Radicchio

Tie ir galvas salāti, kas pieder cigoriņu ģimenei. Savā “Dabas vēsturē” Plīnijs Vecākais rakstīja par šo augu kā līdzekli, kas spēj attīrīt asinis un palīdzēt cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega. Arī Marko Polo rakstīja par radicchio. Viņš apgalvoja, ka tas bija Venetas reģiona (mūsdienu Venēcijas) iedzīvotāju iecienīts produkts. Un šodien radicchio ir viens no populārākajiem salātiem itāļu vidū..

Radicchio audzēšanas metodi ar spilgti violetām lapām izgudroja agronoms no Beļģijas Frančesko van den Borre. Viņš nāca klajā ar ideju iegūt jaunus augus no zemes un nosūtīt tos uz pagrabu, kur saules trūkuma dēļ lapas kļūst bālas, un, iestājoties aukstam laikam (radicchio mīl zemu temperatūru), viņi iegūst skaistu violetu krāsu. Tajā pašā laikā lapu garšā parādās neliels rūgtums..

Mūsdienās atzīts radikio audzēšanas līderis ir Itālijas Trevizo province. Tieši šeit jau vairākus gadsimtus tiek rīkoti gadatirgi un folkloras festivāli, kas veltīti šim produktam..

Tagad tiek audzēti vairāki populāro radicchio salātu veidi:

  • Radicchio di Castelfranco ir raibs augs no Castelfranco. Šai šķirnei ir gaišas augšējās lapas ar violetām plankumiem. Tas nogatavojas novembrī-decembrī.
  • Radicchio no Treviso ir agrīnā nogatavošanās sarkanā šķirne no Treviso. Šie salāti, kuriem ir garas purpursarkanas lapas, izskatās kā cigoriņu salāti..
  • Radicchio rosso tardivo ir vēlīnā sarkanā šķirne no Treviso. Šī šķirne nogatavojas ne agrāk kā decembrī, un tai ir rūgta garša nekā agri nobriestošajam radicchio. Šīs šķirnes galvā esošās lapas atrodas brīvāk.
  • Radicchio no Chioggia ir visa gada šķirne. Šim augam ir blīva kāpostu galva ar purpursarkanām lapām..

Kā izvēlēties

Lai izvēlētos garšīgu radicio, jums jāmeklē blīva auga galva ar spilgtiem ziediem, kraukšķīgām un spīdīgām lapām. Ja uz salātiem pamanāt tumšākas pazīmes, tas var norādīt, ka radicchio ir uzglabāts pārāk ilgi. Labāk ir atteikties no šāda produkta..

Kā uzglabāt

Glabājiet Radicchio tikai ledusskapī. Tajā pašā laikā izvēlieties aukstāko vietu, piemēram, īpašu nodalījumu dārzeņiem un augļiem.

Pirms salātu ievietošanas ledusskapī nav ieteicams to mazgāt. Šajā formā auga glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 2-3 dienas. Ja jums tas jāuzglabā nedaudz ilgāk, līdz pat nedēļai, atdzesēto radicchio varat ievietot cieši noslēgtā plastmasas maisiņā. Šajā gadījumā augšējās saburzītās vai bojātās lapas ir jānoņem, nevis jāēd.

Ēdienu gatavošanā

Radicchio asais aromāts padara to par lielisku papildinājumu jebkuram dārzeņu sortimentam, īpaši tādam, kas satur neitrālas garšas dārzeņu šķirnes..

Itālijā, kuras virtuvē ir daudz dažādu dārzeņu ēdienu, viņi mīl sautēt radicchio sarkanvīnā vai olīveļļā. Sautēta radicio bieži tiek pasniegta kā garnīrs gaļas ēdieniem. Tas lieliski sader ar ķiplokiem, timiānu un sīpoliem, varat izmēģināt arī citas garšvielas; jebkurā gadījumā jums būs oriģināls Vidusjūras ēdiens ar pikantu garšu.

Svaigs radicio var būt lieliska sastāvdaļa salātos ar sieru, garšvielām ar olīveļļu, kas iepriekš sajaukta ar balzamiko etiķi.

Viena no garšīgākajām un tradicionālākajām kombinācijām ir radicchio, kas pasniegta ar risotto.

Radicchio, tunča sulas un rukolas salāti ir viens no Venēcijas restorānu raksturīgajiem ēdieniem. Parasti arugula un radicchio bieži tiek sajaukti kopā. Abiem šiem produktiem ir pikanta, kaut arī nedaudz atšķirīga garšas nokrāsa, tāpēc tie lieliski papildina viens otru gan karstos ēdienos, gan salātos. Tiek uzskatīts arī par interesantu radicchio kombināciju ar medu un āboliem.

Kulinārijas speciālisti iesaka pirms lietošanas dažas minūtes ievietot radicchio lapas traukā ar ledu un ūdeni. Tas padarīs lapas kraukšķīgākas un gaišākas. Turklāt mērcēšana samazinās rūgtumu. Jūs varat arī iemērkt lapas verdošā ūdenī, lai mazinātu rūgtumu..

Rūgta salātu pēcgarša, kas raksturīga sarkanajām šķirnēm, rada unikālu kombināciju ar mīkstajiem sieriem, piemēram, Taleggio vai Gorgonzola. Bet jaunā auga šķirne pēc garšas ir vieglāka un daudz biežāk tiek izmantota svaigu salātu pagatavošanā..

Kaloriju saturs

Radicchio bieži lieto dažādās svara zaudēšanas diētās, jo šis produkts praktiski nesatur taukus, holesterīnu, nātriju un tiek uzskatīts par zemu kaloriju produktu. 100 gramos svaigu radicchio lapu ir tikai 23 kalorijas.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
1.430.13.580.793.1423

Radicchio derīgās īpašības

Barības vielu sastāvs un klātbūtne

Radicchio lapu dārzenis ir sulīgs, piemēram, sarkanās bietes vai nogatavojušies granātāboli. Tas ir saistīts ar ļoti noderīgu vielu antocianīnu. Šis augs satur arī unikālus savienojumus zeaksantīnu, intibīnu, C vitamīnu, folātus, minerālvielas un antioksidantus.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Radicchio saturošais B9 vitamīns kā koenzīms piedalās aminoskābju un nukleīnskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa olbaltumvielu un nukleīnskābju sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu dalīšanās un augšana, īpaši strauji proliferējošos audos: zarnu epitēlijā, kaulu smadzenēs utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā tiek uzskatīts par vienu no nepietiekama uztura, priekšlaicīgas, iedzimtas cēloņiem. bērna attīstības un deformācijas traucējumi. Pastāv arī cieša saikne starp homocisteīna un folātu līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku..

E vitamīnam, kas atrodams arī radicio, piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams sirds muskuļa, dzimumdziedzeru pareizai darbībai un ir šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna trūkumu tiek novēroti neiroloģiski traucējumi, eritrocītu hemolīze.

Radikio esošais K vitamīns regulē asins recēšanu. Tā trūkums izraisa asinsreces laika palielināšanos, samazinātu protrombīna saturu.

Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, elektrolītu un skābes līdzsvara regulēšanā, spiediena regulēšanā, nervu impulsu vadībā..

Varš ir daļa no fermentiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri piedalās dzelzs metabolismā, stimulējot ogļhidrātu un olbaltumvielu uzsūkšanos. Šis elements piedalās arī audu apgādes ar skābekli procesos. Vara deficīts izpaužas kā problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanos, saistaudu displāzijas attīstības risku.

Un augu zeaksantīns un luteīns ir ļoti noderīgi acīm, jo ​​pasargā tās no ultravioletajiem stariem kaitīgās ietekmes..

Radicchio bīstamās īpašības

Tā kā radicchio satur daudz K vitamīna, kas nodrošina asins recēšanu, šis lapu dārzenis nav ieteicams cilvēkiem, kuri lieto antikoagulantus (asins šķidrinātājus), pretējā gadījumā to efektivitāte ievērojami samazināsies.

Piedāvātajā video Jūlija Visocka pastāstīs un parādīs, kā pagatavot neparastus salātus ar radicio, cigoriņiem, bulgāru pipariem un lasi.

Radicio salāti

Radiči salāti (citā veidā to sauc arī par radikio, radiccho) ir Astrovu ģimenes daudzgadīgo cigoriņu pasuga, salātu cigoriņi. To 15. gadsimtā Beļģijā audzēja agronoms, kurš izmantoja blanšēšanas tehniku, kurā noteiktā augšanas stadijā augam tiek liegta saulainā krāsa, tāpēc apstājas zaļā pigmenta ražošana lapās. Kopš tā laika tā ir izpelnījusies pelnītu popularitāti.

Radicio ir līdzīgs baltiem kāpostiem, tam ir diezgan blīva kāpostu galva un purpursarkanas lapas ar baltām vēnām un pamatni (kalorizators). Radichio ir pikanta un rūgta garša.

Radiācijas salātu kaloriju saturs

Radiācijas salātu kaloriju saturs ir 20 kcal uz 100 gramiem produkta.

Radiči salātu sastāvs

Radicio satur pietiekamu daudzumu vitamīnu E, A, K, B1, B2, B5, B9, PP un askorbīnskābi, kā arī minerālvielas, piemēram: selēnu, magniju, dzelzi, nātriju, mangānu, varu, cinku, fosforu, kāliju un kalcijs.

Radiči salātu derīgās īpašības

Vēl viduslaikos kļuva zināms, ka radio salāti ir ļoti noderīgi. Bet šodien zinātnieki ir atklājuši vēl vērtīgākas šī auga īpašības. Radiči salāti ir lielisks asins attīrītājs, kā arī ļoti labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tas satur arī daudz oksidantu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Salāti ir lieliski sagremojami un labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību..

Salātu lapu ēšana pārtikā uzlabo urīnceļu, aknu un žultspūšļa darbību, stimulē asinsradi un stiprina imūnsistēmu (kas ir īpaši svarīgi ziemā un rudenī).

Radiči salāti ēdiena gatavošanā

Radicio var mainīt savu garšu atkarībā no tā, kā tas tiek pagatavots. Itālijā radiči tiek vārīti un pasniegti kā atsevišķs ēdiens ar olīveļļu; pēc vārīšanas rūgtums atstāj un radiācija iegūst nedaudz saldu garšu, nezaudējot riekstu notis. Salātu maisījumiem nelielos daudzumos pievieno svaigu radio (kalorizators). Tas lieliski sader ar aromātiskajiem augiem, ķiplokiem, ķimeņu sēklām, būs labs pikants papildinājums gaļai, kas vārīta uz oglēm vai grilēta.

Radichio lapas ir ļoti dekoratīvas. Bet tajā pašā laikā tie ir arī blīvi, tāpēc tos izmanto ne tikai kā uzkodu un pamatēdienu rotājumus, bet arī kā oriģinālus "šķīvju" paliktņus salātu un citu uzkodu pasniegšanai porcijās..

Galvu blīvuma dēļ radio var uzglabāt ledusskapī pat ilgāk par nedēļu.

Radicchio

Radicchio

Dabas vēsturē Plīnijs Vecākais ziņoja, ka radikio salāti attīra asinis un veicina labu miegu. Tātad šī salātu kultūra no cigoriņu ģimenes cilvēcei ir pazīstama jau ilgu laiku. Fotoattēlā ir ļoti viegli atpazīt radicchio salātus - tās ir bordo-baltas kāpostu galvas, kas līdzinās kāpostiem. Tomēr tā garša ir ļoti atšķirīga no kāpostiem. Tas ir pikants un rūgts, tāpēc lieliski sader ar dārzeņiem ar neitrālu garšu. Delikateses cienītāji dažreiz brīnās, ko itāļu virtuvi var pagatavot ar radicchio salātiem. Šo salātu lapas ir lieliski sautētas olīveļļā vai sarkanvīnā. Šis ēdiens kalpo kā brīnišķīgs gaļas garnīrs. Bet, tā kā šis retais produkts ne vienmēr ir pieejams, jums jāzina, kā receptēs varat aizstāt radicchio salātus. Šim nolūkam ir piemēroti visi cigoriņu ģimenes salāti..

Brīnišķīgajiem "sarkanajiem kāpostiem", kas Itālijā pazīstami ar radicchio nosaukumu, ir diezgan daudz radinieku, un viņi visi pieder cigoriņu ģimenei. Visizplatītākie ir divu veidu radicchio, pirmais ir apaļš, ļoti līdzīgs maziem kāpostiem, kas krāsoti kāpostu baltā-bordo krāsā. Tos plauktos var atrast visu gadu. Viņiem ir brīnišķīga asa, pat rūgta garša. Ir ļoti labi tos cept, grilēt vai dziļi cept. Lietošanai salātos parasti tiek izvēlēti maigāki un pat neitrāli pavadoņi (salāti no Maskavas apgabala, frisse). Otrais veids izskatās vairāk kā cigoriņi - iegareni lieli pumpuri ar plānām kraukšķīgām sarkanbrūns lapām un baltām, blīvākām svītrām lapu vidū. Tas ir ļoti labs arī salātiem, zupām un risotiem. Ja radicchio pīrāga garša jums šķiet pārāk stipra risotto pagatavošanai, turiet jau sasmalcinātas lapas piecas minūtes verdošā ūdenī un pēc tam visu pēc receptes.

Radicchio

Radicchio (radicchio, escariol, itāļu cigoriņi) - ēdiena gatavošanā tā paša nosaukuma zāles lapas, kas ir viena no parasto cigoriņu šķirnēm. Ārēji tie ir sarkanā krāsā ar lielu skaitu baltu vēnu. Savukārt lapu mīkstumu raksturo ļoti rūgta un pikanta garša, kas termiski apstrādājot kļūst ievērojami maigāka..

Kaloriju saturs

100 gramos itāļu cigoriņu ir apmēram 23 kcal.

Sastāvs

Radicchio ķīmisko sastāvu raksturo augsts ogļhidrātu, olbaltumvielu, vitamīnu (A, B9, C, E, K) un minerālvielu (kālija, kalcija, nātrija, magnija, fosfora) saturs.

Kā pagatavot un pasniegt

Vairumā gadījumu radicchio lieto dārzeņu salātos. Šī dārzeņa svaigo lapu rūgta pikanta garša ir ievērojami mīkstināta pat pēc īsas termiskās apstrādes. Bet tajā pašā laikā pirms tam jāmazgā zem vēsas tekoša ūdens, pēc kura radicchio sagriež četrās šķēlēs, kuras pēc tam izmanto ēdiena gatavošanā. Kā minēts iepriekš, visbiežāk, it īpaši Dienvideiropā, šis ēdiens ir dārzeņu salāti. ASV tam pievieno sautētas radicio lapas..

Radicchio izmantošanas ziņā itāļu virtuve ir daudz daudzveidīgāka. It īpaši Itālijas ziemeļos ar šo dārzeņu viņi gatavo ne tikai visu veidu salātus, bet arī risotto, makaronus, kā arī vairākus gaļas ēdienus..

Kā izvēlēties

Izvēloties radicchio, jums jāpievērš uzmanība šī dārzeņa izskatam. Augstākās kvalitātes galvas ir spilgti sarkanas ("vīns"), kuru lapās nav plankumu, plaisu un citu agresīvas mehāniskas ietekmes pēdu. Turklāt tiem jābūt blīviem un maziem..

Uzglabāšana

Labākie radicchio uzglabāšanas apstākļi ir aptuveni 90% relatīvais mitrums un 4 līdz 8 grādi pēc Celsija. To ievērošana ļauj 2-3 nedēļas saglabāt visas šī dārzeņa sākotnējās īpašības..

Noderīgas iezīmes

Ievērojams ar zemu kaloriju saturu, radicchio, tomēr ķīmiskā sastāva dēļ, kas bagāts ar bioloģiski aktīvām vielām, piemīt vairākas noderīgas īpašības. Jo īpaši intibīna un sesquiterpene laktons ne tikai piešķir šim dārzeņam raksturīgu rūgtu garšu, bet arī nomierinoši un pretsāpju veidā ietekmē cilvēka ķermeni..

Turklāt radicchio lapas ir lieliski fenola flavonoīdu, piemēram, zeaksantīna un luteīna, avoti. Šie spēcīgie antioksidanti, koncentrējoties tīklenē, novērš ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas rašanos un attīstību..

Nevar nepieminēt arī augsto B grupas vitamīnu saturu radicchio, sākot no folskābes līdz niacīnam. Šīs vielas paātrina patērēto pārtikas produktu sadalīšanos, palielinot to absorbciju. Turklāt regulāra radicchio lietošana stiprina un uzlabo kaulu audu stāvokli, samazina Alcheimera slimības, kā arī vairāku sirds un asinsvadu sistēmas slimību rašanās un attīstības risku..

Lietošanas ierobežojumi

Individuāla neiecietība, hemoroīdi, varikozas vēnas, asinsvadu slimības.

Radicchio (radichio): derīgās īpašības, sastāvs, kā ēst

Radicchio vai radichio, kas pazīstams arī kā Cichorium intybus un itāļu cigoriņi, ir dažādi lapu cigoriņi ar tumši sarkanīgi violetām lapām un baltām vēnām.

Kaut arī radicchio parasti tiek sajaukts ar sarkanajiem kāpostiem vai salātiem, tam ir izteikti rūgta garša, kas labi savienojas ar daudziem itāļu ēdieniem. Tā ir tradicionāla Vidusjūras diētas sastāvdaļa, kuru galvenokārt veido veseli, augu valsts pārtikas produkti (1).

Jums var rasties jautājums, kā citādi radicio atšķiras no citiem biežāk sastopamiem lapu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem un salātiem, un vai ir vērts tos pievienot diētai..

Šajā rakstā ir apskatīta radicchio uztura, veselības un lietošanas veidi.

Izcelsme un uzturvērtība

Radicchio pieder Asteraceae ģimenei kopā ar pienenēm un citiem cigoriņu ģints dārzeņiem, piemēram, Beļģijas endīvu.

Kaut arī radicchio ir līdzīgs sarkanajiem vai violetajiem kāpostiem, tam ir izteikta rūgta vai pikanta garša, kas vārot kļūst mazāk asa..

Ir vairākas šķirnes, no kurām visizplatītākā ir Radicchio di Chioggia. Citas šķirnes ir Radicchio Treviso, kas ir saldāks un garāks pēc formas, un Radicchio Castelfranco, kas ir zaļš ar sarkaniem punktiem. Divus pēdējos var būt grūti atrast (2, 3, 4).

Liela daļa visā pasaulē patērētā radicio tiek importēta no Vidusjūras reģiona, bet mūsdienās to komerciāli audzē arī citās jomās (5).

Tāpat kā lielākajai daļai zaļo lapu dārzeņu, arī radicio ir maz kaloriju, taču tajā ir vairāki svarīgi vitamīni un minerālvielas..

80 gramu neapstrādāta radicio porcija satur šādas barības vielas (6):

  • Kalorijas: 20 kcal
  • Olbaltumvielas: 1,2 grami
  • Tauki: 0 grami
  • Ogļhidrāti: 4 grami
  • Šķiedra: 1 grams
  • Dzelzs: 3% no ieteicamās dienas devas (RDI)
  • Cinks: 5% no DV
  • Varš: 30% no DV
  • Fosfors: 3% no DV
  • Kālijs: 5% no DV
  • K vitamīns: 170% no RDI
  • C vitamīns: 7% no RDI
  • B6 vitamīns: 3% no RDI

Radicchio ir bagātīgs K vitamīna avots. Salīdzinājumā ar neapstrādātiem sarkanajiem kāpostiem, radicchio porcija lielākajā daļā mikroelementu ir mazāka, bet savukārt satur divreiz vairāk cinka un vara (6, 7).

Radicchio ir rūgta cigoriņu šķirne, ko bieži izmanto itāļu ēdienos. Neskatoties uz zemu kaloriju daudzumu, radicchio satur daudz cinka, vara un K vitamīna.

Cik radicio ir labs veselībai

Cichorium intybus vēsturiskais medicīniskais pielietojums ietver brūču sadzīšanu, kā arī caurejas ārstēšanu, sirds veselības uzturēšanu un cukura līmeņa regulēšanu asinīs (8).

Pētījumi tagad apstiprina, ka radicchio ir dažādi ieguvumi veselībai, kas, šķiet, galvenokārt ir spēcīgu augu savienojumu dēļ (8).

Bagāts ar antioksidantiem

Antioksidanti ir augu pārtikas produktu savienojumi, kas aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem. Augsts brīvo radikāļu līmenis jūsu ķermenī var izraisīt oksidatīvo stresu un saistītās slimības, piemēram, vēzi, sirds slimības, gremošanas problēmas un Alcheimera slimību (9).

Radicchio atšķirīgā krāsa ir saistīta ar pigmentētiem antioksidantiem, ko sauc par antocianīniem. Antocianīni var veicināt zarnu veselību un izlabot oksidatīvā stresa izraisītos šūnu bojājumus (10, 11).

Vienā mēģenē tika atklāts, ka radicchio antioksidanti, īpaši no organiskām šķirnēm, bija īpaši efektīvi, uzbrūkot aknu vēža šūnām, ko sauc par Hep-G2.

Cits mēģenes pētījums atklāja, ka Radicchio Treviso antioksidanti un to aizsargājošās īpašības sarkanās lapas ekstraktos bija ievērojami augstākas nekā visu lapu ekstrakti (10).

Turklāt trešajā mēģenē tika konstatēts, ka antioksidanti no sarkanā cigoriņa aizsargā šūnas no bojājumiem un novērš cilvēka sarkano asins šūnu iznīcināšanu hemolīzes laikā (13).

Var nākt par labu sirds veselībai

Augu izcelsmes pārtikas produktos, piemēram, radicio, ir savienojumi, kas var samazināt sirds slimību risku.

Vienā pētījumā konstatēts, ka cigoriņu ēšana samazināja žurkām iekaisumu un sirds bojājumus, kā arī novērsa plāksnīšu uzkrāšanos holesterīna artērijās, kas ir zināms sirds slimību riska faktors (14)..

Pētījumā, kurā piedalījās 47 veseli pieaugušie, tika konstatēts, ka tiem, kas 4 nedēļas katru dienu patērēja 300 ml cigoriņu sakņu ekstrakta, bija ievērojams sistoliskā asinsspiediena pazeminājums (augsta vērtība), salīdzinot ar placebo grupu (15).

Citā pētījumā konstatēts, ka radicchio satur polifenola savienojumus, piemēram, luteolīnu, kuriem ir antiagregantu aktivitāte - tas nozīmē, ka tie var uzlabot asinsriti un novērst asins recekļu veidošanos (16).

Var būt pretparazītu īpašības

Radicchio satur savienojumus, kas var palīdzēt cīnīties ar parazītu infekcijām.

Vienā cigoriņu pretparazītu īpašību pārskatā pētnieki ieteica, ka radicchio nākotnē varētu izmantot kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai mājlopos, nevis sintētiskās narkotikas, kas rada risku sabiedrības veselībai (17).

Pētījumi ar dzīvniekiem parādīja, ka cigoriņu ekstraktam ir būtiska pretparazītu iedarbība uz cūku apaļo tārpu invāziju.

Tas ir saistīts ar sesquiterpene laktoniem, kas ir potenciāli slimību apkarošanas savienojumi, kas raksturīgi tikai Asteraceae ģimenei (18, 19).

Kaut arī pētījumi ir daudzsološi, lai noteiktu, cik daudz radicio ir nepieciešams uzturā, lai sasniegtu šos efektus un kuras infekcijas var nomākt, ir nepieciešami vairāk cilvēku pētījumu..

Citi iespējamie ieguvumi

Radicchio savienojumi var piedāvāt citus ieguvumus veselībai, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu konkrētu lietojumu un devas:

  • Var veicināt stiprus kaulus. Radicchio satur daudz K vitamīna, kas regulē un veicina kalcija uzkrāšanos organismā un uztur kaulu izturību (20).
  • Var atbalstīt cukura līmeņa kontroli asinīs. Pieaugušajiem, kuri 4 nedēļas katru dienu dzēra 300 ml cigoriņu sakņu ekstrakta, bija pazemināts hemoglobīna līmenis A1c, kas ir ilgtermiņa cukura līmenis asinīs (15).
  • Var uzlabot gremošanas trakta veselību. Tajā pašā pētījumā, lietojot cigoriņu saknes ekstraktu, dalībnieki ziņoja par zarnu kustību regularitātes uzlabošanos. Tas var būt saistīts ar tajā esošajām šķiedrvielām, kas ir svarīgas kuņģa-zarnu trakta veselībai (15).

Radicchio satur antioksidantus, vitamīnus un minerālvielas, kas var cīnīties ar parazītiem, regulēt cukura līmeni asinīs un atbalstīt sirds un gremošanas sistēmas veselību. Tomēr lielākajā daļā pētījumu tika izmantots cigoriņu sakņu ekstrakts, nevis viss augs.

Kā izvēlēties, uzglabāt un pievienot uzturā radicio

Radicchio var atrast dažu pārtikas preču veikalu pārtikas preču sadaļā kopā ar citiem lapu dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, endīviem un salātiem.

Izvēlieties spilgti sarkanu radicchio ar izteikti baltiem vēnām. Izvairieties no augiem ar iespiedumiem, plaisām vai mīkstiem plankumiem.

Lielākā daļa neapstrādātu, nemazgātu radicchio jūsu ledusskapja traukā saglabājas līdz 2 nedēļām.

Lai pagatavotu radicio, pirms lietošanas sagrieziet vai noņemiet ārējās lapas un mazgājiet zem vēsa ūdens.

Radicchio var sagriezt šķēlēs un ēst neapstrādātā veidā salātos, sautēt vai pievienot zupām, risotām un makaroniem. To var arī sagriezt kubiņos un pievienot picai. Radicchio lietošana ar saldām vai skābām sastāvdaļām var samazināt vai papildināt tā rūgto garšu.

Ja jums nav radicio uz rokas, endīvs, cigoriņi, escarole un rukola var būt labi aizstājēji jūsu ēdienreizēs..

Tāpat kā citus zaļos lapu dārzeņus, arī Radicchio 2 nedēļas var uzglabāt ledusskapī neapstrādātus un nemazgātus. Nomazgājiet to tieši pirms vārīšanas un izmantojiet salātos, risotos, zupās vai makaronos.

Radicchio - 8 mājās gatavotas gardas receptes

Radicchio ir salātu augs. Sākumā tās lapas ir zaļas, un pēc sala tās kļūst sarkanas un iegūst violetas, bordo vai rozā nokrāsas, bet dzīslas paliek baltas. Turpini lasīt...

  1. mājas
  2. Labākās izvēles
  3. Dārzeņi
  4. Radicchio
  • Vistas olas
  • Tomāti krāsnī
  • Zaļie sīpoli
  • Tomāti ar sieru krāsnī
  • Sīpolu salāti
  • Maltā gaļa pannā
  • Sezams
  • Diētas receptes
  • Vakariņām
  • Sīpolu sīpoli
  • Kotletes
  • Parmezāns
  • Rīsi ar dārzeņiem
  • Augu eļļas salāti
  • Vasaras salāti
  • Uzkodas
  • Ķiršu tomāti
  • Cepta zivs
  • Malta liellopa gaļa
  • Ābolu salāti

Apraksts

To var grilēt vai cept, sautēt eļļā (olīvu) vai cept cepeškrāsnī ar sieru.

Radicchio ieguvumi: K vitamīns sirdij un kauliem (iznīcina parazītus)

Radicchio satur maz kaloriju, bet tajā ir neticami daudz barības vielu. Tas ir mazāk pazīstams lapu dārzenis, kas ir neaizstājams gan lieliskai veselībai, gan receptēm. Tajā ir daudz K vitamīna, augsts antioksidantu līmenis un tas var pat palīdzēt novērst noteiktus vēža veidus. Kā jūs varat redzēt radicchio priekšrocības uz sejas!

Kas ir Radicchio?

Tātad, kāds ir šis augs, kas mānīgi izskatās kā sarkanie kāposti? Radicchio ir itāliešu vārds, kas apzīmē kultivētu cigoriņu lapu augu, kas īpaši atrodams Itālijā. Tam ir raksturīga rūgta garša, kas padara to par vēlamu sastāvdaļu svaigos salātos. Tas labi sader arī ar dažādām citām sastāvdaļām. Radicchio satur tikai deviņas kalorijas uz porciju. Tas ir lielisks, aromatizēts recepšu papildinājums tiem, kas cenšas zaudēt svaru vai saglabāt svaru..

Šī vērtīgā dārzeņa cena pēc standarta ir augsta. Labā ziņa ir tā, ka, lai izveidotu brīnišķīgu ēdienu, jums tas nav vajadzīgs daudz. Radicchio dārzeņi ir lielisks uztura avots ar pierādītiem ieguvumiem veselībai.

Radicchio jau sen ir pazīstams kā veselīgs ēdiens. Romiešu rakstnieks un dabaszinātnieks Plīnijs Vecākais savā enciklopēdijā Dabaszinātnes norādīja, ka ir lietderīgi attīrīt asinis un ārstēt bezmiegu. Šī paziņojuma laikā Radicchio tika atrasta viela, kas ir viegla sāpju mazinoša un nomierinoša viela..

Regulāra audzēšana sākās 15. gadsimtā un turpinās līdz mūsdienām. 1977. gadā New York Times redaktors Kreigs Klaiborns Itālijas ceļojuma laikā uzzināja radikio priekšrocības. Kopš tā laika šī veselīgā sastāvdaļa ir nonākusi daudzos Rietumu virtuvēs un restorānos..

Jūs varat būt pārsteigts par to, cik neticami radicchio ir ieguvumi veselībai. Tas nav ne salāti, ne kāposti, bet tomēr ļoti garšīgs dārzenis..

Radicchio TOP 5 ieguvumi cilvēka ķermenim

1 radicchio priekšrocības cīņā pret vēža šūnu augšanu

Ir daudz versiju, ka daudzu slimību ārstēšanas panākumi ir atkarīgi no mūsu uztura un vēzis nav izņēmums. Ir daudz dabisku vēža ārstēšanas veidu. Lielākā daļa visu dzīvību nesošo pārtikas produktu bieži ir saistīti ar samazinātu specifisku vēža risku. Vai arī tiem ir potenciāls vēža ieguvums. Redikio neatšķiras.

Cilvēkiem ar aknu vēzi parastie radicio salāti var būt tieši piemērots ēdiens viņu uzturam. Ir konstatēts, ka šī dārzeņa antioksidanti cīnās ar ļoti izplatītu aknu vēža šūnu, ko sauc par Hep-G2. Interesanti (bet nav pārsteidzoši), kad cigoriņi tiek apaugļoti bez pesticīdiem, antioksidanti, kas cīnās ar šo vēzi, ir atrodami lielākos daudzumos. Tas nozīmē bioloģisko produktu pirkšanu, kad vien iespējams..

Cigoriņu ekstrakta pētījumā pētnieki atklāja ievērojamu ietekmi uz resnās zarnas vēzi. Īpaši vēža sākuma stadijā. Radicchio saturošie augu cukuri, kas pazīstami kā fruktāni, var palīdzēt samazināt resnās zarnas vēža risku.

Redicchio satur arī ļoti lielu daudzumu K vitamīna. Ir zināms, ka K vitamīns samazina prostatas, resnās zarnas, kuņģa, deguna un mutes dobuma vēža risku..

2 radicchio antioksidanta priekšrocības

Cigoriņos atrodamie antioksidanti ir noderīgi ne tikai vēža apkarošanai. Cīnoties ar brīvajiem radikāļiem, radicchio ir atjaunojoša iedarbība uz dažiem aknu bojājumu veidiem, ko izraisa oksidatīvais stress.

Redicchio satur arī lielu daudzumu luteīna un zeaksantīna, kas, kā zināms, ir antioksidanti, kas ir atbildīgi par mūsu acu veselību..

3 radicchio ieguvumi veselībai

Ir zināms, ka radikio augu Vidusjūras diētā ir daudz. Tās uzturvērtība tiek novērtēta, ņemot vērā tās spēju palīdzēt svara kontrolēšanā un cīņā pret slimībām, vienlaikus nodrošinot barojošu, garšīgu uzturu. Šī diēta, kā zināms, atbalsta arī sirds veselību. Tas var palīdzēt samazināt sirds slimību attīstības risku par 30% un pēkšņas sirds nāves risku par 45%..

Pētījumā ar žurkām zinātnieki atklāja, ka radicchio veic sirds aizsargfunkcijas. Tas arī samazina bojājumu lielumu sirds muskuļa bojātajās vietās, samazina iekaisumu un holesterīna līmeni.

Liela K vitamīna daudzuma klātbūtne runā arī par radicchio neticamajām priekšrocībām sirdij. K vitamīns palīdz novērst artēriju pārkaļķošanos, samazinot asinsvadu apšuvuma šūnu iekaisumu. Un arī veicina veselīgu asinsspiedienu un samazina sirdslēkmes risku.

4 radicchio priekšrocības kaulu veselībai

Vēl viens radicchio ieguvums ir tā spēja palīdzēt mūsu ķermenim saglabāt kaulu veselību. Tas daļēji ir saistīts ar augsto K vitamīna saturu radicchio. K vitamīns ir noderīgs osteoporozes ārstēšanā un profilaksē, jo tas palīdz palielināt kaulu minerālo blīvumu. Šī barības viela arī ļauj organismam labāk absorbēt kalciju. Tas ir ļoti svarīgi, veidojot blīvus kaulus..

5. Radicchio priekšrocības pretparazītu īpašību klātbūtnē

Izmēģinājuma pētījumā 2016. gadā radicio tika pētīts attiecībā uz tā ietekmi uz parazītiem. Pētnieki atklāja, ka augam bija ievērojama pretparazītu iedarbība uz īpaša veida cūkām raksturīgo apaļo tārpu. Šis atklājums var norādīt uz radicchio iespējamo ieguvumu cīņā pret cita veida parazītiem..

Radicchio uzturvērtība

Radicchio jeb parastais cigoriņš, pazīstams arī kā itāļu cigoriņš. Tas ir lielisks svara zaudēšanas produkts, jo vienā porcijā ir tikai deviņas kalorijas. Tas satur arī diezgan pienācīgu vitamīnu un minerālvielu daudzumu..

Viena porcija radicchio (viena glāze vai 40 g) satur apmēram:

  • 9,2 kalorijas
  • 1,8 g ogļhidrātu
  • 0,6 g olbaltumvielu
  • 0,1 g tauku
  • 0,4 g šķiedras
  • 102 mkg K vitamīna (128 procenti DV)
  • 0,1 miligrami vara (7 procenti DV)
  • 24 mikrogrami folātu (6 procenti DV)
  • 3,2 miligrami C vitamīna (5 procenti DV)
  • 0,9 miligrami E vitamīna (5 procenti DV)
  • 121 miligrami kālija (3 procenti DV)
  • 0,1 miligrami mangāna (3 procenti DV)

Radicchio pret sarkanajiem kāpostiem

Kā radicchio atšķiras no sarkanajiem kāpostiem? Tā kā pēc izskata tie ir ļoti līdzīgi, tos bieži sajauc. Radicchio nav nedz salāti, nedz kāposti, tāpēc to uzturvērtības priekšrocības atšķiras vairāku iemeslu dēļ. Sarkano kāpostu garša ir daudz mazāk rūgta nekā radicchio.

Radicchio un sarkanajos kāpostos atrodamās barības vielas - salīdzinājums:

Sarkanajos kāpostos vienā porcijā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā radicchio. Barības vielas, kas atrodamas sarkanajos kāpostos un kuru radicchio nav daudz, ir olbaltumvielas, A vitamīns, B6 vitamīns, tiamīns, riboflavīns, kalcijs, dzelzs un magnijs.

Un otrādi, radicchio satur nātriju un varu, kuru sarkanajos kāpostos ir maz..

K vitamīns

Viena porcija sarkano kāpostu satur apmēram 42% no dienā ieteicamās K vitamīna vērtības, savukārt radikio satur 128%.

C vitamīns

C vitamīna daudzums sarkanajos kāpostos ir 85% no RDA, savukārt radikio satur tikai aptuveni 5%.

Izskats

Lai gan tie izskatās vienādi, radicchio un sarkanie kāposti vizuāli nedaudz atšķiras. Sarkanajiem kāpostiem pārsvarā ir purpursarkana krāsa, ar apaļu formu nekā radicchio, kas ir vairāk bordo un iegarena. Radicchio sver mazāk un tai ir smalkākas lapas nekā vaskainajām, biezajām sarkano kāpostu lapām.

Garšas īpašības

Sarkanajiem kāpostiem un radicio aromāti ir neticami atšķirīgi, un tos nevar aizstāt. Sarkano kāpostu dziļā, piezemētā garša vislabāk der ar mērcēm vai lēni vārot līdz maigumam. No otras puses, radicchio rūgtums patiešām parādās salātos vai picās, un to bieži mazina sāļie vai saldie aromāti..

Kā izvēlēties radicchio

Ir vairākas izplatītas radicchio šķirnes - Chioggia, Treviso un Verona. Šīs šķirnes var audzēt pats mājās..

Šķirnes arī nedaudz atšķiras. Veronas lapas ir vaļīgas, savukārt Chioggia un Treviso ir blīvākas. Pēc veikala iegādes veikalā uzglabājiet to ledusskapī temperatūrā līdz 8 C⁰ līdz trim nedēļām.

Radicchio sagatavošana un receptes

Sagatavojot radicchio, sāciet apgriezt ārējās lapas (līdzīgi kāpostiem), pēc tam noskalojiet un sagrieziet uz pusēm, pēc tam pa ceturtdaļām. Atkarībā no vēlamās garšas, to varat ēst neapstrādātu - salātos un citos aukstos ēdienos. Vai arī gatavojiet pēc vienas no daudzajām receptēm. Vārīšana mīkstinās auksto lapu aso, rūgto garšu.

Vai jūs interesē radicchio salāti? Izmēģiniet šo radicchio salātu recepti, lai iegūtu izcilu garšu un krāsu kombināciju, kas ir arī pildīta ar antioksidantiem.

To var pasniegt arī kā garšīgu sānu ēdienu, sagrieztu un sautētu ar balzamiko etiķi un pēc tam papildinātu ar parmezāna sieru. Izmēģiniet ceptu radicchio.

Vai arī kā galveno ēdienu varat izmēģināt vistas rullīti ar sēnēm un radicchio.

Piesardzības pasākumi

Tāpat kā jebkurš ēdiens, radicchio var izraisīt alerģiju. Ja pēc šī dārzeņa ēšanas konstatējat alerģiskas reakcijas, pārtrauciet to lietot un nekavējoties konsultējieties ar ārstu.

Radicchio, Radicchio

Itālijas ziemeļu reģionos tiek audzēti vairāki radicchio veidi:

Radicchio variegato di Castelfranco Radicchio variegato di Castelfranco
[raibs radicchio no Castelfranco]
Tam ir kompakts kodols un gaiši zaļas augšējās lapas ar purpursarkanām plankumiem. Pārdots no decembra līdz aprīlim.

Radicchio di Treviso rosso precoce Radicchio di Treviso rosso precoce
[agri nogatavojies sarkanais radicio no Treviso]
Sastāv no kompakti sakārtotām garām purpursarkanām lapām ar biezām baltām dzīslām. Formas kā cigoriņu salāti.

Radicchio di Treviso rosso tardivo
[vēlu sarkanais radicchio no Treviso]
Tas atšķiras no iepriekšējā ar to, ka nogatavojas vēlu (decembrī) un tam ir izteiktāka rūgta garša. Radicchio lapas nav kompaktas, bet irdenas.

Radicchio di Chioggia
[radicchio no Kyogi]
Tam ir blīva kāpostu galva ar purpursarkanām lapām. Aug visu gadu.

Radicchio ēd svaigu ar labu olīveļļu un vīnu vai balzamiko etiķi, ceptu pannā vai grilētu, izmanto šķīvju vietā salātiem un uzkodām.

Komentāri

2010. gada 13. marts Serēna #

Atstājiet savu komentāru

Reģistrējieties vai piesakieties, ja jau esat reģistrējies.

Jūs varat pieteikties vietnē, nereģistrējoties un neievadot paroli, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Radicio salāti - apraksts, Radicio lapu priekšrocības

Radicio salātu priekšrocības un kaitējums

Radicchio ir salātu cigoriņu veids ar sarkanu zaļumu. Dārzeņu auga dzimtene ir Itālija, kur to sauc par sarkano salātu cigoriņu.

Tas ir plaši pazīstams Krievijā. Violetas krāsas veidošanai, kuras dēļ produkts ir spēcīgs antioksidants, kāpostu galvas noteiktā laikā tiek pasargātas no saules gaismas un pēc tam nedaudz sasalst. Vienkāršu darbību rezultātā hlorofila vietā Radicio salātu lapās veidojas vēlamais pigments.

Pārtikas kultūra ir parastā cigoriņu veids. Tas ir galvas salāti ar vaļīgām lapām. Pēc izskata Radicio salāti ir līdzīgi parastajiem baltajiem kāpostiem ar skaistām, violetām, noapaļotām lapām. Krāsas spilgtums ir atšķirīgs, lapas var būt tumši bordo vai spilgti violetas, tas viss ir atkarīgs no šķirnes. Viena atšķirīga iezīme ir zaļās krāsas trūkums. Augs pieder Asteraceae ģimenei, kas plaši pazīstama, pateicoties agronomam no Beļģijas, pateicoties kuram tika iegūti garšīgi, pēc garšas oriģināli Radicio salāti. Vēlāka audzēšanas attīstība bez gaismas, kas piemērota frīzu salātiem.

Garšā nav nekā neparasta, pikanta ar tikko pamanāmu rūgtumu, kas pazūd pēc apstrādes ar karstumu. Radicio salātu dzimtenē salāti un citi uz tā pamata gatavoti ēdieni tiek pasniegti elites restorānos.

Kas ir noderīgs

Pirmkārt, tas ir sirdij nepieciešamo vitamīnu avots. Produkta lietošana labi ietekmē asins sastāvu, asinsriti.

Ņemot vērā zemo kaloriju saturu, Radicio salātu priekšrocības var droši ieteikt cilvēkiem ar lieko svaru diētas laikā. Simts gramos Radicio salātu ir tikai divdesmit kalorijas.

Tas palēnina ķermeņa novecošanos, palīdz saglabāt skaidru prātu līdz pilnām vecumdienām. Satur fluoru - smadzenēm, nervu sistēmai nepieciešamo elementu, piedalās enzīmu veidošanā.

Kompozīcija satur citas cilvēka dzīvībai svarīgas un vajadzīgas vielas. Starp tiem ir nātrijs, kālijs. Kālijs normalizē sirdsdarbības ātrumu, veicina smadzeņu piesātinājumu ar skābekli. Sakarā ar kālija klātbūtni, Radicio salāti ir noderīgi pacientiem ar hipertensiju, palīdz atbrīvoties no tūskas, pakāpeniski izvadot no organisma lieko šķidrumu.

Dzelzs ir vēl viens Radicio salātu elements. Ir šķiedra, kas nepieciešama normālai gremošanas sistēmas darbībai.

Folijskābe palīdz no ķermeņa izvadīt slikto holesterīnu. Elements ir vissvarīgākais sievietēm stāvoklī, novērš patoloģiju attīstību, ir nepieciešams cilvēkiem, kuru darbība ir saistīta ar lielām pārslodzēm.

Kā ēst Radicio salātus

Tiek audzētas dažādas šķirnes, bet ziemā audzētās ir mazāk rūgtas, un pēc apstrādes tās kļūst saldas. Produkts ir lieliski piemērots salātiem, dārzeņu asorti, lieliski sader ar zaļumiem, sīpoliem, ķiplokiem, rīsiem. Risotto ar Radicio salātu pievienošanu ir viens no iecienītākajiem itāļu ēdieniem.

Itāļi mīl salātā sautētus vai ceptus eļļā. Trauks atgādina mūsu sautētos kāpostus. Vārīti ar sīpoliem, pievienojiet valriekstu kodolus.

Vēl viena neparasta lietošana. Loksne lieliski saglabā savu formu, tāpēc to var izmantot kā salātu bļodu vai izgriezt figūras un dekorēt trauku

Kā uzglabāt - ledusskapī saglabājas svaiga līdz divām nedēļām. Ja lapas nokalst no augšas, noņemiet, bet apakšējās paliek svaigas.

Radicio lapu kaitējums - neskatoties uz to, ka produkts pēc būtības ir drošs, ir iespējama individuāla neiecietība, pārēšanās ir nepieņemama.

Radicchio

Radicchio ir lapkoku cigoriņu suga, ko dažkārt sauc par itāļu cigoriņiem un daudzgadīgiem. To audzē kā lapu dārzeņu, uz sarkanām lapām parasti ir baltas svītras. Tam ir rūgta un pikanta garša, kas mīkstina, grilējot vai cepot.

Vēsture

Cilvēki radicchio lieto kopš seniem laikiem. Plinijs Vecākais par to rakstīja savā Naturalis Historia, slavējot tā ārstnieciskās īpašības, apgalvojot, ka tas ir noderīgs kā asins attīrītājs un bezmiega slimnieku palīdzība. Patiesībā radicchio satur intibīnu, nomierinošu pretsāpju līdzekli un flavonoīdu veidu, ko sauc par antocianīniem, un kurus izmanto sensibilizētu krāsvielu ražošanai..

Ēģiptieši bija pirmie, kas sāka kultivēt šo augu, to ieguvuši, atlasot no savvaļā augoša cigoriņa.

Viduslaikos šis augs bija īpaši populārs mūku vidū, kuri, pateicoties tam, padarīja savu virtuvi daudzveidīgāku, vienlaikus ievērojot rīkojumā noteikto veģetārismu..

Šo augu novērtēja ne tikai mūki, bet arī muižniecība, to ēda gan neapstrādātu, gan vārītu. 1537. gadā Pjetro Aretīno uzrakstīja draugam vēstuli ar priekšlikumu dārzā iestādīt radicio, sakot, ka viņš "labprātāk izvēlētos šos salātus, nevis salātus, kam nav ne aromāta, ne garšas"..

Mūsdienu auga kultivēšana sākās piecpadsmitajā gadsimtā, Veneto un Trentino reģionos Itālijā, un tumši sarkano moderno radicchio 1860. gadā audzēja beļģu agronoms Frančesko Van den Borre, kurš izmantoja tehnoloģiju, ko sauc par imbianchimento (balināšanu), lai izveidotu tumši sarkanas lapas. ar baltām svītrām. Vācot, radicchio ievieto ūdenī aptumšotos nojumos, kur gaismas trūkums un hlorofila ražošanas kavēšana tajos ir iemesls, kāpēc augi zaudē zaļo krāsu.

Radicchio veidi

Radicchio šķirnes tika nosauktas pēc to izcelsmes Itālijas reģioniem: Amerikas Savienotajās Valstīs visizplatītākajai šķirnei Radicchio di Chioggia ir sarkanbrūns krāsa, apaļa forma, aptuveni greipfrūta lielums. Nedaudz retāk Amerikas Savienotajās Valstīs ir Radicchio di Treviso, kas atgādina lielu Beļģijas endīvu.

Citas iespējas ietver Tardivo un baltās krāsas Radicchio di Castelfranco, kas abi atgādina ziedus un ir pieejami tikai ziemas mēnešos, kā arī Gorizia, Trieste un Witloof Brussels (pazīstami arī kā beļģu salāti)..

Radicchio ir daudz veidu. Šeit ir galvenie:

Radicchio Rosso di Treviso tiek uzskatīts par labāko no visiem. Pieejams 2 aromātos: Precoce (garas violeti sarkanas lapas ar biezām baltām dzīslām) un Tardivo (daudz izteiktākas ribas, brīvāka kāpostu galva un rūgta garša).

Radicchio Variegato di Castelfranco - drīzāk izskatās pēc tradicionālās salātu galvas, bet tai ir dziļas vīna sarkanās svītras. Tas ir radicchio un apaļo endīvu maisījums.

Radicchio Rosso di Chioggia izskatās kā kāpostu galva. Ir bagātīga vīna krāsa.

Radicchio Rosso di Verona 50. gados audzēts no di Treviso šķirnes.

Ēdienu gatavošana

Itālijā, kur salāti ir diezgan populāri, radicchio parasti lieto ceptu olīveļļā vai sajaucot tādos ēdienos kā risotto: Amerikas Savienotajās Valstīs tas kļūst populārāks, bet salātos to biežāk ēd neapstrādātā veidā. Tāpat kā visu viņu ģimeni, arī kafijas pievienošanai var izmantot pareizi audzētas saknes. To var pasniegt arī ar makaroniem, uz putnu rullīša kā pildījumu vai kā daļu no Tapenade.

Lietošana un toksicitāte

Saskaņā ar tradicionālo folkloru cigoriņu ilgstoša lietošana kā kafijas aizstājējs var sabojāt tīkleni, laika gaitā izplūdušo redzi un citus ilgtermiņa efektus. Pašreizējā zinātniskajā literatūrā ir maz vai vispār nav pierādījumu, kas pamatotu vai noraidītu šo apgalvojumu. Cigoriņu sakne satur ēteriskās eļļas, kas līdzīgas tām, kuras atrodamas Tanacetum ģints augos, kas arī efektīvi iznīcina zarnu tārpus. Visas augu daļas satur šīs ēteriskās eļļas, savukārt lielākā daļa toksisko komponentu koncentrējas auga saknē..
Cigoriņi ir pazīstami ar toksicitāti iekšējiem parazītiem. Pētījumi rāda, ka, ēdot cigoriņus lauksaimniecības dzīvniekiem, samazinās tārpi, izraisot plašu tā izmantošanu kā barības piedevu. Jaunu cigoriņu šķirņu izpētē, izstrādē un ražošanā strādā tikai daži lieli uzņēmumi. Lielākā daļa no tām atrodas Jaunzēlandē.

Audzēšana

Radicchio ir viegli audzēt, bet pavasara vai rudens dārzi darbojas vislabāk. Viņš dod priekšroku biežai, bet ne bagātīgai ūdens daudzināšanai, pamatojoties uz dažādiem augsnes veidiem. Laistīšana reti radīs rūgtu garšu.