Visām zivīm, kas pieder pie storu dzimtas, ir melnie ikri. Tās galvenie "piegādātāji" ir četri veidi. Katru zivju ikri atšķiras pēc krāsas, lieluma, garšas, blīvuma, kā arī olu ķīmiskā sastāva. Mēs to pārdodam - jūs varat pasūtīt pie mums pa tālruni 8-967-140-1008. Tātad, tagad mēs aplūkosim, kurām zivīm ir melnie ikri:
1. Beluga ir lielākā šīs ģimenes zivs. Tās kaviārs tiek uzskatīts par visvērtīgāko. Beluga to sāk mest tikai pēc divdesmit pieciem gadiem, un to var izdarīt ne katru gadu. Viņa var nodzīvot līdz simts gadiem, sasniegt līdz sešiem metriem lielu svaru un svērt līdz sešiem simtiem kilogramu. Tās ikri ir lielāki, un olu apvalks ir plānāks. Krāsa var būt no gaiši pelēkas līdz melnai.
2. Storu ģimenē stores var saukt par otru vērtīgāko zivi. Pēc izmēra tā ir zemāka par belugu, tā garums var sasniegt divus metrus un svars līdz astoņdesmit kilogramiem. Šādi ikri notiek:
- tumši pelēks,
- tumši brūns,
- zeltaini.
3) Sterlets ir mazākā no vērtīgajām zivju sugām. Tās garums parasti ir mazāks par pusotru metru. Olas ir mazas, pelēkmelnas krāsas. Bet tai ir smalka, izsmalcināta garša, par kuru gardēži to ļoti augstu vērtē..
4) Kaut arī Sevruga kaviārs nav tik vērtēts kā pārējie, tam ir arī ļoti patīkama garša un tas var izlikties par galveno delikatesi uz galda.
Melnie ikri: kāda veida zivis tiek iegūtas, dažādu šķirņu veidi, garša un izskats
Kaviārs ir viens no garšīgākajiem un veselīgākajiem ēdieniem, kas bagāts ar olbaltumvielām un jodu. Augstās izmaksas ir saistītas ar ražošanas tehnoloģijas sarežģītību un gala produkta izsmalcinātu garšu. Bet, neskatoties uz to, ikri ir populāri Ukrainā un Eiropas valstīs..
Kas ir melnie ikri
Melnā krāsa ir vispārīga visu ikru veidu definīcija, kas iegūta no storu zivīm. Olas ir vidējas vai lielas, ar spilgtu jūras garšu. Galvenā produkta ražošanas vieta ir Kaspijas jūra. Ir arī zivju audzētavas, kurās zivis tiek audzētas tieši neapstrādātu kaviāru ieguvei..
Gatavais produkts, atkarībā no gatavošanas metodes, ir trīs šķirnes. Vērtīgākā ir visaugstākā pakāpe, veikalā to pēc izskata var atšķirt no zemākajām. Nevienā no olām nedrīkst būt iespiedumi: labs kaviārs ir drupans, gluds un spīdīgs. Kodola toņi ir pieņemami, taču tiem jābūt vienādiem.
Melno ikru šķirnes
Kaviāra veidu nosaka zivju tips, no kura tas tika ņemts. Populāri zivju veidi ar melnajiem ikriem:
1. Sturgeon. Populārākā un pieejamā šķirne. Vidēji graudi, ne vairāk kā 2,5 mm. Garša ir spilgta, ar spēcīgu joda garšu. Krāsa var būt no melnas līdz brūnai vai bronzai.
2. Beluga. Visdārgākā šķirne. Olu izmērs sasniedz 3,5 mm, un tām ir plāns caurspīdīgs apvalks. Augstas garšas īpašības, bez pēcgaršas. Krāsa var būt melna vai pelēcīga. Lai gan krāsa neietekmē garšu, gaišās nokrāsas ikri tiek uzskatīti par maigākajiem un maigākajiem. Šī šķirne ir veselīgākais melnais kaviārs grūtniecēm, tā mazā daļa viegli apmierina paaugstināto olbaltumvielu un uzturvielu vajadzību..
3. Kaluga. Liels, līdz 3 mm. Garša atgādina belugu, bet daudz maigāka un tai ir vairāk toņu. Olas ir melnīgas vai brūnas; jo vecākas ir zivis, jo tumšāka ir to krāsa. Kaluga ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, tā ikri plauktos ir retums un ir dārgi.
4. Sevruga. Smalki graudaini olu izmērs nepārsniedz 1,5 mm. Tāpēc produkta izmaksas ir zemākas nekā citām šķirnēm. Bet augsta tauku satura dēļ tā garša nav zemāka par dārgām delikatesēm..
5. Ērkšķis. Olu izmērs ir vidējs, garša atgādina storu, bet tai ir spēcīga joda garša.
Izvēloties šķirni, galvenais kritērijs ir jūsu pašu garšas izvēles. Katrai sugai ir savas priekšrocības, savukārt katrā ir daudz olbaltumvielu un vitamīnu.
Noderīgas iezīmes
Izvēloties produktu svētku galdam vai ikdienas ēdienkartei, jums jāatceras, cik noderīgi ir melnie ikri. Tajā ir vislielākais olbaltumvielu daudzums starp citiem produktu veidiem. Tas satur arī:
- aminoskābes;
- leicīns;
- sirīna;
- kālijs;
- magnijs;
- dzelzs;
- fosfors;
- vairāk nekā ducis vitamīnu.
Melnā ikra labvēlīgās īpašības padara to par neaizstājamu produktu. Tās regulāra lietošana papildina ķermeņa nepieciešamību pēc labā holesterīna, stiprina nervu sistēmu, uzlabo aknu darbību, uzlabo naglu un matu izskatu.
Klasifikācija
Lai izlemtu, kurš melnais kaviārs ir labāks, jums jākoncentrējas uz sāļuma pakāpi un izejvielu apstrādi. Dažas šķirnes iemērc fizioloģiskā šķīdumā, citas pārkaisa ar sāli un žāvē. Tas ietekmē produkta garšu un estētiskās īpašības, kā arī tā izmaksas..
Apstrāde un briedums
Kaviārā ir vairākas apstrādes un iepakošanas iespējas. Izšķir šādus produktu veidus:
- konservi - iesaiņoti kannās, tajā ir vismazākais sāls daudzums;
- pasterizēts - iepakots stikla burkās, pasterizēts divas reizes, pateicoties tam to var uzglabāt ilgāk;
- presēts - sālīts yastiki, bet pēc tam noņemts un vēdināms silos, pirms iesaiņošanas nospiests;
- muciņa - uzglabāta ozolkoka mucās, ļoti sālīta, ražota tikai eksportam;
- yastik - nav izņemts no olnīcām, tas izrādās sāļš un žāvēts, ir lētākais produkta veids.
Profesionāli pasūtītāji izšķir sešus gatavības kaviāra gatavības pakāpes. Jo mazāks tas ir, jo zemāka ir brieduma pakāpe. Kvalitatīvs granulēts produkts ir izgatavots no ceturtās pakāpes izejvielām, bet lēts yastik produkts - no otrās pakāpes izejvielām..
Sturgeon sugas
Lai iegādātos produktu, kas atbilst jūsu gaumei, jums jāzina zivju šķirne, no kuras iegūti ikri. Tie atšķiras pēc kaloriju satura, un uzturvērtība ir gandrīz vienāda:
1. Sturgeon. Brūnganas vai dzeltenīgas olas ir mazas, ar spēcīgu jūras garšu. Svaigākais - tikai 203 kcal uz 100 g.
2. Sevrjuža. Smalkgraudaini, elastīgi, melni. Piemīt smalks aromāts un smalka garša, uz 100 g ir aptuveni 221 kcal.
3. Beluga. Visgaršīgākais un barojošākais. Ir smalks riekstu aromāts, tumši pelēka krāsa, ar sudrabainu spīdumu. Augsts kaloriju saturs - gandrīz 237 kcal.
Visdārgāko produktu ražo beluga. Tās cena ir atkarīga no augstās uzturvērtības un izejvielu ieguves sarežģītības. Beluga ir sastopama tikai jūrā, un pieprasījums pēc tā pārsniedz piedāvājumu.
No kādas zivis ir ikri?
Delikateses kaviāru iegūst no storu zivīm:
1. Sturgeon. Tas var sasniegt 6 m garumu. Apdzīvo ziemeļu jūru, pavasarī nonāk nārstošanas upēs, lai pēc tam atgrieztos jūrā.
2. Beluga. Šai lielajai zivij ir olu dēšanas rekords, viena sieviete var saražot vairāk nekā 100 kg.
3. Sevruga. Mazas zivis, ražo augstas kvalitātes rupji graudainu produktu.
4. Ērkšķis. Tās svars nepārsniedz 30 kg, bet to uzskata par vērtīgu zivju sugu, jo tā ražo garšīgu barojošu produktu. Nekontrolēta ērkšķa ķeršana savvaļā ir aizliegta.
5. Sterlets. Mazas delikateses zivis. Sterletā nārsts sākas no septītā dzīves gada. Pieaugušas zivis ražo garšīgus, bet lipīgus ikrus, kas samazina to izmaksas.
Tiek uzskatīts, ka produkts, kas iegūts no savvaļas zivīm, garšo labāk, bet tas tā nav. Zvejniecībā audzētie indivīdi neatšķiras no jūras kolēģiem, un viņu ikri ir tikpat veselīgi un garšīgi.
Kaviāru ražošanas metodes
Kaviāra privāta zveja ir aizliegta: nav citu likumīgu izejvielu iegūšanas metožu, izņemot zivju audzētavas izveidi vai makšķerēšanu akvatorijā ar speciālu atļauju..
Pirmā izejvielu iegūšanas metode ir “slaukšana”. Ar olām piepildīti olvadi tiek apgriezti, savukārt mātītes paliek dzīvas, un tās var izmantot atkārtotai izejvielu paraugu ņemšanai. Otrais veids ir "ķeizargrieziens". Zivis tiek nogalinātas, un vēderplēve tiek atvērta. Šis process ir darbietilpīgs un prasa pastāvīgu jaunu zivju krājumu audzēšanu. Trešā metode ir tradicionāla izejvielu ieguvei no savvaļas zivīm atklātā vietā. To lieto sterletu un citu stores sugu ķeršanai.
Kā pareizi uzglabāt kaviāru pēc pirkšanas
Lai produkts nezaudētu garšu, tas ir pienācīgi jāuzglabā. Jūs to nevarat turēt atvērtā traukā - gaisā tas kļūst izturīgs un zaudē izskatu. Arī to nav iespējams ievietot saldētavā, sasaldējot, graudi salīp un deformējas. Ledusskapī varat uzglabāt tikai nenoslēgtu kaviāra kannu. Ja tas atradās mucā vai skārda bundžā, tas jāpārvieto uz stikla trauku..
Ir svarīgi ne tikai pareizi uzglabāt, bet arī pasniegt produktu. Tradicionāli no tā tiek gatavotas sviestmaizes un vieglas uzkodas. Sviestmaižu pamats Eiropā atšķiras no tā, ar ko ikri tiek ēst Krievijā - ar baltu vai pelēku maizi vai krekeriem. Eiropieši dod priekšroku to pasniegt kā neatkarīgu ēdienu mazos kaviāra ēdienos. Krievijā tas jau sen tiek pasniegts lielās vāzēs..
Kaviāru var ēst pieaugušie un bērni. Uztura speciālisti ir pierādījuši melnā ikra priekšrocības grūtniecēm, taču jums jāpārliecinās, ka sievietei nav alerģiskas reakcijas.
Melno ikru derīgās īpašības - sastāvs, kaloriju saturs, ražošanas tehnoloģija un cena
Storu olas (olas) pasaules tirgū tiek augstu vērtētas, lielākajā daļā valstu tās tiek klasificētas kā "elites" produkti. Melnie ikri var būt presēti vai granulēti; šī produkta lietošana ir noderīga jebkurā formā. Bagātīgs vitamīnu un aminoskābju daudzums pozitīvi ietekmē cilvēka veselību. Galvenā ražošanas vieta ir Kaspijas jūra, kā arī Donava, Amūra un Azovas jūra.
Kas ir melnie ikri
Kaviārs (cits produkta nosaukums) ir zivju olas, kas tiek ēst. Ir seši brieduma posmi, bet tiek pārdotas ceturtās pakāpes granulētās olas. Saskaņā ar ražošanas metodi izšķir šādus produktu veidus:
- Granulētas kannas un mucas. Nav nepieciešama pasterizācija, tas sastāv no pilngraudu, viegli atdalāmiem viens no otra.
- Pajusnaja. Tas tiek pagatavots sāls šķīdumā, nepārtraukti maisot. Gatavas olas ir jāpiespiež.
- Yastichnaya. Vārīšana notiek, stipri sālot, neatdalot graudus no saistaudiem.
Kurai zivij ir melnie ikri
Beluga, stores, sterleti, labākie ir zivis, kas ir kaviāra piegādātāji. Beluga tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajām un dārgākajām. Olas veido apmēram 25% no svara. Šai sugai ir plāns apvalks un lielākie graudi. Storu gardumam ir tumši brūna vai zeltaina krāsa, lieli izmēri, izdalot smalku jūras aromātu. Sterlets ir maza zivs ar melniem ikriem, kuru olas ir tumši pelēkas krāsas un izsmalcinātas garšas.
Sastāvs
Melnā kaviāra priekšrocības cilvēka ķermenim ir nenoliedzamas. To ieteicams lietot gan pieaugušajiem, gan bērniem. Produktu var ēst kuņģa un zarnu trakta slimībām, cilvēkiem ar diētu. Piesātinātās taukskābes, vitamīni un minerālvielas, kas atrodas šajā delikatesē, stiprina ķermeni un dod enerģiju. Barības vielu procentuālais daudzums produktā ir parādīts tabulā.
A vitamīns, retinols
B1 vitamīns, tiamīns
B2 vitamīns, Riboflavīns
B5 vitamīns, pantotēnskābe
B6 vitamīns, piridoksīns
B9 vitamīns, folāts:
B12 vitamīns, kobalamīns:
PP vitamīns, niacīns
D3 vitamīna holekalciferols
E vitamīns, alfa tokoferols:
B4 vitamīns, holīns
Kaloriju saturs
Delikatesē ir daudz olbaltumvielu un veselīgu tauku. Produktam nav “tukšu” kaloriju, tāpēc ieteicams to lietot diētas laikā. Kaviāra kaloriju saturs bez piedevām ir 200–250 kcal uz 100 g. Pievienojot augu eļļu, enerģētiskā vērtība var pieaugt līdz 400 kcal. 100 g zivju olu satur:
- olbaltumvielas - 24,6 g;
- tauki - 17,9 g;
- ogļhidrāti - 4 g;
- ūdens - 47,5 g.
- Biorevitalizācija - kas tas ir, procedūras izmaksas. Atsauksmes par biorevitalizāciju pirms un pēc fotoattēliem
- Korejas burkānu salāti - receptes ar fotogrāfijām. Garšīgi korejiešu burkānu salāti
- Kā gludināt bikses ar bultām
Kāpēc melnie ikri ir noderīgi?
Tas jau sen tiek uzskatīts par vienu no visvairāk barojošajiem un līdzsvarotākajiem pārtikas produktiem. Kaviārs satur gandrīz visas vielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa attīstībai. Tas ir vispārējs toniks, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, uzlabo asinsriti un samazina trombu veidošanās risku. Kaviārs ir noderīgs aterosklerozes un urolitiāzes gadījumā. Produkts uzlabo atmiņu, palielina hemoglobīna līmeni, stimulē liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa.
Sievietēm
Storu olu sastāvu augsti vērtē kosmētikas ražotāji. Delikatese uzlabo sejas ādu, stimulē reģenerācijas procesus, paātrina brūču sadzīšanu, padara ādu elastīgāku, cīnās ar novecošanās pazīmēm un piešķir veselīgu izskatu. Kaviārs aktīvi izmanto šādus pazīstamus zīmolus:
- Diademins;
- Ingridas prosa;
- La prērija;
- Mirra Luks;
- Pelni;
- Penovia botanica.
Ļoti noderīga delikatese grūtniecēm. Omega-3 un omega-6 atbalsta ķermeni. Nēsājot bērnu, sievietes bieži piedzīvo dzelzs deficīta anēmiju, kalcija trūkumu, tāpēc ārsti iesaka uzturā iekļaut kaviāru. Produkts paaugstina hemoglobīna līmeni, pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni, kā arī samazina pietūkumu. Tā sastāvs magnijs palīdz krampju gadījumā, un folijskābe stabilizē asiņošanu, stimulē normālu mazuļa audu un orgānu attīstību.
Vīriešiem
Sastāvā delikatese satur lielu daudzumu arginīna, aminoskābes, kas pozitīvi ietekmē vīriešu potenci. Tā pastāvīga lietošana var atjaunot un padarīt ķermeni veselīgāku. Kaviārs jāiekļauj ikdienas uzturā vīriešiem, kuri strādā fiziski un kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu.
- Kā apgriezt kaķa nagus
- Kā ātri izaudzēt nagus mājās
- Aizcietējums grūtniecības sākumā - ko darīt
Bērniem
Īstus melnos ikrus var dot bērniem no trīs gadu vecuma. Produkts ir nepieciešams augošam ķermenim kā vitamīnu un minerālvielu avots. Kalcijs veicina normālu mazuļa kaulu attīstību, un magnijs novērš krampju rašanos. Pateicoties askorbīnskābei, produkts uzlabo imunitāti, pozitīvi ietekmē bērnu redzi. Delikatese uzlabo garīgo sniegumu, kas ir īpaši noderīgi jauniem skolēniem.
Kaitējums un kontrindikācijas
Tomēr, ņemot vērā visus kaviāra lietošanas pozitīvos aspektus, jūs to nevarat izmantot neierobežotā daudzumā. Olas satur lielu daudzumu sāls, kas var izjaukt ķermeņa ūdens un sāls līdzsvaru un nieru darbību. Produkts vislabāk tiek patērēts tīrā veidā, jo konservanti un citas ķīmiskas piedevas var kaitēt ķermenim. Hroniska nieru slimība un individuāla nepanesamība ir iemesls storu olu lietošanas aizliegumam.
Melnā ikra cena
Cena var atšķirties atkarībā no delikateses veida, sagatavošanas metodes un pārdošanas reģiona. Produkta izmaksas Astrahaņā un Sanktpēterburgā atšķirsies par vairākiem rubļiem. Maskavā kaviāru var pasūtīt internetā, nopirkt pārtikas preču veikalos. Pērkot, sekojiet līdzi ražošanas datumam, konservu iepakojuma kvalitātei. Zemas kvalitātes pārtikas produkti var kaitēt jūsu veselībai. Ja jūs interesē, cik maksā melnie ikri, skatiet zemāk esošo tabulu.
Zivju melnie ikri
Melnie ikri: dabiski vai mākslīgi?
Bieži vien zivju veikalos var redzēt melno ikru burkas par pieņemamu cenu. Ārēji šo produktu nevar atšķirt no dabiskā, tomēr, novērtējot tā garšu, var viegli saprast, kāpēc tā izmaksas ir par vairākām pakāpēm zemākas. Tātad, ko tirdzniecības uzņēmumi piedāvā kā lētu delikateses aizstājēju:
- Amia ikri. Tās otrais nosaukums ir dubļu zivis. Šī reliktā suga, kas uzplauka mezozoja laikmetā, dzīvo Ziemeļamerikas austrumos un tiek uzskatīta par "dzīvo fosiliju". Lai gan šīs zivis gaļa ir grūts un bez garšas, tās ikri izskatās ļoti līdzīgi storiem.
- Kaviāra imitācija. Šis produkts izskatās kā dārga delikatese tikai ārēji, bet tā garša ar to nav saistīta. Tas ir izgatavots no vistas olbaltumvielām, jūras aļģēm, zivju gaļas un zivju eļļas, pievienojot želatīnu, garšvielas, sāli, augu eļļu, pārtikas krāsvielas un konservantus..
- Kaviārs mazāk vērtīgām zivju sugām. Dažreiz kapelīna, mencas vai paltusa ikri, kas krāsoti ar pārtikas krāsvielām, tiek izmantoti kā delikateses produkta imitācija. Iegādājoties lētu produktu, nebūs lieki izpētīt tā sastāvu uz iepakojuma.
Kā identificēt viltojumu
Pērciet dabiskos melnos ikrus specializētos veikalos, kas strādā tieši ar zivju audzētavām vai sadarbojas ar tām. Tātad jūs varat novērst risku iegūt nelegālu produktu vai viltojumu. Pievērsiet uzmanību iepakojumam, sīkajai drukai, ražotāja zīmolam un produkta izgatavošanas datumam.
Ja esat jau iegādājies izsmalcinātas delikateses burku, bet jums ir šaubas par tā autentiskumu, varat veikt nelielu eksperimentu, kas apstiprinās vai atspēkos jūsu bailes:
- Ievietojiet dažas olas karstā ūdenī. Ja tie kļūst mīksti vai pilnībā izšķīst, tad tas ir kaviāra imitācija, kas ir izgatavota no jūras aļģēm vai želatīna..
- Ja ūdens ir krāsains, tad esat saskāries ar mazāk vērtīgu zivju krāsainām olām. Tas var būt pat līdakas vai citas zivis ikri, kuriem ir lielas olas..
- Dabiskie melnie ikri nešķīst karstā ūdenī, nezaudē krāsu, bet gluži pretēji, iegūst blīvāku konsistenci.
Ja 5 minūtes pārlejiet olām verdošu ūdeni, storu ikri praktiski pagatavos, kļūs blīvi un tos varēs viegli sagriezt ar nazi, veidojot vienmērīgu, gludu griezumu. Mākslīgā ola paliks šķidra un pārsprāgs, kad mēģināsiet to sagriezt.
Dabīgais melnais kaviārs ir ātri bojājošs produkts, kuru nevar ilgi uzglabāt pēc iepakojuma atvēršanas. Ledusskapī jums jāizvēlas visaukstākā vieta tam blakus saldētavai. Vislabāk būtu ievietot atvērtu kaviāra burku bļodā ar sasmalcinātu ledu. Saldētavas nav piemērotas šīs delikateses uzglabāšanai, jo sasaldēšana negatīvi ietekmē tā kvalitāti..
Zivju melnie ikri
Ar šo es apstiprinu, ka esmu izlasījis un piekrītu Politikas noteikumiem attiecībā uz personas datu apstrādi. Es ar šo dodu atļauju LLC "Russian Caviar House", lai informētu par tās precēm un pakalpojumiem, noslēgtu un izpildītu pirkšanas un pārdošanas līgumu, lai apstrādātu - apkopotu, reģistrētu, organizētu, uzkrātu, uzglabātu, precizētu (atjauninātu, mainītu), iegūtu, izmantotu, pārsūtītu (tostarp uzticēt apstrādi citiem), anonimizēt, bloķēt, dzēst, iznīcināt - manus personas datus: uzvārdu, vārdu, dzimumu, mājas un / vai mobilā tālruņa numurus, e-pasta adresi, kā arī datus par interesēm, pamatojoties uz manas meklēšanas analīzi. pieprasījumi un interneta vietņu apmeklējumi. Es arī pilnvaroju Russian Caviar House LLC nosūtīt reklāmas un informāciju par Russian Caviar House LLC un tās partneru precēm un pakalpojumiem uz manis norādīto e-pasta adresi un / vai mobilā tālruņa numuru, lai informētu par precēm un pakalpojumiem. Piekrišanu es varu atsaukt jebkurā laikā, nosūtot rakstisku paziņojumu uz [email protected]
Papildinformāciju skatiet sadaļā Piedāvājuma un personas datu apstrādes politika.
Lūdzu, izlasiet mūsu līguma piedāvājumu un konfidencialitātes politiku, lai iegūtu sīkāku informāciju
- Maskava
- Sanktpēterburga
- Cits (citas pilsētas).
Jūs esat izvēlējies reģionu - apstipriniet savu atrašanās vietu.
- Maskava
- Sanktpēterburga
- Cits (citas pilsētas).
Jūs esat izvēlējies reģionu - apstipriniet savu atrašanās vietu.
Kurš melnais kaviārs ir labāks: piezīme pircējam
Kopš Krievija 16. gadsimtā ieguva piekļuvi Kaspijas jūrai, storu ikri ir kļuvuši par vienu no iecienītākajām ne tikai Krievijas caru uzkodām. Ražošanas apjoms pieauga tik daudz, ka 17. gadsimtā Krievija sāka eksportēt delikatesi un varēja atļauties gandrīz visu pārējo pasauli apgādāt ar melnajiem ikriem. Mūsdienās melnie ikri ir izsmalcināta delikatese, kuras izmaksas ir ļoti augstas, un kļūdīšanās izvēlē ir ne tikai aizskaroša, bet arī dārga.
Kā izvēlēties melno kaviāru: kvalitātes īpašības
Lai nopirktu īstus kaviārus, jums nav jābūt ekspertam. Pietiek zināt dažus no tā galvenajiem raksturlielumiem un, izvēloties vadīties tikai no viņiem, nevilinot zemās cenas. Mēs nolēmām atvieglot potenciālajiem pircējiem un kopā ar viņiem noskaidrot, kuri melnie ikri ir vislabākie.
Kaviāra iegūšanas metode no zivīm
Ir tikai divi šādi veidi. Pirmais ir dziļurbums. Šī ir veca metode, ko izmanto kaviāra iegūšanai vēl Ivana Briesmīgā laikos. Noķertās zivis nokauj, un tās vēderu saplēš, lai iegūtu olas. Tieši šī nekontrolējamā metode vienlaikus noveda pie tā, ka storu populācija Kaspijas jūrā samazinājās gandrīz 40 reizes [1]. Malumednieki izmanto to pašu barbarisko metodi. Kaušanas metodes tiek izmantotas arī daudzās zivsaimniecībās..
Dzīvā metode tiek uzskatīta par humānāku, zivis paliek dzīvas, kamēr tās turpina ražot olšūnas apmēram reizi divos gados. Izmantojot šo metodi, kaviāru var iegūt divos veidos. Pirmais ir "slaukšana" vai saspiešana, kad olas burtiski dekantē no dzīvas sievietes. Process var ilgt līdz 12 stundām, jo tehnoloģija ir diezgan darbietilpīga, un no stora sagatavošanas līdz slaukšanas beigām paiet daudz laika. Šādi iegūtos kaviārus sauc par "pienu". Otrais veids, kā iegūt olšūnas, ir ķeizargrieziens. Zivju vēdera dobums ir daļēji atvērts, olšūnas tiek noņemtas, un pēc tam sievietes vēderam tiek uzliktas ķirurģiskas šuves. Zivis diezgan ātri atgūstas un pēc kāda laika atkal spēj ražot olšūnas. Šo metodi nav praktiski izmantot lielās nozarēs. Slaukšanas metodē kaviārs tiek noņemts optimālākajā brieduma stadijā, kurā to uzskata par lietderīgāku. Un, lai saglabātu augstas garšas īpašības, apstrādājot izejvielas, nepieciešama īpaša speciālistu prasme.
Zivju sugas, no kurām iegūti ikri
Vairāki zivju veidi pieder stores. Krievijā tradicionāli ikri tika iegūti no trim no tiem, šodien tiem ir pievienota vēl viena suga.
- Beluga. Pēc garšas un uzturvērtības pirmajā vietā ir Beluga ikri. Pati zivs var svērt līdz 400 kg, savukārt ikri veido līdz 25% no kopējā svara [2], bet nārsts nenotiek katru gadu. Beluga olšūnas ir diezgan lielas, līdz 3,5 mm, melnas, sudraba, tumši pelēkas vai pat platīna krāsas. Kaviārs izceļas ar izsmalcinātu maigo garšu ar riekstu pēcgaršu. Beluga kaviāra cena tirgū ir 10 000–20 000 rubļu par 100 g [3].
- Sturgeon. Storu ikru olšūnas ir mazākas, līdz 2 mm. Kaviāra krāsa - pelēka, brūna vai nedaudz dzeltenīga, tumši bronzas, melna. Kaviāra garša ir asāka nekā belugai, tā skaidri parāda jūras un joda nokrāsas, dažreiz ir arī riekstu pēcgarša. 100 g stores ikru cena ir aptuveni 5000 rubļu, un, ja ikri tiek ņemti no pieauguša cilvēka, kas vecāks par 15 gadiem, tad tā izmaksas var pārsniegt 7000 rubļu par 100 g [4].
- Zvaigžņu stores. Šī ir attiecīgi mazākā no storu zivīm, un tās olšūnas ir mazākas, apmēram 1 mm, taču tās ir elastīgākas nekā stores un belugas. Olu krāsa ir melna, tumši pelēka vai platīna. Sevrugas ikri ir bagāti ar taukiem. Garša ir diezgan smalka, taču dažiem gardēžiem tā šķiet nedaudz uzmācīga. Cena - apmēram 6000 par 100 g [5].
- Sterlet. Olas ir diezgan mazas, vidēji 1 mm, tumši pelēkas krāsas ar raksturīgu maigu garšu.
Dažās saimniecībās kaviāru saņem arī no storu hibrīdiem. Kvalitātes ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par tradicionālajiem tipiem.
Zivju vecums
Sturgeon dzīvo ilgi, piemēram, beluga var dzīvot līdz 100 gadiem [6]. Turklāt, jo vecākas ir zivis, jo vērtīgāki un garšīgāki ir to ikri. Jaunie cilvēki, kas jaunāki par 20 gadiem, piešķir kaviāru ar bagātīgu melnu krāsu, pēc 45 gadiem ikru krāsa mainās, tā kļūst pelēka. Un pēc 85 gadiem sieviete dēj olas ar gaišu nokrāsu ar zeltainu nokrāsu. Attiecīgi kaviāra cena no "nobriedušām" zivīm ir augstāka nekā jaunām. Dārgākais kaviārs ir “zelta”, gandrīz gadsimtu vecs beluga. To ražo vienīgi Irānas uzņēmums House Almas. Gadā tiek saražots tikai 10 kg zelta ikru, tas ir iesaiņots zelta burkās, un izmaksas ir no USD 2500 par 100 g [7].
Sālīšanas veids
Melno ikru garša un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, kādā veidā tie tika apstrādāti. Šādi veidi ir kopumā trīs, un katram no tiem ir savas īpatnības..
Tās pagatavošanai izmanto tikai labākos, atlasītos un nogatavojušos ikrus. Olu olām jābūt stiprām, elastīgām, bez deformācijām, pēc krāsas un izmēra vienādām. Tūlīt pēc saņemšanas ikri jānotīra no ostyk - čaumalas maisa, kurā atrodas olas. Vēstnieks tiek izgatavots ar sausu metodi, sāls saturs ir no 2,5 līdz 5% [8]. Granulētais kaviārs ir sadalīts trīs pakāpēs: augstākais, pirmais un otrais. Sadalījums ir atkarīgs no garšas, smaržas, graudu lieluma, konsistences, krāsas vienmērības, taču neatkarīgi no šķirnes granulētie melnie ikri ir visaugstākās kvalitātes un visgaršīgākie. Pareizi pagatavotā granulētā kaviārā visas olas ir viegli atdalāmas viena no otras.
Granulētais kaviārs var būt vai nu nepasterizēts, vai pasterizēts. Pasterizēšanai izmanto tikai augstākās un pirmās pakāpes kaviāru, karsēšanu veic īpašās autoklāvos vai ūdens vannās 50–60 ° C temperatūrā [9]. Pasterizētiem kaviāriem ir diezgan ilgs derīguma termiņš, līdz 2 gadiem, bet termiskā apstrāde ietekmē kaviāra garšu, padarot to mazāk spilgtu. Apstrādes laikā arī apvalks mainās, tas kļūst stingrāks.
To iegūst no svaigiem ikriem, kas tehnoloģisku iemeslu dēļ tiek uzskatīts par nepiemērotu graudu ražošanai. Kaviārs tiek sālīts tieši austerēs, izmantojot īpašu sālījumu - sālījumu, kura temperatūra ir aptuveni 40 ° C. Kaviārā sāls saturs nedrīkst pārsniegt 5% [11]. Pēc sālīšanas ikri tiek izlikti nelielās silēs, nedaudz žāvēti un tikai pēc tam tiek atbrīvoti no olnīcām. Pēdējais ražošanas posms ir kaviāra presēšana īpašos traukos.
Šāda veida kaviārs tika sagatavots PSRS no negatavām taukainām olnīcām vai olnīcām, kurām bija ļoti vāji graudi. Tajā pašā laikā graudi netika atdalīti no yastikiem, tie tika sālīti ar tiem. Sālīšanas procesā olnīcas tika sagrieztas 10–20 cm lielās daļās un pēc tam sālītas fizioloģiskā šķīdumā, kura temperatūra ir aptuveni 50 ° С. Mūsdienu zivju audzētavas neražo ikru olas, jo olu briedumu nosaka ar ultraskaņu, t.i. ikriem noteikti ļaus nogatavoties. To galvenokārt pārdod tikai "zem letes". Šāda produkta kvalitāte ir piemērota.
Iepakošanas metodes
Viņi ir tikai divi. Barelu ikri tiek pārdoti pēc svara, konteineros. Vairumā gadījumu tas ir rokdarbu kaviārs, kas iegūts nelikumīgā veidā. Šādiem ikriem var būt nepietiekami novērtētas izmaksas, taču tas liecina tikai par sliktu kvalitāti - nepareizu apstrādi, neatbilstību uzglabāšanas nosacījumiem, kaitīgu konservantu pievienošanu un sāls daudzuma palielināšanos. Nav ieteicams iegādāties mucu kaviāru.
Iepakotie ikri ir iepakoti stikla vai skārda burkās. Parasti kaviārs šādā iepakojumā tiek ražots zivju audzētavās, ievērojot visus noteikumus un noteikumus.
Kā atšķirt melnos ikrus no viltotajiem?
Melno ikru tirdzniecība mūsu valstī ir tik ienesīgs bizness, ka daži negodīgi tirgotāji nevilcinoties maldina pircējus. Melnā kaviāra aizsegā viņi piedāvā imitācijas vai pat mākslīgus kaviārus, kas izgatavoti no jūraszālēm, par beluga vai stores cenu. Atdarināšanai bieži izmanto līdakas, mencas, kapelīna vai paltusa ikrus, kas krāsoti ar pārtikas krāsvielām. Un tas ir puse nepatikšanas, ja šādus kaviārus pārdod par piemērotu cenu, daudz sliktāk ir tad, ja pircējs maksā par viltojumu tāpat kā par īstajiem stores ikriem, vienlaikus saņemot produktu, kas ir tālu no tā kvalitātes, kādu viņš gaidīja.
Ir ārkārtīgi bīstami iegādāties malumedniecības kaviāru. Salīdzinot ar akvakultūras saimniecību produktiem, šādi ikri ir videi nedraudzīgs produkts. Fakts ir tāds, ka stores pieder pie grunts zivīm, tas barojas pašā apakšā, kur var uzkrāties rūpnieciskie atkritumi, toksīni un citas kaitīgas vielas. Turklāt malumednieki ikriem pievieno skarbus konservantus, piemēram, borskābi, pārkāpj transportēšanas un temperatūras uzglabāšanas apstākļus. Ne tik sen internets enerģiski apsprieda nežēlīgo faktu: uz Habarovskas-Komsomoļskas-pie-Amūras šosejas ceļu policijas darbinieki katafalkā atrada... pus tonnu melno ikru. Un šādi gadījumi, diemžēl, nav nekas neparasts..
Lai izvairītos no kļūdām, pērkot, eksperti iesaka novērtēt vairākus punktus.
Kaviāra izskats. Īstajiem stores ikriem ir raksturīga olu krāsa un izmērs. Ja ikri ir vienmērīgi melnā krāsā bez nokrāsām, tas, iespējams, ir mākslīgais ikri. Vēl viena mākslīgo kaviāra pazīme ir balts pārklājums uz virsmas..
Pievērsiet uzmanību kaviāra blīvumam iepakojumā - kad kārba ir noliekta, tai nevajadzētu slīdēt pa sienām vai gulēt lipīgā kamolā..
Garša un smarža. Īstajiem ikriem praktiski nav zivju smaržas, bet tiem ir smalks, smalks jūras aromāts. Tikai ļoti maz cilvēku to spēj aptvert. Ja ikriem ir izteikta zivju smarža, visticamāk, tas ir viltojums vai pazīme, ka kaviārs ir sabojāts. Storu kaviāra garša ir ļoti maiga, ar riekstu-krēmveida notīm, dažreiz ar nelielu rūgtumu. Izteikta rūgtuma klātbūtne nav pieļaujama, tas var norādīt, ka produktam ir pievienoti kaitīgi konservanti, un šādus kaviārus vispār nevajadzētu ēst. Arī sāls pārpalikums ir slikta zīme, visticamāk, šāda “delikatese” tika sagatavota, pārkāpjot tehnoloģiju vai sagaidot ļoti ilgu uzglabāšanu.
Ražotājs. Ļoti svarīgs parametrs. Mūsdienās Krievijā ir 10 lielas legālas akvakultūras saimniecības, pie mums ir aizliegta storu ķeršana to dabiskajā vidē. Lielākās zivju audzēšanas firmas ir RTF "Diana" (Vologdas apgabals), zivju audzēšanas uzņēmums "Beluga" (Astrahaņa), LLC "Raskat" (Astrahaņa), Karmanovska zivju audzētava (Baškīrijas Republika)..
Konteiners un dokumenti. Legālos melnos ikrus pārdod alvas un stikla burkās. Stikla trauki ļauj nekavējoties vizuāli novērtēt kaviāra veidu, krāsu, graudu izmēru. Kaviāra kvalitātes pārbaude skārda bundžā ir nedaudz sarežģītāka, taču metode joprojām ir tīkls. Kratīt burku - ja ikri tajā "nokarājas" vai šķiet, ka burkā ir par daudz šķidruma, labāk šādus kaviārus nepirkt.
Noteikti pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam sastāvam: tajā nedrīkst būt nekas cits, izņemot pašu kaviāru, sāli un konservantu ("Varex" vai "LIV-1"). Pasterizēts kaviārs nesatur neko, izņemot sāli un kaviāru. Augu eļļa un citas piedevas (boraks, nātrija benzoāts) ir viltotu vai nekvalitatīvu produktu pazīme.
Jums jāpievērš uzmanība arī attiecīgajai dokumentācijai. Apzinīgi ražotāji vienmēr iesniedz izstrādājuma atbilstības deklarāciju, to var pieprasīt jebkurā tirdzniecības vietā. Dokumentos jānorāda, ka ikri ir likumīgi ražoti akvakultūras saimniecībā un tiem ir CITES atļauja.
Īstenošanas vieta. Jums jāpērk melnie ikri tikai uzticamos veikalos. Tas ir pieejams pārdošanai gandrīz visās lielākajās mazumtirdzniecības ķēdēs. Bet produkts par zemu cenu no privātiem tirgotājiem gandrīz noteikti ir kaviāra malumedniecība, kas iegūta ar barbarisku kaušanas metodi un sālīta, pārkāpjot visas iespējamās normas. Turklāt nelegāli iegūtu kaviāra iegāde ir tiešs atbalsts malumedībām..
Cena. Īstie stores ikri nevar būt lēti. Tās ražošana ir ļoti dārgs un darbietilpīgs process. Stora aug ļoti lēni, un pirms olšūnu iegūšanas ir jāpieliek daudz pūļu, lai audzētu veselīgu nobriedušu cilvēku. Lēti ikri gandrīz noteikti ir viltots vai nelegāli iegūts produkts. Vidējās 50 gramu melno ikru burkas izmaksas ir 3000–4000 rubļu [12]..
Īstus melnos ikrus nav tik grūti nopirkt, Krievijā ir pietiekami daudz apzinīgu ražotāju, kuriem ir savas storu saimniecības un kuri ražo izcilas kvalitātes kaviāru. Ievērojot atlases noteikumus, jūs varat gandrīz pilnībā pasargāt sevi no viltojuma iegūšanas.
Kur nopirkt īstus melnos ikrus?
Mēs par to uzzinājām no Krievijas Caviar House uzņēmumu grupas pārstāvja, kas ir lielākais melno kaviāru ražotājs Krievijā:
“Melnie ikri ir dārgs produkts, tāpēc kauns ir nopietnas summas tērēšana un nesaņemšana, ko gaidāt. Nepērciet kaviāru no apšaubāmām tirdzniecības vietām. Ar lielu varbūtības pakāpi mēs varam teikt, ka tas būs vai nu imitācija, vai mākslīgais kaviārs.
Īstus ikrus pārdod labi zināmās mazumtirdzniecības ķēdēs, kas novērtē viņu tēlu un reputāciju, viņiem vienmēr ir preces dokumenti, tāpēc varbūtība nopirkt viltotu vai nekvalitatīvu kaviāru ir salīdzinoši maza.
Bet es ieteiktu pirkt storu kaviāru tieši no ražotājiem. Tātad "Russian Caviar House" ir tiešsaistes veikals, kurā tiek piedāvāts viss mūsu produktu klāsts. Kādas ir šāda pirkuma priekšrocības? Pirmkārt, produkts jūsu veikalā vienmēr ir svaigākais. Šeit jūs varat iegādāties delikatesi bez konservantiem ar minimālu glabāšanas laiku. Otrkārt, ikri tiek ražoti mūsu pašu storu fermā un nodrošinām atbilstoša līmeņa preces: visi produkti ir sertificēti, pircējs jebkurā laikā var iepazīties ar dokumentiem tieši mūsu vietnē. Treškārt, tā kā mēs esam ražotājs, mēs varam atļauties strādāt ar minimālām rezervēm - no septembra līdz martam mūsu tiešsaistes veikalā kaviāru var redzēt pat ar 20% atlaidi.
Visbeidzot, mēs esam organizējuši savu piegādi: Maskavā un Maskavas reģionā, kā arī Sanktpēterburgā pircējs saņems pasūtījumu 24 stundu laikā.
"Krievijas ikru mājas" klienti ir prezidenta administrācija, Krievijas Federācijas Valsts dome, lieli vietējie uzņēmumi, piemēram, Roscosmos un Sberbank ".
P.S. Uzņēmums "Russian Caviar House" ir bijis tirgū vairāk nekā 20 gadus un ir lielākais vietējo melno kaviāru eksportētājs. Produktus varat pasūtīt uzņēmuma vietnē.
Melno ikru garša lielā mērā ir atkarīga no šķirnes..
Melnajiem ikriem ir nepārspējama garša, un tie ir bagāti ar dažādiem makro- un mikroelementiem.
Melnos ikrus var iegādāties lielo mazumtirdzniecības ķēžu veikalos, kā arī oficiālajos ražotāju tiešsaistes veikalos.
Pirms pērkat melnos ikrus, jums rūpīgi jāizlasa izstrādājuma dokumenti un sertifikāti..
Īpašs iepakojums var izcelt dāvanas statusu.
- 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Chornaya_ikra
- 2 https://foodandhealth.ru/delikatesy/chernaya-ikra/
- 3,4,5 https://www.kp.ru/guide/skol-ko-stoit-1-kg-chernoi-ikry-v-moskve.html
- 6 https://www.nat-geo.ru/nature/38202-vek-osetra/
- 7 https://casp-news.ru/chrono/common/ne-chernaya-a-zolotaya-samaya-dorogaya-ikra-iransk
- 8,9,11 https://www.russian-caviar-house.ru/ru/2010-04-09-06-23-15/41-sorta-chjornoj-ikry.html
- 10 https://ribovodstvo.com/books/item/f00/s00/z0000014/st030.shtml
- 12 https://osetr.com/catalog/black-caviar/
"Jūs, priesterīt, nemeklēsiet lētumu" - izcila A.S. Puškins ir it kā speciāli izgudrots melno kaviāru mīļotājiem, jo aizdomīgi zema cena ir pirmā un gandrīz galvenā viltotā, viltotā, malumednieka produkta pazīme. Pēc definīcijas tas neatbilst SanPiN standartiem un, lietojot, var būt vienkārši bīstams, jo sanitāro noteikumu pārkāpšana attiecībā uz ražošanu un uzglabāšanu ne tikai izkropļo melno kaviāru patieso garšu, bet arī tajā patogēnos mikroorganismus..
Melnā kaviāra veidi 2020. gadā
Dabīgais stores, SK-FISH, 240 grami
Dabīgais sterlets, SK-FISH, 240 grami
Dabīgais Beluga, SK-FISH, 240 grami
Pelmeņi ar storu, A-ikri, 500 grami
Svaigs saldēts stora steiks, A-ikri, 500 grami
Sterlets melnais kaviārs, Belosetr, 100 grami
Svaigs saldēts stora steiks, A-ikri, 370 grami
Tunzivs eļļā, ArTun, 180 grami
Tunzivis savā sulā, ArTun, 180 grami
Melnā sterlā kaviārs Classic (Classic), "Volgorechenskrybkhoz", 250 grami
Melnie ikri ir produkts, ko iegūst no storu zivīm. Tieši šī delikatese un no tās pagatavotie ēdieni ir visdārgāko kulinārijas prieku vērtējumu rādītāji no visas pasaules. Šāda veida kaviāru iegūst no belugas, zvaigžņu stores, sterleta un stores. Atkarībā no zivīm mainās gan tās izskats, gan garša..
Kāda ir vērtība
Melnajiem ikriem ir augsta uzturvērtība. Tās ķīmiskajam un bioloģiskajam sastāvam ir dziedinoša un atjaunojoša iedarbība uz cilvēka ķermeni. Tas notiek tāpēc, ka:
- pilns neaizvietojamo un nebūtisko aminoskābju klāsts;
- polinepiesātinātās taukskābes - Omega 3 un 6;
- pilns vitamīnu komplekss, un tas pat satur D vitamīnu, kuru praktiski nav iespējams atrast citos produktos;
- visi mikro- un mikroelementi - īpaši daudz dzelzs, magnija, kalcija, nātrija, cinka.
Tieši tāpēc, ka melnajos ikros ir visas vielas, kas nepieciešamas ķermeņa pilnīgai darbībai, to lietošana ir tik noderīga.
Melno ikru veidi
Neskatoties uz to, ka kaviāru sauc par melnu, visvērtīgākais un noderīgākais ir tas, kuram ir nedaudz bālgana nokrāsa. Kvalitatīvs kaviārs ir pelēkā krāsā un lielos graudos.
Beluga ikri
Tieši beluga no visiem melno kaviāru veidiem tiek uzskatīta par visdārgāko. Beluga ir lielākā stora zivs, un ¼ tās ķermeņa svara ir ikri. Graudu izmērs ir apmēram 3-3,5 mm, un krāsa var nedaudz atšķirties no melnas līdz tendencei uz pelēku. Šāda veida kaviārs plauktos tiek reti atrasts - tas tiek uzskatīts par visvairāk eliti.
Stores ikri
Visbiežāk tiek pārdoti stores ikri. Tās olu vidējais izmērs ir 2,5 mm. Bet graudu krāsai ir olīvu vai bronzas brūna nokrāsa. Ir ar augstu garšu - nedaudz sāļa jūras garša ir savstarpēji saistīta ar izteiktām olbaltumvielu notīm.
Sterlets kaviārs
Vispieejamākais delikateses variants ir sterleti ikri. Tās krāsa ir pelēka. Bet garša ir zemāka par citiem veidiem. Tas nosaka tā zemāko cenu..
Sevruga ikri
Šis ir mazākais melno ikru veids - graudu diametrs svārstās no 1 līdz 1,5 milimetriem. Ļoti barojoša, jo tajā ir daudz polinepiesātināto tauku. Krāsa var būt arī no tumši pelēkas līdz melnai. Garša ir diezgan patīkama, bet tai ir savdabīga pikanta notis.
Kaviāra klasifikācija pēc ražošanas metodes
Ir vērts uzskatīt, ka tas atšķiras arī ar ražošanas metodi..
Kaviārs
Šai sugai tiek izmantotas visas olšūnas, kas nav piemērotas granulētajai versijai. Tas tiek sālīts siltā fizioloģiskā šķīdumā. Nedaudz nosusiniet. Un tad tos var vai nu briketēt, vai izlikt stikla burkās..
Ikru ikri
Šajā gadījumā sālīšana notiek tieši tajās plēvēs, kas ir tās dabīgais apvalks, kas iepriekš tika sagriezts sloksnēs. Visbiežāk tas izrādās sāļš. Pēc garšas tas ir nepietiekamas kvalitātes, kas izraisa zemu pieprasījumu pēc tā. Tāpēc plauktos ir ļoti grūti atrast šādu sālīšanas iespēju..
Pasterizēts
Šajā gadījumā izmantojiet sausu sālīšanas veidu. Pēc tam ikri tiek izlikti stikla burkās ar turpmāku pasterizāciju. Tas ir šis process, kas ļauj pagarināt glabāšanas laiku līdz diviem gadiem, nezaudējot garšu un uzturvērtības īpašības..
Tas ir ideāli piemērots tiem cilvēkiem, kuriem nepatīk izteikta jūras un zivju garša. Bet ir vērts atzīmēt, ka olu apvalks apkures dēļ kļūst stingrāks.
Graudains
Visdārgākā vārīšanas iespēja ir graudaini melnie ikri. Viņai izmantojiet tikai izvēlēto daļu ar tāda paša izmēra olām. Viņiem visiem jābūt veseliem. Krāsa ir vienveidīga, neiekļaujot gaišākus vai tumšākus graudus. Sālīšana tiek veikta sausā veidā. Pēc granulu olu atvēršanas katrai olai vajadzētu viegli atdalīties no otras.
Klasifikācija pēc iepakojuma veida
Atkarībā no tā, kā kaviārs tika iesaiņots pēc sālīšanas, var atšķirt divus veidus - tie ir konservi (iesaiņoti) un irdenie.
Iepakots ikri
Šis ir visdārgākais un kvalitatīvākais produkts. Tas ir pareizi apstrādāts, tā garša tiek saglabāta. Tiek ievēroti visi tehnoloģiskie procesi, kas garantē uzturvērtības drošību.
Irdenais kaviārs
Vairumā gadījumu tas ir rokdarbu variants. No viņas var sagaidīt visu - nepareizu sālīšanas veidu, tehnoloģisko noteikumu maiņu, derīguma termiņa beigām, neatbilstību deklarētajai kvalitātei.
Turklāt mucas sālīšanas metode visbiežāk izkropļo garšu..
Kaviāru ražotāji
Storu šķirņu dabiskās izplatības apgabals ir Kaspijas, Azovas jūras, kā arī Donavas lejtece. Ķīnas ūdenstilpēs var atrast nelielu skaitu storu zivju.
Bet, pateicoties zivju audzēšanas tehnoloģiju attīstībai, specializētās saimniecībās bija iespējams veiksmīgi iegūt pēcnācējus un kaviāru. Līdz 2020. gadam tie darbojas:
- Izraēla;
- Saūda Arābija;
- Irāna;
- Krievija;
- Piedņestra;
- Ķīna.
Sturgeon tiek noķerts no dabiskā biotopa - Krievijas, Irānas, Turkmenistānas, Azerbaidžānas, Kazahstānas.
Mūsdienās tiek uzskatīts, ka augstākās kvalitātes produktu ražo Izraēla..
Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt
Lai izvēlētos pareizo kaviāru, jums jāpievērš uzmanība šādiem parametriem:
- cena nevar būt lēta - granulētais kaviārs maksā no 2000 rubļiem uz 50 g, savukārt presētie kaviārs ir nedaudz lētāks un iepakots lielākās kannās - no 5000 rubļiem uz 150 g;
- plauktos 2020. gadā kaviārs no Astrakhan zivju audzētavām "Beluga", "Raskat" ir biežāk sastopams; Vologdas "Zivju māja"; un no zivju audzētavas Volgorečenskā;
- uzglabājot neatvērtu stikla burkā, ikri 2 gadus saglabā visas pamatīpašības;
- ja burka tiek atvērta, tad tās saturs jāpārdod 2-3 dienu laikā;
- visiem produktiem jāpievieno kvalitātes (atbilstības) sertifikāts;
- skārda bundžas gadījumā pirms pirkšanas tas ir jāsakrata - ikriem nevajadzētu "karāties" - tā ir pirmā nekvalitatīva produkta pazīme;
- ja caur konteineru var redzēt kaviāra krāsu, ir vērts atcerēties, ka gaišākajam graudam ir īpaša vērtība - pelēkbrūns, sudrabmelns - šī ir labākā ikra krāsa;
- garša ir ļoti maiga, ar nedaudz riekstu pēcgaršu, bez izteikta rūgtuma;
- pārāk sāļš, rūgts ikri, ar izteiktu zivju garšu, var liecināt par viltojumu.
Vēl viens smalks šīs delikateses absorbcijas punkts ir tā pasniegšanas veids. Saskaņā ar krievu tradīciju tie tiek pasniegti stikla traukā vai vāzē, un no turienes tie tiek izklāstīti pa daļām mazās plāksnēs..
Saskaņā ar pasniegšanas Eiropas versiju tie tiek pasniegti porcijās kaviāra traukos, kas uzlikti uz sasmalcināta ledus, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu atdzesētu stāvokli..
Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā jāatceras, ka kaviāru var lietot tikai ar perlamutra vai porcelāna karoti. Metāla kontakts ar ikriem ir nevēlams.
Kaviārs kosmosā
6. decembrī uz ISS esošajiem kosmonautiem tika nosūtīts kravas dēlis ar pārtiku. Viņu vidū nebija kaviāra, kas pirms tam katru gadu viņiem tika nosūtīta uz Jauno gadu. Es personīgi nolēmu personīgi izlabot šo netaisnību un savācu melnos ikrus kā dāvanu astronautiem. Tālāk ikri tiks nosūtīti uz Roskosmos, no kurienes tie tiks nogādāti ISS no [...]
15% atlaide visam!
15% atlaide visu veidu ikriem, delikatesēm un aksesuāriem bez izņēmuma! Tikai 22. maijā! No 00:00 līdz 00:00! Visas dienas garumā, lai kļūtu laimīgāki nevis par 100, bet par 115%! Izmantojiet mirkli! Zvaniet vai pasūtiet tieši vietnē! Rīt mums būs karsta diena, bet mēs par to priecājamies!
20% atlaide draugam!
Jūs iegādājaties garšīgu kaviāru par 5000 rubļiem. Saņem 20% atlaidi draugam. Dalieties ar draugu. Draugs izmanto atlaidi. Draugs ir laimīgs. Jūs saņemat vēl 10% atlaidi. Jūs izmantojat. Vai tu esi laimīgs.
Zivis ar melnajiem ikriem
Visām zivīm, kas pieder pie storu dzimtas, ir melnie ikri. Tās galvenie "piegādātāji" ir četri veidi. Katru zivju ikri atšķiras pēc krāsas, lieluma, garšas, blīvuma, kā arī olu ķīmiskā sastāva. Mēs to pārdodam - jūs varat pasūtīt pie mums pa tālruni 8-967-140-1008. Tātad, tagad mēs aplūkosim, kurām zivīm ir melnie ikri:
1. Beluga ir lielākā šīs ģimenes zivs. Tās kaviārs tiek uzskatīts par visvērtīgāko. Beluga to sāk mest tikai pēc divdesmit pieciem gadiem, un to var izdarīt ne katru gadu. Viņa var nodzīvot līdz simts gadiem, sasniegt līdz sešiem metriem lielu svaru un svērt līdz sešiem simtiem kilogramu. Tās ikri ir lielāki, un olu apvalks ir plānāks. Krāsa var būt no gaiši pelēkas līdz melnai.
2. Storu ģimenē stores var saukt par otru vērtīgāko zivi. Pēc izmēra tā ir zemāka par belugu, tā garums var sasniegt divus metrus un svars līdz astoņdesmit kilogramiem. Šādi ikri notiek:
- tumši pelēks,
- tumši brūns,
- zeltaini.
3) Sterlets ir mazākā no vērtīgajām zivju sugām. Tās garums parasti ir mazāks par pusotru metru. Olas ir mazas, pelēkmelnas krāsas. Bet tai ir smalka, izsmalcināta garša, par kuru gardēži to ļoti augstu vērtē..
4) Kaut arī Sevruga kaviārs nav tik vērtēts kā pārējie, tam ir arī ļoti patīkama garša un tas var izlikties par galveno delikatesi uz galda.
Kurš melnais kaviārs ir labāks: piezīme pircējam
Kopš Krievija 16. gadsimtā ieguva piekļuvi Kaspijas jūrai, storu ikri ir kļuvuši par vienu no iecienītākajām ne tikai Krievijas caru uzkodām. Ražošanas apjoms pieauga tik daudz, ka 17. gadsimtā Krievija sāka eksportēt delikatesi un varēja atļauties gandrīz visu pārējo pasauli apgādāt ar melnajiem ikriem. Mūsdienās melnie ikri ir izsmalcināta delikatese, kuras izmaksas ir ļoti augstas, un kļūdīšanās izvēlē ir ne tikai aizskaroša, bet arī dārga.
Kā izvēlēties melno kaviāru: kvalitātes īpašības
Lai nopirktu īstus kaviārus, jums nav jābūt ekspertam. Pietiek zināt dažus no tā galvenajiem raksturlielumiem un, izvēloties vadīties tikai no viņiem, nevilinot zemās cenas. Mēs nolēmām atvieglot potenciālajiem pircējiem un kopā ar viņiem noskaidrot, kuri melnie ikri ir vislabākie.
Kaviāra iegūšanas metode no zivīm
Ir tikai divi šādi veidi. Pirmais ir dziļurbums. Šī ir veca metode, ko izmanto kaviāra iegūšanai vēl Ivana Briesmīgā laikos. Noķertās zivis nokauj, un tās vēderu saplēš, lai iegūtu olas. Tieši šī nekontrolējamā metode vienlaikus noveda pie tā, ka storu populācija Kaspijas jūrā samazinājās gandrīz 40 reizes [1]. Malumednieki izmanto to pašu barbarisko metodi. Kaušanas metodes tiek izmantotas arī daudzās zivsaimniecībās..
Dzīvā metode tiek uzskatīta par humānāku, zivis paliek dzīvas, kamēr tās turpina ražot olšūnas apmēram reizi divos gados. Izmantojot šo metodi, kaviāru var iegūt divos veidos. Pirmais ir "slaukšana" vai saspiešana, kad olas burtiski dekantē no dzīvas sievietes. Process var ilgt līdz 12 stundām, jo tehnoloģija ir diezgan darbietilpīga, un no stora sagatavošanas līdz slaukšanas beigām paiet daudz laika. Šādi iegūtos kaviārus sauc par "pienu". Otrais veids, kā iegūt olšūnas, ir ķeizargrieziens. Zivju vēdera dobums ir daļēji atvērts, olšūnas tiek noņemtas, un pēc tam sievietes vēderam tiek uzliktas ķirurģiskas šuves. Zivis diezgan ātri atgūstas un pēc kāda laika atkal spēj ražot olšūnas. Šo metodi nav praktiski izmantot lielās nozarēs. Slaukšanas metodē kaviārs tiek noņemts optimālākajā brieduma stadijā, kurā to uzskata par lietderīgāku. Un, lai saglabātu augstas garšas īpašības, apstrādājot izejvielas, nepieciešama īpaša speciālistu prasme.
Zivju sugas, no kurām iegūti ikri
Vairāki zivju veidi pieder stores. Krievijā tradicionāli ikri tika iegūti no trim no tiem, šodien tiem ir pievienota vēl viena suga.
- Beluga. Pēc garšas un uzturvērtības pirmajā vietā ir Beluga ikri. Pati zivs var svērt līdz 400 kg, savukārt ikri veido līdz 25% no kopējā svara [2], bet nārsts nenotiek katru gadu. Beluga olšūnas ir diezgan lielas, līdz 3,5 mm, melnas, sudraba, tumši pelēkas vai pat platīna krāsas. Kaviārs izceļas ar izsmalcinātu maigo garšu ar riekstu pēcgaršu. Beluga kaviāra cena tirgū ir 10 000–20 000 rubļu par 100 g [3].
- Sturgeon. Storu ikru olšūnas ir mazākas, līdz 2 mm. Kaviāra krāsa - pelēka, brūna vai nedaudz dzeltenīga, tumši bronzas, melna. Kaviāra garša ir asāka nekā belugai, tā skaidri parāda jūras un joda nokrāsas, dažreiz ir arī riekstu pēcgarša. 100 g stores ikru cena ir aptuveni 5000 rubļu, un, ja ikri tiek ņemti no pieauguša cilvēka, kas vecāks par 15 gadiem, tad tā izmaksas var pārsniegt 7000 rubļu par 100 g [4].
- Zvaigžņu stores. Šī ir attiecīgi mazākā no storu zivīm, un tās olšūnas ir mazākas, apmēram 1 mm, taču tās ir elastīgākas nekā stores un belugas. Olu krāsa ir melna, tumši pelēka vai platīna. Sevrugas ikri ir bagāti ar taukiem. Garša ir diezgan smalka, taču dažiem gardēžiem tā šķiet nedaudz uzmācīga. Cena - apmēram 6000 par 100 g [5].
- Sterlet. Olas ir diezgan mazas, vidēji 1 mm, tumši pelēkas krāsas ar raksturīgu maigu garšu.
Dažās saimniecībās kaviāru saņem arī no storu hibrīdiem. Kvalitātes ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par tradicionālajiem tipiem.
Zivju vecums
Sturgeon dzīvo ilgi, piemēram, beluga var dzīvot līdz 100 gadiem [6]. Turklāt, jo vecākas ir zivis, jo vērtīgāki un garšīgāki ir to ikri. Jaunie cilvēki, kas jaunāki par 20 gadiem, piešķir kaviāru ar bagātīgu melnu krāsu, pēc 45 gadiem ikru krāsa mainās, tā kļūst pelēka. Un pēc 85 gadiem sieviete dēj olas ar gaišu nokrāsu ar zeltainu nokrāsu. Attiecīgi kaviāra cena no "nobriedušām" zivīm ir augstāka nekā jaunām. Dārgākais kaviārs ir “zelta”, gandrīz gadsimtu vecs beluga. To ražo vienīgi Irānas uzņēmums House Almas. Gadā tiek saražots tikai 10 kg zelta ikru, tas ir iesaiņots zelta burkās, un izmaksas ir no USD 2500 par 100 g [7].
Sālīšanas veids
Melno ikru garša un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, kādā veidā tie tika apstrādāti. Šādi veidi ir kopumā trīs, un katram no tiem ir savas īpatnības..
Tās pagatavošanai izmanto tikai labākos, atlasītos un nogatavojušos ikrus. Olu olām jābūt stiprām, elastīgām, bez deformācijām, pēc krāsas un izmēra vienādām. Tūlīt pēc saņemšanas ikri jānotīra no ostyk - čaumalas maisa, kurā atrodas olas. Vēstnieks tiek izgatavots ar sausu metodi, sāls saturs ir no 2,5 līdz 5% [8]. Granulētais kaviārs ir sadalīts trīs pakāpēs: augstākais, pirmais un otrais. Sadalījums ir atkarīgs no garšas, smaržas, graudu lieluma, konsistences, krāsas vienmērības, taču neatkarīgi no šķirnes granulētie melnie ikri ir visaugstākās kvalitātes un visgaršīgākie. Pareizi pagatavotā granulētā kaviārā visas olas ir viegli atdalāmas viena no otras.
Granulētais kaviārs var būt vai nu nepasterizēts, vai pasterizēts. Pasterizēšanai izmanto tikai augstākās un pirmās pakāpes kaviāru, karsēšanu veic īpašās autoklāvos vai ūdens vannās 50–60 ° C temperatūrā [9]. Pasterizētiem kaviāriem ir diezgan ilgs derīguma termiņš, līdz 2 gadiem, bet termiskā apstrāde ietekmē kaviāra garšu, padarot to mazāk spilgtu. Apstrādes laikā arī apvalks mainās, tas kļūst stingrāks.
To iegūst no svaigiem ikriem, kas tehnoloģisku iemeslu dēļ tiek uzskatīts par nepiemērotu graudu ražošanai. Kaviārs tiek sālīts tieši austerēs, izmantojot īpašu sālījumu - sālījumu, kura temperatūra ir aptuveni 40 ° C. Kaviārā sāls saturs nedrīkst pārsniegt 5% [11]. Pēc sālīšanas ikri tiek izlikti nelielās silēs, nedaudz žāvēti un tikai pēc tam tiek atbrīvoti no olnīcām. Pēdējais ražošanas posms ir kaviāra presēšana īpašos traukos.
Šāda veida kaviārs tika sagatavots PSRS no negatavām taukainām olnīcām vai olnīcām, kurām bija ļoti vāji graudi. Tajā pašā laikā graudi netika atdalīti no yastikiem, tie tika sālīti ar tiem. Sālīšanas procesā olnīcas tika sagrieztas 10–20 cm lielās daļās un pēc tam sālītas fizioloģiskā šķīdumā, kura temperatūra ir aptuveni 50 ° С. Mūsdienu zivju audzētavas neražo ikru olas, jo olu briedumu nosaka ar ultraskaņu, t.i. ikriem noteikti ļaus nogatavoties. To galvenokārt pārdod tikai "zem letes". Šāda produkta kvalitāte ir piemērota.
Iepakošanas metodes
Viņi ir tikai divi. Barelu ikri tiek pārdoti pēc svara, konteineros. Vairumā gadījumu tas ir rokdarbu kaviārs, kas iegūts nelikumīgā veidā. Šādiem ikriem var būt nepietiekami novērtētas izmaksas, taču tas liecina tikai par sliktu kvalitāti - nepareizu apstrādi, neatbilstību uzglabāšanas nosacījumiem, kaitīgu konservantu pievienošanu un sāls daudzuma palielināšanos. Nav ieteicams iegādāties mucu kaviāru.
Iepakotie ikri ir iepakoti stikla vai skārda burkās. Parasti kaviārs šādā iepakojumā tiek ražots zivju audzētavās, ievērojot visus noteikumus un noteikumus.
Kā atšķirt melnos ikrus no viltotajiem?
Melno ikru tirdzniecība mūsu valstī ir tik ienesīgs bizness, ka daži negodīgi tirgotāji nevilcinoties maldina pircējus. Melnā kaviāra aizsegā viņi piedāvā imitācijas vai pat mākslīgus kaviārus, kas izgatavoti no jūraszālēm, par beluga vai stores cenu. Atdarināšanai bieži izmanto līdakas, mencas, kapelīna vai paltusa ikrus, kas krāsoti ar pārtikas krāsvielām. Un tas ir puse nepatikšanas, ja šādus kaviārus pārdod par piemērotu cenu, daudz sliktāk ir tad, ja pircējs maksā par viltojumu tāpat kā par īstajiem stores ikriem, vienlaikus saņemot produktu, kas ir tālu no tā kvalitātes, kādu viņš gaidīja.
Ir ārkārtīgi bīstami iegādāties malumedniecības kaviāru. Salīdzinot ar akvakultūras saimniecību produktiem, šādi ikri ir videi nedraudzīgs produkts. Fakts ir tāds, ka stores pieder pie grunts zivīm, tas barojas pašā apakšā, kur var uzkrāties rūpnieciskie atkritumi, toksīni un citas kaitīgas vielas. Turklāt malumednieki ikriem pievieno skarbus konservantus, piemēram, borskābi, pārkāpj transportēšanas un temperatūras uzglabāšanas apstākļus. Ne tik sen internets enerģiski apsprieda nežēlīgo faktu: uz Habarovskas-Komsomoļskas-pie-Amūras šosejas ceļu policijas darbinieki katafalkā atrada... pus tonnu melno ikru. Un šādi gadījumi, diemžēl, nav nekas neparasts..
Lai izvairītos no kļūdām, pērkot, eksperti iesaka novērtēt vairākus punktus.
Kaviāra izskats. Īstajiem stores ikriem ir raksturīga olu krāsa un izmērs. Ja ikri ir vienmērīgi melnā krāsā bez nokrāsām, tas, iespējams, ir mākslīgais ikri. Vēl viena mākslīgo kaviāra pazīme ir balts pārklājums uz virsmas..
Pievērsiet uzmanību kaviāra blīvumam iepakojumā - kad kārba ir noliekta, tai nevajadzētu slīdēt pa sienām vai gulēt lipīgā kamolā..
Garša un smarža. Īstajiem ikriem praktiski nav zivju smaržas, bet tiem ir smalks, smalks jūras aromāts. Tikai ļoti maz cilvēku to spēj aptvert. Ja ikriem ir izteikta zivju smarža, visticamāk, tas ir viltojums vai pazīme, ka kaviārs ir sabojāts. Storu kaviāra garša ir ļoti maiga, ar riekstu-krēmveida notīm, dažreiz ar nelielu rūgtumu. Izteikta rūgtuma klātbūtne nav pieļaujama, tas var norādīt, ka produktam ir pievienoti kaitīgi konservanti, un šādus kaviārus vispār nevajadzētu ēst. Arī sāls pārpalikums ir slikta zīme, visticamāk, šāda “delikatese” tika sagatavota, pārkāpjot tehnoloģiju vai sagaidot ļoti ilgu uzglabāšanu.
Ražotājs. Ļoti svarīgs parametrs. Mūsdienās Krievijā ir 10 lielas legālas akvakultūras saimniecības, pie mums ir aizliegta storu ķeršana to dabiskajā vidē. Lielākās zivju audzēšanas firmas ir RTF "Diana" (Vologdas apgabals), zivju audzēšanas uzņēmums "Beluga" (Astrahaņa), LLC "Raskat" (Astrahaņa), Karmanovska zivju audzētava (Baškīrijas Republika)..
Konteiners un dokumenti. Legālos melnos ikrus pārdod alvas un stikla burkās. Stikla trauki ļauj nekavējoties vizuāli novērtēt kaviāra veidu, krāsu, graudu izmēru. Kaviāra kvalitātes pārbaude skārda bundžā ir nedaudz sarežģītāka, taču metode joprojām ir tīkls. Kratīt burku - ja ikri tajā "nokarājas" vai šķiet, ka burkā ir par daudz šķidruma, labāk šādus kaviārus nepirkt.
Noteikti pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam sastāvam: tajā nedrīkst būt nekas cits, izņemot pašu kaviāru, sāli un konservantu ("Varex" vai "LIV-1"). Pasterizēts kaviārs nesatur neko, izņemot sāli un kaviāru. Augu eļļa un citas piedevas (boraks, nātrija benzoāts) ir viltotu vai nekvalitatīvu produktu pazīme.
Jums jāpievērš uzmanība arī attiecīgajai dokumentācijai. Apzinīgi ražotāji vienmēr iesniedz izstrādājuma atbilstības deklarāciju, to var pieprasīt jebkurā tirdzniecības vietā. Dokumentos jānorāda, ka ikri ir likumīgi ražoti akvakultūras saimniecībā un tiem ir CITES atļauja.
Īstenošanas vieta. Jums jāpērk melnie ikri tikai uzticamos veikalos. Tas ir pieejams pārdošanai gandrīz visās lielākajās mazumtirdzniecības ķēdēs. Bet produkts par zemu cenu no privātiem tirgotājiem gandrīz noteikti ir kaviāra malumedniecība, kas iegūta ar barbarisku kaušanas metodi un sālīta, pārkāpjot visas iespējamās normas. Turklāt nelegāli iegūtu kaviāra iegāde ir tiešs atbalsts malumedībām..
Cena. Īstie stores ikri nevar būt lēti. Tās ražošana ir ļoti dārgs un darbietilpīgs process. Stora aug ļoti lēni, un pirms olšūnu iegūšanas ir jāpieliek daudz pūļu, lai audzētu veselīgu nobriedušu cilvēku. Lēti ikri gandrīz noteikti ir viltots vai nelegāli iegūts produkts. Vidējās 50 gramu melno ikru burkas izmaksas ir 3000–4000 rubļu [12]..
Īstus melnos ikrus nav tik grūti nopirkt, Krievijā ir pietiekami daudz apzinīgu ražotāju, kuriem ir savas storu saimniecības un kuri ražo izcilas kvalitātes kaviāru. Ievērojot atlases noteikumus, jūs varat gandrīz pilnībā pasargāt sevi no viltojuma iegūšanas.
Kur nopirkt īstus melnos ikrus?
Mēs par to uzzinājām no Krievijas Caviar House uzņēmumu grupas pārstāvja, kas ir lielākais melno kaviāru ražotājs Krievijā:
“Melnie ikri ir dārgs produkts, tāpēc kauns ir nopietnas summas tērēšana un nesaņemšana, ko gaidāt. Nepērciet kaviāru no apšaubāmām tirdzniecības vietām. Ar lielu varbūtības pakāpi mēs varam teikt, ka tas būs vai nu imitācija, vai mākslīgais kaviārs.
Īstus ikrus pārdod labi zināmās mazumtirdzniecības ķēdēs, kas novērtē viņu tēlu un reputāciju, viņiem vienmēr ir preces dokumenti, tāpēc varbūtība nopirkt viltotu vai nekvalitatīvu kaviāru ir salīdzinoši maza.
Bet es ieteiktu pirkt storu kaviāru tieši no ražotājiem. Tātad "Russian Caviar House" ir tiešsaistes veikals, kurā tiek piedāvāts viss mūsu produktu klāsts. Kādas ir šāda pirkuma priekšrocības? Pirmkārt, produkts jūsu veikalā vienmēr ir svaigākais. Šeit jūs varat iegādāties delikatesi bez konservantiem ar minimālu glabāšanas laiku. Otrkārt, ikri tiek ražoti mūsu pašu storu fermā un nodrošinām atbilstoša līmeņa preces: visi produkti ir sertificēti, pircējs jebkurā laikā var iepazīties ar dokumentiem tieši mūsu vietnē. Treškārt, tā kā mēs esam ražotājs, mēs varam atļauties strādāt ar minimālām rezervēm - no septembra līdz martam mūsu tiešsaistes veikalā kaviāru var redzēt pat ar 20% atlaidi.
Visbeidzot, mēs esam organizējuši savu piegādi: Maskavā un Maskavas reģionā, kā arī Sanktpēterburgā pircējs saņems pasūtījumu 24 stundu laikā.
"Krievijas ikru mājas" klienti ir prezidenta administrācija, Krievijas Federācijas Valsts dome, lieli vietējie uzņēmumi, piemēram, Roscosmos un Sberbank ".
P.S. Uzņēmums "Russian Caviar House" ir bijis tirgū vairāk nekā 20 gadus un ir lielākais vietējo melno kaviāru eksportētājs. Produktus varat pasūtīt uzņēmuma vietnē.
Melno ikru garša lielā mērā ir atkarīga no šķirnes..
Melnajiem ikriem ir nepārspējama garša, un tie ir bagāti ar dažādiem makro- un mikroelementiem.
Melnos ikrus var iegādāties lielo mazumtirdzniecības ķēžu veikalos, kā arī oficiālajos ražotāju tiešsaistes veikalos.
Pirms pērkat melnos ikrus, jums rūpīgi jāizlasa izstrādājuma dokumenti un sertifikāti..
Īpašs iepakojums var izcelt dāvanas statusu.
- 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Chornaya_ikra
- 2 https://foodandhealth.ru/delikatesy/chernaya-ikra/
- 3,4,5 https://www.kp.ru/guide/skol-ko-stoit-1-kg-chernoi-ikry-v-moskve.html
- 6 https://www.nat-geo.ru/nature/38202-vek-osetra/
- 7 https://casp-news.ru/chrono/common/ne-chernaya-a-zolotaya-samaya-dorogaya-ikra-iransk
- 8,9,11 https://www.russian-caviar-house.ru/ru/2010-04-09-06-23-15/41-sorta-chjornoj-ikry.html
- 10 https://ribovodstvo.com/books/item/f00/s00/z0000014/st030.shtml
- 12 https://osetr.com/catalog/black-caviar/
"Jūs, priesterīt, nemeklēsiet lētumu" - izcila A.S. Puškins ir it kā speciāli izgudrots melno kaviāru mīļotājiem, jo aizdomīgi zema cena ir pirmā un gandrīz galvenā viltotā, viltotā, malumednieka produkta pazīme. Pēc definīcijas tas neatbilst SanPiN standartiem un, lietojot, var būt vienkārši bīstams, jo sanitāro noteikumu pārkāpšana attiecībā uz ražošanu un uzglabāšanu ne tikai izkropļo melno kaviāru patieso garšu, bet arī tajā patogēnos mikroorganismus..