C vitamīna bagāti ēdieni

C vitamīna priekšrocības diez vai var pārvērtēt. Šis antioksidants ir nepieciešams imūnsistēmas stiprināšanai, toksīnu izvadīšanai, audu atjaunošanai un daudziem citiem procesiem. Tas tiek patērēts lielos daudzumos un netiek nogulsnēts audos, tāpēc tas katru dienu jālieto kopā ar ēdienu. Kādos pārtikas produktos ir visvairāk C vitamīna?

Kas ir C vitamīns

C vitamīns ir ūdenī šķīstoša L-askorbīnskābe, kas atrodama daudzos pārtikas produktos un organismam regulāri nepieciešama. Ir zināmi 4 askorbīnskābes izomēri:

  • L-askorbīnskābe;
  • L-izoaskorbīnskābe;
  • D-izoaskorbīnskābe;
  • D-askorbīnskābe.

Bioloģiski aktīva ir tikai L-askorbīnskābe.

Būtībā tas ir ogļhidrāts ar formulu C6H8O6, tā ārējā struktūra atgādina glikozi. Pēc fizikālajām īpašībām tas ir balts skābs kristālisks pulveris. Tas labi izšķīst ūdenī un spirtā, kūst +190 temperatūrā. +192 ° C.

Vitamīna atklājums pieder amerikāņu ķīmiķim Albertam Szentam-Gyordi. Šis notikums notika 1928. gadā, un četrus gadus vēlāk tika pierādīts, ka šīs vielas trūkums pārtikā izraisa skorbutu..

Mūsdienās C vitamīns tiek izmantots kā pārtikas piedeva, kas novērš pārtikas oksidēšanu, ir iekļauta kosmētikā un pat ir fotoķīmijas izstrādātāja loma. Bet galvenā vielas lietošanas joma bija un paliek farmakoloģija.

Loma ķermenī

Ķermeņa vajadzības pēc askorbīnskābes ir diezgan augstas, jo tā piedalās dažādos procesos un neuzkrājas audos un orgānos..

C vitamīns vienlaikus veic vairākas funkcijas.

  • Antioksidants: piedalās redoks procesos.
  • Asinsvadu elastības faktors: C vitamīna ietekmē veidojas kolagēna proteīns, ar tā deficītu trauki kļūst trausli.
  • Imūnās aizsardzības aktivators: palielina leikocītu fagocītisko aktivitāti un līdz ar to ķermeņa izturību pret infekcijām.
  • Hepatoprotektors: palielina aknu antitoksisko potenciālu, veido glikogēna rezervi, veicina dzīvsudraba un svina evakuāciju.
  • Holesterīna metabolisma regulators: holesterīnu pārvērš žultsskābēs.
  • Reģenerācijas stimulants: veicina audu sadzīšanu.

Arī askorbīnskābe normalizē asins koagulācijas sistēmu, tā ir nepieciešama nervu un endokrīnās sistēmas, vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera normālai darbībai. C vitamīna klātbūtnē tiek absorbēts dzelzs, kalcijs, olbaltumvielas, sintezēti hormoni. Tās klātbūtne uzturā kalpo vēža un aterosklerozes profilaksei..

Dienas likme

Dienas nepieciešamība pēc C vitamīna ir atkarīga no vecuma. Bērniem līdz 6 mēnešiem dienā nepieciešams 30 mg askorbīnskābes, līdz 12 mēnešiem - 35 mg, 1-3 gadu vecumā - 40 mg, 4–10 gadus veciem - 45 mg, 11–14 gadus veciem - 50 mg. Pieaugušajiem dienā nepieciešams vidēji 70 mg C vitamīna. Grūtniecēm nepieciešami 95 mg dienā, bet laktējošām - 120 mg..

Palielinot fiziskās un sporta aktivitātes, palielinās nepieciešamība pēc C vitamīna. Ar plānotiem vingrinājumiem dienas deva var būt 150-200 mg. Sacensību un ārkārtēju slodžu dienās - no 200 līdz 300 mg. Lietojot lielas C vitamīna devas, dienas daudzums tiek sadalīts vairākās devās, tas ļauj to vienmērīgi patērēt.

Satura rādītājs produktos

Visvairāk C vitamīna satur nevis citrusi, kā uzskata daudzi, bet gan savvaļas un dārza ogas, un rekordiste starp tām ir mežrozīte. Savienojums ir atrodams arī citos augu produktos - augļos, dārzeņos, garšaugos, sēnēs. Izmantojiet šo tabulu, lai iegūtu priekšstatu par to, kur atrodas vitamīns un cik daudz jums jāēd, lai apmierinātu ikdienas vajadzības..

Pārtika ar augstu C vitamīna saturu
Produkta nosaukumsC vitamīna saturs uz 100 gSumma, kas nepieciešama ikdienas vitamīna nepieciešamības papildināšanai
Mežrozīte650 mg11 g
Smiltsērkšķis200 mg35 g
Saldie pipari200 mg35 g
Upenes200 mg35 g
Kivi180 mg39 g
Žāvētas cūkas150 mg47 g
Pētersīļi, zaļumi150 mg47 g
Briseles kāposti100 mg70 g
Dilles, zaļumi100 mg70 g
Brokoļi89 mg79 g
Ziedkāposti70 mg100 g
Pīlādžsarkans70 mg100 g
Kreses69 mg101 g
Papaija61 mg115 g
Pomelo61 mg115 g
apelsīns60 mg117 g
Zemeņu60 mg117 g
sarkanie kāposti60 mg117 g
Spināti, zaļumi55 mg127 g
Kolrābjas kāposti50 mg140 g
Greipfrūti45 mg156 g
Baltie kāposti43 mg163 g
Skābenes, zaļumi43 mg163 g
Citronu40 mg175 g
Mandarīnu38 mg184 g
Selerijas, zaļumi38 mg184 g
Mango36 mg194 g
Liellopu aknas33 mg212 g
Skābi kāposti30 mg233 g
Ērkšķoga30 mg233 g
Aveņu25 mg280 g
Tomāts25 mg280 g
Sarkanās jāņogas25 mg280 g
Redīsi25 mg280 g
Ananāss20 mg350 g
Melone20 mg350 g
Kartupeļi20 mg350 g
Rāceņi20 mg350 g
Cukini15 mg467 g
Āboli10 mg700 g

Šis nav pilnīgs pārtikas produktu ar augstu C vitamīna sarakstu saraksts. Lai uzturā uzturētu regulāru askorbīnskābes uzņemšanu, jums nav jāēd eksotiski augļi. Savienojums ir atrodams augļos, kas ir viegli pieejami mūsu platuma grādos..

Apstrādes metodes

Ne viss C vitamīns no pārtikas nonāk organismā. Daļa no tā tiek iznīcināta vārīšanas un uzglabāšanas laikā. Tāpēc ir svarīgi zināt, kuras pārtikas pārstrādes metodes var izmantot vitamīnu bagātības saglabāšanai..

Lēnām karsējot, C vitamīns sadalās, tāpēc iemērciet dārzeņus tieši verdošā ūdenī vai uz neilgu laiku apcepiet. Turklāt tas ļauj sadalīt askorinoksilāzi un askorbināzi - fermentus, ko sauc par antivitamīniem.

Ja jums ir nepieciešams ilgstoši gatavot ēdienu, turiet trauku cieši noslēgtu - tas ierobežos skābekļa piegādi. Gatavojot, paskābiniet zupu, sautējumu vai citu dārzeņu ēdienu: skābā vidē vitamīns labāk saglabājas. Negatavojiet dārzeņus un garšaugus vara vai dzelzs pannās. Šo metālu joni iznīcina askorbīnskābi. Jo ilgāk ēdiens tiek pagatavots, jo mazāk tajā paliek vitamīnu..

Ēd gatavus ēdienus svaigi, bioloģiski aktīvi savienojumi tajos laika gaitā tiek iznīcināti. Tā, piemēram, kāpostu zupā 3 stundas pēc vārīšanas vitamīni paliek tikai 20%, bet pēc 6 stundām - 10%.

Bet drošākais veids, kā bagātināties ar C vitamīnu, ir ēst neapstrādātus dārzeņus, augļus un ogas. Dariet to pēc iespējas biežāk. Nogrieziet augļus tieši pirms ēšanas. Tādā veidā jūs varat maksimāli izmantot savu C vitamīnu no diētas..

"Imunitātes aizsargs" - C vitamīns: daži fakti par tā priekšrocībām, kur tas ir visvairāk

Starpsezonas laikā, kad uz ielas vai sabiedriskajā transportā parādās šķaudoši un klepojoši cilvēki, aptiekās sāk pirkt veselus pretvīrusu zāļu plauktus..

Askorbīnskābi bieži iegādājas kā visuzticamāko līdzekli cīņā pret saaukstēšanos. Bet tas ne tikai aizsargā ķermeni no elpošanas ceļu slimībām: tas palīdz arī nopietnāku slimību simptomu izpausmē..

No mūsu raksta jūs uzzināsiet, kur ir daudz C vitamīna, kur tas visvairāk atrodas (kuros dārzeņi un augļi), jūs atradīsit tabulu ar visaugstāko C vitamīna saturu pārtikā, kā arī uzzināsiet par askorbīnskābes deficīta simptomiem cilvēka ķermenī..

  • Noderīgas iezīmes
  • Askorbīnskābes trūkums
  • Ko satur pārtikas produkti: tabulas satura līderi
  • Zems līmenis
  • Noderīgi padomi

Noderīgas iezīmes

Askorbīnskābe ir elements ar spēcīgām antioksidanta īpašībām. Iekļūstot ķermeņa šūnās, iekļūstot membrānās, tas uzlabo to aizsargājošās īpašības, kas novērš iznīcināšanu.

Askorbīnskābi saturošu pārtikas produktu ēšana pozitīvi ietekmē:

    Imunitāte. C vitamīns atbalsta T-limfocītu, leikocītu ražošanu - galvenos imūnsistēmas elementus. Viņš aktīvi iesaistās interferona ražošanā - vielā, kas paredzēta vīrusu un infekciju apkarošanai.

Asinsrites sistēma. Veicina dzelzs uzsūkšanos, palielinot hemoglobīna līmeni. Tas noved pie sarkano asins šūnu skaita palielināšanās. Visi orgāni saņem nepieciešamo skābekļa daudzumu un strādā produktīvāk.

C vitamīns samazina deguna, dzemdes asiņošanas risku.

Āda. Lietojot askorbīnskābi saturošus augļus un dārzeņus, tiek aktivizēta kolagēna ražošana, palēninās ādas novecošanās un novecošanās procesi, uzlabojas tās izskats un izlīdzinās virspusējās grumbas..

Ādas stāvoklis uzlabojas, ja tiek pakļauts saules gaismai. Ādas bojājumi dziedē ātrāk: apdegumi, griezumi, punkcijas un citas brūces.

Kardiovaskulārā sistēma. Vitamīns stiprina asinsvadu sienas, kas samazina insultu un sirdslēkmes iespējamību.

Skeleta sistēma. Vitamīns ir iesaistīts karnitīna - cilvēka kaulu un skrimšļa audu vielas - ražošanā. Tas palīdz stiprināt kaulus un samazina muskuļu un skeleta sistēmas slimību, jo īpaši osteoporozes, iespējamību.

Apmaiņas procesi. Saistoties ar fermentiem, tas veicina to aktivitātes pieaugumu, paātrina ogļhidrātu sadalīšanos un absorbciju.

Aknu un holelitiāzes aktivitāte. Nostiprina aknu detoksikācijas funkciju, aktivizē žults sekrēciju.

Folijskābe tieši ietekmē augļa attīstību, tā ir obligāta embrija galveno ķermeņa sistēmu veidošanā grūtniecības pirmajā trimestrī.

Visi C vitamīna produkti un veselīgas receptes

21. gadsimtā skorbuta gadījumi tiek konstatēti ne tikai trešās pasaules valstīs, bet arī attīstītās, pārtikušās valstīs: 2018. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs tika reģistrēti 30 sēru gadījumi cilvēkiem ar vidējiem ienākumiem, kuri varēja atļauties labu maltīti. Vitamīnu deficīta cēlonis ir nepietiekama izpratne par pārtikas kultūru, nelīdzsvarotu un neveselīgu pārtikas produktu lietošana.

Cilvēki, kas apzinās veselību, domā par to, kuros pārtikas produktos ir visvairāk C vitamīna, kā tos pareizi sagatavot un uzglabāt. Gadījumos, kad ar uztura bagātināšanu nepietiek, vitamīnu piedevas nonāk glābšanā.

  1. C vitamīna avotu veidi
  2. TOP 10 produkti
  3. Augļi un ogas
  4. Dārzeņi un zaļumi
  5. Sēnes
  6. Citi produkti
  7. Gaļas produkti
  8. Zivis un jūras veltes
  9. Piens un piena produkti
  10. Pākšaugi, graudi, graudaugi
  11. Rieksti
  12. C vitamīna receptes
  13. Vitamīnu bumbas salāti
  14. Ogu tēja
  15. Greipfrūtu marmelāde
  16. Dzērveņu saldējums
  17. Mežrozīšu sīrups
  18. Pārtikas piedevu pielietošana
  19. Pareiza ēdiena gatavošana
  20. C vitamīna noteikšana pārtikā

C vitamīna avotu veidi

Askorbīnskābes nepieciešamība ir atkarīga no dzimuma, vecuma, ķermeņa fizioloģiskā stāvokļa, dzīvesvietas klimatiskajiem apstākļiem, kā arī slimībām un kaitīgiem ieradumiem. Vidējā dienas deva ir 60-100 mg dienā.

Lielākā daļa vitamīna atrodas neapstrādātos dārzeņos un augļos, kā arī dažos dzīvnieku izcelsmes produktos. Askorbīnskābe kā termolabila molekula termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināta, tāpēc uzturā ir maz vitamīnu, ja trūkst neapstrādātas pārtikas.

Ilgstoša uzglabāšana, ultravioleto staru un skābekļa iedarbība noved pie askorbīnskābes koncentrācijas samazināšanās - augļi un dārzeņi, kas gulējuši no rudens līdz pavasarim, neglābs jūs no hipovitaminozes.

Ziemas-pavasara periodā jums jāpievērš uzmanība īpaši vērtīgu C vitamīna avotu lietošanai: pareizi novāktas rožu gūžas, smiltsērkšķi, upenes, pīlādži, svaigi bulgāru pipari, āboli, kāposti, garšaugi.

Tā kā mikroelementi neuzkrājas, organismā nebūs iespējams izveidot rezerves - uzņemšanai jābūt stabilai un ikdienas. Uz ierobežota uztura fona ir iespējams novērst hipovitaminozi ar uztura bagātinātājiem, kas nodrošinās C vitamīna nepieciešamības apmierināšanu un samazinās atkarību no svaigu augļu un dārzeņu daudzuma..

TOP 10 produkti

Ir tikai aptuveni dati par uzturvielu daudzumu konkrētajā produktā, jo rādītāji ievērojami atšķirsies atkarībā no audzēšanas, uzglabāšanas un pārstrādes apstākļiem. C vitamīna satura tabula pārtikā atspoguļo desmit labāko pārtikas produktu avotu vidū, kuriem jāpievērš īpaša uzmanība, izvēloties līdzekļus askorbīnskābes deficīta novēršanai vai ārstēšanai.

Produkta nosaukumsC vitamīna saturs uz 100 g
Mežrozīšu sauss / svaigs1200/650 mg
Sarkanie pipari250 mg
Upenes200 mg
Smiltsērkšķis200 mg
Kivi180 mg
Pētersīļi150 mg
Žāvētas cūkas150 mg
Brokoļi135 mg
Briseles kāposti120 mg
Dilles100 mg

Augļi un ogas

ProduktsC vitamīna saturs uz 100 g
Mežrozīšu sauss / svaigs1200/650 mg
Upenes200 mg
Smiltsērkšķis200 mg
Kivi180 mg
Pīlādžsarkans100 mg
apelsīns60 mg
Greipfrūti45 mg
Citronu40 mg
Mandarīnu38 mg
Aveņu25 mg
Ananāss20 mg
Brūkleņu15 mg
Dzērvene15 mg
Saldais ķirsis15 mg
Persiks10 mg
Arbūzs7 mg
Vīnogas6 mg
Granāts4 mg

Dārzeņi un zaļumi

ProduktsC vitamīna saturs 100 g, mg
Sarkanie pipari250
Pētersīļi150
Brokoļi135
Briseles kāposti120
Dillessimts
Ziedkāposti70
Spināti55
Baltie kāposti45
Skābenes43
Redīsi25
Tomāti25
Sparģeļi20
Kartupeļi20
Gurķidesmit
Bietesdesmit
Burkānspieci

Sēnes

ProduktsC vitamīna saturs 100 g, mg
Žāvētas cūkas150
Svaigas cūkastrīsdesmit
Svaigs sviests12
Medus sēnes svaigasvienpadsmit
Svaigi šampinjoni7
Svaigas sēnes6
Marinētas baravikas6

Citi produkti

Gaļas produkti

Tā kā augus askorbīnskābi sintezē un to neuzkrāj to patērējošo dzīvnieku muskuļu audi, gaļas produktos nav C vitamīna. Noteiktu daudzumu tā var atrast orgānos (aknās, nierēs, plaušās, smadzenēs), tomēr obligāta termiskā apstrāde traukus ļoti noplicina, tāpēc tos neiesaka lietot kā galvenos askorbīnskābes avotus..

ProduktsC vitamīna saturs 100 g, mg
Liellopu aknas33
Jēra aknas25
Vistas aknas25
Cūkgaļas aknas21
Ceptas jēra aknas13
Liellopu gaļas nieres9.4
Ceptas vistas aknas2.7
Grauzdētas liellopa aknas0.7

Zivis un jūras veltes

ProduktsC vitamīna saturs 100 g, mg
Heks3.2
Zanders3
Pollock1.8
Karpas1.8
Kalmāri1.5
Garneles1.4
Asari1.4
Skumbrija1,2
Krabji1

Piens un piena produkti

ProduktsC vitamīna saturs 100 g, mg
Koumiss20
Kazas piens3
Kostroma siers3
Holandiešu siers2.8
Krievu siers1.6
Govs piens1.5
Brynza1
Kefīrs0.8
Rjaženka0.8
Biezpiens0.5
Skābais krējums0.3
Krēms0.2

Pākšaugi, graudi, graudaugi

ProduktsC vitamīna saturs 100 g, mg
Žāvēti zaļie zirnīši50
Svaigi zaļie zirnīši25
Konservēti zaļie zirnīšidesmit
Melnie acs zirņi18
Baltās pupiņas5.3
Mash4.8
Sarkanās pupiņas4.5
Aunazirņi4
Diedzēti kvieši2.6
Sadalīti zirņi1.8

Rieksti

ProduktsC vitamīna saturs 100 g, mg
Zemesrieksts6
Pistācijas5.6
Kokosriekstu mīkstums3.3
Valrieksti2.8
Mandeļu1.5
Lazdu rieksts1.4
Neapstrādātas saulespuķu sēklas1.4
Magone1
Priežu rieksti0.8

C vitamīna receptes

Lai maksimāli izmantotu pārtiku, jums vajadzētu ēst pārtikas produktus ar augstu C vitamīna saturu un maigi tos pārstrādāt vai ēst neapstrādātus.

Vitamīnu bumbas salāti

  • 1 liels sarkanais pipars;
  • 200 g balto kāpostu;
  • 2 tomāti;
  • zaļumi (pētersīļi, dilles, spināti, zaļie sīpoli);
  • olīvju eļļa;
  • ķiploki.

Smalki sagrieziet kāpostus, sajauciet ar sasmalcinātiem tomātiem, pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem. Sāliet dārzeņus. Sajauc 2 ēd.k. olīveļļa ar sasmalcinātu ķiploku daiviņu, sezonas salāti, samaisa. Pēc garšas var pievienot garšaugus un garšvielas (rozmarīns, baziliks, oregano, sāļie).

Ogu tēja

  • 2 ēd.k. smiltsērkšķis;
  • 2 ēd.k. upenes;
  • 1 ēd.k. kadiķu ogas;
  • 4 tējk Sahāra.

Viegli sasmalciniet kadiķu ogas javā, ar karoti sasmalciniet smiltsērkšķu un jāņogas. Visas ogas sajauc ar cukuru, ielej 500 ml verdoša ūdens, atstāj uz 20 minūtēm, nokāš. Cukura vietā varat izmantot medu, bet tas jāpievieno tieši pirms dzeršanas..

Greipfrūtu marmelāde

  • 4-5 nogatavojušies greipfrūti;
  • 100 g cukura;
  • 2 tējk agara agars;
  • 50 ml ūdens.

No augļiem izspiest sulu, izmantojot citrusaugļu sulu spiedi, sajaukt ar cukuru un ūdenī izšķīdinātu agara agaru. Ielejiet keramikas vai emaljas traukā, ielieciet uguni, vāriet maisījumu 2 minūtes. Ielejiet šķidrumu silikona veidnēs, atdzesējiet, ielieciet ledusskapī, lai sacietētu.

C vitamīnam bagātu marmelādi var pagatavot ne tikai no greipfrūtiem, bet arī no upenēm, citroniem un mandarīniem.

Dzērveņu saldējums

  • 350 g dzērvenes;
  • 300 ml smagā krējuma;
  • 200 g cukura;
  • 100 ml piena;
  • 3 olu dzeltenumi;
  • šķipsniņa vanilīna.

Dzeltenumus, cukuru, vanilīnu un pienu sakuļ līdz viendabīgai masai. Ielieciet traukus ar maisījumu ūdens vannā, maisot, lai uzkarsētu apmēram 10-15 minūtes, līdz sabiezē (iebiezināta piena konsistence). Nomierinies. Dzērvenes sakuļ ar blenderi, berzē caur sietu, lai atdalītu sēklas. Iegūto biezeni apvieno ar atdzesētu piena-olu maisījumu. Krējumu sakuļ līdz pūkainumam, pievieno, lēnām maisot ar mikseri vai ar rokām ar putojamo slotiņu. Pārnes sagatavi uz saldējuma veidni, ielieciet to saldētavā. Pirmajās 2 atdzesēšanas stundās maisa ik pēc 30 minūtēm.

Sākotnējais C vitamīna saldējums ir izgatavots arī no smiltsērkšķiem. To var pagatavot, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju.

Mežrozīšu sīrups

  • 500 g rožu gūžas;
  • 500 g cukura;
  • 800 ml ūdens.

Noskalojiet svaigus rožu gurnus, noņemiet kātiņus un taukus. Ielej 500 ml verdoša ūdens, ļaujiet tam uzvārīties 15 minūtes. Tad karsē ar drupinājumu un atstāj vēl 15 minūtes. Ielejiet cukuru atlikušajos 300 ml ūdens, vāriet, turiet uguni 10 minūtes, līdz sabiezē. Iegūto mežrozīšu infūziju izkāš caur sietu, ielej verdošā sīrupā, nekavējoties izslēdz uguni un vēl karstu ielej burkās..

Šai saldajai delikatesei ir daudz receptes, taču, izvēloties piemērotu gatavošanas metodi, vissvarīgākais ir tas, kurā mežrozīšu sīrupā būs visvairāk C vitamīna: askorbīnskābe tiks saglabāta, ja ogas nevārīs, bet ielej ar verdošu ūdeni.

Pārtikas piedevu pielietošana

Dzīvojot tālu no naturālās saimniecības un augļu un dārzeņu iepirkšanas veikalos, klientiem tiek liegta iespēja kontrolēt savu audzēšanu, vākšanu un uzglabāšanu. Pārtika ar augstu C vitamīna saturu bieži nav pieejama, un nopirktie, ilgi uzglabātie augļi satur tikai šķiedrvielas un sniedz minimālas priekšrocības..

Lai organismam nodrošinātu nepieciešamo uzturvielu daudzumu, ir jāizmanto citi avoti: vitamīnu preparāti vai uztura bagātinātāji, kas satur C vitamīnu. Ja farmaceitisko rūpnīcu produkti nav ticami, tad dabiskās pārtikas piedevas var kļūt par cienīgu alternatīvu dabīgiem vitamīniem..

Mūsu žurnāls ir apkopojis 6 labāko askorbīnskābes piedevu sarakstu:

Kvalitatīvus produktus, neizejot no mājām, varat iegādāties vietnē iHerb.com. Interneta veikals piedāvā ne tikai plašāku sortimentu, bet arī cenas, kas ir par 30-50% zemākas nekā aptieku cenas, jo liels apgrozījums un starpnieku neesamība ļauj samazināt peļņu.

Klientu atsauksmes objektīvi atspoguļo produktu priekšrocības un trūkumus, palīdzot izdarīt labāko izvēli. Ja jums ir kādi jautājumi, kompetents atbalsta dienests ir gatavs atbildēt uz tiem visu diennakti.

Mūsu žurnāla lasītājiem ir tiesības uz 10% atlaidi, veicot pirmo pasūtījumu vietnē iHerb.com, izmantojot reklāmas kodu AGK4375 vai sekojot saitei.

Pareiza ēdiena gatavošana

Dabiski C vitamīna avoti ne vienmēr nonāk uz galda neapstrādāti: visbiežāk ēdiens tiek pagatavots, cepts vai sautēts. Daži produkti (sēnes, kartupeļi, subprodukti un citi) prasa obligātu vārīšanu, dažreiz ilgu, kas veicina termolabilu molekulu iznīcināšanu, ja neievērojat to saglabāšanas noteikumus..

Pat C vitamīna rekorda turētājs - rožu gūžas - ilgstošas ​​viršanas vai uzglabāšanas laikā sasmalcinātā veidā var zaudēt līdz 80% vērtīgo vielu.

Šeit ir daži padomi, kā gatavojot saglabāt C vitamīnu:

  1. Ieteicams samazināt kontaktu ar metāliem (īpaši varu, svinu, cinku): gatavot emaljā, keramikas traukos vai podos, nerūsējošā tērauda pannās, izmantot keramikas nažus.
  2. Novērst nevajadzīgu saskari ar gaisu: sagrieziet tieši pirms vārīšanas vai ēšanas; ja jums jāuzglabā sasmalcinātais produkts - ielejiet aukstu sālītu ūdeni.
  3. Pakāpeniska grādu palielināšanās iznīcina vitamīnu vairāk nekā īslaicīga pakļaušana augstām temperatūrām: gatavojot ēdienu, dārzeņus ielieciet tikai verdošā ūdenī un mazās porcijās (lai saglabātu vārīšanos); vēlams izmantot tvaika katlus un spiediena katlus ar augstu spiedienu.
  4. Ir nepieciešams gatavot nelielu daudzumu sālīta ūdens, pievienojot 1 tējk. etiķis vai šķipsna citronskābes (skāba vide aizsargā vitamīnu no iznīcināšanas, sārmains to paātrina).
  5. Ātrās sasaldēšanas režīms ļauj ietaupīt vairāk askorbīnskābes, un ēdiens jālieto bez iepriekšējas atkausēšanas.
  6. Svaigi augļi un dārzeņi, kur visvairāk ir C vitamīna, rūpīgi jāuzglabā, izvairoties no traumām, vēsā vietā, kas pasargāta no ultravioletā starojuma.

Tiek uzskatīts, ka veselīgākais ēdiens ar C vitamīnu ir skābēti kāposti. Šis apgalvojums ir patiess tikai tad, ja trauks tika sagatavots no svaigiem dārzeņiem un uzglabāts cieši noslēgtā traukā, kas piepildīts ar sālījumu.

Gatavojot dzērienus no rožu gurniem, priekšroka jādod uzlējumiem, nevis buljoniem, jo ​​ogu vārīšana samazinās to lietderību.

C vitamīna noteikšana pārtikā

Mājās ar jodometrijas metodi varat noteikt askorbīnskābes daudzumu, noteikt, kuri pārtikas produkti satur visvairāk C vitamīna. Eksperimentam jums būs nepieciešams:

  • 5% joda spirta šķīdums;
  • ciete;
  • ūdens;
  • pētāmais produkts (svaigi spiesta sula no dārzeņiem vai augļiem).

Pirmkārt, ir nepieciešams pagatavot cietes šķīdumu: šim nolūkam tējkaroti vielas ielej ar glāzi karsta ūdens, maisa, līdz izšķīst, atdzesē. Atsevišķā traukā sajauciet 20 ml testa sulas, 80 ml ūdens un 2 ēd.k. iegūtais cietes šķīdums. Tad pilienu pa pilienam (ar pipeti vai šļirci) pievieno joda šķīdumu, līdz iegūst stabilu zilu krāsu. Pēc iztērēto joda pilienu skaita, izmantojot aprēķinu tabulas, jūs varat noteikt C vitamīna saturu pārtikā.

Detalizēts eksperimentālās tehnikas apraksts ir sniegts video, kas pieejams saitē:

Askorbīnskābe, kas ir spēcīgs antioksidants, ir būtiska veselīga uztura sastāvdaļa. Pārtikas produktu sarakstu, kas ir bagāti ar šo mikroelementu, vada čempions savā saturā - rožu gūžas. Tiem, kuri zaudē svaru, vai pacientiem ar cukura diabētu, galvenais C vitamīna avots var būt kivi, kas satur maz kaloriju un satur vismaz ogļhidrātus..

Ar paaugstinātām ķermeņa vajadzībām pēc vitamīniem un ziemas-pavasara periodā ieteicams regulāri bagātināt uzturu ar dabīgām pārtikas piedevām. Lai izvēlētos devas un noteiktu ārstēšanas kursa ilgumu, ieteicams vispirms konsultēties ar speciālistu.

C vitamīns: kas tas ir un ar ko to ēd

Kopš bērnības C vitamīns ir kļuvis par neaizstājamu cilvēka ikdienas uztura sastāvdaļu. Gandrīz visi ir dzirdējuši par šīs vielas brīnumainajām īpašībām, kas var uzvarēt saaukstēšanos, mazināt nepatīkamos gripas sākuma simptomus, "stimulēt" imunitāti un atjaunot sparu un lielisku veselību. Tāpēc visa veida citrusaugļi un citi dabiski askorbīnskābes avoti ir tik populāri rudens-pavasara sezonā..

Tomēr vajadzētu domāt par pilnvērtīgu organisma vitaminizāciju ne tikai demi sezonā, kad vīrusa pārņemšanas risks ir daudz lielāks: C vitamīna funkcijas neaprobežojas tikai ar imunitātes saglabāšanu - šai vielai ir svarīga loma normālu bioloģisko procesu nodrošināšanā, kas ir atbildīgi par pilnvērtīgu dzīvi. Tāpēc veselīgs uzturs, kas bagāts ar askorbīnskābi, ir būtisks jebkurā gada laikā..

Kam domāts C vitamīns un kur tas atrodas

C vitamīna nozīmi zinātnieki un ārsti novērtēja ilgi pirms tā atklāšanas. Neskatoties uz to, ka pirmo reizi askorbīnskābi bija iespējams izolēt tikai 1928. gadā, kopš 19. gadsimta vidus jūrnieku un ceļotāju vidū valdīja nepateikts kredo - katru dienu lietot apelsīnus un citrusaugļu sulu. Pat nezinot, kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu, tie intuitīvi atbilda ķermeņa vajadzībām. Pateicoties šai diētai, viņiem izdevās uzvarēt skorbutu - ārkārtīgi bīstamu slimību, kas var izraisīt nāvi. Vēlāk šis novērojums tika arī zinātniski pamatots: 1932. gadā parādījās pētījumi, kas apstiprināja C vitamīna efektivitāti pret skorbutu. Un, kaut arī šī slimība ir gandrīz aizmirsta aizmirstībā, askorbīnskābi joprojām sauc par antiskorbutisko vitamīnu..

Kopš atklāšanas līdz mūsdienām daudzi zinātniski pētījumi ir veltīti askorbīnskābes īpašībām. Varētu šķist, ka zinātnieki jau sen ir noteikuši, kas ir C vitamīns un ar ko to ēd, taču pētījumos tomēr tiek apstiprinātas šīs vielas jaunās un jaunās derīgās īpašības. To regulāri lieto ne tikai medicīnā, bet arī skaistumkopšanas nozarē, jo tik pazīstamas un pazīstamas askorbīnskābes funkcijas ir patiešām neierobežotas..

Pats C vitamīns ir sarežģīts organiskais savienojums. Pēc izskata tas maz atšķiras no pazīstamās farmaceitiskās formas, kas izdalīta balta pulvera veidā ar saldskābu garšu. Tomēr dabiskā askorbīnskābe ir daudz noderīgāka, jo tā viegli un nesāpīgi uzsūcas, neizraisot alerģiju, hipervitaminozi un citus "pavadošos" simptomus, kas raksturīgi farmakoloģiskajai terapijai. Turklāt, zinot, kas ir nepieciešams un kur ir C vitamīns, nebūs grūti kompetenti sastādīt pilnīgu ēdienkarti un nodrošināt organismu ar visām nepieciešamajām vielām..

Antiskorbutiskais vitamīns ir ūdenī šķīstoša viela. Tas praktiski neuzkrājas organismā, tāpēc askorbīnskābes uzņemšanai no uztura jābūt regulārai un pietiekamai. Tomēr šim īpašumam ir monētas otrā puse: hipervitaminoze C ir diezgan reti sastopama - vairumā gadījumu vitamīna pārpalikums izdalās dabiski. Izņēmums ir vitamīna zāļu formas uzņemšana - šajā gadījumā regulāra lielu devu lietošana ir saistīta ar nepatīkamām sekām..

Askorbīnskābe nav ļoti izturīga pret ārējiem faktoriem, to viegli iznīcina augstā temperatūrā un ilgstoši uzglabājot, īpaši zem atklātas saules gaismas. Tāpēc neapstrādātas pārtikas diēta tiek uzskatīta par visvairāk bagātinātu ar C vitamīnu - ar nepareizu termisko apstrādi pat visvairāk stiprinātais produkts var pārvērsties par bezjēdzīgu "balastu". Arī šī vitamīna koncentrācijas samazināšanās tiek novērota, nepareizi atkausējot iepriekš sasaldētus augu produktus. Šajā gadījumā lēna atkausēšana ir daudz sliktāka nekā šoka atkausēšana: labāk uz dažām sekundēm saldētus kubiņus ar dārzeņiem ievietot verdošā ūdenī - tāpēc vitamīnu zudums būs minimāls. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat izvairīties no C vitamīna trūkuma, nesāpīgi pārdzīvot sezonālo askorbīnskābes avotu trūkumu, uzturēt ideālu vitamīna stāvokli un nodrošināt organismam visu nepieciešamo normālai darbībai..

C vitamīna funkcijas

  1. Slavenākā ir antiskorbutiskā vitamīna spēja atbalstīt imūnsistēmu. Tas stiprina ķermeņa aizsardzību, stiprina imūno reakciju un palīdz pretoties slimību izraisošiem vīrusiem un baktērijām. Turklāt C vitamīns samazina komplikāciju risku jau attīstītu saaukstēšanās gadījumā, atvieglo iekaisuma reakciju simptomus un ir obligāts atjaunojošās terapijas dalībnieks..
  2. Askorbīnskābe ir viens no slavenākajiem un spēcīgākajiem dabā sastopamajiem antioksidantiem. Viela efektīvi noņem organismā veidotos brīvos radikāļus, tādējādi saglabājot tā jaunību un produktivitāti. Tieši pateicoties šim īpašumam, C vitamīns tiek aktīvi izmantots skaistumkopšanas jomā - dabiskā kosmētika ar askorbīnskābi atjauno ādu, padarot to gludāku un tonizētāku. Tomēr, lietojot pareizi sastādītu diētu, vielas papildu uzņemšana caur ādu nemaz nav nepieciešama - tās izskats būs vislabākais.
  3. Pārtika ar C vitamīnu, kas katru dienu atrodas uz galda, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Šāda vitamīnu terapija palīdz organismam labāk tikt galā ar stresu, izturēt lielu psiholoģisko stresu un pretoties depresijai..
  4. Pilnīga enerģijas apmaiņa nav iespējama arī bez askorbīnskābes. Šī viela ir iesaistīta karnitīna veidošanā, kas, savukārt, pozitīvi ietekmē normālu metabolismu. Šīs īpašības dēļ tiek uzskatīts, ka C vitamīns veicina svara zudumu. Daļēji tā ir taisnība, jo, veicot normālu metabolismu, liekais svars pakāpeniski samazinās. Tomēr tas nenozīmē, ka jums vajadzētu pārsniegt C vitamīna dienas devu, cerot paātrināt svara zaudēšanas procesu - šī pieeja radīs nopietnas veselības problēmas un nekādā gadījumā nepalīdzēs atbrīvoties no nevajadzīgām mārciņām. Pietiek tikai ar uztura sakārtošanu, bagātinot to ar dabīgiem askorbīnskābes avotiem - un problēma pakāpeniski tiks atrisināta pati no sevis.
  5. Antiskorbutiskais vitamīns ir netieši iesaistīts hematopoēzes procesos. Bez tā nav iespējams normāli absorbēt dzelzi, un tāpēc hemoglobīna uzturēšana pareizā līmenī. Trūkstot C vitamīnam, trauki kļūst trausli, tāpēc asiņošanas risks palielinās vairākas reizes.

Ar to neaizvietojamās C vitamīna funkcijas nebeidzas, jo saraksts ir gandrīz neizsmeļams. Šī viela paātrina toksisko smago metālu savienojumu izvadīšanu, normalizē endokrīno funkciju, novērš holesterīna asinsvadu plāksnīšu veidošanos, palielina spēju asimilēt citus vitamīnus. Līdz šim tiek veiksmīgi veikti pētījumi, kas saista C vitamīnu ar gremošanas un uroģenitālās sistēmas onkoloģisko slimību profilaksi. Tāpēc augu produktiem, kas ir šīs ļoti noderīgās vielas avots, katru dienu vienkārši jābūt uz galda pietiekamā daudzumā.!

Kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu

Askorbīnskābe kalpo kā neaizstājama daudzu svarīgu ķermeņa procesu dalībniece, taču diemžēl tā pati nevar uzkrāties vai sintezēt. Tādēļ pārtika ar C vitamīnu, kas uzskaitīta tabulā, jālieto regulāri..

Produkts, 100gC vitamīna daudzums, mgProdukts, 100gC vitamīna daudzums, mg
Žāvēta mežrozītelīdz 1500Aveņu25
sarkanie pipari250Redīsi20
Upenes250Rāceņi20
Mārrutki100-200Melone20
Zaļie pipari125Gurķis15
Ziedkāposti75Salāti15
Skābenes60Brūkleņu15
Zemeņu60Ķirsis15
Redīsi50Dzērvene15
Apelsīni50Cukinidesmit
Citroni50Aprikozesdesmit
Baltie kāposti40Banānidesmit
Ērkšķoga40Persikidesmit
Sarkanās jāņogas40Burkāns8
Sarkanie tomāti35Bumbieris8
SpinātitrīsdesmitPlūme8
MandarīnitrīsdesmitArbūzs7
Āboli AntonovkatrīsdesmitBaklažānspieci
Zaļie sīpoli27Granātspieci
Zaļie zirnīši25Melleņupieci
Kartupeļi25Vīnogas4

Ir vērts atzīmēt, ka šie skaitļi ir atsauces - vairumā gadījumu askorbīnskābes saturs produktos mainīsies atkarībā no konkrētās šķirnes, augšanas vietas un citiem ārējiem faktoriem. Turklāt daļa vielas tiek iznīcināta termiskās apstrādes un produktu uzglabāšanas laikā, kas nozīmē, ka tikai pēc šiem rādītājiem nevar rūpīgi aprēķināt C vitamīna dienas devu - jebkurā gadījumā ir kļūda, kuru gandrīz nav iespējams paredzēt. Tomēr šis saraksts palīdzēs jums orientēties dažādos ēdienos un koncentrēties uz tiem, kas satur vislielāko antiskorbutiskā vitamīna daudzumu..

Ko noved pie C vitamīna trūkuma?

C hipovitaminoze C ir diezgan izplatīta, īpaši bērnībā. Galvenais šī fakta iemesls ir neveselīgs uzturs, nepietiekama svaigu augļu un dārzeņu uzņemšana. Šajā gadījumā izvēlnes pielāgošana ir diezgan spējīga atrisināt problēmu. Tomēr ir gadījumi, kad askorbīnskābes trūkums organismā ir endogēns. Tas nozīmē, ka pietiekamu daudzumu saņemtās vielas nevar pilnībā asimilēt. Izmantojot šo hipovitaminozes formu, jums pēc iespējas ātrāk jāsazinās ar speciālistu, lai uzzinātu slimības cēloņus un veiksmīgi tos novērstu..

Atzīt C vitamīna trūkumu ir pavisam vienkārši - jau sākotnējā stadijā šis stāvoklis izpaužas ar daudziem simptomiem:

  • biežas elpceļu vīrusu infekcijas, kas rodas ar paaugstinātu drudzi un sekojošām komplikācijām;
  • paaugstināta jutība un mutes gļotādas asiņošana, zobu stāvokļa pasliktināšanās līdz to pilnīgai zaudēšanai;
  • samazināta redze;
  • zilumu un zilumu parādīšanās bez redzama iemesla, varikozas vēnas un zirnekļa vēnu veidošanās;
  • ilgstoša brūču dzīšana, čūlas un paaugstināta ādas jutība;
  • pastāvīgs nemotivēts nogurums, bezmiegs, aizkaitināmība, enerģijas zudums un citi depresijas stāvokļa simptomi;
  • liekā svara parādīšanās pat ar normālu sabalansētu uzturu;
  • samazināts ādas tonuss un ļenganums, vecumam neatbilstošu mīmisko grumbu parādīšanās;
  • sāpīgas sajūtas locītavās, īpaši ar piepūli.

Ja jums ir vismaz dažas no uzskaitītajām zīmēm, jums noteikti jāpārskata ēdienkarte, izdarot izvēli par labu stiprinātiem ēdieniem. Zinot, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu, jūs varat viegli novērst īslaicīgus trūkumus un novērst stāvokļa pasliktināšanos. Tomēr nevajadzētu kavēties: tikai divi vai trīs mēneši bez askorbīnskābes novedīs pie vitamīnu deficīta attīstības, ko papildinās daudz nopietnāki simptomi.

C vitamīna ikdienas vērtība

Lai novērstu hipo- un beriberi, pietiek ar ievērot apstiprinātos speciālistu ieteikumus par askorbīnskābes daudzumu ikdienas uzturā. Šis rādītājs ir atkarīgs no vecuma, dzimuma, dzīvesveida īpašībām un dzīvesvietas. Lai noteiktu ieteicamo vitamīnu daudzumu, jums jāizmanto tabula.

KategorijaVecumsOptimālais patēriņš, mg
Zīdaiņilīdz 6 mēnešiemtrīsdesmit
no 6 mēnešiem līdz gadam35
Bērni (neatkarīgi no dzimuma)1-3 gadi40
4-10 gadus vecs45
Vīrieši11-14 gadus vecs50
15 gadus veci un vecāki60
Sievietes11-14 gadus vecs50
15 gadus veci un vecāki60
Sieviete stāvoklī70
Sievietes zīdīšanas laikā95

Pamatojoties uz šiem skaitļiem un datiem par nepieciešamo un kur ir C vitamīns, ir viegli aprēķināt, ka tikai pāris apelsīni vai 3-4 mazi āboli palīdzēs izvairīties no nepatīkamiem hipovitaminozes simptomiem. Šāds ēdienkartes papildinājums ļaus jums justies enerģiskam un aktīvam visas dienas garumā, palielinās ķermeņa enerģijas rezerves un palīdzēs pretoties infekcijām..

Vai hipervitaminoze C ir iespējama un cik tā ir bīstama

Teorētiski nevar izslēgt hipervitaminozi C - kaut arī tā dabiskā lietošana nevar izraisīt šādu stāvokli, nekontrolētu farmaceitisko līdzekļu lietošanu dažreiz papildina simptomi, kas raksturīgi askorbīnskābes pārmērīgam saturam organismā. Tie ietver:

  • kuņģa-zarnu trakta traucējumi: slikta dūša, grēmas, vemšana, izkārnījumi, spastiskas sāpes;
  • biežas galvassāpes;
  • miega traucējumi;
  • nierakmeņi.

Lai nesaskartos ar šādām hipervitaminozes izpausmēm, pietiek atcerēties, ka mērenība ir svarīga visā, un pat visnoderīgākā viela lielos daudzumos pārvēršas par indi.

Informācija par to, kas ir C vitamīns un ar ko tas tiek lietots, ir ārkārtīgi svarīga ikvienam, kurš vēlas saglabāt un palielināt savu veselību, palikt enerģisks un aktīvs cilvēks visu mūžu. C vitamīna trūkums, kā arī tā pārpalikums var izraisīt daudzus ķermeņa vitālo funkciju pārkāpumus, izraisīt bīstamus simptomus un galu galā izraisīt nopietnas slimības, no kurām dažas ir neatgriezeniskas. Tāpēc ir rūpīgi jāplāno diēta, iekļaujot tajā stiprinātos sezonas augļus un dārzeņus, un, ja to nav, mēģiniet deficītu aizpildīt ar saldētiem pārtikas produktiem un augu uzlējumiem ar C vitamīnu..

12 pārtikas produkti ar augstu C vitamīna daudzumu, lai uzlabotu imūnsistēmu

Droši vien neviens nekad neatcerēsies, no kurienes radies mīts par "augsto C vitamīna saturu" citronos. Un kāpēc daudzi no mums uzskata, ka citroni ir gandrīz galvenais askorbīnskābes piegādātājs ziemā. Varbūt tas nāk no mūsu bērnības, kad aukstajā sezonā veikalos praktiski nebija nekā no augļiem, un citroni un mandarīni no dienvidu republikām kalpoja ne tikai kā Jaunā gada simboli, bet arī kā "vitamīnu piedeva"..

Vai varbūt tāpēc, ka pirmo reizi C vitamīnu (askorbīnskābi) ieguva tieši no citronu sulas. Bet es steidzos jūs pievilt, citronos un mandarīnos ir tikai 40 un 38 mg C vitamīna uz 100 g pārtikas. Bet ir daudz dārzeņu un augļu, kurus mīlēja daudzi no mums, kuri ir pazīstami mūsu klimatiskajos un reģionālajos apstākļos, kuros ir daudz reizes vairāk C vitamīna!

Protams, tropu augļos ir daudz šī nepieciešamā un noderīgā vitamīna:

kivi - 137,2 mg, mango mīkstumā - 122,3 mg, papaijā - 88,3 mg un ananāsā - 78,9 mg uz 100 g produkta. Bet ko mēs no tā iegūstam, izņemot zināšanas? Tās “eksotikas”, kas guļ mūsu lielveikalu plauktos un vairs nesatur pusi no šīs summas, jo visbiežāk tās tiek sagrautas vēl nenogatavojušās, tiek vestas no tālām zemēm un šeit “nogatavojas”..

Kāpēc mums vajadzīgs C vitamīns?

Tāpēc es jums piedāvāju mūsu “vietējos” C vitamīna avotus. Bet vispirms ļaujiet man atgādināt, kāpēc mums tas ir vajadzīgs. Askorbīnskābe, būdama spēcīgs antioksidants, aizsargā ķermeni no baktērijām un vīrusiem, tai piemīt pretiekaisuma, brūču dzīšanas un antialerģiska iedarbība, stiprināta imūnsistēma un uzlabota citu antioksidantu, piemēram, selēna un E vitamīna darbība.

Atbrīvojiet stresu no C vitamīna

C vitamīns ietekmē vairāku hormonu, tostarp pretstresa, sintēzi, regulē asinsrades procesus un normalizē kapilāru caurlaidību, piedalās kolagēna proteīna sintēzē, kas nepieciešams audu, kaulu un skrimšļa šūnu augšanai, uzlabo organisma spēju absorbēt kalciju, izvada toksīnus, regulē vielmaiņa. Un saskaņā ar jaunākajiem datiem tam ir arī pretvēža īpašības, tas samazina ķermeņa intoksikāciju alkoholiķiem un narkomāniem un pat palēnina novecošanās procesu.

Kāpēc C vitamīnu nevar uzglabāt izmantošanai nākotnē?

C vitamīns tiek klasificēts kā ūdenī šķīstošs, tāpēc tas organismā neuzkrājas, un tā rezerves ir jāpapildina no ārpuses. Askorbīnskābei nepatīk augsta temperatūra, gaisma un skābeklis. Tāpēc, gatavojot visu veidu ēdienus, lielākā daļa tiek iznīcināta, kas ir jāņem vērā, un biežāk ir svaiga pārtika.

Vasarā un rudenī, kad augļi un dārzeņi nogatavojas, mūsu ķermenis saņem askorbīnskābi daudzumos, kas bieži vien ievērojami pārsniedz norādīto ikdienas nepieciešamību, bet vēlā rudenī - ziemā un it īpaši agrā pavasarī mums bieži trūkst C vitamīna. Tāpēc es jums piedāvāju duci »Viņa avoti.

1. mežrozīte (sausa - 1200 mg / 100g, svaiga - 650 mg / 100g)

Varbūt pat zīdaiņi zina, ka suņu roze ir čempione askorbīnskābes saturā. Un mežrozīšu infūzijas garša noteikti ir pazīstama visiem. Bet tikai daži cilvēki zina, ka arī mūsu "dzimtajām" rožu gurniem ir ļoti augsts antioksidantu spēju absorbēt brīvos radikāļus (ORAC) koeficients. Vai atceraties ažiotāžu ap acai ogām, kuras tika pasludinātas par gandrīz visu slimību panaceju? Patiešām, acai ogās šis koeficients ir gandrīz visaugstākais - 102 700, bet tikai svaigās, un tās ir ļoti kaprīzas un ātri pasliktinās.

Salīdzinājumam: visiem mums zināmajiem antioksidantu "veikaliem", piemēram, mellenēm vai dzērvenēm, ir attiecīgi 5905 un 9090. Tātad acai vistuvāk bija svaigam rožu gurnam ar ORAC 96150. Bet rožu gūžas priekšrocības ir tādas, ka to nav nepieciešams aizvest tālu, un tāpēc mūsu čempions acai ogas visos aspektos "izlaida". Un, ja mēs pievienojam arī pārējās tā derīgās īpašības.

2. Sarkanie pipari (250 mg / 100g)

Otro vietu pelnīti ieņem Unified šķirnes sarkanie pipari, kas papildus C vitamīnam satur sarkanīgi dzeltenu pigmentu - karotīnu un sarkanu pigmentu - likopēnu - spēcīgus antioksidantus, kas samazina vēža risku. Sarkanie pipari ir arī starp A vitamīna (125 mkg) daudzuma līderiem.

3. upenes (200 mg / 100g)

Labāko trijnieku noslēdz melnā jāņoga, kuru dievina daudzi. Ārstniecisko īpašību dēļ to tradicionālajā medicīnā bieži lieto terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos. Papildus C vitamīnam upeņu ogas satur vitamīnus B, P, K grupu, A provitamīnu, cukurus, pektīna vielas, fosforskābi, ēteriskās eļļas, miecvielas, kāliju, fosforu un dzelzs sāļus. Ārstnieciskos nolūkos tiek izmantotas ogas un lapas. Ir svarīgi atzīmēt, ka daudzas melno jāņogu ogu derīgās īpašības tiek saglabātas mājās gatavotos preparātos apstrādes un konservēšanas laikā..

4. Smiltsērkšķi (200 mg / 100g)

Tajā pašā līnijā ar upenēm ir smiltsērkšķi, bet es tam devu ceturto vietu tikai tāpēc, ka tas vēl nav tik izplatīts mūsu tautiešu vasarnīcās un pagalmos. Un pēc garšas, kā daudzi saka, tas nepārprotami ir zemāks par jāņogām. Bet šeit, kā saka, kam kas patīk! Un smiltsērkšķu augļi ir dabisks multivitamīnu koncentrāts, ko saldēti var uzglabāt līdz pavasarim..

5. Āboli (165 mg / 100g)

Ja man būtu pa ceļam, es vispirms liktu ābolus. Nu, jāatzīst, kurš no jums vairāk ēd tos pašus sarkanos piparus vai smiltsērkšķu ar jāņogām, nevis ābolus! Un ābolus mēs ēdam visu gadu. Un mēs "saņemam" C vitamīnu pēc apēsto augļu daudzuma. Bet āboli ir arī visizplatītākais minerālvielu (kālija, fosfora, kalcija, magnija, nātrija, daudz dzelzs) un citu vitamīnu (E, karotīna, B1, B2, B6, PP, folskābes) avots viegli sagremojamā veidā un optimālas kombinācijas jums un man.

6. Pētersīļi (150 mg / 100g)

Tas ir bagāts ar vitamīniem C, B grupas, PP, K, provitamīniem A, satur folijskābi, kompleksas ēteriskās eļļas, daudzus kālija, nātrija, kalcija minerālsāļus, kā arī magniju, dzelzi, fosforu. Pētersīļos tiek izmantotas visas daļas - saknes, lapas, sēklas, gan svaigas, gan žāvētas. Un kam vēl pētersīļi ir noderīgi, ir spēja tos ziemā audzēt uz palodzes, katru dienu iegūstot "porciju" vitamīnu un minerālvielu!

7. Zaļie pipari (150 mg / 100g)

Tas satur antioksidantus likopēnu un karotīnu, pienācīgu šķiedrvielu daļu, kas normalizē zarnu darbību, kā arī fitosterīnus - augu holesterīna analogus, kas iesaistīti lipīdu metabolismā un pazemina "sliktā" holesterīna līmeni..

8. Brokoļi (136 mg / 100g)

Tas ir vienkārši ideāls dārzenis no veselīgas pārtikas pasaules, jo papildus C vitamīnam tajā ir karotīns un daudzas augstas kvalitātes augu aminoskābes - piemēram, holīns un metionīns, kas novērš holesterīna uzkrāšanos organismā. Šim "ķekaram" ir daudz uztura šķiedrvielu, mazkaloriju saturs, turklāt brokoļiem ir pretkancerogēnas īpašības. Un vēl viens brokoļu plus: atšķirībā no baltajiem kāpostiem, šie kāposti neder kuņģa "apgriezieniem".

9. Briseles kāposti (120 mg / 100g)

To uzskata par visvērtīgāko starp krustziežu augiem, jo ​​tas satur 2-3 reizes vairāk C vitamīna un 2,5 reizes vairāk olbaltumvielu nekā baltie kāposti. Tās sulā ir daudz kālija, tāpēc hipertensijas slimniekiem ieteicams ēst kāpostus. Sakarā ar to, ka tajā ir maz rupju šķiedru, tas neizraisa seetingu vēderā un ir noderīgs visām kuņģa čūlām.

10. Dilles (100 mg / 100g)

Viena no izplatītākajām garšvielām, kas labvēlīgi ietekmē daudzus fizioloģiskos procesus organismā, kuras uzturvērtība ir saistīta ar ēterisko eļļu, dažādu vitamīnu (C, B1, B2, PP, P, provitamīnu A, folijskābes) un minerālvielu (dzelzs sāļu, kalcijs, kālijs, fosfors viegli asimilējamā formā).

11. Pīlādžu sarkanais (100 mg / 100g)

Tas ir bagāts ne tikai ar askorbīnskābi, bet arī ar karotīnu, un attiecībā uz P vitamīna saturu, kas nepieciešams kapilāriem un pareizai vairogdziedzera darbībai, to var ievietot vienā no pirmajām vietām starp augļiem. Preparātiem no pīlādžiem piemīt pretmikrobu, hemostatiska, brūču dzīšana, diurētiķis, caurejas un pretsēnīšu iedarbība, samazina holesterīna līmeni asinīs, palielina asinsvadu rezistenci pret nelabvēlīgu iedarbību, samazina aknu taukus, normalizē vielmaiņu, novērš vitamīnu deficītu organismā, mēreni palielina kuņģa skābumu. sula, labvēlīgi ietekmē anēmiju un ķermeņa izsīkumu.

12. Ziedkāposti (70 mg / 100g)

Tuvākais brokoļu radinieks. Simts gramu ziedkāpostu porcija nodrošina ne tikai aptuveni 70 miligramus C vitamīna, bet arī 5 gramus šķiedrvielu un 5 gramus olbaltumvielu..

Pārskatiet savu uzturu, pamatojoties uz saņemto informāciju, un esiet vesels!

Kopienas autoru viedoklis var nesakrist ar organizācijas Roskontrol oficiālo nostāju. Vai vēlaties pievienot vai iebilst? To var izdarīt komentāros vai rakstīt pats savu materiālu.