FitAudit

FitAudit ir jūsu ikdienas uztura asistents.

Patiesa informācija par ēdienu palīdzēs zaudēt svaru, palielināt muskuļu masu, uzlabot veselību, kļūt par aktīvu un dzīvespriecīgu cilvēku..

Jūs atradīsit sev daudz jaunu produktu, uzzināsiet to patiesos ieguvumus, izņemsiet no diētas tos produktus, par kuriem pirms tam jūs pat nezināt..

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti un sportisti.

zirga gaļa

Zirga gaļa - zirgu gaļa, kad to ēd. Parasti tiek patērēta 2-3 gadus vecu jauno zirgu gaļa, gaļu gatavo apmēram divas stundas. Zirga gaļai ir specifiska garša, un tā ir izplatīts, bet iecienīts ēdiens klejotāju vidū..

Vislielākā uzturvērtība, kā arī maigums un aromāts ir kumeļu, kas jaunāki par gadu, gaļā. Zirga gaļas ražošanai tiek izmantoti jauni dzīvnieki ar super remontu un pieauguši nokauti zirgi..

Zirga gaļa vienmēr ir bijusi nozīmīga Āzijas nomadu turku un mongoļu tautu uztura sastāvdaļa (vārīta desa kazy, šuzhuk vai chuchuk), kā arī zirgu skābs piens - kumis. Zirga gaļu šobrīd visvairāk patērē Kirgizstānā, Kazahstānā un Mongolijā. Galvenais no tiem ir ganību audzēšana, kurai nepieciešama ievērojama zeme. Pieļaujamas īsas (ne vairāk kā 15-30 dienas) nobarošanas staļļi. Ilgstoša nebrīvē turēšana visnegatīvākajā veidā ietekmē gaļas garšu, konsistenci un nekur netiek praktizēta. Starp mazkustīgajām lauksaimniecības tautām zirga gaļas izmantošana gaļai parasti nav plaši izplatīta..

Zirga gaļu izmanto dažu desu veidu (piemēram, cervelāta) ražošanā, lai iegūtu zināmu viskozitāti un elastību, kā arī pikantu pēcgaršu..

Zirga gaļas lauksaimnieciskā vērtība ir ļoti atkarīga no vietējiem dabas un ģeogrāfiskajiem apstākļiem; piemēram, visā Eiropā zirgu audzēšana gaļai ir izdevīga tikai Ungārijā. Japānā, kur nav dabisku ganību, kas zirgkopību padara par ļoti dārgu nodarbošanos, viduslaikos daimjo svētkos dažkārt tika pasniegts zirga gaļas ēdiens, kura vērtību veidoja pasakaini augstās izmaksas..

Ir arī zināms, ka zirgu desa ir delikatese. Mīts par pretīgo zirga gaļas garšu, kas izplatīts eiropiešu vidū, var būt saistīts ar faktu, ka atkāpšanās laikā no Maskavas Napoleona karavīri ēda kritušos zirgus, sāls un garšvielu vietā lietojot šaujampulveri, kas izraisīja daudzas saindēšanās ar pārtiku.

Zirga gaļas kalorijas

Šāda veida gaļa satur paaugstinātu olbaltumvielu un tauku daudzumu. 100 g jēlas zirga gaļas - 187 kcal. 100 g vārītas zirga gaļas - 240 kcal, un 100 g sautētas - 214 kcal. Ceptas zirga gaļas enerģētiskā vērtība ir 293 kcal uz 100 g. Pārmērīga zirga gaļas ēšana var izraisīt lieko svaru.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
19.59.9-169.5187

Zirga gaļas derīgās īpašības

Starp visiem gaļas veidiem zirga gaļa satur vispilnīgākās olbaltumvielas no 20-25%, kā arī ūdeni no 70-74%, taukus no 2,5-5% un pelnus 1%. Zirga gaļa satur kāliju, nātriju, fosforu, dzelzi, varu, magniju, aminoskābes, tiamīnu, riboflavīnu, nikotīnamīdu, B, A, PP, E grupas vitamīnus..

Daudzas klejotāju tautas jau sen ir sapratušas, ka zirga gaļa ir ļoti noderīga kā kempinga barība - ja to lieto auksti, tai piemīt sasilšanas īpašības. Tāpēc daudzās Āzijas valstīs zirgu gaļu pārdod gandrīz visur..

Zirga gaļas uzturvērtība ir ļoti augsta. Atšķirībā no citu dzīvnieku gaļas, zirga gaļā ir maz holesterīna, kas nosaka tās uzturvērtību (gaļai ir pretsklerozes efekts).

Tauku ganāmpulka zirgos galvenokārt nogulsnējas uz vēdera daļas un ribām, tāpēc liemeņa ribu daļai ir vislielākais kaloriju saturs - līdz 4949 kcal. Zirgam novecojot, gaļas ūdens saturs samazinās, tauku daudzums palielinās..

Fermentēti zirgu piena produkti - kumis, chigyan satur veselu baru organismam svarīgu sastāvdaļu: pienskābi, etiķskābi, antibiotikas. Šie savienojumi uzlaboja gremošanu un novērsa kuņģa un zarnu trakta slimības. Raudzētie piena produkti kompensēja arī cilvēka metabolismam svarīga vitamīna - askorbīnskābes - deficītu.

Zirga gaļa satur vairāk organisko skābju nekā liellopu gaļa, kurām piemīt īpašība aktivizēt vielmaiņu, uzlabot gremošanas trakta darbību un uzlabot zarnu mikrofloras sastāvu..

Zirga gaļas bīstamās īpašības

Pārmērīgs zirga gaļas patēriņš var izraisīt sirds un asinsvadu, kaulu un gremošanas sistēmas slimību attīstību lielā tauku satura dēļ.

Zirga gaļa: ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs uz 100 gramiem, kā pareizi pagatavot, ir noderīga zirgu desai

Kopš seniem laikiem zirgu gaļu cilvēki izmantoja pārtikā. Zirga gaļa ir īpaši populāra starp pirmatnēju klejotāju tautām: mongoļiem, kazahiem, tatāriem, kirgīziem, burjatiem. Barojoša un garšīga gaļa palīdzēja klejotājiem ilgstoši nejust badu un apgādāja ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem.

  1. Zirga gaļa: kaloriju saturs, BZHU
  2. Vai zirgu desa ir noderīga?
  3. Kā pareizi pagatavot zirga gaļu, lai saglabātu tās derīgās īpašības
  4. Zirga gaļa, zaudējot svaru
  5. Zirga gaļa: ieguvums vai kaitējums

Zirga gaļa: kaloriju saturs, BZHU

Pēc organoleptiskajām īpašībām zirga gaļa atgādina liellopu gaļu, bet gaļa ir blīvāka, tai ir bagātāka krāsa un dzeltenie tauki. Zirga gaļas uzturvērtība ir līdzīga liellopa gaļai, taču tajā ir mazāk sliktā holesterīna..

Dzīvnieku tauki ir piesātināti ar linolskābi, arahidonskābēm. Šādus taukus organisms vieglāk absorbē, neradot smaguma sajūtu..

Zirgu gaļas olbaltumvielu un tauku saturs ir šāds: 19-22% olbaltumvielu un 6-8% tauku. Gaļas kaloriju saturs ir mazs, tikai 140 kalorijas uz 100 g. Salīdzinājumam: liellopa gaļas kaloriju saturs ir 190 kcal uz 100 g un cūkgaļas - virs 300 kcal.

Produkts ir bagāts ar B grupas vitamīniem.Viena porcija satur cilvēka ikdienas vajadzību pēc B12 vitamīna. Turklāt ir vitamīni A, C, E.

Gaļā ir pietiekami daudz minerālvielu:

  • fosfors 27% no dienas vērtības;
  • cinks 25%;
  • dzelzs 23%;
  • kālijs 15%;
  • selēns 19%.

Nelielos daudzumos ir pelni, kalcijs, magnijs, nātrijs, varš, mangāns.

Interesanti. Turku tautas uzskata zirgus par "tīriem dzīvniekiem", jo tie nebarojas ar miesām un barošanai izvēlas tikai tīras ganības..

Vai zirgu desa ir noderīga?

Kazy jeb kyzy, sujuk, mahan ir tradicionāla zirga gaļas desa, kuru mīl Āzijas iedzīvotāji. Tas var būt žāvēts vai neapstrādāts kūpināts, vārīts, atkarībā no receptes. Pirmkārt, desa ir paredzēta, lai piešķirtu spilgtu garšu un piesātinātu gardēdi. Otrkārt, lai gaļas produktu pārstrādes dēļ ilgstoši saglabātu bez ledusskapja.

Tā kā gaļa šim ēdienam ir treknākā, desas pagatavošanas laikā tiek pievienots daudz garšvielu, ēdienu nevar saukt par veselīgu. Cilvēkiem ar kuņģa slimībām nav ieteicams lietot lielu daudzumu zirga desas.

Kā pareizi pagatavot zirga gaļu, lai saglabātu tās derīgās īpašības

Īpaša vērtība ir jaunu dzīvnieku (1,5–2 gadus veciem) liemeņiem, kuri netika izmantoti darbam. Jauna zirga gaļai ir gaišāka nokrāsa, salīdzinot ar veca dzīvnieka gaļu. Tauki uz liemeņa ir daudz mazāk, tie ir gaiši dzelteni, gandrīz balti.

Gaļas cepšana nav ieteicama, jo tā ātri izžūst un kļūst grūts. Būtībā zirga gaļa tiek vārīta, sautēta ar dārzeņiem. Saimniecei, kas nopirka gaļu, jāzina galvenais - zirga gaļa ātri pasliktinās pat ledusskapī, jums tas ātri jāgatavo.

Parasts, veselīgs un garšīgs ēdiens ir tatāru zupa (šurpa).

Papildus 1 kg gaļas (celulozes gabals uz kaula, ideālā gadījumā plecu asmeņi) jums būs nepieciešams:

  • karsti sīpoli 200 g;
  • burkāni 500 g;
  • ķiploki 2-3 mazuļi;
  • tomātu pastas 2 ēd.k. karotes vai svaigi tomāti 3-4 gab.

No izmantotajām garšvielām sāls, melnie piparu graudi, lauru lapa.

Pirms pasniegšanas trauku rotā ar svaigiem zaļumiem.

  1. Šurpas gaļu vāra apmēram stundu. Buljonā ievieto sāli, piparus un lavrushka, sīpolu (tos vēlāk izmet).
  2. Vārīto gaļu izņem no buljona, noņem no kaula un sagriež kubiņos.
  3. Celulozi cep pannā kopā ar burkāniem, ķiplokiem un tomātiem (tomātu pastas). Cepšanai izmantojiet dārzeņus vai gī.
  4. Cepti dārzeņi ar mīkstumu tiek atgriezti buljonā un sautēti 15-20 minūtes.

Ir noslēpums, kas ļauj padarīt zirgu gaļu mīkstu, bez sautēšanas daudzas stundas. Pirms vārīšanas to pāris stundas marinē, produktu turot ledusskapī. Daudzi sīpoli, garšvielas un augu eļļa tiek izmantota kā marināde..

Zirga gaļa, zaudējot svaru

Ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu zirgu gaļa olbaltumvielu saturā konkurē ar liellopu gaļu. Neaizstājamās aminoskābes, minimālais holesterīna saturs padara zirga gaļu par diētisku produktu.

Gaļa tiek sagremota vairākas reizes ātrāk nekā liellopu un cūkgaļa.

Uztura speciālisti iesaka no rīta uzturā iekļaut vārītu zirga gaļu un sautētu ar dārzeņiem. Vakariņās jūs varat ēst tīru vārītu gaļu, bet ne vairāk kā 150 g.Dienas laikā patērētā produkta kopējais svars ir 300-450 g..

Zirga gaļa: ieguvums vai kaitējums

Šāda veida gaļai praktiski nav kontrindikāciju. Cilvēkiem ar holelitiāzi, gastrītu būs jālieto zirga gaļas patēriņš.

Neskatoties uz zirga gaļas acīmredzamajām priekšrocībām, daudzi eiropieši un dažu reliģiju pārstāvji to nelieto reliģisku vai ētisku apsvērumu dēļ. Daudzu prātā zirgs ir draugs un pavadonis darbā, sportā, nevis pārtikā..

zirga gaļa

Zirga gaļa ieņem īpašu vietu starp gaļas produktiem. Zirgu gaļa jau sen tiek uzskatīta par delikatesi bijušajās NVS valstīs. Kumeļu, kas jaunāki par 1 gadu, gaļai ir īpašs aromāts un maigums, taču biežāk produkts tiek patērēts no divu vai trīs gadu vecuma indivīdiem. Jebkura veida zirga gaļa satur daudz olbaltumvielu, apmēram 20-25%, kā arī ūdeni no 70-75%.

Zirga gaļas kalorijas

Zirga gaļas kaloriju saturs ir 187 kcal uz 100 gramiem produkta.

Zirga gaļas sastāvs

No zirga gaļā esošajiem makroelementiem ir: kālijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, varš, magnijs. No aminoskābēm: tiamīns, riboflavīns, nikotīnamīds, sērs. Un vitamīni: B1, B2, A, PP, E.

Zirga gaļas derīgās īpašības

Zirga gaļā ir ļoti zems holesterīna līmenis, kas norāda uz tās uzturvērtību. Zirga gaļa ir iekļauta cilvēku uzturā, kuri ievēro diētu (kalorizators). Arī gaļa satur organiskās skābes, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņu cilvēka ķermenī, uzlabo gremošanas trakta darbību un zarnu mikrofloras sastāvdaļu.

Zirgu taukiem piemīt choleretic īpašības. Zirga gaļa samazina holesterīna līmeni asinīs.

Zirga gaļa kulinārijā

Zirga gaļu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, un to var ēst arī neapstrādātu. Kā uzkoda žāvēta zirga gaļa ir īpaši laba. Kūpināšanas un konservēšanas laikā zirga gaļa saglabā ļoti spilgtu aromātu (kalorizators). Zirga gaļa ir diezgan grūts gaļa, tāpēc to vispirms vajadzētu iemērc un pēc tam pagatavot. Tātad gaļa iegūs maigumu un maigumu..

Zirga gaļa: ķermeņa labvēlīgās īpašības, produkta kaloriju saturs

Zirga gaļa ir delikatese, kurai ir smalka garša, patīkams aromāts un kas ir ļoti noderīga ķermenim. Gaļa tiek uzskatīta par diētisko produktu ar augstu olbaltumvielu saturu. To lieto kā galveno gaļas ēdienu diētiskajās maltītēs un ir piemērots bērniem. No gaļas tiek gatavoti dažādi ēdieni, desas un citi garšīgi produkti. Tas var būt liesa vai taukaina. Zirgu taukus izmanto arī pārtikā.

Stāsti svara zaudēšanai STARS!

Irina Pegova visus šokēja ar svara zaudēšanas recepti: "Es nometu 27 kg un turpinu zaudēt svaru, es to vienkārši pagatavoju uz nakti." Lasīt vairāk >>

  • 1. Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
  • 2. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas
  • 3. Ieteikumi gaļas ēšanai
    • 3.1. Bērniem
  • 4. Atlases noteikumi

Zirga gaļai ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, kas ietver:

  • kālijs;
  • nātrijs;
  • fosfors;
  • dzelzs;
  • varš;
  • magnijs;
  • tiamīns;
  • riboflavīns;
  • nikotīnamīds;
  • sērs;
  • vitamīni B, A, E, PP.

Kaloriju tabula un BZHU atkarībā no gaļas sagatavošanas veida:

Zirga gaļas sagatavošanas metodeKalorijas uz 100 gramiemOlbaltumvielasTaukiOgļhidrāti
Vārīts240 kcal30 g13 g0 g
Cepts290 kcal34 g18 g0 g
Neapstrādāts188 kcal20 g7 g0 g
Sautējums215 kcal25 g13 g0 g
Kūpināts126 kcal18 g6 g0 g
Zirgu desa534 kcal18 g53 g8 g

Zirga gaļa tiek uzskatīta par veselīgu gaļu, kuru ieteicams lietot kā olbaltumvielu un vērtīgu minerālu avotu.

Zirga gaļas labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim ir šādas:

  • ātra olbaltumvielu asimilācija;
  • ķermeņa piesātinājums ar aminoskābēm;
  • gremošanas sistēmas darbības uzlabošana;
  • vielmaiņas procesu normalizēšana;
  • sklerozes attīstības novēršana;
  • stāvokļa uzlabošana ar paaugstinātu radio emisiju;
  • stāvokļa normalizēšana ar dzelzs trūkumu organismā.

Zirgu tauki ir daudz veselīgāki nekā liellopa vai cūkgaļas tauki. Tam ir labs choleretic efekts, un tas ir paredzēts lietošanai cilvēkiem ar tendenci uz aknu problēmām..

Zirga gaļa neizraisa alerģiju, to lieto piena olbaltumvielu nepanesībai. Aukstā formā produkts dod sildošu efektu, tādēļ aukstā laikā ieteicams to iekļaut uzturā, lai novērstu vitamīnu trūkumu un vājinātu imunitāti.

Neskatoties uz produkta lielajām priekšrocībām, nepareizas lietošanas gadījumā organismam var nodarīt nopietnu kaitējumu. Lietošanai nav īpašu kontrindikāciju, taču jāievēro šādi ieteikumi:

  • nelietojiet buljonu, jo tas izraisa satraukumu no kuņģa-zarnu trakta;
  • ceptu gaļu labāk neēst, jo tas izraisa sāpes kuņģī;
  • Pirms produkta iegādes pārliecinieties, ka tas nav inficēts ar trihinellām un salmonellām.

Neapstrādāta gaļa nav ēdama. Pirms lietošanas tas ir labi jāapstrādā..

Gaļas produkts jāiekļauj to vīriešu uzturā, kuriem ir paaugstināts fiziskais un intelektuālais stress. Zirgu tauki normalizē vielmaiņas procesus un palīdz samazināt holesterīna līmeni organismā. Regulāra produkta iekļaušana gados vecāku vīriešu uzturā nodrošina aterosklerozes, sirdslēkmes un insulta attīstības novēršanu. Ieteicams aptaukošanās gadījumā.

Sievietēm, kuras vēlas uzturēt sevi formā, zirga gaļai jābūt galvenajam gaļas produktam. Zaudēt svaru, izmantojot to, ir diezgan vienkārši, ja ievērojat noteiktu diētu:

  1. 1. Brokastis: 200 g vārītas gaļas, 200 ml tējas bez cukura, 100 g graudaugu.
  2. 2. Pusdienas: 300 g gaļas gulaša ar sautētiem tomātiem, selerijām, burkāniem, sīpoliem.
  3. 3. Vakariņas: 100 g vārītas zirga gaļas un dārzeņu salātu.

Ievērojot šādu diētu kopā ar fiziskām aktivitātēm, jūs varat ātri iegūt formu..

Bērnu uzturā no 8 mēnešiem ieteicams iekļaut zirgu gaļu. Jūs varat dot gaļu kartupeļu biezeņa vai suflē veidā, kā arī vārītu. Zirga gaļa jāievada bērna uzturā, sākot ar 1 tējkaroti. Pamazām produkta daudzums palielinās līdz 50 g dienā.

Ir labi kombinēt zirgu gaļu ar dārzeņu biezeņiem un sautējumiem. Regulāra zirga gaļas lietošana palīdz piesātināt ķermeni ar būtiskiem mikroelementiem un olbaltumvielām. Zīdaiņu pārtikai izmantojiet pārbaudītu produktu vai gatavu.

Zirga gaļu no liellopa gaļas var atšķirt pēc dažām īpašām īpašībām:

  • Zirga gaļai ir bagātīgāka sarkanā krāsa.
  • Svaigs produkts ir blīvs pēc konsistences, nesmaržo pēc piena.
  • Gabala virsma ir spīdīga un nedaudz mitra.
  • Ja gaļai piestiprina salveti, tad uz tās nepaliek mitrs traips..

Tauki nedrīkst būt spilgti dzelteni. Jo vieglāki ķermeņa tauki, jo jaunāka gaļa.

Zirga gaļu var turēt svaigu tikai dažas stundas. Jūs nevarat iesaldēt produktu, jo tas zaudē derīgās īpašības. Labāk no tā pagatavot sautējumu vai desu.

Un nedaudz par noslēpumiem.

Stāsts par vienu no mūsu lasītājām Ingu Ereminu:

Mans svars man bija īpaši nomācošs, 41 gadu vecumā es svēru kā 3 sumo cīkstoņi kopā, proti, 92 kg. Kā pilnībā noņemt lieko svaru? Kā tikt galā ar hormonālām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas nemazina un nepadara cilvēku jaunāku par viņa figūru.

Bet ko jūs varat darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Atzīts - ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - sašķidrinātas naftas gāzes masāža, kavitācija, RF celšana, miostimulācija? Nedaudz pieejamāka - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu pie dietologa konsultanta. Jūs, protams, varat mēģināt palaist uz skrejceliņa līdz ārprātam.

Un kad atrast visu šo laiku? Un tas joprojām ir ļoti dārgs. Īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos sev citu ceļu.

Zirga gaļas derīgās īpašības un kaloriju saturs

Cilvēce jau vairākus gadu tūkstošus patērē zirgu gaļu. Pat akmens laikmetā senie cilvēki medīja zirgus tieši gaļas dēļ. Mūsdienu pasaulē zirgu gaļu ēd dažādu Eiropas un Āzijas valstu, tostarp Krievijas, iedzīvotāji, un vairākās citās valstīs šo produktu ir aizliegts lietot humānu vai reliģisku apsvērumu dēļ. Lai kā arī būtu, zirga gaļa ir neticami veselīgs produkts, ko var ēst pat bērni..

Sastāvs un derīgās īpašības

Zirga gaļai ir ļoti plašas noderīgas īpašības, protams, tās bagātīgā sastāva dēļ. Zirga gaļa pārtikai ir ne tikai dārga delikatese, bet arī īpašs diētisks produkts. Atšķirībā no citiem gaļas veidiem zirga gaļa satur daudz pilnvērtīgu olbaltumvielu - 26%. Vairāk nekā 70% zirga gaļas ir ūdens, bet tauku saturs nepārsniedz 5%. Tāpēc cilvēki ar lieko svaru var mieloties arī ar zirga gaļu; svara zaudēšanas diētas izvēlnē zirgu gaļa bieži tiek iekļauta. Izmantojot šādu produktu, cilvēks piesātina ķermeni ar aminoskābēm, neapkraujot kuņģi, jo zirga gaļa tiek absorbēta astoņas reizes ātrāk nekā liellopa gaļa. Un zirgu tauki ir dzīvnieku un dārzeņu krustojums. Zirgu tauki nesatur holesterīnu, tiem ir choleretic efekts. Zirga gaļa satur ogļhidrātus mikroskopiskos daudzumos, tikai 1% no kopējās masas.

Zirga gaļa ir bagāta ar B, A, E, PP grupas vitamīniem, tā satur daudz nātrija, kālija, dzelzs, aminoskābes, fosforu, varu, tiamīnu. Tas padara produktu unikālu tā labvēlīgo īpašību dēļ, un nav tik pārsteidzoši, kāpēc tas tiek plaši izplatīts daudzu valstu uzturā..

Zirga gaļa dod enerģiju, tai ir sildoša iedarbība, kurai ir liela nozīme ziemeļu tautās, un tā samazina "slikto" holesterīnu. Zirga gaļas ieguvumi cilvēka ķermenim ir asinsrites stimulēšana, anēmijas novēršana un hemoglobīna līmeņa paaugstināšana, jo, kā jau mēs teicām, produktā ir daudz dzelzs. Zirga gaļu vīrieši novērtē par spēju palielināt potenci.

Ēdot zirga gaļu, cilvēks var mazināt kaitējumu, ko viņam rada radiācija. Regulāra šāda produkta iekļaušana ēdienkartē palīdzēs ķermenim atjaunoties un palēnināt slimības attīstību. Cilvēkiem, kas strādā nelabvēlīgos radiācijas apstākļos, profilaksei ieteicams ēst zirga gaļu.

Zirga gaļa tiek uzskatīta par hipoalerģisku, to piešķir maziem bērniem, ja viņiem nav individuāla neiecietība pret delikatesi..

Zirga gaļai piemīt choleretic īpašības, ieteicams to ēst cilvēkiem, kuriem ir bijusi dzelte. Šāda gaļa atjauno aknu darbību, labvēlīgi ietekmē to. Zirga gaļas izmantošana ir saistīta arī ar vielmaiņas regulēšanu, ar tās palīdzību dažkārt tiek ārstēta hormonālā aptaukošanās.

Zirga gaļas kalorijas

  • Kā nomainīt majonēzi?
  • Kā pagatavot zaļo redīsu?

Ēda kumeļus un jaunzirgus. Vismaigākā un smaržīgākā kumeļu gaļa ir no 9 līdz 12 mēnešiem, un var ēst arī trīs gadus vecus zirgus. Gaļa kastrētiem ērzeļiem, kas jaunāki par pusotru gadu, būs garšīga. Lai zirga gaļa nebūtu grūts un nekaitīgs veselībai, jums tā jāvāra vismaz trīs stundas.

Daudzus interesē jautājums, tad cik daudz kaloriju ir zirga gaļā uz 100 gramiem? Atbilde būs ļoti patīkama figūru vērojošiem gaļas ēdājiem - zirgu gaļas kaloriju saturs ir tikai 170 kcal uz 100 g. tomēr daudz kas ir atkarīgs no kumeļa sagatavošanas. Jebkurā gadījumā pat ar zemu tauku saturu liellopu gaļas kaloriju saturs ir lielāks nekā zirga gaļā..

Daudzi ir dzirdējuši par zirga gaļas nepatīkamo garšu. Dažiem krieviem un eiropiešiem ir viedoklis, ka zirga gaļa garšo pretīgi. Patiesībā tas ir iedibināts mīts. Kad francūži bēga no Maskavas, sasniedzot ārkārtēju bada pakāpi, viņi bija spiesti izmantot savus mirušos zirgus. Sāls vietā viņi izmantoja šaujampulveri, kas izraisīja saindēšanos un asociācijas ar nepatīkamu garšu. Viņi ēda beigtus zirgus pat izsalkušos gados, un, protams, neviens nedomāja par šāda produkta svaigumu..

Patiesībā zirgu gaļai ir specifiska asa garša, kuru iecienījuši daudzi cilvēki Eiropā, Āzijā un Kanādā. Pārsvarā angliski runājošās valstis un ebreji neēd zirga gaļu. Dažādu kontinentu iedzīvotāji pievieno zirgu gaļu desām un citiem produktiem. Un kazahiem zirgu desa ir nacionāla lepnuma jautājums.

Zirga gaļai nodarīts kaitējums

Tāpat kā lielākajai daļai pārtikas produktu, arī zirga gaļai ir ne tikai labvēlīgas, bet arī kaitīgas īpašības. Zems ogļhidrātu saturs padara zirga gaļu par labvēlīgu augsni dažādām baktērijām. Salmonellu var atrast neapstrādātā kumeļu gaļā, kas izraisa smagu saindēšanos un bīstamas sekas. Tāpēc pirms ēšanas gaļai jābūt labi vārītai un sautētai. Zirga gaļa ir trihinelozes parazīta nesējs, kas tomēr ir sastopams ne tikai zirga gaļā. Šis parazīts var izraisīt gremošanas traucējumus, asiņošanu.

Protams, ēdot zirga gaļu, jums jāzina, kad jāpārtrauc, un jāēd ne vairāk kā 200 grami dienā. Ar nosacījumu, ka tas ir viss dzīvnieku olbaltumviela, kas iegūta vienā dienā. Mēs jau teicām, ka zirga gaļai ir choleretic efekts, tāpēc to nevar ēst tie, kuriem jau ir žults pārpalikums..

Zirga gaļa ir ātri bojājošs produkts, to nevar turēt neapstrādātu vai vārītu. Lai vienmēr būtu iespēja ēst zirga gaļu bez kaitējuma, tā tiek konservēta un žāvēta. Tomēr paturiet prātā, ka neapstrādāta gaļa var saturēt bīstamas baktērijas, tāpēc ir svarīgi nepirkt zirgu gaļu no aizdomīgiem pārdevējiem. Iespējams, ka šādu produktu lietošanai nav apstiprinājusi īpaša komisija..

Kazahi, uzbeki un tatāri bieži strīdas par to, kuram ir visgaršīgākie zirga gaļas ēdieni, un piedēvē sev visgardākos zirga gaļas produktus. Ir grūti saprast, kura puse ir patiesa, bet tas vien liecina, ka tas ir produkts, kuru ir vērts izmēģināt. Ja tas, protams, nav pretrunā ar jūsu humānisma principiem..

zirga gaļa

Kas ir zirga gaļa? Šī ir zirga gaļa, ko izmanto pārtikā. Visgaršīgākie ēdieni tiek iegūti no 9-12 mēnešus vecu kumeļu gaļas, bet ēdiena gatavošanā tiek izmantota arī vecāku (vienu līdz trīs gadus vecu) dzīvnieku gaļa..

Vispazīstamākās ir desas, kas pagatavotas no zirga gaļas. Bet produkts ir piemērots arī citu ēdienu pagatavošanai. Mīļākie turku un mongoļu ēdieni ir kazy, zal, šuzhuk, besbarmak, plovs, japāņi ir sašimi. Itāļi spagetiem pievieno zirga gaļu, bet šveicieši to cepti.

Zviedrijā, Beļģijā un Francijā zirga gaļu bieži ēd neapstrādātu. No tā gatavo tartaru - sasmalcinātu mīkstumu garšo ar karstu mērci, sīpoliem, zaļumiem, garšvielām.

Kumis lieto arī pārtikā - tā sauc ķēvju rūgušpienu. No tā tiek gatavots arī biezpiens un chigyan..

Vai zirga gaļa ir atļauta

Atbilde uz jautājumu: "Vai es varu ēst zirga gaļu?" neviennozīmīgs. Dažādu tautu pārstāvjiem ir atšķirīga attieksme pret zirga gaļu. Zirga gaļu nevar ēst Īrijā, Lielbritānijā, ASV, Kanādā. Ebreji, čigāni, indieši, spāņi un brazīlieši to nelieto pārtikā. Mongoliem, turkiem, kazahiem un kirgīziem zirga gaļa ir ikdienas ēdiens, un japāņu vidū to uzskata par delikatesi..

Vai zirgu kājas lieto pārtikā? No tiem gatavo želejas gaļu. Trauks izrādās ļoti blīvs, elastīgs, caurspīdīgs un maigs.

Gaļas sastāvs

Starp visiem gaļas veidiem zirgu gaļa ir molibdēna un kalcija satura līderis. Organisko skābju un dzelzs koncentrācijas ziņā tas ir ievērojami pārāks par liellopu gaļu. Zirga gaļa satur arī vitamīnus (A, C, E, K, B grupa), makro- un mikroelementus.

Zirga gaļas sastāvs (uz 100 gramiem)

Zirga gaļa gandrīz nesatur holesterīnu. Tādēļ to lieto diētiskajā pārtikā.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Cik daudz kaloriju ir zirga gaļā? Kaloriju saturs uz 100 gramiem - 119-187 kilokalorijas. Visvairāk kaloriju saturoša gaļa atrodas uz ribām un vēdera rajonā, jo tajās nogulsnējas tieši šīs daļas. Turklāt ar vecumu zirgu gaļa samazina ūdens saturu un palielina tauku saturu..

Gatavošanas laikā produkta kaloriju saturs palielinās. Kūpinātas zirga gaļas uzturvērtība - 190 kilokalorijas, žāvēta - 200, sautēta - 214, vārīta - 240, cepta - 290, žāvēta - 300.

Zirga gaļa pēc sastāva un garšas pārspēj liellopu, jēru un cūkgaļu.

Cik daudz olbaltumvielu ir zirga gaļā? Kāds ir BJU rādītājs zirga gaļai? Produkts satur 21 gramu olbaltumvielu (uz 100 gramiem). Līdz ar to pēc olbaltumvielu satura (tiem raksturīgs labi sabalansēts aminoskābju sastāvs) zirgu gaļa ir pārāka par visiem pārējiem gaļas veidiem. Tajā pašā laikā tauku ir ļoti maz (2,5–5 grami). Tas radikāli atšķiras no citu dzīvnieku taukiem un pēc sastāva ir identisks augu eļļai. Zirgu tauki ir ļoti mīksti. Ja jūs to ņemat rokā, tas kūst, tāpēc zirga gaļa nekad nav marmora. Zirga gaļā nav ogļhidrātu.

Kazy kaloriju saturs uz 100 gramiem

Gatavojot desas, produkta uzturvērtība ievērojami palielinās. Kazy kaloriju saturs ir 445 kilokalorijas uz 100 gramiem, bet cita veida vārītas-kūpinātas desas - 350.

Žāvētas zirga gaļas kaloriju saturs

Žāvētas zirga gaļas kaloriju saturs ir 200 kilokalorijas uz 100 gramiem, bet basturma (žāvēta fileja) - 240.

Kā garšo zirga gaļa

Daudzi eiropieši uzskata, ka zirga gaļa garšo ļoti pretīgi. Bet šis viedoklis ir nepareizs. Visticamāk, tas izskaidrojams ar to, ka atkāpšanās laikā no Maskavas Napoleona armijā viņi ēda kritušo zirgu gaļu. Tajā pašā laikā sāls un garšvielas tika aizstātas ar šaujampulveri, kas kļuva par daudzu saindēšanās ar pārtiku cēloni. Patiesībā zirga gaļai ir patīkama, kaut arī specifiska (nedaudz saldena) garša un aromāts. Vecāka zirgu gaļa var būt rūgta un slikti smaržot.

Zirga gaļas gardumi

Zirga gaļa: dod labumu un kaitē cilvēka ķermenim

Ja ļaunprātīgi izmanto zirga gaļu, nevis labu, tā var būt kaitīga. Tāpēc neaizraujieties ar produktu. Vīriešiem pietiek ar divsimt gramiem dienā, sievietēm - ar simtu, bet bērniem un veciem cilvēkiem - ar septiņdesmit gramiem. Zirga gaļas produktus uzturā ievada ne biežāk kā trīs reizes nedēļā.

Jāatzīmē, ka zirga gaļa ātri pasliktinās, tāpēc tā var izraisīt saindēšanos. Turklāt tas bieži tiek inficēts ar salmonellām un trihinellām. Tāpēc zirga gaļai nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde..

Zirga kāja bez kauliem

Kas ir noderīgs

Izpētījuši produkta sastāvu, mēs varam pateikt, cik noderīga ir zirga gaļa:

  1. B grupas vitamīni normalizē vielmaiņu, stimulē nervu darbību;
  2. E vitamīnam ir neitralizējoša iedarbība uz brīvajiem radikāļiem, tādējādi iedarbinot atjaunošanās mehānismu un novēršot vēzi;
  3. A vitamīns uzlabo redzi;
  4. Fosfors un kalcijs stiprina kaulu audus, tādējādi samazinot lūzumu risku un muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību;
  5. Magnijs un kālijs stiprina miokardu, uzlabo sirds darbību;
  6. Dzelzs un varš ir iesaistīti hematopoēzes (sarkano asins šūnu veidošanās) procesā un paaugstina hemoglobīna līmeni;
  7. Antioksidanti kavē vēža šūnu augšanu, palēnina novecošanās procesu, stiprina imūnsistēmu un palielina ķermeņa izturību pret infekcijām.

Zirga gaļa labvēlīgo īpašību dēļ labvēlīgi ietekmē citas cilvēka ķermeņa sistēmas:

  • dod spēku asinsvadiem;
  • aktivizē asinsriti;
  • atjauno gremošanas darbību;
  • atvieglo nesagremotu pārtikas atlieku noņemšanu;
  • uzlabo zarnu mikrofloru;
  • stimulē zarnu peristaltiku;
  • novērš sklerozes un distrofisko procesu attīstību muskuļos;
  • ir choleretic efekts;
  • pazemina holesterīna koncentrāciju, novērš asins recekļu un aterosklerozes plankumu veidošanos;
  • uzlabo cukura uzsūkšanos, samazinot diabēta risku;
  • aktivizē smadzeņu darbību;
  • normalizē miegu;
  • nomierina nervus;
  • neitralizē starojumu;
  • enerģizē;
  • noņem toksiskas vielas un toksīnus.

Aukstajiem zirga gaļas ēdieniem ir sildoša iedarbība.

Zirga gaļa cilvēkiem dos īpašas priekšrocības:

  1. Cieš anēmija, cukura diabēts, aknu patoloģijas, onkoloģija;
  2. Tie, kuriem tiek veikta rehabilitācija pēc ilgstošas ​​slimības, ķirurģiska ārstēšana;
  3. Paaugstināts stress (gan garīgs, gan fizisks);
  4. Dzīvošana ekoloģiski nelabvēlīgos reģionos un apgabalos ar augstu radiācijas līmeni;
  5. Tie, kas strādā uzņēmumos ar kaitīgiem darba apstākļiem;
  6. Tie, kuriem tiek veikta radio un ķīmijterapija.

Alerģijas slimnieki varēs sajust zirga gaļas priekšrocības, jo produkts ir hipoalerģisks.

Zirga gaļa organismā ir viegli absorbējama. Gremošanas process ilgst 3 stundas (liellopu gaļa tiek sagremota vienu dienu).

Sālīta gaļa nesatur ķīmiskas piedevas un ir maksimāli piesātināta ar barības vielām. Tas ir dabīgs produkts, turklāt to var uzglabāt ilgu laiku. Žāvēta zirga gaļa ir optimāla anēmijai.

zirga gaļa

Ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums, apraksts un derīgās īpašības

Jebkura produkta lietderību nosaka būtisko vitamīnu, makro- un mikroelementu saturs tā sastāvā. Zirga gaļas produktā ir vislielākais daudzums mūsu ķermenim nepieciešamo vielu:
- starp vitamīniem ar augstu saturu izceļas vitamīns PP (niacīns), kas nodrošina 31% no dienas vērtības uz 100 g produkta, B1 vitamīns (tiamīns) - 6,7% un B2 vitamīns (riboflavīns) - 5,6%;
- starp makroelementiem izceļas fosfors, sērs un kālijs (100 g produkta satur attiecīgi 23,1%, 19,5% un 14,8% no šo elementu ikdienas nepieciešamības);
- Starp mikroelementiem pēc labākajiem rādītājiem izšķir kobaltu, varu un dzelzi, kuru saturs 100 gramos zirga gaļas nodrošina attiecīgi 30%, 20% un 17,2% no dienas vērtības.

Zemāk ir tabulas ar detalizētu produkta sastāvu. Tabulās papildus uzturvērtībai ir sniegti dati par tādu vielu kā vitamīni, makro- un mikroelementi saturu un ikdienas nepieciešamību. Mikro un makro elementu grafiki atspoguļo datus par šo elementu procentuālo daudzumu salīdzinājumā ar ieteicamo dienas devu.

Kaloriju diagramma parāda olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu procentuālo daudzumu produkta kalorijās. Katrs grams olbaltumvielu dod 4 kcal, ogļhidrāti - 4 kcal, tauki - 9 kcal. Šie dati ir ļoti svarīgi zināt, uzturot dažas diētas, kurās uzturā ir noteikts daudzums ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu..

zirga gaļa

Zirga gaļa - zirgu gaļa, kas paredzēta lietošanai pārtikā. Visbiežāk tiek ēst divu un trīs gadu vecu jauno zirgu gaļa. Tomēr kumeļu gaļai no deviņiem mēnešiem līdz vienam gadam ir vislielākā uzturvērtība, aromāts un maigums..

Zirga gaļai ir specifiska garša. Šis produkts ir iecienīts ēdiens klejotāju vidū. Zirgiem ir diezgan izturīga gaļa. Lai padarītu to mīkstu, to vajadzētu pagatavot vismaz divas stundas..

Zirga gaļas uzturvērtība un kaloriju saturs

Zirga gaļa ir diētiska gaļa, ko organisms viegli absorbē. 100 gr. gaļa satur 167,1 kcal.

Uzturvērtība uz 100 gr. produkts: tauki - 9,9 g., olbaltumvielas - 19,5 g., ogļhidrāti - 0 g.

Zirga gaļas derīgās īpašības

Salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, zirga gaļā ir vislielākais pilnvērtīgu olbaltumvielu daudzums - apmēram 20-25%. Ūdens sastāvs gaļā ir aptuveni 70-75%, un tauku saturs ir no 2 līdz 5%. Zirga gaļas priekšrocības ir augsts tādu noderīgu vielu kā nātrija, kālija, dzelzs, aminoskābju, nikotinomīda, fosfora, vara, riboflavīna, tiamīna, kā arī A, B, E, PP grupas vitamīnu saturs..

Pētījumi ir parādījuši, ka zirga gaļas priekšrocības izpaužas arī palīdzot neitralizēt kaitīgo iedarbību un radiāciju. Nomadu tautas apgalvoja, ka zirgu āda, ēdot to, var uzlabot potenci.

Liela daļa zirga gaļas ieguvumu veselībai ir zirgu tauku īpašās īpašības. Starp augu un dzīvnieku taukiem tas aizņem starpposmu un tam ir choleretic efekts.

Lai atjaunotu un normalizētu aknu darbību, pēc dzelti ieteicams bieži lietot zirga gaļu. Un zirgu taukus plaši izmanto dažādos kosmētikas līdzekļos. Tautas medicīnā to lieto ārstnieciskās ziedes pagatavošanai pret apdegumiem un apsaldējumiem, kā arī zāļu pagatavošanai pret saaukstēšanos..

Zirga gaļa ir hipoalerģiska un lieliski absorbējas bērna ķermenī. Lielā B un E vitamīnu satura dēļ var atšķirt vēl vienu noderīgu zirga gaļas īpašību - pēc tās ēšanas ievērojami uzlabojas asinsrite organismā.

Zirga gaļa pazemina holesterīna līmeni asinīs un uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Tāpēc zirgu gaļas īpašības ir atradušas pielietojumu aptaukošanās diētas terapijā..

Fermentēti zirgu piena produkti (chigyan un kumis) satur lielu skaitu cilvēka ķermenim svarīgu noderīgu sastāvdaļu: etiķskābi un pienskābi, antibiotikas. Šo ēdienu lietošana novērš kuņģa-zarnu trakta slimības un uzlabo gremošanu. Arī fermentēti zirgu piena produkti kompensē askorbīnskābes trūkumu - vitamīnu, kas nepieciešams normālai vielmaiņai organismā.

Zirga gaļas kaitīgās īpašības

Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, zirga gaļa nav tik populāra. Tam ir vairāki iemesli..

Pirmkārt, tas ir ar zemu ogļhidrātu saturu - ne vairāk kā 1%, un tā ir labvēlīga vide visu veidu baktēriju reprodukcijai.

Otrkārt, zirgu gaļa tiek slikti uzglabāta.

Kontrindikācijas zirga gaļas lietošanai

Zirga gaļa ir kontrindicēta lietošanai neapstrādātā veidā, jo tā var saturēt salmonellu - cilvēkiem bīstamu parazītu, kas izraisa nopietnas sekas un pat nāvi. Arī zirga gaļa var kalpot kā trihinelozes nesējs - parazīts, kas izraisa gremošanas traucējumus un dažreiz asiņo..

Zirga gaļu, tāpat kā jebkuru citu gaļu, nav ieteicams lietot lielos daudzumos. Pārmērīgs šī produkta patēriņš palielina sirds un asinsvadu slimību, kā arī skeleta sistēmas (osteoporozes) risku..

zirga gaļa

Zirga gaļa, BZHU un kaloriju saturs uz 100 g produkta
Kaloriju saturs 187 kcalOlbaltumvielas 20,2 gTauki 7 gOgļhidrāti 0 g

Cilvēki zirgu gaļu sāka lietot pirms tūkstošiem gadu. Pastāv pat viedoklis, ka zirgi sākotnēji tika pieradināti gaļai, un tikai vēlāk tos sāka izmantot preču pārvadāšanai. Pašlaik zirgu gaļas produktu izmantošana pasaulē nav izplatīta, un lielākajā daļā valstu zirgu gaļa tiek uzskatīta par delikatesi. Tas ir saistīts ar reliģiskiem aizliegumiem izmantot šādu pārtiku, kā arī nepieciešamību pēc lielām ganībām. Neskatoties uz to, zirgu gaļas ēdienos ir daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu, un tie ir lieliski piemēroti cilvēkiem..

Vitamīnu un minerālvielu saturs

Zirga gaļa satur lielāko daļu B grupas vitamīnu - tiamīnu, riboflavīnu, piridoksīnu, cianokobalamīnu, nikotīnskābi un C vitamīnu. Arī cilvēkam nepieciešamie elementi ir pietiekamā daudzumā: magnijs, dzelzs, kālijs, nātrijs, fosfors. Tas viss padara zirgu gaļu par diezgan vērtīgu pārtikas produktu cilvēkiem..

Noderīgas iezīmes

Zirga gaļa satur vispilnīgāko un kvalitatīvāko olbaltumvielu ar optimālu aminoskābju komplektu. Tādēļ gaļa cilvēka ķermenī tiek absorbēta ļoti ātri - saskaņā ar dažiem pētījumiem tā ir 8 reizes ātrāka nekā liellopa gaļa. Šādu gaļu var piedāvāt bērniem, nebaidoties izraisīt alerģiju, jo zirga gaļa ir pilnīgi hipoalerģiska. Pietiekams dzelzs daudzums palīdz palielināt hemoglobīna līmeni cilvēkiem, kuriem trūkst dzelzs. Zirga gaļa tiek uzskatīta arī par diētisko gaļu, jo tajā ir maz tauku un holesterīna. Tajā pašā laikā zirgu taukiem ir choleretic efekts, un to ieteicams lietot visiem, kam ir aknu slimības..

Pieteikums

Ir vispāratzīts, ka zirgu gaļa ir tradicionāls klejotāju tautu ēdiens. Tomēr Francijas un Ungārijas dienvidos tiek aktīvi audzēti un audzēti gaļas šķirņu zirgi.
Zirga gaļas tartars tiek uzskatīts par oriģinālu franču ēdienu. Lai to pagatavotu, jums jāņem: 150 - 200 g liesas zirga gaļas, 1 ola, 1 ēdamkarote. karote sasmalcināta sarkanā sīpola, sasmalcināta ķiploku galva, 1 ēdamkarote. karote sasmalcinātu pētersīļu, tējkarote kaperu, karstā Tobasko vai Vorčesteras mērce, sāls un malti pipari, kā arī olīveļļa un kečups. Visas sastāvdaļas sajauc ar maltu zirga gaļu. Tad mēs to visu ievietojam ledusskapī vismaz uz pusstundu. Pēc tam no maltās gaļas tiek izveidotas bumbiņas ar plakanu dibenu, un no augšas dzeltenumam tiek izveidota depresija. Franči šo ēdienu pasniedz neapstrādātā veidā uz salātiem, rotājot ar ceptiem kartupeļiem. Ja šī opcija nav piemērota visiem, tad varat nosūtīt maltas gaļas bumbiņas uz cepeškrāsni vai izlikt.