Sarkanas, zaļas un brūnas, tām var būt diezgan patīkama garša un vienlaikus būt karsti indīgas - protams, mēs runājam par russula.
Šī sēne ir sadalīta dažādos veidos, no kuriem atkarīga tās krāsa un ēdamās īpašības, un kulinārijas apstrādes laikā tā prasa minimālu piepūli, tāpēc arī ieguva savu nosaukumu.
Tas pieder sēņu valstībai, agaricomycetes klasei, ģints plāksnei un viņa vārdā nosauktajai russula ģimenei..
- Russula sēne - foto un apraksts
- Sugu daudzveidība
- Kur jūs varat satikties
- Ārstnieciskās īpašības
- Ēšanas pakāpe
- Pulcēšanās un vārīšana
- Foto russula
Russula sēne - foto un apraksts
Neskatoties uz to daudzveidību un sugas individuālajām īpašībām, visiem russuliem ir līdzīga struktūra un līdzīgas ārējās īpašības, kas atšķiras tikai ar vāciņa krāsu, kas ar vecumu kļūst noapaļota līdz plakanākai ar paceltu maliņu.
Tās diametrs var sasniegt līdz 15 cm, un krāsa svārstās no dabīgākiem toņiem (zaļš un brūns) ēdamās sēnēs līdz spilgtiem un uzmanību piesaistošiem (sarkaniem) indīgos.
Šeit un tālāk rakstā jūs varat redzēt rusulas sēņu fotoattēlu un pārliecināties par to, cik daudz atsevišķi šīs ģimenes pārstāvji ir atšķirībā no saviem biedriem.
Lielākai maldināšanai dažu russules vāciņos var redzēt mazus dzeltenus plankumus, un, pieskaroties tiem, tie ir pilnīgi atšķirīgi atkarībā no laika apstākļiem - gan sausi, gan lipīgi. Āda uz tām, kā likums, ir matēta un spīdīga, viegli atdalāma no mīkstuma, kas ir neapšaubāma priekšrocība, gatavojot ēdienu..
Tomēr bez dažādu krāsu cepurēm russules atšķiras arī pēc kāju un plākšņu krāsas. Viņu krāsa ir gaiša, sākot no baltas līdz dzeltenām nokrāsām, tāpat kā sporu pulvera krāsa. Dažreiz sastopami rozā toņi, bet tikai indīgiem indivīdiem.
Pēc struktūras russula mīkstums ir balts, blīvs un nedaudz elastīgs, bet ar vecumu tas kļūst trausls un trausls, drupans.
Sugu daudzveidība
Pēc savas būtības russula ir tik daudzveidīga, bet tajā pašā laikā līdzīga viena otrai, ka dažreiz pat eksperti nevar droši attiecināt kādu sēni uz vienu vai otru sugu.
Russula sēnes, kā tās atpazīt, foto un apraksts
Laba diena. Šīs sēnes ir zināmas visiem, pat tiem, kas nepieder pie "klusu medību" mīļotājiem. Nosaukums pats par sevi daudz runā, bet vai tas ir godīgi? Russulas sēnes, kuru fotogrāfijas un aprakstus mēs sniegsim rakstā - šodienas procesa priekšmets.
Ruslas apraksts un bioloģija
Russula pieder russula ģimenei no Russulovu kārtas, latīņu valodā russulus ir sarkanīgi. Tās ir lamelāras sēnes jaunībā ar noapaļotu vāciņu, kas pakāpeniski iztaisnojas līdz ar augļķermeņa augšanu.
Kāja sasniedz 10 centimetru augstumu, bez izaugumiem, piemēram, gredzena vai volva, biežāk cilindriska un tikai dažām sugām nedaudz smaila. Bieži piestiprinātas sēņu plāksnes, baltas vai dzeltenīgas.
Sēņu mīkstums ar vecumu ir blīvs, tas kļūst trausls, maigi patīkama garša, lai gan dažas russula sugas ir asas, tāpēc tās pat tiek uzskatītas par indīgām.
Ja īsi aprakstām, kā izskatās russula, tad tās ir daudzkrāsainas sēnes uz mazas baltas krāsas, reti krāsotas citās krāsās, kājās. Krāsas ziņā šīs dzīvespriecīgās sēnes pārstāv visu krāsu paleti..
- gaisma;
- dzeltens;
- rozā;
- sarkans;
- zaļa;
- zils;
- violets;
- melns.
Russula cepuru izmērs sasniedz 25 centimetrus diametrā.
Atklāto russula sugu skaits ir milzīgs, Vikipēdija norāda skaitli - 257, no kuriem 60 ir atrodami Krievijā.
Russula aug lapu koku, jauktu un skujkoku mežos, veidojot simbiozi ar kokiem: no bērza līdz eglei.
Russula sēņu veidi
Starp russula sugām ir tādas sēnes, kuras mēs tā nesaucam. Ja tas nav zināms, tad tie ietver:
- vērtība vai dūres;
- melni podgruzdki vai melni plankumi;
- melna podgruzda vai russula melna;
- podgruzdki balts;
- zaļgana slodze.
Uzskaitītās sēnes ir ēdamas, tikai pirms lietošanas ieteicams mērcēt divos vai trīs ūdeņos, lai izvairītos no asas garšas. Pēc izskata un īpašībām šie sēņu valstības pārstāvji ir līdzīgi Millechniks, lai gan tie pieder ruslu ģimenei.
Neēdams
Tūlīt mēs atzīmējam neēdamās russula sugas, kuru nav tik daudz. Šīs sēnes nav indīgas, taču tajās esošais rūgtums dod tiesības tās klasificēt kā nosacīti ēdamas. Asu garšu noņem daži iepriekšējas apstrādes veidi: mērcēšana vai vārīšana, bet par neapstrādātu ēšanu nav runas.
- Russula ir kodīgi kodīga - gaiši rozā vai spilgti sarkanas krāsas sēne. Atšķirība no citiem veidiem ir uz vāciņa viegli noņemama plēve, kuras noņemšana samazina rūgto garšu.
- Russula izzūd, mazāk piesātināta ar rozā-sarkano toņu krāsu nekā iepriekšējā sēne, bet tai ir arī noturīgs rūgtums.
- Asins sarkans atšķiras ar iepriekšminēto vāciņa krāsu, un šīs sugas kāja ir nokrāsota arī spilgti rozā krāsā.
- Majras russula - izskatās kā sarkana, tikai ar rūgtumu, vēl viena atšķirība - tā stipri drūp.
- Asa russula - violeta vai ceriņu sēne ar degošu mīkstumu.
- Bērzu russula - gaiši rozā ar viegli noņemamu plēvi, kā norāda nosaukums, aug bērzu stādījumos.
Neapēdamās russulas vienojošā īpašība, tos arī nepareizi dēvē par viltus, spilgtiem, it kā kliedzot par briesmām. Bet, kā minēts iepriekš, pēc atbilstošas apstrādes sēnes ir ēdamas..
Ēdamie
Pārējo maigās garšas rūšu patiešām var ēst neapstrādātu, taču nedariet to iespējamo neskaidrību dēļ sēņu sajaukumā..
Uzskaitīsim ēdamo russu ar īsu aprakstu:
- Purvs - sarkanā vai tumši oranžā krāsā ar blīvu vāciņu, aug mitros skujkoku audzēs klajumos. Garša 5+.
- Vētrains - vājš siļķu aromāts sajauks iesācēju sēņotāju, taču šīs brūnās sarkanbrūns sēnes ir delikatese to bagātīgās garšas dēļ..
- Dzeltens - no attāluma tas izskatās kā gailene, bet vāciņa un kāju formā tā ir tipiska russula. Trešās kategorijas sēnes bez izteiktas garšas.
- Zaļš-sarkans - vāciņa krāsa mainās šajā krāsu shēmā un uz vienas sēnes. C pakāpes garša.
- Zeltaini - dzeltenīgi sarkani šīs sēnes cepurītes pateiks, ka viņš ir laipni gaidīts sāls un cepšanas viesis.
- Trausla - rozā-purpursarkana krāsa un mīkstuma trauslums raksturo šo rusulu. Turklāt tam nav garšas, to var izmantot tikai marinētos gurķos.
- Ķiršu laurs vai mandele - gaiši brūnā krāsā atgādina valui, atšķiras ar kāju bez cauruma un iztaisnotu vāciņu.
- Morze - arī gaiši brūna, bet šai sugai ir tāda krāsa pie kāta un plāksnes. Vidēja garša, laba sēne marinētos gurķos ar iepriekšēju mērcēšanu.
- Pelēks - tā nosaukts tāpēc, ka izcirtņi vai lūzumi gaisā kļūst pelēcīgi. Pati sēne ir dzeltenbrūna uz kājas, kas ir augsta rūsām, līdz 10 centimetriem.
- Zili dzeltens - zila-ceriņkrāsas krāsa ar dzeltenā nokrāsa zonām. Atšķiras pēc vislabākās riekstu garšas.
- Azura vai zili-zila-violeta sēne, kuras krāsa ir līdzīga purpursarkanai ryadovkai. Garša debeszilu liek 2-5 vietā starp russula.
- Turku smaržīga un garšīga brūnu vai violetu ziedu russula aug skujkokos.
- Brīnišķīgi vai nevainojami - olīvu krāsa kļūst sarkanīgi violeta. Trešās kategorijas ēdamā sēne.
- Zaļgana - tiek uzskatīta par gardāko no russula, ar zaļu vai pelēkzaļu cepuri.
Russula ēdieni
Russulas tiek izmantotas visu veidu apstrādē. Ir daudz receptes, kā gatavot: zupas ir labas no tām, šīs sēnes ir garšīgas ceptā veidā. Tie ir labi arī sālītā un marinētā veidā, it īpaši tie ir asorti kopā ar citiem sēņu valstības pārstāvjiem.
No šīm sēnēm ziemai tiek gatavoti salāti: ikri un hodgepodge. Un, ja no meža jūs atvedāt tikai nedaudz vai divas russulas, neuztraucieties - palutiniet sevi ar garšīgu omleti.
Russula sēnes
Publicēts 2017. gada 13. martā. Atjaunināts 2018. gada 28. februārī
Russula ģints nosaukums Russula no latīņu valodas tiek tulkots kā "sarkanīgs", un ģints ietver vairāk nekā sešdesmit dažādu krāsu sugas - no sarkanās, brūnās, zaļās līdz dzeltenās un baltās. Sēnes ir elegantas un nepretenciozas - sausā un mitrā aukstā laikā tās aug uz dažādām augsnēm. Viņiem ir trausla balta mīkstums un gaiši asmeņi. Pretēji skanīgajam nosaukumam augļķermeņus neēd neapstrādātus, turklāt daudziem no tiem ir rūgta garša..
Jaunās russulas savāc kopā ar kājām un rūpīgi ievieto groziņos uz lapu vai sūnu slāņa - trauslās sēnes ir grūti atvest mājās. Tie ir piemēroti dažādu otro ēdienu un mājās gatavotu sālījumu pagatavošanai..
Ruslas veidi
Russula zaļa
Skaista, stipra sēne sastopama ozolu un bērzu mežos, kur tā aug viena pati vai veido mazas sēņu pļavas. Cepure ir plata, sākumā noapaļota, pēc tam izklāta līdz 18 cm diametrā. Āda ir zaļgana, gaiša, centrā brūngani zaļa, viegli noņemama.
Stublājs ir blīvs, 8–10 cm augsts, gaiši krēmīgs, gluds, bez sabiezējuma pie pamatnes un bez gredzena uz kāta. Mīkstums ir balts, trausls, pie kāta piestiprinātas bieži krēmveida plāksnes, neitrāla garša, bez rūgtuma.
Viļņota rusula
Lapu un skujkoku mežos aug izplatīta suga, kas ir pamanāma no tālienes spīdīgā vāciņa spilgti sarkano toņu dēļ - sarkanā-bordo centrā un nedaudz gaišāka malās. Atkarībā no augšanas vietas toņi var atšķirties - no purpursarkanas līdz sārtinātai un rozā.
Vāciņš ir puslodes formas, diametrā līdz 6–10 cm, vecās sēnēs tas ir izkaisīts, savukārt malas paliek izliektas un nedaudz viļņotas. Plātnes ir plānas, biežas, pienaini baltas. Mīkstums ir stiprs, vāciņa pārrāvumā viegli sārts, neitrāla garša vai nedaudz rūgta. Pareizas cilindriskas formas, krēmīgi balta, kāja sausā laikā kļūst sārta.
Ēdiens russula
Priežu mežos uz smilšainas augsnes jūs varat atrast šīs gardās sēnes ar noapaļotu puslodes cepuri, kas vēlāk kļūst nedaudz izliekta vai plakana, un pēc tam pilnīgi ieliekta vidū. Āda ir gaiši sarkana, tai var būt ceriņi, smilškrāsas vai rozā nokrāsas, malās ir nedaudz piepampušas un to var viegli noņemt. Daudzas plāksnes, pienaini baltas, pēc tam krējuma.
Kāja ir blīva, bieza, balta, līdz 7 cm augsta, pamatnē ir brūngana, sausā laikā tā iegūst vāciņa nokrāsu. Celuloze ir patīkama pēc garšas, bez rūgtuma, ar maigu priežu riekstu aromātu.
Izplatīšanas vietas un savākšanas laiki
Visgardākās sugas - ēdamā russula apmetas lapu koku vai jauktos zemienes mežos zem dižskābarža, ozola un bērza. Kolekcijas laiks ilgst no jūnija sākuma līdz augusta beigām. Parastā suga tiek vērtēta virs citiem ar patīkamo garšu, riekstu aromātu un stingro mīkstumu..
Viļņainā russula tiek novākta no vasaras beigām līdz oktobra vidum, atrodama jauktos un lapu koku mežos, līdzenumos un kalnu apgabalos. Suga veido diezgan spēcīgus blīvus augļu ķermeņus, un tāpēc sēņotāji to mīl ne mazāk kā iepriekšējo..
Zaļā russula bieži aug zem bērziem, veidojot mikorizu ar šiem kokiem, kā arī gaišos ozolu mežos. Ražas laiks ir vasaras beigas un septembris. Un pat siltajā oktobrī var sastapt veselas zaļganu sēņu pļavas.
Trauslie vāciņi, kuriem nav laika izkļūt no zemes, ātri atveras, piesaistot kukaiņu barus apetīti rosinošai mīkstumam. Vecie īpatņi ir īpaši trausli, un, tos savācot, jūs varat paņemt mājās grozu ar sēņu čipsiem.
Pieredzējuši sēņotāji ņem tikai jauno sēņu ciešos augļķermeņus, uzmanīgi ievietojot tos grozā. Nogrieziet tos kopā ar kāju, kas piemērots pārtikai, un vienlaikus pārbaudiet, vai nav tārpainības.
Viltus rusula
Āķīgs krāsains russula netiek uzskatīts par labākajām sēnēm, taču tās joprojām tiek masveidā savāktas, pateicoties to pieejamībai un laimīgajam īpašumam, lai visur augtu. Viņu trūkumi ir ne tikai trauslumā, garšas svaigumā un nedaudz rūgtumā, bet ārējās daudzveidības dēļ viņiem ir ļoti bīstami kolēģi.
Nāves vāciņš
Viena no visbīstamākajām sēnēm, nāvējošā krupja krēsls ir zaļa russula. Zaļgani spīdīgs vāciņš, diametrs līdz 15 cm, bieži balta plastmasa un neitrāla garša - šīs ir šīs sugas galvenās līdzības.
Bālās krupja krēsla raksturīgās iezīmes ir plats un pēc tam bārkstains gredzens uz kājas un sabiezēta kausa formas pamatne, sava veida "maisiņš" pašā zemē. Bieži vien vecās krupu zarnās gredzens pazūd, un tāpēc jums nav jāzaudē modrība, un šaubu gadījumā uzmanieties un vispār neņemiet aizdomīgu sēni.
Russula kodīgais (dzēlīgais)
Russula kodīgais (dzēlīgais)
Izliekti gaiši sarkanas vai sārtas krāsas vāciņi ir viegli sajaukti ar arī krāsainu, ēdamu un viļņainu russula. Trausla balta mīkstums, kas kļūst sārtāks tuvāk ādai, ar vieglu augļu aromātu un asu, nepatīkamu garšu.
Šī suga nav tik bīstama kā iepriekšējā, un daži sēņotāji pat pēc pusstundas vārīšanas lieto pārtikā ēstgriboša izskata sēnes. Tajā pašā laikā zinātnieki indīgās vielas audos ir atraduši muskarīnu, kas ir daļa no mušmires un izraisa smagu saindēšanos. Šī iemesla dēļ šo sugu nevar uzskatīt par ēdamu..
Pikanta russula (dzeltena)
Pikanta russula (dzeltena)
Pievilcīga sēne ar blīvu, gludu ķiršu vai sarkanbrūnu galvu un violetu nokrāsu, tā izskatās kā viļņota russula. Celuloze ir saspringta, dzeltenīga, ar augļu aromātu; tuvāk ādai tā kļūst dzeltena. Garša ir nepatīkama, asa. Miza nav labi atdalījusies. Stublājs ar violetu vai violeti spīdumu.
Tas aug galvenokārt skujkoku mežos, ar priedi veidojot mikorizu. Neuzskata par ēdamu rūgtuma dēļ un neapstrādātā veidā izraisa gremošanas traucējumus.
Russula asinis sarkans
Skujkoku un jauktos mežos, biežāk zem priedēm, jūs varat satikt šīs lipīgās asinssarkanās sēnes. Cepures diametrs ir līdz 10 cm, sākumā izliekta, vēlāk plaši izplatīta, vīna sarkanā krāsā, dažreiz ar ceriņu nokrāsu. Miza ir slikti noņemta.
Mīkstums ir balts, pie pašas ādas tas ir dažādā mērā sarkanīgs, rūgts vai ass, kājā ar saldu garšu, augļu aromātu. Suga ir neēdama savas rūgtuma dēļ un, ēdot ēdienu, var izraisīt gremošanas traucējumus..
Noderīgas iezīmes
Russula ir vērtīgu vielu, vitamīnu un mikroelementu krājums. Vairāk nekā 20% kopproteīna atrodas audos, kas ir gandrīz divas reizes vairāk nekā lielākajā daļā dārzeņu. No gaļīgās, blīvās mīkstuma jūs varat pagatavot barojošus liesos ēdienus, daļēji aizstājot gaļas un zivju produktus. Russules audos tika atrasti ķermeņa svarīgākie minerālu elementi - kalcijs un fosfors, magnijs un dzelzs.
Sarkanās un purpursarkanās krāsas sēnēm ir antibakteriāls efekts, tās tautas medicīnā lieto abscesu un piodermas ārstēšanai.
Sarkanās krāsas sugās par godu šāda veida sēņu latīņu nosaukumam tika atklāts ferments, ko zinātnieki sauca par russulin. Fermentam ir spēcīga aktivitāte, un mazos daudzumos tas spēj ātri sarecēt pienu, siera ražošanā aizstājot fermentu..
Kontrindikācijas lietošanai
Daudzām sugām ir zināms rūgtums, un neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas var izraisīt gremošanas traucējumus, un asā russula, ko sauc arī par sliktu dūšu, izraisa vemšanu un smagu gļotādu kairinājumu..
Sēnes nav ieteicamas cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Marinēti sēņu preparāti un cepti ēdieni lielos daudzumos rada aknu stresu, īpaši ar žultspūšļa patoloģijām. Tādēļ šādus pārtikas produktus lieto mērenībā, piesardzīgi..
Russula nav jāiekļauj bērnu līdz sešu gadu vecumam uzturā - tas viņiem ir smags ēdiens, kas prasa aktīvu fermentu darbu, kura ražošana bērna ķermenī joprojām ir nepietiekama.
Būs noderīgi atgādināt par milzīgajām briesmām, kas draud nelaimīgajam sēņotājam, kurš var sajaukt russulu ar indīgām sēnēm, it īpaši ar bālu krupu..
Trauku un izstrādājumu gatavošanas receptes
Russula receptes
Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi nomazgā, pēc tam ātri nomizo, no malas izliekot ādu un nedaudz izgriežot vidu. Nomizoti augļu ķermeņi tiek nekavējoties apstrādāti, novēršot brūnēšanu. Tie ir piemēroti jebkādiem preparātiem un ēdienreizēm, izņemot pirmos ēdienus..
Dabiska russula
Tiek izmantotas sugas bez rūgtuma - ēdama russula un zaļa. Pēc primārās apstrādes tos vāra paskābinātā un sālītā ūdenī ar ātrumu 40 g sāls un 10 g citronskābes uz 2 litriem ūdens. Jāpatur prātā, ka vārīšanas laikā viņi ievērojami apsēdīsies, samazinoties apjomam, un vārīšanas beigās viņi nogrims apakšā..
Pēc sēņu vārīšanas 20 minūtes tās izliek burkās un ielej ar verdošu buljonu, pēc tam tās sterilizē vismaz pusotru stundu. Pēc tam produkts tiek noslēgts, atdzesēts un uzglabāts vēsā vietā.
Russula karstā sālīšanā
Šis veselīgais pikantais marinējums ir viens no labākajiem sēņu preparātiem. Uz 2 kg sēņu vajadzēs 4 ēdamkarotes sāls, 2 lauru lapas, 6 melnos piparu graudus, 4 upeņu lapas, dažas krustnagliņas un diļļu sēklas.
Bļodā ielej 1 glāzi ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Sēnes iegremdē verdošā sālījumā, putas noņem, pēc pilnīgas viršanas ievieto garšvielas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Gatavību var noteikt, nogulsnējot gabalus apakšā un sālsūdens dzidrināšanu. Sagatavi atdzesē un ievieto burkās, ielej ar sālījumu un aizver. Marinēti gurķi ir gatavi pusotra mēneša laikā.
Russula, cepta rīvmaizē
Lielas sugu cepures bez rūgtuma nomizo, sagriež uz pusēm, sālītas, iemērc olā, rīvē miltos un pārkaisa ar rīvmaizi. Gabalus apcep lielā daudzumā verdošas augu eļļas.
Sagatavi izliek puslitra burkās 1 cm zem kakla un sterilizē vienu stundu. Pēc noslēgšanas, atdzesēšanas un uzglabāšanas vēsā vietā.
Sēņu ikri
Rūpīgi nomazgātus un notīrītus augļu ķermeņus vāra 30 minūtes, pastāvīgi noņemot putas, pēc tam atkal izmetot uz sieta un 4 stundas apspiestā stāvoklī ievietojot porainā audekla maisiņā, lai iztukšotu lieko šķidrumu..
Šādi izspiestās sēnes smalki sagriež vai sasmalcina gaļas mašīnā ar lielu režģi kopā ar nelielu sīpolu galvu, pievieno 50 g sāls uz 1 kg sēņu un melnos piparus. Iegūtais kaviārs tiek ievietots sterilās burkās, ielej ar vārītu eļļu un pārklāts ar tīriem, sausiem vākiem. Neglabājiet pārtiku ilgi, apmēram mēnesi, ledusskapī.
Video par rusulas sēnēm
Eleganti krāsaina russula aug visur - priežu un lapu koku mežos, pļavās un meža malās, zālē pie baltu stumbru bērziem. Gandrīz trešdaļa no visām savāktajām sēnēm pieder vienai vai otrai russulaceae sugai. Ar savu nepretenciozitāti, pieejamību, spilgtām krāsām un vieglu sagatavošanu viņi piesaista sēņotājus, kuri nesteidzas apiet šīs izcili noderīgās un barojošās meža dāvanas..
Russula sēņu veidi un šķirnes: foto un apraksts
Russula sēnes apraksts ir zināms visiem, kam patīk klusas medības mežā. Tas ir visizplatītākais upuris sēņotājiem. Ir dažādi russula sēņu veidi, kas savā starpā būtībā atšķiras tikai ar vāciņa augšējās virsmas krāsu. Visas russula šķirnes var ēst neapstrādātas, nekaitējot veselībai. Šeit radās viņu vārds..
Šajā lapā meklējiet russula sēņu aprakstu ar fotoattēlu un iepazīstieties ar populārākajām sugām un šķirnēm.
Sēņu russula purvs (ar fotogrāfiju)
Fotoattēlā sēņu russula purvs
Sēņu russula purvs ir ēdams, tā cepure ir 6-15 cm, agrīnā vecumā izliekta, ar pagrieztu malu, vēlāk atvērta vai ieliekta vidū, gluda, gaiša, sarkana, zemeņu krāsa. Plātnes ir baltas, pēc tam sviesta krāsas. Kāja ir balta vai sarkanīga, 5-12 cm gara, 1-3 cm bieza. Mīkstā mīkstums. Celuloze nav šķiedraina, trausla, pārtraukumā izskatās, ka tā ir samontēta no maziem kristāliem. Piena sula nav nedz balta, nedz dzidra. Ochra sporu pulveris.
Aug skābās augsnēs, kūdras purvos, zem egles vai priedes. To ir viegli atrast pēc spilgtās krāsas.
Apskatiet šo russula sēni fotoattēlā, kas ilustrē tās izskatu:
Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Purva russula atšķiras no sarkanās mušmires (Amanita muscaria), ja nav gredzena un volva, kā arī trausla, ne šķiedraina kāta.
Kuras russula sēnes ir vīna sarkanas
Fotoattēlā vīna sarkanās russula sēnes
Kādas vīna sarkanās russula sēnes ir zināmas botāniķiem un kuras var ēst? Sēne ir ēdama. Vāciņš ir 5–12 cm, agrā vecumā izliekts, ar ieliektu malu, vēlāk no atvērta līdz ieliektam vidū, gluds, spilgts, brūngani sarkans vai vīnsarkans. Plātnes ir bālganas, gaiši okera krāsas. Kāja ir balta, ar violetu nokrāsu, 5-9 cm gara, 1-2 cm bieza. Celuloze ar maigu garšu, iegriezumā kļūst pelēka. Celuloze nav šķiedraina, trausla, pārtraukumā izskatās, ka tā ir samontēta no maziem kristāliem. Piena sula nav nedz balta, nedz dzidra. Sporu pulveris, gaišs krēms.
Aug mitros mežos, kūdras purvos, zem egles vai priedes.
Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Vīna sarkanā russula atšķiras no sarkanās mušmires (Amanita muscaria), ja nav gredzena un volvas, kā arī trausla, bezšķiedru kāta.
Ēdamās russula sēnes dzeltenais okers (ar foto)
Fotoattēlā dzeltenā okera russula sēnes
Ēdamās ir dzeltenās okera russula sēnes. Vāciņš ir 5-10 cm, jau agrīnā vecumā izliekts, ar apgrieztu malu, vēlāk no atvērta līdz ieliektam vidū, gluds, dzeltens okers. Plātnes ir bālganas, vēlāk pelēcīgi dzeltenas, ar asarainu malu. Stublājs ir balts, pelēcīgs, 4-8 cm garš, 1-2 cm biezs. Celuloze ir bez garšas, nav šķiedraina, trausla, pārtraukumā izskatās, ka tā ir samontēta no maziem kristāliem. Piena sula nav nedz balta, nedz caurspīdīga.
Pārbaudiet ēdamās russula sēnes fotoattēlā, kas parāda izskatu:
Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Aug mitros mežos, kūdras purvos, zem bērza, alkšņa vai priedes.
Dzeltenā okera russula atšķiras no dzeltenās mušmires ar gredzena un volvas trūkumu un trauslu, bezšķiedru kātu.
Russula ģints zaļā sēne
Zaļā russula sēne ir ēdama. Vāciņš ir 5-10 cm, agrā vecumā tas ir izliekts, ar ieliektu malu, vēlāk no atvērta līdz ieliektam vidū, gluds, gaišs, zālaugu vai olīvu zaļš. Plātnes ir bālganas vai sviesta krāsas, sabojātas un vecumdienās parādās sarūsējuši brūni plankumi. Kāja ir balta, apakšā sarūsējusi, 5-8 cm gara, 1-2 cm bieza. Mīkstums ar viegli asu garšu, nav šķiedrains, trausls, pārrāvumā izskatās tā, it kā tas būtu samontēts no maziem kristāliem. Piena sula nav nedz balta, nedz dzidra. Sporu pulveris, gaiši okera.
Šī russula ģints zaļā sēne aug lapu koku, jauktu un skujkoku mežos, zem bērza, egles vai priedes.
Augļi no jūnija līdz oktobrim.
Zaļā russula atšķiras no bāla krupja (Amanita phalliodes), ja nav gredzena un volva, kā arī trausla, ne šķiedraina kāja.
Zeltaini dzeltena russula šķirne (ar fotogrāfiju)
Fotogrāfijā zeltaini dzeltena rusula
Zeltaini dzeltenā šķirne ir ēdama. Vāciņš ir 5-8 cm, agrīnā vecumā izliekts, ar ieliektu malu, vēlāk no atvērta līdz ieliektam vidū, gluds, spilgts, tumši dzeltens vai oranži dzeltens ar tumšu vidu. Vāciņa malai ir oranža nokrāsa. Plātnes ir dzeltenīgas vai dzeltenas vai oranži okera krāsas. Kāja ir dobja, balta, ar rozā vai dzeltenu nokrāsu, 5-9 cm gara, 1-2 cm bieza. Celuloze ir balta ar maigu garšu. Celuloze nav šķiedraina, trausla, pēc pārtraukuma izskatās kā mazi kristāli. Piena sula nav nedz balta, nedz dzidra. Sporu pulveris, gaiši okera.
Apskatiet šāda veida russula fotoattēlā, kas parāda sēnītes izskatu dažādos attīstības posmos:
Aug skujkoku, jauktu un lapu koku mežos.
Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Russula zeltaini dzeltena atšķiras no dzeltenās mušmires ar gredzena un volvas trūkumu un trauslu, bezšķiedru kātu.
Russula sēņu šķirnes: brūnas
Fotoattēlā brūna russula
Šīs rūšaugu sēņu šķirnes ir ēdamas: vāciņš ir 6-15 cm, jau agrā vecumā izliekts, ar iespiestu malu, vēlāk no atvērta līdz ieliektam vidū, gluds, okera brūns vai riekstu brūns. Plātnes ir bālganas, krēmīgi dzeltenas ar brūniem plankumiem. Stublājs ir balts, pelēcīgs, 4-8 cm garš, 1-3 cm biezs. Mīkstums ar maigu garšu, balta mīkstums ar brūnu nokrāsu vāciņā. Celuloze nav šķiedraina, trausla, pēc pārtraukuma izskatās kā mazi kristāli. Piena sula nav nedz balta, nedz dzidra. Sporu pulveris, krējums.
Brūna russula aug skujkoku un jauktos mežos zem egles.
Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Brūnā russula atšķiras no dzeltenās mušmires ar gredzena un volvas trūkumu un trauslu, bezšķiedru kāju.
Ēdiens russula
Pārtikas russula fotoattēlā
Sēne ir ēdama. Vāciņš ir 5-10 cm, agrīnā vecumā tas ir izliekts, ar ieliektu malu, vēlāk no atvērta līdz ieliektam vidū, gar malu ar īsām ribām, gluds, netīri sarkans vai brūnganains. Plātnes ir baltas. Kāja ir balta, dzeltenīga, sašaurināta uz leju 3-6 cm gara, 1-2 cm bieza. Mīkstums ar maigu garšu, nav šķiedrains, trausls, pārrāvumā it kā samontēts no maziem kristāliem. Piena sula nav nedz balta, nedz dzidra. Sporu pulveris balts.
Ēdamā russula aug lapu koku, jauktu un skujkoku mežos, parkos zem bērziem vai zem priedēm.
Augļi no jūnija līdz oktobrim.
Pārtikas russula atšķiras no sarkanās mušmires ar gredzena un volvas neesamību un trauslu, ne šķiedru kātu.
Visa russula
Fotoattēlā visa russula
Sēne ir ēdama. Vāciņš ir 6-10 cm, jau agrīnā vecumā ir izliekts, ļoti gluds un blīvs, ar ieliektu malu, vēlāk no atvērta līdz ieliektam vidū, gluda, tumša olīveļļa, šokolāde. Plātnes ir bālganas, vēlāk dzeltenīgi okera krāsas. Kāja ir balta, 4-8 cm gara, 1-3 cm bieza. Celuloze ar maigu garšu griezumā kļūst pelēka. Celuloze pie lūzuma nav šķiedraina, trausla, it kā savākta no maziem kristāliem. Piena sula nav nedz balta, nedz dzidra. Sporu pulveris, gaiši okera.
Aug skujkoku, jauktu un lapu koku mežos, zem priedēm, zem eglēm un zem ozoliem.
Visa russula nes augļus no jūlija līdz oktobrim.
Nav indīgu kolēģu.
Kā izskatās russula sēne, degoša-kodīga (ar foto)
Foto asa russula
Sēnes ir neēdamas. Jums jāzina, kā sēņu russula deg-kaustiski: vāciņš ir 5–9 cm, jau agrā vecumā izliekts, ar nobīdītu malu, vēlāk atvērts vai ieliekts vidū, gluds, spilgts, rozā, gaiši sarkans. Plātnes ir pielipušas, vecās sēnēs baltas, dzeltenīgas. Kāja ir balta, pelēka, 5-9 cm gara, 1-2 cm bieza. Kājas miesa ir balta, vāciņš ir sārts, ar rūgtu asu garšu, ar augļu smaržu. Celuloze nav šķiedraina, trausla, pārtraukumā izskatās, ka tā ir samontēta no maziem kristāliem. Piena sula nav nedz balta, nedz caurspīdīga.
Aug mitros mežos, kūdras purvos, zem bērza, alkšņa vai priedes.
Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Skatiet, kā fotoattēlā izskatās degoša-kodīga russula sēne, un atcerieties, ka nevajadzētu to ņemt savā grozā:
Var sajaukt ar ēdamo rusulas purvu.
Russula sēnes
Aptuveni 750 sēņu sugas veido "russula" sugu. Paraugi parasti ir izplatīti, diezgan lieli un spilgtas krāsas, padarot russules par vienu no atpazīstamākajām sēņu sugām mikologu un kolekcionāru vidū..
p, blokkvots 1,0,0,0,0 ->
p, blokķēde 2,0,0,0,0 ->
Russula - apraksts
Russula raksturīgās īpašības:
p, bloka quote 3,0,0,0,0 ->
- spilgtas krāsas cepures;
- sporas izdruka no baltas līdz tumši dzeltenai;
- trauslas, piestiprinātas žaunas;
- piena sulas, daļēja plīvura vai vulvas audu trūkums uz kāta.
Mikroskopiski ģintij ir raksturīgas amiloidu ornamentētas sporas un mīkstums (tramvajs), kas sastāv no sferocistām.
p, bloka quote 4,0,0,0,0 ->
Russulai ir raksturīga blīva konsistence, kas atspoguļojas žaunu un kāju izskatā un padara sēnes atpazīstamas. Uz tiem nav plīvura pēdu (uz cepures nav gredzenu vai plīvura palieku).
p, blokkvots 5,0,0,0,0 ->
Žaunas ir trauslas un uz griezuma virsmas neizdala pienainu vielu, izņemot dažas sugas, un tās nevar saliekt, nesalaužot.
p, blokkvots 6,0,0,0,0 ->
Lielu sferocistu sfērisko šūnu klātbūtne kāpostā ir svarīga īpašība, kas atšķir russules no citām sēnēm. Sēnes kāts saplīst kā ābola mīkstums, savukārt lielākajā daļā citu sugu tas sadalās šķiedrās. Sporu pulvera krāsa svārstās no baltas līdz krēmveida vai pat oranžai.
p, blokkvots 7,0,0,0,0 ->
Ir diezgan viegli noteikt sēni, kas pieder pie russula sugām. Bet grūtības rodas, identificējot atsevišķas ģintis. Šim izaicinājumam ir jāpārbauda mikroskopiskās īpašības un smalkas subjektīvās atšķirības, piemēram, atšķirība starp vieglu, rūgtu un asu aromātu. Turklāt profesionālās mikoloģijas aprindās precīzas sēņu filoģenētiskās attiecības vēl nav atrisinātas, un tās ir atkarīgas no DNS analīzes..
p, blokkvots 8,0,0,0,0 ->
Atsevišķu ģinšu identificēšanai ir svarīgas šādas īpašības:
p, blokkvots 9,0,0,0,0 ->
- precīza sporu pulvera krāsa (balta / krēms / okera krāsa);
- garša (maiga / rūgta / asa);
- mīkstuma krāsas izmaiņas;
- attālums no centra, līdz kuram atdalīta vāciņa plēve (atslāņošanās procents);
- vāciņa krāsa (bieži mainīga vienas ģints robežās);
- celulozes reakcija uz dzelzs sulfātu (FeSO 4), formalīnu, sārmiem un citām ķīmiskām vielām;
- strīdu ģeometrija;
- citas mikroskopiskās īpašības.
Neskatoties uz grūtībām precīzi noteikt savāktos paraugus, toksiskas sugas tiek noteiktas ar asu asu garšu. Kopumā starp russula nav nāvējoši indīgu sugu, un dažas sugas ar nelielu rūgtu garšu ir ēdamas.
p, blokkvots 10,0,0,0,0 ->
Kā russula mijiedarbojas ar vidi
Visas russula sugas veido ektomikorizālo simbiozi ar augstākiem augiem un kokiem, un katrai sēņu dzimtai ir viens vai atšķirīgs saimnieka spektrs. Dažas sugas veido saikni ar vienu vai vairākiem saimniekiem savās dzīvotnēs, bet citām ir ierobežota saimnieka, areāla vai abu izvēle..
p, blokkvots 11,0,0,0,0 ->
Russula augļu ķermeņi ir sezonas barības avots gliemežiem, vāverēm un briežiem.
p, blokkvots 12,0,0,0,0 ->
Dažās russulas no vides uzkrājas augsts toksisko metālu līmenis. Piemēram, melnā purpursarkanā russula uzkrāj cinku, jo sēnītes ķermenī ir metalotioneīnam līdzīgi peptīdi. Melnais podgruzdok no augsnes uzkrāj svinu un dzīvsudrabu. Šo metālu līmenis sēnes ķermenī ir par 5 augstāks nekā vidē.
p, blokkvots 13,0,0,0,0 ->
Ēdamība
p, blokkvots 14,0,0,0,0 ->
Cilvēki savāc vairāku veidu rusulas. Ziemeļamerika iesaka ievērot piesardzību, lietojot jebkura veida rusulas. Eiropas sēņotāji ir labvēlīgāki šai sugai, un ēdamās russulas saraksts Eiropas virtuvē ir iespaidīgs. Russula tiek ēst arī Meksikā, Madagaskarā, Āzijā un Klusā okeāna salās.
p, bloka quote 15,0,0,0,0 ->
Galvenie russula veidi
Russulas, kas ēd bez bailēm:
p, blokkvots 16,0,0,0,0 ->
Podgruzdok balta
p, blokkvots 17,0,0,0,0 ->
Viena no lielākajām russula sēnēm. No zemes iznāk pienaini balts pamežs, kas stumj priežu skujas, kūdru vai kritušās lapas, tāpēc lielais pelēkbaltais vāciņš parasti ir netīrs un bojāts. Baltais podgruzdoks ir izplatīts mežos ar platlapju kokiem, kas sastopami reģionos ar sārmainu vai neitrālu augsni.
p, blokkvots 18,0,0,0,0 ->
Cepure
p, blokkvots 19,0,0,0,0 ->
Līdz brīdim, kad sēnīte iznāk no zemes, tā izplešas diezgan ievērojami, un tā uzņem augsni un nokritušās lapas. Izliekta, ar izliektu malu līdz pilnīgai nogatavošanai, vāciņš ar vecumu drīz kļūst piltuves formas, gaiši dzeltenīgi brūns. Virsma matēta un sausa.
p, blokkvots 20,0,0,0,0 ->
Celuloze
p, blokkvots 21,0,0,0,0 ->
Balta un griešanas laikā nemaina krāsu.
p, blokkvots 22,0,0,0,0 ->
Kāja
p, blokkvots 23,0,0,0,0 ->
Cilindrisks, īss, gluds, bez stieņa gredzena.
p, blokkvots 24,0,0,0,0 ->
Smarža / garša
p, blokkvots 25,0,0,0,0 ->
Vāja zivs vai taukaina filca sajūta, žaunās rūgta un asa garša, bet vāciņā un kātiņā diezgan maiga.
p, bloka quote 26,0,0,0,0 ->
Russula dzeltena
p, blokkvots 27,0,0,0,0 ->
Dzīvo mitrās vietās bērzu un apses mežos visā Eiropā un Ziemeļamerikā. Atšķirīga iezīme ir dzeltena cepure, baltas žaunas un kājas, bojājumu vietās kļūst pelēkas. Tam ir maiga garša, un to uzskata par labu lietošanai uzturā.
p, blokķēde 28,0,1,0,0 ->
Cepure
p, blokkvots 29,0,0,0,0 ->
Dzeltenums dzeltens, slapjumā nedaudz lipīgs, pie tā pielīp lapas un citi gruži. Nobriedušu cilvēku centrā tiek novērota neliela depresija, mala kļūst rievota.
p, blokkvots 30,0,0,0,0 ->
Kāja
p, blokkvots 31,0,0,0,0 ->
Balts, diezgan stingrs, taisns.
p, blokķēde 32,0,0,0,0 ->
Žaunas
p, blokkvots 33,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 34,0,0,0,0 ->
Visas daļas kļūst novecojušas vai bojātas tumši pelēkas. Smaržo augļu smarža.
p, blokkvots 35,0,0,0,0 ->
Russula bumbuļveida debeszils
p, blokķēde 36,0,0,0,0 ->
Sarkanbrūna vai purpursarkana ēdama sēne, kas vasaras beigās un rudenī aug līdzās skujkokiem. Atrasts Eiropā un Ziemeļamerikā.
p, blokkvots 37,0,0,0,0 ->
Cepure
p, blokkvots 38,0,0,0,0 ->
Tumši violeti brūns, ar tumšu, dažreiz gandrīz melnu centru. Sākumā izliekts vai pat gandrīz zvana formas, bet vēlāk izlīdzināts. Gandrīz vienmēr centrā saglabājas plaša, smaila projekcija, kas ir šīs sugas unikālā iezīme. Āda atslāņojas par 2/3, tai ir rievota mala.
p, blokkvots 39,0,0,0,0 ->
Kāja
p, blokkvots 40,0,0,0,0 ->
Stingrs, balts, plats un šauri klubveidīgs. Žaunas ir gaiši bufetes, tādas pašas krāsas sporas. Sākumā žaunas ir diezgan cieši izvietotas. Mīkstums ir balts un ar maigu garšu, bet vāciņa āda uz mēles ir rūgta.
p, blokkvots 41,0,0,0,0 ->
Russula zaļa
p, blokkvots 42,0,0,0,0 ->
Ēdamās sēne ir plaši izplatīta ziemeļu mērenajos reģionos, atrodama zem bērziem priežu mežos.
p, blokkvots 43,0,0,0,0 ->
Cepure
p, 44,0,0,0,0 blokkvots ->
Plakana, drīz piltuves forma un nedaudz svītraina, nedaudz lipīga un spīdīga, no gaiši zaļas līdz gaiši pelēkzaļai, retāk olīvzaļai.
p, blokkvots 45,0,0,0,0 ->
Žaunas
p, blokkvots 46,0,0,0,0 ->
Cieši nostiprināts, gaiši krēms jaunā vecumā, vēlāk gaiši dzeltens, kad sporas nobriest.
p, blokkvots 47.0.0.0.0 ->
Kāja
p, blokkvots 48,0,0,0,0 ->
Balta, dažreiz ar sarūsējušiem plankumiem pamatnē, diezgan īsa ar gareniskām rievām.
p, blokkvots 49,0,0,0,0 ->
Celuloze
p, blokkvots 50,0,0,0,0 ->
Balta, trausla, bez smaržas, ar maigu garšu.
p, blokkvots 51,0,0,0,0 ->
Ēdiens russula
p, blokkvots 52,0,0,0,0 ->
Tas ir plaši izplatīts visur, kur kontinentālajā Eiropā ir ozoli vai dižskabārži. Kāju žaunas un virsma ātri kļūst somona krāsas, ja tās berzē ar dzelzs sāļiem (FeSO4) vai zilganas no gvajakas tinktūras. Šie ir noderīgi testi, jo vāciņu un sārti trauslu žaunu krāsa ir tik mainīga, ka tai ir ierobežota diagnostiskā vērtība..
p, blokkvots 53,0,0,0,0 ->
Cepures
p, blokkvots 54,0,0,0,0 ->
To krāsa ir dažāda, sākot no tumši sarkanas līdz spilgti sarkanai, dažreiz ar brūnu, olīvu vai zaļu nokrāsu. "Vecā šķiņķa" krāsa precīzi raksturo ēdamās russulas vāciņu..
p, blokkvots 55,0,0,0,0 ->
Vāciņš ir gluds, sākotnēji sfērisks, izliekts, dažreiz ar seklu centrālo padziļinājumu. Nobriedušu indivīdu kutikula līdz galam nesasniedz, no augšas ir redzama vāciņa mīkstums un žaunu malas.
p, blokkvots 56,0,0,0,0 ->
Žaunas
p, blokkvots 57,1,0,0,0 ->
Balts vai gaiši krēms, diezgan tuvu, šaurs, dakšas blakus kātam.
p, blokkvots 58,0,0,0,0 ->
Kāja
p, blokkvots 59,0,0,0,0 ->
Virsma un mīkstums balts.
p, blokķēde 60,0,0,0,0 ->
Smarža / garša
p, blokķēde 61,0,0,0,0 ->
Maiga riekstu garša, nav raksturīgas smakas.
p, blokkvots 62,0,0,0,0 ->
Dakšveida russula
p, blokkvots 63,0,0,0,0 ->
Tikai dažām sēnēm ir zaļi vāciņi, tāpēc identificēšana nav problēma. Forked Russula ir zālāja zaļa vāciņš, dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu, atrodams visā kontinentālajā Eiropā un daudzās citās pasaules daļās, ieskaitot Ziemeļameriku..
p, blokkvots 64,0,0,0,0 ->
Cepure
p, blokkvots 65,0,0,0,0 ->
Bāli vai ļoti gaiši zaļi, lai tie atbilstu zālei, pamazām kļūstot bālāki pret malu, pārslas līdz pusei virzienā uz centru. Izliekts, ar nelielu depresiju centrā. Slapjš gļotains, maliņa ar rievu, virsma nav saplaisājusi.
p, blokkvots 66,0,0,0,0 ->
Žaunas
p, blokkvots 67,0,0,0,0 ->
Balta, ar vecumu kļūst dzeltena.
p, blokkvots 68,0,0,0,0 ->
Kāja
p, blokkvots 69,0,0,0,0 ->
Balta, vairāk vai mazāk cilindriska, pie pamatnes dažkārt sašaurinās.
p, blokkvots 70,0,0,0,0 ->
Celuloze
p, blokkvots 71,0,0,0,0 ->
Reakcija uz dzelzs sāļiem (FeSO4) lēnām kļūst sārta.
p, blokkvots 72,0,0,0,0 ->
Smarža / garša
p, blokkvots 73,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 74,0,0,0,0 ->
Purva russula
p, blokkvots 75,0,0,0,0 ->
To ir viegli sajaukt ar indīgu rusulu, dzēlīgu, abas sugas aug vienā vidē - skujkoku mežā. Konkrētais epitets "purvs" norāda uz saikni ar purvainu zemi, un sēne patiešām bieži sastopama zem skujkokiem (īpaši priedēm) kūdrā, purvainos sūnu mežu apgabalos, bet ne tikai.
p, blokkvots 76,0,0,0,0 ->
Cepure
p, blokkvots 77,0,0,0,0 ->
Sarkana, violeti brūna vai okera krāsa, dažreiz ar bāliem plankumiem, āda pārslās uz pusi līdz centram. Mīkstums ir sārts tieši zem kutikulas. Puslodes forma, pēc tam izliekta, kļūst plakana ar centrālo piltuvi; svītraina mala.
p, blokkvots 78,0,0,0,0 ->
Žaunas
p, blokkvots 79,0,0,0,0 ->
Krēms vai gaišs okers, bieži.
p, blokkvots 80,0,0,0,0 ->
Kāja
p, blokkvots 81,0,0,0,0 ->
Balta, cilindriska, dažreiz centrā paplašināta vai ar nedaudz bedrainu pamatni.
p, blokkvots 82,0,0,0,0 ->
Smarža / garša
p, blokkvots 83,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 84,0,0,0,0 ->
Viltus rusula
Nav indīgu russules. Cilvēki nemirst pēc nepatiesas russulas apēšanas. Sēņu savācēji nevāc paraugus, kas smaržo labi, bet tajā pašā laikā tiem ir dedzinoša asa garša.
p, blokkvots 85,0,0,1,0 ->
Vāji indīga un toksiska russula. Saindēšanās simptomi
p, 86,0,0,0,0 blokkvots ->
Galvenais toksicitātes modelis, kas novērots starp russula sugām, ir kuņģa-zarnu trakta traucējumi tiem cilvēkiem, kuri asu (asu) sēni ēda neapstrādāti vai nepietiekami termiski apstrādāti..
p, blokkvots 87,0,0,0,0 ->
Pēc tam, kad cilvēks ēd nepatiesu russulu, ķermeņa gļotādas, ieskaitot muti un zarnas, kļūst kairinātas. Viltus russula atdarina ēdamo kolēģu augļķermeņus, atšķir kaitīgās sēnes:
p, blokkvots 88,0,0,0,0 ->
- spilgti bezgaumīga krāsa;
- folija vai svārki uz kājas;
- blīvs mīkstums, ko nav bojājuši kukaiņi un tārpi;
- kājas dibena rozā krāsa;
- rupjākas žaunas;
- mīkstums, vārīšanas laikā tā maina krāsu.
Neēdama russula:
Rozā
p, blokkvots 89,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 90,0,0,0,0 ->
Bērzs
p, blokkvots 91,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 92,0,0,0,0 ->
sarkans
p, blokkvots 93,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 94,0,0,0,0 ->
Ķēle
p, blokkvots 95,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 96,0,0,0,0 ->
Trausls
p, blokkvots 97,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 98,0,0,0,0 ->
Dzelšana
p, blokkvots 99,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 100,0,0,0,0 ->
Žults
p, blokkvots 101,0,0,0,0 ->
p, blokkvots 102,0,0,0,0 ->
Russula - ieguvumi
Sēnes ir bagātas ar lecitīnu, minerālvielām, vitamīniem, satur daudz uztura šķiedrvielu, vienkāršus ogļhidrātus, taukskābes, bet tajās ir maz kaloriju. Cilvēki ēd russula, kad vēlas:
p, blokkvots 103,0,0,0,0 ->
- zaudēt svaru;
- attīrīt gremošanas traktu;
- atrisināt gremošanas problēmas.
Ferms no russula sarecina pienu, sēni pievieno mājsaimniecībās, gatavojot sierus un biezpienu.
p, blokkvots 104,0,0,0,0 ->
Russula kaitējums
Cilvēkiem ar gastrītu, čūlām un sirds slimībām vajadzētu atturēties no russula ēdieniem. Sēnes ķermenis viegli neuzsūc. Pat cilvēki bez nopietnām problēmām gūst lielāku kaitējumu nekā labumu, ja vienā ēdienreizē apēd pārāk daudz russulas..
p, blokkvots 105,0,0,0,0 ->
Parastā sēņu deva pieaugušajiem ir ne vairāk kā 150 grami vienlaikus, pat ja tie ir augstas kvalitātes paraugi, kas savākti ekoloģiski tīros apgabalos. Arī bērniem līdz septiņu gadu vecumam, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem vajadzētu atturēties no ēdienreizēm, kurās ir russula.
p, blokkvots 106,0,0,0,0 ->
Kā pareizi pagatavot russula
Kulinārijas praksē sēnes tiek plaši izmantotas. Pirms vārīšanas russula vairākas stundas ielej ar ūdeni. Ūdens tiek iztukšots, vārīts jaunā ūdenī 5 minūtes, lai noņemtu rūgtumu.
p, blokkvots 107,0,0,0,0 ->
Pirmajos ēdienos russula netiek izmantota, jo ēdiens kļūst rūgts. Sēnes cep vai pasniedz mērcē, piemēram, krējumā. Cepta russula ir atsevišķs ēdiens vai piedeva, teiksim, kartupeļiem.
p, blokkvots 108,0,0,0,0 ->
Russula cepures tiek sasmalcinātas kopā ar gaļu kotletēs vai ceptas mīklā un maizes drupās. Sēnes tiek kombinētas ar sautētiem vai ceptiem dārzeņiem.
p, blokkvots 109,0,0,0,0 ->
Russula tiek sālīta, marinēta un pēc tam tiek pasniegta kā delikatese. Sēnes garšu pastiprinās ķiploki, sīpoli, pipari un citas garšvielas. Jau nākamajā dienā russules ir ēdami.
p, blokkvots 110,0,0,0,0 ->
Neparasti un pikanti ēdieni tiek iegūti, pievienojot russules citām sēnēm, zaļumiem, sīpoliem un garšojot ar garšvielām.
p, blokkvots 111,0,0,0,0 ->
Kur aug russules
p, blokkvots 112,0,0,0,0 ->
Šīs sēnes ir simbiotiskas ar daudziem kokiem, tāpēc russula netiek novākta tikai zem bērziem kā baravikām vai blakus dižskābarža kā gailenēm..
p, blokkvots 113,0,0,0,0 -> p, blokkvots 114,0,0,0,1 ->
Russula aug visur. Šī ir pārsteidzoša dzīves forma, kas mīl mitrumu un mitrumu aktīvai izaugsmei. Pēc lietus meklējiet russula. Viņi gadu no gada nes augļus tajās pašās vietās. Vienreiz atrodiet micēliju un katru gadu krājiet.
Rasula
Līdzīgi raksti
Cūka ir plāna
Zāļu pārslas
| Latīņu nosaukums: | Rússula |
| Nosaukums angliski: | Rasula |
| Domēns: | Eikarioti |
| Karaliste: | Sēnes |
| Nodaļa: | Basidiomicetes |
| Klase: | Agarikomicēti |
| Pasūtījums: | Russulaceae |
| Ģimene: | Rasula |
| Ģints: | Rasula |
| Ēdamība | Ēdamās sēnes |
- 1 Vispārīga informācija par sēni
- 2 Russula sēņu raksturojums
- 2.1 Cepure
- 2.2 Celuloze
- 2.3 Kāja
- 3 Kur aug russula
- 4 Kad parādās russula
- 5 Ēdamā russula
- 6 russula sēņu veidi
- 6.1. Zaļā russula (Russula aerugínea)
- 6.2 Zaļsarkanā russula (Rússula alutácea)
- 6.3 Ametists vai zilgana russula (Rússula amethýstina)
- 6.4. Zelta russula (Rússula áurea)
- 6.5. Debeszils russula vai zils (Rússula azúrea)
- 6.6. Russula bumbuļveida debeszils vai zils (Rússula caerúlea)
- 6,7 Russula, gaiši dzeltena (Rússula clarofláva)
- 6.8 Saistītā russula (Rússula consobrína)
- 6,9 Russula zili dzeltena (Rússula cyanoxántha)
- 6.10 Pelēkā russula (Rússula decolórans)
- 6.11 Russula dakša vai daudzlīmeņu (Rússula heterophýlla)
- 6.12 Visa russula vai brīnišķīga (Rússula íntegra)
- 6.13 Rusula zeltaini dzeltena (Rússula chamaeleontína)
- 6.14. Russula gludāda (Rússula mustelína)
- 6.15 Buffy russula (Rússula ochroléuca)
- 6.16 Purva russula (Rússula palúdosa)
- 6.17 Jaunavas russula (Rússula puelláris)
- 6.18. Sārta russula vai skaista (Rússula rósea)
- 6.19. Turcijas russula (Rússula túrci)
- 6.20 Viļņainā russula (Rússula bresadólae)
- 6.21 Ēdamā russula (Rússula vésca)
- 6.22 Zaļgana russula (Rússula viréscens)
- 6.23. Brūnā russula (Rússula xerampelína)
- 6.24. Ūdeņainā russula (Rússula aquósa)
- 6.25 Bērzu russula (Rússula betulárum)
- 6.26. Russula, dzēlīga vai vemšana (Rússula emética)
- 6.27. Žults russula (Rússula féllea)
- 6.28 Rusula trausla (Rússula frágilis)
- 6.29 Mayra russula jeb pamanāms (Rússula nóbilis)
- 6.30 Olīvu vai olīvu zaļā russula (Rússula olivácea)
- 6.31 Asinsarkana russula (Rússula sanguínea)
- 6.32 Rusula asa, dzeltena vai sardonikss (Rússula sardónia)
- 7 Russulas audzēšana mājās
- 8 kaloriju russula
- 9 interesanti fakti par sēni
Vispārīga informācija par sēni
Russulaceae pieder pie russula ģimenes (Russulaceae) lamelāro sēņu ģints. No latīņu valodas vārds "russulus" tiek tulkots kā sarkanīgs. Viena no sēņu krievu nosaukuma izcelsmes teorijām ir saistīta ar to, ka sālot, tā ātri kļūst piemērota ēšanai, atšķirībā no citiem sēņu veidiem, tas ir, to lieto praktiski "neapstrādātā veidā".
Russula sēnes raksturojums
Cepure
Jaunu sēņu vāciņš ir sfērisks, puslodes vai zvana formas, vēlāk kļūst noliecies, plakans vai piltuves formas, dažreiz izliekts, mala ir saspiesta vai taisna. Krāsa ir daudzveidīga, virsma ir sausa, spīdīga vai blāvi, dažreiz plaisā, āda viegli atdalās no mīkstuma vai izaug līdz tai.
Celuloze
Mīkstums ir blīvs, trausls vai porains pēc struktūras, balts, sēnes nobriešanas laikā un pārtraukumā tā var mainīt krāsu uz brūnu, pelēku, melnu, sarkanu vai palikt nemainīga. Maiga vai asa garša.
Kāja
Kāja ir cilindriska, vienmērīga, dažreiz asināta vai sabiezināta līdz pamatnei, balta, blīva vai dobja iekšpusē.
Kur aug russules
Russula aug lapu koku, skujkoku un jauktos mežos, dažreiz purvos. Šīs sēnes ir ļoti trauslas. Tāpēc ieteicams tos savākt atsevišķi no citām sēnēm..
Kad parādās russula
Russula augļu sezona sākas maijā un ilgst līdz oktobra beigām. Pēc lietavas Russula bagātīgi aug.
Pārtikas russula
Lielākā daļa russula pieder pie ēdamajām sēnēm, dažām ir rūgta mīkstums, bet šis rūgtums izzūd pēc mērcēšanas un vārīšanās. Russules veidi ar dedzinošu, asu mīkstumu nav ēdami, jo tie kairina gļotādu, kas izraisa vemšanu.
Ēdamās russulas ēd ceptas, vārītas, sālītas un marinētas pēc vārīšanas 5-7 minūtes. Visgaršīgākā ir sālīta russula.
Russula sēņu veidi
Zaļā russula (Rússula aerugínea)
Vāciņa diametrs ir 4-14 cm, forma ir izliekta, izlīdzinās un ar vecumu tiek nospiesta uz leju. Krāsa ir zāles zaļa, reti dzeltenīgi brūna. Āda ir spīdīga, gļotaina, noņemama. Stublājs ir cilindrisks, balts, vecās sēnēs ar brūnganiem plankumiem. Mīkstums ir stiprs, balts, laika gaitā kļūst dzeltens. Smarža ir vāja, garša ir salda.
Atrasts Eiropas lapu koku un jauktos mežos zem bērziem.
Zaļsarkanā russula (Rússula alutácea)
Vāciņa diametrs ir 5-20 cm, jaunajās sēnēs tas ir puslodes formas, vēlāk plakans, gaļīgs, mala ir vienmērīga, krāsa ir violeti sarkana vai sarkanbrūna. Stublājs 5-10 cm garš, 1,3-3 cm biezs, cilindrisks, balts ar rozā vai dzeltenu nokrāsu, gluds. Celuloze ir balta, garša un smarža nav izteikta.
Aug atsevišķi vai mazās grupās Eirāzijas un Ziemeļamerikas lapu koku mežos.
Ametists vai zilgana russula (Rússula amethýstina)
Vāciņš ir plāns, jaunās sēnēs puslodes formas, ar vecumu saplacināts, diametrā 4-7 cm, mala ir rievota. Virsma ir sausa, āda ir nolobīta, krāsa ir vīna brūna un violeta. Kāja 4-8 augstumā, 1-2 cm biezumā, nobriedušām sēnēm konusveida uz leju, trausla, balta, dzeltena vai brūna. Celuloze ir trausla, balta, garša nav izteikta, smarža ir līdzīga jodoformai.
No ozola un egles aug ziemas puslodes mērenajā joslā no vasaras beigām.
Russula zelta (Rússula áurea)
Ēdama, reta sēne.
Vāciņa diametrs ir 4–9 cm, jaunām sēnēm puslodes formas, vēlāk saplacināts vai nomākts, mala ir gluda. Krāsa svārstās no ķieģeļsarkanas, sarkanoranžas un vara-sarkanas līdz spilgti dzeltenai centrā. Āda tiek noņemta. Kāja ir vienmērīga, balta, ar vecumu maina krāsu. Celuloze ir stipra, balta, bez īpašas smaržas, ar saldu garšu.
Suga aug Eirāzijas un Ziemeļamerikas lapu koku mežos.
Debeszila russula vai zila (Rússula azúrea)
Vāciņa diametrs ir 3-10 cm, forma ir izliekta, vēlāk plakana. Krāsa ir ametista zila vai tumši violeta. Āda tiek noņemta, pārklāta ar ziedēšanu. Kāja uz augšu konusveida, izgatavota, balta, pubescējoša. Celuloze ir balta, garša ir salda, smarža nav izteikta.
Izplatīts Eirāzijas skujkoku mežos, zem eglēm.
Russula vienreizēja vai debeszila (Rússula caerúlea)
Vāciņa diametrs ir 3–12 cm, jaunām sēnēm izliekts-konisks, vēlāk saplacināts-nomākts, centrā ir bumbulītis. Vāciņa krāsa ir violeta vai vīna sarkana. Āda tiek noņemta. Kāja uz augšu konusveida, izgatavota, balta ar pelēku pamatni. Celuloze ir balta, pārtraukumā kļūst pelēka vai brūna. Atšķiras ar augļu aromātu un saldu garšu.
Aug zem priedēm, Eirāzijas un Ziemeļamerikas skujkoku mežos.
Russula gaiši dzeltena (Rússula clarofláva)
Vāciņa diametrs ir 3-12 cm, jaunajās sēnēs tas ir puslodes formas, vēlāk izliekts vai plakans, nobriedušām sēnēm maliņa ir rievota. Krāsa ir dzeltena vai zaļgani dzeltena. Āda ir spīdīga, lipīga, noņemama. Kāja ir cilindriska, uz leju samazinās, mīksta, balta ar dzeltenu nokrāsu. Mīkstums ir balts, griezumā kļūst pelēks, aromāts ir zieds, garša ir salda vai asa.
Mikorizu veidojošais līdzeklis ar bērzu, aug purvos.
Saistīta ar Russula (Rússula consobrína)
Cepures diametrs ir 5-10 cm, puslodes formas, vēlāk noliecies, pelēks-olīvu. Āda ir bieza, noņemama. Kāja 5-8 cm augsta, 2-2,5 cm bieza, cilindriska, balta. Mīkstums ir balts, ar vāju augļu aromātu un asu garšu.
Atrasts skujkoku un jauktos mežos
Zili dzeltena russula (Rússula cyanoxántha)
Vāciņa diametrs ir 5-15 cm, forma ir puslodes forma, vēlāk izliekta-noliekta, virsma ir sausa vai lipīga, grumbaina, mala ir rievota, centrā zaļa vai brūna, gar malu violeti pelēka. Āda tiek noņemta. Kāja ir 5-12 cm augsta, 1,5-3 cm diametrā, nobriedušām sēnēm tā ir dobja, balta. Celuloze ir balta, zem ādas violeti sarkanīgi, nav asa.
Aug lapu koku mežos.
Pelēkā russula (Rússula decolórans)
Ēdama, reta sēne.
Vāciņš ir 4-11 cm diametrā, puslodes formas, ar vecumu izlīdzinās, mala sākumā ir gluda, vēlāk rievota. Krāsa no brūngani sarkanas un brūngani oranžas līdz brūnganai. Miza nav labi atdalījusies. Kāja kļūst plānāka uz augšu, baltā krāsā un ar vecumu kļūst pelēka un grumbaina. Celuloze ir balta, pārtraukumā ir pelēka. Tai ir zema smarža un saldena garša.
Izplatīts Eirāzijas un Ziemeļamerikas egļu mežos.
Russula dakša vai daudzlīmeņu (Rússula heterophýlla)
Vāciņa diametrs ir 5-12 cm, puslodes formas, vēlāk kļūst nomākts. Krāsaina zaļa, brūngana, reti dzeltena. Āda ir sausa, samtaina, nolobīta gar malu. Kāja ir cilindriska, balta. Celuloze ir balta, gaisā kļūst dzeltena. Garša ir salda, smarža nav izteikta.
Atrasts lapu koku mežos Eiropā.
Visa russula vai brīnišķīga (Rússula íntegra)
Vāciņš ir gaļīgs, jaunām sēnēm puslodes formas, pēc tam noliekts, 4-12 cm diametrā, sarkans ar dzeltenu centru. Virsma ir viļņota. Āda ir lipīga, spīdīga, viegli noņemama. Kāja ir cilindriska, bieza, spēcīga. Virsma ir grumbaina. Balta ar rozā nokrāsu un dzelteniem plankumiem pamatnē. Celuloze ir balta, blīva, saldena garša, bez smaržas.
Aug skujkoku mežos, kaļķainās augsnēs.
Russula zeltaini dzeltena (Rússula chamaeleontína)
Vāciņa diametrs ir 2-8,5 cm, struktūra ir smalki gaļīga, forma ir izliekta, vēlāk saplacināta un nomākta. Krāsa no dzeltenas ar sarkani rozā nokrāsu līdz tumši sarkanai vai baltai. Āda tiek noņemta. Stublājs ir plāns, cilindrisks vai klavēts, nobriedušām sēnēm balts, dzeltenpelēks. Mīkstums ir trausls, balts, saldena garša, rozā smarža.
Atrasts visā Eirāzijā, lapu koku un skujkoku mežos.
Gludādas rūsa (Rússula mustelína)
Vāciņa diametrs ir 5-14 cm, spēcīgs, jaunās sēnēs puslodes formas, vēlāk izliekts vai plakans. Krāsa ir okera-brūna, tumšāka centrā. Āda ir bieza, noņemama. Kāja ir cilindriska, stipra, izgatavota, balta. Mīkstums vecās sēnēs ir stiprs, balts, dzeltens vai brūns. Salda garša, siers aromāts.
Aug Eirāzijas un Ziemeļamerikas kalnu skujkoku un jauktos mežos.
Buffy russula (Rússula ochroléuca)
Vāciņa diametrs ir 4-10 cm, forma ir puslodes forma, vēlāk saplacināta, mala kļūst rievota. Krāsa ir dzeltena vai okera, dažreiz zaļgani dzeltena. Āda ir spīdīga, gļotaina, noņemama. Kāja ir cilindriska, balta. Celuloze ir balta, bez smaržas, garša ir rūgta vai bezspēcīga.
Atrasts priežu, jauktos un lapu koku mežos Eiropā.
Purva russula (Rússula palúdosa)
Vāciņš ir gaļīgs, izliekts, mala ir neasa, diametrs 7-12 cm. Virsma ir sausa, centrā ir tumši sarkana, gar malu ir spilgti rozā. Stublājs ir 5-10 cm augsts un 1-2 cm biezs, klavets vai fusiforms, ciets, ciets, tomentozs, rozā vai balts. Mīkstums ir balts, blīvs, ar vecumu kļūst vaļīgs. Aromāts ir vājš, augļains, garša nav izteikta.
Grupās aug jauktos un skujkoku mežos Eirāzijā un Ziemeļamerikā.
Jaunavas russula (Rússula puelláris)
Vāciņa diametrs ir 5-11 cm, plāns gaļīgs, izliekts, sēnes nobriešanas laikā saplacinās, mala ir rievota. Miza ir lobāma, lipīga, no tumši violetas līdz ķieģeļu sarkanai. Kāja ir cilindriska vai fusiforma, balta. Celuloze ir trausla, balta, pārtraukumā kļūst dzeltena, smarža nav izteikta, garša ir saldena.
Izplatīts Eirāzijā, skujkoku un lapu koku mežos.
Rozā russula vai skaista (Rússula rósea)
Vāciņa diametrs ir 3,5-11 cm, jaunās sēnēs tas ir puslodes formas, vēlāk izliekts vai saplacināts. Krāsa ir sarkana, spilgta centrā. Miza ir saplaisājusi, tā slikti atdalās. Kāja ir clavate, vēlāk cilindriska, augšpusē balta, apakšā sārta. Celuloze ir stipra, balta, pelēka gaisā. Augļu-piparmētru aromāts, piparmētru garša.
Aug Eirāzijā un Ziemeļamerikā, lapu koku mežos.
Turku russula (Rússula túrci)
Vāciņa diametrs ir 3-10 cm, forma ir izliekta, līdz ar vecumu saplacinās. Krāsa ir ceriņi, tumši violeta, pelēka-violeta vai violeti brūna. Āda ir spīdīga, gļotaina, noņemama. Kāja ir cilindriska vai klaveta, balta. Celuloze ir stipra, balta, ar vecumu kļūst dzeltena. Salda garša, jodoforma smarža.
Aug Eiropas priežu mežos.
Viļņainā russula (Rússula bresadólae)
Vāciņa diametrs ir 4-9 cm, puslodes formas, vēlāk izliekts, gaļīgs. Āda ir gluda, iekrāsota sarkanvioleto un brūnos toņos. Kāja ir īsa, stipra, cilindriska, balta. Celuloze ir stipra, balta, sarkanīga zem vāciņa ādas, garša ir svaiga vai nedaudz asa, aromāts ir ābols, ar skābu.
Aug Eiropas lapu koku un skujkoku mežos.
Pārtikas russula (Rússula vésca)
Vāciņa diametrs ir 5-11 cm, forma ir puslodes forma, līdz ar vecumu saplacinās. Krāsa no vīna sarkanas, gaiši rozā, ceriņbrūnas līdz bēšai, zaļganbrūna, gaiši pelēka, reti balta. Āda tiek noņemta. Kāja ir cilindriska, stipra, balta. Celuloze ir balta, smarža nav izteikta, garša ir riekstu.
Plaši sastopams Eirāzijas teritorijā, lapu koku mežos.
Zaļgana russula (Rússula viréscens)
Vāciņa diametrs ir 5-15 cm, puslodes formas, vēlāk plakans. Krāsots pelēkzaļā vai tumši zaļā krāsā. Miza ir saplaisājusi, noņemta. Kāja ir cilindriska, stipra, balta. Celuloze ir balta, smarža ir vāja, garša ir riekstu, saldena.
Aug Eirāzijas lapkoku mežos.
Brūnā russula (Rússula xerampelína)
Vāciņa diametrs ir 3,5-10,5 cm, jaunās sēnēs izliekts, līdz ar vecumu saplacinās. Krāsa ir violeti sarkana gar malu, centrā tā ir violeti melna. Āda ir matēta, samtaina. Kāja ir cilindriska vai klaveta, sarkana. Celuloze ir balta, gaisā kļūst dzeltena vai brūna. Smarža ir vāja svaigās sēnēs, sausajās - stipra, garnelēs.
Aug Eirāzijas kalnu un zemienes skujkoku mežos.
Indīgas un neēdamas ruslas sugas
Ūdeņains russula (Rússula aquósa)
Neēdama, reta sēne.
Jaunu sēņu cepure ir puslodes forma, vēlāk saplacināta, 4-5 cm diametrā. Āda ir gļotaina, ceriņsarkana, noņemama. Kāja ir 4-6 cm augsta, 0,5-1 cm bieza, sabiezē uz leju, trausla, ūdeņaina, balta. Celuloze ir ūdeņaina, trausla, garša ir asa, smarža ir reta.
Aug mitros mežos un purvos Eiropā.
Bērzu russula (Rússula betulárum)
Vāciņa diametrs ir 2-5 cm, struktūra ir gaļīga, bet trausla, forma ir saplacināta, mala ir viļņota. Krāsa ir no tumši sarkanas līdz gaiši sārtai. Āda ir viegli noņemama. Kāja ir grumbaina, balta vai dzeltenīga, uz augšu plāna. Celuloze ir trausla, baltā krāsā. Garša ir pikanta, smarža nav izteikta.
Aug Ziemeļeiropas bērzu un egļu mežos.
Russula, dedzinoša vai vemšana (Rússula emética)
Jaunu sēņu vāciņš ir izliekts, vēlāk plakans, 5-9 cm diametrā, krāsa ir sarkana, āda tiek noņemta. Rievota mala. Kāja ir cilindriska, balta. Celuloze ir balta, zem ādas ir sārta, trausla. Smarža ir augļu. Rūgta garša.
Atrasts skujkoku un lapu koku mežos.
Žults russula (Rússula féllea)
Vāciņa diametrs ir 4-9 cm, forma ir izliekta, līdz ar vecumu saplacinās, ar tuberkulozi centrā, mala rievota. Salmu dzeltena vai gaiša okera krāsa. Āda ir lipīga, gar malu nolobās. Stublājs ir fusiforms vai clavate, dobs, gaišs. Celuloze ir balta, tai ir ģerānijas smarža un spēcīga asa-rūgta garša.
Aug Eiropas dienvidos, mikorizā ar dižskābaržu, ozolu.
Trauslā russula (Rússula frágilis)
Vāciņa diametrs ir 2-6,5 cm, jaunās sēnēs tas ir izliekts, ar vecumu saplacinās un kļūst trausls. Krāsa svārstās no gaiši violetas, sarkanvioletas, violeti-ceriņkrāsas līdz olīvzaļai, pelēkai, dzeltenai vai baltai. Āda tiek noņemta. Kāja ir cilindriska vai klaveta, balta. Celuloze ir trausla, balta ar dzeltenu nokrāsu, smarža ir salda, garša ir ļoti rūgta.
Atrodas visā Eiropā skujkoku un lapu koku mežos.
Mayr's russula vai pamanāms (Rússula nóbilis)
Vāciņa diametrs ir 3-9 cm, forma ir puslodes forma, vēlāk izliekta, saplacināta. Tas ir nokrāsots asinssarkanā krāsā, kas ar vecumu izzūd. Āda tiek nomizota gar malu. Kāja ir cilindriska, balta. Celuloze ir stipra, balta, sarkanīga zem ādas, tai ir augļu smarža un asa garša.
Atrasts Eiropas dienvidos, kur aug dižskābaržu mežos.
Olīvu vai olīvu zaļā russula (Rússula olivácea)
Cepures diametrs ir 10-30 cm, forma ir izliekta vai plakana, jaunās sēnēs tā ir olīvzaļa, ar vecumu kļūst sarkana. Virsma ir matēta, sausa, gluda, āda ir nolobīta gar malu. Kāja 7-18 cm gara, 2-6 cm bieza, cilindriska, lai saspiestu, balta.
Aug atsevišķi kalnu priežu mežos Ziemeļamerikā un Eiropā.
Asinsarkana russula (Rússula sanguínea)
Vāciņa diametrs ir 3,5-10 cm, forma ir izliekta, vēlāk saplacināta. Krāsa ir asinssarkana, vīna sarkana vai violeti sarkana, ar vecumu izzūd. Stublājs ir cilindrisks, vecās sēnēs tas ir dobs, sarkanā krāsā. Celuloze ir stipra, balta, augļu smarža, rūgta, asa garša.
Izplatīts Eirāzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Austrālijā, skujkoku un jauktos mežos.
Asa russula, dzeltena vai sardonikss (Rússula sardónia)
Cepures diametrs ir 3,5-10 cm, forma ir izliekta, vēlāk saplacināta. Krāsa ir violeti sarkana vai sarkanbrūna, dažreiz zaļgana vai zaļgani dzeltena. Ādu nevar noņemt. Kāja ir kausēta, ceriņkrāsas, violeta vai ceriņsārta. Celuloze ir stipra, dzeltenīga, augļu smarža, asa garša.
Atrasts Eiropā, skujkoku un jauktos mežos, zem priedēm.
Russulas audzēšana mājās
Russula audzēšanai vietu izvēlas aptumšotā vietā, kuras platība ir 2,5-3 m 2, uz kuras tiek veidotas ieplakas (30 cm), un tās piepilda ar barības vielu maisījumu:
Apakšā ir izklāta kritušo lapu, zāles vai koka mizas kārta (10 cm).
Otro slāni veido meža humuss vai augsne no kokiem (10 cm).
Turklāt sausais micēlijs vienmērīgi izkaisīts pa visu teritoriju, sajaucot ar sausu augsni.
Augšpusē izklājiet 3 cm augu atliekas, tāpat kā pirmajā slānī.
Ceturto slāni veido dārza augsne (3-5 cm).
Pēc sēšanas vietu samitrina ar pilēšanas metodi. Pirmais raža parādās pēc 1,5-2 mēnešiem un pēc tam ik pēc 1-1,5 nedēļām.
Iekštelpās russula audzē tāpat, tikai stādot kastēs.
Sēne dzīvo apmēram 5 gadus. Sēnes var stādīt jebkurā gada laikā..
Kaloriju russula
100 g svaigas russulas satur 15 kcal. Enerģētiskā vērtība ir:
- Olbaltumvielas …………………. 1,7 g
- Tauki …………………. 0,7 g
- Ogļhidrāti, …………… 1,5 g
Interesanti fakti par sēni
Russula ir bagāta ar tādiem vitamīniem kā riboflavīns (B2 vitamīns) un PP vitamīns.
Svaiga russula pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir arī mazkaloriju pārtika, ko bieži lieto diētu ievērotāji..