Gaļa - gaļas definīcija, veidi un veidi

Gaļa ir bagātīgs olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju avots. Tieši ar šī produkta izmantošanu organisms saņem galvenos resursus B12 - vitamīns, kas nepieciešams nervu sistēmas normālai darbībai, DNS veidošanai šūnās. Ir zināms, ka tieši šis "gaļas" elements efektīvi cīnās pret tādu kaiti kā ateroskleroze..

Gaļa ir: definēsim terminus

Definīcija ir vispārīgākā un vienkāršākā: gaļa ir dzīvnieku un putnu muskuļu audi, ko patērē cilvēki..

Precīzāks un sarežģītāks formulējums: skeleta muskuļi ar blakus esošiem saistaudiem, taukaudu (vai bez tiem) audiem. Piemēri: tā sauktā gaļas mīkstums, ribas (gaļa uz kaula).

Gaļu ir pieņemts saukt arī par dažiem blakusproduktiem, kas iegūti liemeņa izciršanas laikā. Tie ietver:

  • sirds;
  • nieres;
  • kambara;
  • aknas;
  • mēle;
  • smadzenes, liellopu sēklinieki utt..

Neapstrādāta krāsa: sarkana, rozā, balta. Krāsu nosaka pēc kaušanas dzīvnieka veida.

Gaļas un gaļas nesaskaņas: produktu veidi

Vārīta gaļa rada dažādas gastronomiskas sajūtas un sāta sajūtu. Nav brīnums: galu galā šim produktam ir daudz veidu.

Gaļu klasificē pēc:

  • biotops (mājlopi, mājputni vai medījumi);
  • dzīvnieka tips;
  • veids, kā ietaupīt.

“Fedja. spēle! ": kāda ir atšķirība starp savvaļas un mājas dzīvnieku gaļu

Šedevra "Dimanta roka" cienītāji vārdu "spēle" uztver kā kaut ko izsmalcinātu. Galu galā tieši spēle bija neaizmirstama vakara restorāns Weeping Willow..

Šeit ir 3 galvenie fakti par atšķirību starp medījumu un mājdzīvnieku gaļu:

  • tauku saturs savvaļas dzīvnieku muskuļu audos ir mazāks;
  • lolojumdzīvnieku gaļa garšo maigāk;
  • spēle ir mazāk kaloriska.

Trušu - trušu gaļa, govju - govju gaļa: kaušanai paredzētie gaļas veidi pa dzīvnieku sugām

Gaļa ir nosaukta pēc kaušanas liellopiem:

  • auns - aitas gaļa;
  • kazas - kazas gaļa;
  • cūka - cūkgaļa;
  • zirgs - zirga gaļa;
  • briedis - brieža gaļa;
  • trusis - trušu gaļa;
  • teļš - teļa gaļa.

"Govs" nav: govs, buļļa un vērša gaļai ir kopīgs nosaukums: liellopu gaļa.

Mājputni

Pēc uzturvērtības īpašībām un derīgo minerālvielu satura tas nav zemāks par zīdītāju gaļu. Putnu muskuļu audos ir daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu un tauku. Ir vairāki mājputnu gaļas veidi:

  • Visizplatītākā un viegli pieejamā mājputnu gaļa ir vistas gaļa. Ēda tikai jaunas vistas..
  • Turcijas gaļa ir bagāta ar antioksidantiem - jaunības vitamīniem. Šajā produktā esošais lielais nātrija daudzums ļauj izvairīties no sāls izmantošanas ēdiena gatavošanā.
  • Pīle ir noderīga sirdij, pateicoties omega-3 taukskābēm, kas ir iesaistītas veiksmīgas smadzeņu darbības nodrošināšanas procesos. Tas ir trekns un augstas kaloriju produkts..
  • Zosu gaļā ir daudz polinepiesātināto taukskābju. Zobu gaļas lietošana ir paredzēta liesas slimībām.
  • Paipalu gaļa lielos daudzumos satur kāliju, fosforu, dzelzi, kalciju.

Kā jūs uzglabājat gaļu, tāpēc jūs to saucat: klasifikācija pēc uzglabāšanas metodes

Sastāv no četriem veidiem:

  • Atdzisusi. Pazīmes: dzesēšanas temperatūra> 12 ° С, elastīga, ir specifisks aromāts un žāvējoša garoza.
  • Atdzesēts. -4 Afanasjevs D. 2018-11-28 05:46:19

Lauksaimniecībā "gaļas raža" ir ļoti izplatīts termins, taču maz selekcionāru saprot, ko tas patiesībā nozīmē. Sapratīsim jautājumu detalizēti.

Kas ir gaļa

Gaļa ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu avots. Visās valstīs produkts ir populārs: tas ir sautēts, vārīts, cepts, atļauts gatavot, kūpināt. Tas ir vitamīnu A, E, B12, D un minerālvielu (magnija, cinka, vara, kālija, kalcija, dzelzs) krājums, kas cilvēka ķermenim ir nepieciešams, lai izveidotu skeleta, muskuļu audus, pilnīgu muskuļu un skeleta sistēmas darbību, endokrīno, imūno, sirds - asinsvadu, nervu, gremošanas sistēmas.
Šķirnes:
1. Trušu gaļa. Šis ir diētiskākais hipoalerģiskais produkts, kas tiek uzskatīts par olbaltumvielu satura čempionu - 21%. Tajā ir daudz noderīgu omega-3 skābju un maz holesterīna. Trušu gaļu cilvēka ķermenis absorbē par 90%, atšķirībā no liellopa gaļas, kuras absorbcijas pakāpe nepārsniedz 60%.
2. Zirga gaļa. To uzskata par videi draudzīgāko gaļu. Zirga gaļai ir līdzsvarots aminoskābju sastāvs. Tas neitralizē starojuma iedarbību, regulē vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni.
3. Brieža gaļa. Dzīvnieka gaļa ir grūts, neskatoties uz to, tā labi uzsūcas (piemēram, trušu gaļa), un tai piemīt ārstnieciskas īpašības. Brieža gaļa ir paredzēta lietošanai cilvēkiem ar hipertensiju, sirds slimībām, cukura diabētu, aterosklerozi.
4. Liellopa gaļa. Visizplatītākā gaļa pasaulē. Tas neitralizē pārtikas fermentus, kairinātājus un sālsskābi, kas atrodas kuņģa sulā. Liellopu gaļa atjauno pH gremošanas traktā.
5. Jērs. Satur minimālu holesterīna daudzumu. Dzīvnieka fileja stimulē aizkuņģa dziedzera darbu, piedalās hematopoēzē. Jēra taukus lieto saaukstēšanās ārstēšanai.
6. Cūkgaļa. Tas ir taukaina gaļa, kas izraisa lieko svaru un liekas sirds problēmas, ja to lieto pārmērīgi. Mērenos daudzumos tas atjauno spēku, silda ķermeni aukstajā sezonā, satur aminoskābi (lizīnu), kas ir iesaistīta kaulu audu veidošanā..
Zinātnieki jau ilgu laiku ir strīdējušies par to, kura gaļa vai zivis ir veselīgākas cilvēka ķermenim. Katram produktam ir priekšrocības un trūkumi. Gaļas enerģētiskā vērtība ir atkarīga no dzīvnieka vecuma, veida, tauku un svārstās robežās no 105 līdz 489 kalorijām uz 100 gramiem. Labākai absorbcijai nav ieteicams olbaltumvielas kombinēt ar ogļhidrātiem. Pamatojoties uz veselīgas ēšanas principiem, neapstrādāti vai sautēti dārzeņi labi sader ar gaļas ēdieniem.

Basturma

Gaļa jau ilgu laiku ir bijusi cilvēka uzturā, kas ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Lai saglabātu gaļu apstākļos, kad vēl nebija ledusskapju, pavāri bija pēc iespējas izsmalcinātāki: kūpināti, žāvēti, marinēti garšvielās, žāvēti - vārdu sakot, viņi eksperimentēja. Un - smieklīga zinātkāre! - galu galā.

Desas

Desas ir produkti, kas izgatavoti no vārītas, savītas gaļas vai tehnoloģijai pieņemama tās aizstājēja. Tie ir izgatavoti mazu plānu desu formā, kuras pirms lietošanas mājās jāpakļauj papildu termiskai apstrādei - vāra vai apcep. Mēs varam teikt, ka šis produkts.

Desas

Desa ir pārtikas produkts, kas sastāv no maltas gaļas zarnās un dažādām piedevām. Ar šī pusfabrikāta palīdzību jūs varat viegli pagatavot brokastis vai vakariņas, jo desas tiek pagatavotas pietiekami ātri. Šis produkts ir dažādu desu radinieks, piemēram, vārīta desa un.

Desa

Desas jau sen ir viens no populārākajiem mūsdienu cilvēka pārtikas produktiem. Šai delikatesei ir daudz gan priekšrocību, gan trūkumu, tāpēc pirms desas iegādes jums pašiem jāzina, vai tā kļūs lieka konkrētas personas uzturā. Tradicionālā desu recepte ir.

Mākslīgā gaļa

"Gaļa mēģenē" ir produkts, kas nekad nav bijis pilnvērtīga dzīvā organisma sastāvdaļa. Mūsdienu pētniecības projekti strādā pie eksperimentālu gaļas paraugu izveidošanas, lai tuvākajā nākotnē izveidotu tās rūpniecisko ražošanu. Nākotnē pilnvērtīga kultivēta muskuļa izveide.

Krokodila gaļa

Viņu izturīgā, zvīņainā āda un asie zobi biedē lielāko daļu cilvēku. Un daudzi pat nenojauš, ka dažos reģionos krokodila gaļu lieto tik bieži, cik mēs ēdam liellopu vai cūkgaļu. Ja mums rāpuļu gaļa ir gastronomiska eksotika, tad, piemēram, Singapūrā vai Jamaikā tas ir izplatīts produkts.

Kazas gaļa

Eiropas tirgū šī maigā un garšīgā gaļa vēl tikai sāk gūt popularitāti, taču Āzijas un Āfrikas valstīs, jo īpaši tāpēc, ka reliģiskie uzskati neaizliedz to lietot pārtikā, tā tiek novērtēta ļoti ilgu laiku. Kaza ir diezgan nepretenciozs dzīvnieks. Tas var izdzīvot gandrīz jebkurā klimatā un.

zirga gaļa

Zirga gaļa nesen ir kļuvusi par mūsu ikdienas sastāvdaļu, pamazām ieņemot vietu. Tagad tas ir kļuvis par sava veida modes "tendenci", ka labākie Parīzes, Beļģijas, Itālijas un Zviedrijas restorāni steidz atspoguļot savas virtuves. Vēsture un tradīcijas Zirgu gaļa ir zirgu gaļa, kas paredzēta lietošanai pārtikā.

Speķis

Speķi daudzi uzskata par bekona veidu, bet tā nav. Tieši šo gaļu iegūst no īpaši atlasītām cūkām, kuras ir uzsākušas īpašas barošanas ceļu un visvairāk uzlabojuši dzīves apstākļus. Cilvēki ar garu muguru un agri nobrieduši nepārtiek no pārtikas atkritumiem, gluži pretēji, viņi ēd vienā līmenī ar vidējo biroju.

Zaķis

Vai jūs domājat, ka atšķirība starp trušiem un zaķiem ir tikai viņu dzīvotnē? Ne tikai. Ārēji tie var būt līdzīgi, taču, runājot par šo dzīvnieku gaļas sagatavošanu, garšu un uztura īpašībām, atšķirības nevar aizmirst. Kāda ir atšķirība starp zaķa gaļu un trušiem? Zaķi ir izplatīti visos kontinentos, izņemot.

Teļa gaļa

Teļa gaļa ir piena teļu gaļa, kuru garšas kārpiņas nejuta neko citu kā mātes pienu. Tieši šo gaļu uzskata par visvērtīgāko, barojošāko un neparasti garšīgāko. Visbiežāk teļa gaļu iegūst no piena liellopu tēviņiem, lai gan sieviešu gaļas garša un struktūra ir absolūti identiska. Tas tiek darīts vienkārša iemesla dēļ..

Vaļu gaļa

Kādreiz vaļu medības uzplauka, bet tas ir apdraudējis šo apbrīnojamo zīdītāju pastāvēšanu, tāpēc daudzus gadus vaļu medības ir stingri reglamentētas ar likumu. Tā kā daudzi no šiem dzīvniekiem ir uz izmiršanas robežas, dažus no tiem valsts stingri aizsargā, īpaši lielākos.

Brieža gaļa

Brieža gaļas kulinārais attēls ir saistīts ar medībām, masīvām plašām telpām, sarunām pie kamīna ar glāzi izturēta alkohola. Klasiskie rakstnieki, kuri mīlēja detalizēti aprakstīt jebkuru svētku un svētku ēdienus, par brieža gaļu runāja ar īpašu maigumu. Šo gaļu mīlēja un cienīja ne tikai pēc garšas, bet arī par ekstrakcijas metodi..

Trusis

Trušu gaļa tiek uzskatīta par diētisko gaļas produktu. Trušu gaļa pieder baltai gaļai, kurai ir mazāka bioloģiskā vērtība nekā sarkanajai, bet attiecīgi tā satur mazāk piesātināto tauku. Šie “kaitīgie” tauki ir kontrindicēti cilvēkiem ar gremošanas trakta patoloģiju.

Liellopu gaļa

Svarīgs veselīga uztura elements ir olbaltumvielu pārtika. Ir grūti iedomāties augu izcelsmes sastāvdaļu, kas organismam nodrošinātu uzturvielu daudzumu, ko gaļa spēj. Produkts ir izgājis garu fermentācijas, novecošanās procesu, mainot lopu audzēšanas tradīcijas un beidzot ieguvis spilgtu garšu, smalku struktūru un.

Valoda ir uztura blakusprodukts, kurā nav rupju šķiedru un ko labi absorbē cilvēka ķermenis. Tas ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem kuņģa-zarnu trakta problēmām, gremošanas sistēmas slimībām. Mēle ir gaļīgs pirmās kategorijas blakusprodukts, sastāv no muskuļu audiem, kas ir pārklāti ar aizsargapvalku.

Aknas

Aknas ir blakusprodukts, kas ievērojami atšķiras no mājlopu gaļas ar ķīmisko sastāvu un struktūru. To aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā, lai izveidotu pastēti, liverwurst desas, konservus, pīrāgu pildījumus. Aknas tiek uzskatītas par zālēm, jo ​​tām ir antianēmisks, imūnmodulējošs līdzeklis.

Ir grūti atrast citu šādu produktu ar tik pretrunīgu reputāciju. Daži nevar dzīvot bez tā, bet citi drebina, domājot tikai par taukiem. Daudzus gadus cūkgaļas tauki tika uzskatīti par nevēlamu pārtiku nabadzīgajiem, taču pēdējos gados pētnieki arvien vairāk ir nonākuši pretējā viedoklī. Šodien bieži.

Šķiņķis

Šī produkta nosaukums nāk no vārda "vecs", lai gan tas nebūt nenozīmē, ka tas ir vecs un nelietojams. Šķiņķis, par kuru tiks runāts vēlāk, tika izgudrots kā pārtika ilgstošai uzglabāšanai. Pat senos laikos pēc īpašas apstrādes gaļas gabali (parasti šajos nolūkos izmanto cūkgaļu) varēja.

Kamieļu gaļa

Kamieļu gaļa - kamieļu gaļa. Tas neskaidri atgādina teļa gaļu, grūts, tai ir saldena pēcgarša. Bībeles laikos Mozus likumi aizliedza izmantot šī dzīvnieka gaļu. Tomēr pretēji noteiktajiem noteikumiem kamieļu gaļa gadsimtiem ilgi ir tradicionāls klejotāju ēdiens. Arī dzīvnieku gaļa.

Vārīta cūkgaļa

Vārīta cūkgaļa ir tradicionāls slāvu virtuves ēdiens. Pirmie rakstiskie pieminējumi par šo Krievijā populāro ēdienu datēti ar 16. gadsimtu. Tad tā pagatavošanai viņi izmantoja cūkgaļu, jēru un ziemeļu priekšpilsētas iedzīvotājus - lāču gaļu. Tikmēr vārīta cūkgaļa no ceptas cūkgaļas gabala tiek uzskatīta par klasisku. Kas.

Aitas gaļa

Jērs ir gaļa, kas iegūta no aitām un auniem. Šie dzīvnieki tika pieradināti pirms vairāk nekā 10 tūkstošiem gadu, daudz agrāk nekā cūkas un govis. Primitīvie mājlopu audzētāji vērsa uzmanību uz šo dzīvnieku nepretenciozitāti attiecībā uz pārtiku (nekā labāka trūkuma dēļ pat nezāles lieliski iekļaus uzturā). Turklāt augsti attīstīts ganāmpulks.

Cūkgaļa

Tā notika, ka ir daudz mītu par cūkgaļas nozīmi cilvēka veselībā. Kura no izplatītajām "teorijām" ir patiesa un kura ir maldība, tagad mēs to uzzināsim. Vispārīgās īpašības Saturs: Vispārīgās īpašības Uzturvērtība Cūkgaļa: ieguvumi un kaitējums ķermenim Cūkgaļas ēšanas blakusparādības Mīti par cūkgaļu Kā.

Kas ir gaļa:
(definīcijas ir dotas nominatīvā lietā)

Vārda "gaļa" kombinācija

  • grilēta gaļa
    jēla gaļa
    svaiga gaļa
  • dzīvnieku gaļa
    zivju gaļa
    mājputni
  • gaļas gabals
    ceptas gaļas smarža
    gaļas gabals
  • gaļa augs
    gaļa gatavosies
    gaļa atdzisīs
  • ēst gaļu
    bārbekjū
    smaržo pēc ceptas gaļas
  • (pilna saderības tabula)

Vārdu kartes uzlabošana kopā

Sveiki! Mani sauc Lampobot, es esmu datorprogramma, kas palīdz izveidot vārdu karti. Es varu ļoti labi rēķināties, bet līdz šim es labi nesaprotu, kā darbojas jūsu pasaule. Palīdziet man to izdomāt!

Paldies! Es noteikti iemācīšos atšķirt izplatītus vārdus no ļoti specializētiem..

Cik skaidra ir vārda zapravsky (īpašības vārds) nozīme:

Asociācijas vārdam "gaļa"

Sinonīmi vārdam "gaļa"

Teikumi ar vārdu "gaļa"

  • Porcijas sastāvēja no iespaidīga ceptas gaļas gabala un burtiski karotes kartupeļu biezeņa.
  • Sieviete slinki un alkatīgi aprija jēlu gaļu, dažu minūšu laikā tikusi galā ar svarīgu gabalu.
  • Jā, pavārs skrēja vaicāt, vai mums pietiks ar vakariņu atlikušo plovu, vai nolika cept svaigu gaļu.
  • (visi piedāvājumi)

Citāti no krievu klasiķiem ar vārdu "gaļa"

  • Bretaņa - visa veida gaļa un piena māsas, Nerigue - pīrāgi ar pildījumu, Gascony - smaržīgas trifeles, smaržīgs vīns un meļi 52, Bourgogne - vīns un mājlopi; Šampanietis - šampanietis, Liona - desa, Provence - olīveļļa, Nica - augļi ar cukuru, Pireneji - sarkanās irbes, Landas - paipalas un Ortolans 53, okeāns un Vidusjūra - visa veida zivis, vēži un austeres...

Vārda "gaļa" nozīme

GAĻA, -a, sk. 1. Dzīvnieka liemenis vai tā daļa pārtikai. Vistas gaļa. Vārīta gaļa. Grilēta gaļa. Pīrāgs ar gaļu. (Mazā akadēmiskā vārdnīca, IRD)

Iesniegt komentāru

Papildus

  • Kā uzrakstīt vārdu "gaļa"
  • Lietvārda "gaļa" deklinācija (skaitļu un burtu maiņa)
  • Parsējot vārda "gaļa" sastāvu (morfēmiskā parsēšana)
  • Citāti ar vārdu "gaļa" (pēdiņu atlase)
  • "Meat" un teikumu piemēru tulkojums (angļu valodā)

Vārda "gaļa" nozīme

GAĻA, -a, sk. 1. Dzīvnieka liemenis vai tā daļa pārtikai. Vistas gaļa. Vārīta gaļa. Grilēta gaļa. Pīrāgs ar gaļu.

Teikumi ar vārdu "gaļa":

Porcijas sastāvēja no iespaidīga ceptas gaļas gabala un burtiski karotes kartupeļu biezeņa.

Sieviete slinki un alkatīgi aprija jēlu gaļu, dažu minūšu laikā tikusi galā ar svarīgu gabalu.

Jā, pavārs skrēja vaicāt, vai mums pietiks ar vakariņu atlikušo plovu, vai nolika cept svaigu gaļu.

Sinonīmi vārdam "gaļa"

  • zirga gaļa
  • cilvēka miesa
  • aitas gaļa
  • cūkgaļa
  • brieža gaļa
  • (vairāk sinonīmu.)

Asociācijas vārdam "gaļa"

  • cūkgaļa
  • liellopa gaļa
  • ēdiens
  • kebabs
  • aitas gaļa
  • (vairāk asociāciju.)

Vārda "gaļa" kombinācija

  • grilēta gaļa
  • dzīvnieku gaļa
  • gaļas gabals
  • gaļa augs
  • ēst gaļu
  • (pilnīga saderības tabula.)

Morfoloģija

  • Lietvārda “gaļa” deklinācija
  • Parsējot vārda "gaļa" sastāvu

Krievu valodas vārdu un izteicienu karte

Tiešsaistes tēzaurs ar iespēju meklēt asociācijas, sinonīmus, kontekstuālās saites un teikumu piemērus krievu valodas vārdiem un izteicieniem.

Atsauces informācija par lietvārdu un īpašības vārdu deklināciju, darbības vārdu konjugāciju, kā arī par vārdu morfēmisko struktūru.

Vietne ir aprīkota ar jaudīgu meklēšanas sistēmu ar atbalstu krievu morfoloģijai.

Gaļas veidi: apraksts, klasifikācija, īpašības un derīgās īpašības

Kad cilvēki sāk runāt par gaļas veidiem un par to kopumā, cilvēki tiek iedalīti divās kategorijās. Daži no viņiem mīl mieloties ar šo produktu, bet citi ir pret to. Pēdējos parasti sauc par veģetāriešiem. Bet ir tie, kas to un citus produktus ēd saprātīgās robežās. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kādus gaļas veidus ēst. Jūs varēsiet arī iepazīties ar tā noderīgajām īpašībām un atšķirīgajām iezīmēm..

Kādas ir produkta šķirnes atkarībā no dzīvnieka veida?

Pamatojoties uz to, var uzskaitīt vairākus veidus. Tātad atkarībā no dzīvnieka veida ir dažādi gaļas veidi: liellopa, jēra, cūkgaļas, zirga gaļa, bifeļu gaļa, brieža gaļa un kamieļu gaļa. Viņu ir diezgan daudz. Tos gaļas veidus, kurus cilvēks visbiežāk ēd, mēs apsvērsim nākamajās sadaļās. Tiks sniegtas detalizētas katras no tām raksturīgās iezīmes, priekšrocības un trūkumi.

Neliela informācija par liellopu gaļu

Šis ir vispopulārākais gaļas veids. Tas satur aminoskābes, kas ir tik būtiskas cilvēka ķermenim. Liellopu gaļas priekšrocība ir tā, ka tā neitralizē sālsskābi un citus kairinātājus, ko satur kuņģa sula. Šāda veida gaļa satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Šis produkts nekaitēs, ja jūs to nelietojat daudz. Gaļas bīstamība var būt tāda, ka bieži govis var iedurt ar antibiotikām un audzēt ekoloģiski piesārņotās vietās..

Kāpēc jērs ir noderīgs?

Tas satur ļoti maz holesterīna. Jērā ir tauki, bet tie uzsūcas daudz labāk nekā cūkgaļā. Šī gaļa ir iekļauta dažāda veida diētās, jo tā satur lecitīnu, kas palīdz normalizēt holesterīna metabolismu..

Jēra taukus lieto saaukstēšanās ārstēšanā. Arī gaļā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Bet šī produkta negatīvā puse ir tā, ka to ir grūti sagremot. Nav ieteicams to lietot cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām..

Kāds var būt cūkgaļas kaitējums?

Pirmkārt, parunāsim par šī produkta labvēlīgajām īpašībām. Tas satur visus B grupas vitamīnus, daudzas uzturvielas un minerālvielas. Bet cūkgaļu uzskata par taukainu gaļu un slikti sagremota..

Liela produkta daudzuma ēšana ir ļoti kaitīga. Tāpēc vielmaiņu var traucēt. Aptaukošanās būs sekas. Cūkgaļā ir arī bīstami parazīti. Tāpēc gaļai jābūt rūpīgi pagatavotai..

Brieža gaļas īpatnības

Šis dzīvnieku izcelsmes produkts ir diezgan grūts, tāpēc tas vispirms jāuzsūc. Jāatzīst, ka gatavot to ir diezgan grūti. Bet viena no šīs gaļas priekšrocībām ir tās ārstnieciskās īpašības. Šis fakts izskaidrojams ar to, ka ziemeļbrieži barojas ar ķērpjiem. Un viņam savukārt ir antibiotiskas īpašības..

Atšķirībā no citiem gaļas veidiem, brieža gaļa ir liesa. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Gaļā nav parazītu, tāpēc to var ēst pat neapstrādātu. Brieža gaļu vislabāk absorbē cilvēka ķermenis. Regulāra šāda veida gaļas lietošana palīdz novērst tādas slimības kā hipertensija, ateroskleroze un diabēts.

Zirga gaļas priekšrocības

Viena no šī produkta priekšrocībām ir tā, ka to uzskata par videi draudzīgāko gaļu. Zirga gaļā esošais proteīns ir labi līdzsvarots aminoskābju sastāva ziņā. Gaļa satur pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu.

Regulāra šī produkta lietošana palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, neitralizēt radiācijas ietekmi un regulēt vielmaiņu..

Zirga gaļa nav alerģiju izraisoša gaļa, tāpēc to var dot bērniem, nebaidoties no bērna ķermeņa reakcijas.

Kādi mājputnu gaļas veidi pastāv?

Šajā kategorijā ir diezgan liels sugu skaits. Visu gaļu, atkarībā no dzīvnieka dzīvesvietas, var iedalīt medījumu un mājputnu gaļā. No pēdējiem vispopulārākais ir vistas gaļa. Tas satur daudz olbaltumvielu, tam ir unikāls ķīmiskais sastāvs un tam ir diētiskas īpašības..

Nākamās populārākās ir pīļu un zosu gaļa. Pirmais veids ir noderīgs, jo liels daudzums A vitamīna pozitīvi ietekmē cilvēka redzi..

Un tītara gaļa tiek uzskatīta par liesāko produktu. Tauki tā sastāvā nekaitē cilvēka ķermenim un ir viegli sagremojami. Šo produktu var dot bērniem, jo ​​tas neizraisa alerģisku reakciju.

Spēle ietver paipalu gaļu. Tas garšo kā vistas gaļa, bet maigāks un garšīgāks. Savvaļas pīļu gaļa ir stingrāka nekā vietējā pārstāvja gaļa. Šim produktam ir bagātāka garša un aromāts. Irbes gaļa, kas pieder pie delikateses kategorijas, veselīga un barojoša.

Saskaņā ar tehnoloģiskās apstrādes metodi produkts tiek sadalīts liemeņos ar grumbu komplektu un pusķidāmiem liemeņiem.

Vislabāk ir ēst gaļu no mājputniem, nevis no mājputnu rūpnīcās audzētām gaļām, jo ​​tās ir pildītas ar dažādām ķīmiskām vielām. Pēdējais var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka ķermenim..

Kādi ir produkta veidi pēc termiskā stāvokļa?

Pirmajam veidam gaļu raksturo temperatūra muskuļu biezumā. Tātad, saskaņā ar termisko stāvokli, ir šādi produktu veidi:

  • Atkausēta ir gaļa, kas atkususi līdz viena grāda temperatūrai. Nesasaldējiet šo produktu atkārtoti. Kā tāds tas nav atļauts pārdot..
  • Sasalusi - tā temperatūrai jābūt ne augstākai par -7 grādiem. Gaļu sasaldē temperatūrā no -15 līdz -40 grādiem. Šis process tiek veikts īpašās saldētavās..
  • Saldēts - šis produkts mēra temperatūru tā dziļumā. Tātad, pie 1 cm tam jābūt apmēram -4 grādiem, bet pie 5 cm - apmēram 1 grādam. Šāda veida izstrādājumiem ir priekšrocības transportēšanā. Bet uzturvērtības ziņā tā ir zemāka par atdzesētu gaļu.
  • Atdzesēts - šī produkta temperatūrai jābūt apmēram 3 grādiem. Parasti uz tā ir žāvēta garoza, un virsma nav samitrināta. Šīs gaļas priekšrocības ietver sulīgumu, maigumu un labu aromātu..
  • Atdzesēts - tas ir produkts, kas ledusskapjos atrodas apmēram 7 stundas. Temperatūrai muskuļu biezumā jābūt apmēram 10 grādiem.
  • Tvaiks ir produkts, ko iegūst tūlīt pēc mājlopu nokaušanas. Tās temperatūra ir aptuveni 30 grādi muskuļu biezumā.

Kādi ir labas kvalitātes produktu veidi?

Pamatojoties uz to, ir vairāki svaigas gaļas veidi. Šis ir produkts, kuram nav bojājuma pazīmju. Tos var noteikt, izmantojot ķīmiskās un mikroskopiskās metodes..

Tātad, pēc labās kvalitātes, viņi nošķir novecojušos, apšaubāmo svaigumu un svaigo gaļu..

Kādas ir gaļas kategorijas taukainībai?

Šim tipam raksturīga muskuļu masas attīstības pakāpe. Tātad cūkgaļā uzmanība tiek pievērsta barošanas veidam, dzīvnieka vecumam. Jēra gaļai un liellopu gaļai atšķirīgā iezīme ir virsmas tauku nogulsnēšanās.

Gaļu atkarībā no treknuma iedala 1. un 2. kategorijā, liesa. Šajā jomā cūkgaļu iedala kategorijā 1 (bekons), 2 (gaļa), 3 (taukainā), 4 (rūpnieciskā pārstrāde), 5 (sivēnu gaļa) ​​un nestandarta kategorijā..

Produkta virzienu atdalīšana pēc vecuma

Pamatojoties uz to, produkts tiek atšķirts no pieaugušiem un jauniem dzīvniekiem. Ir vairāki liellopu gaļas veidi. Jāatzīmē, ka pieaugušo dzīvnieku produktu raksturo tumšāka krāsa. Tam ir arī ciešāki muskuļu saistaudi un tauku nogulsnes vēderā vai zem ādas..

Šāda veida gaļas atšķirīgās iezīmes ir tādas, ka tai ir jāveic ilgāka kulinārijas apstrāde, tas ir, vairākas stundas apcep vai vāra.

Tātad produktu, kas iegūts no liellopiem, kuru vecums pārsniedz trīs gadus, sauc par liellopu gaļu, no trīs mēnešiem un vecākiem - par jaunu liellopu gaļu un no divām nedēļām - par piena teļa gaļu.

Kādas ir dzīvnieku šķirnes, atkarībā no primārās produktivitātes?

Saskaņā ar šo raksturlielumu liellopiem ir trīs virzieni - kombinēti, gaļa un piena produkti. Savukārt cūkas iedala gaļainās, gaļas un taukainās. Dažādu kūpinātu produktu ražošanā tiek izmantotas cūkas, kuras baro ar bekonu. Viņu gaļa ir īpaši maiga un sulīga. Turklāt tas ir caurstrāvots ar taukaudiem..

Aitas iedala rupjās vilnas un gaļas vilnas, piena un gaļas taukainās, zmushkovy un smalkvilnas aitās. Dažām šī dzīvnieka šķirnēm ir resna aste. Pēc svara tie sasniedz gandrīz 20 kg.

Kādas ir gaļas kategorijas pēc lietošanas veida?

Katram no virzieniem ir noteikti noteikti ieviešanas nosacījumi. Produktu kategorija ir atkarīga no helmintoloģiskās un epizootiskās labklājības teritorijās, kurās tas tiek ražots..

Tātad, D kategorijā ietilpst gaļas produkti, kas tiek importēti Krievijas Federācijā brīvai pārdošanai, C kategorija - šajā virzienā tiek pārstrādāta termiski apstrādātos kūpinātos un gaļas produktos tehnoloģiskajā instrukcijā noteiktajā temperatūrā, līdz B - pārstrādāta vārītās desās. Pēdējā temperatūrā klaipa iekšpusē līdz procesa beigām jābūt apmēram 80 grādiem. A kategorijā gaļa tiek pārstrādāta gaļas klaipos un konservos.

Šie gaļas pārstrādes veidi ietver mājlopu nokaušanu, pēc tam atkaulošanu, apgriešanu, šķirošanu, sasmalcināšanu un konservēšanu ar sālīšanu. Turklāt tiem pievieno dažādas garšvielas, kas ir atkarīgas no gala produkta veida. Parasti maltās gaļas ražošanā gaļa ir piesātināta ar ūdeni un tiek pakļauta termiskai apstrādei. Pusfabrikātus ievieto evakuētā iepakojumā, kas piepildīts ar oglekļa dioksīdu. Pēc tam tos sterilizē un uzglabā nepieciešamajos apstākļos..

Kategoriju no A līdz C trūkums ir tāds, ka liemenis tiek sagriezts, pārkāpjot gaļas struktūru. Olbaltumvielas un dabiskie sāļi tiek zaudēti, lietojot sāli. Tā rezultātā pasliktinās kvalitāte un samazinās gatavā produkta uzturvērtības īpašības..

Gaļa. Saraksts ar fotoattēlu

Šī ir dzīvnieka muskulatūra ar pavadošajiem audiem (tauki, kauli). Produkta pamatā ir olbaltumvielas (tā daļa ir 18–21%, atkarībā no veida), ir arī minerāli (līdz 1%). Gaļas ēdieni ir sastopami gandrīz visās pasaules virtuvēs: tā tiek vārīta, cepta, sautēta, cepta, kūpināta, žāvēta, lai gan pēdējā laikā attieksme pret gaļu ir neviennozīmīga. Gaļas ēdāji un veģetārieši pastāvīgi strīdas par to, vai produkts ir veselīgs vai nē, bet dietologi uzstāj uz zelta vidusceļu.

Pēc viņu domām, gaļas patēriņš lielos daudzumos, kā arī tās trūkums uzturā ir pilns. Abos gadījumos var attīstīties sirds un asinsvadu slimības, cukura diabēts, gremošanas traucējumi un pat vēzis. Lai novērstu sliktāko, ir jānodrošina, lai gaļas īpatsvars uzturā nepārsniegtu 25-30% no ikdienas pārtikas daudzuma (cilvēkiem, kuri profesionāli nodarbojas ar sportu, savas normas). Labāk ir dot priekšroku zemu tauku šķirnēm: mājputniem, liellopu gaļai, trušiem.

Aitas gaļa

Jērs - aitu gaļa, auni. Vērtīgākā ir mazuļu (līdz 18 mēnešu vecumam) kastrētu aitu vai vaislas nederīgu aitu gaļa. Garšīga ir arī labi barotu aitu gaļa, kas nav vecāka par 3 gadiem. Tam ir gaiši sarkans nokrāsa, elastīgi un balti tauki. Vecu vai slikti barotu aitu gaļai ir tumši sarkans nokrāsa un dzelteni tauki. Šī gaļa ir aukla un tāpēc to vislabāk var lietot kā malto gaļu. Austrumu tautu iecienītākā gaļa.

Speķis

Sālīts vai kūpināts gaļas produkts, kas iegūts cūku īpašas nobarošanas un turēšanas rezultātā (speķa cūku audzēšana). Pārstāv jaunas cūkas sānu bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula (sāniem). Kūpinātu bekonu gatavo no sālīta bekona. To raksturo liesa sulīga gaļa, kas iekļuvusi vienmērīgos bekona slāņos. Ja jums patīk bekons ar saldu garšu, izmantojiet Kanādas kūpinātu, un, ja bekons ar spēcīgu garšu, izvēlieties Eiropas šķirnes, piemēram, itāļu pancetta.

Vārīta cūkgaļa

Ēdiens, kas izplatīts ukraiņu, moldāvu un krievu virtuvēs: cūkgaļa (retāk - jēra gaļa, lāča gaļa), cepta lielā gabalā. Šī ēdiena analogi (tas ir, cūkgaļa, kas cepta lielā gabalā) ir atrodami Austrijas un Kvebekas virtuvēs. Cūkgaļu parasti gatavo no cūkgaļas kājas, sarīvē ar sāli un garšvielām. Gaļu berzē ar eļļu, pārlej ar gaļas mērci un ievieto cepeškrāsnī. Dažreiz mērcei pievieno vīnu vai alu. Daži vārītas cūkgaļas veidi pirms vārīšanas tiek iesaiņoti folijā. Cūkgaļu cep līdz pilnīgai pagatavošanai 1-1,5 stundas.

Kamieļu gaļa

Pirmie pieminējumi par kamieļu gaļu mūs atgriež Bībeles laikos. Saskaņā ar Mozus likumiem bija aizliegts ēst kamieļu gaļu, lai gan viņi dzēra šo dzīvnieku pienu toreiz, viņi to dzer tagad. Kamieļu gaļa gadsimtiem ilgi ir bijusi klejotāju ēdiena gatavošanas pamats. Viņi varēja izmantot produktus tikai ilgstošai uzglabāšanai vai ēst to dzīvnieku gaļu, kuri devās līdzi: parasti tie bija kamieļi. Ceļojot, klejotāji nomainīja šo dzīvnieku gaļu arī pret citiem priekšmetiem un produktiem. Tā kamieļu gaļa izplatījās visā pasaulē..

Šķiņķis

Šķiņķis, kas tika izmantots daudzos ēdienos, ir minēts ķīniešu tekstos, kas datēti ar Dziesmu impēriju (X-XIII gs.) Cjiņ dinastijas laikā (XVII-XX gs.) Tika aprakstīti vairāki šķiņķa veidi, kur to cita starpā izmantoja., tā saukto "Āzijas zupu" pagatavošanai. Šķiņķis ir sālīta un kūpināta cūkgaļas kāja, mugura vai priekšējais plecs; piemēram, tiek smēķētas arī citas daļas. ribas; ir arī lāču šķiņķis, brieži utt..

Liellopu gaļa

Liellopu gaļa (buļļi, teles, govis, buļļi un vērši) Liellopu gaļas kvalitāte ir atkarīga no dzīvnieka vecuma, barības veida, satura un dzimuma. Gaļas novecošana, tas ir, gaļas nogatavināšanas process, kā arī stress, ko dzīvnieki piedzīvo pirms kaušanas, arī lielā mērā nosaka liellopu gaļas kvalitāti. Liellopu gaļu iedala 3 pakāpēs. Muguras, krūts, fileja, mugura, mugura un mugura pieder augstākajai pakāpei; pirmajam - lāpstiņas un plecu daļas, kā arī sāns; uz otro - iegriezums, priekšējais un aizmugurējais kāts.

Zaķis

Visizplatītākais mazo spēļu veids. Dzīvo gandrīz visur. Vientuļš dzīvesveids. Tas iziet barot vakarā, krēslas laikā vai agri no rīta. Dzīvo parasti dzimšanas vietās. Briesmu gadījumā tā attālinās no apdzīvojamām vietām ne vairāk kā 2 km, pēc tam atgriežas. Ziemā augstienes zaķi nolaižas zemienē. Zaķim dzīvotnē ir savi ceļi. Zaķis ir ļoti tīrs dzīvnieks. Patīk ķemmēt matus ar ķepām un mazgāt ar mēli. Interesanti, ka līdz 19. gs. netika izmantots Krievijā, bet no XI līdz XVII gs. parasti uzskata par aizliegtu, netīru, tas ir, pagānu. Tajā pašā laikā zaķis ir mordoviešu, mari, udmurtu un čuvašu "nacionālā" gaļa.
Trušiem nepieciešama iepriekšēja pārstrāde - mērcēšana vairākas stundas (līdz 10-12 stundām) etiķa šķīdumā vai speciālā etiķa-dārzeņu marinādē vai piena sūkalās, jo ļoti grūts.

Vaļu gaļa

Saskaņā ar vēsturiskajiem datiem jau 800. gadā pēc Kristus Eiropā aktīvi notika vaļu medības. Tās galvenais mērķis bija tauki (vaļu tauki), bet gaļa sāka interesēt tikai 20. gadsimtā..
Liela apjoma vaļu medību rezultātā vaļu skaits pakāpeniski samazinājās, galu galā nokrītot līdz kritiskajam līmenim. Sakarā ar to, ka pagājušā gadsimta beigās tika pieņemts komerciālās zvejas aizliegums, situācija ir nedaudz uzlabojusies. Bet šodien dažas šo zīdītāju sugas atrodas uz izmiršanas robežas. Starp tiem ir pelēks, liels priekšgala galva un arī zils valis.

Kazas gaļa

Mūsdienās kazu audzēšana ir kļuvusi par diezgan populāru darbību visā pasaulē. Šī dzīvnieka galvenā priekšrocība ir tā vienkāršība pārtikā un aprūpē. Bez gaļas tiek izmantots arī piens, jēlādas un vilna. Senos laikos daudzi ārsti kazas gaļu uztvēra tikai kā vitamīnu un derīgo īpašību krājumu, kas palīdz ārstēt ķermeni no daudzām slimībām. Šis produkts ir ļoti viegli sagremojams un tajā pašā laikā ir piepildīts ar visiem mikroelementiem un aminoskābēm, kas nepieciešamas personai..

zirga gaļa

Parasti tiek patērēta 2-3 gadus vecu jauno zirgu gaļa, gaļu gatavo apmēram divas stundas. Zirga gaļai ir specifiska garša, un tā ir izplatīts, bet iecienīts ēdiens klejotāju vidū..
Vislielākā uzturvērtība, kā arī maigums un aromāts ir kumeļu, kas jaunāki par gadu, gaļā. Zirga gaļas ražošanai tiek izmantoti jauni dzīvnieki ar super remontu un pieauguši nokauti zirgi..

Trusis

Vairāku zaķu dzimtas zīdītāju ģinšu kopīgais nosaukums. Truši no zaķiem atšķiras ar to, ka viņu bērni parasti piedzimst akli un kaili un audzēti urbumos. Trusis dzīvo vidēji apmēram 10 gadus.
Pilna vecuma dzīvnieku svars ir vidēji 4,5 kg ar svārstībām no 4 līdz 5 kg. Trušu gaļa ir arī daudz mīkstāka nekā trušu gaļa, un uztura speciālisti to iesaka aizstāt ar citiem gaļas veidiem..

Brieža gaļa

Brieža gaļa ir jauno ziemeļbriežu gaļa. Tas ir ļoti populārs ziemeļu pamatiedzīvotāju vidū. Brieža gaļa ir ieguvusi īpašu vērtību, pateicoties savai smalkajai savdabīgajai gaumei un sulīgumam. To dēvē par medicīniskiem un diētiskiem produktiem, kurus ieteicams lietot traucētu metabolismu un vitamīnu deficīta gadījumā.

Aknas

Sava veida blakusprodukts, kam ir savas īpašības un vērtīgas bioloģiskās īpašības. Aknas pieder pie delikateses un zālēm. Auduma struktūra, specifiskā garša, barības vielas atdalīšanas no stromas vieglums padara šo produktu par neaizvietojamu pamatu pīrāgu un aknu desu pagatavošanai. Aknu olbaltumvielas satur tādu pašu daudzumu kā liellopu gaļā, taču kvalitātes ziņā šis proteīns ievērojami atšķiras. Aknu galvenā iezīme ir dzelzs olbaltumvielu klātbūtne tās sastāvā. Galvenais aknu dzelzs proteīns feritīns satur vairāk nekā 20% dzelzs. Tam ir svarīga loma hemoglobīna un citu asins pigmentu veidošanā.

Krokodila gaļa

Krokodila gaļa jau sen ir izmantota pārtikā, kur dzīvo šie plēsēji - Dienvidaustrumu Āzijā, Āfrikā un Dienvidamerikā. Kulinārijas ēdienu gatavošanai ir piemēroti desmit krokodila gaļas veidi. Nesen "cūku gripas" un mutes un nagu sērgas epidēmiju dēļ krokodilu gaļa nostiprina savas pozīcijas Eiropā, kuras iedzīvotāji ir gatavi daudz maksāt par eksotisku, bet ekoloģiski tīru gaļu..

Dzīvnieku tauki nogulsnējas zem ādas, nieru tuvumā, vēdera dobumā. Funkcionāli tauki tiek uzskatīti par uztura rezervi dzīvnieka organisma ķermenī, kas galvenokārt sastāv no triglicerīdiem, satur lielu daudzumu piesātinātu taukskābju atlikumu. Tradicionāli speķis ar sīpoliem ir ukraiņu virtuves simbols.

Cūkgaļa

Mājas cūku gaļa. Šis ir viens no garšīgākajiem un vieglāk pagatavojamiem gaļas veidiem. Cūkgaļa tiek ātri apcepta, nepievienojot eļļu, tās tauki labi kūst, un liemeņa daļas bez taukiem ir vienas no liesākajām gaļām. Cūkgaļas cepšanai vai cepšanai ir piemērota augstākās kvalitātes gaļa: plecs, muguras daļa, krūtis, šķiņķis. Cūkgaļas saldenā garša īpaši labi sader ar augļiem, riekstiem, medu, žāvētām plūmēm.

Teļa gaļa

Šī ir 4-5 mēnešus veca teļa gaļa. Teļa gaļa ir izsmalcinātāka nekā liellopa gaļa, un tā ir ļoti maiga, taču, ilgi gatavojot gaļu, tā var kļūt grūts, jo tajā ir ļoti plāns iekšējo un arī ārējo tauku slānis. Plaši izmanto uztura uzturā.

Valodu var pamatoti uzskatīt par delikatesi. Tas ir garšīgs, maigs un barojošs. Visbiežāk kulinārijas receptēs tiek izmantotas liellopa un teļa mēles, retāk cūkgaļas mēles. Pirms vārīšanas ieteicams mēli iemērc aukstā ūdenī, pēc tam vairākas stundas vāra ar sāli un garšvielām. Tiklīdz mēle kļūst mīksta, to pārnes uz aukstu ūdeni, ļauj atdzist un noņem ādu. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar recepti. Mēli var sagriezt plānās šķēlēs un izmantot aspic. Jūs varat pagatavot jebkurus gaļas salātus, aizstājot gaļu ar mēles gabaliņiem.

15 veselīgi gaļas veidi.

Nav nekā aromātiskāka un garšīgāka par sulīgu gaļas gabalu! Kvalitatīvs produkts ir barojošs, apmierinošs un veselīgs. Galu galā gaļa ir viens no labākajiem vērtīgo olbaltumvielu, neaizvietojamo vitamīnu un aminoskābju avotiem, kas mums nepieciešami izaugsmei un labi koordinētam visa ķermeņa darbam..

Bet pat gaļas vēsturē pārbaudītas receptes dažreiz kļūst garlaicīgas, jūs vēlaties iegūt jaunas garšas sajūtas un brīnišķīgus aromātus.

Kāda ir veselīgākā gaļa?

Kā noteikt produkta kvalitāti?

Cūkgaļa: to uzskata par vienu no vispretrunīgākajiem gaļas veidiem.

Cūkgaļā ir nepieredzēti daudz B vitamīnu, kam ir milzīga loma šūnu metabolismā. Cūkgaļa, protams, tiek sagremota, protams, grūtāka nekā liesās šķirnes, taču tās uzturvērtība ir daudz augstāka.

Cūkgaļas pagatavošanā vissvarīgākais ir labs ēdiena pagatavošana, jo tajā var atrasties bīstami parazīti. Un, protams, cūkgaļa jāēd mērenībā, lai neapdraudētu vielmaiņu un netiktu aptaukošanās..

Losjatina: Šī dzīvnieka gaļa tika izmantota akmens laikmetā. Šodien tas pieder vienam no vērtīgākajiem olbaltumvielu avotiem. Tas ir delikateses produkts, ņemot vērā to, ka lauksaimnieciskā ražošana netiek veikta rūpnieciskā mērogā, tāpēc aļņu gaļas izmaksas ir ļoti augstas. Jo jaunāks ir dzīvnieks, jo vairāk barības vielu jūs varat iegūt no produkta, un jo dārgāks tas ir.

Regulāra šādas gaļas lietošana pozitīvi ietekmēs smadzeņu darbību, ķermeņa muskuļu un skeleta sistēmu un vielmaiņu. Aļņu gaļa ir iekļauta terapeitiskajā un profilaktiskajā diētā gremošanas problēmu novēršanai un sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai.

Aļaskā ikviens var reģistrēties īpašā klubā, kur dalībniekiem tiek nosūtīti brīdinājumi par visiem ēdamajiem dzīvniekiem, kuri nejauši notriekti uz ceļa. Pēc vēlēšanās brīvprātīgais var nopirkt liemeni un ēst.

Jērs: To sauc par visu veidu gaļas čempionu dzelzs satura ziņā. Bet viņi viņu mīl ne tikai tāpēc! Tas satur daudz kālija, magnija un joda un minimālu holesterīna daudzumu. Satur aitas un lecitīnu, kas ir iesaistīts holesterīna metabolismā organismā.

Jēra tauki ir pelnījuši atsevišķu pieminēšanu. Šī viela ar neparastu garšu tiek dota bērniem, un pieaugušie to lieto, lai novērstu saaukstēšanos un atvieglotu tās simptomus..

Liellopu gaļa: Šis ir vispopulārākais gaļas veids pasaulē. Izvēloties liellopu gaļu, jums vienmēr jābūt uzmanīgiem. Masveida govju, vēršu un buļļu audzēšana dažkārt notiek, pārkāpjot visas iespējamās normas. Dzīvniekus var audzēt ekoloģiski piesārņotās vietās, barot ar barību ar bīstamām piedevām vai injicēt ar antibiotikām. Tikmēr kvalitatīvs produkts ir nepārspējams olbaltumvielu avots!

Tikai 200 g liellopa gaļas uzturvērtību aizstās vienu litru piena! Turklāt šis produkts satur daudz minerālvielu, jo īpaši dzelzi un cinku, B grupas vitamīnus, kā arī E un PP..

Labas kvalitātes liellopu gaļa ir tikpat maiga kā teļa gaļa. To var atpazīt pēc krāsas: tas svārstās no sulīgi sarkanas līdz tumši sarkanai, un tauku apgabali parasti ir bālgans krēms. Pašas gaļas šķēlītēm ir marmora faktūra, nospiežot ar pirkstu, zobs ātri pazūd.

Visdārgāko liellopu gaļu pasaulē ražo japāņi. Lai iegūtu kobes liellopu gaļu, liellopus baro ar īpašu diētu, kuras pamatā ir soja un alus. Daži avoti apgalvo, ka viņam pat pienākas ikdienas masāža..

Teļa gaļa: tas attiecas uz teļu gaļu līdz sešu mēnešu vecumam. Viņai ir izsmalcināta garša, kuru var sabojāt tikai ilgstoša sagatavošana. Ja receptē ir teļa gaļa, gatavošanas laikam jābūt īsam. Teļu liemeņus var kūpināt, žāvēt un sālīt.

Visdārgākā gaļa ir piena teļi, kurus baro tikai ar pienu. Viņu gaļa ir gaiši rozā krāsā, tekstūra ir blīva. Lētāka ir teļu gaļa, kas barota ar graudaugiem. Šis gaļas veids ir sarkanāks un ar nedaudz skarbāku garšu..

Kvalitatīvu gaļu var noteikt, nospiežot ar pirkstu - nedrīkst būt iespiedumu. Pievērsiet uzmanību arī pārtikas krāsai un tauku konsistencei. Taukiem jābūt baltiem, cietiem un nelipīgiem.

Kazas gaļa: senos laikos kazas gaļa tika iekļauta ārstnieciskās gaļas kategorijā. Tas ir unikāls ar to, ka satur vairāk ūdens nekā tauki. Bet šādu gaļu ir grūti apstrādāt. Ja neņemat vērā griešanas īpatnības, gaļa iegūs nepatīkamu asu smaku..

Kazas gaļa ir viegli sagremojama, tā papildina ķermeņa vajadzības pēc vitamīniem un aminoskābēm. Holesterīna saturs produktā ir mazāks nekā liellopa gaļā.

Fakts! Kazas gaļa veido apmēram 70 procentus no visas pasaules sarkanās gaļas. Tas ir tāpēc, ka kazas ir nepretenciozas un tiek audzētas daudzās valstīs..

Zirga gaļa: tā tiek uzskatīta par hipoalerģisku sugu, un to pat ieteicams iekļaut bērnu pārtikā. Parasti tiek izmantota jaunzirgu gaļa - līdz trim gadiem, bet maigākā un smaržīgākā fileja kumelos, kas jaunāki par gadu. Daudzveidīgā uztura sastāva dēļ zirgu gaļa nomainīja nomadu ciltīm pilnvērtīgu uzturu - dārzeņus, augļus un graudaugus..

No medicīnas viedokļa šī gaļa ir noderīga, jo tā palīdz normalizēt vielmaiņu, neitralizē starojuma kaitīgo iedarbību un pazemina holesterīna līmeni. Šīs olbaltumvielas sastāvs ir pilnīgi līdzsvarots..

Brieža gaļa: Tāpat kā daudzas citas savvaļas gaļas, brieža gaļa ir diezgan grūts. Bet problēmu nav grūti atrisināt - pavāri iesaka gaļu nakti mērcēt ingvera dzērienā, tas arī palīdz noņemt specifisku smaržu.

Sakarā ar to, ka ziemeļbrieži ēd “cēlu pārtiku” - ziemeļbriežu ķērpjus, viņu gaļai piemīt ārstnieciskas īpašības. Regulāri iekļaujot brieža gaļu pārtikā, jūs varat samazināt sirds slimību, diabēta, aterosklerozes un hipertensijas iespējamību. Un šādu gaļu ķermenis absorbē labāk nekā pat mums visiem pazīstamo vistu..

Daži eksperti neiesaka pirkt no Somijas importētu brieža gaļu, uzskatot, ka Černobiļas atomelektrostacijas avārijas dēļ 1980. gadā tai ir pārāk augsts radiācijas piesārņojuma risks.

Trušu gaļa: Šī ir labākā gaļas iespēja bērniem un visiem, kas lieto diētu. Smalks, sulīgs, hipoalerģisks, tas labi uzsūcas un rada ilgstošu sāta sajūtu. Produkta kaloriju saturs ir mazs - 100 g vārītas gaļas šķēlē ir tikai 168 kalorijas.

Pateicoties ļoti augstajai uzturvērtībai, produkts ir medicīniskās uztura pamats. Trušu diēta palīdz normalizēt tauku vielmaiņu un veicina gremošanas trakta darbību. Tāpēc to bieži izraksta pacientiem pēc ilgstošām slimībām un visiem, kam nepieciešama ātra spēka atjaunošanās..

Zarnu taukus dažreiz izraksta bronhīta gadījumā, lai mazinātu slimības simptomus, un, klepojot, ārēji tos berzē uz krūtīm..

Strausu gaļa: Pēc dietologu domām, šī ir viena no liesākajām gaļas iespējām. Tas garšo pēc liellopa gaļas, bet ar nedaudz saldu pēcgaršu. Anēmijas un cukura diabēta, sirds un asinsvadu slimību uzturā ir lietderīgi iekļaut strausu gaļu. Gaļa satur daudz olbaltumvielu un labu aminoskābju komplektu, bet holesterīna un tauku saturs ir mazs..

Strausu gaļa tiek ātri pagatavota, praktiski netiek cepta, to apvieno ar daudzām garšvielām. Tas ir īpaši augsti novērtēts Eiropā un Āzijā, ierindojot šo produktu augstākajā kategorijā un par vienu kilogramu filejas prasa vairākus desmitus dolāru..

Ģeniālais dabaszinātnieks un ceļotājs Čārlzs Darvins bija Gardēžu kluba biedrs. Iknedēļas sanāksmēs dalībnieki ēda tādu dzīvnieku gaļu, kas nebija iekļauta restorāna ēdienkartē. Čārlzam visvairāk patika rūgtuma un vanaga gaļa un vismazāk "vecās, brūnās pūces" gaļa..

Vistas gaļa: šī putna ēšanas priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Austrumos vistas gaļa kopš seniem laikiem tika uzskatīta par produktu ar ārstnieciskām īpašībām, un to sauca par zālēm "pret senils slimībām". Vistas gaļā ir minimāls tauku daudzums, tas ātri uzsūcas. Ne velti pēc ķirurģiskām iejaukšanās pirmo dienu uztura "klasika" ir vistas buljons..

Mājputnu šķēlēs ir daudz olbaltumvielu (vairāk nekā sarkanās gaļas) un linolēnskābes. Vistas ēdieniem ir vispārējas tonizējošas īpašības, tie stimulē imūnsistēmu. Treknākās vistas daļas ir kājas un kājas, bet tajā pašā laikā tajās ir vairāk A vitamīna un dzelzs..

Uz piezīmes! Japānā populārs gaļas ēdiens ar nosaukumu "Oyakodon", kas nozīmē "bērni un vecāki vienā bļodā". Bez piedevas (rīsiem) ēdienā ietilpst vistas olas un vistas fileja.

Pīle: Šī putna gaļa ir taukaina, ar augstu kaloriju daudzumu, tāpēc uzturā to lieto mērenībā. Bet, pateicoties tā līdzsvarotajam sastāvam, tas tiek ļoti novērtēts.

Mājas pīles A vitamīna daudzums ir divreiz lielāks nekā jebkurā citā mājputnu gaļā. Tāpēc tas ir noderīgi visiem, kas cieš no dermatoloģiskām slimībām vai pamanījuši redzes asuma samazināšanos. Interesanti, ka daži eksperti regulāru šī putna ēdienu lietošanu saista ar paaugstinātu vīriešu potenci..

Turcija: šī putna dzimtene ir Amerika. Tā ir diētiska gaļa, kas pazīstama ar augstu fosfora saturu. Pēc šī rādītāja tas var pat konkurēt ar jūras veltēm! Bet tītars ir noderīgs ne tikai šim nolūkam!

Mājputnu taukiem raksturīgs zems holesterīna saturs, taču tie ir bagāti ar A un E vitamīniem. Mājputnu filejas garšas īpašības ir ļoti augstas: tītars labi uzsūcas un, pateicoties lielajam olbaltumvielu daudzumam, dod daudz vairāk enerģijas nekā jebkurš cits putns.

Uz piezīmes! Daudzās valstīs tītars ir galvenais ēdiens un galda rotājums. Ja putns ir viegli sadedzis, jūs varat paslēpt “nozieguma pēdas”, 5 minūtes ietinot putnu karstā, mitrā dvielī un pēc tam ar nazi viegli nokasot sadedzināto ādu..

Irbja: Šo mazo putnu medību sezona sākas augustā un beidzas decembrī. Bet ne visiem izdodas tos nomedīt - dažos Krievijas reģionos irbenu šaušana ir stingri aizliegta, dažas sugas tiek klasificētas kā dabas aizsardzības objekti.

Šī produkta ārstnieciskās īpašības aprakstīja senais ārsts Aviacenna. Gaļa tika nozīmēta ar lieko svaru, kuņģa-zarnu trakta, bronhu un plaušu slimībām. Šodien, pateicoties lielajam vitamīna B12 daudzumam, šāda veida putnus ieteicams lietot, lai uzlabotu asinsrades orgānu darbību, un biotīna satura dēļ tas būs noderīgi diabēta slimniekiem. Irbes gaļa satur daudz kaloriju un satur daudz olbaltumvielu un tauku..

Paipalas: Ēdienu gatavošanā ir noderīgas ne tikai paipalu olas, bet arī to gaļa. Paipalu uzturvērtība ievērojami pārsniedz vistas un trušu gaļu. Gaļa ir līdzsvarota aminoskābju sastāvā, tai ir augsts kaloriju saturs.

Paipalas ir īpaši noderīgas bērnu un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā. Tas satur milzīgu daudzumu D, B1 un B2 vitamīna, kas novērš rahītu.

Kur nopirkt gaļu?

Sabiedriskās organizācijas "Roskontrol" speciālisti bija neizpratnē par jautājumu, kur visticamāk atrast kvalitatīvu gaļu - tirgos, mazos veikalos vai hipermārketos? Izrādījās, ka veterinārajā un sanitārajā dienestā ir visvairāk sūdzību par tirdzniecības vietu īpašniekiem tirgū un mazajos veikalos. Vislabākais ir ar produktiem lielajos veikalu tīklos, jo tie strādā pastāvīgā veterināro dienestu uzraudzībā uz līguma pamata..

Ekspertu komentārs: Elena Kalena, uztura speciāliste, svara zaudēšanas psiholoģijas eksperte.

Veģetārieši saka, ka viņi neēd dzīvās būtnes. Un dārzeņi - vai tie nav dzīvi? Dzīvs. Viņus vienkārši ir vieglāk noķert!

Garšas izvēli ietekmē vērtības, dzīvesveids un pat cilvēka raksturs. Bieži gadās, ka, tiklīdz mainās cilvēka dzīves situācija, mainās arī viņa garšas izvēles. Piemēram, grūtniecības laikā daudzas veģetārietes sievietes atkal sāk ēst gaļu, un pārcelšanās uz karstu valsti, gluži pretēji, mudinās viņus atteikties no smagiem gaļas ēdieniem. Ja šodien jūs esat gaļas ēdājs, tad ieteicams zināt, kāda ir katra gaļas veida priekšrocība, lai padarītu jūsu uzturu ne tikai garšīgu, bet arī pēc iespējas noderīgāku..

Izvēlieties gaļu no jauniem dzīvniekiem ar viszemāko tauku saturu. Šāda gaļa satur vairāk olbaltumvielu un ir viegli sagremojama. Viens no veselīgākajiem gaļas veidiem ir tītars, kas atšķirībā no vistas gandrīz nesatur taukus, bet satur dzelzi, piemēram, sarkano gaļu, un fosforu, piemēram, zivis. Tajā pašā laikā tas nav zemāks par citiem gaļas veidiem pēc aminoskābju, minerālvielu un vitamīnu satura tajā..

Viens no svarīgākajiem dzīvnieku izcelsmes ieguvumiem ir B12 vitamīna klātbūtne, kas jāpapildina ar injekcijām ilgstošai veģetāro diētu pagatavošanai. Atsakoties no dzīvnieku izcelsmes produktu lietošanas, uzturā ir rūpīgi jāsabalansē dažādas eļļas, graudaugi un dārzeņi, kas bagāti galvenokārt ar neaizvietojamo aminoskābju, dzelzs, cinka, kalcija un B2, A, D vitamīnu klātbūtni, kas lielos daudzumos atrodami gaļā, augi ir sastopami ārkārtīgi mazās devās.

Jebkura gaļa, ja tā tiek patērēta pietiekamā daudzumā tikai bada klātbūtnē, dod ķermenim taustāmus ieguvumus un pat palīdz samazināt svaru.

Ekspertu komentārs: Aleksandra Sergeevna Belodedova, uztura speciāliste, terapeite:

Diētiskākā gaļa, protams, ir vistas un tītara krūtiņa. Tie ir labi pilnvērtīgu olbaltumvielu avoti, vienlaikus saglabājot minimālo tauku daudzumu. Jaunu liellopu gaļu var attiecināt arī uz diētisko gaļas veidu. Bet pīle nemaz nav diētiska gaļa, to uzskata par vienu no “treknākajiem” gaļas veidiem. Kas attiecas uz cūkgaļu, jēru un liellopu gaļu, es atļauju tos iekļaut uzturā, bet ne bieži - 3-4 reizes mēnesī.

Veselīgākais gaļas pagatavošanas veids ir vārīšana vai tvaicēšana. Tādējādi vārīšanas laikā visi ekstraktvielas un liekie tauki nonāk buljonā. Ja jūs gatavojat zupas gaļas buljonā, tad iztukšojiet pirmo buljonu un pagatavojiet zupu sekundārajā buljonā..

Vai jūs varat dzīvot bez gaļas? Jūs varat, ja ne, izslēgt citus dzīvnieku olbaltumvielu avotus - zivis, jūras veltes, biezpienu, olas, sieru un piena produktus. Manā praksē bija pacienti, kuri personisku iemeslu dēļ neēda gaļu, bet izmantoja citus dzīvnieku olbaltumvielu avotus, un viņu asins skaits bija normas robežās. Nekādā gadījumā es neaicinu pilnībā noraidīt gaļu, es tikai saku, ka tas ir pieļaujams.

Itālijā ir šāds ciems - Capodimele, kas ir slavena ar savām garajām aknām (vidējais vecums 95 gadi). Zinātnieki šo fenomenu skaidro ar iedzīvotāju diētu - viņi praktiski neēd sarkano gaļu, un diētas pamatā ir zivis, dārzeņi un pākšaugi (īpaši aunazirņi). Šis fakts liek domāt, ka galu galā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot sarkano gaļu..

Tāpēc ikdienas lietošanai es ieteiktu vistas gaļu un tītaru bez gaļas no gaļas, es iesaku liellopu un cūkgaļu lietot retāk - 3-4 reizes mēnesī, bet ne pilnībā izslēgt no uztura.

Vai jums patika raksts? Abonējiet kanālu, lai sekotu līdzi interesantākajiem materiāliem