Salo kas tas ir

Speķi - dzīvnieku izcelsmes tauki, kas nogulsnējas zem ādas, vēdera dobumā, netālu no nierēm. Kā pārtikas produktu galvenokārt iegūst no cūkas, retāk no cita veida mājlopiem. To ēd svaigu, sālītu, vārītu, sautētu, ceptu un kūpinātu.

Kaloriju saturs

100 gramos speķa ir apmēram 812 kcal.

Sastāvs

Speķi gandrīz pilnībā veido triglicerīdi (piesātinātās taukskābes). Pārējais ir neliels daudzums vitamīnu (B4, D, E) un minerālvielu (selēns, cinks).

Kā pagatavot un pasniegt

Kā minēts iepriekš, speķi ēd svaigus, sālītus, kūpinātus, vārītus, ceptus vai sautētus. Plaši izplatīta kulinārijā, pateicoties augstajai uzturvērtībai un gandrīz neitrālai svaigai gaumei un aromātam. To lieto daudzu pirmo un otro ēdienu pagatavošanā, sākot no zupām līdz ceptiem un sautētiem dārzeņu piedevām, kā arī aukstām uzkodām. Tajā pašā laikā speķi var izmantot ne tikai kā sastāvdaļu, bet arī kā vārāmos taukus kā alternatīvu augu eļļai..

Kā izvēlēties

Par visaugstāko kvalitāti uzskata cūku zemādas taukus, kas ņemti no dzīvnieka muguras daļas. Turklāt tam jābūt vienmērīgi baltam, gaiši rozā vai gaiši dzeltenam. Jāizvairās no speķa ar izteiktu dzeltenu vai pelēku vai pārāk sārtu vai sarkanu nokrāsu. Jums jāpievērš uzmanība arī ādas virsmai. Tam jābūt vienmērīgam un gludam, kā arī pietiekami plānam. Bieza tauku speķis pēc vārīšanas kļūst grūts. Aromāts un ķermenis ir vēl viens izvēles faktors. Augstas kvalitātes speķi izceļas ar gandrīz neitrālu smaku, blīvumu, elastību un lipīguma un gļotu trūkumu uz virsmas. Turklāt jums vajadzētu dot priekšroku speķiem, kas iegūti no sieviešu dzimuma dzīvniekiem - mežacūkā tas atšķiras ne tikai ar stingrību, bet arī ar nepatīkamu urīnvielas smaku..

Uzglabāšana

Vairumā gadījumu tauki tiek uzglabāti sāļā formā. Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no tā, kura sālīšanas tehnoloģija tika izmantota. Neatkarīgi no tā, sālīti speķi jāuzglabā ledusskapī. Izmantojot sauso metodi, tas jāēd 1 mēneša laikā. Karstā sālījumā pagatavots sālīts bekons atšķiras ar ilgāku glabāšanas laiku - līdz 6 mēnešiem. Savukārt taukus, kas izgatavoti ar tā saukto "slapjo" metodi (sālījumā), ledusskapī var uzglabāt līdz 1 gadam.

Noderīgas iezīmes

Tauku iekļaušana uzturā cilvēka ķermenim būs izdevīga tikai tad, ja tos lietos mērenībā. Šis pārtikas produkts stimulē holesterīna metabolismu un hormonālo aktivitāti, normalizē aknu darbību, veicina ātrāku toksīnu un radionuklīdu izvadīšanu, piemīt choleretic efekts, palielina izturību pret ievērojamu fizisko piepūli, vienlaikus nodrošinot ātrāku atveseļošanos pēc tām.

Lietošanas ierobežojumi

Pārmērīga tauku lietošana izraisa aptaukošanos, ievērojami palielina vairāku sirds un asinsvadu sistēmas slimību rašanās un attīstības risku.

Salo kas tas ir

Dzīvnieku tauki nogulsnējas zem ādas, nieru tuvumā, vēdera dobumā. Funkcionāli tauki tiek uzskatīti par uztura rezervi dzīvnieka organisma ķermenī, kas galvenokārt sastāv no triglicerīdiem, satur lielu daudzumu piesātinātu taukskābju atlikumu. Tradicionāli speķis ar sīpoliem ir ukraiņu virtuves simbols.

Kopš seniem laikiem cūkgaļas tauki ukraiņu ēdienkartē ir ieņēmuši godpilnu vietu, un pat mūsdienās tauki tiek uzskatīti par Ukrainas nacionālo produktu. To ēd sālītu, kūpinātu, vārītu un ceptu. Speķis ar melnu rudzu maizi ir labāks par jebkuru aizjūras delikatesi.

Daudzi speķi uzskata par neveselīgu, taču, kā saka tautas gudrība: "Viņi kļūst resni nevis no speķa, bet no tā daudzuma." Ja tukšā dūšā apēdat pāris speķa gabalus, jūs varat ātri sasniegt sāta sajūtu. Tas novērsīs pārēšanās un varēsiet saglabāt labu figūru. Mūsdienās ir pat svara zaudēšanas diētas, kuru pamatā ir mērens tauku patēriņš..

Reti kas notiek bez cūku taukiem. Lieki piebilst, ka lieliska uzkoda degvīnam, mēness spīdumam vai goriločkai. Un tauki neveicināja ātru intoksikāciju. Tāpēc paturiet to prātā un pirms dzeršanas apēdiet speķa gabalu. Tas var glābt jūs no smagām paģirām. Tas notiek tāpēc, ka taukaini speķi apņem kuņģi un neļauj dzērienam ar grādiem ātri uzsūkties. Alkohols uzsūcas vēlāk, pakāpeniski, jau zarnās. Savukārt alkohols palīdz ātri sagremot taukus un sadalīt tos komponentos..

Speķa derīgās īpašības

Speķis ir augstas kaloritātes produkts, kas satur apmēram 770 kcal uz 100 gramiem. Tādēļ jums tas jālieto ārkārtīgi uzmanīgi un mēreni..

Speķis ir bagāts ar taukos šķīstošiem A, E un D vitamīniem, un, pats galvenais, tas nav ne radioaktīvs, ne kancerogēns. Speķis satur arahidonskābi, kas ir nepiesātināti tauki un ir viena no neaizstājamām taukskābēm. Arahidonskābe palīdz organismam ieslēgt "imūno reakciju", sastopoties ar vīrusiem un baktērijām. Tāpēc ziemas diētā ieteicams iekļaut taukus..

Vācu zinātnieki pat iesaka katru dienu iekļaut 20-30 gramus tauku, īpaši diētas sirds slimniekiem. Tā kā arahidonskābe (kas pieder pie derīgajām nepiesātinātajām Omega-6 taukskābēm) ir daļa no šūnu membrānām un ir daļa no sirds muskuļa fermentiem.

Speķi satur arī daudzas citas vērtīgas taukskābes, kas ir iesaistītas ķermeņa šūnu veidošanā, un tām ir arī svarīga loma hormonu veidošanā un holesterīna metabolismā. Viņi saista un izvada toksīnus no ķermeņa. Turklāt, ņemot vērā šo skābju saturu, speķi ir priekšā sviestam.

Tieši taukos optimālā, labi sagremojamā veidā satur selēnu, kas ir spēcīgs antioksidants. Saskaņā ar Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas institūta datiem 80% krievu ir šīs vielas deficīts. Un sportistiem, barojošām mātēm, grūtniecēm un smēķētājiem šis mikroelements ir vienkārši svarīgs. Starp citu, ķiploki, ko bieži lieto kopā ar speķi, satur arī lielu daudzumu selēna..

Speķis ir noderīgs plaušu slimībām, tas izvada no ķermeņa smagos metālus, attīra asinsvadus, tam piemīt pretaudzēju īpašības, un parazītiskie helminti tajā nedzīvo. Cūkgaļas tauki, īpaši kombinācijā ar ķiplokiem, palielina imunitāti un vitalitāti, īpaši rudens-ziemas periodā. Un arī cūkgaļas tauki ir lielisks choleretic līdzeklis..

Uztura speciālisti iesaka ēst speķi ar neapstrādātu dārzeņu salātiem, kas garšoti ar nerafinētu saulespuķu eļļu un dabīgo etiķi (ābolu vai vīnogu), kas ir spēcīgs antioksidants..

Speķa gabals ir lieliska "uzkoda" darba laikā. Tas labi uzsūcas, nepārslogo aknas un nodrošina tik daudz kā 9 kcal enerģijas uz 1 g produkta. Tas ir daudz veselīgāks nekā pat visdārgākā desa, bulciņa vai pīrāgi.

Un tautas medicīnā speķi jau sen tiek uzskatīti par neaizstājamu līdzekli slimu locītavu ārstēšanā. Laba recepte: ja jūs valstī pavilcāt muguru vai savainojāt celi, bet pretsāpju līdzekļu nav, tad sasaistiet aukstās sālītās bekona šķēli ar šalli pie sāpošās vietas.

No speķa ar ķiplokiem pagatavotu biezputru var lietot uz iekaisuša zoba kā ārkārtas līdzekli. Tas palīdzēs izvilkt strutas un novērst iekaisuma attīstību..

Mūsu vecvecmāmiņas plaši izmantoja speķi kā kosmētikas līdzekli. Tātad, pamatojoties uz kausētu speķi, tika izgatavoti sejas krēmi, kas aukstā laikā saglabāja ādu. Visizplatītākais ir smiltsērkšķu krēms (smiltsērkšķu ogas tika dauzītas, pārlietas ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un sajauktas ar nelielu daudzumu kausēta bekona)..

Ar to pašu kausēto speķi (pievienojot ķiplokus, olas un zāļu novārījumus) viņi izgatavoja stiprinošas matu maskas, kompreses skropstām un uzacīm. Tas pats līdzeklis tika izmantots, lai "ārstētu" sausu roku un lūpu ādu: izkusušajam speķim pievienoja pāris pilienus rīcineļļas vai bišu vaska (tagad var pievienot pāris pilienus A vai E vitamīna) un lūpas ieeļļoja pirms iziešanas no mājas vējainā un aukstā laikā..

Speķa bīstamās īpašības

Pirmkārt, šis produkts ķermenim ir izdevīgs tikai tad, ja to lieto mazos daudzumos. Pieaugušam cilvēkam pietiek ar 10-30 gramiem. speķi dienā. Visu no augšas var noglabāt kā zemādas taukaudus.

Turklāt speķi nav ieteicams pakļaut spēcīgai termiskai apstrādei. Sprakšķu cepšanas rezultātā parādās kaitīgi kancerogēni. Tomēr tas notiek ar gandrīz visiem taukiem, pat dārzeņu. Tāpēc cepti ēdieni tiek uzskatīti par viskaitīgākajiem..

Tā kā speķi lieto svaigā veidā, šis produkts jāizvēlas bez gaļas svītrām, jo ​​tie var būt dažādu helmintu avots. Mēs arī iesakām sākt speķa izvēli ar veterināro sertifikātu pārskatīšanu..

Ir arī vairākas slimības, kurās tauki ir kontrindicēti. Tās ietver aknu, žults ceļu, žultspūšļa un holesterīna vielmaiņas traucējumus. Tādēļ jums jākonsultējas ar ārstu un jānoskaidro, vai jūs varat ēst šo produktu..

Ļoti vienkāršs un uzticams bekona sālīšanas veids burkā. Video autors apgalvo, ka šis ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu..

Salo kas tas ir

Ir grūti atrast citu šādu produktu ar tik pretrunīgu reputāciju. Daži nevar dzīvot bez tā, bet citi drebina, domājot tikai par taukiem. Daudzus gadus cūkgaļas tauki tika uzskatīti par nevēlamu pārtiku nabadzīgajiem, taču pēdējos gados pētnieki arvien vairāk ir nonākuši pretējā viedoklī. Šodien bieži saka, ka speķi dažos veidos ir pat veselīgāki par olīveļļu. Vai tā ir taisnība, vai cita maldība, zinātniekiem vēl nav jāpārbauda. Bet fakts, ka šis produkts tiek diskriminēts daudzus gadus, ir fakts.

Kurš izdomāja ēst speķi

Šodien speķi uzskata par ukraiņu vizītkarti. Bet patiesībā šo produktu izgudroja ne viņi, ne pat slāvi. Un tas ir vēl viens liels nepareizs uzskats, kas saistīts ar speķi. Viņa dzimtene ir Itālija, kur pirms trim tūkstošiem gadu baltos cūkgaļas taukus izmantoja kā lētu, bet barojošu pārtiku vergiem, kuri strādāja marmora karjeros. Savulaik Romas impērijā tas tika piegādāts leģionāriem kampaņu un kauju laikā..

• Kurš izdomāja ēst speķi
• Cūkgaļas tauku derīgās īpašības
• Uzturvērtība
• Loma ķermenim
• Iespējamās bīstamās īpašības
• Kā izvēlēties
• Tauki: kas kā izmanto?
• Tauki tradicionālajā medicīnā
• Izmantot kosmetoloģijā

Tajās dienās speķi sauca par Lardo di Colonnata. Nosaukums cēlies no nelielas apdzīvotās vietas Toskānas ziemeļos. Tieši tur vīrieši, dodoties strādāt raktuvēs, papildus maizei ar olīvām un tomātiem paņēma līdzi arī lardus. Laika gaitā lardo vairs nav pārtika nabadzīgajiem, un šodien tā ir kļuvusi par itāļu Colonnata gastronomisko orientieri.

Pat šodien atrasties Toskānā un neizmēģināt vietējo bekonu ir tas pats, kas neredzēt Eifeļa torni, atrodoties Parīzē. Un lardo ir patiesi unikāls produkts: tas, tāpat kā pirms daudziem gadsimtiem, tiek turēts marmora toveros, berzēts ar ķiplokiem un jūras sāli noteiktā mitrumā, temperatūrā un, pats galvenais, neizmantojot konservantus. Lardo novākšana sākas rudens sākumā. Interesanti, ka šodien cūkgaļas taukus Colonnatu piegādā no Parmas, kur tiek gatavots tikpat slavenais Parmas šķiņķis..

Vēl viens populārs itāļu speķa veids tiek ražots valsts ziemeļrietumos. Bet atšķirībā no Kollonata, lardo tiek turēts nevis marmora traukos, bet gan ozola, kastaņu vai valriekstu traukos.

Senos laikos šis cūkgaļas produkts bija viens no populārākajiem nabadzīgo vidū, kuri nevarēja atļauties gaļu. Tad viņi nāca klajā ar ideju par smēķēšanu un sāls speķi. Turklāt, ņemot vērā to, ka cūkas gadsimtiem ilgi ir audzētas daudzās valstīs, nav pārsteidzoši, ka gandrīz katrai valstij ir savas iespējas iegūt šo produktu. Un cūkgaļas taukos, kas sagatavoti pēc dažām receptēm, dažreiz pat ir grūti atpazīt parasto speķi.

Ir teikts, ka starp produktiem, kurus Kolumbs braucienā paņēma līdzi, bija tauki. Un jūrnieki mīlēja šo produktu daudz vairāk nekā zivis. Benediktīniešu mūki to arī izmantoja. Un ne tikai kā pārtiku, bet arī kā izejvielu svecēm.

Senie slāvi papildus neapstrādātiem cūkgaļas taukiem izmantoja vārītu un ceptu bekonu, no tā gatavoja dradžus un noslīcināja speķi.

Cūkgaļas tauku derīgās īpašības

Speķis ir taukains produkts ar augstu kaloriju saturu, un daudz tauku lietošana, protams, nav ļoti veselīga. Tikmēr mērenas porcijas var būt ļoti izdevīgas..

Cūkgaļas tauki ir bagāti ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem, tie satur komponentus, kuriem ir vispārēja tonizējoša iedarbība uz ķermeni. Tikai daži cilvēki zina, ka cūkgaļas taukos ir unikāls komponents, ko ķīmiķi sauc par arahidonskābi. Tas ir nepieciešams, lai uzturētu holesterīna līmeni, kā arī hormonu ražošanu un jaunu šūnu veidošanos. Tas arī regulē smadzeņu, aknu un virsnieru darbību..

Starp citu, kā izrādījās, mūsu senči nez kāpēc mīlēja taukus un ķiplokus kombinēt. Pētnieki ir noskaidrojuši, ka šis pārtikas produktu tandēms ir ārkārtīgi izdevīgs asinsvadu, sirds un aknu veselības uzturēšanai. Citas tauku lietderīgās īpašības ir tādas, ka šis produkts ir dabisks choleretic līdzeklis, kā arī viegli izvada no ķermeņa kancerogēnus un toksīnus..

Speķis ir viens no produktiem, kas satur selēnu viegli sagremojamā veidā, kas padara cūkgaļas taukus noderīgus grūtniecēm, barojošām mātēm, smēķētājiem un sportistiem. Apēdot pāris bekona gabalus pirms dzēruma mielasta, jūs varat pasargāt sevi no ātras reibuma un rīta paģirām..

Cita starpā tauki ir noderīgi cilvēkiem ar:

• artrīts;
• artroze;
• balsta un kustību aparāta traumas;
• apdegumi;
• apsaldējumi;
• papēža pieši;
• ekzēma;
• zobu sāpes.

Uzturvērtība

Ikdienā lielākajai daļai cilvēku tauki ir ļoti barojošs trekns produkts. Ķīmiķi saka, ka speķis ir A, E, D un F vitamīnu, selēna, cinka, arahidonskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes, stearīna, linolskābes komplekss..

Loma ķermenim

Speķis, tāpat kā citi pārtikas produkti, ir labs cilvēkam, ja jūs ievērojat normas.

Ir vispāratzīts, ka cūkgaļas tauku daļa, kas ir droša pieauguša cilvēka ķermenim, ir 10-20 g dienā un ne vairāk kā 100 g nedēļā. Šī ir ideāla dienas nauda, ​​kas uz ķermeņa netiks nogulsnēta par papildu centimetriem, bet tajā pašā laikā pietiek ar to, lai iegūtu visas tauku priekšrocības..

Svara zudums

Daudzi atsakās no taukiem, baidoties iegūt papildu mārciņas. Novērojumi ir parādījuši, ka cūkgaļas tauki patiešām var izraisīt aptaukošanos, ja tos lieto bez mēra. Bet pārēšanās gadījumā gandrīz visi pārējie pārtikas produkti sniegs līdzīgu efektu. Un tauki atbilstošās porcijās, gluži pretēji, noārda kaitīgos lipīdus cilvēka ķermenī. Šie cietie baltie tauki attīra asinsvadus no aterosklerozes plāksnēm, stimulē žults veidošanos un regulē pārtikas gremošanu. Tātad, 1-2 speķa šķēles tikai uzlabos vielmaiņu un novērsīs lieko uzkrāšanos..

Sirds un asinsvadi

Cūkgaļas tauki papildus cilvēkiem svarīgiem vitamīniem-antioksidantiem satur arahidonskābi. Tieši šī viela kopā ar citiem noderīgiem komponentiem palīdz stiprināt asinsvadus un normalizēt sirds muskuļa darbu. Īpašā sastāva dēļ tauki ir noderīgi arī asinsvadiem, kas piegādā asinis smadzeņu šūnām un citiem iekšējiem orgāniem. Un, ja atceraties par spēju aizsargāties pret liekā holesterīna uzkrāšanos, tauki pārvēršas par vienu no visnoderīgākajiem produktiem asinsvadiem..

Veselīgāka par olīveļļu?

Britu pētnieki 20 gadus ir pētījuši cūkgaļas tauku īpašības. Un ne tik sen viņi sniedza pārsteidzošu paziņojumu: šis produkts dažreiz ir veselīgāks nekā olīveļļa. Jo īpaši, karsējot cūkgaļas taukos, rodas vielas, kas uzlabo smadzeņu darbību, novērš sirds slimības un vēzi. Gluži pretēji, pēc britu domām, augu eļļas, ieskaitot olīveļļu, karsējot, iegūst cilvēkiem kaitīgas īpašības. Tāpēc britu zinātnieki iesaka pannā augu eļļas vietā ievietot speķa gabalu.

Iespējamās bīstamās īpašības

Cūkgaļas speķis ir veselīgs produkts, bet, ja to lieto par pieņemamām likmēm. Pārspīlēšana var izraisīt aptaukošanos.

Ghee jeb speķis satur daudz holesterīna. Tāpēc cilvēkiem ar sirds vai asinsvadu problēmām tas jālieto mazās porcijās vai vispār jāatsakās no produkta. Arī uztura speciālisti iesaka atturēties no speķa, ja ir gremošanas orgānu darbības traucējumi..

Kūpināts bekons, it īpaši ar tā saukto šķidro dūmu palīdzību, arī nedod lielu labumu, saka dietologi. Šajā formā cūkgaļas produkts kļūst ārkārtīgi grūti sagremojams pat veselīgam ķermenim. Kūpināti tauki ir stingri aizliegti cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem vai kuņģa čūlu. Sālīti speķi nav ieteicami serdeņiem, jo ​​šajā formā produkts satur pārāk daudz nātrija, un, kā jūs zināt, no tā pacientiem ir maz ieguvumu. Tauki ir aizliegti žultspūšļa vai aknu slimību saasināšanās gadījumā, kā arī pārkāpjot holesterīna metabolismu.

Vēl viena tauku bīstamība ir cilvēkiem indīgu vielu klātbūtne. Tas var notikt ar nosacījumu, ka dzīvnieks tika barots ar barību, kas bija piesārņota ar kancerogēniem, vai izmantojot ģenētiski modificētus augus..

Runājot par iespējamām tauku bīstamībām, ir svarīgi vēlreiz atcerēties par arahidonskābi, kuras šajā produktā ir diezgan daudz. Nosauktā skābe cilvēkiem ir noderīga tikai pietiekamā daudzumā. Tā pārpalikums izraisa iekaisuma procesus organismā, palēnina asins recēšanu un noved pie nervu traucējumiem.

Un, protams, ir svarīgi neaizmirst: speķis nav galvenais vitamīnu un minerālvielu pārtikas avots. To laiku pa laikam var pievienot uzturam, bet no tā nevar pagatavot ikdienas ēdienu. Un tad jums nav jāuztraucas par iespējamām kaitīgām sekām..

Kā izvēlēties

Izrādās, ka ne visi speķi ir vienlīdz noderīgi. Pētnieki aprēķināja, ka cūkgaļas tauki, kas atrodas aptuveni 2,5 cm zem ādas, organismam ir visizdevīgākie. Cūkas, kuras baro ar ozolzīlēm, var lepoties ar visgaršīgāko bekonu ar pareizu konsistenci. Ļoti mīksts un brīvs - zīme, ka cūka bija pārbarota ar kukurūzu, un ļoti cietie tauki liecinās, ka dzīvniekam bieži ir nepietiekams uzturs.

Ja vēlaties iegādāties sālītas cūkgaļas produkta gabalu, tad ir svarīgi saprast: pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas tajā praktiski nekas noderīgs nepaliek. Svaigs saldēts bekons radīs lielāku jēgu. Bet, ja ir iespēja iegādāties svaigu, tad jums vienmēr jādod priekšroka tā labā..

Tauki: kas kā izmanto?

Speķa speķa nesaskaņas. Tā saka tie, kas zina, ka dažādām valstīm ir savas "visgaršīgākās" ēdiena gatavošanas receptes. Tātad, ukraiņu cūkgaļas versiju ir grūti iedomāties bez "uzņēmuma" ķiploku vai sīpolu formā. Nav īsta ungāru bekona bez sarkanajiem pipariem. Igauņi mīl kūpinātu ēdienu. Bet, iespējams, visdīvainākais speķis ir no Čukotkas iedzīvotājiem: viņi izmanto roņu taukus, kas tomēr ļoti atgādina cūkgaļas izstrādājumus..

Par labākajiem speķa "pavadoņiem" dietologi sauc ķiplokus, sīpolus, sarkanos karstos piparus, pilngraudu maizi, pētersīļus un skābētos kāpostus. Šajā kombinācijā cūkgaļas tauki ietekmē ķermeni kā antioksidantu, attīra aknas un asinsvadus un noņem lieko žulti..

Tauki tradicionālajā medicīnā

Cūkgaļas taukus Krievijā lietoja kā zāles. Dažas senās receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām. Šeit ir daži no populārākajiem.

Pret zobu sāpēm - 20 minūtes uzklājiet nesālīta bekona šķēli uz smaganām sāpošā zoba tuvumā.

Papēža pieši - uz skartās vietas uzklājiet balto tauku gabalu un nofiksējiet ar pārsēju.

Pret locītavu sāpēm - eļļojiet sāpīgas vietas ar maltas bekona un medus putru naktī (ietiniet ar siltu drānu).

Kārpas - vairākas reizes dienā uz kārpu uzklājiet ghee (2 daļas) un ķiploku (1 daļa) maisījumu.

Varikozām vēnām - iesaiņojiet nesālītas šķēles sāpīgās vietās.

Ekzēmai - ieeļļojiet ar speķa (2 ēd.k. L.), vistas olbaltumvielu (2 gab.), Nightshade (100 g) un strutenes sulas (1 l) maisījumu. Pirms lietošanas produkts tiek uzstāts 3 dienas..

Kakļiem un varžacīm - uz tvaicētas ādas uzklājiet speķa vircu, pēc tam berzējiet ar pumeka akmeni.

Pret muguras sāpēm - iesaiņojiet sālīta bekona gabalu un aptiniet to ar siltu šalli.

Izmantot kosmetoloģijā

Dzīvnieku tauki tika izmantoti kā kosmētikas līdzeklis Senajā Ēģiptē, Senajā Grieķijā un Romas impērijā. Romieši, piemēram, izmantoja cūkgaļas tauku krēmus, lai saglabātu jauneklīgu ādu un novērstu sausumu. Izmantotie speķi un senās Krievijas skaistumi. Viņi uz ādas un matiem uzklāja dzīvnieku taukus. Dabiskā kosmētika bija populāra viduslaiku Eiropā un renesanses laikā. Mūsdienās tā nezaudē savu popularitāti. Svaiga speķis ir atrodams daudzos populāros krēmos, un tas ir arī populārs mājas kosmētikas komponents..

Piemēram, ieeļļojot rokas un seju ar cūkgaļas taukiem, jūs varat ilgstoši uzturēties aukstumā, nebaidoties no sasmalcināšanas vai apsaldējumiem. Dilles, liepziedu un cūkgaļas krēms palīdzēs nokarenai ādai, atbrīvosies no izteiksmes līnijām. Ghee var izmantot sausu un sasprēgājušu lūpu eļļošanai. Kā vājinātu un blāvu matu maska ​​ir piemērota vistas olu, alvejas sulas, medus, bērzu sulas un sasmalcināta bekona maisījums..

Speķis ir nepārspējams produkts. Tas kalpo cilvēkam kā barojošs ēdiens, atvieglo daudzas veselības problēmas un atjauno skaistumu. Bet, neskatoties uz noderīgo īpašību pārpilnību, daudzi turpina to aizskart, kategoriski atsakoties lietot speķi. Bet velti!

Regulāri ēdiet speķi - visa patiesība par iecienīto produktu

Pēdējos gados veģetārisms ir kļuvis modē. To cilvēku skaits, kuri atteikušies no dzīvnieku izcelsmes produktiem, Eiropā un ASV strauji pieaug. Kā jūs zināt, vegāni noraida jebkuru dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Ko mēs varam teikt par speķi! Vegānam tā ir tikai ātra maltīte! Pilnīgi iespējams, ka nākotnē pasaule gaida vegānisma diktātu - lopkopība tiks pārtraukta, un cilvēki pilnībā pāriet uz augu pārtiku. Un par šādiem rakstiem viņi tiks ieslodzīti vai nošauti uz vietas. Bet, kamēr pasaule nav pārņēmusi Lielo vegānu seleriju, mēs kādu brīdi runāsim par speķa priekšrocībām un to, kāpēc speķis ir brīnišķīgs un ļoti veselīgs produkts..

Ikviens zina, ka speķi ir cieti zemādas taukaudi. Kādas priekšrocības šis produkts dod ķermenim? Bet vispirms vispirms.

Kāpēc Krievijas dienvidos viņiem patīk speķi?

Ir zināms, ka senie romieši pārtikai izmantoja speķi. Mūsdienu Itālijā to sauc par "lardo" un gatavo līdzīgi: tas tiek sālīts lielos marmora traukos, kas garšoti ar visu garšaugu klāstu. Un Krievijas dienvidu daļā tas faktiski ir nacionāls produkts..

Visi zina, ka ukraiņi mīl bekonu. Bet vai kāds brīnījās, kāpēc? Kāpēc speķi kļuva par tradicionālu pārtikas produktu Krievijas impērijas dienvidrietumu reģionā? Patiesībā "tauku ēšanas" tradīcija neparādījās nekurienē.

Kad Osmaņu impērija iekaroja Melnās jūras ziemeļu piekrasti, vietējiem iedzīvotājiem krita grūti laiki. Osmaņi nestāvēja ceremonijā kopā ar vietējiem iedzīvotājiem un aplaupīja viņus līdz ādai, nozogot visus mājlopus. Tomēr reliģisku apsvērumu dēļ viņi cūkas neņēma. Tāpēc cilvēki sāka audzēt galvenokārt cūkas. Attiecīgi speķis ir kļuvis par vienu no galvenajiem lopkopības produktiem. Un, kad Osmaņu diktāts bija beidzies, cilvēki neatmeta savu iecienīto delikatesi, kas jau bija kļuvusi par tradicionālu. Un ne velti, jo speķis ir ļoti noderīgs produkts..

Vai ir iespējams atgūties no taukiem?

Patiesībā no speķa nav viegli iegūt svaru, jo tas ir ļoti apmierinošs ēdiens, un tā piesātināšanai ir vajadzīgs ļoti maz. Ir daudz vieglāk iegūt taukus no pārmērīgas ogļhidrātu uzņemšanas, piemēram, no ceptiem izstrādājumiem un saldumiem.

Tas, ka speķis ir tauki, nebūt nenozīmē, ka tas padara jūs resnu. Mūsdienu cilvēks kļūst tauki tieši no ātrajiem ogļhidrātiem. Labākais padoms ir atteikšanās no saldumiem un cietes saturošiem ēdieniem, svara zaudēšanai tas būs daudz efektīvāks.

Speķis ir smags ēdiens gremošanai?

Cilvēka kuņģa-zarnu traktam speķis ir dabisks produkts, un tas nerada gremošanas problēmas, ja to lieto mēreni - apmēram 30 gramus dienā. Turklāt parasti cilvēks nespēj ēst pārāk daudz tauku - tas ātri rada sāta sajūtu..

Ir svarīgi atcerēties, ka klasiskais sālītais speķis ir viegli sagremojams, bet nesmēķēts. Kūpinot daži vitamīni un barības vielas tiek iznīcināti, tāpēc kūpināti speķi ir mazāk vērtīgs produkts. Turklāt to var lietot tikai tad, ja nav gremošanas trakta slimību un vielmaiņas..

Dabīgs produkts

Vislielākā uzturvērtība ir brīvā turēšanas cūku taukiem - tie satur maksimāli lietderīgo taukskābju un vitamīnu koncentrāciju. Ja cūku baroja ar graudiem, tās tauku uzturvērtība ir nedaudz zemāka. Tomēr viena lieta ir droša: speķis ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas absolūti nesatur konservantus un transtaukus, atšķirībā no augu eļļas, kas karsēta pannā līdz augstai temperatūrai..

Vai speķi dod enerģiju?

100 gramos šī gardā produkta ir 770 kilokalorijas. Dienas maksimums pieaugušajam, pēc dietologu domām, ir 30 grami, kas atbilst 231 kilokalorijai. Ar šo enerģiju pietiek 50 minūtēm skriešanas, stundas velobraukšanas vai 1,5 stundu nesteidzīgas pastaigas..

Tomēr jūs varat iegūt tādu pašu enerģiju, ēdot šokolādes konfektes. Tomēr kalorijas un kalorijas atšķiras, jo salds ir slikts, un tauki ir labi. Izvēle ir tava.

Kas ir speķis un kāpēc tas ir noderīgs

Speķis ir 99% tauku, tajā gandrīz nav ogļhidrātu un olbaltumvielu.

Pirmkārt, speķis ir noderīgs taukskābju dēļ, kas to veido.

Cūku tauki satur daļēji neaizstājamu arahidonskābi, kas ir smadzeņu, aknu un virsnieru dziedzeru šūnu celtniecības materiāls. Tās atvasinājumi ir iesaistīti nervu impulsu pārraidē, kā arī muskuļu darbā (ieskaitot sirds muskuļus) un imūnsistēmas darbībā..

40% tauku sastāv no oleīnskābes, kas stimulē smadzenes, palīdz antioksidantu sistēmām, kā arī ir nepieciešams nervu šūnu mielīna apvalka veidošanai (kā jūs zināt, mielīna apvalka iznīcināšana ir galvenais multiplās sklerozes cēlonis). Oleīnskābe samazina arī sirds un asinsvadu slimību, cukura diabēta un hipertensijas risku..

8% tauku veido būtiska linolēnskābe, kas ir neaizstājama šūnu membrānu sastāvdaļa un aizsargā šūnas no brīvo radikāļu iznīcināšanas.

Tas satur arī palmitoleīnskābi, kas stabilizē lipīdu līmeni asinīs.

Ikviens jau no bērnības zina, ka karotīns ir labs redzamībai. Bet jūs to varat iegūt ne tikai no burkāniem - tas ir arī taukos..

Tas satur arī selēnu, kas nepieciešams vairogdziedzera hormonu veidošanai. Krievijā lielākajai daļai iedzīvotāju trūkst šī elementa, tāpēc tauki mūsu platuma grādos ir īpaši noderīgi.

Turklāt šis delikāts produkts satur vitamīnus A, B1, B5, D un E, kā arī mikroelementus fosforu, kāliju, kalciju, varu, cinku, nātriju un magniju..

Vai tiešām speķis ir slikts sirdij?

Ilgu laiku taukaini ēdieni tika nepelnīti uzskatīti par kaitīgiem, īpaši sirdij..

Tomēr pēdējā desmitgadē zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka dzīvnieku tauki ir vitāli nepieciešami mūsu ķermenim. Organisms izmanto taukus strukturālajām un vielmaiņas funkcijām.

2017. gadā Lancet publicēja pētījumu, kas parādīja, ka cilvēki, kuri ēd taukus, ievērojami retāk slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, insultu un sirdslēkmēm, salīdzinot ar tiem, kuri taukus aizstāja ar ogļhidrātiem. Pētījuma autori secināja, ka ir jāpārskata tauku ierobežošanas uztura vadlīnijas.

Speķi paaugstina holesterīnu - vai tas ir labs, vai slikts?

Cūku tauki ir 60% nepiesātināti tauki un 40% piesātināti.

Nepiesātinātie tauki palīdz samazināt holesterīna līmeni. Turklāt taukskābēs esošās mononepiesātinātās taukskābes stabilizē insulīna līmeni. Pēc uztura speciālistu domām, nepiesātināto tauku lietošana samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības varbūtību..

Piesātinātie tauki paaugstina holesterīna līmeni asinīs, un tiek uzskatīts, ka tas izraisa sirds slimības. Tomēr ir vairāki pētījumi, kas pierāda, ka izvairīšanās no piesātinātajiem taukiem par labu nepiesātinātajiem, lai arī tas noved pie holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs, nekādā veidā nesamazina koronāro sirds slimību nāves risku, un, ja holesterīna līmenis ir pārāk zems, gluži pretēji, šis risks palielinās. Informācija par pētījumiem atrodama sadaļā raksta beigās..

Tā kā dažādi pētījumi ir pretrunā, zinātnes pasaule nevar precīzi pateikt, vai tauku lietošana izraisa koronāro sirds slimību. Tāpēc, ņemot vērā, ka taukos ir abu veidu tauki, mēs varam ieteikt tos lietot, bet mazos daudzumos - ne vairāk kā 30 g dienā..

Salo kas tas ir

Laiku pa laikam tiek pārskatīta uztura speciālistu attieksme pret speķi. 20. gadsimta beigās, pateicoties kampaņai pret aptaukošanos, daži uztura speciālisti iekļāva taukus melnajā sarakstā. Tomēr mūsdienu attieksme pret šo produktu ir kļuvusi līdzsvarotāka: speķis satur virkni vērtīgu nepiesātinātu taukskābju atvasinājumus un ierobežotā daudzumā (10 - 30 g speķa dienā, ja nav fiziskas aktivitātes) ir noderīga lietošanai pārtikā. Tauku sastāvs jo īpaši satur organisma neaizstājamo polinepiesātināto arahidonskābi (nav augu eļļās) un citas neaizvietojamās taukskābes (F vitamīns): linolskābi, linolēnskābi, palmitīnu, oleīnu, kā arī taukos šķīstošos A vitamīnus (līdz 1,5 mg uz 100). d), D, E un karotīns.

Skatīt arī

• Dzīvnieku tauki
• Sprakšķēšana
• Tauki

Piezīmes

1. ↑ Maksa Vasmera krievu valodas etimoloģiskā vārdnīca. "Tauki"
2. ↑ Calorie.ru: pārtikas produktu kaloriju satura un sastāva tabulas
3. ↑ Salo. Tauku apraksts, sastāvs, kaloriju saturs, kontrindikācijas un derīgās īpašības.
4. ↑ Polārlācis

Saites

• Vietne "Viss par speķi"
• Speķis bez noslēpumiem
• Kas ir speķis?