FitAudit

FitAudit ir jūsu ikdienas uztura asistents.

Patiesa informācija par ēdienu palīdzēs zaudēt svaru, palielināt muskuļu masu, uzlabot veselību, kļūt par aktīvu un dzīvespriecīgu cilvēku..

Jūs atradīsit sev daudz jaunu produktu, uzzināsiet to patiesos ieguvumus, izņemsiet no diētas tos produktus, par kuriem pirms tam jūs pat nezināt..

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti un sportisti.

Pārtika ar visvairāk olbaltumvielu

Ikviens, kurš interesējas par veselīgu uzturu, ne reizi vien ir dzirdējis un lasījis par olbaltumvielu nozīmi, ko bieži dēvē par dzīves pamatu. Tas nav pārspīlēts, bet realitāte, kas atbilst realitātei. Ievērojot diētu, vienmēr jāņem vērā, ka olbaltumvielu daudzumam tajā jābūt vismaz 30%. Līdzīgs skaits jāņem vērā taukiem, un ogļhidrāti - 40%.

Lai sastādītu līdzsvarotu ēdienkarti, ir jāzina, kuros pārtikas produktos ir visvairāk olbaltumvielu, kā pareizi aprēķināt dienas devu. Turklāt svarīgs pareizas diētas aspekts ir kompetenta produktu kombinācija savā starpā..

Dienas olbaltumvielu daudzums

Sievietēm tas ir viens grams uz katru kilogramu viņu pašu svara. Un, ja daiļā dzimuma svars ir 60 kilogrami, viņai vajag 60 gramus olbaltumvielu. Apmeklējot sporta zāli, summa palielinās līdz 1,2 gramiem.

Vīriešiem, kuri nesporto, vajadzētu patērēt 1,2 gramus olbaltumvielu par katru svara kilogramu. Šis skaitlis palielinās, ja runa ir par aktīvu dzīvesveidu, kas ietver sporta zāles apmeklēšanu..

Nodrošinot organismam nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu dienas laikā, var zināt, kuri pārtikas produkti ir bagāti ar šo cilvēkiem svarīgo savienojumu.

Olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu saraksts

10 pārtikas produkti ar visaugstāko olbaltumvielu saturu

• Mājputni - no 17 līdz 22 gramiem (uz 100 gramiem produkta)
• Gaļa - no 15 līdz 20 gramiem
• Zivis - no 14 līdz 20 gramiem
• Jūras veltes - 15 līdz 18 grami
• Pākšaugi - no 20 līdz 25 gramiem
• Rieksti - no 15 līdz 30 gramiem.
• Olas - 12 grami
• Cietais siers - no 25 līdz 27 gramiem
• Biezpiens - no 14 līdz 18 gramiem
• Graudaugi - no 8 līdz 12 gramiem

Olbaltumvielu gaļas galds

Zivju un jūras velšu olbaltumvielas

Piena olbaltumvielas

Labība

Tabulās sniegtie dati ir absolūtās vērtības, bet olbaltumvielu absorbcijas procents organismā nesasniedz 100%.

Olbaltumvielu absorbcijas tabula

Lai uzzinātu, cik daudz olbaltumvielu nonāk organismā, iepriekšminētajam aprēķinam pievienojiet 50%, kas būs 90 grami, tas ir, 65x1 + 50%.

Olbaltumvielu sadalījums visas dienas garumā

Tas notiek divos galvenajos veidos:

Pirmkārt. Pieņem, ka ēdiens ar augstu olbaltumvielu saturu tiek sadalīts piecās porcijās, kuras tiek apēstas visas dienas garumā.

Otrkārt. Brokastīs un vakariņās viņi ēd 20%, bet pusdienās - 45% olbaltumvielu. Atlikušo dienas naudu sadala par 5% uzkodām pēc galvenajām ēdienreizēm.

Neatkarīgi no izvēlētās shēmas, jāpatur prātā, ka katrai porcijai jābūt ne vairāk kā 300-350 g. Galvenais ir izvēlēties sev produktus, kas visvairāk atbilst jūsu gaumei.

Aptuvenā ikdienas ēdienkarte

Brokastīs varat pasniegt liesu gaļas gabalu, olbaltumvielu (olbaltumvielu) kokteili, visu olu vai olbaltumvielu, grieķu jogurtu.

Vakariņās un pusdienās lieliski der tofu, tītara gaļa, vistas krūtiņa un desa, liesa malta liellopa gaļa, lasis, garneles, tuncis un menca..

Kā uzkodu jūs varat ēst mizotas sēklas, dzert olbaltumvielu kokteili, ēst riekstus vai jebko citu no pākšaugiem.

Olbaltumvielu satura tabula

Šajā tabulā produkti ir sakārtoti pēc kategorijām. Pirmajā kolonnā norāda olbaltumvielu daudzumu pārtikā, otrajā - taukus, bet trešajā - kaloriju saturu pārtikā.

Vistas olas ir pirmais numurs sportistam. Šo pārtikas produktu olbaltumvielu saturs ir diezgan iespaidīgs. Turklāt olu baltums tiek uzskatīts par ideālu tā struktūras un sagremojamības dēļ..

Vārīta gaļa. Gaļa ir galvenais dzīvnieku olbaltumvielu avots. No ieguvumu viedokļa vārīta vai tvaicēta gaļa ir veselīgāka, jo šajā formā tā satur vairāk barības vielu un mazāk kaitīgu tauku. Sportistu vidū vispopulārākās ir vistas krūtis un liesa liellopa gaļa. Vistas krūtīs ir daudz olbaltumvielu un gandrīz nav neveselīgu tauku.Tas ir diētisks produkts. Savukārt liellopu gaļa apvieno tādu noderīgu komponentu kopumu kā cinks un dzelzs, kas ir noderīgi ne tikai ķermenim kopumā, bet arī pozitīvi ietekmē testosterona ražošanu, kas tik ļoti nepieciešama sportistam un jebkurai citai personai..

Grilēta gaļa. Gaļu parasti cep eļļā, kas tai pievieno papildu kalorijas. Turklāt, piemēram, pannā visi tauki, kas iztukšojas no gaļas, atkal ar to caktējas, kas diētas ziņā nav pārāk labi. Lielisks risinājums šajā situācijā ir gaisa fēns, kurā gaļa ir lieliski cepta, un piesātinātie tauki izplūst īpašā tvertnē. Atkal kaloriju saturs šeit var būt atšķirīgs, atkarībā no tā, kuru cepšanas metodi izmantojat. Arī steiku un līdzīgu produktu tauku saturs var atšķirties atkarībā no receptes. Tabulā norādītas vidējās vērtības.

Vārītas zivis. Zivis, atšķirībā no gaļas, satur mazāk tauku, un tās nav tik kaitīgas. Tajā pašā laikā zivs satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu un citu organismam noderīgu vielu..

Jūras veltes. Tāpat kā zivīs, arī jūras veltēs ir daudz olbaltumvielu un tajās gandrīz nav tauku. Jūras veltes ir lielisks ēdiens sportistam.

Cepta zivs. Pat ceptas zivis nesatur daudz tauku. Bet atkal viss ir atkarīgs no sagatavošanās. Ja jūs uzpildāt pannu ar pusi eļļas, tad dabiski palielinās kaloriju skaits..

Kaviārs. Kaviārs ir produkts, no kura vēlāk parādās jauns dzīvs organisms. Un, protams, tas satur milzīgu daudzumu ne tikai olbaltumvielu, bet arī visus pārējos vitāli svarīgos komponentus..

Piena produkti ar zemu tauku saturu. Izvēloties piena produktus, jums jāpievērš uzmanība tauku satura%. Es domāju, ka mums nav vajadzīgi papildu tauki.

Vidēja tauku satura piena produkti.

Taukaini piena produkti. No šiem pārtikas produktiem labāk izvairīties..

Pākšaugi. Tā sauktās pupiņas ir arī diezgan veselīgs produkts, lai gan pākšaugi nesatur daudz olbaltumvielu. Tāpēc tas ir augu proteīns, kas pēc savas struktūras atšķiras no dzīvnieka, un mums tas arī ir vajadzīgs.

Olbaltumvielu procentuālā daļa ir balstīta uz produkta sauso svaru.

Rieksti. Rieksti ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots, taču tajos ir daudz kaloriju. Tādēļ jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot riekstus..

Putra. Mēs neuzskatām putru par olbaltumvielu avotu. Viņiem ir savas priekšrocības. Putra un graudaugi ir lielisks ogļhidrātu avots, kas nodrošina jūsu ķermeni ar enerģiju muskuļu trenēšanai un veidošanai.

Dārzeņi. Runājot par olbaltumvielu saturu, protams, dārzeņi nevar lepoties ar savu klātbūtni vajadzīgajos daudzumos. Tāpēc tas ir pirmās klases vitamīnu avots.

Augļi. Augļi un dārzeņi galvenokārt ir vitamīnu nesēji.

Sēnes. Svaigas sēnes, kuras mums dāvājusi pati daba, ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Kaut arī olbaltumvielu saturs tajos arī nav augsts.

Medus ir neaizstājams produkts sportistam. Šis ir vienīgais produkts pasaulē, kas satur gandrīz visu periodisko tabulu..

Maizes izstrādājumi. Ceptas preces labāk nelietot lielos daudzumos. Lai gan tajos nav pārāk daudz tauku, par milzīgo ogļhidrātu daudzumu.

Citi saistītie raksti:

Informācija

Apmeklētāji, kas ir Viesu grupā, nevar atstāt komentārus par šo publikāciju.

roller8.ru

Kā zaudēt svaru. Olbaltumvielu diēta. Augļi. Kā noņemt vēderu. Tava veselība

Olbaltumvielu saturs cūkgaļā. Cūkgaļas priekšrocības un kaitējums

Cūkgaļa, tāpat kā visa mūsu planētas gaļa, ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim. Jo cūkgaļā, tāpat kā liellopu gaļā, vistas gaļā un jebkurā citā gaļā olbaltumvielām ir ļoti bagāts aminoskābju sastāvs. Tie. gaļas olbaltumvielas satur tās aminoskābes, kuras mūsu ķermenis pats nespēj ražot.

Šīs sarežģītās un kaskādes reakcijas notiek augstā temperatūrā, kā arī cukuru un aminoskābju klātbūtnē. Attīstās arī smadzeņu krāsa. Mioglobīna sarkanais pigments mainās un zaudē spīdumu: gaļa kļūst brūna. Šī parādība ir daudz mazāk pamanāma gaļas sirdī, kur ēdiena gatavošana ir mazāka.

Kopumā siltums noārda ķīmiskās saites. Tādējādi tiek vienkāršots pārtikas ķīmiskais sastāvs, tāpēc vārīšana palielina pārtikas sagremojamību. Ja tas veicina absorbciju un asimilāciju, tas tomēr mainīs tā uzturvērtību. Patiešām, barības vielas ietekmē arī siltums. Tāpēc uztura ziņā jēlas liellopa karpačo vienmēr būs interesantāks nekā vārītas gaļas gabals..

Kā jūs zināt, nesaņemot pietiekami daudz kvalitatīvu olbaltumvielu, muskuļu audi nevar pilnībā atjaunoties..

Cūkgaļu, salīdzinot ar liellopu un vistas gaļu, mūsu ķermenis absorbē labāk, kāpēc, man pilnīgi nav ne jausmas.

Daudzi apkārtējie cilvēki runā par cūkgaļas gigantiskajiem ieguvumiem ķīmiskā sastāva dēļ, bet personīgi man tas nešķiet. Tur nav tik daudz B grupas vitamīnu. Piemēram, liellopu gaļā ir vēl vairāk dzelzs. Vai vispār ir vērts runāt par tauku saturu? Internetā, apskatot informāciju par cūkgaļu, es uzgāju 140 kalorijas, zemu tauku saturu, augstu olbaltumvielu saturu... Bet patiesībā cūkgaļa, taukaina gaļa. Liellopu gaļa būs noderīgāka.

Ietekme uz potenciālajiem mikroorganismiem. Turklāt ēdiena gatavošana atkarībā no temperatūras paaugstināšanas ilguma un nozīmīguma var iznīcināt visus mikroorganismus vai to daļu. Šis ir svarīgs punkts attiecībā uz pārtikas nodrošinājumu. Tomēr, ja ēdiena gatavošana var iznīcināt potenciāli esošos mikroorganismus, to radītie toksīni ne vienmēr mainās karsējot. Tāpēc aukstā ķēde ir svarīga.

Parasti ēdiena gatavošanas rezultātā iztvaikošana zaudē ūdeni. Atcerieties, ka pārtika galvenokārt ir ūdens. Tas attiecas uz gaļu, kas veido gandrīz 70%. Tas noved pie gaļas izžūšanas, kā arī tās svara samazināšanās. Saskaroties ar šo novērojumu, gatavošanas tehnika zemā temperatūrā ļauj apiet šo punktu. Šīs gatavošanas tehnikas ideja ir saglabāt ēdiena uzturvērtību un garšu..

Pirms turpinām, apskatīsim cūkgaļas ķīmisko sastāvu tuvāk..

Cūkgaļas uzturvērtība 100 gramos:

• Ogļhidrāti - 0 g
• Olbaltumvielas - 14,6 g
• Tauki - 33 g

Cūkgaļas enerģētiskā vērtība 100 gramos:

• 355,4 kcal

Vitamīni cūkgaļā:

• B1 vitamīns - 0,5 mg
• B2 vitamīns - 0,09 mg
• B6 vitamīns - 0,25 mg
• B9 vitamīns - 4 mkg
• B12 vitamīns - 2 μg
• E vitamīns - 0,4 mg
• H vitamīns - 2 μg
• PP vitamīns - 2,1 mg

Cūkgaļas minerāli:

• Dzelzs - 1600 mkg
• Jods - 6 mkg
• Kālijs - 240 mg
• Kalcijs - 6 mg
• Kobalts - 5 mg
• Magnijs - 20 mg
• Mangāns - 32 mkg
• Varš - 170 mkg
• Molibdēns - 10 mkg
• Nātrijs - 50 mg
• Niķelis - 10 mkg
• Alva - 75 mkg
• Sērs - 225 mg
• Fosfors - 160 mg
• Fluorīds - 60 mkg
• Hlors - 60 mg
• Hroms - 10 mkg
• Cinks - 3 mg

Kā pats redzat, cūkgaļai nav nekā izcila, izņemot to, ka tajā ir daudz tauku un attiecīgi kaloriju. 100 gramos cūkgaļas apmēram 355 kcal, kas ir diezgan daudz. Kur ir tās 142 kalorijas, par kurām tik daudz tiek rakstīts internetā? Un liels daudzums olbaltumvielu? Paskaties uz vistas krūtīm vai liellopu gaļu, vistas gaļā ir apmēram 20 grami olbaltumvielu, liellopu gaļā ir aptuveni 18 grami un cūkgaļā ir aptuveni 15 grami..

Patiešām, kā paskaidrots iepriekš, salīdzinoši zemā temperatūra būtiski maina pārtikas uztura un aromātisko molekulu struktūru. Praksē pirms ievietošanas cepeškrāsnī vispirms tās jāsamitrina kastrolītī. Tādējādi viņu virsmas būs ēstgribas, pateicoties labi pazīstamajām Mailarda reakcijām. Gaļa būs daudz sulīgāka nekā regulāra vārīšana, un sāta sajūta būs svarīgāka..

Zondes termometra novietošana gaļas gabala centrā ļauj kontrolēt viršanas temperatūru. Patiešām, temperatūra, kas nonāk sirdī, ir atkarīga no gaļas veida un gabala. Izmaiņas molekulu struktūrā. Karstums liek lipīdiem saplūst un izkausēt, kamēr ogļhidrāti izšķīst. Turklāt gaļa satur arī kolagēnu - molekulas, kas pieder olbaltumvielu ģimenei. Šīs olbaltumvielas atrodas šķiedrās un ir atbildīgas par muskuļu pretestību un stingrību. Atkarībā no gaļas gabala kolagēna veids un tā daudzums mainās, kas, piemēram, izskaidro, ka daži gabali ir ļoti maigi un tos var ēst zilā krāsā, bet citus lēnām jāvāra..

Varbūt kāds tiešām redzēja liesu, olbaltumvielām bagātu cūkgaļu, bet personīgi es esmu pazīstams tikai ar to, kuru, košļājot, jūs sajutīsiet tikai vienu tauku. Un turklāt cūkgaļa ir diezgan bīstama gaļa. Tas var noķert kaitīgas baktērijas, kas iekļūst muskuļu audos un rada nereālas sāpes, no kurām cilvēks var nomirt. Protams, pareizi gatavojot, jūs varat viņu nogalināt, bet velns tikai zina, varbūt kādu dienu viņai nepaveiksies... Tāpēc esiet uzmanīgs ar cūkgaļu.

Piedāvājums būs vēl jo svarīgāks, jo ēdiena pagatavošana prasīs laiku. Turklāt ēdiena gatavošana ietekmē pašas muskuļu šķiedras. Pēc kaušanas seko gaļas sacietēšana, kuras laikā muskuļu šķiedras sasienas kopā, kā rezultātā palielinās muskuļi. Šos savienojumus var mainīt nogatavināšanas laikā, bet arī vārīšanas laikā..

Atslēgas vārdi: molekulārā bioloģija - kolagēns - krāsa - vārīšana zemā temperatūrā - ūdens - sulīgums - miofibrils - mioglobīns - barības vielas - maigums. Blakus mīnusi, gaļa neuzturas ļoti ilgi, to vajadzētu ēst, tiklīdz tā iznāk no uguns, un apmācībai ieteicams izmantot karstās plāksnes. Gatavošanas laiks, protams, ir daudz ilgāks: 2 stundas 800 gramu steikam, 30 minūtes jēra statīvam vai 45 minūtes vienkāršām vistas krūtīm.

Protams, ja jums patīk cūkgaļa, ēdiet to veselībai, katram ir savs viedoklis par uzturu. Dzīve ir viena, un jums ir jābauda viss, ieskaitot ēdienu.

Es personīgi pazīstu cilvēku, kurš ļoti bieži, gandrīz katru dienu ēd cūkgaļu, izskatās ļoti labi, jūtas labi. Es domāju, ka patiesībā jums ir jācenšas ēst dažādu gaļu un jāatrod tā, kuru ķermenis absorbē vislabāk, dod jums sparu un tad jūs nezināt problēmas.

Man kulinārija ir ķīmija. Pārsteigums: Mūsdienu kretoni ir daudz veselīgāki - viņiem nav nekāda sakara ar mūsu vecmāmiņām. Vai jūs zvērat ar zemesriekstu sviestu? Neticami, bet taisnība: "Zemesriekstu sviestā un mandelēs šajā cūkgaļas kretonā ir tauki astoņas reizes vairāk," saka Lariviere. Bet riekstu sviesti ir interesanti, jo tie ir augu tauki. Tik labi tauki.

Vēl viens ieguvums: zemesriekstu sviests ir daudz lētāks nekā tauki vienādos daudzumos. Smēres nav ideālas. Kas attiecas uz Boyverta kunga apstiprināto mandeļu eļļu, tā izceļas, aizpildot “8% no mūsu kalcija vajadzībām dienā”, saka uztura speciāliste. Vēl viens ieguvums: Tas nodrošina 4g šķiedrvielu, pūstot zemesriekstu sviestu un taukus uz šīs zemes.

Un visbeidzot es vēlos glābt tos, kuriem ir problēmas ar zarnu mikrofloru. Jūs labāk neēdiet cūkgaļu vispār, jūsu gremošana netiks galā ar šo produktu, labāk mīliet vistu, ja jums tas nepatīk..

Tā notika, ka uzturs ir viena no vissvarīgākajām funkcijām uz planētas, un tā ir nepieciešama visiem dzīvajiem organismiem. Un persona šajā gadījumā nav izņēmums..

"Svara kontroles diētā, kur olbaltumvielām un kalorijām ir liela nozīme, vislabāk ir izvēlēties šefpavāru, nevis mandeļu vai zemesriekstu sviestu," saka Sji. Mēs dodam priekšroku zemesriekstu sviestam vai valriekstam, viņš iesaka ierobežot ēdamkaroti, kamēr mēs varam dubultot vārpstu proporciju.

Pirmais testa kritērijs ir tas, ka tas ir labs olbaltumvielu avots, jo tas ir tas, ko mēs meklējam no rīta. Tauki: 3,5 g, ieskaitot 1,5 g piesātināto tauku. Liela problēma: tas satur nātrija glutamātu, kas dažiem cilvēkiem izraisa nevēlamas reakcijas. Tauki: 2 g, ieskaitot 0,8 g piesātināto tauku.

Gandrīz visi zina, ka visa mūsu pārtika satur galvenos ķīmiskos komponentus: olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus, kā arī vairākas minerālvielas. Bet, padziļināti iedziļinoties šajā tēmā, ir iespēja uzzināt, kādu lomu viņi spēlē ķermenī, uzturā un ēdiena gatavošanā. Ir diezgan interesanti, kā pagatavot to, kas vēlāk kļūs par tevi (tā ir tāda svētā ēdiena nozīme) un kas notiek šajā brīdī.

Dzelzs: 4% no mūsu ikdienas vajadzībām. Labs olbaltumvielu avots ar zemu tauku saturu šie kretoni ir lielisks atklājums. Tauki: 16 g, ieskaitot 3 g piesātināto tauku. E vitamīns: 20% no mūsu ikdienas vajadzībām. Šī produkta lielā priekšrocība: tajā ir tikai zemesrieksti. Šis ir lētākais no četriem.

Tauki: 16 g, ieskaitot 2 g piesātināto tauku. Kalcijs: 8% no mūsu ikdienas vajadzībām. Dzelzs: 8% no mūsu ikdienas vajadzībām. Šī mandeļu eļļa ir bagāta ar kalciju, dzelzi un šķiedrvielām. Diemžēl tas satur modificētu palmu eļļu un "niedru sulu", kas faktiski ir cukurniedru sula..

Sāksim ar olbaltumvielām (kā olbaltumvielas mēdz dēvēt, lai gan patiesībā tie ir vienkārši olbaltumvielu savienojumi, kas sastāv no aminoskābēm), tiem ir galvenā loma metabolismā, jo tie ir iesaistīti gandrīz visos procesos, kas notiek mūsu iekšienē..

Olbaltumvielu funkcijas cilvēka ķermenī

Lai atbildētu uz jautājumu, kāpēc elementārā bioloģija vai ķīmija palīdz mūsu ķermenim ar olbaltumvielām... vārdu sakot, zinātne. Parastam cilvēkam, kurš nav saistīts ar šīm jomām, nav jāzina visas organismā notiekošo reakciju formulas (un ticiet man, ka to ir daudz), taču būs noderīgi sīkāk iedziļināties savā ķermenī..

Gaļa, kas bieži tiek pakļauta aizspriedumiem, ir viens no pārtikas produktiem, kas veicina ideālu sabalansētu uzturu, ko garantē Vidusjūras diēta, un ir labs neaizstājamo olbaltumvielu un aminoskābju avots, ko lieto vismaz divas reizes nedēļā..

Patiesībā šo ēdienu dažkārt kļūdaini uzskata par nepieciešamu, pat ja tas nav kaitīgs. Gluži pretēji, veselīgam uzturam gaļas patēriņš ir kritisks: jāatceras, ka dzīvnieku izcelsmes dzelzs, kāds atrodams miesā, ir bioloģiski vieglāk pieejams un absorbējams zarnās, savukārt augu izcelsme ir saistīta ar tādām vielām kā fitāti, kas samazina zarnu absorbciju; tāpēc šo vielu ievadīšanai organismā ir nepieciešams saprātīgs gaļas un zivju patēriņš, - skaidro uztura speciāliste.

Un, ja mēs izlaidīsim visus smalkumus un grūtības, tad patiesībā viss būs daudz vieglāk nekā mācību grāmatās.

Mums ir nepieciešamas olbaltumvielas, lai labāk asimilētu minerālvielas, taukus un ogļhidrātus, kas organismā nonāk pārtikas sagremošanas rezultātā, kā arī tieši šai gremošanai. Tā kā olbaltumvielas ir daļa no fermentiem, gremošanas skābēm un hormoniem.

Vidusjūras diētas sabiedrotie un zems holesterīna līmenis. Cūkgaļā, tāpat kā liellopos un vistas gaļā, holesterīna procentuālais daudzums ir salīdzinoši zems, par ko liecina jaunākie pētījumi, kas noliedz vispārēju domāšanu un padara to par absolūti veselīgu pārtiku, ja to lieto ieteiktajās devās..

Turklāt salami ir Vidusjūras reģiona diētas "nenojaušams" sabiedrotais: piemēram, vārīts šķiņķis ir lielisks dzelzs un olbaltumvielu avots, kas īpaši piemērots bērniem augšanas sākumposmā, savukārt neapstrādāts šķiņķis ir viegli košļājams un sagremojams, tāpēc ideāls ēdiens vecāka gadagājuma cilvēkiem..

Pārtikas sagremošanas procesā olbaltumvielas uzkrājas noteiktā rezervē, no kuras tās pēc tam tiek iztērētas ķermeņa vajadzībām. Piemēram, šūnu un audu struktūra. Turklāt gan jaunu augšanas un attīstības laikā, gan bojātu atjaunošanas gadījumā. Tāpēc olbaltumvielas ir visu sportistu un kultūristu draugs, jo muskuļu augšana nav iespējama bez olbaltumvielu savienojumiem..

Bet kā tieši vajadzētu izveidot pareizu Vidusjūras diētu un kāda ir gaļas loma šajā pārtikas modelī? Visur mēs runājam un lasām par Vidusjūras diētu, bet dažreiz ar nepareizām neprecizitātēm vai definīcijām. Vai mēs tiešām varam pateikt, kas tas ir?

Vidusjūras reģiona diēta ir pārtikas modelis, ko raksturo tā daudzveidība, kā arī izcilais uztura līdzsvars. Nodrošina visu pārtikas produktu patēriņu bez izņēmuma: tas nozīmē lielu dārzeņu, pākšaugu, svaigu un žāvētu augļu, olīveļļas un graudaugu patēriņu, mērenu zivju, piena produktu, gaļas un zemu saldumu patēriņu. Ir zinātniski pierādīts, ka tas uzlabo veselību, uzlabojot aizsardzību pret visizplatītākajām hroniskām slimībām, piemēram, hipertensiju, diabētu, aptaukošanos un vēzi, samazinot sirds un asinsvadu slimības un novēršot neirodeģeneratīvas slimības, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimības. un ietekmīgas zinātniskās sabiedrības to uzskata par ideālu diētisko uzturu, lai saglabātu veselību un samazinātu vissvarīgāko hronisko slimību rašanos.

Tādi procesi kā barības vielu, minerālvielu transportēšana un šūnu vielmaiņa balstās arī uz aminoskābju dalību šajos procesos..

Kā arī kustību funkcijas, jo mūsu muskuļu kontrakcija ir iespējama, pateicoties šūnu metabolismam, metabolismam kopumā un jo īpaši dažu veidu olbaltumvielu reakcijām un ķēdēm.

Olbaltumvielām organismā ir arī aizsargfunkcija, un, precīzāk sakot, ne viena. Un tie sastāv no tā, ka mūsu asins recekļi, brūces dziedē un ķermenis cīnās ar toksīniem un vīrusiem. Citiem vārdiem sakot, pat imunitāte ir atkarīga no pārtikas, ko mēs ēdam, olbaltumvielu sastāva..

Kā jūs gatavojat Vidusjūras diētu? Šeit ir uzsvērts: Katru dienu ēdiet augļus un dārzeņus, pilngraudu produktus, pākšaugus, riekstus un sēklas, ēdienu garšošanai izmantojiet garšvielas un garšaugus, vienlaikus samazinot sāls lietošanu. izmanto gandrīz tikai kā neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas garšvielas; nedēļas laikā patērē lielu daudzumu zivju un mērenu gaļu, sieru un jogurtu; izdzeriet nedaudz vīna un tikai kopā ar ēdienreizēm un neaizmirstiet par aktīvu dzīvesveidu. Jums nav jāpieļauj kļūda, uzskatot, ka vienkārša noteiktu pārtikas produktu lietošana dod tādus pašus ieguvumus kā rezultāti, kas iegūti, ievērojot Vidusjūras diētu, kas ir veiksmīga dzīvesveida sintēze, kurai raksturīga īpaša ēdiena izvēle un mērena vai konsekventa fiziskā aktivitāte..

Visi šie procesi, kurus var saukt par metabolismu, ir jāregulē, un tas atkal notiek ar olbaltumvielu vai drīzāk aminoskābju savienojumu reakciju palīdzību.

Olbaltumvielas kulinārijā un ēdienos

Arī šeit viss ir diezgan caurspīdīgs, pietiek ar skaidrību, kāda ir olbaltumvielu pārtikas ķīmiskā vērtība.

Gaļa uzturā: cik daudz jums vajadzētu ēst un cik bieži? Tas ir pārtikas produkts ar augstu uzturvērtību, jo tas ir galvenais barības vielu avots, un mikroelementi parasti nav vai ir slikti pārstāvēti vai slikti pieejami augu pārtikas produktos. Pareizais gaļas daudzums veselīga uztura kontekstā labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību un labsajūtu. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka pareiza gaļas ēšana un jo īpaši liesa griešana var būt noderīga visos dzīves posmos, it īpaši tādu bērnu audzināšanai, kuriem ir augstākas olbaltumvielu prasības un kas ļoti atgādina dzelzi..

Kā jūs jau zināt, olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, un dažas no tām tiek sintezētas mūsu ķermenī, bet citu uzņemšana ir iespējama tikai ar pārtiku, un tāpēc tos sauca par neaizvietojamiem.

Cilvēkiem olbaltumvielu uzņemšanas ātrums nav skaidri ierobežots un ir aptuveni 1-2 grami. uz 1 kg svara (atkarībā no dzīvesveida aktivitātes, no atveseļošanās perioda pēc slimības utt.), ar lielāku olbaltumvielu pārtikas patēriņu samazinās olbaltumvielu sagremojamība.

Attiecībā uz gaļu, zivīm, olām un pākšaugiem ir svarīgi visu nedēļu nomainīt gaļu un zivis, svaigas zivis vai konservus, olas un pākšaugus un prasmīgi tos izplatīt dažādos patēriņa laikos. Vai jūs varat ēst katru dienu? Vai taisnība, ka vēzis rodas, lietojot katru dienu??

Uztura speciālisti konsultē par veselīgu uzturu, nevis ikdienas gaļas patēriņa dēļ, bet visu pārtikas produktu līdzsvara dēļ, katru dienu viņi var veidot grūtu mīklu par nepieciešamo uzturu, lai saglabātu mūs veselīgu veselību vai izaugsmi un attīstību. Mazākam daudzumam nav nekāda veida svaigas gaļas riska. Pareiza gaļas lietošana ir labvēlīga veselībai, jo tā ir svarīgs uzturvielu avots, piemēram, olbaltumvielas, dzelzs, cinks, B vitamīna vitamīni un A vitamīni un neaizstājamās taukskābes.

Ir tāda lieta kā pilnīgs proteīns, tas ir neaizvietojamo aminoskābju kopums, kas ir līdzīgs tam, kas atrodams mūsu ķermenī.

Olbaltumvielu pārtiku var iedalīt dzīvnieku un augu pārtikā.

Olas, gaļa, zivis un piens tiek uzskatīti par vispilnīgākajiem olbaltumvielu sastāva ziņā, turklāt tie tiek absorbēti ātrāk un lielākā daudzumā. Tie visi ir dzīvnieku izcelsmes produkti (un līdz ar to arī olbaltumvielas). Augos trūkst dažu neaizvietojamo aminoskābju. Tas var ietvert graudaugus, dārzeņus, pākšaugus un visu citu, kas neelpo un neplūst..

Neskatoties uz to, ka ir ļoti daudz veģetāriešu, lielākā daļa cilvēku dzīvo ar jauktu uzturu. Un tas ir nedaudz labāk, jo augu pārtiku var papildināt ar dzīvnieku barību un iegūt visefektīvāko un pilnīgāko aminoskābju komplektu.

Cepamo produktu, proti, cepumu (cepumu mīkla), konditorejas izstrādājumu (sufle, zefīri) un dažādu mērču, pagatavošanai izmanto pātagu, putojošos proteīnus, kur nepieciešams izmantot sakultas olas (šiem mērķiem visbiežāk sastopamās olbaltumvielas), krējumu un tamlīdzīgus pārtikas produktus. Izmanto arī kokteiļos. Putošanas procesu var novērot, piemēram, vārot kartupeļus vai pienu..

Jāatceras, ka ilgstoša pārtikas produktu uzglabāšana pārkāpj vai drīzāk vājina visas olbaltumvielu fizikāli ķīmiskās īpašības. Kas prasa palielināt vārīšanas laiku vai vārīties un mērcēt. Tāpēc vecā gaļa tiek sautēta, un žāvēti zirņi tiek mērcēti un pēc tam ilgi vārīti..

Iespējams, ka šī nav pēdējā saruna par olbaltumvielām ēdiena gatavošanā, bet vispirms mums jātiek galā ar taukiem un ogļhidrātiem, lai labāk saprastu pārtikas produktu uzturvērtības izmaiņas gatavošanas procesā. Tāpēc sekojiet līdzi vairākiem rakstiem par to, un mēs turpināsim rakņāties pārtikā..