Karstvīns

Vācu glühender Wein - karsts, liesmojošs vīns
Šis ir ļoti garšīgs alkoholiskais karstais dzēriens, kura pamatā ir sarkanvīns, kas uzkarsēts līdz 70-80 ° C ar cukuru un garšvielām. To tradicionāli patērē Šveicē, Vācijā, Austrijā un Čehijā masveida Ziemassvētku svinību laikā..

Pirmo karstvīnam līdzīgu dzērienu receptes tika pieminētas Senajā Romā. Vīns tika sajaukts ar garšvielām, bet tajā pašā laikā tas netika uzkarsēts. Tikai viduslaikos Eiropā parādījās īsts karsts karstvīns. Dzēriens tika pagatavots, pamatojoties uz klaretu vai Bordo, pievienojot galanga zāli.

Pussausi un sausi sarkanvīni tiek uzskatīti par ideāliem karstvīnam, lai gan ir receptes, kurās pievieno rumu vai konjaku. Vācijā ir noteikti standarti, pamatojoties uz kuriem alkohola saturam jābūt ne mazākam par 7 tilp. Galvenās karstvīna pagatavošanas metodes ir ar ūdeni vai bez tā..

Karsto vīnu gatavo bez ūdens, karsējot vīnu (70–78 ° C) ar garšvielām un cukuru. Uzkarsējiet vīnu uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, un pēc tam atstājiet to nostāvēties 40-50 minūtes. Karstvīnam parasti pievieno krustnagliņas, citronu, kanēli, medu, anīsu, ingveru, kā arī smaržīgos piparus un melnos piparus, kardamonu un lauru lapu. Pievienojiet arī rozīnes, riekstus, ābolus.

Lai karstvīns nebūtu ļoti stiprs, to var pagatavot, izmantojot ūdeni. Tvertnē jums jāuzvāra ūdens (150-200 ml ūdens uz litru vīna) un jāpievieno garšvielas, nedaudz vāriet, līdz jūtat ēterisko eļļu aromātu. Pēc tam pievienojiet cukuru vai medu, un tikai pašā galā ielejiet vīnu.

Nevienā no sagatavošanas metodēm karstvīnu nekādā gadījumā nevāra līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā tas uzreiz zaudē galveno garšu un alkohola saturs samazinās. Tāpat nevajadzētu pieļaut pārmērīgu garšvielu lietošanu - dzēriens tiks sabojāts..

Karsto vīnu var pagatavot arī bezalkoholisku, piemēram, ar kardamonu. Lai to izdarītu, sajauciet trešdaļu tējkarotes kardamona, 2 zvaigžņu anīsa zvaigznes, 5-6 krustnagliņu ziedkopas, trešdaļu tējkarotes kanēļa, pusi ingvera saknes, sagrieztas šķēlēs un muskatriekstu uz naža gala. Apvienojiet vīnogu sulu (1 litrs) ar apelsīnu vai dzērveņu sulu (200-300 ml) un karsējiet, līdz parādās mazi burbuļi. Iemest iepriekš sajauktās garšvielas un atstāj ievilkties apmēram 15 minūtes, līdz garšvielas sāk izdalīt aromātu. Pēc garšas pievienojiet dažas citrona vai ābola šķēles, medu vai cukuru.

Karsto vīnu pasniedz keramikas krūzēs vai augstās lielās glāzēs, kas izgatavotas no bieza stikla ar lielu rokturi.

Karstvīna priekšrocības

Gandrīz neviens neapstrīd, ka karstvīns ir noderīgs. Pat tika uzskatīts, ka tie, kas mēra laikā dzēra vīnu ar garšvielām, neslimo ar šo nāvējošo slimību. Karstvīns ir lielisks līdzeklis pret gripu, bronhītu, visu veidu saaukstēšanos, pneimoniju. To var izmantot, lai atjaunotu spēku pēc infekcijas slimībām, ar garīgu un fizisku izsīkumu, kā arī lai palielinātu interferona līmeni asinīs, stiprinātu imūnsistēmu un atjaunotu spēku..

Sarkanvīns ir brīnišķīgs antiseptisks līdzeklis ar pretmikrobu iedarbību, tas piepilda ķermeni ar vitamīniem, mikroelementiem un aminoskābēm.

Garšvielas - kardamons, ingvers, kanēlis, melnie pipari, muskatrieksts, krustnagliņas, karijs, kurkuma, zvaigžņu anīss - piemīt sasilšanas un tonizējošas īpašības, uzlabo asins veidošanos un asinsriti.

Ja gatavojat karsto vīnu ar citronu vai aronijām, jūs varat ievērojami palielināt C vitamīna līmeni organismā..

Dānijas zinātnieki ir pierādījuši, ka sarkanais vīns var pagarināt cilvēka dzīvi, pateicoties flavonoīdiem, tas ievērojami uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī resveratrolu, kas palielina paredzamo dzīves ilgumu. Vīnogu vielas, pateicoties kurām vīnogulājs ilgstoši nemirst, aktivizē fermentu, kas ietekmē novecojošo gēnu.

Zinātnieki no Nīderlandes ir atklājuši, ka vīnā esošie antioksidanti pat var izārstēt Alcheimera slimību, uz pusi samazinot insulta risku. Tas jālieto, lai novērstu asins recekļu veidošanos, palielinātu asinsvadu diametru, pazeminātu asinsspiedienu un noņemtu holesterīnu..

Itālijas zinātnieki ir atklājuši, ka baltie un sarkanie vīni efektīvi iznīcina streptokoku infekcijas, kas izraisa kakla sāpes, faringītu un kariesu. Vīns var palīdzēt svara korekcijā, ir pat vīna diēta - Shelta diēta. Fakts ir tāds, ka vīnā esošās vielas spēj pielāgot insulīna līmeni, uzturēt nepieciešamo kuņģa skābumu, labvēlīgi ietekmē gremošanu un samazina nierakmeņu risku..

Karstvīna kaitējums un kontrindikācijas

Nedzeriet vairāk kā 2 glāzes vienā vakarā, kā karstvīns joprojām satur alkoholu, un garšvielu daudzums var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

No insulīna atkarīgajiem diabēta slimniekiem nevajadzētu lietot karsto vīnu, un, dzerot daudz karsta vīna, var rasties galvassāpes..

Nav ieteicams dzert alkoholisko karsto vīnu grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem līdz 18 gadu vecumam, kā arī cilvēkiem, kuri brauc transportlīdzekļa un sarežģītu tehnoloģisko mašīnu un mehānismu priekšā..

Karstvīns ir aromātisks sasilšanas dzēriens. Gatavošanas noslēpumi

Aukstais rudens-ziemas periods bieži tiek saistīts ar šo brīnišķīgo smaržīgo sasilšanas dzērienu. Tas lieliski papildinās mājīgo mājas vidi un mūsu "rūtaino-kinematogrāfisko" noskaņu, kā arī būs neaizstājams pastaigu atribūts sala laikā, un tas ir īpaši aktuāls un plaši izplatīts svētku masu svētku laikā. Šis garšīgais vecais karstais dzēriens, kura pamatā ir sarkanvīns, lieliski sasilda, atjauno sparu, piesātina.

Vislielākais karstvīna sadalījums tika iegūts Ziemeļeiropas un Skandināvijas valstīs, kur, kā zināms, valda auksts klimats, un daudzās ģimenēs tas ir kļuvis par tradicionālu dzērienu.
Tātad bez karstvīna jau tagad ir grūti iedomāties Ziemassvētku un Jaungada gadatirgus. Vīna-citrusaugļu aromāts ar kanēļa notīm ir dzirdams un piesaista visur. Negaršot šo karsto brīnuma dzērienu ir vienkārši neiespējami..

Karstvīns (gluhende Wein) tulkojumā no vācu valodas ir karsts vīns un ir karsts alkoholisks dzēriens, kura pamatā ir sarkanvīns, kas uzkarsēts līdz 70–80 grādiem ar cukuru un garšvielām.
Ja mēs runājam par klasiskām piedevām un garšvielām, tad katrs no šiem komponentiem ir noderīgs savā veidā, un, apvienojoties vienā harmoniskā sastāvā, tie pārstāv sava veida "vitamīnu kokteili".
Bet, lietojot šo dzērienu, ir svarīgi ievērot pasākumu. Pietiek ar 1-2 glāzēm, lai izbaudītu brīnišķīgo garšu un aromātu, kā arī gūtu labumu no dzēriena. Patiešām, bez izcilas garšas karstvīnam ir arī daudz noderīgu īpašību..

NODERĪGAS MĪNA VĪNA ĪPAŠĪBAS:

  • Tas ir ļoti efektīvs cīņā pret saaukstēšanos un gripu;
  • Atjauno vitalitāti un normalizē vielmaiņu;
  • Nepieciešams hipotermijai;
  • Palīdz bezmiega, garīga izsīkuma un depresijas gadījumā;
  • Piemīt baktericīdas īpašības un labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu floru.

Un tas viss pateicoties:

    Kanēlis, kas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos. Turklāt šai unikālajai garšvielai piemīt antibakteriālas īpašības, kā arī tā palīdz transportēt skābekli asinīs;

Krustnagliņa, kurai piemīt baktericīdas un antiseptiskas īpašības, kā arī stimulē gremošanu;

Ingvers patiešām ir barības vielu, mikroelementu un vitamīnu krājums. Tam ir tonizējošas īpašības un izteikts sasilšanas efekts. Ingvers palīdz uzlabot gremošanu, tai piemīt antibakteriālas un spazmolītiskas īpašības, kā arī samazina holesterīna līmeni asinīs;

  • Un, protams, karstvīna galvenā sastāvdaļa ir vīns, par kura priekšrocībām var runāt daudz un ilgi. Ir svarīgi, lai tas būtu kvalitatīvs dzēriens un ar mēru. Tad tas būs noderīgi sirds un asinsvadu sistēmai, atslābina nervu sistēmu. Tas arī pozitīvi ietekmēs gremošanu un turklāt ir apveltīts ar baktericīdām īpašībām..
  • GLIVĪNA SAGATAVOŠANAS TEHNOLOĢIJA:

    Tas ir diezgan vienkārši. Galvenais ir zināt un ņemt vērā dažas nianses. Un jūs varat eksperimentēt ar piedevām. Dažreiz jūs vēlaties nedaudz vairāk citrusaugļu notis, un dažreiz jums trūkst austrumu garšvielu aromāta. Viss pēc jūsu gaumes. Jebkurā gadījumā mēs balstīsimies uz klasisko recepti.
    Jebkura karstvīna pamatā ir sarkanais, sausais vai pussausais vīns, ūdens, cukurs (vai medus), kanēlis, krustnagliņas.
    Papildu sastāvdaļas var būt:
    citronu, apelsīnu vai to miziņu,
    žāvēti augļi,
    ingvers, kardamons, zvaigžņu anīss, pipari, anīss, medus,
    ābolu šķēles un dažādas augļu sulas.

    Gatavošanas process:
    sarkanvīns - 750 ml;
    ūdens - 100 ml;
    cukurs - 1 ēdamkarote;
    malts ingvers - 1 tējkarote;
    neļķe - 5 pumpuri;
    kanēlis - 1 nūja.

    Katliņā sajauciet garšvielas un pievienojiet ūdeni.
    Maisījumu uzvāra, noņem no uguns un ļauj dzērienam nedaudz uzvārīties.
    Buljonu izkāš caur sietu vai marli.
    Pannā pievienojiet vīnu, garšvielu buljonu un cukuru.
    Sildiet zemā siltumā līdz 65-70 ° C. Tas ir svarīgs solis. Šeit galvenais ir nepārkarst un nekādā gadījumā nevārīties.
    Pārklāj ar vāku un ļauj tam dažas minūtes vārīties.
    Pasniedz karstu augstās caurspīdīgās glāzēs vai keramikas kausos, lai saglabātu siltumu.

    Svarīgi punkti karstvīna pagatavošanā:

    1. Ar garšvielām un zaļumiem ir svarīgi to nepārspīlēt. Mums vīna garša jāpapildina, nevis jānosprosto.

    2. Neveiciet vīnu līdz vārīšanās temperatūrai. Vārot notiek intensīva etilspirta iztvaikošana un barības vielu iznīcināšana.

    3. Dzer karstu. Atdzesēts karstvīns vairs nav tik garšīgs un aromātisks. Atkārtota uzsildīšana vairs neatjaunos sākotnējo garšu un aromātu.

    4. Karsto vīnu vislabāk pasniedz augstās un šaurās stikla glāzēs vai glāzēs, kuru apakšā peld augļu gabali. Tāpēc tas būs vēl ēstgribīgāks.

    Kā mājās pagatavot alkoholisko karstvīnu - 3 receptes karstam ziemas dzērienam

    Šodien es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot alkoholisko karsto vīnu, un pastāstīšu trīs šī apbrīnojamā, aromātiskā sasilšanas dzēriena receptes..

    Nosaukums cēlies no vācu valodas gluhwein (burtiskā tulkojumā - karsts vai pat sarkani karsts vīns). Angļu valodā dzērienu sauc par karsto vīnu - uzsildītu, pagatavotu vīnu. Klasiskā karstvīna recepte ir sauss sarkanvīns, kas uzkarsēts un ievadīts ar garšvielām, ogām, augļiem un žāvētiem augļiem, dažreiz riekstiem. Sastāvdaļas var būt diezgan dažādas, taču tiek uzskatīts, ka kanēlis un krustnagliņas ir būtiskas sastāvdaļas tradicionālajās receptēs..

    Pirmie karstvīna pieminējumi ir Senās Romas laiki. Tad vīnam pievienoja dažādas garšvielas, bet tās nesasildīja. Un variants, kuru mēs šodien zinām, parādījās daudz vēlāk - viduslaikos Ziemeļeiropā un Centrāleiropā. Mūsdienās to uzskata par tradicionālu Ziemassvētku dzērienu Vācijā, Šveicē, Austrijā, Igaunijā un Čehijā - tas tiek pasniegts svētku gadatirgos un bazāros un tiek gatavots mājās..

    Kā pareizi pagatavot karsto vīnu

    Pagatavošanai un pasniegšanai ir vairāki vienkārši noteikumi, ja tos ievērosiet, šis karstais ziemas alkoholiskais dzēriens izrādīsies lielisks..

    1. Jums nevajadzētu lietot ļoti lētu vīnu. Nav jēgas pirkt arī eliti. Labāk ir izvēlēties kaut ko tādu, kas nav ļoti dārgs, bet tādu, ko jūs varētu dzert un tieši tāpat, un ne tikai kā daļu no gatavā dzēriena. Klasiskā versija ir sausa sarkana, bet ir piemērota arī pussausa vai daļēji salda.

    2. Alkoholisko karstvīnu nedrīkst vārīt. Alkohola viršanas temperatūra ir zemāka nekā ūdens - mazāka par 80 grādiem. Vārot, alkohols sāk iztvaikot, un dzēriena garša un aromāts nemainās uz labo pusi. Optimālais temperatūras režīms ir 70-78 grādi. Baidās no pārkaršanas? Visus sagatavotos augļus un garšvielas vāriet nedaudz ūdens, ļaujiet smaržīgajam buljonam atdzist un ievilkties, pēc tam pievienojiet vīnu un maisījumu nedaudz uzkarsējiet zemā siltumā. Klasiskā recepte pieļauj šo iespēju.

    3. Karsto vīnu var pagatavot arī no baltvīna, taču temperatūrai šajā gadījumā jābūt ne augstākai par 50 grādiem, pretējā gadījumā parādīsies ne pārāk patīkama skāba garša.

    4. Nepievienojiet dzērienam degvīnu, tas izmainīs tā garšu līdz nepazīšanai. Ja jums jāpalielina izturība, receptē varat pievienot nelielu daudzumu konjaka vai ruma, bet tas jādara vārīšanas beigās.

    5. Garšvielas labāk likt veselas vai sagrieztas mazos gabaliņos, lai dzērienu varētu filtrēt un tas paliek caurspīdīgs. Ja jūs noliksiet zemi, tas kļūs duļķains, parādīsies nogulsnes, kas gurkstēs uz jūsu zobiem. Augļus labāk sagriezt skaistās šķēlēs, tās var būt vajadzīgas glāzes rotāšanai. Starp citu, karsto vīnu dekorēšanai ir pieņemts ņemt tikai tās sastāvdaļas, kuras tika izmantotas gatavošanas procesā..

    6. Dzer karsto un svaigi pagatavotu karsto vīnu. Ja tas ir atdzisis, tad labāk to pabeigt tā - atdzisis. To nevar uzglabāt vai atkārtoti uzsildīt. Tāpēc to nevajadzētu sagatavot iepriekš, pat dažas stundas pirms viesu ierašanās, tikai tieši pirms lietošanas..

    7. Tradicionālie trauki karstvīna pasniegšanai ir graciozas īru kafijas glāzes (ar rokturi, uz zemas kāta, izgatavotas no biezas karstumizturīgas stikla), kas dzērienu uztur siltu ilgāku laiku. To tilpums parasti svārstās no 180 līdz 360 ml. Tievu sienu trauki nav piemēroti - uz tiem ir viegli sadedzināt, un karsts vīns ar garšvielām ātri atdziest. Karsto vīnu ir atļauts pasniegt parastās glāzēs vai māla glāzēs vai krūzēs.

    Jaungada karstvīna recepte

    • Gatavošanas laiks: 20 min.
    • Porcijas: 2-4.

    Apbrīnojuši jaungada uguņošanu un spēlējuši pietiekami daudz sniega bumbiņu, tāpat kā bērnībā, diezgan sasalušās mājsaimniecības un viesi atgriežas pie galda. Šis ir īstais laiks karsto vīnu pasniegšanai - karsts vīns ar garšvielām palīdzēs ātri sasildīties un nezaudēt svētku noskaņu. Šī vienkāršā recepte nonāks glābšanā. Tajā ir ļoti maz sastāvdaļu, tas tiek ātri pagatavots, un tajā pašā laikā dzērienam ir spilgts, pikants un ļoti “Jaungada” aromāts.

    Sastāvdaļas:

    • sausais sarkanvīns - 0,7 l;
    • oranžs - 1-2 gab.;
    • cukurs vai cukura pulveris - 50-70 g;
    • kanēlis -1-2 nūjas;
    • neļķes - 5-7 pumpuri;
    • zvaigžņu anīss - 6-8 zvaigznes;
    • muskatrieksts - uz naža gala.

    Soli pa solim recepte

    1. Vispirms sagatavo apelsīnus - noņem miziņu un izspiež sulu.

    2. Katliņā ielejiet vīnu, pievienojiet cukuru un ielieciet lēnu uguni. Nepārtraukti maisot 3-4 minūtes, lai smiltis ātri izšķīdinātu.

    3. Tad pievienojiet miziņu, svaigi spiestu apelsīnu sulu, garšvielas.

    4. Iesildieties minimālā siltumā līdz 70–78 grādiem. Karstvīna pagatavošana prasa apmēram 10-12 minūtes, līdz uz virsmas sāk parādīties baltas putas.

    5. Noņemiet karsto vīnu no plīts. Ļaujiet tai nedaudz pagatavot vai uzreiz ielejiet glāzēs, cenšoties nodrošināt, lai katrā porcijā nokļūtu vismaz viena zvaigznīte - tāpēc dzēriens izskatīsies pievilcīgāks, svinīgāks. Jūs to varat papildus izrotāt ar apelsīnu šķēlītēm, kanēļa standziņām - pēc savas gaumes.

    Šī ir klasiskās angļu receptes interpretācija. Spēcīgāku dzērienu cienītājiem ir vēl viena iespēja. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam pievieno 100 ml konjaka vai ruma un ielieciet viena citrona miziņu.

    Karstvīns ar medu un ingveru

    • Gatavošanas laiks: 50 min.
    • Porcijas: 4-5.

    Ne visi var lepoties ar izturību pret alkoholu, bet kādam pietiek ar ļoti mazu devu, lai piedzertos. Šajā gadījumā karsto vīnu labāk padarīt vāju, atšķaidot vīnu ar augļu sulu. Un, lai piešķirtu tai spilgtu garšu, es ierosinu sastāvam pievienot medu un lielu daudzumu garšvielu.

    Sastāvdaļas:

    • sausais sarkanais vai pussausais vīns - 0,7 l;
    • oranžs - 1 gab.;
    • citrons - 1 gab.;
    • ābols - 1 gab.;
    • ingvera sakne - 1 gabals 2-3 cm garš;
    • kanēlis - 1-2 nūjas;
    • neļķe - 3 pumpuri;
    • kardamons - 3-4 gab.;
    • zvaigžņu anīss - 4-5 zvaigznes;
    • tumšās rozīnes - 1 ēdamkarote l.;
    • ūdens - 300 ml;
    • ābolu sula - 200 ml;
    • šķidrs medus - 1 ēdamkarote. l.

    Gatavošanas procedūra

    1. Noskalojiet citrusaugļus un rūpīgi nosusiniet ar tīru, sausu dvieli. Apelsīnu sagriež plānās šķēlītēs, noņem citrona miziņu un izspiež sulu.

    2. Nomizojiet ābolu no serdes un sēklām, sasmalciniet mīkstumu šķēlēs.

    3. Ingvera sakni sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves.

    4. Katliņā apvieno sagatavotās sastāvdaļas, pievieno rozīnes un garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Atcerieties samaisīt saturu. Pēc tam noņemiet no plīts, pārklājiet un atstājiet 10-20 minūtes.

    5. Ievadiet vīnu, ābolu sulu un medu. Maisījumu karsē, bieži maisot, līdz apmēram 10 minūtes parādās baltas putas, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet tam 5–7 minūtes vārīties zem vāka, pēc tam pasniedziet.

    Ja jūs nevarat atrast zvaigžņu anīsu, varat to aizstāt ar anīsa sēklām (norādītajam sastāvdaļu daudzumam nepieciešami 5-6 gab.). Šīm garšvielām, lai arī tās izskatās citādi, ir līdzīgi aromāti..

    Kafijas karstvīns ar konjaku

    • Gatavošanas laiks: 30 min.
    • Porcijas: 8.-9.

    Kafija un konjaks ir klasiska kombinācija. Šie dzērieni tiek patērēti kopā ne tikai tīrā veidā, bet arī apvienoti konditorejas izstrādājumos. Es ierosinu šo tandēmu ieviest karstvīna sastāvā - tad tas izrādīsies stiprs, uzmundrinošs un smaržīgs.

    Sastāvdaļas:

    • sarkanvīns - 0,7 l;
    • konjaks - 200 ml;
    • dabīgā kafija (malta) - 2-3 tējk.
    • citrons - 1 auglis;
    • apelsīns - 1 auglis;
    • cukurs - 150-200 g;
    • kanēlis - 1 nūja vai ½ tējk. zeme;
    • zvaigžņu anīss - vairākas zvaigznes;
    • neļķes - 5-7 pumpuri;
    • muskatrieksts - uz naža gala;
    • ūdens - 200 ml.

    Soli pa solim gatavošana

    1. Ielieciet garšvielas katliņā, ielejiet 150 ml ūdens un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam buljonu izlaiž caur dubultu marles slāni..

    2. Uzkarsē turku un uzvāra pāris minūtes kafijas ar 50 ml ūdens. Ļaujiet tai pagatavot 15 minūtes. un celms.

    3. Apelsīnu un citronu sagrieziet apļos.

    4. Katliņā uz nelielas uguns 3-4 minūtes karsē vīnu ar cukuru, nepārtraukti maisot.

    5. Ievietojiet izkāstu kafiju, sasmalcinātus citrusaugļus un garšvielu novārījumu, karsējiet, līdz 15 minūtes parādās putas, izvairoties no vārīšanās, pēc tam ielejiet konjaku, samaisiet, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties zem vāka..

    Pēc 5-7 minūtēm kafijas karstvīnu ar konjaku var ielej glāzēs un pasniegt. Bet neaizraujieties ar šo dzērienu un vienlaikus izdzeriet vairāk nekā 100-150 ml..

    Citu interesantu gatavošanas iespēju skatiet šajā video receptē:

    Cilvēkiem, kuri kādu iemeslu dēļ nevar dzert alkoholu, kā arī bērniem, var piedāvāt bezalkoholisko karstvīnu, kurā vīns tiek aizstāts ar vīnogu, ķiršu, ābolu, dzērveņu sulām vai to maisījumu.

    Karstie alkoholiskie dzērieni - grogs, baltais karstvīns, ābolu perforators, īru kafija, karsts alus

    Patiesībā šādu dzērienu ir daudz vairāk, bet šie mums patīk. Ņemiet vērā, ka receptes ir sakārtotas grūtības augošā secībā. Galvenais punkts šeit ir viens: pareizā ēdienu izvēle, ko pasniegt, lai nesadedzinātu sevi. Un noteikti neskopojieties ar sastāvdaļu kvalitāti.

    Ielieciet ūdens tējkannu uz uguns. Kamēr ūdens vārās, katrā glāzē izspiež lielu ķīli (apmēram 1/8) svaiga citrona un pievieno 1 tējkaroti baltā cukura, pēc tam katrā pievieno glāzi ruma (apmēram 40 ml). Rums, protams, ņem pēc garšas, bet mēs iesakām pēc iespējas pikantāku, zeltaināku un zemākas pakāpes. Katrā glāzē ielej 100 ml verdoša ūdens, ātri samaisa un pasniedz. Neaizmirstiet uz galda likt arī cukura trauku - gadījumā, ja kāds nešķiet pietiekami salds.

    Baltais karstvīns ar safrānu

    Šeit viss notiek tāpat kā ar parasto karsto vīnu - katliņā ielej vīna pudeli, pievieno garšvielas, uzvāra, bet nevāra. Jāņem tikai baltvīns - sauss vai pussauss, un nekādā gadījumā muskats, jo muskatrieksta smarža visu pārspēs. Tātad, tas ir vienkārši: paņemiet šķipsnu dabīgā safrāna, 2 ēdamkarotes brūnā cukura, ābolu (jo sulīgāks, jo labāk) un pusi citrona kopā ar mizu. Rupji sagrieziet ābolu un citronu, ielieciet kastroli kopā ar pārējiem krājumiem, pārklājiet ar vīnu un atstājiet pusstundu. Tad ielieciet kastroli uz uguns, uzvāra un noņemiet no uguns. Ielejiet krūzes un nekavējoties pasniedziet.

    Karsts ābolu perforators

    Pērciet lielveikalā pāris lielu saldu ābolu, mandarīnu un citronu. Nomizojiet ābolus un sēklas, sagrieziet šķēlēs un ielieciet katliņā. Pārgrieziet mandarīnu pāri, saspiediet to kastrolī ar āboliem; rīkojieties tāpat ar citronu (vienkārši pārliecinieties, ka sēklas paliek ārpusē). Apkaisīt ābolus ar 1 ēdamkaroti cukura, šķipsniņu malta kanēļa un tikpat daudz krustnagliņu. Katliņu liek uz vidējas uguns. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz āboli sāk mīkstināt. Noņemiet no uguns un sasmalciniet ar kartupeļu biezeni. Pievienojiet glāzi viskija un, ja vēlaties, pāris ēdamkarotes ābolu sidra. Vēl nedaudz karsē bez vārīšanās, ielej glāzēs un pasniedz. Esiet piesardzīgs - tas smadzenēs skar pilnīgi neparedzami.

    Īru kafija

    Šķiet, ka šeit ir kaut kas interesants. Bet mums ir viens papildinājums šai slavenajai receptei. Pagatavojiet kafiju, stipri sakuļiet krējumu un pēc tam rīkojieties šādi: Ielieciet sauju rafinēta cukura ugunsizturīgā bļodā, no sirds ielejiet to viskiju (vēlams īru valodā, bet tas nav nepieciešams) un pēc tam iedegiet to. Kamēr cukurs deg, ielej kafiju glāzēs. Kad liesma ir izdzisusi, katrā glāzē pievienojiet karoti cukura, pievienojiet vēl viskiju, samaisiet un pēc tam uzlieciet bagātīgu putukrējuma porciju. Izmēģiniet to, tas izrādīsies daudz labāk nekā parasti.

    Karsts alus

    Tas izklausās pretīgi, tā sagatavošana prasa ilgu laiku, un jūs nevarat pagatavot katru alu, bet, ja tas tiek izdarīts pareizi, jūs varat apmāties ar laimi. Stout ir labākais - īru vai angļu, tas nav svarīgi. Paņemiet 2 pintas resnas (nedaudz vairāk par litru - lai jūs varētu iedomāties litru), ielejiet to kastrolī, pievienojiet 3-4 krustnagliņas un 1 kanēļa standziņu (jūs varat arī ņemt ķīniešu kanēli, tā saukto kasiju; lētāk, bet šeit darbosies)... Uzliek mazu uguni, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns un atstāj uz stundu. Tad ņem 4 svaigus dzeltenumus, ievieto tos lielā ugunsizturīgā traukā, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un sakuļ līdz viendabīgai masai. Ielieciet trauku ūdens vannā, paņemiet putotāju un turpiniet putot, nedaudz pa reizei ielejot atdzesētu garšvielu alu. Kad pannā paliek tikai garšvielas, dzērienu ielej glāzēs un pasniedz.

    Ziemas karstie dzērieni: karstvīns, grogs, perforators

    “Karstvīna saldums un stiprums atdzīvina cilvēku...
    Vīns aktivizē visas smadzeņu konvulsijas un aizdedzina dvēseles dziļumos burvīgu dzirkstoša asprātības un prieka uguņošanu "
    (Voltaire)

    Tas būs par karstajiem alkoholiskajiem dzērieniem: karstvīnu, grogu un punci, kas silda asinis, aukstos vakaros silda un uzmundrina.

    Karstvīns

    Karstvīns ir vecākais alkoholiskais dzēriens. Iesildīts vīns parādījās pat pirms Ziemassvētku brīvdienām. Senie romieši vīnam pievienoja garšvielas, lai tas būtu ilgāks. Recepšu grāmatā, kas vecāka par 2000 gadiem, slavenais Romas pilsonis Apicijs apraksta vīna neminēšanas procesu, pievienojot krustnagliņas, kanēli, timiānu, koriandru un lauru lapu..

    Ilgu laiku uzsildīts vīns ar garšvielām bija pieejams tikai augstajai sabiedrībai, jo garšvielas tika vestas no tālām valstīm un bija dārgas..

    Laika gaitā karstvīns kļuva arvien pieejamāks un izplatītāks, vispirms Ziemeļeiropas un Skandināvijas valstīs, bet pēc tam iekaroja visu Eiropu un pārvērtās par iecienītāko ziemas dzērienu. Īpaši viņu ciena Vācijā, Zviedrijā un Francijā. Karsto vīnu tur sauc par "degošu vīnu".

    Karstvīns daudzās Eiropas valstīs ir kļuvis par Ziemassvētku simbolu gluži kā skaistā egle. Ziemassvētku tirdziņus nav iespējams iedomāties bez karsta dzēriena, kas aromatizēts ar kanēli un krustnagliņām.

    Ārstnieciskās īpašības

    Tiek uzskatīts, ka karstajam vīnam ir ne tikai sasilšanas īpašības, bet arī lieliskas tonizējošas īpašības. Tas ir brīnumlīdzeklis pret hipotermiju un visgaršīgākais līdzeklis pret saaukstēšanos. Arī šis dzēriens palīdz atjaunot spēku pēc infekcijas slimībām, ar fizisku un garīgu izsīkumu. Tas satur daudz mikroelementu, aminoskābes un vitamīnus.

    Radīt un dzert

    Karstā vīna pagatavošana ir kā audekla apgleznošana. Paņemtās krāsas (garšvielas) radīs unikālu zīmējumu (garšu), kas var piepildīt sirdi ar prieku, izraisīt spilgtu emociju pieplūdumu un uzmundrināt.

    Karstvīns ir improvizēts dzēriens. Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar spēku, saldumu, garšu un aromātu. Jūs varat izveidot smaržīgu mākslas darbu konkrētam noskaņojumam, konkrētam gadījumam, pat konkrētam cilvēkam. Vienam patīk kanēļa aromāts, otram - muskatrieksta aromāts, bet trešajam ir citrusaugļi. Karstvīns ļauj un ļauj visu. Bet...

    Ir trīs ierobežojumi:

    1. Karsto vīnu nevar vārīt, tikai sildīt līdz 70 grādiem,
    2. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet metāla piederumus,
    3. Gatavu dzērienu nevar iesildīt.

    Būtiskās karstā vīna sastāvdaļas

    Vīns

    Karsto vīnu gatavo no sausa sarkanvīna, pievienojot dažādas garšvielas. Konjaku, rumu, liķieri un citrusaugļus var izmantot kā izvēles sastāvdaļas..

    Tas ir ārkārtīgi reti, izņēmuma kārtā karsto vīnu gatavo no balto vīnogu vai ābolu vīna un / vai sulas (bērnu variants).

    Karstvīna pagatavošanai nevajadzētu lietot ļoti dārgus vīnus, jo tiem pašiem ir brīnišķīgs buķete. Bet vidējās cenu kategorijas vīnus var vienkārši uzlabot ar garšvielu un dažādu garšu palīdzību..

    Sausie un pussausie vāji vīni tiek uzskatīti par optimālu pamatu karstvīna pagatavošanai: Cabernet, Khvanchkara, Kindzmarauli.

    Garšvielas un augļu piedevas

    Obligātās garšvielas karstvīnam ir kanēlis un krustnagliņas. Ingveru bieži lieto, jo tam ir sasilšanas efekts (tieši tas ir vajadzīgs ziemā). Lai pievienotu izsmalcinātāku garšu un aromātu, pievieno citas garšvielas - anīsu, kardamonu, muskatriekstu un Jamaikas piparus. Apelsīnu un citronu miziņa, ābolu un apelsīnu šķēles piešķir dzērienam gaumīgu pilnīgumu.

    Ar garšvielām jābūt uzmanīgam un nepievienojiet visu, kas ir pie rokas, pretējā gadījumā spēcīgākas garšas "āmurs" smalkākas. Piemēram, ja izmantojat kardamonu, citrusaugļus vairs nevar likt, jo pats kardamons ir ar citrona-eikalipta garšu..

    Ja rodas jautājums, ko izvēlēties no citrusaugļiem: apelsīnu, citronu vai laimu, tad jums ir jārīkojas pēc vīna salduma. Ja vīns ir salds, tad varat pievienot laimu vai citronu, ja mazāk salds, tad apelsīnu.

    Izmantojiet medu vai cukuru, lai dzērienam pievienotu saldumu..

    Gatavošanas metode

    Vīns tiek uzkarsēts ugunsizturīgā traukā. Lai iegūtu intensīvu garšu, ir trīs gatavošanas metodes:

    1. Sildiet ilgu laiku zemā siltumā,
    2. Ātri uzkarsē, bet infūziju uz ilgu laiku,
    3. Vāriet aromatizēto sīrupu, pēc tam pievienojiet spirtu.

    Spice grāmatzīmju procedūra

    Garšvielu pievienošanas secība ir atkarīga no to lieluma. Jo lielākas garšvielas, jo agrāk tās jāuzliek..

    • Labāk ir sadalīt kanēļa nūjas gabalos un ievietot dzērienā uz ilgu iesildīšanos. Ja kanēlis ir pulvera formā, tad to pievieno jau sagatavotam dzērienam. Krustnagliņas, neskatoties uz to "lielajiem" izmēriem, vislabāk ir pievienot vārīšanas beigās un ļaut dzērienam uzvārīties.
    • Muskatriekstu sarīvē un pievieno vārīšanas vidū. Sākumā pievieno cukuru un beigās medu. Beigās pievienojiet arī citrusaugļus un ābolus..
    • Gatavajā dzērienā ielej šķidrumu (rumu, konjaku...). Pievieno svaigi vārītu ūdeni, tas jālej gar malu, lai nesabojātu dzēriena aromātu.
    • Karsto vīnu pasniedz augstās caurspīdīgās glāzēs ar rokturi. Dzērienā ir arī karote, lai noķertu peldošus augļus.
    • Karstvīna īslaicīgai uzglabāšanai ir piemērots termoss. Tajā dzēriens iepludinās un iegūs vēl blīvāku un bagātīgāku garšu..
    • Viņi ēd karsto vīnu, piemēram, vīnu: sieru, augļus un nesaldinātus cepumus.

    Šīs receptes var kalpot par sākumpunktu, lai sagatavotu "savu karsto vīnu recepti".

    Karstā vīna klasika

    1 pudele sarkanvīna,

    6-7 neļķu pumpuri,

    1/8 muskatrieksts,

    4-5 zirņi smaržīgo piparu,

    1 kanēļa standziņa,

    Garšvielas ar sasmalcinātu apelsīnu ielej aukstā ūdenī un vāra uz lēnas uguns. Vāra 2-3 minūtes un pēc tam 15 minūtes. uzstāj zem vāka. Ielejiet vīnu katliņā ar grunts dibenu un lēnām karsējiet. Kad tas ir pietiekami karsts, pievienojiet garšvielu maisījumu. Gandrīz uzvāra, noņem un ielej caurspīdīgās krūzēs, malas rotā ar apelsīnu šķēlītēm.

    Mājas karstvīns

    1 pudele sarkanvīna,

    valrieksti 4-5 gab.,

    Katliņā ielej vīnu un ielieciet uguni. Pārgrieziet augļus uz pusēm un izspiediet vīnā sulu. Pievieno cukuru un valriekstus, uzkarsē virs uguns. Kad karstvīns ir gatavs, noņemiet to no uguns un ļaujiet tam uzvārīties 10 minūtes. Ielej glāzēs un uz augšu ielieciet šķipsnu ingvera.

    Karstvīna Jaunais gads

    250 g Old Arbat liķiera,

    kanēlis un krustnagliņas pēc garšas.

    Vīnu uzvāra, bet nevārīt, pievienojiet tam dzērienu, garšvielas, citrona šķēles, ļaujiet tam uzvārīties 10-15 minūtes. Gatavo dzērienu ielej krūzītēs.

    Karstvīns "Ziema"

    sausais sarkanvīns 400 ml

    šķipsniņu krustnagliņu un kanēļa

    Brūvējiet stipru tēju, pievienojiet tam vīnu, krustnagliņas un kanēli. Maisiet, sasildiet līdz 70 grādiem zem vāka un ielejiet glāzēs.

    Karstvīns "ukraiņu"

    Sarkanais deserta vīns 750 gr

    Ķiršu liķieris 250 gr

    Kanēlis un krustnagliņas pēc garšas

    Sajauciet vīnu un liķieri, uzvāra, bet nevārīt. Pievienojiet garšvielas, plānās šķēlēs sagrieztu citronu un ļaujiet tam uzvārīties 10-15 minūtes.

    Karstvīns vācu valodā

    Sarkanais galda vīns 500 gr.,

    Kanēlis, krustnagliņas, citrons pēc garšas

    Uzkarsē vīnu, ūdeni, cukuru, kanēli un krustnagliņas. Atstāj uz 10-15 minūtēm. Izkāš un pievieno konjaku. Pasniedz sildītās glāzēs ar citrona šķēlītēm.

    Karstvīns bulgāru valodā

    Sarkanais galda vīns 750 gr.,

    Melnie pipari 15-20 zirņi,

    neļķes 10 pumpuri,

    Visu samaisa, uzvāra, ļauj 15 minūtes vārīties. Celms, ielej glāzēs, ielieciet citrona šķēli un dažus ābolu kubiņus.

    Krievu karstvīns

    Sarkanais galda vīns 1l.,

    krustnagliņas 6-7 pumpuri,

    malts muskatrieksts 1 šķipsniņa

    Sajauciet sastāvdaļas, uzvāra, ļaujiet tai pagatavot. Celms.

    Grogs

    Grogs, atšķirībā no karstvīna, tiek gatavots no ruma vai konjaka, atšķaidīts ar karstu ūdeni ar cukuru, citronu sulu un garšvielām.

    Groga klasika

    vārīts ūdens 400 ml;

    tumšais rums 200 ml;

    cukurs 4 tējk;

    Ūdeni uzvāra. Tajā iespiež citronu sulu, samazina uguni, plānā straumē lej rumu, pievieno cukuru. To vāra 2-3 minūtes un ielej glāzēs.

    Grogs "Dāmas"

    Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno 500 g cukura, caur sietiņu izkāš 1 citrona sulu, uzkarsē. Tad ielej 300 g baltā ruma, samaisa un ielej glāzēs.

    Perforators

    Klasiskais perforators ir izgatavots no sausa vīna, ruma, augļu sulas, cukura (medus) un garšvielām. Papildu sastāvdaļas var būt tēja, alus, ananāsi, apelsīni un olas.

    Punch aukstas dāmas

    Vārīts ūdens 2 glāzes,

    Rumā ielej verdošu ūdeni, izspiež sulu no citrona, pēc mizas noslaukšanas pievieno cukuru. Visu kopā vāra 2-3 reizes un atdzesē.

    Ābolu perforators

    Ābolu sula 750 g.,

    kanēlis pēc garšas.

    Ielieciet garšvielas, cukuru ūdenī un uzvāra. Izkāš, ielej ābolu sulu un atkal vāra. Pasniedziet karstu ar plānu citrona šķēli.

    Šie trīs dzērieni - punčs, grogs un karstvīns - ir izmantoti par pamatu simtiem citu recepšu. Varbūt tie palīdzēs jums izveidot savu unikālo dzērienu no "uguns spīdzināšanas".

    Sākot ar karstvīnu un beidzot ar krambambuli: 7 veidi, kā ziemas vakarā uzturēt siltumu

    Kad aiz loga ir auksts, vēja gaudošana sasalst asinis un vēlaties ar galvu ietīties segā, ir patīkami būt mājās, apskatīt ledus rakstus uz stikla, vērot dejojošās sniegpārslas un, ieelpojot tropiskos aromātus, iemalkot degošo pikanto karsto vīnu.

    Tumšajos un sals mēnešos noderēs "ziemas" karstie dzērieni, kas ienesīs jūsu mājās siltumu un svinības. To sasilšanas īpašības ir saistītas ne tikai ar temperatūru, bet arī ar to sastāvā esošo garšvielu īpašībām.

    Neapšaubāmi, popularitātes līderi ir "lielie trīs" karstie alkoholiskie kokteiļi: karstvīns, grogs un perforators.

    Karstvīns

    Mājās vai laukos, viesistabā pie kamīna vai pat pieticīgā virtuvē, savu mīļoto draugu pavadībā pavadiet vakaru ar nesteidzīgām sarunām un tasi karsta smaržīga māla vīna - kas gan var būt ērtāk aukstā ziemā.

    Karstvīna dzeršanas tradīcija pie mums nāca no Eiropas, kur pavārgrāmatās vēl 16. gadsimtā parādījās karsto dzērienu receptes ar garšvielām no klareta un Bordo. Viņi arī lasīja sildošu kokteili Viktorijas laikmeta Anglijā: "Negus", mūsdienu karstvīna analogs, tika pasniegts pat bērnu ballītēs.

    Pats nosaukums cēlies no vācu valodas “gluhende Wein” - karsts, liesmojošs vīns. Vācijā, starp citu, saskaņā ar noteiktajiem noteikumiem šī dzēriena stiprumam jābūt vismaz 7%.

    Karsto vīnu parasti gatavo no sarkanvīna ar cukuru un garšvielām. Dažreiz tiek pievienots rums, konjaks, liķieri, lai iegūtu izsmalcinātāku aromātu un pienācīgu izturību.

    Mēs jūsu uzmanībai piedāvājam variantu ar augļiem, konjaku un medu.

    750 ml sausā sarkanvīna;

    6 neļķu pumpuri;

    Rīvēts muskatrieksts (šķipsna).

    2 kanēļa standziņas

    5 smaržīgie zirņi

    ¼ sausa ingvera sakne

    50-70 ml brendija

    Turkā 2 minūtes vāriet ūdeni ar garšvielām, pēc tam ļaujiet tam uzvārīties 15 minūtes, pārklājot ar apakštase vai vāku. Tieši šī vārīšanas procedūra ļaus garšvielām vislabāk piešķirt to aromātu un garšvielu.

    Ābolu un apelsīnu sagriež šķēlēs, kopā ar miziņu liek katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar vīnu, pievieno medu un lēnām karsē līdz aptuveni 80 grādiem. Pievieno konjaku. Pēc tam lēnām ielejiet garšvielu infūziju un uzkarsējiet, bet nekādā gadījumā neļaujiet vīnam vārīties!

    Pasniedziet karstu, rotātu ar oranžu ķīli. Pirms pasniegšanas dzērienu var filtrēt, un augļus pēc vēlēšanās var pievienot atsevišķi. Kā viegla uzkoda ar karsto vīnu vislabāk ir cepumi vai pīrāgs..

    Ir svarīgi atcerēties karstvīna pagatavošanas pamatnoteikumus:
    1. Vīnam nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā garša un aromāts tiks neatgriezeniski zaudēts;
    2. Jo lēnāk sildīs karsto vīnu, jo bagātāka būs tā garša;
    3. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemēroti emaljas trauki;
    4. Vīnā neliet verdošu ūdeni, tas sabojā garšu un samazina dzēriena vērtību;
    5. Karsto vīnu dzer karstu, vēlams no keramikas kausiņiem, kas ilgāk uztur siltu un unikālu dzēriena aromātu;
    6. Garšvielas jāpievieno uzmanīgi - nevajadzētu pieļaut pārdozēšanu. Labāk ir pievienot mazāk nekā atļaut pārsātinājumu, pretējā gadījumā jūs sabojāsiet dzērienu;
    7. Ja dzēriens ir auksts, labāk to dzert aukstu, bet neuzkarsē, tas sabojās garšu.

    Vīna izvēle ir atkarīga no receptes un jūsu garšas, taču visbiežāk tiek izmantoti sarkanie sausie vīni. Gatavojot karsto vīnu, jūs varat bezgalīgi fantazēt, mainot recepti. Nomainiet ūdeni ar sulu, pievienojiet žāvētus augļus, kardamonu, vaniļu, safrānu, koriandru, zvaigžņu anīsu, lauru lapas, liķierus un citus alkoholiskos dzērienus - viss ir jūsu rokās.!

    Grogs

    Uzticamā šī dzēriena izcelsmes vēsture ir aizmirsta aizmirstībā un pārklāta ar laika pelniem. Bet ir daudz skaistu leģendu, un tās visas vienmēr ir saistītas ar jūrniekiem..

    Vispopulārākais ir skarbais angļu admirālis Nelsons Vernons, kurš 18. gadsimta vidū jūrniekiem sāka dot ar ūdeni atšķaidītu rumu. Par šādu sašutumu pret "svēto jūras devu" admirālis, kurš nešķiras no apmetņa "grogram" (no angļu grogramas apmetņa), saņēma dzēlīgu segvārdu Old Grog..

    Mēģinot uzlabot atšķaidītā ruma garšu, jūrnieki pievienoja cukuru, citronu, sildīja to. Un pēc kāda laika dzēriens, kas nosaukts pēc admirāļa, viņi iemīlējās.

    No Anglijas grogs migrēja uz citām Eiropas valstīm un pēc tam pāri okeānam uz Ziemeļameriku un Austrāliju. Katrs reģions ir pievienojis savas īpašās sastāvdaļas, un tāpēc šodien mums ir neskaitāmas šī dzēriena receptes. Mēs piedāvājam variantu ar garšvielām.

    4 smaržīgie zirņi

    3 melnie piparu graudi

    6 zvaigžņu anīsa graudi

    kanēlis un muskatrieksts - uz naža gala

    Vāra ūdeni un uzvāra tēju, pievienojot tam garšvielas. Pēc 5-7 minūtēm lēnām ielej rumu, pēc tam uzkarsē līdz 80 grādiem, noņem no uguns un pārklāj. Pēc tam, kad grogs ir ievadīts 10 minūtes, ielej lielās glāzēs un pasniedz karstu, dekorētu ar citronu.

    Karsts perforators

    Kļūsti par uguns dzērienu,

    Krāšņs simbols uz visiem laikiem,

    Ar to var panākt visu,

    Kols vēlas, cilvēks!

    (Šillers, tulk. L. Ginzburga)

    Tiek uzskatīts, ka puncis bija pirmais starp "lielajiem trim" stiprajiem dzērieniem.

    Saskaņā ar pasaulē autoritatīvāko kulinārijas atsauci Larousse Gastronomique, perforatora recepti angļu jūrnieki ieguva Indijā 1552. gadā. Tiek uzskatīts, ka pats vārds ir iegūts no pantscha (hindi valodā tas ir "pieci"), ņemot vērā būtisko sastāvdaļu skaitu: tēja / ūdens, rums, augļu sula, cukurs un garšvielas.

    Pēc imigrācijas Eiropā dzēriens ieguva lielu popularitāti, un, kā parasti, recepte sāka mainīt. Tā parādījās karsti un auksti perforatori, piens, kafija, uguns, ar aliņu un alu - vienkārši neskaitāmi. Bija ierasts ziemā un rudenī pasniegt punci maskarādēs un ballēs. Krievijā 18. gadsimtā parādījās pat darbības vārds "perforators", kas nozīmē - dzert punci jautrā kompānijā.

    Kas mūs liedz šodien padarīt sitienu par vakara galveno varoni un atdzīvināt labās tradīcijas par "štancēšanu"?

    Perforators ar apelsīnu un citronu

    0,75 l baltā sausā vīna

    8 neļķu pumpuri

    2 kanēļa standziņas

    ½ tējk muskatrieksts

    Sagrieziet citronus un apelsīnus, izspiediet no tiem sulu. Pievienojiet sulai sausu baltvīnu, cukuru, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas un kārtīgi samaisiet. Ļaujiet maisījumam sēdēt apmēram 1 stundu. Pēc tam maisījumu uzkarsē, pievieno karstu ūdeni un rumu. Maisiet gatavo perforatoru un pasniedziet karstu krūzēs, izrotājiet ar apelsīnu vai citronu. Ideālā gadījumā perforators būtu jāpasniedz lielā bļodā, no kuras viesi izsmalcināto dzērienu smeļ mazās krūzēs..

    Punch šodien ir universāls nosaukums jebkura augļu bāzes kokteiļa pagatavošanai lielos traukos. Ja meklējat perforatoru receptes, jūs atradīsit neticami daudz iespēju visdažādākajiem alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu maisījumiem. Tātad karsto vīnu, grogu un dažus no turpmāk minētajiem kokteiļiem var uzskatīt par "tēmas variācijām" un klasificēt kā perforatoru. Bet dzērieni, kas tiks apspriesti, ir atsevišķas prezentācijas cienīgi, lai gan tiem nav savas personiskās leģendas par izcelsmi..

    Karsts ābolu sidrs

    1 zvaigžņu anīss

    2 kanēļa standziņas

    6 neļķu pumpuri

    1 litrs ābolu sidra

    Pārnesiet sidru lielā katliņā un pievienojiet medu un garšvielas. Karsē uz lēnas uguns, nevis vārot, 10 minūtes.

    Pievienojiet ābolu, nemizotu, bet ar izgrieztu centru, un karsējiet, līdz ābols ir mīksts. Ielejiet krūzes vai glāzes un pasniedziet siltu.

    Todijs

    Tiek uzskatīts, ka Todijs tika izgudrots 18. gadsimtā īpaši sievietēm, kurām viskija vai ruma garša bija pārāk skarba..

    Pats nosaukums “toddy”, domājams, cēlies no Indijas dzēriena nosaukuma, kas gatavots no raudzētas palmu sulas. Šis termins tika ieviests Skotijā Austrumindijas uzņēmuma laikā.

    1 kanēļa standziņa

    6 neļķu pumpuri

    citrona miziņa dekorēšanai

    ½ tējk muskatrieksts

    Ielieciet medu traukā, ielejiet viskiju, citronu sulu. Atsevišķi uzvāra tēju ar garšvielām, atstāj uz 10-15 minūtēm, izkāš un šķidrumu lej katliņā. Maisiet, uzkarsējiet līdz 70 grādiem un pasniedziet karstu.

    Karsta šokolāde ar brendiju

    50 g tumšās šokolādes tāfelītes (ne mazāk kā 70%), sadalītas gabalos

    1 ēd.k. l. pūdercukurs

    1 kanēļa standziņa

    300 ml svaigi pagatavotas karstas stipras kafijas

    apelsīna miza dekorēšanai

    Sildiet šokolādi, pienu, cukuru un kanēli katliņā ar grunts dibenu. Uzvāra, nepārtraukti maisot ar noslaucīto. Noņemiet no uguns un pievienojiet svaigi pagatavotu kafiju un brendiju. Iegūstiet kanēļa standziņu. Pasniedz augstas karstumizturīgās glāzēs.

    Krambambula

    Šis vecais stiprais dzēriens ar neparastu nosaukumu Lietuvas Lielhercogistē parādījās ap 18. gadsimtu. Garšvielas viņam tika ievestas no Indijas.

    Ir zināms, ka baltkrievu degvīna, medus un garšvielu recepte pastāvēja pirmsrevolūcijas laikos, taču dzēriens popularitāti ieguva tikai 2000. gados. Tagad tas tiek pasniegts daudzos Baltkrievijas restorānos..

    Mūsdienās ir pieejamas visas garšvielas, tāpēc krambambulu var viegli pagatavot mājās..

    6 gab. melnie pipari

    3 gab. smaržīgie pipari

    Katliņā ielej ūdeni un divas glāzes degvīna. Sasmalciniet krustnagliņas un muskatriekstu, sajauciet ar muskatriekstu, kanēli un pievienojiet kastrolis. Maisījumu uzvāra un vāra 10 minūtes. Pievienojiet atlikušo degvīnu, melnos un smaržīgos zirņus un medu, pārklājiet ar vāku un uzstājieties 10 minūtes. Krambambulu izkāš un pasniedz dekanterī, ielej mazās glāzēs.

    Varenukha

    Varenukha ir alkoholisks dzēriens, kas Ukrainā Kreisajā krastā ir plaši izplatīts kopš 16. gadsimta. Tas ir izgatavots no degvīna vai mēness spīduma, medus, āboliem, bumbieriem, plūmēm, ķiršiem un garšvielām..

    Iegūtais pervaks (mēness spīdums apstrādes pirmajā posmā) ielej čugunā, pievieno dažādus augus, augļus un medu. Tad dzelzs trauku aizver ar vāku (vai mīklu - tāpat kā ar vāku) un ievieto cepeškrāsnī. Kad mīkla ir cepta, čuguns tiek noņemts un pelmeņi ir gatavi.

    Varenuhas nogulsnes izmantoja kaujā saņemtu zirgu brūču ārstēšanai, no kurienes radās izteiciens "uz zirga". Mūsdienās varenuhu Čerkasu reģionā var iegādāties no vecmāmiņām, kas zina vecās, no paaudzes paaudzē nodotās receptes..

    Viens no Mihaila Bulgakova romāna “Meistars un Margarita” varoņiem no autora saņēma Varenuhas uzvārdu. Varoni atšķīra ar vienkāršību un vēlmi būt padomīgam. Romānā viņš īslaicīgi kļūst par vampīru un pievienojas Volanda svītai..

    Atcerieties, ka visam, kas saistīts ar garšvielām, nav skaidru recepšu un devu, kas paver iespējas radošumam..

    Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt, pievienojot un aizstājot vienu sastāvdaļu ar citu, mainot garšvielu attiecību un sastāvu, līdz atrodat savu "paraksta" dzēriena recepti..

    Kā pagatavot karstvīnu - aromātisks, pīrāgs, sildošs

    Tikai dažu minūšu attālumā no ideālā dzēriena.

    No kā gatavo karsto vīnu

    Karstvīns ir uzkarsēts sarkanvīns ar cukuru un garšvielām. Tas ir pamats. Un jūs varat eksperimentēt ar to. Galvenais ir neaizmirst par dažiem noteikumiem..

    Bez kā nevar iztikt

    Visbiežāk tiek izmantots sausais vai pussausais vīns. Šis karstvīns izrādās pīrāgāks un asāks. Bet pussalds dzērienam piešķir samtainu garšu..

    Cukuru, ja vēlas, var aizstāt ar medu. Viņš apbalvos dzērienu ar vieglu raksturīgu aromātu.

    No garšvielām karstvīnā parasti ievieto kanēli, krustnagliņas, ingveru, zvaigžņu anīsa un citrusaugļu mizas - galvenokārt citronu.

    Ko var pievienot

    Bagātākas garšas un aromāta dēļ karstvīnam pievieno muskatriekstu, kardamonu, smaržīgos piparus un melnos piparus un pat lauru lapu..

    Diezgan bieži dzēriena pagatavošanai izmanto augļu gabalus: ābolus, citronu un apelsīnu. Var pievienot arī rozīnes, kaltētas bārbeles, dzērvenes un riekstus.

    Sula ir vēl viena izplatīta sastāvdaļa. Parasti viņi ņem apelsīnu, ābolu, dzērveņu vai ķiršu. Eksperimentu cienītāji karstvīnam var pievienot kafiju, melno tēju, konjaku vai rumu.

    Kāda sastāvdaļu kombinācija jums noteikti patiks

    Lifehacker no šiem produktiem pagatavoja brīnišķīgu karstvīnu:

    • 2 ēdamkarotes cukura;
    • 1 tējkarote kanēļa
    • ½ citrona;
    • 1 ābols;
    • 2-3 cm ingvera saknes;
    • 750 ml sarkanā pus saldā vīna;
    • 250 ml ābolu sulas;
    • 2-3 kanēļa nūjas;
    • 2-3 kardamona graudi;
    • 1-2 neļķu pumpuri;
    • 3 smaržīgie zirņi.

    Kā pagatavot karsto vīnu

    Nelielā traukā ielejiet cukuru un sajauciet ar kanēli. Ja lietojat medu, saglabājiet to vēlākam laikam. Pievienojiet medu katliņā pašā vārīšanas beigās vai glāzēs ar jau izlietu dzērienu.

    Noņemiet mizu no citrona un sagrieziet mīkstumu apļos.

    Nomazgātu ābolu sasmalciniet lielos gabaliņos.

    Notīriet ingvera sakni. Ātrāk un vieglāk to izdarīt ar tējkaroti, ar to nokasot ādu. Sagrieziet ingveru plānās šķēlēs.

    Katliņā ielej sarkanvīnu un ābolu sulu.

    Uzlieciet mazu siltumu un pievienojiet citrona mīkstumu, citrusaugļu mizas un ābolus.

    Pievienojiet cukura un zemes kanēļa (vai vienkārši kanēļa, ja lietojat medu), ingvera, kanēļa standziņu, kardamona, krustnagliņu un smaržīgo piparu maisījumu.

    Uzkarsē vīnu līdz 70–80 ° С: virs pannas parādīsies tvaiks, un jūs dzirdēsiet kaut ko līdzīgu gurgulēšanai.

    Karsto vīnu nevajadzētu vārīt, pretējā gadījumā vīna garša kopā ar šķidrumu iztvaiko.

    Pārklājiet dzērienu ar vāku un noņemiet no uguns. Lai saglabātu siltumu ilgāk, jūs varat ietīt pannu ar dvieli. Uzstājiet 10-15 minūtes vai nedaudz ilgāk.

    Izkāš karsto vīnu ar sietu vai marli.

    Starp citu, ir vēl viena gatavošanas metode. Katliņā uzvāra 150-200 ml ūdens, pievieno garšvielas un vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam aromātiskajam ūdenim pievieno augļus, sulu un vīnu..

    Kā pasniegt karsto vīnu

    Šis dzēriens ir dzēris karsts. Ideālā gadījumā to vajadzētu ielej augstās, biezās stikla kausās. Karstvīns šādos ēdienos atdziest lēnāk..

    Pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt dzērienu. Piemēram, ielieciet kanēļa standziņu, anīsa zvaigzni, citrona vai apelsīna šķēli, ogas. Vai arī ielieciet krustnagliņas citrusaugļu lokā un novietojiet to uz stikla malas.

    Karstā vīna laiks: kā pagatavot sildošu ziemas dzērienu. 5 receptes katrai gaumei!

    Kā pagatavot karsto vīnu: klasiska recepte

    Klasisko karstvīnu gatavo, pamatojoties uz sarkanvīnu - labāk izvēlēties sausu vai pussausu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

    • vīna pudele;
    • 2 kanēļa standziņas;
    • 4-5 krustnagliņu pumpuri;
    • 1 ēd.k. l. cukurs (ja jums patīk saldie dzērieni, varat pievienot vairāk);

    Pēc izvēles: ingvers, zvaigžņu anīss, miziņa.

    Lai pagatavotu karsto vīnu, jums katlā jāsajauc vīns, garšvielas un cukurs un jāsakarsē vidējā siltumā līdz 70-80 grādiem. Pat ja jums nav termometra, šo brīdi ir viegli noteikt ar aci: no vīna sāk plūst tvaiki, pirmie burbuļi parādās nedaudz vēlāk. Nav vērts maisījumu uzvāra, pretējā gadījumā daļa alkohola var iztvaikot, un dzēriens nebūs tik piesātināts. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet un ļaujiet sēdēt vismaz 5 minūtes. Pirms pasniegšanas karstvīns jāfiltrē tā, lai dzērienā nepeldētu garšvielu gabali.

    Kā pagatavot bezalkoholisko karsto vīnu

    Karstvīnam nemaz nav jābūt alkoholiskam - ir daudz iespēju tiem, kas alkoholiskos dzērienus nemīl vai vispār nedzer. Parasti bezalkoholisko karstvīnu gatavo, pamatojoties uz dažādām sulām - ābolu, ķiršu un, protams, vīnogu. Pēdējais variants man šķiet vistuvākais karstvīna sākotnējai garšai. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

    • 1 l. tumšā vīnogu sula;
    • 1 kanēļa standziņa;
    • 3 krustnagliņu pumpuri;
    • 3 šķēles (apļi) svaiga ingvera;
    • 1 oranža.

    Pēc izvēles: zvaigžņu anīss, melnie piparu sēkliņi, medus (pievienojiet pašā galā, ja vēlaties saldāku).

    Gatavošanas process ir gandrīz tāds pats kā klasiskajā karstvīnā. Sulu lej katliņā, pievieno garšvielas un sagriezto apelsīnu. Apelsīnu var nedaudz sasmalcināt, lai tas sāktu sulu. Noņemiet katlu no uguns, nevis vārot, un ļaujiet tam pagatavot. Neaizmirstiet pirms pasniegšanas dzērienu izkāst.

    Kā pagatavot karstvīnu ar apelsīnu

    Apelsīns padara dzērienu sulīgāku, mazāk pīrāgu un izskatās lieliski! Lai pagatavotu apelsīnu karstvīnu: jums būs nepieciešams:

    • 1 pudele sarkanvīna;
    • 2 apelsīni;
    • pāris citrona šķēles;
    • 2 kanēļa standziņas;
    • 7-8 krustnagliņu pumpuri;
    • 3 ēd.k. l. mīļā.

    Pēc izvēles: zvaigžņu anīss, ingvers, melnie piparu graudi.

    Lai pagatavotu apelsīnu karstvīnu, apelsīns jāsagriež šķēlēs, jāieliek katliņā un jāsasmalcina tā, lai tas sāktu sulu. Es iesaku jums šajā posmā atlicināt pāris apelsīnu apļus, lai izrotātu brilles. Katliņā ar apelsīniem pievienojiet vīnu, garšvielas un citrona ķīļus, ielieciet kastroli vidējā siltumā un uzkarsējiet līdz 80 grādiem. Ļaujiet maisījumam sēdēt zem vāka. Kad tas ir nedaudz atdzisis, pievieno medu, izkāš un pasniedz.!

    Kā pagatavot tējas karsto vīnu

    Karstvīns nav dzēriens katru dienu. Tiem, kas mīl tā garšu, ir alternatīva: tēja ar karsto vīnu. Šajā dzērienā nav vīna vai sulas, taču, pateicoties garšvielu pievienošanai, tā garša atgādina īstu karstvīnu. Sastāvdaļas:

    • Melnā tēja;
    • 1/2 apelsīna;
    • 1/2 citrona;
    • kanēlis;
    • krustnagliņas;
    • mīļā.

    Melno tēju pārlej ar karstu ūdeni. Tējkannā (vai tieši tasītē) pievienojiet pāris apelsīna un citrona šķēles vai pusi no katra augļa sulas, kā arī garšvielas. Ļaujiet tai pagatavot. Pirms lietošanas pievienojiet medu pēc garšas.

    Tējas cienītājiem iesaku arī ierakstu, ko uzrakstīju agrā rudenī:

    Man šķiet, ka daudzas receptes būs aktuālas ziemā :)

    Kā pagatavot karsto vīnu 5 minūtēs

    Dažreiz jūs vēlaties karsto vīnu, bet nav absolūti laika stāvēt pie plīts un uzburt ar garšvielām. Ko darīt? Šajā gadījumā es iesaku jums iegādāties gatavu garšvielu komplektu karstvīnam.

    Pagatavošanas metode ir vienkārša: ielej vīnu kastrolī, pievieno garšvielas no maisa un uzkarsē līdz 80 grādiem. Viss process aizņems mazāk nekā 5 minūtes. Parasti detalizētas instrukcijas ir norādītas uz pašas somas - es to nedublēšu :) Galvenais, neaizmirstiet gatavo dzērienu izkāst.

    Visbeidzot es gribētu teikt, ka šīs receptes ir labas kā pamats, taču nebaidieties eksperimentēt un mainīt tās pēc savas gaumes. Mēģiniet vārīt karstvīnu ar baltvīnu, nevis sarkanu, mandarīnus, nevis apelsīnus, noņemiet kanēli, ja tas jums nepatīk, un pievienojiet vaniļu, ja vēlaties saldāku. Lai tas vairs nebūtu klasisks karstvīns, bet galvenais ir tas, ka jums tas patiks.

    Es ceru, ka manas receptes jums noderēs. Paldies par uzmanību manam ierakstam.!