Mūsu nacionālajai virtuvei ir ļoti interesanta vēsture, un tā nesastāv tikai no pankūkām ar sarkanajiem ikriem, borščiem un pelmeņiem, kā domā daudzi ārzemnieki. Krievu virtuves veidošanās notika vairākus gadsimtus - sākot ar senajiem slāviem, kristietības pieņemšanu, tatāru-mongoļu jūgu un līdz pat Pētera laikiem, kad krievu virtuvi sāka piesātināt ar Eiropas produktiem un receptēm. Ēdiens līdz astoņpadsmitajam gadsimtam bija diezgan vienkāršs un ne pārāk daudzveidīgs, bet tajā pašā laikā sātīgs. Trauki parasti tika sadalīti liesās un vieglās. Bija daudz gavēņa dienu, tāpēc krievu virtuvē ir tik daudz ēdienu, kas gatavoti no dārzeņiem, graudiem, meža ogām un sēnēm. Pārtika galvenokārt tika sautēta, vārīta vai nolaista cepeškrāsnī, īpašā čugunā, ievietota un izņemta ar greiferi. Tikai Pētera Lielā laikā parādījās parastie podi un paplātes. Preparāti bija arī populāri: kodināšana, mērcēšana un sālīšana. Maize, maizītes, klaips, pīrāgi ar visdažādākajiem pildījumiem, pīrāgi, pīrāgi, pankūkas, pankūkas, kurniks - tie ir galvenie krievu virtuves miltu izstrādājumi. Parastie dārzeņi pirms kartupeļu un tomātu parādīšanās bija: rāceņi, redīsi, rutabagas, kāposti, gurķi, bietes. Tradicionālās krievu zupas: rassolnik, borscht, kāpostu zupa, hodgepodge, zivju zupa, botvinya, okroshka, kalya, bietes. Tomēr pirms Pētera Lielā laikiem šķidros ēdienus sauca nevis par zupām, bet gan par sautējumiem, yushki. Nacionālie piena produkti - skābs krējums un biezpiens. Vēl viens tradicionāls krievu ēdiens ir putra. Krievu virtuve ir bagāta ar zivju ēdieniem. Sterletu, lasi, siļķi, stores, līdakas, karpas un citas zivis varēja pasniegt dažādos veidos. Sarkanais un melnais kaviārs, iespējams, ir krievu virtuves pazīme, un līdz 19. gadsimtam melnie ikri bija lēts ikdienas produkts. Nebadošanās dienās viņi ēda gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru, vistu, pīli, zosu un medījumu gaļu - lazdu rubeņus, paipalas, gulbjus, zaķi, alņus, mežacūkas un briežus. Parasti gaļa un zivis tika pagatavoti veseli - sagriešana mazos gabaliņos netika pieņemta, izņemot želejas gaļu vai aspiku. Piparkūkas, Lieldienu kūkas, siera kūkas, siera kūkas, ievārījums, medus, cepti augļi un ogas ir krievu nacionālie saldumi. Pirms tējas Krievijā viņi dzēra medus, augļu dzērienu, sbiten, kvass, želeju. Pēc ārvalstu pavāru, it īpaši franču, uzaicinājuma krievu virtuve ir bagātināta ar jauniem ēdieniem: salātiem "Olivier", vinigreti, Stroganoff gaļu, kotletēm, desām, charlotte un citiem..
Krievu virtuve, receptes ar fotogrāfijām
Pasaulslavenā krievu virtuve vienmēr ir pārsteigusi ārzemniekus ar savu dažādību un pārpilnību. Gadsimtu senajā vēsturē krievu virtuve ir bagātināta ar dažādām garšīgu ēdienu receptēm, no kurām daudzas līdz mūsdienām ir saglabājušās praktiski nemainīgas.
Daudzus gadsimtus krievu kulinārijas māksla tika nepelnīti uzskatīta par barbarisku un rupju, un pret tās ēdieniem bija nicinoša attieksme. Bet krievu virtuve nestāvēja uz vietas, izstrādāja, pārņēma un modificēja citu tautu pieredzi, turpināja radīt jaunus ēdienus. Iekšzemes kulinārijas tradīcijas ir gājušas garu ceļu, pirms tika izveidotas tās galvenās iezīmes, kas tagad priecē daudzus gardēžus visā pasaulē..
Interese par krievu virtuvi sākās 19. gadsimtā. Mūsu kulinārijas tradīcijas dažu gadu desmitu laikā ieguva popularitāti Eiropā un pēc tam ieguva atzinību visā pasaulē. Kopš tā laika krievu virtuvei ir viena no garšīgākajām un daudzveidīgākajām pasaulē reputācija, tiek mēģināts izprast tās noslēpumus un pieņemt senas tradīcijas. Šajā sadaļā jūs atradīsit krievu nacionālo ēdienu receptes ar fotoattēliem un soli pa solim gatavošanu.
Krievu virtuve
Krievu virtuve ir ļoti daudzpusīga un daudzveidīga. Tas ir attīstījies daudzu gadsimtu laikā, bagātināts, aizņemoties no citu tautu kulinārijas tradīcijām. Interesanti, ka ēdieni un receptes ir ļoti atšķirīgas atkarībā no konkrētā reģiona: piemēram, Krievijas ziemeļu virtuve ļoti atšķiras no Volgas reģiona virtuves, un Sibīrijas virtuve ir ļoti atšķirīga no Maskavas..
Tradicionāli Krievijā ēdienus gatavoja krāsnī, kur tika uzturēts īpašs temperatūras režīms. Tāpēc krievu virtuvē ir izplatītas tādas produktu apstrādes metodes kā cepšana, sautēšana, sautēšana, tvaicēšana, izstiepšana (tas ir, cepšana pannā lielā eļļas daudzumā)..
Graudi (graudaugi, griķi) un dārzeņi - sākot no jau leģendārajiem rāceņiem un rutabagām līdz redīsiem, bietēm un kāpostiem - tradicionāli bija krievu tautas uztura pamatā. 18. gadsimtā Krievijā (kā jūs zināt, ne bez tautas nemieriem) visur tika ieviesti kartupeļi, kas drīz aizstāja visus pārējos dārzeņus no Krievijas "kulinārijas Olimpa".
Viena no tradicionālās krievu virtuves iezīmēm ir tā, ka vecajos laikos dārzeņi praktiski netika sagriezti vai sagriezti ļoti lieli, tie tika cepti un sautēti veseli un gandrīz nekad netika sajaukti viens ar otru..
Varbūt nevienā citā virtuvē pasaulē nav šādu zupu daudzveidības: kāpostu zupa, marinēti gurķi, kalja, zivju zupa, botvinja, okroshka, borščs, bietes, aukstā zupa, kulesh, hodgepodge. Lai gan, ņemiet vērā, ka vārds "zupa" līdz 18. gadsimtam krievu valodā vispār nepastāvēja: zupas sauca par "brūvēt", "maizi", "sautējumu" utt..
Tradicionāli krievu virtuvē tika izmantota ne tikai mājdzīvnieku un putnu gaļa (liellopa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, vistas gaļa), bet arī dažādi medījumi - gaļa, brieža gaļa, aļņu gaļa, paipalas, irbes, mednis, rubeņi. Starp krievu gaļas ēdieniem - vārīta cūkgaļa, želejas gaļa (želeja), sālīta liellopa gaļa, pildīta cūka.
Krievu virtuvē zivju ēdienu tradīcija ir ļoti spēcīga, un, izņemot "Pomor" zemes, tika patērētas tikai upju zivis. Viens no populārākajiem zivju gatavošanas veidiem bija rybnik - veselu zivju cepšana mīklā.
Krievijas kulinārijas tradīcijas nevar iedomāties bez dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Tie ir piparkūku cepumi, vārtiņi, šangi, koloba, Lieldienu kūkas, pīrāgi, kulebjaka, vistas pīrāgi, sulas, kraukļi, siera kūkas, kliņģeri, koloboks, rieksti, žāvēšana, ruļļi, pīrāgi un pīrāgi ar dažādiem pildījumiem (no zivīm, gaļas, āboliem, sēnēm, bumbieriem, zaļumi līdz kazenes, lācenes, mellenes un pozdniki) - jūs to varat uzskaitīt bezgalīgi. Citi miltu ēdieni ir pelmeņi, pankūkas un pankūkas..
Krievu virtuvi nevar iedomāties bez piena ēdieniem - biezpiena (līdz 18. gadsimtam to sauca par sieru), jogurta, krējuma, varenetes, siera kūkas (biezpiena) un biezpiena sacepumiem..
Krievijā ir arī lieliska tradicionālo dzērienu izvēle - augļu dzēriens, želeja, kvass, sālījums, skābu kāpostu zupa (nejaukt ar tāda paša nosaukuma zupu!), Meža tēja (to tagad sauc par zāļu tēju), barojošs medus, alus, sbiten - un, protams, degvīns un dažādas tinktūras uz tā.
Krievu virtuve
Krievu virtuve ir ļoti ietilpīgs jēdziens. Ir veca, tradicionāla krievu virtuve ar pankūkām, pīrāgiem, želeju. Un ir krievu virtuve, kuras receptes tika izveidotas daudz vēlāk. Šajā ziņā pelmeņi, Olivjē, liellopa gaļas stroganovs ir arī krievu ēdieni. Vairāk par krievu virtuvi.
Krievu
← Iepriekšējais | Nākamais →
Griķu biezputra ar gaļu, kas pagatavota pēc vecās krievu receptes, ir garšīga alternatīva jebkuram plovam.
Vienkārša recepte garšīgai javas zupai ar vistas buljonu. Šī bija pirmā reize, kad pagatavoju tik neparastu zupu, un, godīgi sakot, man tā ļoti patika.
Plānas kartupeļu mīklas pankūkas pārsteigs ikvienu! Mīklu gatavo elementāri. To sajauc ar kartupeļu biezeni un pienu. Nav pievienota soda vai raugs. Ķiploki un zaļumi piešķir patīkamu aromātu. Pankūkas ir maigas, mīkstas. Ar skābo krējumu - vienkārši garšīgi!
Šos pelmeņus var attiecināt, iespējams, uz visvairāk "slinkākajiem". Nav mīklas, nav skulptūru. Vienreiz - un "klints" pelmeņu variants jau ir uz šķīvja.
Kartupeļu mīļotājiem es iesaku izmēģināt kartupeļu recepti Maskavā, lētu un jautru :)
Degvīna tinktūru ar medu un citronu ir ļoti viegli pagatavot. Tikai nedēļas laikā jūs saņemsiet patīkamu, aromātisku alkoholisko dzērienu, kuru ir viegli dzert. Medus tinktūra (degvīna medus) saglabā medus un citrona lietderību, jo to termiski neapstrādā.
Katru vasaru es gatavoju kvasu. Ieradums. Mana ģimene un viesi to dzer ar prieku. Un visi kaimiņi skrien pie manis pēc rauga. Kvasa receptes ir ļoti daudz. Katrai saimniecei ir savs. Mana recepte ir bijusi jau divdesmit gadus. Reiz, izmēģinājusi vairākas metodes, es apstājos. Un tagad katru aprīli es gatavoju saldskābi, un līdz novembrim mājā vienmēr ir garšīgs mājās gatavots kvass. Kad nepieciešams, es daru vairāk un tad, kad daru ar nelielu krūzi.
Cepta cūkgaļa ar kartupeļiem, burkāniem, zaļajiem zirnīšiem un zaļajām pupiņām, kas garšota ar gaļas buljonu un aromātiskām garšvielām. Ēdinošs cepetis podos - garšīgs ēdiens pie jūsu galda.
Slavenais sarkanais borščs ir mīlēts par savu īpašo aromātu, pārsteidzošo garšu un bagātīgo krāsu. Ideāla dārzeņu kombinācija piešķir sarkanajam borščam tādu individuālo garšu, kas padara to par vienu no slavenākajām zupām pasaulē. Borščs tiek pasniegts dārgos restorānos un tiek gatavots mājās. Ikreiz, kad ir iespēja nobaudīt boršču, mēs to izvēlamies..
Mēs mājās gatavojam garšīgus pīrāgus ar kāpostiem, bez rauga, ūdenī. Es iesaku jums pārbaudītu pīrāgu recepti cepeškrāsnī.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotie kartupeļi pilnībā atbilst viņu nosaukumam - tie ir maigi, mīksti, tikko kūstoši, ar zeltaini brūnu garoziņu un maģisku krēmīgu aromātu. Šis brīnišķīgais garnīrs gaļas un zivju ēdieniem tiek gatavots gandrīz bez jūsu līdzdalības..
Es jūsu uzmanībai piedāvāju populāru krievu virtuves ēdienu, kuru, kā saka, izgudroja franču šefpavārs Urbains Duboī īpaši grāfam Aleksejam Orlovam. Sākotnēji ēdienu sauca par "teļa gaļu Orlova gaumē", bet vēlāk recepte tika vienkāršota, un tagad ceptu gaļas, kartupeļu, sīpolu un siera kārtu ēdiens mums ir pazīstams kā "gaļa franču valodā".
Kurnik pagatavošanai ir vairākas iespējas: ar pankūkām un rīsiem, ar baravikām un kartupeļiem, bet tradicionāli visos gadījumos ar vistu. Vistas gaļa vistas gaļā tiek ievietota jebkurā formā, tā var būt augšstilbi, stilbiņi un spārni, bet ģimenei es labāk gatavoju pīrāgu ar vistas fileju un kartupeļiem, no neraudzētas mīklas uz margarīna..
Šis ir vienkāršs, sātīgs (dažādu veidu) gaļas ēdiens ar kartupeļiem. Gaļa ir sasalusi, lai to varētu smalki "nokasīt". Kronšteinam ir daudz iespēju. Es iepazīstinu ar mūsu ģimenes iecienītāko cūkgaļas un liellopa gaļas štāpeļšķiedrām.
Zemeņu ievārījuma receptes krievu virtuvē ir ļoti dažādas, taču šī zemeņu ievārījuma recepte ir īpaša. Slavenais sausais zemeņu ievārījums ir delikatese, kuru mūsdienās reti sastopat. Mēģiniet pats pagatavot sausu ievārījumu - jūs to nenožēlosiet!
Mīkstas, pūkainas, pūkainas un gardas kefīra kūkas bez rauga. Vienkārši un ātri kraukļi. Pildījums var būt atšķirīgs, šodien mums ir zaļie sīpoli ar olu.
Tas notiek tā, it kā receptē nav nekā sarežģīta, bet ēdiens ir lielisks! Šie kartupeļi ir lieliski piemēroti sānam vai pasniedz kā atsevišķu ēdienu! Es jums pastāstīšu arī mērces recepti, kuru jūs atkārtosiet vēlāk! Vai jūs kādreiz esat ēdis tik garšīgus kartupeļus?.
Tas ir krievu ciemata virtuves ēdiens. Misiņa gaļa interesantā pildījumā. Nav siera vai majonēzes - šī nav gaļa franču gaumē, tā ir lauku gaļa! Pārsteidzoši maiga, sulīga un bez taukvielām!
Šodien es iesaku jums pagatavot maigus Pozharskie vistas kotletes ar kraukšķīgu garoziņu un pasniegt tos ar kartupeļu biezeni.
Šī recepte padara uzkodu sviestmaizes ātru un ērtu, un ēd vēl ātrāk. Viņi "uzpērk" ar savu vienkāršību. Viss tajos ir ļoti mājīgs - grauzdētas maizes šķēles ar ķiplokiem, olu pārsmērējums ar ceptiem sīpoliem un marinēts gurķis. Noteikti pamēģiniet gatavot!
Iepriekš liellopu gaļas stroganovs bija ļoti izplatīts, izmantojot ēdināšanas sistēmu. Bet sagatavošanas kvalitātes dēļ liellopa gaļas stroganoffs bieži pārvērtās par mērci ar grūtu gaļu. Bet īstu liellopa gaļas stroganovu ir viegli pagatavot, un tad cepti gaļas gabali tomātu-krējuma mērcē pārvērtīsies par izsmalcinātu ēdienu..
Tie ir garšīgi cepti pīrāgi ar kartupeļiem un dillēm! Īpaši tie patiks tiem, kam patīk, kad pīrāgiem ir plāna mīkla un daudz pildījuma. Kefīra mīkla ar cepamo pulveri, ļoti ērta lietošanā, pīrāgu veidošana ir ātra un vienkārša!
Šodien mēs gatavojam veselīgu pienenes ievārījumu, kas garšo pēc medus.
Kas var būt garšīgāks? Smalki silti gaļas plankumi. Tas ir tik garšīgi un apmierinoši.
Vai vēlaties pārveidot pazīstamo biezpiena kastroli ar mannu, lai veselīgs deserts mirdzētu ar jaunām krāsām? Ievērojiet šo brīnišķīgo recepti - biezpiena masai pievienojiet kivi un banānu šķēles! Biezpiena masas saldums un kivi ir labi saderīgi, un banāni biezpiena sacepumam piešķir apetīti rosinošu eksotisku aromātu..
Vienmēr laipni un iecienītas siera kūkas. Palutiniet sevi ar maigām siera kūkām ar mannu. Mēs pasniegsim siera kūkas ar aromātisku zemeņu mērci un skābo krējumu.
Biezpiena mīklu sauc par viltus rauga mīklu - no tās izgatavotie izstrādājumi ir tikpat mīksti, taču šādu mīklu gatavo uz biezpiena bāzes un bez rauga, tas ir vieglāk un vienmēr bez problēmām. Šodien gatavosim ceptus biezpiena mīklas pīrāgus ar lielu daudzumu ābolu pildījuma. Pīrāgi ir pārsteidzoši!
Piedāvāšu pusdienās okroshku ar desu un kartupeļiem. Vārīšana okroshka uz kefīra ar minerālūdeni. Ātri, garšīgi, viegli. Kas vēl vajadzīgs vasaras karstumā?
Sagrieztus baklažānus cep nevis pannā, bet gan cep cepeškrāsnī, kas ievērojami ietaupa jūsu laiku. Ruļļu pildījums - majonēze ar ķiploku un tomātu ķīļiem.
Mājas bagels ar magoņu sēklām - padomju bērnības garša. Bagelu recepte ir pievilcīga ar to, ka bagelu pagatavošanai tiek izmantots minimāls sastāvdaļu komplekts un maz laika..
Garšīga un sātīga siera zupa ar griķiem. Zupai kartupeļu vietā pievieno cukini, bet to var pagatavot arī ar zaļajiem zirnīšiem, Briseles kāpostiem vai brokoļiem.
Sagatavojiet šos gardos un veselīgos krutonus no vienkāršākajiem ēdieniem, kas atrodami katrā mājā, un pasniedziet brokastīs. Šie krutoni ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem palīdzēs jums dienu sākt garšīgi!
Šis ēdiens noteikti kļūs par Jaungada 2019. gada galda galveno notikumu, jo gaidāmā Jaungada simbols ir cūka! Sivēnu kastrolis, kas pagatavots no kartupeļu biezeņa un maltas gaļas, izskatās smieklīgs, ēstgribu un diezgan reāls, viesi būs priecīgi! Pats ēdiens ir barojošs, apmierinošs, jums ir nedaudz jāpieliek, bet rezultāts ir tā vērts!
Un atkal baklažāni dažādās variācijās! Šoreiz mēs jums pastāstīsim un parādīsim, kā tos pareizi marinēt, lai jūs iegūtu ļoti garšīgu uzkodu jebkuram gaļas ēdienam. :)
Ķirbju virtuļi ir ruddy donuts ar spilgtu drupu un apelsīnu garšu! Mīkla ir raugs, kas sagatavots, pamatojoties uz apelsīnu sulu, pievienojot ķirbju biezeni. Šī ķirbju mīkla labi paceļas un veido lieliskus virtuļus.!
Es aicinu jūs pagatavot kopā ar mani gardu riekstu-šokolādes pastu. Kāpēc nopirkt veikala produktu, kas pilns ar visādām pilnīgi bezjēdzīgām piedevām, ja dažu minūšu laikā varat sagatavot pienācīgu mājās gatavotu analogu.
Cūka ir gaidāmā 2019. gada simbols, tāpēc visa veida ēdieni, kas dekorēti ar ēdamām cūkām un cūkām, uz svētku galda būs gaidīti vairāk nekā jebkad agrāk. Ir grūti iedomāties Jaungada galdu bez želejas gaļas, tāpēc es vēlos jums parādīt, kā pagatavot garšīgu želejas gaļu lēnā plīts un kā to izrotāt ar smieklīgām olu cūkām. Izrādās ļoti jauki!
Sveiki visiem. Šodien mēs uzzināsim, kā jūsu mātes un vecmāmiņas pagatavoja izcilākās mājās gatavotās sinepes.
Kraukšķīgas cukini ar čilli kečupu ir lieliska konservācija, kuru ziemā ēd "līdz pēdējai burciņai". Marinētie cukini garšo nedaudz pikanti, bet ļoti garšīgi.
Sālīta skumbrija ar garšvielām.
Mīļās, iecienītās receptes! Kas ir ne tikai garšīgi, bet arī atgādina mūsu dzīves foršos mirkļus! Mēs gatavosim šādus skābētus kāpostus ar āboliem - vienkārši, garšīgi un mūsu veids! Es mīlu savu ģimeni un baudu garšīgu maltīti. :)
Jums cita veida marinēti gurķi. Jā, nav vienkārši, bet ar kukurūzu. Garša ir neaizmirstama. Veģetārietis, liesa recepte.
Boršču mērce atvieglo un paātrina boršu sagatavošanu. Vāra buljonu, vāra kartupeļus un pievieno mērci!
No visas zupu šķirnes šī recepte izceļas ar to, ka ierasto kartupeļu gabalu vietā tam pievieno mīkstus un maigus pelmeņus. Zupa ar kartupeļu klimpām izrādās bagāta, sātīga un ļoti garšīga. Jums vajadzētu vienu reizi pagatavot šo griķu zupu ar pelmeņiem un liellopa gaļu, un tā noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu galda..
Marinētas plūmes ar ķiplokiem ir ļoti viegli pagatavojamas. Viņiem ir pikanta un unikāla garša, tāpēc jūs varat tos droši pasniegt kā neatkarīgu uzkodu.
Mērcēti āboli ir garšīgi! Āboli ir blīvi, sulīgi, nedaudz gāzēti.
Lieliskas ceptas preces no medus mīklas ar kafiju, rozīnēm un ābolu, kas pagatavotas bez piena, sviesta un olām. Medus piparkūkas izrādās mīkstas un aromātiskas, pateicoties garšvielām, kas veido mīklu. Ideāli piemērots jebkuram dzērienam.
Recepte par smaržīgu marinētu gurķi ar prosu un kotletēm. Garšīga zupa, kas kļūs par iecienītāko jūsu ģimenē.
Rybnik ir zivju pīrāgs. Šim ēdienam ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju. Šodien no kartupeļu mīklas sagatavosim zivju tirgotāju ar sālītu siļķi un sīpoliem. Patīkams saldās mīklas un sāļā pildījuma līdzsvars vienkāršos mājās ceptus produktus padara par oriģinālu un neparastu kārumu!
Lieldienas jeb Kristus augšāmcelšanās ir galvenie pareizticīgo svētki. Gatavošanās svētkiem sākas Lielā gavēņa - kaislību - pēdējā nedēļā. Galvenie Lieldienu ēdieni tiek gatavoti ceturtdien. Viena no svarīgākajām ir biezpiena Lieldienas. Smalkas, smaržīgas, ar mīlestību pagatavotas biezpiena Lieldienas kļūs par īstu šo lielo svētku notikumu.
← Iepriekšējais | Nākamais →
Sagatavojiet oriģinālos slinko kāpostu ruļļus, kuriem parasto rīsu vietā pievienotas lēcas. Pildīti kāpostu ruļļi ar lēcām cepeškrāsnī cep tomātu mērcē un ir mīksti, sulīgi un ļoti garšīgi.
Kartupeļu kastrolis ar desu, konservētu kukurūzu un marinētiem gurķiem ir vienkāršs ēdiens, kas ir lieliski piemērots ģimenes pusdienām vai vakariņām. Kastroli ir viegli pagatavot, bet rezultāts ir ļoti veiksmīgs: mīkstie kartupeļi, mutes dzirdinošā desa, spilgta kukurūza un garda siera garoziņa.
Lielisks variants, kā pagatavot polloku krāsnī, ir uz sīpola "spilvena", ar kartupeļiem, krējumā. Zivis un kartupeļi ir iemērc krēmā un izrādās sulīgi, maigi un smaržīgi, un siera garoza no augšas piešķir ēstgribu. Garšīgas un veselīgas pusdienas vai vakariņas visai ģimenei.
Kāpostu zupa ar marinētiem gurķiem un konservētiem zirnīšiem būs lieliska iespēja dažādot ēdienkarti, kad parastie ēdieni jau ir noguruši. Viņi izrādās bagāti, ar pikantu marinētu gurķu noti un zirņu saldumu..
Zemeņu ievārījuma receptes krievu virtuvē ir ļoti dažādas, taču šī zemeņu ievārījuma recepte ir īpaša. Slavenais sausais zemeņu ievārījums ir delikatese, kuru mūsdienās reti sastopat. Mēģiniet pats pagatavot sausu ievārījumu - jūs to nenožēlosiet!
Neticami garšīgu mājās gatavotu pelmeņu gatavošana ar zemenēm. Recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz pūļu. Mīklu pelmeņiem gatavo ar pienu.
Vienmēr laipni un iecienītas siera kūkas. Palutiniet sevi ar maigām siera kūkām ar mannu. Mēs pasniegsim siera kūkas ar aromātisku zemeņu mērci un skābo krējumu.
Tradicionālā krievu virtuve ietver arī tādas zupas kā rassolnik, botvinya, okroshka. Vecās krievu virtuves receptēs reti tiek izmantota produktu cepšana, biežāk tā ir cepšana cepeškrāsnī, vārīšana, sautēšana. Diemžēl aizmirstie krievu virtuves ēdieni jau pastāv. Ko es varu teikt, ja daudzi mūsu tautieši nezina, kas ir pīrāgs, kulebjaka un citas tradicionālās krievu tautas virtuves receptes?.
Daudzi krievu nacionālās virtuves ēdieni ir diezgan blīvi, tieši tas atšķir krievu virtuvi, un populāri ir arī barojoši salāti, kas ir dabiski valstij, kurā valda galvenokārt auksts klimats. Neskatoties uz to, ka krievu nacionālā virtuve jau sen koncentrējas uz graudaugiem (graudaugi, miltu izstrādājumi), dārzeņiem un piena produktiem, krievu virtuves ēdienkarte ir bagāta arī ar gaļas ēdieniem. Pēteris Lielais veicināja faktu, ka krievu tautas virtuve tika bagātināta ar daudzām Eiropas receptēm, produktiem un gatavošanas tradīcijām. Īpaši daudzas franču receptes ir apstrādājušas un absorbējušas krievu virtuve, receptes ar tādu jaunu krievu ēdienu fotogrāfijām kā Olivier, vinigrette, liellopa gaļas stroganovs, napoleons, majonēze joprojām ir populāras..
Krievu virtuve
Pareiza mīkla pelmeņiem un pelmeņiem
Dīvainā kārtā, bet atrast labu pelmeņu recepti nav tik vienkārši, lai gan tās sastāvs un pareizās proporcijas ir aprēķinātas jau ilgu laiku. Labai klimpu mīklai jābūt ne tikai garšīgai, bet tai jābūt arī noteiktām īpašībām. Gatavošanas laikā tai nevajadzētu uzbriest, tai vajadzētu labi un plāni izlocīties, labi jāpiedalās skulptūru veidošanā, un pēc pabeigšanas tai jābūt mīkstai un patīkamai. Es vēlos padalīties ar labāko (manuprāt (un ne tikai)) pelmeņu un pelmeņu mīklas recepti, kas pilnībā atbilst visām šīm prasībām.
Kondensētais piens ar savām rokām
Vai jums patīk iebiezinātais piens? Esmu pārliecināts, ka jā. Bet nevienam nav noslēpums, ka mūsdienās praktiski nav iespējams nopirkt īstu iebiezinātu pienu. Tagad iebiezinātais piens tiek gatavots ar ķekaru ķekaru un visu veidu augu piedevām. Un atcerieties, kāds brīnišķīgs iebiezinātais piens bija PSRS laikos - brīnums! Bet vēl viss nav zaudēts! Es jums piedāvāju iebiezināta piena recepti, kas atgādinās par lielisko garšu, kāda vajadzētu būt īstam iebiezinātam pienam!
Marinējums ar pērļu miežiem ziemai
Es jums piedāvāju savu recepti marinētu gurķu pagatavošanai. Iespējams, katram no mums ir tādi brīži, kad nepieciešams steidzami sagatavot pusdienas, un laiks iet uz beigām, šajā gadījumā mums ļoti palīdzēs sagatave bankā. Šī opcija ir ļoti interesanta ar to, ka jums nav nepieciešams iepriekš neko vārīt, cept vai mērcēt, kas ievērojami ietaupa mūsu laiku, un recepte satur tikai produktus, kas aug jūsu vasarnīcās. Šī brīnišķīgā recepte man ienāca no Baltkrievijas, kā izrādījās vēlāk, līdzīgas receptes ir arī citās vietnēs, tikai man ir cita gatavošanas metode.
Soljanka
Garšīgas SALYANKA pagatavošanas noslēpums. Gatavojot gardu mājiņu, es vēlos padalīties ar jums ar dažiem noslēpumiem. Šajos noslēpumos ar mani dalījās ļoti labs cilvēks, restorāna kritiķis Igors. Kad mans dēls izmēģināja vārīto hodgepodge, viņš uzreiz teica: "Es to saprotu, hodgepodge ir īsts!"
Pankūkas ir plānas
Es pat neatceros, no kurienes nāk recepte, bet man tas ir apmēram 7 gadus, es domāju. Ļoti plānas, maigas un garšīgas pankūkas bez rauga. Gatavo ļoti ātri - 1 min. apcep katru pusi vai pat mazāk. Recepte ir tik veiksmīga, ka neko nemaina..
Karameļu
Droši vien neviens ar mani neapstrīdēs, ka vārīta iebiezināta piena garša ir patiešām lieliska. Bet mūsu laikā atrast reālu iebiezinātu pienu no piena ir praktiski nereāli. Dabiski, ka ir bezjēdzīgi gatavot šādu iebiezinātu pienu, kas izgatavots no augu taukiem un ar ķimikāliju ķekaru! Jūs varat pavadīt stundas, bet no tā nevarēsiet pagatavot karameļu. Tomēr nevajag izmisumā! Es jums piedāvāju brīnišķīgas un gardas karameles, kas pagatavota no parasta piena, recepti! Karamele, kuru var izmantot kā krēmu dažādām kūkām vai vienkārši ar lielu prieku ēst uz karotēm!
Griķu biezputra un tās pagatavošanas noslēpumi
Iepriekšējo reizi es jums teicu, kā pareizi pagatavot rīsus "indiešu valodā", bet tagad es vēlos dalīties ar īstu griķu biezputras noslēpumiem "krievu valodā". Vismaz vienu reizi nogaršojiet pareizi pagatavotus griķus, un jūsu viedoklis par šī ēdiena lielisko garšu mainīsies uz visiem laikiem.!
Siera kūkas "Minutka"
Dalos ar siera kūku bez olām un miltiem recepti (milti šeit nepieciešami tikai atkaulošanai). Kāds teiks, ka vietnē ir apmēram 100 syrniki, un viņiem būs taisnība. Bet šīs siera kūkas gatavo uzreiz no minimālā produktu komplekta un vienmēr, vienmēr izrādās. Šo siera kūku receptē ar mani dalījās vislielākā pavāra sievietes laipnība, kura no rīta, pusdienās un vakaros baroja mūsu biroju. Viņa atnāca uz darbu pulksten 7.00, lai līdz pulksten 9.00 mums būtu karstas siera kūkas, pankūkas, omletes, graudaugi un daudzi, daudzi citi labumi. Viņa, iespējams, nožēlas dēļ dalījās ar mani ar recepti: es biju ļoti grūtniece un vienmēr izsalcis)) Tagad visi mani radinieki un draugi izmanto šo recepti un vienmēr man pateicas, un es - viņai)))
Piparkūkas "Tulsky"
Ir līdzīga recepte, bet bez fotoattēla. Un, tā kā es šādas piparkūkas cepu ļoti bieži, es nolēmu ievietot fotoattēlu un dalīties savā pieredzē. Recepte ir neparasta, noteikti izmēģiniet. Pēc manu tuvinieku domām, šī piparkūka garšo daudz labāk nekā veikala analogi :))) To ir ļoti viegli pagatavot, neticami garšīgi un ilgi paliek maigi un mīksti!
Maizes kvass ar medu un rozīnēm
Un šī kvasa raugs. Šādu kvasu gatavoju vairāk nekā 15 gadus. Sākumā vīramāte man iedeva raugu un pastāstīja, kā pati gatavo kvasu. Bet es empīriski sev secināju nedaudz atšķirīgas proporcijas un tehnoloģijas. Un kvass sāka iznākt garšīgāks par viņu. Un jau mana vīramāte iemācījās to darīt. Un tad es pielāgojos, lai pagatavotu raugu. Kvass iznāk mēreni salds un līdzīgs mucas kvasam, kas tika pārdots Padomju Savienībā. Tagad es nemaz nevaru dzert iegādāto kvass. Viņš ir kaut kā pārāk salds un viltus. Starp citu, tiem, kas seko skaitlim. Šāda kvasa kaloriju saturs ir aptuveni 25 Kcal uz 100 g. Tātad, 2-3 glāzes dienā ir pilnīgi iespējams atļauties! Nu, lai paņemtu pudeli piknikam - pats Dievs pavēlēja!
Pankūkas ar 100% panākumiem
Es netaisījos izstādīt šo vienkāršo recepti, tāpēc nesteidzieties mest man čības, iespējams, recepte būs noderīga jaunajām mājsaimniecēm. Pie manis pienāca draugs, tieši karsto pankūku laikā. Un pēkšņi paziņo, ka viņš neēd "treknu"! Kaut kas tik resns? - saku, liekot pārsteigtām acīm. Izrādījās, lai arī kā viņa centās pagatavot šo vienkāršo ēdienu, rezultāts nebija iepriecinošs: dažreiz plakans, dažreiz lipīgs, dažreiz absorbēja daudz eļļas. Izmēģinājusi manējo, es lūdzu recepti. Pēkšņi, un jūs interesēsit, ienāciet, es ar prieku iemācīšu jums visus trikus.
Mežģīņu pankūkas
Es droši vien visu mūžu meklēju šo recepti. Es bieži necepu pankūkas, jo nevarēju atrast ideālu mežģīņu, plānu pankūku recepti. Kaut kā radinieks pie mums ieradās ar veselu ēdienu šādu pankūku, pildījums bija no kāpostiem ar olu, protams, ilgu laiku es neuzdrošinājos lūgt recepti, jo viņa ir neveikla dāma un tikai nesen to dabūja. Protams, sākumā biju skeptiska, domāju, ka viņa tik un tā neizstāstīs visus noslēpumus, bet biju patīkami pārsteigta, kad dabūju tieši tādus kā viņas. Starp citu, viņa ir pavāre bērnudārzā, tāpēc es dalos ar savu intīmāko.
Kūka "Smalkākie dāmu pirksti"
Ļoti viegli pagatavojama kūka, kuru var pagatavot pilnīgi visi. Bet! neskatoties uz visu receptes vienkāršību un nesarežģītību, kūka izrādās nenormāli garšīga, neatkarīgi no tā, kādu porciju jūs pagatavotu, tā joprojām ir tieši maza.
Pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem
Neticami apmierinošs, garšīgs un ļoti viegli pagatavojams. Ja nav nekā cita, gabals šāda pīrāga veiksmīgi aizstās jūsu vakariņas.
Tomātu novākšana ziemai bez etiķa
Es vēlos jums uzrādīt savu recepti tomātu ražai bez etiķa, kuru ir grūti nosaukt par recepti. Šī opcija ir ļoti piemērota tiem, kuriem saldētavās nav pietiekami daudz vietas, lai ziemai uzglabātu tomātus borščiem un citiem ēdieniem. Recepte tiem, kurus nemazina tomātu sēklas, un tiem, kuriem nav iespēju iegādāties dārgus importētus mizotus tomātus. Vārīšanai ir piemēroti visi tomāti: šķībi, šķībi, bojāti, citiem vārdiem sakot, jebkurš neatbilstošs. Sagatave ir lieliski uzglabāta dzīvoklī un nepasliktinās. Šo recepti pirms daudziem gadiem izdomāja mana māte, kurai es veltīju šo recepti..
Krievu virtuve - 824 mājās gatavotas gardas receptes
Nacionālais ēdiens katrā valstī ir unikāls, un tas ir ļoti pieprasīts gardēžu vidū. Īpaši populāras visā pasaulē ir krievu virtuves receptes, kas ir absorbējušas autentiskumu un tradīcijas. Turpini lasīt...
mājas
Labākās izvēles
Nacionālās virtuves
Krievu virtuve
Vistas olas
Pīrāgi krāsnī
Kartupelis ar gaļu
Vistas gaļa ar kartupeļiem
Zaļie sīpoli
Sausais raugs
Sālīti gurķi
Vistas gaļa ar dārzeņiem
Burkāni ziemai
Vakariņām
Olu zupa
Olu pīrādziņi
Sautējums
Sīpolu sīpoli
Pildīti pīrāgi
Vārīti kartupeļi
Kāposti ar gaļu
Pīrāgi ar sīpoliem un olām
Dārzeņu zupa (veģetārā)
Baltie kāposti
Krievu virtuve
Starp citu, ja galvenais uzdevums ir atrast veselīgu pārtiku, tad tieši mūsu pavāri ir gatavi piedāvāt vislielāko pirmo, otro un desertu, kas piepildīti ar vitamīniem un ķermenim nepieciešamajām vielām, daudzveidību. Daži gardumi tiek uzskatīti par dziedinošiem un var glābt pacientu no briesmīgas slimības. Izrādās, ka būt veselam ir viegli un vienkārši, iespējams, tāpēc talantīgas un spēcīgas personības Krievijā vienmēr ir dzimušas..
Dārzeņu un graudu pārpilnība pat apņēmīgam veģetārietim ļauj baudīt bagātīgu marinētu gurķu izvēli, kas var padarīt gaišāku ēdienkarti bez gaļas. Starp citu, cūkgaļas, liellopa un teļa gaļas cienītāji nebūs vīlušies, jo viņi atradīs oriģinālas ēdiena gatavošanas iespējas, kas atklāj visu slāvu dvēseles plašumu. Konditorejas izstrādājumu un saldumu daudzveidība vienkārši rada šļakatām. Ir grūti iedomāties, cik izsmalcinātu un delikātu garšu var dot krievu virtuve.
Krievu virtuve
Krievu virtuve ir ne tikai kāpostu zupa un putra, lai gan šie ēdieni ir pelnījuši uzmanību. Slavenais gardēdis Brija-Savarins atzina tikai 3 virtuves ēdienus, ieskaitot krievu. Pirmkārt, krievu virtuve ir slavena ar pirmajiem "maizes" ēdieniem: kāpostu zupa, sālsmaize, marinēti gurķi, kali, zivju zupa. Dažām zupām, piemēram, ausij, ir ierasts pasniegt konditorejas izstrādājumus - pīrāgus. Pīrāgus uztvēra nopietni un pamatīgi. Kulebyaki vai kurnik pagatavošana prasīs no jums laiku un prasmes. Vieglāk ir ar pankūkām, kas daudziem jau sen ir kļuvušas par krievu virtuves pazīmi. Pankūkas cepa sviestā, pildīja ar pildījumu vai ielika pankūku pīrāgos. Biezpienu aktīvi izmantoja, to pievienoja siera kūku un šanegu pildījumiem. Sēņu ēdieni krievu virtuvē ieņem īpašu vietu: sēnes tika ne tikai vārītas vai žāvētas, tāpat kā citās virtuvēs, bet arī sagatavotas izmantošanai nākotnē (sālītas). Tika novērtēti arī stiprie dzērieni: viņi prata gatavot apreibinātas medus (medus), bērzu (raudzētas bērzu sulas), kvasu, alu un, visbeidzot, 15. gadsimtā. iemācījās gatavot "maizes vīnu" - degvīnu. Līdz 16. gadsimtam par degvīnu kļuva valsts monopols: 1533. gadā Maskavā, Balčuga ielā, iepretim Kremlim, tika atvērts pirmais cara krodziņš. Protams, laika gaitā krievu virtuve mainījās, parādoties jauniem produktiem, mainījās recepte, aizmirsa vecās receptes. Par laimi ir saglabājušās receptes, kas ļauj gūt priekšstatu par tradicionālajiem krievu svētkiem..
Bumbieru uzlējums ar pīlādžiem
Pagājušajā rudenī mēs savācām pīlādžus un nosūtījām tos uzglabāšanai saldētavā. Un, visbeidzot, viņi nolēma no tā pagatavot vārīšanos, pievienojot žāvētu bumbieru. Dzēriens izrādījās aromātisks, mēreni rūgts. Cukurs vispār netika pievienots, bet, ja vēlaties saldināt.
Borščs ar selerijas sakni
Sakņu selerijai ir ļoti spilgta garša, kas saglabājas pat pēc vārīšanās. Jo interesantāk ir izmēģināt jaunu dārzeņu kombināciju tādam klasiskam ēdienam kā borščs, kuram es pievienoju papildus tradicionālajām bietēm, kāpostiem un burkāniem, sagrieztiem šķēlēs.
Prosa putraimi ar sēnēm
Prosas putru var pagatavot ar jebkurām sēnēm. Šajā receptē mēs izmantojām svaigus šampinjonus. Kā parasti, graudaugu kastrolis gatavībai vāra prosu, sēnes apcep ar sīpoliem un tad visu sajauc ar sakultām olām un.
Vinigrete ar ķirbi
Vinigretē dārzeņus parasti vāra, bet, lai iegūtu lielāku labumu, labāk tos cept. Turklāt tas ir ērtāk to izdarīt iepriekš, un nākamajā dienā jums būs tikai mizot, sasmalcināt un sajaukt dārzeņus salātu bļodā. Ļoti iesakām ķirbi mazliet zem.
Cepts piens lēnā plīts
Cepts piens tiek uzskatīts par tradicionālu slāvu dzērienu. Iepriekš tas tika gatavots krievu krāsnī, bet tagad ceptu pienu var viegli pagatavot, izmantojot multivarku. Lai pagatavotu ceptu pienu, protams, labāk ir izmantot īstu govi.
Gaļa zrazy ar omlete
Zrazy ar omleti ir garšīgs, oriģināls otrais ēdiens, kas rotās jebkuru galdu. Ļoti bieži gaļu zrazy gatavo ar vārītu olu un ceptiem sīpoliem, sieru un sēnēm, dārzeņiem un citām līdzīgām sastāvdaļām. Recepte zraz ar omleti.
Liesa marināde
Liesa marinēta gurķa recepte, kas piemērota diētām Nr. 1a, 16, 2 ar normālu skābumu, Nr. 5p, 15. Un pat tad, ja jūs neievērojat nevienu diētu, es iesaku jums pievērst uzmanību šai zupai. Nekas nav lieks, tikai ar mēru, kas nozīmē, ka rezultāts noteikti iepriecinās.
Sulīgi verguns uz kefīra
Verguns ir gaisīgi konditorejas izstrādājumi uz kefīra. Ja mīcāt mīklu uz 2 glāzēm kefīra, jūs saņemat veselu kalnu garšīgu, saldu un pūkainu loku. Vergun recepte ir vienkārša, ātra un viegli sagatavojama. Es izgriezu caurumu mīklas dimantā,.
Kartupeļu pankūkas ar zaļajiem sīpoliem un sieru
Ja jūs nezināt, ko gatavot - izšaujiet kartupeļu pankūkas. Šajā receptē kartupeļu mīklai parasto rīvētu kartupeļu vietā pievienojiet sieru un smalki sagrieztus sīpolus. Izrādās vēl garšīgāk. Neaizmirstiet arī mērci pankūkām. Lai gan jūs varat iztikt ar parasto skābo krējumu..
Filippovskie kūkas ar rozīnēm
Ivans Maksimovičs Filippovs no slavenā maiznieka Filippova dinastijas katru dienu sūtīja maizi uz imperatora tiesu. Viņš bija pirmais, kas maiznīcā organizēja maizes veikalu, kur vairumam krievu piedāvāja vienkāršas, saprotamas un patīkamas smalkmaizītes:.
Siļķes ar teļa gaļu vai forshmak ruļļos
Kā jūs zināt, Eiropas forshmak sagatavošanai tika izmantota ne tikai siļķe, bet arī gaļa, un pati uzkoda bija karsta - visas sastāvdaļas tika sajauktas un nosūtītas cepšanai. Šim ēdienam bija daudz iespēju - tur tika pievienota jebkura gaļa, sāļa.
Sausa meža sēņu mērce
Žāvētu sēņu mērce ir viens no tradicionālajiem austrumu slāvu ēdieniem, kas tiek gatavots Svētajam vakaram un Dāsnajam vakaram pirms Jaunā gada. Sēņu mērci pasniedza ar vārītiem kartupeļiem vai pelmeņiem. Mūsdienu virtuvē šī mērce labi sader un.
Kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem un kūpinātu gaļu
Kāpostu zupai ar skābētiem kāpostiem ir piemērota jebkura kūpināta gaļa. Tas var būt kūpinātas desas, šķiņķis vai, tāpat kā manējais, kūpinātas krūtis. Ir svarīgi, lai gaļa būtu patiešām kūpināta un nekrāsota ar šķidriem dūmiem. Protams, tas būs atkarīgs no tā.
Ceptu dārzeņu vinigrete ar granātābolu
Šī ceptā dārzeņu vinigrete ar granātābolu ir ieguvumu bagātība. It īpaši, ja ārā nelīst vai snieg. Lai samazinātu vitamīnu zudumu gatavošanas laikā, vārīšanu aizstāju ar cepšanu. Un dārzeņi pēc cepšanas ir garšīgāki. IN.
Kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem un rāceņiem
Sākoties aukstajam laikam, karstā kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem un rāceņiem kļūs neaizstājama tiem, kuri nav pieraduši šņākt un sūdzēties par rudens depresiju. Pretgripas kāpostu zupas recepte ir pārbaudīta laikā un piemērota visiem, kam patīk vienkārša gatavošana mājās..
Parauts ar sēnēm un šķiņķi (omlete)
Drochena ir krievu / baltkrievu ēdiens, kas līdzīgs omletei. Šajā receptē olas pievieno sēnēm un šķiņķim, kas cepts ar sīpoliem (vai vārītu desu)..
Siera kūkas ar ceptām gailenēm un mocarellu
Siera kūkas ar ceptām gailenēm un mocarellu gatavo no sūkļa rauga mīklas. Siera kūkas cep divas reizes - vispirms bez pildījuma, un pēc tam sagatavi piepilda ar ceptām gailenēm ar mocarellu un cep līdz maigumam.
Siera kūkas ar kartupeļu biezeni un gailenēm
Mīklu siera kūkām ar kartupeļu biezeni un gailenēm, kā paredzēts, gatavo ar mīklu. Tāpēc, lūdzu, esiet pacietīgs un nosakiet darbību secību: jūs mīcījāt oprue - sākāt kartupeļu biezeni, iestatījāt mīklas nākšanu - cepat gailenes. Tad process.
Siera kūkas ar kartupeļiem
Ir siera kūku receptes, kurām tiek gatavotas sāļas siera kūkas. Vieglākais variants ir pagatavot siera kūkas ar kartupeļiem. Pildījumam pienā gatavo parasto kartupeļu biezeni, kam papildus pievieno neapstrādātu olu un svaigus garšaugus..
Siera kūka ar gailenēm un ceptiem kartupeļiem
Siera kūkām nav jābūt saldām. Mēs piedāvājam uzkodu siera kūku recepti ar ceptām gailenēm un kartupeļiem. Turklāt siera kūkas tiek pagatavotas divas reizes: vispirms tās tiek ceptas bez pildījuma, pēc tam pievieno pildījumu un cep līdz mīkstumam. Sīkāka informācija.
Borščs bez kartupeļiem
Borščs bez kartupeļiem ir tikai vēl viena leģendārā recepte, es nebaidos no šī vārda - zupa. Šī boršča buljonu vāra uz smadzenēm un liellopa gaļu. Protams, labāk ir smalki sagriezt bietes, bet, lai paātrinātu procesu, jūs varat arī sarīvēt. Ja.
Botvinnik
Botvinnik (nejaukt ar botviniju!) Ir karsta dārzeņu zupa, kas pagatavota no visu veidu zaļumiem, ieskaitot jaunās biešu galotnes, kuru vasarā ir daudz. Receptes produkti ir paredzēti 2,5-3 litru katlam. Botvinnik pasniedz karstu, ar skābo krējumu un, ja vēlaties, ar.
Griķu biezputra ar aknām podos
Griķu biezputra ar aknām podos ir diētiska garšīgu pusdienu versija, kas neietver ilgstošu produktu sagatavošanu. Visas sastāvdaļas tiek liktas divos posmos, un nākotnē pastāvīga klātbūtne virtuvē nav nepieciešama. Putra ar liellopa gaļas krāsni.
Gaļas pelmeņi (sūkalu mīkla)
Katrā krievu ģimenē pelmeņi nav tikai parasts ēdiens, bet viss rituāls. Un viņiem visiem ir sava parakstu recepte. Mēs iesakām mēģināt mīcīt mīklu pelmeņiem ar sūkalām. Starp citu, no mīklas, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, jūs varat pagatavot.
Gaļa zrazy ar olu un sīpolu
Gaļu zrazy var pagatavot no jebkuras maltas gaļas, bet optimālāk ir ņemt liellopa un cūkgaļas maisījumu. No pirmā acu uzmetiena zrazy izskatās kā parastās kotletes. Patiešām, zrazas forma, kā arī to pagatavošanas metode kotletēs nekādā ziņā neatšķiras un tiek pagatavota ar diviem.
Jēra dušenina (sautējums ar kartupeļiem)
Jēra Dušenina ir gaļas gabals, sautēts ar dārzeņiem, pievienojot gaļas buljonu un garšvielas. Gaļu iepriekš apviļā miltos un cep līdz garozai. Šajā formā tas saglabā visu sulīgumu. Jūs varat sautēt jēru dziļā katliņā vai.
Vecās krievu ēdienu receptes, kuras var pavairot jūsu virtuvē
Krievu ēdieni ir viegli pagatavojami un neprasa daudz sastāvdaļu, taču, neskatoties uz to, mūsu valsts virtuve ir daudzveidīga un pievilcīga ārvalstu viesiem. Senie krievu ēdieni interesē ne tikai ārzemniekus, bet arī krievu tautu. Šajā rakstā ir slavenās īstas krievu virtuves receptes, kuras ir viegli pagatavojamas..
Iespējas:
Tradicionālās krievu virtuves īpatnības ir saistītas ar dzīvesvietu dabiskajiem apstākļiem - bezgalīgiem mežiem un garām ziemām -, tāpēc šeit valda dažādi karstie ēdieni: zupas un graudaugi, kā arī visu veidu marinēti gurķi un sālījumi, ēdieni no sēnēm un medījumiem.
Atšķirībā no mūsdienu virtuves tradicionālajā ēdienā praktiski nebija tādas gatavošanas metodes kā cepšana, jo galveno lomu ēdiena gatavošanā spēlēja krievu krāsns. Tāpēc tradicionālajai krievu virtuvei liela nozīme bija pašmāju maizei, pīrāgiem un pīrāgiem, sautētiem, sautētiem, ceptiem un vārītiem ēdieniem..
Pareizticīgo baznīcai bija milzīga ietekme uz krievu virtuvi, pateicoties kurai ēdieni tika sadalīti liesās (dārzeņu-zivju) un ātrās (gaļas) tabulās..
Liesā ēdienkarte bija daudzveidīgāka, tajā ietilpa dārzeņi: redīsi, kāposti, gurķi, zirņi un rāceņi, kā arī zivju ēdieni, kas tika sautēti, vārīti, filcēti, žāvēti un sālīti. Tā kā gavēņa galds sastāvēja tikai no piena un gaļas.
Pusdienas Krievijā tika pasniegtas, sastāvot no trim ēdieniem: pirmais - kāpostu zupa, borščs, hodgepodge, okroshka vai marinēti gurķi; otrais - zivis vai gaļa ar piedevu; un trešais - kompots, želeja vai augļu dzēriens. Gatavoja visu veidu uzkodas, piemēram, želejas gaļu, marinētus dārzeņus, pankūkas un pīrāgus ar dažādiem pildījumiem.
Apskatīsim iecienītākos un slavenākos mūsu nacionālās virtuves ēdienus.
Vistas kāpostu zupa ar sēnēm un nūdelēm
Kāpostu zupa ar sēnēm patiešām tiek uzskatīta par tradicionālu mūsu valsts ēdienu. Šīs zupas atšķirīgā iezīme ir kāpostu, gan svaigu, gan skābētu kāpostu pievienošana. Lai pagatavotu vistas kāpostu zupu ar sēnēm un kāpostiem, jums:
2 gab. vistas kājas
250 g šampinjonu
2 kartupeļi
¼ kāpostu galva
1 burkāns
2 gab. sīpoli
1 liels tomāts
nūdeles
zaļie sīpoli
ķiploki
dilles
sāls
pipari
sviests
Vistu vāra katliņā un noņemiet to.
Sasmalciniet kartupeļus un ielieciet vārīšanās traukā.
Sasmalciniet sīpolus, burkānus, sēnes un tomātus. Visu apcep sviestā līdz maigumam. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un vāriet uz lēnas uguns..
Vistu sagrieziet kubiņos un nosūtiet atpakaļ uz lēnas uguns.
Samaisiet ceptos dārzeņus un pievienojiet pannai, atkal pārvietojiet.
Sasmalciniet ķiplokus un dilles, ielieciet pannā ar nūdelēm.
Kamēr nūdeles gatavojas, sagrieziet kāpostus. Pēc tam, kad nūdeles ir pilnībā pagatavotas, nosūtiet kāpostus līdz vārīšanās temperatūrai. Tad vāra kāpostu zupu vēl 15 minūtes.
Okroshka uz kvasa
Bieži vien okroshka tiek piedāvāta ārvalstu viesiem kā viens no krievu cilvēku visizcilākajiem ēdieniem. Kvasu neatradīsit nekur citur pasaulē. Bet šāds ēdiens, kas pagatavots no dārzeņu, gaļas un gāzēta dzēriena maisījuma, ārzemju viesiem šķiet pārāk eksotisks, savukārt mūsu krievu cilvēki vasaras karstumā nekad neatteiks vēsu zupu..
Lai pagatavotu okroshku, jums būs nepieciešams:
2 kartupeļi
2 olas
150 g vārītas liellopa gaļas
3 svaigi gurķi
1 ķekars zaļo sīpolu
2 ēd.k. skābais krējums
½ tējk sinepes
sāls pēc garšas
granulēts cukurs 1 šķipsniņa
svaigi zaļumi
3-4 glāzes maizes kvass
Vispirms mizojiet un vāriet kartupeļus. Cieti vārītas olas.
Pēc tam sagrieziet kartupeļus, gaļu un gurķus mazos kubiņos vai sloksnēs. Sasmalciniet zaļos sīpolus.
Olu baltumus samaļ, dzeltenumus sasmalcina ar pusi skāba krējuma, sinepēm, sāli, cukuru un atšķaida ar kvasu.
Sagatavotajā maisījumā ielieciet sagatavotos kartupeļus, gaļu un gurķus.
Pasniedzot, atlikušo skābo krējumu un olas ieteicams likt šķīvī, pārkaisīt ar zaļumiem.
Īsta krievu okroshka ir gatava.
Soljanka
Soljanka ir tradicionāls krievu ēdiens, kura pamatā ir spēcīgi gaļas, zivju vai sēņu buljoni. Visbiežāk šāda zupa satur vairāk biezuma nekā pats šķidrums. Ir daudz receptes hodgepodge, mēs apsvērsim vecās krievu hodgepodge recepti, kas atšķiras ar svaigu kāpostu pievienošanu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
600 g gaļas augšstilba
400 g teļa mīkstuma
2 gab. lazdu rubeņu fileja
200 g vārīta šķiņķa vai mēles
50 g tomātu
50 g marinētu sēņu un gurķu
2 ēd.k. muqt
150 g sviesta
200 g skāba krējuma
1 sīpols
apstādījumi
sāls
ūdens
Ielieciet liellopa buljonu gatavot, un, kamēr tas gatavojas, apcepiet teļa un lazdu rubeņu gaļu, katru gaļu atsevišķi.
Cepšanas laikā iegūto sulu pievieno pannai. Forša teļa gaļa un medījums. Noņemiet gaļu no mājputnu kauliem. Sasmalciniet gaļu. Pievienojiet buljonam atlikušos medību kaulus, izņemot aizmuguri.
Sasmalciniet sēnes un gurķus, saglabājiet tos sviestā.
Šķiņķi vai mēli sagriež kubiņos.
Buljonu izkāš, apvieno ar karstu sautējumu, skābo krējumu, sasmalcinātām marinādēm, tomātu biezeni un vāra vairākas reizes.
Pievienojiet teļa gaļu, medījumu un šķiņķi, atkal vāriet.
Īsts krievu hodgepodge ir gatavs pasniegšanai.
Želejoti zandarti
"Cik pretīgi želejas zivis!" teica filmas "Likteņa ironija vai baudi savu vannu" varoņi, taču ar mūsu recepti pat visizsmalcinātākais gardēdis no prieka čīkstēs. Lai to sagatavotu, bija nepieciešams:
250 g zandartu fileja
1 vidējs burkāns
½ vidējs sīpols
2 glāzes ūdens
2-3 zirņi melno piparu
1 lauru lapa
10 g želatīna
2-4 citrona šķēles
Fileju sagriež porcijās un ievieto traukā.
Notīriet sīpolus un burkānus, rupji sasmalciniet, nosūtiet uz zivīm, pārklājiet ar ūdeni. Ielieciet lavrushka un piparus, vāriet 7-10 minūtes no brīža, kad ūdens vārās. Ievietojiet zivis atsevišķā traukā un atstājiet dažus vārītus burkānus dekorēšanai.
Buljonu izkāš, atdzesē. Mērcē želatīnu glāzē buljona. Ļaujiet tai uzbriest, tad sildiet to nevārot. Pievieno atlikušo buljonu.
Atlikušo zivju gabaliņus ievieto želejas traukā, kurā plānā kārtā ielej daļu buljona ar želatīnu, atstājot starp tiem nelielas atstarpes. Dekorē ar zaļumiem un burkāniem, tad pievieno pārējo buljonu un atstāj ledusskapī uz 1 stundu, lai sastingtu..
Pirms pasniegšanas pannu uz dažām sekundēm iegremdē karstā ūdenī, sakrata un ieliec aspiku uz šķīvja.
Želeja
Sākotnēji šo ēdienu sauca par želeju, un tas tika izgatavots priekšmetiem no meistara galda paliekām. Visi atkritumi tika smalki sagriezti, vārīti buljonā un atdzesēti. Bet aizraušanās ar franču virtuvi krievu valodā ir mainījušies daudzi ēdieni, tostarp želejas gaļa. Viņi sāka gatavot to no liellopa astēm un ausīm, kā arī no cūkgaļas galvām un kājām, pievienojot gaļu..
Vienkārša Krievijas liellopu gaļas želejas recepte:
1-2 kg liellopu gaļas subproduktu (kājas, galva, ausis)
3 l ūdens
400 g zupas liellopa gaļas
2 vidēji burkāni
⅓ pētersīļa sakne
sāls
3-4 zirņi
1 ķiploka daiviņa
1 lauru lapa
rīvētu mārrutku vai sinepju
Noskalojiet subproduktus, pārklājiet ar aukstu ūdeni un vāriet zemā vārīšanās temperatūrā 7-8 stundas, periodiski noņemiet taukus. Pievienojiet gaļu pēc 3 stundām
Aptuveni stundu pirms vārīšanas beigām buljonā ielieciet nomizotus un rupji sagrieztus burkānus, sīpolus, pētersīļa sakni, sāli un piparus. Beigās pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus.
Atdaliet un izmetiet kaulus, skrimšļus, cīpslas no nokritušiem subproduktiem un sagrieziet mīkstumu un vārītu gaļu mazos gabaliņos. Sakārtojiet veidnē un pārklājiet ar izkāstu buljonu.
Glabājiet želeju aukstu, līdz tā sastingst. Ieteicams pasniegt ar sinepēm vai rīvētiem mārrutkiem..
Pelmeņi
Šis ēdiens sastāv no neraudzētas mīklas, un pildījumam tiek sasmalcināta gaļa. Pelmeņu analogi pastāv lielākajā daļā pasaules virtuvju. Recepte Sibīrijas pelmeņiem, kurus mēs visi tik ļoti mīlam kopš bērnības:
Pārbaudei
3 tases kviešu miltu
1 ola
⅔ glāzi ūdens
1-2 tējk sāls
Uzpildīšanai:
2 mazi sīpoli
300 g cūkgaļas
300 g liellopa gaļas
sāls
malti melnie pipari
2 ēd.k. l. ūdens vai buljons
Vispirms sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, kalnā uz galda apkaisa izsijātus miltus, izveido ieplaku, uzlauž tajā olu, ielej siltu ūdeni, sāli, mīca stingru mīklu, pārklāj ar salveti un ļauj nostāvēties 30–40 minūtes..
Pildījumam sīpolu nomizo un rupji sakapā. Ievietojiet gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, sāli, pipariem, ielejiet ūdeni vai buljonu un labi samaisiet.
No mīklas izvelciet biezu virvi, sagrieziet to 0,5-1 cm biezos gabaliņos. Katru gabalu sarullējiet aplī uz miltu dēļa. Ielieciet malto gaļu vienā pusē, pārklājiet ar otro, un jums ir jāsaspiež malas, savienojiet stūrus kopā, lai izveidotu ausis.
Vāra pelmeņus sālsūdenī. Pasniedz ar etiķi un skābo krējumu.
Zirņu biezputra
Senākos laikos to sauca par "puchalka", šāda putra bija galvenais Christmastide un Lielā gavēņa cienasts. Viņi to pagatavoja māla podā un krievu krāsnī, atstāja tur uz nakti, jo tas ilgi nīkst.
Lai pagatavotu zirņu biezputru, jums būs nepieciešams:
1 glāze sausu dzelteno zirņu
1 tējk soda
0,5 tējk sāls
60 g sviesta
ūdens
Ielieciet zirņus traukā, pārklājiet tos ar ūdeni un pievienojiet soda. Rūpīgi samaisiet un atstājiet 20-30 minūtes.
Novietojiet zirņus caurdurī un labi noskalojiet.
Visus zirņus ievieto biezu sienu kastrolī un pārklāj ar 2 tasēm ūdens. Pēc vārīšanās noņem putas un sāli..
Atstāj uz lēnas uguns sautēties ar minimālo siltumu 35-45 minūtes, vienmēr maisot.
Tad izņem no plīts, pievieno sviestu, pārklāj un ļauj nostāvēties vēl 10 minūtes
Pirms pasniegšanas noteikti labi samaisiet..
Grauze krējumā
Lai pagatavotu lazdu rubeņus skābā krējumā, vispirms tas jāsagatavo. Ja putns tika nopirkts veikalā, tad tas ir jānoplūc un jāizķidā, pēc tam 2 stundas jāuzsūc aukstā ūdenī un pēc tam jāpārnes citā traukā un jāpārklāj ar aukstu pienu un jāuzvāra, tikai pēc tam sāciet gatavot. Ja lazdu rubeņi ir svaigi, tad pietiek ar to, ka tos 1 stundu iemērc ūdenī..
Nepieciešamo produktu saraksts:
2 lazdu rubeņi
50-70 g svaiga bekona
20 g ghee speķa
1 1/2 tase krējuma
2 glāzes buljona
sāls
pipari
Izņemiet iepriekš samērcēto lazdu rubeņu, sagrieziet viņiem galvu un spārnus, bet kājas jāatstāj neskartas. Dziedāt putnu.
Lazdu rīves applaucē verdošā ūdenī un veic tajā punkcijas.
Sagrieziet svaigu cūkgaļas speķi kubiņos un piepildiet ar to medījumu.
Putnu pārgriež uz pusēm, no visām pusēm sāli un piparus.
Cepiet spēli cūkgaļas taukos, līdz izveidojas garoza, pēc tam pievienojiet buljonu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam..
Lazdu rubeņiem ielej skābo krējumu un vāriet vēl 1-2 minūtes.
Lazdu rubeņus ieteicams pasniegt krējumā ar kartupeļiem un zaļumiem.
Pīrāgs
Rastegai ir vienkāršs vecs krievu pīrāgs, kas izgatavots no sviesta mīklas, pievienojot raugu un gaļas un zivju pildījumu. Maskava kļuva par krievu kultūras, tostarp krievu virtuves, centru. Visslavenākais ir Maskavas pīrāgs ar gaļu un olām..
Pārbaudei:
1 ½ glāzes piena
1 ½ ēdamk raugs
1 ½ ēdamk Sahāra
3 tases kviešu miltu
1 tējk sāls
1-2 olas
100 g sviesta
Maltai gaļai:
400 g liellopa gaļas
2 ēd.k. margarīns
2 ½ olas
Sāls
Malti melnie pipari
2 ēd.k. l. sviests
½ glāzes gaļas buljona
Pienu ielej traukā, nedaudz uzkarsē, pievieno raugu, kas vispirms jāsamērc siltā ūdenī, ¾ ēd.k. l. sajauciet cukuru un ½ miltus. Pēc stundas mīkla pieaugs, uz tās parādīsies burbuļi, un tā sāks apmesties.
Pievieno atlikušos miltus un cukuru, samaisa, pievieno olas, sviestu un sāli. Maisa līdz viendabīgai masai. Eļļojiet ar eļļu, pārklājiet ar dvieli un karsējiet 2 stundas. Atcerieties mīklu un ielieciet to atkal siltumā, lai tā atkal celtos.
Maltai gaļai gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielieciet malto gaļu ar margarīnu ieziestā pannā un vāriet 20-25 minūtes, pēc tam izlaidiet gaļas mašīnā.
Olas vāra, atdzesē, nomizo un sasmalcina. Pievienojiet tos maltajai gaļai, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
Veidojiet mīklu apmēram 150 g lielās bumbiņās. Ļaujiet viņiem nostāvēties 8-10 minūtes, pēc tam sarullējiet tos kūkā, uzlieciet tiem pildījumu un saspiediet malas tā, lai vidus paliek atvērts.
Eļļojiet cepešpannu ar margarīnu un izklājiet pīrāgus, atstājiet 10-15 minūtes sasilt. Ir nepieciešams cept 210-220 grādu temperatūrā apmēram 30-35 minūtes. Apmēram 5-7 minūtes pirms cepšanas beigām caurumos ielej 1 karoti buljona. Kad tas ir gatavs, izņem no krāsns un apslaka ar sviestu.
Īsts Maskavas pīrāgs ar gaļu un olām ir gatavs.
Kulebjaka
Kulebyaka ir viens no sarežģītu pīrāgu veidiem, tradicionāls krievu ēdiens. Šīs tortes atšķirīgā iezīme ir tā, ka tā sastāv no 6-12 kārtām, tika uzskatīts, ka jo vairāk pīrāga slāņu, jo bagātāks ir mājas īpašnieks. Lai pagatavotu kulebyaki pēc vecās krievu receptes, jums būs nepieciešams:
3 glāzes piena
50 g rauga
200 g sviesta
3 olas
800 g miltu
2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
Šķipsniņa sāls
Maltām zivīm:
800 g līdakas fileja
3 olas
3 ēd.k. l. sasmalcināti sausiņi
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
2 ēd.k. l. skābais krējums
2/3 tases piena
2 sīpoli
Sāls, melnie pipari
250 g rīsu
2 ēd.k. karotes sviesta
0,5 kg jebkuru taukainu zivju
2 tējkarotes sāls
Dzeltenums eļļošanai
Sagatavošana:
Raugu izšķīdina glāzē silta piena, pievieno 1 tējkaroti cukura un ½ glāzi miltu, kārtīgi samaisiet un noņemiet siltā vietā, līdz parādās "vāciņš". Mīklu palielinās 3-4 reizes. Tad nelielos kubiņos pievienojiet iepriekš sagrieztu sviestu, olas, cukuru, sāli un pārējos miltus. Maisiet mīklu, līdz tā sāk atdalīties no rokām. Pēc tam mīklu noņem siltā vietā 1,5-2 stundas, laiku pa laikam mīklu vajag mīcīt, tāpat kā mīcot
2. Vāriet rīsus, pēc tam, kad tie ir pagatavoti, pievienojiet sviestu un sāli, atstājiet atdzist.
Vāra cieti vārītas olas, nomizo un sagriež kubiņos. 2 reizes ritiniet līdakas fileju ar mizotiem sīpoliem gaļas mašīnā. Sajauciet maltas zivis ar olām, pievienojiet krekerus, augu eļļu, skābo krējumu un pienu, sāli un piparus pēc garšas.
Gatavo mīklu izrullē iegarena, apmēram 1 cm bieza, ovālas formas kūkā, pa vidu visā kūkas garumā ielieciet malto zivi, tad rīsus, pēc tam ielieciet jebkuru taukaino zivju filejas gabaliņus un atkal rīsus un malto gaļu. Aptiniet plātsmaizes malas un cieši saspiediet pār malto gaļu. Pēc tam eļļojiet cepšanas lapu ar taukiem, ielieciet kulebyaka un ielieciet siltā vietā 20 minūtes.
Pirms ievietošanas cepeškrāsnī gatavo kūku notīra ar olu dzeltenumu un sadursta ar dakšiņu, lai izdalītos tvaiki.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievieto kulebyaka un cep līdz zeltaini brūnai.
Kulebjakas gatavību var noteikt, pārdurot to ar koka smailu nūju. Ja mīkla nelīp pie kociņa, kulebjaka ir gatava.
Kvass
Krievijā kvass bija galvenais dzēriens; jau 15. gadsimtā tā pagatavošanai bija vairāk nekā pieci simti receptes. To gatavoja galvenokārt no maizes, bet bija šāds dzēriens no dārzeņiem, piemēram, no bietēm vai rāceņiem.
Lai no rudzu maizes pagatavotu vienkāršāko zemniecisko kvasu, jums būs nepieciešams:
4 l ūdens
1 glāze rudzu miltu
1 glāze kviešu miltu
1 glāze miežu iesala
1 glāze rudzu iesala
1 ēd.k. šķidrais raugs
svaigas piparmētru lapas
Sajauciet miežu un rudzu iesalu, kviešus un rudzu miltus.
Ielej verdošu ūdeni, līdz milti ir mitri.
Ļaujiet tam pagatavot (apmēram 1 stundu), pēc tam atšķaida ar karstu ūdeni un atstāj atdzist.
Tad iemaisiet raugu un dažas piparmētru lapas, pārklājiet ar salveti un pagaidiet, līdz parādās putas..
Iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet atlikušās piparmētras un atdzesējiet. Kvass būs gatavs pēc 3-4 dienām!
Sbiten
Pirmais sbitnya pieminējums datēts ar 11. gadsimtu. Klasiskais krievu dzēriens bija pilnīgi bezalkoholisks un tika pasniegts tējkannā. Pašlaik sbiten ir izgatavots no vīna, tāpēc receptē jums jāaizstāj ūdens ar 1 litru sausā sarkanvīna un nepievienojiet asinszāli, piparmētru, melnos piparus un ingveru..
1,5-2 l ūdens
150 g medus
1 kanēļa standziņa
3-4 krustnagliņas
1 šķipsniņa muskatrieksta
2 tējk sausa asinszāle
2 tējk sausa piparmētra
5-6 zirņi melno piparu
Ingvera pulveris
Gandrīz uzvāra ūdeni un medu, bet nevārīt.
Uz naža gala pievienojiet kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, asinszāli, piparmētru, melnos piparus un ingvera pulveri. Ļaujiet tai vārīties 30 minūtes.
Izkāš un pasniedz karstu porcelāna vai stikla traukos.
Secinājums
Noslēgumā es gribētu teikt, ka mūsu krievu virtuvei nav nepieciešama eksotika, tā ir laba savā vienkāršībā, visu produktu pieejamībā. Es domāju, ka visi šajā rakstā atrada ēdienu pēc savas gaumes, noteikti pagatavojiet to sev un savai ģimenei. Neaizmirstiet savas krievu saknes. Labu apetīti!
