esošie tauki aizsprosto asinsvadus un ir bīstami sirdij. Bet izrādījās, ka, ja baltumus un dzeltenumus pareizi pagatavo un apvieno ar veselīgu pārtiku, tie, gluži pretēji, palīdzēs sirds sistēmai. Un viens no iemesliem ir omega-3 taukskābju klātbūtne. Bet ir svarīgi saprast, ka omega vielas galvenokārt atrodas mājas vistu olās, un saimniecības versijā to gandrīz nav..

Ieguvumi no redzes

Viena no ķermeņa novecošanas pazīmēm ir redzes traucējumi. Bet ir vairākas barības vielas, kas novērš deģeneratīvus procesus. Divas no tām, luteīns un zeaksantīns, atrodamas vistas olās. Tie ir spēcīgi antioksidanti, kas var uzkrāties tīklenē. Pētījumi liecina, ka pietiekami daudz šo vielu lietošana ievērojami samazina kataraktas risku un novērš makulas deģenerāciju. Pēc 4 nedēļu ilgas regulāras vistas produkta lietošanas luteīna koncentrācija organismā palielinās par 28-50%, bet zeaksantīna līmenis paaugstinās par 114-140%. Neaizmirstiet par produktā esošo A vitamīnu (vienā olā ir aptuveni 75 mkg), un tam ir izšķiroša loma acu veselībā..

Holīna avots

Vistas ola ir viens no labākajiem holīna avotiem mūsdienu cilvēka uzturā..

Tas satur aptuveni 35% no šīs vielas dienas devas, kuru, pēc dažu pētījumu datiem, nesaņem gandrīz 90% attīstīto valstu iedzīvotāju..

Holīns ir būtiska barības viela, kas grūtniecēm un zīdītājām ir īpaši nepieciešama, jo tā ietekmē mazuļa imūnsistēmu. Šī viela veicina smadzeņu darbu, uzlabo atmiņu, novērš hipertensijas rašanos, nervu sistēmas, aknu darbības defektus. Olas kā holīna avots ir noderīgas noteiktu sirds un asinsvadu slimību, iekaisuma, krūts vēža profilaksei, un ir svarīgi saglabāt ķermeņa darba spējas gados vecākiem cilvēkiem..

Veicina svara zudumu

Šis salīdzinoši zemas kaloritātes ēdiens var būt lieliska svara zaudēšanas ēdienkartes sastāvdaļa. Pateicoties spējai ilgstoši uzturēt sāta sajūtu, šis produkts ietaupīs jūs no pārēšanās un liekām kalorijām. Amerikāņu zinātnieku pieredze parādīja, ka cilvēki ar aptaukošanos, kuri brokastīs ēda olas, nākamo 36 stundu laikā ēda mazāk pārtikas nekā parasti. Ir arī pierādīts, ka vistas palīdz novērst vielmaiņas traucējumus, īpaši cilvēkiem, kas vecāki par 40 gadiem.

Ieguvumi ādai, matiem un nagiem

Olu saturošais luteīns un zeaksantīns ir izdevīgi ne tikai acīm, bet arī ādai. Tie aizsargā epidermu no UV starojuma. Zinātnieki šajā produktā ir atraduši arī 5 no 8 vielām, kas efektīvi aizsargā pret ādas vēzi..

Mati un nagi ir gandrīz pirmie, kas reaģē uz vitamīnu un minerālvielu nelīdzsvarotību. Bet daudzi ir pamanījuši: pietiek ar vistu olu iekļaušanu diētā, lai nagi un mati atgūtu veselīgu izskatu un sāktu augt ātrāk. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts satur cinku, sēru, A un B12 vitamīnus.

Spēcīgi kauli

Vārītas olas var izvēlēties kā uztura D vitamīna avotu. Šī viela ir svarīga veseliem kauliem un stipriem zobiem. Vitamīns veicina kalcija uzsūkšanos, regulē minerāla līmeni organismā. Šis process nodrošina, ka cilvēks saņem pietiekami daudz šīs uzturvielas. Starp citu, vienā vidējā vistas olā ir gandrīz 45 SV D vitamīna.

Citas olu derīgās īpašības:

• stiprināt muskuļus, veicināt veselīgu muskuļu augšanu;
• aktivizēt smadzeņu darbu;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību;
• nodrošināt ķermeni ar enerģiju;
• stiprināt imūnsistēmu (A vitamīna, B12, selēna satura dēļ);
• noderīga grūtniecēm un nedzimušam bērnam (novēršot patoloģijas augļa attīstībā).

Iespējamie veselības riski

Daži pētnieki iesaka cilvēkiem ar cukura diabētu, augstu holesterīna līmeni vai hipertensiju lietot produktu piesardzīgi. Kanādas kardiologi apgalvo, ka cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri regulāri ēd olas, visticamāk attīstīsies sirds slimības. Šādiem cilvēkiem ieteicams lietot tikai olbaltumvielas..

Arī Hārvardas zinātnieki teica savu vārdu. Viņi piesardzīgi izturas pret olu savienošanu ar sieru, šķiņķi, bekonu, baltmaizi un citiem augstas kaloritātes ēdieniem. Tāpat nav ieteicams ēst neapstrādātas olas, jo neapstrādāta olu baltums traucē biotīna uzsūkšanos, kas ir svarīga veselīgu vielmaiņas procesu uzturēšanai. Turklāt salmonellas inficēšanās varbūtība ir augsta..

Cilvēkiem ar alerģiju būs jāatsakās no šī produkta. Reakcija uz produktu izpaužas kā izsitumi uz ādas, elpas trūkums, sāpes vēderā, retos gadījumos anafilaktiskais šoks.

Ne visas olas ir vienādas

Tikai no pirmā acu uzmetiena var šķist, ka visas vistu olas ir vienādas un nav atšķirības, kuru paplāti pirkt. Faktiski šī produkta derīgo sastāvdaļu uzturvērtība un sastāvs tieši ir atkarīgs no vistu uztura un viņu dzīves apstākļiem. Par lietderīgākiem tiek uzskatīti mājas cāļu dētie paraugi, kas regulāri atrodas ārpusē un barojas ar zāli. Turklāt vietējie slāņi ar 98% mazāku varbūtību inficēties ar salmonellām.

Saskaņā ar dažiem avotiem, salīdzinot ar lauku olām, mājas olas satur:

• par trešdaļu mazāk holesterīna;
• par ceturtdaļu mazāk piesātināto tauku;
• Vēl 2/3 A vitamīna;
• 2 reizes vairāk omega-3;
• 3 reizes vairāk E vitamīna;
• 7 reizes vairāk beta-karotīna.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt produktu

Pirmais noteikums, izvēloties vistas olas, ir izvairīties no pārtikas produktiem ar bojātiem čaumalām, jo ​​baktērijas var iekļūt caur plaisām..

Korpusu nav ieteicams mazgāt, jo šis process noņem aizsarg apvalku no ārpuses. Ir svarīgi zināt, ka olu čaumalās ir daudz mazu poru, caur kurām baktērijas var iekļūt, tāpēc neapstrādātas olas nav vislabākā forma, ko ēst..

Visprecīzāk smarža, olbaltumvielu un dzeltenuma konsistence pastāstīs par produkta svaigumu. To kvalitāti var pārbaudīt, izmantojot parasto ūdeni. Svaiga ola vienmēr nogrims apakšā, nopūtīs sapuvusi. Un, lai saprastu, kas atrodas zem čaumalas, ir neapstrādāta vai vārīta ola, pietiek ar to, lai to atritinātu uz līdzenas virsmas. Neapstrādāts griezīsies lēnām, vārīts griezīsies viegli, ātri un ilgi.

Ko saka marķējums

Varbūt visi zina, ka olās no veikaliem vienmēr ir zīmogs. Un bez derīguma termiņa viņa stāsta par produktu daudz interesanta..

NVS valstīs vistas olas parasti iedala "C" un "D". Tādējādi tiek norādīta produktu kategorija - ēdnīca vai diētiskā. Bet jāsaprot, ka abas iespējas ir vienas un tās pašas vistu olas (varbūt pat no vienas dējējvistas), atšķirība ir tikai svaigumā. Diēta - ļoti svaiga, gandrīz tieši no ligzdas. To ārkārtas svaigums saglabājas 7 dienas, pēc šī perioda produkts kļūst par "galdu" un ledusskapī var uzglabāt līdz 90 dienām, un istabas apstākļos - ne ilgāk kā 25 dienas.

Vistas olas klasificē arī pēc svara. Jo augstāka pakāpe, jo vairāk eksemplārs sver. Pirmās klases bērniem nevajadzētu sver mazāk par 70 g, un 7. klases pārstāvji var būt pat līdz 45 g. Ir arī augstākās klases klase - olas, kuru svars pārsniedz 75 g, taču šādi milži ir ļoti reti.

Eiropas valstīs tiek ievērota nedaudz atšķirīga klasifikācija. Tur A-Extra klases ola ir svaigākais produkts (mūsu diētisko olu analogs). Un tad, novecojot, olšūnas pārvietojas no klases uz klasi no A uz C.

Bet apvalka krāsa pilnīgi neko nenozīmē. Precīzāk sakot, viņš tikai saka, ka baltas olas dējušas baltas vistas, dzeltenās - tumši putni. Tomēr šis rādītājs nekādā veidā neietekmē paša produkta uzturvērtības īpašības un kvalitāti..

Ēdienu gatavošana

Pārtikas rūpniecībā olas tiek izmantotas kā neatkarīgs ēdiens vai kā sastāvdaļa sarežģītākās receptēs. Viņi var spēlēt lomu:

• cepamais pulveris (pievienojiet saputotus proteīnus mērcēm, krēmiem, zupām, mīklai);
• biezinātājs (dzeltenums dod nepieciešamo konsistenci mērcēm, mīklai vai krēmiem);
• emulgators (dzeltenumu izmanto majonēzes pagatavošanai);
• dzidrinātājs (saputoti baltumi dzidrina buljonus).

Gatavošanas metodes

Vāra

Lai pareizi vārītos, olas katliņā jāievieto 1 rindā. Ielej vēlams aukstu sālītu ūdeni. Lai produkts būtu mīksts, tas aizņems 3 minūtes, "maisā" - 4-5, cieti vārītas - 7-8 minūtes. Vāra uz vidējas uguns. Laiks atzīmēties no vārīšanās brīža. Pēc vārīšanas noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Pagatavojiet sautētas olas

Katliņā ielej apmēram 2,5 cm ūdens, uzvāra un uzmanīgi ielej tajā svaigu olu (nesabojājot dzeltenumu). Vāriet minūti, noņemiet no uguns, bet olu atstājiet ūdenī vēl 10 minūtes.

Apcep

To var izdarīt dažādos veidos. Pagatavojiet ar ceptām olām, olu kulteni, olu kulteni, frittatu vai savu iecienītāko recepti. Turklāt olas var cept, pildīt, pievienot mīklai, pagatavot kokteiļus, ieskaitot garšīgu un dziedinošu olu.

Izmantojiet mājas kosmētikā

Abas produkta sastāvdaļas - baltumus un dzeltenumus - izmanto kā dabisko kosmētiku. Olu baltumi satur daudz A vitamīna un kolagēna, kas padara tos efektīvus cīņā pret rētām, apdegumiem, grumbām un pūtītēm. Olu dzeltenums ir lielisks līdzeklis, lai barotu un veicinātu matu augšanu.

Sejas maskas

Recepte 1. Grūti atrast vieglāku, tomēr tikpat efektīvu recepti kā šī. Jums vienkārši jāsasit ola un jāpieliek maisījums sejai. Turiet pusstundu. Normālai ādai ir piemērota vesela ola, taukainai - tikai balta, dzeltenumam - sausa.

Recepte 2. Sajauciet olu baltumu, pusi ēdamkarotes cietes (vēlams kukurūzu), pāris pilienus lavandas ēteriskās eļļas. Uzglabāt apmēram 30 minūtes.

Recepte 3. Sajauciet 2 olu baltumus un 2 ēdamkarotes jogurta (bez pildvielām). Lai mazinātu kairinājumu uz sejas, turiet apmēram pusstundu.

Recepte 4. Sasmalciniet 1 gatavu avokado, kam pievieno 50 ml medus un 1 olas dzeltenumu. Turiet to ieslēgtu apmēram 15 minūtes, pēc tam noskalojiet un uzklājiet mitrinātāju.

Starp citu, tas pats maisījums ir piemērots kā maska ​​cirtas un galvas ādai..

Matu maskas

Recepte 1. Sajauciet 2 olas ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un 1 ēdamkaroti medus. Uzklājiet visu matu garumu, aptiniet ar plastmasas apvalku un frotē dvieli. Turiet vismaz stundu.

Recepte 2. Maska no 2 dzeltenumiem un 1 ēdamkarote majonēzes atvieglos cirtainu matu ķemmēšanu. Tas ir piemērots arī sausām un trauslām cirtas..

Interesanti fakti par olām

1. Iespējams, ka Kolumbijā tūristiem kā uzkodas tiks piedāvātas iguānas olas ar balto rumu. Vietējiem iedzīvotājiem šāds ēdiens netiek uzskatīts par eksotisku..
2. Norvēģi dzer cieti vārītas kaiju olas ar alu.
3. Lielākās pasaulē - strausu olas (viens strauss ir līdzvērtīgs 24 vistām).
4. Jo vecāka ir vista, jo lielākas olas tā dēj..
5. Cālis pavada 24 līdz 26 stundas, lai "izveidotu" vienu olu.
6. Gadu viena vista, atkarībā no šķirnes, var dot 300-325 olas.
7. Uztura īpašību ziņā vistas olbaltumvielas ir otrajā vietā pēc mātes piena.
8. Dzeltenuma krāsa ir atkarīga no vistas uztura..
9. Ir Starptautiskā olu diena - katru oktobra otro piektdienu.

Daudzus gadus vistas olas tiek uzskatītas par veselībai bīstamām. Holesterīns, kas produktā ir diezgan lielā daudzumā, ar viņiem spēlēja nežēlīgu joku. Tomēr nesen zinātnieki uz šāda veida pārtiku ir skatījušies jaunā veidā. Tagad pētnieki nav tik kategoriski un arvien vairāk atgādina par šī produkta labvēlīgajām īpašībām. Bet neviens neatcēla proporcijas sajūtu un sabalansētu uzturu..