Vermuts ir diezgan populārs dzēriens. Tas nav ļoti spēcīgs, tam ir bagāta, salda un daudzos gadījumos patīkama garša, un tam ir salīdzinoši zema cena. To var dzert gan atsevišķi, gan kombinācijā ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem - kokteiļos. Šajā rakstā es runāšu par to, kas ir vermuts, kurš vermuts ir piemērots kādiem mērķiem un kādi vermutu zīmoli ir labāki.
Kas ir vermuts?
Vermuts ir stiprināts un saldināts vīnogu vīns (sarkans vai balts), kas aromatizēts ar dažādiem augiem un piedevām. Šīs piedevas parasti ietver vērmeles, pelašķus, piparmētras, asinszāli, salviju, kanēli, kardamonu, koriandru, muskatriekstu, kumelītes, krustnagliņas utt. Katrs ražotājs izmanto savu sastāvu, kas dažreiz tiek turēts noslēpumā..
Man jāsaka, ka vairumā gadījumu vīns, ko izmanto kā pamatu vermutam, ir zemas kvalitātes. Tas ir saprotams: garšvielas pārtrauc paša vīna garšu, rada jaunu, oriģinālu buķeti. Tāpēc vermuta pamatnei ir vienkārši bezjēdzīgi izmantot jebkuru ekskluzīvu vīnu..
Parasti vermuta stiprums ir 15-18 grādi. Cukura saturs svārstās no 2,5 līdz 16% (dažos gadījumos pat vairāk), atkarībā no vermuta veida. Apsvērsim visbiežāk.
Vermutu šķirnes
Iespējams, visizplatītākā vermuta šķirņu klasifikācija, ko izmanto Itālijas ražotāji (daži Krievijas uzņēmumi to arī daļēji pieņēma).
Bianco (balts). Parasti stiprums ir 15-16 grādi, cukura saturs vairumā gadījumu ir 10-15%. Krāsa parasti ir vāja, nedaudz dzeltenīga, salmu krāsa. Pārredzamība ir augsta. Šis ir visizplatītākais (es pat teiktu - klasiskais) vermuta veids. Izgatavots uz baltvīna bāzes. Aromātisko piedevu sastāvs ir atkarīgs no ražotāja. Garša, protams, ir vienāda - bet gandrīz vienmēr tā ir diezgan salda, ar nelielu rūgtumu.
Rosso (sarkans). Vermuts ir bagātīgs, tumši sarkanā vai nedaudz brūnā krāsā (dažreiz ar dzintara nokrāsu), stiprums 15-16 grādi, cukurs 15-16% vai vairāk. Saldākā šķirne. Izgatavots uz baltvīna bāzes. Parasti garšo skarbāk un rūgtāk nekā baltais vermuts.
Rosato (rozā). Vermuts ir gaiši sarkanā krāsā, sārts. Stiprums 15-16 grādi, cukura saturs 15-16%. Šo šķirni ražo vienīgi Bacardi-Martini (Martini Rosato), un tā ir izgatavota no baltā un sarkanā vīna maisījuma. Diezgan oriģināla, smalka garša.
Roze (rozā) ir sarkanīgi sārts vermuts, ko ražo Cinzano un daži citi Itālijas ražotāji. Cukura saturs ir aptuveni 15%, stiprums ir 15 grādi. Paturiet prātā, ka Martini Rose nav vermuts, bet gan rozā daļēji sauss dzirkstošais vīns.
Īpaši sausa, sausa (sausa). Stiprums parasti ir 18 grādi, cukura saturs ir 2,5-4% (tas ir, ļoti zems). Tieši šo vermutu izmanto kā sastāvdaļu daudziem kokteiļiem (vislabāk kokteiļiem pievienot Martini Extra Dry; varat arī Cinzano Extra Dry). Sauso vermutu var pasniegt arī kā atsevišķu aperitīvu. Turklāt dažās receptēs tiek izmantots sausais vermuts; dažreiz tie var aizstāt receptē prasīto baltvīnu.
Rūgts (rūgts). Spēcīgs vermuts, kura pamatā nav vīns, bet gan alkohols. Parasti to lieto kā aperitīvu. Dzēriens amatieriem. Tiek uzskatīts par labvēlīgu gremošanai ļoti mazās devās.
Citas šķirnes. Daudziem ražotājiem ir savas paraksta vermutu šķirnes. Piemēram, Martini ir Fiero (ar citrusu aromātu) un Zelts (ar unikālu garšvielu un aromātu komplektu), Cinzano - Orancio (ar apelsīnu smaržu) un Limetto (ar laima un citrona aromātiem)..
Krievijā jūs varat atrast arī vermutus, kas izgatavoti, pamatojoties uz sarkanvīnu (un nevis baltu, kā tas ir pieņemts Itālijā un Francijā). Viņu stiprums parasti ir 15 grādi, un cukura saturs ir 15-18%.
Vermuta sastāvs
Pērkot, pievērsiet uzmanību vermuta sastāvam. Jums nevajadzētu pirkt vermutus ar “identiskām dabīgām” garšām; labāk, lai visas sastāvdaļas un piedevas būtu patiesi dabiskas. Nevajadzētu būt konservantiem, mākslīgām krāsvielām. Man jāsaka, ka Krievijas ražotāji parasti pilnībā atklāj sastāvu; Itāļi to bieži slēpj. Jāatzīmē, ka visas Martini vermutu sastāvdaļas ir dabiskas, tāpēc par to nav jāuztraucas. Šķiet, ka Cinzano aromāti ir identiski dabiskajiem.
Vermuts tīram patēriņam
Ir ļoti daudz iespēju. Visizplatītākie vermuti ir Rosso un Bianco. Klasiskākais ir Martini Bianco - labāk to iegādāties svinībām. Martini ir vērts iegādāties arī tad, ja vēlaties kādu ieskaidrot vai vienkārši baidāties zaudēt seju. Citos gadījumos derēs lētāki vermuti - piemēram, Gran Torino, Salvatore vai Delasy.
Vermuts tiek pasniegts parastā viskija glāzē (vecmodīgs - zems, plats, ar biezu dibenu). Martini kokteilis (vermuts + džins) tiek pasniegts īpašā kokteiļa glāzē, kas ir apgriezts konuss uz kāta.
Pirms lietošanas tīrā veidā vermuts ir jāatdzesē (līdz 8-12 grādiem), jūs varat arī pievienot ledu. Daži iesaka vermutu atšķaidīt ar nelielu daudzumu ūdens: šajā gadījumā pilnīgāk atvērsies aromāts un garša, izzudīs skarbums. Citi dzer vermutu ar soda, toniku, sulu; diezgan bieži tiek pievienota citrona šķēle. Ir vērts nedaudz eksperimentēt, lai atrastu sev piemērotāko variantu..
Sausais vermuts (Extra Dry), kas satur 2-5% cukura, parasti tiek pasniegts kā aperitīvs, taču var izmantot arī citas šķirnes. Faktiski vermutu parasti dzer tieši kā aperitīvu, vai arī to pievieno kokteiļiem. Nav ierasts dzert vermutu kopā ar ēdienreizēm.
Vermuts kokteiļiem
Kokteiļos galvenokārt tiek izmantots Extra Dry vermuts. Klasiskā versija ir Martini Extra Dry, tieši viņš ir sastāvdaļa vienā no populārākajiem aperitīviem Gin-Martini (martini ar džinu). Varat arī izmantot Cinzano Extra Dry un Gran Torino Extra Dry, tie ir lētāki.
Vairāki kokteiļi ļauj izmantot arī Bianco, Rose, Rosso vermutus. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka Bianco nav pilnīgi saderīgs ar rumu un tekilu..
Kuru vermuta zīmolu izvēlēties?
Es jau rakstīju iepriekš, ka Martini jāizvēlas svinīgiem un īpašiem gadījumiem, kad vēlaties pārsteigt. Tomēr kādam pašam patīk Martini: tai patiešām ir diezgan smalka un izsmalcināta garša, tā nav pārāk mīksta, ne pārāk rūgta. Martini, manuprāt, garšo smalkāk nekā Cinzano.
Vermouths Cinzano (arī, starp citu, itāļu ražotājs un 100 gadus vecāks par Martini) ir skarbāks, manuprāt, ir bagātāka garša; ir daudz lētāki nekā Martini. Būtībā labs variants. Šajā rakstā varat lasīt vairāk par Cinzano vermutiem..
Ir arī itāļu zīmols Gran Torino - arī diezgan laba cenas un kvalitātes attiecība, cenas ir nedaudz zemākas nekā Cinzano.
Vermouths Salvatore (spāņu zīmols, bet krievu produkcija) garša ir zemnieciskāka, bet ne ļoti asa - principā diezgan patīkama. Cukura ir diezgan daudz. Cena ir zema. Šie vermuti ir labi piemēroti lieliem uzņēmumiem, tiem gadījumiem, kad dzēriena daudzums ir svarīgāks par tā smalkumu un cēlumu..
Arī Delasy vermuti (Krievijas produkcija) ir diezgan labi, cena ir nedaudz augstāka nekā Salvatore, bet zemāka nekā Cinzano un Gran Torino. Daudziem cilvēkiem tas patīk, un daži runā diezgan nicinoši - jebkurā gadījumā šis, tāpat kā Salvatore, ir budžeta variants, kas pēc garšas ir zemāks par itāļu vermutiem. Tajā pašā laikā atšķirība kokteiļos nav tik ievērojama..
Ir arī ļoti labi nevelmēti vermuti - piemēram, salīdzinoši nesen izmēģināju kāda Stavropol ražotāja sarkano vermutu, kuru sauca par Verlite, etiķete bija melnbaltos toņos. Viņa gaume izrādījās ļoti bagāta, bagāta, pārsteidzoši līdzsvarota, nedaudz “mājīga”. Tiešām labs vermuts, un tas maksāja tikai 200 rubļus litrā. Tātad starp budžeta produktiem ir savas pērles - mēģiniet, eksperimentējiet!
Vermuta uzglabāšana
Neatvērtas vermuta pudeles var uzglabāt istabas temperatūrā, bet sausā un tumšā vietā. Nenovietojiet tos akumulatora, plīts, sildītāju tuvumā.
Atvērtās pudeles var uzglabāt ārpus ledusskapja 1 nedēļu, ledusskapī apmēram 5 nedēļas. Pēc tam vermuts sāk pasliktināties..
Priecīgu iepirkšanos!
Autors: Dmitrijs Vasfilovs. Pārdrukājot / kopējot, norādiet autora vārdu un saiti uz oriģinālu.
Vermuts: vēsture, veidi, kā izvēlēties un dzert + 7 populāri zīmoli
Pat tie, kas nelieto alkoholu, ir pazīstami ar Martini zīmolu. Bet ne visi zina, ka itāļu dzēriens pieder vermutu kategorijai..
Obligāta šāda alkohola sastāvdaļa ir vērmele, kas tai deva savu nosaukumu (no vācu valodas "wermut" tiek tulkots kā "vērmele"), kuras daļa var būt līdz 50% dzēriena.
- 1 Vermuta vēsture īsumā
- 2 vermutu veidi
- 3 Kā izvēlēties vermutu
- 4 Kā dzert vermutu
- 5 populārākie vermutu zīmoli
Īsāk sakot, Vermuta vēsture
Aromatizētos vīnus no seniem laikiem ir iemācījušies gatavot. Bet līdz 18. gadsimtam tos galvenokārt izmantoja kā zāles..
Tiek uzskatīts, ka vermuta izgudrotājs bija Hipokrāts, kurš pirms mūsu ēras izgudroja jaunu dzērienu..
Rūpnieciskā mērogā vērmeles spirtu Itālijas Turīnā sāka ražot no 18. gadsimta otrās puses..
Vermuts tiek gatavots, pamatojoties uz stiprinātu vīnu (baltu vai sarkanu), ieskaitot dažādus augus un garšvielas. Kopumā recepte var ietvert vairākus desmitus sastāvdaļu, no kurām katra pilda savu lomu:
Vērmele, cinchona miza, biškrēsliņi, ozols, šandra - piešķir mērenu rūgtumu.
Plūškoka ziedi, koriandrs, muskatrieksts, kanēlis, pelašķi, citrona miza - nodrošina muskatriekstu un garšvielu.
Rozmarīns, kadiķu oga, asinszāle - pievieno sveķainus toņus.
Melisa, citronu vērmele, kaķumētra - dodiet citrusaugļu piezīmes.
Kumelīte, piparmētra, krustnagliņas, varavīksnenes sakne, vaniļa, kalmārs, kardamons - mīkstina un apvieno pušķi.
Būtiskas vērmeles vīna sastāvdaļas ir arī cukurs, kas padara pīrāgu garšu patīkamāku, alkohols, kas izšķīdina ēteriskās eļļas un nostiprina aromātu. Šo komponentu daudzums ir atkarīgs no dzēriena kategorijas..
Vermuta veidi
Vermuti ir saldi, rūgti un sausi, balti, sārti un sarkani. Tās atšķiras arī pēc stiprības līmeņa: vidējā pakāpe svārstās no 12 līdz 18%.
Vīna speciālisti vērmeli iedala 5 kategorijās:
Sausais vermuts (Secco)
Satur līdz 4% cukura. Tas notiek tikai gaismā. Atšķiras plānā, smalkā pušķī ar izteiktu rūgtumu. Vairāk iecienījuši vīrieši.
Baltais vermuts (Bianco)
Salduma līmenis: no 10 līdz 15%.
Saldais sarkanais vermuts (Rosso)
Satur vairāk nekā 15% cukura.
Rozā vermuts (roze)
Dzēriens ar maigu laša nokrāsu, saldumā, ieņemot starpposmu starp balto un sarkano.
Izgatavots no gaišu un tumšu vīnogu maisījuma.
Rūgts vermuts (rūgts)
Atšķiras ar bagātīgu rūgtu garšu un palielinātu izturību (apmēram 30%).
Izmanto kā sastāvdaļu kokteiļos vai kā gremošanas sistēmu gremošanas stimulēšanai.
Kā izvēlēties vermutu
Plānojot iegādāties vermutu, labāk ir dot priekšroku pārbaudītiem zīmoliem, kas uzskaitīti iepriekš..
Itāļu šķirnēm ir maigs, rotaļīgs raksturs, franču šķirnes šķiet sausākas, pīrāgas un zāles..
Attiecībā uz dzēriena veidu dāmas dod priekšroku saldajiem vermutiem, piemēram, Martini Bianco, it īpaši, ja tos lieto kārtīgi..
Kungi dod priekšroku sausai vērmelei un rūgtām. Kokteiļiem ir piemērota jebkura šķirne, bet biežāk tiek izmantotas sausas un baltas krāsas.
Ir vērts nopirkt labu alkoholu specializētos veikalos, lai nekļūtu par viltojuma īpašnieku.
Kā dzert vermutu
Vermuts parasti tiek pasniegts kā aperitīvs un sagremojams, izvairoties no rīta stundām, kokteiļu glāzēs vai klintīs.
Lietojot tīrā veidā, gaišo vērmeles vīnu ieteicams atdzesēt līdz 10–15 ° C, tumšo - līdz 8–12 ° C, kas ir īpaši svarīgi karstumā..
Sarkanās un rozā šķirnes bieži apvieno ar attīrītu ūdeni, melno tēju, augļu un ogu sulām, svaigām sulām un sīrupiem.
Baltumi - ar soda, limonādes, toniku, minerālūdeni, zaļo tēju, liķieriem, citrusaugļiem un skābām sulām
Sauss - ar stipru alkoholu (džins, degvīns, absints).
Klasiskā stikla dekorācija ir olīvas, olīvas, vīnogas, citrusaugļu šķēles. Saldētas ogas un augļus pirms pasniegšanas var iemest tieši dzērienā.
Labas uzkodas: cietie elites sieri, ieskaitot pelējuma, sālīti rieksti, grilēti dārzeņi, tumšā šokolāde, vaniļas saldējums, nesaldināti cepumi, jūras veltes un vieglas gaļas delikateses, zivju ēdieni.
Bianco vermuts parasti tiek pasniegts kā sagremotājs maltītes pabeigšanai: glīts, ar ledus gabaliņiem vai citronu sulu.
Labākie vermuta zīmoli
Slavenākie ir itāļu un franču vermuti:
Megapopulārais dzēriens tiek ražots Turīnas rūpnīcā kopš 19. gadsimta beigām. Tas ieguva savu nosaukumu par godu Martini & Rossi ražotnei.
Uzņēmums ražo dažāda veida vermutus: sarkanu, baltu, rozā, sausu un saldu, vieglu un izturētu.
Kolekcijas "karalis" tiek uzskatīts par "Martini Bianco" - bezalkoholisko dzērienu no maigu salmu nokrāsas ar atpazīstamām vaniļas un ziedu toņu notīm, kas pirmo reizi tika prezentēts 1910. gadā. To pievieno kokteiļiem un garšo kārtīgi ar gardēžu uzkodām.
Vermuta "Martini Rosso", kuru 1863. gadā izveidoja viens no Luidži Rossi dibinātājiem, tiek uzskatīts par standarta līniju. Tās receptē ir vietējie garšaugi un dabīgā karamele.
Cinzano un Kampari
Martini zīmola galvenais konkurents Cinzano vermuts kopš 1757. gada tiek ražots trīs šķirnēs: balta, sarkana un sausa..
Kopš 1999. gada zīmols pieder Campari grupai, kuras galvenā mītne atrodas Milānā.
Tikpat slavens uzņēmuma produkts ir sarkanais pikants rūgtenais uz aromātisko garšaugu un augļu bāzes, ko 19. gadsimtā izveidoja Gaspars Kampari..
Karpano
Vēl viena Turīnas dzimtene, kuras recepte tika izstrādāta 18. gadsimta beigās.
Šodien zīmols pieder Milānas uzņēmumam "Fratelli Branca" un tiek piegādāts visā pasaulē.
Vispopulārākais ir sarkanais Carpano Classico vermuts, kuru profesionāli bārmeņi novērtē par harmonisku pikantu-citrusaugļu raksturu, kas padara to par ideālu kokteiļu sastāvdaļu..
Savukārt Carpano Bianco parasti lieto kārtīgi, ar ledu vai greipfrūta šķēli..
Gancia
1850. gadā dibinātā itāļu firma kļuva slavena kā pirmā baltā vermuta radītāja. 19. gadsimtā ražotājs no Pjemontas tika iecelts par oficiālo Itālijas karalistes piegādātāju, 20. gadsimtā - par Vatikānu un Zviedrijas tiesu..
Šodien uzņēmums ražo sarkanos, rozā, baltos, sausos vermutus ar stiprumu 15-19% un piegādā tos vairāk nekā 60 valstīs.
Contratto
Itālijas vīnu un vermutu ražotājs Pjemontā kopš 1867. gada.
20. gadsimta beigās uzņēmums bija oficiāls piegādātājs daudzām Eiropas karaliskajām tiesām.
Lai izveidotu sarkanu un baltu vermutu, uzņēmums izmanto slepenas 19. gadsimta receptes, kurās ietilpst no 30 līdz 50 sastāvdaļām.
Dollins
Pirmo vermutu, kura pamatā bija vīns no Uni Blanc šķirnes, 19. gadsimta sākumā ražoja franču ražotāji Maison Dolin un Cie..
Recepte ietvēra apmēram 2 desmitus garšaugu un garšvielu. Šodien neatkarīga uzņēmuma no Chambery pilsētas kolekcija piedāvā sausās, baltās un sarkanās dzēriena versijas ar stiprumu 16-18%, kā arī oriģinālo La Chamberyzette vermutu ar zemeņu liķieri..
Noilly prat
Francijas Langedokas-Rusijonas reģionā vairāk nekā II gadsimtus ražo pasaulslavenos vermutus..
Kolekcijā ietilpst 4 veidu dzērieni: Extra Dry, Original Dry, Rouge un Amber (stiprums: 16-18%). Recepte, ko 19. gadsimta sākumā izveidoja vīna tirgotājs Džozefs Noijlijs, līdz šai dienai tiek turēta noslēpumā..
Ir zināms tikai tas, ka vermuts satur 20 garšaugu un garšvielu maisījumu, starp kuriem: kumelīte un genciāns no Francijas, rūgta apelsīna miza no Tunisijas, muskatrieksts no Indonēzijas, kardamons no Indijas, kanēlis no Šrilankas, rožu ziedlapiņas no Marokas.
Vīns dzērienu pagatavošanai tiek izturēts Kanādas ozolkoka mucās.
Starp itāļu zīmoliem augsti novērtēti arī Vermouth del Professore, Tosti, Cocchi, Filipetti, starp franču zīmoliem - La Quintinye, Lillet.
Papildus Itālijai un Francijai vermutus ražo ASV, Spānijā, Argentīnā, Rietumeiropā, Krievijā, Ukrainā, Moldovā un citās.
Krievijā vērmeles vīnu ražošana ir koncentrēta galvenokārt Krasnodaras apgabalā.
Kļūda vai kaut kas jāpievieno?
Vermutu vērtējums pasaulē un Krievijā
Vermuts popularitātes virsotni piedzīvoja sešdesmitajos gados un kļuva par daļu no kokteiļu kultūras. Divdesmitā gadsimta beigās interese par dzērienu nedaudz samazinājās, bet pēdējā desmitgade tiek uzskatīta par vermutu atdzimšanas laiku. Eksperti pārdošanas pieaugumu saista ne tikai ar kokteiļu modi, bet arī ar jaunu amatniecības zīmolu parādīšanos ar interesantām garšām. Labākie vermutu ražotāji katru gadu prezentē pasaules sacensību ekspertus.
Vermuta reitings Pasaules Vermuta balvās
Pasaules Vermuta balvas tiek rīkotas Londonā kopš 2017. gada. Tiesneši novērtē vermutu piecās kategorijās, pamatojoties uz cukura saturu, pēc tam izvēlas pasaules uzvarētāju. 2019. gadā labākais bija britu svētā angļu dzintara vermuts, kas izgatavots nelielā spirta rūpnīcā Londonā no sešpadsmit augu izcelsmes sastāvdaļām. Žūrija atzīmēja dzēriena bagātīgo aromātu ar garšaugu un apelsīna miziņu notīm, kā arī patīkamu garšu, kur vērmeles rūgtums tiek sajaukts ar augļu saldumu.
Gadu iepriekš par čempionu kļuva Beļģijas 7 Sins Envy - pussausais baltais vermuts ar svaigu citrusaugļu aromātu un interesantu garšu, kurā zāļu notis sajaucas ar garšvielām un saldu karameli. Unikālu pušķi veido divpadsmit augu sastāvdaļas, tostarp sudraba dadzis, citronzāle, jasmīns un baltā tēja.
Labākais sausais vermuts 2019. gadā tika nosaukts Carpano Dry no vīna darītavas, kas ražo aromatizētus vīnus pēc to izgudrotāja Luidži Karpano receptes. Dry tika uzsākts 2014. gadā kā leģendārās Carpano līnijas turpinājums, pievienojot Krētas oregano, kas piešķir aromātam svaigumu un garšu pikantumu..
Saldo vermutu kategorijā 2019. gadā uzvarēja sarkanais Lustau Vermut Rojo ar riekstu, ziedu un tropisko augļu smaržu. Dzērienu ražo Spānijas vīna darītava pēc īpašas receptes, pievienojot ķiršu Amontillado. Carpano Antica Formula par labāko kļuva gadu iepriekš.
Itālijas vermutu ražotājs Cinzano ir pastāvīgs sacensību dalībnieks. Zīmols neiegūst čempiona titulu, bet savāc maksimālo balvu skaitu - pēdējo divu gadu laikā uzņēmums kopumā ir saņēmis 16 medaļas par produktu kvalitāti un dizainu.
Krievijā populāri vermuta zīmoli
Krievijā vermuts nav populāru dzērienu vidū, lai gan tas atrod savus ventilatorus. Zemās intereses iemesls ir aperitīvu patēriņa kultūras trūkums. Aromatizētam vīnam ar neparastu garšu nav nepieciešams ēstgribs, tāpēc maz dzērāju labi pazīstamu un labi izveidotu itāļu zīmolu pērk galvenokārt kā kokteiļu sastāvdaļu..
Martini ir neapstrīdams līderis, ģimenes īpašumā esošais Itālijas uzņēmums vermutus ražo kopš 1863. gada un stingri ievēro sajaukšanas receptes. Bestsellers ir Martini Bianco, tas ir piemērots sajaukšanai kokteiļos un tam ir patīkama vaniļas-augu garša.
Krievijā zīmols Martini nezaudē pozīcijas
Otro vietu pamatoti ieņem zīmols Cinzano, Martini galvenais konkurents cīņā par tirgu. Cinzano līnija ir ne mazāk plaša, un sastāvā ietilpst vairāk augu sastāvdaļu. Neliela atšķirība slēpjas garšā - tā ir asāka un intensīvāka.
Delasy noslēdz pirmo trijnieku - krievu zīmolu, kas ir lēta alternatīva Martini. Kopš 2005. gada Stavropol VKZ ražo dzērienus no spāņu vīna materiāliem, uzņēmuma produktiem ir klasisks garšas buķete.
Vermuta zīmogi
Ir jūtams, ka pēdējā laikā interese un mīlestība pret vermutiem samazinās, un, ja nē, tad izvēle vienmēr apstājas pie zīmola Martini. Bet dzērienu par to nav nepieciešams pārmest, tas ir tikpat neparedzams kā laika apstākļi mēnesī. Piemēram, tagad ir moderni dzert tekilu, bet kāpēc? Neviens īsti nevar pateikt, vējš ir iedvesmojis.
Bet vermuts ir viens no neparastākajiem alkoholiskajiem dzērieniem! To gatavo uz vīna bāzes, kam pievieno dažādus garšaugus un garšvielas (vērmeles, riekstus, asinszāli, kanēli utt.). Šajā ir kaut kas savvaļas meža ragana vai ragana. Un tajā pašā laikā vermuta garša ir patiešām patīkama, salda un bagāta. Un salīdzinoši zemā stipruma dēļ (15-18) šis alkohols apmierinās lielāko daļu cilvēku.
Izejvielas
Jums nevajadzētu meklēt vermutus, kas izgatavoti, pamatojoties uz ļoti augstas kvalitātes vīnu, jūs tos neatradīsit (un, ja jūs to atradīsit, tad tam nebūs jēgas). Fakts ir tāds, ka garšaugiem un garšvielām ir spēcīgas aromatizējošas īpašības, un tām ir galvenā loma vermutā, un tāpēc dzērienā tiek zaudēta vīna garša. Kas patiešām ir vērts pievērst uzmanību, ir uzraksts "identisks dabiskajam" vermutā. Labāk nav ņemt šādus stipros alkoholiskos dzērienus ar garšu, bet ņemt patiešām dabīgu vermutu (un to nav tik grūti atrast).
Vermuta zīmogi
- Martini ir pārāk populārs, un tāpēc draudēja kļūt par galveno. Bet ko jūs varat darīt, viņš tiešām ir ļoti labs, itālis. Dabiskas sastāvdaļas, līdzsvarota garša, apzinīgs ražotājs.
Citi raksti no sadaļas "Dzērienu klasifikācija"
Šis dzēriens satur 10-20% cukura, un, protams, tam ir rozā nokrāsa. To sauc par Rozi vai Rosato (nejaukt ar Rosso - sarkano vermutu). Vermuts ir interesants, pat netipisks. Jūs to varat izmantot neatšķaidītu.
Grieķijas lepnums un tās nacionālais dārgums ir OUZO. Šo alkoholu sauc par grieķu degvīnu, tas atšķiras no krievu degvīna galvenokārt pateicoties tādam sastāva komponentam kā anīss.
Šis raksts paskaidros, kā tiek klasificēti spāņu vīni, un palīdzēs jums izvēlēties vīnu, kas atbilst jūsu gaumei..
Vermuta laiks
Vermuts - neaizmirstams dzēriens ar pikantu augu garšu, kas parasto džinu pārvērš par slaveno Martini kokteili, mūsdienās tiek uzskatīts par ļoti modernu. Alkoholisko dzērienu speciālists uzņēmumā Berry Bros. & Rūds, Robs Vaithheds, uz spāņu šerija bāzes veidotu vermutu, lai svaigi uzņemtu klasiskos kokteiļus.
Par šādām lietām ir grūti pateikt pilnīgi droši, taču pilnīgi iespējams, ka mans pirmais dzēriens, kas pagatavots no raudzētas vīnogu sulas, nebija vīns vai pat brendijs, bet gan saldākais sarkanais vermuts, no kura neliela glāze, aiz mīlestības pret visu itālisko, bija tendence dzert jau iepriekš gulēt mana mamma aukstajos ziemas vakaros.
Izbaudot šī eliksīra garšu, es joprojām biju tajā maigajā vecumā, kad mani daudz neinteresēja dzēriens, izņemot tā nosaukumu. Protams, tad es izmēģināju vienu no komerciāli veiksmīgākajiem Rosso vermutiem tirgū..
Kādu laiku vēlāk, kad es sāku veikt pirmos, bet pārliecinošos mēģinājumus strādāt krāšņajā alkohola nozarē, vermuts man atvērās no ne tik romantiskās puses. Es uzzināju, ka tas ir stiprināts aromatizēts vīns. Tas var būt balts, sarkans un sārts, un attiecībā uz cukura satura pakāpi vermutu tradicionāli pamatā ir reģionālais faktors - Francijā sausākas šķirnes, Itālijā un Spānijā saldākas.
Vermuts parasti tiek fiksēts līdz 15%, taču ir arī stabilākas iespējas ar 20% stiprumu. Vermuts tiek aromatizēts, izmantojot lielu daudzumu augļu, ogu, lapu, garšaugu, sakņu, garšvielu un neskaitāmu augu ekstraktu. Vissvarīgākā aromātiskā sastāvdaļa vermuta pagatavošanai ir Alpu vērmele (un citas šīs zāles sugas).
Gadu gaitā (ieskaitot mēģinājumus atrast vienu sausu baltu vermutu, kas lieliski atbilstu toreiz jaunajam Džīnam Nr. 3 no Berry Bros. & Rudd), man teica, ka mūsu labie draugi Spānijā ir izcili šeriju ražotāji Emilio Lustau ražo arī izcilu vermutu.
Kā jūs varētu uzminēt, Lustau vermutus gatavo, pamatojoties uz šeriju, kas tos labvēlīgi atšķir no citiem vermutiem. Daži vermuti tiek gatavoti, pamatojoties uz pienācīgiem bāzes vīniem, bet pēc tam tie tiek nepietiekami stiprināti ar zemas kvalitātes ūdens-spirta šķīdumiem, kas vēlāk noved pie garšas neatbilstības, pārpratumiem un turpmākas noraidīšanas. Jūs vēlaties tos ātri atšķaidīt ar citiem dzērieniem.
Lustau sarkanais vermuts un Negroni kokteilis
Sarkanā vermuta Lustau aromāts ir ar ķiršu un ķiršu notīm, kas parādās arī dzēriena garšā, ko papildina uzbrukums ar sarkanā apelsīna, žāvētu plūmju, fenheļa niansēm un enerģiska rūgtās vērmeles notis, kas veikli pārvēršas meistarīgi līdzsvarotā apdarē, uz pirkstgaliem apejot pārmērīgu firmas savelkošanos. Tas ir tieši tas dzēriens, no kura labu glāzi ir vērts ieliet pēc vakariņām, lai vakars paietu mierā un saticībā..
Negroni Lustau recepte:
- 25 ml sarkanā vermuta Lustau
- 25 ml Campari rūgta
- 25 ml džins "Džins Nr. 3" vai jebkurš cits sauss Londonas džins
- Nomizo / apelsīna šķēli.
Pievienojiet glāzi glāzes daudz ledus. Augšā ar vermutu, rūgtu un džinu. Sasmalciniet apelsīnu ķīli virs glāzes, lai tajā iekļūtu visas aromātiskās eļļas, un pēc tam iemērciet to pašā dzērienā. Samaisiet.
Labāko vermutu top 10
Vermuts ir stiprināts vīns ar vērmeles un citu garšaugu un garšvielu aromātu. Daudzus gadsimtus šis dzēriens ir bijis populārs aperitīvs. Mūsu top 10 labākie vermuti palīdzēs jums izvēlēties starp visām šķirnēm.
10 Verlite
Verlite, ko parasti ražo Rosso versijā, ražo Alvis Management Stavropoles reģionā. Šī ir budžeta, bet neticami garšīga vermuta versija. Ļoti labs dzēriens ir paslēpts zem diskrētās melnbaltās etiķetes. Tās garša ir bagāta un daudzpusīga, tomēr labi līdzsvarota un harmoniska. Tajā ir dažas "mājas" piezīmes, kas atgādina pašu gatavotu vīnu..
9 Rikadonna
Šī itāļu firma ir salīdzinoši jauna vīna tirgū. Fakts ir tāds, ka tas tika izveidots tikai 1921. gadā. Tomēr šodien Riccadonna ir trešais lielākais vermuta ražotājs Itālijā. Viņa ir slavena ar savu "Turīnas" vermutu. Šis ir klasisks salds sausais dzēriens ar neparastu garšu un aromātu. Fakts ir tāds, ka tam pievieno nedaudz cinchona mizas, vaniļas un citus rūgtus augus..
8 Delasy
Uzņēmuma "Delasy" vermuti tiek ražoti Krievijā. Tie atrodas vidējā cenu diapazonā, starp budžeta Salvatore un dārgo Gran Torino un Cinzano. Diezgan pieļaujamā Delasy vermutu cena padara tos par labu iespēju kokteiļu pagatavošanai. Šo vermutu garša ir maigāka un mazāk izteiksmīga nekā parastajiem itāļu dzērieniem..
7 Gancia
Uzņēmums Gancia ir pazīstams ar vermutiem un dzirkstošajiem vīniem. To dibināja Karlo Gancia 1850. gadā. Uzņēmuma dibinātājs patstāvīgi izstrādāja savu baltā vermuta zīmolu. To ražo līdz šai dienai un sauc par "Gancha Dry". Šī vermuta stiprums ir 16%, un tas ir ļoti populārs Itālijā. Tajā pašā laikā to pārdod citās valstīs, priecējot vermutu cienītājus.
6 Salvatore
Spānijas zīmola "Salvatore" vermuti tiek ražoti Krievijā. Tas ir diezgan budžets un vienlaikus garšīgs variants. Parasti "Salvatore" ir diezgan salds dzēriens. Garša ir maiga un viegla, kas priecēs tos, kam nepatīk asumi vermutā. Sakarā ar to šis vermuts ir labi piemērots svētkiem, kad tiek izdzerts liels daudzums alkohola, un bagātīga garša varētu būt trūkums..
5 Karpano
Firma "Carpano" ir viena no vecākajām Turīnā. Tas tika dibināts 1786. gadā. Toreiz Antonio Benedetti Karpano izstrādāja savu oriģinālo vermuta zīmolu. To sauca par "Carpano Punt Mee". To joprojām ražo kā garšīgu sarkano vermutu. Tas veiksmīgi apvieno rūgtas un saldas piezīmes. Alkohola saturs Carpano Punt Mee ir 16%.
4 Gran Torino
Gran Torino ir Itālijas vermutu uzņēmums. Tas piedāvā labu cenas un kvalitātes attiecību. Viņa ražo trīs vermutus: Bianco, Rosso, Extra dry. Visi ir ražoti vienā vīna darītavā kopš 1861. gada. Recepte kopš tā laika nemaz nav mainījusies, tāpēc garša šodien paliek tāda pati kā Riccardo Ferrero bija iecerējusi. Viņš izmantoja garšvielas, garšaugus un akmens saknes, lai izveidotu unikālu un slepenu vermutu recepti. Starp citu, tas joprojām tiek turēts noslēpumā..
3 Bosca
Luigi Bosca & Sons tika dibināts 1831. gadā Kanelli, Itālijā. Uzņēmums ražo savu zīmolu "Bosca", kas ir balts vermuts. Tas ir saņēmis daudzas balvas un ieguvis lielu popularitāti gan Itālijā, gan citās valstīs. Vermutam tika izvēlēti augstas kvalitātes vīni ar izsmalcinātiem un interesantiem aromātiem. Rezultātā to maisījums Bosca ieguva neticamu daudzšķautņainu aromātu un patīkamu garšu..
2 Cinzano
Itālijas firmas "Cinzano" vermutiem ir bagātīga un asa garša, ko noteikti novērtēs šī dzēriena cienītāji. Uzņēmums vermutus ražo kopš 17. gadsimta. Sākumā tos ražoja mazos daudzumos, bet 1757. gadā - pēc oficiālā veikala atvēršanas - tie kļuva daudz populārāki. 18. gadsimtā tika pārdomāts klasiskā Rosso vermuta aromātisko piedevu sastāvs, ieskaitot 35 piedevas. Līdz šim tas nav mainījies un daudzus gadus tiek turēts noslēpumā..
1 Martini
Martini zīmols tika dibināts Itālijā. Tās vermutiem ir smalka un izsmalcināta garša, kas veiksmīgi līdzsvaro saldumu un rūgtumu. Šī izsmalcinātā garša ir padarījusi Martini par labu iespēju visu veidu svinībām, kad viesiem ir nepieciešams atstāt patīkamu iespaidu. Ir daudz šķirņu, kas ļauj jums izvēlēties vermutu pēc savas gaumes..
Ir dažādas vermuta šķirnes: Bianco, Rosso, Rosato, Rose, Extra dry, Dry, Bitter un citas. Tie atšķiras viens no otra pēc stipruma, garšas un aromāta..
Kā izvēlēties pareizo vermutu
Raksta saturs
- Kā izvēlēties pareizo vermutu
- Kā lietot vermutu
- Kā dzert Martini īpaši sausu
Labais vermuts: galvenās iezīmes
Īstus vermutus izceļas ar raksturīgu vērmeles toni, rūgti saldu garšu un smalku augu aromātu. Aromatizētu vīnu ražošanai bieži izmanto plūškoka krāsu, koriandru un apelsīnu mizas. Jūs varat izvēlēties pareizo vermutu, pamatojoties uz dzēriena stiprumu, krāsu, garšas īpašībām..
Vidēji spirta stiprums uz garšaugiem ir aptuveni 16-18 tilp.%. Vīni var būt diezgan saldi (līdz 16% cukura) un sausi. Karameles pievienošana noteiktās proporcijās var dot dzērienam nokrāsas no sarkanām līdz salmiem..
Martini ir populārs vermuta veids, kas ievadīts desmitiem dažādu augu sastāvdaļu. Vīna palete - no sārta līdz dziļi sarkanai. Dažādiem martini veidiem obligāti ir karameļu garša, pārsvarā ir noteiktas notis, piemēram, īriss un avenes, augļi un citrusaugļi, muskatrieksts, krustnagliņas un kanēlis.
Lai izvēlētos augstas kvalitātes vermutu, ir svarīgi atcerēties: laba vermuta buķete noteikti ir harmoniski noturīga. Zemas kvalitātes aromatizēts vīns bieži ir dziļi sarkans, pārāk salds un ar izteiktu aromātu. Pēdējais ļauj negodīgiem ražotājiem nogalināt sliktā alkohola garšu. Laba vermuta korķis nevar būt sapelējis (it īpaši no iekšpuses!), Uz tā ir zīmola nosaukums, piemēram, Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet logotips.
Kā lietot vermutu
Pirms izvēlēties vermutu, iepriekš izlemiet, ko un kad tas pasniegs. Bieži vien šādu alkoholu lieto kā aperitīvu, lai palielinātu apetīti pirms ēdienreizes. Noteikti stiprinātu zāļu vīnu veidi ir lielisks digistifs, dzēriens pēc smagas maltītes, kas uzlabo gremošanu. Šim nolūkam ir ieteicamas rūgtas alkoholiskās tinktūras no liela skaita augu sastāvdaļu - rūgtenās (Vermouth Bitter).
Neatšķaidīts dzēriens tiek pasniegts atdzesēts līdz 8-12 ° C un tiek ēst ar olīvām, sālītiem un grauzdētiem riekstiem. Vermuts ir lieliska bāze kokteiļiem, kas tiek pasniegti virs ledus. Alkoholu var sajaukt proporcijā 1: 1 ar konjaku vai degvīnu, pēc garšas atšķaidīt ar džinu un toniku, soda, limonādi. Lietojot vermutu, galvenais noteikums ir dzert nevis vienā rijumā, bet gan mazos malciņos, baudot vērmeles vīna pušķa smalko aromātu un nianses.
Vermuta ēšanas kultūra: ko un kā dzert dzērienu
Vermuts ir viens no populārākajiem dzērieniem, kas priecē ne tikai dāmas, bet arī vīriešus. Šī ir viena no stiprinātā vīna šķirnēm, kas infūzēta ar vērmeli un citiem aromātiskiem augiem un garšvielām. Šodien vermutu ražo dažādi ražotāji; plauktos varat atrast vismaz 5 šķirnes ar atšķirīgu garšu un aromātu. Stiprināts vīns tiek izmantots kā aperitīvs. Šī dzēriena īpatnība ir tā, ka atkarībā no kombinācijas tas var mainīt garšu. Dzēriens, kuru izvēlaties kā piedevu vai uzkodu, tieši ietekmē vermutu pieredzi. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, ar ko tiek dzerts vermuts un kas visizdevīgāk uzsvērs dzēriena oriģinālo aromātu. Parunāsim par to.
Kas ir vermuts
Kā minēts iepriekš, vermutu ražo dažādi ražotāji. Visbiežāk plauktos ir itāļu Martini un Cinzano, vietējais Delasy, spāņu Salvatore, Krimas Trino. Katrs no šiem dzērieniem satur līdzīgas sastāvdaļas, bet rezultātā tam ir individuāla garša. Tiek uzskatīts, ka spāņu un itāļu vermuti ir visgaršīgākie un kvalitatīvākie, taču ir vērts atzīmēt, ka vietējais produkts viņiem nekad nav zemāks par tiem..
Attiecībā uz dzērienu šķirnēm ir pieci no tiem:
- sausais vermuts (Secco, Dry), cukura saturs šajā spirtā nepārsniedz 4%;
- baltais vermuts vai "Bianco", kā pamats tiek izmantots baltvīns, cukurs ir 10-15% robežās, šāda veida dzērieni ir vispopulārākie;
- sarkanais vermuts vai Rosso, salds aperitīvs uz sarkanvīna bāzes, cukurs virs 15%, lieliski piemērots salda alkohola mīļotājiem;
- rozā vermuts - "Rose", diezgan salds dzēriens, cukurs svārstās no 15 līdz 20%, dzēriena pamatā ir sarkanā un baltā vīna maisījums;
- rūgtais vermuts vai "Bitter", šim dzērienam ir augsta stiprība, kas var sasniegt 75%, vīna vai nu nav, vai arī tā daudzums ir minimāls.
Dzērienu katrs izvēlas atkarībā no garšas vēlmēm. Vīrieši biežāk dod priekšroku rūgtumiem; vispopulārākais vermuts ir Bianco. Tajā pašā laikā sievietēm bieži patīk mieloties ar sarkanu un rozā vermutu..
Kā piedzēries vermuts
Atbilde uz šo jautājumu bieži ir atkarīga no izvēlētā dzēriena veida. Pirms atbildam uz jautājumu, ko viņi dzer vermutā, izdomāsim ieteikumus alkohola lietošanai.
- Vermuts ir aperitīvs un lieliski stimulē apetīti. Tāpēc ieteicams to lietot pirms galvenajiem svētkiem..
- Vermuts labi sader ar sulām un citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Atkarībā no vēlamā stipruma Martini vai Cinzano var pievienot sulu vai degvīnu. Baltais vermuts labi sader ar greipfrūtu un ananāsu sulu, bet parasti jūs varat pievienot jebkuru, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.
- Tīrā veidā alkoholisko dzērienu vajadzētu dzert stipri atdzesētu. Ideālā temperatūra šajā gadījumā ir no 8 līdz 12 grādiem. Daudzi cilvēki dod priekšroku to dzert vēl aukstāk. Pasniedziet kokteiļu glāzēs vai viskija glāzēs. Vermutu ieteicams dzert mazos malkos, lai sajustu visu garšas buķeti.
- Sausais vermuts netiek kombinēts ar sulām un citiem alkoholiskajiem dzērieniem, to dzer tīrā veidā.
- Saldais vermuts bieži tiek atšķaidīts ar limonādi vai toniku, lai mazinātu sākotnējā dzēriena saldumu..
Šie ir visi ieteikumi, kurus ieteicams ņemt vērā pirms lietošanas. Bet kopumā viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm..
Ar ko viņi dzer vermutu?
Mēs uzzinājām, kā viņi iesaka dzert mūsu alkoholisko dzērienu, atliek noskaidrot, ar ko vermutu dzer. Tā kā tas ir aperitīvs, to parasti pavada vieglas uzkodas, augļi un šokolāde. Tomēr ir dažādi ieteikumi atkarībā no dzēriena veida. Izdomāsim to sīkāk.
Tātad, ja jūsu pasākumā ir paredzēts viesus ārstēt ar sausu vermutu, tad alkoholam ir piemērotas šādas uzkodas:
- olīvas vai olīvas;
- krekeri un sālīti rieksti;
- cietais siers.
Mazas sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem vai lasi ir lieliski piemērotas, ja vēlaties viesus palutināt ar sātīgākām maltītēm. Jūs varat pasniegt šķiņķa sviestmaizes. Bet ideālā gadījumā šo vermutu vajadzētu dzert bez uzkodām un ļoti atdzesētā veidā..
Ja jūs nolemjat viesiem pasniegt balto vermutu, kas atšķiras ar vieglu rūgtumu un izteiktu vērmeles un garšvielu aromātu, tad uzkodām ir piemēroti šādi produkti:
- jebkurš auglis, bet vislabāk piemēroti citrusaugļi vai vīnogas, lielisku kombināciju iegūs no vermuta un ananāsiem;
- cienītāji var izmantot olīvas un olīvas, tās arī lieliski ieskaita un papildina izteikto alkohola garšu;
- klasisks uzkodas vermutam - sieriem, jums jāizvēlas cietās šķirnes ar mērenu krēmveida garšu.
Tieši šo vermutu visbiežāk papildina ar sulu un citiem alkoholiskajiem dzērieniem, tas izlīdzina saldumu un vajadzības gadījumā pievieno spēku..
Tiem, kas dod priekšroku sarkanajam vermutam, šīs uzkodas ir lieliskas:
- rieksti un sālīti krekeri;
- cietie sieri bez nevajadzīgām piedevām;
- augļi un ogas, labāko kombināciju iegūst ar zemenēm, saldajiem citrusaugļiem un sarkanajām vīnogām;
- siers un šķiņķis.
Rosso sajauc ar toniku un stiprumam pievieno džinu, pretējā gadījumā dzēriens var būt pārāk salds. Dzēriena mīkstināšanai labāk izmantot greipfrūtu vai ķiršu sulu..
Vai jūs dodat priekšroku vermutam, nevis Rozai? Šajā gadījumā visas iepriekš minētās uzkodas ir piemērotas galdam. Fakts ir tāds, ka rozā vermuts ir starpposma variants starp sarkanu un baltu un satur divu vīnu maisījumu. Vistas var pievienot, lai uzkodas būtu sātīgākas. Vermutam jūs varat pievienot jebkuru sulu pēc savas gaumes, alkoholu "Rose" pievieno tikai kokteiļos.
Spēcīgs vermuts
Kas attiecas uz stiprajiem vermutiem, kuros alkohola saturs pārsniedz 25%, tad uzkodām viņiem vajadzētu būt ar augstu kaloriju daudzumu. Tādēļ jūs varat pasniegt visus sātīgos ēdienus no dārzeņiem un gaļas, zivīm un tā tālāk..
Deserta vīna dzērieni parasti tiek pasniegti pēc ēšanas, jo tie ne tikai izraisa apetīti, bet arī palīdz uzlabot gremošanu. Ja cukura saturs vermutā pārsniedz 15%, tad tos varat droši pasniegt pēc ēšanas, šajā gadījumā kā uzkodas tiek izmantoti klasiskie deserti, šokolāde, saldējums, augļi un ogas. Kūka vai konfektes nav slikta iespēja, taču tās var pārspēt vermutu aromatizēšanas pieredzi. Deserta vermutu var sajaukt ar stipru alkoholu vai nesaldinātu soda.
Mēs izdomājām, ar ko dzert vermutu. Tas ir atkarīgs no dzēriena veida, pasniegšanas laika un turpmākajiem svētku plāniem. Kopumā viss aprakstītais ir tīri padomdevēja rakstura, un ikviens var pielāgot uzkodas atbilstoši personīgajām vēlmēm. Vermuts šajā jautājumā ir ļoti elastīgs dzēriens, galvenais ir neizvēlēties uzkodas ar spilgtu un bagātīgu garšu, lai nepārtrauktu aromātiskā spirta iespaidus.
Mēs aicinām visus uz diskusiju, šodien mēs runāsim par to, kurš vermuts jums dod priekšroku un ko jums patīk dzert ar to. Dalieties ar rakstu sociālajos tīklos un palieciet ar mums.
Vermuts
Kungu dzēriens - vermuts, jeb vērmeles vīns - pirms kāda laika tika nepelnīti aizmirsts, taču spēja atjaunot viena no oriģinālākajiem un izsmalcinātākajiem vīna dzērieniem statusu pasaulē. Tā ir laba ziņa! Bet, lai gūtu patiesu baudu, nepietiek ar vienu alkoholisko dzērienu. Ir svarīgi arī zināt, kā to pareizi dzert un, pats galvenais, kad. Mēs jau esam atklājuši visus vērmeles vīna noslēpumus. Vai vēlaties viņus uzzināt? Pievienojies mums! Ir iekļautas populārāko kokteiļu ar vermutu receptes.
Saturs:
Vermuts - kāda veida dzēriens un no kurienes tas nāk?
Tas ir stiprināts vīns ar raksturīgu garšu un aromātu dažādiem aromātiskiem augiem un garšvielām. Vermuta pamatkomponents ir vērmele. Tieši viņai dzēriens ir parādā savu nosaukumu "vermuts" (Wikipedia - tulkojumā no vācu valodas Wermut nozīmē "vērmele"). Vērmeles vīns cilvēcei ir pazīstams vairāk nekā 2 tūkstošus gadu! Tas jau bija populārs Senajā Grieķijā un Senajā Romā. Tajos senajos laikos vermuts tika uzskatīts par ārstniecisku narkotiku un tika lietots ierobežotās devās. Un Hipokrāts to izgudroja, parastajam vīnam pievienojot vairākus ārstniecības augus ar izsmalcinātu aromātu. Viņš uzskatīja, ka vermuts ir panaceja depresijas un gremošanas problēmu gadījumā, kā arī lielisks toniks. Bet tas nebija gluži dzēriens, pie kura mēs esam pieraduši šodien..
Vermuta galvenā sastāvdaļa ir vērmele, kas kopš seniem laikiem cilvēcei ir pazīstama kā ārstniecības augs
Mūsdienu vermuta recepte tika izveidota 18. gadsimtā Turīnā. Tā bija Itālija, kas kļuva par valsti, kurā dzēriens tika izmantots ne tikai medicīniskiem nolūkiem, bet arī citiem mērķiem. Piemēram, itāļu vermuts tika izmantots kā aperitīvs. Bet stāsts ar to nebeidzās! Jau XX gadsimtā bārmeņi vermutu aktīvi izmantoja alkoholisko kokteiļu pagatavošanā, un tas bija milzīgs panākums pastāvīgo cilvēku vidū. Varbūt šo iemeslu dēļ tradicionālo vērmeles vīnu šodien gatavo pēc itāļu receptes..
Vermuta sastāvs
Papildus svarīgākajai sastāvdaļai - vērmelei - šajā dzērienā ir arī citi ārstniecības augi (piparmētra, pelašķi). Tas var saturēt arī melno plūškoku. Ražotāji neaizmirst pievienot aromātiskas garšvielas, kas uzlabo dzēriena garšu (muskatrieksts, kanēlis, kardamons). Visi uzskaitītie komponenti ir raksturīgi augstas kvalitātes vermutiem.
Mūsdienās pasaulē tiek ražotas daudzas dažādas vermutu šķirnes.
Protams, dažādi ražotāji patur tiesības veikt izmaiņas vērmeles vīna receptē. Tātad uz etiķetes jūs varat pamanīt šādus nosaukumus: oregano, asinszāli, kumelītes, rozmarīns, citrona balzams, ingvers, elecampane un citi. Bet šādi komponenti tikai uzlabo džentlmeņu dzēriena labvēlīgās īpašības..
Kā dzert vermutu
Kad?
Vermuts ir viens no tiem retajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ko var lietot visu dienu. Aperitīva statuss to atļauj. Bet tas nav ierasts dzert pirms brokastīm - tas ir saistīts ar dzēriena stiprumu..
Atsevišķi jāsaka par rūgto. Bagātīgās, rūgteni saldās garšas dēļ tas tiek klasificēts kā gremošanas. Tāpēc gremošanas uzlabošanai to pasniedz tikai pēc ēšanas, vai arī to izmanto kā pamatkomponentu dažiem kokteiļiem..
Stikls vai stikls?
Sākotnēji vermuts tika ieliets viskija glāzēs, bet 20. gadsimtā martini (tā sauktās kokteiļu glāzes) tika izveidotas īpašas trīsstūrveida glāzes..
Martini vai kokteiļus, kuru pamatā ir vermuts, parasti ielej trīsstūrveida glāzēs
Kā un ar ko jaukt?
Tas tieši atkarīgs no dzēriena garšas. Ja tas ir smalks, tam ir maiga augu garša, tad glāzē varat pievienot tikai dažus pilienus ūdens, ledus gabaliņus vai citrona šķēli. Tas būs pilnīgi pietiekami, lai atklātu vermuta aromātu un izjustu visu tā šarmu. Vērmeles vīnu ar bagātīgu, pikantu garšu vislabāk izmantot daudzslāņu kokteiļos vai atšķaidīt ar augļu sulu.
Kokteiļi, kuru pamatā ir vermuts, kā arī to kombinācija ar sulām, limonādēm, soda jūs viegli uzmundrinās un atbrīvos no stresa
Jāatzīmē arī tas, ka vermutu ieteicams dzert atdzesētu. Vienīgais izņēmums ir Rosso. Ja jums nebija laika dzērienu iepriekš ievietot ledusskapī, un viesi jau atrodas uz sliekšņa, tas ir labi. Situāciju glābs parastie ledus gabaliņi. Kā skaistas piedevas varat izmantot olīvu, citrona šķēli, saldētus vai svaigus augļus, ogas ar saldskābu garšu un spilgtu aromātu.
Vermuta veidi
Bez Itālijas vermutus ražo arī Francijā, ASV, Spānijā, Krievijā, Moldovā, Argentīnā, Bulgārijā un citās pasaules valstīs. Neskatoties uz to, dzērienu cienītāji visvairāk ciena itāļu un franču vērmeles vīnu. Pirmie no tiem ir pazīstami ar savu maigumu, bet pēdējie ir izgatavoti uz sausā vīna bāzes, un tāpēc tiem ir sausāka un pīrāga garša, zālaugu aromāts. Klasiskās itāļu vermutu šķirnes ir: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Franču vermuts: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Ir arī Krimas vermuts.
Krievijas zīmola vermuts, kas ražots Krimas vīnu un brendiju rūpnīcā Bakhchisarai
Šodien ražotāji mūs iepriecina ar daudzveidīgu, bet miljoniem cilvēku tik iemīļotu, bet patīkamu vērmeles vīna garšu un krāsu daudzveidību. Mēģināsim izdomāt šo priekšlikumu pārpilnību.
Salds vermuts
Tie ir balti, zeltaini vai sarkani. Vīna ēnas intensitāte jums pateiks par izvēlētā dzēriena garšu. Šeit nekas grūts!
Salds Rosso vermuts ar patīkamu sarkanu krāsu
Baltajam vermutam ir maiga garša, rūgtums tajā ir tikko jūtams. Sarkanajam vermutam ir spilgts vērmeles aromāts. Tās garša ir intensīvāka. Dīvainā kārtā saldo vermutu vienlīdz mīl vīrieši un sievietes. Tiesa, daiļā dzimuma pārstāvji joprojām dod priekšroku smalkākam vērmeles baltā vai zeltainā krāsā.
Sauss vermuts
Tās ir tikai baltas. Tie ir nedaudz mīkstāki nekā saldie, bet garšā ir izteikts rūgtums. Vīrieši dod priekšroku šim dzērienam..
Cik grādu ir vermutā
Saldā (saldā) stiprums - 16%. Sausā (sausā un īpaši sausā) - 18%. Rūgtā - līdz 25%.
Vermutu šķirnes
Vīna profesionāļi izšķir 5 vermutu šķirnes:
- Secco ir sauss vermuts, kurā ir tikai 4% cukura.
- Bianco ir balts vērmeles vīns. Cukurs tā sastāvā ir 10-15%.
- Rosso ir sarkans, salds vermuts. Tā cukura saturs pārsniedz 15%.
- Roze - rozā vermuts. Cukura daudzums tā sastāvā svārstās starp Bianco un Rosso.
- Rūgta - tai ir bagāta, rūgta garša. Lieto kokteiļos vai kā digestīvu.
Martini
Šis dzēriens ir pelnījis īpašu uzmanību, jo tas pasaules vermutu vidū ir pirmajā vietā. Savu vārdu tā aizņēmās no Turīnas vīna darītavas Martini & Rossi.
Dažādi martini veidi
Līdz šim eksperti izšķir šādus šī dzēriena veidus:
- Rosso ir pirmais martini, kas izveidots ar atšķirīgu sarkanu krāsu. Pasaulei pazīstama kopš 1862. gada. Vermouth Rosso ir saldena garša ar nelielu rūgtumu, no līdzīgiem atšķiras ar izteiktu tējas aromātu. Lieto kopā ar citronu vai sulu un ledus gabaliņiem.
- Bianco ir salmu krāsas dzēriens ar izsmalcinātu garšu. Ir smalks aromāts, ko papildina smalks garšvielu un vaniļas nokrāsa. Rūgtums ir gandrīz neredzams. Bianco vermutu lieto kopā ar citronu vai ledu, kā arī soda vai limonādi. Ir atļauts pievienot toniku. Ražots kopš 1910. gada.
- Rosato atšķiras ar rozā krāsu. Tā ražošanā tiek izmantots gan sarkanais, gan baltais vīns. Dzēriens pastāv kopš 1980. gada. Šo vermutu nevar aizmirst, jo tam ir diezgan maiga garša, ko pastiprina krustnagliņu un kanēļa grezns aromāts..
- D'Oro - Šis martini veiksmīgi apvieno balto vīnu ar citrusaugļu, medus, vaniļas un muskatriekstu garšu. Šāda veida dzērieni parādījās salīdzinoši nesen, 1998. gadā. Viņu īpaši mīl Ziemeļvalstis - Vācijas, Dānijas, Šveices iedzīvotāji.
- Fiero - nonāca pārdošanā 1998. gadā (tas tika izveidots saskaņā ar Beniluksa iedzīvotāju vēlmēm). Piemīt citrusaugļu aromāts. Šī dzēriena atšķirīgā iezīme ir izteikta saldo sarkano apelsīnu garša, kas tai piešķir unikālu pievilcību martini fanu acīs..
- Extra Dry ir pazīstams kopš 1900. gada. Salīdzinot ar Rosso, tam ir līdzīga krāsa, bet ar spilgtāku aromātu. Vilinošo garšu piešķir aveņu, varavīksnenes un citrona notis. Dzērienā ir neparasta cukura un alkohola kombinācija vermutiem - attiecīgi 2,8 un 18%. Tas tiek dzerts tīrā veidā, bet to biežāk izmanto kā pamatkomponentu, gatavojot kokteiļus..
- Zelts - tā sastāvā ietilpst sausais baltvīns, ko papildina dažādi garšaugi, aromātiski augļi un ievērojamas garšvielas no visas pasaules (Sicīlijas citrusaugļu miza, ingvers no Indijas, spāņu safrāns un daudz kas cits). Šī vermuta oriģinālo iepakojuma dizainu izveidoja leģendārais modes dizaineru duets Dolce un Gabbana..
Martini tiek patērēts kā neatkarīgs dzēriens, kā arī daudzos uz tā balstītos kokteiļos. Martini Rosso (sarkanais martini) parasti sajauc ar augļu (citrona, ķiršu, ananāsu) sulām attiecīgi 2: 1. Martini Bianco bieži tiek kombinēts ar soda, toniku vai limonādi proporcijā 1: 1. To tradicionāli pasniedz atdzesētu.
Martini ir atrodams daudzos populāros alkoholiskos kokteiļos.
Bet Martini Extra Dry parasti izmanto dažādu kokteiļu pagatavošanai. Lai gan dažreiz tiek ņemtas citas martini šķirnes, pēc receptes, kāda konkrēta klienta vai paša bārmeņa garša.
Vermuta kokteiļu receptes
"Puse uz pusi"
Kokteiļi, kuru pamatā ir “Fifty-fifty” vermuts, ir klasiski kokteiļi. Lai to iegūtu, uzpildiet glāzi ar ledus gabaliņiem, pievienojiet 1,5 daļas džina un 1,5 daļas sausā vermuta. Sajauciet sastāvdaļas ar karoti un ielejiet glāzē caur īpašu sietiņu (sietu). Visbeidzot izrotājiet ar olīvu.
"Netīrs Martini"
Maisīšanas glāzē ielej 70 ml degvīna vai džina, 10 ml Extra Dry (vai Secco) vermuta un 10 ml olīvu sālījuma. Tad pievienojiet tam ledus gabaliņus. Dažas minūtes visu labi samaisa ar kokteiļa karoti. Ielej glāzē, rotā ar olīvu.
"Vodkatini"
Vai atceraties Džeimsa Bonda filmu? - Lūdzu, Martini ar degvīnu. Krata, bet nemaisi! " Jā, jā, tieši kokteilis ar vermutu "Vodkatini" (filmā saukts par "Vesper") kļuva par leģendārā aģenta 007. iecienītāko kokteili. Bet šis dzēriens ir populārs ne tikai filmās.
Slavenais leģendārā aģenta Džeimsa Bonda kokteilis - martini ar degvīnu - sajauc, bet nesakrata
Kā pagatavot degvīna-vermuta kokteili? Piepildiet glāzi ar ledus gabaliņiem līdz malām, samaisiet ar karoti un iztukšojiet iegūto ūdeni. Tvertnē pievieno 20 ml sausas martini un 80 ml degvīna. Visu maisa ar kokteiļkaroti. Un tad caur sietiem ielej iepriekš atdzesētā martini glāzē. Neaizmirstiet izrotāt savu vermuta kokteili ar zaļo olīvu, iemetot to tieši gardēžu dzērienā.
"Perfect Martini"
Uzpildiet glāzi līdz galam ar ledus gabaliņiem. Šeit ielej 50 ml džina, 10 ml Martini Extra Dry un 10 ml Martini Rosso. Sastāvdaļas sajauc glāzē ar kokteiļkaroti. Caur sietiņu ielej glāzē. Kā dekorācija ir piemērota kokteiļu ķiršu vai apelsīna mizas spirāle..
"Americano"
Tas ir klasisks kokteilis, kura pamatā ir vermuts. Tas tika izveidots īpaši vīriešiem! Sajauc 30 ml saldā vermuta un 30 ml kampari, ielej Highball. Piepildiet trauku līdz malām ar ledus gabaliņiem. Visu kārtīgi samaisa ar kokteiļkaroti. Papildiniet ar soda. Augšā ar apelsīna šķēli (apli) un kokteilī izspiest dažus pilienus citrona miziņas. Pēdējo var izmantot arī kā dekoru..
Bianco Sunrise (Bianca kokteilis)
Uzpildiet glāzi līdz malai ar ledu. Pievienojiet Bianco vermutu 50 ml daudzumā, kā arī 75 ml apelsīna (jūs varat svaigi) un dzērveņu sulas. Maisa ar karoti. Jūs varat pievienot apelsīnu šķēles kokteiļiem ar Bianco vermutu kā dekoru.
"Gangstera draudzene"
Iemest dažus ledus gabaliņus dziļā glāzē, pēc tam ielej 45 ml sausā vermuta, pievieno apmēram 10 ml apelsīnu liķiera, pievieno 25 ml džina un 120 ml apelsīnu sulas. Patīkama atšķirība starp kokteili ir tā neparastā pēcgarša.
"Karaliskais krusts"
Kratītājā sajauc 20 ml Bianco vermuta, 20 ml viskija, 10 ml citrona sulas un 50 ml persiku sulas un ielej glāzē. Šie kokteiļi ar vermutu atšķiras pēc stipruma, taču to veiksmīgi maskē patīkama augļu sulu kombinācija..
Visbeidzot
Pamatojoties uz šo augstākās kvalitātes dzērienu, tiek radīti daudzi slaveni kokteiļi. Vermutu izvēlas veiksmīgi, pašpārliecināti vīrieši, kuri dod priekšroku greznai apkārtnei. Ir zināms, ka vermuts bija Franklina Rūzvelta, Franka Sinatras, Vinstona Čērčila, Hamfrija Bogarta iecienītākais dzēriens. Daži no viņiem dzēra vērmeles vīnu kā neatkarīgu dzērienu, citi dzēra iecienīto kokteiļu ietvaros. Kas jums patīk un ko dzert ar vermutu, ir personiskas izvēles jautājums. Bet jebkurā gadījumā vermuts ne tikai padarīs dzīvi gaišāku, sniegs patīkamus iespaidus, bet arī uzlabos veselību, kā arī uzsvērs veiksmīga vīrieša statusu.
Varbūt jums ir vairāk receptes, kā pagatavot lielisku maisījumu ar vērmeles vīnu? Dalies komentāros! Buon appetito!