Veselīgākā putra: kāpēc auzu pārslas jāaizstāj ar sasmalcinātām auzām

Dažiem auzu pārslu ir iecienīta brokastu iespēja, citiem tas ir visvairāk ienīstais produkts pasaulē. Lai gan tas var nebūt katra gaume, auzu pārslu priekšrocības nevar noliegt. Tajos ir daudz lēnu ogļhidrātu un šķiedrvielu, tāpēc tie ir ideāli piemēroti brokastīm, uzturot enerģiju un piepildījumu vismaz pusdienu, ietaupot uzkodu problēmas. Turklāt auzu pārslās ir diezgan augsts olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu (piemēram, mangāna, magnija, cinka un vairāku B grupas vitamīnu) saturs. Šie elementi ne tikai piesātina ķermeni ar visu nepieciešamo, bet arī veicina sirds un asinsvadu slimību profilaksi..

Tomēr rīta auzu pārslas var būt vēl veselīgākas, aizstājot graudaugu ar sasmalcinātām auzām. Tas ir mazāk populārs, bet daudz veselīgāks auzu pārslu veids. Veselu graudu apstrādei tiek izmantoti smalki asināti tērauda asmeņi, kas ļauj graudus samaļot, nebojājot tā noderīgākās daļas - klijas un dīgstus. Šādus graudaugus sauc par sasmalcinātām vai skotu (pirmo reizi tur tika izmantota šāda apstrādes metode) auzas. Pēc garšas tas daudz neatšķiras no parastajām auzu pārslām, izņemot to, ka tās pagatavošana prasa divreiz ilgāku laiku..

Galvenās priekšrocības

Palīdz kontrolēt cukura līmeni
Augsta glikozes koncentrācija ir lielākajai daļai mūsdienu cilvēku problēma, kas nākotnē var izraisīt dažādu hronisku slimību attīstību. Auzas ir lielisks šķīstošo šķiedrvielu un izturīgas cietes avots. Šīs vielas lēnām uzsūcas, kas palīdz novērst cukura pieplūdumu..

Uzlabo gremošanas traktu
Auzās ir daudz šķiedrvielu un prebiotiku, kas ir izdevīgi kuņģa-zarnu trakta veselībai. Viņi atbalsta veselīgu mikrobiomu pareizai kuņģa-zarnu trakta darbībai un dažādu slimību profilaksei.

Atbalsta sirds veselību
Regulāri lietojot, visas auzas var samazināt sliktā holesterīna līmeni, novērst asinsvadu sastrēgumus un uzlabot asins plūsmu. Turklāt graudaugu aktīvās vielas stiprina sirds muskuļus un palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības..

Veicina svara zudumu
Kaloriju deficīts, pirmkārt, veicina svara zudumu, un auzu pārslu dēļ to ir vieglāk izveidot. Auzu pārslas, kas bagātas ar šķiedrvielām un lēniem ogļhidrātiem, ilgu laiku apmierina izsalkumu, kas ļauj izvairīties no uzkodām vai pārēšanās. Bļoda ar sasmalcinātu auzu pārslu brokastīs sniegs enerģiju pusdienai, kas ietaupīs jūs no papildu kaloriju ēšanas..

Auzu pārslu priekšrocības un kaitējums

Tas ir produkts, kas iegūts, pārstrādājot auzas. Mongoliju un Ķīnu sauc par veselīgu auzu pārslu šūpuli. Pašlaik daudzas valstis nodarbojas ar šīs labības audzēšanu..

Noderīgos graudaugos tiek uzglabāts ievērojams daudzums kalcija un fosfora, kas ir tik ļoti nepieciešami, lai cilvēks varētu labi augt un veidoties kaulu audiem un kā profilaktisks līdzeklis pret anēmiju..

• Auzu produktam ir aptverošas un pretiekaisuma īpašības, kā rezultātā tas ir nepieciešams meteorisms un sāpes vēderā.
• Tas lieliski veic zarnu tīrīšanu, noņemot gan toksīnus, gan toksiskas vielas..
• Pamatojoties uz jaunāko zinātnisko pieredzi, tika atklāts, ka auzām ir beta-glikāns - elements, kas palīdz samazināt kaitīgā holesterīna daudzumu.
• Turklāt šī labība koriģē cukura līmeni asinīs..
• Šī produkta saturs satur biotīnu, kas pozitīvi ietekmē ādas stāvokli un samazina dermatīta risku..

Veselīgas auzu pārslas ir lielisks produkts cilvēkiem!

• Noderīgas auzu pārslas aktivizē kuņģa-zarnu trakta darbību, darbojoties kā profilaktisks līdzeklis pret onkoloģijas veidošanos šajā cilvēka ķermeņa daļā.
• Turklāt putra neļauj attīstīties kuņģa čūlām un gastrītiem. Šis produkts satur antioksidantus - elementus, kas palīdz organismam pretoties dažādas etioloģijas infekcijām un mūsu vides kaitīgajai iedarbībai

Graudaugos atrodamais magnijs un metionīns ir svarīgi pareizai centrālās nervu sistēmas darbībai. Un olbaltumvielas un šķiedrvielas, kas ir bagātīgi šajā graudaugā, palīdz audzēt muskuļu audus un pareizi veikt vielmaiņas procesus.

Kā izvēlēties labību labai putrai?

Lai pagatavotu barojošas brokastis, ir nepieciešama informācija, kura no graudaugiem ir noderīgāka, jo visvērtīgākā putra, kas satur nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu komplektu, tiks uzskatīta par putru, kas izgatavota no dabīgām auzām..

Izvēle jāizdara par labu pilngraudiem, lai gan putru vārīšana no šādiem graudaugiem prasīs vairāk laika.

Auzu pārslas

Izvēloties labību, jums rūpīgi jāapsver trauks, kurā norādīts nosaukums "Extra" vai "Hercules". Parasti pārslas atkarībā no apstrādes līmeņa ir sadalītas trīs kategorijās:

• Īstas smalkas auzu pārslas atrodas traukā ar numuru 3. Šīs labības ir sagatavotas bērniem un cilvēkiem ar vāju kuņģi. Tos nav nepieciešams vārīt, pietiek ar to, ka tos pārklāj ar verdošu ūdeni vai pienu, un piecu līdz septiņu minūšu laikā tas ir gatavs.
• Iepakojumā ar nosaukumu "Extra" un numuru - 2 ir arī auzu pārslas, kas pagatavotas no sasmalcinātām labībām. Lai pagatavotu šāda veida putru, nepieciešams apmēram desmit minūtes.
• "Extra 1" - atšķiras no iepriekšējiem, ar lielu ogļhidrātu sastāvu. Šo produktu vajadzēs pagatavot 15 minūšu laikā.

Populārais Hercules - kā tas ir sagatavots ?

• Hercules - pārslas tūlītējai pagatavošanai. Apstrādes laikā viss grauds tiek notīrīts, augšējais apvalks tiek noņemts.
• Tad graudi tiek pakļauti hidrotermiskai iedarbībai. Tālāk ar veltņu palīdzību auzas tiek saplacinātas, pārvēršot tās plānās plāksnēs.
• Lai samazinātu putras vārīšanas ilgumu, to ražošanas laikā pārslu virsma tiek sagriezta, lai šķeltu šķiedras.

Tā rezultātā ēdiena pagatavošana prasīs 4-7 minūtes, tas būs atkarīgs no apstrādes līmeņa.

Kā atšķiras auzu pārslas un Hercules?

1. Auzu pārslas ir veseli, neapstrādāti graudi, Hercules ir pārslas, kas ir īpaši apstrādātas;
2. Bioloģiskā nozīme - pateicoties īpašai tehnoloģijai, auzu pārslās ir vairāk noderīgu elementu nekā pārslās;
3. Gatavošanas laiks - auzu pārslas - 45-60 minūtes, Hercules - 5-20 minūtes;
4. Patēriņa līmenis - auzu pārslas - katru dienu, bet Hercules lietošana bieži ir nevēlama;

Auzu pārslas

Auzu graudi ir visvieglāk sagremojamie graudaugi, kuru sastāvā ir daudz noderīgu uzturvielu. Turklāt tas pieder pārtikai ar uztura īpašībām..
Kas ir labs auzu pārslām??
Eksperti nonāca pie secinājuma, ka šādas putras ikdienas lietošanai ir dziedinošs efekts uz ķermeni un cilvēka dzīvi.

Šādu putru ieteicams ēst cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, VSD un sirds disfunkcijām.

Auzu pārslu iekļaušana uzturā palīdz:

• Uzlabot atmiņu un domāšanas procesu;
• Atjaunojiet vairogdziedzera darbību;
• Normalizēt aknu darbību;
• Atbrīvoties no kolīta;
• Atbrīvojieties no gremošanas traucējumiem un aizcietējumiem;
• Samazināt kuņģa skābuma līmeni;
• Palieliniet uzmanību.

250 - 300 grami auzu pārslu, ļauj nodrošināt 25% ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šķiedrvielām, un pilnu ikdienas vajadzību pēc tām garantē trīs ceturtdaļas glāzes sausā produkta.

Vitamīni un minerālvielas auzu pārslās

Olbaltumvielas - 12,3 g;
Tauki - 6,1 g;
Ogļhidrāti - 59,5 g;
Ūdens - 12 g;
Diētiskās šķiedras - 8 g;
Nepiesātinātās taukskābes - 4,51 g;
Zelts - 2,1 g;
Piesātinātās taukskābes - 1 g;
Mono- un disaharīdi - 0,9 g.

Auzu pārslu enerģētiskā vērtība ir 342 kcal. 1 ēd.k. / L. ar augšu - 61,6 kcal.

Iespējamais kaitējums

Šīs labības lietderība ir neapstrīdama, taču jāatceras, ka tā ne vienmēr ir laba..

• Pārmērīgs auzu pārslu patēriņš novedīs pie kalcija zuduma. Tā asimilācija ir traucēta, tāpat kā D vitamīns. To trūkums vēlāk kalpos par pamatu nopietnu slimību veidošanai: kaulu deformācija, osteoporoze.
• Ir aizliegts ēst auzu putru ar diagnozi "lipekļa enteropātija".

Uzglabāšana

Lai labībā labāk saglabātu nepieciešamās un vērtīgās vielas, tas jāuzglabā cieši noslēgtā traukā..

Tas novērsīs mitruma un kukaiņu iekļūšanu. Tvertnes ar graudaugiem jānovieto prom no saules gaismas..
Lai novērstu kukaiņu iekļūšanu, blakus traukam varat ievietot ķiploku vai piparmētru daiviņas.

[art_yt wvideo = "1280" hvideo = "720" position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = "Viss par auzu pārslu" desc = "Auzu pārslas ir tradicionāls brokastu ēdiens. Uztura speciālisti to uzskata par noderīgu ēdienu, jo auzu pārslu satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas ir noderīgas gremošanai, un vairākas noderīgas vielas. Prezidenti jums pateiks, kuru auzu pārslu izvēlēties brokastīs un kā pareizi pagatavot - ar pienu vai bez tā. ’Durationmin =” 14 ″ durationsec = ”49 ″ upld =” 2018-01-18 ″]

Herkules, auzu pārslas un auzas ir vienādas, vai ir atšķirība?

Auzu pārslas ir pazīstamas ar labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. No auzām gatavo ne tikai pārtiku, bet arī zāles. Veikalu plauktos ir daudz auzu pārslu šķirņu. Klients var izvēlēties savas iecienītās brokastis atbilstoši savai gaumei un budžetam. Dažiem graudaugiem nepieciešama vārīšana, citi vienkārši vārās ar verdošu ūdeni, tāpēc jūs varat izvēlēties ne tikai savu iecienīto garšu, bet arī ietaupīt laiku brokastu pagatavošanai..

Izlasot etiķeti, jūs pamanīsit, ka dažus graudaugus sauc par "pilnīgu auzu pārslu", citus - par "auzu pārslu". Ir arī ikvienam pazīstams no bērnības "Hercules". Izdomāsim, kā šie auzu veidi atšķiras, no kāda grauda ir auzu pārslas un kas ir veselīgāks.

Auzu botāniskais apraksts un izmantošana

Lauksaimniecībā audzē Sējas auzu sugas (Avena sativa) lopbarības labību. Šis ikgadējais augs atšķiras ar nepretenciozitāti un izturību pret nelabvēlīgiem vides apstākļiem, dod bagātīgu ražu un tiek veiksmīgi audzēts visā Krievijā, tostarp ziemeļu platuma grādos..

Sēklu auzu pazīmes:

1. Augs pieder vienkāju šķirnei, sēklām ir 1 dīgļlaps.
2. Augšanas sezona ilgst 1 gadu.
3. Šķiedru sakņu sistēma.
4. Augu augstums 50-170 cm, kāts - salmi ar mezgliem, 3-6 mm diametrā.
5. Lapas uz kāta ir pārmaiņus sakārtotas, lapu forma ir lineāra ar paralēlu venāciju, 20-45 cm gara un 8-30 mm plata.
6. Ziedi ir mazi, neuzkrītoši, spinoti, savākti ziedkopas panikā 25 cm garumā.
7. Augļu veids - caryopsis.
8. Augu ziedēšana mērenās platuma grādos - no jūnija līdz augustam, augļu nogatavošanās - no septembra līdz oktobrim.

Auzām ir 2 pasugas: krīta un kaila. Pirmajam ir augstāka raža.

Auzas izmanto graudaugu, miltu un kafijas aizstājēja - kafijas dzēriena - ražošanai. Dzīvnieku barības ražošanai izmanto auzu pārstrādes produktus un pilngraudu produktus. Farmācijas nozarē auzas lieto, lai pagatavotu ārstnieciskas tinktūras un zāles aknu ārstēšanai, piemēram, "Ovesol". Auzu olbaltumvielas aminoskābju sastāva daudzveidības dēļ tiek izmantotas kā sporta uztura sastāvdaļa.

Auzas nav auzu pārslas. Auzas ir veseli, nobrieduši graudaugu graudi ar tādu pašu nosaukumu, kurus izmanto kā izejvielas auzu pārslu ražošanai, ko parasti sauc par auzu pārslām. No sējamo auzu sēklām tiek gatavoti vairāki graudaugu veidi: vesela auzu un auzu pārslu, kas patērētājiem ir pazīstamāki ar nosaukumu "auzu pārslas".

Apskatīsim tuvāk, kā auzu pārslas atšķiras no auzu pārslām un kas dod lielāku labumu veselībai.

Auzu un graudaugu sastāvs, pamatojoties uz to

Lielāko daļu sējamo auzu ražas pārstrādā graudaugos un miltos turpmākai izmantošanai kulinārijas vajadzībām.

Ķīmiskais sastāvs, vitamīnu un minerālvielu saturs pilngraudu auzu graudos ir parādīts tabulā.

Veselu auzu graudu kaloriju saturs - 316 kcal.

Graudu apstrādes procesā mainās tā sastāvs. Uztura vērtības veselām auzu pārslām un auzu pārslām ir norādītas zemāk esošajā tabulā..

Veselu auzu pārslu kaloriju saturs ir 342 kcal, auzu pārslu - 352 kcal. Graudu malšana un termiskā apstrāde samazina vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Tajā pašā laikā samazinās arī uztura šķiedrvielu daudzums, kas proporcionāli palielina ogļhidrātu daudzumu produktā..

Auzu, auzu pārslu un velmēto auzu atšķirības

Veselus graudus sauc par auzām - izejvielām graudaugu ražošanai. Tīrā veidā tos neizmanto ēdiena gatavošanai. Veģetāriešu vidū diedzēti auzu graudi tiek vērtēti par bagātīgo minerālu sastāvu..

Patērētāji auzu pārslas sauc par jebkādiem graudaugiem un pārslām, no kurām var pagatavot tāda paša nosaukuma putru. Tomēr lauksaimniecības nozares terminoloģijā auzu pārslas tiek uzskatītas tikai par auzu pārslu veidiem, kas izturējuši ražošanas posmus:

• tīrīšana;
• tvaicējot 1 minūti;
• šķirošana;
• žāvēšana;
• iepakojums.

Tādā veidā tiek iegūta izturīga labība, kas pēc formas un krāsas atgādina pilngraudus. Šādu auzu pārslu pagatavošanai nepieciešama ilgstoša gatavošana, taču īslaicīgas tvaicēšanas dēļ tā ir noderīgāka, jo tajā saglabāta lielākā daļa cilvēku veselībai nepieciešamo uzturvielu..

Jebkuru auzu pārslu sauc par Hercules. Šī nosaukuma izcelsme meklējama jau PSRS laikos, kad vienīgais auzu pārslu ražotājs tos ražoja ar sengrieķu varoņa vārdu. Laika gaitā īpašvārds kļuva par vispārpieņemtu vārdu, jo padomju patērētāju tirgū šim produktam nebija citu tirdzniecības nosaukumu. Arī citi ražotāji pēc ekonomikas "emancipācijas" Savienības sabrukuma rezultātā sāka saukt auzu pārslu hercules.

Auzu pārslu gatavo no auzu pārslām, nevis no pilngraudu auzu graudiem. Ražošanā tas iziet tehnoloģiskos posmus:

• labības šķirošana un sagatavošana;
• tvaicējot 2-3 minūtes;
• drupināšana un drupināšana;
• iedarbība 25-30 minūtes. pie augsta mitruma;
• graudaugu saplacināšana;
• sijāšana, dzesēšana un žāvēšana;
• iepakojums.

Auzu pārslas tiek ražotas vairākos veidos: auzu pārslas - augstākās pakāpes, ziedlapa un "ekstra", kuras iedala klasēs ar numuriem:

• Nr. 1 - izgatavots no pilngraudu, nepieciešams pagatavot līdz 10 minūtēm;
• Nr. 2 - no rupji maltiem graudaugiem, vārīti līdz 5 minūtēm;
• Nr. 3 - no smalki maltiem graudaugiem nav nepieciešams gatavot.

Auzu pārslām, atšķirībā no veselām auzu pārslām, ir saplacinātu plākšņu forma. Ilgstoša termiskā apstrāde ar tvaiku atņem produktam dažus derīgos vitamīnus un minerālvielas, bet paātrina gatavošanas procesu.

Noderīgas auzu pārslu īpašības

Uzturvielām (derīgām vielām), kas ir auzu pārstrādes produktu sastāvdaļa, ir daudzpusīga labvēlīga ietekme uz ķermeni:

1. Stiprina kaulu audus.
2. Normalizējiet asins veidošanos.
3. Notīriet zarnas, uzlabojiet gremošanas trakta darbību.
4. Normalizējiet nervu un muskuļu audu funkcijas.
5. Samaziniet "sliktā" holesterīna līmeni asinīs.
6. Atjaunojiet aknu darbību, notīriet žultsvadus.
7. Stiprināt imūnsistēmu.
8. Samaziniet trombu veidošanās risku.
9. Stimulē epidermas atjaunošanās un atjaunošanās procesus, atjauno ķermeņa šūnas.
10. Atbalsta aizkuņģa dziedzera darbību, normalizē insulīna sintēzi.
11. Jods novērš vairogdziedzera slimības.
12. Sērs un fosfors stimulē matu un nagu augšanu.
13. Fluors un kalcijs stiprina zobu emalju.
14. Zems kaloriju saturs veicina svara zudumu.

Tā kā veselās auzu pārslās un auzu miltos tie uzglabā vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu, tie ir efektīvāki svara zaudēšanai un veselības uzturēšanai nekā auzu pārslas. Dietologi iesaka diedzētas auzas lietot neapstrādātas, lai gūtu vislielāko labumu.

Auzu produktu patēriņa līmenis un uzņemšanas ierobežojumi

Auzu pārslu produktus var lietot katru dienu. Uztura speciālisti iesaka katru rītu sākt ar auzu pārslu. Patēriņš veselam pieaugušam cilvēkam ir 50–100 g auzu pārslu dienā (sausu izejvielu vai pārslu izteiksmē).

Tāpat kā jebkuram produktam, arī auzu pārslām ir kontrindikācijas. Nav ieteicams to lietot šādām slimībām:

1. Celiakija. Auzas, tāpat kā visi graudi, satur avenīnu, kas ir lipekļa analogs..
2. Pārtikas alerģijas pret lipekļa olbaltumvielām graudaugos.
3. Osteoporoze. Auzas un uz to balstīti produkti satur fitīnskābi, kas saista kalciju un novērš tā uzsūkšanos kaulu audos.
4. Hiperparatireoidisms. Palielināta parathormona un fitīnskābes ražošana provocēs osteoporozes attīstību.
5. Hipertireoze vai joda papildināšana. Tā kā auzu pārslas satur šo mikroelementu, ārstēšanas laikā jāizvairās no pārtikas produktiem, kuru pamatā ir auzas, lai regulētu devas konsistenci..

Arī citas brokastu sastāvdaļas ietekmē auzu pārslu "veselīgumu". Laktozes nepanesības gadījumā putru vāra ūdenī, nevis pienā. Cilvēkiem ar cukura diabētu ārsti iesaka ierobežot auzu pārslu daudzumu līdz 30 gramiem dienā (sauso graudaugu izteiksmē). Tajā pašā laikā cukurs netiek pievienots graudaugiem, un, lai brokastis nebūtu maigas, tās bagātina ar ogām un augļiem.

Secinājums

Lauksaimniecības terminoloģijā auzas un auzu pārslas un velmētas auzas nav tas pats. Auzas ir veseli graudi, no kuriem gatavo auzu produktus. Auzu pārslas ir graudaugi, kas ražošanas laikā tiek termiski apstrādāti 1 minūti, kā arī no auzu pārslām pagatavota putra. Hercules ir auzu pārslu veids..

Veselās auzu pārslās ir vairāk barības vielu nekā auzu pārslās, tāpēc šo graudaugu veidu ir vēlams izvēlēties uztura uzturam un svara zaudēšanai, neskatoties uz ilgo vārīšanas laiku salīdzinājumā ar auzu pārslu. Starp visiem pārtikas produktiem, kuru pamatā ir auzas, lielākie ieguvumi veselībai ir diedzēti veseli auzu graudi.

Auzu pārslas

Nesasmalcinātu auzu pārslu (auzu pārslu) ražo no auzām, tvaicējot, mizojot un sasmalcinot. Parasti pelēcīgi dzeltenā krāsā ar toņiem. Putraimu kvalitāte ir visaugstākā un augstākā. Auzu pārslas izmanto biezenī gatavotu zupu, viskozu graudaugu, piena un gļotu zupu, kastroļu pagatavošanai. Auzu pārslas vāra 60-80 minūtes (izņemot graudaugus). No tām biezputras ir gļotādas, blīvas.

Velmētām auzām ir rievota virsma un balta pelēka krāsa. To iegūst nesasmalcinātu auzu pārslu saplacināšanas rezultātā. Tas nāk augstākajā un pirmajā klasē.

Pārslas ražo no auzām: Hercules, ziedlapa, Extra.

Noderīgas auzu pārslu īpašības

Auzu pārslas satur lielu daudzumu dabisko antioksidantu - vielas, kas palielina ķermeņa izturību pret dažādām infekcijām un vides ietekmēm (radionuklīdi, smago metālu sāļi, stress). Auzu pārslās ir liels daudzums fosfora un kalcija, kas nepieciešams normālai skeleta sistēmas veidošanai un attīstībai, kā arī dzelzs anēmijas profilaksei..

Auzu pārslām ir aptveroša un pretiekaisuma iedarbība uz kuņģa gļotādu, tādējādi tās lieto vēdera uzpūšanās, vēdera sāpju gadījumā. Auzu pārslas lieliski attīra zarnas, piemēram, ar slotu izslauka no tā toksīnus un gružus. Auzu pārslas stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, novēršot dažāda veida vēža risku šajā ķermeņa daļā, novērš gastrīta un kuņģa čūlu progresēšanu. Auzu pārslās ir daudz biotīna (B vitamīna), kas ir labs ādai un novērš dermatītu. Auzu pārslas ir viegli sagremojams produkts.

Auzu pārslas ir garšīgas, barojošas un veselīgas. Tagad visbiežāk tiek izmantotas auzu pārslas (vārīti un saplacināti auzu graudi) un auzu pārslas (auzu milti). Auzas no citām graudaugu kultūrām atšķiras ar lielu augu tauku procentu (6,2%) un satur daudz fosfora un magnija. Turklāt ķermenis to viegli absorbē..

Auzu pārslas (auzu pārslas) ir putras, kas pagatavotas no auzu pārslām (vai auzu miltiem). Uzskata par veselīgām brokastīm. Starp valstīm, kurās šis ēdiens ir izplatīts, ir Skotija un Krievija..

Jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka auzu šķiedra satur ļoti svarīgu elementu sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanai - beta-glikānu. Izmantojiet 3 gr. Auzās šķīstošās šķiedras palīdz pazemināt holesterīna līmeni par 8–23% cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni. Šis šķiedrvielu daudzums ir atrodams bļodā ar auzu pārslām vai Hercules. Auzu pārslu šķiedra palīdz uzturēt normālu cukura līmeni asinīs. Tāpēc ir lietderīgi ne tikai ēst auzu pārslu, bet arī maizes cepšanas laikā pievienot auzu pārslu..

Auzu pārslas ir arī ļoti noderīgas kuņģa-zarnu trakta normālai darbībai. Šķidra putra tiek nozīmēta tiem, kam ir problēmas ar gremošanu, un mēs visi lieliski zinām, kā mūsu izskats ir atkarīgs no šo orgānu normālas darbības! Bet, lai efekts būtu pamanāmāks, auzu pārslām jābūt šķidrām, piemēram, želejai. Ja jūs tvaicējat tā, lai tas būtu drupans, šāda terapeitiskā efekta nebūs.

Auzu pārslu var papildināt ar cukuru, sāli, pienu, sviestu, ievārījumu, augļiem (ieskaitot žāvētus augļus).

Bīstamās auzu pārslu īpašības

Auzu pārslas vispirms ir kaitīgas cilvēkiem, kuri cieš no graudaugu nepanesības (celiakijas). Kontrindikācijas tā lietošanai ir pieejamas arī nieru un sirds mazspējas gadījumā..

Turklāt ir vērts atcerēties, ka auzu pārslu var ēst mērenībā. Pretējā gadījumā auzu pārslu kaitējums var pārsniegt pozitīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Šajā produktā esošā fitīnskābe, kas organismā uzkrājas lielos daudzumos, noved pie kalcija izskalošanās no kaulaudiem..

Ir arī vērts atzīmēt, ka ātrās auzu pārslu kaitējums salīdzinājumā ar graudaugiem ir tāds, ka pēc apstrādes produktā ir mazāk vitamīnu. Turklāt šādas auzu pārslas zaudē spēju pareizi regulēt vielmaiņu un nodrošināt mūsu ķermeni ar enerģiju vajadzīgajā daudzumā..

Virsrakstā "Dienas produkts" vienas no populārām programmām vadītāji runās par auzu pārslu labvēlīgajām īpašībām, kā arī kliedēs galvenos mītus ap šo produktu.

Atšķirība starp auzu pārslām un Hercules

Neskatoties uz vienu bāzes izejvielu, ir vairāki faktori, kas Hercules atšķiras no graudaugu auzu pārslām. Un galvenais ir tehnoloģisko ražošanas metožu atšķirība..
Auzu pārslu "Hercules" ir ražošanas zīmols, kas veikalu plauktos parādījās vēl padomju laikos. Tās nosaukums ir saistīts ar sengrieķu mitoloģijas varoni un simbolizē labu veselību. Mūsdienās daudzi cilvēki domā, ka atšķirība starp auzu pārslām un Hercules ir ievērojama. Mēs to izdomāsim.

Uztura sastāvdaļa auzu pārslu

To, ka konkrēts produkts ir noderīgs, norāda tā bioloģiskā vērtība, citiem vārdiem sakot, tajā esošo uzturvielu sastāvs.
Šāds ēdiens kā auzu pārslas no auzām nonāca pie mūsu tautiešu galdiem no seniem laikiem.

Mūsdienās tas, no kā gatavots šis ēdiens, ir auzu pārslas, kuras var sasmalcināt, saplacināt, pulēt, pilngraudu, auzu vai auzu pārslu veidā..

Mūsdienu patērētājs jau sen ir devis priekšroku auzu pārslām, jo ​​tām ir īss gatavošanas laiks, kas ir svarīgi mūsu laikā. Tas ir visvairāk saplacināts, plānas struktūras grauds. Jo tas ir plānāks, jo mazāk to nepieciešams vārīt, jo ātrāk tas uzsūcas un augstāks ir glikēmiskais indekss..
Atkarībā no apstrādes tehnoloģijas auzu pārslas ir trīs veidu saskaņā ar Krievijas GOST:

• ziedlapa;
• herculean;
• tūlītēja vārīšana ("Extra").

Auzu pārslu sastāvā ir daudz noderīgu sastāvdaļu: mikro un makroelementi, vitamīnu indikators un iespaidīgs BJU rādītājs uz 100 gramiem svaiga produkta:

• ogļhidrāti - 66 g (21% no dienas vērtības);
• olbaltumvielas - 17 g (23% no dienas vērtības);
• tauki - 7 g (8% DV).

Gatavā produkta kaloriju vērtība ir aptuveni 80 kcal. Glikēmiskais indekss ir zems - 40. Auzu pārslu uzturvērtību raksturo tajā esošo derīgo vielu klātbūtne, proti:

• ūdenī šķīstošie vitamīni - B1, B2, B3 (PP), B5, B6 un B9;
• taukos šķīstošo vitamīnu trūkums;
• minerāli (makro un mikroelementi) - dzelzs (4,7 g), kalcijs (54 g), magnijs (177 mg), fosfors (523 mg), kālijs (429 mg), kā arī cinks, nātrijs un mangāns.

Auzu pārslas, no kurām gatavo auzu pārslu, satur iespaidīgu dabisko antioksidantu rādītāju, kas palielina ķermeņa aizsardzību pret visa veida infekcijām un sliktu ekoloģiju. Graudaugos esošais metionīns (aminoskābe) un magnijs normalizē centrālās nervu sistēmas darbību.
Uztura šķiedrvielu klātbūtne tajā ļauj ilgstoši saglabāt sāta sajūtu. Tas ir komplekss ogļhidrāts. Šķiedrvielām un olbaltumvielām ir pozitīva ietekme uz muskuļu audu stāvokli un vielmaiņas procesiem. Viena auzu pārslu bļoda ir pietiekama, lai segtu ceturtdaļu no ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības. Arī šis produkts ir organisma attīrītājs no toksīniem. Tas ir lielisks kuņģa-zarnu trakta stimulators. Tās aptverošās īpašības ir neaizstājamas gastrīta un čūlu ārstēšanā. Tas ir pilnībā sagremojams produkts..
B grupas vitamīni sastāvā palīdz novērst dermatīta un ādas slimību parādīšanos.
Bet tomēr šīs ārstnieciskās putras galvenā priekšrocība ir beta-glikāni, kas, pārvēršoties par viskozu masu, saista holesterīnu. Tie palīdz samazināt sirds slimību risku, bet tikai ar mērenu putras lietošanu..

Kāpēc auzu pārslu Hercules ir noderīga

Vēl viena lieta ir Hercules auzu pārslas, kuru kaloriju saturs ir 85 kcal uz 100 gramiem svaiga produkta. Tajā pašā laikā BZHU saturam ir šāds rādītājs:

• olbaltumvielas - 13 g;
• ogļhidrāti - 61 g;
• tauki - 6 g.

Hercules raksturo smalka, smalka struktūra. Auzu glikēmiskais indekss ir augstāks nekā auzu pārslu - 60. Tāpēc pacientiem ar cukura diabētu nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, jo ar augstu GI glikozes process, kas nonāk asinīs, tiek paātrināts.
Izgājuši vairāk apstrādes posmu, auzu pārslām ir mazāk noderīgu īpašību nekā graudiem, kuriem ir bijusi mazāka tehnoloģiskā ietekme. Bet tajā pašā laikā pat visas atlikušās vielas palīdz tikt galā ar badu, normalizē fizisko un garīgo darbību, atjauno zaudēto spēku.
Un dīvainā kārtā gatavās herculiešu brokastīs ir vairāk šķiedrvielu nekā standarta auzu pārslās. Viena plāksne var aptvert tās dienas likmi.
Hercules pārslas ir ne tikai ātras brokastis vai uzkodas, bet arī vērtīgs līdzeklis pret kuņģa un zarnu trakta slimībām, īpaši pret aizcietējumiem.
Šī ir ērta maltītes iespēja, kuru varat paņemt līdzi uz ceļa. Pietiek, lai tos pārlej ar verdošu ūdeni, un pēc 3 minūtēm ir gatava garda un apmierinoša uzkoda. Tajā pašā laikā uztura speciālistiem nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot "ātro" putru, kas ir Hercules. Zinot, cik daudz Hercules ir ēdamkarotē, jūs varat viegli aprēķināt nepieciešamo daudzumu ķermenim. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri lieto diētu vai zaudē svaru. Tas ir vienāds ar 12 g svaigu graudaugu un 16 g vārīta produkta ūdenī.

Atšķirības

Saskaņā ar šo divu vērtīgo produktu pārstrādes posmiem dietologi ir nonākuši pie divdomīga secinājuma. Jo vairāk laika tiek veltīts produkta pagatavošanai, jo vairāk tas ir noderīgs ķermenim..

Tāpēc prioritāte lietderīgajās atliekās ir auzu pārslas, kuras jāvāra vismaz 5-10 minūtes..
Putraimi Hercules ražošanai tiek pakļauti ne tikai tīrīšanas, bet arī tvaicēšanas, malšanas, drupināšanas procesam, kas vislabāk neietekmē tā priekšrocības. Pērkot šo produktu, jums jāpievērš uzmanība gatavošanas laikam. Jo mazāks tas ir, jo mazāk noderīgs. Bet tajā pašā laikā ķermenis to sagremo un absorbē ātrāk..
Tātad, pieņemsim apkopot. Auzu pārslas ir pilngraudu produkts. Un Hercules ir pusfabrikāta komerciālais nosaukums. Izgājis vairāk rūpnieciskas iedarbības posmu, pēdējais ķermenim ir mazāk noderīgs, bet daudz ērtāk sagatavojams.
Lai iekļautu bērnu pārtikas uzturā, ārsti iesaka lietot auzu pārslu biezputru vai to auzu pārslu produktu, kuru nepieciešams pagatavot.

Kāda ir atšķirība starp auzu pārslu pārslām un auzu pārslām

Auzu pārslu priekšrocības ir acīmredzamas - tās jau sen tiek izmantotas kā bērnu pārtika kā papildbarība zīdaiņiem, un veselīga dzīvesveida cienītājiem tā ir kļuvusi par neaizstājamu uztura sastāvdaļu. Bet ne visi atbildēs uz jautājumiem, ar ko tie atšķiras no auzu velmējumiem, kādas ir citas pārslas, kuras no tām ir veselīgākas pieaugušajiem un kuras - bērniem. Pēc raksta informācijas izlasīšanas jūs varēsiet saprast katra auzu pārstrādes produkta veida priekšrocības un izdarīt pareizo izvēli, gatavojot brokastis..

• Kas ir Hercules un auzu pārslu
  • Video: kāda ir atšķirība starp auzu pārslu un auzu pārslu
• Galvenās atšķirības starp produktiem
  • Ražošanas tehnoloģija
    • Video: Auzu apstrādes tehnoloģija
  • Laiks sagatavošanai
  • Kas ir veselīgāk - Hercules vai auzu pārslu
  • Ko labāk dot bērniem

Kas ir Hercules un auzu pārslu

Auzas tiek plaši kultivētas un parasti tiek izmantotas kā lopbarības graudi. Lielākā daļa ražas nonāk pārstrādē un pārvēršas dažāda veida graudaugos, miltos, pārslās un kafijas aizstājējos.

Auzu pārsegā viņi pārdod auzu pārslu, kas ir saplacināts gludu vai rievotu ziedlapiņu formā. Ražotāji uzskata, ka saspiestos graudus pareizi sauc par hercules, un ar šo nosaukumu, kas visiem pazīstams kopš padomju laikiem, tiek apvienotas graudaugu pārslas, kas dažreiz nav saistītas ar auzām..

Neaizmirstamo un komerciāli veiksmīgo zīmolu viegli sāka izmantot, jo grieķu mitoloģijas attēls solīja spēku un veselību, regulāri lietojot viegli pagatavojamu produktu. Bet patiesībā pirmās klasisko "Hercules" kastes bija diezgan lielas frakcijas auzu pārslas, kas 20 minūtēs novāra.

Patērētāji ir pieraduši putru saukt par graudaugu vai auzu pārslu, taču tas nav pilnīgi pareizi. Neskatoties uz šī nosaukuma popularitāti graudaugu biezputrai mājsaimniecības līmenī, ir pareizāk šādā veidā saukt apstrādātu auzu pārslu un biezputru, kas izgatavota no veseliem vai sasmalcinātiem mizotiem auzu graudiem..

Lauksaimnieki ar auzu pārslu nozīmē tikai auzu pārslu, kuras ražošanas procesā notiek šādi pārstrādes posmi:

• tīrīšana;
• īsa tvaicēšana;
• šķirošana;
• žāvēšana;
• iesaiņošana.

Video: kāda ir atšķirība starp auzu pārslu un auzu pārslu

Galvenās atšķirības starp produktiem

Neskatoties uz radušos neskaidrību nosaukumos, jāatceras, ka auzu pārslu gatavo no augstākās kvalitātes pilngraudu auzu graudiem un auzu pārslas savukārt no sasmalcinātām auzu pārslām. Sākotnējās termiskās apstrādes forma un ilgums katram tipam ir atšķirīgs.

Atšķirības starp tām ir šādas:

• ražošanas tehnoloģiskās iezīmes;
• laiks sagatavošanai;
• uzturvērtība;
• lietošanas biežums un patērētāju mērķa grupa.

Ražošanas tehnoloģija

Lai nākotnē auzu pārstrādes produktiem būtu patīkama garša, graudi tiek iepriekš cepti zemā temperatūrā. Grauzdēšana pievieno garšu un noņem gatavo graudaugu rūgtumu, vienlaikus palielinot to derīguma termiņu. Tad pilngraudu sasmalcina vairākās daļās, vienlaikus saglabājot klijas un graudu dīgļus.

Nesmalcinātu auzu pārslu ražošanai rupji sasmalcinātus graudaugus nerullē, bet obligātie tā apstrādes posmi ir:

• tvaicēšana;
• pīlings;
• slīpēšana;
• iesaiņošana.

"Hercules" un smalkāku ziedlapiņu pārslu ražošanai tiek izmantotas vienas šķirnes auzu pārslas - visaugstākās. Plānākās "Extra" tipa plāksnes ir izgatavotas no pirmās pakāpes auzu pārslām.

Pēdējie ir sadalīti klasēs, atšķirība ir velmēto lokšņu lielumā:

• frakcija Nr.1 ​​- pilngraudu pārslas;
• frakcija Nr.2 - sasmalcinātu graudu sasmalcinātas plāksnes;
• frakcija Nr. 3 - ātri pagatavojams veids, kas izgatavots no sagrieztiem graudiem.

Ražošanas procesā graudaugi tiek attīrīti no sēnalām un klijām, kas apgrūtina ķermeņa gremošanu. Gofrētie un sasmalcinātie graudaugi tiek tvaicēti ilgāk, pēc tam tos izlaiž caur gofrētiem veltņiem, šīs procedūras rezultātā plāksnes iegūst viļņainus nospiedumus katrā pusē. Šķiedru plaisāšana, kas iegūta, izmantojot tehnoloģiju, lai velmēšanas laikā uzliktu robus, ļauj iegūt papildu maigumu un ievērojami samazina gatavošanas laiku, jo šāds produkts labāk absorbē mitrumu.

Lai iegūtu pārslas, tiek iesaistīti šādi tehnoloģiskie procesi:

• labības šķirošana;
• īslaicīga tvaicēšana;
• sasmalcināšana un malšana;
• ilgstoša tvaika apstrāde;
• saplacināšana;
• skrīnings;
• kalcinēšana žāvēšanai;
• iepakojums.

Video: Auzu apstrādes tehnoloģija

Laiks sagatavošanai

Putraimiem nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks nekā pārslām, kuras nav ilgi vārītas vai tiek tvaicētas ar verdošu ūdeni, jo čaumalas klātbūtne graudu graudos saglabā visu graudu struktūru, pasargājot to no vārīšanās un palielinot nepieciešamo termisko apstrādi..

Lai iegūtu putru ar augstu garšu, auzu pārslas jāvāra:

• 40-60 minūtes, ja vēlaties pilngraudu graudaugus;
• 30-40 minūtes izvēloties sasmalcinātu veidu.

Pārslu pagatavošana, pateicoties labības iepriekšējai termiskai apstrādei, prasīs daudz mazāk laika - dažreiz pietiek ar plānu plākšņu tvaicēšanu verdošā ūdenī, lai gan klasiskajam "Hercules" parasti nepieciešams vārīties. Putras vārīšanas ātrums ir atkarīgs tikai no pārslu daļas, kuras biezums svārstās no 3-5 mm.

Iegādājoties "Extra" veida pārslas, esiet piesardzīgs, jo marķēšanas klase norāda graudaugu malšanas pakāpi to ražošanai, attiecīgi ietekmē vārīšanas ilgumu, kas prasīs:

• 20 minūtes. tradicionālajam "Hercules";
• 10 min. ziedlapu sugām;
• 10-15 minūtes pārslām "Extra" Nr. 1;
• 5-10 minūtes plāksnēm "Extra" Nr. 2;
• 2-5 minūtes par smalki samaltu auzu pārslu plāksnīti "Extra" Nr. 3, kas pārvērtīsies zīdaiņu pārtikai piemērotā biezenī;
• nevajadzētu gatavot ātrās pārslas - uz tām pāris minūtes pārlej verdošu ūdeni, un putra būs gatava lietošanai.

Kas ir veselīgāk - Hercules vai auzu pārslu

Veselu graudu pārstrādes procesā graudaugos, miltos un pārslās mainās barības vielu daudzums. Uztura speciālisti iesaka gatavot putru no minimāli apstrādātiem graudiem, jo ​​veselās auzu pārslās ir lielāks šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu saturs. No auzu pārslām gatavota biezputra ir efektīvāka diētu ievērošanai un ieguvumiem veselībai nekā auzu pārslu. Jo tuvāk graudu struktūra ir pilngraudiem, jo ​​ilgāk sāta sajūta būs pēc šādas maltītes..

Auzu pārslu ir mazkaloriju diētisks produkts, kas satur E un B grupas vitamīnus, olbaltumvielas, un tajā esošās rupjās augu šķiedras palīdzēs pēc iespējas vairāk izvadīt toksīnus no ķermeņa. Viskozā viela satur β-glikānu, kas neitralizē holesterīnu.

• Eksperti atzīmē citu veselu auzu pārslu ārkārtas īpašības:
• svara zudums, vielmaiņas paātrināšanās, ātra sāta sajūta;
• trombu veidošanās novēršana;
• domāšanas procesu, atmiņas, garastāvokļa uzlabošana;
• stresa mazināšana;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• kuņģa-zarnu trakta problēmu risināšana;
• labvēlīga ietekme uz nieru darbību;
• matu, naglu stiprināšana;
• muskuļu atjaunošanās un ādas veselība.

Pulētiem un termiski apstrādātiem graudiem ir samazināts noderīgo vitamīnu un minerālvielu daudzums. Uztura šķiedras ilgstošas ​​apstrādes laikā tiek sasmalcinātas, kas palielina ogļhidrātu saturu produktā. Jo plānāks šāds produkts tiek velmēts, jo ātrāk tas uzsūcas: plānākajām tūlītējām pārslām ir lielāks glikēmiskais indekss nekā parastajām. Auzu pārslu ražošanas metode ļauj saglabāt visu uzturvielu komplektu, savukārt ilgstoša pārslu apstrāde atņem auzu pārsvaram labumu daļu.

Graudu apstrāde maina barības vērtību veidojošo elementu kvantitatīvās vērtības:

Daudzums uz 100g veselu auzu pārsluDaudzums uz 100 g auzu pārsluOlbaltumvielas12,3 g12,3 gTauki6,1 g6,2 gOgļhidrāti59,5 g61.8Celuloze8 g6 gKalorijas342 kcal352 kcal

Ja jums ir brīvs laiks, labāk gatavot tradicionālās auzu velmējumus, kas tiek pagatavoti ilgāk nekā citi veidi un paliek pēc iespējas noderīgāki, jo tie ir tuvi auzu pārslām. Auzu pārslas ir lieliska izvēle ikdienas uzturam, uztura uzturam un svara zaudēšanai, un graudaugi bez uzturvērtības ir ieteicami tikai kā pusfabrikāti, lai nomierinātu fragmentāru izsalkumu uz ceļa vai akūta laika trūkuma gadījumā..

Ko labāk dot bērniem

Neskatoties uz veselo graudu acīmredzamajām priekšrocībām, putra no tām nav piemērota bērniem līdz 3 gadu vecumam - neveidotam kuņģim gremošana būs sāpīgs un ilgs process, un garša, atšķirībā no graudaugu trauka smalkās struktūras, nepiesaistīs bērnu. Bet pat pārstrādātais produkts saglabā īpašības, kas ir noderīgas pilnvērtīgai izaugsmei ar vispārēju stiprinošu efektu..

• Hercules biezputra veicina:
• novēršot bronhiālās astmas risku;
• garīgais darbs un paaugstināta efektivitāte;
• pilnīga enerģijas daudzuma iegūšana kustīgam organismam;
• pareiza kaulu audu attīstība un muskuļu masas veidošanās.

Bet jums nevajadzētu steigties paplašināt mazuļa diētu. Pediatri ir izstrādājuši vairākus noteikumus par auzu pārslu lietošanu bērnu pārtikā:

1. Barošanu ar auzu pārslu putru ieteicams sākt sešu mēnešu vecumā, jo auzu produktos ir lipekļa saturs, kas bērnam var izraisīt alerģiju, ja radinieki uz to ir pakļauti..
2. Hercules jāievieš mēnesi pēc barošanas sākuma ar griķu pārslām.
3. Ja jūs barojat bērnus ar dabīgiem produktiem, varat ar savām rokām sasmalcināt auzu pārslu, izmantojot kafijas dzirnaviņas, un pagatavot putru, izmantojot mazulim pielāgotu maisījumu..
4. Dārga bērnu pārtika nav pieejama visiem; jūs varat vārīt graudaugus kā aizstājēju ūdenī vai ar pienu, kas vienādi atšķaidīts ar ūdeni.
5. Pielietojiet auzu velmējumus, kas vārīti pienā, pakāpeniski un tikai pēc tam, kad bērnam ir viens gads. Pirmo reizi šo putru varat piedāvāt brokastu laikā, bet ne vairāk kā 0,5 deserta karoti. Ja alerģiska reakcija nenotiek, dubultojiet porciju nākamajā barošanas reizē. Turpiniet barošanu šādā veidā, līdz apēstā maisījuma tilpums sasniedz 150 ml. Fitīnskābes klātbūtne auzu pārslās negatīvi ietekmē kalcija uzsūkšanos, tāpēc nebarojiet drupatas ar velmētām auzām biežāk nekā trīs reizes nedēļā.
6. Ja jums ir aptaukošanās, jums jāierobežo piena putra un jādod ūdenī vārītas auzas ne biežāk kā reizi nedēļā.
7. Pilnībā izslēdziet auzu pārslu, ja jūsu bērnam ir diagnosticēta celiakija un diabēts.

Kāpēc grāvja auzu pārslas un ēd pilngraudu auzas

Kopš 20. gadsimta vidus, kad sākās globālais uztura uzplaukums, auzu pārslu popularitāte ir vai nu strauji pieaugusi, un pēc tam samazinājusies. 2000. gadu sākumā šķita, ka viņas reputācija ir neatgriezeniski iznīcināta. Amerikas Uztura un diētikas akadēmija ir publicējusi pētījuma rezultātus, kurā tautas aptaukošanās un 2. tipa diabēta "epidēmijas" vaininieks pasludināja klasisko rīta ēdienu kombināciju: auzu pārslu musli + augļi + piens (jogurts) un glāze apelsīnu sulas.

Tomēr auzu pārslas uzturā atgriežas, kaut arī dažāda veida un kombinācijas..

Auzu pārslu vērtība

Ūdenī vārītu pilngraudu graudaugu kaloriju saturs ir aptuveni vienāds. Auzu pārslās ir 316 kcal uz 100 g. Starp citiem graudaugiem tas izceļas:

1. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvars: 12 6 59 (g) vai% -10 6 55 + 14 ūdens + 12 šķiedrvielas. Olbaltumvielu saturs ir lielāks nekā citos graudaugos, un ogļhidrātus attēlo "garā" ciete, kas lēnām sadalās līdz glikozei.

2. Palielināts B grupas vitamīnu, biotīna, mangāna, silīcija, vara, sēra un dažu citu mikroelementu saturs, kas reti sastopams citos pārtikas produktos. Šeit mēs varam atsevišķi pateikt par biotīnu vai H vitamīnu (B7). Tās derīgās īpašības:

• ir glikokināzes celtniecības materiāls, kas izraisa glikozes oksidēšanos;
• nepieciešams glikogēna sintēzei un glikozes koncentrācijas stabilizēšanai asinīs;
• palīdz olbaltumvielu asimilācijā, kaitīgo holesterīna aminoskābju izmantošanā un tauku sadalīšanā;
• uztur ādas elastību un veselīgus nagus un matus.

4. Pietiekami augsts - 3 g uz 100 g labības - pēc šķīstošās un nešķīstošās šķiedras satura un atlikuma (50/50). Pirmā forma, nonākot kuņģī, pārvēršas par želeju, kas dod sāta sajūtu. Tas arī palēnina tauku uzsūkšanos un ir lieliska augsne bifidobaktērijām. Otrais - attīra zarnu sienas, atvieglo pārtikas caurbraukšanu, izkārnījumiem piešķir gaisīgu daudzumu, tam ir viegls caurejas efekts.

5. Beta-glikāna klātbūtne, kas ir pazīstama ar pretiekaisuma iedarbību uz visām kuņģa-zarnu trakta daļām.

Auzu ēdieni

Ir atzīmēts, ka apsolītais auzu pārslu piesātinājums notiek ektomorfos. Viņu vielmaiņa ir pielāgota "ātram darbam" ar šķīstošām šķiedrām. Endomorfiem un mezomorfiem pēc 0,5-1,5 stundām rodas smags, smags bada uzbrukums. Viņu šķīstošā šķiedra vēlāk sāk pārvērsties par želeju, nevis kuņģī, bet divpadsmitpirkstu zarnā vai tievajās zarnās.

Tāpēc tieviem, bet ar lieko svaru cilvēkiem ir vieglāk zaudēt svaru uz auzu pārslām. Tomēr arī citi var gūt labumu no zirga graudiem. Mēs piedāvājam receptes, kas piemērotas cilvēkiem ar dažādu ķermeņa tipu.

Auzu pārslas svara zaudēšanai

• 3 noapaļotas ēdamkarotes veselu auzu pārslu.
• Pikants sāļš cietais siers.
• Olu.
• Īpaši neapstrādātas olīveļļas (linšķiedru, sezama) eļļa

Sagatavošana:

Vakarā graudaugus pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens līmenis sasniegtu gandrīz kausa vai stikla malu. No rīta mēs neskalojamies, ja nepieciešams, pēc tam pielejam ūdeni, pārliekam katliņā. Pagatavojiet graudaugus vairākas minūtes (!), Kamēr paralēli tiek vārīta mīksta vai vārīta ola. Pielāgojiet putras viskozitāti pēc saviem ieskatiem. Ja vēlaties sausāku, tad vāriet uz lielas uguns. Pasniedzot, olu liek virsū un sagriež tā, lai dzeltenums izplūst un kļūst kā mērce. Sāls vietā putru apkaisa ar 3 saujām smalki sarīvēta siera. Viegli apkaisa ar eļļu.

Olu, siera un augu eļļa palīdzēs mezomorfiem un ektomorfiem izvairīties no bēdīgi slavenā izsalkuma pēc auzu pārslām. Produktu proporcijas var mainīt, variēt ar sēklām vai riekstiem. Bet nekad auzu pārslās nepievienojiet sviestu, pienu, svaigus un žāvētus augļus, cukuru, medu..

Kā audzēt auzas

Tie, kas nodarbojas ar fizisko sagatavotību, lai veidotu sportisku figūru, piemēram, senais Herkuless, vai tie, kas vienkārši vingro, lai uzturētu fizisko sagatavotību un veselību, ūdenī var ēst auzu pārslu, bet labāk sevi palutināt ar vērtīgāku produktu - sadīgušu auzu graudu. Šos asnus dažkārt sauc par auzu "cilmes šūnām".

Sadīguši graudaugi un banāns ir lieliskas brokastis, un kombinācijā ar zirņu pastu, pupiņām vai citiem dārzeņiem kāposti lieliski iederēsies pusdienās vai vakariņās. Tie ir tik maigi, ka tos var pievienot pirms pasniegšanas jebkuram ēdienam..

Auzu pārslu diedzēšana ir vienkārša. Priekš šī:

• graudus pārlej ar aukstu ūdeni;
• noņemiet peldošos graudus, pārējos labi izskalojiet;
• ielieciet mitru baltu kokvilnas audumu uz trauka, vienā kārtā izklājiet graudaugus, pārklājiet ar citu mitru auduma gabalu;
• pēc dienas graudus vēdiniet, 5 minūtes paceļot augšējo drānu, un pēc tam apkaisa ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles, atkal pārklājiet;
• turiet pupiņas nosegtas vēl 24 stundas. Viss. Tos var ēst.

Ja vēlaties audzēt dīgstus, turpiniet "vēdināšana + mitrināšana" procedūru, līdz tie dīgst līdz 1-3 cm. Asni bez dīgļlapām tiek uzglabāti ledusskapī 3-4 dienas, un diedzētie graudaugi ir tikai diena. Tāpēc ir svarīgi izveidot nepārtrauktu dīgšanas procesu..

Kvass no auzām

Tiem, kam nav vajadzīgas auzu šķiedras iedarbība, bet interesē citi noderīgi šīs graudaugu komponenti, iesakām pievērst uzmanību auzu kvass. Ir daudz receptes, jūs varat lietot jebkuras, taču ir svarīgi ievērot 2 nosacījumus:

1. Kvasa pagatavošanai labāk ņemt nevis auzu, bet nemizotas auzas.
2. Ja nav avota vai akas ūdens, jums vajadzētu sagatavot filtrētu.

Nebrīnieties, bet jebkura auzu pārslu, ieskaitot viskozus, diedzētus graudaugus un dzērienus, var izraisīt grēmas. Turklāt auzu ēdieni ir kontrindicēti tiem, kuri nepanes lipekli..