Melno rīsu receptes. Kā pareizi pagatavot melnos rīsus?

Melnos rīsus bieži dēvē par savvaļas rīsiem, chumiza, mogar vai capitate prosām. Šī kultūra mūsu valsts plauktos nonāk tieši no Ķīnas, Korejas, Indonēzijas, Taizemes, Indijas, Malaizijas utt. Diemžēl ne visas mūsdienu mājsaimnieces zina, kā gatavot melnos rīsus. Galu galā Krievijas iedzīvotājiem šādas labības ir eksotiskas. Šajā sakarā šajā rakstā mēs nolēmām izcelt šo konkrēto kulinārijas tēmu..

Vispārīga informācija par produktu

Pirms es jums pastāstīšu par to, kā pagatavot melnos rīsus, jums vajadzētu pateikt, kas ir šī labības kultūra..

Šī labība ir ļoti veselīga. Galu galā tas satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, neaizvietojamo aminoskābju un šķiedrvielu. Turklāt melnie rīsi ir lielisks B un E vitamīnu un fosfora avots..

Iesniegto produktu ieteicams lietot asinsvadu un artēriju stiprināšanai, kā arī vēža profilaksei. Cita starpā šim graudaugam ir pretmikrobu iedarbība, tas veicina ievērojamu imunitātes palielināšanos un asinsspiediena pazemināšanos. Ķīnā melnos rīsus neoficiāli sauc par “ilgmūžības rīsiem”. Uzlecošās saules zemē to bieži lieto, lai uzlabotu redzi, dziedinātu asinis un normalizētu virsnieru dziedzerus..

Graudaugu pirmapstrāde

Pirms melno rīsu sagatavošanas jebkuram ēdienam, tiem jābūt ļoti labi apstrādātiem. Lai to izdarītu, sausie graudaugi ir jāsakārto un pēc tam jāievieto dziļā kausā un jāuzpilda ar aukstu ūdeni. Pēc tam jums vajadzētu nedaudz pagaidīt, līdz rīsi nokrīt apakšā. Šī procedūra jāatkārto vairākas reizes. Turklāt katras nākamās mazgāšanas laikā graudaugiem jābūt stipri krokotiem ar rokām. Šī procedūra ne tikai izmazgās no produkta visus esošos netīrumus, bet arī noņems lieko cieti, kas veicina rīsu pielipšanu termiskās apstrādes laikā..

Jāatzīmē arī tas, ka pirms melno rīsu vārīšanas dažas mājsaimnieces tos visu nakti papildus iemērc tīrā aukstā ūdenī. Bet, ja jums tam nav pietiekami daudz laika, jums nekavējoties jāsāk vārīt graudaugi pēc mazgāšanas..

Gatavošana uz plīts

Vārīt melnos rīsus nav tik grūti, kā šķiet no sākuma. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli ar biezu dibenu un sienām, ielejiet tajā pietiekamu daudzumu filtrēta ūdens un pēc tam uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uzmanīgi mazgāti savvaļas melnie rīsi jāievieto verdošā šķidrumā. Pēc atkārtotas vārīšanās uguns ir jāsamazina. Vāra eksotiskus graudaugus zem slēgta vāka apmēram 25–27 minūtes. Tajā pašā laikā pannā pievienojiet nedaudz sāls..

Pēc tam, kad rīsi ir pilnīgi mīksti, tie jāiznīcina caurdurī un labi jānoskalo zem auksta ūdens. Ja jūs domājat to nekavējoties pasniegt pie galda kā piedevu, pēc skalošanas ieteicams to applaucēt ar verdošu ūdeni.

Kā pagatavot melno rīsu putru?

Ja vēlaties iegūt ne tikai ūdenī vārītu graudaugu, bet arī viskozāku ēdienu, tad šī sastāvdaļa jāsagatavo nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, tikpat labi izskalojiet produktu, ielieciet to katliņā ar biezu dibenu, piepildiet to ar filtrētu ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls. Lielākajā daļā recepšu šo sastāvdaļu attiecībai jābūt 1: 2. Tieši šis komponentu skaits ļaus pagatavot diezgan viskozu putru..

Tādējādi pēc ēdiena vārīšanas pārklājiet to ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Pagatavojiet melnos rīsus apmēram 30-37 minūtes. Šajā laikā graudaugiem vajadzētu pilnībā absorbēt ūdeni un kļūt brīvākam. Šajā gadījumā rīsi var ievērojami mainīt krāsu un kļūt violeti..

Pēc noteiktā laika beigām trauki ar trauku jāizņem no plīts un jāatstāj zem slēgta vāka ¼ stundu. Šajā laikā rīsiem vajadzētu pilnībā sasniegt. Pēc tam tas rūpīgi jāsajauc ar karoti, lai graudi būtu nedaudz atdalīti viens no otra. Gatavu putru var pasniegt kā pilnvērtīgu sātīgu un veselīgu ēdienu, vai arī kā garšīgu piedevu, kas jāgaršo ar mērci, sviestu vai gulašu.

Soli pa solim receptes ar melnajiem rīsiem

Mēs iepriekš apspriedām, kā pareizi vārīt savvaļas rīsus. Bet šāds produkts ne vienmēr tiek izmantots, lai to pasniegtu pie galda kā piedevu. Galu galā ir diezgan daudz dažādu ēdienu receptes, kur vārīti melnie rīsi ir iekļauti tikai kā sastāvdaļa. Zemāk mēs aplūkosim vairākus veidus, kā jūs varat pagatavot garšīgus salātus, izmantojot šo graudaugu, kā arī ceptu vistu un desertu..

Vārīšanas salāti ar savvaļas rīsiem

Melnie rīsi, kuru pārskati ir ļoti dažādi, labi sader ar visiem dārzeņiem. Tāpēc to ļoti bieži izmanto dažādu salātu pagatavošanai..

Tātad, lai izveidotu garšīgu ēdienu, mums ir nepieciešams:

• Aisberga salāti - mazas dakšiņas;
• nogatavojušies tomāti - 4 gab.;
• liels avokado - 1 gab.;
• sulīgi burkāni - 1 gab.;
• sarkanais salātu sīpols - 1 galva;
• melni rīsi, iepriekš vārīti - slīpēts stikls;
• rafinēta olīveļļa - 2 deserta karotes (mērcei);
• svaigi spiesta citrona sula - 15 ml (degvielas uzpildīšanai);
• piparu un melnā sāls maisījums - uzklāj pēc garšas (mērcei).

Gatavošanas metode

Kā jums vajadzētu sagatavot melnos rīsus dārzeņu salātiem? Trauku gatavošanas receptes, izmantojot šo produktu, prasa to iepriekš vārīt sālsūdenī 32-38 minūtes. Šajā laikā tumšajam krustam vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstam..

Tādējādi, lai mājās pagatavotu garšīgus dārzeņu salātus ar savvaļas rīsiem, jums stingri jāievēro visas tālāk aprakstītās prasības:

1. Vārītos melnos rīsus nokāš un intensīvi sakrata sietā.
2. Noskalojiet Iceberg salātus un smalki sagrieziet ar nazi.
3. Nomizo burkānus un sarīvē uz korejiešu rīves.
4. Labi nomazgājiet tomātus un sagrieziet kubiņos.
5. Notīriet un sasmalciniet sarkano sīpolu pusgredzenos.
6. Noskalojiet avokado, nomizojiet, bedrē un sagrieziet vidējos kubiņos.

Pēc visām aprakstītajām darbībām paņemiet dziļu trauku, ielieciet tajā avokado kubiņus, melnos rīsus, tomātus, sarkanos sīpolus, burkānus un sasmalcinātus zaļumus. Pēc tam visām sastāvdaļām jābūt garšvielām ar rafinētu olīveļļu, papriku, melnā sāls un svaigi spiestas citrona sulas maisījumu.

Otrā ēdiena gatavošana krāsnī

Kā gan citādi gatavošanā var izmantot melnos rīsus? Dažādu ēdienu receptēs šo graudaugu izmanto dažādos veidos. Ja vēlaties pagatavot garšīgu cepeti, tad iesakām izmantot šo sastāvdaļu kā pildījumu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• liela broileru vistas gaļa - 1 gab.;
• krējuma majonēze - 2 lielas karotes;
• garšvielu un garšvielu maisījums, ieskaitot sāli - izmantojiet pēc saviem ieskatiem;
• iepriekš vārīti savvaļas rīsi - 2,4 tases;
• saldie sīpoli - 3 gab.;
• sulīgi burkāni - 2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 35 ml.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums labi jānomazgā liela broileru vistas gaļa, un pēc tam to bagātīgi notīriet ar garšaugu, garšvielu, sāls un majonēzes maisījumu. Tālāk putns jāatliek malā un jāsāk gatavot pildījums. Lai to izdarītu, jums jānoņem burkāni un saldie sīpoli, pēc tam attiecīgi sarīvējiet un sasmalciniet. Pēc tam dārzeņus vajadzētu cept saulespuķu eļļā, līdz tie ir pilnīgi caurspīdīgi. Visbeidzot pievienojiet sāli sautētiem sīpoliem un burkāniem un pievienojiet vārītus savvaļas rīsus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas jums vajadzētu sākt pildīt vistu..

Pēc tam, kad mājputnu liemenis ir piepildīts ar graudaugiem un sautētiem dārzeņiem, tas jānovieto uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 70-85 minūtes..

Gatavs trauks ir rūpīgi jāizņem no krāsns, jānovieto uz šķīvja un jāuzrāda galds kopumā.

Gatavojot gardu melno rīsu desertu

Pudiņš, kas izgatavots no savvaļas rīsiem, ir tradicionāls Taizemes deserts. Šādu delikatesi sagatavo ļoti ātri, bet tas izrādās neticami garšīgs. Viņam mums ir nepieciešams:

• melnie rīsi - apmēram 150 g;
• dzeramais ūdens - apmēram 250 ml;
• granulēts cukurs - pāris lielas karotes;
• kukurūzas ciete - liela karote;
• galda sāls - ¼ karotes;
• kokosriekstu eļļa - apmēram 100 ml.

Soli pa solim deserta pagatavošanas metode

Taizemes pudiņa pagatavošanai mums nav nepieciešams daudz brīva laika. Un, lai ievērojami paātrinātu šo procesu, iesakām stingri ievērot visas tālāk aprakstītās prasības:

1. Savvaļas rīsus labi izskalojiet vēsā ūdenī 4 vai 5 reizes.
2. Graudaugus tvaicē dubultā katlā ¼ stundu.
3. Pārnes produktu uz verdoša ūdens kannu un vāriet 13-15 minūtes, līdz tas ir pilnīgi mīksts.
4. Rīsiem pievienojiet cukuru un sāli, pēc tam pievienojiet kukurūzas cieti, ielejiet nedaudz ūdens un, regulāri maisot, pagatavojiet, līdz masa sabiezē.
5. Turpiniet graudaugu termisko apstrādi, līdz tie kļūst tik biezi, ka tiem var viegli piešķirt jebkuru stabilu formu.
6. Ielieciet vārītu graudaugu ar cukuru un sāli uz šķīvja, piešķiriet tai jauku formu. Šim nolūkam ieteicams izmantot īpašu kulinārijas gredzenu.
7. Metāla traukā ielej kokosriekstu pienu, uzkarsē un skaisti pārlej gatavo desertu.

Pēc visu darbību veikšanas apakštase ar taju desertu jāievieto ledusskapī un stundu jāuztur tajā. Pēc noteiktā laika rīsu delikatesi var droši pasniegt ar tēju vai tāpat.

Apkoposim

Tagad jūs zināt, kā mājās vārīt savvaļas rīsus. Jāatzīmē, ka papildus aprakstītajām receptēm joprojām ir ļoti daudz dažādu veidu, kā jūs varat izmantot šo graudaugu ēdiena gatavošanā..

Kā pareizi un garšīgi pagatavot savvaļas (melnos) rīsus

Melnie (savvaļas) rīsi ir rīsu veids. Tas ir maza izmēra un diezgan viegli sagatavojams. Šādiem rīsiem ir daudz barības vielu. Tajā esošo minerālvielu daudzums ir 2/3 no cilvēka ikdienas vērtības. Gatavojot, savvaļas rīsi iegūst brūnganu šokolādi līdz dziļi violetai nokrāsai un tiem ir riekstu garša. Šo šķirni, atšķirībā no citām, ir grūti pagatavot rīsu katlā. Mēs parādīsim, kā pareizi lietot un pagatavot melnos rīsus.

• 1 glāze savvaļas rīsu
• 5 glāzes ūdens;
• sāls pēc garšas;

Rīsus rūpīgi izskalo. Priekš šī:

1. Ņem 1 glāzi rīsu un 2 ūdeni. Kad rīsi kļūst mitri, tie dubultojas.
2. Rīsus vairākas reizes izskalo. Ielieciet to bļodā ar aukstu ūdeni. Rīsus berzē ar rokām. Kad tas nosēžas, izlej ūdeni. Dariet to pašu divas vai trīs reizes. Tas noņems cieti uz rīsu virsmas, kas tos salīmē..
3. Pārklājiet rīsus ar ūdeni un atstājiet bļodu nakti. Ja jums ir nepieciešams gatavot tūlīt, sāciet to rūpīgi izskalot..

1. Lielajā katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un pievieno rīsus. Tikai pēc tam ielieciet pannu uz uguns..
   Jūs varat arī pagatavot rīsus vistas vai dārzeņu buljonā. Rīsu un ūdens attiecībai jābūt 1: 2.
2. Pagaidiet, līdz ūdens vārās. Samaziniet siltumu, pārklājiet kastroli. Vāra pusstundu vai līdz rīsi ir pilnībā uzsūkuši ūdeni.
3. Izslēdziet uguni. Ļauj kastrolis ar rīsiem nostāvēties 15 minūtes, nemaisot rīsus..
4. Pirms ēdiena pasniegšanas to maisa, lai atdalītu rīsus un padarītu ēdienu “gaisīgu”..
   Jāapzinās, ka vārīti rīsi (tumši violeti krāsā) var notraipīt emalju vai akmens traukus..

Iegūstiet recepti: dārzeņu savvaļas rīsi

4 porcijām jums būs nepieciešams:

• Savvaļas rīsi - 1,5 tases
• Ūdens - 2,5 tases;
• Cukini - 0,5;
• Vārīta kukurūza - 1 auss;
• Saldie pipari - 0,5;
• Mazie burkāni - 1;
• Sīpols - 1;
• Sviests - 50 g;
• Sojas mērce - 50 g;
• Ķekars diļļu;
• sāls, malti pipari pēc garšas;

1. Savvaļas rīsus ielej verdošā ūdenī. Pagatavojiet to zemā siltumā 40 minūtes. Sāls gatavošanas pašās beigās.
2. Katliņā izkausē sviestu. Burkānu un sīpolu sagrieziet kubiņos. Cep tos sviestā.
3. Mizotos piparus sagrieziet kubiņos. Sīpoliem un burkāniem pievienojiet kubiņos sagrieztus piparus un cukini. Pagatavojiet 7 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Pievieno rīsus un kukurūzu, kas atdalīta no vālītes. Ielej sojas mērci. Minūti visu karsē ar lielu karstumu. Pasniedziet trauku, pārkaisa ar dillēm.

Vienkārša savvaļas rīsu recepte

Pavāri iesaka melnos rīsus pagatavot pēc visvienkāršākās receptes. Tātad jūs varat novērtēt visas šī produkta uzturvērtības un garšas īpašības..
Lai pagatavotu sāļu savvaļas rīsu desertu, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze vārītu melno rīsu
• 1 tējk kanēlis;
• 3 ēd.k. l rozīnes;
• 1 ola;
• 2 lieli āboli;
• 1 ēd.k. l citronu sula;
• 1 ēd.k. l sviests;
• medus;

1. Apvienojiet rīsus un smalki sagrieztus ābolus. Pievieno rozīnes.
2. Pievienojiet kanēli, sviestu, medu citronu sulai. Visu sakuļ mikserī.
3. Ielejiet rīsu un ābolu maisījumu.
4. Ievietojiet maisījumu cepšanas traukā. Liek 20 minūtes uzkarsētā līdz 190 grādu krāsnī.

Kā pagatavot melnos rīsus

Spilgti un efektīvi melnie rīsi rotās jūsu galdu. Tas ir labs pamatēdienu, salātu un pat desertu pagatavošanai. Mēs atklāsim melno rīsu pagatavošanas noslēpumus, lai maksimāli palielinātu ieguvumus un pievilcīgo izskatu.

Melnie un savvaļas rīsi

Bieži vien melnos rīsus bieži sajauc ar savvaļas rīsiem. Tsitsania (lat. Zizania) - tas ir savvaļas rīsu bioloģiskais nosaukums - nav nekāda sakara ar pazīstamajiem klasiskajiem rīsiem. Šie divi veidi atšķiras pēc formas un krāsas: savvaļas rīsi ir pikanti, iegareni, tumši brūni, melnie rīsi ir mazi un apaļi, violeti melni ar sarkanīgu nokrāsu. Arī šo produktu kulinārijas īpašības atšķiras. Pēc vārīšanas savvaļas rīsi paliek drupināti, sausi, melnie rīsi pēc vārīšanas ir mīkstāki, nedaudz lipīgi.

Melno rīsu gatavošanas metodes

Ielejiet vēlamo melno rīsu daudzumu caurdurī un rūpīgi noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. No rīsiem plūstošajam ūdenim vajadzētu kļūt dzidram..

Lai izvairītos no kliju čaumalas plīsumiem, melnos rīsus ievieto traukā vai katliņā, pārklāj ar tīru aukstu ūdeni un atstāj vismaz pusstundu. Rīsu krāsainais apvalks kļūs piesātināts ar ūdeni un gatavošanas laikā labāk saglabās rīsu formu.

Lai pagatavotu rīsus, izmantojiet vienu no vārīšanas metodēm: lielā daudzumā šķidruma vai metodi, lai pilnībā absorbētu ūdeni. Rīsi izrādīsies drupaināki un skaistāki, ja vārīti lielā ūdens daudzumā..

• Lai pagatavotu rīsus lielā daudzumā šķidruma, ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar tīru aukstu ūdeni proporcijā 4-5 daļas ūdens un 1 daļa rīsu. Jūs varat atstāt podu atvērtu vai izmantot vāku, šai gatavošanas metodei nav lielas nozīmes..
• Gadījumā, ja esat izvēlējies gatavot ēdienu pēc pilnīgas ūdens absorbcijas metodes, pareizi izmēra rīsu un šķidruma attiecību: 1 daļa produkta un 2 daļas ūdens. Noteikti izmantojiet vāku.
• Viena vienkārša metode ir savvaļas rīsu pagatavošana lēnā plīts..

Melno rīsu "Dienvidu nakts" gatavošanas laiks - 30 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Neļaujiet ūdenim pārāk vārīties, tāpēc pagatavojiet rīsus uz lēnas uguns. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pārmērīga ūdens burbuļošana ietekmēs produkta izskatu..

Lai noņemtu lieko mitrumu, melno rīsu vārīšanas gadījumā lielā daudzumā šķidruma izmetiet gatavo produktu caurdurī. Rīsus varat viegli noskalot ar vēsu ūdeni.

Ūdens krāsa, gatavojot melnos rīsus

Gatavojot melnos rīsus, jūs varat pamanīt ūdens krāsu. Tas ir absolūti dabisks process: rīsu kliju apvalks ir nokrāsots ar dabīgiem antioksidantiem (antocianīniem), kas nedaudz šķīst ūdenī. Tas pats notiek, piemēram, gatavojot ievārījumu vai melleņu kompotu.

Lai izvairītos no trauku iespējamas nokrāsošanas, gatavojot melnos rīsus, izmantojiet podus ar tumšu krāsu.

Melno rīsu receptes

Melnie rīsi lieliski sader ar dārzeņiem, sēnēm un jūras veltēm. Piemēram, no tā var pagatavot veselīgu melnā risotto versiju, vieglus dārzeņu salātus un zupas, pildīt tomātus, sēnes un kā piedevu. Southern Night rīsi ir piemēroti arī desertu pagatavošanai: iespējams, jums patiks oriģinālais Taizemes melnais pudiņš.

Melnie rīsu ēdieni ir eksotiski uz mūsu galda

Cienījamie lasītāji, daudziem no mums rīsi ir kļuvuši par pazīstamu un bieži sastopamu produktu uz galda. Izņēmums ir eksotiskākas šīs graudaugu šķirnes. Un, ja ēdieni, kuru pamatā ir brūnie rīsi, dažreiz tiek pagatavoti, tad melnie rīsi uzturā parādās daudz retāk. Tas ir saistīts ne tikai ar grūtībām iegūt augstas kvalitātes graudaugus, bet arī ar nezināšanu, kādus ēdienus no tā var pagatavot. Tāpēc šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot melnos rīsus ir vienkārši un labi mūsu veselībai..

Melno rīsu priekšrocības

Senajā Ķīnā šī graudaugu kultūra bija apveltīta ar maģiskām īpašībām, un tikai imperatori to varēja atļauties. Melnos rīsus gudrie sauca par "ilgmūžības graudu". Un šis nosaukums apstiprina labības ķīmisko sastāvu, kas ir bagāts ar šķiedrvielām, antioksidantiem, vitamīniem E, D, B, A.

Melnie rīsi nesatur ĢMO, un to dabisko krāsu iegūst selektīvā selekcijā.

Rīsā glāze rīsu satur ikdienas nepieciešamību pēc folātiem. Šis produkts tiek uzskatīts par diētisku, neskatoties uz to, ka 100 g satur 357 kcal. Tomēr pēc termiskās apstrādes kaloriju saturs ir ievērojami samazināts, tāpēc melnos rīsus ieteicams lietot ne tikai profesionāliem sportistiem, bet arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru..

Papildus tam, ka savvaļas rīsi labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, to regulāra lietošana izraisa vieglu ķermeņa detoksikāciju. Uz šo divu procesu fona izdedži un toksīni tiek noņemti un vielmaiņas procesi tiek uzlaboti. Lai uzzinātu vairāk par melno rīsu lietderīgajām īpašībām, skatiet rakstu Melnie rīsi - ilgmūžības grauds.

Sagatavošanās posms

Lai saprastu, kā pagatavot melnos rīsus, jums jāizpēta labības sagatavošanas īpatnības, lai ēdiens izrādītos garšīgs un aromātisks. Neslīpētu rīsu gatavošana parasti prasa ilgāku laiku. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no iepriekšējas mērcēšanas.

Pirmkārt, jums ir jāizskalo graudi ar ūdeni, lai no to virsmas noņemtu cieti. Ielieciet rīsus traukā, pārklājiet ar ūdeni un pagaidiet 2-3 minūtes. Šajā laikā rīsi nosēdīsies apakšā, un šķidrumu var iztukšot. Pieredzējuši pavāri iesaka šo darbību atkārtot trīs reizes..

Pirms vārīšanas melnos rīsus var iemērc divos veidos:

1. Ekspress metode ir piemērota jums, ja nav laika. Tvertnē ar mazgātiem graudaugiem ielej verdošu ūdeni ar ātrumu 1 daļa rīsu un 2 daļas šķidruma. Pārklājiet trauku un ļaujiet graudaugiem vienu stundu sēdēt. Tad jums vienkārši jāizlej ūdens un jāsāk gatavot. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka tvaicēšanas laikā ar verdošu ūdeni graudaugu sastāvā esošie noderīgie elementi tiek daļēji iznīcināti..
2. Otrā metode ir maiga, bet arī ilgāka. Mērcēšanai ielejiet mazgātu graudaugu aukstu ūdeni. Atcerieties, ka rīsi ūdenī uzbriest un dubultojas. Melnie rīsi jāatstāj šķidrumā 8-12 stundas, piemēram, visu nakti. No rīta jums vajadzēs iztukšot ūdeni un sākt gatavot..

Cik daudz gatavot melnos rīsus

Sākotnēji melnos rīsus audzēja tikai Ķīnā. Tagad jūs varat atrast iepakojumu ar šo graudaugu, kas atvests no Amerikas, Indonēzijas un Taizemes. Visgrūtāk ar šo rīsu audzēšanu ir situācija Krievijā un Itālijā nepiemērota klimata dēļ..

Gatavošanas laiks, dīvainā kārtā, ir atkarīgs no rīsu ražotāja valsts. Vidēji melno rīsu no Ķīnas pagatavošana prasa 45-60 minūtes. Amerikāņu putraimi ir mīkstākas struktūras un tiem nav nepieciešama tik ilga apstrāde, tos vāra vidēji 25–35 minūtes. Rīsu gatavību var noteikt pēc to izskata. Vārīti rīsu graudi palielinās un kļūst tumši violeti.

Kā pagatavot melnos rīsus uz plīts

Daudzi cilvēki nezina, kā pareizi pagatavot melnos rīsus, un kļūdaini pieņem, ka tas ir ļoti grūti. Patiesībā, ja jūs pareizi sagatavojāt rīsus (tos iemērcāt), tad to pagatavošana neaizņems daudz laika un problēmu..

Lielākā daļa šo graudaugu recepšu sākas ar faktu, ka tas ir iepriekš jāsagatavo katliņā. Es dalos ar jums detalizētā ēdiena gatavošanas aprakstā:

• Nomazgātos melnos rīsus pārnes traukā un piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno sāli. Šķidrumam jābūt 2-3 reizes lielākam par graudu skaitu. Ūdeni var aizstāt arī ar iepriekš vārītu dārzeņu buljonu;
• maisījumu uzvāra, pēc tam samaziniet uguni un pārklājiet katliņu;
• jūsu rīsiem vajadzētu vārīties 30-40 minūtes;
• pēc tam, kad ūdens ir pilnībā iztvaikojis, viegli noņemiet trauku ar graudaugiem no plīts un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Šajā laikā rīsi kļūs vēl drupāki un mīksti..

Kā pagatavot drupanu melnos rīsus lēnā plīts

Šis graudaugs ir ideāls veselīga garnīra lomai, taču ne visi to var pagatavot drupināti, nevis putras veidā. Palīgā nāk multivarkas katls, kurā jebkurš ēdiens nedeg un gatavojas ļoti ātri.

Iepriekš mērcējiet graudaugu 5-8 stundas. Multivarkas traukā pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, pārnesiet rīsus. Pievieno šķipsniņu sāls un aukstu ūdeni. Izvēlieties režīmu "Putra", un dažos modeļos - "Griķi". Dzirdot pīkstienu, izņemiet sānu ēdienu un pasniedziet to uz galda. Lēnā plīts rīsi tiek pagatavoti apmēram 40 minūtes. Pēc tam daudzas mājsaimnieces graudaugus pārnes māla traukos un atstāj ievilkties vēl 15-20 minūtes.

Melno rīsu receptes

Balto rīsu cienītājiem melns izskats šķitīs neparasts gan pēc garšas, gan tekstūras. Pat pēc vārīšanās graudi paliek nedaudz izturīgi un ar bagātīgu riekstu garšu. Šeit ir dažas populāras un vienkāršas melno rīsu receptes.

Melnie savvaļas rīsu salāti

Es iesaku sagatavot šo ēdienu, ja vēlaties kaut ko vieglu, bet barojošu..

• 1,5 tases melno rīsu
• 200 g svaigas vai saldētas zaļās pupiņas;
• 200 g saldo piparu;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes sezama eļļas
• citronu sula;
• ķiploka daiviņa.

Gatavos rīsus pārnes katliņā un pārklāj ar ūdeni. Šķidrumu uzvāra, pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot zem vāka 40-60 minūtes.

Zaļās pupiņas 5 minūtes jāvāra sālsūdenī vai tvaicē. Saldos piparus sagrieziet plānās šķēlēs un ķiplokus smalki sarīvējiet vai smalki sagrieziet. Sīpolus sagriež pusgredzenos.

Savvaļas rīsus un dārzeņus pārnes salātu bļodā un virsū liek mērci, kas pagatavota ar ķiplokiem, citronu sulu un sezama eļļu. Miziņai pievienojiet sālīta kazas siera gabaliņus.

Rīsi ar pikantu lasi

Pikanti melnie rīsi ar zivīm un jūras veltēm ir īpaši garšīgi, un tieši šajā kombinācijā jūs varat redzēt ēdienus Taizemē atvaļinājumā. Es iesaku jums izmēģināt sātīgu ēdienu ar rīsiem un lasi, kas noteikti neatstās vienaldzīgu..

• 250 g laša filejas;
• 100 g melno rīsu;
• ķekars zaļo sīpolu;
• 1 tējkarote vasabi
• 1 ēdamkarote zemesriekstu sviesta
• 1-2 ēdamkarotes sojas mērces.

Pikanta vasabi pasta jāsajauc ar zemesriekstu sviestu līdz viendabīgai konsistencei. Laša fileju sagriež mazos kubiņos, apsmērē ar karstu mērci un izņem 1-2 stundas, lai marinētos ledusskapī.

Ja jums nav laika mērcēt rīsus, izmantojiet ekspress metodi un tvaicējiet tos verdošā ūdenī, un pēc tam vāriet līdz vārīšanai. Cepšanas traukā ielej ēdamkaroti augu eļļas un apcep lasi līdz zeltaini brūnai. Šī zivs ir ļoti maiga, un ir svarīgi to neturēt ugunī ilgāk par 5-7 minūtēm, lai tā paliktu sulīga..

Apvienojiet vārītos rīsus ar sojas mērci un pasniedziet ar lasi, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Ja jums patīk jūras veltes, tad iesaku noskatīties detalizētu video recepti rīsu pagatavošanai ar kalmāriem “Spāņu virtuve. Melnie rīsi ar jūras veltēm ".

Rīsiem pildīti cukini

Melno rīsu proteīnā ir daudz aminoskābju, izņemot divus - glutamīnu un asparagīnu. Labības labošana ar pākšaugiem (aunazirņi, lēcas, pupas) palīdzēs to kompensēt. Tā rezultātā jūs varat iegūt pilnīgu olbaltumvielu, kas ir īpaši nepieciešama veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri tukšā dūšā..

• 70 g melno rīsu;
• 50 g sarkano lēcu;
• 15 g sīpolu;
• 30 g saldo piparu;
• svaigas oregano lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 cukini;
• 30 g šampinjonu;
• 40 g cieta siera;
• dilles;
• sāls un pipari pēc garšas.

Cukini jāpārgriež gareniski un jāizņem serde, veidojot laivas. Pēc tam viņiem 15-20 minūtes jāapgūst dubultā katlā. Sīpolus, papriku vajadzētu sagriezt kubiņos un apcept augu eļļā. Sēnes jānomizo, sagriež šķēlēs un sautē sviestā līdz zeltaini brūnai

Iepriekš samērcētus rīsus vajadzētu vārīt līdz maigumam un sajaukt ar vārītām lēcām. Tad maisījumam jāpievieno cepti dārzeņi, rīvēti ķiploki, smalki sagrieztas dilles un oregano. Trauku garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un piepildiet skvoša laivas. Virsū apkaisa ar sieru un nosūta uz cepeškrāsni, lai cep 15 minūtes 180 grādos.

Rīsi kokosriekstu pienā

Ķīniešu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs šo ēdienu! Tas ir sagatavots ļoti vienkārši un ir piemērots liesām un veģetārām ēdienkartēm..

• glāze melno rīsu;
• 2 vidēji tomāti;
• 1 kaļķis;
• 400 ml dabīgā kokosriekstu piena;
• ēdamkarote olīveļļas;
• šķipsniņa jūras sāls;
• rīvēts ingvers.

Iepriekš sagatavoti graudaugi jāpārnes traukā, jāuzpilda ar 2 glāzēm auksta ūdens un jāuzliek uguns. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra rīsus līdz maigumam, apmēram 40-60 minūtes.

Nomizojiet 3 cm ingvera gabalu un smalki sarīvējiet vai sasmalciniet. Tomātus sagriež gabaliņos un pārnes blenderī. Bļodā pievienojiet ēdamkaroti citrona sulas, kokosriekstu piena un ingvera un visu sasmalciniet līdz biezenim.

Izmetiet vārītos rīsus caurdurī un pēc tam pārnesiet uz karstas pannas ar ēdamkaroti olīveļļas. Kokosriekstu mērci pārlej ar putraimiem, pagaršo ar jūras sāli un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Rīsi pamazām absorbēs kokosriekstu pienu, vēl vairāk uzbriest un kļūs mīkstāki.

Risotto ar baravikām

Ir daudz receptes, kā pagatavot melnos rīsus. Mēģiniet pagatavot aromātisku sēņu risotto, lai izrotātu savu galdu.

• 250 g savvaļas rīsu;
• 250 g cūkas;
• 1 sīpols;
• ķekars pētersīļu;
• sojas mērce;
• sāls un pipari;
• ēdamkarote citrona sulas.

Mērcē rīsus 5-8 stundas vai tvaicē karstā ūdenī 1-2 stundas. Noskalojiet putraimus un ielejiet 2,5 tases auksta ūdens. Maisījumu uzvāra un turpina vārīt ar pārklājumu..

Sīpolu sagrieziet kubiņos un pievienojiet melnajiem rīsiem. Noskalojiet sēnes, sagrieziet šķēlēs un nedaudz apcepiet karstā pannā. Pieredzējuši pavāri šajā posmā iesaka lietot sviestu, kas atklāj sēņu aromātu un garšu.

Pievienojiet sēnes katliņā ar rīsiem, un 40-60 minūtēs ēdiens būs gatavs. To sapratīsit, kā ūdens vārās. Pirms pasniegšanas apkaisa risotto ar citrona sulu, sojas mērci un pētersīļiem. Ja jums nav gavēņa, varat uz augšu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Savvaļas rīsu un avokado salāti

Katra saimniece vēlas pārsteigt viesus ģimenes svētkos un parādīt jaunu recepti. Ja plānojat vakariņas ģimenei un draugiem, noteikti pamēģiniet pagatavot svaigus un vieglus salātus ar melnajiem rīsiem, avokado un sarkanajām zivīm..

• 1 nogatavojies avokado
• 50 g melno rīsu;
• 1 citrons vai laims;
• ķekars zaļumu (baziliks, pētersīļi vai dilles);
• 50 g kūpinātas foreles;
• sāls un malti pipari.

Lielveikalos bieži tiek pārdoti negatavi avokado, kas ir pilnīgi nepiemēroti ēdiena gatavošanai. Bet nav pamata satraukties un atteikties gatavot šo ēdienu. Ja esat iegādājies avokado, kas ir stingrs pēc pieskāriena, vienkārši 2-3 dienas turiet to siltā virtuvē, un tas nogatavosies..

Avokado sagriež gareniski un izņem mīkstumu, ko pēc tam ar dakšiņu sasmalcina līdz biezenim. Apvienojiet iepriekš vārītus rīsus ar avokado un foreles gabaliņiem. Pagatavojiet maisījumu ar citronu sulu, pievienojiet garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus.

Viegli samaisiet un salātus pārnesiet uz avokado laivām. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka salātus nav nepieciešams garšot ar mērci, jo avokado ir sviesta-krēmveida konsistence. Šāds ēdiens ne tikai izskatās skaisti uz galda, bet arī ir labs veselībai..

Cienījamie lasītāji, es gribētu jums jautāt: vai jūs gatavojat melnos rīsus, ja tā, dalieties savās gatavošanas receptēs. Mans ieteikums ir novākt baltos "tukšos" rīsus un aizstāt tos ar nepulētiem savvaļas rīsiem. Kā garnīrs tas lieliski sader ar dārzeņiem, jūras veltēm un liesu gaļu. Melno rīsu priekšrocības ir vairākas reizes lielākas, un bagātīgā riekstu garša iepriecinās patiesos gardēžus.

Cienījamie lasītāji, ja jūs interesē citas kulinārijas receptes, es aicinu jūs uz mūsu sadaļu "Kulinārijas etīde". Jūs varat doties uz virsrakstu, noklikšķinot uz pogas zemāk.

Garšīgas receptes visai ģimenei

Dvēselei mēs šodien klausīsimies Rahmaņinovu - Elēģiju - pie klavierēm Aleksejs Botvinovs. Pārsteidzoša mūzika....

Kā pareizi pagatavot zizāniju vai melnos rīsus

Zizanija jeb melnie rīsi, kā to parasti sauc gatavošanā, ir purva zāle, kuras dzimtene ir Ziemeļamerika un Āzija. Tas ir tikai tāls balto sēklu graudu radinieks. Augu graudi atšķiras ar stingru brūnu vai melnu apvalku. Gatavā labība ir ar specifisku saldu garšu ar riekstu notīm. Vēl viena melno rīsu iezīme ir to salīdzinoši augstās izmaksas. Tas ir saistīts ar faktu, ka savvaļā augs ir reti sastopams, jums tas ir manuāli jāsavāc grūti sasniedzamās vietās.

Graudaugu gatavošana ēdiena gatavošanai

Cik savvaļas rīsu ir vārīts, ir atkarīgs no mērcēšanas ilguma. Pirmkārt, graudi tiek mazgāti tā, lai ciete atstātu to virsmu. Par to graudaugu ielej dziļā traukā un ielej ar vēsu ūdeni. Kad graudi nosēžas apakšā, šķidrumu rūpīgi iztukšo. Procedūru atkārto trīs reizes..

Ir divi veidi, kā mērcēt šos rīsus. Ekspress metode ir piemērota tiem, kuru rīcībā ir ne vairāk kā 2 stundas. Verdošu ūdeni ielej traukā ar jau tīriem rīsiem ar ātrumu 1 daļa graudaugu un 2 daļas šķidruma. Pārklājot traukus ar vāku, graudaugiem tiek dota stunda, lai tvaicētu. Kad ūdens ir iztukšots, savvaļas rīsi ir gatavi vārīšanai. Galvenais ātras mērcēšanas trūkums ir daļēja vērtīgo savienojumu iznīcināšana labībā.

Tādējādi, ja laiks atļauj, labāk ķerties pie ilgstošas, bet saudzīgas procedūras. Rūpīgi izmazgātus rīsus ielej ar lielu daudzumu auksta ūdens, ņemot vērā, ka tie var stipri uzbriest mērcēšanas procesā. Šajā formā graudaugi tiek turēti 8 līdz 12 stundas. Melnos rīsus ir ērti mērcēt, piemēram, nakti, un no rīta iztukšojiet ūdeni, turpiniet gatavot.

Gatavošana katliņā

Norādījums par to, kā gatavot melnos rīsus, izmantojot tradicionālo metodi, emaljas traukā ir šāds.

• Sagatavotos tīros graudaugus pārliek katliņā. Tur arī ielej ūdeni vai dārzeņu buljonu. Šķidruma tilpumam jābūt 2-3 reizes lielākam par rīsu daudzumu.
• Trauki tiek novietoti uz stipras uguns. Rīsi tiek sālīti. Pēc vārīšanās vārīšanas temperatūra tiek pazemināta, un vēl pusstundu putra tiek sautēta zem vāka.
• Kad ūdens pannā vārās, izslēdziet uguni. Lai savvaļas rīsi beidzot sasniegtu, tie tiek turēti slēgti vēl ceturtdaļu stundas..
• Pirms pasniegšanas putru viegli sakuļ ar dakšiņu - tādā veidā izrādās gaisīgāka un drupinātāka.

Cik ilgi visa ēdiena gatavošana prasīs? Melno rīsu apstrāde ilgst vidēji 40 līdz 45 minūtes. Amerikāņu izcelsmes graudaugi parasti ir mīkstas struktūras, tāpēc tie tiek pagatavoti 25–35 minūtēs. Blīvākiem ķīniešu rīsiem nepieciešama ilga termiska apstrāde: tos vāra 45-60 minūtes. Precīzāk, jūs varat noteikt, vai putra ir gatava ar aci. Vārīti graudi palielinās 3-4 reizes, iegūst tumši violetu nokrāsu.

Kā pagatavot melnos rīsus lēnā plīts

Lai pagatavotu veselīgu piedevu trim cilvēkiem, nepieciešami 120 g melno rīsu, 320 ml ūdens, 15 ml olīveļļas un 10 g jūras sāls. Putraimus multivarkam var iemērc 5-8 stundas. Pirms vārīšanas eļļu ielej traukā. Rīsus iemet caurdurī. Kad viss šķidrums ir iztukšots, to pārnes bļodā. Tur ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli.

Konteiners tiek ievietots multivarkā. Ierīce ir aizvērta, ir iestatīts režīms "putra" vai "griķi". Gandrīz gatavu garnīru izvelk pīkstiens. Lai putra nonāktu, to pārnes uz keramikas trauku, kas ir pārklāts ar vāku. Cik ilgi vārīti vaļie savvaļas rīsi? Gatavošana multivarkā ilgst 40 minūtes. Vēl vienu trešdaļu stundas putra nogatavojas māla traukā. Tādējādi garnīra pagatavošana mūsdienīgā veidā prasa stundu..

Veselīgas receptes

Viens no būtiskajiem melno rīsu trūkumiem ir glutamīna un asparagīna trūkums sastāvā. Lai papildinātu trūkstošās aminoskābes, uztura speciālisti iesaka savvaļas graudaugus papildināt ar pākšaugiem, piemēram, lēcām, aunazirņiem un pupiņām. Pēc izvēles rīsu putru var aromatizēt ar sasmalcinātiem riekstiem vai sēklām.

• Siltie salāti ar zaļajām pupiņām

Gatavošanai ņem 3-4 glāzes gatavu rīsu. Zaļās un dzeltenās pupiņas (400 g) vāra 5 minūtes, noņem no verdoša ūdens un sajauc ar zizāniju. Tur pievieno arī plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Kleita salātus ar sasmalcinātu ķiploku (2 krustnagliņu), citronu sulas (15 ml), mizas un sezama eļļas (30 ml) mērci..

• Diētas risotto

Melnos rīsus (250 g) vāra sālsūdenī (500 ml) ar sasmalcinātu sīpolu (galvu) un balto sēņu ķīļiem (250 g). Pēc pusstundas kastrolis tiek noņemts no plīts un vēl ceturtdaļas stundas laikā putru ļauj pagatavot zem slēgta vāka. Pēc tam risotto tiek izlikts uz plāksnēm un pārkaisa ar citronu sulu. Pasniedziet to, pārkaisa ar sojas mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem (ķekars). Labu apetīti!

TOP 6 receptes ēdieniem ar melnajiem rīsiem

Melnie rīsi ir ēdami graudaugu graudi, kuru, domājams, dzimtene ir Tibeta, kur tos audzēja kalnu nogāzēs. Pirmajos šī produkta pieminējumos teikts, ka to var ēst tikai imperatori un viņu ģimenes locekļi, un parastajiem cilvēkiem, kuri uzdrošinājās nobaudīt šo "aizliegto" ēdienu, draud nāvessods. Laika gaitā šo graudaugu sāka audzēt citās valstīs, bet Ķīna joprojām ir līderis. Kompozīcijas pētījumu rezultāti ļauj mums uzskatīt šāda veida rīsus par neticami labvēlīgiem veselībai, jo tie satur daudz vitamīnu, minerālvielu, īpaši dzelzi un E vitamīnu. Tas satur arī antioksidantus, lielu daudzumu augu olbaltumvielu. Ēdienu gatavošanā viņam tiek piešķirta goda vieta par maigu riekstu aromātu un smalku garšu..

Melno rīsu izmantošanas iezīmes ēdiena gatavošanā

Katru dienu melnie rīsi iekaro arvien vairāk cilvēku. Tomēr to diezgan bieži sajauc ar ūdens citsanijas sēklām (tā cits nosaukums ir savvaļas rīsi, lai gan tie nav rīsi). Šiem abiem produktiem kopīga ir graudu krāsa un tieša saistība ar graudaugu ģimeni. Tos var atšķirt, aplūkojot izskatu. Savvaļas rīsiem ir vairāk rafinētu un garāku graudu, savukārt melnajiem rīsiem ir noapaļoti un īsi graudi, tāpat kā parastajiem baltajiem graudaugiem. Sakarā ar to, lai nekļūdītos, ir vērts iegādāties produktu, kura iepakojums ļauj novērtēt tā izskatu..

Kulinārijas eksperti visā pasaulē augstu vērtē melnos rīsus, jo to var izmantot ne tikai kā piedevu, bet arī uz tā pamata gatavot dažādus ēdienus. Tas labi papildina gaļas ēdienu uzturvērtību un garšu ar cūkgaļu, trušiem, liellopu gaļu, vistu un medījumiem. Melno rīsu plova pagatavošana ir vienkārša, izmantojot iecienīto recepti, kurā parasti izmanto balto graudaugu..

Zivju mīļotājiem ir arī neskaitāmas receptes - zupas, sacepumi, salāti, pudiņi ar dažāda veida zivju gaļu. Nesen japāņu melno rīsu ruļļi iegūst popularitāti. Viņu izskats ir diezgan eksotisks krāsas dēļ, bet garša pārsniedz visas cerības. Šī labība ir laba kombinācijā ar visām jūras veltēm un dažādām mērcēm..

Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot daudzus dārzeņu ēdienus, pievienojot burkānus, dažāda veida sīpolus, kāpostus, baklažānus, cukini, papriku, ķirbi, tomātus, gurķus, sēnes.

Ar to tiek gatavoti arī augļu salāti, saldie kastroli un pudiņi. Receptei var pievienot gandrīz visus augļus un ogas. No graudiem iegūst lieliskus miltus, kurus pievieno dažādu veidu ceptiem izstrādājumiem..

Melnā labība ir ļoti interesanta kā diētisks produkts, jo ļoti noderīgs ķermenim un, ja tas ir pienācīgi sagatavots, neizraisa svara pieaugumu. Veģetāriešu ēdienkartē šim produktam tiek piešķirta goda vieta. Tas tiek uzskatīts par tikpat noderīgu reliģiskās gavēšanas laikā..

Kā pagatavot melnos rīsus?

Melnie rīsi no baltajiem kolēģiem atšķiras ne tikai ar barības vielu sastāvu, bet arī ar cieta ārējā apvalka klātbūtni, kas vārīšanas laikā neļauj graudaugiem pārvērsties par viskozu putru. Tādēļ pareizai produkta sagatavošanai ir vairākas nianses..

Vienkāršai ēdiena gatavošanai uz plīts labāk izmantot teflonu, čuguna traukus, jo melnie rīsi izdala daļu krāsas un notraipa pannas sānus. Ar lieliem panākumiem graudaugu var pagatavot pannā, cepeškrāsnī cepšanas traukā, lēnā plīts vai tvaicēti un pat katlā virs uguns.

Pirms melno rīsu vārīšanas graudaugi ir rūpīgi jāizskalo. To var izdarīt ar smalku sietu zem tekoša ūdens. Otrais veids ir ielej rīsus ar ūdeni, noskalot ar rokām, iztukšot ūdeni, atkārtot 2-3 reizes.

Melnā labība ir iepriekš jāapstrādā. Ļoti bieži to vairākas stundas pirms vārīšanas ielej ar ūdeni. Dažreiz mērcēšanas ilgums ir ierobežots līdz 20-30 minūtēm. Bet, lai labība ātrāk pagatavotu, jūs varat to piepildīt ar verdošu ūdeni.

Standarta rīsu un ūdens attiecība ir 1 pret 2. Tas var nedaudz atšķirties atkarībā no pirmapstrādes ilguma, kas ļauj graudus nedaudz piesātināt ar ūdeni..

Vislabāk melnos rīsus ievietot jau vārošā sālsūdenī un, vienreiz maisot, pārklāt ar vāku. Ēdienu gatavošana tiek veikta zemā siltumā. Gatavošanas laikā jums nav nepieciešams maisīt. Melno rīsu vārīšanas ilgums ir 30-40 minūtes, atkarībā no tā daudzuma. Pēc vārīšanas labību nav nepieciešams izskalot.

Piezīme! Lai mīkstinātu melno rīsu garšu, katliņā pievienojiet nedaudz olīveļļas..

Melnie rīsi ir lieliska risotto sastāvdaļa, kas ir ļoti novērtēta Itālijā. Uz tā pamata ir izveidoti daudzi kulinārijas šedevri. Šis ēdiens tiek gatavots ar gaļu, jūras veltēm, zivīm, dārzeņiem, augļiem, ogām, riekstiem, sēnēm - katrai gaumei ir daudz iespēju.

Kā pagatavot melno rīsu risotto:

• Melno rīsu sagatavošana itāļu risotto sākas ar sasmalcinātu sīpolu cepšanu olīveļļā vai sviestā.
• Pēc tam ielieciet rīsus pannā, arī apcepiet, maisot.
• Nākamā sastāvdaļa, kas piešķir izsmalcinātu aromātu un vieglu garšu, ir vīns, ko pamazām iztvaiko.
• Galvenais process ir buljona pievienošana porcijās. To ielej 50-70 ml katrā, iztvaicē un pēc tam pievieno jaunu šķidruma daļu. Tas ļauj mīkstināt graudaugu un piešķirt tam īpašu konsistenci..

TOP 6 receptes ēdieniem ar melnajiem rīsiem

Visvienkāršāk kulināri ir izmantot melnos rīsus kā piedevu. Tomēr daudz interesantāk ir pagatavot ko eksotiskāku - paelju, risotto, siera zupu vai sicīliešu bumbiņas. Mēs piedāvājam vairākas interesantas melno rīsu ēdienu receptes, lai ne tikai dažādotu ēdienkarti, bet arī bagātinātu ķermeni ar lietderīgām vielām..

Paella ar melnajiem rīsiem, mīdijām un Sofrito mērci

Šis ir tradicionāls spāņu ēdiens. Paella katru dienu iegūst arvien vairāk fanu. Un laika gaitā parādās arvien vairāk iespēju tās sagatavošanai. Starp ļoti daudzajām receptēm melno rīsu pagatavošanai spāņu gaumē iesakām pagatavot paelju ar jūras veltēm, izsmalcinātu Sofrito mērci un citrusaugļu notīm. Neticama garša, aromāts, lieliska ēdiena pasniegšana ļauj izmantot šo iespēju pat romantiskam vakaram.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 88 kcal.
• Porcijas - 2
• Gatavošanas laiks - 45 minūtes

Sastāvdaļas:

• Melnie rīsi - 300 g
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Mīdijas atlokos - 400 g
• Zaļie zirņi - 50 g
• Vistas buljons - 300 ml
• Sausais baltvīns - 200 ml
• Pētersīļi - 100 g
• Olīveļļa - 50 ml
• Citronu - 1 gab.
• Kaļķi - 1 gab.
• Safrāns, timiāns, jūras sāls, malti pipari asorti - pēc garšas
• Tomāts - 4 gab.
• Šalotes - 1 gab.
• Zaļo piparu paprika - 2 gab.

Kā soli pa solim pagatavot melno rīsu paelju ar sofrito mērci:

1. Pirms gatavot melnos rīsus, sagatavojiet dārzeņus. Noņemiet mizu no sīpola un ķiplokiem, sasmalciniet.
2. Tālāk mēs sākam gatavot Sofrito mērci. Viņam sasmalcinātus tomātus, 2 ķiploka daiviņas, sīpolus, zaļo papriku, sezonu ar 20 ml olīveļļas, timiānu, jūras sāli un maltiem pipariem. Visas šīs sastāvdaļas mēs vienkārši sasmalcinām ar blenderi vienā viendabīgā maisījumā..
3. Paella pannā ielej nedaudz olīveļļas. Mēs izklājam un apcepam 3 ķiploka daiviņas un noņemam to.
4. Rūpīgi nosusiniet mazgātos rīsus un ielieciet pannā ar ķiploku eļļu ātrai cepšanai.
5. Tad pievienojiet nedaudz sagatavotas mērces, samaisiet un vāriet dažas minūtes. Tas ļaus mugurkaulam labāk absorbēt Sofrito garšu. Tad atkal pievieno nedaudz mērces, safrānu, vīnu un buljonu. Maisiet un atkal sautējiet.
6. Šajā laikā mēs gatavojam mīdijas saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma. Pievienojiet šo sastāvdaļu rīsiem, kad paliek apmēram puse šķidruma. Pievieno sāli un turpina sautēt. Ir pilnīgi normāli, ja paella pannas apakšā veido plānu sadedzinātu garoziņu..
7. Ja zaļie zirnīši ir svaigi un vēl atrodas pākstīs, notīriet tos. Ja tas ir sasalis, tad to atkausē. Mēs to nosūta uz pannu ar augšējo slāni. Nejauciet.
8. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet. Šajā laikā jūs varat paņemt no paeljas sāls paraugu un, ja nepieciešams, pievienot sāli. Pa virsu pārkaisa pētersīļus. Un laidu un citronu sagrieziet šķēlēs apli. Pasniedziet uz galda tieši pannā un pēc tam izklājiet pa daļām.
9. Gourmet Black Rice Paella ar jūras veltēm un spāņu Sofrito tomātu mērci ir gatava! Pirms lietošanas no citrusaugļiem tiek izspiesta sula visā porcijas virsmā. Šis ēdiens labi sader ar atdzesētu balto vīnu..

Melnie rīsu vermicelli ar sieru

Protams, melno rīsu nūdeles var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, viņi ņem graudaugu graudus, rūpīgi sasmalcina tos miltos un pēc tam gatavo pēc vienkāršas mājās gatavotu nūdeļu receptes. Tomēr šis process ir diezgan darbietilpīgs un laikietilpīgs, turklāt šobrīd veikalos ir diezgan plaša šāda produkta izvēle ar augstu kvalitāti. Mēs piedāvājam dažādot ikdienas ēdienkarti ar ļoti eksotisku un gardu ēdienu - melno rīsu nūdelēm ar sieru.

Sastāvdaļas:

• Melnie rīsu nūdeles - 400 g
• Cietais siers Tofu - 300 g
• Nenogatavojušās sojas pupas Edamame - 400 g
• Svaigi gurķi - 3 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Cilantro zaļumi - 50 g
• Zemesriekstu sviests - 20 ml
• Sezama eļļa - 40 ml
• Sojas mērce - 60 ml
• Žāvēts sasmalcināts ingvers - 3 g

Melno rīsu nūdeļu ar sieru pakāpeniska sagatavošana:

1. Vispirms 5 minūtes vāriet edamame. To var izdarīt ar pāris, tāpēc tiks saglabāts vairāk barības vielu. Pēc tam mēs tos iemetam aukstā ūdens traukā. Tas ļaus jums viegli noņemt pākšu ārējo apvalku..
2. Tofu samaļ vienādos kubiņos ar 1 cm malu.
3. Mēs mazgājam gurķus, mizojam tos no cietās mizas. Ja iekšpusē ir lielas sēklas, tad noņemiet tās. Tālāk sagriež gabalos, kuru garums nepārsniedz 5 cm.
4. Pusi čili piparu nomizo no iekšējām starpsienām un sēklām. Tālāk ļoti plāni sasmalcina sloksnēs.
5. Vāra nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Parasti to ievieto sālītā verdošā ūdenī, maisot, uzvāra, siltumu samazina līdz minimumam un lēnām nogatavina. Tad tos iemet caurdurī un nemazgā..
6. Kamēr vārās nūdeles, pannā uzkarsē zemesriekstu sviestu, uz tā apcep tofu un liek uz šķīvja. Pēc tam ielieciet gurķus pannā un arī nedaudz apcepiet - ne vairāk kā 2 minūtes.
7. Visbeidzot sasmalciniet cilantro, garšojiet to ar sezama eļļu un sojas mērci, pievienojiet ingveru un samaisiet. Pēc tam apvienojiet sagatavotos makaronus ar pupiņām, sieru, gurķiem un cilantro mērci. Melno rīsu vermicelli ir gatavs!

Melno rīsu Arancini bumbiņas ar gaļu

Šis ēdiens pieder Sicīlijas virtuvei. Tas ir izgatavots mazu bumbiņu formā, tas izskatās ļoti skaisti pat uz svētku galda. Diezgan eksotisks, bet izgatavots no mūsu valstī pazīstamām sastāvdaļām. Arancini izskatās kā kartupeļu kroketes, taču to sastāvs ir bagātāks un barojošāks. Šis ēdiens satur lielisku melno rīsu kombināciju ar gaļu un zaļajiem zirnīšiem. Šādu ēdienu var viegli pagatavot ar citiem pildījumiem - jūras veltēm, sēnēm, sieru utt..

Sastāvdaļas:

• Melnie rīsi - 300 g
• Maltā gaļa - 250 g
• Saldēti zaļie zirnīši - 100 g
• Olas - 4 gab.
• Tomāti savā sulā - 200 g
• Mozzarella - 100 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Gaļas buljons - 1 l
• Baltmaizes sausiņi - 150 g
• Sauss baltvīns - 1 ēdamkarote.
• Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 80 ml
• Parmezāns - 80 g
• Sāls, malti melnie pipari, baziliks - pēc garšas
• Sviests - 40 g
• Augu eļļa bez smaržas - 300 ml

Kā soli pa solim pagatavot melno rīsu arancini bumbiņas ar gaļu:

1. Nomizo vienu sīpolu, smalki sagriež un 3 minūtes vāra uz karstas pannas. Tad pievieno malto gaļu un vāra uz lēnas uguns apmēram 18-20 minūtes. Maltā gaļa periodiski jāmīca, lai neveidotos gabaliņi.
2. Ielejiet atkausētus zaļos zirnīšus. Sezona pēc garšas ar pipariem un sāli. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Sasmalciniet tomātus un arī nosūtiet tos uz pannas.
4. Mocarellu sagriež kubiņos. Pēc 5 minūtēm noņemiet pannu no uguns, ļaujiet saturam nedaudz atdzist un pievienojiet tur sieru..
5. Pēc tam sagatavo risotto. Mēs mazgājam un nosusinām melnos rīsus. Atsevišķā pannā sautējiet otro smalki sagrieztu sīpolu. Tad tam pievieno graudaugu un pāris minūtes apbrūnina. Maisīšanai mēs izmantojam koka lāpstiņu. Mēs ielej vīnu, izveido maksimālo siltumu un iztvaicē šķidrumu. Pēc tam buljonu pievieno pakāpeniski, katru reizi iztvaicējot nākamo porciju. Ielejiet pēdējās divas porcijas uzreiz un vāriet rīsus 15 minūtes. Izņemot no uguns.
6. Gatavam risotto pievienojiet rīvētu parmezānu. Pēc tam pievienojiet 2 olas, baziliku, piparus un samaisiet.
7. Dziļā, šaurā katliņā vai fritierī uzkarsē pietiekamu daudzumu augu eļļas.
8. Mēs izkaisām daļu risotto uz līdzenas virsmas apļa formā, vidū ielieciet nedaudz gaļas pildījuma un aptiniet to ar rīsiem, veidojot bumbiņas.
9. Sakuļ atlikušās divas olas. Sagatavotās bumbiņas iegremdē šajā masā, tad sarullē rīvmaizē un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai apmēram 2-3 minūtes. Pēc tam notīriet liekos taukus un novietojiet uz skaista pasniegšanas trauka. Sicīlijas melnie rīsi Arancini bumbiņas ar gatavu gaļu!

Zupa ar melnajiem rīsiem un garnelēm

Pirmos kursus mīl daudzi. Borscht, kāpostu zupa, griķu zupa, zivju zupa, hodgepodge, kas jau ilgu laiku ir pierasta mūsu valstī, nesen tiek zaudēta uz jaunu iespēju fona. Pēdējos gados karstas šķidras maltītes ar sieru un jūras veltēm ir kļuvušas ļoti populāras. Piedāvājam pagatavot neticami gardu pirmo ēdienu - melno rīsu siera zupu ar garnelēm.

Sastāvdaļas:

• Garneles - 400 g
• Melnie rīsi - 100 g
• Kausētais siers - 200 g
• Ūdens - 500-700 ml
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Pētersīļi - 100 g
• Olīveļļa - 30 ml
• Sāls, piparu maisījums - pēc garšas

Melno rīsu un garneļu zupas sagatavošanas darbības:

1. Tvaicēti melnie rīsi 20–30 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam vāriet līdz pusgatavam, ielieciet caurdurī tā, lai liekais stikla šķidrums.
2. Zupas katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra.
3. Šajā laikā mizotos sīpolus un burkānus ar nazi sasmalciniet mazos tāda paša izmēra kubiņos un apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Tad mēs to nosūtām uz jau verdošu ūdeni.
4. Pēc tam izklājiet kausēto sieru un kārtīgi izšķīdiniet, panākot viendabīgumu. Mēs pagaršojam ar sāli un pievienojam, līdz garša ir pilnīga.
5. Pievienojiet rīsus, vāriet 5-7 minūtes un pievienojiet mizotas garneles. Vāra līdz maigumam.
6. Pēc vārīšanas beigām ļaujiet zupai ar melnajiem rīsiem un jūras veltēm nedaudz uzvārīties un pasniedziet porcijās, rotājot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ja vēlaties, pievienojiet piparu maisījumu.

Vistas salāti ar melnajiem rīsiem

Ļoti bieži salātiem pievieno jebkāda veida rīsus, jo tā kalpo kā lieliska bāze uzturvērtības un vieglās garšas un aromāta dēļ. Melnie rīsi ar vistu ir viena no vienkāršajām un vienlaikus ļoti veiksmīgajām kombinācijām. Abu sastāvdaļu garšu labi papildina lazdu rieksti, balzamiko etiķis, cietais siers, sēnes, dažādas garšas, piemēram, rozmarīns, ingvers.

Sastāvdaļas:

• Melnie rīsi - 100 g
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Selerijas - 1 kātiņš
• Olīveļļa - 80 ml
• Sāls, pipari, ķiploki, pēc garšas
• Vistas fileja - 500 g
• Parmezāns - 130 g
• Lazdu rieksti - 50 g
• Balzamiko etiķis - 75 ml
• Rozmarīns - 1 zariņš
• Ingvers - 5 g

Kā soli pa solim pagatavot vistas salātus ar melnajiem rīsiem:

1. Melno rīsu receptes gandrīz vienmēr ietver to iepriekšēju mērcēšanu. Šī opcija nav izņēmums. Tad mēs to vārām, pievienojot nedaudz ūdens, līdz tas ir maigs.
2. Kamēr melnie rīsi ir gatavošanas procesā, sagatavojiet pusi burkānu, sīpolu un selerijas - sagrieziet un apcepiet 3-4 minūtes olīveļļā.
3. Tad šeit pievienojiet rīsus, samaisiet un pēc 3 minūtēm ievietojiet tos atsevišķā traukā un pilnībā atdzesējiet.
4. Atsevišķi uz pannas apcepiet pārējo sīpolu, ķiplokus un rozmarīnu ar olīveļļu. Pēc tam šeit pievienojiet smalki sagrieztu vistu. Cepiet 10 minūtes.
5. Ielejiet vīnu un lēnām iztvaicējiet. Sāls, pievienojiet garšvielas. Papildiniet ar 100 ml ūdens un vāriet, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota. Atdzesējiet to.
6. Sasmalciniet parmezānu, selerijas pārpalikumus, riekstus, pievienojiet vistas gaļai visas šīs sastāvdaļas kopā ar ingveru. Sezona ar olīveļļu, pievienojiet, piparus un samaisiet.
7. Uz nelielas uguns karsē balzamiko etiķi, lai daļa šķidruma iztvaikotu un masa kļūtu biezāka. Atdaliet rīsus un vistas gaļu uz platas plāksnes, izmantojot kulinārijas gredzenu. Tālāk mēs izveidojam dažus taukainus pilienus balzamiko etiķa. Rīsiem var uzlikt dažas siera šķēles. Galvenās sastāvdaļas var arī sajaukt. Gatavi melno rīsu salāti ar vistu un balzamiko etiķi!

Ķīniešu stila melnie rīsi ar dārzeņiem

Melnie rīsi ar sēnēm un dārzeņiem ir lieliska alternatīva gaļas ēdieniem, un tos var izmantot diētiskās vai veģetārās maltītēs. Šī produktu kombinācija ir ļoti laba pēc garšas un ļauj papildināt būtisko uzturvielu rezerves. Lai pagatavotu ēdienu ķīniešu gaumē, varat izmantot ķīniešu virtuvē tik populārās šitake sēnes, kā arī sojas mērci, rīsu etiķi, sezama eļļu un citas garšas..

Sastāvdaļas:

• Melnie rīsi - 200 g
• Žāvētas šitake sēnes - 12 gab.
• Zemesriekstu sviests - 40 ml
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Brokoļi - 200 g
• Saldie sarkanie pipari - 1 gabals.
• Svaigs ingvers - 20 g
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Burkāni - 2 gab.
• Saldēti zaļie zirnīši - 130 g
• Sojas mērce - 40 ml
• Sezama eļļa - 40 ml
• Rīsu etiķis - 40 ml
• Brūnais cukurs - 10 g
• Cilantro un zaļie sīpoli pēc garšas

Ķīniešu melno rīsu ar dārzeņiem un sēnēm gatavošana soli pa solim:

1. Šitake sēnes un rīsus 30 minūtes pirms vārīšanas iemērc verdošā ūdenī..
2. Rīsus nokāš un vāra, līdz tie ir mīksti.
3. Ielejiet ūdeni no sēnēm šķīvī, tas joprojām noderēs. Pašas sēnes sagriež plānos kubiņos (platums līdz 5 mm).
4. Nomizojiet svaigo ingveru un sagrieziet ļoti plānās sloksnēs. Pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku, sīpolu, kas sasmalcināts ar garām spalvām.
5. Dārzeņu sagatavošana. Mēs notīra burkānus, sadalām tos 2 daļās gar garumu, pēc tam sagriežam 5 mm platos gabaliņos. Mēs izjaucam brokoļus ziedkopās un noņemam cieto kātu. Pipari mēs notīrām, mazgājam un sasmalcinām mazos kubiņos.
6. Mērces pagatavošanai sajauciet cukuru, sezama eļļu, sojas mērci, rīsu etiķi.
7. Uzkarsētā pannā ielej zemesriekstu sviestu, pievieno sasmalcinātas sēnes, apcep 1 minūti un pievieno sīpolu-ķiploku maisījumu ar ingveru. Vēlreiz nedaudz apcep, visu laiku maisot.
8. Pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus - sasmalcinātus burkānus, brokoļu ziedkopas, piparus. Zaļos zirņus var pievienot nesaldētus. Ielej mērci. Maisiet un vāriet uz maksimālās uguns 3 minūtes.
9. Ielejiet vārītus rīsus, atkal samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas, ielej 50 ml sēņu infūzijas un noņem no uguns. Melnie rīsi ar dārzeņiem, šitake sēnes gatavas!
10. Pēc 5 minūtēm jūs varat to pasniegt pie galda, iepriekš izrotājot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un cilantro.