Zosu labums un kaitējums

Zosis ir pīļu dzimtas putni. No gulbjiem tie atšķiras ar biezu ķermeni, īsāku kaklu un knābi un augstām kājām, kas piestiprinātas pie ķermeņa vidus. Knābis - gandrīz vienāds ar galvas garumu, noapaļots no augšas, plakans no apakšas - malās bruņots ar asiem zobiem un pārklāts ar mīkstu ādu.

Viņi ir inteliģenti, ātrprātīgi un piesardzīgi putni; viņi neuzticas personai, viņi pilnīgi atšķir mednieku un ganu, viņi izveido sargus un ar piesardzību veic visus piesardzības pasākumus viņu drošībai. Kad viņi ir noķerti, viņi ļoti drīz pielāgojas jauniem apstākļiem un pēc neilga laika kļūst ļoti pieradināti..

Viņi barojas ar zāli, augu asniem, sēklām, saknēm utt..

Zosu gaļa ir tumša gaļa, piemēram, medījumu gaļa, pīles un baloži.

Pērkot, izvēlieties lielāko zosi - tajā ir lielāks muskuļu īpatsvars. Šajā gadījumā putnam jābūt pēc iespējas jaunākam - tajā ir maiga gaļa. Īsāk sakot, izvēlieties paātrinātu zosu.

Jaunai zosim ir dzeltenas kājas, kas pārklātas ar dūnām. Un vecajam ir sarkanas ķepas, bez pūkām. Zosu ādai jābūt sausai, neskartai, vienmērīgi krāsotai, bez spalvām. Taukiem jābūt caurspīdīgiem, dažreiz bālganiem, bet ne dzelteniem..

Zosu gaļas kaloriju saturs

Neapstrādātas zosu gaļas kaloriju saturs ir 161 kcal uz 100 g. Tā ir ļoti barojoša un ar augstu olbaltumvielu un tauku saturu. Vārītas zoss kaloriju saturs ir 447 kcal uz 100 g produkta. Treknākā un viskaloriskākā ir cepta zoss, no kuras 100 g satur 620 kcal. Zosu gaļa, īpaši cepta, nav ieteicama cilvēkiem ar aptaukošanos.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Zosu derīgās īpašības

Zosu gaļa nav tik diētiska kā baltā gaļa (vistas vai tītara krūtiņa). Zosu gaļa ir treknāka un organismā to absorbē sliktāk nekā vistas gaļa. Tomēr veselīgam aktīvam cilvēkam zosu gaļa ir ļoti noderīga..

50% no barotas zoss svara ir tauki, tas ir, ļoti nepiesātinātas taukskābes, galvenokārt linolskābe.

Zosu gaļā ir daudz aminoskābju, kas stimulē triptofāna, lizīna, arginīna, kā arī glutamīnskābes augšanu, kas aktīvi iesaistās ķermeņa atbrīvošanā no sabrukšanas produktiem, galvenokārt no amonjaka..

Ķermenim ir daudz vieglāk asimilēt zosu blakusproduktus - tos bieži iesaka medicīniskajā uzturā, īpaši ar anēmiju, jo tie ir bagāti ar minerālvielām, kas stimulē hematopoēzes procesus.

Tradicionālā medicīna uzskatīja, ka zoss ir labs vispārējs toniks, kas palīdz gremošanai. Ārsti uzskatīja, ka šī gaļa labi der vājiem, bāliem cilvēkiem un gados vecākiem cilvēkiem..

Zosu gaļa tika uzskatīta par piemērotu cilvēkiem, kuri pakļauti smagam stresam, jo, kā saka tautas medicīna, zoss “samazina siltumu piecos galvenajos orgānos”. Tā kā tika uzskatīts, ka tas stimulē žults veidošanos, zosu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no žultsakmeņu slimības. Gusjatina, pēc tautas medicīnas domām, ir noderīga arī saindēšanās ar svinu dēļ, jo tai ir īpašība izvadīt toksīnus no ķermeņa.

Zosu bīstamās īpašības

Gaļā ir diezgan daudz kaloriju, un tā ir kontrindicēta dažām nieru, gremošanas un asinsrites slimībām, tāpēc tā praktiski nav iekļauta uzturā. Šīs gaļas lietošana, ja ir kādas slimības, tiek saskaņota ar ārstu.

Video pastāstīs ne tikai par to, kā tradicionāli pagatavot zosi ar augļiem krāsnī garšīgi un veselīgi, bet arī par pareizas ēdiena pasniegšanas sarežģījumiem..

Zosu gaļas derīgās īpašības un kaitējums

Zosu gaļa nav izplatīta gaļa vietējo patērētāju vidū, un to lieto daudz retāk nekā vistu, liellopu gaļu vai cūkgaļu. Tomēr uztura speciālisti iesaka uzturā iekļaut zosu ēdienus, jo šī putna gaļa ir bagāta ar uzturvielām, satur daudz olbaltumvielu un tauku, kas nepieciešami ķermenim..

Kas vēl ir zosu gaļa un kas jums ir nepieciešams pirms ēšanas?

Zosu gaļa - produktu pamati

Pirmo reizi viņi sāka ēst zosu senatnē, pirms vairākiem tūkstošiem gadu - informāciju par to jau sen ir atraduši vēsturnieki. Senie ēģiptieši, grieķi un romieši, kā jūs zināt, mīlēja mieloties ar savvaļas zosu gaļu (tomēr šie dzīvnieki drīz tika pieradināti). Viņi ēda zosu senajā Ķīnā.

Zosu gaļa tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajiem un arī veselīgākajiem gaļas veidiem. Šis produkts satur daudz olbaltumvielu un tauku. Turklāt vēl viena zosu priekšrocība ir ķīmiskais sastāvs, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām..

Papildus pozitīvajai ietekmei uz veselību zosu milzīgā priekšrocība ir izcila garša. Pareizi pagatavotai zosu gaļai ir ļoti patīkama garša, maigums un sulīgums, kā arī unikāls, mutes dzirdinošs aromāts.

Runājot par uzturvērtību, 100 gramos zosu ir apmēram 180 kalorijas (bez ādas, ar ādu produkta kaloriju saturs ievērojami palielinās). Ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar olbaltumvielām un taukiem, kā arī vitamīniem un minerālvielām.

Zosu priekšrocības ķermenim

• Pirmkārt, zosī, tāpat kā jebkurā gaļā, olbaltumvielu (25 g) un aminoskābju saturs ir diezgan augsts, tāpēc produkts ir īpaši ieteicams cilvēkiem ar olbaltumvielu deficītu uzturā, kā arī tiem, kuriem ir nepietiekams svars vai kuri atveseļojas pēc smagas slimības..
• A vitamīns, kas atrodams zosīs, ir ļoti noderīgs kaulu un locītavu veselībai un izturībai. Tas arī ārkārtīgi pozitīvi ietekmē acu stāvokli un ievērojami samazina daudzu acu slimību risku..
• Zoss ir noderīgs arī imunitātei - lielā askorbīnskābes satura dēļ sastāvā.
• Vēl viena zosu gaļas atšķirīgā iezīme ir lielais taukskābju daudzums sastāvā. Tauki ir būtiski mūsu ķermeņa normālai darbībai: tie piedalās svarīgos vielmaiņas procesos, regulē sieviešu reproduktīvās sistēmas darbu un ir nepieciešami arī pareizai gremošanas sistēmas darbībai..
• Lielajam B vitamīnu saturam ir lieliska ietekme uz ķermeņa labsajūtu un vispārējo stāvokli, jo šie vitamīni regulē daudzu iekšējo sistēmu darbu: nervu, gremošanas, imūno un asinsrites. Tādējādi zosu gaļa palīdz uzlabot psihoemocionālo fonu un garastāvokli un kalpo kā kuņģa traucējumu profilakse (ar mērenu patēriņu).
• Sastāvā esošais dzelzs samazina anēmijas risku, kā arī ir iesaistīts hemoglobīna sintēzē organismā.
• Zosu gaļā atrodamais kālijs un magnijs ir noderīgi sirds un asinsvadu veselībai..
• Tiek pamanīts, ka mērens zosu gaļas patēriņš labvēlīgi ietekmē aknu un nieru stāvokli, palīdz attīrīt toksīnus un toksiskas vielas. Un zosu gaļa ir ieteicama arī kā līdzeklis urolitiāzes profilaksei..
• Zosu gaļa stimulē žults veidošanos, tāpēc produktu ieteicams lietot žultsakmeņu slimības profilaksei.
• Zosu gaļa ir noderīga sieviešu veselībai un skaistumam. Mikroelementi, ko satur gaļa (piemēram, selēns, cinks, fosfors), ievērojami uzlabo matu un ādas stāvokli, palīdz stiprināt nagus un zobus, kā arī pozitīvi ietekmē sieviešu reproduktīvās sistēmas veselību..

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

• Cepta zoss ir diezgan kaloriju un trekns ēdiens, tāpēc tos nevajadzētu aizraut cilvēkiem ar lieko svaru, sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, kā arī gremošanas sistēmas traucējumiem. Labāk dot priekšroku diētiskai (vārītai) gaļai.
• Kontrindikācija ir aizkuņģa dziedzera slimību klātbūtne, kā arī aknu disfunkcija.
• Cilvēkiem ar cukura diabētu nav ieteicams ēst zosu..

Padomi

1. Parunāsim par to, kā izvēlēties pareizo zosu. Pirmkārt, mājputnu liemenim jābūt pietiekami lielam - vismaz 5-6 kg. Ādai jābūt gaišai, nedaudz sārtai. Tam nevajadzētu būt bojātam! Un, protams, labai un svaigai gaļai nevajadzētu būt izteiktai smaržai..
2. Tāpat, izvēloties liemeni, pievērsiet uzmanību dzīvnieka kāju krāsai - jaunībā, kas nozīmē, ka garšīga zoss, tām jābūt spilgti dzeltenām.
3. Lipīga āda un gļotu klātbūtne uz tās, iespiedumi uz gaļas, bāls knābis, sarkanas ķepas norāda, ka tas ir vecs zosu liemenis un diezgan zemas kvalitātes.
4. Bāla zoss ar zilgani zaļiem plankumiem ir jābūt sasaldētam vairākas reizes, tāpēc labāk atturēties no šādas gaļas pirkšanas.
5. Zosu vārīšanai ir diezgan daudz receptes, taču visizplatītākais, klasiskais variants ir ceptas zosis. Šis ēdiens būs lielisks svētku galda rotājums (Amerikā zoss vispār ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens). Zosu var pildīt ar dārzeņiem (kartupeļiem vai kāpostiem), riekstiem, sēnēm vai augļiem (āboliem). Buljonu pagatavošanā izmanto arī zosu gaļu. No zosu gaļas tiek pagatavoti diezgan garšīgi kotletes vai kotletes.

Rezultāts

Katras personas uzturā jāiekļauj zosu gaļa - tā ir ne tikai garšīga un barojoša, bet arī neticami veselīgs produkts..

Zosu gaļas derīgās īpašības cilvēkiem

Audzējot zosis gaļai, ir vērts uzskatīt, ka šis process ir diezgan specifisks. Tas izskaidrojams ar to, ka rūpnieciskajā ražošanā ir daudz grūtāk audzēt un audzēt zosu šķirnes nekā vistām un tītariem. Šis produkts ir daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, kas ir labvēlīgs cilvēka ķermenim..

Produkta kaloriju saturs

• neapstrādātas zosu gaļas kaloriju saturs - 161 kcal uz 100 g.
• Vārītas zoss kaloriju saturs ir 447 kcal uz 100 g produkta.
• Uzturvērtība uz 100 gramiem: olbaltumvielas, g tauki, g ogļhidrāti, g pelni, g ūdens.

Zosu gaļa nav ieteicama cilvēkiem, kuri lieto diētu.

Ķīmiskais sastāvs

Zosu gaļa satur B grupas vitamīnus, augšanu un askorbīnskābi, kā arī svarīgas aminoskābes. Mājas zosu gaļas priekšrocības nodrošina aminoskābju klātbūtne tās sastāvā, kas palīdz cīnīties ar vīrusiem un baktērijām, aktivizējot antivielu veidošanās procesu. Zosu gaļa, cita starpā, tiek vērtēta par augstu cinka un selēna saturu. Dzīvnieku izcelsmes produktiem šī summa ir reta. Vislabvēlīgākās īpašības jaunajiem putniem.

Zosu gaļas sastāvs ir šāds:

• Piesātinātas un nepiesātinātas taukskābes;
• Aminoskābes;
• Ūdens;
• Holīns;
• Pelni;
• Mikroelementi - selēns, dzelzs, cinks, mangāns, varš;
• Minerāli - nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors;
• Vitamīni PP, A, B grupa (B1, B6, B2, B3, B9, B12), C vitamīns.

Atšķirībā no gaišas un mīkstas vistas gaļas, zosu izstrādājumam ir tumša krāsa, tā ir arī nedaudz stingrāka

Ar sabalansētu uzturu cilvēkiem: normālā omega-3 un omega-6 attiecība ir 1: 6. Bet lielākā daļa mūsu planētas iedzīvotāju neievēro šo līdzsvaru. Pēc dietologu domām, vidējā proporcija ir 1:30.

Ietekme uz cilvēka ķermeni

Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu un novērš vēža audzēju parādīšanos un attīstību organismā. Par šīm zosu labvēlīgajām īpašībām ir atbildīgas aminoskābes triptofāns, lizīns, arginīns un glutamīnskābe, kā arī antivielas, kuras organisms no tām ražo..

Zosu gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, to ieteicams nogurumam, biežam stresam, paaugstināta garīgā stresa periodos, vecumdienās.

Zosu labums un kaitējums

Visi zina, kā izskatās parasta mājas zoss, un visi, protams, garšoja tās gardo tumšo gaļu. Un tik slavenā delikatese kā foie gras - treknās zosu aknas ar garšvielām Eiropas virtuvē tiek augstu vērtētas. Zosu gaļu plaši izmanto ēdiena gatavošanā, un vērtīgie zosu tauki ir populārs līdzeklis mājas medicīnā un kosmetoloģijā. Kopumā zoss ir savvaļas ūdensputni, kas ir pieradināti pēc garšas un spalvām..

Izskats un dzīvotne

Savvaļas zoss ir pīļu ģimenes putns. Viņi atšķiras no pīlēm un gulbjiem ar augstām kājām un lielu knābi. Viņu kakli ir vidēja garuma, un spārna krokā ir spurums. Viņiem ir mīkstas dūnas un labi attīstītas spalvas. Zosis bieži klaigā, un, ja viņus sadusmo, viņi nočukst..

Zosis dzīvo pļavās un purvos, dažreiz tās var atrast jūrmalā. Viņi lielāko savas dzīves daļu pavada uz sauszemes, taču viņi var peldēt un nirt, kā arī pīles. Zosis ir zālēdāji putni.

• Izskats un dzīvotne
• Zosu gaļas un tauku sastāvs
• Noderīgas iezīmes
• Gatavošanas programmas
• Pielietojums tradicionālajā medicīnā
• Izmantot kosmetoloģijā
• Diētiskā gaļa
• Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt
• Zosu spalvas un dūnas
• Kaitējums un kontrindikācijas
• secinājumi

Putns tika pieradināts tieši viņu garšīgās diētiskās gaļas un spalvu dēļ. Tiek uzskatīts, ka tas ir vecākais pieradinātais putns. Senie grieķi, romieši un ēģiptieši pieminēja mājas zosis pirms vairāk nekā trīs tūkstošiem gadu. Senajā Ķīnā un Romā ir daudz dažādu leģendu par zosīm. Senajā Grieķijā to uzskatīja par svētu dzīvnieku, un skaistuma un estētikas labad to bieži turēja mājās. Mājas zoss ir daudz lielāks nekā savvaļas radinieks, un tā krāsa ir biežāk balta. Kaut arī savvaļas zosu apspalvojums parasti ir pelēks.

Zosu gaļas un tauku sastāvs

Zosu gaļa noteikti nav tik maiga kā, piemēram, tītara vai vistas gaļa. Bet tajā pašā laikā tajā ir daudz minerālvielu un vitamīnu, kas ir noderīgi un vitāli nepieciešami ķermenim. Šī putna gaļa satur vairākus B grupas vitamīnus, kas ir nepieciešami stabilai nervu sistēmas darbībai, stresa un depresijas novēršanai. Tas satur arī vitamīnus A, C un E. Tas ir arī bagāts ar veselīgiem minerāliem, piemēram: kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, varu, selēnu, cinku, nātriju, magniju, mangānu. Zosu gaļa satur arī neaizvietojamās un nebūtiskās aminoskābes, kas ir būtiskas ķermeņa cīņai pret vīrusiem un baktērijām..

Zosu kaloriju saturs atkarībā no vārīšanas metodes svārstās no 160 līdz 450 kcal. Bet ir vērts atzīmēt, ka vairāk kaloriju iegūst no taukainiem zosu izciļņiem. Ja jūs to lobīsit no ādas, enerģētiskā vērtība manāmi samazināsies. Zosu gaļā ir daudz olbaltumvielu (15,2) un tauku (39,0). Tā sastāvā nav ogļhidrātu.

Arī zosu tauki ir ļoti noderīgi ķermenim. Tas praktiski nesatur holesterīnu, spēj noņemt bīstamus toksīnus un toksīnus. Viņš ir labs enerģijas avots.

Noderīgas iezīmes

Regulāra zosu lietošana samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku un veicina radionuklīdu un vielmaiņas produktu izvadīšanu no organisma.

Pateicoties aminoskābēm tā sastāvā, tam ir stiprinošs efekts un tas veicina imūnsistēmas vienmērīgu darbību. Jūs varat arī novērst vēža attīstību. Zosu gaļai ir choleretic efekts un tā atvieglo kuņģa-zarnu trakta problēmas. Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, aizsargā pret aizkaitināmību, palīdz izvairīties no panikas lēkmēm un depresijas attīstības. Šī interesantā putna gaļa ir bagāta ar fosforu, kas ir skeleta kaulu audu veidotājs. Taukskābes tā sastāvā samazina asins recekļu veidošanos, tādējādi novēršot aterosklerozi. Tas ir piemērots arī bērnu pārtikai, īpaši noderīgs bērniem ar novājinātu ķermeni vai bērniem, kuri nesen cietuši no slimībām..

Zosu tauki tiek veiksmīgi izmantoti tautas medicīnā un kosmetoloģijā kā ārstniecisks līdzeklis. Un blakusprodukti, piemēram, aknas un sirds, palielina hemoglobīna līmeni un normalizē glikozes līmeni asinīs..

Ir tāda lieta kā franču paradokss jeb sindroms. Tas ir balstīts uz faktu, ka francūži, ēdot augstas kaloritātes un taukainus ēdienus, vēža un sirds un asinsvadu slimību līmenis ir daudz zemāks nekā visā Eiropā. Tātad zinātnieku veiktajos pētījumos šajā jomā izrādījās, ka Francijā viņi regulāri ēd tik vērtīgu delikatesi kā foie gras - zosu aknas.

Gatavošanas programmas

No zosu liemeņa var pagatavot dažādus ēdienus. Tradicionāli pazīstama ir cepta zoss, kas pildīta ar visu veidu pildījumiem. Vispopulārākie no tiem ir āboli un griķi. Bet tagad gardēži dod priekšroku pievienot žāvētas plūmes, sēnes un dažādus riekstus, un citrusaugļus, kā arī daudz ko citu..

No zosu gaļas var pagatavot ļoti bagātu un treknu buljonu. Tas ne tikai izrādās ļoti garšīgs un barojošs, bet arī tautas medicīnā to novērtē kā atjaunojošu līdzekli, kas palīdz novājināt ķermeni pēc slimības un piesātināt to ar enerģiju. Uz zosu buljona bāzes var pagatavot dažādus pirmos ēdienus. Ar to tiek gatavots borščs, marinēti gurķi, gaļas hodgepodge un dažādas zupas.

Kotletes, kotletes, plovs tiek gatavoti no zosu gaļas, bet tiem ir unikāla garša un augsta uzturvērtība. No tā viņi ražo arī ļoti delikātu un aromātisku pastēti. Franču virtuvē pareizi pagatavotas zosu aknas - foie gras tiek uzskatītas par izsmalcinātu ēdienu.

Ziemassvētku zosu recepte

Lai pagatavotu šo brīnišķīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• zosu liemenis - 1,5-2 kilogrami;
• garšvielas (timiāns, rozmarīns, ķiploki, melnie pipari);
• sāls;
• oranžs - 1 gab;
• ābols - 3-4 gab. (atkarībā no lieluma);
• medus - 2 tējkarotes;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• citronu sula.

Gatavojot ēdienu, atcerieties, ka zosu gaļa ir daudz stingrāka nekā vistas vai tītara gaļa. Lai padarītu zosu mīkstāku, to iemērc ūdenī ar etiķi vai visu nakti tur ledusskapī vai berzē ar sāli ar garšvielām un zaļumiem. Bet bieži mājsaimnieces piekrīt, ka galvenais ir pareiza mājputnu apstrāde..

Tātad, pirmkārt, jums jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet tam garšvielas un sāli un ielejiet augu eļļu. Mēs papildinām maisījumu ar svaigi spiestu apelsīnu sulu. Tagad ķersimies pie liemeņa. To nepieciešams labi mazgāt, noplūkt un caurdurt ar koka nūju vai zobu bakstāmo vairākās vietās. Liemeni noteikti noslaukiet ar papīra dvieļiem. Zosi sarīvē ar vārītu marinādi. Pateicoties izveidotajām caurumiem, tas labi uzsūcas. Ielieciet plastmasas maisiņā, sasieniet un atstājiet uz nakti ledusskapī.

No rīta izņemiet putnu un pildiet ar āboliem, kas pārkaisa ar citronu sulu. Iepriekš sagrieziet augļus 4 šķēlēs. Šujiet dibenu ar dabīgu diegu vai nostipriniet ar zobu bakstāmiem. Nostipriniet arī plānos spārnus. Novietojiet putnu uz folijas un cieši aptiniet. Nosūtiet cepšanai cepeškrāsnī apmēram 3 stundas. Izkāš atlikušo marinādi un pievieno medu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izvelciet zosi, atlociet to, kārtīgi ieeļļojiet to ar marinādi un nesalocītu nosūtiet atpakaļ uz krāsni apmēram 1 stundu. Gatavošanas laikā liemeni ieteicams periodiski ieeļļot..

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Zosu tauki ir ļoti efektīvs līdzeklis medicīnā. Kopš seniem laikiem cilvēki to ir izmantojuši kā līdzekli pret stipriem apsaldējumiem vai sāpju mazināšanai no apdegumiem. Un mūsdienu mājas ārsti klepus veiksmīgi lieto ziedes ar zosu taukiem, berzējot tās uz krūtīm. Tas ir arī labs palīgs ādas slimībām, piemēram, psoriāzei vai ekzēmai..

Bieža zosu gaļas lietošana palīdz atjaunot nervu galus, uzlabot smadzeņu darbību. Tam ir arī reģenerējošas un imūnstimulējošas īpašības. Šo gaļu pārtikā izmanto arī tie, kas cieš no holelitiāzes. Ieteicams to izmantot dažādām saindēšanās reizēm, jo ​​tajā ir mikroelementi, kas var izvadīt toksiskas vielas no ķermeņa. Zoss satur lielu daudzumu fosfora, tāpēc ir pierādīts, ka to lieto slimībām, kas saistītas ar kaulu trauslumu, kā arī bērniem, pareizai skeleta un kaulu audu veidošanai. Piemīt zosu gaļa un antitrombotiska iedarbība, novēršot aterosklerozi.

Izmantot kosmetoloģijā

Mājās zosu tauki ir noderīgi kosmētikas nolūkos, kā brūču sadzīšanas līdzeklis. Aukstumā saplaisājušās lūpas bieži ar tām ieeļļoja, lai piešķirtu tām skaistu un koptu izskatu. Maskām, kuru pamatā ir šis produkts, piemīt aizsargājošas un novecošanās pazīmes. Tas aizsargā ādu no brīvajiem radikāļiem, mīkstina un atjauno to. Zosu gaļa ir veselīgs vitamīnu un minerālvielu avots, kas veicina ādas skaistumu un veselību. To bieži lieto bojātu matu atjaunošanai. Tas piesātina tos ar vitamīniem, baro, izlīdzina un piešķir spīdumu.

Diētiskā gaļa

Uztura ēdienkartē lieliski der zosu gaļa, kas iepriekš nomizota no ādas un satur vislielāko kaloriju daudzumu. Šo produktu ieteicams lietot ceptu vai sautētu, vārītu dubultā katlā vai grilētu. Zosu blakusproduktiem ir arī labvēlīgas uztura īpašības, un tos ieteicams iekļaut dažādu diētu uzturā.

Tomēr jāpiemin, ka šo gaļu labāk izmantot kā diētisku produktu pēc konsultēšanās ar dietologu un personīgās ēdienkartes sastādīšanas..

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt

Nospiežot, zosu gaļai nekavējoties jāatgūst sava forma un tai jābūt stingrai. Vecās zosis ir daudz izturīgākas nekā jaunās, un parasti tās nav ieteicams lietot uzturā. Lai noteiktu zosu vecumu, jums jāpievērš uzmanība ķepu un tauku krāsai. Jaunām zosīm ir dzeltenas kājas, vecām - sarkanas. Veca putna taukiem ir raksturīga dzeltena nokrāsa..

Protams, pērkot, jums jāpievērš uzmanība zosu ādai. Ja āda ir saplaisājusi vai lipīga, jums nevajadzētu ņemt šādu putnu. Parastā zosu ādas krāsa ir dzeltena, nedaudz sārta. Nav ieteicams uzņemt mazu zosu, pretējā gadījumā jūs varat iegūt ļoti sausu un izturīgu gaļu.

Putnu ieteicams uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā trīs dienas. Ieteicams produktu pagatavot uzreiz. Ja jūs joprojām nolemjat atstāt liemeni, tad vislabāk to paslēpt saldētavā. Tur tas var ilgt līdz 2 mēnešiem. Bet atcerieties, ka bieža atkausēšana var ievērojami pasliktināt produkta garšu un derīgās īpašības..

Zosu spalvas un dūnas

Zosu dūnas ir vērtīgs materiāls siltu apģērbu ražošanā. To bieži lieto kopā ar spalvām spilvenu, segu un spalvu gultu pildīšanai. Un vecākos laikos zosu pildspalvas izmantoja kā labāko rakstīšanas līdzekli. Pašlaik tas ir dzejas un literatūras simbols. Interesanti, ka, lai savāktu šo vērtīgo materiālu, jums putns nav jāiznīcina, jo zoss ir vienīgais putns, kurš muldēšanas laikā pats nodod spalvas un dūnas..

Kaitējums un kontrindikācijas

Jums nevajadzētu ēst vecas zosis, jo to gaļa zaudē vērtīgās un derīgās īpašības, kļūst ļoti izturīga un sausa. Zosu gaļas lietošana pārtikā ir kontrindicēta ar lieko svaru, jo tajā ir daudz tauku. Tas var arī radīt problēmas vielmaiņas procesos un gremošanas traktā. Un tajā esošais holesterīns ir kontrindicēts cukura diabēta gadījumā. Ir svarīgi pareizi uzglabāt un sagatavot putnu, pretējā gadījumā jūs varat noķert bīstamas slimības vai saindēties. Arī neiesaka to lietot aterosklerozes un kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā..

secinājumi

• Kāpēc jūs pats nevarat ieturēt diētu
• 21 padoms, kā neiegādāt novecojušu produktu
• Kā dārzeņus un augļus saglabāt svaigus: vienkārši triki
• Kā pārspēt cukura alkas: 7 negaidīti ēdieni
• Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt

Zoss ir ļoti garšīgs un barojošs putns, kas satur derīgas minerālvielas, vitamīnus un aminoskābes. Ķīmiskajā sastāvā tā gaļu veiksmīgi izmanto tradicionālās medicīnas un kosmetoloģijas jomā. Tas ir pieprasīts arī kulinārijas speciālistu vidū, un gardēžu gardēži dod priekšroku zosu aknu gardumam - foie gras.

Zosu ēdienos ir daudz kaloriju un daudz tauku, tāpēc to nav ieteicams lietot aptaukošanās gadījumā, kā arī aterosklerozes un cukura diabēta gadījumā. Bet tomēr, ja no tā atdalāt taukaino un pārāk kaloriju ādu, tad pati gaļa ir diezgan piemērota diētisko ēdienu un bērnu ēdienu pagatavošanai..

Kosmetoloģijā un medicīnā ļoti vērtē zosu taukus, īpaši to atjaunojošās un brūču dziedinošās īpašības. To veiksmīgi lieto cīņā pret klepu, novēršot ādas slimības, veidojot atjaunojošas un atjaunojošas maskas ādai un matiem. Zosu dūnas un spalvas ir vērtīgs produkts siltu apģērbu ražošanai, un tās plaši izmanto spalvu gultu un spilvenu pildīšanai..

Zosu gaļas priekšrocības un kaitējums: lauksaimniecības produkts uz jūsu galda

Zoss ir pīļu ģimenes ūdensputni. Tās tumšā gaļa ir ļoti barojoša: tajā ir daudz olbaltumvielu un veselīgu nepiesātināto tauku. Cepts zosu liemenis rotāja bagātīgos Ziemassvētku galdus Viktorijas laikmeta Anglijā. Bet šodien mūs vairāk interesē šī putna ēdienu priekšrocības un kaitējums..

Foto: Depositphotos.com. Autors: agneskantaruk.

Šo produktu ieteicams lietot diētās, kuru mērķis ir hronisku kuņģa-zarnu trakta (GIT) un sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšana.

Bet tas ir kontrindicēts uztura aptaukošanās gadījumā augsta kaloriju satura dēļ..

Sastāvs

Zosu liemenis sadaļā izskatās ļoti trekns. Turklāt visi tauki koncentrējas zemādas slānī: tas palīdz ūdensputniem sasilt..

Bet jums nevajadzētu no tā baidīties: zosu tauki, atšķirībā no liellopa vai cūkgaļas taukiem, neizraisa holesterīna plāksnīšu veidošanos un asinsvadu aterosklerozes attīstību..

100 g satur:

• olbaltumvielas - 23 g;
• tauki - 7,1 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Augsts olbaltumvielu saturs un tā pārsvars pār taukiem ir raksturīgs tikai mājputnu gaļai. Tādēļ produkts būs noderīgs sportistiem un cilvēkiem, kuri rehabilitējas pēc traumām un ķirurģiskām iejaukšanās..

Arī zosu gaļā ir daudz piesātinātu un nepiesātinātu tauku..

100 g zosu tauku (1:19):

• omega-3 - 0,5 g;
• omega-6 - 9,8 g.

Tā kā zosu gaļā attiecība ir tuvu ideālajam skaitlim, tāpēc tā lietošana ir norādīta pat ar aterosklerozi.

Vitamīni

• A - 10-12 μg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,38 mg;
• B3 (PP) - 4,3 mg;
• B5 - 2 mg;
• B6 0,65 mg
• B9 - 31 mkg;
• B12 - 0,5 mkg;
• C - 7,3 mg.

A vitamīns ir būtisks acīm un ādai. B grupa novērš balsta un kustību aparāta un nervu sistēmas slimību simptomus. C vitamīns ir dabisks antioksidants.

Minerāli

Zosu gaļai ir bagātīgs minerālu profils:

• kalcijs - 12-13 mg;
• kālijs - 0,42 g;
• magnijs - 27 mg;
• nātrijs - 90 mg;
• fosfors - 0,3 g;
• dzelzs - 2,5 mg;
• mangāns - 24 mg;
• varš - 0,3 g;
• cinks - 2,34 mg;
• selēns - 16,8 mkg.

Daudzi mikroelementi no šī saraksta ir iesaistīti vielmaiņas procesos. To trūkums organismā var izraisīt vielmaiņas traucējumu attīstību.

Kalcijs, kālijs un magnijs uzlabo muskuļu struktūru kontraktilitāti, kas ir īpaši svarīgi sirds ritma traucējumu gadījumā.

Kaloriju saturs

Lai samazinātu zosu gaļas kaloriju saturu, pirms vārīšanas to vajadzētu atdalīt no tauku slāņa..

Ieguvums

Zosu gaļu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no izsīkuma, hroniska stresa, ar paaugstinātu fizisko un garīgo spriedzi.

Piemīt šādas derīgās īpašības:

• veicina toksisko vielmaiņas produktu izvadīšanu;
• stimulē kuņģa-zarnu trakta funkcijas: normalizē gremošanas enzīmu ražošanu, uzlabo kuņģa un zarnu gludo muskuļu kontraktilitāti;
• palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs;
• aktivizē nervu sistēmas darbību;
• uzlabo ādas, naglu, matu stāvokli;
• regulē cukura līmeni asinīs;
• stimulē imūnsistēmu;
• paātrina brūču un nobrāzumu sadzīšanu;
• parāda choleretic efektu;
• novērš onkoloģijas attīstību.

Gusjatina ir iekļauta terapeitiskās diētas izvēlnē dažām hroniskām slimībām:

• Dzelzs deficīta anēmija;
• diabēts;
• trauma;
• rehabilitācijas periods pēc operācijas;
• sirdstrieka;
• insults;
• saindēšanās.

Vai tas ir iespējams bērniem

Gremošanas sistēmas nepilnību dēļ bērniem līdz 3 gadu vecumam zosu gaļa jādod piesardzīgi. Augsts kaloriju saturs un augsts tauku saturs - pārmērīga slodze uz bērna neformēto enzīmu sistēmu.

Novājinātas imunitātes, nepietiekama ķermeņa svara, asins un sirds un asinsvadu sistēmas orgānu slimību gadījumā pediatrs var ieteikt produktu pirms 3 gadu vecuma..

Pēc trim gadiem zosu var droši iekļaut bērna ēdienkartē, taču, ņemot vērā tā kaloriju saturu, kā arī vitamīnu un mikroelementu saturu.

Grūtniecēm

Grūtniecības laikā sieviete vidēji pieņemas svarā apmēram 10 kg. Lai neiegūtu vairāk, jums jākontrolē diēta. Galu galā ātrs svara pieaugums var izraisīt dažādas komplikācijas..

Nelielos daudzumos zosu ēdieni nav kontrindicēti grūtniecības laikā.

Bet pēdējā trimestrī dzemde palielinās, kas noved pie vēdera orgānu saspiešanas. Tiek traucēta normāla aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa darbība, samazinās zarnu caurlaidība. Tāpēc šajā periodā labāk ir pilnībā atteikties no zosu gaļas.

Māsām

Zīdītājām ir nepieciešama diēta, kas bagāta ar dzīvnieku olbaltumvielām, lai pilnībā barotu bērnu..

Bet jāatceras, ka zosu tauki organismā ir ļoti pārstrādāti un var izraisīt nepatīkamas sekas: samazināt vitamīnu uzsūkšanos, izraisīt grēmas un nelabumu..

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažu hronisku slimību gadījumā zosu gaļa var kaitēt veselībai. Mēs nerunājam par pilnīgu izslēgšanu no uztura, taču jums būs jāierobežo tā lietošana noteiktos apstākļos.

Kontrindikāciju saraksts gaļas lielā tauku satura dēļ:

• smaga asinsvadu ateroskleroze;
• sirds išēmija;
• arteriālā hipertensija 2 un 3 grādi;
• aizkuņģa dziedzera slimības;
• uztura aptaukošanās;
• hronisks holecistīts un žultsakmeņu slimība (holelitiāze);
• dažādas izcelsmes tūska, ieskaitot nieru patoloģiju.

Šo slimību klātbūtnē jums jākonsultējas ar ārstu par iespēju ēst zosu..

Blakus efekti

Pārmērīgi lietojot, ir iespējamas blakusparādības:

• palielināts ķermeņa svars;
• holesterīna līmeņa paaugstināšanās asinīs;
• grēmas;
• slikta dūša;
• hronisku procesu saasināšanās.

Blakusparādību attīstību ietekmē arī vārīšanas metode..

Kulinārijas atsauce

Padomi izvēlei

Lai maksimāli izmantotu to, jums jāiemācās izvēlēties kvalitatīvu liemeni.

• Ādai jābūt dzeltenīgi rozā krāsā, bez bojājumiem. Lipīga slāņa klātbūtne ir nepieņemama.
• Gaļas stingrību ir viegli pārbaudīt - vienkārši nospiediet to ar pirkstu. Labs liemenis spiediena brīdī ātri atjaunosies. Ja tas nenotiek, produkts ir novecojis..
• Lielums nosaka sulīgumu. Izvēlieties pietiekami lielus paraugus, kuru svars ir 4–4,5 kg. Mazāki negatavi mājputni (līdz 3 kg), iespējams, ir grūts.
• Kāju krāsa. Jaunajam liemenim ir dzeltenas kājas, bet vecajiem - sarkanas.
• Dzeltenie tauki norāda uz pārgatavojušos gaļu. Dodiet priekšroku zosai ar dzidriem vai baltiem zemādas taukiem. Galu galā, jo jaunāks putns, jo garšīgāka, mīkstāka un sulīgāka ir tā gaļa..

Kā pareizi sagriezt

1. Pārbaudiet, vai liemenī nav spalvas, savārstījumu un matiņu. Ja nepieciešams, tos izdzēsiet.
2. Nogrieziet spārnus elkoņa saliekuma līmenī, kājas - locītavu zonā.
3. Uzmanīgi atveriet vēderu no kloakas līdz ķīlei, uzmanoties, lai nesabojātu iekšējos orgānus.
4. Noņemiet putna zarnas.
5. Liemeni noskalo zem tekoša auksta ūdens.

Kā gatavot

• Zosu vajadzētu cept vai tvaicēt. Uz svētku galda ir ierasts pasniegt liemeni, kas pildīts ar āboliem vai žāvētām plūmēm..
• Laba alternatīva cepšanai ir vārīšana virs uguns. Lai padarītu gaļu sulīgu un mīkstu, neaizmirstiet to iepriekš iemērc marinādē.
• Gremošanas trakta slimībām gaļa tiek vārīta. Lai neradītu papildu slodzi uz kuņģa gļotādu, pirms lietošanas to sasmalcina..
• Bagāts zosu buljons ar kotletēm ir iekļauts traumu uzturā un pēcoperācijas periodā. Izslēdzot gadījumus, kad ķirurģiska iejaukšanās bija saistīta ar gremošanas sistēmas slimībām. Buljons palīdz atjaunot novājinātu ķermeni.

Veiksmīgas kombinācijas

Pirmo vietu starp dārzeņiem un augļiem, ko izmanto zosu pildīšanai, ieņem āboli. Papildus tiem viņi bieži izmanto žāvētas plūmes, kāpostus.

Gaļu pasniedz ar ceptu vai vārītu kartupeļu piedevu. Dabā to veiksmīgi aizstāj ar šampinjoniem un grilētiem dārzeņiem. No graudaugiem izmanto rīsus, griķus.

Citi produkti

Zosu tauki

Zosu tauku derīgās sastāvdaļas: nepiesātinātās taukskābes, B un E vitamīni, selēns.

Zosu tauku priekšrocības:

• labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, novērš izkārnījumu traucējumus;
• uzlabo reģenerāciju (iekļauta daudzos kosmētikas līdzekļos);
• novērš hipovitaminozi;
• atšķaida žulti, kas ir īpaši noderīga holestāzē;
• normalizē hormonālo līmeni sievietēm;
• veicina toksīnu izvadīšanu, tāpēc novērš alerģiskus izsitumus uz ādas.

Kuņģi

Šo subproduktu cilvēka ķermenis absorbē labāk nekā gaļu..

Pareizi pagatavojot, zosu kambara ēdieni var lepoties ar patīkamu garšu un smalku tekstūru:

• vēderi, kas pildīti ar olām, žāvētām plūmēm, ķiplokiem;
• dārzeņu sautējums;
• sautēti kambari ar kāpostiem.

Sirdis

Zosu sirdīs ir vielas, kas paaugstina hemoglobīna līmeni, izdalās žults un stiprina imunitāti.

1. Rūpīgi notīriet no plēvēm, asinsvadiem, taukiem, asins recekļiem.
2. Labi izskalojiet.
3. Pagatavojiet 30-60 minūtes.
4. Sezona ar sāli - tas saglabās produktu mīkstu..

Sirdis tiek gatavotas kā neatkarīgs ēdiens, tās pievieno pastām, zupām, kastrolis. Jūs varat pagatavot mazus iesmus un tos grilēt.

Aknas

Zosu aknas ir delikatese ar augstu uzturvērtību. Lai atbrīvotos no nepatīkamās pēcgaršas, vienkārši iemērciet to pienā 2 stundas. Gatavošanas pēdējā posmā pievieno arī sāli..

• ceptas foie gras;
• zosu pastēte;
• sautētas aknas.

Zosu žults

To lieto tradicionālajā medicīnā:

• ir choleretic efekts;
• mazina iekaisumu;
• normalizē cukura līmeni asinīs;
• novērš vēža attīstību;
• novērš akmeņu veidošanos.

Bieži lieto kā tinktūru ½ - 1 ēdamk. l. Trīs reizes dienā.

Ceptas asinis

• 5 ēd.k. l. piens;
• 1 vidējs sīpols;
• 30 g cepamās eļļas vai saulespuķu eļļas;
• 1 glāze zosu asiņu.

1. Cepiet sīpolus taukos (eļļā) līdz maigumam.
2. Pievienojiet asinis un pienu, samaisiet.
3. Turiet uz vidējas uguns vēl 10-15 minūtes.

Kas ir veselīgāk: pīle vai zoss?

Salīdzinot ar pīli, zoss ir mazāk barojošs, un tā blakusproduktus plašāk izmanto kulinārijā un medicīnā..

Turklāt pīļu taukiem ir raksturīga lielāka aterogenitāte (korelācija starp kaitīgiem un noderīgiem lipīdiem), tāpēc tā gaļa ir kontrindicēta sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un personām, kas vecākas par 60 gadiem..

Kādas ir zosu gaļas ēšanas priekšrocības un kaitējums

Ievietoja · Publicēts · Atjaunināts

Zosu gaļa ir tikpat populāra kā vistas un tītara produkti. Arvien biežāk jūs varat satikt šīs delikateses cienītājus. Kā jūs zināt, mājās audzētām zosīm ir garšīga gaļa ar derīgām īpašībām. Nelielā vaislas zosu popularitāte gaļai galvenokārt ir saistīta ar faktu, ka šāda veida mājputnus ir grūtāk audzēt, tiem nepieciešama noteikta aprūpe un barošana. Tādēļ saņemto produktu cena ir daudz augstāka. Un tas būtiski ietekmē lauksaimnieka vēlmes turēt šīs sugas mājputnus..

Zosu īpašības

Brīvas pļavas un bagātīgi apstādījumi piešķir zosu gaļu ar vislabākajām īpašībām. Muskuļu šķiedrām, pateicoties mobilam dzīvesveidam un lielam hemoglobīna daudzumam šī putna asinīs, ir tumši sarkana krāsa ar minimālu tauku slāņu procentuālo daudzumu.

Tas ir interesanti: Vladimira šķirnes zosu masa ir 7,5-8,5 kg, un Tula zosu masa var sasniegt 9 kg.

Mājputnu lielais svara pieaugums un kustīgums kopā padara zosu gaļas produktus mazāk maigus. Salīdzinājumam - vistu un tītaru gaļa ir daudz maigāka un maigāka. Tajā pašā laikā zoss būs garšīgāks, ja ņemat vērā dažus noteikumus:

1. Ēdienu gatavošanai izmantojiet jaunu putnu (līdz 6 mēnešu vecumam);
2. Izvēlieties piemērotu gaļas produkta apstrādes metodi.

Ja tiks ievēroti šie divi punkti, izrādīsies, ka no zoss izveidos patiesi kulinārijas šedevru. Visslavenākais ēdiens pasaulē ir zosu aknas. Mājputnus baro ar spēku taukainām aknām, kā rezultātā tiek iegūts ēdiens ar nosaukumu Foie Gras. Bet šodien šī produkta ražošanas ātrums samazinās, pateicoties necilvēcīgai attieksmei pret mājputniem barošanas procesā..

Arī zosu tauki tiek uzskatīti par ļoti noderīgiem. Protams, tajā ir ļoti daudz kaloriju, taču, pareizi lietojot, tas var attīrīt cilvēka ķermeņa sistēmu no toksiskām vielām un citām kaitīgām nogulsnēm..

Svarīga informācija! Mājputnu gaļas uzturvērtību neierobežo tikai tās uzturvērtība un pilnīga olbaltumvielu vērtība, tas ir saistīts arī ar tauku daudzumu un atsevišķo taukskābju attiecību.

Zosu gaļai ir lieliska garša un aromāts, kas norāda uz šī produkta bagātīgo sastāvu un derīgajām īpašībām..

Pastāv tieša saikne starp putna muskuļu audu šūnu sastāvu un tā turpmākajām garšas īpašībām, proti, sulīgumu un maigumu. Ir zināms, ka putnu muskuļu audiem ir mazāks šķiedru biezums, kas nozīmē, ka telpās ir mazāk saistaudu nekā dzīvniekiem. Zosīm ir biezākas šķiedras nekā vistām un tītariem.

Putnu gaļas eksperti saka, ka ne tikai mājputnu sagatavošanas metodei un vecumam, bet arī izmantotajai kaušanas tehnoloģijai ir liela ietekme uz gaļas garšas faktoriem. Tāpēc, lai saglabātu gaļas produktu maigumu un sulīgumu, zosīm dienu pirms kaušanas vajadzētu patērēt sālītu ūdeni. Turklāt tajā pašā laikā zosis nav jābaidās, lai putna ķermenis neizdalītu adrenalīnu. Tieši šis hormons var ievērojami mainīt gaļas garšu negatīvā virzienā..

Zosu gaļā ir liels skaits noderīgu mikro un makro elementu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Zosu gaļas priekšrocības

Zosu ēdieniem ir lieliska garša. Bet bez tam šīs kulinārijas radīšanas noderīgais sastāvs ir nenovērtējams. Tiek atzīmēts, ka valstis, kurās ir liels zosu gaļas patēriņš pārtikai, ir ievērojami samazinājušas vēža un sirds un asinsvadu slimību procentuālo daudzumu iedzīvotāju vidū. Tika veikti īpaši pētījumi, kuros zinātnieki pētīja šāda veida gaļas ietekmi uz sabiedrības veselību. Īpaši izdevīga bija zosu aknu maltīšu lietošana..

Gaļas produkti un zosu subprodukti nav vislabāk sagremojami. Bet tos ir nepieciešams izmantot dažādu ēdienu pagatavošanā, jo tas spēcīgi ietekmē cilvēka veselību un labsajūtu..

Tiek novērotas šādas pozitīvas izmaiņas:

• Sarkanā gaļa ietekmē hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos asinīs;
• Palielinās ķermeņa izturība pret dažādām slimībām;
• Aminoskābes padara ķermeni izturīgu pret dažādiem stresa faktoriem;
• Depresijas stāvokļa intensitāte samazinās;
• Cilvēks kļūst izturīgāks pret fizisko un nervu pārslodzi;
• Žultspūšļa un kuņģa-zarnu trakta orgānu darba stāvoklis normalizējas;
• Kauli saņem komponentus, kas nepieciešami to struktūru nostiprināšanai;
• Samazina holesterīna līmeni asinīs;
• Asins cukura indekss tiek normalizēts.

Uztura sastāva dēļ zosu gaļa tiek izmantota bērnu uzturā, un to var izmantot arī grūtnieces un laktācijas laikā. Zosu gaļas sastāvu raksturo bagātīgs olbaltumvielu komponentu saturs, kas cilvēkiem, kas vecāki par 60 gadiem, ir noderīgi cilvēkiem ar nepietiekamu ķermeņa svaru, ilgstošu depresiju, stresa pilnu darbu, ar lielu fizisko un garīgo spriedzi. Zinātnieki ir secinājuši zosu ietekmi uz gremošanas traktu un toksīnu izvadīšanu no organisma. Sistemātiska zosu gaļas ēdienu iekļaušana ļauj paaugstināt ķermeņa imūno barjeru un piepildīt to ar vitalitāti.

Ir svarīgi zināt! Daudzās valstīs zosu gaļa tiek izmantota kā spēka avots, ļaujot cilvēkam ātri atgūties..

Zosu gaļas kaitējums

Zosu ēdieni ne vienmēr ir svētība. Dažos gadījumos labāk to atteikt par labu citiem veselīgākiem produktiem. Sliktas kvalitātes gaļas produktu (vecas zosis, mājputni ar aptaukošanos) lietošana var pasliktināt jūsu veselību. Aptaukošanās putni ādā, muskuļos un orgānos nogulda kaitīgas vielas. Tas nozīmē, ka pat tad, ja āda netiek izmantota pārtikā, gaļa jau satur kaitīgus taukus. Vecumam ir milzīga ietekme uz zosu gaļas kvalitāti. Pašreizējo fizioloģisko procesu dēļ gaļas produkti pēc 6 mēnešu vecuma kļūst ne tikai izturīgi un sausi, bet arī zaudē aminoskābju un vitamīnu sastāvu.

Ja jums ir liekais svars, nevajadzētu ēst zosu gaļu

Tauku zoss netiks iekļauts bērnu uzturā

Taukainā gaļa vienmēr ir ēdiens ar augstu kaloriju daudzumu. Šādu pārtikas produktu lietošana palielina kopējo kaloriju daudzumu ikdienas uzturā. Dienā neizmantotā enerģija pārvēršas par tauku uzkrāšanos rezervē. Tādēļ cilvēkiem ar konstatētu aptaukošanos, aterosklerozi, žultspūšļa slimībām, paaugstinātu glikozes līmeni asinīs jāizvairās no taukainas zoss lietošanas pārtikā.

Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām šis produkts jāizslēdz no uztura..

Zosu gaļas kaloriju saturs

No pirmā acu uzmetiena jūs varētu domāt, ka tauku daudzums šajā gaļas produktā ir palielināts. Bet tas ir pieņemams tikai zosu izciļņiem. Tas satur aptuveni 400 kalorijas uz 100 g. Ja jūs atdalīsit ādu no gaļas, tad 100 g būs tikai 160 kalorijas. Zosu gaļai ir šāds sastāvs. 100 gramos ir: 7,1 g tauku, 25,7 g olbaltumvielu, ogļhidrāti 0 g. Mājas zosīm ir tumšāka muskuļu krāsa, jo to fiziskās aktivitātes ir lielākas, audzējot pastaigu pagalmā. Turklāt, ja jūs salīdzināt to ar vistu, tad zosu gaļai ir stingrāka muskuļu šķiedru struktūra. Šis tauku procents ir īpaši svarīgs ūdensputniem, jo ​​aukstā laikā tas var pasargāt sevi no zemas apkārtējās vides temperatūras un uzturēt siltumizolāciju. Intensīvi baroti mājputni var saturēt apmēram 50% tauku. Svarīgi ir tas, ka zosu tauki jums ir noderīgi.

Zosu tauki un to pielietojums

Ja vistas satur tikai kaitīgas vielas, tad zosu tauki palīdz organismam tikt galā ar toksīniem. Gaļa satur lielu daudzumu vitamīnu C, A, B, minerālvielas: magniju, selēnu, dzelzi, cinku, kalciju un citus. Kā arī aminoskābes, pateicoties kurām organisms labāk cīnās pret dažādām infekcijas un vīrusu slimībām.

Labi zināt! Zosu tauki un gaļa noņem toksiskas nogulsnes, kuras var izmantot ķermeņa intoksikācijas gadījumā.

Zosu tauku īpašības

Zosu gaļas sagatavošana

Iegādātajam zosu liemenim jau ir veiktas dažādas procedūras un praktiski nav nepieciešamas citas manipulācijas. Bet, ja mājputni tiek nokauti no paša pagalma, tad ir vajadzīga noteikta tehnoloģija..

Kā zosi noplūkt

Tehnoloģijai ir īpaša metode, kas ietver spalvu noņemšanas procesa izmantošanu pēc putna nokaušanas laikā, kad ķermenis joprojām ir karsts. Šajā periodā pildspalvveida pilnšļirci var izvilkt ar mazāku darbaspēku. Ir svarīgi noņemt spalvas, izmantojot minimālo daudzumu. Pretējā gadījumā āda var tikt bojāta. Pēc atbrīvošanās no liemeņa no spalvu apvalka, opāls tiek ražots zem atklātas uguns, lai noņemtu mazas spalvas.

Zosu spalvas visvieglāk noņemt tūlīt pēc nokaušanas.

Zosis, kas noplūktas, noņemot sausu spalvu, var ilgstoši uzglabāt saldētavā.

Ja tiek noplūkts auksts liemenis, tad tiek izmantota karsta spalvu noņemšanas metode. Izmantojot šo metodi, ūdens tiek uzkarsēts līdz 90 ° C, un zoss tiek applaucēts. Pēc tam uzgali var viegli noņemt. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka zosu liemenis netiek uzglabāts ledusskapī. Tas nekavējoties jāizmanto ēdiena gatavošanai..

Īpaši izstrādāti sprauslu noņēmēji

Pasaulē jau sen ir izstrādātas īpašas ierīces, kas ļauj viegli noņemt spalvu no zosīm un citām putnu sugām. Šajā gadījumā kaņepes nepaliek, un visas atlikušās spalvas var noņemt manuāli.

Lai noņemtu atlikušās spalvas, zosu izciļņus apstrādā atklātā ugunī

Mīkstina zosi

Pirmkārt, tiek noņemta galva, pēc tam gar sarakstu tiek noņemti spārni un ekstremitātes. Visas šīs daļas var izmantot ēdieniem, piemēram, želejas gaļai vai biezam buljonam..

Zosu griešana ir atkarīga no tā sagatavošanas

Nākamais jautājums ir ķermeņa tauku noņemšana. Lai noņemtu visus lielos taukus, pamatojoties uz putna vēderu, tiek izmantots mazs nazis. Ja ir vajadzīgs vesels zosu liemenis, tad griešana beidzas.

Sadalot zosu gabaliņos, tiek nogriezti spārni, ekstremitātes, izgriezts galvenais krūšu muskulis (muguriņa). Atlikušais zosu skelets tiek izmantots zupas ēdienu pagatavošanai, un gaļa ir piemērota cepšanai, sautēšanai utt..

Zosu gaļai, tāpat kā visam citam, ir nogatavošanās process. Tas nozīmē, ka muskuļu audos fermentu mijiedarbības rezultātā notiek garšas uzlabošanās. Gaļa kļūst maiga un ļoti sulīga, kas uzlabo garšu. Pēc 10-12 stundām pēc kaušanas muskuļu šķiedras sacietē, ko sauc par rigor mortis. Pēc tam (24-48 stundas) muskuļi atslābina, kļūst mīksti un smaržo. To sauc par gaļas nogatavināšanu. Šie produkti ir vislabāk piemēroti ēdiena gatavošanai..

Zoss bez taukiem - ideāla diētiskā gaļa

Kā izvēlēties un uzglabāt zosu liemeni

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu zosu gaļu, jums jāievēro šādi aspekti: āda bez spalvām un defektiem. Ādas krāsa ir dzeltena ar rozā nokrāsu. Ja, nospiežot ādu, rodas lipīgs efekts, acs āboli nokrita un knābis kļuva bāls, tad produkts tiek sabojāts. Ja, nospiežot, liemenis ir blīvs un elastīgs, un, nospiežot, gaļa ātri atgriežas sākotnējā formā, tad produkts ir svaigs. Skatoties no rīkles, gaļa ir maigāka un maigāka nekā pārējās daļas. Ekstremitāšu krāsa norāda putnu vecumu. Jauniem tie ir dzelteni, pieaugušajiem - sarkani. No zosīm iegūtie tauki ir caurspīdīgas krāsas. Ja tas ir dzeltens, tad putns ir ļoti nobriedis. Gaļai, kas iegūta no vecākiem mājputniem, ir sausa, stingrāka muskuļu šķiedru struktūra nekā jauniem mājputniem. Turklāt derīgo īpašību ziņā tas ir zemāks par jaunajām zosīm. Tādējādi tiek samazināti tā izmantošanas ieguvumi. Turklāt zosu gaļu nedrīkst vairākas reizes pēc kārtas sasaldēt un atkausēt, jo tas ietekmē tās derīgās īpašības. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 2 mēneši, 2 ° C temperatūrā uzglabāšana ir 3 dienas.

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu zosu gaļu, jums jāievēro šādi aspekti: āda bez spalvām un defektiem. Ādas krāsa ir dzeltena ar rozā nokrāsu. Ja, nospiežot ādu, rodas lipīgs efekts, acs āboli nokrita un knābis kļuva bāls, tad produkts tiek sabojāts. Ja, nospiežot, liemenis ir blīvs un elastīgs, un, nospiežot, gaļa ātri atgriežas sākotnējā formā, tad produkts ir svaigs. Skatoties no rīkles, gaļa ir maigāka un maigāka nekā pārējās daļas. Ekstremitāšu krāsa norāda putnu vecumu. Jauniem tie ir dzelteni, pieaugušajiem - sarkani. No zosīm iegūtie tauki ir caurspīdīgas krāsas. Ja tas ir dzeltens, tad putns ir ļoti pieaudzis. Gaļai, kas iegūta no vecajiem mājputniem, ir sausa, stingrāka muskuļu šķiedru struktūra nekā jaunajiem. Turklāt derīgo īpašību ziņā tas ir zemāks par jaunajām zosīm. Tādējādi tiek samazināti tā izmantošanas ieguvumi..

Paskaties uz putna kaklu, tam vajadzētu būt pietiekami daudz gaļas. Ja jūtat kaulu un ādu, tad šī zoss ir tauka un nav gaļīga.

Saldēta zoss

Pareizi izdarīt izvēli, pērkot saldētu zosi, nav viegli. Šādos gadījumos āda ir galvenais svaiguma rādītājs. Tam jābūt neskartam, baltiem taukiem un bez traipiem. Ja ap zosi ir ledus ar asinīm, tas norāda, ka sals ir atkārtoti piemērots. Šī metode samazina jebkuras gaļas kvalitāti..

Turklāt zosu gaļu nedrīkst vairākas reizes pēc kārtas sasaldēt un atkausēt, jo tas ietekmē tās derīgās īpašības. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 2 mēneši, 2 ° C temperatūrā uzglabāšana ir 3 dienas.

Uzglabāt zosu gaļu vasarā vislabāk var saldētavā. Ja tas nav iespējams, tad svaigumu var saglabāt 2-3 dienas, ietinot liemeni ar sablīvētu drāniņu, kas samitrināta etiķa šķīdumā. Turklāt vasarā jūs varat izmantot sālīšanu, konservēšanu, zosu gaļas kūpināšanu.

Zosu gaļa kulinārijā

Ko pagatavot no zoss? Par laimi, ir daudz iespēju dažādiem ēdieniem. Turklāt tie visi būs garšīgi un veselīgi. Šādu gaļu var vienkārši pagatavot, kā arī cept, pildīt un daudz, daudz un dažādos veidos. Viens no populārākajiem ēdieniem ir pildītas zoss cepšana. Jūs varat pildīt visdažādākos ēdienus: kartupeļus, riekstus, augļus un pat graudaugus. No zosu gaļas iegūst ļoti garšīgu un bagātīgu buljonu..

Un no maltas gaļas jūs varat pagatavot kotletes, kotletes un citas gaļas delikateses. Lai padarītu ēdienu no zosu gaļas sulīgu, jums jāievēro šādi noteikumi: zosu liemeni berzē ar sojas mērci, dažādām garšvielām un atstāj 8 stundas vēsā vietā. Jūs varat arī marinēt gaļu etiķī vai citā marinādē.

Cepot, zosu kājas un krūtis sadursta ar nazi, lai tauki izplūstu un iesmērētu trauku. Savvaļas zosis tiek gatavotas tāpat kā mājas. Viņu sagatavošana neatšķiras. Zosu gaļas izmantošana ēdiena gatavošanā nav tik izplatīta, to galvenokārt izmanto svētku ēdieniem. Bet pareizā un garšīgi pagatavotā zoss nāks par labu visam ķermenim, stiprinās to un piesātinās ar aminoskābēm un vitamīniem..

Zosu gaļa ir visvērtīgākā noderīgo elementu kaste. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ārstniecisks. Ir svarīgi iemācīties pareizi izvēlēties un sagatavot šo produktu. Šīs mājputnu gaļas iekļaušana jūsu ēdienkartē paaugstinās imūnsistēmu un kopumā visu ģimenes locekļu veselību. Jebkurš zosu ēdiens ir skaists izskats un lieliska garša.