Tomātu audzēšana ārā un top 10 padomi tomātu stādiem

Tatarstānas kluba "Zaļā gulta" eksperti portāla AGRO XXI lasītājiem atklāj visus tomātu noslēpumus

“Vai tomāti ir atvērtas vai slēgtas zemes kultūra? Vai ir iespēja novākt ražu no dārza, nevis siltumnīcā? " Lasītāja jautājums.

Atbilde uz "Zaļo gultu"

Tomātu šķirnes atšķiras ne tikai pēc augļu garšas un lieluma, bet arī no krūma stādīšanas metodes. Audzējiet tomātus atklātā vai slēgtā zemē. Atkarībā no tā, kur tiks stādīti krūmi, tiek izvēlēta vajadzīgā šķirne.

Parasti siltumnīcā tiek audzētas kaprīzākas tomātu šķirnes. Tas ir saistīts ar faktu, ka siltumnīcā ir vieglāk radīt piemērotus apstākļus. Siltumnīcas tomāti parasti ir kaprīzāki, spēcīgāk reaģē uz temperatūras izmaiņām un ir uzņēmīgāki pret slimībām. Āra tomāti labāk iztur skarbos apstākļus. Viņi nebaidās no nakts vēsuma un spožas dienas saules. Viņi arī retāk saslimst ar vēlu drudzi..

Siltumnīcā var augt arī tomāti, kas paredzēti izmantošanai ārpus telpām. Šajā gadījumā viņi ir arī nepretenciozi. Tajā pašā laikā viņi var dot vairāk kultūru nekā atklātā laukā..

Panākumu atslēga, audzējot tomātus atklātā laukā, ir ne tikai kompetenta aprūpe, bet arī pareiza šķirnes izvēle. Lai nodrošinātu sevi ar tomātiem un nepieviltu, jums jāpievērš uzmanība agrīnām un īpaši agrīnām zema un vidēja izmēra tomātu šķirnēm, kas ir izturīgas pret vēlu puvi un zemu temperatūru. Katru gadu šķirņu saraksts tiek papildināts, tāpēc, izvēloties šķirni, varat eksperimentēt.

Noteicošie vai nenoteiktie faktori - plusi un mīnusi

Noteikšana nozīmē, ka tomātu krūma augstums būs ierobežots līdz noteiktam augstumam.

Īsāk sakot, atšķirību starp abiem augu veidiem var formulēt šādi: noteicošās ir zemas šķirnes, nenoteiktas ir augstas.

Bet augstums nav vienīgā atšķirība. Šāda veida augi atšķiras ar stumbra veidošanos. Determinants, kas latīņu valodā nozīmē ierobežots, aug, līdz uz kāta izveidojas 3 līdz 5 ziedu otas. Turklāt pēdējais no tiem veidojas auga augšpusē. Turpmāka auguma augšana apstājas. Neviena laistīšana, mēslošana un sasiešana neliks tai augt garākai un veidot vēl vairākas otas.

Nenoteikts, izaugsme nav ierobežota, var augt un veidot ziedu kopas ievērojamā augstumā. Šis process tiek pārtraukts tikai ar aukstā laika iestāšanos. Stublājs taisns, bez mezgliem.

Nav vienprātības par to, kura no tomātu šķirnēm ir labāka. Katrs ir labs savā veidā.

Noteicošais. Pozitīvās īpašības ir agrīna draudzīga nogatavošanās, augļu pārpilnība. Mīnus - zemāka raža, nepieciešamība pēc biežas barošanas, uzņēmība pret slimībām.

Nenoteikts. Plus - iegūstot lielu ražu no platības vienības, izturību pret slimībām, ilgstošu augļu ražu, jūs varat novākt tomātus līdz vēlam rudenim. Negatīvie ir sarežģīta aprūpe. Krūma pastāvīga veidošana, pabērnu un lapu noņemšana, atkārtota auga prievīte.

Kā rūpēties par tomātiem atklātā dārzā

Rūpes par tomātiem ir nociršana, augsnes atslābināšana, barošana un laistīšana, krūma veidošana un savlaicīga slimību un kaitēkļu apkarošana.

Ir jāatbrīvo augsne ejās un rindās ar tomātiem - apmēram ik pēc 10-12 dienām, bet vismaz vairākas reizes vasaras laikā.

Pirmo reizi tomātu izspiešana ir nepieciešama 9-11 dienas pēc stādu stādīšanas. Tūlīt pirms darba uzsākšanas ir jāveic laistīšana: hilling ar mitru zemi paātrinās jaunu sakņu veidošanos uz augu kāta. Otrā uzlaušana jāveic 16-20 dienas pēc pirmās.

Tomāti savlaicīgi jālaista bedrēs, ūdens patēriņš ir 0,7-0,9 litri uz augu. Par labāko laiku tiek uzskatīta dienas otrā puse un apmācies laiks. Laistīšana ir nepieciešama pirmās un otrās otas ziedēšanas periodā, pirms augsnes atslābināšanas, pēc sausu minerālmēslu uzklāšanas.

Vasaras laikā tomāti vairākas reizes jābaro ar minerālu un organisko mēslojumu..

Rūpējoties par tomātiem, liela uzmanība jāpievērš krūma veidošanai - savlaicīgi saspiežot, saspiežot kāta augšdaļu. Daudzu dārznieku prakse ir parādījusi, ka izcilu nobriedušu tomātu ražu atklātā laukā var iegūt, ja augu krūmu veido vienā vai divos stublājos.

Tomātu augi ir jāpiesaista pie mietiem vai īpaša virve, kas izstiepta gar rindām. Likmes jānovieto ziemeļu pusē 9-11 cm attālumā no kāta.

Kā barot tomātus atklātā dārzā

Tomāts nav tik izvēlīgs attiecībā uz augsnes uzturvērtību, taču tas nenozīmē, ka tomātu stādīšanai augsnē nav jāpieliek mēslojums. Ja augsne šajā vietā ir smilšmāla vai smilšmāla, tad pirms stādīšanas jāpieliek minerālie un organiskie mēslojumi.

Tomātu uzturvielu nepieciešamība palielinās, pieaugot zaļajai masai.

Visvairāk tomātiem nepieciešams slāpeklis, fosfors un kālijs. Tomāti ir īpaši prasīgi pret fosfora saturu augsnē, tāpēc tomātu stādīšanai augsnē vispirms tiek ievadīts superfosfāts. Slāpekļa avots var būt kūtsmēsli, un kālija avots ir kālija sulfāts. Stādīšanai sagatavotās grēdas jāizlej ar karstu kālija permanganāta šķīdumu (1 gramu uz 10 litriem ūdens)..

“Fitoftora ir milzīgs tomātu ienaidnieks. Pastāstiet mums par šo slimību, profilakses metodēm un to, ko var darīt, ja tā parādās. " Lasītāja jautājums.

Atbilde uz "Zaļo gultu"

Vēlā drudzis (Phytophthora infestans sēnītes izraisītājs) ir īsta Solanaceae dzimtas augu sērga. Sēnīšu slimība - vēlīnā tomātu pūtīte - sākas uz atsevišķiem krūmiem un ātri aptver visus augus.

Ja jūs laikus neapstrādājat katru krūmu iepriekš, tad varat aizmirst par mājās gatavotiem tomātiem.

Slimie tomāti pamazām tiek pārklāti ar brūniem plankumiem. Pirmkārt, cieš lapas, pēc tam kāti, augļi. Visa raža iet bojā tikai dažās dienās.

Labvēlīgi apstākļi sēnīšu attīstībai - augsts mitrums, zema gaisa temperatūra, migla. Sausā, saulainā laikā šī slimība neattīstās..

Lai nodrošinātu maksimālu kultūraugu aizsardzību pret vēlu puvi, jāveic virkne agrotehnisko pasākumu:

Stādīšanai izvēlieties tomātu šķirnes, kas izturīgas pret vēlu puvi.

Ievērojiet pareizas augsekas nosacījumus: kultūras, kas pakļautas vienām un tām pašām slimībām, jāstāda tajā pašā vietā ne agrāk kā 3–5 gadus vēlāk.

Stādiem izmantojiet tikai veselīgas sēklas.

Novēro to kultūru telpisko izolāciju, kurām ir tendence uz vēlu puvi.

· Stādot stādus, ievērojiet nepieciešamo attālumu starp urbumiem: agri kompaktām šķirnēm vismaz 30 cm; vēlākiem - 40-50 cm; attālums starp rindām nav mazāks par 70 cm.

Lai novērstu vēlu siltumnīcefekta tomātu noplūdi, pie siltumnīcām nestādiet atklātas zemes augus.

Ar paaugstinātu mitruma līmeni siltumnīcā nodrošiniet augus ar ventilāciju, savlaicīgi noņemiet liekos dzinumus un apakšējās lapas.

Ja tiek konstatētas novēlotas kartupeļu virsotnes pazīmes, tomātu stādīšanu apstrādājiet ar īpašiem fungicīdiem.

Apstrādājiet tomātu stādījumus ar fungicīdiem pirms lietus sezonas.

Savlaicīgi noņemiet nezāles, apakšējās lapas, veiciet saspiešanu.

Nepārsniedziet slāpekļa mēslošanas līdzekļu normu tomātiem, jo ​​slāpekļa pārpalikums samazina izturību pret vēlīnās iedegas slimībām.

Laistīšana zem urbumiem, novēršot mitruma iekļūšanu augos.

Savlaicīgi lietojiet mēslošanas līdzekļus, kas satur fosforu, kāliju, lai palielinātu tomātu izturību pret slimībām.

Stādīšanai izvēlieties agri, agri nogatavojošos tomātu šķirnes, kas nogatavojas pirms lietus sezonas sākuma un attiecīgi pirms vēlīnās pūtes attīstībai labvēlīgu apstākļu rašanās.

· Reģionos ar augstu mitruma līmeni iepriekš apsmidziniet tomātus ar sistēmiskiem kontakta fungicīdiem, kas var ievērojami samazināt vēlīnās pūtes risku. Bet jāpatur prātā, ka gaidīšanas laiks pēc apstrādes ar ķīmiskajiem fungicīdiem ir 20-30 dienas. Īpaši agrīnām vidēji agrīnām šķirnēm izmantojiet tikai bioloģiskos preparātus, piemēram, Rizoplan, Pseudobacterin, Fitosporin, Alirin utt..

Rudenī ir nepieciešams atbrīvoties no augu atliekām. Lai uzlabotu augsnes stāvokli rakšanas laikā, izmantojiet bioloģisko preparātu Trichodermin, kas nomāc infekcijas un uzlabo augsnes struktūru.

Labākie pavadošie augi atklātā dārzā ar tomātiem

Augus, kas ir "draugi" un labāk aug kopā, sauc par pavadošajiem augiem.

Labi tomātu kaimiņi: ķiploki, baziliks, burkāni, sīpoli, pētersīļi, zirņi, salvija, kāposti, kliņģerītes, spināti, salāti.

Spēcīgais bazilika aromāts atbaida kaitēkļus, savukārt burkāni, dilles, pētersīļi un pastinaki pievilina lūgšanas mantijas, mārītes un zirnekļus. Šie plēsīgie kukaiņi barojas ar maziem kaitēkļiem, kuriem ir paradums sabojāt tomātus..

Tomāti un kartupeļi pieder tai pašai nakteņu dzimtai, un tāpēc ir pakļauti vienām un tām pašām slimībām un kaitēkļiem. Kopā viņi ātri saslims ar vēlu puvi, un citas slimības viņiem izplatīsies milzīgā ātrumā. Tāpēc jūs nevarat tos stādīt blakus.

“Kad sēt tomātus stādiem atklātām dobēm. Daudzi steidz stādīt agri stādus, vai tas ir tā vērts. " Lasītāja jautājums.

Atbilde uz "Zaļo gultu"

Sēklu sēšana ir nepieciešama atkarībā no šķirnes augšanas sezonas. Parasti tas ir februāra beigās - aprīļa sākumā.

Tomātu stādu stādīšanas laiks atklātā zemē atšķiras no stādīšanas laika, kad tos audzē siltumnīcās un siltumnīcās. Turklāt šie termini var atšķirties ne tikai dažādos reģionos, bet arī dažādās jomās. Tomātu stādīšana zemē parasti notiek, kad sala draudi ir pagājuši, jūnija pirmajā dekādē. Ja tiek prognozētas vēlākas sals, labāk visu nakti gultas pārklāt ar stādiem ar plēvi vai neaustu materiālu..

Labāko stādu 10 labākie noteikumi

1. Sagatavojiet pareizo augsni stādiem

Tomātiem nepatīk blīva, skāba vai inficēta augsne. Lai sēklas nemirtu, sējiet tās vieglā augsnē: vienu daļu no humusa, kūdras un dārza augsnes, pievienojot pelnus (1/2 tase) un kompleksu mēslojumu (1 ēdamkarote).

2. Izmantojiet zemi no savas vietnes

Ja stādus audzē augsnes maisījumā, kas izveidots, pamatojoties uz dārza augsni, tad, stādot "pastāvīgā dzīvesvietā", augi sakņojas ātrāk un vieglāk, jo piedzīvo mazāk stresa.

3. Pārraugiet mitrumu un gaisa temperatūru

Optimālā temperatūra tomātu sēklu dīgtspējai ir + 22... 25 ° С ar mitrumu 80-90%.

4. Tomātu stādiem nepatīk saspringums

Sākotnēji tomātu sēšana tiek veikta kastēs vai atsevišķos traukos, kuru augstums ir 8-10 cm. Tomēr jau 2 nedēļas pēc stādu parādīšanās tos vajadzētu sēt traukos ar diametru 10-12 cm. Stādiem, kas audzēti "ierobežotos" apstākļos, ir mazas saknes un vāji kāti.

5. Vilkšanas novēršana

Galvenie šīs parādības cēloņi ir saules gaismas trūkums, bieža laistīšana un augsta iekštelpu temperatūra. Diedzētām tomātu sēklām patīk zemāka temperatūra - + 18 ° С (dienā) un + 15 ° С (naktī). Saules gaismas trūkumu var aizpildīt ar fitolampu.

6. Ievērojiet laistīšanas noteikumus

Tomātu stādi aug galvenokārt naktī, tāpēc labāk tos laistīt no rīta. Ik pēc 10 dienām pievienojiet sakņu pārsēju ar superfosfātu (1 tējkarote uz 2 litriem ūdens). Apūdeņošanai izmantojiet tikai nosēdinātu ūdeni, kura temperatūra nav zemāka par + 22 ° С..

7. Darbs ar izstieptiem augiem

Ja augi joprojām izstiepjas un sāk noliecies viens pret otru, nogrieziet to galotnes ar 4 lapām un ievietojiet tās ūdenī, lai lapu plāksnes netiktu iegremdētas šķidrumā. Pēc 10 dienām uz kātiem parādīsies saknes, un iegūtos stādus var stādīt podos vai pat zemē. No parastajiem augiem tie atšķirsies tikai ar vēlāku augļu laiku (pēc 7-10 dienām). Kad augam, kas paliek pēc atzarošanas, parādās augšējais dēls, iestādiet to kā dzinumu.

8. Rūpīgi transportējiet stādus

Lai augi neplīstu transportēšanas laikā, nogrieziet apakšējās 2 lapas un ar auklu viegli piespiediet lapas pret kātu. Uzmanīgi iesaiņojiet stādi izplatītajā avīzē, salieciet papīra apakšējo malu zem trauka dibena, ielieciet iegūtos "maisiņus" augstā kastē. Atstājiet mēģenes augšdaļu atvērtu.

9. Skatīties laika apstākļus

Pavasaris ir ļoti kaprīzs gada laiks, tāpēc tas bieži vien pats pielāgo dārznieku plānus. Jau stādītiem stādiem būs nepieciešams papildu plēves segums. Avīzes slānis palīdzēs aizsargāt augsni. Gaidāmās sals priekšvakarā noņemiet patvērumu un pārlejiet stādījumus ar siltu (35 ° C) ūdeni. Pēc tam, kad mitrums ir absorbēts, izklājiet uz zemes laikrakstus un, neatstājot atstarpes, atkal pārklājiet augus.

10. Aizsargājiet siltumnīcu augus no sala

Siltumnīcas tomātiem nepieciešama arī aizsardzība pret aukstumu. Novietojiet lokus virs augiem, virsū iemetiet neaustu audumu. Mitra augsne labāk saglabā siltumu, tāpēc zemu augošu tomātu šķirnes var pasargāt no sala, sakalstot ar mitru augsni. Pēc sala zeme tiek grābta.

Rakstu sagatavoja Green Bed Club eksperti Tatarstānas Republikā.

Dārzniekiem
un dārznieki

Amatieru dārza dobēs vispopulārākie dārzeņi ir tomāti un gurķi.

Lai savā vietnē iegūtu labu tomātu ražu, tie ir pareizi jāaudzē. Ir nepieciešams saprast veidu un šķirnes, un tikai pēc tam izlemt, kā rūpēties par šiem vai tiem tomātiem. Galu galā pat no brīnišķīgākajiem stādiem jūs nevarat audzēt gaidīto ražu..

Mēs saņēmām daudz jautājumu par to, kā rūpēties par tomātiem, un centīsimies uz tiem atbildēt. Bet vispirms neliela "izglītojoša programma", kas palīdzēs jums orientēties dažādu tomātu kultūru audzēšanas un kopšanas īpatnībās.

MAZA EKSKURSIJA TOMĀTU PASAULĒ

Uz sēklu maisiņiem var izlasīt dažādas šīs šķirnes īpašības: "noteikt" (vai mazizmēra) un "nenoteikta (ar neierobežotu augšanu).

Noteicošās šķirnes sasniedz maksimumu 70 cm un beidz augt, kāta augšdaļā veidojot augļu olnīcu. Citas olnīcas veidojas uz sānu dzinumiem (pabērniem). Iesācējiem dārzniekiem iesakām noteikt noteicošās šķirnes, jo tām nav nepieciešama sarežģīta saspiešana. Viņiem pašiem ir ierobežota izaugsme un tie veido nepieciešamo augļu skaitu. Turklāt tie ir agri nobrieduši.

Iekštelpu tomātu augšana ir neierobežota, un tie var sasniegt 4 m. Augļi tiek novietoti uz centrālā stumbra. Ienesīgums ir ļoti augsts, taču regulāri jāķepina un jāspiež. Rūpēties par šādiem tomātiem ir diezgan grūti..

Iekštelpu tomātu šķirnes var audzēt tikai siltumnīcā! Tie nav piemēroti atvērtām gultām..

Lasiet vairāk par to, kā audzēt tomātus, un par mūsu labākajām šķirnēm rakstā "Kā audzēt tomātus savā vietnē".

Es audzēju vidēja izmēra tomātus ar ierobežotu augšanu (noteicošais faktors). Kā es varu tos pareizi veidot?

Gaļina Vedenejeva, Kemerovo

Vidēja lieluma tomātu šķirnes, kurām ir tendence uz neatkarīgu augšanas pabeigšanu, ieteicams veidot divos vai trijos stublājos. Lai to izdarītu, jums jānoņem trīs zemākie pakāpieni. Atstājiet divus spēcīgākos sānu dzinumus virs tiem. Pieaugot, viņi sāks attīstīties paralēli galvenajam stublājam, veidojot jaunas lapas un olnīcas..

Šāda vienkārša veidošana ļaus jums iegūt maksimālu ražu no tomātu krūmiem..

Es stādu mazākās tomātu šķirnes, kas neaug augstāk par 60 cm.Vai man vajag tos saspiest?

Jevgeņijs Uglovs, Orenburgas apgabals.

Parasti uz mazākajiem tomātiem pēc četru ziedkopu parādīšanās galvenā dzinums pārstāj augt. Šīs noteicošās šķirnes nemaz neprasa veidošanos, jo izveidojušies pabērni attīstās ļoti lēni un netraucē auga attīstībai..

Arī krūmus nevajag satvert. Šīs šķirnes nogatavojas ļoti agri, bet to raža nav augsta. Bet viņi ātri atbrīvo siltumnīcu atkārtotai citu dārzeņu un zaļo kultūru ražai..

Esmu iesācējs "tomātu audzētājs". Pastāstiet, kas ir tomātu saspiešana un kā to pareizi izdarīt.

Lilija Kaļiņina, Ļeņingradas apgabals.

Tomātu ganīšana ir sānu dzinumu noņemšana, kas veidojas lapu deguna blakusdobumos. Viņi uzņem daudz uztura no galvenā auga un kavē augļu veidošanās procesu..

Šo darbību veic, ar rokām viegli piespiežot jauno dzinumu vai sagriežot ar asām šķērēm. Tajā pašā laikā atstāj nelielu celmu, lai nesabojātu galveno dzinumu un novērstu sānu izauguma atkārtotu augšanu šajā vietā.

Šo darbību ieteicams veikt no rīta, kad augs ir visvairāk piesātināts ar ūdeni. Iegūtais griezums nekavējoties jāapstrādā ar aveņu kālija permanganāta šķīdumu, lai novērstu infekcijas iekļūšanu augu audos.

Augsti tomāti tiek regulāri saspiesti līdz augļu beigām. Parasti šo operāciju veic ik pēc 10 līdz 12 dienām..

Kā pareizi sasiet tomātus?

Sergejs Gucenko, Pleskava

Piesieti tikai vidēja lieluma un augsti tomāti. Nepietiekami lieliem cilvēkiem prievīte nav nepieciešama. Parasti šo darbību veic, kad uz krūma izveidojas ceturtā īstā lapa..

Lai piestiprinātu kātu pie horizontāliem balstiem, izmantojiet mīkstu auklu vai veļas auklu. Stublājiem augot, tie tiek piesieti ik pēc 20 cm.

Tomātu krūmus nepieciešams nofiksēt tikai zem sukām ar augļiem, lai radītu tiem ērtus apstākļus - maksimālu apgaismojumu un ventilāciju. Turklāt tomāti nepieskartos zemei..

Lielaugļu augstām šķirnēm ieteicams veidot īpašus trellises, kas sastāv no garām zemē iestrādātām mietām (2 m), uz kurām ik pēc 20 cm tiek aizbāztas horizontālas līstes vai virves..

Šis dizains palīdzēs jums bez piepūles rūpēties par tomātiem un saglabāt visu ražu..

Man vienā siltumnīcā aug gurķi un tomāti. Vasara ir karsta, tāpēc es augu laistu katru dienu. Gurķi aug labi, bet tomāti ne tik labi. Varbūt siltumnīcu vajag vēdināt biežāk?

Marina Selīna, Samara

Parasti eksperti neiesaka tomātus un gurķus stādīt vienā un tajā pašā siltumnīcā. Pirmajiem veiksmīgai izaugsmei nepieciešams 90% gaisa mitrums, bet otrajiem - 60%. Ne velti par tomātiem saka, ka šis ir augs, kura "kājām jābūt slapjām un galvai jābūt sausai".

Tāpēc tos nav ērti audzēt vienā siltumnīcā. Daži teritoriju sadala divās daļās un vidū pakarina plēves aizkaru, lai norobežotu tomātu-gurķu zonu.

Tomātus var padzirdīt tikai ar siltu ūdeni tieši zem saknes vai caur 5 litru pudelēm ar dziļumu, kas izrakta krūmu tuvumā..

Jums regulāri jāvēdina siltumnīcas ar tomātiem. Temperatūra tajos nedrīkst pārsniegt + 29 grādus, pretējā gadījumā lapas sāks izžūt, un ziedputekšņi pārstās "darboties". Apputeksnēšana apstāsies.

No pārāk spožas saules siltumnīcas ieteicams noēnot ar vecām loksnēm vai neaustiem seguma materiāliem.

Cik bieži tomātus vajadzētu laist siltumnīcā?

Vadims Zotovs, Kaluga

Laistīšanas biežums ir atkarīgs no laika apstākļiem. Kā likums, jūnijā augus laista reizi nedēļā, pēc augļu veidošanās sākuma laistīšanas skaits tiek palielināts. Karstā laikā laistīšana palielinās.

Vakarā ūdens. Zem saknes ar labi sakarsētu ūdeni, iztērējot vismaz vienu laistīšanas tvertni augstam augam. Zemu augošu šķirņu gadījumā diviem krūmiem pietiek ar vienu laistīšanas kannu.

Ja tomāti ir slikti apputeksnēti, ko darīt?

Viktorija Maļiņina, Velikije Luki

Tomāts ir pašapputes kultūraugs. Bet, lai palielinātu ražu, viņai nepieciešama palīdzība. Pirmkārt, siltumnīcai ir jāpiesaista apputeksnētāji kukaiņi, uz gultām novietojot plāksnes ar ievārījumu vai medu.

Jūs varat izmantot ziedošu tomātu izsmidzināšanu ar borskābes šķīdumu, kas ļoti labvēlīgi ietekmē ziedputekšņus un palielina tā aktivitāti..

Tomātu ziedu apstrādes šķīduma koncentrācija ir 10 g borskābes uz 10 litriem ūdens. Apstrāde tiek veikta, izmantojot smidzināšanas pudeli.

Tomāts

Tomāts, tomāts ir viens no populārākajiem dārzeņiem pasaulē. Tas ir īpaši iecienīts Vidusjūrā: starp spāņu, itāļu vai dienvidu franču ēdieniem ir grūti atrast recepti, kurā nebūtu tomātu.

Tomāts, tomāts ir viens no populārākajiem dārzeņiem pasaulē. Tas ir īpaši iecienīts Vidusjūrā: starp spāņu, itāļu vai dienvidu franču ēdieniem ir grūti atrast recepti, kurā nebūtu tomātu. Viņu dzimtene ir Latīņamerika, no kuras spāņi 16. gadsimtā izveda dzeltenos tomātus (un sarkanie tomāti Eiropā parādījās divus gadsimtus vēlāk).

Tagad mums ir zināmi ķiršu tomāti (naglas izmērs) un gaļīgas šķirnes, piemēram, "Buļļa sirds" (diametrā līdz 15 centimetriem!), Dzeltenie un svītrainie tomāti, gandrīz bez sēklu tomāti (tos sauc par plūmju tomātiem) un pat kvadrātveida - asprātīgu selekcionāru šedevrs. Salātiem vispiemērotākās ir ķiršu un gaļas šķirnes, mērcei un mērcei plūmju formas, zupai - pārgatavojušies, viegli saplaisājuši jebkuras šķirnes tomāti.

Mūsdienās pasaulē audzē vairāk nekā simts miljonus tonnu tomātu. Ķīna saražo ceturtdaļu no šīs summas. Tam seko ASV un Turcija.

Tomātu dzimtene ir mūsdienu Peru augstienes. No Peru viņi ieradās Meksikā, kur tos sāka kultivēt daudzus gadsimtus pirms eiropiešu ierašanās kontinentā. Mūsdienu vārds “tomāts” cēlies no Atzec vārda “tomatl” (“uzpampis auglis”), un vēlāk franči to mainīja uz tomātu. Pirmais tomātus uz Eiropu atveda spāņu konkistadors Fernando Kortess. Visticamāk, ka viņam eksotiski tomāti kļuva par daļu no ieguves, kad 1521. gadā viņš ieņēma acteku pilsētu Tenochtitlan, kuras vietā mūsdienās atrodas mūsdienu Mehiko. Visagrāk Eiropā tomātus pieminēja itāļu ārsts un botāniķis Pjetro Andrea Mattioli 1544. gadā. Mattioli savā darbā tomātu sauca par pomo d'oro jeb "zelta ābolu". Un krievu valodā no "pomo d'oro" viņi izgatavoja "tomātu". Ilgu laiku tika uzskatīts, ka tomātu augļi ir indīgi. Un daudzās valstīs, arī Krievijā, bija vajadzīgs laiks, lai ticētu citādi..

Tomātos ir augļu cukurs, C vitamīns un likopēns, kas ir spēcīgs antioksidants.

Kopumā ir apmēram 10 tūkstoši tomātu šķirņu. Ne visiem no tiem ir klasiska apaļa forma un sarkana krāsa. Ir dzelteni, oranži, rozā, purpursarkani un pat melni tomāti..

Dzeltenie un oranžie augļi parasti ir saldāki par sarkanajiem. Zaļais ne vienmēr nozīmē, ka tomāts nav nogatavojies. Ir īpašas zaļas šķirnes ar brīnišķīgu aromātu un izsmalcinātu saldskābo garšu..

Tomāti var būt apmēram dūres izmēra vai pat lielāki, piemēram, liellopu sirds, neregulāras formas vai tikpat mazi kā ķiršu tomāti. Katra tomātu šķirne ir laba savā veidā. Ķirši ir ļoti saldi un labi izskatās salātos. Plūme, kurai praktiski nav sēklu, ir lieliski piemērota mērcēm vai savelšanai. Gaļīgi, pārāk lieli tomāti ir piemēroti lielu sviestmaižu un sviestmaižu pagatavošanai. Tomāti ir vidēja izmēra, klasiskas formas un krāsas, daudzpusīgi.

Tā kā nav iespējams uzskaitīt visas tomātu šķirnes, ir tik grūti pieminēt visas to sagatavošanas metodes. Tos ēd neapstrādātus, salātos, ceptus, ceptus, vārītus, sautētus, sālītus, žāvētus, konservētus. No tomātiem gatavo mērces, pastas, biezeņus un sulas. Viņi cep pīrāgus un sautē gaļu ar viņiem, marinē savā sulā un gatavo salsu, pievieno maizei un vāra zupu.

Viņi tos īpaši mīl Vidusjūrā: ir grūti atrast recepti, kurā nebūtu tomātu. Grieķijā tomāti tiek grilēti. Pan con tomāti - maize, kas sarīvēta ar tomātiem - ir Katalonijas pazīme. Itālijā viņi cep picu un vāra tomātu marmelādi. Francijā tiek gatavoti tomātu putas un želeja. Viņi arī gatavo konfektes no tomātiem! Atbilst Vidusjūras un Balkānu virtuvei. Pildīti tomāti, tomātu zupa ar zirņiem, gyuvech, lecho, slavenā lutenitsa - visi šie ēdieni nepastāvētu bez tomātiem. Vēsturnieki saka, ka pirmais ēdiens no tomātiem bija mērce: acteki sasmalcināja augļus ar zaļumiem. Un tagad kečups ir vispopulārākais produkts pasaulē..

Labu nogatavojušos tomātu augļiem jābūt vienmērīgā krāsā (ja tā nav svītraina šķirne), bez plankumiem vai iespiedumiem.

Pārāk cietie tomāti parasti nav nogatavojušies, bet mīksti, gluži pretēji, pārgatavojušies.

Nogatavojušos un labu tomātu var atpazīt arī pēc tā patīkamās smaržas: pārgatavojušies tomāti sāk skābi smaržot, un aromāta trūkums var liecināt par tomātu, kas ņemts no pārāk zaļa zara vai audzēts, izmantojot daudzas ķīmiskas vielas..

Pilnībā nenogatavojušies tomāti "sasniegs" stāvokli, ja tos novietos saulē, piemēram, uz palodzes.

Gatavi tomāti ilgāk kalpo ledusskapja apakšējā plauktā. Viņiem nepatīk mitrums - viņi no tā ātri puvi.

Tomātu zupa tiek pagatavota no svaigiem vai konservētiem tomātiem. Tomātu zupa var būt.

Uzkodu pagatavošanai vislabāk ir nogatavojušies, sulīgi tomāti. Mini ķiršu tomāti.

Olu kultenis ar tomātiem ieņem atsevišķu un ļoti cienīgu vietu starp olu ēdieniem. to.

Tomāti un ēdieni no tiem ir ienākuši mūsu dzīvē jau sen un stingri, un šķiet, ka mēs par to zinām.

Pildīti tomāti ir daudzpusīgi: tos var izmantot kā uzkodu - aukstus vai karstus.

Pārliecinoši populārākais tomātu dzēriens ir tomātu sula. Dietologi to apgalvo.

Tomāts

Solanum lycopersicum, Tomadoro

  1. vispārīgs apraksts
  2. Noderīgas tomātu īpašības
    1. Sastāvs un kaloriju saturs
    2. Ārstnieciskās īpašības
    3. Tradicionālajā medicīnā
    4. Tautas medicīnā
    5. Austrumu medicīnā
    6. Zinātniskajā pētījumā
    7. Dietoloģijā
    8. Ēdienu gatavošanā
    9. Kombinācija ar citiem produktiem
    10. Dzērieni
  3. Tomātu bīstamās īpašības un kontrindikācijas
  4. Interesanti fakti par tomātu
  5. nosaukuma izcelsme
  6. Vēsture
  7. Šķirnes
  8. Pieaugošas funkcijas
  9. Atlase un uzglabāšana
  10. Informācijas avoti

Dārza tomātam, pie kura esam pieraduši, ir bagātīga sarkana krāsa. Tas cita starpā nozīmē, ka tomāts satur likopēnu, spēcīgu antioksidantu, kam piemīt pretvēža un pretkancerogēnas īpašības, kas samazina vairāku veidu vēža attīstības risku un veicina kaulu audu veidošanos. Bet tomātā ir daudz citu noderīgu sastāvdaļu, kas ir atbildīgi par viņu pašu "darba fronti". Šo vielu iespējas ļaus jums paraudzīties uz pierasto tomātu jaunā veidā..

Noderīgas tomātu īpašības

Sastāvs un kaloriju saturs [18]

100 g gatavu neapstrādātu tomātu satur:
Pamata vielas:rMinerāli:mgVitamīni:mg
Ūdens93,76Kālijs223A vitamīns43
Olbaltumvielas0,85Fosfors24C vitamīnsdeviņpadsmit
Tauki0,33MagnijsvienpadsmitE vitamīns0,38
Ogļhidrāti4.64KalcijspieciVitamīns PP0,628
Kalorijas (Kcal)21
100 g svaigi spiestas tomātu sulas satur:
Pamata vielas:rMinerāli:mgVitamīni:mg
Ūdens93.9Kālijs220A vitamīns38.5
Olbaltumvielas0,76FosforsdeviņpadsmitC vitamīns18.3
Tauki0,06MagnijsvienpadsmitE vitamīns0,91
Ogļhidrāti4.23KalcijsdeviņiVitamīns PP0,67
Kalorijas (Kcal)17
100 g gatavu konservētu tomātu pašu sulā satur:
Pamata vielas:rMinerāli:mgVitamīni:mg
Ūdens93.65Kālijs221A vitamīns41
Olbaltumvielas0,92Fosfors18C vitamīns14.2
Tauki0,13Magnijs12E vitamīns0,32
Ogļhidrāti4.37KalcijstrīsdesmitVitamīns PP0,73
Kalorijas (Kcal)deviņpadsmit

Ārstnieciskās īpašības

Tomātu sastāvā ietilpst elementu kopums, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un palīdz attīrīt ķermeni. Tomāts ir svarīgs likopēna (spēcīgs antioksidants, kam ir imūnstimulējoša un pretaudzēju iedarbība, palēnina ķermeņa novecošanos) un glutationa (viela, kas aizsargā šūnas no toksiskiem brīvajiem radikāļiem) avots [16,17]. Pateicoties šīm īpašībām, tomāts ir neaizstājams produkts jebkurā sabalansētā uzturā, kā arī uzturā ar zemu tauku saturu, pretvēža diētā utt..

Likopēns ir sastāvdaļa, kas padara tomātu sarkanu. Attiecīgi, jo "sarkanāks" tomāts, jo vairāk šīs vielas tajā ir. Šim mikroelementam ir līdzīgas īpašības kā beta-karotīnam (atrodams burkānos), proti, pretkancerogēna iedarbība. Pētījumi rāda, ka šis flavonoīds stimulē kaulu veidošanos. Tas ir ieteicams cilvēkiem, kuriem diagnosticēta osteoporoze, menopauze vai trausli kauli. Likopēns samazina noteiktu vēža veidu, piemēram, prostatas, kuņģa, urīnpūšļa un dzemdes vēža, attīstības risku. Tas ir atrodams svaigos tomātos, bet īpaši daudz tas ir termiski apstrādātos tomātos, jo vārīšanas process palīdz atbrīvot likopēnu un uzlabot tā absorbciju organismā [18,19].

Glutations - piemīt spēcīga antioksidanta īpašības, palīdz atbrīvoties no brīvajiem radikāļiem, kas izraisa daudzas slimības. Liels daudzums glutationa ir atrodams daudzu dārzeņu mizās, tāpēc ir lietderīgi tomātus ēst arī neapstrādātus, salātos. Tas ir ļoti svarīgs elements, kas izvada toksīnus, īpaši smagos metālus (kas, uzkrājoties, pasliktina ķermeņa stāvokli).

Zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka tomātu un tomātu mērce var palīdzēt samazināt prostatas vēža risku. Šis efekts ir saistīts ar tomātu antioksidanta īpašībām. Tiek uzskatīts, ka likopēns un glutations saistās ar prostatas audiem un tādējādi samazina DNS bojājumu risku.

Tomātos ir daudz kālija. Šis mikroelements piedalās šķidruma apmaiņā organismā, kā arī ir atbildīgs par nervu sistēmas, sirds un muskuļu veselību. Kālijā, tāpat kā kalcijā, ir ļoti daudz tomātu. Sakarā ar ūdens un daudzu minerālvielu klātbūtni tomātu ieteicams lietot kā līdzekli normāla šķidruma daudzuma atjaunošanai organismā dehidratācijas laikā.

A vitamīns un C vitamīns tiek uzskatīti par būtiskām sastāvdaļām ķermeņa attīrīšanai - un ar tām ir bagāts tomāts. A vitamīns, kas pirmo reizi tika atklāts 1913. gadā, palīdz šūnu augšanas procesā, stiprina imūnsistēmu un ir būtisks acīm. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, jo tas piedalās atbrīvošanās procesā no brīvajiem radikāļiem, un ne tikai tiem, kas nāk no ārpuses, bet arī tiem, kurus organisms ražo pats. Ir pierādīts, ka šis vitamīns attīra ķermeni. Turklāt tam ir pozitīva ietekme uz Alcheimera slimības un citu demenci, kā arī tādu slimību kā fibromialģija un multiplā skleroze ārstēšanu [18]..

Tomāti nodrošina ievērojamu asinsspiediena pazemināšanos. Pētījumu laikā pēc 8 nedēļu ikdienas tomātu uzņemšanas (ekstrakta veidā - likopēna komplekss) pacientu sistoliskais asinsspiediens samazinājās par 10 vienībām, bet diastoliskais spiediens - par 4 vienībām..

Ir novērots, ka likopēns darbojas kā dabisks sauļošanās līdzeklis un aizsargā pret UV stariem.

Tomāts ir bagātīgs riboflavīna avots, kas palīdz mazināt migrēnas lēkmes. Tas ir izdevīgi arī nervu sistēmai kopumā..

Tomātu ēšana var palīdzēt uzlabot aizsardzību pret gripu un saaukstēšanos, īpaši dzerot tomātu sulu.

Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, tomāti ir izdevīgi diabēta slimniekiem, palīdzot absorbēt insulīnu un glikozi [24].

Tradicionālajā medicīnā

Galvenais tomātu sastāvā esošais komponents, kas pievērš uzmanību mūsdienu tradicionālajai medicīnai - likopēns. Kā jau minēts, tā ir spēcīga sastāvdaļa, kas samazina noteiktu vēža veidu (prostatas, krūts) risku un labvēlīgi ietekmē plaušu, kuņģa, barības vada, aizkuņģa dziedzera, urīnpūšļa un dzemdes kakla vēža ārstēšanu. Turklāt pētījumi ir parādījuši, ka likopēns pazemina holesterīna oksidāciju un samazina sirds slimību risku. Ir pat daži pierādījumi, ka likopēns var samazināt kataraktas un saules apdegumu risku..

Neskatoties uz visām šīm ārkārtas īpašībām, ir viena problēma. Lai to izolētu no tomāta, tiek izmantots samazināšanas modelis. Jaunas narkotikas, kas satur likopēnu, tirgū nonāk par debesīm augstām cenām. Tajā pašā laikā ir pierādījumi, ka šiem lipīdu piedevām nav tādas pašas iedarbības kā produktam, kas atrodas tieši auglim. Likopēns ir ārkārtējs produkts kombinācijā un mijiedarbībā ar citām vielām, kuras mēs varam iegūt, tieši ēdot tomātus un tomātu produktus [24]..

Tautas medicīnā

Lapu novārījums

Alternatīvajā medicīnā bieži izmanto žāvētu vai svaigu tomātu galotnes. Tas satur vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas, ēterisko eļļu, fitoncīdus un organiskās skābes. Tiek uzskatīts, ka tā uzlējumi palīdz reimatisma, sēnīšu slimību, čūlu, radikulīta ārstēšanā. Tomēr topi satur arī toksiskas vielas, ar kurām jums jābūt uzmanīgiem [21].

Lapas var novākt jebkurā laikā, der gan jauni, gan nobrieduši. Ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt topi, smalki sagriezt un nožūt. Jums lapas jāuzglabā auduma vai papīra maisiņos 12 mēnešus. Gatavo infūziju var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. To var izmantot gan ārēji - berzējot sāpīgās ķermeņa vietās vai kompresu veidā, gan iekšēji (tikai pēc iepriekšējas konsultācijas ar ārstu). Turklāt tomātu galotņu infūziju var pievienot karstai vannai. Galotnes tiek izmantotas gan patstāvīgi, gan kombinācijā ar citiem augiem - strutene, dadzis, kliņģerīte, ozola miza, verbena, salvija, saldais āboliņš, drupe, bērzu pumpuri, kumelīte [20].

Ārēji tomātu izmanto kā baktericīdu līdzekli strutainām brūcēm putraimu formā. Ar varikozām vēnām tomātu šķēles uzklāj uz problemātiskajām vietām, nostiprina ar pārsēju un tur, līdz parādās tirpšanas sajūta. Tad kājas mazgā ar aukstu ūdeni. Tiek uzskatīts, ka šādas procedūras mēnesi jāveic katru dienu [21]..

Lēnai un sausai ādai tomātu izmanto kā kosmētikas līdzekli. Turklāt tomātu biezputru var izmantot kā stimulatoru matu augšanai. Tomātu var izmantot krēmos un maskās. Barojošs tomātu krēms ar lanolīna un auzu miltiem, piemērots visiem ādas tipiem. Kā vienu no sejas masku sastāvdaļām tomātu var lietot uz sausas, normālas, taukainas, jauktas un novecojošas ādas. Arī tomātu izmanto ķermeņa maskās un mizās [22].

Svaigi spiestu tomātu sulu var lietot aknu slimībām (kopā ar medu), spēka zaudēšanai (pievienojot sasmalcinātus pētersīļus, dilles un sāli), aterosklerozei, aptaukošanās, anēmijai, aizcietējumiem. Tomātu sula uzlabo kuņģa sulas un zarnu peristaltikas sekrēciju, nomāc nelabvēlīgas zarnu mikrofloras iedarbību.

Austrumu medicīnā

Tradicionālajā austrumu medicīnā tomātam ir īpaša nozīme, jo to var izmantot gan kā augli, gan kā dārzeņu. Vienā no senajām ķīniešu grāmatām par dietoloģiju tomāts ir aprakstīts kā "saldskābs pēc garšas, auksts". Grāmatā arī minēts, ka tomāts ir labvēlīgs veselībai, jo tas atdzesē ķermeni un samazina "aknu siltumu", tādējādi saglabājot tā līdzsvaru un izvadot toksīnus. Tāpēc tomāts ir neaizstājams šādos gadījumos:

  • cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, ko ķīniešu medicīnā uzskata, ka to bieži izraisa "aknu karstums";
  • tiem, kuri cieš no samazinātas apetītes vai gremošanas traucējumiem, pilna vēdera sajūtas, diskomforta sajūtas vēderā vai aizcietējumiem. Vārīts tomāts ir īpaši labs bērniem ar sliktu apetīti;
  • cilvēkiem, kuri lieto alkoholu. Tomātu sula, kas izdzerta pirms alkohola lietošanas, tā laikā vai pēc tās, palīdz aknām to absorbēt un ātri izvadīt toksīnus no aknām un ķermeņa kopumā;
  • Tomāts pēc būtības ir "auksts", tāpēc karstās dienās un vasarā tas ir noderīgāks nekā jebkad agrāk. Ķīniešu medicīnā ir priekšstats par ķermeni un dabu kā par vienu neatdalāmu veselumu, tāpēc karstumā ķermenis īpaši cietīs no ārēja karstuma. Karstums izraisa izmaiņas organismā un var izraisīt tādus simptomus kā sausa āda, slāpes, tumšs urīns, sviedri, ķermeņa pārkaršana, mainīgas emocijas un bezmiegs. Tomātu dzesēšanas īpašības palīdz mazināt šos simptomus un izvairīties no karstuma dūriena. Tomāts ir vasaras auglis un ir īpaši piemērots lietošanai karstajā sezonā [23].

Zinātniskajā pētījumā

Neskatoties uz mūsdienu augu sugu pārpilnību un jau izpētītajiem datiem par tomātu labvēlīgajām īpašībām, zinātnieki turpina izpētīt daudzus tomātu aspektus. Tā, piemēram, liela uzmanība tiek pievērsta mākslīgai audzēšanai un gēnu inženierijai, lai uzlabotu auga garšu, tā izturību, barības vielu klātbūtni, augšanas ātrumu, aromātu.

Nozīmīgu vietu pētījumos ieņem arī tomātu un jo īpaši dažu tā sugu izcelsmes izpēte. Piemēram, tiek pētīti gēni, kas ir atbildīgi par cilmes šūnu ražošanu, - pētījumi, kuru rezultātā var optimizēt jebkura augļa lielumu [26]. Tas arī pēta atšķirību starp bioloģiski audzētiem tomātiem un lielapjoma lauksaimniecību [25].

2017. gadā zinātnieki savā darbā, novērtējot baktērijas Listeria monocytogenes (smagas infekcijas slimības ierosinātājs) biofilmu veidojošās īpašības, tomāts bija viens no dārzeņiem, kas tika pētīts trīs mijiedarbības kategorijās (augšanas palēnināšana vai paātrināšana, bez ietekmes). Šī pētījuma rezultātā tika konstatēts, ka celms, kas atrodas uz tomātu (kā arī daikona, ābolu un salātu) virsmas, stimulē pētīto baktēriju augšanu [38].

Turklāt jāatzīmē, ka tomāts kā viens no visbiežāk sastopamajiem produktiem vietējā uzturā bieži kļūst par ekonomikas, dietoloģijas, novatoriskas zinātnes un lauksaimniecības zinātnes pētījumu objektu. Piemēram, analizējot lauksaimnieciskās ražošanas dažādošanu, tomātu audzēšana tiek uzskatīta par vienu no daudzsološajām lauksaimniecības nozarēm. Paredzams, ka šīs nozares attīstība, audzējot tomātus siltumnīcā, var dot lielus ienākumus, nodokļu atvieglojumus, konkurences trūkumu vietējā tirgū un labu ražu visa gada garumā [39]..

Tomāti tiek minēti arī starpdisciplināros pētījumos - piemēram, mākslinieku gleznās par augu attēliem kā avotu informācijai par agronomijas vēsturi. Šis pētījums sniedz L. E. Melendeza (1772) un P. Lakriko (1864) gleznu piemēru, kas parāda, kā tomāts mainīja savu formu selekcijas rezultātā uz vienmērīgāku un mazāk rievotu (ērtākai transportēšanai un ražas novākšanai).

Tādējādi tomāts kā visaptveroša zinātniskā pētījuma objekts nezaudē savu nozīmi un nozīmi [40].

Dietoloģijā

Dietologi tomātus vērtē galvenokārt to labvēlīgo un ārstniecisko īpašību dēļ. Tajos ietilpst cukuri (galvenokārt fruktoze un glikoze), minerālsāļi (jods, kālijs, fosfors, bors, magnijs, nātrijs, mangāns, kalcijs, dzelzs, varš, cinks). Tomātos ir arī daudz vitamīnu - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karotīns. Tomāti satur organiskās skābes un spēcīgu antioksidantu likopēnu, kas var aizsargāt pret prostatas un dzemdes kakla vēzi, apturēt audzēja šūnu dalīšanos un DNS mutācijas un samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Termiski apstrādāti tomāti satur vēl vairāk likopēna nekā neapstrādāti tomāti, tāpēc dietologi bieži iesaka vārītus tomātus.

Tomāti regulē nervu sistēmas darbību, tiem piemīt pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība, uzlabojas vielmaiņa un gremošana, palīdz astēnijas un aterosklerozes gadījumā, kā arī tas ir labs diurētiķis nieru un urīnpūšļa slimību gadījumā [28]..

Tomātos ir daudz organisko skābju, īpaši ābolu un citronu. Organisko skābju sāļi asimilācijas procesā atstāj organismā ievērojamu sārmainā minerālu sastāvdaļu daudzumu un tādējādi veicina ķermeņa sārmošanu un skābju maiņu novēršanu. Tādējādi tomāti uztur nepieciešamo skābju un sārmu līdzsvaru organismā. Zems purīna saturs tomātos ir svarīga saikne bez purīniem saturoša uztura struktūrā aterosklerozes profilaksei. Tomāti satur folskābi, kurai ir svarīga loma asins veidošanā, kā arī veicina holīna veidošanos organismā - vielu, kas normalizē holesterīna metabolismu. Tādējādi tomātus var plaši izmantot pieaugušo un vecāka gadagājuma cilvēku, kā arī pacientu ar traucētu urīnskābes metabolismu (podagru) uzturā [27]..

Ēdienu gatavošanā

Tomātus plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Tos izmanto kā sastāvdaļu uzkodām, pirmajiem un otrajiem ēdieniem, salātiem - gan neapstrādātiem, gan vārītiem. Mēs esam pilnīgi pieraduši pie salātiem ar svaigiem tomātiem, tomātu zupām, mērcēm, picām un makaroniem ar tomātu mērci. Tomātus veiksmīgi izmanto dažāda veida konservu pagatavošanai. Augļi satur ievērojamu daudzumu skābes, kas ļauj ierobežot konservu ražošanu, sterilizējot tos verdošā ūdenī. Atkarībā no tā, kādu garšu saimniece vēlas panākt, tomātus var marinēt, sālīt, vārīt ar saldu mērci, sulu vai kompotu. Parasti jebkura veida konservēšanā tiek izmantots cukurs, sāls, etiķis, citronskābe un visu veidu garšvielas [29]. Pareizi sagatavojot, produktu var uzglabāt vēsā, tumšā vietā vairākus gadus. Šie konservi vienmēr ir lielisks papildinājums garnīriem, gaļai, zivīm, salātiem un pašcepumiem. Pazīstams tomātu produkts ir kečups - saggy tomātu mērce ar garšvielām.

Kombinācija ar citiem produktiem

Saskaņā ar veselīga uztura noteikumiem tomātu nav ieteicams kombinēt ar cietes un graudaugu produktiem. Ieteicams ēst tomātus ar zaļumiem un dārzeņiem, kas nesatur cieti. Tomātus ieteicams lietot ar olbaltumvielām un taukiem, tādējādi uzlabojot to uzsūkšanos. Tomātu un avokado, kā arī brokoļus uzskata par veselīgu kombināciju [34].

Pazīstamā tomātu un gurķu kombinācija nav tik noderīga, kā šķiet - šo dārzeņu sastāvdaļas, saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, savstarpēji traucē viens otra zāļu sastāvdaļu asimilāciju [35]..

Arī tomāti un aknas, olīveļļa tiek uzskatītas par noderīgām kombinācijām [37].

Dzērieni

Slavenākais tomātu dzēriens, kā jūs varētu sagaidīt, ir tomātu sula. To lieto gan dabiskā veidā, gan pievienojot sāli, piparus, selerijas, Vorčesteras mērci, citronu un laima sulu. Turklāt tomātu sula tiek izmantota kā sastāvdaļa vairākiem alkoholiskajiem kokteiļiem. Tomātus var pievienot dārzeņu kokteiļiem, kuru pamatā ir jogurts vai kefīrs, kā arī no tiem var pagatavot kompotu ar garšvielām. [36].

Tomātu bīstamās īpašības un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām tomātu derīgajām īpašībām, to lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:

  • Jums ir jābūt pēc iespējas uzmanīgākam pret augu krūma lapām, jo ​​tās ir indīgas.
  • Jums jābūt piesardzīgam pret tomātu augļiem cilvēkiem ar noslieci uz grēmas un augstu skābumu.
  • Arī tomāti var izraisīt smagu alerģiju..
  • Saskaņā ar dažiem pētījumiem cilvēkiem ar hronisku nieru slimību tomāti jāēd piesardzīgi, jo viņiem ir augsts kālija saturs..
  • Tomāti var pasliktināt kairinātu zarnu sindromu un caureju, un tie ir kontrindicēti holelitiāzes gadījumā [41]..
  • Veikalā nopērkamo tomātu pastu nav ieteicams lietot, jo tā satur organismam kaitīgus konservantus.
  • Ar hipertensiju, sirds un asinsvadu slimībām nav ieteicams lietot marinētus un sālītus tomātus, jo tie var izraisīt akmeņu parādīšanos urīnpūslī. Turklāt, regulāri lietojot konservētu tomātu sulu, var parādīties nierakmeņi, jo tajā ir ciete.
  • Ar pankreatītu un čūlām ir paredzēts mērens tomātu patēriņš, jo tie var izraisīt saasinājumu.

Šajā ilustrācijā mēs esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par tomātu priekšrocībām un iespējamām briesmām, un mēs būsim ļoti pateicīgi, ja kopīgosit attēlu sociālajos tīklos, pievienojot saiti uz mūsu lapu:

Interesanti fakti

1959. gadā žurnāls American Ellery Queen’s Mystery Magazine publicēja stāstu par to, kā šefpavārs, Lielbritānijas politiskais atbalstītājs, mēģināja saindēt Amerikas prezidentu Džordžu Vašingtonu ar tomātu ēdienu. Tajās dienās, 18. gadsimtā, tomātu uzskatīja par indīgu. Pavārs, izmantojot Vašingtona kunga aukstumu un viņa garšas pārkāpumus, sautējumam pievienoja tomātu mīkstumu. Pēc ēdiena pasniegšanas pavārs izdarīja pašnāvību. Pēdējā vēstulē viņš rakstīja: “Es kā pavārs neticu indes pašnāvībai; Es esmu pārāk resns, lai pakārtos; bet pēc aicinājuma es meistarīgi rīkojos ar nazi. " Kā izrādījās vēlāk, stāsts bija fikcija, bet tas varētu būt taisnība, jo tomātu patiešām ilgu laiku uzskatīja par indīgu [38].

Tomāts bieži sastopams tautas mākslā, piemēram, sakāmvārdos. Vācu valodā viņi saka, ka tiem, kas neredz reālo situāciju, ir “tomāti acīs” [40]. Arābu valodā “būt kā tomātam” nozīmē “būt sabiedriskam un patīkamam cilvēkam” [39]. Nu, krievu valodā mēs atceramies tomātus, kad runājam par vissvarīgāko - par mīlestību. Galu galā, diemžēl, "mīlestība pagāja - tomāti novīst".

Un mūsu rakstā par rekordlieliem produktiem varat aplūkot milzu tomātus un citus dārzeņus, kurus čaklajiem dārzniekiem izdevās izaudzēt.

Daudzi festivāli, muzeji un pieminekļi, kas veltīti šim brīnišķīgajam produktam, pierāda milzīgo mīlestību pret tomātiem visā pasaulē. Šeit ir tikai daži no tiem:

nosaukuma izcelsme

Francijā tomātu sauca par "mīlestības ābolu" ("pomme d'amour"), jo tika uzskatīts, ka tam piemīt afrodiziakas īpašības.

Latīņu tomātu nosaukumu Lycopersicum esculent 17. gadsimta franču botāniķis Džozefs Pitons de Turneforts izdomāja un nozīmēja kā "vilka persiku". Apaļš un sulīgs tomātu auglis kļūdaini tika pielīdzināts belladonna ogām un tika uzskatīts par indīgu - tāpēc nosaukums.

Savukārt tomāts nāk no Spānijas tomāta - atvasināts no seno acteku vārda tomatl [2].

Tomāta nosaukums mums nāca no itāļu valodas "zelta ābols" - pomo d'oro, jo, iespējams, sākotnēji Eiropā tika izmantotas augļu dzeltenās šķirnes [4].

Vēsture

Tas ir nakteņu dzimtas dārzenis, kura dzimtene ir Dienvidamerika, un tas ir pasaulē vadošais dārzenis [3].

1519. gadā konkistadors Fernando Kortess spilgti sarkanos augļus pirmo reizi ieraudzīja Montezumas dārzos. Iespaidots, viņš atveda tomātu sēklas uz Eiropu, kur tās sāka to audzēt kā dekoratīvo augu..

Pirmā tomātu audzēšanas valsts bija Itālija [1]. No botānikas viedokļa tomātu augļi tiek uzskatīti par ogām, taču ikdienas dzīvē un to lietošanas veidā tie jau sen ir ieņēmuši savu pozīciju dārzeņu vidū [5]..

Šķirnes

Ir simtiem tomātu šķirņu - mazi vīnogu izmēra ķiršu tomāti, milzīgi Bull's Heart tomāti, kas sver 600-800 gramus, sulīgi salātiem un gaļīgi makaroniem, campari un krēmam - tie ir tikai slavenākie no daudzajām šķirnēm. Augļu krāsa, izņemot sarkano, var svārstīties no baltas, oranžas, dzeltenas, zaļas līdz violetai un šokolādei [6,10].

Pieaugošas funkcijas

Augs var būt viengadīgs vai daudzgadīgs.

Gada krūms sasniedz 60-90 centimetru augstumu, zaru galos lapu vietā ir pumpuri. Augļi nogatavojas, kā likums, visi uzreiz, un pēc nogatavināšanas augs nomirst.

Daudzgadīgais tomāts ir kāpšanas augs, kuram nepieciešams atbalsts ar mietiem vai būriem. Šāds tomāts nesīs augļus, līdz tas sasalst. Augļi parasti nogatavojas vēlāk nekā viengadīgā auga augļi, bet parasti tie dod vairāk. Zieds parasti atrodas uz galvenajiem zariem. Augstums sasniedz 1,5-3 metrus, ja iekārta tiek pastāvīgi atbalstīta un savīta [8].

Tomāts ir diezgan dīvains augs. Mīl vietu, siltumu (temperatūra aptuveni 25 grādi) un daudz gaismas. Sēklas jānovieto pietiekami lielā attālumā viena no otras, lai zari varētu izlauzties cauri, netraucējot viens otram [7,11]. Tomāta pilnīgai augšanai, kā arī siltai augsnei ir nepieciešama brīva gaisa cirkulācija. Ļoti svarīgs ir arī pietiekams mitrums. Labākais stādīšanas laiks ir pavasara beigas un vasaras sākums, bet sēklu sagatavošana sākas janvāra beigās ar iesildīšanos un apstrādi. Februāra pirmajā pusē tiek stādītas sēklas, bet martā parādās stādi [12]. Jūs varat audzēt tomātu zemē, siltumnīcā vai podos, otrādi. Pēdējā metode ir ērta, ja ir maz vietas vai slikta augsne [9].

Atlase un uzglabāšana

Gataviem tomātiem ir diezgan bagātīgs aromāts. Ja nav smaržas, visticamāk, tomāti tika novākti negatavi. Kātiņam jābūt mazam. Izvēloties tomātus, jāpievērš uzmanība ādas gludumam, plaisu, traipu un sitienu pēdu neesamībai [14].

Pilnībā nogatavojies tomāts ir mīksts un atsperīgs, taču jūs varat pārtraukt savu izvēli tikai tad, ja tas tiek nekavējoties patērēts. Pārgatavojies tomāts vienmēr ir piemērots mērcēm un zupām. Veseliem augļiem ir plāna miza un viendabīga mīkstums.

Ja celulozē ir redzamas baltas plānas vēnas, serdenī ir balti plankumi, un tas pēc pieskāriena ir "plastmasa", tas nozīmē, ka tomāts satur nitrātus [13]..

Tomātu uzglabāšanas apstākļi ir tieši atkarīgi no tā, cik tas ir nogatavojies. Telpas temperatūra paātrinās nogatavošanās procesu. Tāpēc, ja vēlaties, lai tomāts nogatavojas, droši atstājiet to siltu. Nogatavojušos tomātus vislabāk uzglabāt aptuveni 12 grādos pēc Celsija. Šajā temperatūrā tomāts beigs nogatavoties, taču tas nezaudēs savu garšu un derīgās īpašības [15].

  1. Tomātu vēsture - tomātu kā pārtikas vēsture, avots
  2. Tiešsaistes etimoloģijas vārdnīca, avots
  3. Demidenko G.A. Barības vielu augsnes izmantošana tomātu stādu audzēšanā.
  4. Vikipēdija, avots
  5. Vikipēdija, avots
  6. Tomātu šķirnes un tomātu veidi, avots
  7. Top 10 tomātu audzēšanas padomu avots
  8. Audzēšanas tomāti, avots
  9. Kā audzēt tomātus, avots
  10. Tomātu šķirnes, avots
  11. Kā audzēt tomātus - lauksaimniecības tehnoloģija, avots
  12. Tomāta audzēšanas noslēpumi. Tehnoloģiju un metožu enciklopēdija, Patlakh V.V. 1993.-2007
  13. 10 veidi, kā īsumā pateikt, vai tas ir ķīmisks vai dabisks avots
  14. Kā izvēlēties labākos tomātus, avots
  15. Kā uzglabāt tomātus, avots
  16. Vikipēdija, avots
  17. Likopēns. Uzziņu grāmata par uztura bagātinātāju galvenajām sastāvdaļām. avots
  18. Tomātu ārstnieciskās un ēdamās īpašības, avots
  19. Jade Teta, ND, CSCS, tomāti un tomātu produkti kā zāles; Keoni Teta ND, LAc CSCS; un Džūlija Satona, ND, LAc, CSCS, avots
  20. Tomātu galotņu izmantošana slimību ārstēšanā, avots
  21. Tomāts: zāļu lietošana, avots
  22. Kā tomātus izmantot kosmētikā: balzami, maskas, želejas, avots
  23. Tomāti un augsts asinsspiediens, avots
  24. Tomātu-A dabiskā medicīna un tās ieguvumi veselībai. Debžita Bhovmika, P. Sampats Kumars, Šravans Pasvans, Šveta Srivastava. Farmakognozijas un fitoķīmijas žurnāls. avots
  25. Organiskie tomāti - mazāki, barojošāki, avots
  26. Cold Spring Harbor laboratorija. "Komanda precīzi nosaka gēnus, kas veido augu cilmes šūnas, atklājot liellopa steiku tomātu izcelsmi." ScienceDaily. ScienceDaily, 2015. gada 25. maijs. Avots
  27. Petrovska K. S. veselības ABC. Par racionālu cilvēka uzturu. Tautas Universitāte, Dabaszinātņu fakultāte. Izdevniecība Znanie, Maskava, 1982.
  28. Pervushina E. Ogorodnaya aptieka no A līdz Z. Dabiskie vitamīni SPb. : AS "TI māja" Amphora ", 2015. - 62 lpp..
  29. Viss par tomātiem. Kā tos audzēt un saglabāt pašiem. Padoms dārzniekam. Saimnieces receptes. Maskava, 1992. gads.
  30. Pārtikas savienošana veselīgam uzturam, avots
  31. 8 kopīgi pārtikas pāri, kurus nevajadzētu sajaukt, avots
  32. Tomātu dzērieni: sulas, kompoti, kokteiļi, avots
  33. 20 pārtikas produkti, kas, lietojot kopā, dos vislabāko labumu, avots
  34. Džordža Vašingtona slepkavība, tomāts, avots
  35. 12 ārvalstu pārtikas idiomas, kas liks jums justies kā globālam ēdienam, avots
  36. 40 izcilas frāzes, kuras nevar tulkot burtiski, avots
  37. 12 nopietnas tomātu blakusparādības, avots
  38. Listeria Monocytogenes biofilmu veidojošo īpašību novērtējums asociācijās ar pavadošo mikrofloru, kas izolēta no auga virsmas. L. S. Buzoleva. avots
  39. Lauksaimniecības produkcijas dažādošana. Moroz N. Yu., Marukha V. R. avots
  40. Augu attēli mākslinieku gleznās kā informācijas resurss par agronomijas vēsturi. Tsatsenko L.V., Savičenko D.L..

Ir aizliegts izmantot jebkādus materiālus bez mūsu iepriekšējas rakstiskas piekrišanas..

Administrācija nav atbildīga par mēģinājumiem izmantot kādu recepti, padomu vai diētu, kā arī negarantē, ka norādītā informācija palīdzēs vai kaitēs jums personīgi. Esiet apdomīgs un vienmēr konsultējieties ar atbilstošu ārstu!