Pārstrādāti gaļas produkti nopietni apdraud veselību. To saka uztura pētnieki. Pārstrādāta gaļa ir visi produkti, kas izgatavoti no gaļas, kas ir nomesta:
- sālīšana,
- konservēšana,
- fermentācija,
- smēķēšana un citi procesi, lai uzlabotu garšu un palielinātu glabāšanas laiku.
Desas, desas, bekons, vīni, gaļas konservi, karbonāti utt. - šie produkti veido 26% no kopējā krievu patēriņa groza.
- Vispazīstamākais pārstrādātās gaļas risks ir vēzis
Dati no liela mēroga pētījumiem ar dzīvniekiem ir kļuvuši par pamatu tam, lai PVO pārstrādāto gaļu atzītu par kancerogēnu. Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra atzīmēja, ka ir pierādījumi, ka pārstrādāta gaļa izraisa resnās zarnas un kuņģa vēzi. Nesen veiktā Hārvardas universitātes Sabiedrības veselības skolas aptauja atklāja 9% krūts vēža risku sievietēm, kuras lieto šo gaļu. Apstrādātas gaļas ēšana palielina citu vēža veidu risku, lai gan vēl nav pierādījumu.
- Hipertensija, sirds un asinsvadu nelaimes gadījumu risks
2014. gada pētījumā, kurā piedalījās vairāk nekā 44 000 sieviešu, tika atklāta saikne starp pārstrādātas sarkanās gaļas patēriņu un hipertensiju, iespējams, tās augstā sāls satura dēļ. Otrs potenciāli bīstamais konservants ir nātrija nitrāts: tas bojā asinsvadus, palielina sirds un asinsvadu slimību risku.
Dietologi iesaka ierobežot pārstrādātas gaļas patēriņu, lietojot svaigu, bet mērenās porcijās. Mūsdienās veselīgākā diēta ir Vidusjūras reģiona diēta, kas bagāta ar jūras veltēm, olīveļļu, augļiem, dārzeņiem, riekstiem un pilngraudiem..
Tāpēc pārstrādāta gaļa jums ir slikta un kā tā palielina vēža risku!
Pārstrādāta un saraustīta ir pasaules mēroga kārums, taču arvien vairāk pētījumu rāda, ka pārstrādāta gaļa jums ir kaitīga kancerogēno sastāvdaļu dēļ..
Neatkarīgi no tā, vai tā ir pica, tako, bekons, hotdogi vai jebkura cita desa... Šķiet, ka mums vienkārši ir “lieta” pārstrādātai gaļai, un varbūt tas ir kaut kas iegravēts mūsu ģenētiskajā atmiņā. Galu galā cilvēce tūkstošiem gadu gaļas konservēšanai izmanto dažādus dziedināšanas procesus! 1
Tomēr, jo vairāk mēs par to uzzinām, jo skaidrāk kļūst tas, ka bekons un salami faktiski var saīsināt jūsu dzīvi, vienu reizi iekost..
Apēdot tikai 50 gramus pārstrādātas gaļas dienā, vēža risks palielinās par 18%!
Faktiski Pasaules Veselības organizācijas (PVO) pētījumu aģentūras paziņojumā pārstrādātā gaļa tiek klasificēta kā kancerogēna (vēzi izraisoša). Viņš paziņoja, ka apēdot 50 gramus pārstrādātas gaļas dienā (tas ir, apmēram 1-2 desas), kolorektālā vēža attīstības risks palielinās par 18 procentiem. Aplaudēt !!
Šajā rakstā mēs apspriedīsim visu, kas jums jāzina, lai palīdzētu izdarīt apzinātu izvēli par to, kur atrodaties šajā jautājumā..
KAS IR APSTRĀDĀTA UN KONSERVĒTA GAĻA?
Pārstrādāta gaļa ir vispārējs termins gaļai, kas ir kaut kādā veidā pārveidota, lai uzlabotu garšu un / vai ilgāku glabāšanas laiku.
Piemēram, konservēšana (sāls un citu piedevu pievienošana), žāvēšana, kūpināšana un raudzēšana ir dažas no visplašāk izmantotajām pieejām gaļas pārstrādē..
Daži no populārākajiem pārstrādātiem gaļiem ietver:
Speķis
Saraustīta liellopa gaļa
Boloņa
Gaļas konservi
Žāvēta gaļa
šķiņķis
Hotdogs
Gaļas pusdienas
Salami
Sāļās zivis
Kūpināta gaļa
Desas
Pārstrādāta gaļa ir gaļa, kas ir pārstrādāta, sālīta, raudzēta, kūpināta vai kā citādi pārveidota, lai uzlabotu glabāšanas laiku, garšu un izskatu..
Pārstrādāto gaļu apstrādā ar dažādiem sāļiem, garšvielām, nitrātiem un nitrītiem, kā arī citām vielām (dabīgām un ne tik) aromatizēšanai un konservēšanai. Vispārējais mērķis ir izvilkt no pārtikas mitrumu, lai tajā nevarētu izaugt baktērijas..
KAS IR GASTRONOMISKĀ GAĻA?
Gaļas delikatesēs ietilpst pusfabrikāti vai desas, kas sagrieztas un sagatavotas sviestmaizēm un citām vieglām uzkodām. Tos dažreiz dēvē arī par sviestmaižu, pusdienu (vai vakariņu), aukstu gaļu vai sagrieztu gaļu..
Delikateses gaļu var klasificēt kā veselu gaļu, sagrieztus vai formas gaļas produktus un gaļas produktus.
Delikatešu gaļa ir neveselīga?
Delikatešu gaļa tiek uzskatīta par pārstrādātu gaļu. Šajā rakstā ir paskaidrots, kas tieši ir pārstrādāta gaļa un kāpēc jums vajadzētu izvairīties no tās ēšanas. Gardumi ir tikai daži no šiem pārstrādātiem un konservētiem gaļiem. Tāpēc jā, delikateses gaļa ir neveselīga, un to nevajadzētu ēst bieži..
Kas padara pārstrādātu gaļas kancerogenitāti?
BHA (butilēts hidroksianizols) un BHT (butilēts hidroksitoluols)
BHA un BHT ir pārtikas piedevas, kuras tiek izmantotas kā konservants, lai novērstu pārtikas sabojāšanos. Tos pievieno pārstrādātai gaļai, lai novērstu gaļā esošās eļļas oksidēšanos. Oksidēšana ietekmē pārtikas produktu garšu, krāsu un smaržu, padarot tos mazāk pievilcīgus patērētājiem.
Dažādas veselības aprūpes organizācijas ir izteikušas bažas, ka BHA ir iespējams cilvēku kancerogēns un endokrīnās sistēmas darbības traucējumi.
Kanādas zinātnieki kritiski aplūko datus par tā kaitīgumu
Jaunā pētījumā par ēšanas paradumiem kanādieši iesaka, ka desu, maltas gaļas, steiku un pārstrādātas gaļas izslēgšana no uztura lielākajai daļai cilvēku ir laika izšķiešana. Zinātnieki strīdas ar Pasaules Veselības organizāciju un apgalvo: sarkanās gaļas kaitējuma pierādījumi ir vāji, risks cilvēku veselībai ir mazs.
Sarkanā gaļa attiecas uz liellopu gaļu, jēru, cūkgaļu, teļa gaļu un brieža gaļu, bet vistas, pīle un medījumi šajā kategorijā nav iekļauti. Pati pārstrādāta gaļa neatšķiras no neapstrādātas gaļas, taču ražotāji lielākajā daļā gadījumu vai nu tai pievieno konservantus, lai pagarinātu derīguma termiņu, vai arī kūpinātu, sālītu utt..
Viena no galvenajām apsūdzībām sarkanajā gaļā ir tā, ka tā izraisa zarnu vēzi. Jo īpaši PVO par to rakstīja: pārstrādāta gaļa, visticamāk, ir kancerogēna, un sarkanā gaļa, iespējams, ir kancerogēna. Lielbritānijas statistika liecina, ka pārstrādāta gaļa gadā izraisa 5400 zarnu vēža gadījumus. PVO arī saskatīja saikni starp sarkanās un pārstrādātās gaļas ēšanu ar sirds un asinsvadu slimībām un 2. tipa cukura diabētu..
Dalhousie universitātes un Makmastera universitātes Kanādā pētnieki pārbaudīja tos pašus pierādījumus, kas noveda pie iepriekš minētajiem apgalvojumiem. Kanādas dati ir šādi. Ja indivīds nedēļā atsakās no trim sarkanās vai pārstrādātās gaļas porcijām (katrā 70 g; tas, piemēram, pusotras desas vai puse burgera), tad uz tūkstoš cilvēkiem visā viņu dzīvē kļūst:
- par septiņiem mazāk vēža izraisītu nāves gadījumu;
- par četriem mazāk nāves gadījumu no sirds un asinsvadu slimībām.
Ja mēs ņemam 11 gadu periodu, tad, samazinot gaļas patēriņu par trīs porcijām nedēļā uz tūkstoš cilvēkiem, kļūst:
- par sešiem mazāk 2. tipa cukura diabēta gadījumiem, kad runa ir par sarkano gaļu;
- divpadsmit gadījumi, kad runa ir par pārstrādātu gaļu.
Kanādas pētnieki secina: riski nav tik lieli, kā parasti tiek uzskatīts; pierādījumi nav pietiekami spēcīgi, lai būtu pilnīgi pārliecināti, ka riski ir reāli. "Pareiza izvēle nav paredzēta visiem, bet lielākajai daļai cilvēku tā ir turpināt ēst gaļu," BBC News sacīja pētnieks Bredlijs Džonstons. letālas slimības ".
Statistiķi kopumā atbalstīja metodiku, pēc kuras Kanādas pētnieki izdarīja secinājumus. Kembridžas universitātes profesors Deivids Spiegelhalter īpaši nosauca kanādiešu darbu par stingru un pat nežēlīgu: acīmredzot nav pārliecinošu pierādījumu par ieguvumiem veselībai, samazinot gaļas patēriņu.
Protams, ir arī citi viedokļi: ne visi ir vienisprātis, kā kanādieši interpretē datus. Piemēram, Anglijas sabiedrības veselības pārstāvis sacīja, ka dienests nepārskatīs ieteikumu ierobežot gaļas patēriņu..
Marko Springmans no Oksfordas universitātes nosauca kanādiešu secinājumus par bīstamiem, mazinot zinātniskos pierādījumus un maldinošus. Viņaprāt, viņu darbā mēs runājam par nelielu skaitu cilvēku ar augstiem ienākumiem, un tas ir nepārstāvošs paraugs.
Jiota Mitrow no Pasaules vēža pētījumu fonda pauda bažas, ka cilvēki, paklausot Kanādas zinātniekiem, izlems, ka viņi var ēst tik daudz gaļas, cik vēlas, bet tas tā nav.
Un Kembridžas universitātes profesore Nita Forouhi atzīmēja, ka 12 papildu 2. tipa cukura diabēta gadījumi uz 1000 cilvēkiem ir rādītājs, kuru nevajadzētu ignorēt, it īpaši, ja to ekstrapolējat tik lielas valsts iedzīvotājiem kā Lielbritānija..
Pamatojoties uz BBC World Service un neapstrādātu sarkanās gaļas un pārstrādātas gaļas patēriņu: uztura pamatnostādņu ieteikumi no uztura ieteikumu (NutriRECS) konsorcija; Bradley C. Johnston, Dena Zeraatkar, Mi Ah Han, Robin W. M. Vernooij, Claudia Valli, Regina El Dib et al., Iekšķīgo slimību alianse, 2019. gada septembris.
Pārstrādāta gaļa: kāpēc tā patiešām ir bīstama
Uztura pētījumi, kas saistīti ar pārstrādātiem gaļas produktiem, brīdina, ka pārstrādātas gaļas patēriņš nopietni apdraud veselību.
Apstrādātu gaļu Pasaules Veselības organizācija (PVO) definē kā gaļu, kas pārveidota, sālot, konservējot, raudzējot, kūpinot vai veicot citus procesus, lai uzlabotu garšu un glabāšanas laiku..
Šie lietošanai gatavie gaļas produkti ietver bekonu, desas, desas, desas, sulīgu liellopu gaļu, gaļas konservus un daudz ko citu. Tie ir vieni no galvenajiem piesātināto tauku avotiem krievu uzturā (26% no kopējā patēriņa groza).
Attiecībā uz pārstrādātu gaļu vispazīstamākais veselības risks ir vēzis. Pēc lielapjoma pētījumu un dzīvnieku statistikas pārskatīšanas PVO pārstrādāto gaļu ir klasificējusi kā "kancerogēnu cilvēkiem", t. vēzi izraisoša.
Starptautiskā vēža izpētes aģentūra paziņoja, ka ir "pietiekami daudz pierādījumu", ka pārstrādātas gaļas lietošana izraisa resnās zarnas vēzi. Ierobežoti pētījumu dati arī norāda uz saikni starp šo pārtikas produktu lietošanu un kuņģa vēzi.
Turklāt nesenā T. H. Hārvardas Sabiedrības veselības skolas aptauja Čans (Harvardas T. H. Čanas Sabiedrības veselības skola) atklāja spēcīgu korelāciju starp pārstrādātas gaļas patēriņu un krūts vēzi (9% risks).
“Iepriekšējais darbs ir saistīts ar paaugstinātu risku saslimt ar dažiem vēža veidiem ar lielāku gaļas patēriņu, un šī nesenā metaanalīze parāda, ka pārstrādātas gaļas patēriņš var palielināt arī krūts vēža risku. Tādēļ pārstrādātas gaļas patēriņa samazināšana, šķiet, ir izdevīga krūts vēža profilaksei, ”sacīja pētījuma vadītāja Maryam Farvid..
Apstrādātu gaļas produktu patēriņš palielina citu vēža veidu risku, taču nekonsekventi pētījumu rezultāti vēl nesniedz pietiekamus pierādījumus.
Papildus vēzim augsts asinsspiediens ir iespējamais veselības apdraudējums. 2014. gada pētījumā, kurā piedalījās vairāk nekā 44 000 sieviešu, tika atklāta saikne starp pārstrādātas sarkanās gaļas (atšķirībā no svaigas gaļas) patēriņu un hipertensiju. Tāpēc ticama šķiet hipotēze, saskaņā ar kuru augstais sāls saturs, ko šajos produktos izmanto kā aromatizētāju un konservantu.
Vēl viens potenciāli bīstams konservants ir nātrija nitrāts. Bojājot asinsvadus, tas palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Tāpēc, lai saglabātu sirds veselību, veselības eksperti aicina no uztura izslēgt pārstrādāto gaļu..
Ņemot vērā visus šos aspektus, dietologi iesaka ierobežot pārstrādātas gaļas patēriņu un pāriet uz svaigu gaļu, vienlaikus samazinot porciju. Un veselīgākais uzturs, pēc dietologu domām, ir Vidusjūras reģiona diēta, kas bagāta ar augļiem, dārzeņiem, jūras veltēm, olīveļļu, riekstiem un pilngraudiem..
Kas ir pārstrādāta gaļa un vai tā ir tikpat bīstama un kancerogēna, kā saka PVO?
Pārstrādāta gaļa ir gaļa, kas pirms tās nonākšanas pie letes ir pārstrādāta. Šajā kategorijā ietilpst, piemēram, gaļas produkti, piemēram, desas, desas, šķiņķis, bekons. Maltā gaļa un citi jēlas gaļas pusfabrikāti netiek uzskatīti par pārstrādātu gaļu. PVO secinājumus, ka liela daudzuma desu lietošana palielina zarnu vēža risku, atbalsta daudzu gadu pētījumi, protams, tie ir pamatoti. Tomēr riska palielināšana nenozīmē, ka "ja jūs ēdat desas, jūs attīstīsit vēzi", tāpat kā melanoma ne vienmēr attīstīsies no mērenas saules iedarbības. Jums vienkārši nevajadzētu padarīt šos pārtikas produktus par galveno olbaltumvielu avotu jūsu uzturā. Viss ir labs mērenībā.
Kā ir ar augstas kvalitātes pastēti, desām un desām, piemēram, Eiropā? Acīmredzot nav tāda paša sastāva kā vietējiem produktiem. Es nespēju noticēt, ka tie ir tik kaitīgi.
Runa nav par izejvielu sastāvu, bet gan par pārstrādes veidu. Viens no iespējamiem desu kancerogenitātes iemesliem ir aromātisko amino un ogļūdeņražu savienojumu veidošanās, piemēram, smēķēšanas laikā. Nu, un, kā jūs saprotat, pētījumi, uz kuriem PVO paļaujas, netika veltīti Krievijas produktu izpētei, drīzāk, gluži pretēji, tie tika veikti uz Eiropas un Ziemeļamerikas iedzīvotājiem..
Man šķiet, ka pētījumos viņus vadīja amerikāņu junk desas un desas. Viņi speciāli izvēlējās to, kas viņiem ir ērtāk.
Kādas blēņas, mūsu desa ir vairāk atkritumu nekā amerikāņu vai eiropiešu, es iesaku jums izslēgt televizoru.
Un es iesaku jums skriet uz Ameriku, ja jūs vēl neesat tur.
Vienkārši joprojām nav skaidrs, kas ir kas, jo Jūs varat smēķēt tādas zivis, vai tas tiek uzskatīts par to kaitīgāku? Arī desas ir dažādas, tāpat kā citiem šāda veida produktiem jābūt saitēm uz to, kas tieši un kāpēc tiek uzskatīts par pārstrādātu, jo piemēram, kaut kur desās ir mazāk piedevu nekā citā maltajā gaļā vai no tā iegūtajos produktos.
Un tā sauktie "aromātiskie amino- un ogļūdeņražu savienojumi" ir pārāk plašs jēdziens.
Lūdzu, ņemiet vērā - visi dati ir ņemti no Amerikas vai citiem ārvalstu avotiem. Bet tas vēl nav viss. To pašu var teikt par gurķiem: 99% no vēža izraisītajiem nāves gadījumiem ēda gurķus. Pietiekami daudz cilvēku nobiedēšanai. Pretējā gadījumā viņi drīz rakstīs, ka, izņemot zāli, neko citu nevar ēst.
Patiešām, ir pietiekami, lai nobiedētu cilvēkus, ka cilvēki mirst no cigaretēm, jūs arī sakāt, ka dzeršana ir kaitīga
Šeit par gaļu faktiski ir rakstīts. Nu, ja vēlaties manu atbildi, tad nekas nav kaitīgs, cigaretes pagarina mūžu, un dzeršana parasti ir klase!
Ļoti mulsinoša pārstrādātas gaļas definīcija. Vai cepta kotlete vai cepts steiks, cepta cūkgaļa vai vārīta kotle vai pildījums pīrāgā arī ir pārstrādāta gaļa? Galu galā principā pēc maltās gaļas stāvokļa desas tiek pakļautas termiskai apstrādei, kas ir viss iepriekš minētais. Kāda ir atšķirība? Vai arī nav atšķirības, un jebkura vārīta gaļa ir pārstrādāta gaļa?
Kādu dienu 4,5 kg cūkgaļas un mājputnu gaļas pārstrādāju sasmalcinātā sautējumā, lai nepirktu desu. Runājot par manu plānu, man ir jauna neapstrādāta saraustīta gaļas maizes recepte. Tātad, uz PVO šausmu stāstu rēķina viņi nonāca ellē, viņi paši ēd olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, lai iegūtu 2000 kilokalorijas dienā, viņi joprojām nedzīvos ilgāk.
Nosūtiet visus PVO zinātniekus uz elli. Fakts ir tāds, ka mēs nemirstam, ēdot gaļu, kas nozīmē, ka tā ir tikpat kaitīga kā ūdens. Un arī mūsu ūdens nav vislabākās kvalitātes.
Pārstrādāta gaļa ir brīvs jēdziens. Galu galā jūs varat pagatavot desu, pievienojot šķidros dūmus, un iegūt tās pašas kaitīgās vielas, vai arī jūs varat to apkaisīt ar sāli. Pārmērīgs sāls daudzums arī nav labs.
Grauzdēšana galu galā ir atkarīga arī no garozas un eļļas grauzdēšanas pakāpes, kas tiek lietota ilgu laiku, taču pat bez termiskās apstrādes jūs varat uzņemt dažas zarnu baktērijas. Es neiesaku ilgstoši uzglabāt maltu gaļu, tajās vieglāk nokļūst patogēnās baktērijas, kuras, protams, var nomirt termiskās apstrādes laikā, bet nekad nevar zināt, slikti apcepiet.
Vai viņi teica, ka gaļa izraisa vēzi? Tātad paši zinātnieki joprojām nezina, kāpēc tā notiek, un šī nav pirmā spekulācija par šo tēmu, kuru, šķiet, apmaksāja kāda veģetāriešu organizācija vai dzīvnieku labturības sabiedrība. Ēdiet gaļu, jūs tik un tā neesat nemirstīgs, un nāves gadījumi ar saindēšanos ir salīdzinoši nelieli, lai jūs sev liegtu šādu prieku. Galvenais nav pārēsties. /// ir dīvaini, bet nez kāpēc tas nav ievietots atbildēs. Rakstīšana - jums ir beigušās pieejamās atbildes
Cik daudz gaļas jāēd, lai neslimotu vēzi
Zinātnieki ir izdarījuši negaidītu atklājumu: pārstrādāta gaļa - desas vai bekons - izraisa vēzi, un sarkanā gaļa ir iespējamais slimības attīstības cēlonis. Mēs jums pateiksim, ko tas nozīmē un kāpēc jums nevajadzētu krist panikā.
Karstie suņi, desas un bekons visi veicina taisnās zarnas vēzi, savukārt cūkgaļa, liellopa gaļa un jērs, visticamāk, ir kancerogēna gaļa. Pie šāda secinājuma nonāca starptautiska ekspertu grupa, analizējot vairāk nekā 800 zinātniskos darbus, kas atklāja saikni starp vēzi un dažādu valstu iedzīvotāju pārstrādātu vai sarkanu gaļu..
Washington Post atklājumu jau nodēvēja par vienu no agresīvākajiem uzbrukumiem gaļas patēriņam, ko veica lielākās veselības asociācijas, un ir prognozējis kritikas lūzumu ASV. Neskatoties uz to, paši zinātnieki lūdz nesteigties atteikties no gaļas un nepārspīlēt iegūto rezultātu mērogu..
Uz ko zinātnieki paļāvās
Viss sākās ar to, ka 2014. gadā sarkanās gaļas un gaļas produktu ēšanas ietekmes izpēte tika iekļauta Pasaules Veselības organizācijas (IARC) Starptautiskās vēža pētījumu aģentūras augsto prioritāšu sarakstā..
Zinātnieki ir atraduši "pietiekami daudz pierādījumu", lai parādītu, ka apstrādāta gaļa ēd zarnu vēzi. Kas ir pārstrādāta gaļa? Tā ir gaļa, kas ir sālīta, konservēta, raudzēta, kūpināta un citādi apstrādāta, kas uzlabo garšu vai palielina uzglabāšanas laiku. To visu zinātnieki ir identificējuši pirmajā grupā - vielas, kas ir kancerogēnas cilvēkiem. Jāatzīmē, ka arī smēķēšana pieder pie pirmās kategorijas, taču tas nepavisam nenozīmē, ka tā savā darbībā ir līdzvērtīga gaļai..
Ar sarkano gaļu situācija ir nedaudz atšķirīga. Tas ir iespējams kuņģa un aizkuņģa dziedzera vēža cēlonis. Neskatoties uz to, zinātniekiem šo saistību ir daudz grūtāk pierādīt, kā rezultātā šie gaļas veidi tika attiecināti uz otro kategoriju - produktiem, kuri, pamatojoties uz "ierobežotu pierādījumu daudzumu", tiek atzīti par kancerogēniem cilvēkiem..
Būtu jāsaprot, ka "pietiekams pierādījums" ir eksperimentu ar dzīvniekiem, cilvēku uztura un veselības pētījumu un tā saukto mehānisko cēloņu, piemēram, vēža šūnu mehānisma, rezultāti. Ar "ierobežotiem pierādījumiem" zinātnieki domā, ka sarkanā gaļa, iespējams, ir kancerogēna cilvēkiem, jo pētījumi ir parādījuši saikni starp gaļas ēšanu un kolorektālā vēža attīstību.
Cik bīstama ir gaļa
Pēdējā laikā aptuveni 34 000 vēža izraisīto nāves gadījumu visā pasaulē ir saistīti ar pārstrādātas gaļas pārmērīgu lietošanu. Ēdienkarte ar augstu sarkanās gaļas saturu ir arī kaitīga, taču, ja nav tiešu pierādījumu, zinātnieki atsaucas uz aptuveniem skaitļiem - 50 000 nāves gadījumu gadā. Salīdzinājumam - smēķēšana izraisa vairāk nekā miljonu nāves gadījumu, un pārmērīga alkohola lietošana - aptuveni 600 000.
Apstrādātas gaļas kolorektālā vēža attīstības risks ir ļoti mazs, bet palielinās proporcionāli patērētajam daudzumam. Precīzāk sakot, katru dienu apēdot 50 gramus pārstrādātas gaļas, kolorektālā vēža risks palielinās par 18%, bet 100 grami sarkanās gaļas - par 17%..
Pēc zinātnieku pētījumiem, no katriem 1000 cilvēkiem Apvienotajā Karalistē 61 cilvēks kādā dzīves posmā var attīstīt zarnu vēzi. Samazinoties patērēto gaļas produktu daudzumam, samazinās arī risks - 56 gadījumi uz katriem tūkstošiem cilvēku, kuri ēd vismaz gaļu. Arī otrādi ir taisnība: starp 1000 cilvēkiem, kuri ēd daudz pārstrādātas gaļas, ir sagaidāms par 10 vairāk zarnu vēža gadījumu nekā iepriekšējā pētījuma grupā.
Fakts ir tāds, ka gaļa satur dažādus komponentus, piemēram, hemoglobīna proteīnu daļu, kas negatīvi ietekmē cilvēku veselību. Turklāt, pārstrādājot gaļu un tās sagatavošanu, veidojas organismam kaitīgi ķīmiskie savienojumi..
Tātad, cik daudz gaļas jūs varat ēst?
Pēc Starptautiskās vēža pētījumu aģentūras direktora Kristofera Vailda (Kristofera Vailda) teiktā, atklājumi apstiprināja nepieciešamību ierobežot gaļas patēriņu. Tajā pašā laikā sarkanajai gaļai ir uzturvērtība, kas nozīmē, ka viss nav tik vienkārši, un starptautiskām pārvaldes iestādēm būs jānovērtē riski un jāpielāgo ieteikumi veselīgai ēšanai..
Eksperti iesaka ne tikai samazināt gaļas patēriņu, bet arī uzlabot tās kvalitāti un uzturā pievienot daudz pilngraudu un dārzeņu: tajās esošās šķiedrvielas novērš vēža attīstību.
Tādējādi no uztura nevajadzētu izslēgt gaļu, kas bagāta ar olbaltumvielām, dzelzi un cinku. Ir svarīgi tikai to lietot ne pārāk daudz un bieži.
Sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņa norma - ne vairāk kā 500 grami nedēļā vai 70 grami dienā.
Ja jums ir ieradums ēst vairāk, nomainiet sarkano gaļu ar vistu, tītaru vai zivīm un pievienojiet tām šķiedrvielas: augļus un dārzeņus. Vai arī apsveriet veģetārismu.
Sarkana un pārstrādāta gaļa nav kaitīga jūsu veselībai
Vairāku valstu zinātnieku grupa neatrada saikni starp noteiktu gaļas veidu patēriņu un bīstamu slimību attīstību.
Četras metaanalīzes, kurās apkopoti dati par sešiem miljoniem cilvēku, neapstiprināja saikni starp sarkanās un pārstrādātās gaļas uzņemšanu un mirstību no visiem cēloņiem, kā arī vēža risku. Raksts par to tika publicēts Annals of Internal Medicine.
Pirms četriem gadiem Starptautiskās vēža apkarošanas aģentūras eksperti veica plaša mēroga pētījumu, kas parādīja, ka 50 gramu apstrādātas gaļas porcija dienā palielināja taisnās zarnas vēža risku par 18 procentiem. Viņi arī atklāja saistību starp pārstrādātas gaļas patēriņu un citu vēža gadījumu sastopamību..
Apstrādātā gaļa ir klasificēta kā apstiprināts kancerogēns, pamatojoties uz šo pētījumu 10 valstīs. Tajā pašā laikā onkologi piedēvēja sarkano gaļu iespējamam kancerogēnam. Tomēr daudzos citos pētījumos nav konstatēta korelācija starp gaļas patēriņu un vēzi..
Zinātnieki no astoņām valstīm ir izveidojuši NutriRECS pētījumu konsorciju, lai noteiktu, vai gaļa ir kaitīga cilvēkiem un vai tā ir kancerogēna. Pētnieki analizēja virkni rakstu par sarkanās un pārstrādātās gaļas sekām.
Raksti tika ņemti no četrām dažādām bibliogrāfiskām datubāzēm, sākot no šo datu bāzu parādīšanās brīža un līdz 2018. gada jūlijam ieskaitot. Pārstrādāto gaļu zinātnieki minēja kā kūpinātu, sālītu un žāvētu gaļu, kā arī gaļas produktus, pievienojot konservantus un derīguma termiņu vismaz sešus mēnešus. Analīzes laikā zinātnieki neatrada statistiski nozīmīgu korelāciju starp gaļas patēriņu un vēža, sirds un asinsvadu un citu slimību attīstību..
Pilnīga vai daļēja šāda veida gaļas noraidīšana var nedaudz (par dažām procentu daļām) samazināt audzēju risku. Pamatojoties uz metaanalīzes rezultātiem, pētnieki ieteica ikvienam lietot sarkanu un pārstrādātu gaļu, ja vien tas nav pretrunā ar viņu ētiskajiem uzskatiem..
Darba autori tomēr atzīmē, ka subjektu uzvedība varētu ietekmēt rezultātus. Zinātnieki neizslēdz iespēju, ka cilvēki varētu zinātniekiem melot par savu uzturu, jo viņi vēlējās sniegt sociāli pieņemamas atbildes vai vienkārši aizmirst par dažām detaļām..
Starp citu, ļoti drīz derīguma termiņš uz iepakojumiem ar gaļas produktiem var aizstāt maņu plāksterus, kas spīd baktēriju klātbūtnē. Un mākslīgās gaļas ražošana var pasliktināt vides situāciju, atzina eksperti.
Nāvējoša miesa: apstiprināja sarkanās, pārstrādātās un pat baltās gaļas bīstamību
Zinātnieku aprindās turpinās strīdi par kaitējumu, ko rada sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņš. Atgādināsim, ka 2019. gadā tika publicēti divi augsta līmeņa pētījumi ar pretrunīgiem datiem. Viena no viņiem autori apgalvoja, ka, ēdot pat nelielu daudzumu sarkanās un pārstrādātās gaļas, palielinās nāves risks no dažādām slimībām, īpaši sirds un asinsvadu slimībām. Otrais pētījums parādīja, ka izvairīšanās no sarkanās un pārstrādātās gaļas nedod lielu labumu veselībai..
Ziemeļrietumu un Kornela universitātes eksperti atkal ir pievērsušies šai degošajai tēmai. Lai iegūtu vairāk datu, viņi analizēja sešu ilgtermiņa pētījumu rezultātus, kas veikti Amerikas Savienotajās Valstīs..
Dalībnieku kopējā izlase bija gandrīz 30 tūkstoši cilvēku, kurus novēroja līdz trim desmitgadēm.
Autoru rīcībā bija brīvprātīgo medicīniskie dati, kā arī informācija par viņu uzturu un daudziem faktoriem, kas var ietekmēt noteiktas veselības problēmas..
Ekspertus galvenokārt interesēja sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņš. Paskaidrosim, ka pirmajā kategorijā parasti ietilpst cūkgaļa, jērs, teļa gaļa un liellopa gaļa. Pārstrādāta gaļa ir produkti, kas "uzlaboti" ar ķīmiskām piedevām, kūpināšanu, sālīšanu vai žāvēšanu (desa, desas, bekons utt.).
Pētnieki atklāja, ka cilvēkiem, kuri nedēļā ēda divas porcijas sarkanās, pārstrādātas gaļas vai mājputnu un neēda zivis, sirds slimību attīstības risks palielinājās par 3-7%..
Tikmēr tiem, kas nedēļā ēda divas porcijas sarkanās vai pārstrādātas gaļas, bet atteica sev zivis un mājputnus, priekšlaicīgas nāves risks no visiem cēloņiem tika palielināts par 3%..
Ņemiet vērā, ka šādos darbos kopējais mirstības līmenis no visiem cēloņiem ir saistīts ar dažādu slimību riska samazināšanos vai palielināšanos. Un viena porcija šajā gadījumā nozīmē apmēram 113 gramus gaļas, mājputnu vai zivju.
Turklāt sirds un asinsvadu slimību (bet ne priekšlaicīgas nāves) attīstības risks bija par 4% lielāks cilvēkiem, kuri nedēļā ēda divas porcijas mājputnu. Tomēr paši zinātnieki uzsver, ka korelācija varētu būt saistīta ar sagatavošanas metodēm vai ar lielu daudzumu tauku un putnu ādas lietošanu. (Tas nozīmē, ka problēmas nerada pati baltā gaļa. - Red.)
Kas attiecas uz zivīm, to patēriņš nebija saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu un citu slimību vai priekšlaicīgas nāves risku..
Neskatoties uz lielo izlasi, eksperti uzskata, ka pieejamie dati joprojām ir nepietiekami, lai iedzīvotājiem sniegtu skaidrus ieteikumus par mājputnu un zivju patēriņu. Tomēr uztura speciālisti iesaka visiem cilvēkiem bez izņēmuma atturēties no šo produktu ēšanas cepta veidā, kā arī ierobežot sarkanās un pārstrādātās gaļas lietošanu..
Alternatīvi olbaltumvielu avoti ir jūras veltes, rieksti un pākšaugi, savukārt pupiņās, lēcās un tumši zaļajos dārzeņos ir daudz dzelzs. C vitamīns no citrusaugļiem un zaļumiem palīdzēs organismam absorbēt dzelzi no augu avotiem.
"Vegāniskās diētas izvēle, pamatojoties uz šo pētījumu, būtu pārāk ekstrēma. Ir daudz labu dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu, piemēram, olu baltums, nevārītas zivis vai jūras veltes un piena produkti ar zemu tauku saturu," intervijā laikrakstam Newsweek sacīja vadošais autors Viktors Žongs. no Kornela universitātes.
Pēc šī darba publicētais zinātniskais raksts tika publicēts žurnālā JAMA Internal Medicine.
Starp citu, agrāk "Vesti.Nauka" ziņoja par nopietnu veģetārās diētas "blakusparādību" un interesantu veidu, kā "neitralizēt" sarkano gaļu.
lielākā daļa kancerogēno produktu
Foods Alive un Dead žurnālisti, pamatojoties uz svaigiem onkologu datiem, apkopoja visvairāk kancerogēno pārtikas produktu izvēli.
Jau katrs sestais planētas nāves gadījums ir vēzis. Un saskaņā ar dažām prognozēm nākamajos 20 gados vēža slimnieku skaits palielināsies par 70%. Tajā pašā laikā vismaz trešdaļu visu vēža gadījumu izraisa dzīvesveids, ieskaitot pārtiku. Tas ir, mēs esam ļoti vainīgi paši..
Alkohols pirms 30 gadiem iekļuva kancerogēno pārtikas produktu sarakstā. Un, kā norāda Pasaules Veselības organizācijas Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra, alkohola ietekme uz mūsu šūnām ir ļoti labi pētīta..
Ne tikai etanolam pašam ir spēcīga kancerogēna iedarbība, bet arī tas, ko tas pārvērš organismā, īpaši acetaldehīds. Tas aktivizē šūnu pārveidošanos par ļaundabīgu un bojā DNS. Interesanti, ka acetaldehīds galvenokārt uzkrājas siekalās, un tāpēc tas īpaši spēcīgi provocē mutes dobuma, barības vada, augšējo elpceļu un kuņģa vēža attīstību. Cita vieta ?? aknas, kur šī viela veicina cirozi.
Sievietēm tika atzīmēta arī kancerogēna ietekme uz reproduktīvo sistēmu. Piemēram, dzerot četras glāzes vīna katru dienu, krūts vēža risks palielinās par 50%. Un astoņas glāzes ?? par visiem 130%. Un, ja jūs arī smēķējat, iegūstat kancerogēnu maisījumu: alkohols pastiprina tabakas vēža iedarbību. Turklāt pētījumi liecina, ka nav drošu alkohola devu: jebkurš dzēriens palielina vēža risku.
2. Pārstrādāta gaļa
Gaļas ēdāji visā pasaulē atsakās uzskatīt, ka viņu iecienītā cūkgaļa, liellopa gaļa un jērs ir slikti. Bet tas ir zinātnes pierādīts fakts. Sarkana gaļa pēc starptautiskās klasifikācijas ?? kancerogēns no 2.A grupas (t.i., iespējams). Spēcīgāks kaitīgais efekts tika konstatēts desās, desās, šķiņķī, bekonā un tamlīdzīgos izstrādājumos, kurus speciālistu valodā sauc par pārstrādātu gaļu. Pētījumi ir parādījuši, ka tā regulāra lietošana palielina resnās un taisnās zarnas vēža risku.
Nesenā Spānijas pētījumā pastāvīga pat mazu gaļas porciju pievienošana ikdienas uzturam ievērojami palielina vēža sastopamību..
3. Kūpināti produkti
Jau sen ir zināms, ka dūmiem, kas organismā nonāk caur plaušām, ir spēcīga kancerogēna iedarbība. Bet mēs ēdam tās pašas vielas, ēdot kūpinātu gaļu. Dažu stundu laikā smēķēšanas skapī jebkurš, pat visnoderīgākais produkts, ir piesātināts ar benzopirēnu ?? šis policikliskais ogļūdeņradis neizbēgami izdalās degšanas laikā.
Pat vairāk nekā kūpināta gaļa, benzopirēns produktos, kas tiek pagatavoti uz atklātas uguns. Neēdiet pārogļojušās daļas, ja gaļa, piemēram, ir pārāk intensīvi grilēta virs oglēm. Kancerogēnu koncentrācija šādā pārtikā ir vienkārši neatbilstoša.
4. Karsta tēja
Parastā karstā tēja var kļūt arī par vēža problēmu avotu. Gļotādas cieš no pastāvīgas karstā šķidruma iekļūšanas. Piemēram, tajos Irānas reģionos, kur ir pieņemts lietot applaucētu tēju, barības vada vēža sastopamība bija nenormāli augsta..
Īpaši kaitīgi ir karstā ēdiena lietošana caur salmiem, kā tas tiek darīts Dienvidamerikā. Tur ļoti populāra ir mate tēja, kuru tradicionāli dzer ar plānu salmiņu ?? tas kalpo kā filtrs un nelaiž cauri tējas lapas. Tā rezultātā gandrīz vārošs šķidrums nonāk tieši barības vadā, bez laika atdzist mutes dobumā..
Ieteikums neēst pārāk karstu attiecas arī uz zupām. Kissel var būt arī bīstams: tā blīvumu ir grūti ātri atdzist, un tas spēj arī sadedzināt barības vadu.
5. Sapuvuši rieksti
Šķietami veselīga uzkoda var izraisīt neveselīgas sekas. Rieksti ?? lielisks polinepiesātināto taukskābju avots, kas sistēmai ir ļoti izdevīgi. Bet, ja produkts ir novecojis, vai tajā parādās aflatoksīni? veidņu atkritumi. Tie ir kaitīgi aknām, tostarp veicina aknu vēža attīstību.
Nogalinošie ēdieni. Kādam ēdienam nevajadzētu būt uz mūsu galda?
Pavisam nesen cilvēki varēja tikai sapņot par pārtikas pārpilnību. Šodien pārtikas daudzums veikalu plauktos ir pārsteidzošs. Daudzu veidu desas, gaļas un zivju kūpināta gaļa, kā arī dažādi saldumi, konditorejas izstrādājumi, krekeri, čipsi utt. - visu nevar uzskaitīt. Un tas viss gaišā, pievilcīgā iepakojumā. Nu, kā var pretoties un nepirkt?
Bet pirms ievietojat vēl vienu gardumu lielveikalā grozā, pajautājiet sev: vai viss no tā, ko jau esat izvēlējies, ir nekaitīgs veselībai? Varbūt no kaut kā būtu vērts atteikties? Pārskatīsim jūsu pirkumus kopā. Jūs, iespējams, būsiet pārsteigts, uzzinot, ka tik daudzi produkti, pie kuriem esam pieraduši, ne tikai nav noderīgi, bet pat spēj... nogalināt. Šeit nav pārspīlēts. Pievērsīsimies faktiem.
Pārstrādāta gaļa ir kancerogēns
Pārtikas grozā jūs, iespējams, ievietojat desas, desas, desas, bekonu, šķiņķi. Kā saka, visiem gadījumiem - par rīta olu kulteni, kartupeļu un makaronu biezeni, sviestmaizēm. Neskatoties uz to, ka tie ir dažādi produkti, tiem ir viena kopīga iezīme: tie sastāv no pārstrādātas gaļas..
Kādas ir pārstrādātas gaļas briesmas? Tas satur nitrozoamīnus - ļoti toksiskus savienojumus, kas, norijot, bojā aknas, izraisa asiņošanu un krampjus un pat var izraisīt komu. Nozīmīgai nitrozamīnu daļai (un tas ir vairāk nekā simts ķīmisko savienojumu) ir spēcīga kancerogēna iedarbība pat ar vienu darbību. Daudzi no tiem ir mutagēni. Lielākā daļa šo bīstamo vielu ir atrodama tādos pārtikas produktos kā dažādas desas un kūpināta gaļa, kas tiek pagatavota, pievienojot nitrītus (80 mg robežās uz 1 kg). Tie atrodami sālītās un kūpinātās zivīs (standarta deva ir robežās 110 mg / kg).
Jūsu informācijai: svaiga gaļa un zivis nesatur šīs ķīmiskās vielas vai arī tās nosaka nenozīmīgā daudzumā (mazāk nekā miligrams uz 1 kg). Tādējādi tie ir vēlamāki patēriņam..
Nokļūstot organismā, nitrozamīni, kas atrodas pārstrādātā gaļā, kļūst par iekaisuma provokatoriem un veicina Alcheimera slimības progresēšanu. Kas ir iekaisums? Šī vienmēr ir aizsardzības reakcija, ķermeņa mēģinājums pasargāt sevi no dažādu patogēnu faktoru ietekmes, ieskaitot tos, kurus provocē pārtika, kas ir bīstama tā sastāvā. Hronisks iekaisums ir īpaši nedrošs. Tas var izraisīt aterosklerozi, artrītu un pat vēzi..
Hārvardas universitātes zinātnieki neatstāj nekādas iespējas pārstrādātiem gaļas produktiem "reabilitēties". Izanalizējuši divu desmitu pētījumu datus, kas aptvēra vairāk nekā miljonu cilvēku, šī pasaulslavenā medicīnas centra speciālisti nonāca pie vilšanās secinājumiem: desu, desu, kūpinātas gaļas mīļotājiem draud nopietnas sirds problēmas un cukura diabēts. Apēdot pat 50 g pārstrādātas gaļas, ja to dara katru dienu, šo patoloģiju risks var palielināties par vairāk nekā 40%.
Secinājumi: pētījumi ir apstiprinājuši, ka pārstrādātas gaļas un no tās iegūtu produktu kancerogēnās īpašības ir saistītas ar augsto nitrozoamīnu, kā arī nātrija sāļu un nitrātu saturu. To šeit ir attiecīgi četras reizes un divreiz vairāk nekā gaļā, kas vārīta ar karstuma metodi..
Izlaist ceptus gardumus
Apskatīsim, kas vēl atrodas jūsu pārtikas grozā... Tātad, kas ir šajā iepakojumā? Grilēta vista. Un šeit? Jā, čipsi, cepumi, krekeri. Mūsu padoms: ielieciet to atkal plauktā un mēģiniet to vairs nekad nepirkt. Kad vien iespējams, izvairieties no ceptiem ēdieniem un mājās gatavotiem ēdieniem. Bet kāpēc? Kādas ir viņu briesmas?
Kad ēdieni tiek cepti, uz tiem veidojas garoza - garšīga un mīlēta visiem. Tomēr tajā koncentrējas vielas, kas izraisa hronisku iekaisumu un vēža rašanos. Tā kā cepts ēdiens - olu kulteni, kotletes, cepti kartupeļi un tās pašas čipsi - cilvēks ēd gandrīz katru dienu, šo patoloģiju risks ievērojami palielinās. It īpaši, ja ņemat vērā, ka to veicina arī augu eļļa, kas ilgstoši karsējot veido kancerogēnus. Atkārtoti lietojot vienu un to pašu eļļu, risks ievērojami palielinās.
Jūsu informācijai: ilgstoši sildot eļļā, veidojas viens no bīstamākajiem kancerogēniem, kas izraisa vēzi, - akroleīns. Turklāt cepts ēdiens satur daudz brīvo radikāļu, kas paātrina ķermeņa novecošanās procesu..
Bet alkas pēc cepta ēdiena ir arī citas "nāvējošas" sekas..
- Tas satur daudz tauku. Tā augstā kaloriju saturs ir pilns ne tikai ar aptaukošanās attīstību. Pārmērīga tauku uzņemšana apgrūtina to asimilāciju, tie tiek nogulsnēti uz asinsvadu sienām. No šejienes attīstās smagas sirds un asinsvadu slimības..
- Tajā ir maz barības vielu. To izraisa pārtikas apstrāde ar augstu temperatūru, kā rezultātā tiek zaudēti vitamīni un mikroelementi, kas cepšanas procesā tiek vienkārši iznīcināti. Tas jo īpaši attiecas uz A un E vitamīniem.
- Tas satur daudz transtaukskābju. Cepšana augstā temperatūrā sāk procesu, kurā parastie tauki tiek pārveidoti par transtaukskābēm, kas palielina holesterīna koncentrāciju asinīs. Tie arī palielina asins viskozitāti, kas rada asins recekļu veidošanās risku ar visām no tā izrietošajām sekām..
- Tas izjauc gremošanu. Jo īpaši kuņģa un zarnu peristatika (motora funkcija). Tādējādi tiek bloķēts sagremotās pārtikas izvadīšanas process no zarnām, kas noslogo gremošanas traktu un provocē dažādas slimības.
Secinājumi: cepti ēdieni ir īsts mūsu veselības slepkava. Ja jums ir grūti pilnībā atteikties no tiem, tad vismaz ievērojami ierobežojiet to lietošanu (taču šis padoms vairāk attiecas uz mājas cepšanu). Runājot par ceptiem ēdieniem no lielveikaliem, tiem jābūt stingram tabu.!
Cukurs - "baltā nāve"
Šī definīcija, kas reiz tika ieviesta jau sen, nezaudē savu nozīmi mūsdienās. Kopā ar pārstrādātu gaļu un ceptiem ēdieniem cukurs ir viens no trim pārtikas produktiem, kas izraisa un uztur iekaisumu mūsu ķermenī. Kā viņš to dara? Tas ir ļoti vienkārši: tas veicina arahidonskābes uzkrāšanos šūnās, kas faktiski veicina iekaisuma procesus.
Jūsu informācijai: arahidonskābe ir atrodama taukainā gaļā un taukainos piena produktos. Tā ir arī efektīva ķīmisko vielu piedeva (!) Lauksaimniecības augu aizsardzībai no kaitēkļiem un nezālēm..
Bet atgriežamies pie cukura. Tas, ka tas veicina liekā ķermeņa svara uzkrāšanos, ir labi zināms fakts. Bet tikai šī "baltās nāves" postošā ietekme nav ierobežota. Apsveriet citus ar šo produktu saistītos riska faktorus. Mēs tos apkopojām, un zemāk ir desmit labi iemesli, kāpēc jums joprojām vajadzētu izvairīties no cukura..
- Samazina jutību pret insulīnu, kas izraisa cukura diabēta attīstību, kas daudzos gadījumos kļūst par pacientu nāves cēloni. Stimulē glikozes līmeņa paaugstināšanos ārpus tā un tādējādi kļūst par reaktīvās hipoglikēmijas provokatoru.
- Vājina ķermeņa aizsardzību un padara to uzņēmīgu pret infekcijas slimībām, īpaši saaukstēšanos. Atbalsta arī autoimūnas slimības (bronhiālo astmu, artrītu un multiplo sklerozi).
- Kļūst par labvēlīgu vidi rauga sēnīšu augšanai un vairošanai.
- Tas ir lielisks augsne vēža šūnām. Tās kaitējums ir īpaši izteikts ar krūts, sieviešu un vīriešu dzimumorgānu, kā arī kuņģa, zarnu, žultspūšļa un kanālu, aizkuņģa dziedzera un plaušu jaunveidojumiem..
- Palielina holesterīna līmeni asinīs, kas ir pilns ar sirds un asinsvadu patoloģijām.
- Krasi paaugstina adrenalīna līmeni un tādējādi izraisa hiperaktivitāti, īpaši bērniem, kā arī vājumu un izklaidību..
- Vājina audu elastību, pasliktinot to darbību.
- Izveido minerālvielu nelīdzsvarotību (noved pie hroma un vara deficīta un traucē magnija un kalcija uzsūkšanos).
- Palielina čūlaina kolīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību attīstības risku, kā arī var izraisīt akmeņu veidošanos žultspūslī..
- Veicina siekalu pH nelīdzsvarotību (palielina tā skābumu), kas izraisa zobu bojāšanos.
Secinājumi: cukura lietošana, īpaši pārmērīgā daudzumā, rada neatgriezenisku kaitējumu atsevišķu orgānu darbībai un ķermenim kopumā. Atteikšanās no tā uzlabo dzīves kvalitāti nākamajos gados.
Uzmanību, pulēti rīsi!
Jūsu pārtikas grozā parastie baltie rīsi, iespējams, ir viena no goda vietām. Un, protams, jo no tā var pagatavot tik daudz garšīgu ēdienu (piemēram, treknu plovu ar gaļu)! Tomēr no tiem ir maz lietderības, bet kaitējuma ir vairāk nekā pietiekami..
Padomi: pulēti baltie rīsi var izraisīt kuņģa vēzi, liecina japāņu pētījumu dati.
Kāpēc šis produkts ir tik bīstams? Izrādās, ka viss ir tāds, ka tā malšanai tiek izmantots talks, kas ir spēcīgs kancerogēns (šīs vielas klātbūtne ir konstatēta ļaundabīgās kuņģa šūnās). Ir arī izveidota tieša saikne starp šo populāro produktu un 2. tipa diabēta attīstību - slimību, kas cilvēkam ir mūža garumā. Tas ir tāpēc, ka baltie rīsi ir pārtika ar augstu glikēmijas līmeni..
Neskatoties uz patīkamo garšu, pulētos rīsus uzturvērtības ziņā ir grūti klasificēt kā veselīgu produktu. Apstrādes laikā gandrīz visi vitamīni un mikroelementi, kā arī šķiedra un vērtīgā rīsu eļļa “iet prom” kopā ar klijām, un graudos paliek tikai ciete. Agrāk ir gadījumi, kad galvenokārt tikai mizotu rīsu ēšana izraisīja nopietnu slimību - beriberi vai B vitamīna deficītu.
Secinājumi: balto rīsu kaitējums nav apšaubāms un pierādīts empīriski. Amerikas Savienotajās Valstīs tika veikts eksperiments, kā rezultātā tika noskaidrots: pulētu rīsu ēšana vairāk nekā piecas reizes nedēļā (150 g porcijās) palielina diabēta attīstības iespējas par 17%.
No kādiem citiem produktiem labāk atteikties?
Alkohols. Draudzība ar zaļo čūsku, it īpaši, ja tā ir kļuvusi hroniska, noved arī pie hroniskiem iekaisuma procesiem organismā (to sekas tika minētas iepriekš).
Sarkanā gaļa. Tas satur vielas, kas veicina kuņģa ļaundabīgo audzēju attīstību.
Kūpināta vista. Kūpinot vistu, tiek veidotas slepkavas, tas ir, kancerogēni, kas izraisa kuņģa vēzi.
Majonēze. Kaitīgo tauku un konservantu satura dēļ šo produktu sauc arī par "balto nāvi".
Ātrā ēdināšana. Tūlītējā pārtika parasti satur daudz kaloriju un satur arī bīstamus konservantus un garšas.