Dzērveņu - auga un ogu apraksts, derīgās īpašības, kontrindikācijas, sastāvs, kaloriju saturs, fotogrāfijas

Dzērveņu (latīņu Oxycoccus) ir augu grupa Vaccinium (latīņu Vaccinium) ģintī. Lielākā daļa botāniķu tos uzskata par apakšdzimtu, un daži tos atšķir kā atsevišķu ģinti. Augi ir sastopami ziemeļu puslodē, reģionos ar mērenu klimatu. Viņi aug mežos, purvos un purvos. Visvairāk ogu ir Krievijā un Skandināvijā. Dzērvenes izvēlas mitru, ar slāpekli bagātu, vidēji skābu vai skābu augsni.

Zinātniskais nosaukums Oxycoccus cēlies no grieķu vārdiem oxys un kokkos, kas tulko kā "skābs" un "oga".

Foto: kā izskatās dzērveņu

Augoša ģeogrāfija

Daudzās ASV štatos dzērvenes ir viena no galvenajām komerciālajām kultūrām. 2017. gadā pasaulē ogu ražošana sasniedza 625 181 tonnu. Aptuveni 97% ražas bija no ASV, Kanādas, Čīles. Tajā pašā gadā Krievijas kooperatīvs "Arkhangelskaya Cranberry" paziņoja par nodomu audzēt augļus rūpnieciskā mērogā. Baltkrievijā to veic Polesskiye Zhuraviny OJSC. Viņam pieder lauki ar kopējo platību 82 hektāri.

Parastās dzērvenes (Latin Vaccinium oxycoccos) kultivē Centrāleiropā un Ziemeļeiropā, bet lielaugļu dzērvenes (Latin Vaccinium macrocarpon) Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā, Čīlē un Baltkrievijā.

Augu daļu apraksts

Oxycoccus apakšdzimtas pārstāvji ir mazi mūžzaļie krūmi ar gariem pavedienu kātiem, kas izplatās gar zemi, sakņojoties. Augiem ir nepieciešama gaisma, taču tie arī labi panes gaišu daļēju nokrāsu. Veģetatīvā pavairošana notiek ar ložņu dzinumu sakņu palīdzību. Anatomiskās struktūras iezīmes atspoguļo pielāgošanos augšanas apstākļiem.

Lapas, ziedi

Krūmu lapas ir apmēram 12 cm garas, ādainas, spēcīgas, pateicoties mehāniskajiem audiem. Plākšņu apakšējā daļa ir pārklāta ar vaska pārklājumu, kas ziemā pasargā tos no mitruma zudumiem. Ziedi ir tumši rozā krāsā, ar neparastām, izliektām ziedlapiņām, kas atstāj pistoli un putekšņus pilnīgi vaļā. Zied no maija līdz augustam. Parastās dzērvenes zied ilgāk nekā citas - apmēram 18 dienas.

Augļi

Dzērvenes ir ēdamas ogas, kas ir apaļas, olveida vai elipsoidālas formas. Tie izskatās kā mazi ķirši un paliek uz krūmiem līdz nākamajai vasarai. Sākumā tie ir gaiši zaļi, un, nobrieduši, tie kļūst sarkani. Pēc pirmajām salnām tie kļūst mīksti, iegūst skābi saldu, nedaudz rūgtu garšu, nedaudz atgādina brūklenes. Sēklas izplata dzīvnieki, galvenokārt putni. Viņi vislabāk dīgst gaismā..

Ogas bieži kļūst redzamas tikai pēc tam, kad nokūst sniegs. Tur, kur tie aug rezervātos, tos var novākt tikai ar vietējo varas iestāžu atļauju. Kultivēto augu augļi tiek novākti manuāli (sausā metode) vai ar tehnoloģiju palīdzību, pārpludinot laukus ar ūdeni. Gatavības un ražas novākšanas periods ir septembris - oktobris.

Foto: dzērveņu rūpnieciskā raža

Tā kā svaigas dzērvenes ir cietas, skābas un rūgtas, apmēram 95% augļu pārstrādā dzērveņu mērcē, ievārījumā, sulā. Pēdējais parasti tiek saldināts vai sajaukts ar citām augļu sulām, lai samazinātu dabisko sabiezējumu.

Ogas tiek pārdotas žāvētas un sukādes, pievienotas tējai, maizes izstrādājumiem, liķieriem, vitamīnu preparātiem un krēmiem. Tie uzlabo ceptas brieža gaļas, mežacūku un stirnu garšu. Dzērveņu mērci Ziemassvētku vakariņās Lielbritānijā, ASV un Kanādā tradicionāli pasniedz kopā ar tītaru. Amerikāņi to ēd arī Pateicības dienā..

Dzērvenes ir melleņu un melleņu radinieks, bet šiem augiem ir zvana formas ziedi, ziedlapiņas neatliecas, ligificēti kāti veido garākus krūmus.

  1. Lielākās ogu ražas novāc amerikāņi: līdz 20 centneriem uz hektāru.
  2. Vislielāko maksu par savvaļā augošu dzērveņu lasīšanu saņem Baltijas iedzīvotāji.

Dzērveņu derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ogas ir bagātas ar C vitamīnu, minerālvielām, pektīnu, organiskām skābēm (galvenokārt citronu, benzoskābi, hlorogēnu). Savvaļā uzturvielu saturs ir lielāks nekā kultivētajos. Svaiga dzērveņu sula un dzērveņu ekstrakts ir polifenolu avoti, tostarp proantocianidīni, flavonoli, kvercetīns.

Zinātnieki pēta fitoķimikālijas, izmantojot in vivo un in vitro metodes iespējamai ietekmei uz imunitāti, vēža risku un sirds un asinsvadu sistēmu. Pagaidām nav skaidru pierādījumu, ka augļu polifenoliem būtu pretaudzēju vai imunitāti stiprinoša iedarbība..

Neskaitāmi pētījumi ir parādījuši, ka lielaugļu dzērveņu ekstraktā ir daudz antioksidantu un tas palīdz novērst urīnceļu infekcijas. 2017. gada sistemātiskajā pārskatā tika konstatēts, ka dzērveņu produkti samazina slimību risku un ir izdevīgi cilvēkiem ar atkārtotām infekcijām. Starp skeptiķiem, kuri uzskata cēloņsakarību par nepierādītu Eiropas Pārtikas nekaitīguma aģentūru.

Krievu tautas medicīnā dzērveņu sula gadsimtiem ilgi tika izmantota, lai novērstu kaites un atjaunotu veselību. Zooloģiskajos dārzos ziemā dzīvniekiem dod ogas, lai pasargātu viņus no infekcijas. Askorbīnskābe, kas produktā atrodas lielos daudzumos, darbojas kā dabīgs konservants.

Zinātniece no Krievijas Tamāra Lebedeva pētīja sulas ietekmi uz mikroorganismiem un atklāja, ka dažu sekunžu laikā mirst pat rezistenti trihomoniāzes patogēni. Tas ir rakstīts austriešu zinātnieka Ronalda Derndorfera grāmatā, kurā apkopoti dažādu pētījumu rezultāti, tostarp krievu. Viņš atkārtoja unikālu eksperimentu ar in vitro produktu un ieguva līdzīgu rezultātu..

Dzērveņu sula satur lielu molekulmasu, kas, pēc zinātnieku domām, var kavēt plāksnes veidošanos un kariesa attīstību, piedaloties patogēnām baktērijām Streptococcus mutans. Tiek pētīta arī dzērveņu sulas sastāvdaļu iespējamā ietekme uz nierakmeņu veidošanos..

  1. Ārstējot ar varfarīnu, nav ieteicams no tiem lietot augļus un sulas, jo tie pastiprina zāļu antikoagulantu iedarbību. Palielinās blakusparādību iespējamība: asiņošana, zilumi.
  2. Dzērveņu sulu nedrīkst dzert diabētiķi un cilvēki ar lieko svaru. Tā kā tas ir skābs, ražotāji ievieto daudz cukura: apmēram vienu tējkaroti uz 30 ml. Produkts ir pat saldāks nekā sodas, kas izraisa aptaukošanos.

Pārmērīga sulas vai augļu piedevu lietošana var izraisīt nelabumu, ķermeņa pārsātināšanos ar cukuru, pastiprinātu kuņģa iekaisumu un nierakmeņu veidošanos..

Lielaugļu dzērveņu sastāvs un kaloriju saturs

Kaloriju saturs 100 gramu ogu porcijā ir 46 kcal, balasta vielu saturs ir 3,6 g. No flavonoīdiem visvairāk ir proantocianidīni (0,41 g), antocianīni peonidīns (49,16 mg) un cianidīns (46,43 mg). Starp aminoskābēm dominē arginīns (56 mg), leicīns (53 mg), serīns (51 mg).

Makroelementi:

  • ūdens - 87,32 g;
  • ogļhidrāti - 11,97 g;
  • tauki - 0,13 g;
  • olbaltumvielas - 0,46 g.

Vitamīni:

  • C - 14 mg;
  • E - 1,65 mg;
  • B1 - 12 mkg;
  • B2 - 20 mkg;
  • B3 - 0,1 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 57 mkg;
  • A - 3 μg;
  • folijskābe - 1 μg;
  • K1 - 5 mkg.

Minerāli:

  • kālijs - 80 mg;
  • cinks - 90 mkg;
  • magnijs - 6 mg;
  • dzelzs - 0,23 mg;
  • varš - 58 mkg;
  • kalcijs - 8 mg;
  • selēns - 0,1 mkg;
  • mangāns - 0,27 mg;
  • nātrijs - 2 mg; fosfors - 11 mg.

Taukskābju:

  • piesātināts - 8 mg;
  • vienkāršs nepiesātināts - 18 mg;
  • polinepiesātināts - 55 mg.

Ekstrakta un sulas sastāvs ir atkarīgs no ogu izcelsmes reģiona, gatavības pakāpes ražas novākšanas laikā, pēc ražas novākšanas. Analīzes rāda, ka produktu kvalitāte dažādiem ražotājiem ir ļoti atšķirīga.

Dzērvene

Dzērvenes var pamatoti saukt par krievu tautas ogu. Ne velti gandrīz katru stereotipu par krieviem, neatkarīgi no tā, vai tie ir piedzēries lāči uz balalaikām, vai apsēstību ar komunisma veidošanu, parasti sauc par "dzērvenēm". Tomēr šodien mēs nerunāsim par politkorektumu, bet gan par veselību, pareizāk sakot, par to, kā pazīstamā oga to ietekmē..

Kas ir dzērveņu?

Pirms sākam runāt par dzērveņu labvēlīgajām īpašībām, ir vērts aprakstīt šo pašu ogu tiem, kuriem dažu nesaprotamu apstākļu dēļ nebija laika ar to iepazīties. Neskatoties uz to, ka dzērvenes ir plaši izplatītas un aug pat Amerikā, vislielāko popularitāti tās ieguva Krievijā. Kopš seniem laikiem šī sarkanā skābā oga tika izmantota dažādu slimību ārstēšanai un vispārējai stiprinošai terapijai. Attīstoties medicīnai, sākās dzērveņu pētījumi, kuru gaitā kļuva zināms, ka šī oga spēj lieliski kompensēt lielākās daļas vitamīnu trūkumu, normalizēt vielmaiņu, kā arī veicināt cilvēka ķermeņa traumu sadzīšanu..

Rezultātā, atbildot uz jautājumu, vai dzērvenes ir noderīgas, mēs varam droši pateikt "Jā!".

Dzērveņu derīgās īpašības

Runājot par to, kā dzērvenes ir noderīgas, vispirms ir vērts atzīmēt tās stiprinošās īpašības. Šīs ogas izmantošana ievērojami palielina imunitāti, kā arī ļauj ātri izārstēt saaukstēšanos, gripu un kakla sāpes. Ir arī vērts ēst ogas un dzert dzērveņu kompotus un augļu dzērienus cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz stresu - oga labi tiek galā ar pārmērīgu nervozitāti, palīdz bezmiega gadījumā, kā arī kopumā nervus padara daudz stiprākus..

Tomēr saaukstēšanās un nervi nebūt nav vienīgie apgabali, kuros dzērvenes var palīdzēt. Produkti, kas izgatavoti no šīs ogas, var ievērojami vienkāršot pat tādu slimību kā tuberkuloze ārstēšanu..

Nebūs lieki ēst dzērvenes sirds un asinsvadu slimību, kā arī dzelzs deficīta gadījumā. Turklāt, zinot noteiktus noteikumus, dzērvenes var izmantot arī kā līdzekli dažādu mutes dobuma un zobu slimību, piemēram, kariesa un periodonta slimību, novēršanai vai atvieglošanai..

Pievienojiet šim sarakstam dzērveņu spēju uzlabot vielmaiņu, kā arī to lietderību apdegumu un brūču ārstēšanā, un jums patiešām ir

Kontrindikācijas

Labi - mazliet. Šis noteikums attiecas arī uz dzērvenēm, tomēr vispār nav nepieciešams pilnīgi sasmalcināt un pārvērst šīs ogas izmantošanu ārstēšanā ar tabletēm. Tomēr, pat neskatoties uz tā lietderību un daudzpusīgo pozitīvo efektu, dzērvenēm ir vairākas kontrindikācijas..

Galvenā cilvēku kategorija, kuriem draud dzērveņu kaitējums, ir pacienti ar kuņģa un zarnu slimībām, proti, dažādām peptiskām čūlām. Tomēr tas nepavisam nenozīmē, ka viņiem ir aizliegts ēst dzērvenes, ir tikai pareizi jāpieiet tā lietošanas procesam. Pirmkārt, ja Jums ir peptiskas čūlas slimības, atsakieties lietot neapstrādātas un saldētas ogas - tās satur lielu daudzumu skābes, kas var tikai pasliktināt slimības stāvokli.

Tāpat jums jābūt piesardzīgākam pacientiem ar aknu problēmām - oga satur milzīgu daudzumu aktīvo vielu, kas ļoti ātri tiek metabolizētas un kurām nepieciešama izvadīšana no organisma. Vājas aknas vienkārši nevar tikt galā ar šādu slodzi..

Visbeidzot, vēl viena cilvēku kategorija, kurai nav ieteicams lietot dzērveņu produktus, ir pacienti ar podagru vai nieru slimībām..

Pārējie var lietot šīs ogas bez ierobežojumiem, tomēr ievērojiet vairākus noteikumus. Pirmkārt, pēc svaigu vai saldētu ogu ēšanas izskalojiet muti vai dzeriet ūdeni. Otrkārt, nekad neēdiet dzērvenes tukšā dūšā - tas ir pilns ar kuņģa un zarnu trakta problēmām..

Novājējoša dzērveņu

Nesen ir parādījies milzīgs skaits diētu, kas to efektivitāti pamato tieši ar dzērveņu klātbūtni tajās. Ir vērts atzīmēt, ka daudzos aspektos šie apgalvojumi ir pamatoti - ar dzērveņu palīdzību patiešām ir iespējams zaudēt svaru. Šo efektu nodrošina dažas labi pazīstamās sarkanās ogas īpašības: pirmkārt, regulāra dzērveņu lietošana var ievērojami uzlabot un pat paātrināt vielmaiņu, un, otrkārt, dzērvenēm piemīt viegls diurētisks efekts, kā dēļ ķermenis zaudē lieko šķidrumu, bet tajā pašā laikā saglabā ārkārtīgi daudz šķidruma svarīgs kālijs.

Neaizmirstiet, ka jūs varat zaudēt svaru arī ar dzērveņu palīdzību, jo tas lieliski stimulē toksīnu, toksīnu un holesterīna izvadīšanu. Nepareizas gremošanas un vielmaiņas cēlonis bieži ir ķermeņa "piesārņojums", kas savukārt noved pie nelīdzsvarotības un liekā ķermeņa tauku parādīšanās.

Dzērveņu ēšanas veidi

Galvenie dzērveņu patēriņa veidi ir dzērveņu sula un dzērveņu sula. Dabiski, ka neviens neaizliedz lietot ogu tīrā veidā, tomēr šādā veidā tas rada lielu slodzi kuņģim, un, aizsērējot skābi ar cukuru, jūs noliegt visu šīs ogas ēšanas pozitīvo efektu..

Kas attiecas uz augļu dzērienu, to gatavo pavisam vienkārši - uz litru verdoša ūdens ņem 150 gramus ogu un 4 tējkarotes medus. To visu sajauc un kārtīgi samīca. Kompozīciju uzvāra un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad jums jāfiltrē kūka, un augļu dzēriens ir gatavs.

Ar sulu viss ir nedaudz interesantāk - ja svara zaudēšanai izmantojat dzērvenes, no svaigām ogām izspiest 3-4 tējkarotes dzērveņu sulas un pievienojiet to glāzei minerālūdens (bez gāzes). Patērē katru dienu, tieši pirms brokastīm. Šādas diētas ilgums nedrīkst pārsniegt 7 dienas, lai izvairītos no skābes bojājumiem kuņģī.

Dzērvenes un grūtniecība

Dzērvenes grūtniecības laikā var ēst ne tikai (augļu dzēriena veidā), bet arī nepieciešamas. Tomēr par to jums pastāstīs pat ārsts. Tomēr, ja vēlaties gūt labumu, nevis nodarīt kaitējumu, ievērojiet pamatnoteikumus - pirmkārt, izdzeriet ne vairāk kā vienu glāzi augļu dzēriena dienā, un, otrkārt, atsakieties no šī pasākuma, ja Jums ir kuņģa slimības vai urolitiāze, -trešais, nelietojiet dzērvenes vienlaikus ar sulfoniskām zālēm.

Dzērvene

Tas ir augu vārds no brūkleņu dzimtas un tā augļiem..

Dzērveņu ir mūžzaļš, krūms ar plāniem un īsiem dzinumiem. Dzinumu garums vidēji ir aptuveni 30 cm, savvaļas dzērveņu ogas ir sarkanas, sfēriskas, 8-12 mm diametrā. Dažām īpaši audzētām šķirnēm ir ogas līdz 2 cm diametrā. Dzērvenes zied jūnijā, ogu lasīšana sākas septembrī un turpinās visu rudeni. Stādījumu ogas nogatavojas 1-2 nedēļas agrāk nekā savvaļas. Dzērvenes var viegli uzglabāt līdz pavasarim.

Dzērvenes ēd gan svaigas, gan saldētas, izmērcētas vai žāvētas, no tā gatavo sulas, augļu dzērienus, želejas, ievārījumus, želeju, kokteiļus un dzērveņu kvasu vai pievieno salātiem, pīrāgiem un citiem ēdieniem..

Dzērvenes, kas aug daudzās valstīs, ja apstākļi to atļauj, mīl purvainu meža augsni, grīšļu-sfagnu purvus, tundras un sūnu purvus. Tikai Karēlijā ir apmēram 22 dzērveņu šķirnes, starp kurām ir lielaugļu šķirnes ar ogām līdz 2 cm diametrā.

Mūsdienās dzērvenes var atrast visā Krievijā, tostarp Tālajos Austrumos. Ar dzērvenēm ir bagāta Ukraina, lielākā daļa Eiropas, ASV ziemeļi, Kanāda un Aļaska. Amerikāņi uzskata, ka Ziemeļamerika ir dzērveņu dzimtene. Delavēras indiāņi uzskatīja, ka ogas aug uz zemes, kur tiek izlietas karavīri, kuri gāja bojā cīņā ar milžiem..

Dzērveņu kaloriju saturs

Zems kaloriju produkts, no kura 100 g satur tikai 26 kcal. Žāvētu dzērveņu enerģētiskā vērtība ir 308 kcal uz 100 g produkta. Pārmērīgs dzērveņu patēriņš šajā formā var izraisīt aptaukošanos.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
0.50.23.70.38926

Dzērveņu derīgās īpašības

Dzērvenes satur pilnu uzturvielu kopumu, kas raksturīgs visām ogām. Dzērvenēs ir daudz cukuru, organisko skābju, pektīnu un vitamīnu. Ogas satur citrona, benzoskābes, ursola, cinhonas, hlorogēnās, ābolu, oleandras, dzintarskābes un skābeņskābes, diezgan lielu (salīdzinājumā ar citām ogām) pektīnu daudzumu.

Dzērveņu vitamīnu daļu pārstāv B vitamīni (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (filohinons) un augsts C vitamīna saturs, kura daudzums dzērvenēs ir salīdzināms ar citroniem, apelsīniem, greipfrūtiem un dārza zemenēm.

Dzērvenēs ir daudz antocianīnu, fenolskābju, leikoantocianīnu, katehīnu, betaina, makro un mikroelementu. Dzērvenēs ir ļoti daudz kālija, nedaudz mazāk fosfora un kalcija. Pietiek ar dzelzi, mangānu, varu un molibdēnu. Turklāt tajā ir bors, kobalts, alva, jods, niķelis, sudrabs, hroms, titāns, cinks un citi mikroelementi..

Ēdot dzērvenes uzlabo apetīti un gremošanu. Tiek pastiprināta kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas un sulas ražošana. Tas noved pie gastrīta izārstēšanas ar zemu kuņģa sulas skābumu, kā arī aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Dzērvenēm ir arī diurētisks un baktericīds efekts, un tās ir noderīgas pielonefrīta gadījumā.

Dzērvenes spēj aizsargāt uroģenitālo sistēmu no infekcijām. Dzērvenes satur proantocianidīna komponentus, kas neļauj baktērijām vairoties uroģenitālās sistēmas šūnās.

Dzērveņu sastāvā ir daudz antioksidantu, un tai piemīt pretvēža un pretiekaisuma īpašības.

Zinātnieki arvien vairāk uzstāj, ka dzērvenēm jābūt obligātai vēža profilakses jomā. Tiek uzskatīts, ka ogu sula, saistoties ar diviem cilvēka ķermeņa enzīmiem, kas izraisa vēža šūnu veidošanos, aktīvi neitralizē to veidošanos un izplatīšanos. Turklāt dzērvenes satur vielas, kas, aizsargājot DNS, kavē resnās zarnas vai prostatas vēža šūnu augšanu. Ir ieteikumi, ka kvercetīns ir atrodams "brīnumainajā ogu" - produktā, kas var palīdzēt novērst krūts un resnās zarnas vēzi.

Dzērvenes satur spēcīgus fenola antioksidantus, piemēram, antocianīnus, kas nodrošina ārstnieciskas īpašības. Fenola antioksidanti arī paaugstina "labā" holesterīna līmeni un samazina "sliktā" holesterīna līmeni, samazinot iespējamo aterosklerozes risku. Dabiski atrodams dzērvenēs, resveratrolam piemīt pretaudzēju īpašības. Resveratrols kavē audzēja šūnu proliferāciju.

Pētījumos jau ir parādīts, kā dzērvenes pazemina holesterīna līmeni un novērš plāksnīšu veidošanos asinsvados un trombu veidošanos, aizsargā smadzeņu traukus no insultu Ir konstatēts, ka dzērvenēs esošās ursola un oleanolskābes paplašina sirds vēnu traukus, baro sirds muskuļus. Dzērveņu mazina galvassāpes, pazemina protrombīna saturu asinīs, palielina asins kapilāru sieniņu elastību, izturību. Dzērvenes ir noderīgas pacientiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, hipoglikēmiju un C vitamīna deficītu.Pat izspiešana pēc dzērveņu sulas pagatavošanas satur līdz 6% ursolskābes, kas veicina sirds koronāro asinsvadu paplašināšanos..

Dzērvenēm piemīt atsvaidzinošas un tonizējošas īpašības, uzlabojas kuņģa un zarnu darbība. Dzērveņu dzērieniem ir pretdrudža iedarbība un labi nomāc slāpes, tāpēc tos ieteicams lietot gripas un augsta drudža gadījumā.

Pārtikas tehnoloģijas institūta (ASV) pētījumi ir pierādījuši dzērveņu aktivitāti pret salmanellu, E.coli utt. Zinātnieki ir pievienojuši dzērveņu koncentrātu neapstrādātai maltai liellopu gaļai, kas jau ir piesārņota ar baktērijām, kas parasti izraisa saindēšanos ar pārtiku. Pēc maltas gaļas izpētes dažas dienas vēlāk zinātnieki atklāja, ka, pateicoties dzērveņu koncentrātam gaļā, patogēno baktēriju skaits tika ievērojami samazināts..

Zinātnieki uzskata, ka dzērveņu pretmikrobu iedarbībai ir visas iespējas nākotnē kļūt par dabisku un efektīvu instrumentu, lai kontrolētu patogēnu saturu pārtikā un mazinātu slimības..

Augļu dzēriens un dzērveņu sīrups tiek izmantoti kā pretdrudža līdzeklis vitamīnu trūkuma, iekaisuma slimību ārstēšanai, drudža mazināšanai un slāpju remdēšanai. Ārstējot elpošanas ceļu slimības, reimatismu, kakla sāpes, ir labi ēst dzērvenes ar medu.

Dzērveņu sula ir pretdrudža, baktericīda, slāpes remdinoša, attīra brūces un apdegumus un paātrina to sadzīšanu, izārstē klepu. Dzērvenēs esošie proantocianidīni novērš smaganu slimību un kariesa attīstību. Dzērveņu sula pazemina holesterīna līmeni, samazina uroģenitālo infekciju risku un palielina antibiotiku efektivitāti, lietojot kopā. Sirds un onkoloģiskās slimības, gastrīta ārstēšana, aizkuņģa dziedzera stimulēšana, palielināta fiziskā un smadzeņu aktivitāte - tās visas ir dzērveņu labvēlīgās īpašības..

Dzērveņu sula tiek izdzerta ar medu (pēc garšas, 1 - 2 tējkarotes uz glāzi) pa 1/2 tasei klepus, kakla sāpju, saaukstēšanās, akūtu elpošanas ceļu slimību gadījumā 15 - 20 minūšu laikā. pirms ēšanas. Sajauciet dzērveņu sulu ar biešu sulu (1: 1) un dzeriet 1/4 glāzes 3 reizes dienā, ja Jums ir gastrīts ar zemu skābumu, kolīts ar aizcietējumiem, asinsvadu spazmas, hipertensija, iekaisis kakls, gripa, ateroskleroze, aptaukošanās, tromboflebīts.

Viena vai divas glāzes dabīgas dzērveņu sulas, kas katru dienu izdzertas, palīdzēs novērst uroģenitālās infekcijas. Turklāt dzērveņu sula palīdzēs paaugstināt "labo" holesterīnu un pazemināt "slikto" holesterīnu. Un, ja glāzei dzērveņu sulas pievienojat tējkaroti medus, jūs saņemat brīnišķīgu līdzekli pret klepu, kas palīdz pret elpošanas ceļu slimībām..

Zāļu izejvielas tautas medicīnā ir ne tikai augļi, bet arī lapas. Dzērvenes tiek uzglabātas kā C vitamīna avots. Bet tās jānovāc rudenī pirms sala, jo sasalšana izraisa askorbīnskābes iznīcināšanu.

Dzērveņu ievārījums un dzērveņu sula ir īpaši izdevīga ziemā un pavasarī. Dzērveņu produkti ir lielisks līdzeklis imunitātes uzlabošanai, kā arī novērš vitamīnu deficīta rašanos..

Dzērvenes noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Viršu dzimta - Ērika

Vispārīgo nosaukumu veido divi grieķu vārdi: oxys - skābs un kokkos - bumba, kas raksturo dzērveņu augļu garšu un formu.

Sugas definīcija tulkojumā no latīņu valodas augšanas vietā nozīmē "purvs".

Septembrī-oktobrī Krievijas centrālās daļas purvainajos apgabalos un tundrās var redzēt izkaisītas rubīnsarkanas dzērvenes. Šis ir viens no visnoderīgākajiem ārstniecības un pārtikas augiem mūsu valstī..

Dzērvenes ir mūžzaļš, ložņājošs rūķu krūms ar slaidiem, mezglotiem kātiem un īsiem uzceltiem dzinumiem. Lapas ir pārmaiņus, olveida, mazas, ādainas. Viņu malas ir nedaudz saritinātas uz leju. Augšā lapas ir tumši zaļas, apakšā - zilganpelēkas. Ziedi ir sarkani, uz gariem kātiem, savākti umbellate ziedkopās. Dzērveņu augļi ir tumši sarkanas sulīgas ogas, kas nogatavojas septembrī un oktobrī. Izplatīts Krievijas un Ziemeļamerikas aukstajā un mērenajā zonā.

Dzērveņu purvs rada pārsteidzošu ainu, kad šī karoga oga nogatavojas rudenī. Tradicionālā zaļā sūna kļūst tikai par fonu dedzinošām, it kā kvēlojošām, rubīna ogām. Starp lielajiem, dimetānnaftalīna izmēra augļiem var redzēt bagātīgu sīkumu izkliedi, it kā patiešām kāds notrieca ogu grozu un bija slinkums vākt. Un nav brīnums. Neatkarīgi no tā, cik garšīga un noderīga ir dzērveņu oga, to ir grūti savākt: jums rūpīgi, pie ogas, "jānoķer" tas no mīkstajiem sūnu biezokņiem, kuros nav redzams tā plānais ložņainais kāts..

Tas ir grūti, bet darbs ir tā vērts. Galu galā dzērvenes ir labas visur: želejā, ievārījumā un pīrāgos kā pildījumu. Tas attiecas uz sulu, kvasu un želejas-sīrupiem. Bet man vislabāk to ēst tieši tur, mīcot mutē rubīna bumbiņas. Šeit viņi noteikti "eksplodē" ar atsvaidzinošu, nedaudz rūgtu skābi.

Šo purva iemītnieku var novākt visu rudeni, līdz nokrīt sniegs. Un tas paliek svaigs gandrīz visu gadu un uzturvielu satura ziņā nav daudz zemāks par citām ogām. Tas satur veselu virkni organisko skābju - cinhonu, citronskābi, ābolskābi, glikolskābi, skābeņskābi, benzoskābi, hlorogēnu, ursulāru; tas satur vitamīnus C, B2, P, karotīns, ēteriskā eļļa, cukuri, pektīna vielas.

Dzērveņu augļiem ir hemostatiska, pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība, tie veicina ātru brūču sadzīšanu. Dzērveņu ir brīnišķīgs līdzeklis smaganu nostiprināšanai, tas palīdz ātri izvadīt toksīnus no ķermeņa. Tās ogas jebkurā daudzumā ir ieteicamas alerģijas slimniekiem.

Dzērvenes labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu slimības - aterosklerozi, hipertensiju, asinsvadu spazmas, tromboflebītu. Tie ir noderīgi gastrīta gadījumā ar zemu kuņģa sulas skābumu, caureju, grēmas, urīnpūšļa infekcijas slimībām. Tos lieto arī nieru un aknu slimībām, īpaši ar strutojošu nieru iekaisumu, kad antibiotikas nepalīdz. Dzērveņu ne tikai nomierina iekaisuma procesu urīnpūslī, bet arī palīdz no tā noņemt akmeņus, novērš nierakmeņu veidošanos.

Dzērveņu sula ir lielisks slāpju remdētājs drudža gadījumā. To lieto kakla sāpju, saaukstēšanās, pilienu, ādas slimību, piemēram, sausas ekzēmas, skrofulozes, eksudatīvu procesu gadījumā. To lieto ginekoloģisko slimību ārstēšanai un profilaksei. Tas dziedē brūces, apdegumus. Tiek uzskatīts, ka dzērvenes var kalpot kā profilaktisks līdzeklis ļaundabīgu jaunveidojumu gadījumā..

Dzērvenes satur daudzas organiskās skābes, kā arī cukurus, krāsvielas un vakcīnas glikozīdu. Dzērveņu sula labi atsvaidzina un remdē slāpes. Atklāja dzērveņu stimulējošo ietekmi uz aizkuņģa dziedzera darbību.

Augsts benzoskābes saturs dzērvenēs piešķir tām antibakteriālas īpašības. Tādēļ to var uzglabāt ilgu laiku bez konservēšanas..

Botāniskais apraksts. Mūžzaļais krūms ar ložņājošiem un sakņotiem plāniem sarkanīgiem kātiem, kuru garums sasniedz 100 cm (parasti 30-50 cm). Lapas ir pārmaiņus, olveida, ādainas, 8-16 mm garas, 3-6 mm platas, veselas, ar malām pagrieztas uz leju. No augšas tie ir tumši zaļi, spīdīgi, no apakšas - gaišāki, ar zilganpelēku vaskainu ziedu. Kātiņi ir īsi (apmēram 1 mm gari). Ziedi ir nokareni, vientuļi vai savākti 2–6 augos ziedu ziedkopās, kas atrodas pagājušā gada zaru galos, pedikļi ir plāni, filiformi, 15-45 mm gari, izceļas no zvīņainu lapu padusēm. Ziedi tiek piegādāti ar diviem maziem lineāriem pamatnēm. Kauss ir četrdaļīgs, sepals ir noapaļots, ar cilijām. Krona dziļi četrdaļīga, ar sārti sarkanām daivām, kas izliektas uz āru. Astoņi putekšņi, ar matainiem pavedieniem. Putekļi bez piedēkļiem. Kolonna ir taisna, no korollām izvirzās vairāki putekšņi. Augļi ir sulīga četršūnu tumši sarkana oga, sfēriska, bumbieru vai iegareni olveida, skāba garša. Krūzītes paliekas paliek ogas augšdaļā.

Tas zied maijā - jūnijā, augļi nogatavojas augusta beigās - septembrī un paliek uz augiem zem sniega līdz pavasarim.

Ģeogrāfiskais sadalījums. Dzērvenes ir izplatītas Eiropas, Āzijas un Ziemeļamerikas mežu zonā. Ziemeļos tas sasniedz Ziemeļu polāro loku (tas bagātīgi aug mežā-tundrā), sugu izplatības dienvidu robeža iet uz Itālijas ziemeļiem un Spāniju. Sibīrijā un Tālajos Austrumos ir daudz dzērveņu. Baltkrievijā tiek organizēti savvaļas dzīvnieku rezervāti, kur tiek regulēti savākšanas noteikumi un laiks.

Tas aug uz paaugstinātiem sfagnu purviem, ar priedēm apaugušiem ekstensīviem sūnu purviem, uz kūdras purviem.

Eiropas un Āzijas skujkoku un skujkoku-lapu koku mežu zonā uz sfagnu purviem aug tuva suga - mazaugļu dzērveņu - Oxycoccus microcarpus Turcz., Kuru augļus izmanto tāpat kā četrziedu dzērvenēs.

Ziemeļamerikā aug lielaugļu dzērvenes - Oxycoccus macrocarpus (Ait.) Pers., Raksturīgi lielāki augļi (diametrā līdz 20 mm). ASV un Kanādā šī suga ir ieviesta audzēšanā un tiek audzēta lielās platībās..

Savākšana un žāvēšana. Nogatavojušās ogas novāc rudenī, pirms stabilas sniega segas un agrā pavasarī. Sniegotās dzērvenes, kas novāktas pavasarī, praktiski nesatur C vitamīnu, lai gan to garša ir saldāka. Nav pieļaujama "nogatavojušos" dzērveņu novākšana, kuras nogatavinātas bēniņos vai zem nojumēm, līdz ogas iegūst nobriedušiem raksturīgo krāsu. Šādi augļi satur mazāk bioloģiski aktīvo vielu, tiem ir rūgta garša un tiem raksturīga samazināta stabilitāte uzglabāšanas laikā..

Nogatavojušās ogas labi tur svaigu vairākus mēnešus (vēsā, aizēnotā, labi vēdināmā vietā).

Zāļu izejvielas. Svaigas dzērvenes - Fructus Oxycocci. Skaitliskie rādītāji (GOST 19215-73): nenogatavojušies augļi rudens ražai ne vairāk kā 5%, pavasara ražai - ne vairāk kā 8%; augļi ar nepietiekamu elastību, bojāti un žāvēti, ne vairāk kā 5% (rudens ražai) un ne vairāk kā 10% (pavasara ražai); citu ogu augu ēdamie augļi (brūklenes, dzērvenes, lācenes utt.) - ne vairāk kā 1%; zaru, kātu, lapu, sūnu piejaukums - attiecīgi 0,5% un 1%. Citu augu neēdamu un indīgu augļu (smiltsērkšķu, caurejas līdzekļu utt.) Piejaukums ir nepieņemams..

Ķīmiskais sastāvs. Dzērvenes satur cukuru (2,4–4,7%), organiskās skābes (2,8–3,5%), pektīnus (0,20–1,40%), miecvielas un krāsvielas, vitamīnus, pentosānus, šķiedrvielas, minerālvielas. Starp cukuriem galveno vietu ieņem glikoze un fruktoze, un saharozes ir maz. Visu organisko skābju kompleksa un galvenokārt benzoskābes (brīvā un saistītā veidā vakcīnas glikozīda veidā) klātbūtne izskaidro svaigu ogu augsto uzglabāšanas kvalitāti uzglabāšanas laikā. Augļu stabilitāti veicina arī kutikulārais vasks, kas tos pārklāj, kas satur benzoskābi, etilacetātu, heksanālu, pentanolu, oktanolu, a-terpineolu, benzilspirtu, benzilbenzoātu un virkni citu savienojumu, kuriem var būt aizsargājoša loma pret sēnītēm, baktērijām un kukaiņiem. Dzērveņu pektīna vielas atšķiras ar augstu želejas spēju, viegli veido nešķīstošus savienojumus (helātus) ar smagajiem un radioaktīvajiem metāliem (svins, stroncijs, kobalts utt.), Veicinot to detoksikāciju un izvadīšanu no organisma.

Dzērvenes nav bagātas ar vitamīniem. Rudens ogas satur 8-30 mg / 100 g C vitamīna, karotīna pēdas un 0,03 mg / 100 g folijskābes.

Ogas ir vērtīgs flavonoīdu avots. Svaigos augļos, kas atrasti (uz 100 g izejvielas) - 180 mg antocianīnu, 153 mg leikoantocianīnu un 264 mg katehīnu. Piešķirts kvercetīns, miricetīns, hiperozīds.

Ogas ir bagātas ar triterpenoīdiem (0,32%), ko galvenokārt pārstāv ursola un oleanola skābes.

Augļu minerālu sastāvs ir daudzveidīgs. Pelnos vadošās vietas aizņem kālijs, fosfors, nātrijs. Starp mikroelementiem ir augsts dzelzs, mangāna, alumīnija un cinka saturs. Atrasts arī niķelis, molibdēns, sudrabs, hroms, titāns, gallijs, varš.

Dzērveņu lapās tika konstatēta arbutīna glikozīda, kā arī ursola un oleanola skābju klātbūtne.

Darbība un pielietošana. Svaigas un pārstrādātas dzērvenes (ievārījums, ievārījums, sula, augļu dzēriens utt.) Uzlabo kuņģa un zarnu darbību, stimulē gremošanas dziedzeru darbību. Tautas medicīnā tos lieto ar zemu kuņģa sulas skābumu..

Turklāt dzērvenēm un tās preparātiem ir nomierinoša iedarbība, tie uzlabo miegu, regulē asinsspiedienu un tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība. Sakarā ar to uzlabojas vispārējais pacientu stāvoklis, pazūd vājums, veselība tiek atjaunota ātrāk.

Dzērvenes lieto arī gastrīta gadījumā ar zemu skābumu, peptiskas čūlas slimības gadījumā.

Tautas medicīnā dzērveņu sula un sīrups tiek lietoti vitamīnu trūkuma gadījumā, un dažādas iekaisuma slimības, ko papildina augsts drudzis, palīdz pazemināt temperatūru. Dzērvenes ar medu lieto arī saaukstēšanās, reimatisma, kakla sāpju gadījumā; ēst ogas ar paaugstinātu asinsspiedienu, tējas vietā izmantot lapas un elpas trūkumam pagatavot biezu buljonu, ogas un lapas - ar zemu kuņģa skābumu drudzim lieto sulu no ogām..

Sulu iegūst, izspiežot ogas caur marli vai uz sulu spiedes.

No dzērvenēm gatavo dzērveņu dzērienu ar kartupeļu sulu. Lai to izdarītu, paņemiet 200 g mizotu kartupeļu, sarīvējiet to uz smalka režģa (labāk to izlaist caur gaļas mašīnā) vai nokļūstiet uz sulu spiedes, atstājiet cieti nostāvēties 1-2 stundas, uzmanīgi iztukšojiet sulu un pievienojiet neapstrādātu dzērveņu sulu (no 50 g dzērveņu), pievienojiet 15 g cukura.

Ogu dzērieni ir ļoti noderīgi pielonefrīta ārstēšanai, kas ir otra biežākā slimība un bieži noved pie hipertensijas..

Dzērveņu medus kvass ar rozīnēm

1 kg dzērveņu, 300 g medus, 15 g rauga, 13-15 rozīņu, 5 ūdens.

Sakārtoti un mazgāti ar aukstu ūdeni, mīciet dzērvenes un izspiediet sulu caur marli. Izspiešanu pārlej ar ūdeni un vāra apmēram 10 minūtes. Buljonu filtrē, atdzesē, tajā atšķaida rozīnes, pievieno raugu un izspiestu dzērveņu sulu, kā arī rozīnes. Dienas laikā kvass tiek turēts siltā vietā. Tad to filtrē un uzglabā ledusskapī. Kvasu var iepildīt pudelēs.

Tējas sastāvs un pagatavošanas metode:

Dzērveņu tēja: 1 ēd.k.Lapas uz 1 ēd.k. verdoša ūdens, atstāj uz 30 minūtēm. Dzert ar medu kā tēju bez devām.

Ārstnieciskās īpašības: lieto elpas trūkuma gadījumā.

Stiprinoša tēja: 10 dzērvenes un 1 ēdamkarote.. dzērveņu lapas ielej termosā 200 ml verdoša ūdens, atstāj uz 4 stundām, nokāš. Dzert vienādās porcijās 3 reizes dienā.

Ārstnieciskās īpašības: hipertensija, ateroskleroze, gastrīts, kolīts, vielmaiņas traucējumi.

Dzērveņu ogu tēja: dzērvenes - 2 tases, granulēts cukurs - 0,5 tases, ūdens - 1 tase. Sasmalcinātām ogām pievieno cukuru un ūdeni, vāra, izkāš. Pēc garšas atšķaida ar ūdeni. Dzert tējas vietā.

Ārstnieciskās īpašības: noderīga hipertensijas gadījumā. Dzērveņu lietošana ir kontrindicēta kuņģa čūlu un akūtu gremošanas trakta iekaisuma procesu gadījumā..

Dzērvenes satur lielu daudzumu organisko skābju (līdz 3-4%), īpaši citronu, kas izskaidro to skābo garšu. Papildus citronam ogas satur arī benzoskābi un ursolskābes, cukurus (apmēram 3%), C vitamīnu, karotīnu, pektīnus, flavonoīdu vielas, glikozīdus, dažus krāsvielu savienojumus, fitoncīdus, minerālsāļus, jo īpaši jodu, miecvielas, antocianīnus, sāļus kālijs.

Plašs bioloģiski aktīvo vielu klāsts padara dzērvenes par vērtīgu pārtiku un zālēm. Dzērveņu sula tiek nozīmēta hipo- un avitaminozei C. Sulas satur diurētiskas un pretmikrobu īpašības, uzlabo kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju. To lieto gastrīta ārstēšanā ar zemu skābumu un aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Sula novērš nierakmeņu veidošanos, pozitīvi ietekmē urīnceļu un aknu slimības, reimatismu un malāriju, sviedrējošas un diurētiskas iedarbības dēļ ir pretdrudža iedarbība uz dažādas izcelsmes drudžiem..

Viskonsinas universitātes pētnieki atklāj, ka dzērveņu sula ir tikpat bagāta ar flavonoīdiem kā vīnogu sula un sarkanvīns.

Dzērveņu sulā esošie antioksidanti novērš trombu veidošanos un tādējādi ir labs veids, kā novērst sirds un asinsvadu slimības. Profilaktiski ieteicams katru dienu izdzert puslitru dzērveņu vai vīnogu sulas..

Ārsti saka, ka tā sauktie sarkanie ēdieni efektīvi attīra asinis - ķirši, kazenes, sarkanās vīnogas, dzērvenes, bietes, sarkanie kāposti..

Viņi arī iesaka vienu vai divas reizes gadā lietot trīs nedēļas dzērveņu sulas, pievienojot medu: pirmajā nedēļā dzeriet 1/2 tasi trīs reizes dienā, otrajā nedēļā - divas reizes dienā, trešajā - vienu reizi dienā..

Kosmētikā augļus var izmantot kā balinošu un barojošu masku, pēc kuras jāuzklāj barojošs krēms, skābs krējums vai kāda cita taukaina bāze. Maska tiek uzklāta 15 minūtes.

To lieto 3-4 reizes nedēļā. Dzērvenes pārtikā plaši izmanto svaigas un izmērcētas..

To lieto sīrupu, sulu, augļu dzērienu, kvasa, ievārījuma, zefīra, saldumu, kompotu, dzērienu pildīšanai. Dzērvenes tiek plaši izmantotas konditorejas rūpniecībā, kā arī augļu un ogu vīna ražošanā..

Ogas krāsvielas izmanto kā pārtikas krāsvielas. Dzērvenes kreklā (cukurā) ir ļoti garšīgas, un to pagatavot nemaz nav grūti.

Dzērveņu sula tiek izmantota ginekoloģiskām, iekaisuma slimībām, anēmijai, plaušu tuberkulozei, aterosklerozei un galvassāpēm, tā remdē slāpes, izraisa apetīti.

Mūsu ārsti, kas izstrādā terapeitisko uzturu, piedāvā vitamīnu dzērienu - kartupeļu un dzērveņu sulu maisījumu. Paņemiet svaigi spiestu kartupeļu sulu, ļaujiet cietei nostāvēties stundu, noteciniet sulu no dūņām, sajauciet ar dzērveņu sulu un dzeriet dzērienu 3 reizes dienā, 1/4 tase.

Dzērveņu sula, kas sajaukta ar biešu sulu (1: 1), tiek izmantota asinsvadu spazmām un hipertensijai, dzērveņu sula un augļu dzēriens - kā atsvaidzinošs, pretdrudža, pretiekaisuma un ēstgribu veicinošs līdzeklis. Labi slāpē slāpes. Lielā flavonoīdu satura dēļ dzērvenes palielina asins kapilāru sienu izturību un elastību, veicina C vitamīna uzsūkšanos organismā. Tāpēc dzērvenes un to produkti ir ieteicami aterosklerozes, hipertensijas un citu slimību gadījumā, kam raksturīga paaugstināta caurlaidība un nepietiekama asinsvadu sieniņu izturība..

Ursola un oleanolskābēm piemīt pretiekaisuma, brūču dzīšanas un daļēji tonizējoša iedarbība. Ir pierādīts, ka pielonefrīta un cistīta gadījumā dzērieni, kas izgatavoti no dzērvenēm, pastiprina antibiotiku un sulfas zāļu iedarbību. Dabiska un sajaukta (sajaukta ar citām augļu vai ogu sulām) dzērveņu sula ir papildinājums urīnceļu infekciju ārstēšanā, un to lieto arī, lai novērstu noteiktus nierakmeņu veidus. Ir pierādījumi par dzērveņu lietderību glaukomas gadījumā (L.I. Vigorov).

Dzērveņu sulu ieteicams izrakstīt kopā ar antibiotikām pēcdzemdību komplikāciju un citu iekaisuma procesu ārstēšanā (I.M. Starovoitovs).

Dzērvenēm ir spēcīga pretmikrobu iedarbība. 19. gadsimta beigās krievu ārsts G. P. Gorjanskis parādīja, ka dzērveņu sula spēcīgāk iedarbojas uz holēras ierosinātāju nekā karbolskābe (fenols) un bērzu darva, kas ir klasiski dezinfekcijas līdzekļi. Ir pierādīta dzērveņu sulas izmantošanas efektivitāte ķirurģijā, jo tā paātrina strutojošu brūču un virspusēju apdegumu sadzīšanu.

Dzērveņu pārtikas produktiem ir radiācijas aizsardzība, un tos ieteicams lietot cilvēkiem, kuri strādā radioaktīvi piesārņotās vietās.

Dzērveņu ziede labvēlīgi ietekmē dažu ādas slimību gaitu: tā mazina iekaisumu, nosusina mitrās vietas, tai piemīt pretsāpju iedarbība un ierobežota pūšana..

Dzērveņu darbība ir tonizējoša, atsvaidzinoša, uzmundrinoša, ogas uzlabo fizisko un garīgo veiktspēju, palielina aizkuņģa dziedzera un kuņģa sulas sekrēciju. Augļiem ir arī vitamīnu, pretdrudža, diurētiska iedarbība uz ķermeni. Izmanto nieru, urīnceļu slimību ārstēšanai ar hipoacīdu gastrītu, sākotnējām pankreatīta formām.

Dzērveņu lietošana ir kontrindicēta pacientiem ar kuņģa čūlu un akūtu kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesu..

Dzērveņu sula ir noderīga anēmijai un ginekoloģiskiem iekaisuma procesiem. Viņi dzer to 0,3 tases 3-4 reizes dienā ar medu vai cukuru (pēc garšas).

Ar stenokardiju, augšējo elpošanas ceļu saaukstēšanos ir lietderīgi dzert sulu no dzērveņu augļiem, dzērveņu tēju.

Tiek uzskatīts, ka konsekventa dzērveņu lietošana novērš nieru un urīnpūšļa akmeņus.

Baldness gadījumā noder psoriāze, alerģiski izsitumi, vaskulīts, dzērveņu sula un ogas.

Dzērvenes plaši izmanto kosmētikā.

Dzērveņu sulas ārstēšana staru slimības gadījumā

Dzert pusi glāzes sulas 3 reizes dienā 1 nedēļu, nākamajā nedēļā paņemiet 1/2 glāzi sulas 2 reizes dienā, izdzeriet 1/2 glāzi sulas dienā trešo nedēļu.

Asinis ir iesaistītas visos svarīgos dzīves procesos, no tā atkarīga veselība un paredzamais dzīves ilgums. Lai iegūtu labas asinis, nepieciešams tīrs gaiss, pietiekami daudz gaismas, labs uzturs un fiziskās aktivitātes..

Ogu knābju infūzija ar glomerulonefrītu

1 ēd.k. karote dzērveņu, 200 ml ūdens.

Sasmalcina ogu, pārlej ar verdošu ūdeni, uzstāj uz 2—

Receptes

♦ Bērnu saaukstēšanās profilaksei: paņemiet glāzi dzērvenes, rozīnes, mizotus valriekstus un medu, lielu citronu un 0,5 kg žāvētu aprikozes. Riekstus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Visus komponentus izlaiž caur gaļas mašīnā (citrons - kopā ar garoziņu), ielej medu, uzglabā ledusskapī. Paņem deserta karoti no rīta un vakarā.

♦ Antiseptisks līdzeklis: paņemiet ēdamkaroti purva dzērvenes, sasmalciniet, ielejiet glāzi ūdens, uzvāra un atdzesē. Izmantojiet, lai izskalotu muti un nomazgātu atvērtas brūces.

♦ Hipertensijas gadījumā ņem 1 daļu purva dzērveņu, 2 daļas kanēļa rožu gurnu un melno aroniju augļus. Ēdamkaroti maisījuma ielej ar glāzi verdoša ūdens, atstāj uz 30-40 minūtēm. Paņemiet pusi glāzes 3-4 reizes dienā.

♦ Aterosklerozes gadījumā: paņemiet 2 daļas purva dzērvenes, brūkleņu lapas, trīs sekciju zāli, māteres zāli, kumelīšu ziedus, kukurūzas kātiņus ar stigmām, smiltsērkšķu mizu, salaužot 3 daļas asiņaini sarkanās vilkābeles un pīlādžu augļus melnaugļu. Ēdamkaroti maisījuma ielej ar glāzi verdoša ūdens, atstāj uz 30-40 minūtēm. Lietojiet pusi glāzes 3 reizes dienā pēc ēšanas.

♦ Urīnpūšļa iekaisuma gadījumā: ņem 2 daļas purva dzērveņu un brūkleņu lapas un augļus, 3 daļas nieru tējas garšaugu un 5 daļas lāceņu lapas. Ēdamkaroti maisījuma ielej ar glāzi verdoša ūdens, vāriet 10 minūtes, atstājiet 30 minūtes. Paņemiet vienādās porcijās 3-4 reizes dienā.

♦ Gastrīta gadījumā ar zemu skābumu: ņem 2 daļas purva dzērveņu un ceļmallapu lapu, 1 daļu piparmētru zāles, asinszāles zāļu, kumelīšu ziedus, kliņģerīšu ziedus, pienenes saknes, ārstniecisko salvijas augu, kalmju saknes, trīslapu pulksteņa lapas. Ēdamkaroti maisījuma ielej ar glāzi verdoša ūdens, atstāj uz 30 minūtēm. Paņemiet trešdaļu glāzes 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Dzērvenes cukurā

Iemērciet dzērvenes saputotajā olu baltumā, sarullējiet cukura pulverī, ielieciet uz sieta 1 kārtā un izžāvējiet mēreni karstā vietā.

Mūsu vecvecmāmiņas sagatavoja brīnišķīgu dzērveņu kvasu: nomazgājiet 1 kg dzērveņu, izberzējiet cauri caurdurim, pievienojiet 9 litrus ūdens, 1 kg granulēta cukura, ja vēlaties, nedaudz vanilīna, vāriet, atdzesējiet, līdz nedaudz sasilst un nokāš. Pievieno 25 g rauga, kas atšķaidīta nelielā daudzumā silta vārīta ūdens, maisa un atstāj siltu dienu. Tad ielej pudelēs, katrā ievietojot 2-3 rozīnes, korķi, ielieciet aukstumā. Pēc 2-3 dienām fermentētais kvass būs gatavs.

Dzērveņu kūka ir arī ļoti viegli pagatavojama. Šķirojiet un nomazgājiet 200 g dzērvenes, vāriet tās 300 ml ūdens, līdz tās ir mīkstas. Tad izberzē caur sietu, pievieno medu ar citrona mizas gabaliņu pēc garšas, uzvāra, noņem miziņu. Sausie baltmaizes grauzdiņi (bet nav brūni). Medus dzērvenes pārlej ar grauzdiņiem un pasniedz.

Dzērveņu ievārījums ar valriekstiem

Dzērvenes - 1 kg; mizoti valrieksti - 200 g; cukurs - 1,5 kg.

Šķirojiet dzērvenes, noskalojiet, blanšējiet 1-2 minūtes, izmetiet caurdurī, lai stiklotu ūdeni. Valriekstu kodolus iemērciet verdošā ūdenī, vāriet 30 minūtes, noteciniet caurdurī. Vāra cukura sīrupu un iemērc tajā dzērvenes un riekstus. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam.

Dzērvenes, biezeni ar cukuru

Dzērvenes - 1 kg, cukurs - 1 kg.

Kārtojiet ogas, noskalojiet un blanšējiet 8-10 minūtes. Iemest caurduri un berzēt caur sietu. Iegūto biezeni sajauciet ar cukuru, uzkarsējiet līdz 90-95 ° C un ielieciet tīros, sausos burkās. Pārklāj tos ar vākiem un sterilizē: puslitru kannas - 20 minūtes, litrs - 30. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Dzērveņu sula ar medu

Dzērvenes - 200 g; medus - 2 ēdamk. karotes; ūdens - 1l.

Šķirojiet dzērvenes, noskalojiet, blanšējiet. Tad mīciet to ar koka piestu, pievienojiet ūdeni un vāriet 5-10 minūtes. Izkāš, pievieno medu, atdzesē un pasniedz.

Dzērveņu olu pīrāgs ar medu

Dzērveņu sīrups - 2 ēdamk karotes; dabīgā medus -4 ēd.k. karotes; olas - 1 gab.; auksts piens - 400 g.

Visas sastāvdaļas sakuļ mikserī līdz viendabīgai masai. Pasniedz atdzesētu.

Ceptas zivis ar dzērvenēm

Notīriet zivis, zarnas, sāli, velmējiet miltos, apcepiet augu eļļā. Sasmalciniet dzērvenes, izspiediet sulu, sajauciet šo sulu ar medu un nedaudz iztvaicējiet. Pasniedzot zivis, ielej šo sulu.

Kontrindikācijas

Ar vairākām slimībām dzērvenes var ne tikai labvēlīgi ietekmēt, bet arī nodarīt kaitējumu. Kādas ir kontrindikācijas šīs ogas lietošanai?

Pirmkārt, tā ir individuāla neiecietība pret visām dzērveņu sastāvdaļām. Šī "neiecietība" parasti izpaužas kā bieža alerģiska reakcija pēc produkta lietošanas - izsitumi, apsārtums, nieze. Dzērvenes "alerģiskā" rakstura dēļ nav ieteicams lietot zīdīšanas laikā un maziem bērniem līdz 3 gadu vecumam..

Ar īpašu piesardzību jums jāuzņem šī auga augļi un cilvēki ar tādām slimībām kā podagra un urolitiāze.
Ārsti neiesaka lietot dzērvenes cilvēkiem ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, un tas ir arī kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu gastrītu. Paasinājuma periodos ogu lietošana var izraisīt stipras sāpes. Un vispār, runājot par ietekmi uz kuņģa-zarnu traktu, šeit eksperti iesaka dzērveņu sulu atšķaidīt ar ūdeni un izvairīties no ogu lietošanas tukšā dūšā, lai neizraisītu pārmērīgu kuņģa sulas sekrēciju un atkal nekaitinātu gļotādu. Dzērveņu atvasinājumi jālieto kā deserts - pēc galvenās ēdienreizes.

Starp citu, zobārsti ne pārāk labi ārstē dzērvenes. Pēc viņu domām, ogas saturošās skābes var ātri iznīcināt zobu emalju. Šī iemesla dēļ pēc dzērveņu (vai sulas) uzņemšanas ieteicams notīrīt zobus vai vismaz izskalot muti ar ūdeni..
Jums vajadzētu atteikties no dzērvenēm, ja persona lieto asins šķidrinātājus.
Hipotensijas gadījumā dzērvenes lieto piesardzīgi, jo tas samazina paaugstinātu asinsspiedienu.
Ja jūs neietilpstat šo cilvēku kategorijās, tad oga jums būs tikai noderīga, un jūs to varat izmantot gan slimības laikā, gan vienkārši, lai novērstu visu slimību klāstu..

Dzērveņu priekšrocības un kaitējums, pielietojums

Dzērvenes aug uz zemu augošu krūmu, kas ir ļoti izturīgas pret salu. Augs labi panes laika apstākļu izmaiņas, dod priekšroku apmesties purvu un kūdras purvu tuvumā. Oga sāk nogatavoties septembrī. Šajā periodā dzērvenes satur visu vitamīnu un minerālvielu komplektu.

Dzērveņu sastāvs

Dzērvenes ir fitonutrientu avots. Ogu sastāvā nav tauku, tāpēc tā pieder pie mazkaloriju pārtikas produktiem. Ēdot dzērvenēm ir antioksidanta, pretiekaisuma un pretvēža iedarbība uz cilvēka ķermeni..

Dzērvenes satur:

Antioksidanti To ogu ir tik daudz, ka tas atstāj aiz sevis tādus "superēdienus" kā mellenes un zemenes. Pārsvarā visas dzērvenes ir bagātas ar proantocianidīniem.

Elektrolīti. Optimāls ir kālija un nātrija līdzsvars ogās.

Sahāra. Dzērvenes ir glikozes, saharozes, fruktozes un augstas molekulmasas ogļhidrātu avots, ko pārstāv uztura šķiedras un pektīns. Šīs vielas lieliski uzsūcas, veicina vielmaiņas procesu uzturēšanu un uzlādē ķermeni ar enerģiju..

Organiskās skābes: vīnskābe, skābeņskābe, hlorogēna, hinīnskābe, ursola, benzoskābe, dzintarskābe, oleīnskābe, ketosviestskābe, ketoglutīnskābe. Viņi visi piedalās vielmaiņas procesos, ir atbildīgi par olbaltumvielu un tauku apmaiņu organismā. Dažas skābes palīdz paātrināt vielmaiņu, bet citas stiprina šūnu sienas. Dzērveņu ēšana pārtikā ļauj apturēt iekaisuma procesus organismā, pazemināt cukura līmeni asinīs. Lielākā daļa organisko skābju ir baktericīdi.

Dzērvenes labi turas. Tas ir iespējams, pateicoties benzoskābei, kas ir tās sastāvdaļa..

Flavonoīdi: betaīns un kvercetīns. Šīs vielas palīdz stiprināt asinsvadu sieniņu, normalizē asins viskozitāti, piemīt antioksidanta īpašības.

Citas vielas. Dzērvenes satur katehīnus, leikoantocianidīnus, glikozīdu savienojumus. Tam ir arī antioksidanta īpašības, tas palīdz aizsargāt aknas un asinsvadus no negatīviem faktoriem un normalizē vielmaiņas procesus organismā. Ogas satur tanīnus. Tie ir savelkoši, aptveroši un pretiekaisuma līdzekļi.

Minerāli. Dzērvenēs ir daudz kalcija un dzelzs, nātrija, magnija, fosfora, cinka un selēna. Oga satur tādus mikroelementus kā: svins, sudrabs, kobalts, titāns, hroms, niķelis.

Vitamīni: C, E, K, B grupas vitamīni. Šie vitāli svarīgi komponenti ir atbildīgi par redoksreakcijām organismā.

Dzērveņu kaloriju saturs nav liels. Ogu kauss satur tikai 46 kcal, savukārt produktam ir zems glikēmiskais indekss.

Dzērvenes ir vērtīgu antioksidantu avots.

Visnoderīgākie ir:

Antocianīni. Šie antioksidanti ir kaitīgi brīvajiem radikāļiem. Medicīnā tos lieto, lai apkarotu aptaukošanos, pazeminātu holesterīna līmeni asinīs un ārstētu un novērstu krūts vēzi..

Kvercetīns. Tam ir izteiktas pretiekaisuma īpašības, ļauj samazināt alerģiskās reakcijas intensitāti. Medicīnā to lieto locītavu sāpju mazināšanai, kā arī asinsvadu sieniņu nostiprināšanai..

Benzoskābe. Tam ir spēcīgas antioksidanta īpašības un tas var iznīcināt baktērijas un vīrusus. Ar šī dzērvenēs esošā komponenta palīdzību jūs varat tikt galā ar urīnceļu infekcijām, atbrīvoties no pūtītēm.

Epikatechīni. Šie fitonelementi ir atrodami zaļajā tējā un sarkanvīnā. Tie palīdz novērst Alcheimera slimības attīstību, samazina sirds un asinsvadu patoloģiju risku.

Dzērveņu derīgās īpašības

Dzērvenes palīdz atbalstīt imunitāti. Tās izmantošana pārtikā ļauj uzlādēt ķermeni ar enerģiju, palielināt kopējo sniegumu.

Ogu priekšrocības cilvēka ķermenim:

Vēža profilakse.

Smadzeņu darba stimulēšana, garīgās aktivitātes palielināšana.

Sirds muskuļa darba normalizēšana.

Gremošanas uzlabošana, apetītes stimulēšana.

Atbrīvošanās no vīrusu infekcijām, atvieglo slimības simptomus.

Audu atjaunošanās paātrināšanās. Persona izārstēs ātrāk nobrāzumus, apdegumus, griezumus un citas traumas.

Lai novērtētu dzērveņu priekšrocības, jums sīkāk jāapsver visa tā ietekme uz ķermeni..

Urīnceļu infekcijas

Dzērveņu sula ir labākā dabiskā antibiotika dažādu urīnceļu infekciju ārstēšanai. Tas satur proantocianīdus, kas palēnina mikrobu patoloģisko aktivitāti un novērš to skaita palielināšanos. Baktērijas zaudē spēju piestiprināties pie urīnpūšļa un dzemdes sienām. Pietiek izdzert glāzi sulas dienā, lai novērstu cistīta attīstību.

Veikalā nopērkams dzērveņu sulas koncentrāts nepalīdzēs ārstēt urīnceļu infekcijas. Šis dzēriens atbrīvosies no slāpēm, bet ne vairāk. Šādu informāciju sniedz doktors Timonijs Būns, doktors, Teksasas A&M medicīnas zinātnes centra asociētais dekāns Hjūstonā..

Sirds un asinsvadu veselības uzturēšana

Dzērveņu avots ir flavonoīdi, kas palīdz ķermenim cīnīties ar aterosklerozi, palīdz stiprināt asinsvadu sienas.

Ir pierādīts, ka asinsvadi ir bojāti, kad tajos nogulsnējas holesterīns. Tās līmenis organismā paaugstinās, ēdot pārtiku, kas bagāta ar neveselīgiem taukiem. Ateroskleroze ir galvenais sirdslēkmes un insulta cēlonis.

Dzērvenes pazemina holesterīna līmeni asinīs. Turklāt ogām ir nomierinoša iedarbība, un tās ir noderīgas cilvēkiem, kuriem ir garīga pārslodze..

Palīdzība nierēm un urīnpūslim

Dzērvenes satur citronskābi, tāpēc tās ēšana palīdz novērst nierakmeņu veidošanos. Kopumā ogas dziedina urīnceļu sistēmu..

Zobu problēmu novēršana

Parīzes universitātes zinātnieki veica eksperimentus, kas viņiem ļāva noskaidrot, ka dzērvenes ir noderīgas zobiem un smaganām. Cilvēki, kuri lieto šo ogu, retāk cieš no periodontīta, gingivīta, stomatīta un citām mutes dobuma slimībām..

Dzērvenes palīdz novērst vēzi

Vēzis ir letāla slimība. Jebkuras personas ķermenī var attīstīties audzējs. Lai samazinātu šīs briesmīgās slimības risku, uzturā jāiekļauj dzērvenes. Pētījumi ir parādījuši, ka ogas palīdz cīnīties ar 17 vēža veidiem. Tas ir iespējams, pateicoties polifenolu saturam tajos, kam piemīt antioksidanta īpašības. Viņi iznīcina jaunas vēža šūnas. Ir pierādījumi, ka dzērvenes uzlabo cilvēka imunitāti..

Dzērvenes var palīdzēt cīnīties ar izplatītām infekcijām

Dzērvenes jāēd infekcijas slimību gadījumā.

Tas palīdz uzlabot vispārējo labsajūtu, jo tam ir šādas īpašības:

Samazināta ķermeņa temperatūra.

Iekaisuma intensitātes samazināšana.

Vīrusu floras iznīcināšana.

Kairinājuma noņemšana no elpošanas trakta gļotādām.

Lai uzlabotu dzērveņu patēriņa ārstniecisko efektu, jums jālieto pietiekami daudz šķidruma. Pamatojoties uz šīm veselīgajām ogām, jūs varat pagatavot augļu dzērienus.

Dzērvenes piešķir jums nevainojamu un jauneklīgu ādu

Dzērvenes satur antioksidantus, kas cīnās pret toksīniem un radikāļiem. To klātbūtne organismā noved pie agrīnas ādas novecošanas..

Dzērvenēs esošais hidroksilizīns un hidroksiprolīns ir labvēlīgi ādai. Šīs vielas stimulē kolagēna ražošanu - ādas galveno palīglīdzekli cīņā pret novecošanos. Parasti epidermas šūnas sāk atjaunoties ātrāk..

Dzērveņu uzlabo imunitāti

Daži pētnieki apgalvo, ka dzērveņu ekstrakts palīdz stiprināt imūnsistēmu un samazina arī saaukstēšanās risku. Stimulē dzērvenēs sastopamo proantocianīdu imūnsistēmu.

Jau sen ir pierādīts, ka zarnu stāvoklis tieši ietekmē cilvēka imunitātes stāvokli. Tāpēc ir svarīgi saglabāt gremošanas trakta veselību kopumā, lai izvairītos no ķermeņa aizsargspēju samazināšanās..

Dzērvenes palīdz uzlabot zarnu mikrofloru. Ogu ēšana pārtikā veicina kaitīgo mikrobu iznīcināšanu un labvēlīgo baktēriju augšanu.

Dzērveņu ir daudzpusīga oga, jo tajā ir apvienotas 3 vielas: rīsi-atanols, pterostilbene, resveratrols. Mijiedarbojoties viens ar otru, viņi spēj pretoties dažādām slimībām..

Gremošanas uzlabošana

Dzērvenes ir labvēlīgas gremošanas traktam, jo ​​tās stimulē aizkuņģa dziedzera un kuņģa sulas veidošanos. Ogas var ēst cilvēki ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kolītu.

Dzērvenes ieteicams iekļaut ēdienkartē pacientiem, kuri cieš no hemoroīdiem, jo ​​tiem ir pretiekaisuma iedarbība. Cilvēki, kuri regulāri lieto dzērvenes, retāk cieš no vēdera uzpūšanās un meteorisms..

Dzērveņu izmantošana ēdiena gatavošanā

Dzērvenes tiek izmantotas ēdiena gatavošanā desertu pagatavošanai, tās pievieno maizes izstrādājumiem, un no tām gatavo mērces gaļai un citiem ēdieniem. Dzērvenes ir izmantojušas alkohola rūpniecībā. To pievieno degvīnam, lai iegūtu patīkamu aromātu, un no tā tiek izgatavota tinktūra..

Dzērveņu cepumi. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas žāvētas dzērvenes. Cepumi ir neticami kraukšķīgi un garšīgi. Recepte paredzēta 40 gabaliņiem.