Mieži vai speltas - kas ir noderīgāks?

Jebkurš šodienas Krievijas iedzīvotājs apstiprinās, ka labība vienmēr ir bijusi veikalos. Tie bija lēti un brīvi pārdoti pat kuponu, ekonomisko krīžu un politisko satricinājumu laikā. Plauktos bieži tika atrasti tikai mieži, un par speltām daudzi nedzirdēja. Bet abi šie produkti ir noderīgi.

Miežu un speltas raksturojums

Vidusmēra patērētājs, visticamāk, neatšķir vienu graudaugu no cita ar redzi. Abus iegūst no kultiem graudiem, nomizotiem no sēnalas. Krusts izskatās liels, iegarens un ar rievu vidū. Graudi paliek praktiski neskarti, saglabājot uzturvielu maksimumu. Kāda ir atšķirība?

Pērļu miežus iegūst no miežiem, sasmalcinot, lai noņemtu plēvi. Graudi ir nedaudz tumšākas krāsas nekā kvieši.

Spelta (speltas) ir graudu kultūra, kuras plēve netiek kulta. Šis ir kviešu sencis. Tas tika novērtēts nepretenciozitātes pret laika apstākļiem un augsnes, izturības pret slimībām un agrīna brieduma dēļ. Bet tad zemnieki pārgāja uz produktīvākiem mīkstajiem kviešiem, kuru īpašības bija sliktākas, bet kulšanā - efektīvākas.

Deviņpadsmitajā gadsimtā Krievijā samazinājās speltas sēšana, kopš 1975. gada tās ir pilnībā apstājušās. 21. gadsimtā viņi izveidoja produktīvāku speltu un atkal sāka sēt Tatarstānā, Baškīrijā, Dagestānā un dažos citos reģionos kā produktu, kas šķiedrvielu, nepiesātināto taukskābju, B grupas vitamīnu un augu olbaltumvielu ziņā ir daudz veselīgāks par kviešiem..

Miežu priekšrocības

Daudzām mājsaimniecēm šis graudaugu produkts nepatīk pārāk ilgas vārīšanas dēļ, aizstājot to ar miežiem (vairāk sasmalcinātu miežu veidu). Tie, kas dienēja armijā, to sauc par "šrapnelēm", jo tie ir skarbi un līdzīgi artilērijas sprādziena korpusam, ko izmanto šaušanai uz dzīviem mērķiem. Bet ne velti graudaugu nosaukums nāk no vārda "pērles" - tā unikālā minerālu un vitamīnu sastāva dēļ pamatoti apgalvo, ka to sauc par pērli starp graudaugiem.

Senie krievi ar miežiem novilka rīta paģiras un ārstēja saindēšanos ar pārtiku. Ēdot tukšā dūšā, tas absorbēja kaitīgus elementus, dodot rezultātu stundas laikā.

Atkarībā no dienas lietderības koeficienta pakāpes tie samazinās šādi:

  • Celuloze. Bez tā mocīs sārņi un aizcietējums, vēdera uzpūšanās un figūras proporciju pasliktināšanās.
  • Mangāns. Veicina kaulu veidošanos, mazina iekaisumu, holesterīna metabolismu.
  • Ogļhidrāti. Atšķirībā no cukura, šeit tie ir lēni, pamazām patērēti un ilgu laiku enerģiski..
  • Varš. Piedalās acu, ādas un matu pigmentu sintēzē, hemoglobīna ražošanā, sarkano asins šūnu satura normalizēšanā.
  • Hroms. Regulē tauku un ogļhidrātu metabolismu, izvada toksīnus, atbalsta sirds darbību.
  • Vitamīns PP. Nepieciešams normālam nervu sistēmas, ādas un kuņģa-zarnu trakta stāvoklim.
  • Molibdēns. Piedalās skābekļa kustībā un negatīvo vielu noņemšanā.
  • AT 6. Piedalās vielmaiņā organismā, procesos nervu sistēmā, eritrocītu veidošanā. Atbalsta imunitāti un ādas stāvokli.
  • Olbaltumvielas. Ir visas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes. Tie ir mūsu ķermeņa izaugsmes un atjaunošanās pamatelementi..
  • Kobalts. Piedalās hematopoēzē, kuņģa-zarnu trakta mikrofloras normalizēšanā.
  • Magnijs. Neitralizē osteoporozes, sirds slimību, diabēta attīstību.
  • AT 5. Veicina cukuru un aminoskābju uzsūkšanos, virsnieru darbību.
  • Dzelzs. Cīnās ar anēmiju.
  • IN 1. Palīdz nodrošināt cilvēkam enerģiju un normalizēt gremošanu, sirdi un asinsvadus.
  • E. Palīdz saglabāt jaunību.
  • Kālijs. Novērš šķidruma uzkrāšanos organismā.

Pareizrakstības priekšrocības

Lai gan speltā nav dažu vielu, kas atrodas "pērlē", piemēram, titāna, fluora, hroma. Bet ir daudz vairāk priekšrocību salīdzinājumā ar "perlamutra" graudaugiem:

  • Speltu audzē, neizmantojot sintētiskos mēslošanas līdzekļus un ķīmiskas vielas.
  • Nedaudz zemāks par perlamutra konkurentu ogļhidrātu, B6, E, kalcija, nātrija, selēna, aminoskābju daudzumā.
  • Ievērojami vairāk šķiedrvielu.
  • Daudz vairāk olbaltumvielu, B, PP un K grupas vitamīnu, kālija, magnija, sēra, fosfora, dzelzs, vara, cinka, piesātinātu un nepiesātinātu skābju.
  • Mangāna daudzums 100 gramos ir 1,5 dienas vērtības.
  • Izturība pret radioaktīvo starojumu un citu piesārņojumu, ko rada blīvs cietās plēves slānis (pelavas).
  • Piemērots diētai bez lipekļa cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli.

Eksperti uzskata, ka ēdiens tiek uzrakstīts:

  1. Labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.
  2. Palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.
  3. Ievērojami samazina onkoloģisko un infekcijas slimību, anēmijas iespējamību.
  4. Uzlabo endokrīnās, nervu un citu sistēmu darbību.
  5. Gatavojot no tā miltus, tie pilnībā saglabā uzturvērtību (atšķirībā no kviešiem).
  6. Barības vielas tiek absorbētas ātrāk nekā kviešu graudu vielas.

Kontrindikācijas

  • Nav piemērots diētai bez lipekļa.
  • Liela daudzuma pārtikas lietošana bērniem izraisa rahītu, jo ir lipeklis.
  • Bērni līdz 4 gadu vecumam rupju šķiedru klātbūtnes dēļ, kas var izraisīt gremošanas traucējumus un zarnu darbības traucējumus.
  • Pieaugušie ar nopietniem kuņģa un zarnu trakta traucējumiem.
  • Alerģija.

Kā gatavot un lietot

Mūsdienās daudzi patērētāji paķer velmētas auzas un griķus. Un vienaldzīgi iet gar plauktiem ar miežiem un speltām, tādējādi nepelnīti tos apvainojot. Abu labību ieguvums ir spēja saglabāt to lietderību pēc vārīšanas. Gatavošanas procesu nav nepieciešams attiecināt uz trūkumu - jums vienkārši tie ir pareizi jāsagatavo. Lai iegūtu spēku un skaistumu:

  1. Graudaugus parasti izmanto zupās un buljonos. Viņi lieliski sader ar gaļas, sēņu un zivju ēdieniem kā piedevām.
  2. Buljoni ir noderīgi barojošām mātēm, lai paātrinātu piena ienākšanu, kā arī gastrīta un čūlu gadījumā, kas saistīts ar aptverošo darbību.
  3. Noder arī biezputra, kas jāvāra vismaz pusstundu. 1. metode: graudaugus mazgā, pēc tam vairākas stundas iemērc, uzvāra un vāra 2-3 stundas, piemēram, ietin vecā mētelī. 2. metode: lai iegūtu maigāku garšu, iemērciet ūdens vietā jogurtu; pēc mērcēšanas mazgā, pārlej ar uzkarsētu pienu; uzvāra un vāra uz tvaika pirts.
  4. Desertus un mērces no speltas miltiem gatavo ASV un Vācijā.
  5. Ir lietderīgi pārmaiņus izmantot dažādus graudaugus un nevienu neizmantot.
  6. Ja jūs ietaupāt naudu, jūs varat biežāk izmantot "šrapneli". Patiešām, lai gan speltas izmaksa ir 3-4 reizes dārgāka nekā pērļu miežiem, patērētāji to uzskata par garšīgāku, un tajā ir augstāka daudzu derīgo vielu koncentrācija.

Bulgurs no depresijas, uzrakstīts no vēža? Vai modes labība ir tik noderīga?

Bulgur, speltas, auzu pārslas, zaļie griķi, vai varbūt prosa putra? Kam dot priekšroku, lai būtu vesels, saka grāmatas "Zarnas ar komfortu, kuņģis bez problēmām" autore, Ph.D..

Mēs domājam: Auzu pārslu ēšana brokastīs ir ļoti noderīga, it īpaši, ja to gatavojat nevis ar pienu, bet ar ūdeni.

Patiesībā: ja jums garša patīk - varat lietot pienu, ūdeni un sviestu. Ja jums tas nepatīk, viedoklis par tā neticamo lietderību ir balstīts uz maz. Cukurs izdalās samērā lēni, augu šķiedras satur mērenu daudzumu, nedaudz vitamīnu un mikroelementu, bet nekas unikāls. Nepatīk - neēd. Un ar pienu vai bez tā - atkarīgs no garšas vēlmēm un laktozes tolerances. Auzu pārslām nav īpašas diētiskās terapeitiskās funkcijas, lai gan tā joprojām ir totēma trauks daudzām diētām, sākot ar vecajiem slimnīcas Pevzner "galdiem"..

Mēs domājam: prosas biezputra ir vitamīnu krājums.

Patiesībā: prosai piemīt īpašības: daudz dzelzs, daudz riboflavīna un citu vitamīnu, salīdzinoši maz šķiedrvielu. Prosa, no kuras ražo prosu, ir pamatīgi nomizota no čaumalas, un šajā ziņā tā ir “rafinēta un pulēta” līdzīga rīsiem. Jums nevajadzētu gaidīt no viņa atklāsmes, bet prosa var ieņemt savu pienācīgo vietu uzturā kā daudzveidīgas mājas gatavošanas elements.

Mēs domājam: Bulgur ir dabisks antidepresants, kas ietaupīs jūs no blūza, kā arī stimulēs imūnsistēmu.

Patiesībā: interesanta teorija. Bulgur ir izgatavots no cietajiem kviešiem, drupinot un pēc tam žāvējot. Tas ietekmē imunitāti apmēram tāpat kā labi makaroni no cietajiem kviešiem - nekādā gadījumā. Tomēr starp citiem graudaugiem tas pozitīvi izceļas ar lēnu ogļhidrātu izdalīšanos, ilgu sāta sajūtu un augstu augu šķiedru saturu. Tas ir vērtīgs ēdiens, salīdzinot ar rīsiem. Piemēram, kulinārijas izmantošanas plašums ir diezgan salīdzināms, bet pacientiem ar aptaukošanos un diabētu tas ir daudz piemērotāks. Lai arī šai kultūrai ir tūkstošiem gadu, mūsu valstī tā tikai iegūst popularitāti. Un pelnīti - garšīgi un veselīgi. Bet, protams, tas nav antidepresants..

Mēs domājam: Zaļie griķi ir daudz veselīgāki nekā parastie.

Patiesībā: šī ir tā pati kultūra, bet ražošanā tā nav termiski apstrādāta. Tādēļ tas satur nedaudz vairāk vitamīnu, bet nav specifiska aromāta un garšas, par kuru mēs vērtējam griķus. Tas ir kā grauzdēta un zaļa kafija. Ja zaļš jums garšo - lieliski, ja nē - ēdiet brūnu, tā kulinārijas nopelni ir daudz lielāki, un "lietderības" atšķirība ir maza.

Mēs domājam: Spelta aizsargā pret vēža šūnu attīstību organismā. Šī ir laba vēža profilakse..

Patiesībā: Spelta ir vairāku savvaļas un daļēji savvaļas kviešu sugu kolektīvais nosaukums, kuru kopīgo īpašību var saukt par sliktu pielāgošanos kliju atdalīšanai un zemu ražu. Šie trūkumi izraisīja mūsdienu "cieto" kviešu izvēli. Pārsteidzoši, ka ASV Kongresa bibliotēkā ir simtiem rakstu par pareizrakstību. 99% no viņiem runā par tā apbrīnojamo izturību pret augu slimībām, ģenētiķi domā, kā padarīt kviešus izturīgākus uz speltas rēķina. Bet vairākos rakstos salīdzināts speltas un kviešu sastāvs un fizioloģiskā ietekme. Pareizrakstības priekšrocības nav acīmredzamas. Tajā ir vairāk noderīgu vielu nekā cietajos kviešos, dažās mazāk. Kopumā selekcionāriem drīzāk vajadzētu interesēt jaunu kviešu šķirņu iegūšanu, tā kulinārijas vērtība ir zema. Un ir viens darbs, kur speltas novārījums palēnināja audzēja šūnu pavairošanu mēģenē. Bet tie, kas pārzina medicīniskos pētījumus, zina, ka tas gandrīz neko nenozīmē. Mēģenē viss nav tāpat kā reālajā dzīvē. Un, ja mēs salīdzinām bulguru, kas iegūts no mūsdienu kviešiem un speltas, tad uztura vērtības salīdzinājums acīmredzami neatbalstīs pēdējos..

Speltas un pērļu miežu atšķirība. Savvaļas kviešu ķīmiskais sastāvs

Ārsti pastāvīgi uzsver nepieciešamību bērnu un pieaugušo ikdienas uzturā ieviest dažādus graudaugus. Vislabvēlīgāk ķermeni ietekmē tādas plaši pazīstamas labības kā prosa, rīsi, mieži un griķi, kas palīdz uzlabot gremošanas sistēmas un daudzu citu orgānu darbību. Tomēr maz cilvēku ir dzirdējuši par citu graudaugu - speltas. Tikmēr šī kultūra senatnē bija pastāvīgs viesis uz galda..

Kas ir šī labība?

Speltu uzskata par kviešu savvaļas kailgraudu radinieku, vizuāli tā izskatās kā sarkanbrūna auss, un vārot ir pikanta garša ar neuzkrītošām riekstu notīm. Šim pilngraudu graudaugam ir vairāki nosaukumi - speltas, kamut un divu graudu, lai gan tas nav pilnīgi taisnība. Šie augi ir ļoti līdzīgi viens otram. Tomēr spelta ir pareizrakstības priekštecis un satur atšķirīgu hromosomu kopu. Tomēr šī atšķirība nekādā veidā neietekmē ne izskatu, ne garšu, ne agrotehniskās īpašības..

Mazliet vēstures

Pirmais savvaļas speltas pieminējums datēts ar Senās Babilonas un Ēģiptes laikiem - tad šis produkts tika iekļauts gan bagātu muižnieku, gan nabadzīgo cilvēku ikdienas uzturā. Krievijā šis unikālais produkts vislielāko popularitāti baudīja 18. gadsimta beigās..

Tad tika uzskatīts, ka tie, kas regulāri ēd speltas putras, noteikti būs visspēcīgākie un stiprākie. Tas nav pārsteidzoši, jo graudaugos ir daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas veicina muskuļu audu attīstību un ķermeņa spēka atjaunošanos..

20. gadsimta sākumā produkts bija arī diezgan slavens, vairākus gadu desmitus tika uzskatīts, ka tas ir tikai atsevišķs kviešu veids. Tomēr vēlāk zinātnieki uzzināja, ka tā nav taisnība - padomju gados slavenajā kolekcijā "PSRS kultūras flora" uzrakstīta jau parādījās kā neatkarīgs augs. Precīzāk sakot, viņa, visticamāk, ir mūsdienu kviešu ciltslieta, tieši no viņas tika iegūta lielākā daļa zināmo šķirņu.

Gadu gaitā mūsu tautieši ir aizmirsuši speltu - tas ir saistīts ar tā audzēšanas īpatnībām. Augs dod ļoti maz graudu, turklāt bez tam tos ar lielām grūtībām attīra un kulj, tāpēc augu pārtrauca audzēt valsts līmenī - graudaugu vietu ieņēma produktīvāki "radinieki". Jauna interese par pareizrakstību ir parādījusies salīdzinoši nesen - kad modē ienāca veselīgs dzīvesveids, pareiza uztura principi un labsajūtas industrija. Lielākā daļa uztura speciālistu uzskata, ka tas ir vienīgais produkts, kura priekšrocības sākotnējā formā ir sasniegušas mūsu laikus..

Mūsdienās notiek aktīvs darbs, kura mērķis ir atdzīvināt šo neparasto kultūru. Baškīrijas un Dagestānas selekcionāri strādā pie šķirnes īpašību maiņas, lai palielinātu ražu, vienlaikus palielinot uzturvērtību. Mūsdienās produktu var atrast lielveikalu plauktos - putraimus pārdod ar apzīmējumu "kamut".

Starp citu, Itālijā un Indijā šis produkts ir ļoti pieprasīts, to pat sauc par “graudaugu melno kaviāru”, kas labāk par visiem vārdiem liecina par produkta nozīmi. Šīs labības aprakstam ir savas īpašības:

  • augu raksturo izturība pret ilgstošu sausumu;
  • ausis nesabirst pat visnelabvēlīgākajos atmosfēras apstākļos;
  • graudam ir aizsargplēve;
  • miltus no graudaugiem neražo rūpnieciskā mērogā, jo kulšanas ausis ir tehnoloģiski sarežģītas, tāpēc produktu ražošana parasti notiek tikai ierobežotā daudzumā;
  • produkti, kas izgatavoti no speltas miltiem, ātri kļūst novecojuši.

Sīkāk kviešos noderīgi elementi ir sēklu iekšpusē, un no visa atdalītajiem baltajiem miltiem gandrīz nav vitamīnu un minerālvielu vērtības. Speltā cilvēkam nepieciešamie mikro- un makroelementi ir vienmērīgi sadalīti un atrodas pat sasmalcinātos graudaugos, kas sākotnēji ir atbrīvoti no cietajiem čaumalām..

Speltai ir aizsargplēve, kas novērš herbicīdu, pesticīdu un citu ķīmisku vielu iekļūšanu graudos. Turklāt vitamīnu saturs produktā ir daudz lielāks nekā jebkurā citā labībā..

Kur un kā tas aug?

Tiek uzskatīts, ka Vidusjūras valstis ir speltas dzimtene, jo agrākās un biežākās pieminēšanas tiek fiksētas Turcijā, Ēģiptē, Armēnijā un Babilonā. Daudzi arheologi uzskata, ka kultūra parādījās jau 6.-5. Tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Senākie šīs graudaugu graudi tika atrasti Araratas kalnu kompleksa ielejās, un nedaudz vēlāk tie tika atrasti Kaukāzā un Krievijā.

Mūsdienās kultūraugu audzē Amerikā, kā arī Turcijā, Irānā un Indijā. Mūsu valsts teritorijā to kultivē Dagestānas dienvidu reģionos. Speltai ir savas lauksaimniecības īpašības. Tas nepieļauj piesārņotu augsni, tāpēc tā dīgtspēja ir iespējama tikai ekoloģiski tīrā augsnē. Speltā neuzkrājas kancerogēni un neuzsūc mēslošanas līdzekļu un mērču sastāvdaļas. Tas viss padara kultūru par ārkārtīgi pievilcīgu produktu tiem, kuri cenšas bagātināt savu uzturu ar veselīgu un videi draudzīgu pārtiku..

Ieguvums un kaitējums

Daudzi cilvēki salīdzina speltu ar kviešiem, tomēr vitamīnu un minerālvielu sastāva ziņā pirmā labība ir daudz bagātāka nekā tās mazmazmazmazmazmeitiņas. Speltā ir daudz vairāk magnija, kalcija, dzelzs un cinka, produktā ir daudz vitamīnu B, A un E. Visiem šiem komponentiem ir vislabvēlīgākā ietekme uz nervu sistēmas darbību, kaulu un muskuļu masas augšanu un attīstību, asinsvadu sieniņu stiprināšanu un uzlabošanos. redzes asums un paaugstināta imunitāte.

Spelta ir īsts olbaltumvielu krājums, tajā ir 18 neaizvietojamas aminoskābes, kuras organisms nevar iegūt no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Neviena cita labība nevar lepoties ar šādu sastāvu..

Tas ir ārkārtīgi noderīgi pilnvērtīgai izaugsmei un attīstībai, jo tieši aminoskābes ir galvenie cilvēka ķermeņa orgānu un audu veidojošie elementi. Uztura speciālisti iesaka ēdienkartē iekļaut speltas ēdienus, jo graudaugiem ir līdzsvarots BJU sastāvs, kā arī vitamīni un minerālvielu sastāvdaļas..

Pēdējos gados ir ievērojami pieaudzis ārstu ar ārstu, kas cieš no astmas un alerģijām, skaits. Iemesls tam ir nelabvēlīgā ekoloģija un veikalos piedāvāto pārtikas produktu zemā kvalitāte. Ar šādām slimībām lipekli saturoši pārtikas produkti ir aizliegti, tāpēc gandrīz visi graudaugi ir aizliegti. Speltā nav šī nepatīkamā komponenta, kas provocē autoimūno patoloģiju attīstību, tāpēc šādus graudaugus var lietot, nebaidoties no komplikācijām..

Produktā uzkrājas daudz fosfora un kalcija - tas labību padara neaizstājamu cilvēkiem nobriedušā vecumā, kuri diezgan bieži saskaras ar osteoporozi un citām ar vecumu saistītām izmaiņām skeleta sistēmā. Graudaugu lipeklis labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, tāpēc produkts jāiekļauj celiakijas slimnieku uzturā..

Bieža produkta lietošana ļauj atbrīvoties no daudzām slimībām:

  • graudaugi palielina imunitāti;
  • uzlabo izturību pret vīrusu un baktēriju infekcijām;
  • normalizē zarnu peristaltiku, novērš aizcietējumu, gāzu un vēdera uzpūšanās problēmu;
  • paaugstina hemoglobīna līmeni, novērš dzelzs deficīta anēmijas attīstību;
  • stiprina muskuļu un skeleta sistēmu;
  • normalizēt vielmaiņu;
  • veicina endokrīnās sistēmas regulēšanu;
  • regulē glikozes daudzumu asinīs;
  • uzlabo redzi, kā arī matu, naglu un ādas stāvokli;
  • noņem lieko holesterīnu.

Graudaugu izmantošana neaprobežojas tikai ar ārstnieciskajām īpašībām. Lai samazinātu lieko svaru, diēta bieži tiek iekļauta speltas. Putraimi ir optimāli tiem, kuri vēlas atbrīvoties no nevajadzīgām mārciņām, nekaitējot viņu ķermenim. Speltas putra ir piepildīta ar sarežģītiem ogļhidrātiem, kas ilgu laiku nodrošina nepieciešamo sāta un enerģijas sajūtu. Tajā pašā laikā produkts ļoti labi uzsūcas, to lietojot, kuņģī nav smaguma sajūtas. Pēc graudaugu ēšanas ķermenis neprasīs citu, vairāk kaloriju saturošu pārtiku.

Turklāt B grupas vitamīni produkta struktūrā veicina maksimālu tauku asimilāciju, uzlabo peristaltiku, kurai arī ir būtiska loma cīņā pret aptaukošanos. Diedzēta spelta ir lielisks fitoncīdu avots, kas stiprina imūnsistēmu un dziedē ķermeni kopumā. Produktam praktiski nav kontrindikāciju, to no uztura vajadzētu izslēgt tikai tiem, kuri cieš no individuālas graudaugu nepanesības.

Neskatoties uz to, ka produktam ir zems lipekļa saturs, daļa no tā daudzuma joprojām atrodas struktūrā, tāpēc alerģijas slimniekiem labāk pilnībā atturēties no šādu graudaugu ēšanas..

Sastāvs un kaloriju saturs

Speltai nav iespējas krustoties ar citiem graudaugiem, tāpēc tās izaugsmes tūkstošgadēs ir izdevies saglabāt sākotnējo sastāvu, kas ir daudz noderīgāks nekā lielākā daļa mūsdienu labības šķirņu. Speltai ir līdzsvarots BJU sastāvs, 100 g produkta satur 15 g olbaltumvielu, 2,5 g tauku un 70 g ogļhidrātu. Tajā ir daudz olbaltumvielu un maz kaloriju..

Ja 100 g neapstrādātu graudu satur 340 kilokalorijas, tad vārīšanas laikā rādītājs ievērojami samazinās un apstājas pie aptuveni 127 kcal. Produkts satur 40% augu olbaltumvielu, vitamīnus B, E un niacīnu, kā arī bagāts ar dažādiem mikro un makro elementiem. Barības vielas atrodas ne tikai čaumalā, kā tas ir parasto kviešu gadījumā, bet arī visā graudā.

Kāda ir atšķirība starp pareizrakstību un citām kultūrām?

Speltā ir daudz vairāk lipekļa nekā vienkāršos kviešos, tomēr šī viela labi uzsūcas un izšķīst, tāpēc produktam ir palielināta ķermeņa priekšrocība. Tīri vizuāli graudi atgādina pērļu miežus, bet atšķiras ar sarkanāku nokrāsu. Atšķirības slēpjas arī graudu apstrādes metodē - tīrot graudaugus, graudi pilnībā atbrīvojas no visām čaumalām, miltos paliek tikai lipeklis, bet speltu ar lielām grūtībām notīra no visiem tās aizsargslāņiem..

Speltas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem graudaugu veidiem ir acīmredzamas:

  • augs ir diezgan noturīgs, tas neplīst un nesabrūk nekādos nelabvēlīgos atmosfēras apstākļos (lietus, stiprs vējš un pat viesuļvētra);
  • speltas graudi ir nedaudz lielāki par kviešiem;
  • auss iekšpusē graudi ir diezgan labi aizsargāti, tiem ir blīva neēdama plēve, kas tos droši apņem, pasargājot no slimībām, kaitēkļiem un novēršot radiācijas un toksisko vielu iekļūšanu.

Kultūrai ir arī trūkumi. Graudaugu izmantošanai putras veidā ir ārkārtas priekšrocības un uzturvērtība, savukārt miltiem pēc cepšanas parametriem ir ievērojami zemāka par kviešiem, rudziem un griķiem. No šādiem miltiem pagatavota maize diezgan ātri noveco, un iegūt šos miltus ir diezgan grūti, jo kulšanas brīdī graudaugu struktūrā paliek zvīņas, vārpatas un ziedu fragmenti..

Speltu dažreiz sauc arī par speltu, un dažas mājsaimnieces to sajauc ar miežiem, kurus iegūst no miežiem. Tomēr produktu sastāvs ir ievērojami atšķirīgs. Miežos ir daudz vairāk cietes, bet derīgo minerālu koncentrācija tajos ir daudz mazāka.

Speltai raksturīgas arī glabāšanas laikā raksturīgās īpašības - šī graudauga spēja labi absorbēt smakas, tāpēc tai jābūt tikai hermētiski noslēgtā traukā.

Pieteikums

Pareizrakstības receptes jau sen ir aizmirstas, taču pamazām šis produkts atgūst zaudēto pieprasījumu. Tomēr, neskatoties uz produkta zemo popularitāti, pie mums ir nonākušas dažas pareizrakstības receptes, un pieredzējuši pavāri ir izveidojuši daudz jaunu, pateicoties kuriem jūs varat pagatavot garšīgus un ārkārtīgi barojošus ēdienus. Speltai ir saldena riekstu garša, tāpēc tā ir kļuvusi par izcilu pavāru un mājsaimnieču atradumu, graudaugus izmanto sēņu zupu, mērču, cepamo izstrādājumu pagatavošanai, gaļas un kotletu maizei, kā arī pievieno maltajai gaļai.

Speltas bieži pievieno salātiem, un to sautē arī ar pupiņām. Daži to pat aizstāj ar rīsiem plovā..

Brokastīs būs ļoti noderīgi ēst speltu - to parasti ēd putras, maizes vai mutes dzirdinošu graudaugu veidā. Šīs brokastis būs noderīgas gan pieaugušajiem, gan bērniem..

Polbija putra

Tas ir vecs krievu ēdiens, kura pagatavošanai nepieciešams pusglāze jogurta un glāze piena. Ar šo maisījumu ielej glāzi graudaugu un ļauj tam 5–7 stundas vārīties. Pēc noteiktā laika visas sastāvdaļas jāsajauc un jālej katliņā, un pēc tam jāuzliek mazs uguns un jāvāra, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Ja vēlaties, gatavajā putrā varat pievienot ogas, augļus, cukuru, medu un sviestu.

Multivarkas īpašnieki tajā var pagatavot gardu putru - vārīšanas princips ir vienāds, tomēr labība var uzbriest tīrā ūdenī, sūkalu pievienošana nav nepieciešama.

Starp citu, tiem, kas lieto diētu, labāk ir pagatavot putru bez piena, jo šajā gadījumā tā kaloriju saturs būs daudz mazāks.

Speltas zupa

No graudaugiem iegūst diezgan garšīgas zupas. Klasiskajā receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

  • putraimi - 100 g;
  • krējums - 3-4 ēdamk. l.;
  • sviests - 1 ēdamkarote. l.;
  • sāls un garšvielas.

Trauka pagatavošanai ir nepieciešams vārīt buljonu, kamēr tas tiek gatavots, sviestā ir nepieciešams apcept smalki sagrieztu sīpolu un pēc tam kopā ar graudaugiem pievienot gatavam gaļas buljonam. Pēc vārīšanās pievienojiet garšvielas, sāli un turpiniet gatavot apmēram stundu. Kad zupa ir gandrīz gatava, ielej nedaudz krējuma un pēc tam visu pannas saturu sajauc ar blenderi. Šī biezeņa zupa tiek pasniegta ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Speltas zupām, kas pagatavotas, pievienojot sēnes, ir ļoti neparasta garša, un jūs varat izmantot gan meža sēnes, gan austeru sēnes, kuras tiek pārdotas jebkurā veikalā.

Speltas makaroni

No speltas miltiem, sāls un ūdens tiek gatavoti diezgan garšīgi makaroni, šādam produktam ir viss veseliem graudiem raksturīgais barības vielu klāsts, tie ir barojoši un diezgan kaloriski. Produkts tiek pagatavots tāpat kā parastie makaroni, tomēr gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties, parasti aptuvenais gatavošanas laiks ir norādīts uz iepakojuma.

Armēnijā oriģinālu ēdienu gatavo no speltas - sohapur. Šī ir diezgan sāļa sīpolu zupa, kurā tiek izmantots viss puravs, ieskaitot zaļās spalvas. Gatavošanai sīpolu sagriež gredzenos, un tā zaļo daļu nedaudz cep sausā pannā, līdz parādās mazas iedeguma zīmes - tās piešķirs ēdienam ceptu garšu. Atlikušās daļas jāieliek ūdenī (1,5 litri 2-3 sīpoliem) un jāvāra vidējā siltumā.

Kamēr sīpols vārās, miltus nepieciešams nedaudz apcept, līdz parādās sarkanīgi zeltaini nokrāsa, pēc tam noņemiet no plīts, ielejiet kausu ar ūdeni, kurā vārīti sīpoli, samaisiet, līdz iegūst viendabīgu masu, un pēc tam pastāvīgi pievienojiet šķidrumu, lai tas būtu šķidrā krējuma konsistence. Tūlīt pēc tam ielejiet miltu maisījumu katliņā un atkal samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet, līdz vārīti. Pasniedziet uz galda ar ceptiem sīpoliem, pārkaisa ar estragonu vai cilantro.

Speltu var arī diedzēt - kā liecina liecības, tas izrādās ļoti noderīgs un vitamīnu produkts.

Zemāk esošajā videoklipā ir redzama recepte, kā pagatavot speltas..

Mūsu senči augsti novērtēja speltas raksturu, pateicoties tās kultivēšanas vienkāršībai un uzturvērtības īpašībām, taču pēc tam parādījās jaunas kviešu šķirnes, un to priekšteči tika aizmirsti. Tagad pareizrakstība, kuras ieguvumi un kaitējums zinātniekiem ir labi zināmi, atkal atgriežas plauktos. Tas tiek novērtēts par bagātību ar vitamīniem un spēju pozitīvi ietekmēt ķermeņa iekšējās sistēmas..

Spelta - sastāvs

Iepriekš speltas spēja augt visur, to mīlēja nepretenciozitāte: sausuma un lietusgāžu laikā, uz noplicinātas augsnes, sals un kaitēkļu laikā tā varēja dot labu ražu. Trūkums bija montāžas un apstrādes sarežģītība, tāpēc vēlāk rakstība tika aizstāta ar modernākām šķirnēm. Nemainītā veidā graudaugi tagad tiek izmantoti tikai Marokā, Turcijā un dažās Francijas provincēs, citās vietās tiek audzēti tās kultivētie kolēģi..

Ēdienkartē atkal parādās pakāpeniski uzrakstīti vārdi, kuru ķīmiskās īpašības augsti novērtē dietologi, īpaši veselīga dzīvesveida cienītāji. Cilvēka ķermenim ir svarīgi šādi komponenti:

  • olbaltumvielas (27-37%, divreiz augstākas nekā kviešos);
  • cinks;
  • dzelzs;
  • selēns;
  • magnijs;
  • kalcijs;
  • nikotīnskābe;
  • B grupas vitamīni (1, 2, 5 un 6) PP, K, E;
  • folijskābe;
  • fosfors.

Šādu piesātinājumu ar lietderīgām vielām izskaidro ar uzrakstītās struktūras īpatnību. Mūsdienu kultivētajās kviešu šķirnēs visi minerāli, olbaltumvielas un vitamīni ir koncentrēti augļu slānī un sēklu apvalkā, kas tiek izsijāti apstrādes laikā. Apēstā daļa ir bagāta galvenokārt ar cieti. Graudiem ir vienmērīgi sadalītas vērtīgas sastāvdaļas, tāpēc pēc apstrādes tie tiek saglabāti, un cietes un lipekļa ir mazāk. Tāpēc speltas ieguvumu un kaitējuma attiecība ir viena no labākajām graudaugu vidū..

Speltas putraimi - noderīgas īpašības

Šis apbrīnojamais produkts nez kāpēc ir izpelnījies daudzu uztura speciālistu un citu jomu ārstu uzmanību. Kāpēc pareizrakstība ir noderīga, jūs varat saprast, vienkārši izpētot tās īpašības un sastāvu. Atšķirībā no mūsdienu labības, šiem graudiem ir grūti noņemams blīvs apvalks, kas veido ceturtdaļu no kopējā tilpuma. Tradicionāli tas tiek uzskatīts par trūkumu, taču tā pati plēve graudiem nodrošina lielisku aizsardzību, novēršot kaitīgu un radioaktīvu vielu iekļūšanu iekšpusē. Tātad pat pie sliktas vides situācijas var iegūt normālas kvalitātes produktu..

Bagātīgais ķīmiskais sastāvs nosaka speltas ēdienu spēju uzlabot visa ķermeņa darbību un atbalstīt to sarežģītu slimību klātbūtnē:

  1. Pareizrakstības ieguvumi svara zaudēšanai ir pierādīti, tāpēc to ieteicams iekļaut uzturā, ja rodas problēmas ar lieko svaru.
  2. Palielināts dzelzs un magnija saturs palīdz sirds darbam, palīdz anēmijas ārstēšanā, asinsspiediena normalizēšanā.
  3. Fosfors ar kalcijs pareizrakstībā stiprina kaulus.
  4. Selēns, nikotīnskābe un cinks atbalsta nervu sistēmas darbību, paātrina hormonu ražošanu, kas atvieglo stresa situāciju izturēšanu.
  5. Uzlabo atmiņu un.
  6. Tiek stimulēti gremošanas procesi.
  7. Ēdot burvestības katru dienu, tiks uzlabots nagu, matu un ādas stāvoklis.
  8. Palielina imunitāti un spēj kļūt par onkoloģijas profilaksi.

Produktam piemīt spēja attīrīt toksīnus un uzlabot zarnu peristaltiku. Tāpēc, lai atvieglotu simptomus, kas saistīti ar gremošanas sistēmas traucējumiem un vielmaiņas traucējumiem, ieteicams lietot speltas rakstus, kuru ieguvumi un kaitējums jau ir labi izpētīti. Viņa nespēj pilnībā novērst slimību, bet viņa var viegli tikt galā ar labsajūtas uzlabošanu.

Uzrakstīts ar diabētu

Šī problēma prasa pastāvīgu cukura līmeņa uzraudzību asinīs, tāpēc tas padara jūs ļoti uzmanīgu, izvēloties diētu. Uzrakstīts ar glikēmisko indeksu 45 palīdzēs jums droši dažādot diētu. B6 vitamīns palīdz normalizēt tauku vielmaiņas reakcijas, tādējādi atstājot slikto holesterīnu un izlīdzinot cukura līmeni. Graudaugos esošā magnija dēļ 2. tipa cukura diabēta attīstības risks ir samazināts, tāpēc to var izmantot profilakses nolūkos..

Uzrakstīts ar pankreatītu

Aizkuņģa dziedzera iekaisums padara neiespējamu sagremot smagu pārtiku, izraisot daudz negatīvu seku. Tāpēc putra kļūst par galveno diētas figūru, lai gan ne katra no tām ir vēlama. Ieteicams iepriekš uzzināt pie ārsta, vai ir iespējams ēst speltas ar pankreatītu, lai neradītu komplikācijas. Ja nav papildu slimību, tad šādu putru ir atļauts ēst remisijas periodā, bet ne ļoti bieži. Problēma ir augsts ogļhidrātu saturs, kuru slimajam orgānam būs grūti sagremot, tāpēc saasināšanās laikā labāk pāriet uz vieglākiem graudaugiem.

Uzrakstīts ar podagru

Šī hroniskā slimība ir vielmaiņas traucējumu, purīnu sekas, saasināšanās novēršana ir iespējama ar pareizu uzturu. Arī pareizrakstība, kuras priekšrocības ir pierādījušas virknei citu problēmu, šeit var pozitīvi ietekmēt. Ieteicams to lietot zupās un šķidros graudaugos, neaizmirstot par pārējiem uztura ierobežojumiem, ko paredz šī problēma. Tautas medicīnā, lai mazinātu pietūkumu un sāpes, locītavām ieteicams uzklāt siltu speltas putras un neapstrādātu olu maisījumu..

Uzrakstīts ar gastrītu

Šīs slimības saasināšanās laikā ārsti iesaka pāriet uz maigāko diētu bez pārtikas produktiem, kas pārslogo gremošanas traktu. Ar gastrītu ir atļauta speltas putra, tās priekšrocība ir spēja uzlabot vielmaiņas procesus un piesātināt ķermeni ar barojošām sastāvdaļām. Akūtā slimības fāzē šāda labība ir kontrindicēta, jo tā spēj mehāniski kairināt kuņģa gļotādu..

Speltas putraimi svara zaudēšanai

Diētiskajam ēdienam uz speltas pamata ir gadsimtiem senas tradīcijas, jums nekas nav jāizdomā, ir gatavas receptes, lai kļūtu slaidāka. Speltas putraimi ir piemēroti svara zaudēšanai, pateicoties lielam olbaltumvielu saturam un vidējam glikēmiskajam indeksam, kas nodrošina ilgstošu piesātinājumu. Ogļhidrāti lēnām sadalās, cilvēks saņem pastāvīgu enerģijas plūsmu. Tā rezultātā tauki neuzkrājas, jo pēc speltas apstrādes enerģija nāk mazās devās, kuras ir viegli iztērēt bez nopietnas fiziskas slodzes..

Lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ graudaugi ir lieliski piemēroti sporta uztura formulēšanai. Augstā barības vielu koncentrācija ļauj to izmantot monodietās, nebaidoties sevi nogurdināt. Speltas priekšrocības svara zaudēšanai var sajust tikai vārot ūdenī, neizmantojot sviestu un cukuru.

Spelta - kontrindikācijas

Šīs labības priekšrocība ir gandrīz pilnīga kaitējuma vai kontrindikāciju trūkums. Vienīgais laiks, kad jums jābūt uzmanīgam attiecībā uz speltas lietošanu, ir tas, ja Jums ir (celiakija). Tiesa, tā saturs šeit ir daudz zemāks nekā citu graudaugu, ar daļēju sastāvdaļu nepanesību, šādu putru var ēst bez bailēm. Un, ja šādas slimības nav, speltas raksturs nevar kaitēt ķermenim.

Daļēji savvaļas kviešu veidu sauc par speltām. Tās priekšrocības un kaitējums ķermenim bija labi zināmi mūsu senčiem, taču mēs aizmirsām par šo dabas bagātību. Pareizrakstība ir mazražīga un to grūti pļaut. Tāpēc pagājušajā gadsimtā tā praktiski beidza augt. Tomēr pēdējos gados savvaļas kvieši ir atguvuši zaudēto popularitāti. Varbūt, uzzinājis par pareizrakstības priekšrocībām, jūs vēlaties pievienoties tās pazinēju pulkam..

Seno krievu ēdiens

Trauki, kas izgatavoti no sarkanīgiem graudiem ar patīkamu riekstu garšu, seno krievu gardēžu vidū bija ļoti cienījami. Sarkanos kviešus (tā citi nosaukumi ir spelta, speltas, divu graudu, emmeru) Krievijā audzēja lielos daudzumos un eksportēja uz visu pasauli. Bet ir grūti noteikt šī graudaugu īsto dzimteni, jo tas ir minēts Bībelē, Homēra Odisejā un pat Herodota darbos..

Dabisko produktu mode ir kļuvusi par atgādinājumu par speltas graudaugu priekšrocībām un bīstamību. Patiešām, nav iespējams atteikties no šādas pārtikas - tās īpašības ir īpaši svarīgas mūsdienu cilvēkam. Šī kviešu šķirne neaug augsnē, kas ir piesārņota ar kaitīgiem savienojumiem, ieskaitot ķīmiskas vielas un pesticīdus. Arī speltas nepieļauj graudu starojumu un smagos metālus, jo tie ir pārklāti ar cietu apvalku, kuru pat kaitēkļi nevar grauzt.

Turklāt speltas labvēlīgais ķīmiskais sastāvs ir daudz bagātāks nekā tā konkurentiem - parastajiem kviešiem. Speltas graudaugi papildina ķermeņa nepieciešamību pēc visvērtīgākajām sastāvdaļām.

Vērtīgas vielas speltā:

  • cinks;
  • kalcijs;
  • dzelzs;
  • nātrijs;
  • kālijs;
  • fosfors.

Divgraudu kviešos ir daudz vairāk vara un selēna, kā arī mangāna un magnija, nekā kultivētos graudaugos. Arī šis produkts ir bagāts ar šķiedrvielām, aminoskābēm, niacīnu, E vitamīniem un B grupu. Produkta īpašie ogļhidrāti - mukopolisaharīdi - ir būtisks atbalsts imūnsistēmai..

Daudzi var teikt, ka pat tik noderīgs sastāvs nepadara speltas unikālu, jo mēs zinām daudzus citus pārtikas produktus, kas ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām..

Nevajadzētu aizmirst, ka savvaļas kviešu lietderīgo komponentu daudzums ir līdzsvarots, turklāt visi komponenti ir ūdenī šķīstoši, tas ir, ķermenis tos pilnībā absorbē.

Ar kādām "prasmēm" apveltīti sarkanie kvieši??

Protams, pareizrakstības komponenti labvēlīgi ietekmē veselību. Bet kāda tieši ir viņu ietekme?

  • uzlabo gremošanas procesu;
  • maigi attīra zarnas, novēršot fekāliju akmeņus, kas gadiem ilgi saindējuši ķermeni;
  • palielina vitamīnu, makro un mikroelementu uzsūkšanos;
  • stabilizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
  • uzlabo asins kvalitāti;
  • normalizē asinsspiedienu un holesterīna līmeni asinīs;
  • aktivizē virsnieru dziedzerus un uzlabo androgēnu ražošanu vīriešiem;
  • stiprina kaulu audus;
  • veicina izturību pret stresu un fizisko izturību;
  • lieto vēža profilaksei;
  • mazina alerģiju;
  • palēnina novecošanos;
  • palielina asinsriti, tādējādi novēršot ekstremitāšu iekaisumu un aukstuma sajūtu.

Tie, kuri zaudē svaru, būs īpaši apmierināti ar sarkano kviešu graudu īpašībām, lai ilgstoši nomierinātu izsalkumu un regulētu tauku metabolismu..

Vai ir vērts diedzēt divu graudu dāvanas?

Kviešu dīgļu ārstnieciskās īpašības sabiedrībā tiek aktīvi apspriestas. Attiecīgi es gribētu jautāt: kādi ir sadīgušu speltas ieguvumi un kaitējums? Patiešām, tie ir vairāk nekā vienādi ar graudiem.

Lai asni būtu pēc iespējas garšīgāki un barojošāki, vispirms graudi jāievieto vārītā ūdenī 30 ° C temperatūrā. Tad kvieši tiek izlikti uz trauka, pārklāti ar mitru marli un ievietoti siltā telpā, kur nav spilgtas gaismas. Ik pēc 6-7 stundām to apstrādā ar aerosola pudeli. Pēc 4-5 dienām ir pienācis laiks ēst zaļumus.

Ar ko var lepoties speltas kviešu asni?

Derīgo kāpostu īpašības:

  • uzlabot nervu, asinsrites un elpošanas sistēmas funkcijas;
  • atsākt aktīvo asinsriti, palīdzot darboties sirds muskuļiem un asinsvadiem;
  • uzlabot smēķētāju plaušu darbību;
  • iekarot vājumu un spēku izsīkumu;
  • atvieglo avitaminozi un anēmiju.

"Zaļā" rakstība kā zāles: lietošanas indikācijas

Speltas priekšrocības tiek dubultotas, ja persona stingri ievēro veselīga uztura noteikumus vai ievēro neapstrādāta uztura diētu. Saskaņā ar klīniskajiem pētījumiem diedzētie senie kvieši šajos apstākļos dziedina daudzas kaites..

Slimības, pret kurām sadīgušas speltas ir efektīvas:

  • diabēts;
  • Alcheimera slimība;
  • jebkura aptaukošanās pakāpe;
  • multiplā skleroze;
  • reimatisms;
  • AIDS;
  • ļaundabīgi audzēji;
  • Parkinsona slimība;
  • saindēšanās ar zālēm.

Speltas graudi ir kaitīgi vai nav?

Speltas ēdienu (ieskaitot sadīgušu vai graudaugu veidā) lietošanai ir maz kontrindikāciju, taču tās ir diezgan nopietnas. Visi graudi satur lipekli. Cilvēkiem ar celiakiju, slimību, kurā šī viela burtiski iznīcina zarnas, šādi ēdieni būtu neatgriezeniski jāsvītro no ēdienkartes..

Pat ja esat pilnīgi vesels, nepārspīlējiet to ar zarnu tīrīšanu, labāk speltu lietot 2 - 3 reizes ik pēc 7 dienām mazos daudzumos. Ikviens, kurš ēd pārāk daudz speltas, var sagaidīt vēdera uzpūšanos un meteorismu. Jums arī jāatsakās no "seno krievu ēdiena" ar negatīvu ķermeņa reakciju uz šo graudaugu un medicīniskiem ierobežojumiem tādu produktu lietošanai, kas sagatavoti, pamatojoties uz kviešu miltiem..

To uzzinājuši, daudzi jautā, kur to nopirkt. Ja jūsu pilsētas plauktos speltas kvieši ir reti sastopami viesi, jūs varat pasūtīt sūtījumus no Zelenogradas netālu no Maskavas, Tatarstānas Republikas vai Krasnodaras - šajos reģionos divu graudu kviešu audzēšana atkal uzņem apgriezienus..

Mēs visi periodiski iekļaujam uzturā veselīgus graudaugus: auzu pārslas, auzu velmējumus vai miežus. Ir tikai viena labība, kas laika gaitā sāka aizmirst, lai gan tajā ir ne mazāk uzturvielu. Pareizrakstība, kas tas ir, kāds ir tā pielietojums? Tagad tikai botāniķi var atbildēt uz šiem jautājumiem. Tālāk sniegtie norādījumi palīdzēs jums ne tikai uzzināt par produktu, bet arī sagatavot garšīgu un barojošu ēdienu..

Kas ir speltas putraimi

Nejauciet speltu ar pērļu miežiem, jo ​​tas ir cita veida augs. Tam ir vairākas iezīmes, kas to atšķir no citiem graudaugiem:

  • trausla smaile;
  • graudi, kas pārklāti ar plēvi;
  • krāsa, kas sasaucas ar ķieģeļu sarkanu krāsu.

Pareizrakstība, kas tas ir? Augs, kas aug savvaļā. No viņa nāca kvieši, kas aug jau cilvēka uzraudzībā. Sēklu dīgšana ir iespējama pat mājās. Lai pagatavotu maltītes, kuru pamatā ir speltas graudaugi, vispirms ir jātīra graudi, ko ir grūti izdarīt. Šis fakts kalpoja pakāpeniskai speltas pārvietošanai ar citiem, mīkstākiem graudaugiem. Tikai dietologi joprojām sniedz ieteikumus, kā to iekļaut uzturā..

Noderīgas iezīmes

Kāpēc speltas graudaugi ir tik noderīgi? Pirmā lieta, par kuru cilvēks viņu iemīlēja, ir viņas uzturvērtība. Viduslaikos cilvēki bija saistīti ar pastāvīgu fizisko darbu, un pilngraudu biezputra ar biezputru viegli atjaunoja iztērēto enerģiju. Turklāt 18 aminoskābes graudu čaumalā vēl nav atrastas nevienā dzīvnieku produktā, un šīs vielas ir veselīga uztura pamats. Tajā pašā laikā graudu lipeklis ir tādā daudzumā, ka tas neizraisīs alerģiju pret lipekli cilvēkiem, kuri nepanes šo vielu..

Spelta arī attaisno apgalvojumu, ka veselīgs ēdiens nevar būt garšīgs. Kā? Vārīta spelta izdala riekstu aromātu - tas piesaista gan pieaugušos, gan bērnus. Attiecībā uz pēdējo palīdz pareizi attīstīties speltas putra ar kaloriju saturu 127 kcal uz 100 g. Papildus uzskaitītajām īpašībām speltai ir vēl vairākas labvēlīgas ietekmes uz ķermeni:

  • gremošanas normalizēšana;
  • psihoemocionālā stāvokļa uzlabošana;
  • izlietotās enerģijas papildināšana;
  • vēža profilakse;
  • piešķirot elastīgāku ādu;
  • asinsspiediena normalizēšana;
  • vīriešu un sieviešu neauglības likvidēšana;
  • depresīvu noskaņojumu novēršana;
  • pazeminot cukura līmeni;
  • ķermeņa attīrīšana.

Kā tiek izmantoti speltas milti

Lai speltu pārstrādātu miltos, graudus samaļ, nenoņemot lipekli. Ražošanā tiek izmantotas dažādas slīpēšanas sistēmas. Pilngraudu speltas miltus izmanto ne tikai biezputrai, bet arī daudziem ēdieniem. Viņi gatavo kopā ar viņu:

  • zupas;
  • krekeri;
  • pārslas;
  • deserti;
  • gaisīgi krēmi vai mērces;
  • maize, ceptas preces, kūku kārtas, cepumi un pat speltas makaroni.

Kā pagatavot speltas

Vārīta spelta ir klasiska putru recepte uz ūdens. Jums jāsagatavo šādi:

  • sasmalcinātas speltas putraimi - 2 ēdamk.;
  • ūdens - 4 ēdamk.;
  • sviests - 300 g;
  • granulēts cukurs, sāls pēc garšas.

Šādā veidā pagatavojiet speltas putru:

  1. Izmantojiet caurduri, lai izskalotu speltu ar ūdeni.
  2. Ielieciet ūdens trauku uz uguns, uzvāra.
  3. Iemaisa graudaugu.
  4. Samaziniet siltumu un vāriet vēl pusstundu.
  5. Pievienojiet cukuru un sāli un tieši pirms pasniegšanas pievienojiet sviestu, kas tikai uzsvērs riekstu nokrāsu.

Jūs varat ne tikai ieturēt sātīgas brokastis ar speltām, bet arī pusdienot. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams multivarks un šādas sastāvdaļas:

  • speltas putraimi - 500 g;
  • ūdens - 2 ēdamk.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • liellopa mīkstums - 400 g;
  • sviests - 150 g;
  • sāls ar maltiem pipariem pēc garšas;
  • apstādījumi.

Lūk, recepte:

  1. Speltu iepriekš iemērc pienā vai ūdenī, atstāj uz 6 stundām. Tas ir nepieciešams, lai graudi nesaliptu kopā.
  2. Nomazgātu liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, apkaisa ar pipariem un sāli.
  3. Ieslēdziet multivarku režīmā "Fry" vai "Stew", apakšā ielieciet sviestu, liellopa gaļu, rīvētus burkānus un sīpolu gredzenus. Pagaidiet 15 minūtes.
  4. Pamazām pievieno speltas putraimus, visu piepilda ar ūdeni.
  5. Atstāj ievilkties vēl pusstundu.
  6. Pasniegšanai izmantojiet māla podus, neaizmirstiet uz augšu apkaisīt garšaugus.

Video: speltas derīgās īpašības

Veselīgs uzturs ir veselīgas dzīves pamats. Tas ir atkarīgs no ēdieniem, kas iekļauti uzturā. Piemēram, uzrakstīts, kas tas ir? Veselīga un garšīga graudaugu kultūra, kuru nez kāpēc cilvēki uz laiku ir aizmirsuši. Lai pārliecinātos par speltas graudaugu un no tā gatavotu ēdienu priekšrocībām, noskatieties video par to, ar ko šī labība var tikt galā, kādas slimības var izārstēt.

Pareizrakstība - kas tas ir, labums un kaitējums

Mūsu senči ēda diezgan dažādus ēdienus. Viņi izmantoja visdažādākos produktus. Un, neskatoties uz to, ka, iespējams, ēdienu skaits bija mazāks nekā mūsdienās, to sastāvs bija bagātāks un daudzveidīgāks. Tas attiecas arī uz labību. Tā, piemēram, uzrakstītais vārds mūsdienu cilvēkam ir gandrīz nezināms.

Šī labība praktiski tiek izslēgta no parastās diētas. un tas ir pilnīgi nepelnīti. Galu galā tam ir vesela virkne noderīgu īpašību, turklāt tas satur minimālu glutēna daudzumu, kas ir neaizstājams celiakijas slimnieku uzturā. Apskatīsim to tuvāk un uzzināsim par tā galvenajām īpašībām, pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni..

Pareizrakstība - kas tas ir?

Speltas attiecas uz daļēji savvaļas graudaugiem, kas visā audzēšanas periodā nav notikuši nekādas izmaiņas, ieskaitot selekciju un ģenētiskās. Tas ļāva tai saglabāt visu dabisko vērtību kā pilnīgu uztura avotu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni..

Dažādās valstīs tam ir dažādi nosaukumi, piemēram, emmer, divu graudu, speltas, kamut, Mach kvieši, savvaļas vai divvirzienu divu graudu.

Pateicoties bagātīgajam bioķīmiskajam sastāvam, graudaugi labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Spelta satur:

  • B grupas vitamīni;
  • K un E vitamīns;
  • Gandrīz pilns mikro un makro minerālu klāsts, no kuriem lielākā daļa ir magnijs un kalcijs. Bet, piemēram, tas satur tik retu elementu kā selēns;
  • Neaizstājamās taukskābes;
  • Augu šķiedras un celuloze, kas noder cilvēka gremošanai;
  • Monosaharīdi un disaharīdi.

Ja mēs runājam par kaloriju saturu šajā graudaugā, tad tas principā ir standarts visiem graudaugu veidiem un ir 338 kalorijas uz 100 g produkta.

Vārīti gatavojot

Pētnieki seno cilvēku pārtikas atliekās pirms aptuveni 8000 gadiem atrada pirmās einkornu kviešu pēdas. Tas notika mūsdienu Armēnijas teritorijā. Pēc tam šī labība tika atrasta ne tikai Austrumeiropas valstīs, bet arī Ziemeļāfrikā un Āzijā..

Pirmo reizi Krievijā speltu atrada Volgo-Kamskas apgabalā, domājams, ka to kā pārtiku izmantoja baškīri, tatāri, čuvaši un udmurti.

Tā savu maksimālo popularitāti sasniedza ap 17. un 18. gadsimtu. Šajā laikā to regulāri gatavoja kā piedevu lielākajā daļā Eiropas, Ziemeļāfrikas un Āzijas..

Tad ap 20. gadsimta sākumu, pateicoties intensīvai kviešu audzēšanai un jaunu graudaugu šķirņu attīstībai, kā arī lauksaimniecības attīstībai, pamazām tika aizmirsta speltas. Jā, turklāt to veicināja rūpnīcas zemā produktivitāte..

Bet nesen, pateicoties cilvēces vispārējai tendencei uzraudzīt veselību, interese par kamutu (pareizrakstību) ir sākusi atjaunoties. Šo produktu piedāvā pagatavot ne tikai kā piedevu. Daudzi ražotāji sāka ražot speltas miltus, kā arī uz tā pamata dažādas uzkodas, cepumus un gatavus graudaugus..

Speltas garša

Ja runājam par speltas garšu, tad, neskatoties uz to, ka tas ir tiešs kviešu radinieks, tā garša tomēr nedaudz atšķiras no tā. Ir izteiktāka maizes kviešu garša, kurai pievienotas riekstu notis. Maizes izstrādājumiem, kas iegūti no speltas (speltas) miltiem, ir īpaša tekstūra, kas šķiet mīkstāka, drupena un drupināta.

Šādas maizes krāsa atšķiras arī no parastās kviešu maizes. Tam ir nedaudz izteikta dzeltena vai sārta nokrāsa..

Noderīgas īpašības ķermenim

Pat senajā Grieķijā un Romā dziednieki spēja novērtēt pareizrakstību. No tā netika pagatavotas dziras vai noteikta veida zāles. Tika ieteikts to izmantot kā dabīgu pārtikas produktu, uzskatot, ka ir nepieciešams ēst pārtiku kā zāles. Un mūsdienu medicīniskie pētījumi ir apstiprinājuši labības priekšrocības.

Ieteicams to regulāri lietot, lai sasniegtu šādus ārstnieciskos un dziedinošos efektus:

  • Lai uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību. Šis graudu veids spēj normalizēt izkārnījumus pacientiem, kuri cieš gan no aizcietējumiem, gan caurejas. Turklāt tas novērš krampjus un meteorisms.
  • Spēj veicināt intensīvu svara zudumu. Tas ir saistīts ar sarežģītajiem ogļhidrātiem, kas veido labību. Kuņģa-zarnu trakts tos lēnām absorbē un cilvēkiem rada ilgstošu sāta sajūtu..
  • Bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kā arī taukskābju klātbūtne, kas nepieciešama cilvēka ķermenim, ļauj uzturēt visu iekšējo orgānu un sistēmu vitalitāti augstā līmenī. Ne velti Krievijā viduslaikos to sauca par graudu melnajiem ikriem.
  • Spēj regulēt cukura līmeni asinīs. Fakts ir tāds, ka kvieši satur vienkāršus ogļhidrātus, kas cilvēka ķermenī gandrīz nekavējoties tiek pārveidoti par cukuru. Un tas ir ārkārtīgi kaitīgs diabēta slimniekiem. Tātad, lietojot speltas, šāda transformācija nenotiek, jo tā satur sarežģītus ogļhidrātus. Tāpēc šo graudaugu gan kā piedevu, gan maizes izstrādājumus var mēreni lietot cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu vai tie, kuriem ir tendence uz paaugstinātu cukura līmeni asinīs..
  • Lūdzu, ņemiet vērā, ka speltas glikēmiskais indekss ir tikai 45 vienības, kas ļauj to iekļaut parastajā ēdienkartē tiem, kas cieš no diabēta.
  • Bagātīgais minerālu sastāvs labvēlīgi ietekmē cilvēka balsta un kustību aparātu. fosfors, kalcijs, magnijs, cinks un varš stiprina kaulu struktūru. Un arī veicina pareizu nervu vadīšanu.
  • Fosfora un olbaltumvielu kombinācija graudos palīdz pareizi veidot muskuļu struktūras. Un tas ir noderīgi, īpaši bērniem un cilvēkiem, kuri aktīvi nodarbojas ar fiziskām aktivitātēm un sportu..
  • Lai palielinātu ķermeņa izturību un izturības līmeni pret dažādām infekcijām un vīrusiem, savā ēdienkartē regulāri jāiekļauj pareizrakstība. Viņa spēj stiprināt imūnsistēmu. Un tiamīna dēļ tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un samazina stresa un emocionālā stresa līmeni. Tādējādi tas samazina vai pilnībā novērš psiholoģisko nogurumu..

Kontrindikācijas speltas lietošanai

Neskatoties uz tik ievērojamām pozitīvām īpašībām un ietekmi uz cilvēka ķermeni, pareizrakstībai ir savi ierobežojumi. Bet ir vērts uzreiz atzīmēt, ka tie ir nenozīmīgi. To nevajadzētu ēst cilvēkiem, kuri cieš no:

  • Individuāla neiecietība pret šāda veida graudu sastāvdaļām.
  • Kairinātu zarnu sindroms.
  • Nav arī ieteicams to lietot izvēlnē bērniem līdz 3 gadu vecumam. Tas ir saistīts ar faktu, ka šķiedra ir diezgan rupja un var kairināt zīdaiņu zarnas..
  • Nav ieteicams to iekļaut savā uzturā tiem, kam ir paredzēta diēta bez graudiem..
  • Samaziniet vai pilnībā likvidējiet kamutu tiem, kam ir divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģa čūlas.
  • Kad parādās alerģiskas reakcijas pret dažādu veidu graudaugu lietošanu, jums jābūt uzmanīgiem, ievadot speltas diētu. Sāciet ar nelielu daudzumu un uzraugiet ķermeņa reakciju. Ja parādās alerģija, tad Kamut ir jāizslēdz no jūsu ēdienkartes..

Kā izvēlēties pareizrakstību

Pirms pērkat šo graudaugu, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

  • Datums uz iepakojuma. Jums nevajadzētu pirkt graudu vai speltas miltus, kuru derīguma termiņš ir beidzies.
  • Ieteicams iegādāties produktus ar marķējumu ECO vai Organic.
  • Sēklām jābūt ar patīkamu dzeltenīgu vai zeltainu nokrāsu.
  • Graudos nedrīkst būt svešķermeņu.
  • Iepakojumam jābūt hermētiskam - tādā veidā jūs varat pasargāt sevi no sastāvdaļu oksidēšanās, kā arī no kukaiņu iekļūšanas labībā vai citā produktā.
  • Ieteicams izvēlēties pilngraudu graudaugus vai produktus. Nelietojiet tūlītēju putru. Termiskās apstrādes un citu sastāvdaļu iedarbības dēļ tajā tiek zaudētas dažas derīgās īpašības.

Uzglabāšanas apstākļi

Līdz brīdim, kad noslēgtais maiss ir atvērts, to var uzglabāt normālos apstākļos, neradot papildu temperatūras parametrus. Kaut arī visas derīgās vielas labāk saglabājas temperatūrā no 0 ° C līdz + 20 ° C. Visbiežāk gatavo graudaugu vai miltu derīguma termiņš ir 12 mēneši. Bet šeit ir vērts uzskatīt, ka vasaras mēnešos tajā intensīvi aug dažādi kukaiņi, piemēram, kodes. Tā rezultātā graudaugi vai milti kļūst nelietojami turpmākai izmantošanai.

Pēc noslēgtā iepakojuma atvēršanas ir nepieciešams graudus ielej stikla vai keramikas traukā, kas ir cieši noslēgts ar vāku. Šādas manipulācijas neļauj produktam nokļūt kukaiņos, kā arī palīdz novērst sasmakušo garšu..

Speltas lietošanas veidi

Mūsdienās ir 2 galvenie šāda veida graudu izmantošanas veidi:

  • Tieši pārtikā. Kamut izmantošanai ir gandrīz neierobežots skaits iespēju. Tas var būt standarta grauds, no kura tiek gatavoti dažādi graudaugi - gan sāļi, gan saldi. Speltas milti ļauj pagatavot ne tikai maizi, bet arī dažādus maizes izstrādājumus. Uz miltu un graudu bāzes tiek gatavoti dažādi pārtikas produkti, piemēram, krekeri, gatavās mērces, gaisīgi krēmi. No speltas var pagatavot visdažādākos ēdienus, tostarp piedevas un zupas.
  • Bet ir arī otrais pareizrakstības veids. Tā ir kosmetoloģija un veselības uzlabošana. Sakarā ar to, ka šis grauds efektīvi palīdz cīņā pret lieko svaru un izvada lieko holesterīnu no ķermeņa, to lieto kā uztura bagātinātāju tādu cilvēku uzturā, kuriem ir nosliece uz lieko svaru, kā arī problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu.

Mūsdienās pareizrakstība tiek lietota šādā formā:

  • Pilngraudu graudaugi.
  • Sasmalcināta putra;
  • Speltas pārslas, ļaujot pēc iespējas ātrāk pagatavot sānu ēdienu;
  • Dažādu veidu konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no speltas miltiem - maize, saldie ruļļi, saldie un sāļie pīrāgi, smalkmaizītes un citi konditorejas izstrādājumi. Jāpievērš uzmanība tam, ka maizes izstrādājumi, kas izgatavoti no kamuta miltiem, mēdz ātri novecot. Tādēļ jums nevajadzētu tos uzkrāt turpmākai izmantošanai..
  • Speltas makaroni ir diētisks produkts, jo tie neietekmē ķermeņa masas pieaugumu..
  • No šāda veida graudiem gatavo zupas, kuras var būt gan diētiskas, gan pievienotas zivis vai gaļa.
  • Einkorn kviešu diedzētie graudi ir atsevišķs stāsts, kam jāpievērš īpaša uzmanība. Pareizrakstība pati par sevi ir diezgan noderīga, un šādā diedzētā veidā tās pozitīvā ietekme uz cilvēka veselību tiek vēl vairāk pastiprināta. Šī opcija ir ieteicama tiem cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu. Kamuta dīgstus pievieno visdažādākajiem ēdieniem - graudaugiem, sānu ēdieniem, salātiem, konditorejas izstrādājumiem, dzērieniem, dažādiem maisījumiem.
  • No kamutiem tiek gatavoti veselīgi kokteiļi.

Apkopojot šo rakstu, ir vērts atzīmēt, ka spelta ir diezgan vērtīgs ķermeņa uzturvielu avots. Vitamīnu un minerālvielu bagātīgā sastāva dēļ tas regulāri jāiekļauj ēdienkartē tiem cilvēkiem, kuriem nav šo kontrindikāciju. Īsā laika posmā jūs varat sajust pozitīvu ietekmi, ja ēdat uz speltas bāzes ēdienu.