Mandeles ir populārs un veselīgs ārstniecības līdzeklis. Mandeles ir barojošas, satur daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un makro- un mikroelementu. Neskatoties uz plašo pielietojumu klāstu un visiem priekšnoteikumiem pozitīvai ietekmei uz veselību, ar šo produktu ir saistītas vairākas bīstamības. Kā var izvairīties no riskiem? - šis raksts ir veltīts tam.
Noderīgas mandeļu īpašības
Mandeles pamatoti tiek uzskatītas par laimes un labklājības simbolu, it īpaši, ja atceraties, ka galvenā cilvēka bagātība ir veselība. Sakarā ar tā sastāvu dažādu šķirņu mandeles tiek izmantotas pārtikas rūpniecībā, kosmetoloģijā un farmācijā..
Mandeles tiek parakstītas vitamīnu deficīta gadījumā, tās satur maz holesterīna, aktivizē vielmaiņu un palīdz izvadīt toksīnus no organisma. Rieksti labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Tiek uzskatīts, ka mandeļu kodoli palielina potenci, veicina hematopoēzi, palīdz noņemt smiltis no nierēm.
Valrieksts bagātina ķermeni ar A, C, E, PP, B vitamīniem, satur dažādus makro- un mikroelementus, tostarp Ca, P, Mg, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Se, monosaharīdus, šķiedrvielas un dažādi fermenti. Mandeles satur arī ciānūdeņražskābi, kas tiek ražota no amigdalīna - un tieši šeit slēpjas briesmas..
Iespējamais kaitējums un saindēšanās cēloņi
Mandeļu kaitīgās īpašības ietver augstu kaloriju saturu (575 kcal / 100 g), tāpēc tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu ķermeņa svaru. Valriekstu lietošana ir nevēlama nopietnu sirds un asinsvadu un nervu sistēmas traucējumu gadījumā..
Nepareizi uzglabājot uzgriezni, palielinās saindēšanās risks. Iemesls tam ir amigdalīna viela. Visbīstamākais ir rūgtās mandeles (tās var saturēt līdz 3% toksiskas vielas).
Rūgtās mandeles, īpašnieka amigdalīna īpašnieks sēklās:
- mandeles - 2,5-3%,
- aprikozes - 1-1,8%,
- persiks - 2-3%,
- plūme - 0,96%,
- ķirši, saldie ķirši - 0,8%,
- ābele - 0,6%.
Amigdalīns, nonākot gremošanas traktā, veido ciānūdeņražskābi (cianīdu), un tāpēc tas var izraisīt nopietnu intoksikāciju. Šī iemesla dēļ rūgtās mandeles var lietot tikai pēc termiskās apstrādes, un bērniem ir aizliegts dot rūgtus riekstus..
Saldās mandeles var izraisīt arī saindēšanos, piemēram, pārēšanās. Mandeles nevar ēst novecojušas. Ja riekstus pirms pārdošanas rūpīgi nenomazgā un neizžāvē, uz kodolu virsmas var veidoties pelējums vai miltrasa. Negodīgi ražotāji pārmērīgi apstrādājot riekstus ar pesticīdiem, arī pārtika kļūst bīstama.
Mandeļu saindēšanās simptomi
Ja cilvēkam, neapzināti, kurš ir lietojis mandeles, ir alerģija pret to, to nosaka simptomi niezes un ādas apsārtuma, balsenes pietūkuma, skābekļa trūkuma sajūtas veidā..
Jums nevajadzētu pārbaudīt, kas notiks, ja ēdīsit daudz mandeļu: riekstu pārēšanās vai zemas kvalitātes produktu lietošanas gadījumā parādās toksiskas infekcijas simptomi. Sākumā tas tiek izteikts kā rūgtuma sajūta mutē, pastiprināta siekalošanās, ko papildina slikta dūša un vemšana. Jūtas zarnu zonā var papildināt ar griešanas sāpēm. Tas viss raksturo vieglu saindēšanās pakāpi..
Papildus simptomiem tiek pievienotas galvassāpes, elpas trūkums, vājums. Smagas saindēšanās pazīmes ir izmaiņas ādas un gļotādās - tās kļūst sārtas. Jaunā aritmija rada nopietnas bažas. Pacients var zaudēt samaņu. Sliktākajā gadījumā intoksikāciju papildina krampji un elpošanas centra bojājumi, kas var izraisīt letālu iznākumu.
Saindēšanās sekas
Ar novēlotu palīdzību smaga mandeļu saindēšanās var izraisīt sirds ritma traucējumus, jo īpaši bradikardiju (lēnu sirdsdarbību). Citas intoksikācijas sekas ir anēmija (anēmija) - un tas ir ārkārtīgi ironiski: nelielā daudzumā mandeles tiek parakstītas tikai hematopoēzes gadījumā. Smagu intoksikāciju pavada apziņas mākoņi un halucinācijas, kurām nepieciešama īpaša ārstēšana. Liela mandeļu daudzuma ēšana var izraisīt aknu darbības traucējumus.
Nāvējoša mandeļu deva
Rūgtās mandeles, ja tās lieto nesaprātīgi, ir bīstamākas veselībai nekā saldās: bez iepriekšējas vai neprecīzas apstrādes tās var izrādīties indes: letāla deva bērnam - 10 gab., Pieaugušam - 50 gab. Bet šāda ļaunprātīga izmantošana ir maz ticama: rūgto mandeļu garša ir slikta..
Ārkārtas palīdzība saindēšanās ar mandelēm
Palīdzība pacientam jāsniedz nekavējoties. Kad parādās pirmās intoksikācijas pazīmes, ir jānodrošina darbību kopums, lai toksisko vielu izvadītu no organisma un novērstu saindēšanās attīstību smagā formā.
Viegla intoksikācija dažu dienu laikā pazūd, bet, ja pacientam tiek diagnosticēta mērena un smaga saindēšanās, nepieciešama medicīniskās brigādes izsaukšana. Tas pats attiecas uz bērniem un grūtniecēm ar jebkāda veida saindēšanās pazīmēm. Reibuma pasākumi tiks veikti slimnīcas toksikoloģiskajā nodaļā, kur cietušā stāvokļa normalizēšanai tiek izvēlēti medikamenti, kā arī tiek noteikti specifiski antidoti un izstrādāta īpaša diēta..
Darbību kopumam neatliekamās palīdzības sniegšanai mājās jāietver pasākumi toksīna izvadīšanai no ķermeņa. Pacientam nepieciešams izdzert vairākas glāzes ūdens, lai izraisītu gag refleksu. Tas jāatkārto, līdz vemšana vairs nesatur piemaisījumus. Ārstējot saindēšanos, ieteicams lietot sorbentus (ieskaitot aktīvo ogli). Pēc kuņģa attīrīšanas pacientam vajadzētu pagatavot saldu tēju: tieši cukurs ir ciānūdeņražskābes pretinde.
Ir svarīgi novērst ķermeņa dehidratāciju: jums jādzer pēc iespējas vairāk šķidruma, bet mazās porcijās, lai atkal neizraisītu vemšanu. Ieteicams lietot zāles Regidron. Tas garšo nepatīkami, tāpēc bērni to var aizstāt ar līdzīgu īpašību šķīdumu: glāzi ūdens, tējkaroti medus un pusi tējkarotes citrona sulas.
Saindēšanās novēršana
Lai izvairītos no saindēšanās, ievērojiet vienkāršus noteikumus. Mandeles jāiegādājas uzticamās pārtikas vietās. Īpaša uzmanība jāpievērš riekstu izskatam un to derīguma termiņam (derīguma termiņš, 2 gadi).
Mājās produkts jātur slēgtā traukā sausā vietā, pasargājot no saules gaismas, vienlaikus ņemot vērā, ka uzgrieznis absorbē svešus aromātus. Ja mandeļu garša vai smarža šķiet nepatīkama, labāk tās nelietot..
Mandeles ir alerģiju izraisošs produkts, to riekstos ir daudz kaloriju un tie ir noderīgi tikai mērenībā, tāpēc jums vajadzētu atturēties no pārēšanās. Saldo mandeļu dienas norma pieaugušajam ir 8-10 rieksti (30-50 g). Rūgtas mandeles ir aizliegts ēst neapstrādātas..
Kāda ir atšķirība starp mandelēm un aprikožu kauliņiem??
Neuzmanīgi patērētāji piekrīt negodīgu pārdevēju viltībai - dārgu mandeļu vietā iegādājas aprikožu kauliņus. Šo maldināšanu bieži izmanto sausu pārtikas maisījumu ražošanā (piemēram, riekstu maisījumos). Aprikožu kauliņi nav mandeles. Tie satur arī ciānūdeņražskābi: jau 20-30 g aprikožu kauliņu ir bīstami veselībai.
Mandeles un aprikožu kauliņi vizuāli atšķiras, galvenais ir zināt, ko meklēt. Pirmkārt, izmērs: aprikožu kauliņš ir mazāks. Otrkārt, forma: aprikožu kodols ir noapaļots un saplacināts no sāniem, un mandeles ir iegarenas, smailas un izliektas.
Neskatoties uz uzturvielu pārpilnību, mandeles var arī sabojāt veselību: tajās ir daudz kaloriju, var izraisīt alerģiju un iekļaut amigdalīnu, kas veido ciānūdeņražskābi. Lai izvairītos no saindēšanās, jums jāievēro vairāki noteikumi, no kuriem galvenais ir rūpība, izvēloties produktu, un mērenība tā lietošanā..
Kādas ir mandeļu priekšrocības mūsu ķermenim
Pirmajā agrā pavasarī vasarnīcā mandeles, lūdzu, ar neparasti skaistu smaržīgu ziedēšanu, lai gan tad tās augļi neizskatās ļoti pievilcīgi. Svaigu vai sausu mandeļu priekšrocības ķermenim ir vienkārši nenoliedzamas, ja kodoli tiek patērēti nelielos daudzumos. Lai nekaitētu veselībai, jums rūpīgi jāizpēta mandeļu sēklu ķīmiskais sastāvs un to ietekme uz cilvēka orgāniem.
Mandeļu ķīmiskais sastāvs un ieguvumi
Dabā ir divu veidu mandeles - rūgtas un saldas. Ārstniecisko mandeļu eļļu ražo no rūgtajiem kodoliem. Saldos kodolus izmanto kulinārijā un tradicionālajā medicīnā.
100 g mandeļu kodolu satur 645 kcal, un glikēmiskais indekss ir 25.
Ķīmiskais sastāvs un tā ietekme uz ķermeni:
- Mangāns un kalcijs, mononepiesātinātie tauki, magnijs, aminoskābe arginīns, E vitamīns, augu flavonoīdi mandeļu kodolos ir nepieciešami, lai uzturētu labu asinsvadu veselību un vienmērīgu sirds darbību. Pēc kardiologu ieteikuma katru otro dienu ir nepieciešams patērēt līdz 25 kodoliem.
- B vitamīni, riboflavīns, magnijs un L-karnitīns ir nepieciešami, lai saglabātu intelektu un stiprinātu nervu sistēmu cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem. Ēdot mandeļu kauliņus katru otro dienu, var samazināt Alcheimera slimības un senils demences risku.
- Augu antioksidantu un E vitamīna lielā koncentrācija mandeļu kodolos ir iesaistīta ādas vēža profilaksē un agrīnā novecošanā. Ar viņu palīdzību ķermenis lieliski iztur oksidatīvo stresu un pārmērīgu insolāciju..
- Mononepiesātinātās skābes neļauj glikozei ātri iekļūt asinīs. Cilvēkiem, kuriem ir risks saslimt ar cukura diabētu, ir nepieciešams patērēt 20 kodolus vismaz 3 reizes nedēļā.
- Mandelās esošie mononepiesātinātie tauki un uztura šķiedras nodrošina ātras sāta sajūtu. Nelielai uzkodai pietiek apēst ne vairāk kā 20 kodolus. Tas ir šis kodolu īpašums, kas palīdz zaudēt svaru vai stabilizēt ķermeņa svaru..
- Diētiskās šķiedras mandelēs palīdz uzlabot gremošanu.
- Mandelēs esošais mangāns, kalcijs, magnijs un fosfors ir būtiski kaulu un stipru zobu stiprināšanai.
Lai uzlabotu mandeļu īpašības, tas jāapvieno ar pārtiku, kas bagāta ar cinku, A un C vitamīniem, selēnu.
Mandeļu ieguvumi veselībai
Mandeles var lietot gandrīz visi neatkarīgi no dzimuma vai vecuma. Vienīgā kontrindikācija ir individuāla nepanesība pret mandelēm. Tajā pašā laikā kodolu labvēlīgo īpašību ietekme uz vīriešu, sieviešu un bērnu veselību ir atšķirīga.
Mandeles ietekmes uz sieviešu veselību iezīmes:
- Mandeļu kodolu barības vielas lieliski stiprina sieviešu nervu sistēmu. Ar sliktu miega kvalitāti un nepietiekamu ilgumu, trauksmes un trauksmes sajūtu ēdienkartē ir jāievada mandeles.
- Lai stiprinātu zobus, nagus, locītavas un kaulus, regulāri jālieto arī neapstrādātas vai kaltētas mandeles. Lielākajai daļai sieviešu pēc 50 gadu vecuma ir problēmas ar kaulu sastāva iznīcināšanu - osteoporozi.
- Magnija, kalcija un B grupas vitamīnu klātbūtne pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Ieteicamie kodoli asinsspiediena problēmām, aterosklerozes diagnosticēšanai, lai samazinātu sliktā holesterīna līmeni asinīs.
- Tokoferols, cinks, beta-karotīns, varš, askorbīnskābe, selēns un mangāns, kas atrodas mandelēs, novērš vēža attīstību sievietes ķermeņa šūnās.
- Brīvie radikāļi, kas atrodas mandeļu kodolos, saglabās skaistu ādu un fizisku jaunību.
- Matu kvalitāti ietekmē taukainās mandeļu eļļas. Laika gaitā viņi iegūs dabisku spīdumu, kļūs zīdaini, gludi, bez šķeltiem galiem.
- Diagnozējot anēmiju sievietei jebkurā vecumā vai grūtniecības laikā, dienā jāēd sauja mizotu mandeļu. Īpaši svarīgi ir lietot kodolus ar hemoglobīna līmeņa pazemināšanos grūtniecības laikā. Ar to topošā māte uzlabos ne tikai savu, bet arī nedzimušā bērna veselību..
- Saldo mandeļu kodoli var uzlabot mātes piena kvalitāti, barojot bērnu.
- Ar spēcīgu asiņošanu menstruāciju laikā mandeles palīdzēs ātri un viegli atjaunot ķermeni..
- E vitamīns atjaunos sievietes reproduktīvo sistēmu un palīdzēs dzemdēt vēlamo bērnu.
- Nelielos daudzumos kā uzkodas mandeles palīdzēs dāmai zaudēt svaru. Tikai daži rieksti, lai nomierinātu izsalkumu.
- Liels olbaltumvielu daudzums mandeļu kodolos palīdzēs sievietei ar ķermeņa svara trūkumu. Regulāri lietojot nedaudz augstas kaloritātes pārtikas, ķermeņa masa palielināsies, attīstot muskuļu masu.
Kāpēc vīriešiem vajadzīgas mandeles
Ja vīrietis maina savu uzturu, aizstājot uzkodas, taukus saturošu ēdienu ar garšīgiem un veselīgiem mandeļu kodoliem, uzlabosies ne tikai viņa izskats, bet arī visa ķermeņa veselība. Dramatiskas izmaiņas notiek jebkurā vecumā.
Iemesli, kāpēc vīriešiem vajadzīgas mandeles:
- Cilvēka pārliecība par vīrišķo spēku. Derīgās uzturvielas mandeļu kodolos palīdz vīriešu ķermenim uzturēt nepieciešamo testerona līmeni. E vitamīns, cinks un selēns atbalsta seksuālo veselību. Omega-3 taukskābes uzlabo asinsriti vīriešu dzimumorgānos. Arginīns novērš erektilās disfunkcijas un aizsērējušās artērijas.
- Aktīva smadzeņu darbība. Riboflavīns un L-karnitīns uzlabo garīgo sniegumu un atmiņu. Lai efektīvi darbotos visa nervu sistēma, nepieciešams pietiekams daudzums B9 vitamīna (folāta), kas atrodams mandelēs. Pateicoties fenilalanīnam, tiek stimulēta dopamīna un adrenalīna ražošana, kas nepieciešami koncentrācijai un modrības uzturēšanai. Lai piepildītu ķermeņa vajadzību pēc fenilalanīna, pietiek ar apēst 30 g mandeļu dienā.
- Labus matus jebkurā vecumā nodrošinās kodols atrodamais cinks, kalcijs un magnijs. Vīriešiem ieteicams izmantot mandeļu eļļu, lai uzlabotu matu kvalitāti.
- Vesela sirds. Mandeļu kodolos ir daudz mononepiesātināto tauku, kuru galvenā daļa ir oleīnskābe. Tie ir nepieciešami, lai efektīvi pazeminātu triglicerīdu un holesterīna līmeni. Tauki no mandeļu kodoliem palīdz organismam absorbēt vitamīnus A, D, E, K un praktiski neuzkrājas audos. Uzlabo asinsriti un atslābina asinsvadus, slāpekļa oksīdu, ko organismā ražo arginīns.
- Spēcīgs ķermenis. Lai palielinātu muskuļu masu, ķermenim ir nepieciešamas olbaltumvielas, kas dabiski atrodas mandelēs. Kaulu blīvumu nodrošina kodolos atrodamās minerālvielas: fosfors un mangāns.
- Ķermeņa svars ir normāls. Vīriešiem ar lieko svaru ārsti iesaka samazināt patērētās pārtikas daudzumu, daļēji aizstājot to ar nelielu daudzumu kaloriju mandeļu. Piesātinājums rodas ātri, un tajā pašā laikā kuņģis neizstiepjas, bet gluži pretēji saraujas. Tā rezultātā ķermeņa svars pamazām normalizējas bez jebkādām komplikācijām, kas bieži notiek stingru diētu gadījumā..
Jāēd tikai saldās mandeles. Rūgtās mandeles ir indīgas.
Vai mandeles var nodarīt kaitējumu?
Mandeles ir maigi alerģiski pārtikas produkti. Pirmo reizi ēdot mandeles, jūs pats varat noteikt savu individuālo neiecietību. Jums jāēd daži kodoli. Ja ir aizlikts deguns, sāpes vēderā, reibonis, vemšana un caureja, mandeles jums ir kontrindicētas.
Vai, ēdot mandeles, ir iespējams saindēties ar cianīdu
Veikalā saldās mandeles satur nelielu daudzumu cianīda, kas nav pietiekami, lai saindētos. Bet tā māsīca, rūgtās mandeles, nav droši ēst, un tā var izraisīt saindēšanos. Ja jums ir aizdomas par saindēšanos ar mandelēm, izsauciet ātro palīdzību. Cianīda sinonīmi - ciānūdeņražskābe, ūdeņraža ciānūdeņradis vai ciānūdeņražskābe.
p, blokkvots 1,0,0,0,0 ->
Saldās mandeles un inde
Saindēšanās ar riekstiem ir maz ticama, ja tos pērkat veikalā vai tirgū. Pārtikas kvalitātes mandele vai saldā mandele satur 25,2 mg cianīda uz kilogramu.
p, blokķēde 2,0,0,0,0 ->
p, bloka quote 3,0,0,0,0 ->
Tipiska mandeļu porcija ir 30 g vai 25 kodoli dienā. Nāvējošā cianīda deva ir 0,5-3,5 mg uz kg ķermeņa svara. Ja jūs sverat 70 kg, vienā dienā jums jāēd 1, 38 kg vai 1100 kodoli, lai iegūtu nāvējošu saindēšanos. Cianīds uzsūcas caur elpošanas traktu, gļotādām, kuņģa-zarnu traktu un ādu, bet pēc tam tas tiek pārveidots par ūdenī šķīstošu tiocianāta molekulu un izdalās ar urīnu.
p, bloka quote 4,0,1,0,0 ->
Saindēšanās draudi
Ciānūdeņražskābe darbojas ātri un ir nāvējoša. Lai gan gāzveida forma ir visindīgākā, arī mandeļu vai citu avotu cianīda lietošana var būt kaitīga. Inde bloķē skābekļa piekļuvi šūnām, un tās mirst.
p, blokkvots 5,0,0,0,0 ->
Saindēšanās ar ciānūdeņražskābi izraisa šādus simptomus - sliktu dūšu, vemšanu, reiboni, galvassāpes, ātru elpošanu un sirdsklauves. Lielos daudzumos ciānūdeņražskābe izraisa krampjus, zemu asinsspiedienu, bezsamaņu, lēnu sirdsdarbības ātrumu, elpošanas mazspēju un nāvi. Vienīgais cianīda indes ārstēšanas veids ir īpaši antidoti (antidoti).
p, blokkvots 6,0,0,0,0 ->
Rūgtas mandeles un cianīds
Saldos riekstus var droši ēst (protams, ja jūs tos neēdat kilogramos). Rūgts satur 50 reizes vairāk indes uz kg nekā salds. Nāvīga deva - tikai 50 rūgti rieksti (pieaugušam) un 5-10 rieksti mazam bērnam.
p, blokkvots 7,0,0,0,0 ->
p, blokķēde 8,1,0,0,0 ->
Lai gan rūgtos riekstus parasti nepērk veikalos, Amerikas Savienotajās Valstīs 2014. gadā bija kuriozs atgadījums - bioloģiskā neapstrādāta rieksta atsaukšana no galvenās veselības pārtikas ķēdes lielā cianīda daudzuma dēļ. Izrādījās, ka šīs importētās mandeles no Spānijas un Itālijas nebija saldās, bet gan rūgtenās. Tāpēc jums jebkurā gadījumā jābūt uzmanīgam.
Kā atšķirt rūgto no saldā
Pirmkārt, rūgtajam riekstam ir savelkoša, rūgta garša. Abi pēc izskata ir līdzīgi, ar brūnu ādu un gandrīz baltu iekšpusi. Rūgts parasti ir mazāk un pikantāks nekā salds. Indi iznīcina termiskā apstrāde.
p, blokkvots 10,0,0,0,0 ->
Papildus rūgtajām mandelēm cianīds ir sastopams kaulaugļu koku (aprikožu, persiku, plūmju) kodolos, un indes koncentrācija tajos bieži ir pat augstāka nekā rūgtajos riekstos. Arī cianīds ir diezgan lielā daudzumā linu sēklās. Kopumā pasaulē ir vismaz 2650 cianogēnu augu sugu. Taisnības labad jāsaka, ka ir saldo aprikožu kauliņi, kas ir piemēroti patēriņam..
p, blokkvots 11,0,0,0,0 ->
p, blokķēde 12,0,0,1,0 ->
Faktiski citu augu mandeles un kodoli nesatur cianīdu tīrā veidā, bet gan amigdalīna veidā, kas tam piešķir rūgtu garšu, raksturīgu mandeļu smaržu un gremošanas laikā izdala ciānūdeņražskābi, tāpēc saindēšanās neparādās uzreiz. No tā izriet nepareizs uzskats, ka cianīds smaržo pēc mandelēm, patiesībā tā nav..
Ieguvumi atsver riskus
Niecīgais cianīda daudzums saldajā riekstā nedrīkst maldināt jūs iekļaut šos barojošos kodolus savā uzturā. Mandeles uzlabo smadzeņu darbību un satur daudz mononepiesātināto tauku, kas ir noderīgi sirdij un palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Sirds veselībai ieteicams ēst 30-40 g dienā (25-30 gab.). Arī riekstā esošās barības vielas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un mazināt iekaisumu..
p, blokkvots 14,0,0,0,0 ->
Lai palielinātu barības vielu saturu un noņemtu dabiskos inhibitorus, kas bloķē gremošanu, vislabāk riekstus mērcēt ūdenī 12–24 stundas. Mērcējot mandeles, jūs absorbēsiet vairāk vitamīnu un minerālvielu, kā arī mazāk tanīnu un skābju.
p, blokkvots 15,0,0,0,0 -> p, blokkvots 16,0,0,0,1 ->
Mērcēšanas metode:
- Ielieciet kodolus traukā.
- Pievienojiet dzeramo ūdeni, līdz rieksti ir pilnībā iegremdēti.
- Nepārsedziet ar vāku, jūs varat pārklāt ar marli vai lupatu, lai piekļūtu skābeklim.
- Atstāj uz nakti istabas temperatūrā.
- No rīta nokāš un ēd.
Asa skuveklis: 7 galvenie pārtikas produkti, kas satur indi
Katru dienu mēs tos ēdam un nedomājam, ka šos produktus var saindēt. Kartupeļi, ķirši, rieksti - tie visi var saturēt toksiskas vielas, tie var veidoties uzglabāšanas laikā, tie var slēpties neapstrādātā vai pārgatavojušos pārtikā, kā arī dažās to daļās. Lai izvairītos no briesmām, jums jāzina, kur tas slēpjas un kādas augu daļas nekādā gadījumā nav atļautas.
Kartupeļi
Ikviens jau sen zina veco stāstu par kartupeļu parādīšanos Krievijā. Kā Pēteris I viņu atveda uz mūsu valsti, kā zemnieki sāka audzēt kartupeļus, viņi novāca nevis bumbuļus, bet ogas - viņi tika saindēti. Jā, naktssveces, ģimene, kurai pieder gan kartupeļi, gan tomāti, nebūt nav nekaitīgas. Kartupeļu, tāpat kā tomātu, augļi, kāts un lapas ir diezgan indīgi. Un inde veidojas arī bumbuļos, ja tos uzglabā gaismā. Ultravioletā starojuma ietekmē kartupeļos veidojas solanīns, tas var izraisīt smagu saindēšanos, vemšanu, caureju un vēdera krampjus. Īpaši liels šīs vielas daudzums izraisa komu un pat nāvi. Tāpēc uzglabājiet kartupeļus vēsā, tumšā vietā, pienācīgi pārklājiet no gaismas ar segu (ja jūs uzglabājat, piemēram, uz balkona).
Mandeļu
Viens no veselīgākajiem un daudzpusīgākajiem riekstiem. Tomēr mandeles nav rieksts, bet kaulaugs. Mandeles ir ļoti garšīgas gan sāļos, gan pikantos ēdienos, kā arī desertos un konditorejas izstrādājumos, no tām iegūst lielisku eļļu ar maigu aromātu. Rūgtās mandeles ir īpaši novērtētas par to garšīgo aromātu. Bet tikai rūgtas mandeles ir bīstamas - tās satur indi, kas cilvēka kuņģī pārvēršas par ciānūdeņražskābi. Tāpēc pirms ēšanas rūgtajām mandelēm tiek veikta īpaša apstrāde, kuras laikā no tā tiek noņemta inde..
Aprikoze
Tie satur maksimālu labumu un vasaras noskaņu. Tāpat kā mandeles, aprikozes pieder pie plūmju ģints, kurā ietilpst arī ķirši, ķirši, persiki un plūmes. Visiem šiem augļiem ir ļoti garšīgi augļi un cietas sēklas, kas satur rūgtas sēklas. Šīs sēklas ir indīgas. Ja tos sakošļājat, tad izdalās ciānūdeņražskābe.
Āboli
Ābolu bedrēs ir cianīds. Tiesa, ļoti mazās devās, tādēļ, ja jūs nejauši norīsit kaulu, tad kaitējums nebūs. Nopietna saindēšanās var notikt tikai tad, ja jūs ēdat tikai mārciņu sēklu, kas ir diezgan grūti. Bet inde no sēklām var uzkrāties. Tātad, ja jums ir ieradums ēst ābolus ar sēklām, labāk no tā atbrīvoties, tas nepalielinās veselību, bet tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
Indijas rieksti
Vēl viens ne visai rieksts, bet Indijas koka auglis čaulā, ar aizaugušu sulīgu kātiņu, to bieži sajauc ar sava veida ābolu. Pats riekstiem līdzīgais indijas rieksts nav indīgs, bet starp indijas riekstu un tā čaumalu ir kodīgas vielas - anakardskābe un kardols, nonākot saskarē ar ādu, tās izraisa kairinājumu. Tāpēc Indijas rieksti čaumalā nekad netiek pārdoti, tikai mizoti un tvaicēti, lai atbrīvotos no kaitīgām vielām..
Rabarberi
Tas padara lielisku pīrāgu pildījumu, kā arī slaveno želeju. Bet pārtikā var izmantot tikai biezus kātiņus. Lapas satur indīgu vielu, kas pazīstama kā skābeņskābe. Tāpēc pirms lietošanas lapas ir jānoņem, un saknes nedrīkst ēst neapstrādātas, bet termiski apstrādātas.
Pelēks mēsls
Nav ļoti ēstgribošs nosaukums, bet daudziem sēņu mīļotājiem tas kaut ko nozīmē. Šīs sēnes ir diezgan garšīgas, lai gan tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Tos var savākt tikai jaunībā - līdz cepures plāksnes kļūst tumšākas, un noteikti vāriet tās. Turklāt šo sēni nevar lietot kopā ar alkoholu, pat ir aizliegts lietot alkoholu saturošas smaržas! Tā kā pelēko mēslu vaboļu un alkohola alianse rada smagu saindēšanos, ko papildina slikta dūša, ādas apsārtums, vemšana un sirdsklauves. Ieteicams 5 dienas atturēties no alkohola, līdz sēnes tiek pilnībā izvadītas no ķermeņa..
Mandeles - dod labumu un kaitē ķermenim
Pēc derīgo elementu (vitamīnu un minerālvielu) īpašībām un satura mandeles tiek ierindotas pirmajā vietā to produktu sarakstā, kas ir nozīmīgi veselībai. Mandeles ir lieliska uzkoda, un, lietojot mērenu devu, tās ir noderīgas visiem..
Mandeļu izcelsmes vēsture
Mandeļa (latīņu Prunus dulcis) ir plūmju dzimtas krūms vai mazs koks no mandeļu apakšdzimtas (Amygdalus). Mandeles ikdienā sauc par valriekstiem, bet pareizāk tās saukt par mandeļu sēklu sēklu, kas tiek iegūta no zaļa krūmu auga augļiem.
Mandeļa ir sazarots krūms (koks), kura augstums ir līdz 6 metriem. Tās augļi ir gaiši brūnas un samtainas sēklas, kuru garums ir līdz 3,5 centimetriem un svars līdz 5 gramiem, pārklātas ar mazām bedrītēm un rievām. Mandeles aug akmeņainās nogāzēs 800-1600 m augstumā virs jūras līmeņa (Buhāras mandeles sasniedz 2500 m), augsnē, kurā ir daudz kalcija. Fotofīls, izturīgs pret sausumu, pateicoties labi attīstītai sakņu sistēmai. Augļi nogatavojas jūnijā-jūlijā.Augļi sākas 4-5 gados, ilgst 30-50 gadus. Mandeļu vecums sasniedz 130 gadus.
Mūsdienu Turcijas teritorija tiek uzskatīta par mandeļu dzimteni; no turienes viņš devās uz Eiropu un pēc tam uz Ameriku. Pieminēšana par mandeļu audzēšanu sākas agrīnā ērā pirms mūsu ēras. Mandeļu ziedēšanas periods tika uzskatīts par jaunā gada sākuma simbolu. Mirušo balzamēšanai izmantoja mandeles: Ēģiptes karaļa Tutanhamona kapā tika atrastas riekstu eļļas pēdas..
Mūsdienās visplašākās mandeļu koku plantācijas ir ASV (Kalifornijā), Ķīnā, Sīrijā, Irānā, Marokā, Itālijā, Spānijā, Portugālē, Vidusjūras reģionā. Eiropā mandeles audzē siltajos Slovākijas un Čehijas reģionos, Litomerice apkārtnē.
Krievijas klimatiskie apstākļi ir nelabvēlīgi riekstu nogatavināšanai, tāpēc mūsu valsts no šīm valstīm importē mandeles. Bijušās Padomju Savienības republikās mandeles galvenokārt audzē Tadžikistānā. Konibodomas pilsēta pamatoti tiek uzskatīta par ziedošu mandeļu pilsētu.
Transporta izmaksas un muitas nodokļi, mandeļu augstā uzturvērtība cilvēka ķermenim izraisīja produkta augsto cenu..
Mandeļu veidi
Pašlaik audzē trīs mandeļu šķirnes:
- Rūgtās mandeles (var. Amara) satur amigdalīna glikozīdu (dod kodoliem rūgtu garšu un raksturīgu "mandeļu" smaržu), tās patērējot, viegli sadalās cukurā, benzaldehīdā un ļoti toksiskā ūdeņraža cianīdā. Termiskās apstrādes laikā pazūd ciānūdeņraža savienojumi.
Šajā sakarā nav ieteicams lietot rūgtas mandeles bez iepriekšējas apstrādes, īpaši bērniem. Nāvējošā deva bērnam ir 10 rieksti, pieaugušajam - 50 rieksti.
- Saldās mandeles (var. Dulcis) ar saldām sēklām un mazu amigdalīnu. Tās spice ir daudz vājāka.
- Trauslās mandeles (var. Dulcis for.fragilis) ar augļiem, kuriem ir plāns un trausls apvalks un saldas sēklas.
Pēc uztura īpašībām izšķir saldās un rūgtās mandeles..
Mandeļu sastāvs un derīgās īpašības
Mandeles ir viens no labākajiem augu izcelsmes augstas kvalitātes, ļoti absorbējamu olbaltumvielu avotiem ar 30% olbaltumvielu saturu (tāds pats kā liesa gaļa). Olbaltumvielu kvalitāti nosaka neaizstājamo vai neaizvietojamo aminoskābju daudzums un to sagremojamība.
Mandeļu sastāvs un uzturvērtība:
| Saturs vienā porcijā (100g) | % no normas | |
| Olbaltumvielas (olbaltumvielas) | 19 g | 22% |
| Ogļhidrāti | 13 g | desmit% |
| Tauki | 52 g | 81% |
| Ūdens | 4 g | 0,1% |
| Celuloze | 7 g | 35% |
| Kaloriju saturs | 605 kcal | 43% |
Ir vispāratzīts, ka pārtikas produktiem līdz 40 gadu vecumam ir zems glikēmiskais indekss (GI). Neceptos un nesālītos mandeļu kodolos ir 25 vienības. Sakarā ar to enerģētisko vērtību, līdzsvarotu olbaltumvielu un tauku saturu mandeles ir ieteicamas kā brokastu vai uzkodu sastāvdaļa pacientiem ar cukura diabētu.
Vitamīni un minerālvielas
Mandeles ir pamatoti veselīgu pārtikas produktu reitinga līderis. 100 g sausu mandeļu satur gandrīz 80% no dienas devas B2 (riboflavīna).
Mandelēs esošo elementu un vitamīnu saraksts ir:
- B grupa: tiamīns (B1), piridoksīns (B6), pantotēnskābe (B5), folskābe;
- A vitamīns (beta-karotīns);
- C vitamīns (askorbīnskābe);
- Omega 3 un Omega 6;
- E vitamīns (tokoferols) un citi.
Elementu saturs, norādot dienas naudas procentuālo daudzumu personai 100 g sauso mandeļu:
- fosfors - 68%;
- kālijs - 15%;
- magnijs - 66%;
- kalcijs - 26%;
- mangāns - 98%;
- dzelzs - 46%;
- cinks - 27%;
- varš - 110%.
Noderīgas mandeļu īpašības
Mandeles priekšrocības ir saistītas ar to dabisko sastāvu. To uzskata par lielisku fosfora, magnija, mangāna, kalcija, dzelzs un kālija avotu. Tas satur daudz B grupas vitamīnu (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kā arī tokoferolu (E vitamīns). Mandeles ir labvēlīgas sirdij un asinsvadiem, jo tās satur daudz nepiesātinātu tauku, aminoskābes un minerālvielas.
Rieksti ir bagāti ar augu flavonoīdiem, kurus aktivizē E vitamīns. Mandeles ir noderīgas, lai novērstu demenci un Alcheimera slimību. Augu antioksidanti, kas atrodami riekstos, palīdz normalizēt miegu, mazina bezmiegu un sezonas depresiju.
Dienas patēriņa likme
Lai maksimāli izmantotu mandeles, paturiet prātā ēdiena uzņemšanu. Lai sastādītu sabalansētu ikdienas ēdienkarti, ieteicams koncentrēties uz tās kaloriju saturu..
Mandeles ir pazīstamas ar augstu uzturvērtību: apmēram 600 kcal uz 100 g. Normālai nervu sistēmas un smadzeņu darbībai ārsti iesaka pieaugušam veselam cilvēkam patērēt 20-25 riekstus dienā, bērniem - uz pusi mazāk.
Taukskābes, kuras satur mandeles, aizsargā ķermeni no glikozes pārpalikuma iekļūšanas asinīs, tāpēc mandeles ir noderīgas cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas labvēlīgi ietekmē mikrocirkulāciju un imunitāti. Uztura šķiedras baro zarnu mikrofloru ar labvēlīgām baktērijām un pozitīvi ietekmē prebiotikas darbību. Mandeles ieteicams kombinēt ar pārtikas produktiem, kas satur antioksidantus (vitamīnus C, A, cinku, selēnu) - brokoļus, bulgāru piparus, citrusaugļus, tītaru, teļa gaļu, vistas gaļu.
Tādējādi mandeļu iekļaušana ikdienas uzturā ļaus aizstāt medikamentus un vitamīnu kompleksus..
Pēc savas vērtības mandeles ir unikāls produkts sieviešu un vīriešu veselībai. Sievietēm nenovērtējama ir mandeļu izmantošana medicīniskiem nolūkiem (imūnsistēmas stiprināšana, ķermeņa vispārējais stāvoklis, veselīga hormonālā fona uzturēšana grūtniecības laikā), kulinārijā (mandeļu izmantošana trauku ražošanā, cepšanā), kosmetoloģijā (kā līdzeklis ādas uzlabošanai, matu un nagu stiprināšanai).
Vīriešiem mandeļu ēšana ne tikai uzlabo formu un muskuļu masas palielināšanos, bet arī uzlabo seksuālo enerģiju..
Mandeles satur mikroelementus, kas labvēlīgi ietekmē vīriešu reproduktīvo funkciju:
- arginīnam ir pozitīva ietekme uz potenci;
- magnijs uzlabo testosterona ražošanu;
- kalcijs novērš agrīnu ejakulāciju.
Pozitīvi tiek vērtēts arī cits mandeļu īpašums vīriešiem: tas palēnina baldness procesu un stimulē matu augšanu. Šiem nolūkiem tradicionālā medicīna izmanto mandeļu eļļu, maskas, kas izgatavotas no sasmalcinātiem riekstiem un piena utt..
Kontrindikācijas lietošanai
- Alerģiskas reakcijas iespējamība olbaltumvielu dēļ. Ja ir alerģijas pazīmes pret mandelēm, izvairieties no visiem pārtikas produktiem, kas satur mandeles (ieskaitot mandeļu sviestu, pienu, drupatas utt.). Alerģijas galvenokārt izpaužas kā caureja, reibonis un vemšana.
- Sakarā ar augstu kaloriju saturu mandeles nav ieteicamas aptaukošanās gadījumā. Gluži pretēji, zaudējot svaru, mērens mandeļu patēriņš palīdzēs ātrāk iegūt formu, aktīvi dzīvojot un sportojot..
- Ēdot negatavas vai sabojātas mandeles var izraisīt saindēšanos lielā cianīda satura dēļ. Neapstrādātu rūgto mandeļu sastāvs satur indīgu ciānūdeņražskābi, kas var kaitēt ķermenim. Tomēr eļļu gatavo no šādām mandelēm vai ēd ar mēru pēc cepšanas.
- Nepārsniedziet dienas devu, pārdozēšana novedīs pie liekā svara, tahikardijas un galvassāpēm.
Mandeļu lietošana
Pēc zinātnieku no Itālijas domām, regulāra mandeļu lietošana palielina ķermeņa izturību pret vīrusu infekcijām, it īpaši gripu un saaukstēšanos. Mandeļu lietošana ir norādīta šādām slimībām:
- sirds un asinsvadu slimība;
- ekzēma, ādas un matu slimības;
- nervu sistēmas slimības, depresija, miega traucējumi, galvassāpes;
- diabēts;
- iekaisuma procesi;
- locītavu slimības.
Mandeles ir neaizstājamas sportistu uzturā:
- mandeļu tauku un ogļhidrātu līdzsvars ātri apmierina izsalkumu, nepalielinot cukura līmeni asinīs;
- varš pozitīvi ietekmē sirds darbu, samazina sirdslēkmes risku paaugstināta stresa laikā;
- magnijs uzlabo vielmaiņu;
- cinks stimulē muskuļu augšanu.
Par mandeļu dziedinošo potenciālu liecina augsts makroelementu saturs: 100 gramos sauso riekstu ir ķermeņa mangāna dienas deva vai puse no dzelzs normas. No rakstiem slavenais viduslaiku zinātnieks Avicenna aprakstīja mandeļu priekšrocības aknu un nieru slimību ārstēšanā. Mūsdienu medicīna apstiprina šīs metodes efektivitāti un iesaka mandeles kā palīgvielu urolitiāzes profilaksei un ārstēšanai.
Mandelēs esošās neaizvietojamās taukskābes palīdz attīrīt ķermeni un pazemināt sliktā holesterīna līmeni. Vitamīni A, C, E ir dabiski antioksidanti, tie novērš neoplazmu veidošanos, palēnina novecošanās procesu un veicina ķermeņa vispārēju nostiprināšanos. Cinks stiprina imūno un reproduktīvo funkciju.
Saldās mandeles attīra iekšējos orgānus, stiprina smadzenes un uzlabo redzes asumu. Tas ir noderīgi plaušu slimībām (mīkstina kaklu un tiek izmantots kā klepus līdzeklis), kopā ar cukuru lieto astmas, nobrāzumu un čūlu gadījumā zarnās un urīnpūslī, kā arī ir efektīvs ķermeņa vispārējā stiprināšanā. Tautas medicīnā mandeles ar cukuru ir efektīvi izmantotas anēmijas, anēmijas, bezmiega un klepus ārstēšanā..
Salīdzinot ar citiem kaulaugiem, mandelēm ir rekords par eļļas satura līmeni tajā (45% rūgtajām un 62% saldajām mandelēm). Augu mandeļu eļļu no saldo un rūgto mandeļu kodoliem ekstrahē ar aukstu presēšanu. Eļļu no saldo mandeļu sēklām izmanto pārtikā un izmanto arī kosmētikas ražošanā, un to iegūst no rūgto mandeļu sēklām - tikai tehniskiem un kosmētiskiem nolūkiem.
Mandeļu eļļai ir ārstnieciska iedarbība. Sakarā ar tā sastāvu tas ir efektīvs līdzeklis sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs, kā arī kuņģa skābuma samazināšanai. Tas lieliski cīnās pret asinsvadu zvaigznītēm uz ādas, ārstē herpes, visu veidu bojājumus un mikrotraumas, ekzēmu un dermatītu, efektīvi pret apdegumiem, tostarp saules apdegumiem. Pateicoties sasilšanai un sāpju mazināšanai, mandeļu eļļa ir lieliska pret ausu sāpēm.
Mandeļu eļļai praktiski nav kontrindikāciju (tikai individuāla nepanesamība), to var lietot pat bērniem, piemēram, kā vieglu caureju pret meteorismu.
Kūka, kas palika pēc rūgto mandeļu sēklu apstrādes pagājušajā gadsimtā, kalpoja kā rūgta mandeļu ūdens ražošanas avots, ko izmantoja noteiktu kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā, kā arī kā nomierinošs (nomierinošs) līdzeklis..
Kosmetoloģijā un farmācijā
Kosmetoloģijā mandeļu eļļu pievieno krēmiem un ziedēm, lai panāktu pretiekaisuma un terapeitisko iedarbību. Tam ir reģenerējošas un ārstnieciskas īpašības, kā arī normalizē ūdens ūdens un tauku līdzsvaru. Mandeļu eļļa ir ideāli piemērota sejas (ieskaitot ādu ap acīm) un ķermeņa (roku, kāju, dekoltē) kopšanai. Mandeļu eļļu var izmantot, lai sagatavotu sejas maskas. Regulāra mandeļu eļļas lietošana ievērojami uzlabo sejas ādu, novērš nevienmērīgu ādas reljefu, uzlabo ādas toni un elastību, nodrošinot vispārēju atjaunojošu efektu.
Mandeļu eļļu izmanto matu un naglu stiprināšanai. Mandeļu eļļas lietošana matiem ir nostiprinoša iedarbība, stimulē augšanu, atjauno elastību un spīdumu. Trausliem pīlinga nagiem ir lietderīgi noberzt siltu mandeļu eļļu nagu plāksnē un kutikulā, un, ja to apvienosiet ar citrusaugļu eļļām, efekts palielināsies vairākas reizes..
Taukaino mandeļu eļļu izmanto arī kā šķīdinātāju kamparam, ko izmanto dažādām injekcijām, kā arī mīkstinošu un pretiekaisuma ziedes pagatavošanai..
Ēdienu gatavošanā
Kā pārtikas produktu mandeles lieto svaigā, grauzdētā, sālītā veidā. Mandeles ēdieniem piešķir izsmalcinātu, rafinētu garšu, tāpēc tās plaši izmanto saldumu, šokolādes, konjaka un liķiera ražošanā. Dzērienu ražošanā tiek izmantotas arī mandeļu čaumalas, tās ne tikai aromatizē, bet arī uzlabo dzēriena garšu.
Sakarā ar uzturvērtību mandeles tiek plaši izmantotas racionālā uztura sistēmā, it īpaši, ja nepieciešams samazināt dzīvnieku olbaltumvielu uzņemšanu.
Pamatojoties uz maltām mandelēm un ūdeni, tiek pagatavots stiprināts piens bez laktozes, kas ir nepieciešams uztura uzturam. Ķīniešu un indonēziešu virtuvē mandeles kā garšvielu pievieno daudziem gaļas ēdieniem, salātiem un zupām..
No mandelēm tiek gatavoti daudzi saldumi: marcipāns (cukura sīrupa un mandeļu maisījums), praline (cukurā ceptas maltas mandeles), nuga (kārums, kura pamatā ir medus, olu baltumi un grauzdētas mandeles) un macaroon (franču mandeļu cepumi). Veselus riekstus pārkaisa ar kokosriekstu un šokolādi. Mandeļu sviestu izmanto kā alternatīvu zemesriekstu sviestam.
Šeit ir divas saldumu receptes kā diētas bez lipekļa..
Bezmandeļu mandeļu cepumi (ātri un viegli pagatavojami).
Lai to pagatavotu, jums vajag: mandeles - 210 g, olas (olbaltumvielas) - 3 gab., Cukurs - 250 g.
Mērcē mandeles siltā ūdenī un sasmalcina blenderī. Cepamo papīru izklāj uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas (170 grādi). Sakul olas baltumu un cukuru, pievieno maltas mandeles, visu samaisa. Ielieciet masu uz cepešpannas. Cepiet 20 minūtes. Atdzesējiet cepumus un ielieciet tos skārda kastē.
Mandeļu konfektes (alternatīva veikalā nopērkamām konfektēm).
Lai tos pagatavotu, jums vajag: mandeles - 200 g, cukurs - 125 g, šokolāde - 200 g, ūdens - 1 glāze.
Apcep mandeles 10 minūtes cepeškrāsnī (180 grādi). Tad pārnes to kastrolī, pievienojot cukuru un ūdeni. Pagatavojiet riekstus vidējā siltumā, līdz maisījums sabiezē. Ielieciet karamelizētos riekstus uz pergamenta un pārlejiet ar izkusušo šokolādi. Maisiet mandeles, līdz katrs rieksts ir pārklāts ar šokolādi. Foršas konfektes.
Labu apetīti!
Mandeļu uzglabāšana
Glabājiet mandeles vēsā, tumšā vietā (piemēram, skapī vai ledusskapī) stikla vai skārda bundžā ar ciešu vāku. Mandeles nedrīkst sajaukt ar citiem riekstiem. Mandeles derīguma termiņš ir 6 mēneši.
Mandeles var būt nāvējošas cianīdu satura dēļ.
Vai jums patīk ēst mandeles? Vai zinājāt, ka šis rieksts - lai arī, precīzāk sakot, tas ir kauliņu auglis no Plūmju ģimenes - var būt nāvējošs ikvienam cilvēkam, gan pieaugušajiem, gan bērniem? Jā, daudzi var būt ļoti šokēti par tik nopietnu paziņojumu, bet fakts paliek fakts. Tātad, kas var būt visas tās pašas indīgās mandeles? Mēģināsim to izdomāt šajā rakstā..
Mandeles ir krūmu augs. Mandeļu kauliņu forma noteikti ir ļoti līdzīga persiku kauliņiem, un arī pēc izmēra tie ir gandrīz vienādi. Krūmi aug galvenokārt akmeņainos apgabalos, dodot priekšroku akmeņainai augsnei ar augstu kalcija saturu. Tie parasti atrodas trīs vai četru vienību kopās, kas atrodas viens no otra piecu metru attālumā..
Mandeles ir īpaši iecienījušas saules gaismu, un tām ir arī lieliska sakņu sistēma, tāpēc tās ir diezgan izturīgas pret sausumu. Tās ziedēšana sākas ziemas beigās vai agrā pavasarī (mandeles ir ļoti sala izturīgs augs), mandeļu augļi nogatavojas vasaras vidū. Mandeļu krūma dzīves ilgums var sasniegt apmēram simts gadus, un tas ar saviem augļiem spēj iepriecināt apmēram pusgadsimtu savas dzīves. Dārznieki arī audzē īpašas mandeles kā dekoratīvo augu..
- Mandeļu veidi
- Kādas ir briesmas?
- Mandeļu izmantošana dažādās jomās.
Mandeļu veidi
Ir apmēram četrdesmit dažādi mandeļu veidi, bet parunāsim par trim visizplatītākajiem:
- Rūgtās mandeles, kas satur amigdalīna glikozīdu - vienu no visbīstamākajām indīgajām vielām.
- Saldās mandeles, kuru augļi ir ievērojami ar savu saldumu, un tajās ir daudz mazāk glikozīdu. Galvenokārt izmanto kā garšvielu, jo īpaši zivju ēdienu pagatavošanai.
- Trausla mandele, kuras čaumalas ir ļoti plānas un īpaši trauslas, un kaulu augļi ir ļoti saldi.
Kādas ir briesmas?
Kā mēs jau esam noskaidrojuši, visbīstamākais no trim galvenajiem veidiem ir tieši neapstrādātas rūgtas mandeles, jo tajā ir viela, kas, nonākot kuņģī, ir sadalīta trīs komponentos, kas sastāv no benzaldehīda, cukura un ciānūdeņraža (ciānūdeņražskābes). Pēdējais elements ir tieši vislielākais drauds veselībai un pat cilvēka dzīvībai. Pieaugušajiem piecdesmit augļu deva ir letāla, bērniem pietiek ar desmit. Tomēr pēc termiskās apstrādes ciānūdeņradis tiek iztvaikots, un rūgtās mandeles kļūst drošas..
Kā rūgtās mandeles, kas ir viens no toksiskākajiem pārtikas produktiem, tās ir arī aromātiskākās..
Starp citu, ir vispāratzīts, ka indīgā ciānūdeņražskābe piešķir ļoti mandeļu smaržu. Dažādu detektīvstāstu autori ļoti mīl par to rakstīt savos darbos. Tomēr šī pārliecība ir kļūdaina, jo ciānūdeņraža smarža ir pilnīgi atšķirīga. Un iepriekšminēto smaržu izdala benzaldehīds, kas ir ne mazāk bagāts ar rūgto mandeļu augļiem..
Putnu ķiršu ziedēšanas periodā jūs varat sajust ciānūdeņražskābes negatīvo ietekmi uz ķermeni, tieši tāpēc, ka tajā ir bagātīgs šīs vielas saturs, mēs izjūtam galvassāpes, šņaucoties ar smaržīgu ziedu pārpalikumu..
Saindēšanās ar rūgtajām mandelēm simptomi izpaužas kā nervu sistēmas funkciju pasliktināšanās, reibonis, galvassāpes un apgrūtināta elpošana.
Dažas atsevišķu valstu valdības pat ir ieviesušas likumu, kas aizliedz rūgto mandeļu tirdzniecību to toksisko īpašību dēļ. Piemēram, viena no šīm valstīm ir Jaunzēlande..
Mandeļu izmantošana dažādās jomās.
Mandeles ir plaši pazīstamas ne tikai ar ārkārtīgi kaitīgajām īpašībām. To lieto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā..
Uztura speciālisti iesaka izmērcēt augļus, lai novērstu toksiskās sastāvdaļas, jo ne visi mandelēs esošie labvēlīgie elementi (eļļas, taukskābes) spēj izturēt apstrādi paaugstinātā temperatūrā.
Itāļu pavāriem patīk pievienot mandeļu drupatas dažādām maizītēm salduma labad..
Kosmetologi izstrādā dažādus produktus, pievienojot mandeļu daļiņas. Piemēram, tie ir iekļauti dažādos skrubjos. Ir arī daudzas maskas un emulsijas, kas iegūtas no mandeļu ekstraktiem..
Tautas medicīnā amigdalīna viela, kas atrodas mandelēs, tiek uzskatīta par sastāvdaļu, kas var pozitīvi ietekmēt ķermeni, cīnoties ar vēža šūnām. Tomēr jāatzīmē, ka saskaņā ar oficiālajiem medicīniskajiem datiem šo indi saturošu produktu lietošana pacientiem kā onkoloģijas pašerapija ir stingri aizliegta, jo tas var būt bīstams veselībai un dzīvībai, kā arī izraisīt neatgriezeniskas sekas.!
Ārstiem nav aizliegts izmantot tikai rūgto mandeļu eļļu, kas iepriekš ir attīrīta no ūdeņraža cianīda. Bez tīrīšanas tie ir indīgi..
Vissvarīgākais, kas vienmēr jāatceras: jebkurš dabīgs produkts var būt ļoti noderīgs, ja prātīgi izmantojat tā lietošanu.
Kas notiek, ja katru dienu ir mandeles
Ja jūs zināt, kad jāpārtrauc, rieksti palīdzēs jums zaudēt svaru, padarīt jūsu ādu gludu un matus biezus un spīdīgus..
Neaizstājamās taukskābes, antioksidanti, neaizvietojamie vitamīni un minerālvielas ir tas, ko jūs iegūstat ar vienu no pasaulē populārākajiem riekstiem. Bet ir arī negatīvie.
Šo rakstu var ne tikai izlasīt, bet arī klausīties. Ja tas jums ir ērtāk, ieslēdziet aplādi.
Kāpēc mandeles ir noderīgas?
1. Palēnina novecošanos un samazina nopietnu slimību risku
Šis efekts tiek sasniegts augstā antioksidantu satura dēļ. Antioksidanti ir vielas, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas bojā orgānu un audu molekulas (procesu sauc par oksidatīvo stresu). Mūsdienu medicīna uzskata, ka tieši brīvie radikāļi izraisa paātrinātu novecošanos, iekšēju hronisku iekaisumu attīstību un tādas bīstamas slimības kā vēzis, smadzeņu darbības traucējumi, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi.
Arī pašā riekstā ir pietiekami daudz antioksidantu. Bet galvenokārt tas ir tā brūnajā mizā. Polifenoli un mandeļu ādu antioksidējošās īpašības: rūpnieciskās apstrādes ietekme.
Tāpēc veselīgākais mandeļu patēriņš ir kodolu ēšana kopā ar ādu..
Cik mandeles jāēd, lai iegūtu optimālu antioksidantu daudzumu, vēl nav noteikts. Ir tikai daži pētījumi. Piemēram, vienā no tiem, kurā piedalījās 60 smēķētāji vīrieši, zinātnieki atklāja, ka mandeļu patēriņš samazina smēķējošo vīriešu oksidatīvo DNS bojājumus un lipīdu peroksidāciju. ka aptuveni 80 grami mandeļu dienā samazina oksidatīvo stresu par 23–34%.
2. Mandeles uztur ādas gludumu un tvirtumu
Mandeles ir viens no labākajiem tokoferola (arī E vitamīna) "jaunības vitamīna" avotiem. Tikai 28 grami riekstu nodrošina 37% no RDA riekstiem, mandelēm [Ietver USDA pārtikas pārtiku A256, A264].
E vitamīns ir vienkārši neaizstājams ādai.E vitamīna loma normālā un bojātā ādā. Tas palīdz viņai pretoties vides ietekmei un novērš agrīnas grumbas.
Atsevišķi jāatzīmē mangāns: visi tie paši 28 grami riekstu satur līdz 32% no ieteicamās dienas vērtības. Un šim elementam ir galvenā loma kolagēna - galvenā ādas celtniecības proteīna - ražošanā..
3. Tas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs
Magnijs ir atbildīgs par šo bonusu, kas ir pietiekams arī mandelēs. 50 grami riekstu nodrošina apmēram pusi no šī minerāla ikdienas vērtības.
Magnijs piedalās magnija lomā klīniskajā bioķīmijā: pārskats par vairāk nekā 300 procesiem organismā. Ieskaitot uztur veselīgu cukura līmeni asinīs.
Kā liecina statistika Magnija piedevas ietekme palielinošās devās uz 2. tipa cukura diabēta kontroli liecina, ka līdz 38% cilvēku ar 2. tipa cukura diabētu cieš no magnija deficīta. Perorāla magnija piedeva uzlabo jutību pret insulīnu un vielmaiņas kontroli 2. tipa diabēta slimniekiem: randomizēts dubultmaskēts kontrolēts pētījums, lai pazeminātu glikozes līmeni asinīs un palielinātu jutību pret insulīnu. Uztura bagātinātāju lomu mandeles viegli veic.
4. Samazina asinsspiedienu
5. Mandeles pazemina "sliktā" holesterīna līmeni
Holesterīns ir atšķirīgs: "slikts" (zema blīvuma lipoproteīnu - ZBL sastāvā) un "labs" (augsta blīvuma lipoproteīnu sastāvā - ABL). Ja ir nepieciešams "labs", tad "slikts" ir tieši bīstams: tas nopietni palielina sirds un asinsvadu problēmu risku. Par augstu ZBL līmeni saka, ja tā koncentrācija asinīs pārsniedz 190 mg / dL. Mandeles var mazināt risku.
16 nedēļu ilgs pētījums par mandeļu patēriņu un kardiovaskulāriem riska faktoriem pieaugušajiem ar prediabētu 65 cilvēkiem ar prediabētu parādīja, ka katru dienu ēdot 50 gramus riekstu, sliktā holesterīna līmenis samazinājās vidēji par 12,4 mg / dl. Vēl viena pieredze par ikdienas mandeļu patēriņa ietekmi uz kardiometabolisko risku un vēdera adipozitāti veseliem pieaugušajiem ar paaugstinātu ZBL holesterīna līmeni: randomizēts kontrolēts pētījums apstiprina šos datus. Tiem, kas katru dienu ēda apmēram 40 gramus mandeļu, ZBL samazinājās par 5,3 mg / dl. Viņi arī zaudēja nogulsnes vēderā - visbīstamākais tauku veids, viscerāls.
6. Palīdz kontrolēt svaru
Visi zina, ka riekstos ir daudz kaloriju, un tie patiešām ir. 28 gramos mandeļu, kas ir tikai 14-15 kodoli, ir vairāk nekā 160 kcal. Bet šis kaloriju saturs nav saistīts ar svara pieaugumu.Rieksti un veselīga ķermeņa svara uzturēšanas mehānismi..
Ir divi faktori. Pirmkārt, daļa tauku, ko satur mandeles, netiek absorbēti: gremošanas enzīmi to neietekmē. Otrkārt, riekstā ir daudz šķiedrvielu: nokļūstot vēderā, tas uzbriest un rada sāta sajūtu, kas ilgst ilgi. Sauja mandeļu, tas ir, ne pārāk nozīmīgas 160 kalorijas, patiešām var būt pilnas. Tas samazina pārēšanās risku..
Padoms: Lai šķiedra būtu organismam pieejamāka, mērcējiet mandeles ūdenī visu nakti.
Daži pētījumi liecina par vēl jaukākām lietām. Piemēram, fakts, ka riekstu ēšana liek ķermenim tērēt vairāk enerģijas miera stāvoklī. Tie, kas regulāri ēd mandeles, zaudē svaru vieglāk un ātrāk nekā citi.
7. Tas padara matus stiprākus un spīdīgākus
Mandeles satur vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, kas nepieciešami matu stāvokļa uzlabošanai. Piemēram, tas pats E vitamīns padara tokotrienola piedevas ietekmi uz cilvēku brīvprātīgo matu augšanu biezāku, ātrāku matu augšanu un pat palīdz dažāda veida baldness gadījumā..
8. Mandeles stiprina atmiņu un uzlabo smadzeņu veselību
Valrieksts satur daudz neaizvietojamo omega-3 taukskābju - it īpaši alfa-linolēnskābes. Kombinācijā ar antioksidantiem omega-3 rūpējas par smadzeņu veselību: uzlabo atmiņu, normalizē kognitīvās funkcijas, pasargā no visa veida traucējumu - tās pašas depresijas - attīstības.
Kā un kam mandeles var kaitēt?
Ja jūs ēdat vairāk nekā nedaudz saujas - divas mandeles dienā, neievērojot noteiktus drošības noteikumus, var parādīties šādas blakusparādības.
1. Aizcietējums
Šķiedra, kas ir bagāta ar mandelēm, dažkārt noved pie pārtraucot vai samazinot uztura šķiedrvielu uzņemšanu, samazinās aizcietējums un ar to saistītie simptomi līdz aizcietējumiem un citām kuņģa un zarnu trakta problēmām: vēdera uzpūšanās, vēdera krampji, caureja. Lai tas nenotiktu, pārliecinieties, ka papildus uzēstajiem riekstiem dzerat pietiekami daudz ūdens..
2. Dzelzs, cinka, kalcija deficīts
Fitīnskābe, ko satur mandeles, ir noderīgs antioksidants. Bet tam ir arī blakus efekts: tas saista dzelzi, cinku un kalciju un novērš to uzsūkšanos. Tā rezultātā ķermenis var nesaņemt šīs minerālvielas..
Lai mazinātu risku, starp ēdienreizēm patērējiet mandeles kā atsevišķu uzkodu. Tad riekstam nebūs negatīvas ietekmes uz barības vielu uzsūkšanos..
3. Svara pieaugums
Mandeles palīdz kontrolēt svaru. Bet, ja jūs to patērējat pārāk daudz - vairāk nekā nedaudz vai divas dienā, un pat apvienojat to ar kaloriju ēdienreizēm un zemām fiziskām aktivitātēm, ķermeņa masas palielināšanās ir neizbēgama.
4. Alerģija
Dažas no olbaltumvielām, kas atrodamas mandelēs (piemēram, amandīns), PVO ir uzskaitījusi kā potenciālu pārtikas alergēnu. Tas nozīmē, ka cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, jābūt uzmanīgiem ar uzgriezni..
Mandeļu ēšana var izraisīt reakcijas, kas ietekmē muti: nieze mutē un kaklā, mēles, mutes un lūpu pietūkums. Dažos gadījumos tas pat noved pie nāvējoša anafilaktiska šoka.
5. Nierakmeņi
Mandeles ir bagātas ar oksalātiem, skābeņskābes sāļiem, kas var veicināt nierakmeņu veidošanos. Turklāt šiem oksalātiem zinātniskā nozīmē ir augsta biopieejamība nieru mazspējas dēļ pārmērīgas mandeļu uzņemšanas dēļ, ja nav oksalobaktērijas formigēnu: organisms tos gandrīz pilnībā absorbē.
Ja jums ir kādas nieru problēmas, ierobežojiet mandeļu uzņemšanu. Un, ja iespējams, konsultējieties ar savu ārstu par šo jautājumu..
6. Saindēšanās
Mandeles satur ciānūdeņražskābi. Rūgtajam ir 40 reizes lielāks potenciālais toksiskā cianīda līmenis mandelēs (Prunus amygdalus), aprikožu kauliņos (Prunus armeniaca) un mandeļu sīrupā nekā salds. Bet arī parastajām saldajām šķirnēm ir zināms risks..
Ciānūdeņražskābe var izraisīt elpošanas problēmas, nosmakšanu un pat nāvi. Grūtniecēm un laktācijas laikā mandelēm vajadzētu atteikties vispār. Visiem pārējiem ir svarīgi nelietot riekstu ļaunprātīgi: lai gūtu maksimālu labumu un mazinātu kaitējumu, jums pietiks ar 50 gramiem mandeļu dienā.