Cik daudz gatavot mung pupiņu?

Cik daudz mungu vajadzētu pagatavot, lai ēdiens būtu garšīgs un pupiņas saglabātu visu lietderību? Kā pagatavot mung pupiņu? Vai to vajadzētu diedzēt un izmērcēt? Kādus ēdienus gatavo ar misu? Mēs sapratīsim šos jautājumus.

Cik daudz gatavot zaļās mung pupiņas? Kā to iepriekš sagatavot?

Cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai pagatavotu mung pupiņu, uz iepakojuma parasti norāda ražotājs. Jebkurā gadījumā viss process ilgst no trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm, ne vairāk. Ja redzat, ka instrukcijās par pupiņām norādīts laiks, kas pārsniedz četrdesmit minūtes, tas norāda, ka ir pārkāpti to savākšanas un uzglabāšanas nosacījumi. Nepērciet šādu produktu.

Tradicionāli mung pupiņas tiek vārītas bez pīlinga, jo tieši tas ēdienam piešķir īpašu struktūru. Bet mēs mēdzam pirkt mizotas pupiņas, kuru krāsa ir gaišāka nekā čaumalas. Vai pirms vārīšanas vajadzētu iemērc mung pupiņas? Šis jautājums ir kulinārijas ekspertu strīdu objekts. Izlemiet pats: ja pupas pārmērīgi eksponējat ūdenī pat pāris vai trīs minūtes, tās pēc vārīšanas ložņās, tāpēc tās nebūs piemērotas salātiem. Mung pupiņu iemērc ne ilgāk kā stundu. Cik daudz mung pupiņu vajadzētu pagatavot pēc mērcēšanas? Pietiks pusstundu pēc šķidruma vārīšanās.

Ja plānojat gatavot zupu ar vicināšanu, tad to varat mērcēt visu nakti. Tas tikai padarīs jūsu pirmo ēdienu garšu labāku..

Uz piezīmes! Lai gūtu maksimālu labumu no mung pupiņām, vispirms vajadzētu dīgt pupiņas. Tam nepieciešami graudi, kas nav vecāki par diviem gadiem. Šī mung pupiņa ir garšīga, ja cepta olīveļļā..

Pirms vārīšanas, it īpaši, ja iepriekš neesat iemērcis mung pupiņas, pupiņas jāsakārto un rūpīgi jāizskalo. Gatavotas mung pupiņas nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, jo tās zaudē derīgās un garšas īpašības. Cik daudz mungu var pagatavot bez mērcēšanas? Trīsdesmit piecas - četrdesmit minūtes.

Uz piezīmes! Mung pupiņu neuzskata par zemu kaloriju diētisko produktu. Jums jābūt uzmanīgākam ar viņu attiecībā uz tiem, kuriem ir nosliece uz papildu mārciņām..

Lasīt arī:

Meša ir garšīga un veselīga! Un cik oriģinālu ēdienu jūs varat gatavot ar to! Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Kā un cik daudz mungu vajadzētu pagatavot līdz vārīšanai?

Parasti informācija par to, cik daudz mung pupiņu vajadzētu pagatavot, atrodas uz produkta iepakojuma. Starp citu, jūs pat varat to izmantot, lai noteiktu, cik kvalitatīvas un pareizi apstrādātas preces piedāvā ražotājs. Vidēji mung pupiņu pagatavošanai nepieciešamas 30–40 minūtes, neatkarīgi no tā, kur un kā tās tiks izmantotas. Ja instrukcijās norādīts ilgāks laika posms, tas norāda uz produkta vecumu, tā savākšanas vai uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu. Pat ja sastāvdaļa ir pareizā zaļā krāsā, to nav vērts iegādāties.

Iepriekšējas sagatavošanās iezīmes

Tradicionāli pupiņas tiek vārītas ar sēnalām, lai arī tām nav īpašas uzturvērtības, tās piešķir ēdieniem unikālu tekstūru. Mūsdienās pavāri arvien vairāk izmanto nomizotas mung pupiņas, kuru krāsa ir gaišāka pat tad, ja tās ir sausas. Mūsdienu mājsaimnieces nebeidz strīdēties par nepieciešamību pēc produktu iepriekšējas mērcēšanas. Šeit katram pašam jāizlemj, pamatojoties uz šādiem punktiem:

• Tikai pāris minūtes izmērcētas un pāreksponētas salātu pupiņas var ložņāt, sabojājot ēdiena tekstūru. Tāpēc, ja tie ir iemērc, tad ne vairāk kā stundu.

Padoms. Ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no produkta, ieteicams to vispirms dīgt. Tiesa, šai manipulācijai jāizmanto tikai jauni graudi, kuriem vēl nav apritējuši 2 gadi. Diedzētas mung pupiņas var pat cept augu eļļā.

• Zaļo mung pupiņu, kas paredzēta biezai un bagātīgai zupai, var mērcēt pat visu nakti. Gala rezultāts kļūs tikai labāks..
• Pat ja kāda iemesla dēļ pupas nav paredzēts mērcēt, tās vairākas reizes jānoskalo un jāšķiro. Tie bieži satur mazus akmeņus..

Vārītais komponents jāizlieto nekavējoties. Ja tas atrodas vismaz dažas stundas, pēc atdzišanas tā uzturvērtība samazināsies līdz minimumam, un tā garšas īpašības manāmi cietīs.

Kā pareizi vārīt mung pupiņas katliņā?

Lai vārītu pupiņas tradicionālā un vienkāršākā veidā, jums jādara šādi:

• Mēs izmērām glāzi produkta un 2,5 glāzes ūdens. Šķidrumu ielej katliņā un uzvāra. Nomazgāto un, ja nepieciešams, iemērcto mungu ielieciet verdošā ūdenī, viegli samaisiet un gaidiet atkārtotu vārīšanos.
• Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pagatavojiet komponentu zem vāka. Pēc 20 minūtēm pievienojiet sāli un ēdamkaroti augu eļļas.
• Pagatavojiet produktu vēl 10-15 minūtes. Šajā laikā pupiņām vajadzētu absorbēt gandrīz visu ūdeni. Mēs atbrīvojam masu caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
• Gatavo sastāvdaļu mēs pasniedzam ar zaļumiem vai izmantojam to kā paredzēts.

Lai iegūtu optimālus rezultātus, ir jāatceras vēl daži ieteikumi. Ja mung pupiņu gatavo zupai, tad jums tas ir jāvāra 40 minūtes, neizmantojot sāli, tad tas izrādīsies pēc iespējas mīksts (sāls tiek ievadīts jau sagatavotajā traukā). Pupiņas, kas paredzētas otrajiem ēdieniem, ieteicams papildus sautēt 7-10 minūtes. Bet labāk nav nedaudz pagatavot salātu sastāvdaļu un ļaut tai pilnībā atdzist, tas nāks pats par sevi un neskābs.

Vai ir iespējams garšīgi vārīt pupiņas lēnā plīts?

Daudzas mājsaimnieces skeptiski vērtē mung pupiņu vārīšanu lēnā plīts. Neskatoties uz to, ievērojot vairākus nosacījumus, jūs varat paļauties uz to, ka iegūsiet garšīgu vēlamās tekstūras produktu.

• 100 g pupiņu ņem 250 ml ūdens. Mēs apvienojam šos komponentus multivarkas bļodā. Ūdens nav jāuzvāra..
• Komponenta vārīšana režīmā "Quenching" 40-45 minūtes.
• Apmēram pusstundu pēc apstrādes sākuma ir jāatver ierīces vāks, un masai jābūt sālītai un kārtīgi jāmaisa..
• Pēc tam, kad taimeris norāda apstrādes beigas, nav nepieciešams izņemt gatavo produktu. Būtu jāuzstāj vismaz 15-20 minūtes, lai tas nonāktu gatavībā.

Regulāra vārītu mung pupiņu ēdienu lietošana palīdz normalizēt vielmaiņas procesus. Asinīs samazinās holesterīna līmenis, nostiprinās imunitāte, uzlabojas sirds un asinsvadu darbs. Īpaša uzmanība šim komponentam jāpievērš cilvēkiem, kuri regulāri iztur nopietnas fiziskās aktivitātes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka produkta kaloriju saturs neļauj to attiecināt uz diētisko produktu grupu. Nepārspīlējiet pupiņas, ja jums ir tendence pieaugt.

Cik daudz pagatavot zaļās mung pupiņas

Taisnības labad jāatzīmē, ka zaļā mung pupiņa ir produkts, kas nesen kļuvis pieejams ikvienam no mums. Meša (vai mung pupiņas, kā tās sauc arī) ir mazas pupiņas, kurām ir zaļš apvalks.

Ja jūs tos nomizosiet, tie kļūs zeltaini. Dažādus ēdienus gatavo gan no lobītām pupiņām, gan no čaumalas. Starp citu, Indija tiek uzskatīta par šāda veida pākšaugu dzimteni..

Zaļo mung pupiņu ieteicams vārīt 30–40 minūtes.

Pieredzējuši pavāri vairākas stundas iesaka iepriekš iemērc zaļo mung pupiņu. Pirms vārīšanās mung pupiņas ir labi jāizskalo un tikai pēc tam jāievieto verdošā ūdenī. Un ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas: 1 glāzei mung pupiņu vajag 2,5 glāzes ūdens. Sāls zaļā mung pupiņa 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Šis produkts lieliski sader ar tomātiem un sīpoliem. Ja sajaucat zaļo mung pupiņu ar sīpoliem un tomātiem, kas apcepti augu eļļā, un pēc tam pievienosiet nedaudz diļļu sēklas un sarkanos piparus, jūs saņemsiet ļoti interesantu uzkodu.

Zaļo mung pupiņu ieteicams vārīt 30–40 minūtes.

Pat ja jūs nekad iepriekš neesat dzirdējis par šādu produktu un neesat to gatavojis, tagad, zinot, cik daudz pagatavot zaļās mung pupiņas, jūs varat pagatavot kaut ko interesantu un iepriecināt savu mājās gatavoto Austrumu virtuvi.

Kā pagatavot zaļo mung pupiņu sānu ēdienam?

Mung pupiņa ir vecākais pākšaugu dzimtas pārstāvis, kas pamazām gūst popularitāti visā pasaulē, īpaši Indijā, Ķīnā, Japānā un Centrālāzijā. Šo pupiņu sagatavošana, kā arī šī procesa iezīmes tiks aplūkotas turpmāk sniegtajā materiālā..

Produkta priekšrocības

Lai sāktu, apskatīsim dažas svarīgas šo pupiņu īpašības. Viņu saraksts ir parādīts zemāk.

• Zaļās mung pupiņas satur daudz šķiedrvielu. Sakarā ar to tiek uzlabots kuņģa-zarnu trakta darbs..
• Tas satur arī pienācīgu kaloriju daudzumu, kas noved pie ilgāka ķermeņa piesātinājuma. Līdz ar to izsalkums iestājas vēlāk.
• Produktu var izmantot arī diētām. Piemēram, kā opcija - pagatavojiet zaļo mung pupiņu sānu ēdienam.
• Tas palīdz dažādu saaukstēšanās slimību ārstēšanā. Tas ir tāpēc, ka tas ir antiseptisks līdzeklis.
• Var palīdzēt mazināt menopauzi.
• Sakarā ar to sastāvu, regulāri lietojot, pupiņas var nedaudz apslāpēt audzēju attīstību.
• Lieliski piemērots arī tiem, kas ievēro gaļas produktu lietošanas ierobežojumus.

Apskatīsim vairākus veidus, kā pagatavot šīs pupiņas..

Kā pagatavot mung pupiņu?

Vispirms jums vajadzētu izjaukt produkta sagatavošanas standarta metodi. Patiesībā mēs detalizēti apsvērsim sagatavošanas un vārīšanas algoritmu.

• Pirmkārt, jums ir jāmēra sastāvdaļas proporcionāli. Lai to izdarītu, sagatavo glāzi pupiņu un divarpus tādu pašu glāzi ūdens..
• Šķidrumu ielej atsevišķā katliņā un ļauj vārīties..

• Pirms vārīt zaļo mung pupiņu, tas ir jāizskalo. To var izdarīt, kamēr ūdens vārās..
• Kad šī sprauga ir sasniegta, jums rūpīgi jāielej pupiņas katlā un viegli jāmaisa..
• Veiciet darbību, līdz saturs atkal vārās.
• Tūlīt pēc tam jums jāmaina siltums uz mērenu un jāaizver panna ar vāku. Cik daudz pagatavot zaļās mung pupiņas? Pirmkārt, jums tas jāatstāj gatavot 20 minūtes..
• Tiklīdz ir pagājis norādītais laiks, ēdieniem pievienojiet sāli un karoti augu eļļas.
• Pēc tam turpiniet vārīt saturu vēl 15 minūtes, līdz gandrīz viss ūdens ir absorbēts..
• Tagad jums ir nepieciešams salocīt pupiņas caurdurī un iztukšot visu lieko šķidrumu..
• Produkts ir gatavs lietošanai.

Kā pagatavot mung pupiņu sānu ēdienam?

Vispirms ir vērts sagatavot visvienkāršāko recepti, kuru viegli apgūt pat cilvēks, kas atrodas tālu no gatavošanas. Faktiski tas ir tas pats parastais graudaugu gatavošanas veids ar dārzeņiem. Patiesībā par sānu ēdienu. Pirms zaļās mung pupiņu vārīšanas jums jāsagatavo visi produkti. Starp viņiem:

• 200 grami pašu pupiņu;
• viens tomāts;
• viena sīpola galva;
• ķiploka daiviņa;
• sāls, melnie un sarkanie pipari.

Pupiņu pagatavošana pēc receptes

Vispirms ir jāpārstrādā vissvarīgākā sastāvdaļa. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

• noskalojiet pupiņas zem krāna un atstājiet pusstundu mērcēt aukstā ūdenī;

• katliņā ielej ūdeni un ļauj vārīties;
• tiklīdz tas vārās, uzmanīgi pārnes tajā pupiņas un atstāj gatavot divdesmit minūtes;
• šajā laikā mizojiet sīpolu, noskalojiet un smalki sagrieziet;

• mazgājiet un sagrieziet tomātu;
• pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, un, tiklīdz tā sasniedz vajadzīgo temperatūru, ielieciet tur dārzeņus, saspiestu ķiploku un garšvielas;
• pagatavojiet visas sastāvdaļas, līdz sīpols kļūst mīksts un zeltains;
• tiklīdz ir sasniegts vēlamais stāvoklis, jūs varat izslēgt siltumu;
• šajā laikā vajadzētu būt pagājušām 20 minūtēm pupiņu vārīšanās, tās jāsaasina un jāatstāj vārīties uz mērenas uguns vēl 15 minūtes;
• tiklīdz gandrīz viss ūdens ir absorbēts, iemetiet tos caurdurī un iztukšojiet lieko ūdeni;
• pēc tam atsevišķā bļodā apvienojiet iepriekš veikto cepšanu ar pupiņām un labi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.

Apsveriet vēl vienu iespēju, kā un cik pagatavot zaļās mung pupiņas bez mērcēšanas.

Pupiņu vārīšana lēnā plīts

Šajā gadījumā jums ir nepieciešams standarta sastāvdaļu komplekts. Un atkal, tāpat kā pašā pirmajā receptē, jums jāmēra vēlamā attiecība. Ņem 100 gramus pupiņu un 250 mililitrus ūdens. Tagad jums jāveic šādas darbības:

• Sagatavoto šķidrumu ielej multivarkas bļodā un pupiņas ar to. Iestatiet režīmu "Dzēšana" un iestatiet taimeri uz 45 minūtēm.
• Pēc pusstundas no kopējā gatavošanas laika atveriet trauka vāku un pievienojiet tur sāli. Pēc tam saturu labi samaisa.
• Aizveriet vāku un turpiniet gatavot, līdz taimeris beidzas.
• Tiklīdz tas notiek, neatveriet vāku un atstājiet saturu ievilkties vēl 20 minūtes, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
• Pēc tam pupiņas var izmantot kā piedevu vai pievienot jebkuriem ēdieniem..

Kā pagatavot mung pupiņu

Zupas, graudaugi, humuss un falafelis

• Idejas
• Produkts

Matcha tēja

Kāpēc visi ir traki par zaļo pulveri.

• Idejas
• Replika

Pesto

Daži vārdi par vienu no galvenajām itāļu mērcēm

• Sezonas receptes

Viegli salāti

Receptes: ar garnelēm, sēnēm, fetas sieru, kāpostiem un avokado

• Autori

Mung pupiņas ir pākšaugi, kuru dzimtene ir Āzija, mazas zaļganas zirņu pupiņas. Āzijā gadsimtiem ilgi no tā tika gatavotas biezas zupas un stipras aromātiskas labības ar garšvielām. Daudzos aspektos mung pupiņu reģistrācija šajos ēdienos ir saistīta ar tās spēju vārīties pārāk daudz, kas mums rada lauku eksperimentiem. Ir arī labi to diedzēt un visu veidu salātiem un citiem ēdieniem pievienot svaigus, sulīgus kraukšķīgus asnus..

Mēs vaicājām vairākiem pavāriem par viņu attiecībām ar misu, uzzinājām tradicionālo indiešu dal zupas, uzbeku biezputras mashkichirik un mashhurd zupas recepti un netradicionālu humusa recepti.

Autori: Bulats Ibragimovs (Artels Bistro, Kazaņa), Vladimirs Čistjakovs (Buro TSUM, Maskava), Gaire Lal Prasad (Bar Mantra, Sanktpēterburga) un Šamsidins Kamalovs (Timura Lanska Čaikona Nr. 1, Maskava).

Gaire Lal Prasad, šefpavārs, bārs Mantra, Sanktpēterburga:

“Man patīk gatavot dal zupu ar mung pupiņām, kas ir tradicionāls indiešu ēdiens. Šajā zupā esošā mung pupiņa ir atbildīga par olbaltumvielu sastāvdaļu. Tas ir diezgan vienkārši. Mung pupiņu noskalo ar ūdeni un iemet verdošā ūdenī - 100 litriem mung pupiņu ņem litru ūdens. Kad tas kļūst mīksts, un tas notiks apmēram pēc 45 minūtēm, jums jāpievieno 10 mililitri eļļas - saulespuķu, olīvu vai jebkura cita eļļa un šāda mērce. Cep 40 gramus sīpolu nedaudz augu eļļas. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tam 10 gramus ķimeņu, 5 gramus kurkumas un 30 gramus rīvēta svaiga ingvera - man tas patīk asāk. Es pievienoju arī 10 gramus melno piparu, bet, ja jums nepatīk karsti, varat pievienot mazāk ingvera un piparu. Šajā brīdī jums jāpievieno nedaudz sāls.

Kad visas garšvielas ir sajauktas un mainījušas to krāsu, es pievienoju 100 gramus smalki sagrieztu tomātu. Un pēc tam, kad tomāti ir ļoti mīksti, es pievienoju mērci mung pupiņām, visu sajaucu un atstāju to vēl zemu siltumu vēl 10 minūtes. Varbūt pievienoju nedaudz sāls. Tas ir tik vienkārši.

Dažreiz es pievienoju sadīgušu mung pupiņu dal. Lai to izdarītu, mung pupiņas vajadzētu iemērc 6 stundas istabas temperatūras ūdenī, pēc tam noteciniet ūdeni un ievietojiet mitru mung pupiņu siltā vietā. Kamēr tas neizdīgst, to nepieciešams pastāvīgi mitrināt..

Ir arī vienkāršs indiešu ēdiens kičari - rīsi ar misu. Jums jāņem 50 grami mung pupiņu, jāizskalo, ielej verdošā ūdenī - apmēram 800 mililitros - un vāra 45 minūtes. Tad pievieno 350 gramus rīsu, tādu pašu garšvielu komplektu kā dalai, un vāriet, līdz rīsi ir mīksti. Rīsiem labāk ņemt nevis Indijas, bet gan apaļgraudu, piemēram, Krasnodaru.

Un šeit ir vēl viens padoms - ja vēlaties, lai mung pupiņas pagatavotu ātrāk, nevis 45 minūtēs, bet pusstundā, tad pirms vārīšanas iemērciet to 6 stundas. ".

Šamsidins Kamalovs, restorāna "Timur Lanskoy Chaikhona No. 1" zīmola šefpavārs:

“Uzbekistānā ir divi nacionālie ēdieni ar misu: maškičiriku biezputra un mašurdas zupa.

Pirmkārt, es jums saku, kā pagatavot mung pupiņu putru. Katlā ielej 100 mililitrus augu eļļas un tajā apcep 300-500 gramus gaļas, kas sagriezta 3 centimetru kubiņos. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu - jēru, liellopu gaļu, cūkgaļu. Kad gaļai ir zelta garoza, sāli to pievieno 200 gramus sīpolu. To var sagriezt, kā vēlaties. Kad sīpoli ir apcepti, katlā ielej 2,5 litrus ūdens un uzvāra. Paņemiet slīpētu glāzi mung pupiņu, izskalojiet to, sakārtojiet tā, lai nebūtu oļu, un ielejiet katlā. Gatavojiet, līdz mung pupiņa sāk pārsprāgt - tas prasīs pusotru stundu. Līdz šim laikam buljons būs pietiekami biezs. Tad katlā ielej glāzi rīsu un sāk maisīt putru. Tas prasīs apmēram 20 minūtes, putrai vajadzētu kļūt biezai. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Kad redzat, ka viss ir gatavs plus vai mīnus un rīsi ir kļuvuši mīksti, izslēdziet uguni, aizveriet katlu ar vāku un atstājiet uz plīts vēl 10 minūtes. Sakarā ar to, ka mashkichirik nav pievienotas garšvielas, garša būs ļoti vienmērīga.

Pa to laiku putra ir uz plīts, sagatavo kartupeļus. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, apkaisa ar miltiem (nokratiet lieko daļu) un apcepiet lielu daudzumu saulespuķu eļļas: diviem sīpoliem - 200 mililitrus eļļas. Cepšanas laikā jums tas ir jāsaasina. Kad tas kļūst zeltains, sīpolu pārnes bļodā un pārklāj ar to pašu eļļu, kurā tas tika cepts. Mashkichirik tiek pasniegts šādi: viņi uz šķīvja liek putru, un uz augšu - šo eļļaino sīpolu, kas ēdienam pievienos skābumu. Lai padarītu to apmierinošāku, jūs varat arī ievietot smalki sagrieztus vārītus kartupeļus.

Tagad par biezpiena zupu tā tiek pagatavota līdzīgi. Cepiet 700–800 gramus gaļas, piemēram, jēru, augu eļļā, sāli un pievienojiet 200 gramus sīpolu. Tad katlā ielej ūdeni, bet ne 2,5 litrus, bet visus 5, lai katls būtu pilns. Pievieno pusi glāzes mung pupiņu vārītam ūdenim. Kad viņš būs gatavs, iemetiet viņam pusi glāzes rīsu. Pagatavojiet pēc tam apmēram 20 minūtes. Šo zupu pasniedz nevis ar ceptiem sīpoliem, piemēram, putru, bet ar jogurtu, ayran, iedegumu vai katyk. Viņi arī pievieno garšaugus: baziliku, zaļos sīpolus un cilantro. Netaupi apstādījumus ".

Bulats Ibragimovs, Artel Bistro vadītājs, Kazaņa:

“No mung pupiņām var pagatavot brīnišķīgu hummu. Mērcējiet to 6 stundas, pēc tam pagatavojiet līdz maigumam, tas aizņems apmēram pusstundu. Tad paņemiet gatavo mung pupiņu, piemēram, kilogramu. Apvienojiet to ar ēdamkaroti tahini, divām ķiploka daiviņām, pusi citrona sulas (nedaudz vairāk, ja jums patīk skābs), sāli, pipariem, ķimenēm un koriandru. Un to visu iesiet blenderī. Viss. Tas nebūs klasisks humuss, tam būs cita garša un nedaudz atšķirīga tekstūra, taču tas joprojām ir ļoti garšīgs..

Jūs varat arī pagatavot ļoti vienkāršu zupu ar misu. Pagatavojiet stipru jēra buljonu, pievienojiet sīpolus, burkānus (vēlams dzeltenus, lai buljons neizrādās salds), papriku un jau vārītas vai stipri izmērcētas mung pupiņas. Mašai nav nepieciešams daudz likt, pretējā gadījumā tas aizēnos visus pārējos, trauslākos zupas komponentus. Piemēram, uz 5 litriem buljona pietiks ar 150 gramiem sausas mung pupiņu. Mest cilantro gatavajā zupā, tas tur būs ļoti piemērots.

Vai arī mēģiniet pagatavot falafeli no mung pupiņām. Mērcējiet 500 gramus mung pupiņu 6 stundas. Tad izlaiž to caur gaļas mašīnā ar 100 gramiem sīpolu, 20 gramiem ķiploku, pētersīļu kātiem un cilantro - pēc garšas. Pievienojiet tur (atkal pēc garšas) ķimenes, citronu sulu, piparus, sāli un 10 gramus cepamā pulvera. Visu to kārtīgi samaisiet, sarullējiet bumbiņas, nedaudz izlīdziniet un apcepiet augu eļļā, piemēram, rapšu vai kokvilnas eļļā ".

Vladimirs Čistjakovs, restorāna Buro TSUM šefpavārs:

“Man ir recepte ar misu, kuru periodiski gatavoju mājās. Pirmkārt, es 3-4 stundas mērcēju 200 gramus mung pupiņu - ja jūs to ilgstoši mērcējat, piemēram, pupiņas, tas kļūs ļoti mīksts un sāks sadalīties. Pēc mērcēšanas mung pupiņas jāmazgā. Tad es smalki sagriež trīs vai četras ķiploka daiviņas, sagriež kubiņos lielu sīpola galvu - nav svarīgi, vai tā ir balta vai sarkana. Uz pannas uzkarsēju olīveļļu, apcepu sīpolus, ķiplokus un trīs vai četrus vidējus papriku - es tos arī sagriež kubiņos un liemenī, līdz parādās super garšīgs aromāts. Es tur pievienoju sāli, piparus, kūpinātu saldo papriku, šķipsniņu ķimeņu, nedaudz citrona sulas un 5-10 gramus sviesta.

Tad es iemetu mung pupiņu un visu uz lēnas uguns sautēju 30-40 minūtes. Šajā procesā jums jāpievieno šķidrums, es parasti ņemu dārzeņu buljonu, lai gan derēs jebkurš cits, pat parasts ūdens - jums vajag 200-300 mililitrus. Ir svarīgi saglabāt līdzsvaru: ja nepietiek ūdens, tad tas izrādīsies taukains, un mung pupiņas vienkārši sautēsies eļļā, un tāpēc ūdens tiek emulgēts ar eļļu, un iznāk laba bieza mērce. Beigās es sasmalcinu smalki-smalki cilindro ķekaru, apmēram 100 gramus, nedaudz zaļa sīpola un, pirms dārzeņus izņemu no plīts, es viņiem iemetu zaļumus, samaisu, nogaršoju un, ja nepieciešams, pievienoju vēl sāli un cukuru. Tas viss jāatstāj bez uguns vēl 10 minūtes, un jūs saņemat ļoti garšīgu tēmu, kaut ko līdzīgu sautējumam. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu maigai gaļai: sautētu liellopa vaigu vai ceptu vistu. Starp citu, pirms zaļumu mešanas varat pievienot diedzētu mung pupiņu dīgstus.

Es neuzticos sadīgušai misai no veikala, man šķiet, ka to ir vieglāk izdarīt pats. Turklāt pākšaugi dīgst viegli, pāris dienu laikā. Paņemiet šķīvi, uzlieciet tam marli, pa virsu - mazgātu mung pupiņu. Pārklājiet visu ar salveti un aplaistiet to. Vislabāk mung pupiņu pārklāt ar foliju, izveidojot tajā caurumus - tas radīs siltumnīcas efektu. Reizi dienā jums ir jāmaina salvete un jāpārbauda mung pupiņas: pākšaugi ļoti ātri sāk raudzēties un pelēt. Un atkārtojiet visu šo procedūru ar salvetes maiņu, līdz parādās kāposti.

Mung pupiņu kāposti ir jautri apvienot ar avokado gan krāsā, gan tekstūrā. Es pagatavotu šādus salātus: 50 gramiem asnu pievienotu pāris brokoļu un ziedkāpostu ziedkopas, kas sasmalcinātas vai sagrieztas plānās šķēlēs. Viņiem - 30–40 grami zaļumu: minispināti, skābenes un varbūt Frīzes salāti krāšņumam. Ir arī trešdaļa vidējo cukini, to var sagriezt kārtās. Es iesaku to visu piepildīt ar smaržīgu nerafinētu saulespuķu eļļu, ceturtdaļas citrona sulu un tur ierīvēt nedaudz citrona miziņas. Izrādīsies patīkama un interesanta lieta ar bērnības garšu ".

Kā un cik gatavot mung pupiņu, lai tā būtu mīksta

Pupiņas garšīgi iznāks gan katliņā, gan lēnā plīts.

Meša jeb mung pupiņas ir mazi, zaļas krāsas pākšaugi. Tās garšo pēc pupiņām un tām piemīt viegla riekstu garša..

Kā pagatavot mung pupiņu

Vispirms dodieties pāri mung pupiņai, atbrīvojot to no gruvešiem. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens vai bļodā. Noņemiet pupiņas, kas ir ievērojami tumšākas nekā pārējās - tās nav nogatavojušās un, gatavojot, nemīkstēs.

Mung pupiņu nav nepieciešams mērcēt. Bet daži joprojām to piepilda ar ūdeni vairākas stundas vai nakti, jo tiek uzskatīts, ka izmērcētus pākšaugus organismam ir vieglāk absorbēt..

Cik daudz ūdens jāņem

Vārīšanās procesā pupiņas absorbē šķidrumu un palielinās apjomu apmēram trīs reizes. Tāpēc tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar ūdeni: 1 glāzei mung pupiņu ņem 3 tases šķidruma. Lai gan ir iespējams vairāk, tikai pēc vārīšanas būs nepieciešams iztukšot pārpalikumu.

Cik daudz gatavot mung pupiņu

Meša tiek pagatavota 30-40 minūtes. Koncentrējieties uz graudu stāvokli. Noņemiet dažas pupiņas, nedaudz atdzesējiet un nogaršojiet vai sasmalciniet - tām jābūt mīkstām.

Ja jūs tos sagremojat, viņi ložņās. Šos, protams, var arī ēst, tie vienkārši izskatās neglīti..

Vārīšanas pupiņu nepieciešams sālīt pašā vārīšanas beigās. Ja tas tiek darīts agrāk, gatavošana prasīs daudz ilgāku laiku..

Kā pagatavot mung pupiņas katliņā

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno mung pupiņas. Pagaidiet, līdz atkal vārās. Pēc tam siltumu izveido nedaudz zem vidējā līmeņa - šķidrumam vajadzētu nedaudz vārīties. Vāra 30-40 minūtes vai līdz brīdim, kad tas ir pagatavots. Pāris minūtes pirms procesa beigām sāli pēc garšas.

Kā pagatavot mung pupiņas lēnā plīts

Ievietojiet pupiņas multivarkas bļodā un pārklājiet ar karstu ūdeni. Pagatavojiet mung pupiņu sautētajā, griķu vai Pilaf režīmā 40 minūtes. Pāris minūtes pirms procesa beigām pievienojiet sāli pēc garšas..

Mung pupiņu zupa

Reiz es runāju par Mašurdu. Tas ir sava veida "cepts" super-mung pupiņu biezpiens - sava veida pākšaugi, kas nedaudz atgādina lēcas. Mēs to darām regulāri, un rezultāts ir piemērots visiem, bet dažreiz vēlaties dažādību)).

Kopumā mēs paņēmām mung pupiņu, standarta "zupas" sastāvdaļu komplektu un nolēmām to pagatavot pēc zupu pildīšanas principa. Izrādījās gaišs, bagātīgs un ļoti garšīgs.

• Liellopa gaļa, 800 gr.
• Meša, 250 gr.
• Kartupelis, 200 gr.
• Sīpols
• Burkāns
• Lauru lapa
• Smaržīgie pipari un melnie pipari
• Ķiploki
• Tomātu pasta, 1,5 ēdamk l.
• Sāls
• Dārzeņu eļļa

Jūs varat ņemt jebkuru liellopu gaļu, bet kāts vai kakls ir labāk. Gaļu piepilda ar 2,5 litriem auksta ūdens, ielieciet to ugunī, uzvāra, noņemiet putas, neko nepievienojiet (skat. Zemāk) un vāriet uz mazākās uguns pusotru stundu..

Mēs mazgājam misu un iemērcam siltā ūdenī.

Mēs tīrām un sasmalcinām dārzeņus. Kubiņos sagriezti kartupeļi, smalki sīpoli, saglabājot atgriezumus (turpmākai ievietošanai buljonā), trīs burkāni uz rupjas rīves, pusi sagriezti kubiņos. Tomātu pastu atšķaida ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, smalki sagriež ķiplokus.

Pipari iedur caur salveti (rullītis vai āmurs gaļas dauzīšanai).

Uz pannas uzkarsē nedaudz augu eļļas un 4-5 minūtes apcep sīpolus un burkānus.

Mēs ielādējam tomātu pastas, ķiplokus, pievienojam nedaudz buljona no katliņa un sautējam uz minimālas uguns zem vāka piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.

Pēc pusotras stundas buljona vārīšanas ielādējiet garšvielas, sīpolu lūžņus, burkānu nūjas, sāli un vāriet visu pusstundu kopā.

Fakts ir tāds, ka dārzeņi aromātu un garšu piešķir buljonam tikai pirmās trīsdesmit minūtes. Tad viņi pārvēršas par "sūkli" un absorbē visu atpakaļ, kas, redziet, mums absolūti nav vajadzīgs. Jūs varat tos ievietot sākumā un pēc trīsdesmit minūtēm izvilkt, bet beigās tas ir ērtāk no procesa optimizācijas viedokļa.

Gatavo buljonu izkāš, gaļu noliek malā, izmet visus atkritumus, ieliek mung pupiņu ar kartupeļiem un vāra līdz vārīšanai apmēram 25-30 minūtes.

Pa ceļam sagrieziet gaļu mazāku un atgriezieties pannā.

Mēs ielādējam burkānu un sīpolu cepšanu, izmēģinām to uz sāls, izslēdzam uguni, atstājam uz piecpadsmit minūtēm un pasniedzam ar svaigiem zaļumiem (šajā gadījumā koriandrs ir ļoti labs).

Cik daudz gatavot mung pupiņu

Pagatavojiet misu uz plīts 30 minūtes

Pagatavojiet misu lēnā plīts 40-45 minūtes

Cik ilgi nepieciešams gatavot?

Interesants produkts! Šo graudaugu plaši izmanto tādu ēdienu gatavošanā kā Japāna, Koreja, Centrālāzija un Dienvidaustrumu Āzija. Gatavošanas laiks ir atkarīgs tikai no ēdiena gatavošanai izvēlētās tehnikas.

Mash, tā priekšrocības un kalorijas

Šī produkta enerģētiskā vērtība ir diezgan augsta, 300-315 kcal. Tādēļ jūs to nevarat saukt par diētisku. Mung pupiņas tiek plaši izmantotas veselīgam un sabalansētam uzturam. Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri katru dienu tiek galā ar lielām fiziskām aktivitātēm..

Mung pupiņu ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs gaļai. Pateicoties tam, kultūra tiek izmantota kā veģetāro ēdienu sastāvdaļa. Produkts satur dažādu grupu vitamīnus (A, E, C, PP), daudz minerālvielu (kalciju, magniju, fosforu, dzelzi, nātriju) un lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu. Diedzētas mung pupiņas ir vēl noderīgākas un tiek izmantotas kā uztura bagātinātāji, ārstējot daudzas cilvēka asinsvadu sistēmas slimības.

Regulāri lietojot mung pupiņu, var pārliecināties par tā priekšrocībām. Tas palīdz samazināt cukura un holesterīna līmeni asinīs un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un imūnsistēmas darbību. Šim produktam ir arī trūkums. Mung ir pākšaugu dzimtas augs un viena no zirņu šķirnēm, tāpēc tā var ietekmēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Pārmērīga produkta lietošana izraisa vēdera uzpūšanos un citas nepatīkamas sekas.

Kā pagatavot mung pupiņu?

Vispirms ir jāsakārto labība. Tā kā tajā bieži ir augu atliekas un oļi, šī procedūra ir obligāta. Pēc tam mung pupiņu noskalojam ar aukstu ūdeni, to var mērcēt 10–15 minūtes.

Pavārs uz plīts. Mēs ņemam kastroli, ielej tajā ūdeni proporcijā 2,5 tases šķidruma un 1 glāze graudaugu. Uzvāra. Kamēr vārās, maisot pievieno mung pupiņu. Pēc atkārtotas vārīšanās samaziniet uguni un vāriet 30 minūtes.

15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet. Tiklīdz gatavošanas laiks ir beidzies, pārklājiet pannu ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes..

Gatavojiet lēnā plīts. Ielejiet ūdeni traukā (100 gramiem mung pupiņu 250 grami šķidruma). Mēs ievietojam trauku multivarkā. Mēs aizmigam sagatavoto graudaugu. Mēs izvēlamies programmu "Stew", gatavošanas laiks ir 45 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un samaisiet. Programmas beigās ļaujiet nostāvēties multivarkā 10-20 minūtes.

Cik daudz un kā pagatavot mung pupiņu?

Mung pupiņas mūsu virtuves receptēs nav ļoti izplatītas, un tās ir populārākas Āzijā, tāpēc daudzas mājsaimnieces bieži nezina, kā pagatavot mung pupiņu un vai to ir nepieciešams iepriekš iemērc, tāpēc šajā rakstā mēs centīsimies noskaidrot, cik ilgi un kā pagatavot mung pupiņu katliņā līdz vārīšanai.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu mung pupiņu?

Mung pupiņu gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās gatavošanas metodes un vidēji ir tik daudz minūtes:

• Cik daudz mung pupiņu pagatavot kastrolī? Katliņā zaļās mung pupiņas jāvāra vidēji 30–35 minūtes, līdz tās ir pagatavotas (vai 40 minūtes zupā)..
• Cik daudz mung pupiņu var pagatavot lēnā plīts? Vidēji multivarkā zaļās mungas pupiņas režīmā "Sautējums" jāvāra 40-45 minūtes (10 minūtes pirms vārīšanas beigām tas tiek sālīts, un pēc vārīšanas atstāj uz 10-15 minūtēm vārīties slēgtā multivarkā)..

Piezīme: vārot mung pupiņas katliņā un multivarkā, jums jāievēro šāda ūdens un graudaugu proporcija: 1 glāze zaļās mung pupiņas uz 2,5 tases ūdens.

Uzzinājuši, cik minūtes vāra pupas vārītas, mēs tālāk apsvērsim, kā to pareizi pagatavot katliņā uz plīts, lai tas sanāk garšīgs.

Kā pagatavot zaļo mung pupiņu katliņā?

• Sastāvdaļas: mung pupiņas - 1 glāze, ūdens - 2,5 tases, sāls - 0,5 tējk, saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Kopējais gatavošanas laiks: 35 minūtes, sagatavošanas laiks: 5 minūtes, gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Kalorijas: 105 kalorijas (uz 100 gramiem produkta).
• Virtuve: eiropiešu. Trauka veids: garnīrs. Porcijas: 2.

Visizplatītākais zaļo mung pupiņu pagatavošanas veids ir to vārīšana katliņā. Apskatīsim soli pa solim, kā pareizi pagatavot mung pupiņu:

• Pirmkārt, mēs sākam ar mung pupiņu sagatavošanu ēdiena gatavošanai, proti, mēs izmērām nepieciešamo graudaugu daudzumu, pamatojoties uz proporciju: 1 glāze mung pupiņu līdz 2,5 tases ūdens, pēc tam mēs to rūpīgi izskalojam aukstā ūdenī.
• Katliņā ielej aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielieciet tajā mazgāto mungu un pēc ūdens atkārtotas vārīšanas samaziniet siltumu (ūdenim nevajadzētu vārīties pārāk daudz) un vāra pupu pupiņas 30-35 minūtes, līdz tās ir pagatavotas..
• 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām ūdenim pievieno sāli (pusi tējkarotes) un 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas.
• Gatavošanas beigās pārnest pupas no pannas caurdurī tā, lai no tās iztukšotu ūdeni.
• Meša ir vārīta, tagad to varat izmantot citu ēdienu un salātu pagatavošanai.

Piezīme: viens no populārākajiem jautājumiem par mung pupiņu vārīšanu ir - vai pirms vārīšanas mung pupiņas ir jāuzsūc? Atbilde uz šo jautājumu ir pavisam vienkārša - nav nepieciešama, jo vārīšanas laikā pupas labi vārās un nemērcējas..

Raksta noslēgumā var atzīmēt, ka, zinot, kā mājās pareizi pagatavot mung pupiņu, jūs varat ātri pagatavot šo neparasto graudaugu iecienītākajiem ēdieniem, kamēr tas būs garšīgs un nevārīts. Mēs atstājam atsauksmes un noderīgus padomus par to, kā un cik daudz pagatavot mung pupiņu līdz konkursam, raksta komentāros un kopīgojam to sociālajos tīklos, ja tas jums bija noderīgs.

Vietnes galvenais redaktors. Šefpavārs, tehnologs, ceļotājs. Man patīk gatavot ēst, lasīt interesantus rakstus par ēdiena gatavošanu un pareizu uzturu, uzzināt jaunas lietas un dalīties interesantākajās ar citiem. Priecājos redzēt jūs InfoEda vietnes lapās.