Topinambūru pārdod daudzos lielveikalos, bet daudziem tas paliek eksotisks topinambūrs, kuru nav iespējams pagatavot. Mēs zinām, kā! - un mēs jums pateiksim. Un draudzēsimies jau ar šo brīnišķīgo bumbuļu, lai kā arī to sauktu!
Topinambūrs ir ēdams bumbulis ar brūnganu ādu un kraukšķīgi baltu mīkstumu, kas pēc vārīšanas var kļūt krēmīgs un biezeni. Tas garšo kā nedaudz salda kartupeļa un selerijas bumbuļa krustojums. Pēc konsistences tas ir ūdeņaināks un mazāk cieti saturošs nekā kartupeļi. Ārēji līdzīgs ingvera saknei, bet ne tik grezns. Topinambūra cienītāji to raksturo šādi: “Tas ir krēmīgs, maigi salds ar vaniļas nokrāsu. Tikpat labi kā mājās audzēti kartupeļi vai labāki. ".
Bumbuļi, protams, augs nebeidzas. Topinambūrs ir saulespuķu ģints daudzgadīgs augs un izskatās kā saulespuķe. Vārds "topinambūrs", iespējams, nāk no indiešu cilts Tupinamba nosaukuma, no kura dzimtenes - no Brazīlijas - auga 17. gadsimtā un tika nogādāta Eiropā.
To sauc arī par "topinambūru". Kāpēc tas tā ir, vai topinambūrs ir cēlies no Jeruzalemes? Nē. Pirmā versija: tas viss attiecas uz augu itāļu nosaukuma - girasole ("saulespuķe"), kas vēlāk pārvērtās par "Jeruzalemi", sagrozīšanu. Otrkārt: Eiropas emigranti, kas ieradās Amerikas Savienotajās Valstīs, šo bumbuļu, kas viņiem bija jauns, nosauca par Jaunās Jeruzalemes sakni, jo tā viņi dažreiz sauca savu jauno dzimteni, vēlēdami tai diženumu un žēlastību. Un salīdzinājums ar artišoku vispirms notika Eiropā, kad Kvebekas dibinātājs francūzis Semjuels de Šamplains savā dienasgrāmatā rakstīja, ka bumbuļu garša nedaudz atgādina artišoka sirdi..
Jeruzalemes artišoka bumbuļa noapaļotais (nedaudz vēders) izskats un veids, kā tas aktīvi aug pazemē, tam piešķīra vēl divus nosaukumus: "Kanādas trifele" un "zemes bumbieris".
Pirms topinambūra bumbuļu gatavošanas rūpīgi nomazgājiet ar sūkli
Kā izvēlēties, sagatavot un uzglabāt topinambūru
Lai kāds būtu nosaukums, topinambūrs ir garšīgs. Tam ir laba un viegla riekstu garša, neapstrādātā veidā kraukšķīga tekstūra, vārot vai cepot ir biezenim līdzīga konsistence, bumbuļa uzturvērtība un tā vieglā uzglabāšana. Ja esat iegādājies topinambūru, tad, netīrot un nenomazgājot netīrumus, iesaiņojiet to papīra dvielī, pārnesiet to hermētiskā traukā un ielieciet ledusskapī. Tur viņš nodzīvos līdz 2 nedēļām. Topinambūrs ir noderīgs un nepieciešams veselībai (lasiet mūsu materiālu par to šeit).
Jeruzalemes artišoku sezona ir no oktobra līdz martam. Pērkot, pievērsiet uzmanību tās ādas krāsai. Tam jābūt gaiši brūnai, bez tumšiem plankumiem. Bumbuļiem jābūt stingriem un svaigiem, nevis mīkstiem un krokainiem.
Pirms lietošanas topinambūrus rūpīgi nomazgāja
Topinambūru var ēst neapstrādātu, sagrieztu sloksnēs vai sarīvētu. To var cept bez mizas, piemēram, jakas kartupeļus, vai arī to var iepriekš notīrīt ar "nama" nazi. Ja jūs iegādājaties topinambūru tirgū - "zemē", vispirms tas ir jānomazgā, izmantojot sūkli vai īpašu suku. Pēc tam sagrieziet gabaliņos, šķēlēs, šķēlēs, kā jums nepieciešams pēc receptes. Un tas ir viss - gatavojiet savu prieku!
Padoms: Jeruzalemes artišoka mīkstums, nokļūstot gaisā, zaudē krāsu, tāpēc nomizotos dārzeņus ievieto paskābināta ūdens traukā un tur līdz lietošanai. Starp citu, topinambūra vārīšana "formas tērpos" ir arī laba, jo tad to var viegli nomizot..
Ja nepieciešams, nomizojiet bumbuļus
Topinambūrs un citi - draudzība uz visiem laikiem
Sākot ar samtainu kartupeļu biezeni līdz sāļiem meža sēņu pīrāgiem un pīrāgu zaļajiem āboliem, topinambūrs labi darbojas daudzos ēdienos. Tas labi sader ar savvaļas medījumu bagātīgo garšu un nebūt nav lieks smalkos mājputnu un zivju ēdienos. Bumbulis lieliski jūtas zupās. Pamatojoties uz to, tiek pagatavots labs buljons, kas ir labs gan pats par sevi, gan kā pamats mērcēm, jo tas ir plāns un elegants pēc garšas..
Viens no vienkāršajiem un efektīvajiem topinambūra cepšanas uzņēmumiem ir olīvu un sviesta, rozmarīna un balzamiko etiķa maisījums. Un starp dārzeņiem viņš ir draugs ar burkāniem un selerijām.
Vācijā un citās Eiropas valstīs bumbuļu pat izmanto kā izejvielu alkoholiskajiem dzērieniem. Tas ir plaši izplatīts, izturīgs pret aukstumu un nepretenciozs. Bumbuļos ir daudz potenciāli fermentējamu ogļhidrātu. Alkohola raža no topinambūra ir vidēji 1,5-3,5 reizes lielāka nekā no kviešiem vai kartupeļiem.
Topinambūru sagriež šķēlēs
Ideālam ir arī kontrindikācijas.
Vienkārši gaidiet, lai kļūtu neprātīgs par topinambūru! Viņam ir pieturas vārds: meteorisms. Ja esat sliecies uz to, esiet piesardzīgs ar bumbuļiem, īpaši ar tikko novāktiem. Angļu valodā runājošie pavāri Jeruzalemes artišoku pat sauc par fartichoke (piedodiet! “Fart artishoke” burtiskais tulkojums). Ja pēc 1-2 ābolu apēšanas kuņģis reaģē ļoti taustāmi un skanīgi, tad topinambūrs vēl jo vairāk nav jums. Uzglabāšanas laikā inulīns (izraisot ķermeņa vardarbīgu reakciju) sadalās glikozē un fruktozē - topinambūra ietekmes pakāpe kuņģī samazinās, bet kaloriju saturs palielinās. 100 g bumbuļa var saturēt līdz 75 kcal.
Topinambūra lietošanai nav tiešu kontrindikāciju, taču tas rūpīgi jāēd arī ar akmeņiem nierēs un žultspūslī. Kā saka, arī uz Saules ir plankumi.
Ja jums ir laiks un vēlēšanās, pēc daudzu uztura speciālistu ieteikuma varat palīdzēt samazināt meteorisms. Lai to izdarītu, bumbuļi 12 minūtes jācep krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 90 ° C, pēc tam inulīns (kura bumbuļos ir daudz) pārvēršas par fruktozi, un zarnu aktīvais saturs samazinās. Bet tas nav precīzi! Mēs zinām ilustratīvus piemērus, ja tas nepalīdz..
Vai arī izmantojiet "jaka" bumbuļu, kas sagriezts uz pusēm
9 idejas topinambūra lietošanai
Pēc lieliska garīgā tēla izveidošanas 9 idejas par topinambūra lietošanu:
Tāpat kā lielākā daļa citu sakņu dārzeņu, topinambūrs labi reaģē uz augstām temperatūrām. Vienkārši to cep. Lai to izdarītu, sagrieziet bumbuļus šķēlēs vai ķīļos. Pārlejiet ar olīveļļu un iemetiet timiānu / salviju un ķiplokus. Šāds cepts topinambūrs ir lielisks garnīrs grilētai gaļai. Skatiet Superhealthy Baked topinambūra salātu ar ķiršu tomātiem recepti.
Ļoti veselīgi topinambūra salāti ar ķiršu tomātiem
Vai tev garšo pica? Lai to pagatavotu, izmantojiet topinambūru. Bumbuļus sagriež plānās šķēlītēs un liek uz mīklas pamatnes, ieziestas ar tomātu mērci. Pievieno vēl zilo sieru, mocarellu un cieto sieru, pārkaisa ar sasmalcinātām rozmarīna lapām un cep.
Kā jūs atceraties, mēs slavējām topinambūra garšu. Lai to sajustu, šeit ir lieliska recepte - topinambūrs Carpaccio.
Topinambūra karpačo
Vai jums patīk kartupeļu gratīni? Pagatavojiet gratīnu, aizstājot trešdaļu kartupeļu ar topinambūra šķēlītēm.
Sagatavojiet salātus ar topinambūra kubiņiem, bulgāru pipariem, mocarellu, olīvēm ar pesto kā mērci vai topinambūra salātiem ar sausiņiem un krutoniem, kas cepti ar augu eļļu..
Jeruzalemes artišoka salāti ar spirguļiem un grauzdiņiem
Vēlaties mikroshēmas? Topinambūru plānā veidā sagrieziet uz īpašas mandolīna rīves. Pagaršo ar sāli un pipariem. Cepiet līdz kraukšķīgai vēlmei.
Pat ziemai brīnišķīgu bumbuļu var pagatavot, vērpjot pāris dārzeņu kaviāra burkas ar topinambūru (recepte šeit).
Topinambūra kaviārs
Ja jums patīk dārzeņu fritters, pagatavojiet tos ar topinambūru. Nomizojiet topinambūru un sagrieziet plānās un smalkās sloksnēs. Uz rupjās rīves sarīvē Adyghe sieru. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc kopā, pievieno sakultās olas, sāli un pagaršo ar pipariem. Maisiet līdz vienmērīgai masai un apcepiet tāpat kā jebkuras pankūkas ar augu eļļu
Pagatavojiet zupu ar topinambūru. Lai to izdarītu, pagatavojiet to līdz mīkstam un, kamēr bumbuļi ir karsti, berzējiet tos caur sietu. Pārnes kastrolis, pievieno pienu un sviestu. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atšķaida zupu ar krējumu. Izmantojiet sēnes vai sīpolus kā dabīgas garšas. Jeruzalemes artišoku krēmzupas ar porcīni šašauga kebabiem recepti skatiet šeit.
Jeruzalemes artišoku krēmzupa ar porcini šašlikiem
Amerikāņi Dags Ness, zemnieks, un Vileta Varberga, mārketinga konsultante no Aidaho, nolēma topinamburam piešķirt otro dzīvi un padarīt bumbuļu tikpat populāru kā burkānu. Viņi pieteicās reģistrēt preču zīmi (un faktiski jaunu nosaukumu) Sun Roots ("saules bumbuļi"). Tagad viņi ievieš topinambūru kā savu jaunāko ēdienu.
Artišoks (ekstrakts, ekstrakts, tēja): noderīgas īpašības un kontrindikācijas ķermeņa veselībai, ieguvumi svara zaudēšanai aknām, atsauksmes
Artišoks ir spilgts Asteru ģimenes pārstāvis, kuru ēd un izmanto medicīniskiem mērķiem. Ziedēšanas laikā grezno pumpuru dēļ augu var sajaukt ar dadzis. Artišoks satur daudz noderīgu īpašību, pateicoties patiesi bagātīgam sastāvam.
- Kas ir "artišoki" un kā tie izskatās
- Artišoks ir dārzenis vai auglis
- Piena dadzis un artišoks - tas pats vai nē
- Artišoku veidi
- Artišoka uzturvērtība un sastāvs
- Kaloriju artišoks
- Artišoka ārstnieciskās īpašības
- Vai artišoks var būt stāvoklī
- Vai ir iespējams artišoks barojošai mātei
- Vai bērniem ir iespējams artišoks
- Kāpēc artišoks ir labs jums
- Aknām
- Žultspūslim
- No tūskas
- Ar cukura diabētu
- Ar podagru
- Nierēm
- Par holesterīnu
- Ar endometriozi
- Artišoka izmantošana medicīnā
- Artišoka ekstrakta derīgās īpašības un kontrindikācijas
- Artišoka ekstrakta derīgās īpašības un kontrindikācijas
- Artišoka tējas derīgās īpašības un kontrindikācijas
- Pielietojums tradicionālajā medicīnā
- Artišoka tinktūra uz degvīna
- Artišoka tēja
- Artišoka ekstrakta šķīdums
- Artišoka izmantošana diētikā
- Artišoka izmantošana kosmetoloģijā
- Matu maska
- Pretnovecošanās sejas maska
- Artišoka izmantošana ēdiena gatavošanā
- Kā garšo artišoks?
- Kā nomizot artišokus
- Kā ēst artišoks
- Interesanti fakti par artišokiem
- Artišoka lietošanas ierobežojumi un kontrindikācijas
- Vai jums varētu būt alerģija pret artišoks
- Secinājums
Kas ir "artišoki" un kā tie izskatās
Artišoks izplatību ieguva, pateicoties Vidusjūras valstīm. Neparastas garšas un vitamīnu satura dēļ tas ir kļuvis populārs gardēžu vidū. Ārēji tā pumpurs atgādina priežu čiekuru. Augu lapām ir spalvaina struktūra, un kāts ir taisns un vienmērīgs. Artišoka ziediem ir spilgti violets nokrāsa. Tos ēd slēgtā stāvoklī..
Artišoks ir dārzenis vai auglis
Daudzi cilvēki kļūdaini klasificē artišoku kā dārzeņu. Tiek arī uzskatīts, ka tā augļi ir augļi. Patiesībā abi apgalvojumi ir kļūdaini. Ārstniecības augs ir Asteru ģimenes zieds. Neskatoties uz to, viņš ieguva milzīgu popularitāti kulinārijā..
Piena dadzis un artišoks - tas pats vai nē
Piena dadzim nav nekāda sakara ar artišoku. Bet ļoti bieži augus sajauc savā starpā to ārējās līdzības dēļ. Piena dadzis pieder dadžu ģimenei. Tas aug ceļmalās un tukšzemēs. Dažreiz augs tiek atrasts pilsētas pagalmos. Vēl viena piena dadža un artišoka līdzība ir labvēlīgā ietekme uz aknām un žultspūšļiem. Abi augi tiek aktīvi izmantoti alternatīvajā medicīnā..
Artišoku veidi
Ir apmēram 10 ārstniecības augu šķirnes. Vispopulārākā ir spāņu šķirne. Tās otrais vārds ir Cardone. Tieši šo sugu sāka ēst vispirms..
Artišoka uzturvērtība un sastāvs
Artišoka ieguvumus veselībai un kaitējumu nodrošina tā bagātīgais sastāvs. Tas ietver sabalansētu mikroelementu un vitamīnu komplektu. Auga atšķirīgā iezīme ir retu organisko skābju saturs. Pateicoties viņiem, artišoks var tikt uzskatīts par patiesi unikālu augu. Lielais šķiedrvielu saturs dod arī labumu veselībai. Tas atvieglo gremošanas sistēmas darbu, paātrinot olbaltumvielu pārtikas absorbciju. Noderīga produkta sastāvā ir arī šādas sastāvdaļas:
- dzelzs sāļi;
- B, PP un C grupas vitamīni;
- nātrijs;
- glikolskābes, kafijas un glicerīnskābes;
- magnijs;
- inulīns;
- kalcijs;
- fosfors;
- kobalts;
- fluors.
Ārstniecības augs pieder pārtikai ar zemu glikēmisko indeksu. Tās rādītājs ir 20 vienības. BJU attiecība ir šāda:
- olbaltumvielas - 3,27 g;
- tauki - 0,15 g;
- ogļhidrāti - 5,11 g.
Kaloriju artišoks
Eksotiskā produkta labvēlīgās īpašības padara to neaizstājamu, ja ievērojat pareizas uztura principus. Tas ļauj kompensēt būtisko vielu trūkumu, ja svara zuduma laikā rodas piespiedu kaloriju deficīts. 100 g artišoka kaloriju saturs ir 47 kcal. Pat ja to patērē lielos daudzumos, produkts neizraisīs svara pieaugumu. To veicina arī zems tauku saturs..
Artišoka ārstnieciskās īpašības
Artišoks tiek izmantots ne tikai kā piedeva dažādiem ēdieniem, bet arī kā līdzeklis. Tās ekstraktu un ekstraktu bieži pievieno zāļu un uztura bagātinātāju sastāvam. Dažreiz augu izmanto mājas aizsardzības līdzekļu pagatavošanai..
Artišoku, kuru fotoattēli ir parādīti zemāk, derīgās īpašības ir šādas:
- tauku un olbaltumvielu gremošanas paātrināšana;
- holecistīta profilakse;
- žults ražošanas kontrole;
- aknu aizsardzība pret toksisko iedarbību;
- bīstamu vielu izvadīšana no ķermeņa;
- cukura un holesterīna līmeņa regulēšana organismā;
- aterosklerozes profilakse;
- ādas slimību ārstēšana;
- nieru un aknu slimību likvidēšana.
Vai artišoks var būt stāvoklī
Ārstniecības augu pumpurus bieži ieteicams lietot grūtniecības laikā. Tie var būt lieliska alternatīva hepatoprotektoriem, kas atvieglo toksikozes simptomus. Tiek uzskatīts, ka produkta lietošana un tā novārījums palīdz samazināt žultspūšļa un aknu slodzi. Pateicoties diurētiskajam efektam, tas palīdzēs atbrīvoties no ienīstās tūskas. Artišokā esošie vitamīni veicina pilnīgu mazuļa attīstību dzemdē.
Vai ir iespējams artišoks barojošai mātei
Zīdīšanas laikā nav ieteicams lietot produktu. Neskatoties uz noderīgo īpašību pārpilnību, tas spēj izraisīt bērna negatīvu reakciju ādas izsitumu veidā. Tas spēj iekļūt mātes pienā, tādējādi iekļūstot ķermenī un mazulī. Artišoka ārstēšanu var veikt tikai pēc atteikšanās no B hepatīta.
Vai bērniem ir iespējams artišoks
Bērniem ir atļauts ēst veselīgu produktu tikai pēc sešiem gadiem. Agrākā vecumā viņš spēj izraisīt alerģisku reakciju. Pareizi un mēreni lietojot, ziedu pumpuri novērsīs vitamīnu deficīta attīstību, piepildot ķermeni ar lietderīgām vielām.
Kāpēc artišoks ir labs jums
Augu pumpuru galvenās labvēlīgās īpašības ir vērstas uz aknu un žultspūšļa darbu. Papildus tam ir vispārēja stiprinoša iedarbība uz ķermeni. Pareizi lietojot artišoku, jūs varat ne tikai uzlabot savu veselību, bet arī zaudēt svaru. Starp visizteiktākajām produkta īpašībām ir diurētiķis, hepatoprotektīvs un choleretic.
Aknām
Artišoks tiek uzskatīts par ļoti izdevīgu aknām. Lai to notīrītu, produkts tiek lietots gan tīrā veidā, gan kā daļa no medikamentiem. Ārstniecības auga pumpuri nodrošina drošu aknu šūnu aizsardzību no toksisko vielu negatīvās ietekmes.
Tos ieteicams lietot šādos gadījumos:
- hepatīts;
- ciroze;
- nepieciešamība uzturēt orgānu normālā stāvoklī;
- hroniska nieru mazspēja.
Žultspūslim
Artišoks arī labvēlīgi ietekmē žultspūšļa darbu. Organisko vielu, daudzu vitamīnu un minerālsāļu dēļ produkts nodrošina choleretic efektu. Turklāt tas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Pareiza līdzekļa uzņemšana garantē izkārnījumu normalizāciju un atbrīvošanos no diskomforta.
No tūskas
Lai noņemtu lieko šķidrumu no ķermeņa, ārsti bieži iesaka uzturā pievienot artišoku. Tās lietošana cīņā pret tūsku ir saistīta ar choleretic efektu. Turklāt augam ir spēja uzlabot limfas plūsmu. Tā rezultātā šķidrums tiek izvadīts no ķermeņa. Kopā ar to ir neliels svara samazinājums.
Ar cukura diabētu
Pacientiem ar cukura diabētu īpaši noderīgi ir ārstnieciskie pumpuri. Tie satur inulīnu, kas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs. Turklāt produktam ir zems glikēmiskais indekss. Pareizi lietojot ārstniecības auga pumpuri var veicināt svara zudumu, kas cukura diabēta gadījumā tiek uzskatīts par ļoti svarīgu..
Ar podagru
Podagra ir nopietns stāvoklis, kas izraisa urīnskābes uzkrāšanos locītavās. Lai efektīvi ārstētu slimību, nepieciešama integrēta pieeja. Mangāna satura dēļ artišoks palīdz paātrināt vielmaiņu, izvadīt holesterīnu, uzkrāties aminoskābes un taukskābes. Tā rezultātā pacienta stāvoklis uzlabojas. Bet neaizmirstiet par zāļu nepieciešamību..
Nierēm
Artišoks ir paredzēts lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām. Produkta diurētiskais efekts palīdz novērst diskomfortu un nodrošina liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa. Lietojot medicīniskos nolūkos, ir svarīgi nodrošināt nepieciešamo ūdens režīmu..
Par holesterīnu
Nepareizas diētas un sliktu ieradumu rezultātā organismā uzkrājas kaitīgais holesterīns. Tas veicina izmaiņas asinsvadu sieniņu struktūrā, kā rezultātā cieš asins piegāde. Pastāv arī aterosklerozes un ar to saistīto problēmu risks. Artišoka klātbūtne uzturā palīdz savlaicīgi izvadīt organismu no kaitīgā holesterīna. Tas novērš asinsvadu patoloģiju attīstību un liekā svara pieaugumu..
Ar endometriozi
Endometrioze ir ginekoloģisks traucējums, kurā šūnas iekšējā dzemdes slānī sāk izplatīties uz citiem orgāniem. Artišoka ekstrakta derīgās īpašības ļauj to izmantot, lai regulētu hormonālo līmeni. Ārstnieciskā līdzekļa lietošana palīdz pilnībā atbrīvoties no endometriozes perēkļiem.
Artišoka izmantošana medicīnā
Katrai slimībai ir sava artišoka lietošanas shēma. Uzņemšanas ilgums un biežums ir atkarīgs no slimības nolaidības. Jo nopietnāk tas ir, jo ilgāk tas būs nepieciešams ārstēšanai. Dažos gadījumos ir nepieciešams apvienot artišoku ar medikamentiem.
Lai normalizētu gremošanas sistēmu, artišoks tiek uzņemts tējas formā. Dzēriena pagatavošanai jums būs nepieciešams 1,25 g zemes artišoka un 1-2 tējk. zaļā tēja. Gatavotais dzēriens jālieto trīs reizes dienā nedēļu. Kurss tiek noteikts slimības saasināšanās gadījumā.
Mutes gļotādas bojājuma gadījumā ir ierasts lietot ārstniecības auga sulu. To lieto skalošanai līdz piecām reizēm dienā. Manipulācijas apstājas pēc pilnīgas diskomforta pazušanas.
Pret ādas slimībām tiek izmantots artišoka novārījums. Tajā iemērc sterilu pārsēju, pēc kura to pusstundu uzliek problēmu zonai. Šādi losjoni jāveic divas reizes dienā. Ārstēšanas ilgums ir atkarīgs no tā, cik ātri simptomi izzūd..
Nervu sistēmas darbības traucējumu, podagras un aterosklerozes gadījumā artišoku novārījums jālieto iekšķīgi. Viena deva ir 400 ml. Reģistratūra tiek veikta divas reizes dienā. Terapijas ilgums ir 30 dienas.
Artišoka ekstrakta derīgās īpašības un kontrindikācijas
Pēc izskata artišoka ekstrakts ir melns sveķi, ko raksturo milzīgs noderīgu īpašību klāsts. Lai to sagatavotu, ir nepieciešami noteikti temperatūras apstākļi. Tāpēc nav iespējams patstāvīgi izgatavot zāles. Starp kapuces lietderīgajām īpašībām izšķir:
- sāpju likvidēšana menstruāciju laikā;
- aknu šūnu attīrīšana;
- depresijas ārstēšana;
- gremošanas normalizēšana;
- nieru slimība;
- sirds un asinsvadu slimību likvidēšana.
Alerģijas slimniekiem, bērniem un grūtniecēm vajadzētu atteikties lietot kapuci. Ja ir nopietnas hroniskas slimības, kapuces lietošanas iespēja tiek apspriesta ar ārstu individuāli..
Artišoka ekstrakta derīgās īpašības un kontrindikācijas
Artišoka ekstrakta ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas ir labi jāizpēta pirms tā lietošanas. Tā kā ārstniecības augu brīvajā tirgū nav viegli atrast, uz tā balstītie līdzekļi ir ļoti populāri. Artišoka ekstraktu var iegādāties aptiekā.
Tās derīgās īpašības ietver:
- pretcelulīta darbība;
- urīnskābes izdalīšanās;
- žults ceļu tīrīšana;
- smadzeņu šūnu darbības uzlabošana;
- pretmikrobu darbība;
- ādas slimību un kosmētisko defektu ārstēšana;
- varikozu vēnu profilakse.
Ekstrakts nav ieteicams bērniem līdz 12 gadu vecumam. Tāpat nav vēlams to lietot holecistīta klātbūtnē, ko papildina lielu akmeņu uzkrāšanās. Zīdīšanas laikā sievietēm jāatsakās no ārstēšanas ar ekstraktu.
Artišoka tējas derīgās īpašības un kontrindikācijas
Artišoks bieži tiek lietots kā tēja. Gatavam dzērienam ir patīkama saldena garša. To dzer ne tikai medicīniskiem nolūkiem, bet arī slāpju remdēšanai..
Tējas labvēlīgās īpašības ir šādas:
- asinsrites normalizēšana;
- urīnceļu sistēmas uzlabošana;
- imunitātes aktivizēšana;
- pazemina cukura līmeni asinīs;
- iekaisuma procesa atvieglošana;
- kaitīgu vielu izvadīšana no ķermeņa;
- ādas, nagu un matu stāvokļa uzlabošana.
Ārsti neiesaka dzert artišoku cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta un kuņģa čūlas. Lietojot hipertensijas pacientus, jums arī jābūt uzmanīgiem. Ir stingri aizliegts lietot zāles akmeņu klātbūtnē žultspūslī.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Tautas medicīnā eksotisku produktu sāka izmantot renesansē. Tas tika novērtēts par diurētisko un choleretic iedarbību. Tika arī uzskatīts, ka produkta ieviešana uzturā palīdz palielināt apetīti un normalizēt gremošanas sistēmu..
To lieto cīņā pret šādām slimībām:
- nieru mazspēja;
- ateroskleroze;
- endometrioze;
- cukura diabēts;
- hepatīts;
- urolitiāze;
- erekcijas disfunkcija;
- podagra.
Artišoka tinktūra uz degvīna
- 50 g izejvielu;
- 300 ml degvīna.
- Augu pumpurus ievieto dziļā traukā un ielej ar degvīnu.
- Tvertne tiek noņemta uz divām nedēļām nomaļā vietā, pasargājot no saules.
- Pēc norādītā laika dzēriens tiek filtrēts.
Reģistratūra tiek veikta 10 pilienos. Iepriekšēju tinktūru atšķaida ar 1 ēdamkarote. l. ūdens. Zāles jālieto trīs reizes dienā..
Artišoka tēja
- 2 ēd.k. l. žāvēts artišoks;
- 400 ml karstā ūdens.
- Izejvielas ievieto keramikas tējkannā un ielej ar karstu ūdeni.
- Pēc 10 minūtēm dzērienu var ielej krūzītēs.
- Pēc garšas pievienojiet medu un citronu.
Šī tēja lieliski palīdz tikt galā ar nervu spriedzi un novērš nieru slimību simptomus. Reģistratūra tiek veikta 1 ēdamkarote. 1-2 reizes dienā. Ārstēšanas ilgums ir atkarīgs no slimības rakstura.
Artišoka ekstrakta šķīdums
- ¼ h. L. artišoka ekstrakts;
- 200 ml karsta ūdens.
- Ekstrakts tiek izšķīdināts ūdenī, līdz tas pilnībā izzūd.
- Iegūtais šķīdums jāuzglabā ledusskapī..
Šķīdumu lieto trīs reizes dienā, 50 ml. Reģistratūra tiek veikta 30 minūtes pirms ēšanas.
Artišoka izmantošana diētikā
Brīnumainā auga pumpuri tiek uzskatīti par efektīvu daudzfunkcionālu līdzekli. Daudzi cilvēki izmanto artišoku svara zaudēšanai. Atsauksmes norāda, ka produkts labi iekļaujas dārzeņu uzturā ar zemu kaloriju saturu. Lai zaudētu svaru, augs jālieto katru dienu, pēc vārīšanas sālsūdenī. Produkta lietošana nodrošinās pareizu gremošanas sistēmas darbību un paātrinās vielmaiņu..
Artišoka izmantošana kosmetoloģijā
Augu pumpuros ir daudz vitamīnu un skābju. Tas padara produktu par efektīvu kosmētikas līdzekli. Regulāri lietojot, tas redzami uzlabo ādas elastību, padara to mitrāku un novērš celulītu. Augu pumpuri spēj tikt galā arī ar matu izkrišanu, nostiprinot to struktūru no iekšpuses..
Matu maska
- 1 ēd.k. l. medus;
- 50 g artišoka;
- 1 ēd.k. l. citronu sula;
- 10 pilienus tējas ēteriskās eļļas;
- 50 ml minerālūdens.
- Pumpurus vāra un pēc tam mīca, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
- Iegūto biezeni ielej minerālūdeni. Pēc maisīšanas pievienojiet atlikušos komponentus.
- Barības vielu maisījums tiek uzklāts uz saknēm un sadalīts visā cirtas garumā.
- Pēc 30 minūtēm masku nomazgā ar siltu ūdeni.
Pretnovecošanās sejas maska
- divi olu dzeltenumi;
- 1 tējk alvejas sula;
- 5 artišoki.
- Augu pumpuri tiek vārīti un biezeni.
- Tam pievieno alvejas sula un dzeltenumus. Komponentus rūpīgi sajauc, līdz iegūst viendabīgu maisījumu..
- Maska tiek sadalīta pa iepriekš notīrītu ādu.
- Pēc 15 minūtēm kosmētikas līdzekli nomazgā ar siltu ūdeni.
Artišoka izmantošana ēdiena gatavošanā
Artišoki ir neaizstājams pārtikas produkts. Tam ir bagātākais sastāvs un unikālā garša. Produkts tiek plaši izmantots itāļu, franču un spāņu virtuvē. To bieži pievieno eksotiskiem salātiem, zupām, kā arī izmanto kā piedevu. Eiropas valstīs īpaši populāras ir zupas, kuru pamatā ir neparasts produkts. Konservētos pumpurus var atrast lielveikalos.
Kā garšo artišoks?
Ārstniecības auga pumpuri garšo pēc cukini, kurā ir riekstu notis. Citronu sula tiek dāsni pārlieta pirms to pievienošanas traukiem, lai saglabātu to dinamisko krāsu. Tas var pievienot ēdienam skābu. Eksotisks produkts labi sader ar gaļu un zivīm.
Kā nomizot artišokus
Pirms augu izmantošanas pārtikā vai medicīniskos nolūkos tas ir pienācīgi jāsagatavo. Procedūra ietver vairākus posmus:
- Augu rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī.
- Budas augšdaļa tiek nogriezta 5 cm garumā un nekavējoties apstrādāta ar citronu sulu.
- Ziedlapiņas, kas ierāmē pumpuru, tiek nolauztas, lai paliktu tikai serde.
- Pārējos augļus pārgriež uz pusēm un pēc tam notīra no villu vidus.
Kā ēst artišoks
Visnoderīgākā pumpuru daļa ir tvertne, kas atrodas zem serdes šķiedrām. Nav pieņemts tos pilnībā ēst. Ēda tikai mīksto daļu. No cietajām lapām to atdala zobi, turoties uz pumpura pamatnes. Visbiežāk produkts tiek pasniegts vārīts. Bet kā daļu no salātiem ir ierasts ēst to neapstrādātu..
Interesanti fakti par artišokiem
Ir daudz interesantu faktu, kas saistīti ar eksotisku augu. Viens no tiem ir iespēja izmantot artišoku kā elektroenerģijas avotu Spānijā. Viņi plāno pārstrādāt vairāk nekā 100 000 tonnu izejvielu gadā. Tas nodrošinās elektroenerģiju vairāk nekā 50 000 spāņiem.
Daudzus gadus ASV konkurss "Artišoku karaliene" ir bijis ļoti populārs. Tas notiek Kalifornijas štatā. Starp tās dalībniekiem bija arī pati Merilina Monro. Palermo regulāri rīko festivālu, kas veltīts eksotiskiem ēdieniem. Tās laikā mākslinieki uzstājas, rīko konkursus un deju pasākumus.
Artišoka lietošanas ierobežojumi un kontrindikācijas
Augu labvēlīgās īpašības neizslēdz kaitīgas ietekmes uz ķermeni iespēju. Tādēļ, lietojot produktu, jāievēro piesardzība. Ir svarīgi nepārsniegt ieteicamo devu. Pārēšanās var izraisīt blakus simptomu rašanos.
Kontrindikācijas ietver:
- hroniska nieru mazspēja;
- žultsakmeņu slimība;
- zems asinsspiediens;
- gastrīts.
Vai jums varētu būt alerģija pret artišoks
Dažos gadījumos augu pumpuru izmantošana var izraisīt alerģisku reakciju. To raksturo izsitumi uz ādas, ko papildina smags nieze..
Citas blakusparādības ir:
- meteorisms;
- vēlme vemt;
- izkārnījumu pārkāpums;
- grēmas.
Secinājums
Artišoks ir ārkārtīgi veselīgs produkts, kas jālieto pareizi. Jūs varat pilnībā novērtēt tā garšu, tikai ievērojot tīrīšanas un ēdiena gatavošanas noteikumus..
Itāļu artišoks
Viljams Lamberti, Maskavas restorānu BlackBerry un Balcon šefpavārs.
Šis ir viens no tradicionālajiem Vidusjūras reģiona produktiem, kuru pie mums ļoti iecienījuši Itālija. Artišokam ir specifiska garša, kas var pārsteigt jūs pirmajā tikšanās reizē, taču ir vērts mēģināt vēlreiz - un jūs iemīlēsieties uz visiem laikiem! Starp citu, tieši šīs specifiskās garšas dēļ - salda, ar metāliskām notīm - visi pasaules someljē baidās no artišokiem, jo tos ir neticami grūti pielīdzināt vīnam! Ir vērts pieminēt šī dārzeņa ārstnieciskās īpašības: tas lieliski attīra aknas, stimulē žultspūšļa darbību un veicina toksīnu izvadīšanu. Pērkot artišokus, esiet piesardzīgs attiecībā uz augļu izvēli: tiem jābūt spilgti zaļiem vai violetiem (atkarībā no šķirnes), ar svaigām, sausām ziedlapu lapām. Noteikti pieskarieties artišokam: tam vajadzētu čīkstēt sulīgi, un, ja zem pirkstu spiediena tas saburzās, labāk doties uz citu veikalu. Artišoks ir smalks un kaprīzs dārzenis, tāpēc ir svarīgi zināt, kā ar to pareizi rīkoties. Galvenais ir tas, ka lapas nevar salauzt! Jums tie ir viegli jānoņem tieši pie pamatnes, jo tā ir visgaršīgākā tā daļa..
Šī dārzeņa pagatavošanai ir neticami dažādi veidi. Piemēram, mana mamma gatavo pildītus artišokus. Man patīk tos apvienot ar zivīm, citronu, zaļumiem. Man patīk artišokam pievienot skābu - citronu vai mandarīnu (dažreiz es pat ievietoju citrona šķēli iekšā). Un, ieejot ebreju kvartālā Romā, jūs varat nobaudīt slaveno carciofo alla giudia (ebreju artišokus), kas tiek cepti olīveļļā. Kādreiz tos gatavoja nabadzīgās ģimenēs Itālijas getos, jo artišoki auga visur un bija ļoti lēti. Un tagad šis ēdiens tiek uzskatīts par delikatesi un kulinārijas prieku.!
Artišoki ar ķemmīšgliemenēm
4 personām
Pagatavošana: 15 minūtes
Gatavošana: 30 minūtes
8 jauni ceriņu artišoki 8 lieli ķemmīšgliemenes 2 ķiploka daiviņas 2 šalotes 3 ēd.k. l. sausais baltvīns 100 g maskarpones siera 1 citrons 1/2 tase auksti spiestas olīveļļas timiāna, dilles, baziliks, jebkuras salātu lapas
Sagatavošana
Nomizojiet artišokus, noņemot ārējās stingrās ziedlapiņas. Nogrieziet kātiņus, nogrieziet augšu no atlikušajiem pumpuriem (tas ir arī skarbs). Katru artišoku sagrieziet ceturtdaļās un uzmanīgi sagrieziet zieda mataino centru (piemēram, suku). Nomizotos artišokus liek ūdenī uz 10-15 minūtēm, tajā iespiežot pus citrona sulu. Sildiet pannu uz vidējas uguns, pievienojiet 2 ēd.k. l. olīveļļas un ātri sautē ķemmīšgliemenes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad izklāj tos uz papīra dvieļa. Vēlreiz ielieciet pannu uz uguns, pievienojiet vēl 2 ēd.k. l. olīveļļas un artišokiem, pēc to nosusināšanas ar papīra dvieli. Ātri sautē tos lielā siltumā, tad pievieno vīnu, sasmalcinātus ķiplokus, timiānu un vāra uz lēnas uguns, līdz artišoki ir mīksti. Apvienojiet maskarponi ar smalki sagrieztiem sīpoliem, dillēm un baziliku. Ielieciet šo masu trauka centrā, izklājiet salātus, ķemmīšgliemenes un artišokus apkārt. Virsū apslaka ar olīveļļu un pasniedz!
Artišoka kartupeļu salāti
4 personām
Pagatavošana: 25 minūtes
Gatavošana: 30 minūtes
4 zaļie artišoki 200 ml vistas buljona 1 citrons 1 šalotes 2 ķiploka daiviņas Frīzu salāti un jebkurš cits pēc garšas 200 ml sausa baltvīna 1 litrs rafinētas augu eļļas 2 ēd.k. l. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 1 ēd.k. l. balzāmetiķis
Sagatavošana
Nomizojiet artišoku ārējās cietās ziedlapiņas, nolauziet kātiņus, nogrieziet cieto augšdaļu. Izmantojot karoti ar asu malu, uzmanīgi noņemiet zieda mataino centru kā suku. Mērcēt ūdenī ar citronu sulu 10-15 minūtes. Katliņā ielej vīnu, ielieciet uguni un pagaidiet, līdz 3/4 no tā iztvaiko, tad pievienojiet 1 glāzi vistas buljona un atkal pagaidiet - tā, lai kopumā būtu apmēram 4 ēdamk. l. mērce. Ielejiet to kausiņā, atdzesējiet un sajauciet ar 1 ēdamkarote. l. olīvju eļļa. Tīrā katliņā uzkarsē 1 litru rafinētas eļļas līdz augstai temperatūrai, iemērc tur artišokus, notīrot tos ar papīra dvieļiem un sāli. Cepiet artišokus līdz gaiši brūnai (6-9 minūtes). Sakārtojiet frīzu lapas uz šķīvja, kura centrā ir artišoks. Pagariniet atlikušās salātu lapas ar smalki sagrieztiem sīpoliem un ķiplokiem, olīveļļu un balzamiko etiķi un izklājiet apkārt. Visu pārkaisa ar iepriekš sagatavoto mērci un pasniedz..
Kā garšo artišoks?
Pavisam nesen biju Spānijā, kur artišokus pārdod ik uz soļa, un pamanīju, ka mājsaimnieces šo produktu aktīvi pērk dārzeņu tirgos. Kļuva interesanti izmēģināt to garšu, tāpēc pēc iespējas ātrāk restorānā pasūtīju artišoku ēdienu. Tie bija tā sauktie "cepti artišoki", tas ir, cepti lielā eļļas daudzumā. Un jūs zināt, ko viņi man atgādināja? Mūsu miltos cepti cukini. Nu, tikai viens pret vienu. Es neizslēdzu, ka šī vārīšanas metode izkropļo garšu, bet manā subjektīvajā gaumē šie divi produkti ir ļoti līdzīgi..
Artišoku garša atgādina kabočkas garšu, mazliet riekstu. Man tas īsti nepatīk, jo man nepatīk cukini. Daudzi ir priecīgi par tā garšu, varbūt tas ir atkarīgs arī no gatavošanas iespējas. Jāatzīmē, ka vārīšanas laikā tie tiek ļoti vārīti, un itāļi to ēd mizoti, iemērcot pusītes olīveļļā.
Šī "dārzeņu kultūra" biežāk sastopama Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, Krievijas teritorijā tā aug Krasnodaras apgabalā.
Artišoka garša nedaudz atgādina valriekstu ar tālu cukīni.
Kopumā garša ir patīkama, bet, visticamāk, amatieriem.
Esmu daudz dzirdējis kulinārijas programmās - artišokus, artišokus. Bet, dzīvojot Krievijā, es nekad neredzēju un neēdu šos artišokus pārdošanā. Artišoki patiesībā nav dārzeņi vai augļi, bet gan neizpūti ziedu pumpuri. Un tagad, atrodoties atvaļinājumā kādā no Vidusjūras reģiona valstīm, man bija iespēja ne tikai savām acīm redzēt artišokus, bet arī tos nogaršot. Vienā no tirdziņiem es redzēju svaigus artišokus, tie bija sakrauti kalnā uz letes. Vietējie iedzīvotāji tos aktīvi iegādājās. Izmēģināju vārītos artišokus viesnīcas restorānā, kur es atpūšos. Un kas bija mans pārsteigums - artišoku garša ir ļoti līdzīga mūsu sautētajām cukini.
Artišoks ir bez garšas garšaugs
Es nolēmu izmēģināt aizjūras dārzeņu artišoku. Kas no tā sanāca.
Artišoks ir Asteraceae dzimtas lakstaugs ar lielām ziedkopām, kuru apakšējās gaļīgās daļas izmanto pārtikā. Artišoks ir nepūstais auga ziedu pumpurs..
Mazie pumpuri ir ideāli piemēroti uzkodām, vidēja izmēra artišoki sautēšanai un cepšanai. Artišoka serdi sagriež plānās šķēlēs un pievieno salātiem.
Ja tas ir neapstrādāts, artišoks garšo pēc negatavā valrieksta.
Tā kā es izlasīju, ka tas ir neticami veselīgs un garšīgs, es nolēmu to izmēģināt. Tā kā mēs nepārdodam svaigus, es nopirku marinētu. Bet tajā nav etiķa un maz sāls. Tas ir, videokonferencēm vajadzētu būt gandrīz dabiskām.
Vissvarīgākais ir tas, ka tajā nav absolūti kaloriju..
Artišoks ir bagāts, līdzsvarots uztura profils. Artišoka ziedkopās ir ogļhidrāti (līdz 15%), olbaltumvielas (līdz 3%), tauki (0,1%), kalcija un dzelzs sāļi, fosfāti. Artišokos ir daudz vitamīnu C, B1, B2, B3, P, karotīna un inulīna. Tie satur organiskās skābes - kofeīnu, hinīnu, hlorogēnu, glikolu un glicerīnu.
Es bieži lasu, ka to izmanto grilēšanai, es ļoti vēlētos to šādā formā un izmēģinātu.
Bet ir tikai konservi.
Tātad, kā garšo artišoks:
Tajā nav etiķa, pretējā gadījumā parasti šī sastāvdaļa pilnīgi iznīcina jebkuru garšu. Tāpēc artišoks nav skābs, ne sāļš..
Tā garša ir marinēti šampinjoni, konsistence un kā parasti sautēti kāposti. Es nejutu īpašu riekstu garšu, neskatoties uz minimālo garšvielu daudzumu.
Ko es izmantošu salātos un picās.
Vārdu sakot, man tas nepatika - iedomājieties vārītus kāpostus no zupas, kas pārkaisa ar citronskābi. Tieši tā. Neskaidrs, bez garšas, zālaugu.
Vīriešiem tas simtprocentīgi nepatiks) jebkādā formā. Ne picā.. ne kur citur.
Un plānas vidukļa labad mēs esam gatavi ēst visu veidu atkritumus))))) Nu, ja jūs to jau iegādājāties)))
Beigās apēdu tikai pusi bundžas, un, kamēr nedēļu domāju, ko iesākt ar pārējām, tās pazuda - tās sabruka putrā un sapelēja serdes. bite ((((
- Kas ir artišoks pēc garšas
- Itāļu artišoka un olīvu uzkoda
- Ko var pagatavot no artišokiem
Artišoks izskatās pēc nepūsta ziedu pumpura. To var sajaukt arī ar milzīgu dadzīti, kas patiesībā ir šī dārzeņa tāls radinieks. Jaunā artišoka ziedkopa, kas tiek apēsta, ir zieda neizpūstais pumpurs, pārklāts ar lielām gaļīgām zvīņām.
Artišoks kopš seniem laikiem ir pazīstams kā delikatese. Romas elitei artišoks tika sagatavots ar dažādām garšvielām un medu, padarot tā garšu unikālu. Vēlāk dārzenis kļuva ļoti izplatīts franču virtuvē, kas to izmantoja dažādos ēdienos un izplatīja visā pasaulē..
Artišoks katrā valstī tiek sagatavots atšķirīgi. Bet visslavenākais un drošākais veids ir vārīt jaunas ziedkopas un pasniegt tās ar visu veidu mērcēm. Tieši šī artišoku vārīšanas metode atklās tā apbrīnojamo un unikālo garšu..
Ēdienreizes pēc garšas artišokus pielīdzina valriekstiem vai zaļajiem zirnīšiem. Amatieri piešķir tai zālaugu un riekstu garšu. Bet tā ir tikai tālu līdzība, īstā artišoka garša nav līdzīga neko, tā ir diezgan spilgta un specifiska.
Lai sajustu šī dārzeņa īsto garšu, jums tas ir pareizi jāsagatavo, un pirms tam jāizvēlas augstas kvalitātes augļi. Artišokam jābūt gaiši zaļā krāsā, bez tumšiem plankumiem aptuveni greipfrūta lielumā. Tās ziedlapiņām vajadzētu cieši pieguļot kopā un izskatīties svaigām, sulīgām un jauneklīgām..
Pirms vārīšanas jums jānogriež lapu asie gali un apakšējā daļa, kā arī jānoņem tumšās lapas. Pēc tam artišoks ir jālej ar citronu sulu, lai tas netiktu tumšāks.
Jūs varat pagatavot dārzeņu katlā ar ūdeni, dubultā katlā vai cept cepeškrāsnī. Gatavojot ūdeni, vajadzētu sālīt un pievienot citrona sulu, ja artišoks nav ar to padzirdīts. Tvaikonis saglabā vairāk noderīgas produkta īpašības un nekļūst pārāk ūdeņains. Šādas gatavošanas metodes atklās tā patieso garšu. Gatavošanas laiks ir vidēji apmēram trīsdesmit minūtes.
Gatavību var noteikt pēc dārzeņu zaļbrūnas krāsas, kuras lapas ir viegli atdalāmas. Lapas ārējā daļa ir grūts, tāpēc to neēd. Ēd ziedlapu iekšējo mīksto daļu.
Ir garšīgi lietot artišokus ar dažādām mērcēm. Ļoti piemērota ir mērce, kas sastāv no sviesta, citrona sulas, šķipsniņas sāls un baltu piparu. Garšvielas var pievienot pēc savas gaumes.