Fenheļa sakne - apraksts ar fotogrāfiju; ieteikumi, kā izvēlēties un uzglabāt; noderīgas saknes īpašības un receptes tās izmantošanai ēdiena gatavošanā un ārstēšanā

Fenheļa ir daudzgadīga seleriju dzimtas zāle, kuras augstums ir līdz 90-200 cm. Pēc izskata tas atgādina dilles, pēc garšas un aromāta ir tuvāks anīsam, bet ar saldāku un patīkamāku garšu.

Fenheļa ir izplatīta un dārzeņu, pēdējai ir gaļīgs stumbrs. Tas jānosaka ļoti uzmanīgi: to var sajaukt ar citu, indīgu lietussargu! Fenheļa sakne sakausēta, gaļīga, krunkaina.

Stublājs ar zilganu ziedu, taisns, sazarots. Lapas ir trīs reizes, četras reizes pinnētas, ar garām pavedienu lobulēm. Mazie dzeltenie ziedi atrodas kātu virsotnēs plakanu kompleksu lietussargu formā. Fenheļa augļi - iegarenas divu sēklu, salda garša.

Fenheļa zied jūlijā-augustā, augļus dod septembrī. Fenheļu kultivē kā ārstniecības augu.

Fenheļa parastā pieder pie senajām zālēm. To plaši izmantoja Hipokrāts, Dioskorīdi, Plīnijs un Avicenna..

Fenheļa derīgās īpašības

Fenheļa preparātiem ir spazmolītiska un karminatīva iedarbība, palielinās gremošanas dziedzeru sekrēcijas aktivitāte, veicinot gremošanu; darbojas kā vājš diurētiķis un atkrēpošanas līdzeklis.

Parasti fenheļa preparāti tiek nozīmēti kuņģa un zarnu trakta slimībām, ko papildina spazmas, meteorisms, sāpes zarnās (spastisks kolīts un zarnu kolikas). Diļļu ūdens ir īpaši efektīvs bērniem. Fenheļu lieto arī holelitiāzes un nierakmeņu, bronhīta un garā klepus, trūcīgu menstruāciju un seksuālā infantilisma gadījumā. Augļu infūzijas iekšēja lietošana kopā ar ārēju mazgāšanu ir noderīga mikozēm (sēnīšu ādas bojājumiem). Augu augļi ir daļa no daudzām karminatīvām, caurejas un nomierinošām tējām.

Fenheļam ir atkrēpošanas un dezinfekcijas efekts. Tautas medicīnā fenheļa sēklu novārījumu lieto acu mazgāšanai ar konjunktivītu, ādu ar pustulozām slimībām, to dzer arī ar meteorismu, sāpēm vēderā, klepu, bezmiegu, kā arī piena ražošanas uzlabošanai barojošām mātēm..

Fenheļa bioloģiskais efekts: karminatīvs, mazina kuņģa-zarnu trakta spazmas, pretmikrobu, atkrēpošanas līdzekļus utt..

Fenheļa ir ieteicama meteorisms, kuņģa-zarnu trakta spastisko stāvokļu, kairinātu zarnu sindroma, bronhīta, pneimonijas utt..

Sēklas ir labs līdzeklis pret saaukstēšanos un klepu. Daudzi cilvēki zina "diļļu ūdeni", kas tiek dots bērniem ar vēdera uzpūšanos, gāzēm. Bet ne visi zina, ka šim ūdenim nav nekāda sakara ar dillēm un tas ir sagatavots no fenheļa. Fakts ir tāds, ka fenheli par līdzību dārza augam un augstām ārstnieciskām īpašībām tautā dēvē par farmaceitiskajām dillēm..

Indijas medicīnā augļi tiek izmantoti kā stimulants, bet saknes - caurejas līdzeklis..

Fenheļa ēteriskā eļļa lieliski attīra ķermeni, izvada toksīnus un toksīnus, īpaši tiem, kam patīk bagātīgs ēdiens un alkohols. Tam ir diurētiķis un viegls caurejas efekts. Darbojoties uz gremošanas sistēmu, novērš aizcietējumus, meteorisms, sliktu dūšu.

Menopauzes laikā fenheļa eļļa ir ļoti efektīva, jo tā stimulē paša estrogēna ražošanu. Veicina palielinātu laktāciju. Līdz ar to fenheļam ir augsta pretsēnīšu aktivitāte. Atjaunojot telpas, tas 4-5 reizes samazina sēnīšu saturu atmosfērā.

Fenheļa eļļai ir hepatoprotektīvs efekts pret toksiskiem aknu bojājumiem. Palielina apetīti, gremošanas un bronhu dziedzeru sekrēciju. Labvēlīgi ietekmē ādu.

Mutes skalošana ar fenheļa novārījumu atvieglo kakla sāpes un aizsmakumu. Lai izmantotu fenheļa ārstnieciskās īpašības, to sasmalcina pulverī un no rīta, pēcpusdienā un vakarā katru reizi pusi tējkarotes pagatavo nelielā tasītē verdoša ūdens un, saldināts, ēd. Šis sastāvs palīdz ar meteorismu un atvieglo gremošanu..

Fenheļa lapas sautējot pievieno svaigus salātiem, zivju un gaļas ēdieniem. Sēklas liek pikantās zupās un marinādēs, dažādos marinētos gurķos. Fenheļa mērce ir laba aukstām zivīm. Šo augu visplašāk izmanto franču un itāļu virtuvēs..

Fenheļa bīstamās īpašības

Fenheļam, tāpat kā daudziem ārstniecības augiem, ir gan labvēlīgas īpašības, gan kontrindikācijas. Pirmkārt, jāatzīmē, ka ir iespējama individuāla neiecietība pret zāli. Ja pēc fenheļa ēšanas cilvēks jūt sliktu dūšu vai reiboni, ir vērts atteikties no šī auga.

Neskatoties uz spēju palielināt piena plūsmu, barojošās mātes un grūtnieces fenheli iesaka tikai tad, ja ieguvumi atsver iespējamo kaitējumu. Līdzīga pieeja tiek atzīmēta, izrakstot līdzekļus cilvēkiem, kuriem ir epilepsijas lēkmes..

Produktu pārdozēšana vai ļaunprātīga izmantošana, pamatojoties uz šo augu, izraisa gremošanas traucējumus un var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Turklāt sirds ritma traucējumu gadījumos jāievēro piesardzība, lietojot fenheļu. Arī ārsti atzīmē, ka liels daudzums apēstā auga var izraisīt pat asiņošanu..

Atcerieties, ka jebkurā gadījumā fenheļa lietošana jāsāk ar nelielām devām, lai laikus pamanītu tās negatīvo ietekmi uz ķermeni..

Šajā video Jūlija Visocka pastāstīs, kā pagatavot fenheli un selerijas krējuma zupu.

Kas ir fenheļa, derīgās īpašības un kontrindikācijas, pielietojums

Fenheļa ir garšīgas garšas diētisks dārzenis, kuru var viegli audzēt dārzā. Dažreiz to sajauc ar dillēm. Pēc apraksta fenheļa ir līdzīga tā kolēģim, taču tā sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs. Turklāt sēklām ir īpašs lakrica un anīsa aromāts. Visas parastās fenheļa daļas ir ēdamas - no saknēm līdz sēklām. Viņiem ir labvēlīgas īpašības, tāpēc augu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā..

Apraksts un sagatavošana

Fenheļa ir neliels augs lietussargu ģimenē. Zaļie zarojas. Stublājs ir taisns. Tas sasniedz ne vairāk kā 2 m augstumu. Lapām ir sadalīta-pinnāta forma. Kultūra parasti zied vasaras vidū vai beigās. Augļi ir olveida, iegareni, saldi. Tās veidojas agrā rudenī. Sakne ir grumbaina, fusiforma. Tās biezums parasti ir līdz 1 cm.

Visizplatītākā suga ir parastā fenheļa. To sauc arī par farmaceitiskajām dillēm vai voloshsky dillēm. Savvaļā zāle sastopama Āzijas vidienē un rietumos, Jaunzēlandē, Dienvidamerikā, Ziemeļāfrikā un Eiropas dienvidaustrumos. Fenheļu var atrast arī Kaukāza stepju reģionos. Krievijas teritorijā augu kultivē Krasnodaras teritorijā.

Fenheļu audzē kā ārstniecības un pārtikas kultūru. Kūka satur daudz olbaltumvielu, tāpēc to izmanto kā lopu barību. Fenheļā ir daudz ēteriskās eļļas, kuras dēļ tai ir specifisks aromāts. Tāpēc to izmanto medicīnā, veterinārijā, ziepju ražošanā un kosmētikas nozarē. Fenheļa eļļa pati satur kamparu, fenchonu, cineolu, anetolu un citas vielas. Augļos ir daudz kālija, dzelzs, cinka, vara, magnija un citu mikroelementu, kā arī tauku eļļas. Fenheļa satur arī C un B vitamīna grupas, flavonoīdus, glikozīdus.

Lapas tiek novāktas augšanas sezonā. Tos var izmantot svaigus ēdiena gatavošanā vai žāvētus. Sēklas jānovāc septembra vidū, kad lietussargiem ir vienāds brūngani nokrāsa. Jums jāpārtrauc selektīvi. Jums vajadzētu sākt no centrālās daļas. Nogrieztos lietussargus vairākas dienas turiet siltā vietā un pēc tam kulsiet. Sēklas jāizžāvē un jāuzglabā burkā. Šādas izejvielas ir paredzēts atjaunot ik pēc 3 gadiem..

Noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Fenheļa ieguvumi veselībai ir dažādi. Daudzi dziednieki iesaka augu saknes kā caurejas līdzekli. Tie satur daudz uztura šķiedrvielu, kas palīdz attīrīt cilvēka ķermeni. Sakņu ārstnieciskās īpašības ir šādas:

    Stabilizē asinsspiedienu. Noņemiet lieko holesterīnu no asinsvadiem. Novērš zarnu vēzi.

Fenheļa sakne ir efektīvs profilaktisks līdzeklis pret sirdslēkmi.

Fenheļa sēklas lieto meteorisms, klepus, bezmiegs. Novārījumus var izmantot ārēji strutojošu brūču un konjunktivīta gadījumā. Augu sēklas:

    piemīt viegls caurejas efekts; mazināt sāpes un spazmas; nomierināt; ir diurētisks efekts.

Fenheļa sēklu līdzekļi sievietēm tiek nozīmēti zīdīšanas laikā. Vīriešiem augs palīdz samazināt potenci un prostatītu. Senos laikos fenheļa sēklas tika ilgi košļātas, lai atsvaidzinātu elpu. Turklāt tas arī novērš kariesu. Produkts arī uzlabo vielmaiņas procesus, tāpēc to lieto svara zaudēšanai. No fenheļa augļiem tiek pagatavots novārījums, ko dod zīdaiņiem ar kolikām. Šis līdzeklis palīdz uzlabot gremošanu gan bērniem, gan pieaugušajiem..

Aktīvi tiek izmantota arī fenheļa ēteriskā eļļa, īpaši kosmetoloģijā. To pievieno aromātiskām vannām, maskām, krēmiem, šampūniem, masāžas līdzekļiem (ieskaitot pretcelulītu).

Eļļai ir šādas derīgās īpašības:

    noņem seklās grumbas; savelk sejas un ķermeņa ādu; novērš pietūkumu; noņem somas zem acīm; mazina pūtītes un citus izsitumus; aktivizē kolagēna sintēzi.

Fenheļa eļļa ir universāls līdzeklis kosmetoloģijā: tā var attīrīt taukainu ādu un mitrināt sausu ādu. Lai veiktu ārstnieciskās vannas, pamatnei jāpievieno 7 pilieni šī produkta (bāzes eļļa vai jūras sāls). Eksperti arī iesaka pievienot 25 pilienus eļļas uz 50 ml kosmētikas līdzekļa - šampūna vai krēma. Eļļa ir noderīga ne tikai ādai, bet arī matiem: tā novērš blaugznas, padara cirtas stipras un paātrina to augšanu.

Kas attiecas uz kontrindikācijām, tās ir šādas:

    hroniska caureja; epilepsija; individuāla slikta produkta tolerance.

Sievietēm grūtniecības laikā ir rūpīgi jāizmanto šī zāle..

Kā lietot fenheli

Fenheļa lietošana ir daudzveidīga. Aptiekā jūs varat iegādāties gatavu diļļu ūdeni, kas tiek gatavots, pamatojoties uz ēterisko eļļu. Fenheļa parastais ir arī daļa no tādām zālēm kā Vitaon, Plantex un citi..

Galvenais mājas līdzeklis ir tēja. Lai pagatavotu, jums vajag 1 tējkaroti izejvielu, ielejiet tasi verdoša ūdens un pagaidiet 10 minūtes. Šis mājas līdzeklis jālieto pusi glāzes 3 reizes dienā. Pēc garšas ir atļauts pievienot medu.

Šis līdzeklis atvieglo klepu, kolikas, meteorisms, tai ir nomierinoša iedarbība. Turklāt tas stiprina un atjauno ķermeni. Šo tēju ir atļauts izmantot arī mazgāšanai, acu beršanai un matu skalošanai..

Ir arī citas receptes zālēm, kurās izmanto fenheļu:

    Buljons. Ir nepieciešams pagatavot 1 ēdamkarote 1 glāzi verdoša ūdens. l izejvielas. Paredzams, ka līdzeklis jāuzstāj stundu. Jums jālieto zāles 4 reizes dienā 3 ēd.k. l. Tas palīdz ar urolitiāzi. Šo buljonu var izmantot arī kakla un mutes skalošanai. Ja cilvēkam ir žultsakmeņu slimība, pneimonija, bronhīts vai pankreatīts, tad par tādu pašu šķidruma tilpumu vajadzētu pagatavot 1,5 ēdamkarotes. l. sēklas. Tomēr šādu novārījumu var izmantot, lai noslaucītu sēnīšu infekcijas skartās vietas, kā arī vietas ar pustuloziem izsitumiem ne tikai pieaugušajiem, bet arī zīdaiņiem. Tinktūra. To var pagatavot, pamatojoties uz sausu baltvīnu. Jums vajadzēs 2 litrus šī dzēriena. Turklāt nepieciešams sajaukt 100 g selerijas lapu un fenheļa sēklas, kā arī 50 g latvāņu sēklas, jāņogu lapas, zemenes un zemenes, asinszāles ziedkopas un kizila augļus. Stikla trauks ar šādu maisījumu mēnesi jāglabā tumšā vietā. Pēc tam katru dienu izkāš un patērē 50 g, lai stiprinātu imūnsistēmu. Infūzija. Ir nepieciešams sasmalcināt 1 ēdamkarote. l. fenheļa sēklas un pārlej ar tasi verdoša ūdens. Tad pagaidiet pusstundu un iztukšojiet. Infūzija jālieto silta. Tas palielina laktāciju, palīdz hipertensijas, gremošanas trakta slimību gadījumā. Fenhelis un ingvera infūzija. Jums vajag 1 tējk. augu sēklas un ingvera šķipsniņu pulvera veidā, ielej tasi verdoša ūdens. Tad pagaidiet, līdz produkts tiek ievadīts un atdzisis. Beigās izkāš un pievieno 1 tējk. mīļā. Šī infūzija palīdz ar elpošanas sistēmas slimībām..

Jūs varat arī pagatavot maskas no fenheļa mājās. Jums vajadzēs sajaukt 15 g baltā māla, 1 neapstrādātu dzeltenumu no vistas olas, 12 ml olīveļļas. Tad pievienojiet vēl 3 pilienus neroli un fenheļa eļļas. Masku paredzēts uzklāt uz kakla un sejas. Pēc 30 minūtēm to nomazgā ar siltu ūdeni. Procedūru ieteicams atkārtot katru otro dienu. Tīru eļļu var lietot tikai nelielos ādas laukumos. Jūs sajutīsiet nelielu tirpšanas sajūtu.

Fenheļa kulinārijā

Fenheļu aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Produktam ir patīkams aromāts un nedaudz asa garša. Traukiem pievieno sēklas, saknes, kātiņus, svaigas un žāvētas lapas. Fenheļa lieliski sader ar zivīm, gaļu, diētiskiem salātiem.

Produkts tiek pievienots arī desertiem: cepumiem, pudiņiem, pīrāgiem. Itāļi dod priekšroku stublāju blanšēšanai un izmanto tos kā atsevišķu rotājumu. Viņi arī marinē fenheli. Ziedkopas izmanto konservēšanai, lai uzlabotu marinādes garšu..

Lai pagatavotu garšīgus salātus, jums vajag 1 plānu fenheļa un 4 selerijas saknes, kas plānā veidā sagrieztas, ielieciet uz šķīvja un ielejiet 3 ēd.k. l augu eļļa un 1 ēdamkarote. l. citronu sula. Šādi vienkārši salāti palīdz stiprināt imūnsistēmu..

Jūs varat arī pagatavot vēl vienu vieglu un garšīgu salātu. Sasmalciniet fenheli, pusi ābola, tad pievienojiet dažus riekstus un dažus greipfrūtu vai apelsīnu ķīļus. Mērci ieteicams lietot ar zemu tauku saturu jogurtu, taču šos salātus var atstāt sākotnējā formā..

Fenheļu izmanto arī rūpniecībā. Piemēram, ēterisko eļļu pievieno dažādiem kosmētikas līdzekļiem dezodorēšanai. Atkritumus aktīvi izmanto kā lopbarību. Fenheļu izmanto kā garšvielu liķieru un konditorejas izstrādājumu ražošanā.

Citi raksti par tēmu "Dārzeņu priekšrocības un kaitējums"

Fenheļa sakne

Raksta saturs:

  • Sastāvs un kaloriju saturs
  • Noderīgas iezīmes
  • Kaitējums un kontrindikācijas
  • Trauku receptes
  • Interesanti fakti

Fenheļa sakne ir divgadīga vai daudzgadīga auga sīpolu daļa lietussargu ģimenē. Ārēji tas izskatās kā dilles, bet tomēr dilles un fenheļa ir divas dažādas kultūras, lai gan tās pieder vienai un tai pašai ģimenei un tām ir daudz līdzību. Itālija tiek uzskatīta par fenheļa dzimteni, taču ir informācija, saskaņā ar kuru to kultivēja Senajā Grieķijā un Romā - to izmantoja kā aromātisku piedevu pārtikā un kā zāļu uzlējumu sastāvdaļu. Mūsdienās augu audzē visur, jo fenheļa ir patiešām unikāls produkts - gan uztura, gan ārstniecisko īpašību ziņā. Jāatzīmē, ka visas augu daļas tiek ēst - gan sakne, gan sēklas, gan zaļumi - žāvētā vai svaigā veidā. Saknei ir īpaši spilgts anīsa aromāts un saldena garša. Tiek kultivētas galvenokārt divas augu šķirnes - parastās un dārzeņu, pēdējās atšķiras ar gaļīgāku sīpolu daļu.

Fenhelis saknes sastāvs un kaloriju saturs

Katram cilvēkam ir jāveido fenheļa sakne kā daļa no uztura; šim produktam ir milzīgas priekšrocības. Tas satur plašu vitamīnu, mikro- un makroelementu klāstu un citas sastāvdaļas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Turklāt šim produktam ir maz kaloriju, tāpēc tas nāks par labu tikai tiem, kuri ievēro diētu..

Fenheļa saknes kaloriju saturs ir 31 kcal uz 100 g produkta, no kura:

  • Olbaltumvielas - 1,24 g;
  • Tauki - 0,2 g;
  • Ogļhidrāti - 7,3 g;
  • Diētiskās šķiedras - 3,1 g;
  • Ūdens - 90,21 g;
  • Pelni - 1,05 g.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs - 414 mg;
  • Kalcijs - 49 mg;
  • Magnijs - 17 mg;
  • Nātrijs - 52 mg;
  • Fosfors - 50 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

  • Dzelzs - 0,73 mg;
  • Mangāns - 0,191 mg;
  • Varš - 66 mkg;
  • Selēns - 0,7 mkg;
  • Cinks - 0,2 mg.

Vitamīni uz 100 g:

  • A vitamīns, RE - 7 mkg;
  • B1 vitamīns - 0,01 mg;
  • B2 vitamīns - 0,032 mg;
  • B5 vitamīns - 0,232 mg;
  • B6 vitamīns - 0,047 mg;
  • B9 vitamīns - 27 mkg;
  • C vitamīns - 12 mg;
  • Vitamīns PP, NE - 0,64 mg.

Papildus šīm sastāvdaļām fenheļa saknes sastāvā ir noderīgas ēteriskās eļļas, antioksidanti, fitovielas, kā arī tādas vielas kā flavonoīdi, kas spēj regulēt vielmaiņas procesus cilvēka ķermenī..

Fenheļa saknes priekšrocības

Kā mēs teicām iepriekš, augu kopš seniem laikiem izmanto kā zāļu sastāvdaļu. Fenheļa saknes priekšrocības ir tik lielas, ka to pievieno arī mūsdienu zālēm noteiktu slimību ārstēšanai. Trīs galvenie augu sīpolu daļas efekti ir pretiekaisuma, dziedinoši un nomierinoši. Turklāt ir vairākas papildu labvēlīgas darbības..

Apskatīsim sīkāk fenheļa saknes labvēlīgās īpašības:

    Audzēja procesu attīstības novēršana, priekšlaicīgas novecošanas novēršana. Antioksidanti, kas veido sakni (no kuriem galvenais ir fitotehniskais anetols), palīdz novērst patoloģisku audu dalīšanos, tas ir, nomāc labu un ļaundabīgu audzēju veidošanos un augšanu. Veselīgs antioksidantu līmenis organismā arī pasargā to no ātras novecošanās.

Labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Produkts ir īpaši efektīvs, ja nepieciešams, lai normalizētu noteiktus procesus kuņģa-zarnu traktā. Tas stimulē gremošanas procesus, paātrinot vielmaiņu, pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu. Palīdz cīnīties ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem: normalizē izkārnījumus, noņem meteorismu.

Sirds un asinsvadu sistēmas stāvokļa uzlabošana. Pozitīvā ietekme uz sirdi un asinsvadiem galvenokārt ir saistīta ar kālija un flavonoīdu aktivitāti, kas regulē vielmaiņas procesus, tostarp normalizē holesterīna līmeni, samazinot holesterīna plāksnīšu risku. Turklāt fenheļa sakne veicina vazodilatāciju, tādējādi normalizējot asinsspiedienu.

Infekcijas slimību profilakse. Produktam ir izteikta pretvīrusu un baktericīda iedarbība, un tāpēc ir ļoti svarīgi to ieviest uzturā vismaz gripas un SARS epidēmiju sezonā. Tas palīdz ne tikai profilaksei, bet arī saaukstēšanās ārstēšanai atkrēpošanas iedarbības dēļ..

Pozitīva ietekme uz nervu sistēmu. Fenheļa sakne palīdz nomierināties, mazināt stresu, novērst bailes, pārvarēt pārmērīgu emocionālo darbību, ko izraisa viens vai otrs iemesls.

Ķermeņa attīrīšana. Paātrinot vielmaiņas procesus un diurētiskā efekta dēļ, fenheļa sakne palīdz attīrīt toksīnus un toksīnus.

Imūnsistēmas stiprināšana. Ķermeņa imūno spēku stimulēšana ir vēl viens iemesls, kāpēc produktu ir vērts pievienot uzturā aukstajā sezonā. Tas satur daudz vitamīnu, un pats galvenais - lielu daudzumu askorbīnskābes.

Acu slimību profilakse. Regulāra ēšanas fenheļa lietošana ir lielisks veids, kā novērst ar vecumu saistītas acu slimības un neskaidru redzi. Starp citu, augu sulu lieto acu noguruma un kairinājuma mazināšanai..

Hemoglobīna līmeņa normalizēšana. Produkts palīdz cīnīties ar anēmiju - hemoglobīna trūkumu asinīs. Noderīgi komponenti, kas nodrošina šo labvēlīgo efektu, ir dzelzs un histidīns, kas atrodas augu sīpolu daļā.

  • Hormonālā līmeņa normalizēšana. Fenheļa sakne labi ietekmē hormonus. Palīdz sāpīgu periodu, menopauzes laikā.

  • Ja jūsu mājās parādās mazulis, zāļu skapī noteikti jābūt fenheļa tējai. Viena no galvenajām zīdaiņa problēmām ir kolikas, savukārt to zāļu saraksts, kuras var lietot jaundzimušā ārstēšanai, ir stingri ierobežots. Fenheļa tēja ir šajā mazajā sarakstā un palīdz efektīvi cīnīties ar kolikām, uzlabojot gremošanas sistēmas darbību. Kā papildu labvēlīgu efektu šī tēja bagātīgā kalcija satura dēļ palīdz veidot kaulu skeletu..

    Kaitējums un kontrindikācijas fenheļa saknei

    Tātad, fenheļa sakne ir unikāls produkts, kas ir ļoti noderīgs cilvēkiem. Tajā pašā laikā ir ievērības cienīgs fakts, ka viņam praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr joprojām pastāv cilvēku grupa, kas nevar ēst augu, un tajā ietilpst:

      Cilvēki ar epilepsiju. Aizliegums šajā gadījumā izskaidrojams ar vielas, ko sauc par dopamīnu, saturu saknē, kas ir veselībai nekaitīga, bet var izraisīt uzbrukumu cilvēkiem ar epilepsiju..

    Sieviete stāvoklī. Augs satur arī vielas, kas var konkurēt ar estrogēnu - sieviešu dzimuma hormonu. Nākamajai mātei šāds stāvoklis ir nevēlams..

  • Cilvēki ar individuālu neiecietību pret fenheļa sastāvdaļām. Parasti nav grūti noteikt alerģiju pret auga sakni, no tā smaržas jūtams neliels reibonis un / vai slikta dūša.

  • Ir arī cilvēku grupa, kurai vajadzētu ierobežot produkta patēriņu, tas ir, jūs varat ēst to, bet ne bieži un mazos daudzumos..

    Cilvēkiem vajadzētu ierobežot fenheļa saknes lietošanu:

      Cieš slimības, kuras var pavadīt asiņošana, piemēram, hemoroīdi. Fakts ir tāds, ka produkta lietošana lielos daudzumos var izraisīt asiņošanu..

    Ar sirds aritmiju. Kopumā augam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, tomēr nopietnu sirds slimību gadījumā, kas izteiktas ritma traucējumos, labāk ierobežot fenheļa saknes patēriņu pārtikā.

  • Cieš caureja. Produktam ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta ceļu, bet tam ir neliels caurejas efekts, un tāpēc ar caureju tā lietošana jāierobežo.

  • Ārsti joprojām nepanāk vienprātību par fenheļa saknes lietošanu pārtikā sievietēm zīdīšanas laikā. No vienas puses, augs stimulē piena ražošanu, un tēja no tā tiek parakstīta jaundzimušajiem, lai cīnītos ar kolikām. No otras puses, fenheļa sakne satur daudzas bioloģiski aktīvas vielas, kas maziem bērniem var izraisīt alerģiju. Saprātīgs secinājums, mūsuprāt, izklausās šādi: labāk, ja mamma atsakās no fenheļa saknes, bet mazulim no auga jāņem tēja tikai tā, kā ārsts norādījis norādītajās devās..

    Fenheļa sakņu receptes

    Fenheļa sakni aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā: to gatavo kā neatkarīgu piedevu, kas lieliski der gan gaļai, gan zivīm. Cepta sakne kombinācijā ar baltām zivīm ar zemu tauku saturu ir īsts diētisks ēdiens, kas ir ļoti garšīgs un barojošs. Augu sīpolu daļu pievieno arī zupām, salātiem, dārzeņu sautējumiem, mērcēm, lai uzlabotu ēdiena priekšrocības un piešķirtu tai jaunu neparastu garšu..

    Apskatīsim veiksmīgākās un interesantākās receptes, izmantojot fenheļa sakni:

      Fenheļa biezeņa zupa. Smalki sagrieziet fenheļa sakni (500 gramus) un sīpolus (1 galva). Katliņā ar grunts grunti ar olīvu vai augu eļļu sautējiet dārzeņus 5-10 minūtes. Pievieno fenheļa sēklas (0,5 tējkarotes), sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa un vāra pāris minūtes. Katliņā ielej ūdeni vai jebkuru buljonu (500-700 ml) un vāra vēl 15 minūtes. Zupu nedaudz atdzesē, sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai un pasniedz ar skābo krējumu un grauzdiņiem.

    Pikanta vistas krūtiņa ar fenheli. Sajauciet papriku (0,5 tējkarotes), sāli (0,5 tējkarotes), ķimeņu (1 tējkaroti), sarkanos piparus (šķipsnu). Sagrieziet vistas krūtiņu porcijās un apkaisa ar garšvielām. Apcepiet pikanto krūts pannā uz lielas uguns 3-5 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Izņemiet gaļu no pannas, ielieciet mazos gabaliņos sagrieztu fenheļu (2 sīpolus), sautējiet 5-7 minūtes. Atgrieziet krūtis uz pannas, pievienojiet citrona sulu (2 ēdamkarotes). Ielej vistas buljonu (2 tases), jūs varat aizstāt ar citu buljonu vai ūdeni, uzvāra un pēc tam vāra 15-20 minūtes, līdz fenheļa ir pagatavota. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro (1 ķekars) un olīvas (50-70 gramus), vāriet vēl 5 minūtes. Gatavo ēdienu garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un pasniedziet.

    Jūras asaris ar dārzeņiem un rīsiem. Notīriet un noņemiet zivs iekšas (5-6 mazus jūras asaru liemeņus). Smalki sagrieziet fenheli (2 galvas), ielieciet dažus katras zivis vēderā. Liemeņos ievietojiet arī citrona ķīļus. Noberzējiet zivis ar sāli, pipariem, maltu ķiploku un olīveļļu. Katru asari iesaiņo pergamenta papīrā un cep 180 grādos 15-20 minūtes. Cepšanas pannā olīveļļā vai augu eļļā pāris minūtes apcep ķiplokus (5-7 krustnagliņas), pievieno divu citronu sulu un pievieno rīsus (2 tases). Cepiet sausos rīsus 1-2 minūtes, lai tie būtu piesātināti ar ķiplokiem, eļļu un citronu sulu, pannā ielej ūdeni (1 litrs) un pievieno cukuru (50 grami). Pāris minūtes pirms rīsu gatavības traukā uz smalkas rīves ielieciet sasmalcinātu baziliku (1 ķekars), sarīvētu miziņu no diviem citroniem. Apvienojiet zivis un rīsus, pasniedziet ar baltvīnu.

    Tunča un fenheļa salāti. Šai receptei būs nepieciešams ne tikai pats sīpols, bet arī zaļumi. Nogrieziet sakni (400 gramus) plānās sloksnēs, smalki sagrieziet garšaugus (50 gramus). Sarkanos sīpolus (60 gramus) sagriež pusgredzenos, olīvas (6-8 gab.) - uz pusēm. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno fetas sieru (100 gramus). Garšojiet salātus ar balto balzamiko etiķi un garšojiet ar sāli un pipariem.

    Grilēti dārzeņi ar neparastu pesto. Sagrieziet ceturtdaļās fenheļa sakni (1 galva), cukini (2 gab.) Plānās sloksnēs, sajauciet ar eļļu. Uzkarsē grilu, ievieto sagatavotos dārzeņus, vāra 3 minūtes. Pievieno zaļās pupiņas (150 gramus) un vāra vēl 7 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet neparastu pesto mērci: sajauciet blenderī piparmētru lapas (80 gramus), fetas sieru (100 gramus), citronu sulu (1 ēdamkarote), olīveļļu (100 ml). Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes un pasniedziet ar vārītiem dārzeņiem.

  • Salsas mērce zivīm. Sasmalciniet smalki tomātu (1 gabals), fenheli (1 mazs sīpols), sarkano sīpolu (1 galva). Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sasmalcinātas dilles (2 ēdamkarotes), sarkanvīna etiķi (1 ēdamkarote), sāli. Šī mērce īpaši labi sader ar grilētām zivīm, bet ir piemērota arī cepšanai, cepšanai un pat vārīšanai.

  • Kā redzat, diļļu “radinieks” ir pilnīgā harmonijā ar dažādiem produktiem. Diemžēl krievu virtuvē fenheļa saknes izmantošana receptēs netiek bieži praktizēta. Un, man jāsaka, velti mūsu saimnieces atņem šim produktam uzmanību. Un šeit nav pat tik daudz izcilu uztura īpašību, lai gan daudzi kulinārijas eksperti ļoti ciena fenheļa smalko aromātu un saldo garšu, bet gan produkta ārkārtas priekšrocības..

    Interesanti fakti par fenheli

    Nosaukums "fenheļa" cēlies no grieķu vārda "feniculum", kuram ir ļoti prozaisks tulkojums - "siens". Bet grieķi augu sauca arī par "maratonu", jo saskaņā ar leģendām tas bagātīgi pieauga slavenās maratona kaujas (490. g.) Laukā, kur Hellas iedzīvotāji sakāva persiešus..

    Senajā Grieķijā un Romā augs simbolizēja uzvaru un panākumus. Turklāt tika uzskatīts, ka tas spēj atvairīt ļaunos garus, un tāpēc to ļoti bieži izmantoja kā personīgo un mājas amuletu. Senajā Saksijā fenheli parasti uzskatīja par vienu no deviņiem svētajiem augiem..

    Vecajā Itālijā bija tradīcija sarīkot sarīkotas cīņas ražas glābšanas vārdā no dažādām katastrofām - sausuma, kaitēkļiem utt. Ieroči tika izgatavoti no dažādiem improvizētiem līdzekļiem, no kuriem viens bija fenheļa kātiņi.

    Viduslaikos auga sēklas tika sakošļātas pēc ēdienreizes, it īpaši, ja notika kāda svarīga sanāksme - šī procedūra lieliski atsvaidzināja elpu. Starp citu, Indijā joprojām saglabājas tradīcija košļāt fenheļa sēklas pēc ēdienreizes, tikai tās iepriekš apcep pannā eļļā, lai garša būtu saldāka.

    Jāatzīmē arī tas, ka Indijā fenheļa sakne tiek uzskatīta par afrodiziaku. Arābiem bija tāds pats viedoklis par augu..

    Fenheļa eļļu aktīvi izmanto kosmetoloģijā un aromterapijā. Tiek uzskatīts, ka šīs eļļas smaržai ir interesants efekts - tā vienlaikus atslābina un tonizē, un tāpēc tā palīdz novērst uzmanību no grūstīšanās un burzmas, sakārtot savas domas un pārdzīvojumus..

    Fenheļa mūsdienās tiek kultivēta burtiski visā pasaulē, izņemot, iespējams, tikai Arktiku un Antarktīdu.

    Fenheļa - ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

    Šis augs ir pazīstams ļoti ilgu laiku. To lieto kā zāles kopš antīkajām pasaulēm, kur tas ir bijis arī uzvaras simbols. Pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs dillēm. Šajā sakarā šīs augu otrais nosaukums ir "farmaceitiskās dilles".

    Tās izmantošana ir pietiekami plaša. Farmakoloģijā tiek izmantots pulveris, ko iegūst no auga augļiem, kā arī eļļa, ko arī no tiem iegūst. Ēdienu gatavošanā fenheļu izmanto kā garšvielu. Šis augs ir īpaši izplatīts kā garšviela itāļu, franču un citās Eiropas virtuvēs..

    Kur aug fenheļa

    Šī auga dzimtene ir Dienvideiropas un Mazāzijas teritorija. Krievijas teritorijā šis augs visvairāk mīl vidējo joslu, it īpaši Krasnodaras teritoriju..

    Fenheļa attēlos

    Noderīgas iezīmes

    Šis augs satur lielu daudzumu eļļu. Īpaši daudz no tiem ir fenheļa augļos. Turklāt tas ietver:

    • C vitamīns;
    • vitamīni A, B, C grupa, PP;
    • milzīgs daudzums mikroelementu: kālijs, varš, fosfors, kalcijs, magnijs, cinks un selēns;
    • glikozīdi;
    • flavonoīdi.

    Šāda daudzveidīga sastāva dēļ augs lepojas ar diurētiskām, dezinficējošām un spazmolītiskām īpašībām. Tās pozitīvie aspekti ietver faktu, ka viņš rīkojas ārkārtīgi maigi. Tas tiek parakstīts pat maziem bērniem no 5-6 mēnešu vecuma, bet, protams, mazākās devās. Tika arī atzīmēts, ka fenheļa uzlabo apetīti, normalizē gremošanas traktu un palīdz uzlabot laktāciju barojošām mātēm.

    Turklāt gan augu izmantošana, gan vienkāršā augu smarža palīdz mazināt nervozitāti, noņem trauksmes un agresijas sajūtu. Kā nomierinošs līdzeklis ieteicams lietot ne tikai pieaugušiem pacientiem, bet arī mazākajiem no 4 mēnešiem.

    Pielietojums tradicionālajā medicīnā

    Fenheļs, tā ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas jau sen ir pētītas. Turklāt tiek izmantoti ne tikai šī auga augļi, bet arī fenheļa sakne. Mūsdienu aptiekās var atrast šādas zāles:

    • fenheļa eļļa, kas veiksmīgi izmantota, ja pacients cieš no vēdera uzpūšanās vai kā atkrēpošanas līdzeklis;
    • diļļu ūdens, ko aptiekā gatavo noteiktā proporcijā: fenheļa eļļu (1 daļa) sajauc ar ūdeni (1000 daļas);
    • populāra ir arī piparmētru, baldriāna un fenheļa lasīšana;
    • tabletes "Anetin" - spazmolītisks.

    Pielietojums tradicionālajā medicīnā

    Tautas medicīnā šis augs ir arī plaši pazīstams. Ja mūsu valstīs visbiežāk tiek izmantoti augu izcelsmes preparāti un fenheļa eļļa, tad dažās valstīs tiek izmantota arī sakne. Tas labvēlīgi ietekmē arī cilvēka ķermeni, jo īpaši tas palīdz samazināt sirdslēkmes iespējamību, izvada organismā holesterīnu, kā arī citus toksīnus un kaitīgas vielas. Indijā sakni plaši izmanto kā caurejas līdzekli..

    Fenheļu bieži iesaka lietot elpošanas ceļu slimībām, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, lai palielinātu mātes laktāciju, izvada no organisma kaitīgas vielas un palīdz aizsargāt aknas.

    Atsevišķi ir vērts izcelt fenheļa izmantošanu svara zaudēšanai. Tas palīdz samazināt apetīti, attīra zarnas un palīdz noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa.

    Īpaša uzmanība ir arī tam, ka fenheļa bieži tiek ieteikta pat mazākajiem pacientiem. Kā nomierinošu līdzekli to var dot zīdaiņiem no 4 mēnešiem. Tas arī normalizē gremošanas traktu, samazina gāzu veidošanos un stimulē gremošanas sistēmu..

    Fenheļa eļļu bieži lieto arī masāžas laikā, bet ne kā galveno sastāvdaļu. Pamats ir olīvu, mandeļu vai citas eļļas

    Fenheļa kontrindikācijas

    Fenheļam, neatkarīgi no tā, cik tas ir drošs pat zīdaiņiem, ir savas kontrindikācijas.

    • Tas ir stingri kontrindicēts individuālas neiecietības gadījumā.
    • Turklāt jums ļoti rūpīgi jāņem līdzekļi no šī auga pacientiem, kuri cieš no tādām slimībām kā epilepsija, caureja un sirds ritma traucējumi..
    • Arī grūtniecības laikā to nav ieteicams lietot..

    Turklāt ir zināms, ka liela daudzuma fenheļa lietošana var izraisīt asiņošanu..

    Fenheļu, kā arī uz tā balstītus preparātus drīkst lietot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, kas specializējas jūsu stāvoklī..

    Fenheļa? Jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot!

    Fenheļi ir viens no iecienītākajiem garšvielu augiem pasaulē. Ir parastās fenheļa vai farmaceitiskās dilles (Foeniculum Vulgare Mill.), Un dārzeņu vai saldās fenheles, itāļu (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) čaulas).

    Fenheļa ir daudzgadīgs seleriju (lietussargu) dzimtas augs, kura izcelsme ir Vidusjūras valstīs. Ukrainas dienvidos, Krimā, Kaukāzā, Centrālāzijas valstīs un diezgan reti Krievijas centrālajā daļā parastā fenheļa ir plaši izplatīta. Tas ir daudzgadīgs zālaugu augs ar 1-2 m augstumu, līdzīgs dillēm. Stublājs ir stāvs, noapaļots vai šķērsgriezumā nedaudz rievots, stipri sazarots. Lapas ir lielas, pinnately sadalītas, zaļas. Dzeltenus ziedus savāc lietussargā. Augļi ir rievoti divsēklas, kas viegli sadalās uz pusēm. Sakne ir spēcīga, kausēta, sabiezējusi. Šī suga pārtikai izmanto zaļumus, piemēram, dilles, garšojot ar tiem gaļas ēdienus, salātus, zupas, kā arī sēklas.

    Fenheļa augļus cepšanā izmanto noteiktu maizes veidu pagatavošanai, pārkaisa ar maizītēm, pievieno pīrāgiem, pudiņiem, cepumiem.

    Kā garšviela fenheļa lieliski sader ar zivīm, gaļu un dārzeņiem, tā ir laba garšviela mērcēm un marinādēm.

    Diemžēl dārzeņu fenheli Krievijā pazīst ļoti maz. Tiesa, hipermārketu dārzeņu nodaļas megapolēs jau var nopirkt fenheli, taču tas joprojām ir noslēpums aiz septiņiem roņiem. Bet tas ir visvērtīgākais dārzenis no "dzeltenzaļajiem" beta-karotīna piegādātājiem. Tas ir "citēts" pētersīļu un koriandra līmenī. To audzē visā pasaulē, bet Krievijā to gandrīz nav.

    Dārzeņu fenheļa ir C vitamīns (22-90 mg2), karotīns (2,6-10 mg2), rutīns (8-9 mg2), minerālsāļi, cukurs, olbaltumvielas, šķiedrvielas. Dārzeņu fenheļā pārtikai tiek izmantotas gan saknes, gan jaunie dzinumi; galvenais tajā ir sabiezējušās, gaļainās kātu pamatnes, kas kopā izaug par tā sauktajām "kāpostu galvām". Tos pārdod hipermārketos. Viņi izmanto neapstrādātu, vārītu, ceptu, sautētu kāpostu galvas, un saknes arī sautē, vāra, bet par to vēlāk.

    Tagad par šķirnēm

    Vēl nesen šķirnes fenheļa sēklas nebija - vismaz Krievijā. Tika audzētas jauktas šķirnes, populācijas iegūtas no Florentiysky, Italian large, Pepper, Ogorodny, Bologna utt..

    "Valsts šķirņu reģistrā 2006" Jau ieviestas 7 dārzeņu fenheļa šķirnes un viens hibrīds. Pirmā bija šķirne Udalets (1996), kas izveidota VNIISSOK. Pārējās šķirnes ir ieviestas kopš 2000. gada: Lužņikovskis Semko (2000), F1 Rudi (2000), Aromat (2002), Leader (2003), Rudens izskatīgs (2003), Soprāns (2004). ), Corvette (2005). Tomēr dārzniekiem ir pieejamas galvenokārt Udalets (VNIISSOK), Luzhnikovsky Semko un Soprano (Poisk) šķirņu sēklas. Spriežot pēc gadiem, kad tika ieviests "Valsts reģistrs.", Interese par šo kultūru ir acīmredzama.

    Agrotehnika

    Fenheļa audzēšana ir vienkārša. Viņš dod priekšroku neitrālām, ļoti auglīgām smilšmāla augsnēm. Labākie priekšteči ir kāposti, gurķi, t.i. nesaistītas kultūras, kurās tika ieviestas paaugstinātas organisko vielu devas. Kopš rudens dziļi rakot uz 1 m2, tiek ievadīti 20 g superfosfāta, 10 g kālija sāls (smagās augsnēs - 30 g amonija sulfāta vai 20 g urīnvielas)..

    Fenheļu parasti audzē ikgadējā kultūrā. Viņš ir izvēlīgs pret gaismu, mitrumu un augsnes auglību. Fenheļa ir izturīga pret aukstumu, tāpēc to sēj agrā pavasarī pie 6.100C gaisa temperatūras vai pirms ziemas. Ziemai fenheļa kultūrām nepieciešama pajumte ar kūdru, humusu, zāģu skaidām utt..

    Mazas sēklas: 1000 sēklas - 3,0-6,0 g; 1 g - 180-350 sēklas. Uz 1 m2 sēj 0,8-1,0 g sēklu. Viņi saglabā dīgtspēju 2-3 gadus. Sēšanas dziļums ir 1,5-2,0 cm, sēšana ir parasta, ar rindu atstarpi 45 cm, divrindu (50x20 cm) vai piecrindu. Sēklas dīgst lēni - 14-20 dienas. Lai apzīmētu rindas, sēklām tiek pievienotas bākas kultūras: sinepes, ūdenskreses, salāti. Nedēļu pēc dīgtspējas fenheļa kultūraugi ejās tiek atslābināti 5-6 cm dziļumā.5–10 dienas pēc dīgšanas augus ravē, noņemot bākas kultūru, retinot 15-20 cm pēc kārtas un veicot lapotņu barošanu. Krievijas Federācijas ziemeļrietumos dārzeņu fenheli vislabāk var audzēt ar stādiem.

    Dārzeņu fenheļa kātu gaļīgajām pamatnēm sabiezējot, augus dedzina vairākos posmos. Zaļumiem fenheļa augus noņem pirms ziedēšanas, kad tie sasniedz 20 cm augstumu. Tos ēd svaigus vai žāvētus, sālītus utt. Dārzeņu fenheļa galvas tiek novāktas, kad tās kopā ar lapām sasniedz 8-10 cm diametru. "Kāpostu galvu", dzinumu un sakņu produktivitāte parasti ir 1,2-1,6 kg / m2.

    Uzglabāšanai ziemā augus novāc pirms sala iestāšanās ar saknēm, pilienveidīgi pievieno siltumnīcās vai pagrabos.

    Kad fenheļa kultivē 2-3 gadus vecā kultūrā, tā zied jūlijā-augustā, augļi nogatavojas siltā vasarā septembrī. Tos izmanto sēšanai 2-3 gadus, vai arī mājas gatavošanā, konservēšanā utt..

    Fenheļa vārīšana

    Tagad par galveno. Ak, daudzi krievi ne tikai nezina, kā audzēt fenheli, lai gan sēklas jau tiek pārdotas; bet viņi pat nezina, kā to pagatavot. Bet visai apgaismotajai cilvēcei fenhelis ir parasts iecienīts dārzenis..

    Es piedāvāju savu recepti:

    Cepta fenheļa. 4 porcijām ņem 400-600 g vidēja tauku cūkgaļas (kakla), sagriež gabaliņos, apcep augu eļļā uz lielas uguns. Nomazgājiet 4 kāpostu galvas, nosusiniet un sasmalciniet 2-3 cm garos gabaliņos, apcepiet augu eļļā 3-5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gaļu un fenheli kārtās ielieciet patā, garšojiet ar ceptiem sīpoliem, garšvielām pēc garšas un vāriet, līdz gaļa ir mīksta. 3-5 minūtes pirms gatavības garšojiet ar sasmalcinātiem vai žāvētiem ķiplokiem pēc garšas. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar fenheli, cilantru, pētersīļiem, baziliku utt.

    Un šeit ir receptes, kuras mums izdevās savākt tiem lasītājiem, kurus interesē jauna daudzsološa kultūra, un viņi sāks to audzēt:

    Fenheļa salāti ar āboliem. Sasmalciniet vai rupji sarīvējiet pāris fenheļa galvas. Rīvē ābolu ar skābumu (vēlams zaļu) ar mizu. Sajauciet sastāvdaļas, pēc garšas pievienojiet citronu sulu, sāli, zaļumus (pētersīļus, cilantro utt.).

    Fenheļa salāti. Fenheli, apelsīnu un redīsus sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet zaļos sīpolus, sezonējiet ar zaļumiem, pievienojiet sāli, pārlejiet ar augu eļļu un samaisiet.

    Fenheļa zupa ar grauzdiņiem (2 porcijas). Nogrieziet fenheļa zaļos dzinumus, noskalojiet, nosusiniet. Fenheļa galvu (200 g) sagrieziet sloksnēs, ielieciet vārošu vistas buljonu (300 ml), pievienojiet vienu sasmalcinātu sīpolu, sāli un garšvielas pēc garšas. Pārklājiet traukus un vāriet uz mazas uguns, līdz tie mīkstina - apmēram 30 minūtes. Zupu nedaudz atdzesē, izberzē caur sietu, pievieno 150 ml piena un 1 tējk. citronu sula. Vāra.

    Sajauciet 3 ēd.k. l. jogurts (bez piedevām) vai krējums, viens olas dzeltenums, nedaudz zupas. Maisījumu sakuļ un lej zupā, atdzesē līdz 70C.

    Lai pagatavotu krutonus, nogrieziet garozas no trim maizes šķēlēm, sagrieziet maizi kubiņos. Uzkarsējiet eļļā pāris ķiploku daiviņas, ļaujiet tai uzvārīties, pēc tam ķiplokus noņemiet ar spraugu, ar maizi ielieciet sviestu, ļaujiet tai iemērkt, pēc tam noņemiet un nosusiniet uz salvete.

    Rotā sasildīto zupu ar zaļumiem un pasniedz kopā ar grauzdiņiem.

    Zivis ar fenheli. Četrās vidēja lieluma (porcijās) zivīs (zandarts, skumbrija, jūras asaris utt.) Nogrieziet ādu šķērsām. Sasmalciniet 6-8 augus (kātiņus un lapas) fenheļa. Ielieciet zivis uz salocītas folijas un piepildiet (katra 2 ēdamkarotes) ar fenheli. Starp zivīm ievieto atlikušo fenheļu. Apkaisa trauku ar augu eļļu un pusi citrona sulu. Cepiet virs atklātas uguns vai grila, pagrieziet vienu reizi. Sāls, garšvielas pēc garšas. Pasniedziet vārītas zivis, apkaisa fenheli un izrotājiet ar citrona ķīļiem.

    Sautēta fenheļa. Kāpostus smalki sagrieziet, sautējiet, līdz tie mīkstina ar sviestu, sīpoliem un burkāniem, garšojiet ar nedaudz apceptiem miltiem, ielejiet nedaudz buljona. Pirms pasniegšanas garšojiet ar skābo krējumu, izrotājiet ar sasmalcinātām fenheļa lapām vai citiem zaļumiem.

    Fenheļa ar tomātu mērci. Nomizo četras mazas fenheļa galvas, nomazgā un pārgriež uz pusēm. Atlikušos zaļumus noliek malā..

    Nomizo pāris mazus sīpolus un smalki sagriež. Katliņā uzkarsē 2 ēd.k. l. olīveļļas un sautējiet tajā sīpolu līdz zeltaini brūnai. Katliņā pievienojiet sasmalcinātu fenheļu, 1/4 tējk. fenheļa sēklas, 180 ml sausa baltvīna un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Tad sāliet fenheli, piparus ar baltiem pipariem un ielieciet uz iepriekš uzkarsētām plāksnēm.

    Atlikušajā buljonā ielej 1 citrona sulu, pievieno 2 ēd.k. l. tomātu pastas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra dažas minūtes un ielej fenheli uz plāksnēm ar iegūto mērci. Rotā trauku ar smalki sagrieztiem fenheļa augiem.

    Labu apetīti un labu veselību!

    Vladimirs Aleksejevs,
    Poisk-Petersburg LLC ģenerāldirektors,
    lauksaimniecības zinātņu kandidāts