Serbu virtuve

Serbijas virtuve ir savākusi milzīgu skaitu garšīgu nacionālo ēdienu, kas ir ieguvuši popularitāti ne tikai Serbijā, bet arī ārzemēs. Daudzās serbu receptēs varat pamanīt dažus Tuvo Austrumu, Vidusjūras un Austroungārijas virtuves elementus. Aprakstītā virtuve ir absorbējusi visas labākās valstu un kontinentu tradīcijas, kas ir līdzīgas ģeogrāfiskajā atrašanās vietā, tāpēc Serbijas virtuves ēdieni spēs iepriecināt pat visprasmīgāko gardēdi.

Serbijas virtuves pamatā ir gaļa. Tas var būt jērs, cūkgaļa, liellopa gaļa, no kuras tiek gatavots tradicionālais bārbekjū, lula kebabs, plovs, kyufte, kā arī daudzi citi gaļas ēdieni. Visvairāk šīs valsts iedzīvotāji dod priekšroku cūkgaļai un jēram, un liellopu gaļa un vistas gaļa izplēn otrajā plānā..

Serbijas virtuvē var atrast ļoti dažādus pirmos ēdienus. Būtībā ēdienkarte pusdienām piedāvā dažādu šķirņu zupas, ieskaitot biezputras. Tos gatavo, protams, cūkgaļas vai jēra buljonā..

Šī tauta nevar iztikt bez tradicionāliem dzērieniem, kas var būt gan alkoholiski, gan bezalkoholiski, un jūs varat redzēt arī ļoti daudz dažādu garšvielu, garšaugu un garšvielu, ar kurām serbi papildina pamatēdienus un konditorejas izstrādājumus..

Serbijā ir pieņemts ēst trīs reizes dienā. Tajā pašā laikā pusdienām krīt liela ēdienu masa, kas tiek uzskatīta par vissvarīgāko dienas maltīti un var ietvert trīs vai vairāk dažādus ēdienus: pirmo, otro, uzkodas un desertu. Interesants fakts ir tas, ka līdz XIX gadsimtam Serbijā nebija ierasts ieturēt brokastis, un šīs valsts iedzīvotāji ēda tikai divas reizes dienā. Tāpēc radās tradīcija lielu pusdienu masu pārvadāt tikai pusdienām..

Serbijas virtuves cienītāji var iepriecināt sevi un viņu ģimenes ar gardiem un vienkāršiem ēdieniem, kurus ir ļoti viegli pagatavot mājās, it īpaši, ja acu priekšā ir soli pa solim receptes. Šajā lapā mēs iesakām iepazīties ar visām serbu ēdienu gatavošanas sarežģītībām, kā arī ar vienkāršām receptēm ar soli pa solim esošām fotogrāfijām, lai uzzinātu, ko jūs varat darīt mājās..

Receptes ar soli pa solim esošām fotogrāfijām

• Serbu kokh
• Gibanitsa
• Pleskavitsa
• Ayvar ar baklažāniem
• Muchkalitsa
• Serbijas pupiņas prebranac
• Langos
• Serbijas maizes pogacice
• Čevapčiči pannā

• Abhāzietis
• Austrālietis
• Austriešu
• Azerbaidžāna
• Amerikānis
• Angļu
• Arābu
• Argentīnietis
• Armēņu
• Baškīru
• Baltkrievu
• Beļģu
• Bulgāru
• Brazīlietis
• Burjats
• Ungāru
• Vjetnamiešu
• Grieķu
• Gruzīnu
• Ebreju
• Ēģiptiešu
• indiānis
• Īru
• Spāņu
• Itāļu valoda
• Kazahu
• Kalmyk
• Kambodžietis
• Karēlietis
• Kirgīzu valoda
• Ķīniešu
• Korejiešu
• Kubietis
• Komi virtuve
• Libānas
• Lietuviešu
• Mari
• Marokānis
• Meksikāņu
• Moldāvu
• Mongoļu
• Mordovietis
• Vācu
• Norvēģu
• Osetīns
• Peruāņu
• Poļu
• Portugāļu
• Rumāņu
• Krievu
• Serbu
• Tadžiku valoda
• Taju
• Tatarskaya
• Turku
• Turkmēņi
• Udmurts
• Uzbeku
• Ukraiņu
• Somu
• Franču
• Čehu
• Čuvašs
• Zviedru
• Šveicietis
• Skotu
• Igauņu
• Jakutska
• Japāņu
• Mājas
• nenoteikts

Serbijas virtuves ēdienkartes iezīmes

Serbijas virtuves ēdienkartes īpatnības ir tādas, ka visi produkti, no kuriem tiek gatavoti nacionālie ēdieni, ir tikai dabiski. Serbijai ir ļoti tīra daba, kā arī auglīga zeme, kuras dēļ dārzeņi, augļi un graudaugi ir kvalitatīvi un ietver daudz noderīgu mikroelementu. Lauksaimnieki praktiski neizmanto pesticīdus un mēslošanas līdzekļus, kas arī pozitīvi ietekmē produktus. Tagad aplūkosim populārākos ēdienus no serbu virtuves ēdienkartes, kā arī to īpatnības..

• Žāvēta cūkgaļa ir visizplatītākais tradicionālais ēdiens ar nosaukumu Negushsky prosciutto. To žāvē tīrā kalnu gaisā, un no garšvielām un garšvielām izmanto tikai jūras sāli, kas bagātina ēdienu ar jodu. Pršut ir klasiska uzkoda, kas tiek pasniegta tieši pirms pirmā ēdiena kopā ar mājās gatavotu maizi..
• Īpaša uzmanība ir pelnījusi serbu maizi. Tas ir izgatavots ne tikai no kviešiem, bet arī no kukurūzas miltiem. Turklāt šādus konditorejas izstrādājumus tradicionāli pasniedz ar pienu vai fetas sieru..
• Chorby ir serbu zupu veids. Viņu atšķirība no parastā pirmā ēdiena ir tā, ka zupās ir milti. Tas tiek pievienots, lai padarītu trauku biezāku, bagātīgu un apmierinošu. Serbijā ļoti populāras ir zivju zupas, kā arī pirmie teļa vai jaunā jēra gaļas ēdieni. © https://ydoo.info/serbskaja-kuhnja.htmlJa kādu dienu atrodaties restorānā Serbijā un vēlaties pasūtīt zupu, paturiet prātā faktu, ka serbu virtuves porcijas ir daudz lielākas, nekā mēs esam pieraduši redzēt. Tāpēc pēc zupas maz cilvēku apgūst arī pamatēdienus..
• Gaļas ēdieni ir šīs virtuves pamats. Vispopulārākie no tiem ir pleskavitsa, kas ir maltas gaļas izstrādājums, kas pēc izskata atgādina lielu kotleti, un chevapchichi, kurus bieži salīdzina ar lula kebabu. Gaļu Serbijā parasti pasniedz ar lielu daudzumu ceptu vai svaigu sīpolu, piemērotu mērci un ceptiem kartupeļiem.
• Zivju maltītes. Šeit ir ierasts gatavot zivis uz atklātas uguns vai grila, kā arī pievienot salātiem. Mēs ļoti iesakām izmēģināt ceptas karpas vai foreles, kas pagatavotas serbu gaumē, un zivju chorba.
• Salāti Serbijā bieži sastāv tikai no dārzeņiem. Dažreiz tie ietver gaļu vai zivis. Serbiem ļoti patīk dārzeņu uzkodas un salāti, tāpēc to pagatavošanai ir daudz receptes. Populārākās ir paprikas, marinētas ar etiķi un pildītas ar sieru, kā arī srpska salāti, kas gatavoti no gurķiem, tomātiem un sīpoliem..

Pēc ēdienu nosaukumiem un pagatavošanas veida jūs varat redzēt, ka Serbijas virtuve satur citu nacionālo virtuvju elementus. Tātad no turku virtuves serbi ieguva tādus ēdienus kā lula-kebabs, baklava, jēra plovs; hominy, kukurūzas miltu kūkas un cūkgaļas ēdieni ir ungāru un rumāņu virtuves ietekmes rezultāts; visa veida dārzeņu ēdieni, pievienojot piparus un garšvielas - tas ir bulgāru virtuves nopelns.

Bet, neraugoties uz to, serbu virtuves ēdieni ir savdabīgi, neatkārtojami un ļoti populāri. Šodien jūs varat nogaršot serbu gardumus, pat neapmeklējot Serbiju, bet gatavojot tos mājās ar savām rokām. Mēs jums palīdzēsim šajā jautājumā, pastāstot par gardu ēdienu gatavošanas noslēpumiem, kā arī uzskaitot populārākās un gardākās uzkodas..

Gatavošanas noslēpumi

Serbijas virtuves gatavošanas noslēpumus diez vai var nosaukt par noslēpumiem. Tie drīzāk ir mazi triki, kas ļauj ēdienam pievienot noteiktu garšu un aromātu..

Piemēram, ja Serbijā jūs nogaršojat gaļas vai zivju ēdienus, jūs noteikti pārsteigs to bagātīgais aromāts un smalkā tekstūra. To sagatavošanas noslēpums ir tāds, ka lielāko daļu šo produktu gatavo uz atklātas uguns, kā malku izmantojot aromātisku koksni. Serbi var pat nepievienot garšvielas gaļai vai zivīm, lai piešķirtu tām īpašu garšu. Tas viss attiecas uz vārīšanas metodi, kā arī tīru kalnu gaisu un jūras sāli. Gatavojot ēdienu pēc receptēm ar fotoattēliem pa solim pa solim mājās, šādus apstākļus ir grūti pavairot, taču jūs vienmēr varat izkļūt dabā, lai ceptu gaļu uz pelniem no ķiršu vai riekstu zariem..

Arī serbu ēdienkartē varat atrast želejas gaļu. Ja jums šķiet, ka tas daudz neatšķiras no mūsu parastā ēdiena, tad jūs kļūdāties. Serbijas želejas gaļā ir daudz gaļas. Gaļas ir daudz, bet želejas, gluži pretēji, ir daudz mazāk. Tradicionāli želejas gaļu pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, bet serbi ar šo ēdienu absolūti neatpazīst sinepes. Bet viņi ar prieku ēd želejā pagatavotu gaļu. Šis ir ēdiens, kas atgādina adžiku, bet patiesībā to gatavo pavisam citādi, izmantojot piparus un sāli..

Vietējie iedzīvotāji uzskata, ka īstam ayvaram nevajadzētu saturēt neko citu kā tikai piparus, taču sarežģītie pavāri tomēr pievieno aromātiskus augus un garšvielas. Katrai ģimenei ir sava šī ēdiena recepte, un, neskatoties uz to, ka tas tiek gatavots no vieniem un tiem pašiem produktiem, dažādu cilvēku pagatavoto aivar garša ir ļoti atšķirīga. Tas ir saistīts ar faktu, ka katrai ģimenei ir savs noslēpums, kas tiek mantots tikai kopā ar pavārgrāmatām..

Vēl viena serbu virtuves iezīme ir tāda, ka pavāri salātos neliek zaļumus. Pilnīgi. Nav sīpolu, ne pētersīļu, ne dilles, nekā. Var atļaut tikai nelielu daudzumu fenheļa sēklu vai citas aromātiskas veģetācijas, taču tradicionālos serbu salātos jūs nekad neredzēsiet svaigus garšaugus..

Kopumā nav tik daudz noslēpumu. Galvenais ir cept gaļu uz atklātas uguns, pēc iespējas vairāk pievienot gandrīz jebkuram ēdienam, zupās iekļaut miltus un izslēgt zaļumus no salātiem. Šīs vienkāršās vadlīnijas palīdzēs jums mājās pagatavot gardus dabiskus ēdienus..

Tradicionālais pirmais un otrais kurss

Tradicionālie serbu virtuves pirmie un otrie ēdieni pārsteigs ar savu darbības jomu. Fakts ir tāds, ka serbi nav pieraduši gatavot ēdienus nelielās porcijās, tāpēc jāpatur prātā, ka sastāvdaļu daudzums, tos gatavojot, var būt diezgan liels..

Pirmie serbu nacionālās virtuves ēdieni galvenokārt sastāv no zupām. To pagatavošanai ir ļoti daudz receptes, taču kopumā zupas var iedalīt divos veidos:

• regulāra zupa, ko sauc par zupu, kurā ietilpst gaļa, kartupeļi, burkāni un, ja vēlaties, citi ēdieni;
• chorba vai zupa ar ru, kas atšķiras no mūsu parastajām zupām ar to, ka satur pannā ceptus miltus, kas ēdienam piešķir izsmalcinātu riekstu garšu un padara to biezāku.

Pirmie ēdieni tiek pasniegti ar maizi, lavašu vai pitu, un pirms zupu pasniegšanas ir ierasts pasniegt gaļas uzkodas.

Serbijas zupu buljonu gatavo no jēra, cūkgaļas, liellopa, jēra un zivīm. Principā šī tauta neatzīst dārzeņu buljonus, kā arī sēņu. Tajā pašā laikā zupa, kas pagatavota no zivīm vai mazuļu jēru gaļas, tiek uzskatīta par delikatesi..

Visu otro ēdienu pamatā ir gaļa, nedaudz retāk dārzeņi. Bieži vien otrajam tiek sagatavoti pleskavitsa, pakaramais, chevapchichi, kebabs vai razhnichi. Arī jēra šašliks ir ļoti populārs. Dārzeņi vai rīsi, kas cepti virs ogles vai atklātas uguns, tiek pasniegti kā gaļas piedeva. Tajā pašā laikā dārzeņi ļoti mīl pildīt malto gaļu vai sieru. Starp galvenajiem ēdieniem ļoti populāri ir pildīti cepti pipari, kas iepriekš iemērc etiķī..

Cita starpā Serbijā ļoti populārs ir gaļas gulašs, ko sauc par mukkalitsa. Šis ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, kas satur daudz garšvielu. Parasti serbi nelieto ļaunprātīgi dažādas garšas un garšvielas..

Salāti un uzkodas

Serbijas salāti un uzkodas daudzveidībā nav ļoti atšķirīgi. Fakts ir tāds, ka dārzeņus galvenokārt izmanto otro ēdienu pagatavošanai, un salātus ar tiem reti pasniedz. Populārākie salāti ir srpska salāti, kas gatavoti no tomātiem, gurķiem un svaigiem sīpoliem. Tajā pašā laikā soli pa solim receptēs ar šī ēdiena pagatavošanas fotoattēlu var atrast arī sieru un vārītas olas, bet zaļumus šajos salātos nekad neredzēsiet, tāpat kā citos. Trauku dekorēšanai serbi izmanto garšaugu zariņus, retāk tos pievieno zupām, bet salātos zaļumi parasti nepastāv.

Kas attiecas uz uzkodām, to vidū dominē garšīgi gaļas ēdieni. Piemēram, sasmalcinātas teļa gaļas desas, kas ceptas uz atklātas uguns, cepta paprika, kas ir grilēti pipari, un tursija, kas ir mūsu marinētu gurķu analogs. Visbiežāk turšija sastāv no dārzeņiem, kas sasmalcināti lielās šķēlēs, ieskaitot baltos kāpostus, bulgāru piparus un burkānus.

Piena ēdienus bieži izmanto kā uzkodas. Serbi gatavo cieto serbu sieru kavachkal, kas garšo pēc parmezāna, un kaimak - ēdienu, kas gatavots no aitas vai govs piena, kam ir maiga un nedaudz sāļa garša. Kaymak tiek izmantots kā pamats sviestmaizēm, kas izplatītas uz maizes.

Garšīgi deserti un konditorejas izstrādājumi

Garšīgi deserti un konditorejas izstrādājumi ir Serbijas virtuves sadaļa, kas ir pelnījusi īpašu uzslavu.

Serbijas maize izceļas ar unikālu maigumu un gaisīgumu. Parasti to rotā sezama sēklas un pasniedz ar pirmajiem ēdieniem un uzkodām. To var cept kā saldu, pasniegt ar tēju un bez rauga, pasniegt ar zupām un gaļu. Maizes izmetšana tiek uzskatīta par sliktu zīmi, tāpēc serbiem šādu konditorejas izstrādājumu nav ilgi. Un tas ir arī maz ticams, jo maize ir tik garšīga un maiga, ka to ēd gandrīz pašā pirmajā dienā..

Pīrāgi, kas tiek cepti gan saldos, gan sāļos, ir ļoti populāri Serbijā. Viņus sauc par “pita”, kas tūristus mulsina, jo lielākā daļa no viņiem šo vārdu saista ar grieķu maizi. Bet serbu virtuvē pitai ir pavisam cita nozīme. Sulīgi mīkstie pīrāgi tiek pagatavoti ar dažāda veida pildījumiem:

• biezpiens;
• siers;
• gaļa;
• kartupeļi;
• kāposti;
• augļi;
• ievārījums;
• ogas;
• sviesta krējums.

Pīrāgu daudzveidībai nav robežu. Tomēr dažas pitas šķirnes tiek gatavotas pēc vienas receptes neatkarīgi no tā, vai pildījums ir sāļš vai salds. Pateicoties šai daudzpusībai, pīrāgu pagatavošana ir ļoti vienkārša pat mājās..

Vēl viens populārs serbu deserts ir pavasara ruļļi ar nosaukumu palachinke. Aitas ir garšīgi gaisīgi virtuļi ar saldu glazūru, kas ir populāri arī kā deserts..

Pīrāgu, pankūku vai virtuļu pildījumam tiek gatavoti tradicionālie serbu gardumi - strukli un alva. Tās ir sierā ceptas plūmes un valrieksti, kas vārīti svaigā medū. Šajā gadījumā riekstus var sasmalcināt vai arī tos var pagatavot veselus.

Cita starpā šajā valstī ir izplatīti citi deserti: baklava, saldie ruļļi, turku prieks, kā arī kūkas.

Kafija ir neatņemama serbu deserta sastāvdaļa. To vāra tikai vara katlā, pēc vēlēšanās pievienojot kanēli vai citas aromatizējošas piedevas. Šis dzēriens tiek pasniegts mazās tasītēs, un atsevišķi tiek pasniegts cukurs vai turku baudījums..

Nacionālie serbu dzērieni

Serbijas nacionālie dzērieni tiek iedalīti alkoholiskajos un bezalkoholiskajos. Mēs iesakām pieņemt mūsu galdu, kurā būs ērtāk izpētīt dažāda veida dzērienus, lai uzzinātu, kurus no tiem jūs varat pagatavot mājās.

Serbijas virtuve: ēdieni, receptes, vēsture

Mēs jau sen gatavojam rakstīt lielu detalizētu materiālu par vissvarīgāko tēmu: serbu virtuvi. Un pēkšņi mēs atradām brīnišķīgu rakstu tieši par šo tēmu! Tas aptver gan serbu virtuves galvenās iezīmes, gan galvenās receptes. Tātad - izbaudi!

Vēsture

Serbijas virtuve ir tradicionālā Balkānu valsts Serbijas virtuve, kas daudzējādā ziņā ir līdzīga pārējo Balkānu tautu, īpaši bijušās Dienvidslāvijas, virtuvēm. Zemnieki ļoti ietekmēja gatavošanas procesus. Sakarā ar daudzajām ietekmēm, serbu virtuve ir absorbējusi dažādu Tuvo Austrumu un Eiropas virtuves elementus, lai izveidotu savu bagātīgo virtuvi ar sarežģītu gaļas, siera, svaigu konditorejas izstrādājumu un desertu līdzsvaru..

12. gadsimta vēsturnieks Vilhelms no Tirski serbus raksturoja šādi: "Viņi ir bagāti ar ganāmpulkiem un ganībām, un tos neparasti labi apgādā ar pienu, sieru, sviestu, gaļu, medu un vasku.".

Kāda sena serbu leģenda vēsta, ka 14. gadsimta Serbijas impērijas laikā, kad valdīja karalis Stefans Urosh IV Dusan, ēdieni Serbijas pilī tika ēst ar zelta karotēm un dakšām. Vēsturnieki saka, ka viduslaiku serbu virtuve galvenokārt sastāvēja no piena, piena produktiem un dārzeņiem. Tajās dienās maize tika patērēta maz. Bet, kad viņi to darīja, bagātie ēda maizi no kviešiem, bet nabadzīgie - no auzām un rudziem. Vienīgā patērētā gaļa bija medījums, un liellopi tika turēti lauksaimniecības vajadzībām.

Piedāvātie produkti

Dārzeņu pārtika

Serbijas zemes ir auglīgas, bagātas ar augļiem, dārzeņiem, graudaugiem.

Gaļa un zivis

Zivis un gaļa ir serbu virtuves pamats. Gaļu šeit ēd dažādu veidu: liellopa, cūkgaļas, jēra gaļas. Tas ir cepts, kūpināts, grilēts, gatavotas desas.

Tradicionālie serbu gaļas produkti ir vienkārši šķiņķis, bekons, žāvētas ribas, bekona un cūkgaļas mizas, ko sauc par čvarci, kā arī dažāda veida desas.

Piena produkti

Serbijas virtuve ietver visdažādākos piena produktus: kajaku, kiselo mleko (paniņas), jogurtu, pavlaku (skābo krējumu), balto sieru, krējuma sieru, vurdu (aitas pienu), siraku.

Kaymak ir biezs un trekns piena produkts, ko iegūst, nokrejot pienu. To parasti pievieno ēdienreizēm vai ēd kopā ar maizi brokastīs. Vienkāršākā recepte ir lepinja sa kajmakom, tradicionāla serbu plātsmaize ar kajmak.

• Cerski kungs - izgatavots no kazas piena, ko tradicionāli ražo Cer kalnu reģionā.
• Homolje - balts sālīts siers, kas izgatavots no govju, kazu vai aitu piena, tradicionāli ražots Homoljes ielejā un kalnos.
• Krivi Vir caciocavallo (krivovirski kačkavalj) ir dzeltens cietais siers, kas izgatavots no aitu, govs un kazas piena, sākotnēji no Zajecar reģiona, nosaukts serbu ciema Krivi Vir vārdā..
• Mokrin (mokrinski sir) - balts marinēts siers, kas nosaukts Mokrin ciema vārdā.
• Pirot caciocavallo (pirotski kačkavalj) - cietais siers, kas ražots Pirot reģionā.
• Pule (pule) - kūpināts ēzeļa siers, kas ražots Zasavicē, pasaulē dārgākais siers, maksā 1000 eiro par kilogramu. Augstā cena ir saistīta ar ražošanas īpatnībām: par šo sieru pienu dod tikai aptuveni simts ēzeļu, trīs reizes dienā tos slaucot ar rokām. No 25 litriem piena iegūst tikai 1 kg siera.
• Shar (šarski sir) ir cietais siers, kas ražots Šaras kalnos Kosovā. To tradicionāli gatavo no aitas piena. Galvenais iemesls, kāpēc aitas pienu parasti izmantoja, bija tas, ka govis nespēja uzkāpt augstienē un nokļūt līdz iecienītākajam augam - dillēm, kas ļoti bieži sastopamas augstienēs virs 1100 metriem un kas piešķir šim sieram galvenās īpašības. Lai gan siers ir populārs cietajā formā, ir arī mīksta versija. Ciets vai mīksts, gadu desmitiem ilgi siers tiek gatavots ar rokām vecās koka ganu būdās vai kalnu ciematu mājās. Tomēr uzņēmumi nesen ir uzsākuši šī produkta rūpnieciskās ražošanas līnijas..
• Sjenica (sjenički sir) - balts marinēts siers, kas izgatavots no aitas piena, sākotnēji no Peštera plato.
• Zlatar (zlatarski sir) - balts sālīts siers no Pešteras plato, gatavots no govs piena.
• Kashkaval (kačkavalj) - dzeltenais cietais siers, kas izgatavots no govs vai aitas piena.
• Sirac - no nepasterizēta govs piena.

Balkānu siera festivāls Serbijā notiek katru gadu.

Spice

Garšvielas serbu virtuvē tiek izmantotas ļoti taupīgi. Būtībā tie ir melnie maltie pipari un dažādi garšaugi.

Tradicionālie ēdieni

Maize ir serbu virtuves pamats, un tai ir svarīga loma, tostarp reliģiskajos rituālos. Tradicionālā serbu pieņemšana viesiem piedāvā tikai maizi un sāli. Daži cilvēki uzskata, ka ir grēks izmest maizi, pat novecojušu maizi. Neskatoties uz to, ka makaroni, rīsi, kartupeļi un tamlīdzīgi piedevas tagad ir stingri nostiprināti ikdienas serbu virtuvē, daudzi serbi joprojām pavada visas maltītes ar maizi. Daudzās lauku mājsaimniecībās maize joprojām tiek cepta krāsnīs, parasti lielos maizēs.

Pogaca (pogača) - apaļa maize, kuru parasti cep vairāku ruļļu "ģimenes" formā. Tas var būt gan salds, gan sāļš, mīklai pievienojot, piemēram, sieru vai kartupeļus. Ar šo maizi ir saistīti daudzi serbu rituāli. Piemēram, ir ierasts cept pogaču, kad ģimenē piedzimst bērns, bērna pirmajā un četrdesmitajā dzīves dienā. Ir arī tradīcija Ziemassvētkos pagatavot pogaču kā labklājības simbolu un dalīties tajā ar visiem ģimenes locekļiem, sadalot to gabalos..

Chesnica / Ziemassvētku pogaca (česnica / Božićna pogača) - serbu tradīcijā tā tiek pagatavota pēc dažādiem noteikumiem un rituāliem. Bieži mīcīšanas laikā mīklā tiek ievietota monēta un citi mazi priekšmeti. Ziemassvētku vakariņu sākumā ķiplokus trīs reizes pagriež pretēji pulksteņrādītāju kustības virzienam, pirms tos salauž, lai sadalītu ģimenes locekļiem. Persona, kura maizes gabalā atrod monētu, nākamgad būs ārkārtīgi laimīga. Bieži vien maizes augšējā virsma ir nokrāsota ar dažādiem simboliem..

Kifle - bagels, kas serbu virtuvē var būt vai nu salds, vai arī pārkaisa ar sāls kristāliem. Tie ir sagatavoti klasiskā pusmēness vai taisna formā.

Langos (Languš) - cepta rauga mīklas plātsmaize, kas sākotnēji nākusi no ungāru virtuves, bet populāra Serbijā.

Mekike ir cepta jogurta bāzes mīklas kūka, kuras izcelsme ir Bulgārijā, līdzīga ungāru valodai.

Gevreks (Hevreks) - kovriga, liela bagele, pārkaisa ar sezama sēklām.

Proja - Balkānu maize no kukurūzas miltiem, pievienojot cepamo pulveri, saulespuķu eļļu, sodas ūdeni un sāli. Sastāvdaļas sajauc un cep eļļotā pannā (5 cm augstumā) līdz zeltaini brūnai. Tos parasti ēd ar skābētiem kāpostiem (Kiseli kupus) un Pavlaku. Proja bija populāra nabadzības laikā, galvenokārt līdz 1950. gadiem, bet tagad tā ir parasta ikdienas maltīte..

Lepinja - plakana kūka ar kabatu iekšpusē, analoga grieķu pitai, ko parasti ēd ar kajaku vai dažādiem gaļas pildījumiem.

Pita ir serbu nosaukums pīrāgam, un tas nebūt nav plātsmaize, kā visās valstīs. No plānas izstieptas filo mīklas tiek gatavoti vairāki serbu pīrāgi. Piemēram, sirnica vai zeljanica. Serbijas pīrāgu, kas izgatavots no citas mīklas, sauc par strudlu (štrudla). Bet tas nemaz neizskatās kā strūdelis, bet drīzāk kā rullītis ar pildījumu. Visbiežāk ar magoņu sēklām (Makovnjača) vai valriekstiem (orasnica). Pīrāgi var būt gan saldi, gan pikanti. Ķirbju pildīti pīrāgi (bundevara) ir izgatavoti gan no pirmā, gan no otrā veida.

Goveđa supa - consommé, dzidrināts buljons, kas parasti gatavots no liellopu vai mājputnu gaļas, garšots ar nūdelēm.

Teleća čorba - ar teļa gaļas sautējumu.

Jagnjeća čorba - bieza jēra zupa, uzskatāma par delikatesi.

Čorba od ječma i sočiva - no miežiem un lēcām.

Paradajz čorba - tomātu zupa.

Čorba od luka - sīpolu zupa.

Ljuta krompir čorba - pikanta kartupeļu zupa.

Čorba jajaruša - olu zupa.

Škembe čorba - no subproduktiem.

Grašak - zirņu zupa.

Makšķerēšanas zupa (riblja čorba / halászlé) ir ungāru ēdiens, kas populārs arī Serbijā. Vispirms tiek pagatavots īpašs buljons, ilgstoši (apmēram 2 stundas) gatavojot zivju galvas un astes ar dārzeņiem. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet karstu papriku, zivju filejas, kaviāru un pienu.

Prebranac - zupa, kas pagatavota no ceptām pupiņām ar gaļu (parasti kūpinātu bekonu, desām, šķiņķi), ir tipisks ziemas ēdiens. Vēl viens vārds ir Pasulj. Ir serbu idioma "prosto kao pasulj", kas tulko kā "vienkāršs kā pasul".

Tarator - aukstā vasaras gurķu zupa ar valriekstiem, zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām, kas aplejināta ar skābu pienu (želejas pienu) vai jogurtu, sākotnēji no Bulgārijas.

Galvenie serbu ēdieni

Pljeskavica ir cepts ēdiens, liela pikanta gaļas kotlete, kas izgatavota no cūkgaļas, liellopa un jēra gaļas, Serbijas nacionālais ēdiens. Serbijas virtuve nav iedomājama bez pleskavica. Pasniedz ar sīpoliem, kajaku, aivar (dārzeņu ikri) un pikantajiem siera salātiem (urnebes) vai nu uz šķīvja ar garnīru, vai ar serbu plātsmaizi, piemēram, pitas - lepinjas. Pljeskavica nesen ieguva popularitāti citās Eiropas valstīs, un to pasniedz specializētos ātrās ēdināšanas restorānos Vācijā, Zviedrijā un Austrijā. Un versija ir ļoti pikanta, ar sīpoliem pleskavica, ko sauc par Leskovac Pljeskavica, ir Serbijas oficiālais zīmols.

Cevapchichi (ćevapčići) - ceptas desas no maltas gaļas (liellopa, jēra vai cūkgaļas vai jauktas). Parasti tos pasniedz 5-10 gabaliņus uz šķīvja vai plakanā kūkā (lepinje vai somun), bieži vien ar sasmalcinātiem sīpoliem, skābo krējumu, kajaku, aivar, fetas sieru, sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem un sāli. Čevapčiči Balkānos parādījās Osmaņu impērijas laikā. Tagad populāri Austrumeiropā (Horvātijā, Melnkalnē, Albānijā, Slovēnijā, Maķedonijā, Bulgārijā, Rumānijā), un Serbijā un Bosnijā un Hercegovinā tos uzskata par nacionālo ēdienu. Vārds "ćevap" nāk no persiešu vārda "kebab", un "čići" ir beigas, dienvidslāvu valodās apzīmējot deminutīvu.

Kacamak ir blīva kukurūzas pārslu biezputra ar baltu sieru un kajaku. Parasti pasniedz ar maltu gaļu, ceptu eļļā, vārītu vīnogu sulu, pienu, jogurtu, medu, skābo krējumu vai bekonu.

Popara (Popara) - putra, kas pagatavota no maizes. Vāra pienu vai ūdeni, pievieno svaigu vai novecojušu, sagrieztu gabaliņos maizi un atstāj uz dažām minūtēm, lai uzbriest. Tad uz pāra ielej karoti siltu tauku vai kajaku. Vai nu pārkaisa ar fetu vai balto sieru.

Karageorgijeva šnicele (Karađorđeva šnicla) ir velmēts steiks, kas pildīts ar kajaku vai šķiņķi un sieru un cepts rīvmaizē. Serbijā tas tika nodēvēts par "meitenes sapni", pateicoties fallam līdzīgajai formai. Ēdiens savu nosaukumu ieguvis par godu pirmajam Serbijas līderim, Serbijas princim Karageorgijam.

Mučkalica ir serbu ēdiens, sautējums ar dārzeņiem. Tās nosaukums nāk no mućkati, kas nozīmē "kratīt, maisīt, sajaukt". Dažādu gaļas gabalus sautē ar dārzeņiem. Vispopulārākais variants ir Toplička mućkalica, kuru parasti gatavo no aukstas bārbekjū gaļas, sautētas ar dažādām citām sastāvdaļām..

Rinflajš ir serbu ēdiens, kas tradicionāli gatavots Vojvodinas provincē. Nosaukums rinflajš ir aizgūts no vācu valodas un cēlies no vārda rindfleisch, kas nozīmē "liellopa gaļa". Tas ir izgatavots no veselas liellopa krūtis, kas lēnām vārīta buljonā ar burkāniem, bulgāru pipariem, pastinakiem, sīpoliem, pētersīļiem un ziedkāpostu. Pasniedz ar dārzeņiem no buljona, kā arī kartupeļu biezeni un tomātu mērci, kas pagatavota no tomātu sulā vārītiem miltiem ar cukuru un papriku. Rinfleish parasti ēd svētdienas pusdienās..

Podvarak ir Balkānos populārs serbu ēdiens, cepts ar skābētiem kāpostiem. Galvenās sastāvdaļas ir skābēti kāposti vai svaigi kāposti, cepti smalki sagriezti sīpoli un gaļa (parasti cepta cūkgaļa vai viegli pagatavota vistas gaļa), kuras pēc tam apvieno un cep cepeškrāsnī. Ēdiens parasti tiek garšots ar ļoti smalki sagrieztu bekonu (parasti apceptu ar sīpoliem), ķiplokiem, papriku un dažreiz tomātu mērci vai sagrieztām desām. Maltīti bieži gatavo lielos daudzumos ģimenes sapulcēm ziemā, kā papildinājumu galdam Ziemassvētkos vai ģimenes saietiem nākamajās dienās pēc Ziemassvētkiem..

Kāzu kāposti (svadbarski kupus) ir tradicionāls serbu ēdiens. Galvenās sastāvdaļas ir kāposti, sagriezti mazos kubiņos, un gaļa (cūkgaļa, bekons), kas sakrautas kārtās. Pagatavojiet, lēnām cepot stundās lielā māla traukā. Trauku tradicionāli pasniedz kāzās un citos nozīmīgos pasākumos. Arī Serbijā Mrčajevcos katru gadu tiek rīkoti kāpostu svētki, kur viņi rīko kāzu kāpostu sagatavošanas konkursu. Uzvarētājs iegūst zelta podu, otrā vieta - sudraba podu. 2012. gadā festivālu trīs dienu laikā apmeklēja vairāk nekā 100 000 apmeklētāju.

Pakaramie (Vešalica) - ceptas cūkgaļas jostas.

Pildīti pipari (Punjene paprike) - pipari, kas pildīti ar malto gaļu ar rīsiem, tomātu mērcē.

Pildīti cukini (Punjene tikvice) - cukini vai cukini, kas pildīti ar maltu gaļu un rīsiem. Serbijas virtuvē pildīti pipari un cukini bieži tiek pasniegti kopā kā viens ēdiens..

Guveč (Đuveč) - sautēti dārzeņi ar cūkgaļu, līdzīgi ratatouille.

Moussaka - serbu versiju parasti gatavo ar maltu cūkgaļu vai maltu liellopu gaļu un kartupeļiem, kas tiek kārtoti kārtās un cepti zem jogurta vāciņa, kas sajaukts ar neapstrādātu olu.

Mućkalica (kubiņos sagriezta cūkgaļa ar pipariem un tomātu mērci)

Kulen - pikanta cūkgaļas desa ar papriku. Sremsky kulen ir serbu nacionālā kulēnu šķirne, kuras dzimtene ir Vojvodinas apgabals. Mūsdienās to galvenokārt gatavo mājās. To uzskata par delikatesi, tāpēc to ēd svētku un svinību laikā. Arī Serbijā notiek ikgadējs desu ražotāju festivāls - Sremska Kuleniada (Sremska Kuleniada).

Salāti un uzkodas

Serbijā salātus parasti ēd kopā ar pamatēdienu, nevis kā uzkodu..

Visvienkāršākos salātus gatavo no sasmalcinātiem salātiem, kāpostiem, skābētiem kāpostiem, tomātiem, gurķiem vai burkāniem bez sarežģītām manipulācijām un mērcēm. Dažreiz pievieno tikai eļļu, etiķi un sāli.

Sarežģītāki salāti tiek pagatavoti līdzīgā veidā, bet sajaucot vairākus dārzeņu veidus kopā ar balto sieru, ķiplokiem un citām garšvielām. Šie salāti ietver:

• Serbu valoda (srpska salata) - tomāti, gurķi un sīpoli, apdarināti ar olīvu vai saulespuķu eļļu.
• Shopsky (šopska salata) - tomāti, gurķi, bulgāru pipari, sīpoli un fetas siers, Bulgārijas nacionālie salāti.
• Grieķu (Grčka salata) - gurķi, tomāti, sīpoli, feta, olīvas, kas ietērptas ar olīveļļu.
• Kisele paprike / Turšija - cepti zaļie pipari, marinēti ar ķiplokiem un etiķi.

Ir kompleksi salāti, kurus var pasniegt kā daļu no galvenā ēdiena:

• Krievu (ruska salata) - mūsu "Olivier".
• Urnebes ir tipiska serbu uzkoda, kas pagatavota no siera un karstajiem čili pipariem, ar sāli un citām garšvielām. Dažreiz tiek izmantoti ķiploki. Parasti to pasniedz kā piedevu ar bārbekjū. Nosaukums no serbu valodas tiek tulkots kā "mishmash".

Ajvar - dārzeņu ikri, kas pagatavoti no ceptiem saldajiem pipariem. Parasti novāc ziemai un ēd kopā ar maizi vai gaļas ēdieniem.

Ljutenica - aivaram līdzīga uzkoda, kas ziemai tiek novākta arī burkās.

Pindjur ir vēl viena dārzeņu kaviāra šķirne, šoreiz no baklažāniem.

Meze - nelielu uzkodu komplekts, kas sākotnēji iegūts no grieķu virtuves, bet populārs daudzās Austrumeiropas un Tuvo Austrumu valstīs.

Turšija - marinēti dārzeņi, maltē iekļauts uzkodas, ko bieži pasniedz ar brendiju.

deserti

Vasina kūka (Vasa's Torte / Vasina torta) ir tradicionāla serbu kūka, kas sastāv no vairākiem slāņiem: plānas garozas, šokolādes kārtas un olbaltumvielu vāciņa. Īpaši populārs bija līdz 1990. gadiem.

Doboš torta - piecu slāņu sūkļa kūka ar šokolādes sviesta krēmu un pārklāta ar plānām karameļu šķēlītēm, kas sākotnēji nākusi no ungāru virtuves.

Plazma torta ir kūka, kas pagatavota ar iecienītāko vietējo cepumu zīmolu ar nosaukumu "Plazma".

Reform torte - daudzslāņu kūka ar šokolādes sviesta krēmu starp kūkām.

Slatko ir ievārījums, kas izgatavots no augļiem, ogām vai rožu ziedlapiņām un kas gatavots serbu un bulgāru virtuvē. Ēdienu gatavošanai visbiežāk izmanto zemenes, mellenes, plūmes un ķirši. Ēd atsevišķi, viesiem piedāvā ar glāzēm ūdens, kā arī izmanto kā saldējuma, vafeļu un pankūku piedevu.

Kitnikes - cidoniju marmelāde. Nosaukums cēlies no vācu Quittenkäse, kas tulko kā "cidoniju siers".

Krofne - gaisīgi virtuļi, kas pildīti ar olu krēmu, šokolādi, krējumu vai želeju. Pazīstams kā Berliner.

Uštipci - virtuļi, kas līdzīgi crofne, bet mīkstāki un maizes. Tos ir vieglāk pagatavot nekā garnadžus, un tiem nav jābūt saldiem. Restorānos tos parasti pasniedz ar ievārījumu, kajaku vai sieru kā brokastis vai desertu..

Bundevara ir serbu saldais pīrāgs, kas izgatavots no velmēta filo, tāpat kā strūdelis, pildīts ar saldinātu rīvētu ķirbju mīkstumu, dažreiz ar muskatriekstu, kanēli, rozīnēm vai rīvētu citrona miziņu. Virsū pārkaisa ar pūdercukuru, pasniedz karstu vai aukstu.

Krempita - pīrāgs ar biezu biezu olu krēmu starp diviem plānas izstieptas filo mīklas kārtām.

Champita (Šampita) - kūka, kas līdzīga krempitai, bet olu krēma vietā pildījumā tiek likta bezē.

Serbijas ķiršu pīrāgs (Pita od Višanja) - filo mīklas pīrāgs, pildīts ar skābiem ķiršiem un valriekstiem.

Krievu cepures (Ruske kape) ir mazas apaļas kūkas ar vaniļas pildījumu, šokolādes glazūru virsū un kokosriekstu vai sasmalcinātus riekstus sānos. Pasniedz atdzesētu, parasti uz spilgtas krāsas šķīvjiem, pārlejot ar šokolādi. Ēdiet ar dakšiņu vai kā cupcake ar rokām. Viņi ieguva savu vārdu, jo izskatās pēc kazaku cepurēm. Populārs Serbijā, Bosnijā, Horvātijā.

Tufahije ir bosniešu deserts, kas gatavots no āboliem, kas pildīti ar valriekstiem un sautēti cukura sīrupā. Pasniedz lielā stikla kausā ar sautētu sīrupu un rotā ar putukrējumu. Tas ir ļoti populārs Serbijā, Bosnijā un Hercegovinā, Horvātijā un Maķedonijā. Izplatījās Balkānos Osmaņu impērijas valdīšanas laikā, sākotnēji no Persijas. Nosaukums cēlies no arābu valodas vārda "tuffāḥa", kas tulkojumā nozīmē "ābols".

Sutlijaš - rīsu pudiņš ar kanēli.

Makovnjača - magoņu rullītis.

Medenjaci - piparkūkas.

Palačinke - serbu versija pankūkām.

Urmašice - deserts, kas gatavots no cepumiem, kas samērcēti cukura sīrupā.

Zhito / Kolivo (Žito / koljivo) ir svinīgs saldais deserts, kas izgatavots no kviešiem, valriekstiem un rozīnēm, krievu kutia vai sochiv analogs..

Serbijas konditorejas veikalos bieži tiek piedāvāta halva (Alva), baklava (Baklava), knafe (Kadaif).

Dzērieni

Boza - tradicionāls bezalkoholiskais dzēriens no kukurūzas.

Turku kafija, kas pagatavota bez cukura un piena, ir serbu tradicionāls dzēriens. Tēja ir daudz mazāk populāra. Būtībā, ja viņi patiešām dzer, tad zāļu tējas, biežāk kā tradicionālās medicīnas līdzekli.

Arī Serbijā viņi dzer kefīru, jogurtu, kvasu, kompotu.

Slavenais serbu minerālūdens "Knyaz Milos" tiek uzskatīts par nacionālo zīmolu, tas tiek pasniegts kopā ar jebkuru ēdienu, kā arī ar tradicionālo sagaidīšanas saldo Slatko.

Alkohols

Serbu virtuve bez alkohola? Tas ir neiespējami! Pat cilvēki, kuri vispār neko nezina par Serbiju, zina nosaukumus "rakija" un "plūmju brendijs".

Rakija ir stiprs alkoholisks dzēriens, kura pamatā ir dažādi augļi. Tas ir slavens ar maigu garšu, kā arī to, ka no tā nav paģiru. Serbijā to bieži dara mājās, ko draugi un radinieki ļoti novērtē. Slavenākie brendija nosaukumi:

• Slivovica - plūme, uzskatāma par Serbijas nacionālo dzērienu,
• Lozovača - vīnogu,
• Viljamovka / Kruškovac - bumbieris,
• Klekovača - kadiķis,
• Jabukovača - ābols,
• Stomaklija - augu izcelsmes,
• Medovaca - medus,
• Pelinkovac - vērmeles liķieris, mīkstāks nekā absints.

Arī Serbijā alus un vīns ir plaši izplatīts.

Galvenie vīna veidi

• Prokupac - no sarkanām serbu sals izturīgām vīnogām ar augstu cukura līmeni un augstu alkohola līmeni pēc fermentācijas, ko bieži izmanto tumšās sārtas ražošanai.
• Riesling - no baltām vīnogām.
• Smederevka - no dažādām baltajām vīnogām, kas audzētas Smederevo Serbijā.
• Tamjanika ir balto muskatriekstu šķirne, kas audzēta Serbijā un Maķedonijā. Vīns ar intensīvu augļu aromātu un garšu ar raksturīgām muskatrieksta notīm - kanēli, baziliku, ananāsiem un zemenēm. Sarkanā Tamyanika ir ļoti reti sastopama, taču tā ir izcilas kvalitātes..

Vairāk par Serbijas vīniem - mūsu rakstā Serbijas vīni

Pasniegšana un etiķete

Ēdiens ir ļoti svarīgs Serbijas dzīvē, īpaši reliģisko svētku laikā, piemēram, Ziemassvētkos, Lieldienās.

Serbi viesiem kā apsveikumu piedāvā maizi un sāli. Tāpat tradicionāli visi serbu mājas viesi tiek cienāti ar karotes šķēli un glāzi ūdens, tiklīdz viņi apsēžas pie galda. Īpaši godātiem viesiem tiek piedāvāts divas reizes nogaršot līstes, lai gan jebkurš viesis var lūgt citu garšu, lai godinātu saimnieci. Otrajai garšai izmantojiet svaigu, tīru karoti. Trešo reizi prasīšana tiek uzskatīta par sliktu, ja tā netiek piedāvāta. Tādā pašā veidā viesiem var piedāvāt medu.

Serbijā ir trīs ēdienreizes: brokastis, pusdienas un vakariņas, un pusdienas ir visilgākās, ievērojot Vidusjūras reģiona modi. Tomēr agrāk bija ierasts ieturēt pusdienas un vakariņas, brokastis ieviesa tikai 19. gadsimta otrajā pusē..

Brokastis Serbijā ir agrīna, bet bagātīga maltīte. Brokastīs viņi parasti dzer tēju, pienu, kafiju ar pienu vai kakao, ēd konditorejas izstrādājumus vai maizi ar sviestu, ievārījumu, jogurtu, krējumu un sieru, kā arī bekonu, desu, salami, olu kulteni un kajaku..

Serbijas virtuvē augustā-septembrī ir pieņemts ziemai sagatavot dažādus sagatavošanās darbus, kurus sauc ar parasto vārdu "zimnitsa". Vairāki produkti, kurus vienkārši iegādājas veikalā Rietumos, tiek ražoti mājās Serbijā. Piemēram, brendijs, dažādi ievārījumi, sukādes, konservi, želejas, marinēti gurķi, skābēti kāposti, aivar (dārzeņu ikri) vai desas. Turklāt to attaisno ne tikai ekonomiski apsvērumi, bet arī cilvēku kultūras īpatnības. Iepirkumi ir spēcīga ģimenes tradīcija Serbijā.

Receptes

Labam galdam nepieciešams labs vīns! Serbija ir bagāta ar vīna dārziem un vīndarības tradīcijām. Lai labāk izprastu Serbijas vīnus, izlasiet mūsu rakstu Serbijas vīni.

Serbu virtuve

Mūsdienu serbu virtuvē ir sintezēti dažādu nacionālo virtuvju elementi. Turku virtuves ietekme izpaužas, piemēram, ar to, ka gandrīz jebkurā restorānā jums noteikti tiks piedāvāta kyufta, lula kebabs, asha kebabs, visa veida bārbekjū, "meso za skara" (barbekjū balkāniskā versija), jēra plovs. Serbijas ziemeļos ir jūtama ungāru, rumāņu un bulgāru virtuves ietekme, šeit plaši izplatīti cūkgaļas ēdieni, tie, kas vēlas, var izmēģināt hominy un kukurūzas kūkas. Serbijā no alkohola tiek ražots vīnogu degvīns un sarkanvīns. Restorānos un kafejnīcās apmeklētājiem no rīta noteikti tiks piedāvāta lieliska Vīnes kafija un baniki - maizītes vai plātsmaizes.

Serbijas vistas fileja bekonā

Ja jums ir apnicis izdomāt, ko gatavot pusdienām ar vistas krūtīm, izmēģiniet šo serbu recepti. Šeit viss ir ļoti vienkārši: gabaliņos sagrieztas filejas ietin plānās bekona sloksnēs un cep cepeškrāsnī. Vistas gaļa izrādās sulīga, un uz augšu - x.

Serbu mukhkalitsa (cūkgaļa ar dārzeņiem)

Serbijas virtuve, ko ietekmē Turcijas, Vidusjūras un Austrijas virtuves ēdieni, ir pilna ar garšīgiem, sātīgiem un diezgan vienkāršiem gaļas un dārzeņu ēdieniem. Pielāgotā serbu muckalica recepte palīdzēs pagatavot garšīgu karstu cūkgaļas ēdienu.

Prebranac (serbu ceptas pupiņas ar desām)

Prebranac ir izplatīts nosaukums serbu ceptajiem pupiņu ēdieniem. Šajā receptē pupiņu sautējumu var lietot tikai kopā ar dārzeņiem. Bet ar kūpinātām desām tas izrādās ne mazāk garšīgs. Trauku pasniedz gan karstu, gan aukstu..

Gaisa coch

Koch ir "burvju nūjiņa", gatavojot ātru desertu. Apburošs nacionālais deserts un serbu bērnu iecienīta delikatese. Dažreiz vēlme pamostas, lai pagatavotu kaut ko garšīgu un ātru. Parasti desertu pagatavošana prasa daudz.

Serbu kokh multivarkā

Gatavo serbu koku no multivarkas pārnes traukā, pēc tam sagriež gabaliņos un viegli pārkaisa ar cukura pulveri. Deserts izrādās maigs, un jums tas jāēd ar karoti.

Aivar (bulgāru pipari un baklažānu ikri)

Aivar (serbu aјvar, horvātu ajvar, no turku havyar - ikri) ir Balkānu virtuves ēdiens, dārzeņu ikri. To lieto kā piedevu un gaļas ēdienu garšvielu, kā arī neatkarīgu ēdienu ar maizi. Aivar receptes ir tik daudz, cik mums ir boršču receptes.

Pogacice (serbu maize)

Pogacice - Serbijas rauga maize ar neparastu formu. Mīksts, aromātisks, skaists un viegli sagriežams..

sadaļa: Serbijas virtuve

Serbu gulašs ar pupiņām

kūpinātas desas, pupiņas, sīpoli, cūkgaļas tauki, tomātu biezenis, marinēti pipari, ķiploki, malti sarkanie pipari, majorāns, ķimeņu sāls, sāls

sadaļa: serbu virtuve, gulašs

Serbijas pupiņu zupa

kaltētas baltās pupiņas, zupas zaļumi, sīpoli, ķiploki, kartupeļi, tomāti, bekons (ar gaļas kārtām), eļļa (no stādiem), sāls, sarkanie bulgāru pipari, žāvēti majorāni, kajēnas pipari, zaļie pipari, tomātu pasta, ķiploku desa pētersīļi (sasmalcināti zaļumi)

sadaļa: Pupu zupas, serbu virtuve

Serbijas tomātu salāti

tomāti, sīpoli, karstie pipari, pētersīļi, gurķi, eļļa, sāls

sadaļa: Tomātu salāti, serbu virtuve

Serbu fetas kartupeļi

tomāti, kartupeļi, origano, sāls, pipari, olīveļļa, feta, dārzeņu buljons, olīvas, ķiploki, sviests, pētersīļi (sasmalcināti)

sadaļa: Kartupeļu ēdieni, serbu virtuve

Serbskaya pleskavitsa

liellopa gaļa, cūkgaļa, asie pipari (smalki sagriezti), sāls, sīpoli (smalki sagriezti), ķiploki (sasmalcināti), eļļa

sadaļa: Serbijas virtuve

Cūkgaļas un cukini ruļļi

cūkgaļas šnicele, šķiņķis (vārīts, šķēles), sviests, buljons, baltvīns, cukini, citrons (sasmalcināta miziņa), sāls, pipari

sadaļa: Serbijas virtuve

Maizes klimpas ar dārzeņiem

kviešu maize, dārzeņi (burkāni, kāposti, kartupeļi), sviests, olas, piens, milti, maizes drupatas, sāls, pipari

sadaļa: Serbijas virtuve

Maizes auss

kviešu maize, zivis (nelielas maiņas vai zivju atkritumi), zandarti, pētersīļi (saknes), selerijas (saknes), sīpoli, ola (dzeltenums), etiķis, pipari, lauru lapa, sāls

sadaļa: serbu virtuve, Uha

Pupiņas ar bekonu

pupiņas (sausas), dārzeņu vai gaļas buljoni, speķi (kūpināti), sīpoli, speķi, tomātu biezenis, lauru lapa, pipari, sāls

sadaļa: Serbijas virtuve

Kosovas pupiņu salāti (Kosovska salata od pasulja)

pupiņas, karstie pipari (sausie), ķiploki, eļļa, etiķis, sāls

sadaļa: Serbijas virtuve, Salāti ar pupiņām

Pētersīļu salāti (Salata od persuna)

pētersīļi (liels ķekars), ķiploki, olīveļļa, citrons (sula), svaigas sēnes (šampinjoni), parmezāns (malts), sāls, pipari

sadaļa: Serbijas virtuve

Kukurūzas salāti (Salata od kukuruza secerca)

kukurūza (saldēta), sīpoli, tomāti, majonēze, citronu sula, granulēts cukurs, ola (vārīta), pētersīļi, bulgāru pipari, salāti (lapas), sāls

sadaļa: Serbijas virtuve, Salāti ar kukurūzu

Augļu trauks (Vocni kup)

rīsi (vārīti), piens, cukurs, apelsīns (sula un sasmalcināta miziņa), želatīns, ola (olbaltumvielas), saldais krējums, apelsīns, ananāss (gredzeni), bumbieris, vīnogas (birste)

sadaļa: Serbijas virtuve

Serbu rīsu kastrolis

sīpoli, ķiploki, bulgāru pipari (zaļš, dzeltens, sarkans), sēnes, augu eļļa, sāls, melnie pipari un čili, rīsi, buljons, ola, krējums, tofu (sojas siers), siers

sadaļa: Dārzeņu kastrolis, serbu virtuve, rīsu kastrolis

Muchkalitsa

cūkgaļa, sīpoli, tomāts, paprikas, dilles, pipari, sāls

Serbu virtuve - himna gaļai, sieram un dārzeņiem

Serbija ir valsts ar gadsimtiem senu, notikumiem bagātu vēsturi. Atrodoties Balkānu pussalas centrā, tas bezgalīgi nonāca militāro konfliktu un iekarojumu centrā. Ķeltu ciltis, Romas un Osmaņu impērijas karotāji tika atzīmēti ar savu klātbūtni valsts teritorijā. Protams, ārzemnieki ir pievienojuši savus pieskārienus autentiskai serbu virtuvei.

Piekļuves trūkums jūrai noteica produktu pamata raksturu - tā ir gaļa, atkal gaļa, piena produkti, maize, dārzeņi un minimums garšvielu: melnie pipari, paprika, ķiploki un zaļumi. Serbijas receptes galvenokārt ir vienkāršas un nesatur daudz sastāvdaļu. Serbijas nacionālie ēdieni ir vienkārši un uzsver augstas kvalitātes produktu tīru garšu - tā var noteikt to galveno ideju

Serbija ražo daudz fermentētu piena produktu. Ja diez vai kāds pārsteigs jogurtu, biezpienu un paniņas, tad ir vērts izmēģināt kajaku (akcents uz pirmo zilbi). Ļoti biezs un ļoti trekns - gandrīz sviests, kas izgatavots no krējuma, kas nokrejots no piena ar augstu tauku saturu. Jauns smaiļošanas līdzeklis ir izgatavots no svaiga piena un izskatās vairāk kā krējums. Bet norūdītajai šķirnei ražošanas process ir nedaudz ilgāks. Pirmkārt, piens tiek vārīts, pēc tam to atdzesē māla traukos. No atdzesētā piena noņem krējuma plēvi un ievieto fajansa traukos, kas tiek ievietots siltā vietā, lai fermentētu. Dažreiz masai pievieno sāli. Kaymak tiek pasniegts kā mērce. Un no rīta viņi to izklāj uz maizes, lai ieturētu bagātīgas brokastis.

Serbijas sieriem var nodziedāt odi. Neiedomājami garšīgi. Starp citu, šeit tiek ražots dārgākais siers pasaulē - pule - par cenu 1000 eiro kilogramā. Un viņi to gatavo no ēzeļa piena. Nu, ko jūs vēlaties? Ražošanai izmanto īpašas Balkānu šķirnes ēzeļu pienu. Ganāmpulks ir vienīgais visā valstī, tajā ir apmēram simts ēzeļu. Katrs no viņiem “dāsni” izdala divus litrus piena dienā. Tikmēr kilogramam kūpināta pule siera nepieciešami šie divdesmit pieci litri. Tāpēc siera zelta izmaksas nav pārsteidzošas.

Ja jums nav lieku tūkstošu eiro, izmēģiniet citus sierus. Viņu vārdi parasti tiek doti ar apgabala nosaukumu, kurā tie ražoti. Cerski, homolie - no kazas; krivi vir, bumba, sienitsa - no aitām; sirak, zlatar - no govs.

Maize serbu virtuvē ir ne tikai viens no svarīgākajiem produktiem, bet arī daudzu rituālu dalībnieks:
- Pogača tiek cepta vairāku kopā saliptu maizīšu veidā. Mīklai var pievienot kartupeļus vai sieru. Obligāti dzimšanas dienās un Ziemassvētku svinībās.
- Čerņits tiek gatavots arī Ziemassvētkiem. Mīklā iemīca monētu vai citu laimīgu amuletu. Pirms svētku vakariņu sākuma maize tiek svinīgi pagriezta trīs reizes pretēji pulksteņrādītāja virzienam.
- Proja atceras gadus, kad valsts piedzīvoja ekonomiskas problēmas. Šī maize bija salīdzinoši lēta un izglāba cilvēkus no bada. Mīklu veido kukurūzas milti, saulespuķu eļļa un sodas ūdens.

Serbu tradicionālie ēdieni

Un ko jūs varat pusdienot vai pusdienot Serbijā. Protams, daudziem Balkānu pussalas kaimiņvalstu ēdieniem ir līdzīgas iezīmes un nosaukumi: kulinārijas tradīcijas ir savijušās daudzu gadsimtu laikā. Tomēr katra tauta viņiem piešķir savu garšu. Sāksim ar zupu, jo šī ir pirmā lieta, kas tiek pasniegta uz galda. Salāti, uzkodas un gaļa - jau pēc viņa.

Chorba zupa

Šī zupa parādījās Serbijā jau sen, kad valsts atradās Osmaņu impērijas pakļautībā. Nosaukums ir mainīts no turku vārda "shurpa". Ir veģetāriešu receptes - no dārzeņiem un daudz zaļumiem.
Teļa gaļa Chorba ir slavenākā serbu zupa. Karsts, apmierinošs un uzmundrinošs, ja cilvēks ir noguris. Gaļa tiek sagriezta ļoti smalki, un tā ir galvenā zupas sastāvdaļa, tikai dārzeņi ierāmē un rotā galveno varoni.
Korbas dvēsele atrodas degvielas uzpildes stacijā. Lai to izdarītu, sagatavojiet "pļāpāšanas kastīti": miltus sabiezē buljonā un pēc tam ievieto zupā, lai tie iegūtu zīdainu, krēmīgu konsistenci..

Prospekts un biskvīts (akcents pirmajā zilbē)

Šķiņķis ir serbu šķirnes spāņu jamonu un itāļu Parmas šķiņķis. Cūkgaļas kāju kūpina uz oglēm vai žāvē brīvā dabā, līdz tā ir piesātināta ar vēju un sauli. Tas var iepriecināt ar dabīgu garšu, vai arī tas var būt pikants vai pikants. Kas ir atkarīgs no tā, vai cūkgaļu berzē ar garšvielām vai pipariem, vai nē. Gatavs lietošanai pēc 10 mēnešu ražošanas procesa. Divu gadu vecs bērns parasti ir izsmalcināta delikatese.
Bet cepumiem nav nekāda sakara ar konditorejas mākslu. Sīkdatne ir vesela cūka, kas cepta uz iesma virs atklātas uguns.

Pleskavitsa

Gargantua kotlete, tā ir tik milzīga. Viņi ņem trīs veidu gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu un jēru, divreiz pagriežot caur gaļas mašīnā, dāsni pievieno garšvielas un grilu. Malto gaļu var variēt, pievienojot tai sieru vai bekonu. Ir arī Leskovac pleskavica - biezi pikanta un uzskatāma par Serbijas pazīmi.
Ja restorānā pasūtāt pleskavicu, tad kā piedevu jūs pasniegsiet ar ceptiem kartupeļiem, kajaku, sīpoliem un pikantiem siera salātiem. Ja vēlaties uzkodēt uz ielas, ielieciet kotletu tortiljas iekšpusē un izrotājiet to ar dārzeņiem uz augšu un apkaisa ar kečupu vai majonēzi. Sava veida serbu ātrās uzkodas.

Muchkalitsa

Vēl viens tradicionāls serbu virtuves gaļas ēdiens, pareizāk sakot, serbu gaļas un dārzeņu sautējuma variants. Patiesībā ēdiena nosaukums tulkojumā nozīmē "sajaukt". Tas tiek ņemts, tāpat kā pleskavitsa, vairāku veidu gaļa un sautēts ar dārzeņiem. Toplitsa Muchkalitsa ir nepieciešama ne tikai gaļa, bet arī atlikusī ceptā daļa vakar pēc grila ballītes.

Sarma

Ar šo nosaukumu tika slēpti kāpostu ruļļi. Kas attiecas uz chorbu, serbiem jāpateicas turkiem par Sarmu. Sarmaks turku valodā ir iesaiņojams. Iepriekš kāpostu ruļļus ilgu laiku cepa krāsnī māla traukos. Tagad process bieži tiek paātrināts, lai gan ideālā gadījumā steidzama sarma ir kontrindicēta. Tāpēc, ka tieši lēnā sāpe piesātina kāpostu ruļļus ar bagātīgu garšu. Starp citu, trauku tradicionāli uzskata par ziemu.
Sastāvdaļas gadsimtu gaitā nav mainījušās: maltā gaļā obligāti jāievieto kūpināta krūtis, un kāpostu lapām nevajadzētu būt svaigām, kā krievu virtuvē, bet gan skābām..

Podvaraks

Vēl viens gaļas un skābētu kāpostu ēdiens, bet šoreiz tas ir cepts. Atsevišķi ceptu gaļu un daudz, daudz sīpolu, pievienojot bekonu, apvieno ar kāpostiem, papriku un ķiplokiem un nosūta cepšanai cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Galvenais ēdiens trokšņainām ģimenes vakariņām, īpaši Ziemassvētku brīvdienās.

Kāzu kāposti

Gaļas un kāpostu tēma joprojām netiks pilnībā atklāta, ja kāzu mielastā nerunāsim par viņu savienību. Kāpostos sagrieztus kāpostus un atkal kubiņos sagrieztus cūkgaļas slāņus sakrauj māla podā. Ak, jā, un, protams, bekons, bez bekona - nekur, nav veselīga dzīvesveida! Un visu šo burvību vairākas stundas lēnām nīkt.

Prebranac

Ja esat noguris no gaļas pārpilnības, ir pienācis laiks pāriet uz dārzeņiem. Prebranac ir pupiņas, kas ceptas biezā mērcē. Principā diezgan vienkāršs ēdiens, kuru daži ir salīdzinājuši ar lobio. Pupas, sīpoli, ķiploki, kas garšoti ar sarkanajiem un melnajiem pipariem, vairākas stundas tiek gatavoti īpašā māla traukā. Silda un baro aukstā laikā.

Dārzeņu ikri

Ir divi veidi: ayvar, kas izgatavots no saldas ceptas paprikas, un pinjur, kas izgatavots no baklažāniem. Gatavo vasarā un rudenī un ziemai sarullē burkās.

Salāti

Trīs salāti ir vispopulārākie. Jebkura no tiem centrā ir gurķi, tomāti un pipari. Ja aprobežojies tikai ar trim sastāvdaļām, tie ir serbu salāti. Ja pievieno salātu lapas - zaļas. Un, ja ir sīpoli, ķiploki un rīvēts siers, tad tie ir Shopska salāti. Mērce ir vienkārša: augu eļļa, sāls, pipari un nedaudz etiķa.

Zelyanitsa ar zaļumiem un fetu

Trauks nāk no Bulgārijas. Galvenā atšķirība ir sierā: bulgāri liek fetas sieru, bet serbi - fetu. Nu serbiem ir interesantāka pīrāga forma: mīkla ir savīta spirālē. Zaļie var būt ļoti dažādi, bet parasti tiek izmantoti spināti.