Kāpēc baravikas tiek sauktas: kā sēne ieguva šo nosaukumu?

Baravikas sēnes mūsdienās ir pazīstamas visiem cilvēkiem. Protams, tie, kas nav kaislīgi sēņotāji, zina tikai šo sēņu nosaukumu. Tomēr baravikas izskats, iespējams, ir pazīstams visiem. Tā ir maza sēne ar brūnu galotni, kuru var ēst. Garšo gan cepti, gan vārīti, kā arī žāvēti, marinēti.

p, blokkvots 1,0,0,0,0 ->

p, blokķēde 2,0,1,0,0 ->

Bet šodien mēs vēlamies runāt nevis par šīs sēnes izskatu un garšu, bet gan par to, kāpēc sēni sauc par baraviku.

p, bloka quote 3,0,0,0,0 ->

Nosaukums "Boletus" latīņu valodā

Tāpat kā lielākajai daļai citu sēņu, šis nosaukums nav oficiāls, jo tam ir savs nosaukums latīņu valodā, kas izklausās kā "Leccinum Scabrum". Baravikas baravikas savā ģintī ietver visu dažādu sēņu veidu sarakstu:

p, blokkvots 4,1,0,0,0 ->

  • Parasts;
  • Daudzkrāsains;
  • Šahs;
  • Pelni pelēki;
  • Pelēks;
  • Šahs;
  • Skarbs;
  • Melnais;
  • Purvs;
  • Balts;
  • Graboviks.

Ja runājam par nosaukumu "Boletus", tad šis ir populārais nosaukums, kas piešķirts Leccinum Scabrum, kas ir kļuvis plaši pazīstams un biežāk izmantots nekā pareizais nosaukums latīņu valodā.

p, blokkvots 5,0,0,0,0 ->

Kāpēc baravikas tiek sauktas

Kas attiecas uz iemeslu, kāpēc sēnei tika piešķirts šis nosaukums, tas ir diezgan acīmredzams, jo to var iegūt pat no paša nosaukuma. Šīs sugas sēnes visbiežāk sastopamas pie bērziem, zem tā pamatnēm. Tas ir pilnīgi racionāls un ļoti vienkāršs nosaukuma izcelsmes skaidrojums..

p, bloka quote 6,0,0,1,0 ->

Starp citu, starp mūsdienās pazīstamajiem sēņu nosaukumiem ir arī citi ļoti vienkārši un saprotami nosaukumi, piemēram, ir ļoti viegli sniegt atbildi uz jautājumu, kāpēc tā sauc ne tikai baravikas, bet arī apses. Galu galā baravikas var atrast apšu koku pamatu tuvumā.

p, blokkvots 7,0,0,0,0 ->

Interesanti fakti par nosaukumu "Boletus"

Protams, baravikas vārda izcelsmes faktu diez vai var saukt par interesantu, jo tas ir acīmredzams. Tomēr ir interesanti, ka starp populārajiem sēņu nosaukumiem ir arī citi ļoti izplatīti varianti. Starp tiem, piemēram:

p, blokkvots 8,0,0,0,0 ->

  • Berezoviks;
  • Melngalvju.
p, blokkvots 9,0,0,0,1 ->

Tāpēc, ja nākotnē saskaraties ar līdzīgiem sēņu nosaukumiem, ziniet, ka šīs visas ir vienas un tās pašas baravikas. Tomēr, ja mēs runājam par šo nosaukumu izcelsmi, tad ar bērzu viss ir arī diezgan acīmredzams, bet melnais punkts var likt jums domāt. Bet arī šeit viss ir ārkārtīgi vienkāršs - melnus punktus sauc par dažādiem melnajiem baravikiem, kuru galvas nokrāsa ir tuvu melnai.

Kāpēc baravikas un baravikas tiek sauktas?

Vai jūs zināt, kāpēc baravikas tā sauc??

Mežā no zem vecām nokritušām apses lapām izlec sēnes sarkana cepure. Tas ir baraviks. Un nedaudz tālāk ūdeņi zem tā bērza izspiež baravikas brūno vāciņu. Maigi saplēstu nokritušās lapas. Jā, ir vesela baraviku baraviku ģimene: divi, trīs, četri. Vienu mazāk nekā otru.Lai nesabojātu sēnes cepuri, es paņemu kājas dibenu. Sēnes sakne cieši atrodas zemē. Es klusi noņemu zemes virskārtu un redzu: plāni balti pavedieni-micēlijs dažādos virzienos no saknes nonāk zemē. Šie pavedieni ir tik savijušies viens ar otru, ka ir grūti izsekot, kurp viņi iet tālāk..

Izrādās, ka visu manu baraviku baraviku ģimeni pazemē savieno šie baltie pavedieni, un visi šie baraviku baraviku mazuļi ir brāļi, kas izauguši no vienas diegu lodītes, no vienas micēlijas. Micēlija stīgas, veicot ceļu zemē starp ziedu un koku saknēm, pa ceļam iesūc ūdeni un pārtiku. Viņu ēdiens ir nokritušās vecās lapas, pērnā pūstošā zāle. Vītnes dod ūdeni un baro sēnes kāju un vāciņu, bet kas tas ir?

Atsevišķas micēlija virknes tuvojas bērza dzīvajām saknēm. Viņi pina saknes no visām pusēm, viņi iekļūst pašā saknē. Pārtika, ko viņi saņem no vecajām pūstošām augu atliekām, viņiem nav pietiekama, un viņi ekstrahē sulu no dzīviem kokiem, piesūcot to saknes.

Bet pats koks nav zaudētājs no šīs apkārtnes: sēnes stīgas tai kalpo kā papildu saknes un baro to pēc kārtas. Baravikas stīgas ir "draugi" visbiežāk ar bērza saknēm, baravikas "draugi" ar apsi, kamelīna ar Ziemassvētku eglīti utt., Tāpēc katra sēne lielākoties atrodas pie viena konkrēta koka.

Zviedrijā baraviku nebija. Kad lapegle tika tur pārstādīta, šajos jaunajos mežos parādījās Zviedrijai jaunas sēnes - lapegles baravikas.

Es iesaku jums jaunu interesantu video, kas var būt ļoti noderīgs jūsu vaļaspriekos!

Kāpēc baravikas tiek sauktas?

Kāpēc baravikas tiek sauktas? Šo jautājumu uzdod daudzi, lai gan atbilde ir diezgan vienkārša.

Kāpēc sēne tika nosaukta par baravikām?

Sēnes nosaukums cēlies no tās augšanas pie bērza saknēm. Visi ģimenes locekļi ir ēdami, ļoti nedaudz atšķiras pēc garšas..

Baravikas: derīgās īpašības

Baravikas ir garšīga un veselīga sēne. Tas ir ar zemu kaloriju daudzumu un piemērots diētiskām maltītēm. Baravikas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un regulē cukura līmeni asinīs. Tās ēšana palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa un uzlabo nieru darbību.

Baraviku sēne nav indīga, bet, ja pastāv individuāla nepanesamība, var rasties alerģiskas reakcijas. Nogaršojot sēnes, kas ilgu laiku glabājas nepiemērotā traukā, jūs varat saindēties - parādās paaugstināts drudzis un vemšana.

Ko darīt ar baravikām?

Baraviku sēne ir piemērota visu veidu kulinārijas apstrādei. To var vārīt, sautēt, cept. Gatavošanai turpmākai lietošanai baravikas sēnes žāvē, marinē un sasaldē..

Tagad jūs zināt, kāpēc baravikas ir tā sauktās un par tās labvēlīgajām īpašībām.

Kā izskatās baravikas sēne un kāpēc to tā sauc?

Kā izskatās baravikas, ne visi zina. Šai sēnei, kas ir ļoti garšīga jebkurā sagatavošanā, ir daudz nosaukumu. Piemēram, Pleskavas apgabalā viņa vārds ir obaboks vai vecmāmiņa no dialektiskā vārda "baba", kas nozīmē "celms". Baravikas baravikas ar ļoti tumšu, gandrīz melnu vāciņu sauc par melnajiem vai melnajiem punktiem. Dažreiz viņa vārds ir pelēka sēne, bērzs vai lapsene.

Apraksts un raksturojums

Baravikas ir ēdama sēne, kas ir ļoti līdzīga cūkas sēnēm. No tuvākā radinieka tas atšķiras ar celulozes īpatnību, kas griešanas vietā kļūst tumšāka, un ar kāju, kuru jaunos baravikas pārstāvjos klāj mazas pelēkas un melnas skalas.

Dzīvotne

Šo sēni var redzēt lapkoku birzīs vai vieglos jauktos mežos, kur sastopami bērzi. Ir diezgan vienkārši uzminēt, kāpēc sēne tika nosaukta par baravikām. Tas ir tā nosaukts, jo sēne parasti aug zem bērziem. Tā kāja pat nedaudz atgādina bērza stumbru ar tumšiem plankumiem uz balta fona, kurus rada zvīņas. Šīs attiecības starp koku un sēni ir diezgan dabiskas, jo baravikas ir ļoti atkarīgas no mīļotā koka un bez tās tās vienkārši nevar izaugt.

Koka saknes ļoti blīvi aptver sēnes micēlijs, kas pat spēj izaugt to augšējā slānī. Pateicoties tam, bērzs ir bagātināts ar augsnē esošo fosforu un slāpekli. Šīs vielas ir ļoti noderīgas un nepieciešamas kokam. Bet sēne sniedz šāda veida palīdzību kokam. Tā vietā baravikas izmanto koku radītos ogļhidrātus..

Baravikas var augt pa vienai, bet ir arī veseli sēņu laukumi. Tie bieži sastopami pa meža takām..

Sēņu izskats

Šīs sēnes jauno paraugu vāciņš ir izliekts, diezgan blīvs. Nogatavojoties, tas kļūst spilvena formas. Ir baravikas ar pelēkas, olīvu, brūnas un pat gandrīz melnas cepuri.

Diametrā baravikas cepurītes izmērs svārstās no 7-9 līdz 15-20 cm.

Vāciņš aug uz gara un bieza baltas vai gaiši pelēkas krāsas kāta. Pieaugušas sēnes kājas garums sasniedz 15 cm, tās formai apakšā ir sabiezējums. Diametrs aptuveni 3 cm. Kājas virsma ir pārklāta ar iegarenām skalām, kuras var būt pelēkas, brūnas vai melnas.

Šīs sēnes mīkstums ir blīvs, balts. Mīkstums griezuma vietā var kļūt sārts.

Izskats ir atkarīgs no tā dzīvotnes, tāpēc baravikas apraksts mainās atkarībā no sēnes augšanas vietas. Sēnēm, kas aug meža malās un klajos ar augstu mitruma līmeni, būs pelēkas cepures un baltas iegarenas kājas. Sausās vietās sēnes aug ar tumšas krāsas cepurītēm, uz biezākām kājām, ar cietu miesu.

Jaunās sēnes izceļas ar maigu, bet diezgan blīvu mīkstumu, savukārt nobriedušos īpatņos tā kļūst ūdeņaina un trausla, un kājas mīkstums kļūst šķiedrains un izturīgs.

Izaugsmes īpatnības

Jaunie īpatņi šķiet balti, no tiem atšķiras tikai ar raksturīgo kājas krāsu, pārklāti ar svariem. Šo sēņu augšanas ātrums ir ļoti ātrs. Tikai vienas dienas laikā tie var pieaugt par 4 cm un iegūt 10 g svara, bet ar tādu pašu ātrumu baravikas sēnes noveco. Parasti līdz sestajai dienai tie ir pilnīgi nogatavojušies, un no septītās dienas sākas novecošana. Ārēji šis process izpaužas ar ļenganumu, sēņu mīkstumā parādās daudz sēņu mušu kāpuru. Tāpēc lielākā daļa lielo baraviku ir tārpaini. Viņu dzīves ilgums ir tikai 10 dienas..

Visvērtīgākā suga ir atzīta par parasto baraviku, kas dod priekšroku sausām vietām. Tās augļi sākas vasaras sākumā, kad zied rudzu tapas vai putnu ķiršu ziedi.

Baraviku veidi

Šai sēnei ir dažādas sugas. Visizplatītākie ir:

  • parastais baraviks. Atšķiras dažādu krāsu cepurēs un sniega baltā mīkstumā. Tos var atrast Amerikas un Eirāzijas mežos;
  • daudzkrāsains. Raksturīga sugas iezīme ir tās raiba krāsa. Dod priekšroku augt sūnām purvainā dzīvotnē;
  • purvs. Pēc izskata šī sēne ir pilnīgi balta. Atšķiras trauslā mīkstumā, kas termiskās apstrādes laikā, it īpaši vārīšanas laikā, ir ļoti vārīts. Ēst ieteicams tikai jaunībā. Septembrī nes augļus;
  • Pelēks. Šāda veida baravikas tautā tiek sauktas par "skābenēm", pateicoties spējai veidot mikorizu galvenokārt ar ragiem. To ievāc no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Arī skābenim raksturīga mazāk blīva cepurīšu mīkstums, tāpēc tā vērtība ir mazāka nekā citu veidu baravikām;
  • melns, ko parasti sauc par melngalvju. To raksturo ļoti tumša vāciņa krāsa, kas var atšķirties no tumši brūnas līdz melnai. Šai sēnei patīk mitras vietas bērzu birzī vai priežu mežā;
  • skarbs. Šo sugu var saukt arī par papelēm, jo ​​tās mikorizas var veidoties ar papelēm un apsēm. Ir arī nosaukums "grūti". Tas dod priekšroku augšanai uz kaļķainas augsnes, un tā blīvo mīkstumu tārpi praktiski neietekmē;
  • Šaha baravikas, ko tautā sauc par melnošanos, lai tās mīkstums uz griezuma kļūtu brūns ar sarkaniem un purpursarkaniem toņiem, un pēc tam pilnībā nokrāsotos. Šīs sugas īpatnība ir arī spēja veidot mikorizu ar dižskābarža un ozola kokiem;
  • kļūst rozā. Sugai raksturīga iezīme ir sārtā mīkstuma nokrāsa uz griezuma. Dod priekšroku purvainiem un ļoti mitriem apgabaliem starp bērzu mežiem;
  • pelnu pelēkajai baraviku sēnei ir gaiši brūna cepure, un tās mīkstums griezuma vietā kļūst sārts.

Pilnīgi visas šīs sugas var ēst, neatkarīgi no tā, kā izskatās baravikas, jo tās pieder pie ēdamajām sēnēm. Vāciet tos bagātīgi no vasaras beigām un visa rudens laikā.

Noderīgas īpašības un kaitējums

Tās vērtību nosaka tā ķīmiskais sastāvs. Liels labi sabalansētu olbaltumvielu saturs, kas satur leicīnu, tirozīnu, arginīnu un glutamīnu, padara to par noderīgu produktu cilvēka ķermenim. Tas satur arī vitamīnus B, C, D, PP un E, kas, lietojot uzturā, labvēlīgi ietekmē veselību.

Celuloze sastāv no šķiedrām, kas spēj absorbēt visu veidu toksīnus. Tas palīdz attīrīt organismu no kaitīgām vielām. Medicīnā viņi izmanto:

  • dažādu nieru darbības traucējumu ārstēšanā;
  • ar tā lietošanu ir iespējams regulēt cukura līmeni asinīs;
  • var izmantot nervu sistēmas patoloģiskiem apstākļiem;
  • pozitīvi ietekmē ādas stāvokli, kā arī gļotādas;
  • neaizstājams tiem, kuriem ir problēmas ar balsta un kustību aparāta darbību, jo fosforskābes klātbūtne tās sastāvā ir saistīta ar enzīmu veidošanos.

Galvenās kontrindikācijas

Baraviku neiecietība ir reta parādība, taču dažkārt joprojām notiek īpatnība. Nav ieteicams bērniem. Tomēr šī kontrindikācija attiecas uz pilnīgi visām sēnēm..

Ja rodas problēmas ar gremošanas sistēmas darbu, it īpaši zarnās, kā arī kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu klātbūtnē, nav ieteicams lietot baravikas. Pretējā gadījumā nav kontrindikāciju.

Ir svarīgi nejaukt baravikas ar tai ļoti līdzīgu žults sēnīti, kurai ir cauruļveida rozā slānis. Uz žultspūšļa kājas var redzēt acu zīmējumu. Tā mīkstumam ir ļoti rūgta, asa garša. Žults sēne ir neēdama. Tiesa, diez vai tos saindēs tieši garšas īpašību dēļ. Pat vienā eksemplārā, nonākot gatavā traukā, tas padara to tik pretīgu pēc garšas, ka to vienkārši nav iespējams ēst..

Pieteikumi

Papildus tam, ka baravikas ir noderīgas, tas ir neticami garšīgs. To lieto vārīšanai zupās un kā galveno ēdienu..

Ilgstošai uzglabāšanai to var marinēt, žāvēt vai sālīt. Tas ir piemērots arī sasaldēšanai. Žāvētas sēnes izmanto dažādu mērču pagatavošanā.

Lai vārītiem ēdieniem piešķirtu visizteiktāko sēņu garšu, ieteicams tos apvienot ar citiem sēņu valstības veidiem.

Tā kā baravikām ir maz kaloriju, tās var iekļaut cilvēku ar lieko svaru uzturā.

Baravikas var droši saukt par vienu no labākajām, ar patīkamu garšu, mierīgu aromātu un daudzām noderīgām īpašībām. Atrodiet un atpazīstiet to ne tikai pieredzējuši sēņotāji, bet arī visi..

Stāsts par sēņu baravikām bērniem

Interesanta informatīva informācija par baravikām 5-8 gadus veciem bērniem. Pasaule.

“Es paņēmu baravikas visiem: pēc formas, izcilas garšas un uzturvērtības” - šādi baravikas definēja rakstnieks Aleksandrs Striževs.

Plašs un gaišs jaunā bērzu birzī. Blīvajā, zaļajā zālē tika atvērtas kumelīšu drauga baltas skropstas, un blakus tām izauga baravikas pelēkā cepurē..

Zem augstā bērza,

Kur zied margrietiņas,

Pelēkā kreklā.

Kā izskatās baravikas?

Tam ir slaida balta kāja ar tumši brūnām zvīņām. Baravikas kāja ir nedaudz plānāka nekā baravikai. Sēnes mīkstums uz griezuma ir balts. Baravikas cepure ir arī apakšā tīri balta, augšā samtaina un krāsota tumši pelēkā vai tumši brūnā, bālgans un melns.

Baravikas izskatās kā "slaids" bērzs, piemēram, baltā stumbra bērzs. Skaistā bērzā ir balta, ar melniem rakstiem rotāta bērza miza, un baraviku baravikām ir augsta balta kāja, kas nokrāsota ar tumšām zvīņām, un sudrabpelēka vai sudrabaini brūna cepure, kas atbilst bērza mātei. Ne velti baravikas sauc par bērza dēlu.

Zem bērza

Zem balta bērza -

Viņš ir bērza dēls,

Reizēm uzauga vasarā,

Es piecēlos uz garas slaidas kājas,

Tāpēc tā prasa grozu!

Bet kā saka krievu sakāmvārds: "zem bērziem, ne tikai baravikām". Viņi aug bērzu birzīs un russulā, ir arī baravikiem draudzīgi puiši, var atrast arī sēņu karali - baravikas.

Rozā baravikas sēnes aug starp ziedošajiem priekšaugiem meža laucēs un malās. Šo sēņu cepures pārtraukumā kļūst sārtas.

Purvā reizēm sastopami arī purva baraviki. Viņi izskatās ļoti bāli, ļengani, purva baraviku mīkstums ir ūdeņains.

Kāpēc baravikas baravikas patīk augt zem bērziem??

Zinātnieki šādu koku un sēņu kopienu sauc par simbiozi. Ar saviem plānajiem garajiem pazemes pavedieniem sēnes šņorējas ap koku saknēm. Caur šiem pavedieniem micēlijs asimilē barības vielas, kuras koki izdala zemē, un tie, savukārt, uzņem tās vielas, kuras micēlijs izdala augsnē.

Kokiem ar sēnēm ir liela draudzība!

"Zinātnieki uzskata, ka, ja nebūtu sēņu, uz zemes nebūtu tik sulīgu mežu, mežos nebūtu sastopami milzu koki," raksta Vladimirs Solohuhins..

Kad sēņotāji ielika šīs brīnišķīgās meža dāvanas groziņos un tuesques?

Baravikas sēnes aug no jūnija līdz septembra beigām. Šīs sēnes ir agrīnās sēnītes..

Kādas ir šīs sēnes? Kāpēc viņus tā sauc??

Spikelets ir sēnes, kas parādās meža malās, klajumos, bērzu birzīs un ozolu mežos laikā, kad laukos sāk dīgt rudzi. Šīs sēnes papildus baravikām ietver arī baravikas. Vecajās dienās zemnieki pamanīja: "Rudzi zied - jūs atradīsit vārpiņu".

Parastais baraviks parādās jūnijā, augustā-septembrī kļūst sārts, bet septembrī - purva baraviks.

Ko cilvēki gatavo no baravikām?

Jaunās sēnes, kas pieskaņotas viena pret otru, ir spēcīgi marinētas, konservētas vai ceptas, un pieaugušās sēnes visbiežāk žāvē. Aromātisko sēņu ikri tiek pagatavoti no kaltētiem baravikām. Žāvētās sēnes rūpīgi nomazgā, iepriekš iemērc ūdenī, pēc tam vāra pusotru stundu. Tad sēnes smalki sagriež ar asu nazi vai izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc garšas sālītas, pievieno ceptus sīpolus, augu eļļu un nedaudz sēņu buljona. Izrādās ļoti garšīga un veselīga maltīte!

Jautājumi, kurus pastiprināt

1. Kā izskatās baravikas?

2. Kādus baravikas veidus jūs zināt?

3. Kāpēc baravikas sauc par bērza dēliem?

4. Kur aug baravikas?

5. Kāpēc baravikas pieder spikelet sēnēm?

Kāpēc baravikas sēnes bieži var atrast bērzu mežā un no kurienes cēlies to nosaukums

Labi zināmie sēņu nosaukumi, piemēram, baravikas, baravikas vai medus sēnes, savu nosaukumu ieguvuši tieši no vietas, kur tie parasti aug. Bet kāpēc baravikas bieži var atrast bērzu mežā un vai tiešām, piemēram, baravikas aug tikai zem apses?

Kas ir mikoriza

Baraviks savu vārdu ieguva ne velti. Patiešām, šo sēni var atrast tikai bērzu birzīs. Fakts ir tāds, ka normālai augšanai un attīstībai tam jāveido mikoriza. Tas faktiski ir tas, ka tas aug ne tikai augsnē, bet arī uz paša koka saknēm. Tas ne tikai pina sakni ārpusē, bet arī iekļūst iekšā. Tā ir mikoriza. Baravikas to spēj veidot tikai ar bērza saknēm.

Šī sēne pati par sevi nevar sintezēt organisko vielu. Tātad oglekļa dioksīdu iegūst no bērza. Turklāt šāda sadarbība ir izdevīga abām pusēm. Fakts ir tāds, ka brīvās micēlija hifas spēj izplatīties ļoti tālu un savākt no augsnes šķīstošās minerālvielas, sāļus un ūdeni. To visu sēne izmanto ne tikai uzturam, bet arī daļēji piešķir savam kokam.

Balta sēne

Cūciņu vai, kā to sauc arī, baravikas īpaši novērtē sēņotāji. Mūsu mežos viņš tiek atzīts par īsto sēņu valstības karali. Viņa kāja ir bieza, un cepure ir brūna, samtaina. To ir diezgan grūti savākt, jo šīs krāsas cepuri diez vai var atšķirt no sūnām, nokritušām lapām un sausas zāles.

Baravikas meklējumos pieredzējuši sēņotāji vienmēr dodas uz vietām, kur aug daudz egļu, priedes, ragu, ozolu vai dižskābaržu. Bet kāpēc cūkas sēnes aug ozolu vai priežu mežos, savukārt cita veida mežos tās ir daudz retāk sastopamas vai vispār neaug? Iemesls ir tajā pašā mikorizā. Tāpat kā baravikas, arī baravikas nespēj izaugt pašas. Bet viņš pielāgojās sadarbībai ne tikai ar vienu konkrētu koku tipu, bet arī ar pilnīgi atšķirīgām to sugām, izvēloties skujkokus un lapkoku augus, piemēram, dižskābardis, skābenis un ozols..

Turklāt baravikas dod priekšroku apgabaliem ar pietiekamu apgaismojumu un cenšas izvairīties no pārāk aizēnotām vietām. Tāpēc labāk tos meklēt retos mežos, malās, mazās klajumos un klajumos, vai arī pa nomīdīto celiņu un celiņu malām. Sēnes ieteicams vākt ar cepures diametru vismaz 4 cm. Priekšrocības ir galvenokārt.

Kāpēc medus sēne aug pie celma?

Atšķirībā no baravikām vai baravikām, medus sēne ir parazitārā sēne. Pat caur mazākajiem bojājumiem tās poras var iekļūt kokā. Pēc kāda laika micēlijs sāk aktīvi attīstīties zem mizas. Laika gaitā tas iekļūst dziļāk kokā, arvien vairāk to sitot..

Sēņu sēne izdala vairākus augiem bīstamus toksīnus, tāpēc tikai 3-10 gadu laikā, atkarībā no koka vecuma un lieluma, tā iet bojā. Pati parazītu sēne var turpināt augt pat uz sapuvušas koksnes, ieskaitot celmus.

Esiet piesardzīgs: ir tā sauktās viltus sēnes, tās ir indīgas sēnes!

Tādējādi pēc nosaukuma ir viegli noteikt, piemēram, kur aug baravikas vai parastās apses sēnes. Galu galā mūsu senči bija ļoti vērīgi un deva nosaukumus daudziem augiem, pamatojoties uz to īpašībām, ārējām pazīmēm vai to biežākās augšanas vietām..

Bērzs

Brūns bērzs (Leccinum scabrum)

Parastais baraviks

Berezoviks

Obaboks

Bērzs obaboks

Cepure:
Baravikās cepure var mainīties no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai (krāsa acīmredzami ir atkarīga no augšanas apstākļiem un koka veida, ar kuru veidojas mikoriza). Forma ir daļēji sfēriska, pēc tam spilvenveida, kaila vai plāni sarecējusi, diametrā līdz 15 cm, mitrā laikā nedaudz gļotaina. Celuloze ir balta, nemaina krāsu vai nedaudz kļūst sārta, ar patīkamu "sēņu" smaržu un garšu. Vecajās sēnēs mīkstums kļūst ļoti porains, ūdeņains.

Sporu nesošais slānis:
Balta, pēc tam netīri pelēka, caurules ir garas, bieži kāds ēd, viegli atdalāms no vāciņa.

Sporu pulveris:
Olīvu brūna.

Kāja:
Baravikas kājas garums var sasniegt 15 cm, diametrs ir līdz 3 cm, ciets. Stumbra forma ir cilindriska, apakšā nedaudz paplašināta, pelēcīgi bālgana, pārklāta ar tumšām gareniskām zvīņām. Kājas miesa ar vecumu kļūst kokšķiedraina, izturīga.

Izplatība:
Brūnais bērzs (Leccinum scabrum) aug no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim lapu koku (vēlams bērzu) un jauktos mežos, dažos gados to ir ļoti daudz. Pārsteidzošā daudzumā to dažkārt var atrast egļu stādījumos, kas iejaukti ar bērzu. Tas dod labu ražu ļoti jaunos bērzu mežos, parādoties tur gandrīz kā pirmais starp sēnēm.

Līdzīgas sugas:
Pod bērzu koku ģintī ir daudz sugu un pasugu, daudzas no tām ir ļoti līdzīgas viena otrai. Galvenā atšķirība starp baravikām (sugu grupa, kas apvienota ar šo nosaukumu) un baravikām (cita sugu grupa) ir tā, ka baravikas baravikas pārtraukumā kļūst zilas, savukārt baravikas - ne. Tādējādi tos ir viegli atšķirt, lai gan man šādas patvaļīgas klasifikācijas nozīme nav pilnīgi skaidra. Turklāt patiesībā starp "baravikām" un sugām, kas maina krāsu, ir pietiekami daudz, piemēram, rozā baravikas (Leccinum oxydabile). Kopumā, jo tālāk mežā, jo vairāk sāpju šķirņu.

Ir lietderīgāk atšķirt Brūno bērzu (un visas pienācīgas sēnes) no žults sēnēm. Pēdējais papildus pretīgajai gaumei izceļas ar kanāliņu sārtu krāsu, īpašu "taukainu" mīkstuma tekstūru, savdabīgu acs zīmējumu uz kājas (zīmējums ir līdzīgs cūkas sēnei, tikai tumšs), bumbuļveida kāju, neparastas augšanas vietas (ap celmiem, pie grāvjiem, tumšos skujkokos meži utt.). Praksē sajaukt šīs sēnes nav bīstami, bet aizskaroši.

Ēdamība:
Brūns bērzs - normāla ēdama sēne. Daži (rietumu) avoti norāda, ka ēdami ir tikai vāciņi, un kājas it kā ir pārāk cietas. Absurdi! Sagatavotās cepures ir tikai atšķirīgas ar žēlojošu želatīnu konsistenci, savukārt kājas vienmēr paliek spēcīgas, savāktas. Vienīgais, par ko visi saprātīgi cilvēki ir vienisprātis, ir tas, ka veco sēņu cauruļveida slānis ir jānoņem. (Un ideālā gadījumā nogādājiet to atpakaļ mežā.)

Autora piezīmes:
Neskatoties uz šķietamo rutīnu, bērzs ir diezgan noslēpumaina sēne. Pirmkārt, augļi. Vairākus gadus tas var augt Homēra daudzumos visur un visur. 90. gadu sākumā baravikas, nepārspīlējot, bija visplašāk izplatītā sēne Naro-Fominskas apgabalā. Viņš bija piekrauts ar kausiem, silēm, stumbriem. Un vienā gadā viņš pazuda, un joprojām nav. Balto bija pietiekami daudz, un tādu ir (neskatoties uz alkatīgo vasaras iedzīvotāju pūļiem), un baravikas ir pazudušas. Reizēm sastopas tikai briesmīgi monstri: mazi, plāni, savīti.

2002. gada vasarā acīmredzamu iemeslu dēļ sēņotāju vispār nebija, un kā jūs domājat? ik pa laikam sanāca diezgan kārtīgas baravikas. Kaut kas notiks nākamreiz, es nodomāju.

Un nākamā reize nebija ilgi gaidāma. 2003. gada vasara un rudens izrādījās tik auglīgi, ka visas spekulācijas par baraviku deģenerāciju var droši nosūtīt uz viedokļu izgāztuvi. Bērzi devās jūnijā un staigāja un staigāja un staigāja bez traucējumiem līdz oktobra sākumam. Ar jauniem bērziem apaugušo lauku sēņotāji pilnībā nomīdīja - bet bez šo brūno bērzu maisa neviens labs cilvēks neatgriezās. Meža malas bija pārblīvētas ar izkārnījumiem. Trīs reizes pēc kārtas (nepalaidot garām dienu) es nevarēju nokļūt vietā, kur gaidīju satikt melnu kamolu, mans varonis mani pievīla: es uzreiz paķēru visus jaunos un spēcīgos bērzus, kurus es tikai redzēju, un pēc 100 metriem mans pārgājiens beidzās: tas ir banāli tur bija konteineri. Esmu pārliecināts, ka daudzus gadus 2003. gada sezona paliks atmiņā kā pasaka, bet tad sensācijas bija dažādas. Likās, ka burtiski manu acu priekšā baraviku vērtība ir devalvēta.

Brūnas sēnes: kas tur ir, kur tās aug un kad tās jāvāc

Brūnais bērzs, pazīstams arī kā obaboks, ir labi pazīstams ne tikai kaislīgiem sēņotājiem, bet arī vienkāršiem cilvēkiem - galu galā šī sēne sastopama daudzos mežos, un jūs to varat savākt gandrīz visu silto sezonu. Tās popularitāti veicina arī fakts, ka tas bieži nes augļus diezgan masveidā. Tomēr zem nosaukuma "bērzs" slēpjas vairāki dažādi sēņu veidi, kas atšķiras ne tikai pēc izskata, bet var augt arī dažādos mežos un nest augļus dažādos laikos..

Es plānoju tos uzskaitīt šajā rakstā - obligāti minot vietas, kur tie notiek, un augļu laiku.

Brūnās sēnes - kā tās ir un ar ko ēd

Pirms sāku aprakstīt bērzu šķirnes, es īsi pieminēšu dažas to svarīgās īpašības..

"Viltus obrazs"

Vispirms jāatzīmē, ka šīm sēnēm nav indīgu kolēģu. Ir neēdamas sugas, līdzīgas tām - tās ir žults un piparu sēnes, taču tās ir grūti sajaukt ar lielāko daļu bērzu. Žults sēne ir vairāk kā baravikas, un piparu sēne ir spararata vai sviesta trauks. Un galvenā atšķirība starp "viltus bērziem" ir celulozes garša. Tas ir intensīvi rūgts vai asa. Pat ja sēņotājs savāc šīs sēnes, pat ja tās gatavo, viņš nevarēs tās ēst nepatīkamās garšas dēļ.

Garšas un kulinārijas īpašības

Kas attiecas uz bērzu garšu, tie ir diezgan labi. Sēnes ir otrajā vietā pēc baltajām sēnēm, aptuveni vienā rindā ar baravikām (lai gan daži sēņotāji uzskata, ka baravikas joprojām ir garšīgākas).

Gatavošanas ziņā bērzu mizas ir universālas: tās var cept, vārīt zupās, marinēt, žāvēt, pagatavot kaviāru un cept pīrāgā..

Pēc manas pazemīgās domām, labākā vieta viņiem ir micēlijs, jo šeit viņi dod daudz buljona. Arī sēnes var sautēt vairākos veidos (piemēram, krējumā) un pasniegt ar ceptiem kartupeļiem kā piedevu.

Par nosaukumu un taksonomiju

Lasītājiem, iespējams, būs interese - kāpēc bērzu tautā sauc par "obabku"? Mums izdevās uzzināt sekojošo:

Acīmredzot "obabok" ir Austrumeiropas saknes, un mūsdienu valodā tas tiek tulkots kā "sēne". Pašlaik šis vārds vislabāk ir saglabājies čehu valodā: ir sēne - "houba". Kopumā tas ir tuvu krievu "lūpai". Vecajās dienās visas mīkstās sēnes ar sporu saturošu slāni kanāliņu veidā sauca par "lūpām". Pat līdz šai dienai dažos ciematos sēņu zupa tiek saukta nevis par "micēliju", bet gan par "lūpu".

Zinātniskajā pasaulē ir ierasts saukt "baravikas" (latīņu "Leccinum" - "leccinum") ne tikai baravikas, bet arī baravikas, kā arī dažas citas līdzīgas sēnes, piemēram, augošas Ziemeļamerikā.

Kas attiecas uz sākotnējo nosaukumu "bērzs" - tā etimoloģija ir divējāda. Ir pamats uzskatīt, ka sēne tika saukta šādā veidā ne tikai tāpēc, ka tā izvēlējās simbiontu koku, bet arī kājas krāsas dēļ, kas ļoti atgādina bērza stumbru..

Kaut kas par augšanas vietām

Brūns bērzs nozīmē, ka tas aug zem bērza. Principā tas tā ir, jo lielākā daļa šo sēņu patiešām tiek savāktas bērzu mežos vai jauktos skujkoku-bērzu mežos. Tomēr ir sugas, kas dod priekšroku citiem lapu kokiem, nevis bērziem. Un viena sēne - pēc zināmas informācijas - var izaugt ne tikai zem bērziem, bet arī zem priedēm.

Attiecībā uz konkrētām vietām, kur jāmeklē brūni bērzi - nav vienas "receptes". Sēnes var atrast jebkurā meža stūrī. Bet ir pamanīts, ka daži no tiem (piemēram, parastais obaboks) nepārprotami dievina jaunus meža stādījumus, meža ceļu malas, pļavu nomales un meža malas, kā arī mazus paugurus. Tas ir, visas tās vietas, kuras saule labāk silda.

No otras puses, ir baravikas, kas dod priekšroku zemām, mitrām vietām. Ir jēga tos meklēt upju, strautu tuvumā, purvu nomalēs vai purvainos mežos..

Es personīgi pazīstu trešo medību cienītājus, kuri savāc stiebrus uz pludināšanas. Kas, kā jūs zināt, ir ūdens paklājā plāna kūdras slāņa "paklājs", kas savīts ar purva augu saknēm. Uz plosta notiek tā, ka aug zemie bērzi - tieši šeit rodas celmi.

Parastais baraviks

  • Latīņu nosaukums: Leccinum scabrum.

Ļoti atpazīstams - ar baltu kātu, kas pārklāts ar tumšām zvīņām, parasti ar brūnu vāciņu (tā krāsa var mainīties no tumši brūnas līdz gandrīz baltai vai pelēkai, tiek arī pamanīts, ka jaunie augļu ķermeņi ir gaišākas krāsas). Tās sniegbaltā mīkstums uz griezuma nemaina krāsu - tā ir viena no atšķirīgajām iezīmēm.

Izmēri: kāja 8-15 cm gara, 1,5-3 cm bieza, vāciņš var izaugt līdz 20 cm diametrā.

Sēne atbilst savam nosaukumam.

Mikoriza 1 veidojas ar bērzu, ​​ir sastopama attiecīgajos mežos, kur aug šis koks - gan tīros bērzu mežos, gan jauktos. Viņam īpaši patīk vietas, kuras labi sasilda saule - izcirtumi, meža malas, pļavu nomale, jauni meži no vēl zemiem kokiem, klaji meži. Augļi no jūnija līdz oktobrim.

Brūns bērzs

  • Latīņu nosaukums: Leccinum carpini.

Viņš ir sagrābējs. Tas izskatās ļoti līdzīgs parastam brūnam bērzam, taču to var atšķirt pēc mīkstuma krāsas uz griezuma - sākumā tas kļūst sārts, tad kļūst tumšāks līdz pelēks vai gandrīz melns. Arī šī sēne bieži ir nedaudz mazāka un blīvāka, tās vāciņa virsma ar vecumu kļūst nelīdzena, grumbaina.

Tas ir sastopams kontinenta Eiropas daļas dienvidu reģionos - mežos, kur aug rags. Reizēm veido mikorizu ar bērzu, ​​lazdu vai papeli. Augļi no jūnija līdz oktobrim.

Skarbs bērzs

  • Latīņu nosaukums: Leccinum duriusculum.

Viņš ir papeles bērzs, skarba miza. Patiešām, šī sēne atšķiras no citiem baravikiem ar blīvāku mīkstumu, kas ievērojami maina griezuma krāsu. Cepurē tā kļūst sārta vai apsārtusi, kājas augšdaļā tā kļūst sarkanpelēka, apakšdaļā tā vispirms kļūst zaļa vai zila, pēc tam kļūst melna.

Ārēji tas ir ļoti līdzīgs parastajam baravikam, bet dažreiz tā krāsai ir sarkanīgi nokrāsa..

Kāpēc šo sēni sauca par bērzu, ​​ir interesants jautājums.

Mikorizas skarbās bērzu formas ar dažām papeļu šķirnēm, ieskaitot apses. Attiecīgi tas ir sastopams tajos mežos, kuros šie koki aug, bet ne visur, bet uz kaļķainām, mālajām un smilšainām augsnēm. Augļi no jūlija beigām līdz novembrim sēņotāji reti sastopas.

Purva bērzs

  • Latīņu nosaukums: Leccinum holopus.

Visvieglākā bērzu krāsā un vismīļākā mitrumā. Krāsa svārstās no gaiši brūnas līdz pienaini baltai. Celuloze ir mīksta, pat ūdeņaina, tai ir nedaudz zaļgani nokrāsa. Uz griezuma krāsa nemainās. Termiskās apstrādes laikā tas vārās un kļūst vaļīgs, īpaši nobriedušos augļu ķermeņos. Jaunās sēnes ir mazāk uzņēmīgas pret to. Daudzi sēņotāji apgalvo, ka šīs īpašības dēļ purva baravikas pēc garšas ir zemākas par parasto celmu.

Šī sēne sastopama mitrās vietās, kur aug bērzs, - purvu nomalēs, mitros jauktos mežos, uz sūnainas pakaišiem. Augļi visā siltajā periodā (baumas parādīsies pat maijā) un gandrīz līdz pašam pirmajam sniegam.

Melnais baraviks

  • Latīņu nosaukums: Leccinum melaneum.

Viņš ir melngalvis. Līdzīgs parastajam brūnajam bērzam, bet ievērojami tumšākas krāsas.

Tāpat kā iepriekšējā sēne, tā mīl mitrumu, tāpēc aug gandrīz tajās pašās vietās. Ir informācija, ka viņš spēj veidot mikorizu ne tikai ar bērzu, ​​bet arī ar priedi.

Brūns brūns vāciņš

  • Latīņu nosaukums: Leccinum oxydabile.

Šīs sēnes atšķirīgā iezīme ir mīkstums, kas griezumā kļūst sārts. Pretējā gadījumā tas, ieskaitot augšanas vietas un augļu laiku, ir līdzīgs tā parastajiem kolēģiem.

Šaha bērzs

  • Latīņu nosaukums: Leccinum nigrescens.

Viņš ir melnais baraviks. Šī sēne nav ļoti līdzīga parastajām baravikām, vairāk līdzīga cūkas sēnēm vai pat eļļas bundžai (ļoti jaunā vecumā). Tāpēc pastāv zināma sajaukšanas iespēja ar neēdamu žults sēni, kuras krāsa parasti izskatās gaišāka, bet dažreiz tā ir diezgan līdzīga. Visdrošākā atšķirīgā iezīme ir celulozes garša, tai nevajadzētu būt rūgtai. Arī dambretes baraviku nobriedušajiem augļķermeņiem bieži ir saplaisājusi vāciņa virsma..

Mikoriza veidojas ar platlapu kokiem, piemēram, ozolu un dižskābaržu, kas sastopami Eiropas dienvidos. Augļi no jūnija līdz septembrim.

Ļoti interesanti, ka dažos avotos šo sēni sauc par šaha baraviku (tā aprakstīta arī attiecīgajā rakstā par baravikām). Bet, ņemot vērā to, ka ne bērzs, ne apses nav šī meža floras parauga galvenās izvēles, pareizāk to saukt par šaha galdiņu. Starp citu, tieši ar šo vārdu viņš ir pazīstams zinātnieku-mikologu lokos 2.

Zilā baravika

  • Latīņu nosaukums: Leccinum cyaneobasileucum.

Vēl viens obaboks, kuru dažreiz var sajaukt ar žults sēnīti. Tas ieguva nosaukumu kājas īpašībai, kas iegriezās zilā krāsā griezumā tās apakšējā daļā.

Augšanas vietu un augļu laika ziņā tas ir līdzīgs parastajiem celmiem, bet daudz higrofilāks, īpaši mīl sūnu aizaugušas vietas.

Dūmojošs baraviks

  • Latīņu nosaukums: Leccinum schistophilum.

Vēl viena sēne ir mitru vietu cienītājs, kas aug mitros mežos - sūnās, pie purviem. Tas atšķiras no citiem obabkoviem ar vāciņa zilgani dūmu nokrāsu.

Tāpat kā lielākā daļa kolēģu, tas ir atrodams bērzu augšanas vietā. Diezgan reti.

Tundras baravikas

  • Latīņu nosaukums: Leccinum rotundifoliae.

Tas, iespējams, ir vissmagākais obaboks no visiem, kas uzskaitīti šajā rakstā. Tā dod priekšroku ziemeļu platuma grādiem, nevis dienvidu platuma grādiem un aug meža-tundras un tundras vietās.

Mikoriza veidojas ne tikai ar parasto bērzu, ​​bet arī ar punduri.

Viena vecā ziemeļu khokhma ir saistīta ar priekšroku brūnajiem bērziem, lai tie nonāktu simbiozē ar punduru tundras bērziem. Bieži vien šīs sēnes ir augstākas par simbiontu augu, par kuru jokojot tās tika sauktas par "bērziem".

Brūns bērza pelni pelēks

  • Latīņu nosaukums: Leccinum leucophaeum.

Tīra rudens sēne, kas aug bērzu mežos vai mežos, kas sajaukti ar bērzu. Tas atšķiras no parastajām pogām cepurē, kurai gandrīz vienmēr ir gaišāka krāsa, kā arī gaiša kāja. Mīkstums griezumā kļūst sārts, kājas pamatnē kļūst zaļgani zils.

Brūns bērzs

  • Latīņu nosaukums: Leccinum variicolor.

Tas izskatās kā parasts celma, bet tam ir raksturīga iezīme - gaiši plankumi krāsā, no kuriem tas izskatās ļoti raibs. Arī tā mīkstums uz griezuma kļūst sārts - vāciņā un kājas augšdaļā, tirkīza - kājas pamatnē.

Pretējā gadījumā (ieskaitot augšanas vietas un augļu laiku) sēne ir līdzīga parastajai baravikai.

"Viltus bērzi"

Godīgi sakot, sēnes, kuras tiks aprakstītas turpmāk, ar zināmu izstiepšanos var saukt par “viltus baravikām”, jo tās ir līdzīgas parastajām ekstremitātēm, bet ne tik lielā mērā, lai tās uzskatītu par līdziniekiem. Drīzāk šīs sēnes (kā jau minēts iepriekš) ir nepatiesas attiecībā uz visiem baravikiem, bet gan uz dažām to šķirnēm. Neskatoties uz to, joprojām ir nepieciešams tos detalizēti apsvērt - lai vēlāk, kolekcijas laikā, tos nesajauktu ar parastajiem celmiem..

Žults sēne

  • Latīņu nosaukums: Tylopilus felleus.

Neskatoties uz to, ka žults sēne izskatās ļoti ēstgribu un vilinoši, pieredzējis sēņu atlasītājs to nekavējoties identificēs pēc raksturīgās gaiši brūnās krāsas ar okera un dzeltenajiem toņiem, bet jo īpaši ar tumšo "sietu" uz kājas. Tajā pašā baravikā šis raksts ir gaišāks par galveno fonu, un īstajā baravikā līdzīga "sieta" vietā - tumši pelēku vai melnu zvīņu raksts. Vēl viena zīme ir hymenophore 3.

Foto 14. Žults sēnes vāciņa apakšpuse. Autors: Björn S…

Žults sēnītes zem vāciņa esošās poras parasti ir krēmīgas, dažreiz mēdz būt baltas. Bet, ja paskatās uzmanīgi, iekšpusē var redzēt sārtu nokrāsu, kas jo īpaši redzams nobriedušiem augļķermeņiem. Ja poras ir saburzītas vai noplēstas, tās ātri kļūst sarkanīgas vai brūnas..

Foto 15. Žults sēnītes vāciņa augšējā virsma. Var būt ļoti spilgts (tas ir īpaši redzams jauniem augļķermeņiem) - līdz okera krāsai.

Žults sēne ir sastopama gandrīz tajos pašos mežos, kur ir īstie celmi, bet mikoriza var veidoties ne tikai ar bērzu, ​​bet arī ar priedi. Augļi no jūnija līdz oktobrim.

Internetā dažās amatieru vietnēs žults sēne tiek raksturota kā šausmīgi indīga - līdz vietai, ka to nevar pieskarties ar rokām. Tiek uzskatīts - tajā esošie toksīni spēj iekļūt ķermenī caur ādu. Tajā pašā laikā īpašības, kas aizdomīgi atgādina bāla krupja indes īpašības, tiek attiecinātas uz žults sēnītes "indi". Protams, tas ir pilnīgs absurds. Šo opusu skribelisti-autori var ieteikt tikai vienu - sazināties ar speciālistu.

Eksperti (un šeit viņi jau domā mikoloģiskos zinātniekus) uzskata, ka žults sēne ir ļoti vērtīga zinātnei un daudzsološa farmaceitiskajiem produktiem. Tas satur labu dažādu ārstniecisko savienojumu klāstu.

Tas satur arī daudz olbaltumvielu un citu uzturvielu (tāpat kā jebkuru citu sēņu valstības pārstāvi). Ja jūs atbrīvojaties no rūgtas garšas, tad sēni var ēst. Bet kā to izdarīt? Ar to žults sēne ir slavena, ka termiskās apstrādes laikā, neatkarīgi no tā, vai tā ir cepšana vai vārīšanās, tās nepatīkamā garša tikai pastiprinās. Ir informācija, ka dažās valstīs entuziasti veic eksperimentus - mēģina mērcēt vai vārīt sēni pienā, kā arī to nosusināt. Šādu eksperimentu rezultāti joprojām nav zināmi..

Manuprāt, nav jēgas ķibināt žults sēni, lai tai piešķirtu uzturvērtību, jo apkārt vienmēr ir daudz citu sēņu - ēdamas un garšīgas.

Piparu sēne

  • Latīņu nosaukums: Chalciporus piperatus.

Šo sēni ir vēl grūtāk sajaukt ar bērziem - pat ar tiem, kas krāsoti līdzīgos brūnganos toņos. Pirmkārt, tas ir ievērojami mazāks par parastajiem gabaliņiem. Otrkārt, tas parasti sastopams skujkoku mežos. Jauktajos to sastop daudz retāk, un ir pilnīgi nejēdzīgi to atrast lapu koku mežā. Un, treškārt, tā mīkstums pēc garšas ir tikpat ievērojami atšķirīgs no parastajām ēdamajām sēnēm - kā iepriekšējā "viltus celmā". Tomēr tas nav rūgts, bet pikants un ass. Šis apstāklis ​​ļauj šo sēni vairāk vai mazāk izmantot pārtikas vajadzībām - kā garšvielu, nelielos daudzumos pievienojot dažādus ēdienus, arī sēņu. Turklāt, kā saka eksperti, garšviela izrādās ļoti laba, piešķirot ēdieniem piparu-sēņu aromātu. Starp citu - tas ir praktizēts kopš seniem laikiem dažās Eiropas valstīs. Ir arī zināms, ka termiskās apstrādes laikā degšanas garša ir ievērojami samazināta, kā rezultātā piparu sēne pēc iepriekšējas vārīšanas šķiet apēsta un kārtīgi apcepta. Tomēr ēdiens, kas pagatavots tikai no piparu sēnēm, var būt diezgan pikants..

  1. Mikorizu zinātniski sauc par sēnītes un kāda augstāka auga, piemēram, koka, savienošanos. Šīs simbiotiskās savienības būtība slēpjas faktā, ka micēlijs sapina auga sakni un tajā iekļūst. Turklāt starp sēnīti un augu notiek savstarpēji izdevīga apmaiņa: pirmais nodrošina pārmērīgu ūdens un minerālvielu daudzumu - daudz vairāk, nekā augs varētu iegūt no augsnes. Tas nepaliek parādā un apgādā sēni ar vērtīgām organiskām vielām - ogļhidrātiem, aminoskābēm utt. ↩
  2. Mikoloģija ir zinātne, kas pēta sēnes. ↩
  3. Hymenophore ir sēņu vāciņa apakšējā, sporas saturošā virsma. ↩

Baravikas - sēnes - iezīme, augšana un audzēšana

Vērtīgā baraviku sēne ir viena no populārākajām mūsu valstī. Tas aug lapu koku mežos, visbiežāk bērzu mežos - tāpēc arī nosaukums. Ārēji baravikas ir atpazīstamas, taču ne visi zina, kā tos atšķirt tāpēc, ka ir daudz to šķirņu, kas atšķiras pēc izskata. Tautas baravikas nosaukumi: bērzs, melngalvis, obaboks.

Sēnes apraksts un iezīmes

Baravikas baravikas pieder pie Léccinum ģints jeb baraviku dzimtas baravikām, kas papildus baravikām apvieno arī baravikas. Veidojot mikorizu ar bērzu, ​​tā parasti tiek atrasta pie šiem kokiem. Raksturīgais izskats atšķir baravikas no citām sēnēm:

  • Vāciņi ir izliekti, matēti, sausi. Diametrs līdz 15 cm.
  • Galvas krāsa svārstās no pelēkas līdz melnai. Ir sēņu veids, kuram ir balta vāciņa virsma.
  • Jauniem īpatņiem dibens ir balts, ar vecumu tas iegūst pelēkbrūnu nokrāsu.
  • Baravikas kāja ir gaiša, nedaudz sabiezējusi (līdz 3 cm bieza). Sasniedz 15-17 cm augstumu. Viņam ir gareniski tumši svari.
  • Sēnes mīkstums ir balts, pārtraukumā nemaina krāsu, izņemot retus izņēmumus. Jaunie īpatņi ir blīvi un maigi iekšpusē, kad tie izaug, mīkstums kļūst vaļīgs.

Baravikas ķīmiskais sastāvs

Baravikas priekšrocības ir saistītas ar lielu daudzumu vitamīnu, šķiedrvielu, viegli sagremojamu olbaltumvielu un ogļhidrātu saturu, ko tā saņem mijiedarbības dēļ ar koka saknēm. Sēnes uzturvērtības dēļ tā izskatās kā gaļa. Tas satur arī pilnu aminoskābju komplektu, kas nepieciešams cilvēkiem. Un minerālvielu satura ziņā tas ir salīdzināms ar cūkas sēnēm, tikai nedaudz zemāks par to.

Sēne satur C, PP, E, B1 un B2 grupas vitamīnus un tādas minerālvielas kā:

  • kālijs - visvairāk;
  • mangāns - 37% no dienas vērtības;

Baraviku sēņu blīvā gaļīgā daļa ir rupju uztura šķiedrvielu avots. Tās vērtība ir labi sabalansētā olbaltumvielā.

Baraviku uzturvērtība ir šāda:

  • uz 100 g produkta - apmēram 20 kcal;
  • ūdens - 90,1 g;
  • šķiedra - 5,1 g;
  • olbaltumvielas - 2,3 g;
  • ogļhidrāti - 1,2 g;
  • tauki - 0,9 g.

Bērza vērtība

Vērtības ziņā baravikas ir otrajā vietā aiz baravikām, kas ir "sēņu karalis". To lieto jebkurā formā: vārītu, ceptu, žāvētu, marinētu. Celmi ir labi saglabājušies ziemai žāvētā vai sālītā veidā. Pēc tam no sagatavēm iegūst mērces, pīrāgu pildījumus un vienkārši uzkodas. Mežā ieteicams izvēlēties jaunas sēnes, īpaši kodināšanai.

Baravikas ir rets sēņu piemērs, kas noder bez izņēmuma visiem. Retos gadījumos mēs varam runāt par sēņu kultūru neiecietību, tikai tad nav ieteicams ēdienam ņemt gabaliņus. Pārējā daļā tas nāk tikai par labu. Celulozes uztura šķiedra, nonākot kuņģī, darbojas kā absorbents. No pārtikas, ko tie sagremo, viņi savāc visas kaitīgās daļiņas un dabiski tos noņem. Sakarā ar lielu kālija un fosfora daudzumu sēne ir noderīga, jo tā uzlabo nieru, virsnieru dziedzeru darbību un regulē arī cukura līmeni asinīs..

Priekšrocības ir šādas:

  • Attīra no toksīniem.
  • Labi ādai.
  • Normalizē iekšējo orgānu (aknu un nieru) darbu.
  • Uzlabo enzīmu struktūru.
  • Bagātina ar noderīgiem elementiem.

To var ēst kopā ar diētu. Baravikas, tāpat kā jebkura sēne, ir labs gaļas aizstājējs. Bet no tā ieteicams gatavot zupas, retāk to cept un neēst sāļā formā. Ideāls uztura ēdienam ir sēņu pīrāgs, sautējums vai baraviku mērce, ko izmanto kā piedevu citiem ēdieniem.

Sēņu šķirnes un to augšana

Baravikas ir izplatītas sēnes, kurām ir vairākas šķirnes. Ir četri galvenie: parasts, melns, balts vai purvs, kļūstot sārts. Citas šķirnes ir mazāk populāras. Viņi tiek apvienoti vispārējā grupā vai saukti par tuvākajiem radiniekiem ar parastajiem baravikiem un tā brāļiem (uzrādīti iepriekš). Tas ir saistīts ar faktu, ka tie atšķiras pēc izskata, izplatīšanas laukuma un pat garšas..

Parastais baraviks

Visvērtīgākais (no kulinārijas viedokļa) sugas pārstāvis un labākais pēc garšas. Piemīt visas ēdamās sēnes tikumi. Baravikām izskats ir klasisks: kāja ir stipra, tai var būt sabiezējums uz leju, vāciņš ir gluds, brūns puslodes formā. Tas ir vienmērīgi krāsots, sākot no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai krāsai. Krāsa ir atkarīga no augšanas apstākļiem, kā arī no koka veida, ar kuru veidojas mikoriza. Tam nav jābūt bērzam.

Sēne aug malās, pļavās, bērzu mežos, starp jauniem kokiem. Tā parasti izvēlas jauktus mežus, dažos gados raža ir augsta - sēne ir sastopama lielos daudzumos. Bieži vien baravikas var atrast egļu plantācijās, kurās iejaukti bērzi. Sēņu savācēji baravikas baravikas “medī” no vasaras sezonas sākuma līdz vēlam rudenim.

Melns bērzs

Tās otrs nosaukums ir melngalvis. Sēnei ir tumšāka, brūngana cepure, kuras diametrs ir mazāks nekā parastajai. Ar vecumu vāciņš kļūst vēl tumšāks. Tās virsma ir sausa, bet pēc lietus tā kļūst gļotaina. Kājas garums ir aptuveni 12 cm, uz tā parādās tumšas zvīņas. Mīkstums ir stingrs, sagriežot kļūst zilgans. Kanāliņi ir lieli, gandrīz balti vai pelēki.

Melngalvji ir retāka sēņu suga, salīdzinot ar viņu radiniekiem. Viņi dod priekšroku augšanai mitrās vietās: gar purva malu, priežu mežos blīva zāle un bērzu meži neapiet. Viņi aug no augusta līdz novembrim - tā ir vēlīna sēņu šķirne. Garšas ziņā melngalvis nav zemāks par parasto baraviku. Viņa atrašana mežā ir sēņotāju prieks.

Balta (purva) baravika

Šīs sēnītes izplatības apgabals ir purvaini apgabali, sūnaini aptumšoti meži, applūduši bērzu meži. Līdz ar to nosaukums - purvs. Ārēji tas atšķiras no radiniekiem ar vieglu, gandrīz baltu cepuri. Jauniem īpatņiem tas ir puslodes forma; ar vecumu tas kļūst paplašināts, bet pilnībā neatveras. Uz tā parādās baltas zvīņas, kas žūstot kļūst tumšākas..

Ādai un mīkstumam var būt zaļgana nokrāsa, un sporu pulveris var būt okera. Kāja kļūst zila uz leju. Celuloze ir vaļīga, viegli saplīst. Nav spēcīgas smaržas un krāsas. Garšas ziņā purvs zaudē baravikas - tas ir ūdeņaināks un neaprakstāmāks. Sēne bieži tiek atrasta, taču tā neatšķiras ar augstu ražu. Sēņu savācēji purva baravikas atrod no vasaras vidus līdz oktobrim.

Sārtojošais baraviks

Rozā vai oksidējošais celma pārstāvis no radiniekiem atšķiras ar zemu, plānu kāju, kas mēdz saliekties uz saulaino pusi. Vāciņš ir spilvena formas, āda ir pelēkbrūna līdz brūna. Cauruļveida slānis ar vecumu ir bālgans, netīri pelēks. Uz griezuma mīkstums nav tumšāks, tāpat kā visi pārējie, bet kļūst nedaudz sārts, iegūstot ķieģeļu rozā nokrāsu. Līdz ar to nosaukums.

Rožainā suga ziemeļu mežos sastopama galvenokārt rudenī. Aug purvainos apvidos, bērzu mežos mitrās vietās. Parasti sēnes ir sastopamas grupās, aug atsevišķi. Veidojiet mikorīzi ar bērzu. Rozā krāsas stumbri ir reti, viņi dod priekšroku sūnām aizaugušiem kūdrājiem vai blīviem zāles biezokņiem. Sēņu lasītāji tos var atrast pa dzērveņu vākšanas ceļu: ap ezeriem, purvu žāvēšanu, mitrās meža ieplakās.

Pelēks bērzs

Otrais tās nosaukums ir goba vai skābenis. Kaukāzā plaši izplatītā sēne veido mikorīzi ar ragiem, kokiem no bērzu dzimtas. Bet to var atrast arī zem citiem lapu kokiem - lazdu, papelēm, bērziem. Augļi no jūnija līdz oktobrim. Ārēji tas daudz neatšķiras no parastajiem baravikiem.

Ragas cepure ir olīvbrūna vai brūni pelēka, ar izliektām malām. Tās virsma ir samtaina, nevienmērīga. Nobriedušu sēņu āda dažreiz saraujas, atklājot vāciņa mīkstumu un poraino slāni. Sēnes poras ir ļoti mazas, formas leņķiski noapaļotas. Uz kāta mīkstums ir šķiedrains, balts, bet uz griezuma tas kļūst sārti violets, pēc tam pelēks vai gandrīz melns.

Pelni pelēks obaboks

Šis baravikas veids tika nosaukts par cauruļveida slāņa krāsu vāciņa apakšā. Ja jūs sagriežat mīkstumu, tā kļūst sārta, un pamatnē tā kļūst zila vai zaļa. Vāciņa āda ir gaiši brūna; sēnītei augot, tā kļūst tumšāka. Virsma ir gluda, forma ir izliekta. Kāts ir garš un plāns, bālganas krāsas, bet ar vaļīgām tumšām zvīņām. Pelnu pelēkā baravika ir ēdama, bet tās garša ir viduvēja. Augļi rudenī.

Šahs vai melnais baraviks

Šis ģints celmu pārstāvis ir sastopams dižskābaržu mežos vai ozolu birzīs, ar šiem kokiem veidojot mikorizu. Izplatīts Kaukāzā. Sēnes vāciņš ir dzeltenbrūns, cauruļveida slānis un sporu pulveris ir citrondzeltens. Jaunībā vāciņam ir puslodes forma, tad tas ir spilvena formas ar neasu malu. Tās diametrs ir līdz 15 cm, uz griezuma mīkstums kļūst tumšs (violets) un pēc tam kļūst melns. Kāja ir cilindriska vai apakšpusē sabiezināta.

Skarbais baraviks

Muca ir skarba, izturīga, papele. Tas ieguva savu nosaukumu no sēnes stingrās mīkstuma. Tas pozitīvi ietekmē tā garšu. Pārtraukumā mīkstums kļūst sarkans un zils (attiecīgi kājas augšējā un apakšējā daļā). Vāciņa diametrs ir 6-15 cm. Sākumā nobriedušajās sēnēs tas ir puslodes formas un vēlāk izliekts, dažreiz ar nomāktu centru. Jaunības gados āda ir nedaudz pubertatīva, bet kļūst blāva un gluda. Vāciņa krāsa ir ļoti mainīga. Jaunām sēnēm ar tādu pašu krāsu kā mīkstumam ēna svārstās no pelēkbrūnas līdz okerai vai sarkanbrūnai.

Skarbais dibens aug jauktos mežos, veidojot simbiozi ar apses un papelēm. Notiek atsevišķi vai retās grupās. Atlasa kaļķainas un smilšainas augsnes, smilšmāla. Šī ir reta baraviku suga, jums tā jādodas meklēt vasarā (no jūlija) un rudenī (nes augļus līdz novembra vidum). Nesen skarbos obabokus satiek arvien biežāk un lielā daudzumā..

Daudzkrāsains obaboks

Šīs baravikas sugas vāciņš ir raibs, peles krāsā, it kā noēnots. Baltā miesa uz griezuma kļūst sārta, un uz kājas tā kļūst arī tirkīza. Cauruļveida slāņa poras ir krēmīgas. Kājas garums ir atkarīgs no sūnu augstuma, pa kuru sēnei jākāpj. Tas ir viegls, sabiezējis. Kājā var parādīties zils nokrāsa. Svari ir pelēki. Daudzkrāsainā suga ir līdzīga parastajai baravikai, tā nes arī augļus, tā sastopama mūsu valsts dienvidu platuma grādos. Bet šāda veida celmi sēņotāju vidū nav pieprasīti, jo to ir grūti sagatavot un tas nav ļoti patīkams pēc garšas.

Kur un kad savākt baravikas?

Baraviku baraviku izplatības laukums ir pietiekami plašs. Tie ir sastopami visā valstī. Sēnes labprātāk aug lapkoku un lapu-skujkoku mežos, bērzu mežos, tos var atrast parkos un jauno dzinumu malās. Mīļākās vietas ir sūnu mežu pļavu malas, gravu malas. Grumbainās augsnes dod priekšroku kaļķainām augsnēm, bet ir sastopamas citur..

Baravikas baravikas mīl siltumu un parasti aug tur, kur Saule labi sasilda augsni..

Obabkova savākšanas laiks ir visa vasaras sezona, sākot no maija beigām līdz oktobrim. Parastā baravika ir sastopama pirms pirmā sala. Sēnes nogatavojas vienlaikus ar cūkām, varbūt nedaudz agrāk. Dažas sugas (atkarībā no izplatīšanās vietas) parādās vispirms un ilgst ilgāk.

Baravikas baravikas ir slavenas ar ātru augšanu. Dienas laikā sēne var pievienot līdz 4 cm un līdz 10 g svara. Bet pēc 5-6 dienām tas sāk novecot. Tāpēc ieteicams savākt jaunus īpatņus, tie ir garšīgi, kraukšķīgi un, kā likums, nav tārpaini. Pieaugušas sēnes ir brīvākas.

Līdzīgas sēnes

Visām ekstremitātēm ir raksturīgs izskats neatkarīgi no krāsas un augšanas vietas. Bet, sēņojot, jums vajadzētu būt piesardzīgiem, it īpaši, ja redzes laukā ir nozvejotas sārtas vai melnīgas sugas. Pastāv risks sajaukt šādu baraviku ar neēdamu "dubultu", no kuras galvenā ir žults sēne. Ir arī citi dubultnieki, kurus nepieredzējušu iemeslu dēļ var ievietot grozā, nevis izgāztuvi.

Žults sēne

Nosacīti ēdama sēne, kas pazīstama kā rūgtums. To sauc par tādu baraviku pārstāvju kā vīgriezes, baltās un baravikas viltus dvīņiem. Sēne vāciņa formā atgādina baraviku (puslodes formas), kuras krāsa var būt gaiša vai tumši brūna, pelēka, pelēcīgi brūna, tumši brūna, dzeltenbrūna. Kāja ir blīva, gaļīga, uzpampusi uz leju. Bet garenisko zvīņu vietā, kas atgādina bērza krāsu, žults sēnītē ir vēnas, piemēram, trauki.

Citas rūgtuma pazīmes, kurām jābrīdina sēņotājs:

  • Sēnes cauruļveida slānis uz griezuma kļūst sarkans, un caurulēm sākotnēji ir dzeltenīgs nokrāsa. Ārēji augļķermenis ir pievilcīgs. Kukaiņi, gliemeži un tārpi uz sēnes neraksies.
  • Vāciņa virsma parasti ir samtaina, savukārt vāciņu virsma ir gluda. Augstā mitruma apstākļos raupjums tiek izlīdzināts ar pieskārienu. Ja tas nenotiek, jums ir neēdams dubultnieks..

Žults sēne nav indīga, bet vārīta tā dod spēcīgu rūgtumu, kas tikai pastiprinās. Vārīšanas un cepšanas laikā to nav iespējams novērst, nepatīkamo garšu neitralizē tikai liels daudzums garšvielu un ilgstoša mērcēšana etiķī. Uztura īpašību ziņā Gorčaks daudzkārt zaudē baravikiem. Kaut arī šādas sēnes vienreizēja lietošana neizraisa nopietnu saindēšanos, ieteicams to apiet. Galvenais noteikums, tiekoties ar šādu "baraviku" - "Ja rodas šaubas, neņemiet to!"

Nāves vāciņš

Īpaši indīgais mušmireņu ģints pārstāvis nepieder cauruļveida sēnēm, piemēram, baravikām, bet dažreiz tas aug vienā un tajā pašā vietā: skujkoku, lapu koku, platlapju mežos zem bērziem, dižskābardis, apses, ozols - un tajā pašā laikā no jūlija līdz oktobrim (pirms pirmā sala ). Tas ir diezgan reti. Pastāv risks sajaukt krupi, it īpaši jaunu, ar graužu izskatu:

  • Viņas cepure ir plakani izliekta, skaisti veidota. Var būt balta vai brūna-olīvu, pelēka ar vecumu. Vidū ir tumšāks, ar spīdumu. Tas kļūst gļotains mitrumā.
  • Krupu kāju kājiņai ir raksturīgs maisiņš - gredzens, bet jaunajās sēnēs tas nav īpaši izteikts. Kājas garums sasniedz 12 cm.
  • Celuloze ir plāna, viegla, tai nav asas smakas. Un tas arī nemaina krāsas.

Galvenā atšķirība no baravikām ir plāksnes zem vāciņa. Jebkurā vecumā tie paliek balti un izteikti; gleznotājiem zem vāciņa nav plākšņu. Turklāt baraviku pamatnē nav tā sauktās volvas - plēves, kas puslīdz ierakta zemē. Ir vērts pievērst uzmanību šīm īpašībām, lai nejauktu ēdamo gabalu ar indīgu krupu. Pēdējā bīstamība ir tāda, ka pat tās sporas un micēlijs ir draudīgi. Nāvējošai saindēšanai pietiek ar 1 g neapstrādātu sēņu uz 1 kg svara.

Piparu sēne

Tuvs baraviku radinieks, baravikas, pieder baraviku dzimtai. Aug blakus baravikām, ar bērzu veidojot mikorizu. Augļu periods ir no jūlija līdz novembrim. Piparu kukurūzai ir brūns, noapaļots un izliekts vāciņš, kas līdzinās baravikas vāciņam. Tās forma ir noapaļota, izliekta, diametrs ir līdz 6 cm, virsma ir sausa un samtaina. Jūs varat sajaukt piparu sēni ar jaunu celmu. Dubults kāja ir plāna, dzeltena. Uz griezuma tas kļūst sarkans. Smarža nav spēcīga, bet garša ir asa - laizot piparu sēni, uzreiz kļūs skaidrs, ka tas nav baraviks.

Piparu sēne nav indīga, bet neēdama asās rūgtenās garšas dēļ, kas atgādina piparus. To var izmantot kā karstu garšvielu, bet, ja kļūdas dēļ šāda sēne nokļūst zupā vai cepetī, ēdiens tiks bezcerīgi sabojāts. Lai tas nenotiktu, jums rūpīgi jāapsver augļķermenis. Kā atšķirt piparu sēni no baravikām?

  • Baravikam ir gaiša kāja ar tumšām zvīņām, bet dubultam ir tāda pati krāsa - sarūsējusi, dzeltena, un krāsa sakrīt ar cepuri.
  • Ekstremitātēm nav spilgtas porainas krāsas, piemēram, piparu sēnēm. Viņu slānis zem vāciņa sastāv no mazām sarkanām caurulēm, kas piepildītas ar pulveri. Nospiežot tos, izceļas sarkans šķidrums..

Atšķirība starp baravikām un baravikām

Vēl viena baraviku sēņu dvīne ir tās pašas ģints baravikas, pat grupa. Tas ir ēdams baraviku dzimtas pārstāvis, kas aug zem apses kokiem. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs baravikām un ir tikpat vērtīgs. Ja abu šo sēņu kultūru veidi tiek sajaukti, kolekcionārs nezaudēs. Baravikas baravikas reti kļūst par tārpu, atšķirībā no vaļīgiem, ūdeņainiem baravikiem, kuri dod priekšroku mitriem mežiem. Baraviku mīkstuma struktūra ir mazāk poraina un stingra. Kāja viegli saplīst. Gatavojot ēdienu, apse izdala patīkamu spilgtu smaržu, kas ir ideāli piemērota cepšanai.

Baravikas atšķirīgā iezīme - spilgti sarkana cepure - nav raksturīga visām sugām:

  • Piemēram, pelēkbrūnā apsē ar bērzu veido mikorizu; vāciņa dēļ to var viegli sajaukt ar parasto celmu, it īpaši, ja tam ir dzeltenbrūns nokrāsa.
  • Baltās apses baravikas ir krēmkrāsas un aug priežu mežos. To ir viegli sajaukt ar purva celmu..
  • Atkarībā no augšanas vietas gan baravikām, gan apses sēnēm vāciņa krāsa var būt vienāda - kastaņbrūna.

Apšu sēnes parasti ir stiprākas nekā baravikas. Tas attiecas gan uz masīvo kātu, gan uz vāciņu, kas jaunajās sēnēs nav izkaisīts, bet sfērisks, nospiests pret kātu. Baravikas vāciņa apakšējā daļa ir vaļīga un mīksta, termiskās apstrādes laikā tā ļoti vārās, ko nevar teikt par baravikām. Galvenā atšķirība starp šīm divām sēnēm ir tā, ka baraviku mīkstums, sagriežot, kļūst violets vai zils. Un baravikas nemaina krāsas, kļūst tikai nedaudz sārtas.

Baraviku pašaudzēšana

Cēlu baraviku sēni var audzēt neatkarīgi, īpašumā vai speciāli izraudzītā vietā, un ne tikai personīgai lietošanai, bet arī pārdošanai. Uzņēmējdarbība ir rentabla un neprasa daudz nepatikšanas. Turklāt, salīdzinot ar citām sēnēm, baravikas ir slavenas ar augstu ražu. Jums vienkārši ir pienācīgi jārūpējas par dārzu.Sēnes labāk stādīt maijā-jūnijā..

Visgrūtāk ir iegūt sēņu micēliju. Baravikas baravikas atšķiras ar to, ka to sporas gandrīz nav atdalītas no mīkstuma. Zinot to, gatavā micēlija ražotāji pārdod stādīšanai gatavu baraviku substrātu. Tas ietaupa topošā lauksaimnieka laiku. 60 ml iepakojuma izmaksas ir mazas - līdz 200 rubļiem. Ja stādīšanai nebija iespējams iegūt gatavu micēliju, jāsagatavo maisījums, kas nogulsnēs nogatavojušās sporas.

Kā dīgt sēnes dabiskos apstākļos? Pirmkārt, jums jāiegūst sporas. Tie ir sēņu mīkstumā, kas jāatdala no vāciņa, jāpārvelk caur gaļas mašīnā un jāpārnes traukā ar ūdeni. Turpmākā darbības shēma:

  1. Maisījumam pievieno sauso raugu - barības vielu barotni sporu pavairošanai.
  2. Šķidrumu iepilda nedēļu. Pēc tam putas no virsmas noņem, ūdeni (vidējo daļu) iztukšo un nogulsnes - tās ir sporas - atšķaida jaunā ūdens daļā. Attiecība - 1: 100.
  3. Šo šķidrumu ielej bērzu saknēs, kuras sākotnēji jāatver..
  4. Vieta atkal tiek mitrināta.

Tas ir galvenais sēņu dīgšanas nosacījums - ievērot ieteicamo mitruma līmeni. Regulāri augsne jāizsmidzina no izsmidzināmās pudeles, imitējot sēņu lietu. Vēlams laistīt pēcpusdienā, lai saules stari neizžāvētu zemi. Labi, ja blakus stādījumam ir vairāki zemi augi, kas pasargās pļavu no tiešas ultravioletā starojuma iedarbības..

Baraviku audzēšanas tehnoloģija - radīt apstākļus, kas ir pēc iespējas līdzīgāki to dabiskajai augšanas videi.

Ja pieejams - gatavs micēlijs, to var stādīt iepriekš sagatavotās akās saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Jums nevajadzētu būt dedzīgam, pietiek ar 3-4 caurumiem sēklām. Viņu vidējais dziļums ir 20 cm, diametrs - 10. Tie atrodas ap koku (bērzu) apkārtmēru, vēlams, ka tie nav jauni, vecumā no 5 gadiem. Tas ir labi, ja ir vairāki koki, varbūt tie ir sajaukti ar citām sugām.

Kā dīgt sēnes caurumos:

    Sagatavotajās bedrēs ievieto bērzu zāģu skaidas (vai augsni ar augstu kūdras saturu), kam seko meža humuss. Tad ievieto nelielu komposta micēlija gabalu. 1/3 maisiņš uz 1 caurumu, ja produkts ir gatavs.

Stādītās sēklas pirmo ražu dos tikai pēc gada. Pēc tam aktīvie augļi būs novērojami 5-7 gadus. Šajā laikā jūs varat paplašināt plantāciju, izveidot jaunus caurumus. Novāktās kultūras daudzums ir atkarīgs no tā, kā tika ievēroti augšanas apstākļi. Ir arī svarīgi izvēlēties pareizo sēņu veidu, kas augs uz vietas. Viņu dabiskajam izplatības apgabalam un laika apstākļiem jābūt līdzīgiem mākslīgi izveidotajiem.

Pašizaugošo baraviku pluss ir spēja novākt jaunas sēnes. Tie ir garšīgāki, stiprāki par pieaugušiem īpatņiem, kuri galu galā kļūst vaļīgi, piemēroti jebkuriem ēdieniem - sālīšanai, zupai, cepetim. Savlaicīga savākšana neļaus baravikām sabojāties dārzā, zaudēt vērtīgo garšu un uzbrukt tārpiem, lodes un citiem kaitīgiem kukaiņiem..

Baravikas ir garšīga sēne, kuru sēņotāji labprāt medī. Tas ir labs jebkuros ēdienos, tam nav kontrindikāciju ēšanai, un tā ir slavena ar izcilo garšu. Lieli šīs sēnes cienītāji, ja vēlas, var paši to audzēt. Ja vasarnīcā vai tās tuvumā aug bērzs, ap to var iestādīt vairākas dobes ar iepriekš sagatavotu micēliju un gaidīt rezultātu nākamajai sezonai.