Augstākās klases makadāmijas rieksts: derīgās īpašības, garša, aromāts un kontrindikācijas

Austrālijas pamatiedzīvotāji makadāmijas riekstu uzskatīja par svētu, jo tā spēja apveltīt cilvēkus ar spēku un izturību. Viņi sauca koku par Kindal-Kindal, Mullimmbimbi vai Boomera. Botāniķis Ferdinands fon Müllers, kurš viens no pirmajiem Austrālijas mežos atklāja lazdu, ieteica augu nosaukt pēc sava drauga, ķīmiķa Džona Makadama. 1930. gadā, kad tika dibināta Makadāmijas mīļotāju asociācija, šis nosaukums tika atzīts visā pasaulē..

Atklājumu vēsture

Eiropiešu iepazīšanās ar makadāmijas riekstu notika 1828. gadā. Kvīnslendas mežos augošā koka pirmās pieminēšanas autors ir pētnieks Alans Kaningems. Bet angļu botāniķim neizdevās izmēģināt karaļa riekstu. Auga nezināmās īpašības un augļi, kas paslēpti zem biezas un ļoti spēcīgas čaumalas, nav iedvesmojuši uzticību.

Pirmo valrieksta "degustāciju" veica zēns, kura vārds vēsturē nav saglabājies. Bērns ielavījās botāniskajā dārzā, un zinātnieki redzēja, kā viņš ēd koka augļus, nekaitējot veselībai. 1858. gadā sāka attīstīties makadāmija kā produkts.

XIX gadsimta 60. gados aborigēni sāka īpaši vākt un apstrādāt riekstus, lai tos apmainītu pret vērtībām ar koloniālistiem..

Jaunpienācējiem valrieksts patika un sāka to transportēt uz Eiropu kā dārgu delikatesi. Bet pirmie koku stādi tika nosūtīti uz Havaju salām kā materiāls meža jostām, lai pasargātu cukurniedres no vēja..

20. gadsimta sākumā sākās makadāmijas koku un stādījumu audzēšana auglīgā augsnē:

• Brazīlija;
• Havaju salas;
• Dienvidāfrika;
• Kenija;
• Ķīna;
• Jaunzēlande;
• Gvatemala;
• Austrālija.

Pēdējā desmitgadē plantācijas Dienvidāfrikā un Havaju salās ir cīnījušās par līderību produktivitātes jomā. Austrālija ieņem 3. vietu.

Kā tas aug un kāpēc tas maksā tik daudz

Makadāmijas plantāciju platība palielinās. Bet tirgū laisto produktu skaits joprojām ir ļoti mazs. 2018. gadā tika audzētas tikai 211 000 tonnas. Salīdzinājumam - lazdu rieksti pasaulē vidēji saražo apmēram 500 000 tonnu..

Makadāmiju ir grūti audzēt:

1. Augs dod priekšroku auglīgai tropiskajai augsnei, bet labi nosusinātai, jo liekais ūdens ir kaitīgs.
2. Lielākais drauds - nezāles, kaitēkļi un okeāna vētras vēji, kas izdzina koku.
3. Koks sāk nest augļus tikai no 7-10 gadiem.
4. Mūžzaļais augs mirst salnā zem 10 ° C, optimālā temperatūra tam visu gadu ir 25 ° C.
5. Koks izaug līdz 8–15 metru augstumam, kas bieži apgrūtina ražas novākšanu.
6. Rieksta nogatavošanās prasa 7-8 mēnešus..

Viens makadāmijas koks var nest augļus vairāk nekā 100 gadus.

Makadāmijas rieksti ir Austrālijas EPBC uzskaitīti kā neaizsargāti.

Šķirnes

Reģistrētas 4 makadāmijas koku šķirnes. Trīs no tiem tiek kultivēti rūpnieciskajā ražošanā:

• makadāmija Integrifolia;
• makadāmija Ternifolia;
• makadāmija Tetraphylla.

Ceturtais, Jansenii macadamia, izdala cilvēkiem toksiskas vielas un savvaļā aug Austrālijas mežos.

Subtropu reģionos valrieksts tiek stādīts kā dekoratīvs augs. Istabā vai siltumnīcā koks augs ne vairāk kā 3 metrus augsts, un jums nevajadzētu gaidīt augļu parādīšanos uz tā.

Apstrādes process

Pēc sarežģītas un ilgstošas ​​apstrādes apstrāde sākas vairākos posmos:

1. Kodols ir paslēpts zem diviem aizsardzības slāņiem. Pirmais ir zaļā miza, kuru "iesūc" īpaša mašīna.
2. Žāvēšana noņem 2/3 mitruma, lai sēklas nedīgtu.
3. Otro žāvēšanu veic 10 dienas 30 ° C temperatūrā. Kodols saraujas un "attālinās" no čaumalas.
4. Kad dzirdat uzgriezni, kas klauvē uz čaumalas sienām, to ievieto īpašā aparātā, kur ar plānu asmeni čaulā tiek iegriezts garš..
5. Tad augļi tiek sakārtoti.

Riekstu apstrādes sarežģītība un nepieciešamība pēc mašīnu tīrīšanas ir viens no produkta augsto izmaksu cēloņiem.

Kā garšo makadāmijas rieksti

Austrālijas valrieksts ir līdzīgs lazdu riekstiem, bet maigāks, salds ar vaniļas un šokolādes notīm. Neskatoties uz augsto tauku saturu, augļi pēc garšas nav eļļaini vai taukaini.

Kur nopirkt un cik tas maksā

Vienkāršs veids, kā iegādāties makadāmijas riekstus, ir pasūtīt piegādi. Ir specializētas vietnes, kurās pārdod dažāda veida riekstus. Lielajās pilsētās delikatese ir atrodama veselīgas pārtikas veikalos, ķēdes lielveikalos vai riekstu veikalos..

Pārdošanā jūs varat atrast arī konditorejas izstrādājumu riekstu drupatas, ar šokolādi pārklātus augļus, sālītus un ceptus.

Kā izvēlēties

Lai izvēlētos garšīgus un kvalitatīvus riekstus, ir lietderīgi pievērst uzmanību vairākiem punktiem:

1. Derīguma termiņš ir galvenā produkta piemērotības pārbaude.
2. Krāsai jābūt vienmērīgi gaišai, bez tumšām vai plankumiem.
3. Smarža ir viegla, riekstaina, bez sārtuma un pelējuma.
4. Nomizotā valrieksta apvalks vienmēr ir nedaudz eļļains.
5. Riekstiem jābūt neskartiem, bez bojājumiem.

Daudz drošāk ir iegādāties riekstus vakuuma iepakojumā. Tajos produkts ilgāk paliek svaigs un nav pakļauts ārējai ietekmei.

Kā salauzt čaumalu

Ražotāji bieži uzgriežņu iesaiņojumā ievieto īpašu atslēgu, līdzīgu metāla sietiņam, un iepakojumā ir instrukcijas.

Bet, ja atslēgas nav, var atrast daudz alternatīvu mājsaimniecības priekšmetu, un kārumu ir viegli atvērt:

1. Derēs izturīgs, plakans metāla priekšmets, piemēram, plakans skrūvgriezis, nazis vai tējkarotes augšdaļa..
2. Instruments jāievieto griezuma vidū.
3. Noliecieties uz sāniem un nospiediet kā sviru, nobīdot apvalka pusītes viena no otras.
4. Pēc nelielas pretestības apvalks saplaisās, nesabojājot kodolu.

Apvalks ir dabisks aizsarg apvalks, tāpēc tas ilgāk uztur riekstu svaigu un saglabā tā derīgās īpašības.

Atslēga, lai atvērtu uzgriezni

Kā atvērt Austrālijas uzgriezni ar atslēgu, skatiet arī video no CentralS:

Neglabātu riekstu uzglabāšana

Ja pērkat riekstus čaumalās, pirms ēšanas labāk tos atstāt nemizotus. Ir daži vienkārši glabāšanas noteikumi:

1. Pēc iegādes kārtojiet un nosusiniet.
2. Ievietojiet auduma maisiņā, lai cirkulētu gaiss.
3. Ielieciet maisu vēsā vietā.
4. Lai riekstus neēd pelējums, tie jāaizsargā no mitruma.
5. Nepakļaujiet saulei.

Augļus var uzglabāt līdz pat gadam, bet labāk periodiski pārbaudīt to stāvokli.

Lobītu riekstu uzglabāšana

Istabas temperatūrā nomizotas makadāmijas uzglabā ne ilgāk kā 2 nedēļas. Uzticams veids, kā pagarināt derīguma termiņu, ir to pārvietošana vakuuma maisiņos un ievietošana ledusskapī. Vakuumā rieksti paliks svaigi līdz sešiem mēnešiem.

Ja nav iepakojumu, ir arī citi veidi, kā saglabāt produktu:

1. Ielieciet hermētiskā traukā.
2. Izvairieties no tiešiem saules stariem.
3. Optimālā temperatūra 0-10 ° С.
4. Aptuveni reizi mēnesī rieksti jāizņem no trauka "elpot".

Šādos apstākļos augļi saglabāsies svaigi apmēram 3 mēnešus..

Saldētas makadāmijas tiek uzglabātas vairākus gadus..

Uzturvērtība

Austrālijas valrieksts satur dažādas minerālvielas, vitamīnus un taukskābes, kas var uzlabot pašsajūtu un palīdzēt novērst daudzas slimības.

100 g produkta satur 1,5 dienas mangāna normas, kas regulē cukura līmeni asinīs, normalizē smadzeņu, nervu sistēmas darbību un piedalās aizkuņģa dziedzera darbā..

Makadāmijas rieksts ir ne tikai visdārgākais, bet arī viens no visbarojošākajiem. Enerģētiskā vērtība ir 718 kcal uz 100 g, no kuriem:

• olbaltumvielas - 7,91 g;
• tauki - 75,77 g;
• ogļhidrāti - 13,82 g;
• ūdens - 1,36 g;
• šķiedra - 8,6 g;
• cukuri - 4,57 g.

Augu tauki, kas lielos daudzumos atrodami riekstos, ir ļoti svarīgi vielmaiņai un lielākajai daļai ķermeņa sistēmu funkcionēšanai..

Noderīgas iezīmes

Pozitīva ietekme uz ķermeni:

1. Magnijs un kālijs atvieglo galvassāpes, normalizējot asinsriti.
2. Samazina holesterīna līmeni.
3. E vitamīns var samazināt vēža risku.
4. Antioksidanti izvada toksīnus no ķermeņa un atbalsta imunitāti.
5. Taukskābes normalizē Omega-6 un Omega-3 līmeni, samazinot insulta, iekaisuma, antiagregantu un imūnmodulējošu slimību iespējamību.
6. Olbaltumvielās esošajām aminoskābēm ir svarīga loma muskuļu, saistaudu, asins plazmas veidošanā.
7. Kālijs, fosfors, magnijs un kalcijs nodrošina veselīgus kaulus, zobus, regulē šķidruma līdzsvaru un stiprina imūnsistēmu.
8. Palmitoleīnskābe, kas ir noderīga metaboliskajam sindromam un prediabētam.
9. Valrieksts kalpo kā antidepresants, mazina nogurumu, palielina stresa izturību.

Makadāmijas dienas vērtība svārstās no 3 līdz 11 riekstiem vai ne vairāk kā 30 g.

Pēc Roskačestvo domām, ieteicams lietot makadāmijas riekstus:

• ar migrēnu un galvassāpēm;
• hronisks nogurums;
• apdegumi;
• atmiņas problēmas.

Portāla pētnieki valriekstu sauc par līdzekli, lai uzreiz uzlabotu dzīvi.

Fragmentu no programmas "Living Healthy" par makadāmijas riekstu priekšrocībām skatiet videoklipā:

Vīriešiem

Makadāmijas ēšana vīriešiem ir noderīga vairāku iemeslu dēļ:

• regulē reproduktīvās sistēmas darbu;
• palīdz nostiprināt uroģenitālo sistēmu;
• palielina potenci;
• novērš prostatas dziedzera iekaisumu.

Produkta vispārējā imunitātes palielināšanas spēja samazina žultsakmeņu risku.

Sievietēm

Sievietes ķermeņa ikdienas lietošana palīdzēs:

• samazināt krūts vēža, dzemdes kakla vēža attīstības risku;
• tikt galā ar uzbudināmību PMS laikā;
• stabilizēt hormonu līmeni;
• uzlabot ādas un matu stāvokli;
• palēnināt novecošanās procesu.

Makadāmija palīdz sāpīgu periodu un menopauzes laikā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm pirms lietošanas jākonsultējas ar ārstu. Bet, ja nav kontrindikāciju, tad rieksts var būt izdevīgs:

1. Augsts dzelzs saturs kontrolē hemoglobīna līmeni, tādējādi apkarojot anēmiju, kas bieži ir pakļauta sievietēm, kuras atrodas stāvoklī.
2. Regulē garastāvokļa svārstības, ietekmējot nervu sistēmu.
3. Veicina mazuļu kaulu veidošanos.
4. Palielina enerģijas līmeni un vispārējo labsajūtu.
5. Taukskābes palielina vielmaiņu, minerālvielu un vitamīnu asimilāciju.

Nākotnes māmiņām labāk uzmanīties no patērētā produkta daudzuma, lai neradītu alerģisku reakciju. Pareizāk ir, ja dienas likmi nosaka ārstējošais ārsts.

Bērniem

Neliels delikateses daudzums bērniem noderēs:

• palielinot imunitāti;
• novēršot rahīta rašanās risku;
• pareiza kaulu veidošanās;
• vitamīnu deficīta novēršana pavasarī.

Minerāli makadāmijas riekstā ir nepieciešami bērnam pareizai smadzeņu attīstībai, koncentrācijas palielināšanai, atmiņas uzlabošanai.

Kad ievēro diētu

Makadāmijas riekstos ir ļoti daudz kaloriju un daudz tauku. Pareizi lietojot, produkts palīdz samazināt ķermeņa tauku masu. Produkts kalpo kā lieliska uzkoda, piemēram, darba dienas vidū:

1. Neliela sauja riekstu dod ilgstošu sāta sajūtu;
2. Produkta glikēmiskais indekss ir 10, uzkodas nesīs enerģiju uz ilgu laiku.
3. Kālijs, dzelzs un kalcijs samazina cukura alkas.

Lai makadāmija varētu ietekmēt jūsu uzturu, jums jāsamazina citu tauku satura pārtikas daudzums uzturā un jāuzrauga apēsto kārumu daudzums. Lai sadedzinātu enerģiju, kas iegūta no 100 g riekstiem, ir nepieciešama stunda skriešanas vai 1,5 stundas peldēšanās..

Kontrindikācijas

Austrālijas valriekstu pārēšanās var izraisīt aptaukošanos.

Nav ieteicams ēst šo delikatesi:

• ar individuālu neiecietību;
• ja Jums ir alerģija pret riekstiem;
• sievietes, kas baro bērnu ar krūti;
• ar kuņģa, aizkuņģa dziedzera, aknu vai zarnu slimībām akūtā fāzē;
• par tauku absorbcijas problēmām.

Makadāmija var kaitēt mājdzīvniekiem. Piemēram, tie ir toksiski suņiem: tie izraisa nopietnu saindēšanos ar pārtiku..

Gatavošanas programmas

Rieksts neapstrādātā veidā rada vairāk noderīgu īpašību. Bet ēdiena gatavošanā to bieži izmanto kā sastāvdaļu vai piedevu ēdieniem:

1. Sagatavojiet uzkodas no ceptiem vai sālītiem riekstiem.
2. Pārlej ar šokolādi vai karameli un pasniedz kā desertu.
3. Kā drupa, kas pievienota salātiem vai mērcēm.
4. Pārkaisa vai pievieno mīklai maizes izstrādājumos.

Riekstu cienītāji uzskata, ka garša vislabāk izpaužas kombinācijā ar tumšo šokolādi, glāzi šerija vai stipras kafijas..

Eļļa

No makadāmijas riekstiem gatavo vērtīgu eļļu. To bieži lieto kā kosmētikas sastāvdaļu ādai, matiem, maskām, šampūniem un ādas kopšanas līdzekļiem. Produkts tiek iegūts, auksti presējot, saglabājot riekstu vitamīnu un minerālu sastāvu. Tas ir piemērots ikdienas kopšanai. Augsta taukskābju satura dēļ eļļa piedalās šūnu atjaunošanā, pozitīvi ietekmējot ādu un matus:

• novērš pigmentāciju un iekaisumu;
• attīra poras un samazina melnus punktus;
• mitrina un tonizē ādu, piešķirot atjaunojošu efektu;
• veicina rētu un rētu rezorbciju;
• samazina plīvēšanu, plaisāšanu un kairinājumu;
• padara matus mīkstus, neatstāj taukus uz galvas;
• novērš galu šķelšanos;

Makadāmijas eļļa ir ļoti efektīva apdegumu gadījumā, ieskaitot saules apdegumus. Nomierina ādu un ātri iesūcas dziļajos epidermas slāņos, neatstājot taukainu plēvi.

Papildus kosmētikai gatavošanā lieliski izmanto Austrālijas valriekstu eļļu. Piemēram, salātu mērcēšanai. Tam ir patīkama salda garša..

Makadāmijas riekstu eļļai ir augsta degšanas temperatūra 199 ° C. Pirms kancerogēnu izdalīšanās produktu var sasildīt līdz šai temperatūrai. Salīdzinājumam, Extra Virgin olīveļļas nolasījums ir 160 ° C..

Ko darīt ar čaumalu

Noderīgas īpašības piemīt ne tikai kodolam, bet arī makadāmijas apvalkam. To lieto rūpniecībā, kosmetoloģijā un pat medicīnā:

• Sasmalcinātie čaumalas kalpo par pamatu skrubjiem. Izrādās pretiekaisuma un antiseptisks līdzeklis, kas labi atslāņo ādu.
• Viņi ražo aktīvo ogli, kas ir izdevīgāk nekā parastā ogle un ātri detoksicē.
• Bieži vien riekstu žāvēšanai ražošanā ogļu vietā tiek izmantoti čaumalas, tāpēc apstrādes process ir gandrīz bez atkritumiem.

Mājās no makadāmijas čaumalām var pagatavot tēju vai pagatavot veselīgas uzlējumus..

Riekstu ražošana katru gadu pieaug, bet karaļa riekstu popularitāte pieaug. Piemēram, 2014. gadā Korean Air Lines bija “riekstu skandāls”. Uzņēmuma augstākais menedžeris Cho Hyun-aa aizkavēja lidojumu uz Ņujorku, jo viņai makadāmijas riekstus pasniedza nevis uz šķīvja, bet gan papīra iepakojumā. Pēc notikuma publicēšanas plašsaziņas līdzekļos tikai Korejā 5 dienu laikā riekstu pārdošanas apjoms pieauga par 1200%.

Kur un kā aug makadāmijas rieksti un kā to lieto

Makadamas rieksti ir visdārgākie pasaulē. Tās audzēšana ir īsts izaicinājums plantāciju īpašniekiem. Augu, kas ir prasīgs pret klimatu un aprūpi, pastāvīgi uzbrūk kaitēkļi, un augļus tas sāk nest tikai desmitajā gadā pēc stādīšanas. Visas šīs grūtības padara tās augļus tik dārgus..

Neskatoties uz dārgajām augšanas izmaksām un grūtībām, makadāmija ir populāra visā pasaulē. Šis rieksts ar pārsteidzošu smalku garšu satur daudzas noderīgas un retas vielas. Tās klātbūtne uzturā pozitīvi ietekmē veselību, produkta kodolu un eļļu izmanto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.

Makadāmijas riekstu iezīmes

Makadamas riekstu sauc arī par karalisko. Tas ir saistīts ne tikai ar tā augstajām izmaksām, bet arī ar pārsteidzošo garšu un noderīgo bioķīmisko sastāvu..

Augļi ir apaļi rieksti, pārklāti ar diviem čaumalas slāņiem. Augšējā miza ir mīksta, tumši zaļa krāsa. Zem tā ir ļoti ciets un izturīgs šokolādes krāsas apvalks.

Visvērtīgākais riekstā ir tā kodols. Tas ir baltā vai krēmkrāsā, ar smalku eļļu konsistenci. Garša ir salda, ar riekstu vaniļas aromātu. Raksturojot tā garšu, daži saka, ka tas vienlaikus ir līdzīgs ceptiem kastaņiem un lazdu riekstiem..

Tas ir interesanti! Noderīgi ir ne tikai makadāmijas kodoli, bet arī tās apvalks ar lapām.

vispārīgs apraksts

Makadāmija ir mūžzaļš koks no olbaltumvielu ģints. Lai to audzētu, nepieciešams silts tropiskais klimats ar biežiem nokrišņiem..

Koks aug no 2 līdz 15 m. Tajā pašā laikā tam ir vāja un virspusēja sakņu sistēma.

Lapas ir iegarenas, līdzīgas spalvām, tumši zaļā krāsā. Malas ir robainas. Tekstūra ir blīva, ir spīdīgs spīdums.

Augs zied agrā pavasarī. Ziedi ir mazi, gaiši rozā vai gaiši ceriņi. Savākti garos, karājas tipa kopās, kuru garums ir līdz 20 cm. Ziedēšanu papildina smalks salds aromāts.

Makadamas rieksts sāk nest augļus 7-10 gadu vecumā un turpinās līdz 40 gadiem, gadā no koka dodot apmēram 100 kg riekstu. Vidēji riekstu nogatavošanās periods ilgst sešus mēnešus..

Kopumā ir deviņi makadamu riekstu veidi. Turklāt septiņi no tiem nerada ēdamus augļus, un daži pat tiek uzskatīti par indīgiem..

Gastronomijas nolūkos audzē četrlapu un trīslapu makadāmijas. Šim augam ir daudz šķirņu. Garša var atšķirties atkarībā no šķirnes. Dažās no tām ir šokolādes notis, garšvielas, indijas rieksti utt..

Koku audzēt ir grūti. Tas ir prasīgs ne tikai klimatiskajos apstākļos, bet arī augsnes sastāvam, laistīšanai un barošanai. Ja tiek pārkāpti aprūpes noteikumi, tas saslimst un bieži tiek pakļauts kaitēkļu uzbrukumiem.

Izcelsmes stāsts

Makadāmijas rieksts ir parādā savu izcelsmi Austrālijai. Tieši tur viņa vēsturiskā dzimtene.

Vietējie iedzīvotāji uzskatīja šo augu par svētu. Viņi viņu sauca par Kindal Kindal, Boomer un Mullimbimbi.

Makadāmijas riekstu pēc ķīmiķa drauga Makadama nosaukusi Austrālijas botāniķis Fons Muellers.

Kur aug makadāmijas rieksts?

Makadāmijas izplatības laukums ir ļoti šaurs. Koks var augt tikai mitrā un siltā tropu klimatā. Papildus Austrālijas dzimteni to audzē vairākās citās valstīs ar piemērotiem apstākļiem: Brazīlijā, Havaju salās, Meksikā, Ķīnā un ASV.

Galvenais makadāmijas importētājs ir Havaju salas, kas ir slavena ar savu vulkānisko augsni. Austrālija ierindojas otrajā vietā.

Krievijā makadāmiju audzē tikai apsildāmās siltumnīcās vai ziemas dārzos, jo tā mirst, kad temperatūra nokrītas pat līdz + 3 ° C. Šādos apstākļos augs izskatās vairāk kā krūms nekā koks un reti dod augļus..

Makadāmijas sastāvs un īpašības

Makadāmija ir novērtēta par bagātīgo ķīmisko sastāvu. Šis ir viens no veselīgākajiem riekstiem. Regulāri lietojot, veselības stāvoklis ievērojami uzlabojas.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Tas ir augstas kaloritātes produkts - tā uzturvērtība ir 715 kcal. Augstais rādītājs izskaidrojams ar to, ka rieksts sastāv no 80% tauku un 6% cukura.

100 g riekstu satur 75 g tauku, 8 g olbaltumvielu un 5 g ogļhidrātu. Tauki makadāmijā nedrīkst baidīties. Tie ir noderīgi un nepieciešami ķermenim. Turklāt produktā nav holesterīna.

Makadāmijai ir bagāts bioķīmiskais sastāvs. Tas satur daudzas ķermenim noderīgas vielas:

• minerāli: hroms, selēns, kalcijs, magnijs, dzelzs, varš, mangāns, cinks, kālijs, fosfors, nātrijs, molibdēns, mangāns;
• taukskābes: palmitīns, stearīns, oleīns;
• vitamīni: C, B1, E, B2, B6, B3, B9, A, PP, K;
• omega-3 un omega-6;
• fitosterīni;
• ēteriskās eļļas;
• beta fitosterīni.

Ieguvums

Makadāmijas riekstu ēšana palīdz novērst daudzas veselības problēmas. Karaliskajam riekstam ir vairākas labvēlīgas īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• stabilizē hormonālo līdzsvaru;
• izvada no organisma toksīnus un kaitīgo holesterīnu;
• veicina kolagēna ražošanu;
• normalizē gremošanas traktu, jo īpaši novērš meteorisms;
• mazina iekaisumu;
• paātrina audu reģenerāciju;
• stiprina muskuļu un skeleta sistēmu;
• pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu stāvokli;
• uzlabo ādas krāsu un stāvokli un stiprina matu folikulus;
• stiprina nervu sistēmu;
• aktivizē smadzeņu darbu;
• paātrina vielmaiņu;
• uzlabo redzi;
• uzlabo aknu darbību;
• uzlabo garastāvokli;
• tonizē ķermeni;
• pagarina jaunību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lietojot to pārmērīgā daudzumā, produkts var dot organismam ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Galvenais iemesls, kāpēc jūs nevarat ēst pārāk daudz makadāmijas, ir liekais svars. Ja ir vairāk par dienas naudu (40-60 g dienā), nevajadzīgi kilogrami ļoti drīz liks par sevi manīt.

Lai zaudētu svaru, patērē līdz 20 g riekstu dienā. Šādā daudzumā tie nepārvērtīsies ķermeņa taukos, bet uzlabos vielmaiņu un nomāks vēlmi ēst saldumus, kas veicinās svara zudumu..

Makadāmijai ir šādas kontrindikācijas:

• alerģiska reakcija uz riekstiem;
• vecums līdz 3 gadiem;
• iekaisuma procesi kuņģī un zarnās.

Šo produktu nedrīkst dot dzīvniekiem. Tas nav bīstams viņu dzīvībai, bet tam ir nepatīkamas blakusparādības..

Pieteikums

Makadāmijas rieksts ir ticis izmantots kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. To pievieno dažādiem ēdieniem, tiek gatavoti ārstnieciskie un kosmētikas produkti, kā arī patērēti neapstrādāti..

Ēdienu gatavošanā

Smalka aromāta un garšas dēļ makadāmijas augļi paši par sevi ir labi. Tos bieži pievieno dažādiem ēdieniem, īpaši dārgos restorānos..

Desertiem bieži pievieno riekstus. Viņi lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem un šokolādi. Tos izmanto desertu dekorēšanai gan pilnā, gan sasmalcinātā veidā..

Tie, kam nepatīk saldumi, apkaisa salātus ar riekstiem. Produkts labi sader ar vistu, zivīm un dārzeņiem.

Makadāmijas receptes:

1. Augļu un riekstu salāti. Zemeņu, ābolu un bumbieru sagrieziet mazos kubiņos. Banānu pārtrauc ar blenderi. Banānu masai pievieno nedaudz sasmalcinātas makadāmijas. Iegūto mērci ielej augļos.
2. Ātra makadāmijas siera kūka. Nesaldinātus ceptus izstrādājumus vai sausiņus sasmalcina drupačās, sajauc ar nedaudz eļļas un cepamtraukā izveidojas garoziņa. Biezpienu, olas dzeltenumu, saldinātāju, vanilīnu un agara-agaru sajauc viendabīgā masā. Uz kūkas izklājiet biezpiena pildījumu. Apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem virs vēl nesasaldētās biezpiena masas. Siera kūka tiek ievietota ledusskapī 2-4 stundas.

Kosmetoloģijā

Makadāmija palīdz izskatīties skaistāk. Pozitīvais efekts ir pamanāms pat tad, ja jūs vienkārši iekļaujat produktu uzturā. Tomēr ar valriekstu eļļu tiek gatavoti arī dažādi mājas aizsardzības līdzekļi:

1. Strijām. Makadāmijas eļļa paātrina audu reģenerāciju. Lai izlīdzinātu ādas reljefu, katru dienu to berzē jaunās strijās. Grūtniecības laikā ir lietderīgi veikt šādu procedūru, lai izvairītos no ādas traumām..
2. Matiem. Plastmasas vai stikla traukā sajauciet vienas olas dzeltenumu un 1 ēdamkarote. l. makadāmijas eļļa. Iegūtais maisījums tiek uzklāts uz matiem, pārklāts ar dvieli un atstāts stundu. Masku nomazgā ar vēsu ūdeni. Lai izvairītos no matu šķelšanās un pasargātu matus no ultravioletā starojuma un augstām temperatūrām, galos noberziet dažus pilienus makadāmijas eļļas.
3. Celulīts. Sajauciet 1 s. l. zils māls, 1 tējk. makadāmijas eļļas un 1 tējk. pipari. Sastāvdaļām pievieno ūdeni, lai iegūtu masu ar krēmīgu konsistenci. To uzklāj problemātiskajās vietās un ietin filmā. Stāvēt 40 minūtes. silts, tad nomazgāts.
4. No grumbām un pigmentācijas. 1 tējk balto mālu sajauc ar 1 tējk. makadāmijas eļļas un 1 tējk. biezs skābs krējums. Maisījums tiek uzklāts uz sejas. Nomazgāt pēc 15-20 minūtēm. Ja jums ir sausa āda, krēmam varat pievienot papildu eļļu vai uzklāt to uz sejas 1-2 reizes nedēļā..

Tautas medicīnā

Produkts tiek izmantots arī tautas medicīnā. Makadāmija palīdz tikt galā ar šādām slimībām un problēmām:

1. Distrofija. Bagātīgais sastāvs un augsts kaloriju saturs normalizē vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru un palīdz organismam ātrāk atjaunoties.
2. Diabēts. Produkts palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.
3. Ateroskleroze, tromboze. Valrieksts palīdz tikt galā ar šīm problēmām, pateicoties spējai izvadīt no ķermeņa kaitīgo holesterīnu..
4. Galvassāpes un migrēna (ja to nav izraisījušas citas bīstamas slimības).
5. Aptaukošanās. Makadāmija aktivizē vielmaiņu, kas veicina svara zudumu. Palīdz arī tikt galā ar tieksmi pēc cukura un atjaunot vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru.
6. Endokrīnās sistēmas traucējumi. Šī problēma tiek atrisināta sakarā ar hormonālā līmeņa normalizēšanos, ēdot riekstus.
7. Gremošanas traucējumi. Makadāmijā esošās augu šķiedras uzlabo gremošanas procesus.
8. Saaukstēšanās un vīrusu slimības. Ēdot riekstu, tiek aktivizēta imunitāte. Pateicoties tam, organisms ātrāk tiek galā ar šo slimību..
9. Skeleta-muskuļu sistēmas slimības. Makadāmija satur visas uzturvielas, kas nepieciešamas kaulu uzturēšanai un veidošanai. Turklāt šajā formā katrs no viņiem tiek asimilēts.

Arī makadāmijai ir pretvēža īpašības, jo tā veicina brīvo radikāļu iznīcināšanu un iznīcināšanu.

Svarīgs! Tautas līdzekļus neizmanto kā neatkarīgu ārstēšanu. Tos ar ārsta atļauju lieto kā papildinājumu galvenajam ēdienam..

Dažu riekstu ēšana dienā jau ir laba jūsu veselībai. Tomēr zāles tiek gatavotas arī no makadāmijas:

1. Par migrēnu. Makadāmijas eļļa ar apļveida kustībām ierīvēja viskiju.
2. Ar artrītu un osteohondrozi. Eļļu berzē problemātiskajās vietās, lai mazinātu sāpes.
3. Lai uzlabotu imunitāti. 3 ēd.k. l. medus sajauc ar 3 ēdamk. l. zemes makadāmija. No rīta pirms ēšanas patērē 1 tējk. labierīcības.

Kā izvēlēties riekstus

Lai makadāmija gūtu labumu, ir svarīgi spēt izvēlēties pareizo produktu. Pamatnoteikumi ir parādīti sarakstā:

• pārdevējam jābūt sertifikātiem;
• no riekstiem vajadzētu būt patīkamam saldajam aromātam bez skābes un sārtuma;
• kodoliem jābūt gaišiem un vienveidīgiem;
• kodoliem un čaumalām nedrīkst būt traipu, pelējuma un bojājumu;
• labāk, ja uzgriežņi ir vakuumā.

Viņi pērk riekstus veselīgas pārtikas veikalos vai specializējas eksotiskos ēdienos, žāvētos augļos. Makadāmiju var pasūtīt arī tiešsaistē.

Pērkot riekstus čaumalās, jums jāpievērš uzmanība griezuma (sadalījuma) klātbūtnei pārklājumā gar šuvi. Bez tā kodola iegūšana ir problemātiska.

Piezīme! Makadāmija nevar būt lēta. Vidējā cena par 1 kilogramu riekstu - 30 USD.

Kā tos pareizi uzglabāt

Valrieksts tiek turēts ledusskapī. Ja kodoli ir lobīti, vislabāk tos turēt vakuuma iepakojumā, jo tie oksidējas gaisā.

Ja plānojat riekstus uzglabāt ilgāk par diviem mēnešiem, tie ir sasaluši. Saldētavā, ievērojot stabilu zemu temperatūru, produkts tiek uzglabāts līdz pat gadam.

Secinājums

Makadāmijas rieksts ir viens no veselīgākajiem un dārgākajiem pasaulē. Tās augstās izmaksas ir izskaidrojamas ne tikai ar vērtīgo sastāvu, bet arī ar grūtībām augt. Augs prasa rūpēties, dod augļus tikai desmitajā dzīves gadā un bieži tiek pakļauts kaitēkļiem. Tas aug tikai valstīs ar tropisko klimatu..

Makadāmijas riekstu izmanto tautas medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Tas uzlabo veselību un izskatu gan iekšēji dabiskā veidā, gan kā sastāvdaļa vietējai ārstēšanai.

Makadāmijas rieksts no Austrālijas. Makadāmijas īpašības, ieguvumi un kaitējums, izcelsme un cena

Makadāmija ir oficiālais nosaukums riekstam no Austrālijas. Tur dzīvoja ķīmiķis Džons Makadama. Viņam par godu riekstu nosauca draugs, kurš kultivēja augu un pētīja kontinenta floru. Vīrieti sauca Fon Mīlers. Austrālijas ciltis koku un tā augļus joprojām apzīmē kā mullimbimbi, boomera vai kindal. Oficiālais nosaukums ir plaši izmantots kopš 1930. gadiem. Šis ir Austrālijas Makadāmijas asociācijas organizācijas laiks.

Uzgriežņa apraksts un īpašības

Makadāmijas rieksts ir olbaltumvielu rieksts. Šajā ģimenē ir 68 ģintis un vairāk nekā 1000 sugu. Austrālijā ir 45 dzemdības. Pārējie ir atrodami Āfrikas dienvidos. Atsevišķi pārstāvji ir atrodami ārpus viņiem. Ziemeļu ziemeļi aug Indoķīnā, Japānā un Taivānā..

Lielākā daļa Proteus augu ir krūmi. Vieta, kur aug makadāmijas rieksts, zina, ka tas ir koks. Tādu ģimenē ir mazāk nekā 20%. Starp tiem ir ļoti augsti koki. Ja pētāt fotoattēlā redzamo makadāmijas riekstu, augu augšana var šķist vidēja. Patiesībā koku augstums ir aptuveni 15 metri..

Proteaceae dzimtas augiem raksturīgas ādainas, iegarenas lapas. Tādas ir makadāmijas. Koks ir mūžzaļš, tas atšķiras ne tikai ar augstumu, bet arī ar plašu, izplatītu vainagu. Daļēji tas ir saistīts ar biežu lapu stādīšanu uz zariem..

Sākotnējā periodā vainagā veidojas smailveida, nokarenas ziedkopas. Tie ir rozā vai krēmīgi ar saldu aromātu. Rieksti uz koka nogatavojas vismaz 8 gadus pēc stādīšanas. Ilgstoša koka sagatavošana augļiem ir viens no augļu dārdzības cēloņiem. Tie ietver arī:

• Augu uzņēmība pret slimībām, kaitēkļiem.
• Okeāna vēji no okeāna sabojā kokus, kuru stumbri ir jauni kaļami.
• Nepieciešamība pēc dārgas iekārtas augļu novākšanai no augstiem kokiem.
• Riekstu problemātiska pīlings, jo ir grūti atdalīt čaumalu, tā biezumu un cietību.

Makadāmijas augļi ir sēklas. Pēc formas tie ir līdzīgi lazdu riekstiem. Vidējais sfēru diametrs ir 2 centimetri. Šādi koki nēsā vismaz 60 gadus. Bieži vien augļu periods ilgst apmēram gadsimtu. Makadāmijas riekstu čaumalas ir grūti atdalīt pat no nogatavojušām sēklām. Vāciņš ir blīvs, ādains un sastāv no 2 vārstiem. Apvalka krāsa zaļi brūna.

Kur aug

Austrālijas makadāmijas rieksts galvenokārt aug Kvīnslendas lietus mežos. Tā ir valsts kontinentālās ziemeļaustrumos ar galvaspilsētu Brisbenu. Meži tur ir slapji. Makadāmiju audzē arī Jaundienvidvelsā. Tas ir arī Austrālijas apgabals. No Austrālijas rieksts tika nogādāts Havaju salās. Koks tur ir labi iesakņojies. Palīdz piemērots klimats un auglīgas vulkāniskās augsnes.

Tad makadāmiju sāka audzēt Jaunzēlandē, Āfrikas dienvidos, Brazīlijā, Jamaikā, Ķīnā. Vēl viens koks sakņojās Dienvidamerikā. Galvenās plantācijas tur atrodas Kostarikā. Tur pat tiek organizētas labsajūtas ekskursijas pēc riekstiem. Par to priekšrocībām mēs runāsim atsevišķā nodaļā. Tūristi tiek virzīti uz Turribalas apkārtni. Tur Kostarikā valriekstu fermu koncentrācija.

Citos apgabalos makadāmiju var audzēt mājā, dzīvoklī. Ir 2 metru šķirnes. Mājās tie ir vēl mazāki. Neskatoties uz to, jums joprojām ir jārēķinās ar aptuveni 1,5 metriem. Tāpēc uzgrieznei viņi meklē plašas telpas ar augstiem griestiem..

• Liels puķu pods.
• Smilšu, akmens šķembu un auglīgas augsnes augsnes maisījums.
• Spilgts un ilgstošs apgaismojums, ko var mākslīgi uzturēt.
• Temperatūra nav zemāka par 3 grādiem, vēlams 20-25. Ziedēšanas periodā ir nepieciešami aptuveni 17 grādi pēc Celsija.
• Nav stipra vēja, ja koku vasarā izved dārzā. Gaisa brāzmas var salauzt smalkās auga zarus.
• Pārstādiet lielāku katlā ik pēc 2 gadiem.
• Bagātīga laistīšana, pilnībā samērcējot zemes čokus vannā.
• Periodiska riekstu vainaga izsmidzināšana. Vasarā jūs varat pakļaut lietum.

Ja koks atrodas pie loga, jums ir jākontrolē tā, lai lapas to nepieskartos. Tas noved pie saules apdegumiem. Makadāmiju audzē no sēklām, tas ir, riekstiem. Viņu diena ir mērcēta ūdenī aptuveni 35 grādu temperatūrā. Tad riekstus 25 grādos diedzē mitrā perlīta un kūdras maisījumā. 8. nedēļā parādās kāposti. Tie tiek pārstādīti podos ar 9. ziedlapiņas izskatu..

Kamēr koks sasniedz metra augstumu, tas ir sasiets. Jaunu riekstu bagāžnieks ir kaļams. Sākotnējā posmā koks aktīvi aug, tāpēc pirmajā gadā tiek veiktas 2-3 transplantācijas. No mājas rieksta sezonā ir iespējams savākt līdz 3 kilogramiem augļu. Nogatavošanās notiek no marta līdz septembrim. Tomēr ziedus nepieciešams apputeksnēt. Bites to dara dabā..

Rūpnieciskā mērogā gadā iegūst 50 tūkstošus tonnu makadāmijas. Salīdzinājumam - 1970. gadā tas bija 6 tūkstoši tonnu. Tas norāda uz pieaugošo pieprasījumu un līdz ar to arī kultūras izplatību.

Riekstu īpašības

Apsveriet makadamu īpašības kā fiziskos parametrus. Mēs runāsim par citiem nākamajā nodaļā, jo tie visi ir vai nu kaitīgi, vai noderīgi. Tātad:

- Makadāmijas garša ir salda, jo rieksts satur 9% cukuru. Atgādina par krēmīgu sauli, kas sajaukta ar lazdu riekstiem.

- Nomizoti rieksti no veikala soliem smaržo pēc vaniļas, jo kopā ar to tiek vārīti sīrupā.

- Rieksta tekstūra ir maiga, bet kraukšķīga.

- 80% riekstu ir taukskābes, kas līdzīgas tām, kuras ražo cilvēka āda.

Tā kā riekstam ir cieta un bieza čaula, ražotāji to redzēja daļēji. Tas atvieglo makadāmijas mizošanu. Tiek paņemta metāla atslēga, ievietota griezumā un pagriezta par 90 grādiem. Korpuss saplaisā.

Ieguvums un kaitējums

Makadāmijas riekstu priekšrocības, tāpat kā kaitējums, slēpjas tā sastāvā. Uz 100 gramiem produkta ir 7 vitamīni. Pirmais ir PP. Tās 2,5 miligrami. Pretējā gadījumā vitamīnu sauc par niacīnu. Tas nepieciešams: šūnu elpošanā iesaistīto enzīmu sintēzei; olbaltumvielu, lipīdu un ogļhidrātu metabolisma stimulēšana; smadzeņu un redzes orgānu darbs. Cits vitamīns ir būtisks matu, ādas, nagu, sirds un gremošanas trakta veselībai. Turklāt viela novērš vēzi.

Otrs makadāmijas augļu vitamīns ir B2. Bez tā ķermenis pienācīgi neuzsūc kalciju un dzelzi. Piemēram, pēdējais B2 pāriet no 3 valentu stāvokļa uz 2 valentu. Ķermenis to vieglāk uztver. Otrais B2 vitamīna nosaukums ir riboflavīns. Tās pārdozēšana, tāpat kā C vitamīna gadījumā, ir maz ticama. Deva tam ir pārāk liela.

Trešais riekstu vitamīns ir B5. Tā ir pantotēnskābe. Lielākās daļas enzīmu un hormonu sintēze nevar iztikt bez tā. B5 ir atbildīgs arī par enerģijas ražošanu šūnu līmenī. Vitamīns ir daļa no koenzīmiem. Tie izraisa ķermeņa bioķīmiskās reakcijas. Pieejams makadāmijā un B6. To sauc arī par piridoksīnu un ir iesaistīts ķermeņa olbaltumvielu sintēzei nepieciešamo aminoskābju veidošanā.

Piektais vitamīns koka augļos ir K. To sauc par filohinonu. Vitamīns nodrošina asins recēšanu, kalcija un D vitamīna mijiedarbību, redoksreakcijas. Tikai ar filohinona piedalīšanos dažu olbaltumvielu sintēze ir nepieciešama sirds un elpošanas sistēmu veselībai. Arī Austrālijas riekstos ir vitamīni C un E, bet mazos daudzumos. Katrs veido tikai 1%.

No mikroelementiem 100 gramos riekstu satur:

• 188 miligrami fosfora. Uz tā pamata tiek veidota fosforskābe. Tas ir nepieciešams muskuļu kontrakcijai. Jo aktīvāka ir cilvēka fiziskā aktivitāte, jo vairāk fosfora viņam vajag. Šis elements ir iesaistīts arī šūnu dalīšanās procesā, augšanā, ģenētiskās informācijas glabāšanā.
• 130 miligrami magnija. Tas ir nepieciešams vairāk nekā 300 cilvēka ķermeņa fermentatīvām reakcijām. Kopā ar kalciju magnijs uztur asinsvadu tonusu un ir iesaistīts muskuļu relaksācijā.
• 85 miligrami kalcija. Tas darbojas ne tikai kopā ar magniju, bet arī ar fosforu. Kopā ar pēdējo kalcijs nodrošina kaulu sistēmas, zobu, naglu izturību.
• 3,7 miligrami dzelzs. Tas ir nepieciešams asins šūnu veidošanai. Attiecīgi makadāmijas rieksti ir noderīgi anēmijai. Dzelzs ir nepieciešama arī imūnsistēmai.
• 1,7 miligrami cinka. Bez tā E vitamīns netiek absorbēts un dzimumhormoni netiek ražoti. Cinks ir nepieciešams arī matiem, nagiem, ādai. Turklāt mikroelements neļauj tīklenei nolobīties un ir iesaistīts ķermeņa augšanā un attīstībā.

Atliek uzskaitīt makadāmijas taukskābes. Visvairāk oleīnskābe. Tas veido 60%. Tā ir gandrīz olīveļļa, kas nozīmē sirds un asinsvadu problēmu, diabēta, hipertensijas, aptaukošanās novēršanu.

Palmitoleīnskābe aizņem apmēram 20% no masas. Tas stimulē glikozes uzņemšanu. Bet, citādi, labāk nespiediet šo skābi, jo pārpalikums izraisa iekaisumu, novecošanās procesus, sirds mazspēju

10% makadāmijas ir palmitīnskābe. Ar to jums arī jābūt uzmanīgam, jo ​​pārmērība izraisa sirds un asinsvadu slimības. Papildus makadāmijas riekstiem šī skābe ir atrodama sviestā un augu eļļās..

Rieksti satur arī: arahidonskābi, kas palīdz muskuļiem strādāt, linolskābi, kas paātrina zemādas tauku sadalīšanos, miristīnskābi, kas samazina holesterīnu, un stearīnskābi, kas stimulē smadzeņu darbību.

Sakarā ar tauku bagātību makadāmijā, riekstu nav ieteicams lietot kopā ar citiem tiem bagātiem pārtikas produktiem. Tas apgrūtina Austrālijas augļu iekļaušanu uzturā. Pirms makadāmijas lietošanas uztura speciālisti iesaka riekstus mērcēt apmēram 2 stundas. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu kaitīgas vielas - inhibitorus. Viņi bloķē priekšlaicīgu sēklu dīgšanu.

Makadāmijā vairāki fermenti ir inhibitori. Tie ir atrodami arī citos riekstos. Tos arī ieteicams iemērc. Tieši inhibitori piešķir riekstiem rūgtumu. Novāktie augļi “izlemj”, ka tie nokrituši no koka un gaida, kad mitrums sāks dīgt. Ūdens aizved cilvēkiem kaitīgus inhibitorus.

Tie neitralizē dažus fermentus, kurus mūsu ķermenis ražo normālai darbībai. Tāpēc nemērcētu riekstu izmantošana jo īpaši izraisa aizkuņģa dziedzera palielināšanos..

Kontrindikācijas

Makadāmijas riekstam ir minimālas kontrindikācijas. Tas:

• Alerģija pret riekstiem.
• Diēta ar zemu tauku saturu, ko noteicis ārsts. Šī kontrindikācija ir saistīta ar taukskābju daudzumu Austrālijas augļos..
• Vecums līdz 3 gadiem. Tāpat kā visi rieksti, makadāmija ir smags ēdiens. Nesakārtotā bērnu kuņģa-zarnu trakta sistēma nespēj to pilnībā sagremot. Valriekstu aizjūras izcelsme ir īpaši piesardzīga. Bērniem nav ģenētiskas noslieces uz makadāmiju. Sava veida pārapdrošināšana.
• Akūts iekaisums zarnās. Taukskābes, kas atrodamas Makadāmijā, atbalsta un pastiprina iekaisumu.

Nopietnāks un nepārprotamāks ir makadāmijas kaitējums suņiem. Austrālijas augļi satur noteiktu indi. Tas ir nekaitīgs cilvēkiem, bet bīstams suņiem. Viņus satver krampji, streiki. Suņu sirdsdarbība paātrinās. Klīniskā aina saglabājas pāris dienas.

Ir produkts, ar kuru makadāmijas inde pastiprina tā iedarbību uz suņiem. Šī ir šokolāde. Ja suns to ēd ar Austrālijas augļiem, iespējams, ka nāve. Tikmēr deserti, kas satur gan šokolādi, gan makadāmijas riekstus, ir populāri cilvēku vidū. Ja mājās ir suņi, gatavojiet un ēdiet šādus suņus piesardzīgi..

Riekstu kaloriju saturs

Uz 100 gramiem makadāmijas ir 718 kilokalorijas. Tas ir maksimums starp riekstiem. Tātad makadāmijas kaloriju saturs ir rekordliels. Ja ņemam vērā 1 rieksta kaloriju saturu, tas ir aptuveni 10 kilokalorijas. Attiecīgi 100 gramos produkta ir apmēram 4 desmiti augļu. Uz 100 gramiem riekstu ir:

• 76 grami tauku
• 10 grami ogļhidrātu
• 8 grami olbaltumvielu

Uztura speciālisti uzskata, ka 100 grami lobītu valriekstu ir ideāla dienas deva pieaugušo veselības uzturēšanai..

Apvalks un tā pielietojums

Valriekstu čaumalas ir cietākas par betonu, saglabājot sēklas svaigas un veselīgas. Mizojot, Austrālijas koka augļi tiek oksidēti. Tas padara riekstus sasmakušus, iznīcina barības vielas, kuras satur sēklas. Apvalks veido 60% no rieksta svara. Ņemot vērā tā augstās izmaksas, ir žēl izmest pusi naudas mizām. Lai nebūtu žēl, tie tiek izmantoti:

• Uz makadāmijas čaumalas tiek izgatavotas tinktūras. Lai to izdarītu, paņemiet 5-6 riekstu čaumalas, sasmalciniet to ar āmuru (blenderis saplīst uz cietām čaumalām) un ielej litru dubultā destilāta. Dzēriens ir gatavs pēc 6 dienām tumšā telpā. Paplašināts recepšu un to pielietojuma saraksts ir aprakstīts atsevišķā nodaļā..
• Degvielu ražo no atkritumu riekstiem. Tas ir populārs valstīs, kur audzē riekstu. Krievijai šāda degvielas ražošanas tehnoloģija nav pamatota.
• Augsne tiek mulčēta ar riekstu apvalkiem. Apvalki tiek sasmalcināti un izkaisīti pa zemi. Tas pasargā to no mitruma zudumiem. Metode ir ekonomiski izdevīga valstīs, kur audzē makadāmiju.

Makadāmijas riekstu tinktūra tiek izmantota kā ārstniecības un kosmētikas līdzekļi. Pirmajā jomā līdzekļi cīnās pret dermatītu, iekaisumu. Kosmetoloģijā pūtītes tiek berzētas ar uzlējumiem. Vairāk līdzekļu tiek pievienotas matu maskām.

Valriekstu eļļa

Makadāmijas riekstu eļļai ir patīkams šokolādes-vaniļas aromāts un krēmveida garša. Tādēļ produkts ir noderīgs kā mērce salātiem un sastāvdaļa zupās un desertos. Tas ir raksturīgi Vidusjūras, Austrālijas, Dienvidamerikas virtuvēm. Krievijā valriekstu eļļu biežāk izmanto medicīnā un kosmetoloģijā. Sastāvdaļa ir dzeltenīga un taukaina, bet absorbējas uzreiz, neatstājot taukainu spīdumu uz ādas.

Šo eļļu iegūst, auksti presējot. Produkts ir piesātināts ar palmitolskābi. Tikpat daudz ir ūdeļu taukos. Tāpēc makadāmijas eļļa to var aizstāt. Ūdens eļļu izmanto kā sauļošanās līdzekli. Produktam ir rekordliels UV absorbcijas līmenis.

Nepieļaujot ultravioleto gaismu ādai, makadāmijas eļļa viegli pārnes tai noderīgu vielu kompleksu. Tas ir produkta tauku līdzības sekas ar tiem, kurus ražo pati āda un cilvēka zemādas tauki. Tāpat kā ūdeļu tauki, Austrālijas valriekstu eļļa:

• Aizsargā pret priekšlaicīgu novecošanos, uzlabojot šūnu atjaunošanos, izlīdzinot grumbas. Daļēji šīs darbības ir saistītas ar produkta antioksidanta īpašībām. Un tie ir saistīti ar eļļas spēju atjaunot šūnu membrānas.
• Dziedē nobrāzumus, griezumus, apdegumus.
• Neitralizē ādas kairinājumu, pūtītes.
• Baro saistaudus skrimšļos. Tas novērš un izārstē balsta un kustību aparāta kaites.
• Paātrina muskuļu atjaunošanos pēc sastiepumiem, kas "nopelnīti" smagā fiziskā darba laikā.

Austrālijas valriekstu eļļu lieto gan atsevišķi, gan kā daļu no serumiem, krēmiem, maskām, skrubjiem. Svarīga ir vielas daļa produktā. Tātad, ja jūs lietojat makadāmijas eļļu kopā ar ēdienu, jums vajag 1 tējkaroti dienā..

Sejas ādai pietiek ar pāris pilieniem dienā. Lai tos iegūtu, jums jāmeklē krēmi, kuros pirmajā un otrajā vietā ir norādīta Austrālijas valriekstu eļļa. Sastāvdaļas vienmēr tiek uzskaitītas to masas daļas dilstošā secībā.

Riekstu tinktūras kā pagatavot un kāpēc

Tinktūras uz Austrālijas riekstiem ir saldas. Krieviem šis alkohols ir neparasts. Tāpēc daudzi cilvēki sauc makadāmu uzlējumu garšu par specifisku. Visiem patīk dzērienu smarža. Valriekstu aromāts, kas savīts ar vaniļas un šokolādes notīm, pats par sevi var dziedēt, jo tas uzlabo garastāvokli, mazina stresu. Iepriekš ir recepte infūzijām tikai uz makadāmijas riekstiem. Bet biežāk tie tiek kombinēti ar citām sastāvdaļām. Šīs opcijas ir populāras:

Tinktūra uz makadāmijas čaumalām, valriekstiem un ozola mizas

Ņem 5 litrus mēness spīduma. Nepieciešams attīrīt no visām frakcijām, divreiz destilēt. Grādam jābūt 41–43. Makadāmijas augļu čaumalām vajag 40 gab. Vēl 10 gabali ir valriekstu starpsienas. Ozola mizai vajag 1,5 ēdamkarotes. Daži joprojām pievieno 2 žāvētas plūmes.

Pirmkārt, ozola miza tiek mazgāta. Tas tiek darīts karstā ūdenī. Tad miza ar citām sastāvdaļām tiek iemesta traukā un piepildīta ar mēness spīdumu. To krata ik pēc 3 dienām. Tas aizņem 2 mēnešus. Tad infūziju izlaiž caur vati, un jūs varat dzert. Dienā pietiek ar vienu glāzi. Ieteicamais kurss medicīniskiem nolūkiem ir pusotra nedēļa.

Ozola miza tinktūrā uzlabo tās pretiekaisuma īpašības un palīdz kuņģa-zarnu traktam. Valriekstu starpsienas palīdz ar problēmām ar vairogdziedzeri un polipiem zarnās..

Lazdu riekstu liķieris ar miziņu un anīsu

Ņem: litru 90% nepietiekami rektificētu, 100 gramus valriekstu čaumalu un 2 kodolus, 1,3 litrus cukura sīrupa, 5 zvaigznes anīsa, kanēļa standziņu, nelielu karoti kafijas pupiņu un viena citrona miziņu.

Visas sausās sastāvdaļas ielej burkā ar vakuuma vāku, piepilda ar spirtu, aizver un nedēļu noņem. Pēc tam uz burkas tiek uzlikts regulārs vāks un uzstāts vēl 3 dienas. Tad spirtu iztukšo un ielej cukura sīrupu. Atliek uzstāt vēl 5 dienas, un dzēriens ir gatavs.

Anīsa pievienošana padara dzērienu par labu augšējo elpceļu infekcijām, traucējumiem balss saitēs un sēnīšu slimībām. Citrona mizā ir saglabrols. Kopā ar ogļūdeņraža savienojumu limonēnu tas novērš vēža audzēju attīstību. Eksperimentēt ar makadāmijas riekstiem nav biedējoši, jo produkta priekšrocības saglabājas arī pēc termiskās apstrādes.

Valriekstu priekšrocības vīriešiem un sievietēm

Makadāmija ir rieksts vīriešiem un sievietēm vienlaikus. Abi dzimumi no Austrālijas sēklām ņem dažādas lietas. Sievietēm tie ir:

• Samazinot varikozu vēnu attīstības risku, pret kuru daiļā dzimuma pārstāvji ir uzņēmīgāki.
• Ādas, matu un naglu skaistums, jo vīrieši reti lieto kosmētiku, kuras pamatā ir makādija.
• Hormonālā un emocionālā līmeņa normalizēšana menstruāciju laikā.

Vīriešiem Austrālijas valrieksts ir:

• Afrodiziaks un veids, kā pagarināt erekciju.
• Smadzeņu stimulants.
• Insultu profilakse.
• Izārstēt paģiras, jo rieksts lieliski izvada toksīnus no ķermeņa.
• Uroģenitālās sistēmas veselības atslēga.

Jāskatās, cik izdevīgas ir zāles. Tika minēts, ka Austrālijas rieksts ir dārgs. Bet cik?

Daudzās vietnēs norādīts, ka kilograms valriekstu maksā apmēram USD 30. Šī ir makadāmijas mītiskā cena. Acīmredzot viens no autoriem kļūdījās vienreiz, bet citi kopēja informāciju no viņa raksta.

Faktiski kilograms makadāmijas maksā no 700 līdz 1500 rubļiem atkarībā no iepirkuma apjoma, pārdevēja apetītes, riekstu svaiguma un kvalitātes. Pēdējais ir, piemēram, riekstu izmēros. Tās ir sadalītas 1. un 2. pakāpē, tāpat kā olās, pēc lieluma.

Riekstu izmaksas ietekmē arī:

-neatkarīgi no tā, vai tie ir notīrīti vai nē

-sāļi augļi vai nē

-cepti augļi vai nē

-augļu piegādes patērētājam izmaksas

-riekstu veids, no kuriem 9 (5 ir Austrālijas un citi iegūti citos kontinentos)

Makadāmijas eļļa maksā apmēram 1000 rubļu uz 100 mililitriem. Tiek lēsts, ka 2 reizes mazāks apjoms ir 500-700 rubļi. Desmit mililitri maksā apmēram 300, tas ir, jo mazāks tilpums, jo dārgāka ir eļļa.

Kur es varu nopirkt

Kur nopirkt makadāmiju? Var pasūtīt tiešsaistē. Ja vēlaties pats izvēlēties produktu, jums vajadzētu doties uz tirgu un tur meklēt paviljonu ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Lielveikalos valrieksts ir retāk sastopams, bet tas arī notiek. Daži ņem valriekstus ar savu paziņu starpniecību tirdzniecībā. Izrādās izdevīgāk cenas ziņā.

Atsauksmes

Atsauksmes par makadāmiju ir dažādas. Šādi apgalvojumi ir atrodami internetā:

Boriss Ivankins, Krasnojarska:

“Es nopirku makadāmijas riekstus, vēloties tos izmēģināt, jo praktizēju vegānismu un bieži ēdu dažādus riekstus. Es devu 1050 rubļus par kilogramu. Es to visu apēdu, bet bez prieka. Augļi šķita pārāk saldi un eļļaini. Bet smarža, šķiet, ir patīkama ".

“Draugi man iedeva makadāmiju, kad viņi ieradās no atvaļinājuma. Es to vienkārši mīlu. Ļoti garšīgs. Tik smalks, mīksts, aromātisks un salds. Tiesa, es pats to pērku reti, to varu atļauties. ".

“Man nepatīk mizot makadāmijas riekstus. Grūti, pat ar īpašu atslēgu. Kodoli ir garšīgi, bet, manuprāt, nav tā vērts. Es gribētu parastos lazdu riekstus ".

Grigorijs Gergards, Kemerovo:

“Es kombinēju makadāmiju proporcijā 1 pret 1 ar liepziedu medu. Šis ir mans deserts. Yummy ir reti sastopams. Vienīgais skumjš ir tas, ka katrā iepakojumā ir nikni rieksti. Bet tas, iespējams, ir neizbēgami, ja iegādājas gandrīz visu veidu mizotos riekstus ".

“Esmu izmēģinājis lazdu riekstus. Makadāmija man to atgādināja. Es domāju, ka tas ir garšīgi, bet nav vēlēšanās iet un ņemt to ar nolūku ".

Kā redzat, iespaids, ko rada Austrālijas valrieksts, ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Pirmais ir personīgās garšas izvēles. Otrais ir Austrālijas sēklu ārstēšanas veids. Tie ir čaumalās, mizoti, cepti vai papildus sālīti. Katrā gadījumā garša mainās, aromāts var nebūt acīmredzams.

Interesanti fakti

Visā pasaulē makadāmiju var audzēt tikai 7 valstīs. Viena no tām ir Taizeme. Ir Chang Rai kalni. Viena no virsotnēm ir Doi Tung. Tur atrodas plantācijas. Makadāmiju bieži audzē kalnos. Valrieksts var viegli izturēt augstumu līdz 750 metriem virs jūras līmeņa.

Vēl 250 tūkstošus hektāru Vjetnamā aizņem valriekstu koki. Šai valstij makadāmija ir stratēģiski svarīgs ienākumu avots. Tāpēc, lai iestādītu riekstu, citu kultūru plantācijas tiek pat nozāģētas. Šai pieejai nav dabas reliģiskās bijības..

Šī satraukums ir Austrālijas ciltīs. Vietējie iedzīvotāji uzskata, ka valrieksts un koki, kas to piešķir, ir svēti. Tas ir saistīts ar faktu, ka kopš seniem laikiem Austrālijas augļi ieņēma galveno vietu cilšu izvēlnē, kalpoja kā gandrīz vienīgās zāles. Citos kontinentos attieksme pret makadāmiju ir prozaiska.