FitAudit

FitAudit ir jūsu ikdienas uztura asistents.

Patiesa informācija par ēdienu palīdzēs zaudēt svaru, palielināt muskuļu masu, uzlabot veselību, kļūt par aktīvu un dzīvespriecīgu cilvēku..

Jūs atradīsit sev daudz jaunu produktu, uzzināsiet to patiesos ieguvumus, izņemsiet no diētas tos produktus, par kuriem pirms tam jūs pat nezināt..

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti un sportisti.

Kādi vitamīni ir atrodami burkānos

Burkāni ir veselīgs dārzenis, kas novērtēts par to garšīgo garšu ar saldām un pikantām notīm. Sakņu dārzeņos ir daudz ogļhidrātu, vitamīnu un augu šķiedru. To var ēst neapstrādātu, pievienot salātiem, konservēt, izmantot otro ēdienu pagatavošanā. Burkāni ir ne tikai pārtikas produkts, bet arī ārstniecības līdzeklis, ko izmanto tautas medicīnā. Kādi vitamīni ir burkānos un kāda ir to loma organismā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Burkāni ir mazkaloriju dārzeņi. 100 g produkta ir tikai 35 kalorijas. Sakņu kultūrā ir 89% ūdens. Tas satur 6% ogļhidrātu, 1,2% olbaltumvielu, 0,2% tauku. Atlikušais procents ir augu šķiedras, organiskās skābes un pelnu elementi.

Burkāni satur daudz vitamīnu. Tie ir labi uzsūcas, labvēlīgi ietekmē vielmaiņu un gremošanas trakta darbu. Viens no galvenajiem sakņu kultūras elementiem ir karotīns. To uzskata par galveno A vitamīna avotu, kas ir ļoti svarīgs redzes asumam.

Vitamīnu un minerālvielu tabula, kas atrodama burkānos

Nosaukums	Satur 100 g dārzeņu
Retinols (A)	0,02 mg
Tiamīns (B1)	0,1 mg
Riboflavīns (B2)	0,1 mg
Niacīns (B3)	1,3 mg
Pantotēnskābe (B5)	0,3 mg
Piridoksīns (B6)	0,1 mg
Folijskābe (B9)	9 μg
Askorbīnskābe (C)	5 mg
Tokoferols (E)	1 mg
Beta karotīns	12 mg
K vitamīns	13 μg
Nikotīnskābe	1,2 mg
Biotīns	0,1 μg
Dzelzs	1,5 mg
Kalcijs	45 mg
Kālijs	200 mg
Magnijs	38 mg
Nātrijs	20 mg
Fosfors	57 mg
Hlors	64 mg

Papildus uzskaitītajām vielām sakņu kultūrā ir cinks, mangāns, sērs, jods, varš, fluors, molibdēns, bors un citas minerālvielas. Tikai 200 g burkānu ir pietiekami, lai papildinātu minerālvielu daudzumu dienā.

Ieguvums

Bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs piešķir burkāniem daudzas labvēlīgas īpašības. Tas normalizē vielmaiņas procesus, attīra asinis un dod enerģiju. A vitamīns, kas atrodas sakņu dārzenī, ir labvēlīgs ne tikai redzei. Tas aizsargā ķermeni no patogēnu iedarbības, palēnina ādas novecošanos, stiprina un dziedē matus un nagus. Retinolam ir liela ietekme uz augšanas procesiem. Tāpēc burkāni ir noderīgi bērniem, kuru ķermenim nepieciešams liels daudzums mikro un makro elementu..

Dārzeņā iekļautie B vitamīni nodrošina pilnīgu nervu sistēmas darbību, mazina galvassāpes, bezmiegu un nogurumu. Tie ietekmē holesterīna līmeni asinīs, darbojas kā profilaktisks līdzeklis hipertensijas, trombozes un sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai, uzlādē ķermeni ar enerģiju un palielina izturību pret stresu.

C vitamīns labvēlīgi ietekmē arī veselību, tas nodrošina kolagēna ražošanu, kas ļauj saglabāt ādas skaistumu un jaunību. Askorbīnskābe stiprina imūnsistēmu, noņem bīstamo holesterīnu, toksīnus un toksīnus.

Burkāni satur spēcīgu antioksidantu - tokoferolu (E vitamīns). K vitamīns atjauno skrimšļus, saites un skeleta traucējumus (kas ir īpaši svarīgi osteoporozes gadījumā). Sakņu dēļ sakņu dārzenis palīdz nostiprināt asinsvadu sienas, uzlabo gremošanas trakta un muskuļu audu darbību.

Neapstrādātu burkānu beta-karotīns ir mazāk sagremojams nekā vārīti burkāni. Bet, lai saglabātu derīgās īpašības, dārzenim jābūt pienācīgi pagatavotam: iemērc ūdenī tikai pēc tam, kad tas ir vārījies. Lai labāk absorbētu A vitamīnu, salātus ar sakņu dārzeņiem vajadzētu garšot ar krējumu vai augu eļļu. Vārīts dārzenis būs īpaši noderīgs čūlu, kolīta, gastrīta, diabēta, enterīta un zarnu traucējumu gadījumā..

Svaigi burkāni satur fitoncīdus, kas efektīvi apkaro gļotādas infekcijas. Regulāri lietojot, jūs varat aizmirst par mutes dobuma slimībām..

Burkānu sula

Dažreiz, ārstējot ādas slimības, ārsti izraksta burkānu sulu. Tikai 1 glāze dzēriena dienā mīkstinās sausu ādu, atjaunos sārmu līdzsvaru un palīdzēs tikt galā ar dermatītu. Mikroelementi, kas atrodas sulā, atjauno bojātās aknu šūnas un palīdz izvadīt atkritumus no ķermeņa. Šo darbību kombinācijai ir attīrošs efekts..

Burkānu sula ir īpaši svarīga sievietēm. Tas pozitīvi ietekmē reproduktīvās sistēmas darbību, veicina bērna ieņemšanu un nēsāšanu. Dzēriens ir ne mazāk noderīgs laktācijas laikā. Vitamīni un minerālvielas ar mātes pienu iekļūst bērna ķermenī un nomierinoši ietekmē bērnu. Stabilizējiet viņa vēdera darbu, pievienojiet spēku un stipriniet imūnsistēmu.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz burkānu pozitīvajām īpašībām, tos nevajadzētu pārmērīgi lietot. Diēta, kurā ir pārāk daudz sakņu dārzeņu, var izraisīt karotīna dzelti, kas seju un plaukstas nokrāso dzeltenā krāsā. Savārgumu pavada vājums, galvassāpes un slikta dūša.

Sakņu dārzeņu nav ieteicams lietot kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, tievās zarnas iekaisuma procesu gadījumā. Svaigi spiesta sula satur lielu daudzumu cukura, tāpēc to nedrīkst dzert ar cukura diabētu un aptaukošanos.

Lai burkāni gūtu labumu un piesātinātu ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, dienā patērē ne vairāk kā 200 g sakņu dārzeņu. Jāierobežo arī burkānu sula: pieaugušajiem - 1 glāze dienā, bērniem - ne vairāk kā 0,5 glāzes.

Kādi vitamīni ir bagāti ar burkāniem

Burkānos ir daudz vitamīnu, un tie visi ir nepieciešami vielmaiņas procesiem cilvēka ķermenī. Šis dārzenis satur arī šķiedrvielas, minerālvielas, olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus..

Burkānu izcelsmes vēsture

Par šo dārzeņu vēsturi ir šādi fakti:

Kultivēto burkānu izcelsme.

1. Produkta dzimtene ir Afganistāna.
2. Senos laikos bija balti, sarkani, dzelteni un violeti burkāni..
3. Apelsīnu burkāni tika izstrādāti tikai 16. gadsimtā. Holandiešu selekcionāri.
4. Krievijā šo dārzeņu audzē kopš seniem laikiem..
5. Hipokrāts dārzeņu nosauca par līdzekli pret daudzām slimībām.
6. Senie grieķi nodarbojās ar audzēšanu. Viņi nosauca šo produktu par "mīlestības nesēju".
7. Līdz 1814. gadam bija apmēram 18 šķirnes.
8. 17. gadsimtā. Anglijas iedzīvotāji ne tikai ēda burkānus, bet arī ar tiem rotāja meiteņu cepures.
9. Apelsīnu burkāni tika audzēti tieši karaliskās ģimenes locekļiem.
10. Katru gadu ASV notiek šim dārzeņam veltīts festivāls..
11. Daudzās Eiropas valstīs šis produkts tiek kļūdaini uzskatīts par augli un tiek izmantots saldumu pagatavošanai..
12. Šī kultivētā auga sēklas ir atraduši arheologi Āfrikā, Āzijā, Eiropā un Vidusjūras piekrastē..

Burkānu priekšrocības un kaitējums

Svaigam sakņu dārzenim ir šāda ietekme uz cilvēka ķermeni:

Derīgās vielas, kuras satur burkāni.

1. Novērš onkoloģiskās (arī ļaundabīgās) slimības. Par to ir atbildīgs dārzeņā esošais karotīns. Burkānu trūkums ikdienas uzturā palielina vēža attīstības varbūtību.
2. Palēnina ķermeņa novecošanās procesu. Par to atbild dārzeņā esošie antioksidanti (selēns, cinks, varš, molibdēns, askorbīnskābe un alfa-tokoferols). Antioksidanta iedarbība ir saistīta ar brīvo radikāļu veidošanās samazināšanos, kas nelabvēlīgi ietekmē audus.
3. Samazina sirds un asinsvadu slimību (aterosklerozes, koronāro artēriju slimību, sirdslēkmes) risku. Samazina holesterīna (zema blīvuma lipoproteīnu) līmeni asinīs.
4. Paaugstina imunitāti.
5. Normalizē vielmaiņas procesus.
6. Uzlabo redzi.
7. Palielina veiktspēju un uzlabo vispārējo labsajūtu.
8. Stiprina kaulus un muskuļus.
9. Uzlabo ādas stāvokli.
10. Normalizē gremošanas procesu. Tas tiek panākts, pateicoties lielam daudzumam šķiedrvielu. Vārīti burkāni ir atļauti lielākajai daļai terapeitisko diētu. Šis dārzenis ir noderīgs gastrīta, peptiskas čūlas un enterokolīta gadījumā.
11. Veicina svara zudumu. Tas tiek sasniegts zemā kaloriju satura dēļ. Dārzeņi stimulē tauku dedzināšanu un ir noderīgi cilvēkiem ar lieko svaru.
12. Piemīt baktericīds efekts. Neapstrādāts sakņu dārzenis iznīcina baktērijas mutes dobumā un samazina kariesa, stomatīta un citu patoloģiju risku.
13. Normalizē aizkuņģa dziedzera, nieru, aknu darbu (uzlabo žults aizplūšanu).
14. Izvada toksiskas vielas no ķermeņa.
15. Palielina hemoglobīna līmeni un samazina anēmijas iespējamību dzelzs klātbūtnes dēļ sastāvā.

Burkāni ir praktiski nekaitīgs ēdiens, ko var lietot katru dienu..

Ar tā pārmērīgo daudzumu uzturā ir iespējamas šādas sekas:

1. Hipervitaminoze A. To raksturo retinola (A vitamīna) uzkrāšanās audos. Šis stāvoklis izpaužas kā sejas pietvīkums, sausa āda, izsitumi, gremošanas traucējumi, miegainība, letarģija, ādas nieze, palielinātas aknas un liesa, dzeltenīgs ādas tonuss, intensīvs matu izkrišana un neskaidra redze..
2. Tūska.
3. Aknu disfunkcija.
4. Žultsakmeņu slimības un hroniska pankreatīta saasināšanās.

Šīs komplikācijas ir ārkārtīgi reti..

Barības vielu saturs

Šis dārzenis satur:

Vitamīnu un minerālvielu saturs burkānos.

• olbaltumvielas (1,3 g uz 100 g produkta);
• tauki (0,1 g);
• ogļhidrāti (6,9 g);
• uztura šķiedras (2,4 g);
• A vitamīns (2 mg);
• askorbīnskābe (5 mg);
• E vitamīns (0,4 mg);
• biotīns (0,6 μg);
• tiamīns (0,05 mg);
• riboflavīns (0,07 mg);
• nikotīnskābe (1,1 mg);
• K vitamīns (13,1 mkg);
• pantotēnskābe (0,3 mg);
• piridoksīns (0,1 mg);
• folijskābe (9 mkg);
• holīns (8,8 mg);
• beta karotīns (12 mg).

Burkāni satur arī daudz mikro (bora, vara, molibdēna, hroma, fluora, cinka, stroncija, alumīnija, joda, dzelzs, mangāna, kobalta, vanādija, selēna, niķeļa, rubīdija) un makroelementu no periodiskās tabulas (hlors, nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, sērs, silīcijs, fosfors).

Cik daudz kaloriju ir dārzeņā

100 g produkta satur tikai 35 kcal. Lielāko enerģijas daļu veido ogļhidrāti - 100 g produkta to ir 6,9 mg.

Kādi vitamīni un minerālvielas ir iekļauti

Burkāni satur gandrīz visus organismam nepieciešamos vitamīnus (izņemot holekalciferolu un cianokobalamīnu) un minerālvielas.

A vitamīns

Šis vitamīns ir iesaistīts fermentu veidošanā, kas ir atbildīgi par skrimšļa, kaulu un saistaudu stāvokli..

Retinola klātbūtnē tiek sintezēti hialuronskābe, mukopolisaharīdi, heparīns (novērš asins recekļu veidošanos), taurīns, dzimumhormoni un glikoproteīni..

A vitamīns ir būtisks aknu darbībai, normālai sirds darbībai, olšūnu un spermas veidošanai, nagiem, ādai un matiem.

Augsts A vitamīna saturs burkānos.

Retinols ir spēcīgs antioksidants. Turklāt tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Vitamīnam ir liela nozīme redzes orgānā (acīs).

Retinols veicina vizuālā pigmenta rodopsīna veidošanos, kas atrodas stieņa formas šūnās. Vitamīns uzlabo redzes krēslā un novērš tīklenes slimības.

Ar retinola trūkumu organismā ir iespējama hemeralopija (nakts aklums), ādas bojājumi (pūtītes, lobīšanās), zobu emaljas bojājumi, fotofobija un konjunktivīts.

K vitamīns

Tas ir taukos šķīstošs vitamīns, kas pieder pret hemorāģiskām vielām. Personai tam ir šāda nozīme:

• veicina trombocītu veidošanos un regulē to saturu asinīs;
• novērš asiņošanu;
• piedalās kaulu un skrimšļa audu konstruēšanā;
• samazina osteoporozes risku gados vecākiem cilvēkiem;
• normalizē glikozes līmeni asinīs;
• piedalās audu elpošanā;
• uzlabo minerālvielu metabolismu, ietekmējot D vitamīna mijiedarbību ar kalciju;
• neitralizē dažas indes;
• piemīt pretiekaisuma iedarbība, izjaucot interleikīnu veidošanos;
• normalizē menstruālo ciklu (mazina sāpes);
• uzlabo kuņģa un zarnu kustīgumu.

B vitamīns

Burkāni satur lielu daudzumu B grupas vitamīnu (folskābe, tiamīns, riboflavīns, holīns, pantotēnskābe).

Viņiem ir šāda ietekme uz ķermeni:

• ir neiroprotektīvi (aizsargā nervu šūnas);
• uzlabot garīgo sniegumu;
• normalizēt vairogdziedzeri;
• uzlabot nervu sistēmas stāvokli;
• novērst neirīta, parēzes un paralīzes attīstību;
• uzlabot aknu stāvokli;
• piedalīties redoksreakcijās;
• normalizēt redzes orgāna stāvokli, samazinot kataraktas, hemeralopijas, konjunktivīta, keratīta (riboflavīna) attīstības risku;
• novērst acu nogurumu (svarīgi cilvēkiem, kuri strādā pie datora);
• uzlabot ādas, naglu un matu stāvokli;
• piedalīties neirotransmiteru, kortikosteroīdu un taukskābju (pantotēnskābes) sintēzē;
• ir hipolipidēmisks efekts, samazinot kopējā holesterīna un zema blīvuma lipoproteīnu koncentrāciju;
• piedalīties aminoskābju sintēzē;
• regulēt ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolismu;
• piedalīties hematopoēzē un veicināt pareizu augļa nervu sistēmas novietošanu (folskābe).

Burkāni ir bagāti ar C vitamīnu.

C vitamīns

Burkāni satur askorbīnskābi (C vitamīnu). Vārītā dārzeņā tā ir mazāk, jo augstā temperatūrā vitamīns tiek daļēji iznīcināts.

Askorbīnskābei ir šāda ietekme uz ķermeni:

• piedalās kolagēna veidošanā (tas ir daļa no audiem);
• veicina aminoskābes triptofāna, kortikosteroīdu un kateholamīnu (adrenalīna un norepinefrīna) veidošanos;
• stimulē interferona ražošanu (tas palīdz palielināt imunitāti);
• uzlabo dzelzs uzsūkšanos;
• piedalās asinsrades procesā;
• normalizē garīgo stāvokli un uzlabo vispārējo tonusu;
• stiprina asinsvadus.

Ar C vitamīna trūkumu rodas asiņošana, samazinās imunitāte (cilvēks biežāk slimo), tiek novērota sausa un bāla āda, trausli nagi un mati.

Vitamīns PP un biotīns

Nikotīnskābe (nikotīnamīds) cilvēka ķermenī spēlē šādu lomu:

• piemīt antialerģiska iedarbība;
• īslaicīgi paplašina asinsvadus;
• piedalās ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā;
• ir hipolipidēmisks efekts;
• normalizē mikrocirkulāciju;
• piemīt viegla antikoagulanta iedarbība.

Ja uzturā nav šī dārzeņa, var attīstīties hipovitaminoze PP, kas izpaužas kā pelagra, kurai raksturīgs dermatīts, caureja un depresija.

H vitamīns, kas atrodas burkānos, ir iesaistīts glikoneoģenēzē (glikozes veidošanās organismā), uzlabo nervu sistēmas stāvokli, aktivizē askorbīnskābi, veicina tauku sadedzināšanu un hemoglobīna un purīna bāzes ražošanu..

Ar tā trūkumu parādās anēmija, muskuļu sāpes, depresija, trauksme, miegainība, arteriāla hipotensija, dermatīts, samazināta ēstgriba, ādas lobīšanās un dispepsija.

E vitamīns

Burkāni satur alfa-tokoferolu, kas ir spēcīgs antioksidants. Tas piedalās hēma un olbaltumvielu veidošanā, audu elpošanā, šūnu proliferācijā, novērš sarkano asins šūnu iznīcināšanu (hemolīzi), samazina kapilāru caurlaidību.

Lai palielinātu E vitamīna uzsūkšanos, kopā ar burkāniem ieteicams lietot valriekstus, bulgāru piparus, tomātus, avokado, zaļumus, olīveļļu un saldos kartupeļus..

Hipovitaminoze E izpaužas kā jutības un koordinācijas traucējumi, samazināts muskuļu tonuss, letarģija, anēmija, menstruāciju traucējumi, neskaidra redze un komplikācijas grūtniecības laikā.

Burkānu sulas vērtība

Šis dzēriens satur visas tās pašas vielas, kas ir svaigos dārzeņos. Ieteicams dzert svaigi spiestu sulu (svaigu). Veikala sula ir mazāk veselīga un var saturēt piedevas. To var dot tikai maziem bērniem no 6 mēnešiem.

Burkānu sulas priekšrocības ķermenim.

Ir lietderīgi to apvienot ar citām sulām (ābolu, ķirbi, bietēm, apelsīniem). Ja nav kontrindikāciju, katru rītu ir nepieciešams dzert 100-150 ml šī dzēriena..

Burkānu sula cilvēkiem ir šāda nozīme:

• uzmundrina;
• uzlabo zarnu peristaltiku;
• uzlabo redzi;
• pozitīvi ietekmē kaulus, asinsvadus un sirdi;
• samazina iesnas un iekaisis kakls saaukstēšanās un vīrusu slimību gadījumā;
• uzlabo mutes gļotādas stāvokli (paātrina čūlu sadzīšanu, veicina izsitumu izzušanu);
• palielina potenci un uzlabo sieviešu reproduktīvo funkciju;
• veicina apetīti;
• kavē dabiskos novecošanās procesus.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Kontrindikācijas burkānu un sulas lietošanai ir:

1. Holecistīts (akmeņu klātbūtne žultspūslī).
2. Hronisks pankreatīts (aizkuņģa dziedzera iekaisums).
3. Hipervitaminoze A.
4. Pārtikas alerģija.
5. Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Katru dienu ēst ne vairāk kā 300 g dārzeņu. Ja šo produktu lieto ļaunprātīgi, ir iespējamas nevēlamas sekas kā slikta dūša, vemšana, fotofobija, galvassāpes, ādas krāsas maiņa, sāpes vēderā, baldness, traucēts nakts miegs un spontāns aborts..

Lūdzu, novērtējiet rakstu!

Novērtējiet rakstu no 1 līdz 5:

Vidējais vērtējums: 5 / 5. Balsis: 8

Pagaidām nav vērtējumu. Esiet pirmais, kurš to vērtē!

Diemžēl šis raksts jums nebija noderīgs.!

Labosim to.

Pastāsti man, kā mēs varam uzlabot šo rakstu?

Burkāns

Viena vai otra pigmenta satura dēļ burkāniem var būt pilnīgi negaidītas labvēlīgas īpašības. Un tas attiecas ne tikai uz redzes funkcijas stiprināšanu, lai gan A vitamīna trūkums parastajos oranžajos burkānos var izraisīt krēslas redzes traucējumus..

Mēs runājam par desmitiem slimību, kuru ārstēšanā burkāni spēj parādīt savu labāko pusi. Turklāt vēzis ir viens no visbriesmīgākajiem pretiniekiem, ar kuru burkāni var tikt galā noteiktos apstākļos..

Burkānu derīgās īpašības

Sastāvs un kaloriju saturs

Pamatvielas (mg / 100 g):	Svaigi burkāni [5]	Vārīti burkāni [6]	Svaigi bērnu burkāni [7]
Ūdens	88.29	90.17	90.35
Ogļhidrāti	9.58	8.22	8.24
Pārtikas šķiedra	2.8	3.0	2.9
Olbaltumvielas	0,93	0,76	0,64
Tauki	0,24	0,18	0,13
Cukurs	4.74	3.45	4.76
Kalorijas (Kcal)	41	35	35
Minerāli
Kālijs	320	235	237
Nātrijs	69	58	78
Fosfors	35	trīsdesmit	28
Kalcijs	33	trīsdesmit	32
Magnijs	12	desmit	desmit
Dzelzs	0.3	0,34	0,89
Cinks	0,24	0,20	0,17
Vitamīni
A vitamīns	10.02	10.22	8.27
C vitamīns	5.9	3.6	2.6
Vitamīns PP	0,983	1.03	0,556
E vitamīns	0.66	0.645
B6 vitamīns	0,138	0,153	0.105
B1 vitamīns	0,066	0,066	0,036
B2 vitamīns	0,058	0,044	0.030

Izanalizējot iepriekš minētās tabulas, mēs varam secināt, ka burkāni ir veselīgs dārzeņš bez barības, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas organismam nepieciešami normālai darbībai. Ir lietderīgi ēst dārzeņu gan neapstrādātu, gan vārītu..

Pretēji izplatītajam uzskatam, ēdiena gatavošana neatņem burkāniem labumu veselībai. Gatavojot ēdienu, dārzenis zaudē daudz C vitamīna, bet tajā pašā laikā vitamīni A un E. tajā ir labi saglabājušies. Arī augstā temperatūra iznīcina šūnu sienas, ļaujot atbrīvoties un labāk absorbēt organismā dažādas barības vielas. Turklāt zinātnieki apgalvo, ka burkānu termiskās apstrādes rezultātā antioksidantu līmenis palielinās par 35%. Starp citu, ar antocianīniem bagātīgajā purpursarkanajā burkānā ir visaugstākā antioksidantu spēja no visiem dārzeņiem..

Ārstnieciskās īpašības

Apelsīnu burkāni ir īsta beta-karotīna (A provitamīna) krātuve un viens no galvenajiem dabiskajiem tā avotiem organismam. Aknu enzīmu ietekmē tas pārvēršas par A vitamīnu (retinolu), kas atbalsta daudzu iekšējo orgānu un sistēmu darbību. Pirmkārt, A vitamīns ir kopējās acu veselības pamats. Ja trūkst šī vitamīna, cilvēkam var rasties krēslas redzes traucējumi, tas ir, viņš var zaudēt spēju redzēt vāju gaismu (tautā šo traucējumu sauc par "nakts aklumu")..

Otrkārt, A vitamīns ir svarīgs tīklenes normālai darbībai un novērš ar vecumu saistītu acs ābola iekšējās oderes deģenerāciju. Starp citu, šeit tas darbojas kopā ar diviem citiem burkānos sastopamiem karotinoīdiem - zeaksantīnu un luteīnu. Tomēr burkāni nav panaceja, tāpēc nevajadzētu gaidīt, ka šī dārzeņa ēšana var koriģēt vai novērst tuvredzību un hiperopiju..

Turklāt retinols aktīvi piedalās olbaltumvielu sintēzes regulēšanā, redoks procesos organismā, kā arī veicina normālu metabolismu un imūnsistēmas darbību. Šis vitamīns ir ļoti svarīgs skeleta, zobu un naglu veidošanā. Tas ir efektīvs seborejai un matu trauslumam, jo ​​tas ir iesaistīts tauku dziedzeru darbības regulēšanā..

A vitamīns grūtniecības laikā dod nenovērtējamus ieguvumus. Tas ir svarīgi normālai embrija attīstībai un samazina priekšlaicīga bērna piedzimšanas risku. Retinols organismam ir vajadzīgs arī, lai uzturētu labu ādas stāvokli, jo tas stimulē kolagēna olbaltumvielu sintēzi, kā arī paātrina brūču sadzīšanu un samazina infekciju risku. Turklāt tam ir svarīga loma novecošanās procesa palēnināšanā..

Visbeidzot, beta-karotīns tiek uzskatīts par lielisku antioksidantu, kas nomāc brīvos radikāļus, kas izraisa dažādas bīstamas slimības. Piemēram, tiek uzskatīts, ka beta-karotīns ir labs profilaktisks līdzeklis, kas novērš vēža atkārtošanos [15]. Turklāt šis karotinoīds palīdz uzturēt un pagarināt AIDS slimnieku dzīvi. Tas ir svarīgi arī sirds un asinsvadu slimību profilaksē..

Obligāti jāatzīmē, ka A vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns. Lai ķermenis to asimilētu un gūtu labumu, tas jālieto kopā ar taukiem. Tātad, neapstrādātus burkānus ieteicams ēst ar nelielu daudzumu augu eļļas vai krējuma. Ir arī svarīgi zināt, ka liels daudzums beta-karotīna kopā ar alkoholu rada pārāk lielu stresu aknām..

Papildus beta-karotīnam, par kuru burkāni ir tik ļoti novērtēti, tie satur arī ievērojamas vitamīnu B, C un E devas. Pēdējais palīdz absorbēt retinolu, kā arī labvēlīgi ietekmē ādu, atbildot par tās augšējo slāņu atjaunošanos. Savukārt C vitamīns palīdz sabiezēt asinsvadu sienas, un B grupas vitamīni ir iesaistīti tauku metabolismā un asins veidošanā.

Cita starpā sakņu dārzenis satur šķiedrvielu tā sastāvā, kas palīdz normalizēt gremošanu. Liels kālija un magnija daudzums ir noderīgs sirds un asinsvadu sistēmas slimībām (hipertensija, ateroskleroze). Savukārt cinks veicina provitamīna A pārvēršanos aktīvajā formā.

Medicīnā

Burkāni jau sen tiek uzskatīti par produktu ar ārstnieciskām īpašībām. Piemēram, senie grieķu dziednieki ieteica šo dārzeņu sievietēm lietot kā kontracepcijas līdzekli grūtniecības novēršanai. Starp citu, mūsdienu zinātnieki ir apstiprinājuši, ka burkāni satur fermentus, kas var bloķēt koncepciju. Tomēr viņu koncentrācija nav pietiekama, lai nodrošinātu reālu darbību. Kopš 16. gadsimta Krievijā burkāni tiek izmantoti kā dzelte, klepus un aizsmakums..

Mūsdienu pētījumi apstiprina burkānu kā zāļu vērtības produkta definīcijas pamatotību. Šo dārzeņu izmanto kā izejvielu karotīna ražošanai. Turklāt šis multivitamīnu sakņu dārzenis ir labs gan noteiktu slimību ārstēšanā, gan uztura uzturā. Tas ražo arī šķiedrvielas, glikozi, lecitīnu, kā arī ēteriskās un taukainās eļļas..

Zinātnieki neignorē burkānu sēklas, no kurām viņi ir iemācījušies iegūt daukarīna ekstraktu - flavonoīdu kompleksu (šie augu pigmenti ir iesaistīti daudzos ķermeņa procesos). Farmācijā tas tiek pasniegts tablešu veidā 0,02 g un galvenokārt ietekmē koronāros asinsvadus. Ir svarīgi atzīmēt, ka zāles ir vērstas uz stenokardijas uzbrukumu vājināšanu, bet tos neaptur..

Burkāni ir ļoti novērtēti arī zobārstniecībā. Pēc daudzu zobārstu domām, mūsu laikā, kad cilvēks patērē daudz termiski apstrādāta mīksta ēdiena, viņš neveic pietiekami daudz košļājamās kustības, kā rezultātā periodonta (audu, kas ap zobu) slodze samazinās. Zobārsti iesaka ēst neapstrādātus burkānus kā gumijas treneri. Turklāt karotīns labvēlīgi ietekmē mutes gļotādu, kā arī stiprina zobu emalju.

Tautas medicīnā

Neapšaubāmi, burkāniem ir daudz noderīgu un ārstniecisku īpašību, kas padarīja tos par ļoti populāru produktu tautas medicīnā. Neskatoties uz to, ir vērts pievērst uzmanību faktam, ka gandrīz neiespējami izārstēt nevienu slimību tikai ar burkāniem. Šis dārzenis aktīvi piedalās dažādu slimību profilaksē, taču pirms to lietošanas ārstēšanā noteikti jākonsultējas ar ārstu, jo dažos gadījumos burkāni ne tikai nepalīdzēs, bet arī var izraisīt slimības komplikācijas..

Tradicionālie dziednieki uzskata, ka burkāni, atšķirībā no daudziem citiem dārzeņiem, ir piemēroti lietošanai nemizoti. Sakņu dārzeņus ieteicams labi nomazgāt, bet nelobīt tos no mizas augšdaļas, jo tajā ir rupjas uztura šķiedras. Tie ļauj normalizēt zarnu darbību un uzlabot peristaltiku. Turklāt, pēc Japānas un Jaunzēlandes zinātnieku domām, šķiedrvielas var neitralizēt pārtikas toksīnus un kancerogēnus..

Tiek arī uzskatīts, ka, pateicoties E vitamīnam, burkāni var palīdzēt uzlabot vīriešu ķermeņa stāvokli, piedaloties dzimumfunkcijas atjaunošanas procesā. Saskaņā ar tautas receptēm vīriešiem, kuri cieš no erekcijas trūkuma, uzturā jāiekļauj pienā vārīti burkāni, kā arī burkānu sula, kas sajaukta ar medu. Medikamentus var pavadīt arī ar 1-2 ābolu, 1 burkānu saknes un 1 tējkarotes medus maisījumu.

Infūzijas un pulveris

Ārstnieciskās uzlējumus un novārījumus parasti sagatavo, pamatojoties uz burkānu sēklām, un tie pozitīvi ietekmē ķermeņa stāvokli ar žultsceļu diskinēziju, holelitiāzi, gremošanas un nieru slimībām, kā arī aizcietējumiem un hemoroīdiem. Kopā ar burkānu sulu sēklu infūzija ir ieteicama arī kā antihelmintiķis..

Ārstniecisko dzērienu ietekme ir saistīta ar to, ka, pirmkārt, tie aktivizē žults veidošanos un sekrēciju. Otrkārt, tiem ir diurētisks efekts, kas palīdz noņemt smiltis un mazus akmeņus no nierēm. Treškārt, infūzijas atvieglo sāpju uzbrukumus nieru kolikā. Starp citu, burkānos esošie elementi ir iesaistīti nieru epitēlija šūnu atjaunošanās procesos, kurus iznīcina pikanta pikanta ēdiena un alkohola lietošana, tādēļ nieru slimību ārstēšanā noder ne tikai sēklas, bet arī sakņu dārzeņi..

Neregulāra ēdiena uzņemšana un mūsdienu cilvēka mazkustīgs dzīvesveids bieži noved pie aizcietējumiem. Tie, savukārt, izraisa asiņu stagnāciju taisnās zarnās un, kā rezultātā, hemoroīdus. Ņemot vērā, ka burkāniem ir viegls caurejas efekts, tie nekairina zarnu sienas, bet tajā pašā laikā efektīvi atrisina aizcietējumu problēmu. Lai atbrīvotos no problēmām un normalizētu gremošanu, tradicionālie dziednieki iesaka lietot vai nu burkānu sēklu pulveri, vai uzlējumus. Bet tēja no burkānu galotnēm palīdz pretoties hemoroīdiem..

Lai pagatavotu infūziju, septembrī ir nepieciešams savākt sēklas (kopā ar lietussargiem). Tad tie ir jāizžāvē un jāuzglabā vietās ar zemu mitruma līmeni. Tālāk no iepriekš nokultām sēklām (bez lietussargiem) jūs varat pagatavot uzlējumus vai sasmalcināt tos pulverī. Lai pagatavotu ārstniecisko dzērienu, pārlej verdošu ūdeni ar 1 ēdamkaroti sēklu un atstāj uz nakti ievilkties termosā. Pēc tam infūzija jāfiltrē un jādzer 3 reizes dienā. Pulveris jālieto arī trīs reizes dienā, pa 1 gramam.

Kas attiecas uz tējas pagatavošanas virsotnēm, tos vasarā (jūnijā-jūlijā) ievāc, žāvē un uzglabā sausās kastēs. Lai pagatavotu vienu tasi tējas, pietiek ar 1 tējkaroti sausu burkānu lapu. Tiem varat pievienot arī citus garšaugus vai žāvētas ogas. Tomēr jāpatur prātā, ka, neraugoties uz visu lietderību, toņi no zemes izvelk lielu daudzumu nitrātu, tāpēc grūtniecēm un zīdītājām jābūt piesardzīgām pret šādām tējām.

Burkānu izmantošana tautas medicīnā neaprobežojas tikai ar iekšēju lietošanu, bet ietver arī ārēju ietekmi. Tātad, šis dārzenis labvēlīgi ietekmē dažādus ādas bojājumus, mazinot sāpes un nodrošinot brūču sadzīšanu un pretiekaisuma iedarbību..

Tradicionālie dziednieki apgalvo, ka burkāni palīdz dziedēt ne tikai virspusējas brūces, bet arī tiek galā ar grūtākiem gadījumiem, no inficētā fokusa izraujot strutas. Lai to izdarītu, bojātajā vietā uzklājiet svaigus burkānus, kas sasmalcināti sasmalcinātā stāvoklī, pārklājiet to ar biezu papīru (ir svarīgi neaizstāt papīru ar vate un marli, kas ātri absorbēs sulu) un pārsēju.

Neapstrādāti burkāni, sagriezti plāksnēs, piestiprināti pie ķermeņa ar pārsējiem, ir piemēroti ādas iekaisuma mazināšanai neliela saules apdeguma rezultātā.

Burkānu sula tīrā veidā vai ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu tiek izmantota dažādām patoloģijām un kā profilaktisks līdzeklis. Parasti viņi to sagatavo, izmantojot sulu spiedi, bet, ja jums tāda nav, varat mēģināt to izdarīt manuāli. Lai to izdarītu, sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves un pēc tam ar rokām izspiediet sulu, iesaiņotu dārzeņu iesaiņojiet marli..

Burkānu sula ir noderīga augsta skābuma, kā arī anēmijas (anēmijas) gadījumā. Pēdējā gadījumā ieteicams dzert ne tikai burkānu sulu, bet burkānu, biešu un redīsu sulu maisījumu. Šis zāļu papildinājums parasti ilgst 2-3 mēnešus. Dzert ņem 1-2 ēdamkarotes dienā. Burkānu sula kombinācijā ar selerijas sulu ir nepieciešama ķermenim bieža stresa un nervu traucējumu gadījumā.

Apelsīnu sakņu sula ir efektīva arī cīņā pret elpošanas ceļu infekcijām. Piemēram, ar laringītu tautas dziednieki iesaka dzert burkānu sulu ar medu (1 ēdamkarote medus uz glāzi svaigas sulas), 2 ēdamkarotes 4-5 reizes dienā. Ar kakla sāpēm ieteicams skalot līdzīgu maisījumu (1 ēdamkaroti medus uz 100 g sulas un 100 g ūdens)..

Burkānu sula ir efektīva saaukstēšanās ārstēšanai. Lai pagatavotu pilienus, jums jāņem puse glāzes svaigas sulas, puse glāzes augu eļļas un šim maisījumam jāpievieno 3-4 pilieni ķiploku sulas. Šīs zāles tiek iepilinātas katrā pilienā pa 3 pilieniem 3-4 reizes dienā..

Austrumu medicīnā

Austrumu medicīnā burkāni tiek klasificēti kā neitrāli produkti, kuriem nav izteikta ķermeņa dzesēšanas vai sasilšanas efekta. Tiek uzskatīts, ka apelsīnu sakņu dārzenis labvēlīgi ietekmē sirds darbu, kā arī stiprina nervu sistēmu un mazina nogurumu..

Burkānu izmantošana tradicionālajā austrumu medicīnā pārāk neatšķiras no sadzīves paradumiem. Piemēram, tur, tāpat kā mūsējie, viņi praktizē infūzijas sagatavošanu no burkānu sēklām. Tos ielej ar verdošu ūdeni, ļauj to pagatavot un pēc tam ņem 1 karoti vairākas reizes dienā. Tiek uzskatīts, ka šis dzēriens sasilda nieres. Arī burkāni jau sen tiek uzskatīti par labu palīgu saindēšanās un žults un urīnpūšļa iekaisuma gadījumā. Turklāt burkāni tiek izmantoti zarnu parazītu iznīcināšanai.

Zinātniskajā pētījumā

Burkāni, kas ir viens no galvenajiem beta-karotīna avotiem, piegādājot cilvēka ķermenim lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, bija nolemti kļūt par zinātnisko pētījumu objektu. Jāatzīmē, ka šis dārzenis interesē ne tikai medicīnas zinātniekus, bet arī citu zinātnes nozaru pārstāvjus..

Tomēr pētījumi un eksperimenti, kas saistīti ar burkānu ietekmi uz cilvēka veselību, joprojām ir ārkārtīgi svarīgi. Piemēram, doktors Kirstens Brandts no Ņūkāslas universitātes eksperimentu laikā ar žurkām atklāja, ka burkānu ēšana samazina vēža risku. Viņa arī atklāja, ka par šo efektu atbildīgais komponents ir dabīgais pesticīds falcarinols, kas aizsargā burkānus no sēnītēm. [8].

Neskatoties uz to, ka zinātnieki neuzzināja, kāds ir falcarinola darbības mehānisms un kādas devas ir nepieciešamas veiksmīgai ārstēšanai, izmisusi amerikāniete Anne Kamerona, kura cieta no resnās zarnas vēža ar metastāzēm plaušās, nolēma pati izmēģināt šo ārstēšanas metodi. Izlasījusi internetā par burkānu pretvēža iedarbību, viņa organizēja sev terapiju - katru dienu izdzert apmēram piecas glāzes (apmēram 2 kg sakņu dārzeņu) svaigas burkānu sulas. Pēc 8 mēnešiem viņas 4. pakāpes vēzis tika izārstēts.

Tomēr ārsti joprojām apgalvo, ka vēža ārstēšana tikai ar burkāniem ir vienkārši neiespējama. Viņi paskaidro, ka, pirmkārt, šīs sievietes audzējs tika operēts, pirms viņa sāka dzert burkānu sulu, un, otrkārt, tumšums plaušās netika biopsija, tāpēc nav iespējams droši apgalvot, ka tagad tās bija metastāzes [14]. ]. Neskatoties uz to, ārsti nenoliedz burkānu sulas labvēlīgo ietekmi uz pacienta ķermeni, jo viņa atteicās no pēcoperācijas ķīmijterapijas, aizstājot to ar "burkānu" diētu un tomēr paspēja pilnībā uzvarēt slimību.

Tādējādi vēža ārstēšanai jāpieiet ļoti nopietni, nevis paļauties tikai uz dažu ēdienu un garšaugu brīnumainajām īpašībām. Dr Brandts savā pētījumā saka, ka burkāni parāda daudz labāku vēža apkarošanas efektu nekā citi pārtikas produkti. Svarīgi šeit ir tas, ka viņa salīdzina burkānu iedarbību ar citu pārtikas produktu iedarbību, nevis ar zāļu iedarbību..

Spilgts un vienlaikus skumjš piemērs, kā atteikties no ārstēšanas un savlaicīgas operācijas par labu garīgajai praksei un neapstrādāta uztura diētai (burkāni bija viņa iecienītākais dārzenis), bija slavenais Apple vadītājs Stīvs Džobs, kurš nomira no aizkuņģa dziedzera vēža..

Zinātnieki, kuri pētīja beta-karotīna ietekmi uz plaušu vēža attīstību, nonāca pie interesantiem secinājumiem. Liela mēroga pētījums parādīja, ka beta-karotīns, kas cilvēka ķermenī nonāk galvenokārt no burkāniem, palīdz novērst elpošanas sistēmas vēzi. Tomēr smēķētājiem un azbesta rūpnīcu darbiniekiem, gluži pretēji, vajadzētu būt uzmanīgiem ar lielām beta-karotīna devām, jo ​​šādos apstākļos tas nevar novērst, bet, gluži pretēji, izraisīt slimības attīstību [9]. Pretējās rīcības cēloņi vēl nav pilnībā skaidri, taču ārsti strādā pie šīs mīklas atrisināšanas..

Kā minēts iepriekš, burkāni interesē ne tikai medicīnas jomas pārstāvjus. Piemēram, Skotijas zinātnieki ir izdomājuši veidu, kā burkānu atkritumus pēc sulas pārvērst nanopiedros. Šis videi draudzīgais un bioloģiski noārdāmais materiāls nākotnē var aizstāt oglekļa nanopiedras, ko plaši izmanto motociklu ķiverēs, snovbordā un automobiļu detaļās. Tādējādi zinātnieki cer samazināt eļļas patēriņu, kas nepieciešams oglekļa šķiedras ražošanai [10].

Dietoloģijā

Burkāni kā mazkaloriju pārtikas produkts, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, uzturā bieži tiek izmantots kā pamatprodukts [11]. Tomēr tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar aknu un gremošanas sistēmas orgānu slimībām. Vismaz, pirms jūs uz tā "apsēžaties", jums jākonsultējas ar ārstu. Jums vajadzētu būt gatavam arī tam, ka liela daudzuma šī apelsīnu dārzeņu lietošana var izraisīt ādas dzeltēšanu..

Viena produkta diētu, pat ja tas ir multivitamīnu burkāns, nevar saukt par līdzsvarotu, tāpēc eksperti parasti neiesaka izmantot šādus svara zaudēšanas pasākumus. Ātro ēdienu labāk aizstāt ar burkāniem vai īsi pirms ēdienreizes apēst vienu sakņaugu, lai pēc tam apēstu mazāku porciju un ātrāk justos sātīgs [11]. Bet, ja jūs joprojām nolemjat sev organizēt mono diētu, jums nevajadzētu to turpināt ilgāk par trim dienām..

Šajā periodā ieteicams ēst gan neapstrādātus dārzeņus, gan vārītus. Starp citu, neapstrādātiem burkāniem jāpievieno nedaudz tauku, bet, ja diētas mērķis ir samazināt svaru, tad jāievēro proporcijas: 1 ēdamkarote augu eļļas vai 2 ēdamkarotes krējuma ar zemu tauku saturu uz 1 kg sakņu dārzeņu.

Ja mēs runājam par terapeitisko uztura uzturu, tad burkāni, kā likums, vienmēr tiek iekļauti uzturā. Turklāt burkānu biezeni un sulas zīdaiņiem var dot jau 6-7 mēnešus.

Ēdienu gatavošanā

Burkāni ir izplatīts dārzenis gandrīz visās pasaules virtuvēs. To pievieno dārzeņu sautējumiem, salātiem, zupām, ar to tiek gatavoti visu veidu plovs un tiek izmantoti kā veselīgas uzkodas. Daudzās valstīs apelsīnu sakņu dārzeņus izmanto dažādu desertu pagatavošanā: pīrāgus, pudiņus, tsimes (ebreju saldo dārzeņu sautējums) utt. Japānā jūs varat iegādāties saldējumu ar burkānu un apelsīnu garšu. Arī vienu no populārākajām dārzeņu sulām gatavo no burkāniem..

Dažos pēdējos gados ēdiena gatavošanā ir vērojama ekoloģiska tendence, kas nozīmē, ka tagad ir modē visu dārzeņu vai augļu daļu maksimāla izmantošana. Tātad, pavāri nāca klajā ar burkānu galotņu izmantošanu - to pievieno zupām, mērcēm, salātiem un kastrolis.

No pirmā acu uzmetiena burkānu vārīšana izskatās kā vienkāršs uzdevums, bet patiesībā dārzenis bieži izrādās vai nu nepietiekami, vai pārgatavots, tāpēc ir vērts atcerēties, ka apļos vai kubiņos sagrieztus burkānus var uzvārīt 8-10 minūtēs, bet veselu sakņu dārzeņu - 20-30 minūtēs. Burkāni tiek cepti 180 ° C temperatūrā 40-45 minūtes. Cepšanai mazie apļi vai salmiņi būs gatavi 4-6 minūtēs..

Burkāni lieliski sader ar praktiski visiem pārtikas produktiem, un tie ir īpaši labi absorbēti ar olbaltumvielām un taukiem. Burkānus ir lietderīgi ēst arī ar pārtiku, kas bagāta ar dzelzi, jo sakņu dārzenis veicina tā maksimālu uzsūkšanos..

Dzērieni

Par svaigi spiestas burkānu sulas lietderīgajām īpašībām jau ir daudz runāts, tāpēc man tikai jāpiebilst, ka nav jācer uz līdzīgu efektu no sulām no iepakojumiem. Pētījumi ir parādījuši, ka svaigā dzērienā ir 4 reizes vairāk karotinoīdu, bet beta-karotīna saturs ir 6 reizes lielāks nekā nektāru. Tiesa, tūlīt pēc sagatavošanas jums jāizdzer svaiga sula, jo saules gaismā karotinoīdi tiek iznīcināti.

Lai kaut kā dažādotu burkānu sulu, varat pagatavot īstu vitamīnu kokteili. Tam nepieciešama ceturtdaļa vidējas bietes, 1 apelsīns, 2 vidēji burkāni un ingvera šķēle [12]. Vispirms jums jāizspiež biešu sula un pāris stundas jāpaliek ledusskapī, pēc tam sasmalciniet un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas.

Kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā burkāni tiek vērtēti galvenokārt tāpēc, ka to sastāvā ir beta-karotīns, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu. Tas palīdz uzturēt ādu labā stāvoklī un veicina pūtītes sadzīšanu, tāpēc tās sintētiskos analogus retinoīdus bieži izmanto kosmētikā..

Pētījumi ir parādījuši, ka retinols palielina kolagēna ražošanu un aktīvi iesaistās grumbu izlīdzināšanā, tāpēc retinolu veikalu plauktos var atrast kā sejas serumu. Ja vēlaties iegūt vairāk budžeta iespēju vai baidāties uz sejas uzklāt kādu "ķīmiju", varat mēģināt pats pagatavot produktu, izmantojot burkānus.

Taukainai ādai paredzētā maska ​​sastāv no sasmalcinātiem burkāniem un neliela ūdens daudzuma (maisījums jānogādā mīkstumā). Sausai ādai piemērots produkts ir maska ​​mitruma līdzsvara atjaunošanai. Lai to pagatavotu, jums jāsajauc 1 ēdamkarote rīvētu burkānu, olas dzeltenums un 2 ēdamkarotes krējuma. Normālai ādai ir piemērots līdzeklis no 1/4 glāzes kefīra, 1/4 glāzes burkānu sulas un 1 ēdamkarote medus. Uzturiet maskas uz sejas apmēram 15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Burkānu bīstamās īpašības un kontrindikācijas

Burkāni ir veselīgs, mazkaloriju diētisks produkts, kas, lietojot mērenībā, galvenokārt labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Tomēr, tāpat kā jebkuram produktam, ir gadījumi, kad burkānu lietošana ir jāierobežo..

Pirmkārt, jums nevajadzētu pārāk stipri balstīties uz svaigu burkānu sulu, jo tas nopietni noslogo aizkuņģa dziedzeri..

Otrkārt, ar kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanos parasti ir labāk izvairīties no burkāniem, jo ​​tie satur lielu daudzumu nešķīstošu šķiedrvielu, kas ir smaga slimai zarnai..

Treškārt, burkāni nav ieteicami aknu slimību gadījumā. Ir svarīgi atzīmēt, ka šis dārzenis ir noderīgs kā kuņģa-zarnu trakta un aknu slimību profilakse, bet saasinājumu laikā ir kontrindicēts..

Visbeidzot, ja katru dienu patērējat lielu daudzumu burkānu (vairāk nekā divus), var rasties karotenēmija. Šādā situācijā āda (uz plaukstām un pēdām) un acu baltumi iegūst dzeltenīgi oranžu krāsu [13]. Tas organismam neko daudz nenodara, taču liek saprast, ka burkānu patēriņš ir jāsamazina. Neaizmirstiet arī to, ka burkāni viegli absorbē nitrātus, kurus ražotāji pievieno augsnei, lai paātrinātu augšanu..

Šajā ilustrācijā mēs esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par burkānu ieguvumiem un iespējamām briesmām un būsim ļoti pateicīgi, ja kopīgosit attēlu sociālajos tīklos ar saiti uz mūsu lapu:

Interesanti fakti

Neskatoties uz to, ka burkāni jau sen ir pazīstami dažādās pasaules daļās, viena no tā popularitātes virsotnēm Eiropā krita Otrajā pasaules karā. Intereses par apelsīnu dārzeņu pieauguma iemesls bija Lielbritānijas militārie spēki. Mēģinot slēpt jaunās tehnoloģijas ienaidnieka lidaparātu noteikšanai no ienaidnieka, briti krasi palielināto savu pilotu precizitāti tumsā skaidroja ar to, ka viņi no burkāniem saņem lielas A vitamīna devas un tādējādi uzlabo redzes krēslā. Patiesībā A vitamīna trūkums var pasliktināt spēju redzēt tumsā, bet tā pārpalikums neizraisa lielvalstu parādīšanos..

Pierādījumi par agrāku Eiropas interesi par burkāniem atrodami holandiešu glezniecībā 16. – 17. Gadsimtā. Šī laikmeta mākslinieki bieži veidoja klusās dabas, attēlojot dažādus dārzeņus, tostarp burkānus. Pītera Artsena gleznā "Dārzeņu tirgotājs" (1508) jūs varat redzēt tumšus burkānus. Bet 1640. gadā parādījās Džerarda Dau glezna, uz kuras pašā centrā attēlots jauns oranžs burkāns. Priekšplānā apelsīnu dārzenis tika novietots viņa "Virtuves klusajā dabā" un Abraham van Beyeren.

Vācu leģenda, ka burkāni ir iecienīta meža rūķu delikatese, viduslaikos nonāk vēl dziļāk. Tika uzskatīts, ka, ja jūs vakarā atstājat burkānu grozu meža malā, tad no rīta pateicīgie rūķi pretī atstās zelta lietni..

Kas attiecas uz mūsdienu sabiedrību, neviens, protams, vairs netic leģendām par rūķiem, taču burkāni tiek novērtēti un dažviet cenšas tos iemūžināt, uzstādot tiem pieminekļus, atverot muzejus un rīkojot viņai par godu festivālus un svētku dienas..

Starp slavenākajiem pieminekļiem ir Jaunzēlandes "milzis", kura augstums sasniedz 7,5 m. Varat arī atzīmēt 3 burkānu pieminekli Turcijas pilsētā Beipazarā, kas tiek uzskatīts par galveno burkānu sēklu ražotāju. Amerikas Savienotajās Valstīs burkāni, kas izlīda no zemes, rotāja ieeju Mičiganas bezdarbnieku fondā; Ēģiptē un Kanādā burkānu pieminekļi tiek izvietoti tūristu pilsētās.

Interesanti, ka Eiropā burkāniem oficiāli ir "dubultpilsonība", jo kopš 1991. gada šis dārzenis ir atzīts arī par augli. Un būtība šeit nebūt nav zinātniskos atklājumos, bet gan tajā, ka eiropieši nolēma apiet savus likumus, lai tos nemainītu. Saskaņā ar Eiropas likumdošanu Eiropā ir atļauts ražot un pārdot tikai augļu konservus, savukārt portugāļi ir iemācījušies gatavot garšīgus konservus no dārzeņiem - burkāniem. Pēc burkānu atzīšanas par augļiem viņi varēja pilnīgi likumīgi gatavot un eksportēt savu produktu uz citām Eiropas valstīm..

Botāniskais apraksts

No botāniskā viedokļa burkāni ir divu gadu garšaugs, lai gan ikdienas dzīvē to parasti sauc par sakņu dārzeņu, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Lielākā daļa zinātnieku uzskata, ka kultivētais burkāns (latīņu valodā daucus carota subsp. Sativus) pieder savvaļas burkānu ģintij, jumta ģimenei. Tomēr daži botāniķi tam nepiekrīt, uzskatot, ka sējas un savvaļas burkāni ir dažādas sugas [1]. Tajā pašā laikā vēl nav bijis iespējams atrast vietējo sugu dzimteni. Tiesa, zinātniekiem vēl nav izdevies savvaļas sugai izaudzēt un izņemt ēdamo dārzeņu, tāpēc diskusijas turpinās.

nosaukuma izcelsme

Vārds "burkāns" nāk no vecās slāvu valodas "marky", un angļu valodas burkāns, ar kuru rakstiskajos avotos pirmo reizi saskārās 1530. gadā, visticamāk, tika aizgūts no franču valodas, kurā burkāni joprojām tiek saukti par "carotte". Franču nosaukums cēlies no latīņu valodas “carōta”, un tas, savukārt, no grieķu valodas “καρωτόν” (karōton). Tiek uzskatīts, ka grieķu vārdam ir indoeiropiešu sakne ker- (rags), pateicoties saknes formas līdzībai ragam [4].

Pieaug vēsture

Burkāni ir viena no senākajām kultivētajām dārzeņu kultūrām. Pamatojoties uz arheoloģiskajiem izrakumiem, klinšu gleznām un rakstiskām liecībām, var apgalvot, ka tas jau ir apmēram 4 tūkstošus gadu vecs [2]. Pētnieki uzskata, ka šī dārzeņa parādīšanās vieta bija Rietumāzijas valstis - Afganistāna un Irāna. Šī dārzeņa sēklas atrastas arī Šveicē, veicot bronzas laikmeta pāļu struktūru izrakumus. Ir pierādījumi, ka burkāni bija zināmi senajiem romiešiem un grieķiem. Spriežot pēc rakstveida liecībām, tajās dienās cilvēki to uzskatīja par īstu delikatesi un lielu svētku laikā pasniedza pie galda [3]..

Interesanti, ka atšķirībā no mūsdienu lietošanas senos laikos burkāni tika audzēti galvenokārt sēklu un aromātisku virsu dēļ. Agrākais pieminējums par sakņaugu izmantošanu tika atrasts senos avotos un datēts ar mūsu ēras 1. gadsimtu. Burkāni bija pazīstami ne tikai kā pārtikas produkti, bet arī kā zāles. Daudzos senatnes medicīnas darbos ir aprakstītas šī auga ārstnieciskās īpašības. Turklāt grieķi viņu sauca par "philtron" - mīlestības burvību un uzskatīja, ka burkānu ēšana palīdzēs cilvēkam ātrāk atrast savu mīlestību..

Tiek uzskatīts, ka burkāni Eiropā tika ievesti apmēram 9.-13. Gadsimtā. Pirmie to ņēma savā uzturā spāņi un franči. Šis dārzenis bija īpaši populārs Kārļa Lielā galmā. Kopš XIII gs. burkānus sāka kultivēt Ķīnā, Japānā un Indijā. Bet amerikāņi sākumā nenovērtēja burkānu garšu un ārstnieciskās īpašības, ļaujot ražas novākt cūku barošanai. Pirmā burkānu rakstiskā pieminēšana Krievijā ir ieraksts 16. gadsimta Domostroy, lai gan tiek uzskatīts, ka tas šeit bija zināms daudz agrāk.

Tomēr jāatzīmē, ka pirms septiņpadsmitā gadsimta. burkāns nemaz nebija tāds, kādu mēs esam pieraduši to redzēt šodien, kā to var redzēt, aplūkojot to laiku Eiropas glezniecības meistaru audeklus. Galvenā atšķirība ir sakņu kultūras krāsa. Zinātnieki uzskata, ka visplašāk izplatīti bija baltie un purpursarkanie burkāni, taču bija zināmas arī sarkanās un dzeltenās šķirnes. Pēc akadēmiķa N. Vavilova domām, balto un purpursarkano burkānu dzimtene bija Afganistāna, dzeltenā - Ķīna un sarkanā - Vidusjūra [1]..

Spilgti oranžos burkānus, kas mums pazīstami, holandiešu dārznieki audzēja tikai 17. gadsimtā. Iemesls, kāpēc dārzenis ieguva tieši šo krāsu, nav zināms. Varbūt šī iespēja aizķēra un tika novērtēta garšas īpašību dēļ. Bet saskaņā ar leģendu burkānu krāsa ir saistīta ar Nīderlandes karalisko oranžas dinastiju, kuras oficiālā krāsa jau sen ir bijusi oranža. Pateicībā William of Orange, kura laikā Holande ieguva neatkarību, vai vienkārši, lai iepriecinātu "oranžo princi", dārznieki iznesa tieši šīs krāsas dārzeņu.

Atlase un uzglabāšana

Pirmkārt, ieteicams izvēlēties ne pārāk lielus burkānus - vidēja izmēra. Dabiski sakņu kultūrai nedrīkst būt redzami bojājumi, plankumi vai izaugumi, tai jābūt stingrai. Zaļgana krāsa burkānu pamatnē nozīmē, ka tā garšos rūgta. Ja jūs pērkat burkānus ar galotnēm, tad lapas nekādā gadījumā nedrīkst nokalt, bet gluži pretēji - svaigi un spilgti zaļi.

Kas attiecas uz uzglabāšanu, šis dārzenis nav pārāk dīvains un ir diezgan spējīgs gulēt plastmasas maisiņā ledusskapī līdz 1 mēnesim. Tiesa, ir svarīgi nekavējoties nogriezt galotnes no sakņu kultūras, jo tas no tā izvelk visu svaigumu un mitrumu. Tāpat burkāni nav jāuzglabā blakus āboliem, kas izdala etilēna gāzi, kas veicina tā ātru pārgatavošanos un puvi. Kad runa ir par lielu daudzumu burkānu uzglabāšanu, dārznieki tos parasti nolaiž pagrabā. Daži vasaras iedzīvotāji iesaka dārzeņu uzglabāt kastēs ar smilšu un šķeldas maisījumu, kam jānovērš mitruma iztvaikošana un jāpalēnina sabrukšanas process..

Burkānus var arī sasmalcināt vai sarīvēt un sasaldēt, lai tos saglabātu gadu. Lai gan, ņemot vērā to, ka šis dārzenis ir viegli pieejams tirgos un lielveikalos jebkurā gada laikā, cilvēki parasti krāj daudz. Tā paša iemesla dēļ nav jēgas ievērot daudzus interneta padomus un burkānus ietīt ar mitriem dvieļiem vai uzglabāt tos ūdens burkās, lai pagarinātu viņu mūžu..

Ja uz jūsu burkāniem joprojām parādās viegls pelējums, tad nesteidzieties to izmest. Atšķirībā no mīkstajiem ēdieniem, kur sēne izplatās ārkārtīgi ātri, ar cietajiem burkāniem ir grūtāk rīkoties. Tādējādi, nogriežot skarto daļu un vēl nelielu gabaliņu, dārzeņu var izmantot.

Šķirnes

Kultivētos burkānus parasti iedala ēdnīcā (lietošanai pārtikā) un lopbarībā (lolojumdzīvnieku barībai). Pateicoties selekcionāru darbam, kultivēto burkānu galda šķirnei ir daudz dažādu šķirņu, kas paredzētas dažādiem mērķiem. Piemēram, daži no tiem (Bolero F1, Maestro F1) ir lieliski piemēroti svaigas sulas pagatavošanai. Un Kazaņas F1 šķirne tika audzēta tieši plova pagatavošanai.

Turklāt dzeltenie, purpursarkanie un sarkanie burkāni viduslaikos nepalika, tos joprojām audzē un veiksmīgi izmanto daudzās pasaules valstīs. Dārzeņu krāsa ir atkarīga no viena vai otra pigmenta satura tajā. Tātad burkānu dzelteno krāsu piešķir luteīns, sarkans - likopēns, purpursarkanais - antocianīns, oranžais - beta-karotīns. Visas šīs vielas ir noderīgas savā veidā, un tām galvenokārt ir pozitīva ietekme uz ķermeni..

Starp neparastajām šķirnēm, kas piesaista uzmanību ar savu izskatu, var atšķirt "Dragon", kura garajiem augļiem (līdz 25 cm) ir spilgti violeta krāsa un pikanta garša, "Lunar White" - ar baltiem augļiem un "Yellowstone" - ar kanārijputnu augļiem. -dzeltena krāsa. Nevar ignorēt šķirni "Parīzes burkāns", kuras augļiem, lai arī tradicionāli ir oranža krāsa, ir noapaļota forma (ar diametru no 3 līdz 6 cm) un līdzīgi redīsiem. Bet "Cosmic purple" šķirnes burkāns slēpj spilgti oranžu mīkstumu aiz violetas mizas..

Starp citu, nesen iegūtā mazuļu burkānu popularitāte patiesībā parādījās nevis jaunas šķirnes rezultātā, bet tikai tāpēc, ka Kalifornijas zemnieks Maiks Jurosheks apnika daļu labības izmest sakņaugu izliekuma vai citu nelielu traumu dēļ. Tad viņš iemeta nelikvīdos burkānus kartupeļu mizotājā un pie izejas saņēma mazus mizotus augļus, kurus lielveikali sāka nopirkt no viņa par cenu, kas bija daudz augstāka nekā parasto burkānu cena. Tiesa, laika gaitā audzētāji izaudzēja īstu burkānu mazulim ar ļoti maziem un saldiem augļiem..

Burkānu audzēšanas apraksts un iezīmes

Atkarībā no šķirnes burkānu sakne var sasniegt 200 g svaru un 30 cm garumu ar diametru no 2,5 līdz 6 cm. Tas var iegūt arī dažādas formas: koniskas, cilindriskas vai apaļas. Parasti sakņu kultūra augsnē atrodas apmēram 60 cm dziļumā, un auga saknes nonāk vēl dziļāk zemē - par aptuveni 1,5–2 m. Zemes daļā burkāniem ir stublāji, kas pārklāti ar stingriem matiem, un trīs spalvu lapas uz garām kātiņām. Ziedēšanas laikā augs veido baltas lietussarga formas ziedkopas. Apputeksnēšana notiek dažādu kukaiņu dēļ.

Šis dārzenis vislabāk aug uz vaļīgām, nezālēm nesaturošām augsnēm. Burkāni ļoti mīl saules gaismu, tāpēc stādīšanai ieteicams izvēlēties neaizēnotas vietas. Tajā pašā laikā dārzenis ir ļoti higrofils un labi nepieļauj sausumu, sāk ātri novīst.

Burkānus viņi sāk stādīt galvenokārt aprīlī, bet, lai iegūtu pēc iespējas ātrāk ražu, viņi praktizē sēšanu pirms ziemas - ar pirmajām salnām. Ražas novākšana notiek atkarībā no šķirnes. Agrīnās nogatavošanās burkānos veģetācijas periods ir 80-100 dienas, bet vēlīnā - 120-150.

Slimības un kaitēkļi

No visām slimībām burkāni ir visvairāk uzņēmīgi pret dažādu puvi uzbrukumiem. Visizplatītākā ir baltā puve, kas ietekmē sakņaugus gan augšanas laikā, gan uzglabāšanas laikā. Šī slimība izpaužas kā balta "pūkaina" plāksne, kas laika gaitā sabiezē, veidojot melnas sklerozes. Lai novērstu balto puvi parādīšanos burkānu augšanas periodā, ir nepieciešams rūpīgi apstrādāt zemi ar dziļu aršanu. Ir nepieciešams uzglabāt sakņu dārzeņus 4-5 grādu temperatūrā.

Melnā un pelēkā puve savukārt skāra auga lapas. Pirmais tos pārklāj ar brūniem plankumiem, bet otrais ietekmē vēnas un lapu kātiņus ar pelēkbrūniem plankumiem, kas galu galā pāriet uz augļiem. Šīs slimības izraisa augsnē atstātas inficētas sēklas, saknes un augi. Tāpēc ir svarīgi veikt pareizu augseku, savlaicīgi atšķaidīt un ravēt burkānus un barot tos ar potaša mēslojumu. Turklāt jums vajadzētu rūpīgi novākt ražu, aizsargājot burkānu no ievainojumiem..

Starp kaitēkļiem vislielāko kaitējumu burkāniem nodara tā sauktā burkānu muša - melns spīdīgs kukainis ar zaļganu nokrāsu, kura garums sasniedz 5 mm. Šīs mušas ir īpaši bīstamas spēcīgu nokrišņu laikā. Kukainis dēj olas, un attīstītie kāpuri iekļūst sakņu kultūrā un caurdur to ar tumšām bedrēm. Šādi augļi sāk pakāpeniski atpalikt izaugsmē, un augu lapas maina krāsu uz violetu, nokalst un iet bojā. Eksperti saka, ka postījumus var novērst, sēšanai izvēloties vieglu augsni un rudenī dziļi uzarot augsni. Nepieciešama arī burkānu ravēšana un retināšana..

1. Konstantinovs Ju. Ārsts burkāns. - Centerpolygraph, 2018. - 160 lpp..
2. Dudchenko L.G., Koz'yakov A.S., Krivenko V.V., Pikanti aromātiski un pikanti aromatizējoši augi: rokasgrāmata / Otv. Red. Sytnik K.M. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 lpp..
3. Dubrovin I. Viss par parastajiem burkāniem. - Yauza: Eksmo-Press, 1999. - 96 lpp..
4. Burkānu vēsture - īss kopsavilkums un laika grafiks, avots
5. Nacionālā barības vielu datu bāze, avots
6. Nacionālā barības vielu datu bāze, avots
7. Nacionālā barības vielu datu bāze, avots
8. Burkānu sastāvdaļa samazina vēža risku, avots
9. Beta-karotīna pētījumā nāve iestājas smēķētājiem, avots
10. Drošas motociklu ķiveres no burkānu šķiedrām, avots
11. Burkānu diēta, avots
12. Biešu, apelsīnu, ingvera un burkānu sula, avots
13. 10 burkānu blakusparādības, par kurām jums jāzina, avots
14. Malozjomovs S. Ēdiens ir dzīvs un miris. - Maskava: Eksmo, 2018. - 288 s.
15. Beta karotīna molekula, avots

Ir aizliegts izmantot jebkādus materiālus bez mūsu iepriekšējas rakstiskas piekrišanas..

Administrācija nav atbildīga par mēģinājumiem izmantot kādu recepti, padomu vai diētu, kā arī negarantē, ka norādītā informācija palīdzēs vai kaitēs jums personīgi. Esiet apdomīgs un vienmēr konsultējieties ar atbilstošu ārstu!