C vitamīns

Askorbīnskābe (C vitamīns) ir viens no svarīgākajiem mikroelementiem - barības vielām, kuras mūsu ķermenī ir sastopamas ļoti mazos daudzumos, taču to loma ir ļoti augsta.

Tas nav sintezēts cilvēka ķermenī (atšķirībā no vairuma zīdītāju), tāpēc tam obligāti jābūt kopā ar pārtiku, jo tas ir daudzu bioķīmisko reakciju un aizsardzības mehānismu regulators.

C vitamīns ārējā vidē ir ārkārtīgi nestabils un sildot ātri sadalās. Piemēram, vārot dārzeņus vai augļus, sagatavojot pirmos ēdienus, tas gandrīz pilnībā tiek iznīcināts tikai 2-3 minūšu laikā. Turklāt C vitamīna iznīcināšanu veicina trauku un sadzīves tehnikas metāla virsma. Aprēķinot uzturvērtību, ir ierasts ņemt vērā C vitamīna kulinārijas zudumu, kas vienāds ar 50%. Neskatoties uz to, ka ātra sasaldēšana būtiski neietekmē askorbīnskābes daudzumu pārtikā, tās saglabāšana būs atkarīga no turpmākas atkausēšanas un kulinārijas apstrādes apstākļiem. Glabājot ābolus, kartupeļus, kāpostus un citus dārzeņus un augļus, notiek ievērojama C vitamīna iznīcināšana un pēc 4-5 mēnešu uzglabāšanas (pat atbilstošos apstākļos) tā saturs samazinās par 60-80%.

Askorbīnskābe labi uzsūcas tievajās zarnās un no turienes nonāk asinīs, kur tā brīvi cirkulē un tiek izplatīta visos orgānos un audos. Cilvēka organismā C vitamīns piedalās daudzās bioķīmiskās reakcijās, piemēram, kolagēna - galvenā saistaudu strukturālā proteīna - sintēzē, kas nodrošina asinsvadu, kaulu, cīpslu funkcionalitāti un stabilitāti..

C vitamīnam ir svarīga loma neirotransmiteru - norepinefrīna, serotonīna, kā arī holesterīna žultsskābju - sintēzē, ko daži eksperti mēģina izskaidrot C vitamīna labvēlīgo ietekmi uz tā metabolismu.

C vitamīns ir antioksidants, tas nodrošina tiešu olbaltumvielu, tauku, DNS un šūnu RNS aizsardzību pret brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību, kas bieži tiek veidota šūnās to vitālās aktivitātes laikā. Askorbīnskābe atbalsta reducētā glutationa līmeni, kas pats par sevi ir ķermeņa vadošais antioksidants, bioķīmiskā līmenī nodrošinot aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem, toksīniem un smagajiem metāliem. Turklāt C vitamīnam ir būtiska ietekme uz citu mikroelementu un vitamīnu metabolismu.

Askorbīnskābe cilvēka ķermenī nonāk galvenokārt no augu pārtikas. Lietojot pienācīgā daudzumā, C vitamīna saņemšana atbildīs veselīga cilvēka fizioloģiskajām vajadzībām vai pat tos pārsniegs (kas nav problēma, organisms izvadīs lieko C vitamīnu ar urīnu). Tomēr tas parasti nenotiek; C vitamīna deficīts ir visizplatītākais vitamīnu trūkums. Tas ir saistīts ar divām galvenajām problēmām: svaigu dārzeņu un augļu patēriņa samazināšanos un augstu pārtikas produktu tehnoloģiskās apstrādes pakāpi, kurā tiek izmantotas noteiktas augu daļas. Fakts ir tāds, ka C vitamīna saturs dažādās augļu daļās nav vienāds - tas uzkrājas mizā, ārējos slāņos, atstāj vairāk nekā mīkstumā, kātiņā, kātā.

Pārtika, kas bagāta ar C vitamīnu:

rožu gurni, bulgāru pipari,

Briseles kāposti, baltie kāposti vai ziedkāposti,

Kādā temperatūrā tiek iznīcināts C vitamīns un citi?

Zinātnieki jau ilgu laiku ir noskaidrojuši, kādā temperatūrā tiek iznīcināti vitamīni C, A un citi. Informācija ir patiešām noderīga, jo šo savienojumu koncentrācija pārtikā, kas nonāk organismā, lielā mērā nosaka cilvēka veselību. Ir svarīgi, lai būtu iespēja pagatavot vitamīniem bagātu pārtiku pareizi, lai iegūtu vislielāko labumu..

Vispārīga informācija: kāds ir "zvērs"?

Pirms uzzināt, kādā temperatūrā C vitamīns tiek iznīcināts, vispirms vajadzētu noskaidrot, kāda veida savienojums tas ir, par kuru viņi tik daudz runā. Zinātnieki to klasificē kā ūdenī šķīstošu vielu. No vēstures var uzzināt, ka pirmo reizi vitamīns tika izolēts pagājušajā gadsimtā 23.-27. Projekta autore bija tā laika slavenā zinātniece S. Zilva. Kā izejvielu izmantoja citronu sulu. Kopš tā laika un līdz šai dienai tiek uzskatīts, ka askorbīnskābe visvairāk ir citrusaugļos. Citrons būs pirmais pirkums personai, kurai ir aizdomas par C vitamīna trūkumu organismā.

Zinot, kādā temperatūrā C vitamīns tiek iznīcināts citronā, jūs varat pareizi pagatavot ēdienus, izmantojot šo produktu, vienlaikus saglabājot visas sastāvdaļas lietderīgās īpašības un īpašības. Askorbīnskābe ir spēcīgs dabiskas izcelsmes antioksidants, kas ir svarīgi. Šī viela ir svarīga reducēšanās reakcijām un oksidācijai, aktīvi iesaistās ķermeņa audu kolagēna ražošanā, dzelzs metabolismā, kateholamīnu, hormonālo savienojumu veidošanā. C vitamīna koncentrācija organismā ietekmē kapilāru tīkla caurlaidību, asins sarecēšanu. Komponents palīdz ātri novērst iekaisumu un cīnīties ar alerģiju izpausmēm.

Cik tas ir svarīgi?

Eksperimenti ir parādījuši, ka, pateicoties askorbīnskābei, cilvēka ķermenis labāk tiek galā ar stresa faktoriem. Zinot, kādā temperatūrā C vitamīns tiek iznīcināts, jūs varat pareizi pagatavot ēdienus, vienlaikus saglabājot šīs lietderīgās vielas maksimālo koncentrāciju. Personai, kuras ēdienkartē ir pietiekami daudz šī savienojuma, ir paaugstināta izturība pret infekcijām. Pašlaik tiek aktīvi attīstītas teorijas par askorbīnskābes profilaktisko iedarbību pret vēzi. Noteikti zināms, ka onkoloģiskās slimības ir saistītas ar audu deficītu, tāpēc pacienta ēdienkartē papildus jāievada vitamīni.

Pateicoties C vitamīnam, dzelzs un kalcijs labāk uzsūcas. Šī komponenta klātbūtne palīdz ķermeņa audiem efektīvāk izvadīt toksiskos savienojumus. Pirmkārt, notiek attīrīšana no dzīvsudraba, svina, vara. Zinot, kādā temperatūrā C vitamīns tiek iznīcināts, ir iespējams pienācīgi pagatavot maltītes, lai novērstu ļaundabīgus jaunveidojumus kuņģa-zarnu traktā, endometrijā. Pētījumus par šo jautājumu 1992. gadā publicēja uzticamas publikācijas.

Jautājuma būtība!

Tātad, labi izprotot askorbīnskābes nozīmi, ir rūpīgi jāizpēta šī tabula, kas skaidri parāda, kādā temperatūrā C vitamīns tiek iznīcināts.

Iznīcināšanas process sākas jau to produktu tīrīšanas brīdī, kuros tas ir iekļauts. Dārzeņus samaļot, cilvēks kaitē arī vitamīna struktūrai. Jo ilgāk pārtika tiek turēta šķēlēs, jo mazāk tā būs izdevīga. Uzzinot, kādā temperatūrā jāņogas iznīcina C vitamīns (skatīt tabulu iepriekš), jums jāatceras, ka negatīvi ietekmē ne tikai apkure, bet arī dzesēšana, uzglabāšana aukstā ūdenī, kurā ir daudz skābekļa. Tomēr visaktīvākie destruktīvie fermenti darbojas precīzi, kad produkts tiek uzkarsēts..

Ko saka zinātnieki?

Eksperti ir atkārtoti pētījuši, kādā temperatūrā C vitamīns tiek iznīcināts upenēs, citronā, citās ogās un augļos. Kā to varēja atklāt eksperimentālā darba gaitā, vitamīnu koncentrācija verdošā ūdenī samazinās mazāk. Plānojot vārīt dārzeņus, nelieciet tos aukstā šķidrumā un tikai pēc tam sildiet kopējo tilpumu - labāk ēdienu ievietot kastrolī, kad ūdens jau ir uzvārījies. Verdošā ūdenī ir maz skābekļa, un paaugstināta temperatūra ātri dezaktivē fermentatīvos procesus.

Pētījums par augļu un dārzeņu sagatavošanu īpašās ierīcēs parādīja, ka vislabāko rezultātu dod tādu mašīnu izmantošana, kuras vienlaikus gatavo, izmantojot tvaika un konvekcijas režīmu. Apmēram 150 grādu pēc Celsija temperatūrā augļi joprojām ir bagāti ar derīgiem savienojumiem, taču šāda apstrāde noved pie fermentu dezaktivēšanas. Jums tas jāatceras, nosakot, kādā temperatūrā C vitamīns tiek iznīcināts..

Vitamīni un negatīvie faktori

Ir zināms, ka noderīgu komponentu iznīcināšana notiek ne tikai apkures, bet arī gaismas, gaisa un ūdens plūsmas ietekmē. Lai nodrošinātu savienojumu maksimālu drošību, ir nepieciešams ātri sagatavot dārzeņus un augļus, un vēl labāk ēst tos svaigus. Zinot, kādā temperatūrā tiek iznīcināti C, A, E un citi vitamīni, jūs varat izveidot visnoderīgāko diētu katrai dienai, izmantojot efektīvas gatavošanas metodes.

Kā zinātnieki ir noskaidrojuši, kulinārijas apstrādes procesā notiek aptuveni trešdaļas no visa retinola, kas satur daudz izejvielu, sadalīšanās. Pilnīga iznīcināšana notiek augstas temperatūras, alkoholisko dzērienu ietekmē. Bet gaiss un gaisma nav tik bīstami A vitamīnam. D vitamīns, gluži pretēji, ir pakļauts iznīcināšanai gaisā, bet temperatūra viņam ir briesmīga tikai virs 100 grādiem pēc Celsija. Kritiskā atzīme ir 200 grādi, pēc pārkaršanas šajā līmenī nevajadzētu rēķināties ar noderīgu komponentu klātbūtni gatavajā traukā. Zinot, kādā temperatūrā tiek iznīcināts C vitamīns, kā arī A, D un citi, jūs varat līdzsvarot diētu.

Vitamīni: C, E

Askorbīnskābi ietekmē gan temperatūra, gan fizikālie faktori. Ir zināms, ka vielu var iznīcināt ilgstošas ​​uzglabāšanas ietekmē arī gadījumā, ja pašā produktā netiek veiktas nekādas izmaiņas, deformācijas. Zinot, kādā temperatūrā C vitamīns tiek iznīcināts (norādīts tabulā iepriekš), jūs varat pareizi pagatavot ēdienus, vienlaikus saglabājot maksimālu labumu.

E vitamīns baidās ilgstoši sildīties virs 170 grādiem pēc Celsija un tiešiem saules stariem. Ir zināms, ka šāds vitamīns ilgi netiks uzglabāts pārtikā, pat ja tos nepieskaras, sagriež vai notīra. Turklāt zema izturība pret sasalšanas procesiem.

B vitamīna grupa

B1, kā parādīts eksperimentos, ātri izšķīst ūdenī. Tās struktūru traucē termiskā apstrāde simts grādu vai augstākā līmenī. Bet vai saules gaismas plūsma ietekmē tiamīnu, zinātniekiem vēl nav izdevies noskaidrot.

B2 vitamīns lēnām tiek iznīcināts, atrodoties ūdens masās, un skābes no tā nebaidās, bet sārmi ātri izjauc riboflavīna struktūru. Pašlaik nav arī zināms, vai saules gaismu ietekmē..

Nikotīnskābe ļoti ātri izšķīst uzsildītajā šķidrumā. Noderīgs komponents ir briesmīgais alkohols, kas gandrīz uzreiz izjauc PP vitamīna (B3) struktūru.

Vitamīni B5-B12

B5, zinātniekiem zināms kā pantotēnskābe, ilgstoši atrodoties ūdenī, pakāpeniski zaudē savas derīgās īpašības. Tāpat kā citi noderīgi savienojumi, arī alkoholiskie dzērieni un temperatūras paaugstināšanās to negatīvi ietekmē. Bet ūdenī šķīstošais piridoksīns, sildot, struktūru nojauc salīdzinoši lēni. Bet saules staros tas gandrīz uzreiz sabrūk. Šī vitamīna atšķirīgā iezīme ir paaugstināta izturība pret skābekļa molekulu agresīvo iedarbību.

B9, kas pazīstams arī kā folskābe, struktūra ir diezgan vāja, kurai kaitē siltums un citi fiziski vai ķīmiski ārējie faktori. Ja jūs ievietojat pārtikā ar folijskābi bagātu pārtiku, tas diezgan īsā laikā pats sadalīsies. Bet kobalamīns (jeb B12 vitamīns) diezgan nelokāmi uztver apkārtējās vides temperatūras paaugstināšanos. Viņš daudz vairāk baidās no saules gaismas, alkoholiskajiem dzērieniem un ūdens, īpaši bagāta ar skābekli. Vitamīna struktūra ir traucēta, mijiedarbojoties ar dzelzi, varu.

Vitamīni. Kā viņi sabrūk.

Jūs varat simtreiz priecāties par šī vai tā produkta bagātīgo vitamīnu sastāvu un paredzēt dažādu ēdienu ēšanas labvēlīgo ietekmi. Ir svarīgi tikai neaizmirst, ka vitamīni nav tik pastāvīgi - tie tiek iznīcināti. Dažus vitamīnus iznīcina temperatūra, citus - saules gaisma, citus ietekmē kāds trešais faktors. Jums par to jāzina un jāatceras!

Kā vitamīni panes termisko apstrādi?

Vitamīns A. Atrasts aknās, ķiplokos, sviestā, brokoļos, jūraszālēs, burkānos, tomātos, zaļajos sīpolos un dillēs. Termiskā apstrāde iznīcina līdz 30% tās bioloģisko īpašību.

A vitamīns īpaši intensīvi tiek iznīcināts cepšanas laikā, izžūstot ultravioleto staru ietekmē. Labi uzglabā, sterilizējot produktus temperatūrā līdz 120 grādiem.

B1 vitamīns. Satur auzu pārslās, prosā, cūkgaļā, aknās, griķos, makaronos. Tas ir īpaši jutīgs pret vārīšanu (tas zaudē līdz 45% no tā ieguvumiem), cepšanu (līdz 42%) un sautēšanu (līdz 30%). Zaudē aktivitāti temperatūrā, kas pārsniedz 120 grādus.

B2 vitamīns. Satur aknās, sēnēs, vistas olās, zosīs. Gatavojot uzskaitītos produktus, jūs zaudēsiet līdz 43% derīgo īpašību, tāpēc ir vēlamas citas gatavošanas metodes (sautējot tiek zaudēti tikai 10% vitamīna bioloģiskās aktivitātes).

B6 vitamīns. Satur pupiņas, tunci, skumbriju, bulgāru papriku, vistu, spinātus, kāpostus. Šis vitamīns ir patiesi izturīgs pret augstām temperatūrām, un uzskaitīto produktu vārīšana ir pat izdevīga, jo šādā veidā B6 atbrīvo aktīvās sastāvdaļas.

B9 vitamīns. Satur aknās, pupiņās, spinātos, brokoļos, miežos, baravikās un šampinjonos. Slikti panes jebkādu termisko apstrādi, zaudējot līdz pat 90% tā īpašību. Šī vitamīna zudumi ir īpaši nozīmīgi vārīšanas un konservēšanas laikā..

C vitamīns. Atrasts rožu gurniem, bulgāru pipariem, kāpostiem, apelsīniem, citroniem, ķiplokiem, spinātiem. Nav brīnums, ka šos produktus visbiežāk ēd svaigus: vārot kāpostus, mēs zaudējam līdz 90% vitamīna, un sautējot to iznīcina par 50%. Katra nākamā gatavā ēdiena termiskā apstrāde samazina C vitamīna saturu par 30%.

D vitamīns. Satur jūras asarus, aknas, vistas olas, sviestu. Tas labi panes termisko apstrādi, ja temperatūra nepārsniedz 100 grādus. Tas lielā mērā noārdās skābekļa iedarbības dēļ, tāpēc var viegli izturēt produktu sterilizāciju.

E vitamīns. Atrasts savvaļas rožās, lašos, zandartos, kviešos, žāvētos aprikozēs, žāvētās plūmēs, auzu pārslās un miežos. Praktiski neiznīcina augsta temperatūra, bet cieš no tiešiem saules stariem.

Vitamīns PP. Satur mājputniem, trušiem, liellopu gaļai, zivīm un aknām. Tas lieliski panes jebkuru termisko apstrādi, konservēšanu un sasaldēšanu. Uzskaitītie produkti zaudēs no 5 līdz 40% vitamīna derīgo īpašību neatkarīgi no tā, kā tie tiek pagatavoti.

Kā saglabāt produktu derīgās īpašības?

Lai vārīšanas laikā nezaudētu visus vitamīnus, kontrolējiet temperatūru: tā nedrīkst pārsniegt 100 grādus. Tas iznīcinās patogēnos mikroorganismus, bet saglabās produktu bioloģiskās īpašības.

Termiskās apstrādes laiks ir pēc iespējas jāsaīsina. Tvaicē vai cep dārzeņus. Nesagrieziet tos pārāk smalki vai izmantojiet rīve vai blenderis. Ideāli, ja ēdiens pirms lietošanas tiek nomizots un sagriezts šķēlēs.

Lai labāk uztvertu un vieglāk saprastu, kuri no faktoriem negatīvi ietekmē dažādus vitamīnus, skatiet tabulu.

Vitamīnu iznīcināšana termiskās apstrādes laikā

Vitamīnu izmaiņas augļos un dārzeņos

Karotinoīdi ir stabili, un termiskās apstrādes laikā to daudzums praktiski nemainās. Augu produktos ir ļoti maz B grupas vitamīnu, un hidrotermiskās apstrādes laikā tie pārvēršas par novārījumu un nedaudz tiek iznīcināti.
Vitamīns PP netiek iznīcināts vārot, pakļaujot oksidētājiem un gaismai. Tas ir viens no stabilākajiem vitamīniem.
Dzīvnieku organismam pēc bioloģiskā efekta trīs vielas ir līdzvērtīgas: piridoksīns, piridoksāls un piridoksamīns. Visi trīs savienojumi ar B6 vitamīna bioloģisko aktivitāti ir izturīgi pret karstumu, nestabili oksidētājiem, piemēram, peroksīdiem, kā arī vatam.
Pantotēnskābe istabas temperatūrā ir izturīga pret atmosfēras skābekli, autoklāvā sadalās un karsē skābā vai sārmainā šķīdumā.
Biotīns ir izturīgs pret karstumu un atšķaidītām skābēm un sārmiem. Ilgstoša aerācija un H2O2 neietekmē tā aktivitāti.
Holīns ir bezkrāsaina, sīrupaina sārmaina viela, kas ir izturīga pret karstumu.
Vislielākā iznīcināšanas pakāpe novērojama B6 vitamīnā: vārot spinātus, tie samazinās par 40%; baltie kāposti par 36%; burkāni par 22%.
Vitamīns B12 ir visstabilākais, ja karsē ūdens šķīdumus ar pH 7, pie pH 2 lēni zaudē aktivitāti, bet pie pH 9 - ātri iznīcina. Šī vitamīna autoklāvēšana 121 ° C temperatūrā neitrālā vidē 15 minūtes nemaina tā aktivitāti. Gaismas iedarbībā tas sadalās šķīdumos.
A vitamīns un karotīns, pateicoties daudzu dubulto saišu klātbūtnei, ir ļoti reaģējoši. Tie ir nestabili sildāmi skābekļa klātbūtnē, bet stabili, ja tā nav. A vitamīnu bez skābekļa var uzkarsēt līdz 120-130 ° C, nemainot ķīmisko struktūru un bioloģiskās aktivitātes zudumu, iznīcina ultravioletā starojuma iedarbība.
D vitamīns ir izturīgs pret augstām temperatūrām, kā arī pret skābekli, bet sildot ne augstāk par 100 ° C.
Tokoferoli ir izturīgi pret uzsildīšanu līdz 200 ° C skābekļa klātbūtnē; iznīcina ultravioletie stari un daži oksidētāji.
K vitamīns ir izturīgs pret augstām temperatūrām, izņemot sildīšanu sārmainā vidē. Iznīcina ultravioletie stari.
C vitamīnā notiek būtiskas izmaiņas. Askorbīnskābi fermenta ietekmē oksidē atmosfēras skābeklis un pārveido par dehidroaskorbīnskābi. Pēc turpmākas karsēšanas abas formas tiek iznīcinātas. Askorbīnskābes iznīcināšanas ātrums ir atkarīgs no pārstrādātā pusfabrikāta īpašībām, sildīšanas ātruma, apstrādes ilguma, kontakta ar atmosfēras skābekli, barotnes sastāva un pH. Jo lielāks ir C vitamīna saturs un jo mazāk dehidroaskorbīnskābes, jo mazāk tas tiek iznīcināts. Jo ātrāk silda, jo labāk tiek saglabāts C vitamīns, jo ātrāk tiek inaktivēts ferments, kas oksidē C vitamīnu. Skābekļa, vara, dzelzs, mangāna klātbūtne vārīšanas vidē samazina C vitamīna daudzumu.
Skābā vidē C vitamīns tiek mazāk iznīcināts. Gatavojot dārzeņus skābā vidē (tomātu pastā), C vitamīns tiek saglabāts labāk (saistīts ar vara jonu ietekmes pavājināšanos).
Vara, dzelzs, magnija joni, kas atrodas krāna ūdenī vai iekļūst gatavošanas vidē no trauku sienām, katalizē C vitamīna iznīcināšanu.
Vielas, kuras satur dārzeņi un augļi (aminoskābes, A, E vitamīni, tiamīns, antocianīni, karotinoīdi) novērš C vitamīna iznīcināšanu. Gatavojot buljonā, tiek saglabāts C vitamīns..
Uzglabājot ēdienu karstā stāvoklī, istabas temperatūrā, tiek iznīcināts vitamīns C. Vislielākie C vitamīna zudumi tiek izlieti. Cepšanas laikā tas tiek iznīcināts mazāk nekā hidrotermiskās apstrādes laikā, jo ir mazāka skābekļa piekļuve, ātra karsēšana un īslaicīga siltuma iedarbība. Ražojot produktus no dārzeņu kotletu masas, tiek iznīcināts līdz 90% C vitamīna.
Dārzeņu un augļu sagriešana palielina C vitamīna sadalījumu.

Aptieku bizness apgrozījumā sasniedz ēdināšanu. Nākot uz aptieku, mēs redzam desmitiem dažādu multivitamīnu preparātu, no kuriem mēs patiešām nevaram izvēlēties. Ko mēs par viņiem zinām? Tikai tas, ko mums saka reklāma. Bet reklāmas galvenais mērķis ir pārdot. Nav noslēpums, ka 90% reklāmas ir vismaz produkta derīgo īpašību pārspīlēšana. Kā saka amerikāņi: ekonomika nezina morāles kategorijas. Kad nauda ir dienas kārtībā, cilvēki ir gatavi darīt visu, lai pabarotu savus bērnus. Mūsu ārsti ir nonākuši līdz situācijai, ka par% peļņas viņi, sadarbojoties ar farmaceitiem, pārdod saviem pacientiem visvairāk acīmredzami pekstošās zāles..
Nevienam nekad nav papildu naudas. Mums jāspēj saprast vismaz vitamīnus. Tā ir vienīgā izeja. Cilvēki, kuri nav lietpratīgi medicīnā, par vitamīniem zina maz aizskarošu. Šķiet, ka vitamīni ir noderīgi, taču šķiet, ka bez tiem var iztikt, ja ēdat daudzveidīgi un kvalitatīvi - tas ir plaši izplatīts viedoklis. Ja jūs tikai zinātu, cik tālu tas ir no faktiskā stāvokļa! Vitamīni ir noderīgi ne tikai jums. Viņi ir ļoti noderīgi. Šīs ir spēcīgākās zāles, kas var pagarināt mūsu dzīvi un glābt mūs no daudzām nepatikšanām. Šīs ir "zāles veselīgajiem", un neviens ēdiena prieks nevar aizstāt aptieku vitamīnus.
Mana galvenā profesija ir ietaupīt cilvēkiem laiku un naudu, glābt viņus no maldināšanas medicīnas jomā. Tam ir tikai viens ceļš - uzticama un patiesa informācija. Es mēģināšu to paziņot.
[IMG] Vitamīnus nav atklājis neviens. Mēs, krievi, viņus atklājām. 1880. gadā ļoti talantīgs krievu ārsts N. I. Luņins. aizstāvēja disertāciju par medicīnas doktora grādu. Tēzes toreiz tika rakstītas apzinīgi, nevis kā tagad. Katra disertācija bija jauns ieguldījums zinātnē. Savā darbā Luņins pierādīja, ka dzīvam organismam papildus olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem un minerālvielām ir nepieciešamas dažas ļoti īpašas vielas, kas mikroskopiskās devās ir pārtikā. Ķermenis nevar dzīvot bez šīm vielām, tas vienkārši nomirst.
Luņins veica kolosālu eksperimentālu darbu ar dzīvniekiem. Viņš tos baroja ar tīriem proteīniem, taukiem, ogļhidrātiem un minerālsāļiem. Sākumā dzīvnieku vidū bija nopietni veselības traucējumi dažādu slimību formā un galu galā nāve. 1911. gadā parādījās jauns zinātniskais termins "vitamīni", kas nozīmē vitāli svarīgus amīnus. Vēlāk izrādījās, ka tie nav amīni, bet vārds jau ir iestrēdzis. Pirmais, atsevišķi atklātais vitamīns bija B1 vitamīns. Tāpēc tas tika nosaukts A. Tajā tas tika nosaukts, jo to var izmantot, lai izārstētu slimību "beriberi" (vitamīnu trūkums). Ik pēc pāris gadiem tiek atklāti jauni vitamīni, un šis process nebūt nav beidzies. Dažreiz jūs vienkārši brīnāties. Un kur rodas visi jaunie un jaunie vitamīni?
Pēc visu galveno vitamīnu atklāšanas viņi sāka atklāt vielas ar vitamīniem līdzīgu efektu. Pēc īpašībām vitamīniem līdzīgas vielas ir tuvu vitamīniem, bet tādas nav. Arī vitamīniem līdzīgo vielu saraksts nepārtraukti pieaug..
Jaunākā tendence ir jaunu vitamīnu un vitamīniem līdzīgu vielu organiska sintēze, kurām pēc būtības nav analogu. Tas tiek darīts šādi: tiek uzņemts viens atsevišķs vitamīns vai vitamīnam līdzīga viela, un tā molekula ir nedaudz modificēta, modificēta. Tiek iegūts jauns savienojums ar tādām labvēlīgām īpašībām, kas nav raksturīgas sākotnējiem vitamīniem. Dažreiz viņi iet citu ceļu: viņi izdala no organisma kādu dabisku bioloģiski aktīvu vielu un apvieno tā molekulu ar vitamīna molekulu. Izrādās jauna viela, kurai vienlaikus var būt gan bioloģiski aktīva, gan vitamīnu iedarbība. Un dažreiz gadās, ka jaunai vielai vairs nav ne vitamīna, ne bioloģiski aktīva efekta, bet tā iegūst pilnīgi jaunas negaidītas īpašības. Tā kā šādu zāļu avots ir organismam dabiski vitamīni un bioloģiski aktīvas vielas, šādas zāles ir pilnīgi nekaitīgas un vienlaikus ļoti aktīvas.
Vitaminoloģija attīstās ļoti strauji un ir viena no interesantākajām medicīnas zinātnēm..
Vitamīnu klasifikācija ir balstīta uz to šķīdības ūdenī un taukos principu. Tāpēc visi vitamīni ir sadalīti 2 lielās grupās: ūdenī šķīstoši un taukos šķīstoši. Atsevišķā grupā ietilpst vitamīniem līdzīgas vielas, kuru īpašības pilnībā nesakrīt ar vitamīnu īpašībām. Atsevišķi tiek ņemti vērā arī koenzīmi - kādi vitamīni organismā tiek pārveidoti pirms iekļaušanas vielmaiņā.
Taukos šķīstošie vitamīni:
A vitamīns (retinols)
Provitamīni A (karotīni)
D vitamīns (kalciferoli)
E vitamīns (tokoferoli)
K vitamīns (folihinoni)
Ūdenī šķīstošie vitamīni:
B1 vitamīns (tiamīns)
B2 vitamīns (riboflavīns)
PP vitamīns (nikotīnskābe)
B6 vitamīns (piridoksīns)
B12 vitamīns (cianokobalamīns)
Folijskābe (folacīns, B vitamīns)
Pantotēnskābe (B3 vitamīns)
Biotīns (H vitamīns)
Liposkābe (vitamīns?)
Askorbīnskābe (C vitamīns)
P vitamīns (bioflavonoīdi)
T vitamīns
Vitamīniem līdzīgas vielas:
Pangālskābe (Bl vitamīns)
Para-aminobenzoskābe (H1 vitamīns)
Orotiskā skābe (B13 vitamīns)
Holīns (B4 vitamīns)
Indijs (B vitamīns
Karnitīns (W vitamīns)
Polinepiesātinātās taukskābes (F vitamīns)
?-Metilmetionīna sulfonilhlorīts (I vitamīns)
Adenilskābe (B4 vitamīns)
Koenzīmi:
B1 vitamīna koenzīms (kokarboksilāze)
B2 vitamīna koenzīms (flavināts)
B6 vitamīna koenzīms (piridoksāla fosfāts)
B12 vitamīna koenzīms (kobamamīds)
B15 vitamīna koenzīms (dipromonijs)
Vitamīnu klasifikācija ir nosacīta lieta. Es to šeit iepazīstinu, lai, uzņemot multivitamīnu preparāta komerciālu formu, jūs varētu novērtēt tā sastāvu un secināt, vai tas atbilst cenai, kuru par to prasa. Jums vajadzētu kļūt par vitamīnu ekspertu sev.
Daži vitamīni ir kolektīvs jēdziens. Viens nosaukums nozīmē veselu savienojumu grupu. Jums tas jāzina, jo vitamīna vietā multivitamīnu preparāta sastāvā var norādīt vienu no savienojumiem, ko pārstāv šis vitamīns. Bieži gadās, ka zem jauna nosaukuma par lielu naudu tiek reklamēta un pārdota labi pazīstama un lēta zāle, kuru var viegli iegādāties kaimiņu aptiekā..
A vitamīns
A vitamīns ir kopīgs termins. Šie ir vairāki savienojumi, kas apvienoti ar nosaukumu "Retinoīdi"
1. Retinols (A vitamīna spirts). Visbiežāk to ražo ar A vitamīna nosaukumu un ir iekļauts dažādos multivitamīnu preparātos. Retinols ir pieejams kā retinola acetāts vai retinola palmināts.
2. Retīnskābe (A vitamīna skābe). Tas ir daļa no multivitamīnu preparātiem, bet to bieži lieto lokāli, kā daļu no dažādiem aerosoliem, krēmiem utt. Visbiežāk retīnskābi ražo zāļu "Rodkkutan" (izotretinoīns) formā. Tiek ražots arī retīnskābes atvasinājums Etretinat (tigazone). Vēl viens retīnskābes atvasinājums "Airol" (tretinoīns).
3. tīklene (A vitamīna aldehīds)
A provitamīns
Provitamīni A tiek nosaukti tāpēc, ka organismā tos var pārveidot par A vitamīnu. Tie ir izolēti kā neatkarīga grupa, jo ķermenī tie veic neatkarīgu lomu, kas atšķiras no A vitamīna lomas.
1. Karotīni.
Pašlaik ir 3 to veidi (alfa, beta un gamma). Beta - karotīnam ir vislielākā aktivitāte. To ražo visbiežāk gan kā neatkarīgas zāles, gan kā multivitamīnu kompleksu sastāvdaļu. Vetoron ir beta-karotīna veids.
2. Karotinoīdi.
Ir zināmi gandrīz simtiem karotinoīdu. Tie netiek ražoti neatkarīgā formā, bet tie var būt daļa no daudzkomponentu multivitamīnu augu izcelsmes preparātiem..
P vitamīns
Zem šī nosaukuma ir divas vielas, kuru struktūra ir tuva.
1. ergokalciferols - D2 vitamīns
2. Holekalciferols - D3 vitamīns
D3 vitamīns tiek ražots gan neatkarīgi, gan oksiholekalciferola formā, ko sauc par "oksidevītu". Vēl viena D3 vitamīna izdalīšanās forma ir videols. Tas ir vtamīna D3 molekulārs savienojums ar holesterīnu. Nedaudz modificēta holekalciferola molekula tiek ražota ar nosaukumu "psorkutan" un tiek izmantota galvenokārt vietējai ārstēšanai.
K vitamīns
Ar šo parasto nosaukumu ir zināmi vairāki savienojumi.
1. K1 vitamīns (filohinons). Izgatavots zāļu "fitomenadions" formā
2. K2 vitamīns (naftohinons). Tas nav pieejams kā neatkarīgs preparāts, taču kopš tā laika tas ir iekļauts dažos sarežģītos baktēriju preparātos var sintezēt daži baktēriju veidi.
3. B3 vitamīns (vikazols). Šis vitamīns šķīst ūdenī. Izgatavots neatkarīgas zāles "Vikasol" formā un ir iekļauts dažos multivitamīnu kompleksos.
B1 vitamīns
Ar šo nosaukumu ir zināmi 3 savienojumi.
1. Tiamīns. Pieejams kā tiamīna bromīds un tiamīna hlorīds.
2. Fosfotiamīns. Tiamīna fosfora esteris.
3. benfotiamīns. Sintētisks savienojums, kas dabā nav sastopams. Visi trīs B1 vitamīna veidi tiek ražoti neatkarīgi, kā arī multivitamīnu kompleksā.
B2 vitamīns
1. Riboflavīns. 2. Riboflavīns ir mononukleotīds. Ražots neatkarīgi un kā daļa no multivitamīniem.
Vitamīns PP
Vitamīnu attēlo divi savienojumi
1. Nikotīnskābe.
2. Nikotinamīds. Abi savienojumi tiek ražoti gan neatkarīgi, gan kā daļa no multivitamīnu preparātiem..
B12 vitamīns
Pazīstams 2 formās.
1. Ciānkobalamīns.
2. Oksikobalamīns. Abi savienojumi tiek ražoti neatkarīgi un kombinācijā ar citiem vitamīniem.
Folijskābe.
Folijskābes grupā ietilpst divi savienojumi:
1. Folijskābe.
2. Kalcija folināts. Izgatavots kalcija folināta formā un zāļu "Leucovoril" formā
Pantotēnskābe.
Pantotenātu grupā ietilpst 3 galvenās formas.
1. Homopantotēnskābe. Ražo neatkarīgi un multivitamīnu kompleksos.
2. Kalcija pantotenāts. Tiek ražots neatkarīgi, kā arī kā daļa no multivitamīniem.
3. Pantenols. Galvenokārt izmanto medicīniskām vajadzībām kā aerosolu.
Lipoīnskābe.
Pieejams 2 veidos
1. Lipoīnskābe.
2. Lipamīds - liposkābes amīda atvasinājums.
Ražo kā neatkarīgas zāles. Tie ir arī daļa no visdažādākajiem multivitamīnu kompleksiem.
C vitamīns.
Pieejams trīs veidos.
1. Askorbīnskābe.
2. Nātrija askorbāts (nātrija askorbāts)
3. Kalcija askorbāts (kalcija askorbāts)
Visas trīs vitamīna formas tiek ražotas gan atsevišķi, gan kombinācijā ar citiem vitamīniem.
P vitamīns
P vitamīns ir ļoti kolektīvs jēdziens.
Nav neviena cita vitamīna, kas ar vienu nosaukumu apvienotu tik milzīgu savienojumu skaitu, ko vitamīns P apvieno ar savu nosaukumu. Tie ir bioflavonoīdi - vielas, kas glikozīdu veidā sastopamas milzīgā daudzumā augu. Ir zināmi apmēram 150 bioflavonoīdi! Visiem tiem ir P-vitamīnu aktivitāte, lai arī dažādā mērā. Es šeit uzskaitīšu tikai visizplatītākās zāles ar visspēcīgāko efektu..
1. Rutīna.
2. Kvercetīns.
Abi savienojumi ir pašu ražoti un ir daļa no multivitamīniem.
3. Legalon. To ražo kā atsevišķu preparātu. Labāk pazīstams ar nosaukumu "Kareil". Ietver 2 galvenos flavonoīdus: silimarīnu, silibinīnu un piena dadžu augļu ekstraktu.
4. Silibor.
Neatkarīga narkotika. Ietver flavonoīdu daudzumu no piena dadzis.
5. Ketrīna.
Neatkarīga zāle, kas iegūta sintētiski.
F vitamīns
Ar šo nosaukumu tiek apvienotas augu izcelsmes polinepiesātinātās taukskābes.
1. Linetols.
Satur nepiesātinātu taukskābju etilesteru maisījumu. Tās galvenokārt ir: linolēnskābe (57%), oleīnskābe (15%), liposkābe (15%). Linetolu ražo kā neatkarīgu preparātu, un tas ir arī daļa no vairākiem lokāli lietojamiem aerosoliem: Vinisol, Levovinisol, Lifuzol.
2. Lipostabil.
Komplekss preparāts, kas satur nepiesātinātas taukskābes, vitamīnus, vazodilatatoru.
3. Essentiale.
Komplekss preparāts, kas satur nepiesātinātas taukskābes un dažus ūdenī šķīstošus vitamīnus.
Mēs esam apsvēruši visus galvenos vitamīnus, kas papildus patstāvīgai lietošanai ir iekļauti dažādos multivitamīnu preparātos. Zinot visus nosaukumus, jūs jau varat novērtēt multivitamīnu preparātus.
Neatkarīgi no tā, cik daudzveidīgi un kvalitatīvi mēs ēdam, ķermenis nekad nesaņems visu nepieciešamo vitamīnu pilnu komplektu. Tagad jau ir grūti atrast acīmredzamus vitamīnu trūkumus, kas noved pie letāla iznākuma, piemēram, skorbuts vai uzņemšana, tomēr hipovitaminoze ir sastopama gandrīz visur.
Hipovitaminoze ir stāvoklis, kad vitamīnu uzņemšana organismā ir nepietiekama. Hipovitaminozes diagnoze ir ļoti sarežģīta un bieži vien pat neiespējama. Ar hipovitaminozi nav īpašu specifisku simptomu. Cilvēki ātrāk nogurst, vieglāk saaukstējas, biežāk slimo ar dažādām slimībām, ātrāk noveco un mirst. Parastie ārsti vispār nepārzina vitaminoloģiju un saviem pacientiem neko saprotamu nevar pateikt. Ļoti maz cilvēku zina, ka pūtītes uz ādas ir A hipovitaminoze; biežas saaukstēšanās - hipovitaminoze C; paaugstināts asinsspiediens - hipovitaminoze P; ātra nogurdināmība - pantotēnskābes deficīts; kratot rokas - hipovitaminoze B6; impotence bieži ir saistīta ar hipovitaminozi E; agrīnas grumbas uz sejas - vitamīnu A, C un P trūkums; sirmi mati - hipovitaminoze A un pantotēnskābe; baldness - hipovitaminoze H1; zobu kariesa ir saistīta ar hipovitaminozi D2 utt. Analoģijas turpinās un turpinās.
Hipovitaminozes diagnostika ir ārkārtīgi sarežģīta simptomu neskaidrības, laboratorijas testu sarežģītības un vienkārši ārstu nespēja tikt galā ar šo problēmu. Laiku pa laikam presē parādās biedējoši dati, ka gandrīz 80% iedzīvotāju pat visattīstītākajās valstīs dzīvo hroniskas hipovitaminozes stāvoklī. Tam var ticēt, jo īpaši tāpēc, ka hipovitaminozi pastiprina hroniska nervu pārslodze un vides piesārņojums.
Hipovitaminozes raksturs ir atšķirīgs. Mēģināsim apsvērt viņu galvenos iemeslus..
1. Visu vitamīnu trūkums no parastās pārtikas.
Lai cik dīvaini tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, pat daudzveidīga un kvalitatīva diēta nevar pilnībā apmierināt ķermeņa nepieciešamību pēc vitamīniem. Japānas zinātnieki ir aprēķinājuši, ka, lai organismam nodrošinātu pilnu nepieciešamo vitamīnu komplektu, pat neņemot vērā kvantitatīvās īpašības, cilvēka ikdienas uzturā vajadzētu būt vismaz 39 dažādiem pārtikas produktiem. Cik lielā mērā jūs varat izpildīt šo prasību? Spriediet paši. Nodrošināt šādu produktu daudzumu vienkārši nav iespējams. Pat ar neierobežotām materiālajām iespējām pastāv tādi ierobežojoši faktori kā garšas ieradumi un vēlmes, nacionālās virtuves īpatnības, kultūras faktori, ģimenes tradīcijas utt..
2. Dažu vitamīnu trūkums uzturā.
Slavenais amerikāņu bioķīmiķis Linuss Pollings savā laikā pārliecinoši pierādīja, ka cilvēka ķermenim optimālām bioķīmiskām reakcijām nepieciešams vismaz 10 g C vitamīna dienā.Lai iegūtu šo askorbīnskābes daudzumu, dienā jāēd 15 kg apelsīnu, ananāsu vai citronu. Tas ir pilnīgi nereāli.
3. Antivitamīnu klātbūtne produktos.
Papildus vitamīniem gandrīz visos produktos ir antivitamīni, kas noteiktos apstākļos šos vitamīnus neitralizē. Gatavojot ēdienu vai pat vienkārši košļājot ēdienu, daži vitamīni (dažreiz pat lieli) nonāk saskarē ar antivitamīniem un tiek iznīcināti. Āboli satur apmēram 70 mg askorbīnskābes uz 100 g produkta. Askorbīnskābe atrodas ārpus šūnas. Intracelulāri ir askorbināzes ferments, kas paredzēts askorbīnskābes iznīcināšanai. Veselā ābolā šīs divas vielas ir izolētas viena no otras un nepieskaras. Tomēr, kad mēs sākam ēst tieši šo ābolu, tad, košļājot, šūnas tiek iznīcinātas, un askorbīnskābe nonāk saskarē ar askorbināzi. Tā rezultātā tiek iznīcināti 70% askorbīnskābes. Tātad vitamīnu saturs šajā vai tajā pašā produktā pats par sevi neko nenozīmē. Ņemot vērā vitamīnu un anti-vitamīnu līdzsvaru, iespējams, lai organismam nodrošinātu pietiekamu daudzumu C vitamīna, jāēd pat ne 15, bet 50 kg apelsīnu..
4. Dažu vitamīnu iznīcinoša darbība attiecībā pret otru un vitamīnu konkurence.
Daudzi vitamīni viens otru iznīcina. Piemēram, B12 vitamīns spēj iznīcināt visus pārējos B grupas vitamīnus, pateicoties tajā esošajam kobalta atomam..
Vairāki vitamīni sacenšas savā starpā. Piemēram, vitamīns B1, kā arī vitamīns B6, tiek iekļauts apmaiņā tikai pēc tam, kad tas aknās ir pievienojis fosfora atlikumu. Šie vitamīni, nonākot aknās, sāk savstarpēji konkurēt par fosfora atlikumiem, un tas vājina to iedarbību.
5. Gremošanas sistēmas slimības.
Jebkuras kuņģa un zarnu trakta slimības traucē vitamīnu uzsūkšanos. Aknu slimības traucē vitamīnu fosforizāciju.
Redziet, kā viss nav vienkārši organismam nodrošināt vitamīnus. Problēma ir ārkārtīgi sarežģīta. Iepriekš minēto iemeslu dēļ vitamīnu piesātinājuma problēmu nav iespējams atrisināt tikai ar pārtikas faktoriem..
Kas mums var palīdzēt? Tikai sintētiski multivitamīnu preparāti. Šīs ir tikai zāles, kas nepieciešamas gan slimiem, gan veseliem cilvēkiem. Sintētiskie vitamīni ir ķīmiski tīri savienojumi. Tie ir daudz retāk nekā dabiski, dabiski vitamīni, kas izraisa alerģiju vai jebkādas blakusparādības. Dažu dīkstāves autoru apgalvojums, ka tikai "dabīgie" vitamīni it kā ir efektīvi, un sintētiskie vitamīni ir bezjēdzīgi un kaitīgi, ir vienkārši pilnīga nezināšana un nezināšana par zālēm. Kā jums teiks jebkurš pieredzējis farmaceits, spēcīgākie alergēni ir augi. Augu izcelsmes preparāti bieži satur pesticīdus, herbicīdus, nitrātus un svinu no izplūdes gāzēm. Par kādu dabiskumu un nekaitīgumu šeit var runāt? Ķīmiski tīri savienojumi ir vienkārši labi, jo tiem nav augu un dzīvnieku izcelsmes preparātiem raksturīgo trūkumu..
[IMG] Multivitamīni jālieto pastāvīgi, neatkarīgi no sezonas un diētas pilnīguma. Multivitamīnu preparātu lietošana nedrīkst būt periodiska, "kurss". Mani vienkārši aizkustina citu nezināšana, kad es izpildu ieteikumus lietot šo vai citu multivitamīnu preparātu kursos 20 vai 30 dienu laikā, kam seko pārtraukums. Es tikai gribu jautāt: kādi šie kursi ir? Kādi ir šie pārtraukumi?
Organismam vitamīni ir nepieciešami pastāvīgi. Tādēļ jums nepārtraukti jālieto multivitamīnu preparāti, bez pārtraukumiem. Parasti terapeitiskās devās multivitamīnu preparāti neizraisa organismā ne ūdenī šķīstošo vitamīnu uzkrāšanos (to pārpalikums izdalās no organisma ar urīnu), ne taukos šķīstošos vitamīnus.
Ļoti svarīga ir multivitamīnu preparāta izdalīšanās forma. Vislabāk ir lietot šādus multivitamīnu preparātus, kas tiek ražoti tablešu veidā, kad vitamīni ir slāņoti viens virs otra noteiktā secībā. Dražeja ir pārslains veids. Vitamīnu slāņus viens no otra atdala šķīstoši, noteikta biezuma apvalki. Kad granulas pārvietojas pa kuņģa-zarnu trakta ceļu, atsevišķi vitamīnu slāņi pārmaiņus tiek izšķīdināti un absorbēti noteiktā gremošanas trakta daļā. Tādējādi tiek panākta minimāla dažādu vitamīnu saskare un minimāla savstarpēja neitralizēšana. Multivitamīnu preparātu tablešu formas, kur vitamīni vienkārši tiek sajaukti savā starpā, pēc kvalitātes ir zemākas par tabletēm un vājāk ietekmē ķermeni. Lai brīvi pārvietotos tabletes gar kuņģa-zarnu trakta ceļu (lai visi vitamīni tiktu absorbēti dažādās gremošanas sistēmas daļās), multivitamīnus lieto tukšā dūšā 0,5–1 stundu pirms ēšanas un nomazgā ar nedaudz ūdens. Gāzēts ūdens paātrina vitamīnu uzsūkšanos no kuņģa-zarnu trakta. Dražeja jāuzņem pilnībā, nekādā gadījumā košļājot.
Krievijas tirgū tagad ir daudz multivitamīnu preparātu, taču lielākā daļa no tiem ir ārkārtīgi zemas kvalitātes. Zāles izgatavošanas vietai nav nozīmes. Ļoti bieži ievestās plaši reklamētās zāles ir daudz zemākas kvalitātes nekā mūsu vietējās. Tikai dažas zāles ir pelnījušas uzmanību. Apsvērsim dažus no tiem.
Ol - amīns
Dražeja. Ražots Beļģijā. Satur 13 vitamīnus un 9 mikroelementus. Zāles ir izcili augstas kvalitātes. Tās priekšrocība ir H1 vitamīna klātbūtne, kas multivitamīnu preparātos ir reti sastopama..
Supradīns
Dražeja. Ražots Šveicē. Satur 12 vitamīnus un 8 mikroelementus. Zāļu priekšrocības H1 vitamīna klātbūtnē, tomēr attiecībā uz minerālu sastāvu, kā mēs redzam, tas ir nedaudz zemāks par Ol-amīnu. Nopietns zāļu trūkums ir P vitamīna trūkums, kas pastiprina C vitamīna iedarbību un palēnina visu pārējo vitamīnu iznīcināšanu.
Unicap M un Unicap T
Dražeja. Abas zāles tiek ražotas Amerikas Savienotajās Valstīs. Abi satur 9 vitamīnus un 7 mikroelementus. Unicap M un Unicap T nedaudz atšķiras viens no otra. Zāles priekšrocība ir mikroelementa joda klātbūtne, kas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri..
Vinibis
Tabletes. Zāles ražo Krievijā. Satur 13 vitamīnus, 11 mikroelementus, 10 aminoskābes. Zāļu trūkums ir tablešu forma. Priekšrocība ir tā, ka tā satur H1 vitamīnu un silīcija mikroelementu.
Complivit
Tabletes. Ražots Krievijā. Satur 12 vitamīnus un 9 mikroelementus. Zāļu trūkums ir tablešu forma.
Kvadevits
Dražeja. Ražots Krievijā. Satur 12 vitamīnus, 2 mikroelementus un 2 aminoskābes.
Aerovit
Dražeja. Ražots Krievijā. Satur 11 vitamīnus. Zāles priekšrocība ir tā, ka tā satur B2 vitamīnu nevis riboflavīna, bet riboflavīna mononukleotīda formā..
Neizdevies
Dražeja. Ražots Krievijā. Satur 11 vitamīnus.
Glutamevit
Dražeja. Ražots Krievijā. Satur 10 vitamīnus, 4 mikroelementus un 1 aminoskābi.
Gendevits
Dražeja. Krievija. Satur 11 vitamīnus. Zāles priekšrocība ir P2 vitamīna klātbūtne.
Dekamevīte
Dražeja. Krievija. Satur 10 vitamīnus un 1 aminoskābi.
Additiva
Putojošās tabletes. Ražots Polijā ar Vācijas licenci. Satur 10 vitamīnus. Zāļu trūkums ir tablešu forma.
Preparātus, kas satur mazāk nekā 10 vitamīnus, nav vērts iegādāties, neskatoties uz jebkādu reklāmu.
Multivitamīnu lietošana neietekmē pašsajūtu. Jūs nejutīsit sparu, garastāvokļa paaugstināšanos vai vitalitātes pieaugumu. Vitamīni darbojas tikai profilaktiski, taču to profilaktiskā iedarbība ir ārkārtīgi liela. Strādājot, gan garīgais, gan fiziskais, nogurums rodas vēlāk. Palielinās ķermeņa izturība pret saaukstēšanos un kopumā pret visiem nelabvēlīgajiem vides faktoriem. Ķermeņa novecošana palēninās. Pēc dažādu autoru domām, tikai multivitamīnu lietošana automātiski pagarina laboratorijas dzīvnieku dzīvi par 17-25%. Vienkārši padomājiet par to! Pat vissarežģītākā fiziskā sagatavotība nepagarina dzīvi par vairāk nekā 25%. Un tad ziniet pats lietot vitamīnus un iegūt tādu pašu rezultātu. Tomēr, ja jūs apvienojat apmācību ar vitamīniem, rezultāts būs vēl lielāks..
Stāsts par multivitamīniem, iespējams, būtu nepilnīgs, ja es nepieminētu vienu unikālu produktu, kas bez izņēmuma satur visus zināmos vitamīnus. Šis ir visizplatītākais alus raugs. Alus raugs plaukst uz diedzētiem miežiem, un mēs zinām, ka jebkura grauda dīgtspēju papildina taukos šķīstošo vitamīnu uzkrāšanās. Raugi paši ražo visu ūdenī šķīstošo vitamīnu kompleksu. Tie satur pat vitamīnus, kas vēl nav iekļauti multivitamīnu preparātos, piemēram, para-aminobenzoskābi.
Tagad aptiekās un veikalos, kas pārdod diētisko pārtiku, jūs varat atrast daudz dažādu preparātu, kas izgatavoti no žāvēta alus rauga. Tomēr, ja iespējams, jums vajadzētu izmantot šķidru alus raugu, kas iegādāts tieši alus darītavā. Šķidrais alus raugs ir labvēlīgs salīdzinājumā ar sauso raugu, jo tajos esošais raugs ir dzīvs un nav nogalināts. Dzīvās sēnes apmetas zarnās un turpina tur ražot vitamīnus, turklāt normalizē zarnu mikrofloras sastāvu.
Līdz šim likums vēl nav atcelts, saskaņā ar kuru ikviens, kurš vēlas izrakstīt ārstu, alus darītavā var iegādāties šķidru alus raugu. Pirms daudziem gadiem, kad mūsu labākais multivitamīns saturēja tikai 4 vitamīnus, alus raugs bija vienīgais mums pieejamais multivitamīnu komplekss. Viņi tādi paliek arī tagad. Ja aptiekas multivitamīniem nepietiek naudas, tad nav grēks atcerēties veco labo alus raugu. To sastāvs ir unikāls, un pozitīvā ietekme uz ķermeni ir diezgan liela, lai gan tā nav zāļu forma ar pārklājumu.
Parasti visi sadīguši graudi var būt labs multivitamīns. Jūs varat diedzēt jebkuru graudu kultūru: rudzus, auzas, kviešus, miežus utt. Var diedzēt arī pākšaugus: zirņus, pupas un sojas pupas. Pat aplenktajā Ļeņingradā bija cilvēki, kuri neēda mazu viņu mērīto zirņu daļu, bet diedzēja šos zirņus un pēc tam no zirņiem gatavoja ļoti garšīgus un veselīgus salātus ar zaļajiem asniem.
Atkal atceros bērnību un daudzkrāsainus zirņus. Tie ir mūsu labi draugi. Viņi neapkrāpsies. Tie palīdzēs mums kļūt nedaudz stiprākiem, nedaudz veselīgākiem un mēs dzīvosim nedaudz ilgāk. Rezultāti, protams, būs tālu no pasakainiem, taču mēs esam tālu no dzīves pasakā. Viņu darbība ir nemanāma, bet reāla. Neticēsim bezgaumīgām reklāmām un nemeklēsim pasakainus eliksīrus. Apēdīsim tikai dažus vitamīnus. Kāpēc ne?

Kas nogalina vitamīnus

Maskava, 14. oktobris - RIA Novosti, Olga Kolentsova. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu loma organismā ir skaidra - tie ir enerģijas avoti un celtniecības materiāli. Bet ir grūti uzcelt māju bez atbilstošiem instrumentiem, kas ir vitamīni. Viņi ir atbildīgi par gandrīz visu ķermeņa procesu normalizēšanu, to trūkums izraisa mūsu ķermeņa darbības traucējumus, kas var izraisīt nopietnas slimības. Visslavenākais piemērs ir skorbuts, slimība, ko izraisa C vitamīna trūkums.

Kopumā ir 13 vitamīni: A, C, D, E, K, H, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12. Tie ir sadalīti divās grupās: taukos šķīstošie (lipofilie) un ūdenī šķīstošie (hidrofilie). Pirmajā grupā ietilpst A, D, E, K, bet otrajā - visas pārējās.

Lai patērētu nepieciešamo vitamīnu devu, nav pietiekami zināt to satura proporciju pārtikas produktos. Fakts ir tāds, ka pārtikas pārstrāde un pat jūsu pašu sliktie ieradumi (smēķēšana un atkarība no alkohola) var iznīcināt labvēlīgās vielas. Lai iegūtu nepieciešamo vitamīnu daudzumu, jums jāzina, kāpēc pārtika var zaudēt derīgās īpašības..

C vitamīnu sauc par askorbīnskābi (ķīmiskā formula C6H8O6), un to ieteicams imunitātes uzlabošanai. Bet šis savienojums ir ārkārtīgi trausls: gaisma, temperatūra un kontakts ar gaisu var nojaukt tajā esošās saites..

Protams, ja karstā tējā ievietojat citrona šķēli, C vitamīns netiks pilnībā iznīcināts, jo askorbīnskābes molekula sadalās 190 ° C temperatūrā. Bet jāsaprot, ka vitamīna daudzuma samazināšanās produktā nav tieši proporcionāla apstrādes temperatūrai..

100 gramos citrona ir 40 miligrami C vitamīna. Pēc pētījumu rezultātiem, pēc piecu minūšu citrona apstrādes ar verdošu ūdeni tajā paliek 1,31 miligrami vitamīna uz 100 gramiem produkta, bet infūzijas laikā - istabas temperatūrā - 0,704 miligrami. Fakts ir tāds, ka 50 ° C temperatūrā produktos joprojām paliek skābeklis. Šim elementam ir liela elektronegativitāte, tas ir, spēja vilkt sev cita atoma elektronu, kā dēļ tā iepriekšējā saikne tiek iznīcināta. Un temperatūrā, kas pārsniedz istabas temperatūru, oksidēšanās reakcija sāk darboties aktīvāk, "atvienojot" atomus no askorbīnskābes. Bet, kad produktā esošā ūdens viršanas temperatūra skābeklis iztvaiko, oksidatīvo procesu skaits samazinās.

Bet, piemēram, dzelzs vai varš var piedalīties arī oksidatīvajā reakcijā, tāpēc jums jāpievērš uzmanība trauku un ierīču izvēlei, lai pagatavotu pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu.

Gaisma noārda arī saites askorbīnskābes molekulā, tāpēc sasmalcināti dārzeņi saglabā maksimālo vitamīna daudzumu tumšā ledusskapī. Miza aizsargā pārtiku ne tikai no gaismas iedarbības: piemēram, kartupeļos, kas cepti ar mizu, vitamīnu saturs būs lielāks nekā tā "kailajā" kolēģī.

Tikpat labi pazīstamais A vitamīns vai retinols (ķīmiska formula C20H30O) ir būtisks redzes, kaulu augšanas, veselīgas ādas un matu veselībai un normālai imūnsistēmas darbībai..

Termiskā ietekme uz C vitamīnu - kuriozi atklājumi.

"Kombinētie tvaika katli ļauj jums saglabāt lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu" - daudzi pircēji dzird šo sāpīgu muti no pārdevējiem, izvēloties aprīkojumu sabiedriskajai ēdināšanai. Mēs nolēmām pārbaudīt šī apgalvojuma pamatotību, izmantojot zinātniskas metodes..

Čeboksari pilsētas studenti veica unikālu zinātnisku un praktisku pētījumu. Eksperimentā bija jāizpēta dažādu faktoru ietekme uz C vitamīna saturu citronā. Šim pētījumam tika īpaši izstrādāta formula C vitamīna atlikuma satura aprēķināšanai produktā.

Tātad citroni tika ietekmēti dažādos veidos, sākot no parastās gaismas, vārīšanās līdz apstrādei kombinētā krāsnī dažādās temperatūrās..
Ekspozīcijas laiks ir 5 minūtes. Pētījumā izmantota preču zīmes "Abat" kombinētā krāsns.
Pārejam pie šī eksperimenta rezultātiem, skaidrības labad tie ir parādīti tabulā.

Produkta iedarbības veids

C vitamīna svars mg uz 100 g

Verdoša ūdens attīrīšana

Pēc viršanas pie t = 100 ° С.

Uzstājot ūdeni istabas temperatūrā

Apstrādājot kombinētajā tvaikonī režīmā "Konvekcija + tvaiks" t = 150 ° С

Apstrādājot kombinētajā tvaikonī režīmā "Konvekcija + tvaiks" t = 100 ° С

Apstrādājot kombinētajā tvaikonī režīmā

"Konvekcija + tvaiks" t = 50 ° С

Secinājumi ir šādi.

Askorbīnskābes iznīcināšana notiek dārzeņu tīrīšanas un malšanas laikā, uzglabājot sagrieztā veidā, kad tos ievieto aukstā ūdenī, kas satur izšķīdinātu skābekli pietiekamā daudzumā. Temperatūras paaugstināšanās aktivizē oksidatīvo enzīmu destruktīvo iedarbību.

Tādējādi pētījuma rezultāti atklāja, ka askorbīnskābes saturs svaigā citronā pēc gaismas iedarbības ir 2,42 mg uz 100 g citrona. Turklāt, apstrādājot citronu kombinētajā tvaikonī režīmā "Konvekcija + tvaiks" pie t = 50 ° C, C vitamīna masa ir 0,22 mg, ja pēc vārīšanas (citrona nolaišana verdošā ūdenī) infūzijas veidā ūdens temperatūrā istabas temperatūrā gaismā, 0,704 mg. 0,81 mg un 5 minūtes apstrādājot ar vārītu ūdeni. - 1,31mg.

Tāpēc dārzeņus vislabāk ir gatavot, iemērcot tos tieši verdošā ūdenī. Verdošā ūdenī praktiski nav izšķīdināta skābekļa, un tā augstā temperatūra noved pie ātras fermentu dezaktivēšanas.
Askorbīnskābes saturs, apstrādājot citronu kombinētajā tvaikonī režīmā "Konvekcija + tvaiks" pie t = 150 ° C un t = 100 ° C, nedaudz atšķiras no vitamīnu daudzuma svaigā citronā un ir attiecīgi 2,35 mg un 2,46 mg. To var izskaidrot ar faktu, ka augsta temperatūra noved pie ātras fermentu dezaktivēšanas. Šajā sakarā askorbīnskābe netiek iznīcināta.

Lai nodrošinātu, ka diēta satur pietiekami daudz vitamīnu, ir svarīgi zināt ne tikai to, kuri pārtikas produkti ir bagāti ar vitamīniem, bet arī to, kā pārtikas pārstrādes metodes ietekmē vitamīnu saglabāšanos. Tādējādi pētījumi ir pierādījuši, ka C vitamīns vislabāk saglabājas termiskās apstrādes laikā tvaika krāsnī..
Šis secinājums atbilst visu veidu produktiem. T = 50 ° C temperatūrā ēdienā paliek skābeklis, kas veicina vitamīnu oksidēšanu un iznīcināšanu. 100 ° C un 150 ° C temperatūrā produktos esošais ūdens vārās, un skābeklis iztvaiko, oksidēšanās procesi praktiski nenotiek un vitamīni tiek uzglabāti lielākā apjomā.

Raksts ir uzrakstīts, pamatojoties uz zinātniski praktiskās konferences "Jaunatne un sadarbība 2010" ietvaros veiktajiem pētījumiem un publicēts ar pētījuma autoru Tatjanas Genadjevnas Gluhoikinas un Annas Jurjevnas Trifonovas atļauju.
Materiālu sagatavoja Jekaterina Širokova.