Labākās kāpostu šķirnes - nosaukumi, apraksti, fotogrāfijas

Cilvēka ikdienas uzturā kāposti ir visizplatītākais dārzenis, turklāt tas ir arī veselīgs. To kultivē kopš seniem laikiem. Kāpostu šķirne ļauj izvēlēties veidu atbilstoši garšas vēlmēm un vietējiem audzēšanas apstākļiem. Veselīgi, garšīgi un neticami daudzveidīgi - to visu var teikt par kāpostiem. Lai izvēlētos pareizo audzēšanas iespēju, jums sīki jāapsver esošās kāpostu šķirnes ar nosaukumiem un fotogrāfijām.

Kāpostu ģimenē ir 38 augu sugas. Tas nāk no Vidusjūras reģiona, bet tiek novērtēts un kultivēts visā pasaulē. Krievijas Federācijas valsts reģistrā ir uzskaitīti 13 šī dārzeņu veidi, katrā no tiem ir desmitiem pasugu. Izņēmums ir lopbarības kāposti, kas ir vienā eksemplārā..

1. Balta galva
2. Krāsains
3. Savojs
4. Rudmatis
5. Brisele
6. Brokoļi
7. Kolrābji
8. Pekina
9. Lapa
10. Ķīniešu - Pak-choi
11. Japāņu
12. Dekoratīvs
13. Sterns

Balta galva

Labi pazīstama suga, ko dārznieki audzē dažādos klimatiskajos platumos, ir baltie kāposti. Dārzenis ir bagāts ar B grupas vitamīniem, karotīnu un askorbīnskābi. No spilgti zaļo lapu attīstošās rozetes pakāpeniski veidojas noapaļota augsta blīvuma galva, kas sver līdz 3,5 kg, dažām sugām - līdz 5 kg.

Ir daudz balto kāpostu šķirņu, kas atšķiras pēc stādīšanas un nogatavināšanas. Lielākā daļa no tām ir salizturīgas un tām ir ilgs derīguma termiņš, kas ļauj visu ziemu patērēt veselīgu dārzeņu. Šī šķirne ir daudzpusīga, piemērota sautēšanai, vārīšanai, cepšanai, svaigam patēriņam, kodināšanai un marinēšanai.

Agrīnās baltā kāpostu galvas novāc jūnija beigās. Tos izmanto svaigu dārzeņu salātos, borščā, kāpostu zupā. Agrīnās nogatavināšanas šķirnes netiek ilgi uzglabātas un nav piemērotas ražas novākšanai ziemā. Fermentācijai un ilgstošai uzglabāšanai parasti tiek izmantotas vidēji vēlas un vēlas šķirnes..

Visbiežāk sastopamās šķirnes un hibrīdi, kas dod augstu ražu, ir parādīti tabulā:

1. Tobija. Starp agrīnajiem pārstāvjiem ir vērts izcelt Tobia hibrīdu, kuram ir vislielākais galvas izmērs - 5 kg.
2. Akmens galva. Novēlota šķirne (augšanas sezona 130-160 dienas), ilgs glabāšanas laiks. Izgatavo lielas, sfēriskas, kompaktas galvas, kuru svars ir 3,5-4 kg. Augstas garšas dēļ šķirne ir īpaši ieteicama fermentācijai.
3. Megatona. Vidēji ražīga šķirne (augšanas sezona 140-170 dienas) ar ļoti lielām kāpostu galvām, kas sver 7-14 kg. Dārzenis satur daudz cukuru, tāpēc tas ir lieliski piemērots skābēšanai, nav piemērots salātiem rupju lapu dēļ.
4. Atria. Viena no jaunākajām šķirnēm, kas vislabāk pazīstama ar skābētu kāpostu pagatavošanu. ATRIA F1 hibrīds ir ļoti izturīgs pret plaisāšanu, nogatavojas pēc 155 dienām pēc stādīšanas. Kāpostu galvas ir labi izveidotas, nedaudz saplacinātas, ļoti blīvas ar tumši pelēki zaļu krāsu un sver 4-8 kg. Var uzglabāt līdz februāra beigām.
5. Maskava vēlu. Vēlā pakāpe, apaļas dakšas, kuru izmērs ir līdz 7-10 kg. Ļoti labi kodina. Šķirne dod labu ražu Maskavas reģionā, Sibīrijā.
6. Spogulis ir kāpostu šķirne, kuras veģetācijas periods ir 50–53 dienas, ar noapaļotu galvu, kas sver 1,2–1,4 kg. Galva ir iestatīta augstu, ar augstu izturību pret plaisāšanu. Ieteicams ļoti agrā tuneļa kultivēšanai.
7. Pārnešana - agrīna šķirne ar spilgti zaļām, noapaļotām kāpostu galvām (veģetācijas periods 100-120 dienas). Galva ar dzeltenīgu nokrāsu.
8. Hybrid Aggressor F1 - dārznieku iecienīts par lielu kāpostu galvu, kas sver 3-5 kg, un izturību pret tripsiem, fuzāriju. Vidēji vēlīna šķirne, veģetācijas periods 110-120 dienas.
9. Jūnijs - agrīna šķirne ar veģetācijas periodu aptuveni 95 dienas.

Vēlās kāpostu šķirnes ir piemērotākas ziemas novākšanai. Kāpostu galvu lapas ir blīvākas un sausākas nekā agrīnās un vidējās vēlās šķirnes. To novāc līdz pirmajam smagajam salam. Pat pie zemākas temperatūras tas nezaudē izcilo garšu un labu glabāšanas kvalitāti. Vēlu kāpostu galvas ir elastīgākas, svaigā stāvoklī tās var gulēt līdz jaunai ražai, ja tās tiek pareizi uzglabātas.

Krāsains

Gada kāposti, īpaši populāri dārznieku vidū. To uzskata par diētisku produktu un norāda uz veselīgu uzturu. Pārstāv vairākus kātu formas pumpurus ar blīvām zaļganas vai dzeltenīgas krāsas dubultām virsotnēm. Ziedkāposti satur daudz vitamīnu un minerālvielu, starp kuriem var atrast: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, šķiedrvielas, beta-karotīnu, kāliju, magniju, nātriju, dzelzi, mangānu., kalcijs, fosfors, cinks, varš, fluors, jods, hlors.

Kultūra pieļauj temperatūras pazemināšanos līdz -10 ° C, taču tā labi neizveido ziedkopas. Suga nepieļauj sausumu un karstumu.

Šai sugai ir dažas audzēšanas tehnikas iezīmes:

• mīl bagātinātas vaļīgas augsnes;
• ir jāaizsargā kāpostu galvas ar lapām no tiešas saules iedarbības, tad tās saglabā sniegbaltu un svaigumu.

Populārākās ziedkāpostu šķirnes ir:

• Sniega bumba (Sniega globuss),
• Izteikt kundzi,
• Jūgs,
• Meibahs,
• Alfa,
• Parīzietis.

1. Maybach F1 ir īpaši agrs hibrīds ar 50 dienu augšanas sezonu. Kāpostu galvas ir noapaļotas, saplacinātas, baltas, sver 1,0-1,2 kg, blīvas.
2. Sniega bumba ir vidēji novēlota rudens ražas šķirne. Izveido baltas, lielas, smagas kāpostu galvas, izturīgas pret rozā un sver aptuveni 1,30 kg. Nepieciešama auglīga augsne. Šķirne paredzēta tiešam patēriņam un pārstrādei.
3. Express MS - agrīna ziedkāpostu šķirne, kāpostu galvas sver 0,5 kg. Atšķiras ar augstu produktivitāti, mīl auglīgu augsni.

Savojs

Neparasti pēc izskata kāposti ar cirtaini pūslojošu lapotni, kas veido vidēja blīvuma kāpostu galvas. Bioķīmiskajā saturā tas ir daudz pārāks par balto kāpostu sugu, un pēc garšas tas ir mīkstāks. Dārzeņu ieteicams iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri ievēro "pareizas uztura" diētu. Zems kaloriju dārzenis, kas bagāts ar K vitamīnu (100 g savojas kāpostu sedz ikdienas nepieciešamību pēc šī vitamīna par 86%) un C vitamīnu (52% no ikdienas nepieciešamības), kā arī citiem vitamīniem, makro un mikroelementiem.

Šāda veida kāposti tiek izmantoti salātiem, tos ir ērti pagatavot ar pildījumu. Tam ir raksturīgas vaļīgas, noapaļotas kāpostu galvas. Audzē pēc standarta tehnoloģijas. Sausuma izturīgas sugas, kuras reti pakļautas slimībām un kukaiņu uzbrukumiem. Bet tā derīguma termiņš ir īss..

Ievērojamākās Savojas kāpostu šķirnes:

• Virpuļo,
• Pīrāgs,
• Sfēra,
• Petrovna,
• Melisa.

Rudmatis

Sarkanie kāposti parādā savu vārdu neparastajai galvas krāsai - sarkanvioletai ar bālganām vēnām. Šī suga ir izturīga pret karstumu un zemu temperatūru, dod priekšroku gaismas pārpilnībai un daudz mitruma. Augot ēnā, kāpostu galvas kļūst izbalējušas un vaļīgas. Sarkanie kāposti satur bagātīgu barības vielu komplektu, kas raksturīgs krustziežu dārzeņiem (A, C, K, B vitamīni, kālijs, kalcijs, sērs, fosfors un magnijs) un antociāniem - antioksidantu krāsām, kas raksturīgas sarkanajiem dārzeņiem..

Pēc formas sarkanie kāposti ir identiski tā baltajam radiniekam. Kāpostu galvas ir apaļas vai plakanas, apaļas formas. Lapojums parasti sāk plosīties pirmajā vasaras mēnesī, negaidot pilnīgu kāpostu galviņu veidošanos. Tāpat kā baltgalvju suga, tā ir sadalīta agrīnās, vidējās un vēlīnās šķirnēs. Sarkangalvas šķirne ir garšīga gan pēc termiskās apstrādes, gan raudzētā stāvoklī. Vēlīnām nogatavošanās sugām ir ilgs glabāšanas laiks.

Labākās sarkano kāpostu šķirnes:

Brisele

Mājas dārzos reta suga, bet ne mazāk vērtīga pēc garšas un lietderības. Kultūra ir iegarena stumbrs, pa kuru veidojas miniatūru smaragda krāsas kāpostu galviņu kopas, kuru diametrs ir apmēram 5 cm, un garšai ir patīkamas riekstu notis. Vārīta tā ir īsta delikatese. Pēc vārīšanas to arī apcep. Interesanti marinētā veidā, marinētas veselas Briseles kāpostu galvas.

Šī ir visnoturīgākā suga. Nogatavojas novēloti (visu oktobri) - no sēšanas līdz ražas novākšanai paiet aptuveni 170 dienas.

Populāras Briseles kāpostu šķirnes:

• Safīrs;
• Hornet;
• Hercules;
• Franklins;
• Rosella;
• Herkuless.

Briseles izskats ir ideāli saglabāts pagrabā vai pagrabā visu ziemu. Mazo izmēru dēļ Briseles kāposti ir ērti sasalst.

1. Franklin F1 ir agrīns Briseles kāpostu hibrīds ar augstu izturību pret fuzārija vēmumu.
2. Safīrs ir vidēja nogatavošanās šķirne. Veģetācijas periods: 110-120 dienas. Veido 30 kāpostu galvas, kuru kopējais svars ir līdz 0,5 kg.

Brokoļi

Izskatās kā ziedkāposti, bet pārsvarā ar zaļiem pumpuriem. Šķirnes ar purpursarkaniem un baltiem groziem ir reti sastopamas. Tas aug sabiezināta sazarota kāta formā ar daudzām vaļīgām pumpuru formas kāpostu galvām. 100 gramu brokoļu porcija apmierina pusi no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna. Turklāt brokoļi ir labs B vitamīnu, pantotēnskābes un folātu, minerālvielu avots: hroms, kālijs, kalcijs, dzelzs, fosfors, mangāns, magnijs, sērs.

Kultūra ir mitrumu mīloša un izturīga pret aukstumu. Tam ir augsta uzturvērtība, bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Brokoļi ir garšīgi jebkurā versijā: cepti, marinēti, sautēti, saldēti, svaigi.

Tagad pārdošanā jūs varat atrast dažādu brokoļu kāpostu šķirņu sēklas:

• Cēzars;
• Batavija;
• Beau monde;
• Linda;
• Fiesta;
• Toni;
• Monako.

1. Brokoļi Monako F1 - hibrīdam ir ļoti blīva, smaga galva. Krāsa ir tumši zaļa. Ierobežota sānu dzinumu veidošanās. Ieteicams pavasara beigās un rudenī. Stādīšana: aprīlis-maijs, ražas novākšana: jūnijs-jūlijs. Nosēšanās: jūnijs-jūlijs, kolekcija: septembris-novembris. Veģetācijas periods: 80-85 dienas.
2. Beaumond F1 ir vēlīnā nogatavošanās hibrīds. Veģetācijas periods: 130 dienas. Galva ir apaļa, blīva, sver 3,5-4 kg.
3. Brokoļi Montop F1 ir ļoti agrs hibrīds. Veģetācijas periods: 65 dienas. Paredzēts audzēšanai pavasarī un vasarā. Galva ir kompakta, tumši zaļa, izliekta. Montop dod ļoti augstu ražu pat ļoti sarežģītos augšanas apstākļos un vājā apgaismojumā.

Kolrābji

Pēc izskata interesants un neparasts kāposti, kas līdzinās rāceņiem, ir liela noapaļota sakņu kultūra. Garša ir līdzīga redīsiem un rāceņiem. Virsmas krāsa ir balta, zaļgana, violeta. Mīkstums ir mīksts un sulīgs, bālganbalts. Tas labi sader ar visiem dārzeņiem. Uztura speciālisti iesaka šāda veida lietošanu diabēta slimniekiem. Kolrābijā ir daudz C vitamīna, fruktozes, glikozes.

Sugas augšana nepretenciozi. Iepriekšēja stādu sagatavošana nav nepieciešama - sēklas nekavējoties sēj uz dārza gultas. Vasaras sezonā šāda kolrābja nogatavojas divas reizes. Pēc 2 mēnešiem tiek novākta pirmā raža. Produktīvākās kolrābju šķirnes:

• Optimus zils,
• Vīnes Baltais,
• Coris,
• Milzīgs (vēlu),
• Violeta.

Pekina

Salātu šķirne ir kaut kas starpposms starp kāpostu galviņām un vidēja blīvuma, iegarenas konfigurācijas lapu rozetēm. Suga ir agri nobriedusi, augšanas periodā spēj divreiz nest augļus. Tas tiek novērtēts par sulīgi maigo garšu un labu galvu noturēšanas kvalitāti.

To lieto īpaši salātiem. Termiskā apstrāde nedrīkst ilgt ilgāk par dažām minūtēm. Tas ir mīksts un ar smalkām, nedaudz saritinātām lapām. Galva ir iegarena, un lapas ir brīvi sakrautas viena virs otras. Gaiši zaļie Pekinas kāposti ir vispopulārākie, taču ir arī sarkanās, sarkanzaļās šķirnes. Atšķiras ar ļoti lielu vitamīnu A, C, kālija saturu.

Dārznieku vidū populāras Pekinas kāpostu šķirnes:

• Vīna glāze;
• Vednis;
• Ričijs;
• Naina;
• Ča Ča;
• Hidra;
• Rudens skaistums.

Pekinas šķirņu sēklas ir atļauts sēt tieši zemē. Kāpostu galvas nogatavojas 1,5-2 mēnešus.

Lapa

Lapu sugu sauc arī par kāpostiem un kāpostiem. Mūsdienās tas nav ļoti populārs dārznieku vidū un tiek kultivēts reti. Audzējot, kāposti neveido parastās kāpostu galvas - uz bieza, līdz metru augstam kātam aug petiole lapas. Krāsa ir atkarīga no šķirnes un ir atšķirīga: smaragds, sudrabs, sarkans-violets.

Collardu zaļumos ir daudz kālija. Lapotni pievieno salātiem, zupām, dārzeņu sautējumiem. Pēc ražas novākšanas kāpostus var uzglabāt uz īsu brīdi, bet parasti tie tiek sasaldēti ziemai..

Dekoratīvās un barojošās collardu zaļumu šķirnes:

• Reflekss,
• Kalē,
• Tintoreto.

Ķīniešu - Pak-choi

Kāpostiem, kas līdzīgi Pekinas šķirnei, ir saspiesta lapu rozete, kas aug izkaisīti, neveidojot vienu kāpostu galvu. Šī šķirne ir īpaši mīlēta Āzijā. Tas sastāv no vidēja lieluma, gludām, iegarenām lapām, kas ir zaļas ar baltiem galiem. Gan lapu baltā, gan zaļā daļa ir ēdama, taču atcerieties, ka jo mazākas lapas, jo tās ir garšīgākas. Šo sugu raksturo augsts B vitamīnu, C vitamīnu un dzelzs saturs..

Šķirne ir nepretencioza kopšanai, tā veiksmīgi aug pat sliktā augsnē. Ēdienu gatavošanā tas ir izplatīts kā vitamīnu piedeva salātos. Labi darbojas kā sastāvdaļa zupā, kā arī piedeva gaļas un zivju ēdieniem. Ķīnā šis dārzenis tiek uzskatīts par ilgu jaunības un lieliskas veselības avotu..

Ir daudz šķirņu, no kurām slavenākās ir:

• Norij,
• Chill,
• Aljonuška,
• Peahen.

Japāņu

Eleganta kāpostu šķirne ar ažūra lapām - tā aug kā zāle bez parastajām kāpostu galvām. Mazliet kā rukola ar noplukušām lapām. Zaļumu garša ir nedaudz rūgta, bet mazāk rukola. Rūgtuma dēļ to lieto kā piedevu salātiem. Dārzeņu uzskata par vērtīgu mikro un makro elementu avotu; to bieži lieto kā terapeitisku un profilaktisku līdzekli. Japāņu kāpostu lietošana ir īpaši norādīta cilvēkiem ar dzelzs deficītu..

Japāņu kāpostiem ir mazas siltuma prasības, un tos var sēt ārā no aprīļa. Ražas novākšana notiek apmēram pēc 40 dienām, jaunas, maigas lapas var novākt agrāk. Kad dārzenis ir pilnībā pieaudzis, jūs varat izvilkt vienīgās, jaunākās lapas. Tomēr visu augu novākšana ir drošāka - bojāti audi izdala smaržu, kas piesaista kaitēkļus.

Valsts reģistrā ir reģistrēti tikai 5 šādu kāpostu veidi, no kuriem 4 ir vietējās selekcijas. Šeit ir vairāku šķirņu piemērs:

• Smaragda raksts,
• Nāriņa,
• Puisīt.

Dekoratīvs

To novērtē nevis pēc garšas, bet gan par dekoratīvām. Tas aug līdz 30 cm augstumā un zied rudenī un ziemā. Tas ir unikāls dārza rotājums no septembra līdz decembrim. Ažūra, frotē rozetes var konkurēt ar ziediem. Ne velti to bieži salīdzina ar rozēm, jo ​​ārēji tās atgādina ziedu pumpurus. Krāsu piesātinājums un daudzveidība ir ne mazāk pārsteidzoša: rozā, ceriņi, zaļa, balta, dzeltena vai to kombinācija.

Dekoratīvos kāpostus vislabāk audzēt un krāsot saulainā vietā uz vidēji auglīgas vai mēreni mitras augsnes. Augu ir ļoti viegli audzēt. Sēklas sēj stādiem no marta līdz jūnijam. Pieaugušie stādi tiek pārstādīti uz pastāvīgu vietu ar 30-50 cm intervālu.

Dekoratīvie kāposti labi izskatās rudens gultās dārzā, traukā vai puķu podā. Jūs varat baudīt tās skaistumu visu vasaru un rudeni, līdz pat pirmajiem nopietnajiem aukstuma gadījumiem. Šī suga netiek ēst.

Daži hibrīdi sezonas vidū:

• Rudens valsis,
• Karmencita,
• Balodis Viktorija,
• Dzirksts.

Baložu Viktorijas dekoratīvo kāpostu šķirne - foto.

Sterns

Pēc kāpostu šķirnes nosaukuma var spriest, kādiem nolūkiem tā paredzēta. To audzē lopbarībai. Cilvēka diēta nav iekļauta, jo lapas ir izturīgas un sausas pēc garšas. Sugas atšķirīgā iezīme ir kāpostu galvu trūkums. Tam ir spēcīgs stieņa zarojošais kāts (līdz 5-6 cm diametrā), kas paplašinās augšpusē. Tas aug augstumā no 30 cm līdz 2 metriem. Stublājs ir pārklāts ar garām liras formas lapām.

Detalizēti izpētījis visus iespējamos kāpostu veidus ar vizuālām fotogrāfijām, ir viegli izlemt, ko vēlams audzēt jūsu vietnē. Šī šķirne ļauj jums izveidot kombinētas šķirņu kompozīcijas. Tas ne tikai rotās dārzu, bet arī nodrošinās ģimenei noderīgus dārzeņus līdz nākamajam gadam..

sarkanie kāposti

Sarkanie kāposti ir balto kāpostu veids. Tam ir zilgani violetas krāsas lapas, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu, kuras specifiskā krāsa jau ir redzama stādos. Šīs krāsas klātbūtne ir saistīta ar paaugstinātu īpašas vielas - antocianīna - saturu.

Sarkanie kāposti ir vēlu nogatavojušies, un tiem nav agrīnu nogatavošanās šķirņu.Audzēšanas un attīstības periods ilgst līdz 160 dienām. Kāpostu galvas ir blīvas, pārsvarā apaļas, ovālas, plakanas apaļas, retāk - konusa formas, sver 1,0-3,2 kg (atkarībā no šķirnes). Stublājs un starpnozares ir ļoti saīsinātas, sakne ir spēcīga, sazarota. Veido sēklas otrajā dzīves gadā. Auglis ir pāksts, kura garums sasniedz 8-12 cm. Sēklas ir apaļas, brūnganbrūnas krāsas.

Tā ir aukstumizturīga kultūra. Augu augšanas un attīstības optimālā temperatūra ir 15-17 ° C. Rūdīti stādi iztur īslaicīgas sals -5... -8 ° С; pieauguši augi -7... -8 ° С. Pateicoties labi attīstītai sakņu sistēmai, sarkanie kāposti ir karstumizturīgāki nekā citi veidi, tāpēc to ziedēšana tiek novērota retāk. Augs ir ļoti mīlošs, audzējot ēnā, attīstības fāzes tiek aizkavētas, lapas kļūst zaļi violetas, galva kļūst vaļīga, tā veidojas 2-3 nedēļas vēlāk nekā augiem, kas aug labi apgaismotās vietās. Kultūra ir prasīga pret augsnes mitrumu, īpaši lapu rozetes veidošanās laikā - pirms tās aizveras ejās un kāpostu galvas veidošanās sākumā. Bet ūdensnecaurlaidība nepanes labi, tāpēc jums ir jāizvairās no zemām vietām, kur ūdens stagnē, vai arī jāaudzē uz izciļņiem.

Sarkano kāpostu dzimtene, tāpat kā baltie kāposti, tiek uzskatīta par Vidusjūras piekrastes valstīm. No turienes tas izplatījās Rietumeiropas valstīs. Tas tika nogādāts Krievijā 17. gadsimtā.

Sarkano kāpostu kaloriju saturs

Tas ir tikai 26 kcal. Šī produkta lietošana neizraisa aptaukošanos.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Sarkano kāpostu derīgās īpašības

Tajā esošais antocianīns pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, palielina kapilāru elastību un normalizē to caurlaidību. Turklāt tas novērš radiācijas ietekmi uz cilvēka ķermeni un novērš leikēmiju.

Sarkano kāpostu ārstnieciskās īpašības ir saistītas arī ar lielu kālija, magnija, dzelzs, enzīmu un fitoncīdu daudzumu tajā. Salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, tie ir diezgan sausi, bet bagātāki ar barības vielām un vitamīniem. Fitoncīdi, kas satur sarkanos kāpostus, novērš tuberkulozes baciļu attīstību. Pat Senajā Romā sarkano kāpostu sula tika izmantota plaušu slimību ārstēšanai, un mūsdienās to lieto akūta un hroniska bronhīta ārstēšanai..

Sarkanos kāpostus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no esenciālas hipertensijas, jo tas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tās ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas arī asinsvadu slimību profilaksei..

Ir lietderīgi to ēst pirms svētkiem, lai atliktu pārmērīgi dzeramā vīna iedarbību. Tas veicina brūču sadzīšanu un ir noderīgs dzeltei - žults izliešanai. Tās būtība ir universāls līdzeklis.

Sarkanie kāposti nav tik izplatīti kā baltie kāposti, jo tie nav tik universāli lietošanai. Tas nav tik aktīvi audzēts dārza gabalos, ņemot vērā tā bioķīmiskā sastāva īpatnības un izmantošanas specifiku kulinārijā. Viss tas pats antocianīns, kas ir atbildīgs par šo kāpostu krāsu, piešķir tam asumu, kas nav katra cilvēka gaume..

Sarkano kāpostu sula tiek izmantota tādos pašos gadījumos kā balto kāpostu sula. Tāpēc jūs varat pilnīgi droši izmantot receptes, kas paredzētas balto kāpostu sulai..

Jāatzīmē tikai tas, ka sarkano kāpostu sulā lielā bioflavonoīdu daudzuma dēļ asinsvadu caurlaidības samazināšanas īpašības ir izteiktākas. Tādēļ tas ir paredzēts paaugstinātai kapilāru trauslumam un asiņošanai..

Sarkano kāpostu bīstamās īpašības

Sarkano kāpostu lietošana ir kontrindicēta individuālas neiecietības gadījumā. Jūs nevarat izmantot šādu kāpostu ārējās lapas un celmu, jo tajos ir uzkrāts nitrāts..

Tāpat, ņemot vērā lielo nesagremojamo šķiedrvielu saturu, nav ieteicams ēst neapstrādātus sarkanos kāpostus cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām..

Video jums pateiks, kā pagatavot vieglus diētiskos sarkano kāpostu salātus, kā arī to derīgās īpašības..

10 veidu kāposti. Kura kāpostu galva ir veselīgāka?

- Visi kāposti bez izņēmuma ir veselīgi. Tie satur C vitamīnu, augu olbaltumvielas, šķiedrvielas, kāliju, kalciju, fosforu un dažādas bioloģiski aktīvas vielas, ”AiF About Kitchen pastāstīja lauksaimniecības zinātņu doktors un kāpostu eksperts Ivans Tarasenkovs. “Tajā pašā laikā dažās kāpostu šķirnēs ir vairāk barības vielu, citās mazāk. Ja mēs novērtēsim kāpostu lietderību, Briseles kāposti, brokoļi un ziedkāposti iekļūs līderu trijniekā. Bet krievu iemīļoti baltie kāposti būs astē.

1. Brisele

Vērtīgākie kāposti ir Briseles kāposti. Viņa patiesībā ir dzimusi Beļģijā, Briselē, 17. gadsimtā, kad selekcionāri meklēja barojošu un ražīgu dārzeņu, lai barotu strauji augošo populāciju. Un viņi to izdarīja: ja baltajos kāpostos ir tikai 2,5% augu olbaltumvielu, tad Briselē tas ir 6,5%. C vitamīna ir arī 2-3 reizes vairāk! Briseles kāpostu sula satur daudz kālija, tāpēc to ieteicams ēst pacientiem ar hipertensiju, turklāt ir maz rupju šķiedru, tāpēc tas neizraisa meteorismu. Briseles kāpostus var vārīt, sautēt, cept krēmā vai ielikt zupā - buljons ir ļoti smaržīgs. Dažreiz miniatūri kāposti ir rūgti: lai no tā izvairītos, tie ir jāvāra sālsūdenī, pievienojot citrona sulu.

2. Brokoļi

Reitingā esošajiem brokoļiem var piešķirt pelnītu otro vietu. Spilgti zaļas (dažreiz violetas) aizaugušas ziedkopas, cita starpā, satur karotīnu un daudzas augstas kvalitātes augu olbaltumvielas - piemēram, holīns un metionīns novērš holesterīna uzkrāšanos organismā. Turklāt brokoļi, tāpat kā Briseles kāposti (atšķirībā no baltajiem kāpostiem), neatbilst kuņģa apgriezieniem. Ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no šī skaistuma, izvēlieties negatavu dārzeņu - to ir viegli atpazīt pēc blīvām, nepūstām ziedkopām. Kāposti ar vaļīgiem un atvērtiem pumpuriem neizrādīsies sulīgi. Vāriet, apcepiet rīvmaizē, ielieciet zupā, picā vai makaronos.

3. Krāsains

Trešajā vietā ir ziedkāposti - tuvākais brokoļu radinieks, bet ar krēmīgu nokrāsu. Tas ir noderīgs visiem - tas ir diētisks, viegli sagremojams, satur daudz olbaltumvielu un vitamīnu. Bet ir viens neliels trūkums - pienācīgs daudzums purīna vielu, kas nav ļoti labi tiem, kas cieš no nierakmeņiem. Visi pārējie var un vajadzētu ēst "krāsainus" kāpostus. Un jums tas jāizvēlas ar acīm: redziet, ka galvas ir vismaz 8 cm diametra, blīvas, ar kompakti izvietotām ziedkopām uz īsām kājām. Ziediem jābūt noslēgtiem, bez melniem vai brūniem punktiem, un lapām jābūt tikai ārpusē un tikai zaļām, nevis dzeltenām. Ja ir otrādi, tad dārzenis ir slims vai pārgatavojies. Parasti šie kāposti ir diezgan slikti uzglabāti, tāpēc no tā nekavējoties pagatavojiet biezeņa zupu, sautējiet vai tvaicējiet to kopā ar brokoļu un citu augļu radinieku.

Ziedkāposti un brokoļu gratin

Sastāvdaļas:

Ziedkāposti - 800 g
Brokoļi - 400 g
Krēms - 200 ml
Olas - 2 gab.
Rīvēts cietais siers - 100 g
Rīvēts muskatrieksts - 1 šķipsniņa

1. Sadaliet ziedkāpostu un brokoļus ziedkopās.
2. Blanšējiet kāpostus 5 minūtes verdošā sālsūdenī (tomēr jūs varat iztikt bez šī).
3. Ievietojiet kāpostus cepšanas traukā.
4. Sajauciet krējumu ar olām un pusi rīvētu sieru. Pagaršo ar sāli, pipariem un muskatriekstu.
5. Krējuma maisījumu pārlej ar pelējuma saturu, pārkaisa ar atlikušo sieru.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° С un cep apmēram pusstundu.

4. Kolrābji

Kolrābji nav kāpostu vai ziedu galva, bet gan aizaugusi kāta. Tā sauc - kātiņa. Tas var būt balts, violets, rozā, zaļš. Galvenais ir neuzskriet "vecam vīrietim" ar rupjām šķiedrām (meteorisms ir garantēts), jo svaigi kolrābji ir garšīgi, sulīgi, saldi un nedaudz atgādina maigu balto kāpostu celmu. Ko no tā gatavot? Vāriet, pagatavojiet biezenis zupu, sīkumi - sautējiet un noņemiet mīkstumu, un pēc tam piepildiet ar jebkuru pildījumu un cepiet. Visbeidzot, ēdiet to svaigā veidā vai sarīvējiet un pagatavojiet vitamīnu salātus ar burkāniem, citronu sulu, cukuru un skābo krējumu.

5. Romanesco

Romanesco ir vistuvākais krāsas radinieks. Tikai tas ir maigāks un smalkāks pēc struktūras un garšas. Un ārēji "itāļu" romāniku vispār nevar sajaukt ar neko - tā brīnišķīgās ziedkopas ir sakārtotas spirālē un pagrieztas uz augšu uz konusa. Nav brīnums, ka Romanesko tiek salīdzināts arī ar jūras koraļļiem. Grēks nav dekorēt savus ēdienus ar tik neparastiem, veselīgiem un mazkaloriju kāpostiem. Tāpat kā ziedkāpostu, arī romāniku var vārīt, tvaicēt, likt zupā, salātos utt. Koraļļu kāpostus arī marinē un no tiem gatavo garšīgus ziemas salātus.

6. Sarkans

Sarkanie kāposti ir pārspējuši baltos kāpostus lietderīgi šāda iemesla dēļ: cianidīna pigments piešķir tiem bagātīgu krāsu, kas spēj nostiprināt asinsvadu sienas un regulēt to caurlaidību. Tāpēc visiem kodoliem ir vēlams ēst tieši sarkanos kāpostus. Jūs to varat izmantot tāpat kā balto: no tā pagatavojiet kāpostu ruļļus un kāpostu zupu, sāli un sautējumu. Tiesa, pēc apstrādes tas izgaist, tāpēc vislabāk to ievietot svaigā veidā salātos - spilgtas, bagātīgas lapas rotās jebkuru ēdienu.

7. Savoja

Ārēji Savoyard ir līdzīgs baltajam, bet tam ir spilgti zaļa krāsa un rievotas vezikulāras lapas.

Tas ir ļoti skaists kāposti, turklāt tā sastāvs ir daudz bagātāks nekā baltie kāposti. Savoyard ir ļoti smalkas lapas, tāpēc no tām iegūst lieliskus pildītus kāpostu ruļļus, salātus, kāpostu zupu, boršču un kāpostu pīrāgus. Kāpostu lapu galva ir viegli izjaucama, ir vērts to pārlej ar verdošu ūdeni.

Sarkano kāpostu, ābolu un apelsīnu salāti

Sastāvdaļas:

Sarkanie kāposti - 300 g
Āboli - 300 g
Apelsīni - 200 g
Augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.
Citronu sula - 1/2 citrona
Sāls pēc garšas
Citrona miziņa - maza sauja

1. Kāpostus sagrieziet kubiņos.
2. Notīriet apelsīnu, nomizojiet šķēles no plēvēm, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
3. Ābolu serdi, sagriež kubiņos. Visām sastāvdaļām jābūt aptuveni vienādām.
4. Sajauciet ābolus un pusi citrona sulu.
5. Pievienojiet kāpostus, apelsīnu, nedaudz sāli.
6. Pagatavojiet salātus ar augu eļļu, samaisiet, apkaisa ar citrona miziņu.

8. Balta

Mūsu valstī vispopulārākie baltie kāposti lietderības ziņā bija astē, taču tas nenozīmē, ka tas ir slikts. Tajā vienkārši ir nedaudz mazāk "kāpostu" vielu. Bet tas ir lēts, publiski pieejams, perfekti uzglabāts un tam ir savas unikālās īpašības. Piemēram, tas satur U vitamīnu, ko sauc arī par pretčūlu: svaigu dārzeņu sula nostiprina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas brūces. Un arī, atšķirībā no brokoļiem vai Briseles kāpostiem, to var ēst svaigus un sālītus, un šajā formā lapās esošā askorbīnskābe ir lieliski saglabājusies un padara ēdienu par brīnišķīgu līdzekli ziemas avitaminozes apkarošanai..

9. Ķīniešu

Tas ir neparasts kāposti. Viņai nav kāpostu galvas, bet pēc sastāva tā ir tuvu baltiem kāpostiem. Lai ķīniešu kāpostu lapas neizrādās rūgtas, nepērciet stipri dzeltenīgus eksemplārus un nedzeniet pēc milžiem: dārzeņa ideālais garums ir 25-30 cm. Lielisks boršs, kāpostu zupa, kāpostu ruļļi un salāti ir izgatavoti no "ķīniešu". Diemžēl šiem kāpostiem ir viens nopietns trūkums - ļoti liels celms, kas aizņem gandrīz pusi produkta. Tomēr celmu var izmantot arī tad, ja to sagriež plānās sloksnēs un ievieto salātos vai zupā..

10. cirtaini (izkārnījumi)

Kale - collard zaļumi, bez kāpostu galvas. Viņas lapas ir lielas, cirtainas, līdzīgas salātiem. Tās var būt pelēkas, zaļas vai sarkanas. Lapas tiek sautētas, no tām gatavotas pankūkas, picas, salātus un citus ēdienus. Kale ir īpaši cienīta Portugālē, kur uz tās pamata tiek pagatavota tradicionālā zupa caldu verde. Gandrīz katrā Portugāles lielveikalā jūs varat atrast sagrieztus un iesaiņotus kāpostus nacionālajam ēdienam. To gatavo no kartupeļiem, kurus sasmalcina ar blenderi, neapstrādātām kūpinātām portugāļu chorizo ​​desām un, protams, kāpostiem, kas zupu padara zaļu. Ak, mūsu valstī kāposti nav tik populāri, tāpēc Portugāles virtuves un it īpaši caldu verde zupas cienītāji to aizstāj ar Savoyard - to pašu spilgti zaļo un cirtaino.

Zupa "no Briseles"

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa - 1 gab.
Ūdens - 2 l
Briseles kāposti - 300 g
Burkāni - 1 gab.
Pētersīļu sakne - 1 gab.
Sīpolu sīpols - 1 gab.
Kartupeļi - 2 gab.
Sarkanie pipari - 1 gab.
Pētersīļi, dilles - daži zari
Sāls, pipari - pēc garšas

1. Vistu pārlej ar ūdeni, uzvāra, noņem putas, samazina uguni un vāra, līdz tā kļūst mīksta.
2. Sagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, burkānus, papriku, sīpolus un pētersīļa sakni mazos kubiņos. Ja Briseles kāpostu galvas ir mazas, jūs varat atstāt tās veselas, ja lielas, sagrieziet tās uz pusēm.
3. Apcepiet sīpolu augu eļļā, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus burkānus ar pētersīļu saknēm un pagatavojiet visu kopā vēl 5 minūtes.
4. Kad vistas gaļa ir pagatavota, noņemiet to no buljona, atkaulojiet un atgrieziet fileju atpakaļ uz pannas.
5. Ielieciet visus dārzeņus katliņā un vāriet vidēji līdz vārīšanās temperatūrai 15 minūtes. Pagaršo ar sāli, pipariem, pievieno sasmalcinātus zaļumus, izslēdz uguni un ļauj zupai vārīties apmēram 10 minūtes.

sarkanie kāposti

Sarkanie kāposti pēc garšas un uzturvērtības atgādina baltos kāpostus, bet pēc izskata tā mazie sarkanvioletie kāpostgalvas ir daudz iespaidīgāki un īpaši labi izskatās salātos. Tie ir garšoti ar augu eļļu, un ne tikai pievieno garšvielas un zaļumus.

Sarkanie kāposti pēc garšas un uzturvērtības atgādina baltos kāpostus, bet pēc izskata tā mazie sarkanvioletie kāpostgalvas ir daudz iespaidīgāki un īpaši labi izskatās salātos. Tie ir garšoti ar augu eļļu, un ne tikai pievieno garšvielas un zaļumus. Sarkanos kāpostus var marinēt, sautēt un cept, bet tos nevajadzētu vārīt, pretējā gadījumā tie zaudēs visu savu skaistumu. Tas ir ļoti noderīgi: C vitamīna daudzums ir gandrīz divreiz lielāks nekā balto kāpostu daudzums, un tā sula palīdz klepus.

Kulinārijas speciālistam ir viegli atšķirt sarkano kāpostu šķirnes - tās atšķiras augšanas sezonā un nogatavošanās laikā.

Visas šķirnes un hibrīdi ir sadalīti vairākās grupās: īpaši agri, agri nogatavojas, vidēji agri, vidēji nogatavojas, vidēji vēlu, vēlu nogatavojas. Mūsu joslā izmantotās šķirnes un hibrīdi pieder Ziemeļeiropas šķirņu veidu grupai, galvenokārt tie ir agri nogatavojušies, vidēji agri un vidēji vēlu. Kopumā šķirņu daudzveidības dēļ kāpostu sezona ilgst no maija līdz vēlam rudenim..

Sarkano kāpostu tuvs radinieks ir baltie kāposti. No bioloģijas viedokļa tās ir kāpostu šķirnes šķirnes. Savukārt kāposti ir dārza kāpostu šķirne (pasugas), kurā ietilpst arī kolrābji, ziedkāposti, Briseles kāposti, Savoja un citi plašā kāpostu Visuma pārstāvji.

Ēdieni, kurus var pagatavot ar sarkanajiem kāpostiem, ir dažādi. Principā no tā jūs varat gatavot tāpat kā no baltajiem kāpostiem, bet vārot tas zaudē visu ārējo pievilcību. labāk ir izmantot tā skaistumu un ēst neapstrādātu, tas ir, salātos.

Ja pavasara beigās - vasaras sākumā tirgū atrodat jaunus sarkanos kāpostus - noteikti ņemiet tos salātiem.

Jaunie sarkanie kāposti - maigi un kraukšķīgi, nogatavojas maijā-jūnijā - ļoti labi noder salātos un zaļajā zupā. Jaunie kāposti satur vitamīnus C, A, B1 un B2, P, K, nikotīnskābi, kā arī šķiedrvielas un mikroelementus. Jaunie kāposti gandrīz nesatur cieti un saharozi, tāpēc pareizi sagatavoti ēdieni no jauniem kāpostiem patiks pat diabēta slimniekiem. Ko mēs varam teikt par svara zaudēšanu: arī jauno kāpostu zemais kaloriju saturs ir pluss.

Stipras kāpostu galvas, kas nogatavojas tuvāk rudens beigām, ir noderīgas marinēšanai un sautēšanai.

Sajūtiet kāpostu ārpusi, lai pārliecinātos, ka tie ir stingri. Ja kāposti pēc taustes jūtas mīksti un viskozi, nevis cieti un blīvi, tad, visticamāk, tie iekšpusē ir sapuvuši..

Rūpīgi pārbaudiet lapas. Izvēloties kāpostu, meklējiet tādu, kuram aiz galvas ir tikai dažas lapas. Ja kāposti kopumā izskatās nesegti un daudzas lapas nav pietiekami stingri nospiestas pret kāpostu serdi (centru), šī dārzeņa garša var būt sausa. Ja lapas ir pārāk mīkstas, tad kāpostu galva ir veca un ilgu laiku glabāta uz letes..

Nepērciet kāpostus ar puves pazīmēm. To var redzēt uzreiz: lapas ir ievērojami bojātas, un uz tām ir daudz plankumu un tumšu zonu..

Kas attiecas uz vēlajiem kāpostiem, pēc sala novākto kāpostu galvas būs saldākas nekā iepriekš novāktās..

Kāpostiem vajadzētu palikt neskartiem, līdz jūs nolemjat tos ēst. Pēc kāpostu sagriešanas tie sāk zaudēt C vitamīnu. Ja jums ir jāsaglabā puse kāpostu, cieši iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un uzglabājiet ledusskapja traukā. Ja vēlaties saglabāt kāpostu uzturvērtības īpašības un kraukšķīgo tekstūru, turiet to aukstu.

Pirms kāpostu lietošanas atdaliet un izmetiet ārējās lapas. Tas ir īpaši svarīgi, ja transportēšanas vai uzglabāšanas laikā dažas lapas ir nokaltušas..

Sarkanie kāposti pēc garšas un uzturvērtības atgādina baltos kāpostus, bet pēc izskata tie ir.

Baltie kāposti ir vispopulārākie kāposti mūsu valstī. Neapstrādāts un vārīts, sautēts un.

Kādas ir kāpostu šķirnes

Kāpostu ģints dārzeņu kultūra ir plaši pazīstama visā pasaulē. Ir apmēram 50 šīs augu sugas. Starp tiem var izšķirt 10 galvenos, kas atšķiras pēc noteiktiem parametriem (forma, krāsa, garša, derīgās īpašības, augšanas sezona utt.). Tie ir iekļauti daudzu valstu pārtikas diētā un tiek audzēti gandrīz visur..

Balta galva

Starp visiem kāpostu veidiem baltie kāposti ir viena no senākajām un visizplatītākajām kultūrām pasaulē. Viņa bija pazīstama pat Senajā Ēģiptē un Senajā Grieķijā. Turklāt saskaņā ar vienu no leģendām lielais matemātiķis un filozofs Pitagors pats nodarbojās ar tā audzēšanu. Tajās dienās bija ne vairāk kā 10 šīs augu šķirnes. Mūsdienās, pateicoties selekcionāru darbam, dažādos reģionos ir simtiem balto kāpostu šķirņu, kas ir pielāgotas audzēšanai..

Baltgalvis ir divgadīgs augs, kuru vairumā gadījumu audzē kā viengadīgu. Pirmajā gadā tas veido bazālo kāpostu rozetes galvu, kas sastāv no lapām, kas cieši pieguļ viena otrai. Otrajā gadā tiek veidoti kātiņi ar daudzziedu sukām. Uzturvērtību sedz pirmā nogatavošanās gada kāpostu rozetes-galvas, kuras var lietot gan svaigus, gan vārītus, sautētus, ceptus un skābus..

Nepieciešama gaisma ar baltu galvu, dod priekšroku auglīgām augsnēm, sala izturīga un ar augstu ražu. Vēlams to audzēt ar stādu metodi (izņemot vēlīnās šķirnes, kuras dienvidu reģionos stāda tieši zemē). Atkarībā no augšanas sezonas izšķir šādas šķirnes:

• agri (50-70 dienas) - galvenokārt izmanto svaigai pārtikai;
• sezonas vidusdaļa (80-120 dienas) - augļus izmanto visu veidu ēdienu pagatavošanai, ieskaitot fermentāciju;
• vēlu (līdz 180 dienām) - kāpostu galvas universālam patēriņam, pielāgotas ilgstošai uzglabāšanai ziemā.

Baltajā galvā ir daudz noderīgu vielu, ieskaitot C vitamīnu un B grupu. Tās sula ir īpaši noderīga gremošanas traktam, tāpēc diezgan bieži svaigi dārzeņi tiek iekļauti pacientu ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu uzturā..

Rudmatis

Balto kāpostu tuvs radinieks. Tomēr tas atšķiras no tā pēc krāsas un barības vielu koncentrācijas. Sarkanie kāposti ir labāk uzglabāti un satur vairāk noderīgu mikro un makro elementu. Vitamīnu C un A saturs tajā ir daudz lielāks. Tas satur arī elementu antocianīnu (pigmentu, kas lapām piešķir spilgtu nokrāsu), kas uzlabo kapilāru sienu elastību. Tāpēc dārzeņu ieteicams lietot svaigu cilvēkiem ar asinsvadu slimībām..

Šo kultūru sauc arī par bordo vai purpura lapu kāpostiem. Tas ir pazīstams ar to, ka tā krāsa var mainīties atkarībā no augsnes sastāva. Skābās augsnēs lapas iegūst izteiktu tumši sarkanu nokrāsu, un neitrālā augsnē tā kļūst violeta. Šajā gadījumā sārmaina augsne kāpostu galvu var padarīt zaļgani dzeltenu. Gatavošanas procesā termiskās apstrādes laikā lapas kļūst zilas.

Atkarībā no veģetācijas perioda sarkanā galva ir sadalīta agrā (80-90 dienas), vidējā (120-140) un vēlīnā (līdz 180 dienām). Ziemeļu reģionos tas jāaudzē stādos, lai augļiem būtu laiks nogatavoties līdz sezonas beigām. Dienvidu reģionos sēšanu var veikt tieši zemē.

Sarkanie kāposti ir aukstumizturīgs augs. Tās sēklas sāk dīgt pat pie t = + 2... + 3 C, un pieaugušie augļi var izturēt temperatūras kritumu zem 0 C. Tomēr optimālai attīstībai ir jāievēro + 15... + 20 C. Ja apkārtējā temperatūra sāk pārsniegt +25 C, tad palielinās galvas plaisāšanas risks.

Konusa formas

Cits kāpostu veids. Nosaukumu "konusa formas" (arī smails vai konisks) tas ieguva raksturīgās formas dēļ, jo kāpostu galvas pēc formas atgādina zaļus konusus. Šis augs ir slavens ar agrīnām nogatavošanās šķirnēm, pateicoties kurām sulīgus garšīgus augļus var iegūt ne vēlāk kā 70 dienas pēc pirmo dzinumu parādīšanās..

Konusa formas raksturo smalkas lapas, kas nav cieši pieguļošas. Augs drīzāk izskatās kā salāti, nevis tradicionālie krustziežu augi. Garša arī nedaudz atšķiras no parastās: lapas ir mīkstākas ar saldu pēcgaršu un izsmalcinātu aromātu. Tāpēc kāpostu galvu bieži izmanto svaigu, piemēram, dārzeņu salātu pagatavošanai..

Augļu krāsa var atšķirties atkarībā no šķirnes. Tie ir tumši zaļā, zaļi dzeltenā un violetā krāsā. Viņi aizņem maz vietas dārzā, parasti panes laika apstākļu kaprīzes un nezaudē savu noformējumu transportēšanas laikā. Tomēr ilgstošai uzglabāšanai tie ir maz izmantojami. Ja tiek izpildīti visi nosacījumi, augļus parasti uzglabā ne ilgāk kā divus mēnešus..

Krāsains

Šī kultūra ir kāpostu pasuga. Tās raksturīgās atšķirības ir augļa strukturālās iezīmes. “Galva” veidojas nevis no lapām, bet no sazarotām nepilnīgu ziedu ziedkopām, kas cieši savijušās viena ar otru. Atkarībā no šķirnes augļi var atšķirties pēc krāsas (ir baltas, zaļas, dzeltenas un violetas šķirnes), kā arī pēc formas. Kāpostu galvas parasti ir apaļas vai plakanas, taču tās var arī atgādināt piramīdu, kas ir punktēta ar izciļņiem. Šo skujiņai līdzīgo ziedkāpostu sauc par Romanesko..

Kultūru var veiksmīgi audzēt gan siltumnīcās, gan atklātā laukā. Tomēr, salīdzinot ar citiem krustziežu augiem, kopšana ir prasīgāka. Ziedkopu veidošanās procesā ir jāizveido optimāli augšanas apstākļi, kas ietver temperatūras apstākļus (+ 16... + 20 С), mitruma līmeni (70-80%), laistīšanu un regulāru mēslošanu.

Brokoļi

Brokoļi ir zaļie kāposti, kas aug ziedkopās. Ziedkāpostu tuvs radinieks. Apenīnu pussala tiek uzskatīta par kultūras dzimteni, tāpēc tās nosaukumam ir itāļu izcelsme: "brokoļi" tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "ziedoši kāti".

Brokoļu galvas veido vairākus zaļus pumpurus, kas atrodas uz bieziem kātiem un ir ļoti tuvu viens otram. Tehniskajā briedumā "galva" kļūst dziļi zaļa un sasniedz 10-18 cm diametru. Augļi tiek uzskatīti par ēdamiem, pirms pumpuri zied un kļūst dzelteni. Turklāt, kad to sagriež no kāta, no sānu pumpuriem var sākt veidoties jaunas "galvas". Tāpēc kultūru vērtē ne tikai tās uzturvērtības, bet arī ilgstošas ​​augļu dēļ..

Brokoļus var audzēt brīvā dabā vai aizsargāt. Visbiežāk audzēšana tiek veikta stādos. Sēklas tiek sētas marta sākumā, un stādi tiek pārstādīti uz pastāvīgo dzīvesvietu maija vidū. Ja audzēšanas teritoriju raksturo atkārtotas nakts sals, tad jaunie dzinumi ir jāizolē. Tie var neizturēt temperatūras pazemināšanos līdz -2 C. Optimālam temperatūras režīmam brokoļu normālai attīstībai vajadzētu būt + 17... + 23 C robežās. Tajā pašā laikā vismaz reizi nedēļā jānodrošina mērena laistīšana.

Brisele

Ļoti neparasti zaļie kāposti ir kļuvuši zināmi pasaulei, pateicoties Beļģijas selekcionāriem. Tas nenotiek savvaļā un tika iegūts no lapu krustziežu kultūru šķirnēm. Šis ir divgadīgs augs, kura augļi pirmajā veģetācijas gadā veidojas uz bieza kāta, kas neskaidri atgādina palmu. Kāpostu galvas aug mazas (apmēram 4-5 cm augstumā), kamēr tās satur daudz barības vielu.

Augļu nogatavošanās periods ir 130-150 dienas atkarībā no šķirnes un vides apstākļiem. Augs ir ļoti mitrumu mīlošs un normālai attīstībai prasa daudz gaismas. Neskatoties uz to, tas ir izturīgs pret aukstumu un var turpināt augt + 5... + 7 C temperatūrā un nenomirst sals -5... -9 C temperatūrā. Tas arī labi panes sausumu spēcīgās sakņu sistēmas dēļ..

Svaigu augļu uzglabāšanas periods ir salīdzinoši īss - 2-3 mēneši. Tajā pašā laikā es nenoņemu kāpostu galvas no kāta, pretējā gadījumā tie ātri nokalst. Ja rudens beigās ir nepieciešams pagarināt ražas derīguma termiņu, stublājs tiek izrakts kopā ar saknēm un tiek pārvietots uz pagrabu vai siltumnīcu, kur tas tiek pārstādīts augsnes vai smilšu vannā un laistīšana turpinās. Vai arī svaigas kāpostu galvas tiek sasaldētas un uzglabātas saldētavā.

Pekina

"Garie" ķīniešu kāposti (vai petsai) pieder krustziežu dzimtas rāceņu sugai. Augs ir divgadīgs, bet tiek audzēts kā ikgadējs. Tas veido brīvu kāpostu galvu, kas sastāv no sulīgām maigām lapām, brīvi blakus viena otrai. Ārēji augļi izskatās nedaudz līdzīgi romiešu salātiem..

Kultūra tiek uzskatīta par agrīnu nobriešanu, un to var kultivēt gan atklātā zemē, gan siltumnīcās. Agrīnās šķirnes ir gatavas ražas novākšanai 40-50 dienu laikā pēc pirmo dzinumu parādīšanās, bet vēlākās nogatavojas 60-80 dienās. Pekinas kāpostus parasti audzē stādos. Jūs varat arī sēt tieši augsnē un pat audzēt kultūru savā mājas dārzā uz palodzes.

Petsay labi panes aukstuma snapu. Sēklas var augt pie t = +5 C, tomēr normālai augšanai optimālais temperatūras režīms ir + 16... + 23 C. Augstākā temperatūrā augs ātri sāk ziedēt.

Kolrābji

Redīsiem līdzīgus kāpostus sauc par kolrābjiem. Viņas dzimtene tiek uzskatīta par Seno Romu, kur viņa lielākoties sastādīja nabadzīgo un vergu diētu. 16. gadsimtā dārzenis nonāca Vācijā, kur vietējie iedzīvotāji to novērtēja. Kopš tā laika tas ātri ieguva popularitāti citās Eiropas valstīs..

Tas ir divgadīgs augs. Pirmajā gadā tiek izveidots noapaļots augļu kāts, kas sver no 200 g līdz 6 kg (atkarībā no šķirnes), kas ir piemērots pārtikai. Agrīnu šķirņu stublāju kultūraugi attīstās 60-80 dienās, bet vēlie - 130-150 dienās. Otrajā gadā ziedu kātiņi aug ar turpmāku augļu pākšu parādīšanos ar sēklām.

Kolrābji mīl labi apgaismotas vietas ar vieglu neitrāla skābuma augsni. Tā kā raža ātri nogatavojas, to var stādīt vairākas reizes sezonā. Tā ir auksta izturīga kultūra. Jaunie dzinumi spēs izturēt īslaicīgas sals, bet, kad temperatūra ilgstoši pazeminās, tie pārstāj attīstīties. Tāpēc pirmās kultūras kultivēšanu vēlams veikt stādos..

Savojs

Tāpat kā baltie kāposti, Savojas kāposti veido blakus esošo lapu apaļu galvu. Tomēr Savojā lapas ir brīvi savienotas un tām ir gofrēta struktūra. Tāpēc kāpostu galva ir vaļīga. Garšas un uzturvērtības ziņā Savoyard pelnīti ieņem vadošo pozīciju. Tās zaļumi ir maigi un saldi, un tajā esošais askorbigēns var palēnināt vēža šūnu augšanu. Tomēr Krievijā šī kultūra nav ļoti populāra vairāku iemeslu dēļ:

• ilga augšanas sezona (agrīnās šķirnes nogatavojas 100-120 dienās, bet vēlāk - vairāk nekā 150);
• augs ir vairāk piemērots svaigam patēriņam, gatavojot salātus (no tā gatavo zupas un pamatēdienus, bet termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta lielākā daļa uzturvielu);
• ierobežota raža (salīdzinot ar baltajiem kāpostiem);
• noteiktu apstākļu pastāvīga uzturēšana labības ilgstošai uzglabāšanai (temperatūra, mitrums, telpas apstrāde ar antiseptiķiem, augļu iepriekšēja sagatavošana uzglabāšanai utt.).

Lapa

Lapu (vai cirtaini, vai kāposti) attiecas uz kāpostu veidu. Pēc botāniskā apraksta tas ir vistuvāk krustziežu dzimtas savvaļas formām. Kultūra neveido kāpostu galvu, bet aug krūma formā ar lielām cirtainām lapām, kuras izmanto pārtikā. Kale satur daudz barības vielu, īpaši kāliju un kalciju. Olbaltumvielu satura ziņā tas var kļūt par alternatīvu gaļai.

Turklāt kultūraugi uz vietas izskatās ļoti iespaidīgi. Krūms var attīstīties sulīgā rozetē, un tā lapas ir zaļā vai violetā krāsā. Tāpēc augu raksturo ne tikai gastronomiskā, bet arī dekoratīvā vērtība..

8 kāpostu veidi. Kura kāpostu galva ir veselīgāka?

2019. gada 31. decembris pulksten 10:59 ["Nedēļas argumenti"]

Rudens laiks ir liels ražas daudzums. Garšīgas vīģes, saldas vīnogas, daudz meža ogu, pupiņas, tomāti, baklažāni. Bet rudens raža no kāpostu dobēm ir īpaši daudzveidīga. Patiešām, rudenī var nogatavoties pat 8 kāpostu veidi.

Kāposti mūsu pasaulē pastāv jau vairāk nekā 5000 gadus. Saskaņā ar arheoloģiskajiem izrakumiem tas parādījās Vidusjūras piekrastes teritorijā. Sākotnēji kāposti nebija slaveni ar saldāko garšu. Tas bija nedaudz rūgts un brīvs. Laika gaitā cilvēki to ir interpretējuši 8 dažādos veidos, kurus mēs mīlam un aktīvi izmantojam uzturā..

Šāds dārzenis ir nepretenciozs tā audzēšanas apstākļiem. Tas aug un nogatavojas rudenī. Sastāv no grupas vitamīniem: B, A, C, K, PP, dzelzs, sērs, jods, fosfors, magnijs. Tam ir īpašības, kas noņem bojāto audu pietūkumu, sāpīgas sajūtas. Palielina vielmaiņas ātrumu un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Lai noteiktu, kurš kāpostu dārzenis ir veselīgākais no 8, mēs jums pastāstīsim par:

• Zaļais ziedkāposti.
• Mazo kāpostu veidi.
• Violetie kāposti, kā saka?
• Kādas krāsas kāposti tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem?
• Zaļo kāpostu ēdieni un ne tikai.
• Kur var noderēt mazi, apaļi kāposti?

Tāpēc, pirms kraukšķināt garšīgu dārzeņu - izlasiet mūsu informāciju, pateicoties tam, jūs uzzināsiet daudz interesantu lietu!

Ziedkopu kāposti. Visi 8 veidi

Lielākā daļa cilvēku pērk un ēd parastos baltos kāpostus. Bet ne visi zina, ka tai ir dažādas pasugas un tā ir daudzveidīga dārza kultūra. Apskatīsim katru skatu atsevišķi, izmantojot tabulu. Tajā jūs uzzināsiet audzēšanas iezīmes un šo dārzeņu īpašības..

Zaļie kāposti ar ziedkopām - ir visnoderīgākie

Kā jūs varat iedomāties, gandrīz visi kāpostu veidi ir zaļi. Tāpēc katrs no tiem ir noderīgs cilvēka ķermenim. Ja jums patīk ēst kāpostus, vārīt tos, sautēt, sarullēt, tad jūsu ķermenis jums pateiks lielu paldies. Kāpēc? - viss ir vienkārši:

1. Jūs saņemat daudz vitamīnu.
2. Kāposti palīdz aizsargāt ķermeni no diabēta.
3. Ietekmē vēža profilaksi.
4. Satur taukskābes, kas nepieciešamas sievietēm.
5. Palīdz ārstēt sirds un asinsvadu slimības.
6. Ietekmē paātrināto svara zaudēšanas procesu.
7. Veicina kuņģa un zarnu sulas sekrēciju, kas nozīmē, ka pārtika tiks absorbēta ātrāk.
8. Palīdz ar sasitumiem un sāpošām locītavām. Metode ir populāra, bet derīga. Atliek tikai ievietot kāpostu lapu zem preses un pēc tam piestiprināt pie sāpošās vietas.
9. Noņem lieko šķidrumu un pietūkumu.
10. Bieži izmanto mājas kosmetoloģijā kā atjaunojošu masku.

Mazie zaļo kāpostu trauki

• Jūs varat sasmalcināt kāpostus un pagatavot kartupeļu pankūkas.
• Gatavojot garšīgu liellopa gaļas sautējumu ar kāpostiem.
• Pagatavojiet dārzeņu zupas un boršču. Dārzeņu zupa - ļoti noderīga slimības laikā.
• Cepiet vai sautējiet kāpostu ruļļus, pievienojot liellopu gaļu, maltu cūkgaļu.
• Vāriet kāpostus ar vistas gabaliņiem.
• Pagatavojiet griezienus, bet ziemā atveriet skābētos kāpostus un izbaudiet garšu.
• Izmantojiet kā dažādus pildījumus pīrāgos, sviestmaizēs, omletēs.

Tāpēc, ja jums ir šaubas par šī dārzeņa nepieciešamību - atbrīvojieties no tiem! Kāposti ir ļoti noderīgs un vajadzīgs produkts cilvēkiem. Vissvarīgākais ir izvēlēties svaigu, ķīmiski neapstrādātu un vienkārši noplūktu kāpostu galvu. Tad ieguvumi jūsu ķermenim būs milzīgi, un garša jūs iepriecinās ar sulīgumu..

Atbalsti mūs - vienīgo iemeslu avotu šajā grūtajā laikā