FitAudit

FitAudit ir jūsu ikdienas uztura asistents.

Patiesa informācija par ēdienu palīdzēs zaudēt svaru, palielināt muskuļu masu, uzlabot veselību, kļūt par aktīvu un dzīvespriecīgu cilvēku..

Jūs atradīsit sev daudz jaunu produktu, uzzināsiet to patiesos ieguvumus, izņemsiet no diētas tos produktus, par kuriem pirms tam jūs pat nezināt..

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti un sportisti.

Nātrijs (Na)

Tas ir sārmains ārpusšūnu katjons. Kopā ar kāliju (K) un hloru (Cl) tā ir viena no trim uzturvielām, kas cilvēkiem nepieciešama lielos daudzumos. Nātrija saturs organismā ir 70-110 g. No tiem 1/3 ir kaulos, 2/3 - šķidruma, muskuļu un nervu audos..

Pārtika, kas bagāta ar nātriju

Norādītā aptuvenā pieejamība 100 g produkta

Ikdienas nepieciešamība pēc nātrija

Dienas nepieciešamība pēc nātrija ir 4-6 g, bet ne mazāk kā 1 g. Starp citu, tik daudz nātrija satur 10-15 g galda sāls.

Nepieciešamība pēc nātrija palielinās ar:

  • bagātīga svīšana (gandrīz 2 reizes), piemēram, ar ievērojamu fizisko piepūli karstumā;
  • diurētisko līdzekļu lietošana;
  • stipra vemšana un caureja;
  • plaši apdegumi;
  • virsnieru garozas nepietiekamība (Addisona slimība).

Sagremojamība

Veselā ķermenī nātrijs izdalās ar urīnu gandrīz tādā pašā daudzumā kā patērēts.

Nātrija derīgās īpašības un tā ietekme uz ķermeni

Nātrijs kopā ar hloru (Cl) un kāliju (K) piedalās ūdens-sāls metabolismu regulēšanā, uztur normālu audu un ārpusšūnu šķidrumu līdzsvaru cilvēkiem un dzīvniekiem, nemainīgu osmotiskā spiediena līmeni, piedalās skābju neitralizēšanā, skābās ieviešot sārmainu efektu. sārmainā līdzsvars kopā ar kāliju (K), kalciju (Ca) un magniju (Mg).

Nātrijs ir iesaistīts asinsspiediena regulēšanā un muskuļu kontrakcijas mehānismā, uzturot normālu sirdsdarbību un piešķirot audiem izturību. Tas ir ļoti svarīgi ķermeņa gremošanas un ekskrēcijas sistēmām, palīdzot regulēt vielu transportu katrā šūnā un no tās..

Lielākajā daļā fizioloģisko procesu nātrijs darbojas kā kālija (K) antagonists, tādēļ, lai saglabātu labu veselību, nātrija un kālija attiecība uzturā ir nepieciešama 1: 2. Pārmērīgu veselībai kaitīgu nātrija daudzumu organismā var neitralizēt, ieviešot papildu kālija daudzumu.

Mijiedarbība ar citiem būtiskiem elementiem

Pārmērīga nātrija uzņemšana palielina kālija (K), magnija (Mg) un kalcija (Ca) izdalīšanos.

Nātrija trūkums un pārpalikums

Ko noved pie nātrija pārpalikuma?

Nātrija joni saista ūdeni, un pārmērīga nātrija uzņemšana no pārtikas noved pie liekā šķidruma uzkrāšanās organismā. Tā rezultātā paaugstinās asinsspiediens, kas ir sirds slimību un insultu riska faktors.

Ar kālija (K) deficītu nātrijs no ārpusšūnu šķidruma brīvi iekļūst šūnās, ievedot lieko ūdens daudzumu, no kura šūnas uzbriest un pat pārsprāgst, veidojot rētas. Šķidrums uzkrājas muskuļos un saistaudos, izraisot pilienu veidošanos.

Pastāvīgs sāls pārpalikums uzturā galu galā noved pie tūskas, hipertensijas, nieru slimībām.

Kāpēc ir nātrija pārpalikums (hipernatremija)

Papildus faktiskajam pārmērīgajam galda sāls, marinētu gurķu vai rūpnieciski pārstrādātu pārtikas produktu patēriņam nātrija pārpalikumu var iegūt ar nieru slimību, ārstējot ar kortikosteroīdiem, piemēram, kortizonu, stresa apstākļos.

Stresa situācijās virsnieru dziedzeri ražo lielu daudzumu hormona aldosterona, kas veicina nātrija aizturi organismā.

Faktori, kas ietekmē nātrija saturu pārtikā

Nātrija saturu pārtikā un traukos nosaka pēc galda sāls daudzuma, kas pievienots gatavošanas laikā..

Kāpēc rodas nātrija deficīts

Normālos apstākļos nātrija deficīts ir ārkārtīgi reti sastopams, taču pastiprinātas svīšanas apstākļos, piemēram, karstā laikā, sviedros zaudētā nātrija daudzums var sasniegt līmeni, kas apdraud veselību, kas var izraisīt ģīboni, kā arī nopietni apdraudēt dzīvību 1.

Arī bez sāls diētu lietošana, vemšana, caureja un asiņošana var izraisīt nātrija trūkumu organismā..

Kādi pārtikas produkti satur lielu daudzumu nātrija

Galda sāls, zinātniski saukts par nātrija hlorīdu, ir 40% nātrija (Na). Tiek lēsts, ka nātrija uzņemšana ietekmē asinsspiedienu vismaz pusei cilvēku ar hipertensiju, kas nozīmē, ka viņi ir jutīgi pret sāli..

Turklāt jūsu jutība pret sāli palielinās līdz ar vecumu (1, 2).

Nātrija RDA ir 2300 mg - vai apmēram 1 tējkarote sāls (3).

Tomēr vidējā diennakts nātrija uzņemšana dažās attīstītajās valstīs ir aptuveni 3400 mg - krietni virs ieteicamās augšējās robežas. Tas galvenokārt ir saistīts ar rūpnīcu un restorānu produktu patēriņu, nevis pārmērīgas sāls lietošanas dēļ (4).

Nātriju pievieno pārtikai aromatizēšanai un kā daļu no pārtikas konservantiem un piedevām (5).

Šeit ir 30 pārtikas produkti, kuros parasti ir daudz nātrija, kā arī aizstājēji, kas palīdz samazināt nātrija uzņemšanu..

Kādos pārtikas produktos ir daudz nātrija: 30 pārtikas produktu saraksts

1. Garneles

Iepakotās, vienkāršās, saldētās garnelēs parasti ir pievienots sāls aromātam, kā arī ar nātriju bagāti konservanti. Piemēram, nātrija tripolifosfātu parasti pievieno, lai samazinātu mitruma zudumus atkausēšanas laikā (6).

Viena unce (85 grami) saldētu vienkāršo garneļu porcija var saturēt līdz 800 mg nātrija - 35% no RDI. Maizes, ceptās garnelēs ir arī daudz sāls (7, 8).

Turpretī 85 gramu svaigi nozvejotu garneļu bez sāls vai piedevu piedevas satur tikai 101 mg nātrija - 4% no RDI (7).

Dodiet priekšroku svaigi nozvejotām garnelēm, nevis saldētām.

2. Zupa

Pārtikā, kas bagāts ar nātriju, ietilpst ātrās zupas, konservētas zupas un restorānu zupas.

Restorānos konservētās, iesaiņotās un gatavotās zupās bieži ir daudz nātrija, lai gan jūs varat atrast samazinātas nātrija iespējas.

Lielākā daļa nātrija nāk no sāls, lai gan dažās zupās ir arī ar nātriju stiprinātas garšas, piemēram, nātrija glutamāts (E621).

Konservētā zupa vidēji satur 700 miligramus nātrija - 30% no RDI uz 245 gramiem porcijas (9).

3. Šķiņķis

Šķiņķī ir augsts nātrija saturs, jo sāls tiek izmantots kā konservants un garšas pastiprinātājs. 85 gramu grauzdēta šķiņķa porcijai ir vidēji 1177 mg nātrija - 48% no RDI (10).

Tomēr nātrija līmenis šķiņķī var atšķirties atkarībā no ražotāja..

Apsveriet iespēju izmantot šķiņķi tikai kā gadījuma uzkodu nelielos daudzumos un nelietojiet to kā galveno ēdienu.

4. Tūlītējs pudiņš

Pudiņam nav sāļa garša, bet tūlītējais pudiņš satur daudz nātrija.

Šis nātrijs ir sāls un nātrija piedevas (dinātrija fosfāts un tetra nātrija pirofosfāts), ko izmanto ātrā pudiņa sabiezēšanai.

25 gramu Instant Vanilla Pudding Mix porcija, ko izmanto 1/2 glāzes porcijas pagatavošanai, satur 350 mg nātrija - 15% no RDI. Turpretī tas pats parastā vaniļas pudiņa maisījuma daudzums satur tikai 135 mg nātrija - 6% no RDI (11, 12).

5. Biezpiens

Biezpiens ir labs kalcija avots un lielisks olbaltumvielu avots, taču tajā ir arī samērā daudz sāls. 113 gramu biezpiena porcija satur vidēji 373 mg nātrija - 16% no RDI (13).

Biezpienā esošais sāls ne tikai uzlabo garšu, bet arī veicina tekstūru un darbojas kā konservants. Tāpēc jūs, visticamāk, nevarēsit atrast versiju ar zemu nātrija saturu (14).

Tomēr vienā pētījumā konstatēts, ka biezpiena mazgāšana zem tekoša ūdens trīs minūtes samazina nātrija daudzumu par 63% (15).

6. Dārzeņu sula

Dārzeņu sulas dzeršana ir vienkāršs veids, kā iegūt daudz svarīgu vitamīnu, minerālvielu un barības vielu, taču, ja nelasāt etiķetes, varat arī patērēt daudz nātrija..

240 ml augu sulas porcija var saturēt 405 mg nātrija - 17% no RDI (10).

Par laimi, daži zīmoli piedāvā zemas nātrija iespējas - vienā porcijā tie var saturēt tikai 140 mg nātrija (16).

7. Salātu mērces

Daļa nātrija salātu mērcē nāk no sāls. Turklāt daži zīmoli pievieno piedevas, kas satur nātriju, piemēram, nātrija glutamātu, nātrija inozinātu un nātrija guanilātu..

Zinātniskā pārskatā tika konstatēts, ka lielākajā daļā salātu mērces vidēji bija 304 mg nātrija uz 2 ēdamkarotēm (28 gramiem), kas ir 13% no RDI (9).

Tomēr nātrija saturs svārstījās no 10 līdz 620 mg uz porciju, tādēļ, uzmanīgi izlasot etiķeti, jūs varat atrast kādu no salātu mērcēm ar zemu nātrija saturu (9).

Jūsu labākais solījums joprojām ir salātu mērces pagatavošana mājās - mēģiniet izmantot augstākās kvalitātes olīveļļu un etiķi.

8. Pica

Pica un citi daudzu sastāvdaļu ēdieni kļūst arvien populārāki iedzīvotāju vidū..

Daudzas sastāvdaļas, piemēram, siers, mērce, mīkla un pārstrādāta gaļa, satur ievērojamu daudzumu nātrija (4).

Lielā 140 gramu saldētas picas šķēlē vidēji ir 765 mg nātrija, kas ir 33% no RDI. Restorānā pagatavota tāda paša izmēra pica satur vēl vairāk - vidēji 957 mg nātrija jeb 41% no RDI (9, 10).

Ja jūs ēdat vairāk nekā vienu kodienu, nātrija uzņemšana proporcionāli palielinās. Tā vietā, lai ēst daudz picas, ierobežojiet sevi tikai ar vienu šķēli un pārtrauciet maltīti ar pārtikas produktiem, kuros ir maz nātrija, piemēram, zaļo lapu dārzeņu salātiem, kuros ir maz nātrija.

9. Sviestmaizes

Sviestmaizes ir vēl viens ēdiens ar vairākām sastāvdaļām. Maizes, apstrādāta gaļa, siers un garšvielas, ko bieži izmanto sviestmaižu pagatavošanai, visi ievērojami veicina nātrija daudzumu (4).

Piemēram, 15 cm sviestmaizē, kas pagatavota ar desu, vidēji ir 1227 mg nātrija, kas ir 49% no RDI (7).

Jūs varat ievērojami samazināt nātrija daudzumu, pievienojot sviestmaizei neapstrādātu gaļu, piemēram, ceptu vistas krūtiņu ar sasmalcinātu avokado un tomātu.

10. Buljoni

Ir zināms, ka krājumu kubi un tamlīdzīgi garšvielas, ko izmanto kā pamatu zupām un sautējumiem, kā arī gaļas un dārzeņu ēdienos, satur daudz sāls..

Piemēram, 240 ml liellopa buljona satur vidēji 782 mg nātrija - 34% no RDI. Vistas un dārzeņu buljonos ir vienādi augsts nātrija saturs (17, 18, 19).

Par laimi, jūs varat viegli atrast tūlītējus buljonus, kas satur 25% mazāk nātrija vienā porcijā (20).

11. Ātrie kartupeļi

Ātrajos kartupeļu sānu ēdienos tiek pievienots daudz sāls. Daži no šiem ātrajiem kartupeļu ēdieniem satur arī nātrija glutamātu un konservantus..

27 gramu 1/2 glāzes (1/2 tase) porcijas sausā kartupeļu maisījuma, kas izgatavots no 2/3 glāzes gatavā produkta, ir 450 mg nātrija jeb 19% no RDI (21).

Lai samazinātu nātrija uzņemšanu, labākais risinājums ir izlaist ātros kartupeļus un aizstāt tos ar uzturvielām bagātu cieti, piemēram, parastajiem kartupeļiem vai saldajiem kartupeļiem (jamsiem)..

12. Cūkgaļas mizas

Kraukšķīgās cūkgaļas mizas ir kļuvušas vēl populārākas, jo palielinās interese par mazkaloriju ketogēno diētu..

Tomēr, lai gan keto diētā tiek izmantoti dradži, tajos ir daudz nātrija..

28 gramu cūkgaļas miza satur 515 mg nātrija, kas ir 22% no RDI. Bārbekjū aromātiskiem sausiņiem vienā porcijā jau būs 747 mg nātrija jeb 32% no RDI (22, 23)..

Ja jūs alkat pēc kaut kā kraukšķīga, meklējiet nevis sālītus riekstus..

13. Dārzeņu konservi

Dārzeņu konservi ir ērti, bet satur daudz nātrija.

Piemēram, konservētu zaļo zirņu 124 gramu porcijā ir 310 mg nātrija jeb 13% no RDI. Tāpat 122 gramu konservēti sparģeļi satur 346 mg nātrija jeb 15% RDI (24, 25)..

Konservētu dārzeņu mazgāšana dažas minūtes var samazināt nātrija daudzumu par 9–23% atkarībā no dārzeņu veida. Alternatīvi izvēlieties saldētus dārzeņus ar zemu nātrija saturu (26).

14. Kausētais siers

Pārstrādātajos sieros, ieskaitot iepriekš sagrieztus sierus un kausēto sieru, parasti ir daudz nātrija, salīdzinot ar dabisko sieru.

Daļēji tas ir tāpēc, ka kausēto sieru ražo augstā temperatūrā, izmantojot emulgējošus sāļus, piemēram, nātrija fosfātu (27).

28 gramu amerikāņu siera porcijā (kas izgatavota no sieru maisījuma) ir 377 miligrami nātrija jeb 16% no DV, savukārt tajā pašā kausētā siera daudzumā ir 444 mg nātrija jeb 19% no RDI (28, 29).

Tā vietā izvēlieties dabiskos sierus, jo tajos ir maz nātrija, piemēram, Šveices sieru vai mocarellu..

15. Saraustīta (saraustīta) un cita veida žāvēta gaļa

Saraustītās un citas sālītas vai saraustītas gaļas mazais izmērs un pārnesamība padara tos par ērtiem olbaltumvielu avotiem, bet sāli izmanto, lai tos saglabātu un uzlabotu to garšu..

Piemēram, 28 gramu liellopa gaļas porcija satur 620 mg nātrija jeb 27% no RDI (30).

Ja esat saraustīts entuziasts, meklējiet dabīgu gaļu, kas izgatavota no dabiski barotām govīm, jo ​​tās nesatur kaitīgas sastāvdaļas un satur mazāk nātrija. Bet noteikti pārbaudiet etiķeti (7).

16. Kukurūzas tortilla

Kukurūzas tortiljā ir daudz nātrija, galvenokārt no sāļiem un raudzēšanas līdzekļiem, piemēram, soda vai cepamā pulvera.

20 cm (55 grami) kukurūzas tortilja satur vidēji 391 mg nātrija jeb 17% no RDI. Tātad, ja jūs ēdat divus tako, jūs saņemsiet vienu trešdaļu RDI par nātriju tikai no plātsmaizes (31).

Ja jums patīk tortiljas, dodieties uz pilngraudu produktiem un apsveriet, kā nātrijs iekļaujas jūsu ikdienas prasībās..

17. Auksti griezumi un salami

Aukstajos gaļas izstrādājumos un salami ir ne tikai daudz sāls, bet tos ražo arī ar nātrija konservantiem un citām piedevām..

55 gramu porcijā aukstas gaļas vidēji ir 497 mg nātrija jeb 21% no RDI. Tajā pašā daudzumā salami satur vēl vairāk - 1016 mg jeb 44% no RDI (9, 31).

Sasmalcināta svaiga gaļa, piemēram, cepta liellopa gaļa vai tītars, ir veselīgākas iespējas.

18. kliņģeri

Lieli sāls kristāli, kas pārklāj kliņģerus, skaidri norāda to nātrija saturu..

28 gramu lielu kliņģeru porcijai ir vidēji 322 mg nātrija jeb 14% no RDI (10).

Jūs varat atrast nesālītus kliņģerus, taču tiem tik un tā nevajadzētu būt jūsu parastajām uzkodām, jo ​​tos parasti gatavo ar baltiem miltiem, un tāpēc tiem ir minimāla uzturvērtība..

19. Marinēti gurķi

Viens 28 gramu ceturkšņa marinēts gurķis satur apmēram 241 mg nātrija jeb 10% no RDI (31).

Ja jūs lietojat visu vidēja izmēra marinētu gurķi, tas satur 561 mg nātrija jeb 24% no RDI. Ja jūs lietojat diētu ar ierobežotu nātrija saturu, ēdiet marinētos gurķus nelielās porcijās (31).

20. Mērces

Vārīšanas laikā vai pie galda jūs varat pievienot mērces ēdieniem, taču jums jāapzinās to saturošais sāls..

Sojas mērce ir viena no sāļākajām - 1 ēdamkarote (15 ml) porcijā ir 1024 mg nātrija jeb 44% no RDI (16, 32).

Barbekjū mērce ir arī diezgan sāļa - 2 ēdamkarotēs (30 ml) tā satur 395 mg nātrija jeb 17% no RDI (16, 33).

Dažām mērcēm, ieskaitot sojas mērci, varat atrast pazeminātas nātrija versijas, vai arī varat izveidot pats, lai saglabātu zemu līmeni..

21. Desas un bratwurst

Nesen no pārtikas paraugiem tika atklāts, ka desu vai bratwurst vidēji sastāda 578 mg nātrija jeb 25% no RDI (9).

Tomēr nātrija līmenis šajās gaļās svārstījās no 230 līdz 1, 330 mg, kas liecina, ka, uzmanīgi izlasot etiķetes, jūs varētu atrast zemas nātrija iespējas (9).

No tā izriet, ka pārstrādātu gaļu vislabāk lietot mazos daudzumos, nevis katru dienu. Pasaules Veselības organizācija brīdina, ka pārstrādātas gaļas lietošana palielina noteiktu vēža risku (34, 35).

22. Tomātu mērce

Jūs varētu domāt, ka nav jēgas pārbaudīt nātrija saturu vienkāršā tomātu mērces vai citu konservētu tomātu konservu bundžā, taču tas jādara..

Tikai 62 gramos tomātu mērces satur 321 mg nātrija jeb 14% no RDI (36).

Par laimi, konservētu tomātu produkti bez sāls pievienošanas ir plaši pieejami..

23. Maizes izstrādājumi

Lai gan maizes un maizītes parasti nesatur lielu daudzumu nātrija, tās var ievērojami palielināt nātrija līmeni cilvēkiem, kuri dienā ēd vairākas šīs pārtikas porcijas (37).

Bagels ir īpaši nozīmīgs nātrija avots to lielo izmēru dēļ. Vienā veikalā nopērkamā bagele satur 400 mg nātrija jeb 17% no RDI (31).

Nelielu porciju nātriju saturošu maizes un maizes izstrādājumu ēšana var palīdzēt samazināt nātrija daudzumu, un pilngraudu maizes izstrādājumu ēšana ir veselīgāka izvēle..

24. Gaļas, mājputnu un jūras veltes konservi

Tāpat kā citi konservi, arī gaļas konservos ir vairāk nātrija nekā svaigās versijās, lai gan daži ražotāji var pakāpeniski samazināt nātrija līmeni..

Nesen veiktā analīzē tunzivju konservos vidēji bija 247 mg nātrija uz 85 gramiem, kas ir 10% no RDI. Nātrija saturs ir samazinājies par 27%, salīdzinot ar pirms dažām desmitgadēm (10).

Citā nesenajā analīzē vistas vai tītara konservos bija 212-425 mg nātrija uz 85 g porcijas, kas ir 9-18% no RDI (8).

Tomēr gaļas konservi, piemēram, liellopu gaļa un cūkgaļa, bija ievērojami sāļāki, lietojot 794–1393 mg nātrija uz 85 gramiem jeb 29–51% no RDI. Meklējiet konservētus produktus ar zemu nātrija saturu vai iegādājieties svaigu gaļu (9).

25. Ātrās ēdināšanas ēdieni

Tūlītējas maltītes bieži ir nūdeles vai cita ciete kopā ar pulverveida mērci un garšvielām.

Šādas vakariņas ir ļoti vienkāršas un ātri pagatavojamas, taču šīm ērtībām ir augsta cena. Viena 1 / 4-1 / 2 glāze (30-40 grami) sausā maisījuma porcijas parasti satur apmēram 575 mg nātrija vai 25% no RDI (7).

Daudz veselīgāka un tomēr ātrāka alternatīva ir pašiem pagatavot grilētu ēdienu ar liesu gaļu vai vistu un saldētiem dārzeņiem..

26. Sīkdatnes

Cepumos, kas izgatavoti no rūpnīcā izgatavotas saldētas vai atdzesētas mīklas, var būt īpaši daudz nātrija, tāpēc tos nevajadzētu ēst bieži. (9).

Ir konstatēts, ka cepumos, kas izgatavoti no nopirktas mīklas, vidēji ir 528 mg nātrija jeb 23% no RDI. Tomēr dažos veidos bija 840 mg nātrija vienā porcijā vai 36% no RDI (9).

27. Makaroni un siers

Šajā garšīgajā ēdienā ir daudz nātrija, galvenokārt sāļā siera mērces dēļ. Tomēr nesen veiktā analīze rāda, ka ražotāji vidēji par 10% ir samazinājuši nātrija līmeni šķīstošajos siera makaronos (31).

Pašreizējie dati rāda, ka 70 gramu sausā maisījuma porcija, ko izmanto 189 gramu mac un siera porcijas pagatavošanai, satur vidēji 475 mg nātrija jeb 20% no RDI (10, 38).

Ja vēlaties laiku pa laikam ēst makaronus un sieru, apsveriet iespēju iegādāties pilngraudu versiju un atšķaidiet trauku ar dažiem dārzeņiem, piemēram, brokoļiem vai spinātiem..

28. Saldēti ēdieni

Daudzās saldētās maltītēs ir daudz nātrija, un dažās ēdienreizēs ir vismaz puse no ikdienas nātrija devas. Pārbaudiet katru produkta etiķeti, jo nātrija līmenis var ļoti atšķirties konkrētā produktu līnijā (39).

FDA ir noteikusi 600 mg nātrija ierobežojumu saldētiem pārtikas produktiem, lai tos kvalificētu kā veselīgus. Pērkot saldētas maltītes, šo vērtību varat izmantot kā saprātīgu nātrija daudzumu. Joprojām ir labi sagatavot maltītes (9).

29.Ceptu pupiņu konservi

Atšķirībā no citām konservētām pupiņām, ceptās pupiņas nevar noskalot ar ūdeni, lai nomazgātu daļu sāls, jo jūs mazgājat arī gardo mērci (40).

127 gramu konservētu ceptu pupiņu porcija mērcē satur 524 mg nātrija jeb 23% no RDI. Gatavojot ceptas pupiņas mājās, jūs varat pielāgot pievienotā nātrija daudzumu pēc saviem ieskatiem (41, 42).

30. Desa, bekons un marinēta cūkgaļa

Desas satur vidēji 415 mg nātrija uz 55 gramiem, kas ir vienāds ar 18% no RDI (31).

28 gramu bekona porcija satur 233 mg nātrija jeb 10% no RDI. Turcijas bekons var saturēt tik daudz nātrija, tāpēc pirms pirkuma pārbaudiet etiķeti (43, 44).

28 gramu sālītas cūkgaļas porcijā ir 399 mg nātrija jeb 17% no RDI un gandrīz divkārši speķa tauki (43, 45).

Lai nodrošinātu labu veselību, jums jāierobežo šīs pārstrādātās gaļas daudzums neatkarīgi no nātrija.

Pārtika, kas bagāta ar nātriju

Cik daudzi no mums patiešām zina nātrija (Na) nozīmi? Kāda loma šim makroelementam ir mūsu veselības saglabāšanā? Galda sāls satur 40 procentus nātrija, kam, atšķirībā no citiem minerāliem, ir izteikta patīkama garša. Ķermenim ir nepieciešama Na kā viela, kas regulē ūdens līdzsvaru un asinsspiedienu. Turklāt tas palīdz nodrošināt normālu muskuļu un nervu darbību, ir atbildīgs par muskuļu kontrakciju, nervu impulsu pārnešanu, uztur pH līdzsvaru un šķidruma daudzumu. Bet pārmērīga nātrija uzņemšana var izraisīt hipertensiju (kas rada papildu risku sirdij un nierēm) un pat izraisīt kuņģa vēzi..

Nātrija nepieciešamība

Veselam pieaugušajam katru dienu nepieciešams apmēram 1500 mg nātrija. Dienas nauda bērniem ir aptuveni 1000 mg. Uztura speciālisti neiesaka patērēt vairāk nekā 6 g makroelementu dienā, kas atbilst apmēram 1 ēdamkarotei sāls.

  • Nātrija nepieciešamība
  • Ieguvumi cilvēkiem
  • Makroelementi pārtikā
  • Na ikdienas uzturā
  • Nātriju saturošu pārtikas produktu izvēlnes piemērs
  • Bīstams nātrijs

Tomēr ir cilvēku kategorijas, kuru ķermenim ir nepieciešams nedaudz palielināt vispārpieņemto vielas dienas devu. Piemēram, sportisti un cilvēki, kas strādā smagu fizisku darbu. Viņi sviedru ietekmē regulāri zaudē lielus nātrija krājumus. Arī dienas deva nedaudz jāpalielina, lietojot diurētiskos līdzekļus, ar caureju un vemšanu, pēc smagiem apdegumiem un ar Adisona slimību (virsnieru dziedzera slimība)..

Ieguvumi cilvēkiem

Cilvēka ķermenī nātrijam ir galvenā loma. Tas piedalās fermentatīvajos procesos un muskuļu kontrakcijā, spēlē osmotiskā regulatora un ūdens līdzsvara "kontroliera" lomu. Šī makroelementa trūkums izraisa nopietnus traucējumus organismā..

Labākās noderīgās īpašības:

  1. Saules dūriens.
    Ilgstoša karstās saules iedarbība vienmēr ir pastiprināta svīšana, kas nozīmē, ka ķermenis zaudē daudz ūdens un sāls. Rezultātā stabilas ķermeņa temperatūras uzturēšana kļūst neiespējama, kas ir pilns ar saules vai karstuma dūrienu. Nātrijs sālsūdenī var novērst vai mazināt saules dūrienu.
  2. Muskuļu krampju novēršana.
    Viens no muskuļu krampju cēloņiem ir elektrolītu līdzsvara traucējumi un dehidratācija. Un tieši Na ir atbildīgs par mitrināšanu un pareizu muskuļu kontrakciju. Vieglākais veids, kā novērst nelīdzsvarotību, ir uzturā ieviest sulas un šķidrumus, kas bagāti ar nātriju, kas palīdz ātri atjaunot elektrolītu koncentrāciju..
  3. Novērš lieko oglekļa dioksīdu.
    Pārtikā iegūtais nātrijs arī palīdzēs attīrīt organismu no liekā oglekļa dioksīda..
  4. Palīdzēt smadzenēm.
    Na ir atbildīgs par smadzeņu darbību un pareizu attīstību. Nātrija nelīdzsvarotība izraisa reiboni, apjukumu un pat letarģiju.
  5. Veicina absorbciju.
    Tievās zarnās absorbētais nātrijs veicina hlorīdu, aminoskābju, glikozes un ūdens uzsūkšanos. Turklāt tas palīdz nierēm atkārtoti absorbēt šīs barības vielas.
  6. Ietekmē sirdi.
    Šis makroelements ietekmē asinsspiedienu, kas tieši ietekmē sirds stāvokli. Pārmērība provocē hipertensijas attīstību.
  7. Regulē šķidruma līmeni.
    Nātrijs spēj regulēt ārpusšūnu šķidruma daudzumu. Tas veicina vielu sūknēšanu starp šūnām un noderīgu elementu transportēšanu visā ķermenī. Novērš pārmērīgu ūdens zudumu, piemēram, hloru.
  8. Uztur jonu līdzsvaru.
    Šis minerāls uztur ķermeņa līdzsvaru starp pozitīvi un negatīvi lādētiem joniem. Tas ļauj nervu impulsus pārnest caur ķermeni un izraisīt muskuļu kontrakciju..
  9. Anti-novecošanās barības viela.
    Na ir būtiska daudzu pretnovecošanās kosmētikas sastāvdaļa. Pateicoties spējai cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, tas palēnina novecošanās procesu, saglabājot epidermas jaunību un elastību. Izstrādāts mitrinātājos jutīgai ādai.
  10. Zobu veselībai.
    Nātrija hlorīds vai galda sāls ir ļoti noderīgs zobiem. Tas stiprina zobu emalju, novērš nepatīkamo smaku (antibakteriālo īpašību dēļ), attīra mutes dobumu.
  11. Antiseptisks.
    Nātrija hlorīds ir atradis to kā efektīvu konservantu un spēcīgu antiseptisku līdzekli. Šī sastāvdaļa ir atrodama šampūnos, dušas želejās un mutes kopšanas līdzekļos. Nātrija bikarbonātam vai cepamajai soda ir arī antiseptiskas īpašības. Bet turklāt tas ir arī spēcīgs skābes neitralizators. Ziepēs un šampūnos Na ir arī nātrija laureta sulfāta formā, kam piemīt pretmikrobu īpašības. Tomēr tā pārpalikums noved pie sausas ādas, provocē dermatīta, ekzēmas attīstību.

Makroelementi pārtikā

Visizplatītākais pārtikas nātrija avots ir galda sāls. Citi Na piegādātāji ietver pārstrādātu gaļu, konservus, dārzeņus, zivis un jūras veltes.

Ar nātriju piesātināto pārtikas produktu sarakstā ir arī:

  • maize un maizītes;
  • desas;
  • pica;
  • Mājas putns;
  • sviestmaizes, cīsiņi, hamburgeri;
  • siers;
  • gaļas ēdieni;
  • sāļas uzkodas;
  • konservi.

Na ikdienas uzturā

Salīdzinoši lēti ātrās ēdināšanas priekšmeti ir aizņemto cilvēku iecienītākais ēdiens. Bet paturiet prātā, ka lielākā daļa ēdienkartes ēdienu satur diezgan lielu daudzumu nātrija. Piemēram, ātrās ēdināšanas zivju sviestmaize ir aptuveni 882 miligrami Na, siera un šķiņķa sviestmaize ir lielāka par 1500 mg, sāļais vistas ēdiens ir lielāks par 2000 mg, un gandrīz puse grama šī makroelementa ir paslēpta ābolu bulciņā. Vai arī ņem, piemēram, siera un gaļas sviestmaizi. Tajā maize "ievilks" 400 mg nātrija, pāris tītara šķēles - 650 mg, siera gabals - 310 mg, 1 salātu lapa - 2 mg, 1 tējkarote sinepju - 120 mg. Kopā - apmēram pusotrs grams nātrija.

Izmantojot garšvielas, mērces un citas papildu sastāvdaļas, parasto piedevu var pārvērst par ļoti augstu nātrija ēdienu. Lielākā daļa šīs vielas ir atrodama kečupā, sinepēs, sojas mērcē, salātu mērcēs. Piemēram, tikai 1 ēdamkarote sojas mērces ir gandrīz puse no jūsu ikdienas nātrija vajadzības (1029 mg). Kečupa ēdamkarote satur 150 mg makroelementu, kas ir gandrīz 10 procenti no minimālās dienas vērtības.

Papildus augstajam tauku un cukura saturam dažos maizes izstrādājumos ir ievērojams daudzums nātrija. Piemēram, parastajā virtulī ir vairāk nekā 10 procenti no Na ikdienas vērtības. Dažu veidu maizes šķēlē - no 120 līdz 210 mg minerālvielas. Augsts nātrija saturs ir arī dažāda veida cepumos, smalkmaizītēs, maizītēs.

Visi konservi satur ievērojamu daudzumu sāls, kas neļauj ēdienam ātri sabojāties. Marinētos dārzeņos, konservētās pupiņās un skābētos kāpostos ir augsta nātrija koncentrācija. Piemēram, glāzē konservētu kukurūzas ir gandrīz 400 mg Na. Tas notiek neskatoties uz to, ka svaigā vai saldētā dārzeņā vielas ir ne vairāk kā 10 mg. Vai vēl viens piemērs ir tomāts. Vienā vidēja lieluma neapstrādātā dārzeņā ir aptuveni 6 mg nātrija, 100 gramos konservētu tomātu bez sāls ir 20 mg, un parastā sālīta tomātu vīte satur 220 mg Na uz 100 g produkta.

Kūpināta gaļa ir viena no visvairāk nātriju saturošajām pārtikas kategorijām. Mājputni, šķiņķis, salami un citi desu veidi satur lielu makroelementu koncentrāciju, kas atrodami garšvielās, aromatizatoros un marinādēs..

Pārstrādāti sieri satur vielu dinātrija fosfātu, kas vairākas reizes palielina nātrija saturu. Ievērojama vielas koncentrācija ir atrodama čedarā un parmezānā. Tikai 30 grami nosaukto siera šķirņu ir gandrīz 400 mg elementa. Bet krējuma siers, Šveices siers un mocarella ir zema Na līmeņa pārtikas produkti..

Jebkuras sāļās uzkodas (rieksti, čipsi, krekeri) var nodrošināt nātrija devu, kas vairākas reizes pārsniedz dienas normu. Uztura speciālisti iesaka neaizrauties ar šīs kategorijas produktiem, bet kā uzkodas izvēlēties ēdienus bez sāls vai ar zemu sāls saturu..

Nātriju saturošu pārtikas produktu izvēlnes piemērs

  • olu un siera sviestmaize - 760 mg nātrija;
  • glāze apelsīnu sulas - 5 mg;
  • tasi kafijas - 5 mg.
  • 1 vidējs banāns - 11 mg.
  • dārzeņu zupa un sviestmaize - 1450 mg;
  • tasi tējas - 10 mg.
  • spageti bez sāls ar gaļas mērci - 380 mg;
  • salāti ar mērci - 340 mg;
  • glāze ūdens - 10 mg.
  • glāze piena - 100 mg;
  • 2 šokolādes cepumi - 70 mg.

Kopā: 3231 mg nātrija.

Bīstams nātrijs

Regulāri lietojot pārtiku, kurā ir pārāk daudz nātrija, var rasties veselības problēmas. Turklāt tiem, kuri lieto kortikosteroīdus, un cilvēkiem ar nieru slimībām ir Na-pārpilnības risks. Stress ir arī viens no faktoriem, kas veicina vielas aizturi organismā (normālos apstākļos makroelementi izdalās ar urīnu).

Izvairīšanās no pārmērīgas nātrija uzņemšanas palīdzēs samazināt sirds un asinsvadu un nefroloģisko slimību risku.

  • Kāpēc jūs pats nevarat ieturēt diētu
  • 21 padoms, kā neiegādāt novecojušu produktu
  • Kā dārzeņus un augļus saglabāt svaigus: vienkārši triki
  • Kā pārspēt cukura alkas: 7 negaidīti ēdieni
  • Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt

Lai to izdarītu, jums jāēd vairāk augļu un dārzeņu. Konservētiem vai saldētiem pārtikas produktiem izvēlieties iespējas bez sāls. Starp identiskiem produktiem izvēlieties produktus ar mazāk Na (norādīts uz etiķetes). Pieradiniet sevi pie viegli sālītiem ēdieniem (laika gaitā garšas kārpiņas pierod pie nesālītiem ēdieniem).

Pārmērīgs nātrija daudzums var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos, nervu audu un smadzeņu pietūkumu. Ja jūs laikus neizvadāt no ķermeņa liekās vielas, saindēšanās var izraisīt komu. Turklāt Na līmeņa samazināšana organismā palīdzēs ātri un viegli atvadīties no liekajiem taukiem. Arī nātrija pārpalikuma klātbūtne organismā var izraisīt kālija, magnija un kalcija deficīta attīstību..

Nātrija deficīts cilvēkiem ir tikpat bīstams kā pārāk daudz nātrija. Pirmkārt, šī makroelementa trūkums ietekmēs nervu sistēmu, pēc tam tas var izraisīt ķermeņa izsīkumu..

Iespējamās Na deficīta pazīmes:

  • caureja;
  • vemšana;
  • svara zudums;
  • zems asinsspiediens;
  • vājums;
  • reibonis;
  • letarģija.
Nātrija saturs pārtikas produktos
Produkta nosaukums (100g)Na daudzums (mg)
Sojas mērce5500
Brynza1600. gads
Marinētas olīvas1550. gads
Siers800
Skābi kāposti800
Jūras aļģes520
rudzu maize430
Zaļās pupiņas (zaļās pupiņas)400
Jūras vēzis380
Gailenes (sēnes)300
Mīdijas290
Omārs280
Bietes260
Astoņkājis230
Plekste200
Cigoriņi160
Anšovi160
Garneles150
Sardīne140
Vistas ola134
Krabis130
Selerijas (saknes)125
Upes vēzis120
Kalmāri110
Sturgeonsimts
Piens120
Rozīnessimts
Teļa gaļasimts
Spināti85
Cūkgaļa80
Vista80
Liellopu gaļa78
Šampinjoni70
Banāni54. lpp
Mežrozīte (ogas)trīsdesmit
Biezpienstrīsdesmit
Tomāti20
Āboli8
Kāposti4
Bumbieri3
Rīsi2
  1. E.A.P Pigarova Dzeranova L.K.: nātrija hlorīds arteriālās hipertensijas un aptaukošanās ģenēzē: mīti un aizspriedumi ir noraidīti.
  2. Pols Brags, Patrīcija Brega: Šokējošā patiesība par ūdeni un sāli (apkopojums).

Vairāk svaigas un atbilstošas ​​informācijas par veselību mūsu telegrammas kanālā. Abonēt: https://t.me/foodandhealthru

Specialitāte: infekcijas slimību speciālists, gastroenterologs, pulmonologs.

Kopējā pieredze: 35 gadi.

Izglītība: 1975-1982, 1MMI, san-gig, augstākā kvalifikācija, infekcijas slimību ārsts.

Zinātniskais grāds: augstākās kategorijas ārsts, medicīnas zinātņu kandidāts.

Apmācība:

  1. Infekcijas slimības.
  2. Parazitāras slimības.
  3. Ārkārtas situācijas.
  4. HIV.

Pārtika, kas satur nātriju lielos daudzumos: tabula, saraksts

Nātrijs uztur ķermeni veselīgu. Minerāls regulē asinsspiedienu un ūdens līdzsvaru. Viela nodrošina arī nervu audu un muskuļu darbību. Tas ir atbildīgs par impulsu pārraidi, muskuļu kontrakciju. Pateicoties komponentam, tiek uzturēts nepieciešamais šķidruma daudzums un pH līdzsvars. Tomēr palielināta Na uzņemšana organismā var izraisīt hipertensiju un kuņģa vēža attīstību. Pārtiku ar augstu nātrija saturu nevajadzētu lietot ievērojamā daudzumā.

Ķermeņa nepieciešamība pēc nātrija

Vielas trūkums izraisa nopietnus traucējumus organismā. Elementa vērtība ir šādās īpašībās:

  1. Saules dūriena novēršana. Ilgstoši pakļaujoties ultravioletajiem stariem, pastiprinātas svīšanas dēļ organisms zaudē daudz sāls un ūdens. Karstuma dūriens rodas ķermeņa temperatūras neregulēšanas dēļ. Nātrijs sālsūdenī novērš vai atvieglo saules dūriena sekas.
  2. Muskuļu spazmas novēršana. Šī parādība bieži tiek atzīmēta dehidratācijas laikā. Ja muskuļu krampju cēlonis ir nātrija deficīts, ēdienkartē jāiekļauj bagātīgi ēdieni..
  3. Adekvātas smadzeņu darbības nodrošināšana. Nātrija nelīdzsvarotība izraisa apjukumu un reiboni.
  4. Absorbcijas nodrošināšana. Vielu absorbē tievās zarnas un tā piedalās aminoskābju, hlorīdu, ūdens un glikozes absorbcijā.
  5. Pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Elements iedarbojas uz spiedienu. Pārmērība ir bīstama hipertensijas attīstībai.
  6. Šķidruma līmeņa regulēšana. Nātrijs ir iesaistīts organismam nepieciešamo vielu transportēšanā.
  7. Jonu līdzsvara saglabāšana. Šī funkcija veicina nervu impulsu pārnešanu visā ķermenī un muskuļu kontrakciju rašanos.

Pārtikā esošais nātrijs attīra organismu no oglekļa dioksīda. Viela ir anti-novecošanās uzturviela. Tas ir atrodams dažādos kosmētikas līdzekļos, pateicoties spējai likvidēt brīvos radikāļus. Elements uztur ādas elastību un mitrināšanu.

Nātrija hlorīds (galda sāls) ir labs zobu audiem. Tas novērš nepatīkamās smakas, pateicoties antibakteriālajām īpašībām, kā arī stiprina emalju. Viela tiek uzskatīta par spēcīgu antiseptisku līdzekli..

Dienas likme

Minerāla dienas deva mainās atkarībā no vecuma īpašībām:

  • pieaugušajiem - 1500 mg;
  • bērni - 1000 mg.

Indikatoru ieteicams palielināt šādos gadījumos:

  • intensīvas fiziskās aktivitātes;
  • caureja un vemšana;
  • Adisona slimība;
  • tādu zāļu lietošana, kurām ir diurētisks efekts;
  • smagi apdegumi.

Kādi pārtikas produkti satur nātriju

Galvenais vielas avots ir galda sāls. Nātriju saturošu pārtikas produktu saraksts:

  • pārstrādāta gaļa (desas);
  • ruļļi un maize;
  • ātrās uzkodas (pica, hamburgeri);
  • Mājas putns;
  • siers;
  • jūras veltes un zivis;
  • marinēti dārzeņi;
  • konservi;
  • sāļas uzkodas.

Kādos pārtikas produktos ikdienas uzturā ir daudz nātrija

Regulāra noteiktu pārtikas produktu lietošana organismā var izraisīt pārmērīgas vielas. Šajā gadījumā pastāv nepatīkamu seku risks..

Lielākā daļa nātrija ir atrodama šādos pārtikas produktos:

    Ātrā ēdināšana. Ātrā ēdināšana ir ļoti pieprasīta. Nātrija saturs šajos pārtikas produktos ir ievērojams. Katrā traukā ir aptuveni 1,5 g vielas.

Nātrija satura tabula pārtikā

Gan minerālvielu pārpalikums, gan trūkums ir kaitīgi ķermenim. Tāpēc ir svarīgi atbildīgi izturēties pret uztura sagatavošanu..

Vielas klātbūtne pārtikā ir neskaidra. Tabulā atspoguļota informācija par nātrija saturu pārtikā:

Pazīmes par nātrija trūkumu un pārpalikumu organismā

Viela atrodas gandrīz visos cilvēka ķermeņa šķidrumos, kas norāda uz tās nozīmi. Šis elements piedalās nervu sistēmas un šķidruma vides darbības regulēšanā:

  • kuņģa sula;
  • limfas;
  • asinis.

Nātrija deficīts ir reti sastopams. Nosacījumu var izraisīt šādi iemesli:

  • badošanās, veģetārisms, diēta bez sāls;
  • virsnieru dziedzeru un hipofīzes-hipotalāma sistēmas slimības;
  • nieru slimība, pastiprināta svīšana, caureja un ilgstoša vemšana, plaši apdegumi;
  • kalcija un kālija saturošu pārtikas produktu ļaunprātīga izmantošana;
  • traucējumi, kas saistīti ar elementa metabolismu.

Nātrija deficīta pazīmes ir šādas:

  • nervu sistēmas bojājuma simptomi nepietiekamas impulsu vadīšanas dēļ;
  • ekstremitāšu krampji;
  • ātrs nogurums un vispārējs nespēks;
  • zarnu kolikas, caureja, apetītes zudums un citi traucējumi, kas saistīti ar gremošanas sistēmas darbu;
  • asinsrites patoloģiskas izmaiņas, piemēram, spiediena pieaugums un palielināta sirdsdarbība;
  • matu izkrišana, izsitumi uz ādas.

Elementa pārpalikums ir saistīts ar pārtikas produktu ar augstu nātrija saturu ļaunprātīgu izmantošanu. Tiek saukti arī citi iemesli:

  • vielmaiņas izmaiņas organismā;
  • dzeršanas režīma pārkāpums.

Vielas ieteicamās dienas devas pārsniegšana izraisa šādas sekas:

  • sejas un kāju pietūkums, kas saistīts ar šķidruma aizturi;
  • neirozes, paaugstināta uzbudināmība, nogurums;
  • virsnieru dziedzeru disfunkcija;
  • pastāvīgas slāpes;
  • osteoporoze;
  • paaugstināta temperatūra (hipertermija);
  • paaugstināts spiediens un citi traucējumi sirds un asinsvadu darbā;
  • krampji.

Pārtika ar zemu nātrija saturu

Minerāla pārpalikums ir kaitīgs ķermenim. Regulāra elementa dienas devas pārsniegšana izraisa iekšējo orgānu darbības traucējumus. Eksperti iesaka priekšroku dot ēdieniem ar zemu Na līmeni:

  • svaigi dārzeņi un augļi;
  • graudaugi (veseli graudi);
  • dabiska gaļa un zivis (bez pārstrādes);
  • zema tauku satura jogurts vai biezpiens;
  • Šveices siers;
  • augu eļļas.

Brīdinājums

Nātrijs ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Ievērojams skaits cilvēku patērē vairāk sāls, nekā nepieciešams atbilstošai ķermeņa darbībai.

Uztura speciālisti iesaka izvēlēties svaigus produktus, kas nav apstrādāti. Būtiska ir rūpīga kompozīcijas un priekšmetu ar zemāku minerālvielu līmeni izpēte..

Secinājums

Pārtika ar augstu nātrija saturu nav laba jūsu veselībai. Viņi bieži provocē minerālvielu pārpalikumu organismā. Paaugstināts sāls līmenis izraisa traucējumus sirds un asinsvadu un nervu sistēmā.

Pārtika, kas satur nātriju un kam tas paredzēts cilvēka ķermenī

Nātrijs ir sārmaina barības viela, kas ir daļa no starpšūnu šķidruma. Mikroelements atbalsta muskuļu un nervu audu, šķidruma barotnes un sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Dzīvo organismu šūnas šo savienojumu nesintezē. Minerālu cilvēks iegūst no pārtikas. Lai katru dienu papildinātu pieļaujamo mikroelementa devu, jums jāzina, kuri pārtikas produkti satur nātriju.

Nātrija loma organismā

Nātrija vērtība organismā ir augsta. Katjons kontrolē fermentatīvās reakcijas, atbalsta muskuļu saraušanās funkciju. Sārmains mikroelements ir spēcīgs osmotiskais regulators. Nātrija nozīme cilvēkiem ir tajā, ka minerāls novērš ūdens un sāls nelīdzsvarotību, regulē pH vidi.

Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka nātrijs ir vienlaikus izdevīgs un kaitīgs. Ar minerāla trūkumu un pārmērīgu koncentrāciju organismā attīstās funkcionālie traucējumi.

Sārmainā uzturvielu priekšrocības:

  • novērš skābju-sārmu un ūdens-sāls nelīdzsvarotību;
  • regulē muskuļu darbību;
  • līdzsvaro asins plazmas osmotiskos parametrus;
  • veic oglekļa dioksīda, glikozes un aminoskābju pārnesi;
  • piedalās kuņģa sulas ražošanā;
  • izlabot siekalu dziedzeru darbību;
  • stimulē aizkuņģa dziedzera darbību;
  • uzlabo nieru darbību;
  • mitrina olbaltumvielas;
  • kontrolē refleksu reakciju pārnešanu;
  • palēnina eksudāta noņemšanu no audiem, novērš dehidratācijas attīstību.

Nātrija nozīmi cilvēka ķermenī ir pierādījuši ārsti. Minerāls pieņemamā koncentrācijā uztur veselību, neļauj attīstīties slimībām, tai piemīt antiseptiska iedarbība, iznīcina patogēnos mikroorganismus.

Pārtika, kas bagāta ar nātriju

Nātrijs ir atrodams dažādu veidu pārtikas produktos. Mikroelements ir dzīvnieku un augu pārtikas sastāvdaļa. Minerālūdeņi un sālīti ēdieni ir galvenie nātrija pārtikas avoti. Nelietojot galda sāli, ir grūti papildināt sārmainā minerāla ikdienas nepieciešamību. Lai to papildinātu, katru dienu jālieto 5 g sāls.

Pārtika, kas satur nātriju pietiekamā daudzumā, ietver jūras veltes. Zivju, omāru, krabju, garneļu, spirulīnas gaļa ir piesātināta ar minerālvielām. Liels mikroelementa daudzums ir atrodams tādos pārtikas produktos kā vistas olas, piena produkti, pākšaugi.

Dietologi brīdina par paaugstinātu nātrija saturu pārtikas produktos. Diezgan daudz sāls desās, gaļas un zivju delikatesēs, konservos, buljona kubiņos, sausajās zupās, sieros, mērcēs un citos pusfabrikātos.

Tabulā skaidri parādīts, cik daudz nātrija ir ēdienā (mg uz 100 g).

NosaukumsNumurs N
Pārtikas sāls38670
Viegli sālīta siļķe4900
Sarkanais kaviārs2300
Melnie ikri1600. gads
Desas990-2100
Sieri970-1130
Dārzeņu zupas890-910
Skābi kāposti790-810
Zivju konservi500-630
Melna maize610
Jūras aļģes515
Batons420
Dārzeņu konservēšana460-500
Pupiņas415
Vēži385
Omārs295
Mīdijas285
Plekste197
Garneles156. lpp
Krabji132.
Piena produkti121
Selerijas102-119
Sturgeon zivis101
Vistas olas101
Liellopu / teļa / cūkgaļa78.-98
Spināti77
Sēnes72
Herkuless65
Banāni54. lpp
Griķi36
Upeņu ogas33
Kartupeļi31
Aprikozestrīsdesmit
Tomāti22
Burkāns20
Sīpols18
Bietessešpadsmit
Ķirbis15
Kāposti13
Gurķi8
Cukini4

Ikdienas nepieciešamība pēc nātrija

Pieaugušiem cilvēkiem ar labu veselību nepieciešami 1500 mg sārmainā barības elementa; bērniem - 1000 mg. Maksimālā dienas deva ir 6 g minerālvielas. Tik daudz vielas satur 1 ēdamkarote sāls.

Bet ir cilvēki, kuriem nepieciešama atšķirīga ikdienas nātrija uzņemšana. Palielinoties fiziskām aktivitātēm, minerālvielu patēriņš organismā palielinās. Audu zaudē vielu lielos daudzumos ar bagātīgu svīšanu. Cilvēkiem ir nepieciešama paaugstināta savienojuma deva:

  • spiesti lietot diurētiskos līdzekļus;
  • kurš guva smagus apdegumus;
  • dzīvo karstās valstīs;
  • cieš no dehidratācijas.

Cilvēkiem ar veselības traucējumiem ieteicams samazināt pārtikas daudzumu ar augstu mikroelementu daudzumu. Nieru un sirds un asinsvadu patoloģiju gadījumā sāls uzņemšana ir ierobežota.

Trūkuma simptomi un nātrija pārpalikums organismā

Nātrija deficītu izraisa šādas problēmas:

  • nepietiekama vielas uzņemšana asinīs (badošanās, vegānisma, bez sāls diētu laikā, lietojot pārtiku ar zemu sāls saturu);
  • bagātīga svīšana;
  • hroniskas gremošanas sistēmas patoloģijas, nieres;
  • ilgstoša terapija ar diurētiskiem līdzekļiem;
  • pārmērīgs kofeīnu saturošu dzērienu patēriņš;
  • pārmērīga šķidruma uzņemšana;
  • dehidratācija, kas rodas caurejas un vemšanas rezultātā;
  • galvaskausa un smadzeņu trauma;
  • vielmaiņas traucējumi.

Ja organismā ir maz šīs vielas, persona sūdzas par šādiem simptomiem:

  • strauja svara zudums;
  • apetītes zudums;
  • meteorisms;
  • nepamatota vemšana;
  • ādas izsitumu veidošanās;
  • zarnu kolikas;
  • palielināts matu izkrišana, kailu plankumu parādīšanās;
  • nikns caureja;
  • muskuļu krampji;
  • nepāriet slāpes;
  • miegainība;
  • apātija;
  • darbspēju zaudēšana;
  • ādas pasliktināšanās.

Uz izteikta vielas trūkuma fona, kā arī vitamīniem un minerālvielām, kas saistītas ar šo barības vielu, rodas nervu sistēmas darbības traucējumi. Cilvēkiem ir traucēta atmiņa, parādās psihoemocionāla pārslodze. Ar mikroelementa trūkumu rodas sirds patoloģijas: hipotensija, tromboze.

Visbiežāk nātrija pārpalikums parādās, ēdot sāļus ēdienus neierobežotā daudzumā. Vielu koncentrācija audos palielinās šādu iemeslu dēļ:

  • ciešot stresu;
  • nieru slimības dēļ;
  • ilgstoši lietojot kortikosteroīdus.

Izpausmes, kas rodas no mikroelementa pārpalikuma:

  • nepazūd nenomācamas slāpes;
  • nepamatots temperatūras lēciens;
  • pietūkuma rašanās;
  • palielināta urinēšana;
  • bagātīga svīšana;
  • alerģiju rašanās;
  • aizkaitināmība, psihoemocionālā nestabilitāte, nervozitāte;
  • hipertensija;
  • osteoporoze;
  • urolitiāzes slimība.

Nepārtraukti jāuzrauga barības vielas koncentrācija organismā.

Ja ir kādas vielas trūkuma vai pārmērības pazīmes, jums jāapmeklē ārsts. Ārsts veiks pārbaudi, pielāgos uzturu un, ja nepieciešams, izraksta ārstēšanas kursu.