Pārtikas ražošanai un pārrobežu tirdzniecībai ir nepieciešama ražošanas procesā izmantoto vielu klasifikācija. Lai nošķirtu kaitīgas pārtikas piedevas no neitrālām un noderīgām, ir jāizpēta to īpašības..
E piedevu vispārīgās īpašības
Pārtikas piedevas klasificē pēc to īpašībām:
- e100-182 pievieno maisījuma krāsošanai;
- e200-299 tiek izmantoti, lai saglabātu produkta svaigumu;
- e300-399 - antioksidanti;
- e400-499 - emulgatori;
- e500-599 - lieto skābuma korekcijai;
- e600-699 uzlabot garšu vai smaržu;
- e700-899 - rezerves vērtības;
- e900 - vielas ar individuālām īpašībām (piemēram, e950 ir saldinātājs).
Pārtikas piedevas tiek klasificētas arī pēc to ietekmes uz cilvēkiem:
- noderīgs;
- nekaitīgs vai neitrāls;
- kaitīgas vielas.
Pārtikas E sastāvdaļu ietekme uz ķermeni
Pārtikā pastāvīgi tiek izmantotas pārtikas piedevas. Mājās cilvēki lieto etiķi, citronskābi, soda utt. Rūpnieciskajā ražošanā ir nepieciešams arī uzlabot galaprodukta īpašības. Piemēram, konservanti E ļauj uzturēt ēdienu svaigu vairākas reizes ilgāk, nekā tas ir dabiski iespējams..
Lai uzzinātu visu par E papildinājumu, zinātnieki veic daudzus testus. Drošas vielas ir atļauts lietot.
Kaitīgas pārtikas piedevas var izraisīt audzējus, hroniskas slimības un iekšējo orgānu bojājumus. To lietošana ir aizliegta..
Visbiežāk izmantoto pārtikas piedevu tabulas katalogs
Pilna tabula E ir pārāk liela. Sarakstā ir iekļauti tūkstošiem vielu nosaukumu. Tāpēc šāds ir pārtikas rūpniecībā visbiežāk sastopamo vielu apraksts.
Veselīgi uztura bagātinātāji
| Piedevas nosaukums "e" sarakstā | Apraksts | Izmantojot | Ietekme uz cilvēka ķermeni |
| e100 | Uztura bagātinātājs, kas izgatavots no kurkumas un citiem ingveru dzimtas augiem. | Kurkumīnu izmanto augu un dzīvnieku izcelsmes produktu krāsošanai. Izmanto dažās piedevās. | Pētnieki norāda, ka kurkumīnam nav būtiskas ietekmes uz cilvēkiem. Noteiktā koncentrācijā tas izraisa vēža šūnu nāvi, negatīvi neietekmējot veselīgus audus. |
| e129 | No akmeņogļu darvas izgatavots krāsviela. | Piešķir ēdienam sarkanu nokrāsu. | Varavīksnes foreles pētījumi parādīja, ka e129 lietošana samazina kuņģa vēža risku par 40%. |
| e296 | Ābolskābe vai ābolskābe. To iegūst sintētiski vīnskābes reducēšanas reakcijas laikā. | e296 izmanto, lai uzlabotu garšu. Atrasts konfektēs un citos konditorejas izstrādājumos, kuros tiek izmantoti mākslīgie aromāti. | e296 ir organismam nekaitīgs. Ābolskābe uzlabo ķermeņa tonusu. |
Salīdzinoši nekaitīgas un neitrālas pārtikas piedevas
Daudzām pārtikas rūpniecībā izmantotajām vielām nav izteikta negatīva ietekme. Parasti lietotie ir norādīti šajā pārtikas piedevu tabulā.
| Piedevas nosaukums | Apraksts | Izmantojot | Ietekme uz cilvēka ķermeni |
| e 104 | Dzeltena sintētiska krāsa. | e 104 pievieno dzērieniem, konfektēm, pārtikas precēm un citiem krāsošanas produktiem. | 2007. gadā Lielbritānijas pētnieki atklāja, ka šīs krāsas lietošana var izraisīt bērnu hiperaktivitāti. Vēlāk tika konstatēts, ka pierādījumu bāze par e 104 ietekmi uz uzvedību ir vāja.. |
| e120 | Carmine. Izgatavots no kazaku vabolēm. | Pārtikas rūpniecībā to izmanto sarkanas krāsas krāsošanai. Parasti desās un desās. | Nav reģistrētas pozitīvas vai negatīvas ķermeņa reakcijas uz šo vielu. |
| e133 | Krāsviela, kas iegūta no akmeņogļu darvas. | Viela kopā ar citiem savienojumiem piešķir zaļu krāsu dzērieniem, saldējumam, desertiem. | E133 papildinājums var izraisīt alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar aspirīna nepanesību. |
| e150a | Cukura krāsa. Emulgators, ko iegūst, karsējot un sadalot cukuru. | Emulgators un brūna krāsa. Izmanto alkoholisko dzērienu, desertu ražošanā. | E150a ir pilnīgi drošs veselībai. Pārmērīgi lietojot produktus ar to, ir iespējama kuņģa-zarnu trakta sajukums. |
| e160 | Karotīns. Atvasināts no burkāniem, kukurūzas, palmu eļļas. | Dzelteni oranža krāsviela. Parasti pievieno piena produktiem (siers, jogurts utt.), Majonēzei, maizes izstrādājumiem. | Vielai nav kaitīgas ietekmes uz ķermeni devās, ko lieto pārtikas krāsošanai. Lielā koncentrācijā to lieto medicīnā redzes orgānu slimību ārstēšanai. |
| e262 | Etiķskābes nātrija sāls. Var iegūt mājās, dzēšot soda ar etiķi. | Konservants. Novērš baktēriju augšanu. | Spēcīgs alergēns, kas var traucēt nieru darbību. Viela ir daļa no šūnu citoplazmas, tāpēc nelielā skaitā cilvēku notiek aktīva reakcija. |
| e316 | Nātrija izoaskorbāts. Atvasināts no bietēm, kukurūzas, cukurniedrēm. | Antioksidants. Aizsargā gaļu un zivju produktus no oksidēšanās un krāsas maiņas. Izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā. | Saskaņā ar e 316 ir norādīts, ka veselīga cilvēka ķermenis to tolerē neitrāli. |
| e321 | Jonols. Iegūst parakrezola un izobutilēna reakcijā. | Pievienots kā antioksidants graudaugiem, musli, granolai, eļļām un citiem pārtikas produktiem, lai samazinātu vielu pašoksidēšanās ātrumu. | Dažas valstis ir atzinušas e321 par kancerogēnu, taču precīzi pierādījumi nav sniegti. |
| e331 | Uztura bagātinātājs tiek ražots citronskābes un nātrija sāls mijiedarbībā. Tehniskais nosaukums - nātrija citāts. | Antioksidants ar skābu garšu. Pievienots dzērieniem, zefīriem, suflē un citiem produktiem, lai palēninātu pašoksidācijas procesu. | Ķīmiskais savienojums jebkura cilvēka ķermenī veidojas dabiski. Nerada alerģiju, citas negatīvas reakcijas. |
| e 341 | Kalcija fosfāts. Iegūst fosforskābes un kaļķa piena mijiedarbībā. | Stabilizators, skābuma regulators, krāsu fiksators. Pievienots maizes izstrādājumu, dzērienu, brokastu pārslu, piena pulvera uc ražošanai.. | Piedeva nav iekļauta aizliegto sarakstā Krievijā un ES valstīs. Nav pozitīvas vai negatīvas ietekmes uz cilvēku. |
| e470 | Vielu grupa: magnija, kalcija, oleīnskābes, palmitīnskābes, mirista un stearīnskābes amonija sāļi. | Stabilizators un emulgators. Novērš salipšanu un raušanos. E470 izmanto zupu pulvera, cukura pulvera uc ražošanā.. | E470 piedevai nav cilvēkiem kaitīgu īpašību. |
| e471 | Uztura bagātinātājs rodas, sadalot taukus. | Savienojums var aizstāt dzīvnieku taukus majonēzē, margarīnā, saldējumā, jogurtā utt.. | Viela ir neitrāla. Ķīmiskais sastāvs ir tuvu dzīvnieku taukiem, tāpēc organisms to apstrādā bez sekām. |
| e472 | Kods apzīmē taukskābju esteru grupu. | Emulgators un biezinātājs. Piedevu izmanto šokolādes, desu, mērču, cepumu utt.. | Nav apstiprinātu datu par e472 kaitīgajām vai labvēlīgajām īpašībām. |
| e474e | Jaukti glicerīna esteri. | e474e izmanto mīklas plastificēšanai. Izmanto maizes izstrādājumu gatavošanā, makaronu ražošanā utt.. | E474e piedeva ir droša, atļauta daudzās pasaules valstīs. |
| e 475 | Poliglicerīds, ko iegūst, sintezējot glicerīnu ar alifātiskām karbonskābēm. | Emulgators un stabilizators. Palielina produkta viskozitāti. Atrasts desertos un saldumos. | Ir veikti daudzi pētījumi par e 475. Nedod labumu vai kaitējumu cilvēkiem. |
| e476 | Dārzeņu lecitīns. | Emulgators, ko izmanto šokolādes un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. | Nekaitīgs. |
| e503 | Veidojas karsējot amonija hlorīdu un reaģējot ar ūdeni un oglekļa dioksīdu. | Emulgators. e503 lieto sīkdatnēs, kūkās un citos produktos. | e503 var būt bīstams tikai sākotnējā stāvoklī. Nekaitē cilvēkam pārtikā. |
| e635 | 5-ribonukleotīdi nātrijs. | E635 piedeva uzlabo garšu un smaržu. Pievieno čipsiem, grauzdiņiem un citām uzkodām. | E635 pievienošanas bīstamība cilvēkiem nav pierādīta. |
| e1414 | Tas ir biezinātājs, ko iegūst no augu graudiem, sīpoliem, sēklām un kātiem. Modificēta ciete. | E1414 piedevu izmanto zivju, bērnu pārtikas, jogurta un citu produktu konservēšanai kā biezinātāju un konsistences stabilizatoru.. | Vielu e1414 organisms absorbē tikai daļēji, cilvēkiem bīstamā koncentrācija nav noteikta. Līdzīga iedarbība ir iespējama tikai ar individuālām alerģiskām reakcijām.. |
| e1442 | Modificēta ciete. | Emulgators, ko izmanto piena produktu pagatavošanā. | Bīstamība e 1442 nav apstiprināta. |
| e1450 | Cietes esteris un oktenildzintarskābes nātrija sāls. | Piešķir produktam viendabīgumu. Pievieno dzērieniem, sieriem, mērcēm utt.. | e1450 ķermenis apstrādā bez sekām. |
| e551 | Silīcija dioksīds. | Izmanto pulvera izstrādājumos un sausos maisījumos kā pretsalipes līdzeklis. | Nav klāt. |
Kaitīgas pārtikas piedevas
Kaitīgas e piedevas, kuru negatīvā ietekme uz cilvēkiem ir apstiprināta, ir aizliegtas. Šajā tabulā ir pārtikas piedevas, kuru negatīvā ietekme nav galīgi apstiprināta..
| Piedevas nosaukums | Apraksts | Izmantojot | Ietekme uz cilvēka ķermeni |
| e250 | Piedevu iegūst no Pēc sastāva tas ir nātrija nitrīts. | Atrasts gaļas produktos. Konservants, veicina krāsu fiksāciju. | Lielās devās tas izraisa muskuļu tonusa samazināšanos, veicina HOPS un onkoloģisko slimību attīstību. |
| e466 | Karboksimetilceluloze. | Biezinātājs. Izmanto saldējuma, biezpiena produktu, desertu, želeju ražošanā. | Vairāki pētījumi par e 466 norāda, ka šī viela paaugstina holesterīna līmeni asinīs, var izraisīt dzīvnieku audzēju attīstību. Nav precīzu datu par iedarbību uz cilvēkiem. |
| e492 | Sorbitāna tristearāts. Atvasināts no dzīvnieku izcelsmes produktiem. | Stabilizatoru e492 pievieno pienam, krējumam, konditorejas izstrādājumu pildījumam, košļājamām gumijām utt.. | Ja tiek pārsniegta 25 mg deva uz kg ķermeņa svara, ir iespējama augšanas aizture, aknu palielināšanās. |
| e 627 | Dinātrija guanilāts. | Konservants, ko izmanto desās, dārzeņu konservos, čipsos utt.. | Nav ieteicams astmas slimniekiem, bērniem līdz 12 gadu vecumam un podagras slimniekiem. |
| e1520 | Propilēnglikols (spirts). | E1520 izmanto ogu un gaļas sasaldēšanai kā aukstumaģentu. | Var izraisīt dermatītu lielos daudzumos, toksisks nervu un imūnsistēmai. |
Likumā visbīstamākās piedevas ir aizliegtas izmantošanai pārtikas gatavošanā. Brīvā pārdošanā nav iespējams satikt ar viņiem preces.
Kaitīgas pārtikas piedevas organismu ietekmē tikai ilgstoši lietojot lielos daudzumos. Pētījuma rezultāti ir par paaugstinātu noteiktas slimības risku, nevis norādi, ka šādas pārtikas piedevas noteikti noved pie noteiktas kaites..
Visu par E nav iespējams zināt. Personai, kurai nav kontrindikāciju noteiktu vielu lietošanai, nav rūpīgi jāizpēta katra produkta ķīmiskais sastāvs.
Pilsoņi, vēloties izslēgt no uztura kaitīgās piedevas, aizmirst par citiem faktoriem, kas negatīvi ietekmē veselību: smēķēšanu, alkohola lietošanu, stresu, miega trūkumu utt..
Bīstamu un drošu pārtikas E-kodu saraksts
Tagad Krievijā ir daudz ārvalstu pārtikas produktu. Un ne viss labākais tiek atnests pie mums. Un mūsu pircējam bieži ir grūti saprast produkta kvalitāti. Viens no patēriņa kvalitātes un drošības rādītājiem ir tas, kādas pārtikas piedevas satur konkrētais produkts. Patiešām, lai piešķirtu produktam noteiktas īpašības, tam pievieno dažādas vielas, kas dažreiz ir ķermeņa indes. Turklāt daži ražotāji par to "godīgi" brīdina pircēju, ievietojot pārtikas piedevu sarakstu sastāvdaļās, izmantojot īpašu kodu (tā saukto INS - International Digital System) - trīs vai četru ciparu kodu, pirms kura Eiropā ir burts E. Šeit mēs vēlējāmies pastāstiet nedaudz par šādām piedevām.
Tātad, atcerieties! Burts "E" ir Eiropa, un digitālais kods ir produkta pārtikas piedevas īpašība.
Kods, kas sākas ar 1, nozīmē krāsvielas; 2 - konservanti, 3 - antioksidanti (tie novērš produkta sabojāšanos), 4 - stabilizatori (saglabā tā konsistenci), 5 - emulgatori (atbalsta struktūru), 6 - garšas un aromāta pastiprinātāji, 9 - anti-liesmojoši, tas ir pretputu vielas. Indeksi ar četrciparu skaitli norāda uz saldinātāju klātbūtni - vielas, kas uztur cukura vai sāls trauslumu, glazēšanas līdzekļus.
Vai šīs piedevas ir kaitīgas? Pārtikas eksperti uzskata, ka burts "E" nav tik biedējošs, kā tas ir krāsots: daudzās valstīs ir atļauts izmantot piedevas, lielākajai daļai no tām nav blakusparādību. Bet ārstiem bieži ir atšķirīgs viedoklis..
Piemēram, augļu pārstrādē izmanto konservantus E-230, E-231 un E-232 (tieši šeit apelsīni vai banāni veikalu plauktos gadiem nebojājas!), Un tie nav nekas vairāk kā. FENOLS! Tas, kurš, nokļūstot mūsu ķermenī nelielās devās, provocē vēzi, un lielās devās tā ir tikai tīra inde. Protams, to lieto labiem mērķiem: lai novērstu produkta sabojāšanos. Un tikai uz augļa mizas. Un mazgājot augļus pirms ēšanas, mēs nomazgājam fenolu. Bet vai visi un vienmēr mazgā tos pašus banānus? Kāds tikai lobās no mizas un tad ar tām pašām rokām paņem tās mīkstumu. Tik daudz par fenolu!
Turklāt Krievijā ir stingri aizliegtas pārtikas piedevas. Atcerieties tos: E-121 ir krāsviela (citrusu sarkanā krāsā), E-240 ir tikpat bīstams formaldehīds. Pulverveida alumīnijs ir kodēts zem zīmes E-173, ko izmanto importēto saldumu un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un kas arī šeit ir aizliegts..
Bet ir arī nekaitīgs un pat noderīgs "E". Piemēram, piedeva E-163 (krāsviela) ir tikai antocianīns no vīnogu mizas. E-338 (antioksidants) un E-450 (stabilizators) - nekaitīgi fosfāti, kas ir būtiski mūsu kauliem.
Un šeit ir vēl kāda informācija pārdomām - dabīgā krāsviela E-120 (karmīns). To ražo no mēroga kukaiņiem, kukaiņiem, kas parazitē istabas augos. Vai jūs vēlētos ēst pārtikas produktus ar šo piedevu? Izmanto, lai pievienotu krāsu ievārījumiem.
Bet ārsti joprojām uzstāj uz šo secinājumu: pat tās pārtikas piedevas, kas izgatavotas no dabīgām izejvielām, joprojām tiek dziļi ķīmiski apstrādātas. Tāpēc sekas, jūs zināt, var būt neskaidras. Tāpēc labāk ēst to, kas izaudzēts ar savām rokām bez jebkādām ķīmiskām vielām un konservēts bez konservantiem. Žēl, ka ne visi mēs esam dārznieki un dārznieki.
Pārtikas piedevu klasifikācija: E100 - E182 krāsvielas
E200 - E280 konservanti
E300 - E391 antioksidanti, skābuma regulētāji
E400 - E481 stabilizatori, emulgatori, biezinātāji
E500 - E585 atšķiras
E600 - E637 garšas un aromāta pastiprinātāji
E700 - E899 rezerves daļu numuri
E900 - E967 putu tīrītāji, glazētāji, miltu uzlabotāji, saldinātāji
E1100 - E1105 enzīmu preparāti
Pārtikas piedevas, kuras aizliegts izmantot Krievijas Federācijā:
Pārtikas piedevas, kas nav apstiprinātas lietošanai Krievijas Federācijā:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Dažu citu pārtikas piedevu raksturojums: E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
šaubīgs E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
kancerogēni E131, E142, E210-217, E239
iznīcināt B12 vitamīnu E220
izjaukt kuņģa-zarnu trakta darbību E221-226
pasliktināt ādas darbību E230, E231, E233
izraisīt izsitumus E311, E312
satur daudz holesterīna E320, E321
traucēt gremošanu E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468
Pārtikas piedevu ķīmisko simbolu saraksts alfabētiskā secībā:
O - bīstams; З - aizliegts; P - aizdomīgs; P - vēžveidīgais; RK - zarnu trakta traucējumi; VK - kaitīgs ādai; X ir holesterīns; RJ - gremošanas traucējumi; OO ir ļoti bīstama; RD - asinsspiediens; C - izsitumi; ĢM - ģenētiski modificēts
Pārtikas piedevu klasifikācija:
AAgar-agars, 1) RK RZh E406
Nātrija adipāti E356
Kālija adipāti E357
Adipīnskābe E355
Azorubīns, karmazīns C E122
Alura sarkanā AC О E129
Alumīnijs (pulverveida) E173
Aluminosilikāts О Е559
Kalcija alumīnija silikāts О Е556
Kālija alumīnija silikāts О E555
Nātrija alumīnija silikāts О E554
Nātrija alumīnija fosfāts О Е541
Amonija algināts О E403
Kālija algināts О E402
Kalcija algināts О E404
Nātrija algināts E401
Algīnskābe O E400
Amarants VAI noved pie kaļķu uzkrāšanās nierēs! E123
Annatto, biksīns, norbiksīns E160b
Kalcija askorbāts E302
Nātrija askorbāts E301
Askorbīnskābe E300
Aspartāms 2) OO GM E951
Kālija acesulfāms E950
Kālija acetāti E261
Kalcija acetāti E263
Nātrija acetāti E262
Acetilēts distarka adipāts E1422
Acetilēts distarfosfāts E1414
Acetilēta ciete E1420
E444 saharozes acetāta izobutirāts
1) dabīgs, augu izcelsmes želējošs līdzeklis no sarkanajām aļģēm. Nesagremojams. Traucē organismā absorbēt minerālvielas. Lielās devās tam ir caurejas efekts.
2) 200 reizes saldāks par cukuru. Japānā un ASV - ģenētiski modificēts! Slikta tīrīšana un lielas devas var būt bīstamas veselībai! Pieļaujamā deva dienā ir 40 mg uz 1 kg svara. Personai, kas sver 60 kg, šī deva tiek sasniegta jau pēc 1,2 kg viegla jogurta vai 8 tases kafijas, kas saldināta ar aspartāmu, izdzeršanas. Bērnam, kas sver 25kg, nepieciešams 600g Viegla jogurta.
BP kālija benzoāts OS E212
Kalcija benzoāts E213
Nātrija benzoāts OC E211
Benzoskābe OS E210
Beta-apo-8'-karotenāls (C30) E160e
Beta-apo-8'-karotēnskābes (C30) etilesteris E160f
Bifenils, difenil VK E230
Borskābe E284
Butilhidroksianizols (BHA) PC X E320
Butilhidroksitoluols, jonols (BHT) C X E321
Kālija bisulfīts O - bīstams astmas slimniekiem! E228
Vīnskābe (L (+) - vīnskābe) E334
Candelilla vasks E902
Karnaubas vasks E903
Oksidētais polietilēna vasks E914
Bišu vasks, balts un dzeltens E901
Heksametilenetetramīns C 2) - sarkanie ikri E239
Gvajakas sveķi E314
Amonija hidroksīds E527
Kālija hidroksīds E525
Kalcija hidroksīds E526
Magnija hidroksīds E528
Nātrija hidroksīds E524
Hidroksipropilceluloze RK - ja vairāk nekā 6 grami! E463
Kālija sērūdeņradis E228
Kalcija sērūdeņradis О - bīstams astmas slimniekiem! E227
Nātrija hidrosulfīts RZh O - bīstams astmas slimniekiem! E222
Kalcija glutamāts OO - kraukšķīgi kartupeļi, miltu izstrādājumi! E623
Magnija glutamāts O E625
Glutamīnskābe O E620
Mononātrija glutamāts I-aizvietots О Е621
Ar kālija glutamātu I aizvietots О Е622
Amonija glutamāta I aizstājējs О Е624
Dzelzs glikonāts O - ne vairāk kā 20 grami dienā! E579
Kālija glikonāts O - ne vairāk kā 20 grami dienā! E577
Kalcija glikonāts O - ne vairāk kā 20 grami dienā! E578
Nātrija glikonāts O - ne vairāk kā 20 g dienā E576
Glikonskābe O - ne vairāk kā 20 gramus dienā! E574
Glikono-delta-laktons O - ne vairāk kā 20 gramus dienā! E575
Kalcija guanilāts E629
Guanilskābe E626
Guāra sveķi C E412
Gumijas arābu C E414
2) mākslīga viela, kas izgatavota no amonjaka un formaldehīda. Rietumeiropā atļauts tikai Provalone sieros. To lieto medikamentos, ādas un urīnceļu dezinfekcijai, kā arī konservantu kosmētikā
Dinātrija 5'-ribonukleotīds E635
Nātrija difosfāti RKO - iznīcina kalciju, magnēziju, dzelzi! E450
DifenilC03) E230
Dimetildikarbonāts О Е242
Amorfs silīcija dioksīds (silīcija skābe) E551
Oglekļa dioksīds E290
Silīcija dioksīds E551
Sēra dioksīds OO - bīstams astmas slimniekiem! E220
Titāna dioksīds E171
Dodecilgalāts C E312
3) Atļauts kā konservantu pret pelējumu un sēnītēm citrusaugļu mizu apstrādei, ar pirkstiem var pārnest uz paša augļa mīkstumu. Pēc tīrīšanas ieteicams rūpīgi nomazgāt rokas. Dzīvniekiem lielas devas izraisa iekšēju asiņošanu un orgānu izmaiņas.
Taukskābes E 570
Nātrija izoaskorbāts E316
Izoaskorbīnskābe (eritorbīnskābe) E315
Izomalta, izomaltitola O - ne vairāk kā 50 grami dienā! E953
Inozīnskābe E630
K Karoba gumija C E410
Karajas gumija О Е416
Gvajakas gumija P Е241
Ksantāna sveķi E415
Tvertnes gumija C E417
Želāna sveķi E418
Ksilīts O - ne vairāk kā 50 grami dienā! E967
Karagināns Par RK E407
Karbamīds (karbamīds) Е927b
Krāsu zils spīdīgs E133
Krāsa melna VK E151
Pārtikas krāsviela oranži dzeltena 'saulriets' OS E110
Pārtikas krāsviela zaļa-S E142
Pārtikas krāsviela “zelts” E175
Krāsu pārtika “indigokarmīns” Е132
Pārtikas krāsviela kantaksantīns O - tīklenes nogulsnes! E161g
Krāsu pārtikas kurkumīns E100
Pārtikas krāsviela riboflavi E101
Pārtikas krāsviela tartrazīns OS E102
Pārtikas krāsviela alkanets (alkāns) E103
Pārtikas krāsviela dzeltenais hinolīns C E104
Pārtikas krāsviela karmīns (no kukaiņu mēroga kukaiņiem!) C E120
Krāsas pārtika azorubīns (karmuazīns) С Е122
Pārtikas krāsviela amarants C E123
Crimson pārtikas krāsviela С Е124
Eritrosīns O pārtikas krāsviela - vairogdziedzerim! E127
Sarkana pārtikas krāsviela С Е128
Sarkanas pārtikas krāsvielas 'burvīgs' (alura) С Е129
Krāsas pārtikas zils patentēts E131
Krāsu pārtika indigokarmīns E132
Pārtikas krāsa zila spīdīga E133
Krāsojiet pārtikas hlorofilu E140
Pārtikas krāsvielu hlorofilu vara kompleksi E141
Pārtikas krāsviela zaļa S Е142
Krāsojiet pārtikas cukura vienkāršās krāsas E150a
Pārtikas krāsviela sulfīta cukura krāsvielās E150b
Krāsojiet pārtikas cukura amonija krāsas О Е150с
Pārtikas krāsvielas, amonija sulfīta cukura krāsvielas О Е150d
Melna spīdīga pārtikas krāsviela О Е151
Krāsojiet dārzeņu pārtikas oglekli E153
Pārtikas krāsviela brūna krāsviela FK С Е154
Pārtikas krāsviela brūna krāsviela HT С Е155
E160a pārtikas karotīna krāsviela
Krāsu pārtikas ekstrakti annatto E160b
Krāsviela pārtikas eļļas eļļas sveķiem Е160c
Pārtikas krāsviela likopēns E160d
Pārtikas krāsviela beta-apokarotēnskābes aldehīds Е160e
Beta-apo-8'-karotēnskābes pārtikas krāsvielu krāsvielas E160f
Pārtikas krāsviela flavoksantīns E161b
Biešu sarkanā pārtikas krāsviela E162
Krāsu pārtikas antociāni E163
Pārtikas krāsviela kalcija karbonāts E170
Krāsojiet pārtikas titāna dioksīdu E171
Pārtikas kvalitātes dzelzs oksīda krāsviela E172
Pārtikas krāsviela alumīnijs О Е173
Krāsojiet pārtikas sudrabu О Е174
Krāsojiet pārtikas zeltu О Е175
Krāsu pārtikas litolrubīns BK C E180
Tokoferolu koncentrāts E306
Karboksimetilcelulozes nātrija sāls ar RK - ja vairāk nekā 5 grami! E466
Paprikas krāsviela, kapsantīns, kapsorubīns E160c
Nātrija karbonāti E500
Kālija karbonāti E501
Amonija karbonāti E503
Magnija karbonāti E504
Nātrija alumīnija alum О Е521
Alumija kālija-alum О Е522
Alumīnija-amonjaka alum О Е523
L lecitīni, fosfatīdi E322
Nātrija laktāts E325
Kālija laktāts E326
Kalcija laktāts E327
Amonija laktāts E328
Citronskābe E330
Nātrija laktilāts E481
Kalcija laktilāti E482
Lactit RJ - ne vairāk kā 20 grami dienā! E966
Lizocīms C - var būt ģenētiski modificēts. (Atrasts sieros). E1105
MM skudrskābe E236
Pienskābe E270
Amonija malāts E349
Nātrija malāti E350
Kālija malāti E351
Kalcija malāti E352
Metavīnskābe E353
Mannitol RJ - ne vairāk kā 20 grami dienā! Kaitīgs zobiem! E421
Metilceluloze RZh RK - ja vairāk par 6 gramiem! E461
Taukskābju mono- un diglicerīdi E471
Montānskābe O - nelietot kopā ar mizu! E912
Maltīts un maltīta sīrups O - ne vairāk kā 20 grami dienā! E965
Kālija nitrīts О Е249
Nātrija nitrīts O - gandrīz visas desas, E250 šķiņķis
Nātrija nitrāts О Е251
Nātrija nitrāts О Е252
Ortofenilfenols VK O E231
Ortofenilfenola nātrija sāls О Е232
Oktilgalāts C O E311
Ortofosforskābe O PK E338
Kalcija oksīds E529
Magnija oksīds E530
Nātrija pirosulfīts RJ O - bīstams astmas slimniekiem! E223
Kālija pirosulfīts RJ O - bīstams astmas slimniekiem! E224
Pimaricīns (natamicīns) O - bīstams astmas slimniekiem! E235
Propionskābe О Е280
Nātrija propionāts О Е281
Kalcija propionāts О Е282
Kālija propionāts О Е283
Propilgalāts О Е310
Borskābe О Е284
Polioksietilēna sorbitāna tristearāts О Е436
Pirofosfāti О Е450
Trifosfāti О Е451
Polifosfāti О Е452
Polidimetisiloksāns О Е900
Polidekstroze O E1200
Polivinilpirolidons O - ne vairāk kā 90 grami dienā! E1201
Polivinilpolipirolidons O - var atrast vīnos! E1202
РRibonukleotīdi-5 'kalcijs Е 634
CSaccharin О Е954
Sorbīnskābe E200
Kālija sorbāts E202
Nātrija sorbāts E203
Sēra dioksīds RO - var atrast baltvīnos! E220
Nātrija sulfīts RJ O - bīstams astmas slimniekiem! E221
Kālija sulfīts RJ O - bīstams astmas slimniekiem! E225
Kalcija sulfīts RJ O - bīstams astmas slimniekiem! E226
Sorbīts un sorbīta sīrups E420
Taukskābju sāļi E470
Sorbitāna monostearāts O E491
Sorbitantristearāts O E492
Sorbitāna monolaurāts, SPEN 20 О Е493
Sorbitāņu monoleāts, SPEN 80 О Е494
Sorbitānas monopalmitāts, SPEN 40 О Е495
Sorbitāna trioleāts, SPEN 85 О Е496
Sālsskābe E507
Sērskābe О Е513
Nātrija sulfāti E514
Kālija sulfāti E515
Kalcija sulfāti E516
Amonija sulfāti E517
Alumīnija sulfāts О Е520
T Tiabendazols BK O E233
Nātrija tetraborāts O - vielmaiņas traucējumi! E285
Nātrija tartrāti E335
Kālija tartrāti E336
Kālija-nātrija tartrāti E337
Kalcija tartrāts E354
Tragacant C E413
Dvīnis (polisorbāts 20) О Е432
Dvīnis (polisorbāts 80) О Е433
Dvīnis (polisorbāts 40) О Е434
Dvīnis (polisorbāts 60) О Е435
Nātrija tiosulfāts E539
Dārzeņu ogles E153
Ledus etiķskābe E260
Oglekļa dioksīds E290
FFumārskābe E297
Nātrija fosfāti О Е339
Kālija fosfāti O PK E340
Kalcija fosfāti O PK E341
Amonija fosfāti E342
Amonija fosfāti О Е343
Nātrija ferocianīds E535
Kālija ferocianīds E536
Kalcija ferocianīds E538
Kālija hlorīds E508
Kalcija hlorīds E509
Amonija hlorīds E510
Magnija hlorīds E511
Alvas hlorīds O - izraisa vemšanu, atrodama konservos! E512
Nātrija citrāti E331
Kālija citrāti E332
Kalcija citrāti E333
Magnija citrāts E345
Amonija citrāti E380
Ciklamīnskābe un tās sāļi О Е952
Glicerīna un sveķu skābju esteri E445
c) Federālā budžeta veselības institūcija "Higiēnas un epidemioloģijas centrs Rjazaņas reģionā", 2006. – 2020..
Adrese: 390046, Rjazaņas reģions, Rjazaņas pilsēta, st. Svobody, 89. māja
Bīstamu un drošu pārtikas E-kodu saraksts
Tagad Krievijā ir daudz ārvalstu pārtikas produktu. Un ne viss labākais tiek atnests pie mums. Un mūsu pircējam bieži ir grūti saprast produkta kvalitāti. Viens no patēriņa kvalitātes un drošības rādītājiem ir tas, kādas pārtikas piedevas satur konkrētais produkts. Patiešām, lai piešķirtu produktam noteiktas īpašības, tam pievieno dažādas vielas, kas dažreiz ir ķermeņa indes. Turklāt daži ražotāji par to "godīgi" brīdina pircēju, ievietojot sastāvdaļās esošo pārtikas piedevu sarakstu, izmantojot īpašu kodu (tā saukto INS - International Digital System) - trīs vai četru ciparu kodu, pirms kura Eiropā ir burts E. Šeit mēs vēlējāmies pastāstiet nedaudz par šādām piedevām.
Tātad, atcerieties! Burts "E" ir Eiropa, un digitālais kods ir produkta pārtikas piedevas īpašība.
Kods, kas sākas ar 1, nozīmē krāsvielas; 2 - konservanti, 3 - antioksidanti (tie novērš produkta sabojāšanos), 4 - stabilizatori (saglabā tā konsistenci), 5 - emulgatori (atbalsta struktūru), 6 - garšas un aromāta pastiprinātāji, 9 - anti-liesmojoši, tas ir pretputu vielas. Indeksi ar četrciparu skaitli norāda uz saldinātāju klātbūtni - vielas, kas uztur cukura vai sāls trauslumu, glazēšanas līdzekļus.
Vai šīs piedevas ir kaitīgas? Pārtikas eksperti uzskata, ka burts "E" nav tik biedējošs, kā tas ir krāsots: daudzās valstīs ir atļauts izmantot piedevas, lielākajai daļai no tām nav blakusparādību. Bet ārstiem bieži ir atšķirīgs viedoklis..
Piemēram, augļu pārstrādē izmanto konservantus E-230, E-231 un E-232 (tieši šeit apelsīni vai banāni veikalu plauktos gadiem nebojājas!), Un tie nav nekas vairāk kā. FENOLS! Tas, kurš, nokļūstot mūsu ķermenī nelielās devās, provocē vēzi, un lielās devās tā ir tikai tīra inde. Protams, to lieto labiem mērķiem: lai novērstu produkta sabojāšanos. Un tikai uz augļa mizas. Un mazgājot augļus pirms ēšanas, mēs nomazgājam fenolu. Bet vai visi un vienmēr mazgā tos pašus banānus? Kāds tikai lobās no mizas un tad ar tām pašām rokām paņem tās mīkstumu. Tik daudz par fenolu!
Turklāt Krievijā ir stingri aizliegtas pārtikas piedevas. Atcerieties tos: E-121 ir krāsviela (citrusu sarkanā krāsā), E-240 ir tikpat bīstams formaldehīds. Pulverveida alumīnijs ir kodēts zem zīmes E-173, ko izmanto importēto saldumu un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un kas arī šeit ir aizliegts..
Bet ir arī nekaitīgs un pat noderīgs "E". Piemēram, piedeva E-163 (krāsviela) ir tikai antocianīns no vīnogu mizas. E-338 (antioksidants) un E-450 (stabilizators) - nekaitīgi fosfāti, kas ir būtiski mūsu kauliem.
Un šeit ir vēl kāda informācija pārdomām - dabīgā krāsviela E-120 (karmīns). To ražo no mēroga kukaiņiem, kukaiņiem, kas parazitē istabas augos. Vai jūs vēlētos ēst pārtikas produktus ar šo piedevu? Izmanto, lai pievienotu krāsu ievārījumiem.
Bet ārsti joprojām uzstāj uz šo secinājumu: pat tās pārtikas piedevas, kas izgatavotas no dabīgām izejvielām, joprojām tiek dziļi ķīmiski apstrādātas. Tāpēc sekas, jūs zināt, var būt neskaidras. Tāpēc labāk ēst to, kas izaudzēts ar savām rokām bez jebkādām ķīmiskām vielām un konservēts bez konservantiem. Žēl, ka ne visi mēs esam dārznieki un dārznieki.
Pārtikas piedevu klasifikācija:
| E100 - E182 | krāsvielas |
| E200 - E280 | konservanti |
| E300 - E391 | antioksidanti, skābuma regulatori |
| E400 - E481 | stabilizatori, emulgatori, biezinātāji |
| E500 - E585 | dažādi |
| E600 - E637 | garšas un aromāta pastiprinātāji |
| E700 - E899 | rezerves numuri |
| E900 - E967 | putu noņemšanas līdzekļi, glazēšanas līdzekļi, miltu uzlabotāji, saldinātāji |
| E1100 - E1105 | fermentu preparāti |
Pārtikas piedevas, kuras aizliegts izmantot Krievijas Federācijā:
Pārtikas piedevas, kas nav apstiprinātas lietošanai Krievijas Federācijā:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Kopš 2010. gada 1. jūlija zivju ikru ražošanā ir aizliegts izmantot konservantu E239 (urotropīnu).
Zemāk ir tabula ar visbīstamākajām pārtikas piedevām E, kas sastādīta, pamatojoties uz Neatkarīgās vides ekspertīzes centra "KEDR" materiāliem (zemāk ir arī tabulas pēc Veselības ministrijas INFO datiem)
Kas E ir bīstami veselībai: tabula
Kaitīgo pārtikas piedevu E tabula ar dekodēšanu ir saraksts ar visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām ar šo marķējumu, kas atrodas pārtikā. Kā tie ietekmē ķermeni, kuri no tiem ir noderīgi vai nekaitīgi un kuri ir bīstami?
Kas ir E-piedevas un kādas ir to bīstamības
Bez piedevām gandrīz nav palicis ēdiens. Tas ir neizbēgami - mūsdienu megapilsētas nevar barot ar dabīgiem, videi draudzīgiem, svaigiem (un tāpēc ātri bojājošiem) produktiem.
Pārtikas piedevas tika izgudrotas, lai produktiem piešķirtu pievilcīgu izskatu, uzlabotu garšu un palielinātu glabāšanas laiku un derīguma termiņu.
Mūsdienu produktos ir tik daudz šo vielu, ka, pilnībā uzrakstot to nosaukumu, uz iepakojuma nepietiks vietas, tāpēc Eiropā un tagad pie mums tās apzīmē ar burtu E (Eiropa) ar digitālo kodu.
Pirmais koda cipars nozīmē piedevu kategoriju:
- E100-182 - krāsvielas;
- E200-299 - konservanti;
- E300-399 - antioksidanti;
- E400-499 - stabilizatori un biezinātāji;
- E500-599 - emulgatori (izveido viendabīgu konsistenci);
- E600-699 - garšas pastiprinātāji;
- Е700-899 - rezerves numuri;
- E900-999 - putu noņemšanas līdzekļi (vai pretaizdegšanās līdzekļi).
Ne visi E ir kaitīgi, ir droši un pat noderīgi, bet tie ir mazākums. Ievērojama daļa no šiem komponentiem apdraud veselību, jo mēs ēdam nedaudz no tiem, bet katru dienu, un tie uzkrājas organismā. Tas notiek pakāpeniski, gadu gaitā, tāpēc ražotāju, kurš izmanto kaitīgas sastāvdaļas, nevar noķert ar roku. Viņa rūpes ir pārdot, kas nozīmē, ka produktam vajadzētu izskatīties skaisti, labi smaržot un ilgu laiku nepasliktināties..
Fakts, ka tad šāda pārtika izraisa bīstamas slimības, tostarp vēzi, ir pircēju problēma: jūs tikāt brīdināts - uzmanīgi izlasiet iepakojumu.
E-piedevu ar dekodēšanu vispārīgā tabula:
| Kategorija piedevas | krāsvielas | konservanti | antioksidanti | stabilizatori un biezinātāji | emulgatori | garšas pastiprinātāji | putu putotāji |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| noderīgs | E100, E101, E160, E162, E170 | E270 | E300, E306, E307, E322 | E406, E440 | |||
| samērā droši | E140 | E202, E260 | E330 | E410, E412, E415, E471 | E500 | E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968 | |
| ļoti bīstami | E123 | E510, E513, E527 | |||||
| bīstams | E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180 | E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 | E400, E401, E402, E403, E404, E405, | E501, E502, E503 | E620, E636, E637 | ||
| aizdomīgs | E104, E122, E141, E171, E173 | E241 | E477 | ||||
| aizliegts | E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152 | E211 | E924, E952 | ||||
| kancerogēni izraisīt vēzi | E131, E142, E153 | E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283 | E310 | E945 | |||
| slimība kuņģī | EE338, E339, E340, E341, E343 | E450, E461. E462, E463, E465, E466 | |||||
| zarnu slimība | E154 | E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635 | |||||
| ādas slimības | E151, E160 | E231, E232, E239 | E311, E312, E320 | E907, E951 | |||
| arteriālais spiediens | E154 | E250, E252 | |||||
| augsts holesterīna līmenis | E320, E321 | ||||||
| bīstams bērniem | E102 | E270 |
Piedevas: nekaitīgas, noderīgas, kaitīgas
Nesteidzieties galējībās, nemeklējiet preces veikalā bez burta E uz iepakojuma - šādi stāv visas piedevas galvenajam produktam. Nebaidieties no E burta, bet gan aiz tā esošajiem skaitļiem. Tas ir vēl sliktāk, ja tā vietā ir teikts “garšas pastiprinātājs”, “aromāts ir identisks dabiskajam” - šajā gadījumā jūs nezināsiet sastāvu bez analīzes ķīmijas laboratorijā. Izklājlapas palīdz izlemt, vai pirkt preci vai atgriezt to plauktā.
Noderīgi papildinājumi - Eshek tabula ar dekodēšanu un aprakstu:
| Piedevas kods | Raksturīgi |
|---|---|
| E100 | Kurkumīns ir dabiska labvēlīga viela, kas pazemina holesterīna līmeni un palielina hemoglobīna līmeni, ir noderīga kuņģa-zarnu traktam, uzturot normālu cukura līmeni asinīs utt.. |
| E101 | Riboflavīns vai B12 vitamīns - piedalās olbaltumvielu un tauku metabolismā, citu vitamīnu sintēzē organismā. |
| E160 | Karotīns, likopēns, annato ekstrakts - spēcīgs antioksidants, stiprina imūnsistēmu. |
| E162 | Biešu betanīns - pazemina asinsspiedienu, uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos, tai piemīt pret radiācijas iedarbība utt.. |
| E170 | Regulāra krīta, kalcija karbonāts - nepieciešams asinīm, muskuļiem, kauliem. |
| E270 | Pienskābe - svarīga ogļhidrātu absorbcijai, zarnu darbībai. |
| E300 E322 E440 | Pektīns, lecitīns un askorbīnskābe - stiprina imūnsistēmu, ir antioksidanti, noņem no ķermeņa holesterīnu un smagos metālus. |
| E406 | Agars - bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, īpaši ar jodu, labs vairogdziedzerim. |
Nekaitīgas E-piedevas
| Piedevas kods | Raksturīgi |
|---|---|
| E140 | Hlorofils - zaļa krāsa. |
| E202 | Sorbīnskābe. |
| E260 | Etiķskābe. |
| E330 | Citronskābe. |
| E410 E412 E415 | Gumija - piedeva desertos, mērcēs un maizes izstrādājumos. |
| E471 | Mono- un diglicerīdi ir iekļauti mērcēs. Nav pilnīgi droši - tie padara jūs resnu! |
| E500 | Soda - konditorejas izstrādājumu cepamais pulveris. |
| E950 E954 E957 E965 E967 E968 | Kālija acesulfāms, saharīns, taumatīns, maltitols, ksilīts un eritritols - cukura aizstājēji; attiecībā uz viņu nekaitīgumu nav vienprātības. |
| E916 E917 | Kalcija jodīds un kālija jodīds joprojām ir slikti saprotami, taču tos neuzskata par bīstamiem vai aizliegtiem. Apsveriet, vai eksperimentēt ar sevi. |
Kaitīgas E-piedevas
Kaitīgo pārtikas piedevu saraksts ir visilgākais. Lielākā daļa no tām ir rūpīgi izpētītas, ir zināms, kā un kāpēc tās ir bīstamas, taču lietošana turpinās.
Uzmanību! E tabula, kuru nevajadzētu lietot, lai nekaitētu veselībai:
| Nosaukums | Viela | Kur tiek izmantots | Kas ir bīstams |
|---|---|---|---|
| bīstamas piedevas | |||
| E104 | Dzeltenzaļš hinolīns | Saldumi, kūpināta gaļa, gāzētie dzērieni | Alerģija Kuņģa-zarnu trakta slimības |
| E210-213 | Benzoskābe un tā atvasinājumi | Mērces, konservi, sulas, gāzētie dzērieni | Alerģijas, onkoloģiskas slimības, nervu traucējumi |
| E221-228 | Sulfīti | Konservēti augļi un dārzeņi, šķīstošā pārtika, cieti saturoši ēdieni, vīni. Izmanto žāvētu augļu apstrādei | Alerģijas, bronhiālā astma, kuņģa-zarnu trakta slimības |
| E239 | Urotropīns | Siers, konservēti ikri | Alerģijas, ādas slimības |
| E250-252 | Nitrīts un nitrāts | Desas | Alerģija, sirds un asinsvadu sistēmas, neiroloģiskas, onkoloģiskas slimības |
| E280-283 | Propionāti | Piena produkti, maizes izstrādājumi, mērces | Smadzeņu asinsvadu spazmas |
| E290 | Oglekļa dioksīds | Gāzētie dzērieni | Čūla, gastrīts izskalo kalciju no ķermeņa |
| E510 | Amonija hlorīds | Milti, raugs, maizes izstrādājumi | Aknu un kuņģa-zarnu trakta slimības |
| E621 | Mononātrija glutamāts | Čipsi, garšvielas, mērces, pusfabrikāti | Alerģijas, galvassāpes, tahikardija, redzes pasliktināšanās |
| aizliegtas piedevas | |||
| E102 | Dzeltenais tartazīns | Saldējums, jogurts, gāzētie dzērieni, saldumi | Alerģijas, migrēnas. Īpaši bīstami bērniem |
| E121 | Citrusaugļu sarkans | Gāzētie dzērieni, saldumi, saldējums | Spēcīgs kancerogēns - izraisa aknu patoloģijas, onkoloģiskas slimības |
| E123 | Amarants (tumši sarkana krāsa) | Deserti, graudaugi, konditorejas izstrādājumi | Aknu un nieru patoloģijas, alerģijas, onkoloģiskas slimības |
| E240 | Formaldehīds | Gaļas produkti, desas, dzērieni, saldumi | Kancerogēns - izraisa aknu patoloģijas, onkoloģiskas slimības, alerģijas, nervu sistēmas bojājumus |
| E924a E924b | Kālija un kalcija bromāti | Maizes izstrādājumi, gāzētie dzērieni | Spēcīgs kancerogēns - izraisa aknu patoloģijas, onkoloģiskas slimības |
Summējot
Mūsdienu pasaulē nevar izvairīties no pārtikas piedevām, ieskaitot kaitīgas. Ko darīt? Centieties tos samazināt līdz minimumam:
Uztura bagātinātāju katalogs
Pārtikas piedevas ir efektīvs veids, kā ilgstoši saglabāt un uzturēt pievilcīgu produkta izskatu. Viņi spēj vairākas reizes pagarināt derīguma termiņu, uzlabot ēdiena krāsu, garšu un aromātu. Pilnīgs pārtikas piedevu katalogs sastāv no vairākiem simtiem priekšmetu. Bet, iespējams, tikai ķīmiķi un pārtikas tehnologi pilnībā saprot, kas atrodas aiz katra "E". Lielākā daļa šo piedevu ir kaitīgas, bet dažas - īpaši bīstamas..
E-piedevu vispārīgās īpašības
Visas pārtikas piedevas pēc to funkcijas ir iedalītas kategorijās:
- E100-182 - krāsvielas (ietekmē produkta krāsu);
- E200-299 - konservanti (pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku);
- E300-399 - antioksidanti (inhibē oksidēšanās procesus, darbībā atgādina konservantus);
- E400-499 - stabilizatori (saglabā konsistenci), biezinātāji (pievieno viskozitāti);
- E500-599 - emulgatori (piešķir vienmērīgu konsistenci, novērš gabalu veidošanos);
- E600-699 - garšas un smaržas pastiprinātāji;
- Е700-899 - rezervētie numuri;
- E900-999 - putu noņemšanas līdzekļi, anti-liesmu līdzekļi.
- E-piedevu vispārīgās īpašības
- Pārtikas E-sastāvdaļu ietekme uz ķermeni
- Visbiežāk izmantoto pārtikas piedevu tabulas katalogs
Konservanti un antioksidanti ir viskaitīgākās piedevas, kas izraisa ķermeņa mutācijas, hroniskas slimības un vēža audzējus. Un ASV, Kanādā, Vācijā, Anglijā un Francijā viņi jau ir sākuši runāt par to, ka konservantu lietošana lielos daudzumos kavē ķermeņu sadalīšanos pēc nāves. Formaldehīdam (E240) ir viskaitīgākā ietekme uz ķermeni. Ir arī aizliegtas krāsvielas kā īpaši bīstamas vielas: E121, E123 (atrodamas soda un spilgtu saldējumu šķirnēs). Lai saslimtu ar hepatītu, dažreiz pietiek tikai ar 6 mēnešu regulāru produktu lietošanu ar saldinātāju E968 (ksilīts). Faktiski tikai dabiskos piedevas sauc par nekaitīgām (lai arī tās nav ieteicamas bērniem): E100, E363, E504, E957.
Bīstamo un aizliegto piedevu saraksts: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.
Īpaši bīstami: E510, E513, E527.
Aizdomīgi, bet vēl nav aizliegti: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.
Pārtikas E-sastāvdaļu ietekme uz ķermeni
Pārtikas piedevu ietekme uz cilvēku veselību:
- Izraisīt gremošanas traucējumus: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
- Kaitīgs zarnām: E220-E224, E154, E343, E626-635.
- Kaitīgs nierēm un aknām: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
- Palieliniet holesterīna līmeni: E320, 466, 471.
- Izraisīt astmas lēkmes: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
- Izraisīt alerģiskas reakcijas: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
- Negatīvi ietekmē ādu, izraisa izsitumus: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
- Palielināt asinsspiedienu: E154, E250, E251.
- Ietekmē grūtniecības gaitu un augļa attīstību: 233.
- Tie izraisa audzēju augšanu: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.