Kā nomainīt oregano

Oregano garšvielas ēdienos var aizstāt ar:

No majorāna visbiežāk gatavo pikantas mērces un marinādes. To pievieno salātiem. Visbiežāk šāds komponents ir atrodams franču un angļu virtuvē. Dažos reģionos pikanta zāle ir iekļauta pat alus, liķieru sastāvā.Baziliks sajauc ar piparmētruDivu atsevišķu komponentu kombinācija ar izteiktu aromātu kopā izklausās vēl intensīvāk. Šie augi traukā lieliski aizstāj oregano, radot ilūziju par tā klātbūtni..Provansas garšaugu maisījumsAromātiskā garšviela rotā Vidusjūras virtuvi un ir arī neatņemama franču virtuves sastāvdaļa. Maisījums sastāv no daudzām sastāvdaļām. Tas:

• timiāns;
• majorāns;
• baziliks;
• oregano;
• piparmētra;
• salvija;
• rozmarīns.

Dažās zāļu formās tiek izmantota arī smaržīga lavanda, pievienojot ēdieniem ēdienu franču garšu..TimiānsTimiāns ir pazīstams visā pasaulē par diezgan spēcīgo, raksturīgo aromātu. Lai garšviela būtu atvērta, to pievieno pašā vārīšanas sākumā..

Sausām izejvielām ir diezgan skarba garša, kombinācijā ar citiem produktiem tā spēj pagatavot ēdienu interesantāku.Cilantro un dilles maisījumsAtsevišķi cilantro un dillēm ir diezgan specifiska garša, gan svaiga, gan žāvēta. Ēdienus ar tiem rūpīgi garšojiet, lai garšvielu smarža un garša nepārtrauc visus pārējos produktus.Neliels daudzums sausas ķimenesĶimenes ir spēcīgs aromatizētājs, kas pazīstamiem ēdieniem piešķir jaunas garšas. To pievieno ceptiem izstrādājumiem, mājās gatavotiem ziemas izstrādājumiem..

To lieto alkoholisko dzērienu ražošanā. Izmantojiet garšvielu mērenībā, lai padarītu garšu interesantāku, nevis sabojātu.

Garšvielu klātbūtne traukā vienmēr padara tās garšu bagātāku un interesantāku. Oregano ir viens no šādiem papildinājumiem. Garšviela piešķir ēdieniem atpazīstamu, vieglu Vidusjūras akcentu. Garšviela labi sader ar salātiem, gaļu, jūras veltēm.

Šī piedeva ne vienmēr ir pie rokas, tāpēc ir vērts zināt, kā nomainīt oregano, lai ēdiens neko nezaudētu, bet, gluži pretēji, iegūtu jaunas piezīmes..

Kas ir oregano?

Oregano jeb oregano ir daudzgadīgs zaļš augs, kas pieder jēru ģimenei. Šis augs ir pazīstams jau ilgu laiku, pieminējumi par to ir atrodami pat Herodota darbos. Oregano galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā. Tās lapas žāvē, sasmalcina un vēlāk pievieno dažādiem ēdieniem, salātiem, mērcēm.

Oregano bieži atrodams zāļu tējas pagatavošanas receptē, novārījumā. Ir pierādīts, ka oregano lokāli un iekšēji palīdz paātrināt brūču sadzīšanu.

Ja peldēšanas laikā ūdenim pievieno oregano, pēc vannas uzņemšanas cilvēks izjūt vispārējā stāvokļa uzlabošanos, ķermeņa tonuss paaugstinās..

Oregano priekšrocības

Zālei ir vairākas labvēlīgas īpašības. Tos ir identificējuši un pierādījuši speciālisti.

• Oregano paātrina dziedināšanas procesu. Lai to izdarītu, jums jāveic regulāri losjoni un kompreses, kuru pamatā ir augi..
• Noderīgas infūzijas, oregano novārījumi darbojas kā pretmikrobu līdzeklis.
• Zāle spēj viegli anestēt, mazināt spazmas. To lieto locītavu sāpju, zobu sāpju ārstēšanai.
• Regulāra oregano pievienošana ēdienam vārīšanas laikā palīdz novērst bezmiegu un stabilizēt nervu sistēmu.

Kas var aizstāt oregano

Oregano ir izplatīta vārīšanas garšviela. Tas vienmēr ir atrodams grieķu salātos, daudzās marinādēs un mērcēs. Raksturīgais aromāts un garša padara parastos ēdienus bagātīgus un interesantus.

Ne vienmēr pie rokas ir garšvielu garšaugu piegāde, tad mājsaimnieces domā, kā to aizstāt.

• Majorāns ir labs alternatīvs aizstājējs. Tās garša un aromāts visvairāk atgādina oregano. Majorāns ir izplatīta garšviela, kas var būt arī lielisks papildinājums gaļai, zivīm, salātiem.
• Vēl viens labs risinājums ir traukā pievienot bazilika maisījumu ar piparmētru vai pētersīļiem, dillēm. Šādas kombinācijas rada pazīstamu produktu garšu, pievienojot tiem jaunas piezīmes..
• Ne mazāk veiksmīgi oregano aizstās aromātiski un pikanti Provansas garšaugi. Tie sastāv no daudziem komponentiem, pateicoties kuriem garša tikai uzvar.
• Ķimeņu un timiānu uzskata par cienīgām alternatīvām. Jāatceras, ka katrai no šīm garšvielām ir raksturīga izteikta smarža un garša. Garšvielas ir labas mērenībā, un tās nevajadzētu pārmērīgi lietot..

Oregano ir unikāla garšviela, ko plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī alternatīvajā medicīnā. Tas būs harmonisks papildinājums daudziem ēdieniem. Ja nepieciešamā garšviela nav pie rokas, varat atrast aizstājēju no cienīgām alternatīvām iespējām.

Kā ēdiena gatavošanā aizstāt raudeni - pikanti triki

Zāļu pievienošana var pilnībā mainīt ēdiena garšu, uzlabot to. Viens šāds augs, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā, ir oregano. Šīs zāles asā garša un neaizmirstamais aromāts lieliski iederas visdažādākajos ēdienos. Zemāk mēs jums pastāstīsim par to, kas ir oregano un kā to nomainīt, ja nepieciešams..

Oregano ir tas pats oregano, kas mums ir labi pazīstams, vai meža piparmētra. Minēto zāli bieži jauc ar majorānu, kas principā ir nepareizi, - tie ir divi dažādi augi, kaut arī ārkārtīgi līdzīgi viens otram..

Kulinārijas eksperti mīl oregano par asu garšu ar nelielu rūgtumu un apbrīnojamu, nesalīdzināmu aromātu. Šī garšviela ir universāla un piemērota pievienošanai visu veidu gaļas un zivju ēdieniem, lieliski papildina sēnes, makaronus, picas, sierus.

Raudene ir piemērota pat alus vai vīna aromatizēšanai, marinēšanai un ziemas sagatavju sagatavošanai..

Šīs zāles galvenā iezīme papildus izteiktajai garšai ir spēja stimulēt apetīti. Tāpēc to bieži lieto bērnu ēdienos kaprīziem maziem cilvēkiem vai cilvēkiem ar nepietiekamu svaru un sliktu apetīti. Tomēr, pievienojot šo garšvielu, ievērojiet mēru - tā garša ir tik spēcīga, ka tā viegli aizēnos visas pārējās sastāvdaļas..

Šis augs ir īsts dabisks ārsts, tas palīdz rīkles, nervu sistēmas un gremošanas slimību ārstēšanā. Viņam ir arī kontrindikācijas lietošanai: tas nav ieteicams grūtniecēm, cilvēkiem ar kuņģa čūlu.

Kulinārijas noslēpumi - kā aizstāt oregano

Ne vienmēr gadās, ka nepieciešamais komponents ir pie rokas brīdī, kad tas ir nepieciešams pēc receptes. Tad zināšanas par dažām smalkumiem nāks palīgā, ļaujot jums pagatavot aizstājēju, kas līdzvērtīgs šai sastāvdaļai..

Kā nomainīt oregano, ja ēdiena panākumi ir atkarīgi no šī komponenta klātbūtnes? Šie augi un to kombinācijas palīdzēs precīzi nokopēt šīs zāles garšu:

• majorāns ir pirmais mūsu saraksta numurs. Šie 2 augi ir ievērojami līdzīgi un tāpēc ir savstarpēji aizstājami;

• baziliks, kas sajaukts ar piparmētru, ir ideāls pāris, lai atdarinātu oregano klātbūtni;

• Provansas garšaugu maisījums, kas pēc definīcijas ietver oregano;

• timiāns vai timiāns - garšviela, kas bieži sastopama un tiek plaši izmantota, ir lieliska arī mūsu vajadzībām;

• cilantro un dilles maisījums - kas ir vienkāršāk, iespējams, šie augi netiek tulkoti nevienā virtuvē;

• šķipsniņa sausu ķimeņu ir lieliski piemērota oregano aizstājēja lomai.

Kad jūs zināt, kā ēdiena gatavošanā aizstāt oregano, jums nebūs grūtību izveidot savus kulinārijas veidojumus. Varbūt šīs kombinācijas piešķirs jūsu ēdieniem jaunas unikālas garšas..

Oregano - kāda veida garšvielas, kur pievienot

Oregano ir garšviela, kas ir īpaši populāra Grieķijā un Itālijā. Tur to bieži izmanto ēdieniem no tomātiem un citiem dārzeņiem. Mūsu garšvielas ir pazīstamas arī kā oregano. Tās garša ir atkarīga gan no augšanas vietas, gan no šķirnes, tāpēc dažreiz mājsaimniecēm nav tik viegli saprast šos smalkumus..

Kas ir oregano un kāds ir tā ieguvums

Oregano ir Lamiaceae dzimtas augs, kuru var atrast visā Eiropas teritorijā. Tas aug saulainās klajumos, pļavās, izskatās kā zāle ar maziem purpursarkaniem ziediem, veidojot vienlaidus biezokņus. Garšvielām izmanto oregano augšējās lapas. Tās smarža ir izteikti izteikta, pikanta ar timiāna nokrāsām. Kad zāle ir žāvēta, aromāts tiek vēl vairāk uzlabots. Lapu garša ir pikanta ar nelielu rūgtumu.

Oregano bieži sajauc ar majorānu. Šie augi ir radniecīgi, bet majorāna aromāts ir maigāks un garša maigāka. Jūs varat tos atšķirt pēc lapu formas un nokrāsas..

Oregano ir arī ārstnieciskas īpašības. Zālē ir tādas vielas kā rozmarīnskābe, timols, kas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu, kancerogēnu postošās ietekmes.

Garšvielas ir noderīgas arī:

• stiprināt imunitāti;
• gremošanas normalizēšana;
• sirds funkcijas uzlabošana;
• sliktā holesterīna līmeņa pazemināšana;
• stiprinot kaulu sistēmu;
• uzlabot aknu darbību.

Kur var pievienot garšvielas

Žāvētas oregano lapas tiek izmantotas dažādu valstu kulinārijas mākslā. Garšvielu var pievienot tādiem ēdieniem kā makaroni, dārzeņu salāti, pica, zivju zupa un sautējums, dažādas gaļas mērces, maizes izstrādājumi un maize. Ļoti populāra ir aromātiska tēja ar oregano un zaļumiem. Garšvielas ir visveiksmīgāk apvienotas:

1. ar pākšaugiem. Pupas, kas pagatavotas katlā, pievienojot pāris ēdamkarotes svaigu oregano zaļumu, iegūst unikālu aromātu;
2. ar vistu. Garšvielas var sasmalcināt un pievienot vistas marinādei, vai pirms vārīšanas liemeņa iekšpusē var ievietot veselus zariņus;
3. ar konditorejas izstrādājumiem. Svaigi vai žāvēti oregano pievienos apbrīnojami pikantu garšu jūsu maizei, picai vai burgeriem. Mīklai vienkārši jāpievieno 2-3 ēdamkarotes garšvielu;
4. ar pesto mērci. Ar šo garšvielu pesto iegūst spēcīgu un bagātīgu garšu;
5. ar gaļu. Sajaukts ar baziliku un majorānu, oregano padara ceptas, sautētas un vārītas gaļas garšu spilgtu un pikantu, uzlabo dzīvnieku olbaltumvielu gremošanu;
6. ar vīnu. Garšvielu pievienošana vīnam padara to par spēcīgu afrodiziaku..

Garšvielu nedrīkst sajaukt ar visām garšvielām, lai nenomāktu tās aromātu. Tas labi sader ar oregano ar fenheli, seleriju, estragonu, baziliku, timiānu, melniem, baltiem pipariem, lauru lapām, sinepēm, dillēm, pētersīļiem, smaržīgiem pipariem.

Kas receptē var aizstāt oregano?

Ja garšvielas nav virtuvē, varat to aizstāt ar majorānu. Trauka aromāts un garša būs līdzīga.

Video par oregano labvēlīgajām īpašībām saitē:

Vai jums patika raksts? Vai šī garšviela jums bija noderīga? Tāpat kā ♥, abonējiet mūsu kanālu, un jūs būsiet viens no pirmajiem, kas uzzinās par jaunām publikācijām!

Un, ja jums ir ar ko dalīties - atstājiet savus komentārus! Jūsu atsauksmes mums ir ļoti svarīgas!

Oregano garšvielas: derīgās īpašības un pielietojums

Mūsu tālie senči nāca klajā ar ideju izmantot dažādus augus kā garšvielas! Bet mēs - mūsdienu pasaules cilvēki - nemainām tradīcijas: ēdienam pievienojam dažādas pikantas lapas, sēklas, stublājus, augļus un augu saknes. Galu galā šīs nekomplicētās piedevas radikāli maina ēdiena garšu un aromātu. Un viņi arī pievieno piezīmi par labumu kulinārijas kompozīcijas sastāvam. Piemēram, tāds augs kā oregano ir ļoti populāra dārzeņu, graudaugu un citu ēdienu garšviela. Mūsu vecmāmiņas zināja šo garšvielu, ko sauc par oregano. Un šis vienkāršais, no pirmā acu uzmetiena, augu piedevas interesē ne tikai no kulinārijas, bet arī no zāļu viedokļa. Kādas priekšrocības šis augs dod mūsu ķermenim un vai tā lietošana var kaitēt, izdomāsim to šajā rakstā.

Oregano: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Lai saprastu, cik noderīga ir oregano garšviela, vispirms vajadzētu saprast, kas ir šis augs. Pievērsīsimies botāniskajam aprakstam un apsvērsim sastāvu.

Oregano - origanum vulgare (lat.), Vai parastais oregano. Augs pieder jēru ģimenei. Šī ir daudzgadīga kultūra, kas aug daudzos mūsu valsts reģionos un Eiropas valstu plašumos (Spānijā, Itālijā, Francijā un citās), kā arī Amerikas Savienotajās Valstīs. Augs ir nepretenciozs un viegli iesakņojas apgabalos ar auglīgu (siltu) klimatu un piemērotām augsnēm. Tā kā raudenes garša, aromāts un derīgās īpašības ieguva atzinību kulinārijas un tradicionālās, oficiālās medicīnas virzienā, kultūru sāka mērķtiecīgi kultivēt. Oregano tiek kultivēts galvenokārt Eiropas valstīs un Amerikā. Krievijā oregano var atrast mežos, izcirtumos, kas atrodas netālu no ūdenstilpēm. Mūsu valstī šo augu var atrast visur, izņemot ziemeļu reģionus. Daudzi cilvēki audzē oregano savās gultās..

Kā izskatās oregano

Oregano augstums sasniedz 70 centimetrus. Augu kāts ir taisns, plāns, sazarots. Lapas ir zaļas, mazas, piliena formas. Ziedkopas tiek veidotas līdz kāta augšdaļai. Oregano zied jūnijā-jūlijā. Ziedi ir mazi, rozā-ceriņkrāsas krāsā, kas atrodas augšējo un sānu ziedkopu padusēs. Kad oregano zied, apkārt izplatās viegla, patīkama smarža. Augs aug spoži un ķekaraini, un vienkārši nav iespējams nepamanīt mīkstos purpursarkanos, sulīgos lietussargus uz zaļojošās dabas fona.!

Oregano: derīgās īpašības

Galvenie oregano ieguvumi ir šī auga bagātīgā sastāva dēļ..

Lapotne, kāti un ziedi ietver:

• beta karotīns;
• "B" grupas vitamīni ("B2", "B6", "B9");
• vitamīni "E", "K", "PP", "C", "A";
• kālijs, magnijs, kalcijs;
• jods, nātrijs, dzelzs;
• folijskābe, rozmarīnskābe;
• karvakrols;
• tanīni;
• antioksidanti;
• ēteriskās eļļas.

Uzturvērtība uz 100 gramiem produkta:

1. ogļhidrāti - līdz 85%;
2. tauki - 5,2%;
3. olbaltumvielas - 10,9%.

Kopējais kaloriju daudzums - 265 Kcal.

Augs satur ūdeni, pārtikas šķiedrvielas.

Oregano, kura ieguvumi un kaitējums ir aplūkoti šajā rakstā, tiek uzskatīts par reālu atradumu ne tikai kulinārijas sasniegumos, bet arī medicīnā! Šis augs satur dabiskas dabīgas sastāvdaļas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni..

Piemēram, karvakrols ir dabiska antibiotika. Šī viela aktīvi iedarbojas uz baktēriju (patogēno) floru un novērš tās izplatīšanos. Tāpat augam ir augsts C vitamīna saturs (līdz 12%), augam ir izteikta pretiekaisuma iedarbība. Tanīni, kuru īpatsvars ir līdz 15,8%, veicina brūču, apdegumu sadzīšanu, asiņošanas gadījumā tiem ir hemostatiska iedarbība. Citas sastāvdaļas, kas veido augu, veicina stabilu pozitīvu efektu veidošanos slimību ārstēšanā un profilaksē.

Ir vērts izcelt šādas oregano labvēlīgās īpašības:

• sašķidrina un maigi noņem flegmu;
• veicina liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa, novērš tūsku;
• veido spēcīgu imunitāti;
• piemīt karminatīva iedarbība, noņem kolikas un meteorisms;
• nomierina kuņģa gļotādu, novērš nelabumu;
• labvēlīgi ietekmē zarnas;
• normalizē paaugstinātu asinsspiedienu;
• uzlabo vielmaiņas procesus organismā;
• uzlabo pašsajūtu saaukstēšanās gadījumā;
• pozitīvi ietekmē endokrīno sistēmu;
• palielina vīriešu potenci un palīdz uzlabot sieviešu libido;
• ir laktogoniska iedarbība uz barojošas sievietes ķermeni;
• samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības un progresēšanas risku.

Oregano ir veselīgs produkts bērniem! Tas satur beta-karotīnu un vitamīnu "A" - vielas, kas ir noderīgas attīstībai un izaugsmei. Nu, tā kā bērni gripas un SARS aktīvās izplatības periodā pirmie nonāk riska zonā, viņiem šī garšviela ir absolūti nepieciešama, lai pasargātu augošo ķermeni no infekcijām un padarītu to stiprāku un izturīgāku. Protams, oregano dod tikai pieaugušiem bērniem (no trīs līdz pieciem gadiem). Ļoti mazajiem vajadzētu dot augu izcelsmes produktus, stingri vienojoties ar pediatru..

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Oregano ir brīnišķīgs augs, kas piesātina mūsu ķermeni ar lietderīgām vielām! Tomēr, ja produkts ir individuāli neiecietīgs vai veselības īpašību dēļ, šo garšvielu lietošana var būt aizliegta..

Šeit ir vispārīgs kontrindikāciju saraksts:

• alerģija pret šo un citiem līdzīgiem produktiem (garšvielas, garšaugi);
• hipotensija;
• kuņģa čūla vai gastrīts saasināšanās laikā;
• sirdsdarbības traucējumi (aritmija un tā tālāk);
• dažas problēmas ar asinsvadiem;
• grūtniecība;
• bērnu vecums līdz trim gadiem.

Jebkuru hronisku un akūtu slimību gadījumā ir jākonsultējas ar speciālistu par oregano lietošanas pieļaujamību kulinārijas vai medicīniskiem mērķiem.

Oregano garšvielas: pielietošana

Oregano ir vispopulārākā garšviela, kuru mīl un novērtē daudzās pasaules virtuvēs! Svaigas lapas vai žāvētu suspensiju pievieno dārzeņu, graudaugu, augļu, ogu ēdieniem. Oregano izmanto arī ceptiem izstrādājumiem un dzērieniem. Šis augs ir labs pīrāgu pildījumos un mērcēs. Augu pievieno augu eļļu aromātam. Tā ir populāra sastāvdaļa marinētos gurķos un marinādēs..

Lai iegūtu priekšstatu par šo garšvielu, raksturosim garšauga garšu un aromātu. Oregano ir izteikta piparu garša. Bet tas nemaz nav dedzinošs vai ass. Šajās lapās esošais "piparu kukurūza" ir maiga, patīkama un ļoti pamanāma. Ja saulespuķu eļļai pievienojat oregano zariņu un atstājat produktu ievilkties astoņas stundas, pēc šī laika eļļa iegūs pikantu aromātu un smalku "piparu kukurūzu". Oregano garšviela smaržo svaigi. Aromāts satur viegli pīrāgu notis, līdzīgi piparmētru aromātam.

Kur pievienot oregano un ko var aizstāt

Ir zināms milzīgs skaits ēdienu, kur oregano pievieno kā garšvielu. Tomēr vispopulārākais variants ir oregano tēja! Šo dzērienu joprojām novērtēja mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas. Mūsdienās daudziem cilvēkiem patīk pagatavot tēju ar oregano. Kāds dzer šo dzērienu, lai atbalstītu savu ķermeni. Un kādu piesaista apburošā tējas ar oregano garša. Jāatzīmē, ka dzērienam ir nomierinoša iedarbība. Nedzeriet oregano tēju no rīta. Labāk dzeriet to pirms gulētiešanas.

Kur vēl var pievienot oregano? Jebkur, kur būs piemērots šīs zāles specifiskais pikantais aromāts un garša. Oregano labi darbojas ar lapu salātu maisījumu. Tas garšo labi, ja dārzeņu salātu mērcei pievieno šķipsniņu raudenes. Rīsu ēdieni ir labi kombinācijā ar šo garšvielu. Apkaisīt ar šo garšvielu smaržīgo konditorejas izstrādājumu. Oregano ienes zupās garšīgu noti.

Starp citu, oregano palīdz saglabāt ēdiena svaigumu. Patiešām, garšvielās ir vielas, kas novērš baktēriju augšanu.

Ņemot vērā vieglu rūgtumu, kas raksturīgs šai garšvielai, ir vērts to mērenībā pievienot jebkuram ēdienam un dzērienam. Ir svarīgi atcerēties, ka pārāk daudz pikanta aromāta pārtrauc ēdiena garšu un var to sabojāt..

Kas var aizstāt oregano

Mēs jums teicām, kas ir oregano. Kā jūs varat aizstāt šo garšvielu? Tas ir vēl viens jautājums, kas noteikti interesēs mūsu lasītājus. Galu galā diemžēl daži cilvēki nevar izmantot šo papildinājumu. Ir reizes, kad raudene nav pie rokas, un nav laika meklēt. Kas tad aizstāj oregano? Ļoti līdzīgs oregano majorānam! Daudzi cilvēki pat sajauc abas garšvielas, taču tās nav viena un tā pati zāle..

Oregano var aizstāt arī ar šādām garšvielām:

• baziliks apvienojumā ar piparmētru;
• Provansas garšaugu maisījums (oregano ir daļa no tā);
• cilantro un dilles kombinācija;
• timiāns vai timiāns;
• šķipsniņa sausas ķimenes.

Meklējot garšvielu aizstājēju, ir svarīgi apsvērt šīs nepieciešamības iemeslu. Ja ir kontrindikācijas, ir vērts izvēlēties garšvielu, kas pēc īpašībām un īpašībām atšķiras no oregano. Ja nepieciešama nomaiņa, jo trūkst vēlamo garšvielu, varat meklēt pikantus maisījumus, kas ietver šo komponentu. Oregano ir augs ar bagātīgu aromātu un ļoti patīkamu garšu! Ja nav kontrindikāciju, šī garšviela noteikti jāiekļauj virtuves komplektā, un nebūs lieki pievienot oregano zāļu skapī. Vienmēr izmanto svaigām vai žāvētām oregano lapām!

Kur var pievienot oregano garšvielas?

Garšvielas lepojas ar īstas saimnieces virtuvi. Pat vienkāršāko ēdienu ar garšvielu palīdzību gandrīz nepazīstami var mainīt uz labo pusi, jo Pelnrušķīti nomainīja pasaku krustmātes dāvinātā kleita un kristāla apavi. Bet, jums jāzina galvenās garšvielu īpašības, pretējā gadījumā jūs varat nejauši sabojāt jebkuru, pat visgaršīgāko ēdienu. Tātad, kur jūs varat pievienot oregano garšvielas??

Kas ir un kas var aizstāt oregano ēdiena gatavošanā?

Šai garšai, kas pēdējā laikā iegūst arvien lielāku popularitāti, ir arī cits nosaukums. Mūsu valstī tas ir pazīstams kā oregano. Oregano un oregano ir tas pats, kas šeit ir detalizēti aprakstīts. Latīņu valodā šis nosaukums ir rakstīts kā Origanum vulgare un ir dokumentēts. Šo augu plaši izmanto arī medicīnā dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai. Vēl viens oregano garšvielu nosaukums un tā sastāvs, ko varat uzzināt no raksta.

Garšvielu ražošanai ziedēšanas laikā tiek izmantots auga augšējais gods, apmēram piecpadsmit līdz divdesmit centimetri. Nogrieztās izejvielas īpašos apstākļos rūpīgi žāvē un pēc tam sasmalcina. Bet, ja šī garšviela ir norādīta receptē, bet tā nav mājā, ar ko var aizstāt oregano? Vai ir analogi? Vajadzības gadījumā garšvielu var aizstāt ar dažām citām garšvielām, piemēram, majorānu vai zaatar, ko sauc arī par Sīrijas oregano..

Kādi ēdieni pievieno oregano garšvielas?

Oregano izmantošana ēdiena gatavošanā mums ir zināma kopš seniem laikiem. Pat senie grieķi stāstīja leģendas par tā garšu un ārstnieciskajām īpašībām, un vīns, kuram pievienoja šo zāli, tika uzskatīts par afrodiziaku. Jums jāzina, ka vienā tējkarotē ir 3 grami sausā oregano. Kādiem ēdieniem ir piemērota oregano garšviela??

Dzērieni

Krievijā slavenākais dzēriens ar šo augu neapšaubāmi ir oregano tēja. Iepriekš to izmantoja kvasa pagatavošanai. Tas ir iekļauts arī dažos alkoholiskajos dzērienos. Ja vēlaties uzzināt, kādas ir oregano tējas priekšrocības un kaitējums, lasiet par to mūsu citā rakstā..

Garšviela ir lieliski piemērota dažādu zupu pagatavošanai. Vienīgais izņēmums ir vistas buljons, kurā garšviela būs lieka.

Itāļu tomātu zupa

Izkausē katliņā ar grunts dibenu piecdesmit gramus sviesta. Smalki sagrieziet selerijas ķekaru un desmit minūtes vāriet eļļā. Rūpīgi nomazgājiet pusotru kilogramu svaigu tomātu un smalki sagrieziet. Sasmalciniet arī trīs ķiploku daiviņas. Paņemiet nedaudz oregano, pētersīļus un timiānu. Pievienojiet visu katlā kopā. Iegūtā masā ielej pusotru litru gatavā vistas buljona, pieci simti mililitru svaigā krējuma un pusi glāzes vermuta. Sezona ar sāli, pievieno nedaudz balto piparu un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.

Gaļas ēdieni

Gaļai parasti izmanto oregano, bazilika un majorāna garšvielu maisījumu. Sautēta, cepta un vārīta gaļa iegūs spilgtāku un pat pikantu garšu, kas pozitīvi ietekmē pārtikas kvalitāti.

Oregano kotletes

Lai pagatavotu kotletes, smalki sagrieziet vidēju sīpolu un apcepiet to nedaudz augu eļļas. Sajauciet piecus simtus gramus maltas gaļas ar šiem sīpoliem un pievienojiet tiem smalki sagrieztus ķiplokus, vienu tējkaroti gatavo sinepju un vienu svaigu olu. Pagaršo ar sāli, oregano un nedaudz pipariem. Cepiet kotletes uz mērenas uguns augu eļļā.

Maizes izstrādājumi

Krievijā šo garšvielu izmanto, lai pildījumam pievienotu biezpienu un olu pīrāgus. Itālijā, protams, garšvielas ir viena no galvenajām dažu veidu picu sastāvdaļām..

Pica "Margarita"

Uz cepamtraukā sagatavotās picas mīklas ielieciet konservētus tomātus, pārlejiet tos ar augu eļļu un pārklājiet ar biezu rīvēta siera slāni. Virsū apkaisa oregano. Cep cepeškrāsnī 200 ° temperatūrā.

Gatavojot salātus, piemēram, grieķu salātus, jums ir nepieciešami svaigi šī auga zaļumi, bet, ja tas nav pieejams, varat izmantot sauso zāļu pulveri, sajaucot to ar eļļu mērci. Arī garšvielu izmanto gurķu un tomātu konservēšanai mājās un rūpniecībā..

Šo garšaugu var izmantot arī mērcēm un mērcei, īpaši, ja tos pasniegs ar gaļu..

Oregano lieliski sader arī ar zivīm un sēnēm, ko dažās valstīs izmanto īpaši delikātu sēņu ēdienu pagatavošanai..

Kas ir oregano kopā ar?

Ne visas garšvielas ir vienādi saderīgas viena ar otru. Daži no tiem sajaukti var vienkārši noslīcināt viens otra pikanto smaržu un garšu, bet citi pat veido tik zvērīgu sastāvu, ka sabojā visu ēdienu..

Zemāk ir saraksts ar garšvielām, ar kurām oregano darbojas labi:

• Fenheļa
• Estragons
• Selerijas

• Timiāns
• Baltie un melnie pipari
• Baziliks violets

• Reikhans
• Lauru lapa
• Piparu zirņi

• Sinepju sēklas
• Dilles
• Pētersīļi

Garšvielas lietojiet mērenībā. Traukam jāsaglabā dabiskā garša un smarža, un garšvielām jāļauj to tikai nedaudz apēnot ar brīnišķīgo pikanto aromātu. Tālāk jūs varat izlasīt interesantu rakstu par to, kādas garšvielas karstvīnam var izmantot, tur jūs atradīsit arī pāris garšīgas receptes!

Kas ir oregano (oregano): apraksts, pārsteidzošās īpašības, pielietojums un sagatavošana

Kā izskatās oregano zāle?

Kultivēts augu oregano vai oregano
Oregano vai oregano ir nepretenciozs daudzgadīgs augs, kas aug krūmā, kura augstums ir 0,5-0,7 m, līdzīgs timiānam. Zied otrajā gadā pēc stādīšanas.

Oregano ir sastopams līdz 20 šķirnēm, starp tām:

• Sīrijas šķirne (garšo pēc timiāna un majorāna kopā)
• Sicīlietis
• Grieķu
• Turku

Oregano augu var viegli sajaukt ar majorānu, atšķirība starp tiem ir šāda:

• Oregano ir spilgti zaļas lapas - no lapas augšdaļas, no apakšas - pelēkas, iegarenas, 2-3 cm garas
• Majorānam ir ovālas formas lapas, no abām pusēm spilgti zaļas. Majorāns ir mazāk aromātisks nekā oregano.

Kas ir šī garšviela?

Jūs varat nopirkt maisu ar ārzemju oregano, vai arī pats varat pagatavot šo garšvielu. Turklāt meža raudene nav ne centa vērts. Viss, kas jums nepieciešams, ir agri celties un doties uz meža malu, kur oregano krūmi tikko izžuvuši no nakts rasas. Nogrieziet zaļus kātiņus ar spilgtiem, svaigiem violetiem ziediem.
Parasti oregano vislabāk ievāc pilnas ziedēšanas laikā. Tas ir apmēram jūlija vidū. Lai gan patiesībā oregano zied līdz oktobrim, taču šajā laikā tajā vairs nav tik daudz ēterisko eļļu kā vasaras vidū. Oregano žāvē caurvējā, ēnā, vai nu pakārtu pušķu formā, vai arī izklāj uz paletēm plānā kārtā. Kad zāle ir sausa, žāvētās lapas un ziedi tiek noņemti no kātiem un sasmalcināti. Jūs varat uzglabāt mājās gatavotu oregano veselu gadu..

Oregano ir zālaugu augs no jēru ģimenes. Tās mazajām lapām ir iegarena forma, kas atgādina olu. Ziedi ir mazi, balti rozā krāsā, sapulcējušies spikelets, kas veido sava veida paniku.

Fotoattēls parāda, kā izskatās šī garšviela.

Smarža

Oregano smarža ir ļoti spēcīga, balzamiko, ļoti patīkama. Šīs garšvielas garša ir rūgta, rūgta, nedaudz savelkoša. Pēc žāvēšanas garša un smarža ir lieliska.

Kādas ir oregano priekšrocības veselībai?

Oregano garšvielas
Oregano vai oregano ir ļoti noderīgs augs, kas palīdz daudzu slimību gadījumā:

• Menstruāciju pārkāpumu gadījumā tas uzlabo viņu ciklu, īpaši jaunām meitenēm
• Ar menopauzi tai ir nomierinoša iedarbība
• Pagarina olnīcu darbu sievietēm ar agrīnu menopauzi (piemēram, 30 gadu vecumā)
• Palielina piena daudzumu sievietēm zīdīšanas laikā
• Nomierina bērna stāvokli ar paaugstinātu uzbudināmību
• Stimulē apetīti, palīdz ar anoreksiju, gastrītu
• Novērš žultsakmeņu veidošanos
• Palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa
• Pretiekaisuma, sviedrēšanas līdzeklis
• Palīdz ar bronhītu un pneimoniju kā atkrēpošanas līdzekli
• Uzlabo ķermeņa stāvokli pēc ilgstošas ​​dzeršanas

Kur kulinārijā izmanto oregano garšvielas??

Oregano tiek izmantots itāļu maizes cepšanā
Garšošanai ņem lapas un nepūstus ziedus. Oregano tiek izmantots kā garšviela:

• Kā piedeva dažu veidu maizes cepšanai
• Kā piedeva alus ražošanā
• Gatavojot picu
• Gatavojot itāļu makaronu ēdienus
• Marinējot zivis
• Grieķu, itāļu un meksikāņu garšvielu maisījumu komplekti
• Kaukāzā un Baltkrievijā tās pievieno, sālot dārzeņus un sēnes
• Zupās
• Gaļā, gatavojot to uz atklātas uguns
• Cepot kartupeļus cepeškrāsnī
• Omletēs un sēnēs, īpaši šampinjonos
• Mājas desas un gaļas pastas
• Tomātu mērcē
• Olu un biezpiena pīrāgu pildījumam

Kādu garšvielu jūs varat aizstāt ar oregano?

Oregano var aizstāt ar piparmētru baziliku
Ja saskaņā ar recepti jums jāpievieno oregano, bet tas tā nav, ir vairākas iespējas, kā aizstāt šo garšvielu:

• Pievienojiet Provansas garšaugu garšvielas
• Baziliks violets ar piparmētru (tikai nedaudz piparmētru)
• Timiāns
• Majorāns
• Pētersīļi ar dillēm
• Grieķu salātiem - cilantro
• Sagatavo picu - estragonu

Uzmanību. Oregano aizstāšana ar citām garšvielām nepapildinās šī auga ieguvumus veselībai..

īss

Neskatoties uz to, ka daudziem cilvēkiem oregano ir saistīts ar Itāliju, garšvielu pirmo reizi audzēja un pievienoja pārtikai Senajā Grieķijā. Jau toreiz Hipokrāts pārliecinājās par garšvielas labvēlīgajām īpašībām un sāka to izmantot medicīniskiem mērķiem..

Oregano ir daudz vārdu. To sauc par amuletu, pretkratīšanu, mātesplati, spirta krāsu un sieviešu zāli. No latīņu valodas zāles nosaukums tiek tulkots kā "kalna rotājums".

Kā izskatās augs?

Daudzi cilvēki brīnās, kā aug oregano. Daudzgadīgs augs sasniedz 50-70 cm augstumu. Oregano ir taisns kāts, kas no apakšas ir pārklāts ar smalkām šķiedrām. Virs kāts sāk spēcīgi zaroties, pārklāts ar mazām ovāli tumši zaļas krāsas lapām.

Kā tas zied?

Oregano ziedēšanas periods ir jūnijs un jūlijs. Šajā laikā augs ir pārklāts ar daudzām ziedkopām, kas drīz atveras un pārvēršas par tumši violetiem maziem ziediem.

Garšvielu aromāts

Garšvielu garša ir pikanta un nedaudz rūgta. Pateicoties šim īpašajam aromātam, kas raksturīgs tikai oregano, garšviela ir neticami pieprasīta ēdiena gatavošanā..

Smarža

Oregano ir raksturīga, atpazīstama smarža. Tas ir smalks, neticami bagāts un salds. © https://ydoo.info/product/oregano.htmlPat neliela šķipsna oregano piešķir ēdienam pikantu aromātu.

Cik daudz un kad pievienot oregano, lai nesabojātu ēdienu?

Oregano aromāts ir ļoti spēcīgs, un, lai nesabojātu ēdienu ar pārmērīgu garšu, sausā zāle pirmajā un otrajā dārzeņu ēdienā vispirms jāpievieno minimālais daudzums (naža galā), un pēc tam, ja garša nav pietiekama, pievienojiet nedaudz vairāk.

Oregano garša šādos ēdienos tiek veiksmīgi uzsvērta:

• Cepti un sautēti cukini
• Cepts ziedkāposti vai brokoļi
• Makaroni ar mērci
• pica
• Tomātu mērce

Dārzeņu salātos oregano vinigretu pievieno svaigu (0,5 tējkarote) vai žāvētu.

Tagad izdomāsim, kad vārītiem ēdieniem pievienot oregano garšvielas:

• Gatavojot pirmo ēdienu, mēs sasienam ķekarā dažādus kaltētus garšaugus, ieskaitot oregano, un ievietojam tos buljonā 15 minūtes pirms vārīšanas beigām un pēc tam izmetam, ja svaigi zaļumi ir svaigi, smalki sagriež un beigās pievieno.
• Sautēšanas beigās pievienojiet sautējumam, sausam vai svaigam.
• Salātiem no dārzeņiem un augļiem, desertiem no siera - dažas stundas pirms pasniegšanas.
• Augu eļļā, etiķī, lai piešķirtu viņiem aromātu - iepriekš; ļaujiet eļļai vai etiķim ievilkties 3-5 dienas, filtrējiet caur marli un pēc tam izmantojiet.

Uzmanību. Uzglabājiet žāvētas oregano garšvielas cieši pieguļošā burkā, lai novērstu ēterisko eļļu iztvaikošanu.

Ieguvums

Oregano ir Lamiaceae dzimtas augs, kuru var atrast visā Eiropas teritorijā. Tas aug saulainās klajumos, pļavās, izskatās kā zāle ar maziem purpursarkaniem ziediem, veidojot vienlaidus biezokņus. Garšvielām izmanto oregano augšējās lapas. Tās smarža ir izteikti izteikta, pikanta ar timiāna nokrāsām. Kad zāle ir žāvēta, aromāts tiek vēl vairāk uzlabots. Lapu garša ir pikanta ar nelielu rūgtumu.

Oregano ir arī ārstnieciskas īpašības. Zālē ir tādas vielas kā rozmarīnskābe, timols, kas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu, kancerogēnu postošās ietekmes.

Garšvielas ir noderīgas arī:

• stiprināt imunitāti;
• gremošanas normalizēšana;
• sirds funkcijas uzlabošana;
• sliktā holesterīna līmeņa pazemināšana;
• stiprinot kaulu sistēmu;
• uzlabot aknu darbību.

Kur var pievienot garšvielas

Žāvētas oregano lapas tiek izmantotas dažādu valstu kulinārijas mākslā. Garšvielu var pievienot tādiem ēdieniem kā makaroni, dārzeņu salāti, pica, zivju zupa un sautējums, dažādas gaļas mērces, maizes izstrādājumi un maize. Ļoti populāra ir aromātiska tēja ar oregano un zaļumiem. Garšvielas ir visveiksmīgāk apvienotas:

1. ar pākšaugiem. Pupas, kas pagatavotas katlā, pievienojot pāris ēdamkarotes svaigu oregano zaļumu, iegūst unikālu aromātu;

ar vistu. Garšvielas var sasmalcināt un pievienot vistas marinādei, vai pirms vārīšanas liemeņa iekšpusē var ievietot veselus zariņus;

ar konditorejas izstrādājumiem. Svaigi vai žāvēti oregano pievienos apbrīnojami pikantu garšu jūsu maizei, picai vai burgeriem. Mīklai vienkārši jāpievieno 2-3 ēdamkarotes garšvielu;

ar pesto mērci. Ar šo garšvielu pesto iegūst spēcīgu un bagātīgu garšu;

ar gaļu. Sajaukts ar baziliku un majorānu, oregano padara ceptas, sautētas un vārītas gaļas garšu spilgtu un pikantu, uzlabo dzīvnieku olbaltumvielu gremošanu;

ar vīnu. Garšvielu pievienošana vīnam padara to par spēcīgu afrodiziaku..

Garšvielu nedrīkst sajaukt ar visām garšvielām, lai nenomāktu tās aromātu. Tas labi sader ar oregano ar fenheli, seleriju, estragonu, baziliku, timiānu, melniem, baltiem pipariem, lauru lapām, sinepēm, dillēm, pētersīļiem, smaržīgiem pipariem.

Oregano satur iespaidīgu ķīmisko savienojumu sarakstu, kuriem ir labvēlīgas īpašības un kas veicina veselību.

Starp milzīgajam oregano noderīgo īpašību skaitam ir vairākas īpaši svarīgas:

1. Svaiga oregano sula ir spēcīgākais brūču sadzīšanas līdzeklis.
2. Oregano infūzija ir lielisks antihistamīna, antiseptisks un pretmikrobu dzēriens. Turklāt tas ir lielisks antidots, kas novērš visu veidu saindēšanos..
3. Oregano sastāvā starp labi pazīstamiem vitamīniem un mikroelementiem ir holīns, kas normalizē vielmaiņas tauku procesus un holesterīnu cilvēka ķermenī. Un arī uztur normālu cilvēka nervu stāvokli un pasargā no stresa sekām.
4. Turklāt oregano piemīt īpašības: sviedrējošs, diurētiķis, baktericīds, imūnmodulējošs, ja to pievieno karstai tējai.

• Oregano ir vērtīgs antioksidantu avots, pateicoties lielam rosmarīnskābes saturam.
• Arī lielā daudzuma ēterisko eļļu dēļ tai piemīt pretmikrobu un pretiekaisuma iedarbība.
• Oregano eļļa stimulē žults aizplūšanu, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus.
• Taukskābes labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Augs ir tikai vitamīnu, neaizvietojamo skābju, mikro- un makroelementu krājums:

Kaloriju saturs - 265 kcal.

Oregano ēteriskā eļļa, ja to uzklāj uz apģērba un atklātām ķermeņa vietām, atbaida odus un ērces.

Garšvielu galvenā priekšrocība ir bagātīgais oregano sastāvs, kas ietver šādus komponentus:

• C vitamīns;
• tanīni;
• spirti;
• ēteriskās eļļas;
• mikroelementi (jods, nātrijs, dzelzs, kālijs, kalcijs);
• vitamīni PP, A, K, B1 un B2.

Oregano kļūst par svarīgu uztura papildinājumu cilvēkiem, kuri zaudē svaru, palīdzot uzlabot zemu kaloriju ēdienu garšu. 100 g oregano zāles satur 28,8 kcal, kas padara augu par diētisku produktu.

Tieši šis vielu kopums nosaka oregano derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Oregano garšvielas: kontrindikācijas

Oregano ir kontrindicēts grūtniecēm
Oregano ir arī kontrindikācijas:

• Grūtniecēm
• Tiem, kam ir alerģija pret garšvielām
• Cilvēki ar smagām sirds, asinsvadu, aknu un nieru slimībām
• Pacienti ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu
• Bērni līdz 5 gadu vecumam
• Ar smagām neiroloģiskām slimībām
• Vīriešiem ilgu laiku, jo potenci var samazināties
• Sievietēm ilgu laiku, jo dzimumtieksme var samazināties

Kā pagatavot oregano garšvielu maisījumu itāļu maizei un picai?

Oregano garšvielu maisījumu, ko pievieno, cepot itāļu maizi un picu, varat pagatavot mājās..

Garšvielu maisījumam 1 ņem:

• Vienāds daudzums bazilika, rozmarīna, oregano un timiāna

1. Sasmalciniet žāvētos augus, samaisiet, ielieciet tos burkā ar skrūvējamu vāciņu un uzglabājiet tādā veidā..

Maizei un picai varat pievienot arī smaržīgu itāļu garšvielu maisījumu:

• Mēs ņemam vienādās daļās rūgto piparu, baziliku, oregano, rozmarīnu, majorānu, žāvētus ķiplokus
• Malti melnie pipari pēc garšas

1. Sasmalciniet visas garšvielas, samaisiet, ielieciet burkā, aizveriet ar vāku.
2. Kad karstajam ēdienam jāpievieno garšvielas, paņemiet ar sausu karoti un nekavējoties aizveriet burku.

Uzmanību. Jūs nevarat izliet garšvielu tieši no kannas, tajā var iekļūt tvaiks, un garšviela zaudēs aromātu.

Kolekcija un uzglabāšana

Pirmais gads oregano nezied, tāpēc novākšana nav iespējama. Augu ievāc otrajā gadā ziedēšanas periodā (jūnijā - jūlijā). Nogrieziet oregano virs 15 cm no zemes. Tos žāvē atklātā saules gaismā vai speciālā žāvētājā, kontrolējot, lai temperatūra nepārsniegtu 40 grādus. Jūs varat uzglabāt sagatavi noslēgtā burkā 3 gadus. Ilgāka uzglabāšana noved pie garšas un ārstniecisko īpašību zuduma. Žāvētu oregano ir vieglāk sasmalcināt un pēc vajadzības izmantot mazās porcijās.

Kā pagatavot tomātu mērci ar oregano: recepte

Tomātu mērce gaļai, makaroni ar oregano
Gatavojot tomātu mērci, kas labi sader ar gaļu, makaroniem un picu.

Mērcei nepieciešams:

• 2 vidēji tomāti
• 1 liels paprikas
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 1-2 ķiploka daiviņas
• Sāls, malti melnie pipari, cukurs, malti oregano garšvielas - pēc jūsu patikas

1. Tomātus un papriku iemērciet verdošā ūdenī 1-2 minūtes, izņemiet tos no verdoša ūdens un noņemiet mizu, sagrieziet 2 daļās un izņemiet sēklas - mums tās nav vajadzīgas, bet tikai mīkstums.
2. Mizotos tomātus un papriku smalki sagriež, pievieno olīveļļu un sasmalcina ar blenderi.
3. Ielejiet mērci katliņā un ielieciet uguni, kad tā vārās, pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus.
4. Ļaujiet tam vārīties, līdz tas sāk sabiezēt - 15 minūtes.

Tātad, mēs iepazināmies ar oregano garšvielām, noskaidrojām, kādos ēdienos tas vislabāk atbilst.

Oregano: noderīgas īpašības, kontrindikācijas, kur pievienot un ko aizstāt

Gandrīz visur Eiropā un Vidusjūrā pļavās un meža klajumos var atrast augu ar maziem purpursarkaniem ziediem, kas atgādina rozā-ceriņu mākoni. Tas ir parastais oregano, no kura iegūst oregano garšvielas. Mēs uzzināsim par šīs garšvielas labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām, kādos ēdienos to parasti pievieno, kā izvēlēties pareizo, uzglabāt un ko var aizstāt.

Kas ir oregano

Oregano (oregano vulgaris) ir daudzgadīgs augs Jaroslavļas ģimenē. Tauta to savādāk sauc arī par mātesplatē, vīraks, dušananku, telolubu.

Augam ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc to plaši izmanto tautas medicīnā. Oregano garšvielas ir zināmas pavāriem visā pasaulē, un to bieži saista ar itāļu un franču virtuvi..

Botāniskais apraksts

Šī noderīgā un nepretenciozā auga stublājs ir stāvs, tetraedrs, sazarots augšējā daļā, sasniedzot 60-80 cm augstumu..

Jūnijā-jūlijā oregano zied ar maziem, tumši rozā ziediem, kas savākti paniculate ziedkopās. Sēklas nogatavojas augustā-septembrī.

Izvēloties svaigu oregano glabāšanai vai izmantošanai ēdiena gatavošanā, to var sajaukt ar majorānu. Lai izvairītos no kļūdas, jums jāpievērš uzmanība auga lapām:

• oregano, tiem ir smaila iegarena forma, spilgti zaļa augšā un apakšā ar pelēcīgu nokrāsu;
• majorāns - iegarenas ovālas, izliektas, abās pusēs pelēcīgi zaļas.

Oregano var viegli audzēt valstī vai sēklu podā uz palodzes. Tas var augt vienā vietā līdz 5 gadiem, nepieļauj skābu augsni. Audzējot oregano dārzā, jums jānodrošina, lai ūdens pie saknēm nestāvētu.

Oregano garša un smarža

Oregano ir spēcīgs pikants aromāts ar koka notīm, un lapām ir asa garša ar rūgtumu. Žāvējot, garšvielu smarža ir izteiktāka..

Kā es dabūju garšvielas

Lai iegūtu oregano garšvielu, ziedēšanas laikā tiek nogriezta auga augšdaļa ar lapām un ziedkopām (15-20 cm). Savāktās izejvielas žāvē un pēc tam sasmalcina.

Oregano žāvē tumšā, sausā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz 40 0 ​​С, vai īpašās rūpnieciskās žāvētavās. Nepareiza žāvēšana var izraisīt ārstniecisko īpašību un aromāta zudumu.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Oregano satur ēteriskās eļļas, kas augam piešķir īpašu aromātu, ar cilvēka ķermenim noderīgām vielām:

• timols;
• karvakrols;
• cimēns;
• sesquiterpene;
• geranilacetāts.

Oregano lapas satur flavonoīdus, organiskās skābes, miecvielas, katehīnus, vitamīnus un minerālvielas. Augs ir īpaši bagāts ar šādiem elementiem (uz 100 g ir norādīts dienas vērtības saturs oregano sausajā zālē):

• K vitamīns (518%);
• askorbīnskābe (565%);
• B6 vitamīns (52,2%);
• B9 vitamīns (59,3%);
• E vitamīns (122%);
• kalcijs (160%);
• dzelzs (204%);
• mangāns (250%);
• magnijs (67,5%);
• varš (63,3%).

Augā nelielos daudzumos tika atrasts arī cinks, kālijs, selēns, fosfors, vitamīni A, PP, beta-karotīns..

Uztura vērtība svaigam oregano - 25 kcal / 100 g, oregano garšvielām - 256 kcal, no kuriem:

• olbaltumvielas - 9 g;
• tauki - 4,28 g;
• ogļhidrāti - 62,92 g (šķiedrvielas - 42,5 g).

Oregano kā garšvielu ēdieniem pievieno nelielos daudzumos, tāpēc tas praktiski nemaina to kaloriju saturu..

Kā izvēlēties un kā uzglabāt

Vācot izejvielas zāļu vai ēdienu pagatavošanai, priekšroka jādod augiem ar blīvu kātu un spilgti zaļām lapām. Svaigs oregano saglabā savu garšu un priekšrocības ne ilgāk kā 5 dienas. Ilgākai uzglabāšanai tas ir jāizžāvē.

Oregano garšvielas labāk iegādāties no uzticamiem garšvielu ražotājiem. Tam jābūt bez pelējuma, krāsas maiņas vai lapu krāsas..

Mājās garšviela jāuzglabā tumšā vietā slēgtā keramikas vai stikla traukā ar ciešu vāku (lai ēteriskās eļļas neiztvaiko).

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Senās Grieķijas dziednieki zināja par oregano priekšrocībām un kaitējumu. Šīs augu pieminējumi atrodami Aristoteļa, Hipokrāta un Vergilija rakstos. Oregano pieder ārstniecības augiem. Spēcīgs ārstnieciskais efekts ir saistīts ar timola saturu - dabīgu antiseptisku līdzekli, kas kaitīgi ietekmē baktērijas, sēnītes, parazītus.

Izšķir šādas oregano labvēlīgās īpašības:

• pretmikrobu līdzeklis;
• pretsāpju līdzeklis;
• nomierinošs līdzeklis;
• atkrēpošanas līdzeklis;
• stimulējošs;
• diurētiķis;
• sviedrējošs;
• imūnmodulējoša.

Oregano izmanto tautas dziednieki kā līdzekli daudzu slimību ārstēšanai..

1. Gremošanas sistēmas traucējumi. Palielina kuņģa sulas sekrēciju, palīdz normalizēt zarnu peristaltiku, novērš meteorismu.
2. Akūts un hronisks bronhīts. Sausas vai svaigi smalki sagrieztas oregano zāles infūzija palīdz atbrīvoties no klepus, sašķidrina un noņem flegmu..
3. Noderīga sieviešu veselībai (ne velti zāli sauc par mātesplati). Tas uzlabo menstruālo ciklu, novērš atkārtotas sāpes un krampjus un palielina laktāciju zīdīšanas laikā. Menopauzes laikā atvieglo nevēlamus simptomus: mazina nervu spriedzi, mazina galvassāpes, karstuma viļņus. Vienīgā kontrindikācija sievietēm ir grūtniecība.
4. Paaugstināta nervu uzbudināmība kā nomierinošs līdzeklis bērniem. Spilvenu paciņa, kas izgatavota no vienādām daļām oregano, lavandas un piparmētras, var ātri nomierināt nerātnu mazuļu un nodrošināt mierīgu miegu.
5. Ādas kairinājumi, psoriāzes izpausmes, dermatīts. Oregano novārījumu kompreses atvieglo pūtītes un alerģiskus izsitumus, vārās.
6. Palīdz tikt galā ar uroģenitālās sistēmas slimībām. Ja jūs pagatavojat tēju no oregano ar cistītu vai nieru koliku, tas ātri atbrīvos no iekaisuma un sāpēm..
7. Cukura diabēta gadījumā der oregano sēklas. Tie satur flavonoīdus un polifenolus, kas kavē PTP1B un DPP-IV enzīmus, kuriem ir galvenā loma insulīna sekrēcijā.
8. Oregano lietošana kā stiprinošs līdzeklis ir indicēts imunitātes samazināšanai, akūtām elpošanas ceļu slimībām, hroniskām augšējo elpceļu infekcijām.

Oficiālā medicīna kopā ar tautas medicīnu atzīst un ļoti novērtē augu ārstnieciskās īpašības..

Dažas zāles ("Urolesane", "Valoserdine") satur oregano ekstraktu. Augs ir daļa no augu izcelsmes preparātiem (1. krūts, 2. sviedri, 3. nomierinošā, ginekoloģiskā).

Akūtā katarālā rinīta kompleksā ārstēšanā izmanto žāvētas oregano un asinszāles pulveri.

Oregano kontrindikācijas un kaitējums

Oregano ir arī kontrindikācijas - ne visi gūs labumu, izmantojot augu kā zāles vai garšvielu. Oregano nedrīkst lietot kategoriski:

• grūtniecības laikā (stimulējoši ietekmē dzemdes gludos muskuļus, kas palielina spontāno abortu un priekšlaicīgu dzemdību risku);
• ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu;
• ar gastrītu ar augstu kuņģa sulas skābumu.

Piesardzība vīriešiem: ilgstoša vai pārmērīga garšvielu lietošana var izraisīt erektilās disfunkcijas attīstību.

Nelietojiet oregano kā garšvielu bērniem līdz 3 gadu vecumam alerģisku reakciju riska dēļ.

Oregano izmantošana ēdiena gatavošanā

Oregano lieto kulinārijā gan svaigā, gan žāvētā veidā. Garšvielas ir būtiska Provansas garšaugu maisījuma sastāvdaļa, kas ietver arī:

• rozmarīns;
• timiāns;
• baziliks;
• salvija;
• piparmētra;
• majorāns;
• sāļš.

Oregano lieliski sader ar šiem augiem, kopā tie ēdieniem piešķir unikālu garšu un aromātu..

Kādiem ēdieniem pievieno oregano

Oregano izmanto, gatavojot ēdienus no gaļas un vistas, zivīm un jūras veltēm, dārzeņiem un sēnēm, tomātu un gaļas zupām. Itālijā pavāri picai bieži izmanto oregano: tā maigo aromātu un maigo garšu lieliski papildina tomāti un siers..

Nav iespējams iedomāties itāļu makaronus, lazanju, grieķu salātus bez garšvielām. To pievieno sacepumiem, omletēm, dzērieniem (alus, kvass, vīns, tēja). Oregano var atrast dažādos garšvielu maisījumos, kas paredzēti mērču, majonēzes garšas uzlabošanai.

Kad un cik daudz pievienot

Oregano ēdieniem jāpievieno minimālā daudzumā, lai nenoslīcinātu pārtikas vai citu garšvielu dabiskās garšas..

Gatavojot pēc receptes, jāpatur prātā, ka ēdamkarote svaiga oregano satur tikpat daudz kā žāvēts oregano - apmēram 4 g.

Profesionāli šefpavāri iesaka 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienot sausās garšvielas, piemēram, svaigas oregano lapas..

Mērces un mērces salātiem un desertiem ar garšvielām tiek sagatavotas iepriekš (vismaz 2 stundas iepriekš), lai tām būtu laiks ievilkties.

Kā nomainīt oregano

Oregano ir oriģināla garša un aromāts, kas nav atrodams citās garšvielās. Tomēr, ja šī garšviela netika atrasta mājās, to var aizstāt traukā:

• majorāns;
• "Provansas garšaugu" maisījums;
• zaļš baziliks;
• timiāns (timiāns).

Vispiemērotākais aizstājējs ir majorāns.

Oregano receptes

Oregano tiek izmantots, gatavojot daudzus itāļu nacionālās virtuves ēdienus. Šeit ir receptes tikai dažiem no tiem..

Pica "Margarita"

Klasiskā, vienkāršākā picas recepte, kurai jums būs nepieciešams:

• 500 g picas mīklas;
• 500 g konservētu vai svaigu ķiršu tomātu;
• 300 g mocarellas.

Ielieciet mīklu uz cepešpannas dibena, uz augšu ielieciet uz pusēm pusi ķiršu tomātus, plānās siera kārtās, aplejiet ar olīveļļu, pa virsu sezonējiet ar oregano. Cep 180 0 С temperatūrā 15-20 minūtes.

Spageti ar garnelēm krēmīgā mērcē

Vēl viens tradicionāls itāļu ēdiens. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 kg mizotu garneļu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 kg spageti;
• 2 tases krējuma
• 150 g siera.

Uzkarsētā pannā eļļā viegli apcep sasmalcinātus ķiplokus un garneles. Pievienojiet tiem rīvētu sieru, krējumu, sāli, piparus, šķipsniņu raudenes. Vāra garneles mērcē 10-15 minūtes. Vāra spageti un uzliek tiem mērci.

Boloņas makaroni

Nacionālās itāļu virtuves ēdiens, kura pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g tomātu;
• 500 g jauktas maltas gaļas (liellopa gaļa + cūkgaļa);
• 400 g fettuccine makaronu, spageti vai putas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 selerijas kātiņi;
• 2 ķiploka daiviņas.

Uz pannas uz vidējas rīves apcep smalki sagrieztus sīpolus, selerijas, sarīvētus burkānus, pievieno ķiplokus, nomizotus tomātus un sēklas, glāzi ūdens. Mērci vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Pēc garšas pievienojiet sāli un oregano. Cepiet malto gaļu atsevišķi un ielieciet to sagatavotajā mērcē. Tumšo vēl 30 minūtes. Pasniedz ar makaroniem.

Veģetārā lazanja

Lazanja - itāļu virtuves ēdiens, kas gatavots no makaroniem, ar pildījumu (šajā gadījumā no dārzeņiem) un bešamela mērci.

• lazanjas loksnes - 1 iepakojums (0,5 kg);
• tomāti - 700 g;
• artišoki - 400 g;
• olīvas bez kauliņiem - 1 kārba (400 g);
• siers - 0,5 kg;
• mērcei: 200 g miltu, 700 ml piena, 40 g sviesta.

Iepriekš uz 1-2 minūtēm blanšētas lazanjas loksnes liek uz cepešpannas. Sasmalcinātu dārzeņu pildījumu vienmērīgi sadaliet starp tiem, pārlejiet ar Béchamel mērci, ielieciet plānās šķēlēs sagrieztas siera šķēles, apkaisa ar oregano. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 20 minūtes. Pasniedzot, dekorējiet ar baziliku.

Oregano eļļa

Oregano eļļu iegūst no oregano garšaugu dzinumiem, destilējot (destilējot ar tvaiku). Piemīt baktericīdas, nomierinošas, antioksidanta īpašības. To jau sen lieto saindēšanās, saaukstēšanās gadījumā, lai atbrīvotos no galvassāpēm, ārstētu brūces.

Oregano eļļu var izmantot aromterapijā, lokāli vai iekšķīgi atšķaidītu.

Interesanti fakti

1. Senajiem grieķiem oregano pikantais aromāts šķita tik dievišķs, ka viņi augu uzskatīja par pašas Afrodītes radīšanu.
2. Vācijā oregano sauc par "desu zāli", jo garšvielu izmanto, gatavojot slavenās vācu desas.
3. No grieķu valodas "oregano" tiek tulkots kā "kalnu prieks" vai "kalnu rotājums".
4. Oregano ir viens no labākajiem līdzekļiem pret kodēm.

Oregano nav tikai augs pārtikas aromatizēšanai. Šī ir īsta uzturvielu bagātība veselībai. Izmantojot garšvielu ikdienas un svētku ēdienu pagatavošanā, jūs varat izbaudīt tās unikālo aromātu un atbrīvoties no daudzām slimībām.