Miežu (pērļu miežu) derīgās īpašības pieaugušo un bērnu ķermenim, kaitējums un kontrindikācijas slimībām

Pērļu mieži, kas izgatavoti no miežu graudiem, jau sen ir iekļauti daudzu valstu kulinārijas receptēs, un to visplašākais pielietojums - sākot no parastajiem graudaugiem un zupām līdz patenēm un pīrāgiem.

Apskatīsim šī produkta īpašības kopā un uzzināsim, kādi ir miežu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim..

Graudaugu veidi

Pārstrādes procesā no miežiem iegūst šādus graudaugu veidus:

  • mieži - sasmalcināti;
  • pērļu mieži - nomizoti.

Citiem vārdiem sakot, mieži ir pulēti mieži, tāpēc tie ir tik gludi, gaiši, apaļas formas..

Savukārt pērļu mieži ir trīs veidu.

  1. Holandiešu - viegli pulētas putraimi bez augšējā apvalka. Visbiežāk to izmanto graudaugu, zupu un pildījumu pagatavošanai..
  2. Jačka ir saspiesta holandiete, kas gatavo ēdienu ātrāk. To izmanto pudiņu un biezeņu pagatavošanā..
  3. Kodols ir šķirne, kas ir ideāli piemērota sānu ēdienam, jo ​​tā saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu.

Lai jūs apmierinātu rezultāts, iesaku, pērkot, rūpīgi izvēlēties labību. Piemēram, es cenšos izvairīties no pērlēm, kas iepakotas plastmasas maisiņos - tajos var veidoties mitrums, kas novedīs pie pelējuma. Vislabāk ir iegādāties šo produktu kartona iepakojumā vai pēc svara.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Lai saprastu, kāpēc mieži ir noderīgi, jums jāzina to sastāvs. Graudi satur:

  • A, B, D, E un PP grupas vitamīni;
  • šķiedra;
  • kālijs;
  • magnijs;
  • dzelzs;
  • selēns;
  • cinks;
  • olbaltumvielas;
  • aminoskābes;
  • tauki;
  • un daudzi citi elementi.

Graudaugu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā veida. Tātad 100 g sausā produkta satur apmēram 300 kcal, bet putra bez eļļas - tikai 100 kcal.

Zema kaloriju satura dēļ mieži bieži tiek iekļauti dažādās diētas ēdienkartēs..

Noderīgas iezīmes

Komplekso ogļhidrātu satura dēļ mieži ilgstoši dod sāta sajūtu ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu.

Visas miežu lietderīgās vielas ir labi absorbētas un sniedz lielu labumu ķermenim:

  • fosfors un B vitamīns - palīdz izveidot metabolismu un palielināt hemoglobīna līmeni;
  • PP vitamīni - normalizē nervu sistēmas darbību;
  • D vitamīns - palīdz uzturēt stiprus kaulus un zobus;
  • lizīns - piešķir ādai elastību un palīdz labi darboties sirdij;
  • E vitamīns - labvēlīgi ietekmē asinsriti.

Turklāt zemais kaloriju saturs neļaus jums iegūt lieko svaru, un augsts šķiedrvielu saturs attīrīs toksīnus un toksīnus..

Ieguvumi sievietēm

Mieži palīdz saglabāt matu un ādas skaistumu, tāpēc to klātbūtne ikdienas ēdienkartē nāks tikai par labu sievietēm.

Putraimus var izmantot arī pašmāju kosmētikas, piemēram, ādas masku, pagatavošanai. Tie ļauj vienlaikus tikt galā ar vairākām problēmām, proti:

  • uzlabot sejas krāsu;
  • noņemt melnus punktus;
  • samazināt tauku saturu;
  • padariet ādu stingrāku un stingrāku.

Uzmanību! Vispirms pārliecinieties, ka jums nav alerģijas pret šo produktu, uz dažām minūtēm uzliekot mājās gatavotu masku nelielam ādas laukumam - piemēram, rokai. Ja āda ir apsārtusi, jūs nevarat būt pērļu mieži jebkurā formā.

Ieguvumi grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Mieži ir atļauti arī grūtniecēm, kā arī zīdīšanas laikā. Pateicoties šim produktam, sieviete saņem vairāk enerģijas, bet mazulis - nepieciešamos elementus izaugsmei un attīstībai..

Mieži arī uzlabo laktācijas procesu, palielina piena daudzumu un samazina diskomfortu krūtīs šajā periodā..

Pēc bērna piedzimšanas apmēram mēnesi pēc dzemdībām barojošās mātes uzturā ieteicams ieviest pērļu miežus un rūpīgi uzraudzīt mazuļa reakciju..

Un vislabākais ir pirms šī produkta lietošanas konsultēties ar pediatru..

Kādā vecumā bērniem var dot

Neskatoties uz daudzajām derīgajām vielām, nesteidzieties ieviest miežus bērnu uzturā. Šo labību ir grūti sagremot glutēna satura dēļ. Pēc pediatru domām, ideāls laiks miežu ēdienu pievienošanai bērnu ēdienkartei ir no trīs gadu vecuma.

Jums vajadzētu sākt ar graudaugiem, neizmantojot pienu un ar nelielām porcijām. Mūsu vietnē varat atrast miežu biezputru receptes uz ūdens.

Piezīme jaunajām mātēm: miežu biezputra ir ne mazāk noderīga kā pērļu mieži, un to drīkst dot zīdaiņiem pēc gada.

Ieguvumi vīriešiem

Šīs labības priekšrocības stiprākajam dzimumam, pirmkārt, slēpjas faktā, ka šis produkts spēj pazemināt holesterīna līmeni un stiprināt sirdi un asinsvadus. Tas samazinās insulta un sirdslēkmes risku, īpaši, ja vīrietis piekopj neveselīgu dzīvesveidu, smēķē vai lieto alkoholu.

Svara zaudēšanas priekšrocības

Mieži diētu bieži iekļauj diētas uzturā. To bieži lieto neapstrādātu ēdienu ēdienkartēs - šim nolūkam graudaugi tiek iepriekš samērcēti un jau uzbriedinātie tiek sasmalcināti blenderī. Šajā formā tas izvada toksīnus no ķermeņa, normalizē vielmaiņu, dod enerģiju un paātrina svara zaudēšanas procesu..

Protams, zaudējot svaru, nav nepieciešams ēst tikai neapstrādātus graudaugus. Noderēs arī parastā miežu biezputra: tajā ir maz kaloriju un zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tā nāks tikai par labu veselībai.

Ieguvumi no slimībām

Perlovka jau sen ir ieguvusi cienīgu vietu uztura un medicīnas ēdienkartēs.

Ar cukura diabētu

Ņemot vērā labības zemo glikēmisko indeksu, tas ir atļauto diabēta pārtikas produktu sarakstā. Turklāt viņa:

  • padara asinsvadus stiprākus un attīra tos no plāksnēm;
  • palīdz uzlabot sirds darbību;
  • paātrina vielmaiņu;
  • normalizē glikozes līmeni.

Cukura diabēta gadījumā ir ieteicams ēst miežus, kas vārīti ūdenī, izmantojot minimālu cukura un tauku daudzumu.

Ar gastrītu

Mieži labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu, tāpēc tie ir tik noderīgi tiem, kas cieš no gastrīta. Tam ir nomierinoša un aptveroša iedarbība uz gremošanas traktu.

Ar gastrītu pērļu miežus vajadzētu labi vārīt, lai ķermenis tos absorbētu ātrāk un vieglāk.

Uzmanību! Šis krusts ir ieteicams tikai remisijas laikā. Ja pacientam ir augsts skābums, tad labāk ir samazināt šī produkta klātbūtni uzturā līdz minimumam..

Ar pankreatītu

Mieži ir ieteicami arī pret pankreatītu. Ņemiet vērā, ka ārstēšanai ir noderīga ne tikai zupa vai putra, bet arī ūdens, kurā vārījās graudaugi. Un graudiem vajadzētu būt labi vārītiem, tikai šajā formā tiem ir dziedinoša iedarbība uz aizkuņģa dziedzeri.

Kā gatavot

Lai pagatavotu šo graudaugu, tas vispirms jāuzsūc - labāk to darīt visu nakti, ielejot pērļu miežus ar ātrumu viena glāze produkta litrā ūdens. Šajā gadījumā graudaugi gatavosies ātrāk, un gatavais ēdiens būs mīkstāks..

Mūsu vietnē jūs varat atrast dažādas receptes, pievienojot šo brīnišķīgo graudaugu - piemēram, vistas zupa un skābeņu kāpostu zupa ar miežiem.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt

Lai patiešām iegūtu miežu labumu, iegādājieties labas kvalitātes produktu un pareizi uzglabājiet to. Šeit ir daži padomi:

  • ņem graudaugus ar vienotu nokrāsu - no piena līdz kafijai, atkarībā no šķirnes, bez tumšiem plankumiem un punktiem uz kodoliem;
  • graudiem vārīšanas laikā nevajadzētu pieķerties viens otram;
  • tiek uzskatīts, ka sasmalcinātu pērļu miežu optimālais glabāšanas laiks ir aptuveni gads, un veseli graudi ir apmēram divi gadi. Glabājiet to sausā un tumšā vietā hermētiskos, labi noslēgtos traukos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lietojot graudaugus, jāatceras arī par iespējamām kontrindikācijām. Parasti šis produkts nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu ķermeņa skābumu un tiem, kuri cieš no paaugstinātas gāzes ražošanas, kā arī ir tendence uz aizcietējumiem..

Paturiet prātā, ka viss ir veselīgi ar mēru, tāpēc jebkurai diētai jābūt labi sabalansētai. Nekoncentrējieties tikai uz vienu produktu.

Varat arī uzzināt par pērļu miežu īpašībām, noskatoties šo videoklipu:

Secinājums

Pērļu mieži neapšaubāmi ir noderīgs produkts, kas regulāri jālieto pārtikā. Lai tas būtu izdevīgi, pārliecinieties, ka jums nav kontrindikāciju tā lietošanai..

Pastāstiet mums, kurš miežu ēdiens ir jūsu iecienītākais un cik bieži jūs gatavojat ar to?

Pērļu mieži

Pērļu mieži ir mizoti, pulēti pērļu miežu graudi bez ārējā apvalka, lai tie ātrāk pagatavotu. Aug daudzveidīgākā klimatā nekā citi graudaugi. Mieži ir noderīgi zupām un gulašam, jo ​​tie ne tikai pievieno ēdieniem aromātu un tekstūru, bet arī sabiezina tos. Kā alternatīvu rīsiem, makaroniem vai kartupeļiem varat pagatavot pats (viena graudu daļa uz trim ūdens daļām - pagatavojiet 45-60 minūtes). Iesala miežu ekstraktu gatavo no diedzētiem miežu graudiem.

Pērļu mieži ir rūpnieciski apstrādāti rupji malti mieži. Pirmie pieminējumi par miežu lietošanu pārtikā ir Senās Ēģiptes laiki (4500 gadi). Miežus plaši izmanto alus darīšanā.

Pirmie miežu pieminējumi ir atrodami Bībelē, un tas notika divdesmit reizes. Vecajās dienās pērļu miežu putra tika uzskatīta par ēdienu, kas ir vērts tikai uz honorāru. Karaļa galdam pērļu mieži visos gadījumos tika mērcēti divpadsmit stundas, pēc tam vārīti pienā, pakļauti nīkšanai krāsnī un pirms pasniegšanas tie tika garšoti ar smagu krējumu. Pēc tam pērļu mieži stingri iekļuva karavīru ēdienkartē.

Pērļu miežu derīgās īpašības

Pērļu mieži ir ļoti bagāti ar aminoskābēm. Piemēram, tajā ir daudz lizīna, kas iesaistīts kolagēna ražošanā, kas palīdz palēnināt grumbu parādīšanos un palīdz saglabāt mūsu ādu gludu un elastīgu..

Mieži ir arī bagāti ar mikroelementiem un vitamīniem. Graudaugi satur daudz kālija, dzelzs un kalcija. Ir arī šādi elementi: varš, cinks, mangāns, molibdēns, kobalts, stroncijs, jods, hroms, broms, kā arī fosfors. Jebkura cita labība var "apskaust" vitamīnu komplektu. Tāpat kā auzu pārslās, arī pērļu miežos ir diezgan daudz vitamīnu B un A, D, E, PP.

Šķiedrvielu daudzuma ziņā pērļu mieži krietni pārspēj cienījamos kviešus. Pērļu miežos esošā olbaltumviela pēc uzturvērtības ir augstāka par kviešu graudu olbaltumvielām.

Lizīns, kas atrodas miežos, ir iesaistīts kolagēna ražošanā, kas piešķir ādai gludumu un elastību un novērš grumbu parādīšanos. Pateicoties B grupas vitamīnu klātbūtnei, mieži stiprinās nervu sistēmu, nodrošinās tīru ādu un skaistus matus. Ar D vitamīna palīdzību pērļu mieži stiprinās kaulus un zobus.

Mieži ir spēcīgs antioksidants, tas satur trīs reizes vairāk selēna nekā rīsi.

Mieži satur arī dabīgas antibakteriālas vielas: no ūdens, kas palika pēc miežu mērcēšanas, tika izdalīta antibiotiska viela - hordecīns, ko lieto sēnītes skartās ādas ārstēšanai..

Pērļu miežu buljonam ir ārstnieciskas īpašības un tas ir lielisks mīkstinošs, spazmolītisks, aptverošs, diurētiķis un pretiekaisuma līdzeklis. Senākos laikos mieži tika izmantoti piena dziedzeru slimību, aizcietējumu, aptaukošanās, klepus un saaukstēšanās ārstēšanai..

No pērļu miežiem, kā arī no auzu pārslām ir iespējams pagatavot gļotas un biezenī pagatavotas zupas, kas paredzētas mehāniski un ķīmiski saudzējošām diētām. Miežu (pērļu miežu) novārījums ir noderīgs aknu slimībām, palielina laktāciju barojošām mātēm, piemīt mīkstinošs, aptverošs, nomierinošs, asins attīrīšanas, diurētiķis, atkrēpošanas, atjaunojošs efekts. Iesala buljons sākotnējā stadijā kavē audzēju augšanu, kā arī palīdz organismā izveidot vielmaiņu, tādēļ to ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir tendence uz aptaukošanos un aptaukošanos. Ārstēšanai izmanto graudus un iesalu (miltus no diedzētiem miežiem).

Pērļu miežu bīstamās īpašības

Grūtniecēm nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot miežus, jo tajos ir lipekļa saturs, kas var kaitēt nedzimušam bērnam. Arī pērļu miežu biezputra izraisa palielinātu gāzu veidošanos, tāpēc to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un aizcietējumiem.

Vīriešiem pārmērīgs miežu patēriņš var izraisīt libido samazināšanos..

Turklāt dažiem cilvēkiem aminoskābes, kas veido miežus, var izraisīt alerģiskas reakcijas..

Ārsti iesaka miežu ēdienus ēst karstus, jo, atdziestot, tajos izzūd lielākā daļa labvēlīgo īpašību..

Pērļu mieži - graudaugu sastāvs, ieguvumi un kaitējums organismam

Pērļu mieži ir veselīgs produkts, kurā ir daudz vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielu. Putras ieteicams ēst cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru un stiprināt imūnsistēmu. Produkts bieži tiek izmantots tradicionālajā medicīnā un tiek izmantots kā mājas kosmētika.

Miežu lietošana sabalansētā daudzumā pozitīvi ietekmē vitalitāti un uzlabo sniegumu, padarot putru piemērotu sporta uzturam. Produkts dod enerģiju sportistiem pirms ilgiem un intensīviem treniņiem.

Miežu kaloriju saturs un sastāvs

Pērļu mieži jeb “pērļu mieži” ir produkts ar augstu kaloriju saturu. 100 g sausā maisījuma satur 352 kcal, tomēr vārīšanas procesā enerģētiskā vērtība samazinās līdz 110 kcal uz 100 g gatavās porcijas (vārīta ūdenī, neizmantojot citas sastāvdaļas). Miežu ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar noderīgiem elementiem, jo ​​īpaši šķiedrvielām, kas izvada toksīnus no ķermeņa un uzlabo zarnu darbību.

Putras uzturvērtība uz 100 g:

  • tauki - 1,17 g;
  • olbaltumvielas - 9,93 g;
  • ogļhidrāti - 62,1 g;
  • ūdens - 10,08 g;
  • pelni - 1,12 g;
  • uztura šķiedras - 15,6 g.

BZHU attiecība pērļu miežos uz 100 g ir attiecīgi 1: 0,1: 6,4.

Termiskās apstrādes procesā graudaugi praktiski nezaudē savas derīgās īpašības, tāpēc tie ir ideāli piemēroti diētai un pareizai uzturam. Lai zaudētu svaru, dodiet priekšroku vārītai putrai ūdenī, nepievienojot eļļu un sāli.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs uz 100 g ir norādīts tabulas veidā:

Vielas nosaukumsmērvienībaProdukta satura kvantitatīvais rādītājs
Cinksmg2.13
Dzelzsmg2.5
Varšmg0,45
Selēnsmcg37.7
Mangānsmg1.33
Fosforsmg221.1
Kālijsmg279.8
Magnijsmg78.9
Kalcijsmg29.1
Nātrijsmg9.1
B4 vitamīnsmg37.9
Vitamīns PPmg4.605
Tiamīnsmg0.2
K vitamīnsmg0,03
B6 vitamīnsmg0,27

Turklāt mieži satur nebūtiskas un neaizvietojamas aminoskābes, polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes, piemēram, omega-3, omega-6 un omega-9. Monosaharīdu saturs ir mazs un ir vienāds ar 0,8 g uz 100 g labības.

Putra derīgās īpašības ķermenim

Sistemātiska miežu biezputras lietošana stiprinās veselību, imunitāti un uzlabos izskatu. Kā vienlīdz izdevīgi gan vīriešiem, gan sievietēm.

Acīmredzamākie ieguvumi veselībai ir:

  1. Miežu biezputra uzlabo ādas stāvokli, padara to tonizētāku un elastīgāku. Produkts aizsargā ādu no ārējām ietekmēm un novērš priekšlaicīgu grumbu veidošanos.
  2. Noderīgi graudaugu savienojumi pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, kā rezultātā tiek normalizēts miega režīms un pazūd bezmiegs..
  3. Produkts stiprina imūnsistēmu un palielina ķermeņa izturību pret vīrusu infekcijām. Putru ieteicams lietot saaukstēšanās laikā, lai paātrinātu dziedināšanas procesu..
  4. Krusts stiprina skeletu un novērš zobu drupināšanu.
  5. Ēdot produktu vairākas reizes nedēļā, var novērst vai mazināt astmas risku..
  6. Mieži labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, paātrina vielmaiņu un palielina labvēlīgo baktēriju augšanu gremošanas traktā.
  7. Produkts stabilizē hormonu ražošanu, kas tiek traucēta nepareizas vairogdziedzera darbības dēļ.
  8. Vārīti pērļu mieži - līdzeklis vēža profilaksei.
  9. Putra palielina treniņu intensitāti, palielina muskuļu kontrakcijas ātrumu un ir ideāli piemērota sporta uzturam.

Miežu biezputru ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu, jo produkts palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un uzlabo insulīna ražošanu. Veselam cilvēkam graudaugi var palīdzēt samazināt diabēta attīstības risku.

Miežu terapeitiskā iedarbība uz cilvēkiem

Tautas medicīnā bieži lieto miežu biezputru, kā arī uz tās balstītus novārījumus..

Pērļu miežu medicīniskā lietošana ir dažāda:

  1. Regulāra putru lietošana (ar mēru) uzlabo zarnu darbību, mazina vēdera uzpūšanos un novērš aizcietējumus, pateicoties produktā iekļautajām šķiedrvielām. Mieži samazina resnās zarnas vēža risku.
  2. Putra tiek uzskatīta par profilaktisku līdzekli pret locītavu slimībām un osteoporozi. Tā kā mieži piesātina ķermeni ar kalciju, samazinās skrimšļa audu iekaisuma iespējamība, un deģeneratīvie procesi palēninās..
  3. Ja regulāri ēdat miežu putru, varat novērst nieru un žultspūšļa akmeņu veidošanos. Cilvēkiem, kuri ir pakļauti riskam, ieteicams lietot novārījumu no graudaugiem.
  4. Mieži palīdz atjaunot pilnīgu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, samazina "kaitīgā" holesterīna līmeni asinīs.

Produkts attīra toksīnus, indes, kā arī toksīnus un sāļus. Pērļu mieži samazina izpausmi un atvieglo alerģisko reakciju simptomus. Miežu graudi tiek izmantoti sēnīšu slimību ārstēšanā un profilaksē.

Labības priekšrocības svara zaudēšanai

Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ieteicams uzturā pievienot vārītus pērļu miežus ar zemu sāls daudzumu vai bez tā. Novājēšanas līdzekļa priekšrocības ir tā uzturvērtība un spēja ietekmēt vielmaiņu.

Ir dažādi mono-diētas, kurās tiek izmantoti mieži, taču tie visi ir grūti ķermenim, it īpaši sievietēm. Tāpēc uztura speciālisti iesaka ievērot diētas, lietojot miežus ne biežāk kā reizi mēnesī, un ievērot tos ne ilgāk kā vienu nedēļu..

Lai iegūtu labākos rezultātus, jums jāpārskata diēta, pāris reizes nedēļā pievienojot pērļu miežu ēdienus. Reizi mēnesī ir ieteicams noorganizēt badošanās dienu tikai uz miežiem, lai attīrītu zarnas, atbrīvotos no toksīniem, sāls un gļotām. Badošanās diena palīdzēs noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa, kā dēļ pietūkums samazināsies un vielmaiņa normalizēsies.

Diētas laikā ar pērļu miežiem vājums netiek novērots, jo ķermenis ir piesātināts ar barības vielām, kas veido graudaugu. Putra vairākas stundas nodrošina sāta sajūtu, kas novērš sabrukšanu un pārēšanās.

Ievērojot diētu, obligāti jāizdzer šķidruma dienas norma 2 vai 2,5 litru attīrīta ūdens daudzumā (tēja, kafija, kompots un citi dzērieni netiek ņemti vērā)..

Svarīgs! Vārītas pērļu miežu biezputras dienas daudzums nedrīkst pārsniegt 400 g ar noteikumu, ka tiek ievērota mono-diēta. Ar parasto putras uzņemšanu norma ir 150-200 g.

Kontrindikācijas un miežu kaitējums veselībai

Pērļu miežu biezputra var kaitēt cilvēka veselībai individuālas lipekļa nepanesības vai alerģijas gadījumā pret graudaugu produktiem.

Kontrindikācijas labības lietošanai ir šādas:

  • hronisks aizcietējums;
  • paaugstināts skābums;
  • gastrīts akūtā fāzē;
  • meteorisms.

Grūtniecēm ieteicams samazināt miežu biezputras patēriņu līdz pāris reizēm nedēļā. Pārmērīga putras lietošana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un nelabumu.

Rezultāts

Mieži ir veselīga un barojoša putra, kas jāiekļauj uzturā ne tikai meitenēm un sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru, bet arī sportistiem vīriešiem, lai treniņu laikā sasniegtu labākos rezultātus. Produkts pozitīvi ietekmē ķermeņa stāvokli kopumā, stiprina veselību un paātrina vielmaiņu. Pērļu miežu biezputrai praktiski nav kontrindikāciju, un tā var kaitēt ķermenim tikai tad, ja tiek pārsniegta dienas norma, kas ir 200 g ar parasto maltīti un 400 g, ievērojot mono-diētu..

Miežu biezputra: kādas ir ķermeņa priekšrocības un kaitējums 4

Pērļu mieži (pulēti un pulēti miežu graudi) ir graudaugu produkts, ko izmanto, lai pagatavotu piedevas, zupas, sautējumus, vārošu želeju un citus ēdienus. Papildus labai gaumei graudaugi satur lielu daudzumu vielu, kas nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Uzzinājis, kas ir pērļu miežu biezputra, jūs varat sākt to lietot, lai novērstu un ārstētu dažādas patoloģijas..

Sastāvs un ārstnieciskās īpašības

Miežu biezputras lietderība ir saistīta ar tās sastāvu. Šī ir labība, kas bagāta ar šādām lietderīgām vielām:

  • A, B, D, E, PP grupas vitamīni;
  • celuloze;
  • makroelementi: kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors;
  • mikroelementi: dzelzs, varš, mangāns, molibdēns, selēns, cinks;
  • olbaltumvielas;
  • polisaharīdi;
  • aminoskābes;
  • tauki.

Pievienojot diētai šo veselīgo putru, jūs varat palīdzēt ķermenim un atrisināt veselības problēmas..

Ja jūs regulāri ēdat miežus, jūs varēsiet sasniegt šādus rezultātus:

  • uzlabot zarnu darbību un samazināt ļaundabīgu jaunveidojumu risku resnās zarnās;
  • apturēt iekaisuma procesus kuņģa-zarnu traktā;
  • noņemt toksīnus no ķermeņa un samazināt kaitīgā holesterīna koncentrāciju asinīs;
  • uzlabot smadzeņu darbību;
  • novērst osteoporozi un locītavu patoloģiju;
  • atbalstīt redzes orgānu veselību;
  • stiprināt sirds muskuļus;
  • novērst akmeņu veidošanos aknās un žultspūslī;
  • uzlabot nagu, zobu un matu stāvokli;
  • stiprināt kaulu audus;
  • uzlabot kolagēna sintēzi, kas nepieciešama ādas elastībai;
  • palielināt ķermeņa aizsardzību;
  • uzlabot nervu, sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas darbību.

Pateicoties augstajai uzturvērtībai un spējai labi nomākt izsalkumu, miežu biezputru bieži lieto ķermeņa svara samazināšanai. Un sakarā ar olbaltumvielu saturu graudaugos tas bieži tiek iekļauts sportistu uzturā.

Gatavošanas funkcijas

Lai pērļu miežu biezputra būtu izdevīga, nevis kaitīga, jums jāiepazīstas ar tās sagatavošanas niansēm. Neatkarīgi no izvēlētās graudaugu šķirnes (holandiešu, parastās pērles vai jachkas), to var pagatavot ūdenī vai pienā. Labāk ir iegādāties miežus pēc svara vai kartona kastēs. Polietilēna maisiņos miežu graudi sāk ātri pelēt un zaudē derīgās īpašības..

Lai pagatavotu graudaugu produktu ūdenī, jums tas jāuzsūc 10-12 stundas, pēc tam iztukšojiet un noskalojiet. Mērcēšana palīdzēs izvairīties no lipīgas masas vai pārāk cietu vārītu graudaugu iegūšanas. Pēc tam jums atkal jālej produkts ar aukstu ūdeni (250 g putras vajadzēs 3 glāzes šķidruma), uzvāra, pēc garšas pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes. Lai mieži būtu kraukšķīgi, 10 minūtes pirms vārīšanas ielieciet tajā nelielu sviesta gabalu. Pēc tam gatavais ēdiens jāiesaiņo un jāļauj nostāvēties pusstundu..

Lai pagatavotu biezputru pienā, jums naktī jāuzsūc 250 g graudaugu aukstā ūdenī. No rīta jums jāņem 200 g ķirbju mīkstuma, sagriež kubiņos, 15 minūtes vāra 750 ml piena un pēc tam pannā ielej miežus un 40 minūtes vāra putru. 20 minūtes pirms trauka gatavības jums jāpievieno 2 ēd.k. l. granulēts cukurs, gabals sviesta un šķipsna vanilīna.

Mieži ir noderīgi vīriešiem, sievietēm un bērniem, kas vecāki par 3 gadiem. Grūtniecības laikā, lai palielinātu piena ražošanu un likvidētu gabaliņus piena dziedzeros, ieteicams dzert pērļu miežu buljonu. Arī grūtniecēm ieteicams ēst pašu putru, jo tajā ir mikroelementi, vitamīni un taukskābes, kas nepieciešamas normālai augļa attīstībai..

Ārstnieciskās receptes

Pērļu miežu biezputras labvēlīgo īpašību dēļ to plaši izmanto slimību profilaksei un medicīniskiem nolūkiem. Pamatojoties uz šo produktu, ir daudz receptes. Jums jāizvēlas pareizais, ņemot vērā esošās problēmas:

  1. Kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesos un pēc vēdera orgānu operācijas ir lietderīgi izmantot pērļu miežu buljonu, kas aptver kuņģa sienas. Lai to pagatavotu, 250 g graudaugu nepieciešams ielej ar 1,5 litriem karsta ūdens, uzvāra un pēc tam vāra 20 minūtes un filtrē. Dzeramais līdzeklis ir nepieciešams trīs reizes dienā, 100-200 ml. Katru dienu jāsagatavo jauna buljona daļa..
  2. Lai samazinātu ķermeņa svaru, jums jāēd putra, kas vārīta ūdenī bez eļļas un garšvielām, kā arī jāizdzer vismaz 2 litri šķidruma dienā. Ir atļauts neierobežot apēsto miežu daudzumu. Diētas ilgums ir 5 dienas. Šajā laikā izzudīs apmēram 3-5 kg ​​liekā svara.
  3. Lai attīrītu zarnas no toksīniem, atbrīvotos no aizcietējumiem vai caurejas, ieteicams ievērot īpašu diētu. Tas nozīmē, ka 5 dienas (brokastīs, pusdienās un vakariņās) jāēd ūdenī vārītu miežu un svaigu dārzeņu ēšana. Uzkodām ir atļauts izmantot augļus, kefīru, raudzētu ceptu pienu, jogurtu. Miežu biezputru vajadzētu garšot tikai ar augu eļļu un samazināt sāls daudzumu. Turklāt dienā jāizdzer līdz 2 litriem negāzēta ūdens. Šķidrums kopā ar šķiedrvielām attīra zarnas no uzkrātajiem sabrukšanas produktiem, izvada toksīnus un normalizē vielmaiņas procesus..

Vārīti graudaugi, kas bagāti ar noderīgu savienojumu kopumu, regulāri lietojot tos saprātīgā daudzumā, novērš daudzu slimību attīstību, tāpēc tie jāiekļauj gan jaunu, gan vecu cilvēku uzturā..

Kosmētikas lietošana

Uz miežu bāzes var pagatavot dažādas maskas. Viņi spēj:

  • uzlabot sejas krāsu;
  • likvidēt melnus un melnus punktus;
  • kompensēt trūkstošās barības vielas;
  • noņemt taukainu spīdumu;
  • palielināt ādas elastību.

Lai uzlabotu sejas ādu, nelielā bļodā sakuļ 1 olas baltumu spēcīgā masā un pēc tam tam pievieno 1 tomāta un pulverveida pērļu miežu (3 ēdamkarotes) mīkstumu. Pēc rūpīgas sajaukšanas iegūto masu uzklājiet uz tīras ādas, izvairoties no ap acīm, pagaidiet ceturtdaļu stundas un noskalojiet.

Lai atbrīvotos no pūtītēm, jums jāvāra līdz mīkstumam 2 ēd.k. l. pērļu miežu, karstai putrai pievieno 1 tējk. medus, 3 pilieni tējas koka eļļas un šķipsna smalkas jūras sāls. Tad visi komponenti ir labi jāsajauc un ar masējošām kustībām jāpieliek sejas ādai. Tad maska ​​jāatstāj iedarboties 20 minūtes un jānoskalo ar siltu ūdeni.

Lai mazinātu kairinājumu, palielinātu ādas turgoru, pērļu miežus nepieciešams sasmalcināt pulverī, pārlej ar karstu pienu un ļauj tam kādu laiku nostāvēties. Pēc tam sagatavotajā šķīdumā jums vajadzētu samitrināt marles griezumu, uzklāt to uz sejas un atstāt 20 minūtes.

Kontrindikācijas labībai

Ne visi var ēst miežus. Lai nekaitētu ķermenim, jums vajadzētu atturēties no tā lietošanas:

  • bērniem līdz 4 gadu vecumam, jo ​​šis produkts var izraisīt gremošanas problēmas (uzbriest kuņģi);
  • ja Jums ir alerģiska reakcija pret miežiem;
  • cilvēki ar noslieci uz meteorisms, ko papildina vēdera uzpūšanās;
  • ar tendenci uz hronisku aizcietējumu;
  • cilvēki, kas uztur diētu bez lipekļa;
  • gastrīta klātbūtnē ar paaugstinātu kuņģa skābumu.

Ir vērts uzskatīt, ka liels miežu daudzums negatīvi ietekmē potenci un samazina dzimumtieksmi. Lai ēdiens nekaitētu vīrieša ķermenim, to vajadzētu ēst ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Un arī pārmērīgs produkta patēriņš var izraisīt kalcija izskalošanos..

Viss par miežiem - labības vispārīgās īpašības, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Perlovka ir Krievijas patērētājam plaši pazīstama labība, pret kuru daudziem ir neskaidra attieksme. Tomēr tas ir ļoti barojošs, sniedz plašu labumu veselībai un pat palīdz noteiktu slimību ārstēšanā. Turklāt pērļu mieži izmanto pārtiku kā barību makšķerēšanai un mājputnu barību..

Šajā rakstā jūs uzzināsiet:

Pērļu mieži - no kādiem graudaugiem tie ir gatavoti?

Miežus ražo no miežiem, kas ir viens no visizplatītākajiem graudaugiem. Neskatoties uz vispārpieņemto nosaukumu, šis produkts ir sadalīts divos veidos: paši mieži un miežu putraimi.

Mieži ir visizplatītākais miežu patēriņa veids uz zemes. Tas notiek tāpēc, ka tas ātri pagatavojas, salīdzinot ar pilngraudu vai Skotijas graudaugiem, kas aizrit mazāk uzmanīgi..

Attieksme pret miežiem

2016. gadā Aeroflot pasažieris pauda neapmierinātību ar miežu konservu biezputru piedāvājumu biznesa klases pasažieriem. Tiesa, apgalvojumi, visticamāk, bija saistīti ar produkta lētumu..

Tajā pašā 2016. gadā Tveras apgabalā tika rīkots Viskrievijas pavāru festivāls ar formas tērpu "Rest in Russia". Tas popularizēja pērļu miežu putras priekšrocības, kuras organizatori bez nepatiesas pieticības nodēvēja par "cara putru". Tik augsta statusa pamatojums bija viedoklis par Pētera Lielā un Mihaila Gorbačova lielo mīlestību pret putru.

Raksturīgi

Pērļu mieži ir gludi pulēti miežu graudi, kas sastāv no endospermas un nelielas sēklu un augļu membrānu daļas, kā arī aleurona slāņa. Saskaņā ar daļiņu lielumu graudaugi ir sadalīti piecos skaitļos:

  • Nr. 1 un Nr. 2: balta vai dzeltenīgi balta krāsa, ovāla forma;
  • Nr. 3, Nr. 4 un Nr. 5: balta ar tumšām svītrām, sfēriska forma.

Miežu lieluma numuru nosaka šūnu atšķirība, caur kuru produkts iziet un paliek:

  • # 1 iet caur 3,5 mm un paliek 3,0 mm;
  • # 2: 3-2,5 mm.
  • # 3: 2,5-2 mm.
  • # 4: 2-1,5 mm.
  • Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Pērļu mieži dod labumu un kaitējumu

Uzturvērtība un sastāvs

Uzturvērtības ziņā miežu putraimi ir ļoti tuvu pulētiem kviešiem. Lielākā daļa sastāva ir ciete. Tās graudi ir 5-12 mikroni lieli. Salīdzinot ar citiem graudaugiem, cietes graudi želatinizējas un lēnām uzbriest. Māla notiek + 58-63˚C temperatūrā. Lielākā daļa cukuru ir saharoze. Monosaharīdu saturs - 0,3–0,5%.

Pērļu miežu olbaltumvielas frakcionētā sastāvā ir līdzīgas kviešu olbaltumvielām. Bāzi veido glutelīni un prolamīni, kas kopā veido apmēram 70%. Attiecībā uz aminoskābju sastāvu miežu produkts pārspēj kviešu, prosa un kukurūzas analogus. Pērļu mieži metionīna satura ziņā pārspēj auzu pārslu un satur vienādu daudzumu lizīna. Kopumā produkts satur vairāk nekā 20 neaizstājamās un neaizstājamās taukskābes.

Tauki, kas veido ne vairāk kā 1,5% no svara, galvenokārt sastāv no nepiesātinātām taukskābēm: linolskābes, oleīnskābes un linolēnskābes. Piesātinātās taukskābes attēlo stearīnskābe un palmitīnskābe. Miežu augu tauku atšķirīgā iezīme ir augsts tokoferolu saturs. Graudaugu sarakstā attiecībā uz kopējo minerālvielu saturu mieži ieņem vidējo pozīciju. Tas satur (uz 100 g):

  • kālijs - 172 mg;
  • kalcijs - 38 mg;
  • magnijs - 40 mg;
  • nātrijs - 10 mg;
  • sērs -77 mg;
  • fosfors - 323 mg;
  • dzelzs - 1,8 mg;
  • kobalts - 1,8 mkg;
  • mangāns - 0,65 mg;
  • varš - 280 mkg;
  • molibdēns - 12, mcg;
  • niķelis - 20 mg;
  • titāns - 16,7 mkg;
  • fluors - 60 mkg
  • hroms - 12,5 mkg;
  • cinks - 0,92 mg.

Vitamīni un to saturs uz 100 gramiem pērļu miežu:

  • tiamīns (B1) - 0,12 mg;
  • riboflavīns (B2) - 0,06 mg;
  • pantotēnskābe (B5) - 0,5 mg;
  • piridoksīns (B6) - 0,36 mg;
  • folāti (B9) - 24 mkg;
  • alfa-tokoferols (E) - 1,1 mg;
  • vitamīns PP - 3,7 mg.

Uzturvērtība uz 100 g:

  • ogļhidrāti: 66,9 g;
  • tauki: 1,1 g;
  • olbaltumvielas: 9,3 g;
  • uztura šķiedras - 7,8 g;
  • ūdens - 14 g;
  • pelnu vielas - 0,9 g.

Sausā veidā 100 gramu pērļu miežu kaloriju saturs ir 324 kcal. Gatavas putras gadījumā šis rādītājs ir atkarīgs no šķidruma, uz kura tas tiek gatavots, un piedevām:

  • pērļu miežu biezputra uz ūdens - 106 kcal;
  • pērļu miežu biezputra pienā - 156 kcal;
  • pērļu miežu biezputra gaļas buljonā - 135 kcal;
  • pievienojot sviestu, papildus tiek iegūti 30-40 kcal uz 100 g.

Mieži un pērļu mieži - kādas ir atšķirības

Pirmkārt, šiem produktiem ir atšķirīga barības vielu attiecība ķīmiskajā sastāvā. Pērļu miežos nav aleurona slāņa un čaumalu, tāpēc tajos ir daudz cietes. Pelnu elementu, tauku, šķiedrvielu, olbaltumvielu un vitamīnu tajā ir mazāk.

Abas labības nav klasificētas. Pērļu miežiem vajadzētu saturēt vismaz 99,6% skaņas kodola, un miežiem - vairāk nekā 99%. Miežu putraimos vienmēr ir nepietiekams daudzums. Tās ir daļiņas ar ziedu plēves paliekām. Pērļu miežos atļauts saturēt līdz 0,7%, bet miežos - līdz 0,9%.

Miežu putraimu patērētāja priekšrocības

Pērļu mieži un jačka atšķiras arī pēc patērētāja īpašībām. Pirmajai vārīšanai tas aizņem 1-1,5 stundas, kuru laikā tā apjoms pieaug 5-6 reizes. Kodoli saglabā formu, un vārītajam produktam ir drupināta konsistence. Pirmkārt, pērļu miežus izmanto graudaugu vārīšanai un zupu pildīšanai.

Yachka gatavo ātrāk, 40-45 minūtēs, un palielinās 4-5 reizes. Graudu sadrumstalotības dēļ putra iznāk viskoza. Atdzesēts tas ir grūts, jo ciete ātri atsakās no ūdens.

Pērļu mieži: ieguvumi un kaitējums sievietēm

Sievietēm ir arī svarīgi, lai palielināts E vitamīna un aminoskābju saturs garantētu ādas atjaunošanos un grumbu likvidēšanu, sejas vakaru, ja mājas maskām un skrubjiem pievieno graudaugu novārījumu vai pašu pērļu miežu. Britu eksperti arī apgalvo, ka miežu biezputra periodā pirms menopauzes samazina krūts vēža iespējamību. Zīdošās mātes noteikti novērtēs faktu, ka pērļu miežu buljona lietošana palielina meiteņu mātes piena daudzumu. Tomēr, neskatoties uz plašu ārstniecisko īpašību klāstu, mieži var radīt zināmas briesmas grūtniecēm un zīdīšanas laikā. Liels daudzums sarežģītu ogļhidrātu palēnina kuņģa-zarnu trakta darbu, kas ietekmē gan mātes, gan bērna stāvokli.

Miežu biezputra vīriešiem

Mieži ir īpaši noderīgi vīriešiem vecumā. Augsts antioksidantu līmenis sastāvā palīdz apturēt novecošanās procesu, un putra ar pienu palīdzēs tikt galā ar diabētu. Turklāt tie vīrieši, kuri nodarbojas ar fizisku darbu, ir traumatiski, var novērtēt miežu spazmolītiskās un pretiekaisuma īpašības.

Ir arī vērts atzīmēt, ka aktīviem vīriešiem mieži ir neaizstājami kā olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, t.i. Tas ir ļoti barojošs olbaltumvielu bāzes produkts, kas enerģizē un veicina muskuļu, nevis tauku masas palielināšanos. Pirmās putras uzņemšanu cita starpā var uzskatīt par labu seksuālo slimību profilaksi..

Miežu priekšrocības bērniem

Bērniem mieži ir nepieciešami nevis ļoti agrā vecumā, bet tikai pēc trim gadiem. Vislabāk ir pagatavot viņiem tādu putru skolā un pusaudža gados, lai augošais ķermenis saņemtu tādas svarīgas minerālvielas un vielas kā dzelzs, kalcijs, fosfors, kālijs, tokoferols.

Noderīgas miežu īpašības bērniem

Turklāt miežu lietošana palīdzēs novērst vitamīnu deficīta attīstību. Tomēr jums jāapzinās arī miežu iespējamais kaitējums jaunākajai paaudzei. Jo īpaši, regulāri ēdot putru lipekļa satura dēļ, var rasties problēmas ar izkārnījumiem un zarnu problēmām. Tāpēc pietiek ar to, ka bērniem šādu ēdienu dod 2 reizes nedēļā ar nelielu 2-3 dienu starplaiku starp ēdienreizēm. Ar šādu diētu mieži kļūs par neaizstājamu palīgu, aizsargājot mazuli no saaukstēšanās un gripas..

Miežu priekšrocības svara zaudēšanai

Uztura speciālistiTikmēr par to nav jāzina. ” apgalvo, ka, pateicoties sastāvā esošajiem sarežģītajiem ogļhidrātu savienojumiem, pērļu mieži ātri aizpilda tukšu vēderu un ilgu laiku uztur sāta sajūtu, jo insulīna līmenis pakāpeniski samazinās. Tajā pašā laikā mieži paātrina vielmaiņu, izplūst no organisma lieko ūdeni un kaitīgās vielas, jo tas ļoti lēni pārvietojas caur zarnām. Tas neļauj tauku ķermenī uzkrāties cilvēka ķermenī, jo tam ir zems glikēmiskais indekss. Tādējādi produkta vērtība diētas ēdienkartē vai badošanās dienas uzturā ir ļoti augsta. Turklāt augu olbaltumvielu saturs pērļu miežos neļauj ķermenim sadedzināt savus muskuļus, un lielais lizīna daudzums graudaugos garantē tādu krasas svara zaudēšanas nepatīkamu seku neesamību kā ādas nokarāšanās vai iekšējo orgānu prolapss.

Sausā veidā graudaugu kaloriju saturs ir diezgan augsts - 315 kcal -, tāpēc dažas meitenes baidās ēst miežus. Bet visas bažas šajā kontā ir veltīgas, jo kaloriju saturs uz simts gramiem putras uz ūdens ir tikai 109 kcal, un, tā kā graudaugi ir vārīti, gatavajā formā indikators iznāk vēl mazāk: 500 ml šķidras putras ir tikai 250 kcal. Tajā pašā laikā pērļu mieži vitamīnu sastāva dēļ palīdz uzturēt labu garastāvokli, kas ir svarīgi tiem, kas zaudē svaru..

Zaudēt svaru nozīmē putras izveidošanu ūdenī bez eļļas, cukura vai sāls, vēlams multivarkā vai spiediena katlā. Jūs varat ēst šo ēdienu visas nedēļas garumā (viena porcija - 200 g), dzert daudz papildu šķidruma un tajā pašā laikā atļauties sev zaļos ābolus bez mizas, bietes, vistas, jūras zivis, omlete, biezeni zupas, žāvētas plūmes, kefīru, biezpienu. Miežu biezputra labi sader arī ar gurķiem, tomātiem, kāpostiem, pat ja graudus pievieno salātiem. Ja jums ir apnicis pamatēdiens, izmēģiniet miežu zupu. Jebkurā gadījumā, zaudējot lieko ūdeni un toksīnus no ķermeņa, jūs zaudēsiet 1-2 kg. Atcerieties, ka graudaugi nedarbojas labi ar rupjām šķiedrām, izraisot vēdera krampjus, tāpēc diētas laikā izlaidiet fermentētus ēdienus, redīsus un redīsus, burkānus, pētersīļus un bumbierus. Tas pats noteikums attiecas arī uz rudzu maizi, klijām, sulām ar mīkstumu, produktiem ar acidophilic skābeni.

Ja skaitlis prasa nopietnākas izmaiņas, jums 5 dienas jāizvēlas mono-diēta. Ar to jūs varat zaudēt svaru par 5-7 kg, bet, izņemot 750 g pērļu miežu putras dienā, jūs nevarat ēst neko. Kopējā daļa ir sadalīta 5 pieņemšanās reizēs. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi patērēt 2 litrus minerālūdens bez gāzes, zaļās tējas, mežrozīšu buljona. Pēc pulksten 19 ieteicams vairs neēst.

Miežu priekšrocības ārstēšanai

Zarnu un kuņģa čūlu ārstēšana

Kā jau minēts, pērļu mieži ir plaši pazīstami ar spēju uzlabot zarnu un kuņģa darbību. Tādēļ šī produkta novārījums tiek izmantots gremošanas sistēmas problēmu ārstēšanai, jo šķidrums apņem gļotādu un nomierina sāpes. Miežu biezputras patēriņš noved pie ķermeņa attīrīšanas no iekšpuses un izkārnījumu normalizēšanās. Graudaugu šķiedra ne tikai noņem visu lieko daudzumu zarnās, bet arī stimulē labvēlīgu baktēriju attīstību, kas veido sviestskābi, lai orgāni būtu piesātināti ar enerģiju. Vārītu miežu priekšrocības ir īpaši lielas cilvēkiem ar čūlām, nieru slimībām, bet ne paasinājuma laikā. Gastrīta gadījumā jums ir nepieciešama ļoti vārīta pērļu miežu putra vai novārījums, bet ēdiens būs izdevīgs tikai ar normālu vai zemu skābumu. Šādai slimībai ir nepieciešams naktī graudaugiem pārlej ūdeni proporcijā viens pret pusotru. Ar gastrītu šādai putrai pēc garšas ir atļauts pievienot sviesta gabalu un nedaudz cukura vai sāls.

Antioksidanta īpašības

Lielākā daļa miežu ārstniecisko īpašību ir saistītas ar lizīna klātbūtni tā sastāvā, kas cīnās pret dažādiem vīrusiem, hordecīnu, kas iznīcina bīstamo mikrofloru organismā, un selēnu, lielisku dabisko antioksidantu. Fosfora klātbūtne labībā ir arī ļoti noderīga, jo šis elements stimulē smadzenes. Silīcijskābe samazina akmens veidošanās iespējamību iekšējos orgānos.

Ar cukura diabētu

Ļoti bieži miežu biezputru ieteicams lietot diabēta gadījumā. Tas paaugstina hemoglobīna līmeni, nomāc sliktā holesterīna daudzumu un samazina sirds un asinsvadu sistēmas slodzi. Uztura speciālisti un endokrinologi iesaka miežiem diabēta slimniekiem stabilizēt cukura līmeni bez dramatiskām tapām.

Lai uzlabotu imunitāti

Graudaugu bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ļauj uzturēt cilvēka imūnsistēmu un vitalitāti. Tā rezultātā ķermenis pakāpeniski palielina izturību pret saaukstēšanos, infekcijām un sēnīšu slimībām. B grupas vitamīni graudaugos palīdz izdzīvot stresa situācijās, uzlabo nervu sistēmas darbību un piešķir izturību. Bieži vien ārsti izraksta miežus artrīta, prostatīta, hemoroīdu gadījumā. Dažreiz ir lietderīgi labību lietot ārēji, t.i. veiciet siltas kompreses kakla, sinusīta, dažādu saaukstēšanās hronisku formu ārstēšanai.

Ārstēšana ar pērļu miežu novārījumu

Buljonu, kura pamatā ir pērļu mieži, izmanto arī vēža šūnu augšanas nomākšanai, kā lielisku diurētisku līdzekli, palīgu flegmas veidošanā ar sausu klepu. Tā pati putra jau sen ir izmantota, lai mazinātu anēmijas, aptaukošanās, kolīta risku. Augsts miežu barības vielu līmenis uzlabo redzi, stiprina kaulus un asinsvadus un stabilizē vielmaiņu. Pērļu mieži samazina alerģisku reakciju, endokrīnās sistēmas slimību, žultspūšļa varbūtību. Protams, šāds produkts nevar kļūt par pilnvērtīgu zāļu aizstājēju, bet tas vienkārši ir nepieciešams profilaksei un terapeitiskai uzturam..

Aknu ārstēšanai

Aknām mieži ir arī ļoti noderīgi, pateicoties to aptverošajām īpašībām un vispārējai stiprināšanai, kas izrādās vārītu graudaugu gļotas no olbaltumvielām un cietes. Putras uzņemšana būs ne mazāk efektīva pankreatīta gadījumā, tikai jums ir nepieciešams mērcēt graudaugus un pagatavot tos pienā, izmantojot tvaika pirti..

Pretiekaisuma līdzeklis

Papildus iepriekšminētajam, pērļu miežiem ir labas pretdrudža un pretiekaisuma īpašības, tāpēc saaukstēšanās gadījumā tos lieto kopš seniem laikiem. Pērļu miežu buljonu pagatavoja no litra ūdens un 100 g galvenās sastāvdaļas un paņēma 3 lielās karotēs pirms gulētiešanas. Bet vēža profilaksei mūsdienu ārsti iesaka pagatavot buljonu citādi: glāzi graudaugu ielej ar pusotru litru karsta piena, vārītu un nefiltrētu, paņemot 150 g trīs reizes dienā..

Diedzēti mieži - ieguvumi veselībai?

Pērļu miežu dīgšana ir diezgan sarežģīts process, jo graudus, kuriem nav vairuma čaumalu, vairs nevar saukt par "dzīviem". Šī iemesla dēļ tikai neliela daļa no tām dīgst, nevis tikai uzbriest. Mieži, kuru integritātes dēļ ieguvumi veselībai ir plašāki, ir labāka dīgtspējas izvēle.

Pērļu mieži tiek diedzēti šādi:

  1. Noskalo vairākas reizes.
  2. Ielejiet dubultu ūdens daudzumu (glāzei graudaugu, divas glāzes ūdens).
  3. Atstāj uz 6-12 stundām.
  4. Pēc izvēles: vai nu nomainiet ūdeni un turpiniet dīgt, vai arī izmantojiet notikušo.

Iepriekš nav iespējams pateikt, cik daudz graudu dīgst, un cik daudz vienkārši palielināsies. Acīmredzot tas ir atkarīgs no labības pārstrādes tehnoloģijas un ražošanas.

Pamatojoties uz graudaugu dīgšanas tehnoloģiju, var pieņemt, ka dīgstošu pērļu miežu graudu sastāvs mainās, bet maz ticams, ka tas kļūs ļoti bagāts. Nelielajā diedzēto graudu skaitā visticamāk daži no ogļhidrātiem ir pārveidoti par vienkāršajiem cukuriem, bet olbaltumvielas - par aminoskābēm un vitamīniem. Pārējais produkts vienkārši uzbriest, taču tam ir arī savi ieguvumi - tādējādi graudaugi ātrāk pagatavosies.

Kopumā vislabāk ir sākt diedzēt miežus uzreiz. Graudaugi ir vienādi, bet sastāvs ir bagātāks, un lielākā daļa graudu patiešām dīgst, kļūst noderīgāki.

Pērļu mieži kulinārijā

Galvenokārt pārstrādāti mieži ir pamats dažādiem šķidriem vai viskoziem graudaugiem, gļotām zupām. Tāpēc diētiskajā ēdienkartē bieži izvēlas graudaugus, lai gan ēdieni, kuru pamatā ir tie, būtu jāēd karsti, jo aukstie mieži zaudē garšu un ķermenis tos gandrīz nesagremo. Zupām ar šo graudaugu ir īpašs olbaltumvielu-cietes komponents, kas nestimulē kuņģa sekrēciju. Šķidrie pērļu mieži tiek nozīmēti čūlas, pankreatīta un kolīta gadījumā. Bet, lai aktivizētu zarnu motorisko funkciju, ieteicams pagatavot, gluži pretēji, drupu putru.

Pareizi pagatavojot, pērļu miežu biezputras priekšrocības ievērojami palielinās. Drupināmo trauku var iegūt tikai pēc tam, kad graudaugi ir rūpīgi izskaloti un visu nakti iemērc. Šajā gadījumā jūs varat mērcēt miežus ne tikai ūdenī, bet arī jogurtā. Arī pati putra tiek pagatavota ūdenī vai siltā pienā, bet tradicionālajā versijā to vāra pēc vārīšanas nevis uz atklātas uguns, bet 6 stundas izmantojot tvaika pirti. Miežu putra labi sader ar krējumu, sviestu, apceptām sēnēm un sīpoliem.

Papildus šiem ēdieniem no miežiem var pagatavot marinējumus un garnējumus zivīm un gaļai. Kopumā graudaugi izskatās labi jebkurā pirmajā kursā, jo tas padara to apmierinošāku. Miežus varat pievienot kotletēm, sacepumiem, gulašam un pat salātiem. Maltā gaļa ar šādu graudaugu tiek ievietota pildītos kāpostos vai iesaiņota pankūkās.

Izmantojot pareizās garšvielas, pērļu mieži var būt labs pildījums ceptiem izstrādājumiem vai citiem desertiem. Ar to visu miežu garšas paletes riekstu piezīmes ļauj to apvienot ar pikantiem mērcēm, garšvielām, augļiem un dārzeņiem. Daudzas mājsaimnieces savās iecienītākajās receptēs rīsus vienkārši aizstāj ar miežiem..

Iespējamais miežu kaitējums un kontrindikācijas

Viens no galvenajiem riska faktoriem ir augsts lipekļa saturs. Tā dēļ miežu biezputra un citi graudaugu ēdieni ir kontrindicēti cilvēkiem ar celiakiju. Apvienojot ar lielu šķiedrvielu daudzumu, lipeklis negatīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību. Pastāv gāzu uzkrāšanās, aizsprostojuma, aizcietējuma risks.

Grūtniecības laikā, lai izvairītos no komplikācijām, ieteicams produktu lietot nelielās porcijās, novērojot, kā tas uzsūcas. Optimālais vecums, no kura miežus var barot bērniem, ir 3-4 gadi.

Negatīva ietekme ir iespējama ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, plūstošu gastrītu vai kuņģa čūlu. Produkta apstrādei tiek atbrīvots palielināts sekrēcijas daudzums, kas kairina orgānu sienas.

Pērļu mieži kosmetoloģijā

Eksperti jau ilgu laiku zina, ka mieži ir noderīgi ne tikai ķermenim, bet arī ādai. Turklāt putraimi minerālvielu un vitamīnu sastāva dēļ arī stiprina nagus un padara matus mīkstākus..

Graudi vienlīdz labi ietekmē taukainu un jauktu ādu, un tas nodrošina ne tikai uzturu, bet arī mitrināšanu. Tāpēc mūsdienu meitenes gatavo maskas, kompreses, tonizējošus līdzekļus un skrubjus ar graudaugiem, sajaucot miežus ar dažādiem esteriem, olām, augļu un dārzeņu sulām. Galvenais šādu produktu radīšanas noslēpums ir mazgātu graudaugu izmantošana, kas vārīta ar siltu pienu..

Citi miežu izmantošanas veidi

Mieži kā barība vistām

Labības efektivitāti un nozīmi mājputnu uzturā apstiprina ne tikai biologu teorētiskās zināšanas, bet arī lauksaimnieku praktiskā pieredze. Pērļu mieži šajā lomā nav zemāki par populārākajiem kviešu un griķu putraimiem, bet papildina to derīgās īpašības.

Miežu priekšrocības ir vispārējā uztura bāze, kurā ir daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu, minerālvielu un aminoskābju. Lizīns ir ļoti vērtīgs mājputniem, kas novērš pārāk daudzu spalvu izlīšanu kausēšanas laikā. Tiek arī uzskatīts, ka graudaugi uzlabo ķermeņa spēju izturēt sezonas slimības, vīrusus un uztur sirds tonusu..

Lai pērļu mieži būtu izdevīgi cāļiem, jums jāņem Nr. 1 ar lielāko daļiņu izmēru. Jūs varat izmēģināt tā dīgtspēju. Tā saukto "holandiešu" ar noapaļotu graudu formu šim nolūkam nav ieteicams lietot.

Zvejas grunts ēsma

Vārītu miežu priekšrocības ir īpaši labi zināmas zvejniekiem. Upju medībās karpas, ide, raudas vai plauži prasa īpašu ēsmu un ēsmu, un pērļu mieži ir īsts glābējs. Tas ir ne tikai lēts, bet arī viegli pagatavojams, apvienojumā ar sāli, cukuru, augu eļļu, medu. Šis maisījums ir ideāli piemērots zemas aktivitātes nokošanai..

Varat arī pagatavot miežus ar ķiplokiem un anīsa eļļu - šī būs kvalitatīva ēsma. Vēl viena iespēja, bet karpu makšķerēšanai, ir miežu apvienošana ar mannas un saulespuķu sēklām. Kā pēdējo iespēju pērļu miežus makšķerēšanas laikā var vienkārši tvaicēt verdošā ūdenī, taču pieredzējuši zvejnieki iesaka pievienot smaržīgas eļļas, lai pievilinātu upuri..

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pērkot gan pēc svara, gan oriģinālajā iepakojumā, putraimi jānovērtē vizuāli. Tās krāsai un formai jāatbilst norādītajiem izmēru numuriem. Labi pērļu mieži ir drupināti, ar gaiši zeltainu nokrāsu bez ieslēgumiem, tumšiem plankumiem un svešām daļiņām. Ja ir sakrājušies gabali, graudaugi tika uzglabāti nepareizi, labāk to nepirkt. Vēlams, lai pircējam būtu iespēja uzzināt izgatavošanas datumu un iepakojumu. Jo jaunāks ir pērļu mieži, jo mazāka ir iespējamība, ka tā būs sasmakusi. Starp citu, jūs to varat sajust arī pirms pirkšanas - smaržai nevajadzētu būt sūrumam, rūgtumam vai priekam.

Miežu putraimu pasliktināšanās notiek oksidēšanās un slapjuma dēļ. Pirmajā gadījumā jāizvairās no saskares ar gaisu un saules gaismu. Tāpēc labības tvertnei jābūt necaurspīdīgai un hermētiskai. Lai izvairītos no slapināšanas un pelējuma, mieži jātur zemā mitrumā. Aizzīmogotais iepakojums arī palīdz to nepiesātināt ar svešām smaržām. Derīguma termiņš - 12 mēneši no izgatavošanas datuma.