VIII Starptautiskā studentu zinātniskā konference Studentu zinātniskais forums - 2016

Plāns.
Ievads. 3
1. Aminoskābes: vispārīgās īpašības. 4
2. Aminoskābju fizikālās un ķīmiskās īpašības. 6
3. Aminoskābes dabā un to izmantošana. deviņi
Secinājums. 12
Izmantotās literatūras saraksts. 13
Ievads.
Aminoskābes ir savienojumi, kas satur amino un karboksilgrupas. Atkarībā no aminoskābju un karboksilgrupu izvietojuma izšķir a-, b- y-, & - utt.
H2M-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-COOH
a-Aminoetiķskābe b-Aminopropionskābe
H2M-CH2-CH2-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
y-aminosviestskābe un -aminovalerīnskābe
H2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
w-aminoenantskābe.
Pirmā aminoskābe tika iegūta no sparģeļu sulas 1808. gadā. Pēdējo divu gadsimtu laikā no augiem, dzīvniekiem un mikroorganismiem ir izolēti vairāki simti aminoskābju, mazāk nekā trīs desmiti no tiem ir atrasti olbaltumvielās, un visi pārējie pastāv brīvā formā. a-aminoskābes ir olbaltumvielu sastāvdaļas un piedalās vissvarīgākajos bioloģiskajos procesos. Pirmo a-aminoskābi 1820. gadā izdalīja franču pētnieks H. Brakonno, veicot želatīna skābes hidrolīzi, bet tikai 13 gadus vēlāk tajā tika konstatēta slāpekļa klātbūtne. Vēlāk tika parādīta a-aminoskābju kā olbaltumvielu strukturālo elementu loma (N. N. Lyubavin, 1871)
Līdz 20. gadsimta sākumam ar hidrolīzi tika izolētas vairāk nekā 20 aminoskābes.
1. Aminoskābes: vispārīgās īpašības.
Visbiežāk termins "aminoskābe" tiek lietots, lai apzīmētu karbonskābes, kuru aminoskābes atrodas a-pozīcijā, t.i. a-aminoskābēm. A-aminoskābju vispārīgo formulu var attēlot šādi: H2N-CH-COOH
Es
R Atkarībā no radikāļa (R) rakstura - aminoskābes iedala alifātiskās, aromātiskās un heterocikliskās.
1. tabulā redzamas vissvarīgākās - aminoskābes, kas veido olbaltumvielas.
1. tabula.
Svarīgākās a- aminoskābes Aminoskābe Saīsināts (trīs burtu) nosaukums
aminoskābju atlikums peptīdu un olbaltumvielu makromolekulās. Struktūra R Alifātiskais glicīns Gly H- alanīns Ala CH3- valīns * Val (CH3) 2CH- leicīns * leu (CH3) 2CH-CH2- izoleicīns * Ile CH3-CH2-CH- I CH3, kas satur OH grupas serīna serīnu Ser HO-CH2- Treonīns * Thr CH3-CH (OH) - satur COOH grupas asparagīnus Asp Lizīns * Lys NH2- (CH2) 3-CH2-arginīns Arg NH2-C-NH- (CH2) 2-CH2-II NH Sēru saturošs cisteīns Cys HS-CH2-metionīns * Met
CH3-S-CH2-CH2- Aromātiskais fenilalanīns * Phe-tirozīna tir-heterocikliskais triptofāns * Trp Histidīns His Proline Pro * Būtiskās aminoskābes
Visas dabiskās a-aminoskābes pieder L sērijai.
2. Fizikālās un ķīmiskās īpašības.
Fizikālās īpašības:
Aminoskābes ir kristāliskas vielas ar augstu (virs 250 ° C) kušanas temperatūru, kas atsevišķām aminoskābēm maz atšķiras un tāpēc nav raksturīgas. Kušanas laikā notiek vielas sadalīšanās. Aminoskābes labi šķīst ūdenī un nešķīst organiskos šķīdinātājos, kas padara tās līdzīgas neorganiskajiem savienojumiem. Daudzas aminoskābes garšo saldi. 1. attēlā parādīti L- un D-alanīna struktūras modeļi.

Attēls: 1. L- un D-alanīna strukturālie modeļi.
Ķīmiskās īpašības:
1) Dažas aminoskābju īpašības, īpaši to augstā kušanas temperatūra, izskaidro ar to īpatnējo struktūru (bipolāri joni). Brīvās a-aminoskābes bāziskās aminogrupas un skābās karboksilgrupas mijiedarbības rezultātā ūdens šķīdumos pastāv iekšējo sāļu formā, kas ir bipolāri joni; tāpēc to ūdens šķīdumi parasti ir gandrīz neitrāli (pH

6, 8).
Pēc paskābināšanas karboksilgrupas neitralizācijas dēļ aminoskābe tiek pārveidota par katjonu. Sārmainā vidē amonija grupa tiek neitralizēta, un aminoskābe kļūst par anjonu.
.
Aminoskābju bipolāro struktūru apstiprina to infrasarkano spektru izpēte. Karboksilgrupai infrasarkanajos spektros ir raksturīga absorbcijas josla pie 1650 cm-1, un aminogrupai pie 3320-3380 cm-1.
Elektroķīmiskie dati norāda arī uz bipolāru struktūru: skābā vidē aminoskābes migrē uz katodu un uzrāda katjona īpašību; sārmainā vidē aminoskābes steidzas uz anodu un tāpēc ir anjoni. Pie noteiktām pH vērtībām, kas raksturīgas katrai aminoskābei, tās ir vienaldzīgas pret elektriskās strāvas darbību. Šajā gadījumā anjonu un katjonu koncentrācijas šķīdumos ir vienādas. Šīs pH vērtības sauc par aminoskābes izoelektrisko punktu (pHi).
2) Sakarā ar skābju un bāzisko funkcionālo grupu klātbūtni aminoskābju molekulās a-aminoskābes ir amfoteriski savienojumi, t.i. tie veido sāļus gan ar skābēm, gan sārmiem.
3) Reaģējot ar spirtiem, veidojas esteri. Alanīna etilesteris.
4) a- Aminoskābes var acilēt, it īpaši acetilēt ar etiķskābes anhidrīda vai acetilhlorīda iedarbību. Rezultātā veidojas a-aminoskābju N-acilatvasinājumi (simbols "N" nozīmē, ka acilgrupa ir saistīta ar slāpekļa atomu). N - acetilalanīns.
5) a- Aminoskābes savstarpēji nonāk polikondensācijas reakcijā, izraisot skābes amīdus. Šīs kondensācijas produktus sauc par peptīdiem..
Kad mijiedarbojas divas aminoskābes, veidojas dipeptīds. Kad mijiedarbojas trīs aminoskābes, veidojas tripeptīds.
3. Aminoskābes dabā un to izmantošana.
a-aminoskābes ir olbaltumvielu sastāvdaļas un ir iesaistītas vissvarīgākajos bioloģiskajos procesos.
Kā jūs zināt, olbaltumvielu un citu bioķīmisko reakciju sintēzei organisms izmanto tikai aminoskābes, nevis olbaltumvielas, kas tiek piegādātas ar pārtiku. Dažas dzīvnieku organismu augšanai un normālai darbībai nepieciešamās aminoskābes tiek patērētas gatavas no pārtikas, jo to sintēzes ātrums atpaliek no patēriņa ātruma. Šīs aminoskābes sauc par neaizvietojamām aminoskābēm. Tajos ietilpst valīns, leicīns, izoleicīns, fenilalanīns, arginīns, treonīns, metionīns, lizīns, triptofāns, hetidīns.
Vēsturiskie nosaukumi ir raksturīgi a-aminoskābēm. To izcelsme ir saistīta ar to produktu īpašībām un nosaukumiem, no kuriem tie pirmo reizi tika izolēti. Glicīnam ir salda garša (no grieķu valodas "glikozes" - salda). Cistīns ir izolēts no žultspūšļa akmeņiem (no grieķu valodas "cystis" - urīnpūšļa). Leicīnu iegūst no piena olbaltumvielu kazeīna (no grieķu valodas "leikozes" - balta). Asparagīnskābi izolē no sparģeļu kāpostiem (no grieķu valodas "aspararye" - sparģeļiem). Ornitīns ir izolēts no putnu izkārnījumiem (no grieķu "ornithus" - putns). Aminoskābes ir nosauktas arī pēc sākotnējām karbonskābēm. Aminogrupas un citu aizstājēju stāvokli norāda ar grieķu alfabēta burtiem. Zinātniskā nomenklatūra parasti neattiecas uz aminoskābēm.
Visas dabiskās aminoskābes (izņemot glicīnu) ir optiski aktīvas un pieder L sērijai. Ar mikrobioloģisko metodi aminoskābes veidojas baktēriju vitālās aktivitātes laikā. Hidrolītiskās metodes pamatā ir olbaltumvielu dabisko produktu, piemēram, ragu, naglu, asiņu (galvenokārt gaļas rūpniecības atkritumi), no kuriem izdalās aminoskābes, hidrolīze. Abas metodes rada optiski aktīvo L sērijas a-aminoskābju maisījumu. Sintētiskās metodes dod racēmisku D- un L-aminoskābju maisījumu.
Rūpnieciskā mērogā lizīnu un glutamīnskābi galvenokārt iegūst ar mikrobioloģisko metodi; hidrolītiskais-cisteīns, leicīns, izoleicīns; sintētiskais - metionīns un glutamīnskābe. Dažos gadījumos tiek apvienotas sintētiskās un mikrobioloģiskās metodes (lizīns). Pirmkārt, tiek sintezēts aminoskābju racēmiskais maisījums, un pēc tam fermentatīvi, kā rezultātā baktērijas absorbē D-izomēru, L-izomērs tiek izolēts.
Pavisam nesen a-aminoskābes tika iegūtas nelielos daudzumos un galvenokārt izmantotas zinātniskiem pētījumiem. Tagad tie ir kļuvuši par liela apjoma rūpniecības produktiem, jo ​​vajadzība nodrošināt pārtiku augošajam pasaules iedzīvotājam, no kuriem vismaz 500 miljoni ir izsalkuši un 1 miljards ir nepietiekami barots..
Pārtikas nepietiekamība galvenokārt sastāv no olbaltumvielu trūkuma, kas kuņģa-zarnu traktā tiek hidrolizēti līdz L sērijas aminoskābēm. Vissvarīgākās ir neaizstājamās pārtikas skābes: L-lizīns, L-triptofāns, L-metionīns un L-glutamīnskābe. Olbaltumvielu bads tagad ir definēts kā 4 miljoni tonnu olbaltumvielu, kas atbilst 15 miljoniem tonnu liellopu gaļas. To pārvar, palielinot lauksaimniecības (lopkopības un lauksaimniecības) resursus, iegūstot no naftas ogļūdeņražiem mikrobioloģisku olbaltumvielu (barību un pārtiku) bez garšas un smaržas, kas uzturvērtības ziņā nav zemāka par pārtikas olbaltumvielām, kas bagātas ar lizīnu, bet kurām nav metionīna. Visbeidzot, pārtikas un barības uzturvērtību ievērojami palielina, pievienojot nelielu daudzumu neaizvietojamo a-aminoskābju. Piemēram, 0,1–0,25% lizīna pievienošana barībai samazina barības patēriņu par 15–20% un palielina lauksaimniecības dzīvnieku svara pieaugumu par 20%, bet metionīna ievadīšana barībā palielina cāļu olu ražošanu par 20%. Glutamīnskābe - pasaulē visplašāk izmantotā garšviela (pēc sāls) - tiek pievienota, lai uzlabotu gandrīz visu pārtikas koncentrātu un konservētu produktu garšu. Tas arī palīdz cīnīties pret noteiktām neiropsihiatriskām slimībām..
α-aminoskābes ir galvenā sintētisko ogļhidrātu pārtikas sastāvdaļa, kas satur būtiskus vitamīnus un sintētiskas garšas. Tāpēc, palielinoties pieprasījumam pēc a-aminoskābēm, bija nepieciešams izstrādāt vienkāršas un lētas rūpnieciskas metodes to sagatavošanai, izmantojot pieejamos izejmateriālus..
Γ-aminosviestskābes saturs smadzenēs ir saistīts ar tā lomu nervu sistēmas inhibējošās funkcijas īstenošanā.
Daži (β-aizvietotā γ-aminosviestskābe (β-fenil-γ-aminosviestskābe, fenibuts, oficiālajā terminoloģijā) ir psihotropie sedatīvi medikamenti (trankvilizatori), kas uzlabo garīgo pacientu stāvokli un mazina nervu spriedzi veseliem cilvēkiem. salīdzinājumā ar daudzām psihotropām zālēm, kas ķīmiskā struktūrā ir svešas ķermenim, nav toksicitātes, pateicoties struktūras tuvumam dabīgiem vielmaiņas produktiem. Sintētiskās organiskās ķīmijas zāļu - sintētiskās organiskās ķīmijas produktu - ietekmi uz psihi pēta jauna farmakoloģijas nozare - psihofarmakoloģija..
Secinājums.
Nepieciešamība pēc aminoskābēm ir acīmredzama - bez tām nav iespējams augt un efektīvi darboties organismā. Bet, lai nodrošinātu šo efektivitāti, aminoskābju uzņemšanai jābūt līdzsvarotai..
Aminoskābes ir galvenā sintētisko ogļhidrātu bāzes pārtikas sastāvdaļa, kas satur būtiskus vitamīnus un sintētiskas garšas. Tāpēc, palielinoties pieprasījumam pēc aminoskābēm, bija nepieciešams izstrādāt vienkāršas un lētas rūpnieciskas metodes to ražošanai, izmantojot pieejamos izejvielas..
Aminoskābes var dažādi ietekmēt dažādas funkcionālās sistēmas un cilvēka orgānus, stimulējot vai kavējot to darbību..
Izmantotās literatūras saraksts.
Akhumov E.I. et al., Ķīmijas kurss I daļa, Vispārējā teorētiskā - M.: Augstākā skola, 1967 - 403 lpp..
Butskus P.F. Grāmata lasīšanai par organisko ķīmiju - M.: Education, 1985. - 256 s.
Perekalin V.V., Zonis S.A. Organiskā ķīmija. - 4. izdev., Pārskatīts-M.: Izglītība, 1982.-560 lpp..
Hanss Bekers Organicum: 2 sējumos. 2. sējums: Per. No German-M: Mir, 1992. - 474 lpp..

Šajā lapā esošais darbs ir paredzēts pārskatīšanai teksta (saīsinātā) formā. Lai iegūtu pilnībā pabeigtu darbu Word formātā ar visām zemsvītras piezīmēm, tabulām, attēliem, grafikiem, pielikumiem utt., Jums tas vienkārši ir LEJUPIELĀDĒT.

Aminoskābes

Dabā ir apmēram 200 aminoskābes. 20 no tiem ir atrodami mūsu pārtikā, 10 no tiem ir atzīti par neaizstājamiem. Aminoskābes ir būtiskas mūsu ķermeņa pareizai darbībai. Tie ir daļa no daudziem olbaltumvielu produktiem, tiek izmantoti kā uztura bagātinātāji sporta uzturam, no tiem tiek ražotas zāles, tie tiek pievienoti dzīvnieku barībai.

Pārtika, kas bagāta ar aminoskābēm:

Norādītais aptuvenais daudzums 100 g produkta

Aminoskābju vispārīgās īpašības

Aminoskābes pieder organisko savienojumu klasei, ko organisms izmanto hormonu, vitamīnu, pigmentu un purīna bāzes sintēzē. Olbaltumvielas ir izgatavotas no aminoskābēm. Augi un lielākā daļa mikroorganismu atšķirībā no dzīvniekiem un cilvēkiem spēj paši sintezēt visas dzīvībai nepieciešamās aminoskābes. Vairākas aminoskābes, kuras mūsu ķermenis spēj iegūt tikai ar pārtiku.

Neaizstājamās aminoskābes, ko ražo mūsu ķermenis, ir glicīns, prolīns, alanīns, cisteīns, serīns, asparagīns, aspartāts, glutamīns, glutamāts, tirozīns.

Lai gan šī aminoskābju klasifikācija ir ļoti patvaļīga. Galu galā, piemēram, histidīns, arginīns tiek sintezēts cilvēka ķermenī, bet ne vienmēr pietiekamā daudzumā. Aizstājamā aminoskābes tirozīns var kļūt būtisks, ja organismā trūkst fenilalanīna.

Ikdienas nepieciešamība pēc aminoskābēm

Atkarībā no aminoskābes veida tiek noteikta tā ikdienas vajadzība pēc ķermeņa. Kopējā ķermeņa vajadzība pēc aminoskābēm, kas ierakstīta uztura tabulās - no 0,5 līdz 2 gramiem dienā.

Nepieciešamība pēc aminoskābēm palielinās:

  • ķermeņa aktīvās augšanas periodā;
  • aktīvā profesionālā sporta laikā;
  • intensīva fiziskā un garīgā stresa periodā;
  • slimības laikā un atveseļošanās laikā.

Vajadzība pēc aminoskābēm samazinās:

Ar iedzimtiem traucējumiem, kas saistīti ar aminoskābju absorbciju. Šajā gadījumā dažas olbaltumvielu vielas organismā var izraisīt alerģiskas reakcijas, tostarp problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību, niezi un nelabumu..

Aminoskābju asimilācija

Aminoskābju asimilācijas ātrums un pilnīgums ir atkarīgs no to saturošo produktu veida. Aminoskābes, kuras satur olu baltums, biezpiens ar zemu tauku saturu, liesa gaļa un zivis, organismā labi uzsūcas.

Aminoskābes ātri uzsūcas arī ar pareizu produktu kombināciju: pienu apvieno ar griķu biezputru un baltmaizi, visu veidu miltu izstrādājumus ar gaļu un biezpienu.

Noderīgas aminoskābju īpašības, to ietekme uz ķermeni

Katrai aminoskābei ir sava ietekme uz ķermeni. Tātad metionīns ir īpaši svarīgs tauku vielmaiņas uzlabošanai organismā, to lieto kā aterosklerozes profilaksi, ar aknu cirozi un tauku deģenerāciju..

Dažām neiropsihiatriskām slimībām lieto glutamīnu, aminosviestskābes. Glutamīnskābi izmanto arī kulinārijā kā aromatizētāju. Cisteīns ir paredzēts acu slimībām.

Trīs galvenās aminoskābes, triptofāns, lizīns un metionīns, ir īpaši nepieciešamas mūsu ķermenim. Triptofānu lieto, lai paātrinātu ķermeņa augšanu un attīstību, un tas arī uztur slāpekļa līdzsvaru organismā.

Lizīns nodrošina normālu ķermeņa augšanu, piedalās asins veidošanās procesos.

Galvenie lizīna un metionīna avoti ir biezpiens, liellopa gaļa un daži zivju veidi (menca, zandarts, siļķe). Triptofāns optimālā daudzumā atrodams orgānu gaļā, teļa gaļā un medījumos.

Mijiedarbība ar būtiskiem elementiem

Visas aminoskābes ir ūdenī šķīstošas. Mijiedarboties ar B, A, E, C grupas vitamīniem un dažiem mikroelementiem; piedalīties serotonīna, melanīna, adrenalīna, norepinefrīna un dažu citu hormonu veidošanā.

Aminoskābju trūkuma un pārpalikuma pazīmes

Pazīmes par aminoskābju trūkumu organismā:

  • apetītes zudums vai samazināta ēstgriba;
  • vājums, miegainība;
  • aizkavēta izaugsme un attīstība;
  • matu izkrišana;
  • ādas pasliktināšanās;
  • anēmija;
  • slikta izturība pret infekcijām.

Dažu aminoskābju pārpalikuma pazīmes organismā:

  • traucējumi vairogdziedzera darbā, hipertensija - rodas ar tirozīna pārmērību;
  • agri sirmi mati, locītavu slimības, aortas aneirisma var izraisīt histidīna aminoskābes pārpalikums organismā;
  • metionīns palielina insulta un sirdslēkmes risku.

Šādas problēmas var rasties tikai tad, ja organismā trūkst B, A, E, C grupas vitamīnu un selēna. Ja šīs derīgās vielas satur pareizajā daudzumā, aminoskābju pārpalikums tiek ātri neitralizēts, pateicoties pārpalikuma pārveidošanai par ķermenim noderīgām vielām..

Faktori, kas ietekmē aminoskābju saturu organismā

Uzturs, kā arī cilvēka veselība ir noteicošie faktori aminoskābju saturam optimālā attiecībā. Dažu enzīmu trūkums, cukura diabēts, aknu bojājumi noved pie nekontrolēta aminoskābju līmeņa organismā.

Aminoskābes veselībai, vitalitātei un skaistumam

Veiksmīgai muskuļu veidošanai kultūrismā bieži tiek izmantoti aminoskābju kompleksi, kas sastāv no leicīna, izoleicīna un valīna..

Sportisti izmanto metionīnu, glicīnu un arginīnu vai tos saturošus pārtikas produktus, lai uzturētu enerģiju fiziskās slodzes laikā..

Ikvienam, kurš piekopj aktīvu un veselīgu dzīvesveidu, ir nepieciešami īpaši ēdieni, kas satur vairākas neaizvietojamas aminoskābes, lai saglabātu izcilu fizisko formu, ātri atjaunotos, sadedzinātu liekos taukus vai veidotu muskuļus.

Šajā ilustrācijā mēs esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par aminoskābēm, un mēs būsim pateicīgi, ja kopīgosit attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu:

Aminoskābes

Aminoskābes jeb aminokarboskābes ir organiski savienojumi, kuru molekulas ir amīnu un karboksilgrupas.

vispārīgās īpašības

Aminoskābes parasti ir kristāliskas vielas ar saldu garšu, ko var iegūt olbaltumvielu hidrolīzē vai ar noteiktām ķīmiskām reakcijām. Šiem cietajiem ūdenī šķīstošajiem kristāliem raksturīga ļoti augsta kušanas temperatūra - aptuveni 200-300 grādi pēc Celsija. Galvenie aminoskābju ķīmiskie elementi ir ogleklis, slāpeklis, ūdeņradis, skābeklis.

  • vispārīgās īpašības
  • Aminoskābes cilvēka ķermenī
  • Tautas klasifikācijas
  • Dienas prasība: kam un cik
  • Hormonālo problēmu cēlonis
  • Pārmērība
  • Kur meklēt neaizvietojamās aminoskābes
  • Mijiedarbība ar citām vielām
  • Aminoskābju piedevas
  • Kā izvēlēties pareizās aminoskābes
  • Neaizstājamās aminoskābes: nozīme cilvēkiem

Lai gan šo vielu nosaukumā ir vārds "skābe", to īpašības vairāk atgādina sāļus, lai gan attiecībā uz molekulas specifisko struktūru tām vienlaikus var būt gan skābes, gan bāzes spējas. Tas nozīmē - vienlīdz efektīvs ar skābēm un sārmiem.

Lielākā daļa aminoskābju ir divu veidu: L-izomēri un D-izomēri.

Pirmajiem raksturīga optiskā aktivitāte un tie notiek dabiski. Šīs formas aminoskābes ir svarīgas ķermeņa veselībai. D vielas atrodas baktērijās, tām ir neirotransmiteru loma dažu zīdītāju organismos.

Dabā ir 500 tā sauktās proteīnogēnās aminoskābes. 20 no tiem faktiski veido polipeptīdu ķēdi, kas satur ģenētisko kodu. Pēdējos gados zinātne ir runājusi par nepieciešamību paplašināt aminoskābju "saimi", un daži pētnieki papildina šo sarakstu ar vēl 2 vielām - selenocisteīnu un pirolizīnu.

Aminoskābes cilvēka ķermenī

20 procentus no cilvēka ķermeņa veido olbaltumvielas, kas piedalās gandrīz visos bioķīmiskajos procesos, un aminoskābes viņiem ir "celtniecības elementi". Lielāko daļu cilvēka ķermeņa šūnu un audu veido aminoskābes, kurām ir galvenā loma barības vielu transportēšanā un uzglabāšanā.

Interesanti, ka dabā tikai augi un daži mikroorganismi spēj sintezēt visu veidu aminoskābes. Bet cilvēki (un dzīvnieki) dažas dzīvībai nepieciešamās aminoskābes var iegūt tikai ar pārtiku. Pamatojoties uz sintezēšanas spēju, šīs derīgās vielas ir sadalītas 2 grupās:

  • neaizstājams (ķermenis saņem tikai no pārtikas);
  • nomaināms (ražots cilvēka ķermenī).

Neaizstājamās aminoskābes ir: arginīns, valīns, histidīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, treonīns, triptofāns, fenilalanīns.

Nomaināmas aminoskābes: alanīns, asparagīns, aspartāts, glicīns, glutamīns, glutamāts, prolīns, serīns, tirozīns, cisteīns.

Neskatoties uz to, ka organisms spēj sintezēt arginīnu un histidīnu, šīs aminoskābes ir arī vienas no būtiskākajām, jo ​​bieži vien ir nepieciešams papildināt to rezerves no pārtikas. To pašu var teikt par tirozīnu, kas no aizvietojamās grupas var pāriet uz neaizvietojamo sarakstu, ja ķermenis jūt fenilalanīna trūkumu.

Tautas klasifikācijas

Zinātniskajā pasaulē aminoskābju klasificēšanai tiek izmantoti dažādi parametri. Šīm vielām tiek izmantotas vairākas klasifikācijas. Kā jau tika atzīmēts, tiek nošķirtas nebūtiskās un neaizvietojamās aminoskābes. Tikmēr šī klasifikācija neatspoguļo katras no nosauktajām vielām objektīvo nozīmīgumu, jo visas aminoskābes ir nozīmīgas cilvēka ķermenim..

Citas populārākās klasifikācijas

Ņemot vērā radikāļus, aminoskābes iedala:

  • nepolārs (alanīns, valīns, izoleicīns, leicīns, metionīns, prolīns, triptofāns, fenilalanīns);
  • polārs bez uzlādes (asparagīns, glutamīns, serīns, tirozīns, treonīns, cisteīns);
  • polārs ar negatīvu lādiņu (aspartāts, glutamāts);
  • polārs ar pozitīvu lādiņu (arginīns, lizīns, histidīns).

Ņemot vērā grupas funkcionalitāti:

  • aromātisks (histidīns, tirozīns, triptofāns, fenilalanīns);
  • heterociklisks (histidīns, prolīns, triptofāns);
  • alifātisks (savukārt izveidojiet vēl vairākas apakšgrupas);
  • imīnskābe (prolīns).

Ņemot vērā aminoskābju biosintētiskās saimes:

  • pentozes ģimene;
  • piruvāta ģimene;
  • aspartāta ģimene;
  • serīna ģimene;
  • glutamātu ģimene;
  • šikimata ģimene.

Saskaņā ar citu klasifikāciju izšķir 5 aminoskābju veidus:

  • sēru saturošs (cisteīns, metionīns);
  • neitrāls (asparagīns, serīns, treonīns, glutamīns);
  • skāba (glutamīnskābe, asparagīnskābe) un bāziska (arginīns, lizīns);
  • alifātisks (leicīns, izoleicīns, glicīns, valīns, alanīns);
  • aromātisks (fenilalanīns, triptofāns, tirozīns).

Turklāt ir vielas, kuru bioloģiskās īpašības ir ļoti līdzīgas aminoskābēm, lai gan patiesībā tās nav. Spilgts piemērs ir taurīns, saukts par aminoskābi, nav pilnīgi pareizs.

Aminoskābes kultūristiem

Arī kultūristiem ir sava aminoskābju klasifikācija. Sporta uzturā tiek izmantoti 2 barības vielu veidi: brīvās aminoskābes un hidrolizāti. Pirmie ietver glicīnu, glutamīnu, arginīnu, kurus raksturo maksimālais transporta ātrums. Otrā grupa ir olbaltumvielas, kas sadalītas līdz aminoskābju līmenim. Šādas vielas ķermenis absorbē daudz ātrāk nekā parastās olbaltumvielas, tas nozīmē, ka muskuļi ātrāk iegūst savu olbaltumvielu "daļu".

Neaizstājamās aminoskābes ir īpaši svarīgas arī kultūristiem. Tie ir svarīgi, lai saglabātu muskuļu audu formu. Tā kā ķermenis nespēj tos pats sintezēt, kultūristiem ir svarīgi iekļaut uzturā lielu daudzumu gaļas un piena produktu, sojas un olas. Turklāt tie, kas vēlas veidot muskuļus, izmanto uztura bagātinātājus, kas satur aminoskābes.

Veselībai un skaistumam

Papildus tam, ka aminoskābēm ir svarīga loma enzīmu un olbaltumvielu sintēzē, tās ir svarīgas nervu un muskuļu sistēmas veselībai, hormonu ražošanai, kā arī visu ķermeņa šūnu struktūras uzturēšanai..

Un kultūristiem aminoskābes ir viena no vissvarīgākajām vielām, jo ​​tās veicina ķermeņa atjaunošanos. Kā pamats olbaltumvielām, aminoskābes ir būtiskas skaistiem muskuļiem. Šie noderīgie elementi palīdz padarīt jūsu treniņu efektīvāku un mazina sāpīgumu pēc fiziskās slodzes. Kā uztura bagātinātājs tie novērš muskuļu audu sadalīšanos un ir ideāls papildinājums olbaltumvielu diētai. Arī aminoskābes darbojas, lai sadedzinātu taukus un nomāktu pārmērīgu apetīti..

Dienas prasība: kam un cik

Dienas devas tiek noteiktas atsevišķi katrai aminoskābei, pamatojoties uz ķermeņa vajadzībām un īpašībām. Tikmēr vidējie rādītāji svārstās no 0,5 līdz 2 g dienā..

Ir svarīgi paaugstināt aminoskābju kompleksu patēriņa līmeni cilvēkiem, kuri profesionāli nodarbojas ar sportu, kā arī intensīvas fiziskas slodzes, intensīva garīgā darba laikā, slimības laikā un pēc tās. Pareiza aminoskābju līdzsvars bērniem ir svarīgs augšanas periodā.

Aminoskābju kompleksa dienas normas kultūristiem ir no 5 līdz 20 g vielas vienai devai. Tikmēr, apvienojot šo barības vielu uzņemšanu ar sporta uzturu, ir svarīgi zināt dažus noteikumus. Aminoskābju efektivitāte (absorbcijas ātrums) ir ievērojami samazināta, ja tās lieto kopā ar pārtiku vai tās aizstājējiem, olbaltumvielām vai pastiprinātājiem..

Tajā pašā laikā cilvēkiem ar ģenētiskām slimībām (kurās ir traucēta aminoskābju absorbcija) nevajadzētu pārsniegt ieteicamo dienas devu. Pretējā gadījumā olbaltumvielu pārtika var izraisīt izmaiņas kuņģa-zarnu trakta darbā, alerģiju. Turklāt diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar aknu slimībām vai tiem, kuriem trūkst noteiktu enzīmu, ir risks attīstīties aminoskābju nelīdzsvarotībai..

Lietojot olbaltumvielu pārtiku, jāatceras, ka aminoskābes visātrāk uzsūcas no olu baltumiem, zivīm, biezpiena un liesas gaļas. Un intensīvākai barības vielu asimilācijai dietologi iesaka pareizi kombinēt pārtikas produktus. Piemēram, piens tiek kombinēts ar baltmaizi vai griķiem, un olbaltumvielas no biezpiena vai gaļas veido "pāri" ar miltu izstrādājumiem..

Hormonālo problēmu cēlonis

Visu uzturvielu trūkums, kā likums, ietekmē veselību. Pazemināta imunitāte, anēmija un apetītes trūkums ir signāls par nopietnu barības vielu nelīdzsvarotību. Nepietiekama aminoskābju uzņemšana izraisa hormonālo nelīdzsvarotību, uzmanības novēršanu, aizkaitināmību un depresiju. Turklāt svara zudums, ādas problēmas, traucēta augšana un miegainība norāda arī uz aminoskābju deficītu..

Pārmērība

Aminoskābju pārpalikums, kā arī barības vielu trūkums noved pie traucējumiem organismā. Tiesa, lielākā daļa aminoskābju pārpalikuma negatīvo seku ir iespējamas tikai ar A, E, C, B hipovitaminozi, kā arī ar selēna deficītu.

Pārmērīga histidīna lietošana gandrīz vienmēr ir locītavu slimība, sirmi mati agrīnā vecumā, aortas aneirisma. Tirozīna pārmērība izraisa hipertensiju, vairogdziedzera disfunkciju. Metionīns lielās devās ir sirdslēkme vai insults.

Kur meklēt neaizvietojamās aminoskābes

Lielākā daļa pārtikas produktu (galvenokārt olbaltumvielas) satur apmēram 20 aminoskābes, no kurām 10 ir neaizstājamas.

Tikmēr šo derīgo vielu saraksts ir daudz plašāks: dabā ir apmēram 5 simti aminoskābju. Un lielākā daļa no tām ir būtiskas veselīgai dzīvei. Daži no šiem elementiem ir aktīvās sporta uztura sastāvdaļas, uztura bagātinātāji, zāles un tiek izmantoti arī kā dzīvnieku barības piedevas.

Gandrīz pilnīgs neaizvietojamo aminoskābju komplekss satur:

  • ķirbju sēklas;
  • pistācijas;
  • Indijas rieksti;
  • zirņi;
  • kartupeļi;
  • sparģeļi;
  • griķi;
  • sojas;
  • lēcas.

Citi veselīgi aminoskābju avoti: olas, piens, gaļa (liellopa gaļa, cūkgaļa, jērs, vistas gaļa), zivis (menca, zandarts), dažādi siera veidi.

Mijiedarbība ar citām vielām

Ūdenī šķīstošās aminoskābes ir lieliski apvienotas ar askorbīnskābi, A, E vitamīniem un B grupu. Kompleksā tās var dot daudzkārt lielāku labumu. Sastādot ēdienkarti, kas bagāta ar vitamīniem un veselīgām uzturvielām, ir svarīgi ņemt vērā šo niansi..

Aminoskābju piedevas

Kultūristi aktīvi lieto aminoskābes kā uztura bagātinātājus. Ir vairākas šo barības vielu izdalīšanās formas: tabletes, kapsulas, pulveri, šķīdumi un pat intravenozas injekcijas..

Aminoskābju kā papildinājuma uzņemšanas laiks un biežums ir atkarīgs no mērķa. Ja zāles lieto kā palīglīdzekli muskuļu masas palielināšanai, tad pirms un pēc treniņa, kā arī no rīta ir vērts dzert aminoskābes. Un, ja narkotikām galvenokārt vajadzētu būt tauku degļa lomai, tās vajadzētu dzert biežāk (cik bieži - norādīts lietošanas instrukcijās).

Kā izvēlēties pareizās aminoskābes

Aminoskābes bioaktīvu uztura bagātinātāju veidā sporta uzturam parasti nav lētas. Un, lai netērētu naudu, pirms pirkšanas ir svarīgi pārbaudīt preču kvalitāti. Pirmais solis ir pievērst uzmanību derīguma termiņam un iepakojuma kvalitātei, konsistences un krāsas ziņā vielai pilnībā jāatbilst aprakstam. Turklāt lielākā daļa aminoskābju šķīst ūdenī un tām ir rūgta garša..

Būtiskās aminoskābes: salīdzināšanas tabula
AminoskābePieteikumsDevas (kā papildinājums sportistiem)Pārdozēšana;

Deficīts

Avoti
HistidīnsĀrstē artrītu, nervu kurlumu, uzlabo gremošanu, kas ir būtiski zīdaiņiem un bērniem augšanas laikā8-10 mg uz 1 kg svara (vismaz 1 g dienā)Psihiski traucējumi, trauksme, šizofrēnija, stresa ietekme;

Nezināms.

Piena produkti, gaļa, mājputni, zivis, rīsi, rūsa, kvieši, āboli, granātābols, bietes, burkāni, selerijas, gurķi, pienenes, cigoriņi, ķiploki, redīsi, spināti, rāceņi
LizīnsĀrstē aukstumpumpas, pievieno enerģiju, veicina muskuļu olbaltumvielu ražošanu, cīnās ar nogurumu, uztur slāpekļa līdzsvaru organismā, kas ir svarīgs kalcija absorbcijai un saglabāšanai, veicina kolagēna veidošanos12 mg uz 1 kg svaraPalielināts holesterīna līmenis, caureja, žultsakmeņi;

Traucēta fermentu ražošana, svara zudums, samazināta ēstgriba, samazināta koncentrācija.

Siers, olas, piens, pupas, kartupeļi, gaļa, raugs, soja, salāti, tofu, āboli, aprikozes, vīnogas, papaija, bumbieri, bietes, burkāni, selerijas, gurķi, pienenes zaļumi, pētersīļi, spināti, rāceņi
FenilalanīnsĀrstē depresiju, artrītu, nervu traucējumus, krampjus, mazina muskuļu sasprindzinājumu, ir svarīgi neirotransmiteru serotonīna un melatonīna ražošanai1 mg uz 1 kg svaraPaaugstināts asinsspiediens, migrēna, slikta dūša, sirds un nervu sistēmas traucējumi. Nav ieteicams grūtniecēm un diabēta slimniekiem;

Letarģija, vājums, augšanas aizture, aknu disfunkcija.

Piena produkti, mandeles, rieksti, sēklas, avokado, soja, sezama sēklas, pupiņas, spināti, āboli, ananāsi, bietes, burkāni, pētersīļi, tomāti, alus raugs
MetionīnsAknu, artrīta, depresijas ārstēšana, paātrina tauku metabolismu un uzlabo gremošanu, antioksidants, novērš lieko tauku uzkrāšanos asinsvados un aknās, izvada toksīnus12 mg uz 1 kg svaraTas ir iespējams ar B grupas vitamīnu deficītu.Ateroskleroze;

Aknu tauku deģenerācija, augšanas aizture, letarģija, tūska, ādas slimības.

Gaļa, zivju olas, pupiņas, ķiploki, sīpoli, lēcas, krējums, jogurts, spināti, kartupeļi, sezama sēklas, sojas pupas, graudaugi, āboli, ananāsi, lazdu rieksti, Briseles kāposti, ziedkāposti, skābenes, mārrutki, ūdenskreses
LeicīnsNovērš muskuļu iztukšošanos, kas ir dabisks anabolisks līdzeklis, veicina brūču sadzīšanu un ir svarīgs augšanas hormona ražošanai16 mg uz 1 kg svaraPalielina amonjaka līmeni;

Nezināms.

Olbaltumvielu pārtika, brūnie rīsi, pupas, rieksti, veseli graudi, kvieši, soja, salāti, lucernas sēklas, pupas, tofu, sezama sēklas, avokado, papaija, olīvas, kokosrieksti
IzoleicīnsDziedē brūces, izdala augšanas hormonu, regulē cukura līmeni asinīs, ir svarīgs hemoglobīna veidošanai, ir atbildīgs par muskuļu struktūru10-12 mg uz 1 kg svaraIzraisa biežu urinēšanu, lietojiet piesardzīgi nieru vai aknu slimību gadījumā;

Nezināms.

Olas, zivis, gaļa, aknas, vistas, Indijas mandeles, lēcas, sojas produkti, ūdenskreses, Šveices mangoldi, spināti, pupiņas, avokado, olīvas, kokosrieksti
ValīnaRegulē slāpekļa līdzsvaru, atjauno un veicina muskuļu augšanu16 mg uz 1 kg svaraĀdas tirpšana, halucinācijas, aizliegta cilvēkiem ar aknu vai nieru slimībām;

Kļavu sīrupa slimība.

Piena produkti, gaļa, graudaugi, sēnes, zemesrieksti, sojas pupas, salāti, sezama sēklas, zirņi, pupas, āboli, mandeles, granātāboli, bietes, burkāni, selerijas, pienenes zaļumi, salāti, okra, pētersīļi, pastinaki, ķirbi, tomāti, rāceņi, Alus raugs
TreonīnsSvarīgi kolagēna, elastīna, antivielu ražošanai, uztur muskuļu veselību, stimulē augšanu un tiek izmantoti psihes ārstēšanai8 mg uz 1 kg svaraNezināms;

Uzbudināmība, novājināta imunitāte.

Gaļa un piena produkti, olas, salāti, sojas pupas, spināti, sezama sēklas, saulespuķu sēklas, pupiņas
TriptofānsBūtiska serotonīna un melatonīna ražošanai, būtiska augšanas laikā3,5 mg uz 1 kg svaraReibonis, migrēna, vemšana, caureja;

Var izraisīt tuberkulozes, vēža, diabēta, demences attīstību.

Gaļa un piena produkti, sojas produkti, spināti, sezama sēklas, salāti, brokoļi, sparģeļi, pupas, auzu klijas, Briseles kāposti, burkāni, selerijas, sīpoli, cigoriņi, dilles, alus raugs
ArginīnsAtbild par muskuļu atjaunošanos, ātru brūču un traumu sadzīšanu, izvada toksīnus, stiprina imūnsistēmu0,4 mg uz 1 kg svaraAizkuņģa dziedzera, aknu slimības;

Pazemināts asinsspiediens, vājums, gremošanas traucējumi.

Cūkgaļa, vistas gaļa, lasis, olas, piens, priežu rieksti, valrieksti, ķirbju sēklas, rīsi, griķi, kukurūza, zirņi

Neaizstājamās aminoskābes: nozīme cilvēkiem

  • Kāpēc jūs pats nevarat ieturēt diētu
  • 21 padoms, kā neiegādāt novecojušu produktu
  • Kā dārzeņus un augļus saglabāt svaigus: vienkārši triki
  • Kā pārspēt cukura alkas: 7 negaidīti ēdieni
  • Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt

Alanīns - ir atbildīgs par cukura līmeni asinīs.

Asparagīns - veicina imūnsistēmas darbību.

Glutamīns - "degviela" ķermenim īpaši lielu slodžu laikā, stiprina atmiņu, pastiprina uzmanību.

Glicīns - “izejviela” kreatīna radīšanai - ir svarīgs vitalitātes uzturēšanai.

Prolīns - būtisks saistaudiem, baro ķermeni slodzes laikā.

Serīns - svarīgs nervu sistēmai, piegādā šūnām enerģiju.

Citrulīns - noņem amonjaku no ķermeņa.

Taurīns - ietekmē nervu sistēmas darbību.

Cisteīns - palīdz attīrīt toksīnus un toksīnus, ir atbildīgs par matu augšanu.

Ornitīns - būtisks tauku metabolismam.

Aminoskābes, tāpat kā vitamīni un barības vielas, ir būtiskas veselības un spēka uzturēšanai. Viņu trūkums ir ļoti skumjš par veselības stāvokli. Bet tajā pašā laikā nav nepieciešams "pievienot" ķermeni aminoskābēm uztura bagātinātāju veidā (protams, ja vien jūs neesat kultūrists, kurš sapņo par muskuļu kalnu). Parastiem cilvēkiem ir pietiekami ievērot pareizu uzturu, jo gandrīz viss aminoskābju komplekss ir iekļauts mūsu ikdienas ēdienā.

  1. Ognev S.I. Aminoskābes, peptīdi un olbaltumvielas / Ognev S.I. - M.: Augstākā skola, 2005. - 365.
  2. Komovs V.P.: Bioķīmija. - M.: Bustard, 2008. gads

Vairāk svaigas un atbilstošas ​​informācijas par veselību mūsu telegrammas kanālā. Abonēt: https://t.me/foodandhealthru

Specialitāte: infekcijas slimību speciālists, gastroenterologs, pulmonologs.

Kopējā pieredze: 35 gadi.

Izglītība: 1975-1982, 1MMI, san-gig, augstākā kvalifikācija, infekcijas slimību ārsts.

Zinātniskais grāds: augstākās kategorijas ārsts, medicīnas zinātņu kandidāts.

Apmācība:

  1. Infekcijas slimības.
  2. Parazitāras slimības.
  3. Ārkārtas situācijas.
  4. HIV.

Aminoskābes

Mazliet vēstures

Lielākā daļa aminoskābju tika atklāta pēc divdesmitā gadsimta otrās puses, meklējot jaunas antibiotikas no sēnītēm, sēklām, augļiem un dzīvnieku šķidrumiem. Pirmā aminoskābe, asparagīns, tika atklāta 1806. gadā. To no sparģeļu sulas izolēja franču ķīmiķis Luiss-Nikolā Vakelins un asistents Pjērs Žans Robikets. Nedaudz vēlāk leicīnu ieguva no siera un biezpiena..

Kas ir aminoskābes

No bioķīmijas viedokļa aminoskābes ir organiskas vielas, kas sastāv no oglekļa skeleta, amīna un karboksilgrupas. Pateicoties pēdējiem diviem radikāļiem, aminoskābēm ir unikāla spēja - parādīt gan skābju, gan sārmu īpašības.

Olbaltumvielas ir 20% no cilvēka ķermeņa, tās piedalās visos bioķīmiskajos procesos, un aminoskābes viņiem ir "celtniecības elementi". Cilvēka ķermeņa šūnas un audi galvenokārt sastāv no aminoskābēm, kuru galvenā loma ir barības vielu transportēšana un uzglabāšana.

Aminoskābes ir organismam vitāli nepieciešamas, bez tām nav iespējama hormonu, pigmentu, vitamīnu un purīnu sintēze. Ne visas cilvēka ķermeņa aminoskābes, atšķirībā no dažiem mikroorganismiem un augiem, var sintezēt pašas, tās jāiegūst no pārtikas.

Mūsdienās ir zināmas apmēram 500 dabiski sastopamas aminoskābes. Bet tikai 20 no tām ir tā saucamās proteīnogēnās aminoskābes. Viņi faktiski veido polipeptīdu ķēdi, kas satur ģenētisko kodu.

Tabula. Standarta proteīnogēnās aminoskābes

Aminoskābe

Saīsinājums

Avots

Konglutīns, pākšaugi (sparģeļu kāposti)

Ir vairāki veidi, kā klasificēt aminoskābes, vispopulārākā ir klasifikācija pēc sintēzes metodes. Saskaņā ar to aminoskābes ir sadalītas divos veidos:

  • Neaizstājamās - aminoskābes, kas netiek sintezētas cilvēka ķermenī;
  • Nomaināmi - tie, kurus cilvēka ķermenis spēj atveidot pats.

Nomaināmas un neaizvietojamās aminoskābes

Šādas aminoskābes tiek uzskatītas par aizstājamām, bet nepieciešamas cilvēka ķermenim: alanīns, asparagīns, aspartāts, glicīns, glutamīns, glutamāts, prolīns, serīns, tirozīns, cisteīns, hidroksiprolīns, hidroksilizīns.

Neaizstājamas ir aminoskābes, kuras cilvēka ķermenī nespēj sintezēt patstāvīgi; tās ir: valīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, treonīns, triptofāns un fenilalanīns, histidīns, arginīns. Arginīns arī netiek sintezēts bērna ķermenī, tāpēc to sauc arī par neaizvietojamu.

Kādi pārtikas produkti satur aminoskābes

Aminoskābes ir olbaltumvielu sastāvdaļas, un attiecīgi būtu loģiski pieņemt, ka tās satur olbaltumvielu produkti, un tas tā patiešām ir. Liels skaits aminoskābju ir olās, piena produktos, gaļā un zivīs. No augu produktiem ir iespējams iegūt arī neaizvietojamās aminoskābes. To saturs ir augsts sojas pupās, lēcās, pupās un citos pākšaugos. Riekstos un sēklās ir daudz histidīna, arginīna un lizīna, savukārt graudaugi satur leicīnu, valīnu un izoleicīnu.

Zemāk ir tabula, no kuras jūs varat redzēt, no kuriem produktiem jūs varat iegūt neaizvietojamās aminoskābes un to lomu organismā.

Tabula. Pārtika, kas satur neaizstājamās aminoskābes

Nosaukums

Kādi produkti satur

Loma ķermenī

Rieksti, auzas, zivis, olas, vistas gaļa, lēcas

Samazina cukura līmeni asinīs

Aunazirņi, lēcas, Indijas rieksti, gaļa, soja, zivis, olas, aknas, mandeles, gaļa

Atjauno muskuļu audus

Amarants, kvieši, zivis, gaļa, lielākā daļa piena produktu

Piedalās kalcija uzsūkšanā

Zemesrieksti, sēnes, gaļa, pākšaugi, piena produkti, daudzi graudi

Piedalās slāpekļa apmaiņas procesos

Liellopu gaļa, rieksti, biezpiens, piens, zivis, olas, dažādi pākšaugi

Olas, rieksti, pupas, piena produkti

Pupas, sojas pupas, olas, gaļa, zivis, pākšaugi, lēcas

Piedalās aizsardzībā pret radiāciju

Sezams, auzas, pākšaugi, zemesrieksti, priežu rieksti, lielākā daļa piena produktu, vistas, tītari, gaļa, zivis, žāvētas dateles

Uzlabo un padziļina miegu

Lēcas, sojas pupas, zemesrieksti, tuncis, lasis, liellopa un vistas fileja, cūkgaļas fileja

Piedalās pretiekaisuma reakcijās

Jogurts, sezama sēklas, ķirbju sēklas, Šveices siers, liellopa gaļa, cūkgaļa, zemesrieksti

Veicina ķermeņa audu augšanu un atjaunošanos

Jūs varat uzzināt vairāk par katru aminoskābi, dodoties uz tās lapu.

Mūsu ķermenim katru dienu ir nepieciešamas aminoskābes, un saskaņā ar bioloģiskajiem pētījumiem dienas olbaltumvielu daudzums ir no 0,5 līdz 2 gramiem dienā uz 1 kilogramu ķermeņa svara. Olbaltumvielas organisms absorbē atšķirīgi no dažādiem pārtikas produktiem. Tiek uzskatīts, ka olbaltumvielas, kas iegūtas no olām, biezpiena un zivīm, vislabāk uzsūcas..

Aminoskābes cilvēka ķermenī

Cilvēka ķermenī ir 20% olbaltumvielu - tas ir galvenais muskuļu audu, visu orgānu un šūnu celtniecības materiāls. Olbaltumvielas ir mūsu āda un mati, asins šūnas, muskuļi un visas citas sistēmas.

Aminoskābes savukārt ir olbaltumvielu celtniecības elementi. Patiesībā mēs varam teikt, ka olbaltumvielas (olbaltumvielas) veido aminoskābes.

Cilvēka organismā aminoskābes veic būtiskas funkcijas: tās piedalās hormonu, pigmentu un vitamīnu sintēzē, tām ir galvenā loma barības vielu transportēšanā un uzglabāšanā.

Šeit ir saraksts ar dažām svarīgākajām aminoskābju funkcijām organismā:

  • Pirmkārt, aminoskābes ir nepieciešamas olbaltumvielu veidošanai, kas ir saišu un cīpslu muskuļu audu daļa..
  • Aminoskābes optimizē atveseļošanās procesus, paātrina ādas traumu sadzīšanu.
  • Aminoskābes ir ļoti svarīgas smadzeņu un nervu sistēmas normālai darbībai..
  • Aminoskābēm ir svarīga loma fermentu veidošanā.
  • Normālas kvalitātes miegs nav iespējams bez aminoskābēm.
  • Un visbeidzot, aminoskābes ietekmē matu, nagu un ādas veselību..

No visiem iepriekš minētajiem punktiem ir skaidrs, ka aminoskābes ir nepieciešamas personai, un tās ir jāiegūst bagātīgi, lai normāli darbotos visas ķermeņa sistēmas. Zemāk mēs apsvērsim, kas notiek ar aminoskābju trūkumu, to pārpalikumu un no kuriem produktiem jūs varat iegūt neaizvietojamās aminoskābes..

Aminoskābju trūkums un pārpalikums

Mūsu ķermenis ir veidots tā, lai visam būtu harmonija un līdzsvars. Tāpēc negatīvas sekas rodas gan ar aminoskābju trūkumu, gan ar to pārpalikumu. Katra aminoskābe organismā veic savu funkciju, tai ir savi uzdevumi, un attiecīgi bieži gadās, ka organismā trūkst ne visu aminoskābju, bet tikai dažas, lai identificētu trūkumu, veic īpašu asins analīzi. Jums būs jāveic arī asins analīze par vitamīnu trūkumu, jo aminoskābes šķīst un mūsu organismā mijiedarbojas ar B, A, C un E grupas vitamīniem..

Ja cilvēkam trūkst aminoskābju, tiek novēroti šādi simptomi:

  • Vājums, miegainība.
  • Apetītes samazināšanās vai pilnīga zaudēšana.
  • Matu izkrišana, ādas stāvokļa pasliktināšanās.
  • Aizkavēta bērnu izaugsme un attīstība.
  • Anēmija.
  • Samazināta imunitāte, kā rezultātā zema izturība pret vīrusiem un infekcijām.
  • Aminoskābju pārpalikums, kā arī to trūkums noved pie traucējumiem dažādu ķermeņa sistēmu darbībā. Parasti aminoskābju pārpalikuma negatīvās sekas ir iespējamas tikai ar selēna trūkumu un A, E, C, B vitamīnu trūkumu.

Ar pārmērīgu aminoskābju daudzumu organismā var rasties šādas problēmas: vairogdziedzera disfunkcija, hipertensija (tirozīna pārpalikums), problēmas ar locītavām (histidīna pārpalikums), agri sirmi mati (histidīna pārpalikums), palielinās sirdslēkmes un insultu risks (metionīna pārpalikums)..

Tabula. Aminoskābju izmantošana un to devas

Aminoskābe

Pieteikums

Devas (kā papildinājums sportistiem)

Pārdozēšana;

Deficīts

Ārstē artrītu, nervu kurlumu, uzlabo gremošanu, kas ir būtiski zīdaiņiem un bērniem augšanas laikā

8-10 mg uz 1 kg svara (vismaz 1 g dienā)

Psihiski traucējumi, trauksme, šizofrēnija, stresa ietekme;

Ārstē aukstumpumpas, pievieno enerģiju, veicina muskuļu olbaltumvielu ražošanu, cīnās ar nogurumu, uztur slāpekļa līdzsvaru organismā, kas ir svarīgs kalcija absorbcijai un saglabāšanai, veicina kolagēna veidošanos

12 mg uz 1 kg svara

Palielināts holesterīna līmenis, caureja, žultsakmeņi;

Traucēta fermentu ražošana, svara zudums, samazināta ēstgriba, samazināta koncentrācija.

Ārstē depresiju, artrītu, nervu traucējumus, krampjus, mazina muskuļu sasprindzinājumu, ir svarīgi neirotransmiteru serotonīna un melatonīna ražošanai

1 mg uz 1 kg svara

Paaugstināts asinsspiediens, migrēna, slikta dūša, sirds un nervu sistēmas traucējumi. Nav ieteicams grūtniecēm un diabēta slimniekiem;

Letarģija, vājums, augšanas aizture, aknu disfunkcija.

Aknu, artrīta, depresijas ārstēšana, paātrina tauku metabolismu un uzlabo gremošanu, antioksidants, novērš lieko tauku uzkrāšanos asinsvados un aknās, izvada toksīnus

12 mg uz 1 kg svara

Tas ir iespējams ar B grupas vitamīnu deficītu.Ateroskleroze;

Aknu tauku deģenerācija, augšanas aizture, letarģija, tūska, ādas slimības.

Novērš muskuļu iztukšošanos, kas ir dabisks anabolisks līdzeklis, veicina brūču sadzīšanu un ir svarīgs augšanas hormona ražošanai

16 mg uz 1 kg svara

Palielina amonjaka līmeni;

Dziedē brūces, izdala augšanas hormonu, regulē cukura līmeni asinīs, ir svarīgs hemoglobīna veidošanai, ir atbildīgs par muskuļu struktūru

10-12 mg uz 1 kg svara

Izraisa biežu urinēšanu, lietojiet piesardzīgi nieru vai aknu slimību gadījumā;

Regulē slāpekļa līdzsvaru, atjauno un veicina muskuļu augšanu

16 mg uz 1 kg svara

Ādas tirpšana, halucinācijas, aizliegta cilvēkiem ar aknu vai nieru slimībām;

Kļavu sīrupa slimība.

Svarīgi kolagēna, elastīna, antivielu ražošanai, uztur muskuļu veselību, stimulē augšanu un tiek izmantoti psihes ārstēšanai

8 mg uz 1 kg svara

Uzbudināmība, novājināta imunitāte.

Būtiska serotonīna un melatonīna ražošanai, būtiska augšanas laikā

3,5 mg uz 1 kg svara

Reibonis, migrēna, vemšana, caureja;

Var izraisīt tuberkulozes, vēža, diabēta, demences attīstību.

Atbild par muskuļu atjaunošanos, ātru brūču un traumu sadzīšanu, izvada toksīnus, stiprina imūnsistēmu

0,4 mg uz 1 kg svara

Aizkuņģa dziedzera, aknu slimības;

Pazemināts asinsspiediens, vājums, gremošanas traucējumi.

Riska grupā ir cilvēki ar aminoskābju absorbcijas ģenētiskiem traucējumiem, veģetārieši, kultūristi un cilvēki, kuri vienkārši neuzrauga diētu.

Aminoskābes sporta uzturā

Aminoskābju piedevas pēdējā laikā ir kļuvušas ļoti populāras sportistu un it īpaši kultūristu vidū. Bez pietiekami daudz aminoskābju muskuļu augšana nav iespējama. Lieta ir tāda, ka muskuļu masas palielināšana ir sistemātisks muskuļu šķiedru mikrobojājumu un to dziedināšanas process. Un tikai muskuļu šķiedru sadzīšanai olbaltumvielas ir nepieciešamas kā celtniecības materiāls. Lai patērētu pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, sportistam rūpīgi jāpārdomā diēta, mūsdienu dzīves ritma apstākļos tas ne vienmēr ir iespējams, un šeit talkā nāk olbaltumvielu un aminoskābju kompleksi (BCAA)..

BCAA (no angļu valodas sazarotās ķēdes aminoskābēm - sazarotās ķēdes aminoskābes) - komplekss, kas sastāv no trim neaizvietojamām aminoskābēm:

  • Leicīns
  • Izoleicīns (izoleicīns)
  • Valīna

Leicīns, izoleicīns un valīns veido 35% no visām muskuļu audu aminoskābēm un ir iesaistīti anabolisma un muskuļu atjaunošanās procesos, kā arī tiem piemīt antikataboliska iedarbība. BCAA ir neaizvietojamas aminoskābes, un tās nevar sintezēt pašas, tāpēc cilvēks ir spiests tās iegūt ar pārtiku vai īpašām piedevām kapsulu vai pulvera veidā. Nonākot organismā, BCAA galvenokārt tiek metabolizēti muskuļos, un tie ir sava veida "degviela" muskuļu masas pieaugumam. Tā tie atšķiras no pārējām 17 aminoskābēm. Šis īpašums palīdz ievērojami uzlabot sporta sniegumu, uzlabo sportista labsajūtu pēc ilga treniņa. BCAA ir droša veselībai, ja netiek pārsniegta deva.

Jāatzīmē, ka olbaltumvielu un aminoskābju kompleksi jāveic saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, nepārsniedzot dienas normu..

Apkopojot, mēs varam ar pārliecību teikt, ka aminoskābes ir tas, kas mūsu ķermenim ir nepieciešams ikdienā, lai uzturētu normālu visu ķermeņa sistēmu darbību. Tos var iegūt ne tikai no dzīvnieku izcelsmes produktiem, bet arī no graudaugiem, pākšaugiem un riekstiem. Ja cilvēks pilnībā ēd, nenodarbojas ar kultūrismu un viņam nav ģenētisku patoloģiju, tad viņam nav nepieciešama papildu aminoskābju uzņemšana pulveros un kapsulās.