Melnā ķimene kulinārijā

Šī garšviela ir bagāta ar ēteriskajām eļļām, mikroelementiem, vitamīniem. Tam ir daudz ārstniecisku īpašību un raksturīga garša, tāpēc to veiksmīgi izmanto pārtikas rūpniecībā. Trauki ir ļoti aromātiski, uzlabojas arī gatavā produkta garša.

Pravietis Muhameds (s.a.v.) teica, ka ķimenes dziedē no visām slimībām, izņemot nāvi. Un ieteica to ēst.

Noderīgās īpašības un atšķirīgā garša padara šo garšvielu par neaizvietojamu viesi ēdienos no visas pasaules. Sēklas pēc formas atgādina piramīdas, tām ir pikanta pikanta garša ar muskatrieksta aromātu. Melnos piparus varat droši aizstāt ar tiem, jo ​​tiem ir patīkama rūgta garša, un jūsu ēdiens iegūs neaizmirstamu garšu un aromātu.

To plaši izmanto gurķu, tomātu, kāpostu kodināšanai.

Gatavojot pirmo un otro ēdienu, tas dod ne tikai pikantu, asu aromātu, bet arī dezinficējošas īpašības. Šo garšvielu pievieno zupām 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Katra mājsaimniece pēc garšas pievieno sēklu daudzumu, bet es dodu priekšroku pievienot šķipsnu. Ķimenes "mīl" kartupeļus, burkānus, bietes, pākšaugus, īpaši gaļas ēdienus. Ķimeņu sēklas ieteicams ievietot taukainos pārtikas produktos, jo šāds ēdiens organismā labāk uzsūcas.

To var iekļaut arī salātos, graudaugos, vārītā tējā vai pievienot dzērieniem..

Īpaši neaizmirstamu garšu tas piešķir maizes izstrādājumiem. Pīrāgus rotā melnās ķimeņu sēklas. Vai arī jūs varat pievienot maizes izstrādājumus pašai mīklai.

Pavāri un kulinārijas eksperti iesaka sēklas apcept sausā pannā vai sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, tāpēc šī garšviela vairāk atklāj savu garšu un aromātu, tas notiek ēterisko eļļu izdalīšanās dēļ.

Tas labi sader arī ar citām garšvielām un zaļumiem..

Tāpat kā visām garšvielām, ķimenēm ir kontrindikācijas. To nevar lietot cilvēki ar individuālu neiecietību, ar gastrītu ar augstu skābumu un ar cukura diabētu, koronāro sirds slimību, kuriem ir bijusi sirdslēkme. Arī grūtniecēm nav vēlams ēst.

Kārtainās mēles ar sieru:

  • Gatavā kārtainā mīkla 250 gr
  • Siers 40 gr.
  • Melnās ķimenes sēklas 1 tējk.

Izrullē mīklu, sagriež mazās apmēram 5 cm sloksnēs, izklāj cepešpannu ar cepampapīru un izklāj mīklas strēmeles. Tad ielieciet sieru un izrotājiet ar ķimeņu sēklām.

Ļaujiet ķimeņu patīkamajam pīrāga aromātam piepildīt jūsu mājas, tā labvēlīgās īpašības stiprinās jūsu ķermeni. Labu apetīti.

Vietne par dārzu, vasaras rezidenci un telpaugiem.

Dārzeņu un augļu stādīšana un audzēšana, dārza kopšana, vasarnīcas celtniecība un remonts - viss ar savām rokām.

Melnās ķimenes (kalindži) - pielietojums un derīgās īpašības

Melnās ķimenes un tās derīgās īpašības

Nigella, kalindži, melnās ķimenes un daudz ko citu

Kalindži ir daudz citu vārdu, ko cilvēki šim augam deva gadsimtu gaitā. Austrumu valstīs to bieži sauca par romiešu koriandru, seidanu, sedanu, tā latīņu nosaukums ir nigella.

Romantiskāko melnās ķimenes nosaukumu deva briti, kur to sauca par "mīlestību miglā" jutekliskās smaržas dēļ, kas apņēma miglas gaiši zilās vai baltās ziedkopas, kas līdzinājās izsmalcinātām smaržām..

Viss, kas jums nepieciešams šim rakstam, atrodas šeit >>>

Krievijā papildus vienkāršajam nosaukumam "chernushka" Kalindži arī ļoti poētiski sauca par "meiteni apstādījumos", pateicoties burvīgo ziedu neparastajai struktūrai.

Lielā melnās ķimenes cienītāja Kārļa Lielā vadībā šis unikālais un noderīgais augs obligāti tika iesēts viņa impērijas laukos..

Arheologu atradumi liecina par šīs garšvielas senatni! Senajā Ēģiptē vairākās vietās ir atrastas melnā gmnna sēklas

Kalindžas dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidrietumu Āziju un Vidusjūru. Dabā kā nezāle tā izauga Eiropas kontinenta vidējos platuma grādos, šobrīd šī auga visplašāk izplatīta Balkānos, Kaukāzā, Austrumos un Mazāzijā, Vidusjūrā. To var atrast laukos graudaugu kultūrās, stepju nogāzēs, gravās, kalnainos reģionos. Nepretenciozitāte un izturība pret aukstumu ļauj augam izdzīvot gandrīz jebkurā klimatā. Zied no agra pavasara līdz vasaras beigām, vērtīgas sēklas ir nogatavojušās un gatavas novākt līdz septembra sākumam.

Melnās ķimenes (Kalindzhi) derīgās īpašības

Sakarā ar daudzajām unikālajām vielām, kuras satur melnās ķimenes, to plaši un veiksmīgi izmanto plaša spektra slimību ārstēšanā. Sēklas satur daļēji žāvējošu tauku eļļu, betasitosterīnu, glikozīdu, melantīnu, ēterisko eļļu.

Lapās ir daudz askorbīnskābes, eļļa, tāpat kā sēklas, ne mazāk dziedina. Tas ietver dzelzi, kalciju, ogļhidrātus, fosfātus un fosforu, E un B vitamīnus un skābes, piemēram, oleīnskābi, linolskābi, palmitīnu, stearīnu, eikozēnu un alfa-linolēnskābi. Šis līdzsvarotais ķīmiskais sastāvs ļauj efektīvi izmantot melnās ķimenes sēklas un eļļu ne tikai medicīniskiem, bet arī kosmētikas nolūkiem..

Melnā ķimene ir īpaši populāra Austrumu, Āzijas un Āfrikas medicīnā. Gadsimtiem ilgi senie dziednieki ir izmantojuši lapas, eļļu un sēklas, lai ārstētu elpošanas un sirds un asinsvadu sistēmu, kuņģi, zarnas, nieres un aknas, palielinātu imunitāti, uzlabotu ķermeņa vispārējo stāvokli..

Melnās ķimenes sēklas ir izmantotas kā tēja kā diurētiķis, karminatīvs, choleretic, caurejas līdzeklis un antihelmintiķis..

Nigellai vai melnajai ķimeņai piemīt insekticīdas īpašības, to izmanto, lai aizsargātu apģērbu no kodēm, un dūmi, kas sadedzina nedaudz sēklu, aizbaida odus un pat čūskas.

Melnās šķiedras sēklu izmantošana medicīnā var uzlabot redzi, palielināt imunitāti, tikt galā ar depresijas apstākļiem un mazināt nogurumu. Nigella sēklas ir ļoti efektīvas kā atkrēpošanas un sāpju mazināšanas līdzekļi, un tās ir noderīgas arī laktācijas palielināšanai, podagras, reimatisma un išiasa ārstēšanai..

Melnās ķimenes lietošana pozitīvi ietekmē arī aknu disfunkciju, jo tai ir sasilšanas efekts..

Šo melnā timiāna sēklu iezīmi izmanto, lai ārstētu abscesus, iesnas, galvassāpes, sajaucot maltas sēklas ar nelielu daudzumu miltu un uzklājot uz slimās vietas. Nigella sildīs ķermeni, kad tas atdzisīs, atvieglos smagu saindēšanos, mazinās tūsku ar čūskas, skorpiona vai lapsenes kodumiem, palīdzēs hroniska drudža apstākļos.

Pat senatnē arābu dziednieki atmiņas uzlabošanai ieteica apēst 3 g maltu melno ķimeņu sēklu, kas sajaukti ar 10 g medus. Ar maltu nigella sēklu un ābolu sidra etiķa maisījumu vecos laikos viņi noņēma kārpas, dzimumzīmes, izārstēja baldness, novērsa ādas lobīšanos, sāpes locītavās.

Ne mazāk vērtīga ir melno ķimeņu ēteriskā eļļa. To lieto kakla attīrīšanai, balss saišu stiprināšanai, saaukstēšanās, klepus, garā klepus un astmas ārstēšanai..

To lieto sirds slimību, diabēta, kuņģa čūlu, asinsrites sistēmas slimību, meteorisms ārstēšanai, kā arī kā līdzekli pret ādas un sēnīšu slimībām, ekzēmu.

Melnās ķimenes izmantošana kosmetoloģijā

Gan rūpnieciskajā, gan mājas kosmetoloģijā melnās ķimenes ir ļoti populārs un efektīvs līdzeklis matu stiprināšanai, attīrīšanai, sejas ādas mīkstināšanai, ādas aizsardzībai pret sēnīšu slimībām, kairinājumiem un plaisāšanu..

Ja jūs lietojat kafijas karoti maltu nigella sēklu tukšā dūšā, jūsu āda būs skaidra un sejas krāsa būs perfekta..

Melnās ķimenes ēteriskās eļļas izmantošana ir ļoti efektīva matu augšanas un nostiprināšanas uzlabošanā, piešķir tiem biezumu, maigumu un spīdumu, novērš matu izkrišanu un priekšlaicīgu pelēkošanos..

Ikdienas ķermeņa eļļošana pēc dušas ar melno ķimeņu ēterisko eļļu padarīs ādu gludu, samtainu, elastīgu, un grūtniecības laikā pasargās to no strijām. Lai uzlabotu efektu, ķimenes eļļu var aizstāt ar olīveļļu vai izmantot abu maisījumu..

Melnās ķimenes izmantošana ēdiena gatavošanā

Melnā ķimene tradicionāli tiek izmantota kā garšviela Ēģiptes virtuvē, kā arī daudzās arābu valstīs un Indijā..

Nigella bija pazīstama ar krievu virtuvi, to izmantoja kāpostu kodināšanai, gurķu kodināšanai, maizes un cepumu cepšanai. Tomēr šī garšviela nebija ļoti populāra. Visticamāk, Krievijā tajā laikā maz bija zināms par šī auga ārstnieciskajām īpašībām..

Pikantās, nedaudz rūgtenās garšas un patīkamā aromāta dēļ melnās ķimenes bieži izmanto konditorejas izstrādājumu un dzērienu ražošanā. Īpaši aromātiska ir svaigi cepta mājas maize, kas pārkaisa ar melnajām ķimeņu sēklām..

Gatavojot ēdienu, malto nigellu dažreiz aizstāj ar melnajiem pipariem, izmantojot ķimeņu priekšrocības, ka tās nekairina kuņģa gļotādu..

Tāpat kā senatnē, sēklas pievieno kā garšvielu marinādēm, sālot gurķus, arbūzus, marinējot kāpostus, kā arī kā garšvielu daudzos ēdienos..

Melno ķimeņu eļļu izmanto zupās, graudaugos, dārzeņu ēdienos un salātos..

Melnās ķimenes izmantošana ēdiena gatavošanā ir noderīga arī ar to, ka tai ir dezinficējošs efekts un uzlabota gremošana.

Tiek uzskatīts, ka Kaliji augu, ko sauc arī par nigella (nejaukt ar sīpolu sēklām!), Nigella un melnās ķimenes, medicīniskiem nolūkiem atklāja pats pravietis Muhameds. Tagad tas aug visās valstīs, arī pie mums Baltkrievijā. Tas ir daudzgadīgs sēklas pavairots. Sazaroti krūmi, 30-60 cm augsti. Zilu, sarkanu un pasteļbaltu ziedu ziedkopas. Augļi ir kaste, kurā nogatavojas sēklas.

Ejot garām vietām, kur cep lavašu un plātsmaizi, pievērsiet uzmanību melnajām sēklām, kuras pārkaisa ar maizi. No tiem izplūst patīkams aromāts, uzreiz rodas vēlme nolauzt kraukšķīgas, vēl karstas garozas gabaliņu un iesūtīt to mutē.

Sēklām ir asa, salda un rūgtenpīrāga garša, kas vienlaikus atgādina piparus, zemenes un muskatriekstu. Šim aromātam melnās ķimenes Francijā sauc par "četrām garšvielām". Tās sēklas plaši izmanto ēdiena gatavošanā, gatavojot salātus, pirmo un otro ēdienu, maizes izstrādājumus, kā arī izmanto kā garšvielu gurķu, arbūzu un skābētu kāpostu sālīšanai. Atšķirībā no melnajiem pipariem, kurus bieži aizstāj ar nigella, to sēklas nekairina kuņģa gļotādu.

Melnās ķimenes sēklas satur taukskābes, olbaltumvielas, kalciju, dzelzi, varu, cinku, fosforu. Tie satur daudz eļļas, kas satur vairāk nekā 100 komponentus. Asinīs melnās ķimenes ietekmē palielinās par imunitāti atbildīgo šūnu skaits. Korānā un pravieša Muhameda tradīcijās to sauc par līdzekli pret visām slimībām, izņemot nāvi..

Kopš 50. gadu beigām pasaulē ir veikti vairāk nekā 200 pētījumi, kuru laikā tika atklāts, ka melnās ķimenes stimulē aizkrūts dziedzera darbību, kas ir atbildīga par aizsargmehānismu darbību, nodrošinot spēcīgu imunitāti un novēršot slimības un infekcijas. Nigella eļļas lietošana veicina kaulu smadzeņu veidošanos, palīdz vēža audzēju ārstēšanā un profilaksē.

Tautas medicīnā ir dažādi veidi, kā lietot nigella. Ēdot maltas melnās ķimenes sēklas, kas sajauktas ar medu, palīdz izšķīdināt žultsakmeņus un nierakmeņus.

Šī apbrīnojamā auga sēklas palīdz pārsteidzošā veidā samazināt cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi diabēta gadījumā. Šim nolūkam jums jāņem glāze melnās ķimeņu sēklas un ūdenskreses (citi nosaukumi - kreses, staigulītis) un jāsajauc ar 1,5 glāzēm granātābolu mizas, un iegūto maisījumu jāsamaļ pulverī. Veikt mēneša laikā pirms brokastīm, 1,5 tējk. kopā ar 1 tējk. melnā ķimeņu eļļa.

Lai ķermenis būtu labā formā, es katru dienu lietoju 1 tējk. eļļas vai melnās ķimenes sēklas. Mēs nedrīkstam aizmirst arī par melnās ķimenes ārēju izmantošanu kompresu un berzes veidā. Naktī es noberzēju ceļus ar eļļu, labi tos aptinu un eju gulēt.

Recepte

Imūnsistēmas stiprināšanai 1 tējk. nigella sēklas ielej 0,5 tases ūdens, pievieno 1 ēdamkarote. l. medus, samaisi un ņem 15 minūtes pirms brokastīm un vakariņām. Diabēta slimniekiem medus vietā var lietot ksilītu. Jūs varat arī sagatavot novārījumu: 1 ēdamkarote. l. sēklas, ielej 1 litru verdoša ūdens, vāra 10 minūtes, atstāj 3 stundas. Uzņemiet ON 1 deserta karoti 15 minūtes pirms brokastīm un vakariņām.

Lietojot narkotikas no melnās ķimenes, ir iespējama hronisku slimību saasināšanās, kuras cieš cilvēks. Nav jāuztraucas, tā ir normāla ķermeņa reakcija.

© Autore: Anna Ivanovna MURAVTSOVA, Gomeļas apgabals, Terekhovka ciems

Melnās ķimenes: nezināmas slavenās garšvielas priekšrocības

Zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši melnās ķimenes reālo ietekmi uz imunitāti: garšviela stimulē aizkrūts dziedzera darbību, kas ir atbildīga par ķermeņa aizsardzību, un palielinās limfocītu skaits asinīs. Tādējādi ķermenis stiprina savu aizsardzību pret vīrusiem un baktērijām..

Linolskābe sēklās palīdz paplašināt bronhus, uzlabo krēpu izdalīšanos klepus un bronhīta gadījumā.

Turklāt melnās ķimenes sēklas satur vitamīnu A, E, C, B1, B2, B4, B6 krātuvi. Garšvielas satur lielu daudzumu folskābes, piesātinātu un polinepiesātinātu taukskābju, mikro- un makroelementus: dzelzi, kāliju, kalciju, cinku, magniju, mangānu. Ne velti karaliene Kleopatra izmantoja melnās ķimenes, lai saglabātu skaistumu un jaunību.

Melnās ķimenes urbech: neparasta garša un ieguvumi katrā karotē

Ēdienu gatavošanā ķimenes tiek izmantotas dažādās formās: eļļu iegūst no sēklām, gatavo miltus. Vesels - pievieno ceptiem izstrādājumiem, dzērieniem, marinētiem gurķiem. Garšviela ir tradicionāla Indijas un Āzijas virtuvē, un to izmanto kā alternatīvu maltiem melnajiem pipariem.

Buljoni, kuru pamatā ir melnā ķimene, tiek izmantoti kā stiprinošs tradicionālās medicīnas profilaktiskais līdzeklis.

Tomēr ir veids, kā bez termiskās apstrādes iegūt maksimāli noderīgas garšvielas vielas: tas ir urbech no melnās ķimenes sēklām..

Žāvētas sēklas tiek samaltas uz akmens dzirnakmeņiem līdz viendabīgai pastai, un vērtīgā ķimeņu eļļa, kas izdalās sēklu apstrādes laikā, darbojas kā konservants. Cukurs, sāls un augu eļļas netiek pievienotas mūsu urbech.

Urbech, kas izgatavots no Zhivoy Product TM melnajām ķimeņu sēklām, ir veselīgs dabīgs produkts ar unikālu riekstu garšu un bagātīgu pēcgaršu. Šādu urbechu var ēst ar tēju, pārsmērēt uz maizes, pievienot putrai vai jogurtam, sajaukt ar medu.

Dabiskā melnās ķimenes pasta no Dagestānas ir augu olbaltumvielu, omega-3 taukskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Piemērots vegāniem un neapstrādātiem pārtikas speciālistiem, tas var palīdzēt saglabāt veselību un uzlabot imunitāti..

Jums vajadzētu atteikties lietot melnās ķimenes pastu, ja jums ir:

  • individuāla neiecietība;
  • hipotensija (melnās ķimenes pazemina asinsspiedienu), smagas sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas;
  • gastrīts ar augstu skābumu;
  • žults -, urolitiāze;
  • vēnu tromboze.

Tāpat nelietojiet šāda veida urbech grūtniecības laikā. Bet sievietēm, kuras jau ir dzemdējušas, pasta būs ļoti noderīga: melnā ķimenes stimulē laktāciju, mazina nogurumu un veicina svara zudumu.

Dabīgā ķimenes pasta stimulē arī gremošanas traktu, normalizē vielmaiņu un uzlabo matu augšanu.

Melno ķimeņu vai nigellu sēja

Raksta saturs:

  • Sastāvs un kaloriju saturs
  • Noderīgas iezīmes
  • Kaitējums un kontrindikācijas
  • Trauku receptes
  • Interesanti fakti

Chernushka sēja (melnā ķimenes) ir viengadīgs Buttercup ģimenes augs. Audzē visā pasaulē kulinārijas un medicīniskiem mērķiem. Maz ticams, ka atradīsit citu garšvielu ar tik daudziem nosaukumiem. Černuškas sēja ir zinātnisks nosaukums, un dažādos audzēšanas reģionos to sauc par romiešu koriandru, kalindži, seidanu, nigellu. Garšvielu dzimtene ir Vidusjūra un Dienvidrietumu Āzija. Papildus šiem reģioniem mūsdienās to audzē Balkānu pussalā, Kaukāzā un Krimā. Augu augstums - no 10 līdz 40 centimetriem, taisns kāts, sazarots. Ziedi ir skaisti, balti un zili. Tas zied no maija līdz jūlijam, augļi nogatavojas vasaras beigās. Tie ir visvērtīgākie augā. Nigella sēklas tiek izmantotas vārīšanai zupām, pirmajiem un otrajiem ēdieniem, gaļai, zivīm, konditorejas izstrādājumiem, marinētiem gurķiem.

Melnās ķimenes sastāvs un kaloriju saturs

Šī garšviela ir bagāta ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem, pateicoties kuriem tā ir īsta svētība tiem, kuri dod priekšroku veselīgam ēdienam un atbildīgi izturas pret ķermeņa stāvokli..

Sējas nigella kaloriju saturs ir 333 kcal uz 100 g produkta, no kura:

  • Olbaltumvielas - 19,8 g;
  • Tauki - 14,6 g;
  • Ogļhidrāti - 11,9 g.

Melno ķimeņu sēklās ir atrasti vairāk nekā 100 ķīmisko komponentu. Tie satur taukainas (35–40%) un ēteriskās eļļas (0,46–1,5%).

Starp mikro- un makroelementiem visvairāk ir nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs un dzelzs. Nigella ir bagāta ar vitamīniem A, C, B4, B6, PP, K, folskābi un tokoferolu. No sēklās esošajām skābēm ir linolskābe, oleīnskābe, palmitīns, eikozēns, stearīns, alfa-linolēnskābe, miristīns, palmitalicīns, arahīds.

Šeit ir savienojumi, piemēram, flavonoīdi (kvercetīns, kaempferols), šķiedra, steroīdi (kampesterols, stigmasterols, fi-spinasterols), kumarīni, alkaloīdi, hinoni (timohinons), triterpēna saponīni un tanīni..

Vislielākais noderīgo komponentu daudzums ir augu sēklās, proti:

    Alkaloīdi. Viņi ir atbildīgi par aizkrūts dziedzera pilnīgu darbību. Tas savukārt palīdz ķermeņa galvenajam vairogam - imūnsistēmai - cīnīties pret bīstamiem ārējo stimulu uzbrukumiem mūsu veselībai..

Nigellon. Atbalsta normālu elpošanas sistēmas darbību.

Timoquinone. Tiek galā ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Oleīnskābe. Palīdz noteiktu hormonu ražošanā.

  • Nigedaza. Tas ir būtisks enzīms augu un dzīvnieku tauku sadalīšanai.

  • Derīgās kazenes sēšanas īpašības

    Mēs nekļūdīsimies, ja teiksim, ka nigella ir īsts gardēžu atradums. Tās pikantā garša smalki izsauc daudzus ēdienus, piešķirot tiem izsmalcinātu pieskārienu, pabeidzot gastronomisko ansambli. Bet gardēži novērtē šo augu ne tikai pēc garšas, bet arī par neticamo efektu, ko regulāra kazenes sējas augļu lietošana uz cilvēka ķermeni.

    Palutinot sevi ar ēdieniem ar šo garšvielu, jūs saņemsiet šādas priekšrocības:

      Kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšana. Nigella sēklu eļļa, ko bieži pievieno maizes izstrādājumiem, ir lielisks pretiekaisuma līdzeklis. Tas palīdz dziedēt brūces ar gastroduodenītu un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlainajiem bojājumiem, tikt galā ar refluksu, normalizēt skābumu.

    Diabēta slimnieku labsajūtas uzlabošana. Nigella sēklu lietošana piparu vietā var palīdzēt normalizēt aizkuņģa dziedzeri, kas padara šo produktu ārkārtīgi noderīgu diabēta slimniekiem. Tas arī traucē glikozes uzsūkšanos zarnās, cīnās pret tādām nopietnām cukura diabēta sekām kā neiropātija un osteoporoze..

    Atbrīvošanās no parazītiem. Helminti un citi parazīti baidās no garšvielām kā no uguns.

    Komplikāciju neitralizēšana pēc indīgu kukaiņu kodumiem. Protams, ārstiem jāsniedz kvalificēta palīdzība indīgu čūsku un kukaiņu kodumiem. Bet pēc īpašas terapijas (seruma un pretalerģisku zāļu lietošana) seko atveseļošanās periods, kura laikā ir aktuāla nigella. Trauki ar to atvieglos sāpes un niezi koduma vietās, kā arī mazinās pietūkumu bojājumu vietās.

    Ādas stāvokļa uzlabošana. Spice ir lielisks līdzeklis pret "karājošo kārpu", papilomu. Tas palīdz arī ar pūtītēm, demadekozi, pūtītēm un citiem ādas plankumiem.

    Urolitiāzes un nierakmeņu ārstēšana bez ķirurģiskas iejaukšanās. Regulāra augu sēklu lietošana pārtikā palīdz sasmalcināt un noņemt mazus akmeņus no nierēm un urīnpūšļa, kas ļauj izvairīties no operācijas.

    Asinsspiediena pazemināšana, insultu un trombozes novēršana. Palīdz hipertensijas slimniekiem normalizēt asinsspiedienu, attīra asinsvadus no holesterīna plāksnēm. Patīkams papildinājums tam ir insultu un asins recekļu novēršana..

    Bloķējot vēža šūnu attīstību. Tas palīdzēs tādai sēklu sastāvdaļai kā thymoquinone. Tas ir īpaši efektīvs aizkuņģa dziedzera jaunveidojumu profilaksē..

    Laktācijas uzlabošana. Zīdīšanas mātes bieži izmanto dažādas metodes, lai palielinātu piena daudzumu, ieskaitot ķīmijas izmantošanu. Tas nav pilnīgi obligāti. Nigella sēklu tēja, kas uzņemta 15-20 minūtes pirms mazuļa barošanas, palīdzēs uzlabot sekrēciju un ievērojami palielināt piena daudzumu. Tam ir patīkama garša, to lieto ne tikai kā līdzekli, bet galvenokārt kā patīkamu dzērienu..

  • Reibuma novēršana. Sēklu eļļa ir pazīstama arī ar šo interesanto īpašību. Ja pirms mielošanās paņemat ēdamkaroti šī produkta tīrā veidā, tas kuņģī veido īpašu plēvi, kas novērsīs alkohola tiešu iekļūšanu asinīs. Daži cilvēki izmanto šo tehniku ​​kopā ar jebkuru citu augu eļļu, taču tā nav tik efektīva kā nigella eļļas lietošana..

  • Kaitējums un kontrindikācijas melnajām ķimenēm

    Melnās ķimenes lietošana nelielos daudzumos gastronomijā un ieteicamās devās medicīniskiem nolūkiem nevar radīt kaitējumu veselībai. Tomēr ir cilvēku grupas, kurām labāk atturēties no šī auga iepazīšanas:

      Sieviete stāvoklī. Melnās ķimenes sēklas spēj izraisīt dzemdes kontrakciju, kas var izraisīt hipertoniju un pat izraisīt priekšlaicīgas dzemdības. Bet tūlīt pēc tiem, ja bērns tiek mākslīgi barots, nigella spējai izraisīt dzemdes kontrakciju būs pozitīva dziedinoša iedarbība.

    Lieli akmeņi urīnpūslī un nierēs. Kā mēs jau iepriekš atzīmējām, nigella lietošana veicina mazu akmeņu sasmalcināšanu un noņemšanu no urīnpūšļa un nierēm. Bet, ja kursa laikā pieskaras lielam akmenim, kuru augs nevarēja sasmalcināt, tas var izraisīt skumjas sekas..

    Pacienti ar kuņģa un zarnu trakta slimībām akūtā stadijā. Tas pats produkts dažādās variācijās var gan palīdzēt, gan kaitēt. Sēklu eļļa dziedē, bet, ja gastronomijas nolūkos ļaunprātīgi izmantojat zemes nigella sēklas, jūs varat nopietni kairināt gļotādu un saasināt kuņģa-zarnu trakta slimību gaitu..

  • Cieš no zema asinsspiediena. Šīs garšvielas spēja samazināt spiedienu ir plaši pazīstama. Hipotonikiem ir ļoti ieteicams lietot garšvielas..

  • Lielākā daļa garšvielu un garšvielu ir kontrindicēta bērniem līdz 12 gadu vecumam. Bet melno ķimeņu var pievienot pārtikai no trīs gadu vecuma. Protams, ierobežotā daudzumā, bet, ja ir nepieciešams dažādot garlaicīgu un bezgaumīgu ēdienu, dariet to, nebaidoties kaitēt mazulim.

    Trauku receptes ar nigellas sēšanu

    Melno ķimeņu kulinārijā izmanto vairākās variācijās. Vieglākais veids ir ēdienreizēm pievienot veselas sēklas. Ja vēlaties padarīt garšu aromātiskāku un bagātīgāku, ir vērts augļus sasmalcināt vai sasmalcināt javā. Šim nolūkam mājsaimnieces izmanto elektriskos vai mehāniskos kafijas dzirnaviņas, javas no koka vai akmens. Malto garšvielu, tāpat kā daudzas citas garšvielas, uzglabā hermētiski noslēgtā necaurspīdīgā traukā, izvairoties no augstas temperatūras un augsta mitruma.

    Ēdiena gatavošanā papildus sēklām tiek izmantoti nigella ziedi. Viņu saimnieces tiek pagatavotas tējas veidā. Šāda dzēriena aromāts ir vienkārši nesalīdzināms - pikants, uzmundrinošs, mājīgs. Lielisks veids, kā sasildīties aukstajos rudens un ziemas vakaros. 1 ēdamkarotei ziedu ielej verdošu ūdeni, ļaujiet tam pagatavot, pēc garšas pievienojiet cukuru, medu, ievārījumu.

    Melnā ķimene piešķirs garšu šādiem ēdieniem:

      Ķirbju krējuma zupa. Dziļā katliņā ielej 50 ml augu eļļas, tam pievieno 2 vidēji sasmalcinātus sīpolus, sarīvētus uz rupjās burkānu rīves. Kad dārzeņi ir izglābti, nosūtiet viņiem dažus smalki sagrieztus kartupeļus un 300 g ķirbi. Ielejiet 1 litru dārzeņu vai gaļas buljona, pārklājiet, vāriet, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti. Tad iztukšojiet šķidrumu, sasmalciniet dārzeņus ar blenderi līdz viendabīgai masai, atgrieziet to buljonā, pievienojiet 200 ml piena vai 100 ml krējuma ar zemu tauku saturu, šķipsniņu papriku, sāli, rīvētu ingveru, žāvētu ķiploku un 1 ēdamkaroti sojas mērces. Pārklājiet, ļaujiet tai pāris minūtes ievilkties. Pasniedzot bagātīgi apkaisa ar nigella sēklām.

    Pikants putns. Paņemiet vidēja lieluma vistu. Noskalo, ļauj labi nožūt. Izgrieziet un saplēsiet 2 lielus ābolus un 2 apelsīnus ķīļos. Apkaisa tos ar 1 tējkaroti maltu nigella, pievieno 2 ēdamkarotes sojas mērces, samaisa. Iekšpusē sāliet vistu, piepildiet ar augļiem. Berzējiet putna ārpusi ar maltu nigella. Paņemiet cepešpannu vai lielu seklu dzelzs trauku, apakšā ielejiet pusotru centimetru galda sāls. Novietojiet vistu atpakaļ uz leju. Nesāliet putna ārpusi, tas no apakšas paņems tik daudz sāls, cik nepieciešams. Cep 210 ° C krāsnī līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Lai uzlabotu garšu un aromātu, nākotnē zupām var pievienot sāli, kas ieeļļota ar vistas taukiem un garšvielām.

    Zivis ar baltu mērci. Izvēlieties zivis pēc garšas - karpas, sudrabkarpas, zandartus, foreles. Notīriet, izķidājiet, sagrieziet porcijās, sāli. Cep augu eļļā, iepriekš velmējiet miltos. Ņem 200 g skābā krējuma ar zemu tauku saturu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti balto mārrutku, 1 tējkaroti ingvera, 1 tējkaroti melno ķimeņu sēklu. Ļaujiet mērcei stāvēt 10-15 minūtes, pasniedziet nedaudz atdzesētu ar zivīm.

    Zelta rīsi ar garšvielām. Cepšanas traukā ielej 75 ml nerafinētas olīveļļas un 20 g sviesta. Kad iesildījies, nosūtiet tur 300 g saldētu zaļo zirnīšu, apcepiet 10 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet ķekaru sasmalcinātu zaļo sīpolu, šķipsniņu sāls, melnos piparus, koriandru un 1 tējkaroti kurkumas. Maisiet, vāriet vēl 10 minūtes. Rīsus atsevišķi vāra sālsūdenī. Apvienojiet to pannā ar zirņiem, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku daiviņu un 1 tējkaroti maltu nigella sēklu. Pārklājiet un vāriet vēl 5 minūtes.

    Kartogrāfi ar kāpostiem. Ielieciet 500 g skābētu kāpostu pannā ar karstu saulespuķu eļļu. Pārlej ar glāzi karsta ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti. Vāra 500 g kartupeļu viņu formas tērpos. Nomizojiet, sasmalciniet, sāli, pievienojiet 1 olu, 1 ēdamkaroti kviešu miltu un 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Labi samaisa. Veido mazas bumbiņas, kuras pēc tam sarullē tortiljās. Ievietojiet atdzesēto kāpostu pildījumu tortiljas centrā, velciet kartupeļu mīklu uz centru. Ievietojiet pergamenta traukus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, notīriet ar olu. Sajauciet 2 tējkarotes balto sezama sēklu ar 1 tējkaroti nigella sēklu un bagātīgi apkaisa katru pīrāgu. Cepiet līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.

    Smaržīgi marinēti gurķi. Noskalojiet 1,5 kg gurķu tekošā ūdenī. Ir vērts izvēlēties dārzeņus vidēja izmēra, ar pūtītēm, bez tukšumiem iekšpusē. Nogrieziet zirgaste, iemērciet gurķus vēsā ūdenī 3,5-4 stundas. Stikla pudelē vai emaljas podā kārtojiet tos ar dažām mārrutku lapām, diļļu lietussargiem un izjauktu ķiploku galvu. Sagatavojiet sālījumu no 1,5 litriem auksta ūdens, 2 ēdamkarotes sāls un 1 tējkarote nigella, pārlejiet tos ar gurķiem. Pārklāj ar noplūdušu vāku (lai izdalītos gāzes), ielieciet sausā, tumšā vietā uz 2-3 dienām. Gurķi ir kraukšķīgi un pikanti.

  • Deserts ar hurmu. Ielej 5 g želatīna ar 100 ml apelsīnu sulas, atstāj uzbriest. Vienu nobriedušu hurmu samaļ blenderī līdz viendabīgai masai. Ūdenī izšķīdiniet želatīnu sulā. Pievieno 1 tējkaroti medus un 1 ēdamkaroti nigella eļļas. Apvienojiet visas sastāvdaļas un ar lielu ātrumu sakuliet ar maisītāju, līdz masa tiek dubultota. Ielejiet putas veidnēs, atdzesējiet līdz cietai masai. Pasniedz ar piparmētru lapu.

  • Interesanti fakti par melno ķimeņu

    Černuškas sēja ir tik cēls augs, ka viduslaikos franču monarhi ieteica zemniekiem audzēt šo garšvielu visur. Tās asā garša bija lieliska alternatīva pipariem. Bet atšķirībā no pikanta radinieka, melnās ķimenes mazos daudzumos nekairina kuņģa gļotādu..

    Ilgu laiku nigellu mīlēja ne tikai karaļi, bet arī vienkāršas mājsaimnieces, jo viņa toreiz un tagad daudz palīdzēja tikt galā ar mājas darbiem:

      Aizsargā no kodēm. Augu sēklas, kas suspendētas skapī lupatu maisiņos, aizsargā vilnas audumus un kažokādas no drēbju kodes.

    Kondicionēšanas veļa. Nigella lapas, kas vārītas ar verdošu ūdeni, var izmantot kā auduma mīkstinātāju. Dvieļi, galdauti un gultas piederumi kļūs mīkstāki un netiks elektrificēti.

    Atbaida kukaiņus. Daudziem kukaiņiem nepatīk nigella smarža. Tāpēc skapjos un atvilktnēs izliktās sēklas aizbaidīs skudras, Prusakus un citus nevēlamus virtuves viesus..

  • Atsvaidzina stiklu un spoguļus. Nigella sēklu tinktūra uz spirta tiek atšķaidīta ar ūdeni un ielej pudelēs ar aerosola pudeli. Tā tiek sagatavots videi draudzīgs, neķīmisks mazgāšanas līdzeklis glāžu un spoguļu mazgāšanai..

  • Zinātnieks un ārsts Avicenna minēja šī auga izmantošanu medicīniskiem mērķiem. Tomēr šī nav pirmā nigellas sēšanas pieminēšana. Tiek atzīmēts, ka viņu atceras pat Bībeles Vecajā Derībā. Rakstos teikts, ka tieši šis augs senos laikos tika sēts blakus miežiem un kviešiem..

    Ēdienu gatavošana mājās

    Innas Žugastrovas receptes

    Melnās ķimenes mājās gatavotās receptēs

    Kādreiz jums jāraksta par visām iecienītākajām garšvielām. Un tagad - par melno ķimeņu. Jo es tikko sagriezu vēl vienu pitas kūku un nogaršoju šķēli. Melnās ķimenes klātbūtne ar tai raksturīgo muskatriekstu, muskatrieksta-piparu aromātu piešķir eksotiku, rotā un piešķir kūkas garšu. Tāpēc es nolēmu rakstīt turpat, kamēr man bija iespaids. Melnās ķimenes (kalindži, nigella) sāku lietot jau sen. Reiz kāds draugs, zinot manu hobiju par garšvielām, no Ēģiptes atveda ķimeņu sēklas un teica, ka tās tur pārkaisa ar konditorejas izstrādājumiem, tāpat kā mums ir magoņu sēklas. Es lasīju dažādus asprātīgus rakstus un uzzināju, ka melnā ķimeņa bija panaceja starp senajiem medikamentiem, tika uzskatīts, ka viņš dziedina "jebkuru slimību, izņemot nāvi". Jaunāki pētījumi ir apstiprinājuši, ka tā ir spēcīga antibiotika un tai patiešām ir daudz priekšrocību. Ēdienu gatavošanā ceptu melno ķimeņu lieto marinādēs, pievieno raudzētiem piena produktiem, dārzeņu ēdieniem un pievieno gaļas vai zivju garšvielām. Tas pat ir iekļauts tējas kolekcijā. Es ar mīlestību eksperimentēt izmēģināju daudz iespēju, kaut kas man patika, dažiem nē... Bet tagad es nevaru iedomāties nesaldinātus konditorejas izstrādājumus bez melnās ķimenes, pārkaisīt galvenokārt ar sezama sēklām, melnajām ķimeņu sēklām vai to maisījumu, man tas ļoti patīk - tas ir garšīgi un skaisti.

    Ātri un viegli šķidrs siera un garšaugu pīrāgs

    Ātri un viegli šķidrs siera pīrāgs

    Skits - slavenais kāpostu pīrāgs

    Skits, rauga mīklas pīrāgs

    Vak balish - mazie tatāru atvērtie pīrāgi

    Pīrāgs ar rozā lasi un sēnēm - lavaša uzkodu kūka ar rozā laša konserviem, sēnēm un sarkanajiem rīsiem

    Lavaša pīrāgs ar rozā lasi, sēnēm un sarkanajiem rīsiem

    Divslāņu pīrāgs - lavaša uzkodu kūka ar divu veidu pildījumu

    Lavaša pīrāgs bez rauga ar divu veidu pildījumu

    Zivju pīrāgs - gaisīgs rauga pīrāgs, kas pildīts ar polloka filejām

    Rauga mīklas zivju pīrāgs, pildīts ar zivīm, rīsiem un sīpoliem

    Mājas siera pīrāgs - lavaša pīrāgs ar mājas vai jebkuru marinētu sieru un svaigiem zaļumiem

    Lavaša pīrāgs ar mājas sieru

    Uzkodu pīrāgs Gatavas kārtainās mīklas gredzens ar jebkuru pildījumu

    Melnās ķimenes lietošanas piemērs marinādē. Cepti biešu salāti sinepju-medus marinādē - izsmalcināti garšīgi salāti ar Dor zilo sieru un riekstiem

    Cepti biešu salāti sinepju-medus marinādē ar Dor zilo sieru

    Siera nūjiņas - viegli kraukšķīgas nūjiņas ar sieru un fetas sieru

    Sieru nūjas krāsnī

    Melnās ķimenes, tāpat kā citas sēklas, bieži dekorē ar modernu superēdienu, slinks auzu pārslu, tas ir garšīgs un veselīgs

    Vegānu slinks auzu pārslu ar mandeļu pienu ar riekstiem un žāvētiem augļiem

    Cukini uzpūš ar biezpiena pildījumu - garšīgi un neparasti pikanti sezonas konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar cukini

    Cukini kūkā ar biezpiena-siera pildījumu krāsnī

    Lavaša koloboks - oriģināli sāļie konditorejas izstrādājumi, garšīgi, skaisti, ar kraukšķīgu virsu. Pildījums var būt jebkurš, saskaņā ar šo saiti - dārzeņu

    Lavaša bumbiņas ar dārzeņu pildījumu

    Saldos konditorejas izstrādājumus var arī izrotāt ar ķimenēm, šeit ir smaržīgs piparkūku cepums

    Piparkūku cepums

    Cepti pīrāgi, kas pagatavoti no ātras mīklas uz kefīra ar sēnēm, olām un zaļajiem sīpoliem

    Izrotājiet traukus ar melnu ķimeņu un baudiet gatavošanu!

    Ķimenes: lietošanas noteikumi ēdiena gatavošanā

    Ķimenes: kulinārijas vajadzībām

    Ķimeņu sēklas tika atrastas Ēģiptes piramīdās, taču tās dzimtene joprojām nav zināma. Šī senā garšviela ar pikantu aromātu un asu, nedaudz rūgtu garšu tiek novērtēta visu kultūru kulinārijas tradīcijās. Mazas iegarenas brūnas sēklas ir ļoti noderīgas dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai un palīdz dažādot uzturu, bagātinot tradicionālo ēdienu garšu..

    Ķimenes: ieguvumi un kontrindikācijas

    Ķimeņu sēklas ir ārkārtīgi izdevīgas, jo tām ir augsts E vitamīna saturs, kam ir antioksidanta iedarbība un kas atjauno bojāto šūnu struktūru. Turklāt šī izsmalcinātā garšviela mazina galvassāpes, palīdz kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā, mazina vēdera krampjus un meteorismu. Ķimenes stiprina vīrišķo spēku, atjauno ādu, atsvaidzina elpu un aktīvi cīnās ar bezmiegu un depresiju. Jau senatnē dziednieki izrakstīja ķimenes sieviešu slimībām, parazītiem un nieru slimībām, un Indijā vairākus gadsimtus ķimenes košļāja, lai dezinficētu mutes dobumu..

    Starp ķimenes lietošanas kontrindikācijām var saukt par alerģiju, jo smaržīgās un pīrāgu sēklas izraisa izsitumus vai ādas apsārtumu, taču šādas situācijas ir iespējamas tikai ar garšvielu ļaunprātīgu izmantošanu. Maz ticams, ka mazu bulciņu ar dažiem ķimenes graudiem var uzskatīt par nopietnu alergēnu. Palielinoties kuņģa skābumam un gastrītam, nevajadzētu arī aizvest ar ķimeņu, un grūtniecēm tas jāierobežo, lai izvairītos no grēmas, bet zīdīšanas laikā būs iespējams "atdalīties", jo ķimenes palielina mātes piena ražošanu..

    Ķimenes izmantošana ēdiena gatavošanā

    Ir apmēram 30 ķimeņu šķirņu, no kurām vispopulārākās ir brūnas, melnas, romiešu un korejiešu šķirnes. Tradicionālo brūno ķimeņu izmanto tomātu, gurķu un kāpostu marinēšanai, pievieno maizes izstrādājumiem, salātiem, zupām un pamatēdieniem. Melno ķimeņu, kas atgādina mazas tumšas krāsas sezama sēklas, sauc par nigella vai kalindzhi. Šai garšvielai ir līdzsvarots vitamīnu un minerālvielu sastāvs, un 40% sastāv no vērtīgas ēteriskās eļļas, kas tiek uzskatīta par spēcīgu dabisku antibiotiku un imūnmodulatoru. Melnās ķimenes priekšrocības bija zināmas ne tikai Ēģiptes faraoniem, bet arī Vecās Derības praviešiem, un nigella nevar kaitēt, ja jūs nedzerat eļļu litros, bet šis noteikums attiecas uz visiem produktiem. Melnās sēklu eļļas kosmētiskā lietošana ir ieteicama sejas novecošanās masāžai un pretcelulīta procedūrām.

    Melnās ķimenes garša ir salda-rūgta, viegli pīrāga, un šīs garšvielas aromātā varat noķert piparus, muskatriekstu un zemenes. Austrumu un Āzijas virtuvēs kalindži aizstāj melnos piparus, taču tie darbojas maigāk un nekairina kuņģa sienas. Biezpienam, graudaugiem, dārzeņiem, gaļas un zivju ēdieniem pievieno melno ķimeņu, no tā tiek pagatavota veselīga tēja, ar šo garšvielu tiek aromatizēts siers un desa, tiek iepludināts degvīns, kvass un alus..

    "Ķimeņu" noslēpumi

    • Ķimeņu sēklu iepriekšēja cepšana sausā pannā atklāj tās aromātu un garšu, pateicoties intensīvai ēterisko eļļu izdalīšanai.
    • Pirms lietošanas ķimenes sasmalcinot, ēdiens iegūst bagātīgu un bagātīgu garšu.
    • Ja, gatavojot kāpostus, vēlaties noņemt specifisko smaržu, pievienojiet pannai ķimeņu sēklas, kas paaugstinās kāpostu lapu garšu, padarot tās mīkstākas un plānākas..
    • Ķimenes septiņus gadus uzglabā cieši noslēgtā traukā sausā un tumšā vietā. Nepareizi uzglabājot, garšviela zaudē aromātu un dedzinošo garšu..

    Krievu dzejnieki savos darbos slavēja ķimeņu sēklas - Nikolajs Gumiļovs sapņoja par "skriešanu cauri pļavai, kas smaržo pēc ķimeņu sēklām", un Ivans Bunins centās nokļūt tur, kur "vēja smaržo ķimenes". Viņi saka, ka pietiek ar vienu tējkaroti sēklu dienā, lai cilvēks varētu ilgi dzīvot un neslimot.!

    Melnās ķimenes

    Tas ir divgadīgs augs, kas pieder jumta ģimenei. Tas neaug garāks par vienu metru, un tam ir spēcīga vārpstveida sakne. Uz gluda kāta atrodas alternatīvas lapas, kuras no kāta apakšas līdz augšai kļūst mazākas. Pirmajā gadā ķimeņos veidojas tikai lapu sakņu rozete, un tikai otrajā - kāts. Katrā dzinumā jābūt vienai ziedkopai.

    Auga ziedi ir balti, maza izmēra un sastāv no 5 ziedlapiņām. Melnās ķimenes augļi ir iegareni pilieni, kas nobrieduši sadalās 2 pusaugļos. Augļu nogatavošanās laikā kāts kļūst brūns, un pēc tam izžūst.

    Ķimenes zied no vasaras sākuma līdz vasaras vidum. Augļu nogatavošanās parasti notiek vasaras sezonas beigās, bet tikai otrajā dzīves gadā. Šis augs ir plaši izplatīts Kaukāzā, Krievijas Eiropas daļā, Vidusāzijā un Sibīrijā. Ķimenes dod priekšroku smilšmāla un smilšmāla augsnei, aug mežā, gar meža malām, pļavās un ceļmalās.

    Kā izvēlēties

    Kvalitatīvām ķimeņu sēklām ir spēcīgs pikants aromāts un saldi pikanta, nedaudz asa garša. Nepērciet melnus graudus. Izmērs, kā likums, atbilst melno piparu zirņiem, tikai to forma nav aplis, bet piramīda.

    Melnās ķimenes tiek pārdotas aptiekās un specializētos veikalos. Atcerieties, ka tā iepakojumam vienmēr jābūt hermētiskam, norādot ražošanas un pārdošanas termiņu.

    Kā uzglabāt

    Melnās ķimenes sēklas ieteicams uzglabāt tumšā un sausā telpā, kur istabas temperatūra tiek pastāvīgi uzturēta. Šādos apstākļos produkta kvalitāte nemainīsies 2 gadus..

    Ēdienu gatavošanā

    Melnā ķimene ēdieniem piešķir rūgtu pikantu garšu, tiek izmantota malti un žāvēti, un tā ir garšvielu sastāvdaļa. Sēklas izmanto mērcēs, salātos, maizes izstrādājumos, dažādos sānu ēdienos, konservēšanai un kodināšanai. Šis produkts tiek kombinēts ar zivīm, gaļu, sēnēm, kartupeļiem, kāpostiem, svaigiem dārzeņiem, dažādiem makaroniem un graudaugiem.

    Nozīmīga ir arī ķimeņu eļļa, ko izmanto kā garšvielu piedevām un salātiem kopā ar medu. Interesanti, ka, lai aktivizētu ēterisko eļļu labvēlīgo iedarbību, sēklas pirms lietošanas nedaudz jāsasilda pannā, bet nav ceptas, un maksimālais efekts tiek sasniegts, sakošļājot sēklas ar aukstu ūdeni.

    Melnās ķimenes derīgās īpašības

    Barības vielu sastāvs un klātbūtne

    Neapstrādātas ķimeņu sēklas satur (100 g):

    Kalorijas 375 Kcal

    VitamīnimgMinerālimg
    B4 vitamīns24.7Kālijs, K.1788. gads
    C vitamīns7,7Kalcijs, Ca931
    E vitamīns3.33Fosfors, P499
    B3 vitamīns4.579Magnijs, Mg366. lpp
    B1 vitamīns0,628Nātrijs, Na168. lpp
    Pilnīgs sastāvs

    Ķimeņu sēklās ir diezgan augsts uzturvielu un taukskābju saturs. Produkta minerālvielu sastāvam ir 10 nosaukumi, lielāko daļu no tiem aizņem kālijs, fosfors, kalcijs un magnijs. Tas satur arī pelnus, uztura šķiedrvielas, di- un monosaharīdus, vitamīnus, beta-karotīnu un holīnu..

    Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

    Mūsdienu ārsti apstiprina labvēlīgo īpašību klātbūtni ķimeņu sēklās. Šī auga atvasinājumos ir bioloģiski aktīvas vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēku. Melnajai ķimeņai piemīt pretiekaisuma, baktericīds, pretsēnīšu, diurētiķis, pretparazītu, spazmolītisks, pretsāpju, holerētisks, karminatīvs efekts. Tās lietošana palielina vitalitāti, veiktspēju, garīgās spējas, atvieglo alerģiskas reakcijas, stiprina imūnsistēmu.

    Ķimenes tiek uzskatītas par ļoti izdevīgām atmiņas uzlabošanai. Šim nolūkam 3 g sēklas izdzer ar tējkaroti medus..

    Ja jums jānoņem pūtītes, dzimumzīmes, kārpas vai jāpārtrauc baldness, tad ķimeņu sēklas sajauc ar ābolu sidra etiķi. Šis maisījums lieliski darbojas arī galvassāpju gadījumā. Un reiboņa gadījumā ieteicams tējai pievienot tējkaroti eļļas..

    Regulāri ēdot ķimeņu sēklas tukšā dūšā, jūs varat notīrīt ādu un uzlabot sejas ādu. Melnās ķimenes ir efektīvas dažādu ādas slimību ārstēšanā, ieskaitot psoriāzi. Nelielu eļļas daudzumu katru dienu ieeļļo ar ādas skartajām vietām, ko skārusi slimība. Tomēr to bieži sajauc ar citām eļļām, piemēram, riekstiem vai sezamu..

    Ir konstatēts, ka ķimenes uzlabo asinsriti un spēj paātrināt vielmaiņas procesus, stimulēt gremošanu un atsvaidzināt elpu. Ja sirds dedzina, tasi karsta piena varat pievienot pāris pilienus ķimeņu eļļas un tējkaroti medus. Ja jums ir augsts asinsspiediens, karstam dzērienam varat pievienot tējkaroti maltu ķimeņu sēklu un katru dienu pirms brokastīm izdzert divas ķiploka daiviņas..

    Regulāra melnās ķimenes lietošana normalizē centrālās nervu sistēmas stāvokli, stimulē potenci, novērš bezmiegu.

    Sievietēm pēc ķimenes lietošanas palielinās krūšu elastība, kā arī uzlabojas ādas stāvoklis, menstruācijas paiet bez sāpīgiem simptomiem. Turklāt tiek uzlabota piena ražošana. Tātad, lai palielinātu laktāciju, varat dzert pienu, kurā vārītas ķimeņu sēklas. Un ar rīvētu sēklu kūkām, kas sajauktas ar rudzu miltiem un piparmētru, tās noņem visu veidu iekaisumu mastīta gadījumā, vienkārši uzklājot uz krūtīm. Šādas ārstēšanas kurss ir vairākas dienas..

    Ķimeņu pilienus lieto pastāvīgai asarošanai, un dažādu slimību profilaksei ieteicams ņemt melnās ķimenes sēklas, kas sajauktas ar apelsīnu sulu.

    Augu sēklas noņem akmeņus no urīnpūšļa un nierēm, mazina podagras un reimatisma sāpes un iznīcina parazītus.

    Saaukstēšanās saasināšanās laikā ķimeņu sēklas var paātrināt dziedināšanas procesu, uzlabot stāvokli ar tonsilītu, bronhītu, sinusītu, tuberkulozi, pneimoniju. Sistemātiska produkta iekļaušana uzturā attīra asinsvadus, noņem holesterīnu, normalizē hormonālo līmeni un pazemina cukura līmeni.

    Ar astmu un klepu, pneimoniju ieteicams no rīta un vakarā izdzert 1 tējkaroti ķimeņu eļļas, ar to noslaucīt sāpošo vietu, masēt muguru un krūtis, ieelpot (ēdamkaroti uz litru ūdens). Jūs varat arī noberzt krūtis ar eļļu, kas atšķaidīta ar olīveļļu (1: 5), un ieelpot tvaikus, vai turēt vienu ceturto tējkaroti zem mēles..

    Ķimenes ir īpašība, kas palielina kuņģa sekrēcijas un kustību funkcijas. Augu izmanto kā choleretic līdzekli. Tomēr visbiežāk produkts tiek izmantots kā spazmolītisks līdzeklis, kas iedarbojas uz kuņģa-zarnu trakta gludajiem muskuļiem. Taukskābju un ēterisko eļļu satura dēļ kā afrodiziaku kuņģa atonijas gadījumā izmanto melno ķimeņu. Produktam ir caurejas un karminācijas īpašības, tādēļ to lieto aizcietējumiem un meteorisms. Bērnu vēdera uzpūšanās gadījumā viņiem tiek dota klizma no ķimeņu ūdens. Pret sāpēm kuņģī un gāzu uzkrāšanos tiek izmantots novārījums, ko gatavo no ķimenēm un cukura. Caurejas gadījumā jūs varat sajaukt ēdamkaroti ķimeņu eļļas ar tasi jogurta un dzert maisījumu divas reizes dienā 3 dienas.

    Ēteriskajai eļļai no ķimenes sēklām ir tonizējošas īpašības, kas uzlabo smadzeņu darbību. Tas var nomierināt nervu sistēmu, uzlabot gremošanu un palielināt apetīti. Ēteriskā eļļa ietekmē fermentācijas procesus kuņģī, tāpēc tā var padarīt elpu svaigāku. Arī šis produkts palielina urinēšanu un palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa. Šo eļļu lieto saaukstēšanās gadījumā, jo tai ir lieliskas atkrēpošanas īpašības. To lieto gan iekšēji, gan ārēji. Iekšpusē tos lieto dažādām sāpēm jebkādu slimību un menstruāciju laikā, un ārēji tos pievieno vannām, un masāžas tiek veiktas ar urīnceļu un bronhīta problēmām. Ķimenes eļļa nav ieteicama grūtniecēm un zīdaiņiem līdz trīs gadu vecumam..

    Ķimenes izpētes laikā vēža slimību centrā zinātnieki varēja nonākt pie secinājuma, ka no auga iegūtais thymoquinone spēj ne tikai palēnināt vēža šūnu attīstību, bet arī mainīt procesu. Lielākā daļa pētījumu ir veikti ar aizkuņģa dziedzera vēzi, kas ir neatrisināma slimības forma..

    Zinātnieki saka, ka thymoquinone var mainīt vēža šūnu ģenētisko kodu, kā rezultātā tās tiek iznīcinātas. Pamatojoties uz šiem datiem, viņi vēlas izstrādāt zāles aknu slimību ārstēšanai..

    Cita pētnieku grupa parādīja, ka ķimenes samazināja ādas vēža sastopamību par 34%. Turklāt ārstēšanu ar to ir vieglāk panest nekā bioķīmiju, kas ietekmē kaulu smadzenes un asins šūnu skaitu. Melnās ķimenes, cita starpā, novērš blakusparādības, kas rodas, apstrādājot dažādas ķīmiskas vielas. Ārstējot vēzi, skartās vietas ieteicams ieeļļot ar ķimeņu eļļu un sēklas ņemt ar dabīgu medu vai svaigi spiestu burkānu sulu..

    Vīriešiem ir vairākas efektīvas melnās ķimenes un prostatīta ārstēšanas metodes. Tātad, augu eļļu ieteicams katru dienu ieziest sēklinieku maisiņā un muguras lejasdaļā, veicot rotācijas kustības. Berzējiet produktu, līdz tas uzsūcas ādā. Jūs varat arī sajaukt ēdamkaroti ķimeņu eļļas ar karoti medus, tējkaroti kumelīšu un atšķaidīt pusi glāzes silta ūdens. Tad līdzekli ieteicams sasprindzināt un lietot vairākas reizes dienā..

    Melnās ķimenes palīdz arī pret hemoroīdiem, jo ​​tās spēj stimulēt gremošanu un tai piemīt antihistamīna iedarbība. Hemoroīdu ārstēšanā tiek izmantots krēms, kas sagatavots no sadedzinātu augu sēklu pelniem. Vārīšanai nepieciešams 30 g sēklu un 15 ml ķimeņu eļļas. Sēklas jācep pannā, līdz tās “sadedzina”. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, tie jāsasmalcina pulverī un pēc tam jāpievieno eļļai. Zāles jālieto pēc zarnu kustības divas reizes dienā uz tūpļa. Pēc četrām nedēļām pacienta stāvoklim vajadzētu ievērojami uzlaboties.

    Melnās ķimenes eļļa ir diezgan efektīvs līdzeklis neauglības ārstēšanai. Tas satur hormonus, kas palīdz palielināt potenci un var izārstēt neauglību. Tā kā produktā ir daudz dažādu derīgu vielu, tas uzlabo libido un potenci, normalizē testosterona veidošanos un labvēlīgi ietekmē spermatoģenēzi..

    Lietošana novājēšanai

    Mūsdienās ķimenes bieži iekļauj diētās, lai paātrinātu zarnu tīrīšanu, lipīdu metabolismu un vielmaiņas procesu. Un fitoestrogēni ir profilakse un aizsardzība stingru diētu periodā no iespējamiem hormonāliem traucējumiem.

    Ķimeņu sēklas tiek plaši izmantotas svara zaudēšanai. Viņiem ieteicams košļāt tukšā dūšā vai dzert eļļu pēc ēšanas, lai uzlabotu gremošanu. Augam ir lieliskas diurētiskās īpašības un tas var normalizēt vielmaiņu, tādējādi veicinot svara zudumu.

    Iekšķīgai lietošanai varat izmantot sēklu novārījumu. To sagatavo no 2 tējkarotēm sēklu, kas piepildītas ar puslitru ūdens. Maisījumu vāra vismaz 10 minūtes ūdens peldē, pēc tam tas rūpīgi jāfiltrē un jāņem apmēram 100 ml trīs reizes dienā vienu stundu pirms ēšanas..

    Ārējai lietošanai ir piemērots melno sēklu eļļas un greipfrūtu un rožu eļļas maisījums. Vispirms jums ir nedaudz jāsasilda eļļa rokās, pēc tam uzklājiet maisījumu ar apļveida kustībām, pārejot no potītēm līdz jostasvietai. Līdzīgu masāžu var veikt 6-7 minūtes. visās problemātiskajās zonās, līdz tā pilnībā uzsūcas. Procedūra jāveic pirms gulētiešanas, lai novērstu hipotermiju. Turklāt ķimenes var sasprindzināt ādu, kad tas ir sagging, kas dažreiz notiek, zaudējot svaru..

    Izmantot kosmetoloģijā

    Kosmetoloģijā populāras ir gan melnās ķimenes sēklas, gan uz tās pamata izveidotā eļļa. Ķimeņu pulvera koncentrāts ir daļa no šampūniem, maskām, losjoniem un balzāmiem, kuru darbība ir vērsta uz ādas mitrināšanu, atjaunošanu un asinsrites stimulēšanu. Kosmētiskie preparāti, pamatojoties uz to, izlīdzina grumbas, novērš zvīņošanos, uzlabo ādas struktūru. Ķimenes pulveris un eļļa ir pretcelulīta ķermeņa ietīšanas un masāžas eļļu sastāvdaļa.

    Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka ķimeņu eļļa aptur baldness, pelēcības procesus un stimulē matu augšanu. Ja to lieto ārēji, jūs varat ātri atbrīvoties no seborejas un blaugznas.

    Jūs varat 10 minūtes vāra 2 tējkarotes melnās ķimenes sēklas glāzē ūdens, izkāš un ļauj atdzist. Tad pievieno olas dzeltenumu un sakuļ. Iegūtā viela pusstundu jāpieliek galvas ādai. Ja šo procedūru atkārtos divas reizes nedēļā, mati būs zīdaini un spīdīgi, nebūs trausli un sausi..

    Melnās ķimenes bīstamās īpašības

    Neskatoties uz to, ka ķimenes ir viens no visefektīvākajiem ārstniecības augiem, tam ir kontrindikācijas. Ķimenes sēklas ir nevēlamas grūtniecēm, jo ​​tās satur augu hormonus, kas stimulē darbu. Individuāla neiecietība, kā arī paaugstināta jutība tiek uzskatīta par kontrindikāciju. Eļļu ir aizliegts lietot tiem, kas ir noteiktu iekšējo orgānu saņēmēji.

    Arī ārēji izmantojot līdzekļus, kas tiek izgatavoti, pamatojoties uz ķimenēm, rodas blakusparādības. Šādā gadījumā jums jāpārtrauc to lietošana un jākonsultējas ar ārstu..

    No šī videoklipa jūs uzzināsiet, kā dīgt melnās ķimenes sēklas stādiem.