FitAudit

FitAudit ir jūsu ikdienas uztura asistents.

Patiesa informācija par ēdienu palīdzēs zaudēt svaru, palielināt muskuļu masu, uzlabot veselību, kļūt par aktīvu un dzīvespriecīgu cilvēku.

Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsiet to patiesās priekšrocības, izņemiet no uztura tos pārtikas produktus, par kuriem pirms tam jūs pat nezināt..

Visi dati ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti un sportisti.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļa ir liellopu gaļa (buļļi, teles, govis, buļļi un vērši).

Gaļas kvalitāte ir atkarīga no dzīvnieka vecuma, barības veida, satura un dzimuma. Gaļas novecošana, tas ir, gaļas nogatavināšanas process, kā arī stress, ko dzīvnieki piedzīvo pirms kaušanas, lielā mērā nosaka arī gaļas kvalitāti..

Liellopu gaļu iedala 3 pakāpēs. Muguras, krūts, fileja, mugura, mugura un mugura pieder augstākajai pakāpei; pirmajam - lāpstiņas un plecu daļas, kā arī sāns; uz otro - iegriezums, priekšējais un aizmugurējais kāts.

Visvērtīgākā liellopu gaļa tiek iegūta no gaļas liellopu šķirnēm, un jo īpaši maigākā teļa gaļa - iegūta no nenobriedušiem buļļiem un telēm.

Gaļas kvalitāte - liellopu gaļai jābūt sulīgi sarkanai krāsai, tai ir patīkama svaigas gaļas smarža, kā arī smalki šķiedraina marmora struktūra. Taukiem jābūt mīkstiem un ar bālgans krēmkrāsas krāsu. Spiežot un sagriežot, gaļai jābūt pietiekami elastīgai un griezuma vietās - spīdīgai, viegli pakļautai spiedienam ar pirkstu, un spiediena vietai pēc kāda laika vajadzētu izlīdzināties. Veca dzīvnieka gaļai ir tumši sarkans nokrāsa, taukos ir daudz filmu, un gaļas audi ir ļengani

Liellopa gaļas kaloriju saturs

Liellopu gaļu uzskata par mazkaloriju gaļas veidu, jo tauku saturs tajā ir minimāls (pašā gaļā ir mazs tauku slānis). Ir svarīgi atcerēties, ka dažādām dzīvnieka ķermeņa daļām ir atšķirīgs tauku saturs, vidēji no 150 kcal līdz 500 kcal. 100 g liellopa gaļas satur 187 kcal. Vārītā liellopa gaļā - 153 kcal uz 100 g gaļas. Liellopu cepetī - 180 kcal. Mērena ēšana ar šāda veida gaļu tiek parādīta visiem, arī cilvēkiem ar aptaukošanos..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Liellopu gaļa satur 315-334 mg% kālija, 60-65 mg% nātrija, 9-10 mg% kalcija, 21-26 mg% magnija, 198-210 mg% fosfora, 2,6-2,8 mg% dzelzs, vitamīnus B grupa, PP. Zema proteīna kolagēns un elastīns liellopu gaļā 2,6%.

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
1717.4-0.865150-180

Liellopu gaļas derīgās īpašības

Liellopu aknās ir A vitamīns (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 ( 2,19 mg%), B1 (0,3 mg%) utt. Liellopu gaļa ir arī minerālsāļu (nātrija, kālija, magnija, fosfora, dzelzs, vara, cinka, kobalta uc) piegādātāja. Lielākais dzelzs saturs liellopu aknās ir 8,4 mg%.

Liellopu gaļa ir viens no galvenajiem pilnvērtīgu olbaltumvielu piegādātājiem cilvēka uzturā. Vārot liellopu gaļa zaudē līdz 40% ūdens, 2% olbaltumvielu un 1% tauku. Praksē olbaltumvielas pilnībā lieto uzturā. Visvērtīgākajai olbaltumvielu maltītei vislabāk ir izmantot fileju - liemeņa maigāko daļu.

Vitamīns B12 (veidojas sakarā ar to, ka govs košļāj gumiju - zaļu zāli), ir iesaistīts dzelzs absorbcijā mūsu ķermenī. Liellopu gaļa palīdz veiksmīgi tikt galā ar nogurumu, ir noderīga dzelzs deficīta anēmijas gadījumā, un britu ārsti iesaka vīriešiem, kuriem ir augsts sliktā holesterīna līmenis, ēst līdz 200 gramiem. liesas liellopa gaļas diena. Viņi atklāja, ka, lietojot šādu diētu, holesterīns tiek samazināts par gandrīz 20%..

Veco liellopu gaļu ir grūtāk sagremot, bērniem un veciem cilvēkiem to nav ieteicams ēst - labāk to aizstāt ar teļa gaļu.

Liellopu aknas ir ieteicamas sirdslēkmes profilaksei, urolitiāzes ārstēšanā. Vārīta teļa gaļa palīdz atgūties no infekcijas slimībām, traumām, apdegumiem.

Liellopu gaļas bīstamās īpašības

Jāatceras, ka bez lietderīgām vielām gaļā ir arī purīna bāzes, kuru apmaiņas laikā organismā var veidoties urīnskābe. Urīnskābes uzkrāšanās, kas rodas, pārmērīgi ēdot gaļu, var izjaukt nieru nefronu kapilāru caurlaidību, veicināt podagras, osteohondrozes un citu slimību attīstību. Ir pierādīts, ka pārmērīgs gaļas patēriņš samazina ķermeņa imunitāti, izturību pret dažādām slimībām.

Holesterīna klātbūtne liellopu gaļā veicina sirds un asinsvadu slimību, kā arī nieru un aknu slimību attīstību.

Turklāt, vārot liellopu gaļu, vairākas reizes jāmaina ūdens, lai iztukšotu liellopu gaļā esošās kaitīgās vielas. Ārsti neiesaka ēst ceptu liellopu gaļu, jo tā ražo kancerogēnus, kas var izraisīt vēzi.

Video autors interesantā veidā pastāstīs, kā pagatavot garšīgu un veselīgu liellopa gaļu.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļa ir apēsto liellopu gaļa. To ēd pēc vārīšanas gan atsevišķi, gan kopā ar citiem pārtikas produktiem kā daļu no dažādiem ēdieniem.

Veidi

Liellopu gaļu iedala trīs veidos. Visvērtīgākās ir muguriņa, mugura un krūšu kauls, mugura, mugura un muguriņa. II šķiras liellopu gaļā ietilpst plecu un plecu daļas, kā arī sāns. Savukārt trešajā pakāpē ietilpst griezums, priekšējais un aizmugurējais kāts.

Kaloriju saturs

100 gramos liellopa gaļas satur apmēram 176 kcal.

Sastāvs

Liellopu gaļas ķīmisko sastāvu raksturo augsts olbaltumvielu, tauku, pelnu, vitamīnu (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), makro (kālija, kalcija, magnija, nātrija, fosfora) un mikroelementu (dzelzs, mangāna, vara) saturs, cinks, selēns).

Kā gatavot

Kopā ar cūkgaļu liellopu gaļa ir viena no ēdiena gatavošanā visbiežāk izmantotajām sastāvdaļām. Tas ir saistīts ar šī gaļas produkta patīkamo garšu un aromātu, ko ēd sautētu, vārītu un ceptu. Tajā pašā laikā nevar nepamanīt liellopu gaļas diezgan augsto stingrību, kas prasa īpašu kulinārijas pārstrādes metožu izmantošanu. Lielākā daļa no tām ietver gaļas iepriekšēju mērcēšanu pirms vārīšanas. Kā marinādi ieteicams lietot ne tikai etiķa ūdens šķīdumu, bet arī pienu, augu eļļu, pievienojot dārzeņus, garšvielas un garšvielas dažādās kombinācijās. Jebkurā gadījumā iepriekšēja mērcēšana ļaus ne tikai piešķirt gatavam ēdienam maigumu, bet arī ievērojami paātrināt gatavošanas procesu..

Turklāt, gatavojot liellopu gaļu, jāpatur prātā, ka šai gaļai var būt dažādas organoleptiskās īpašības atkarībā no tā, no kuras dzīvnieka līķa daļas tā tika ņemta. Jo īpaši pirmās pakāpes liellopu gaļa ir vislabāk piemērota sautējumu un ceptu ēdienu pagatavošanai, otrā - zupas, buljoni un mērces, bet trešā - malta gaļa un želeja..

Kā kalpot

Liellopu gaļu ir pieņemts pasniegt vārītā veidā gan atsevišķi, gan kopā ar piedevām. Turklāt pirmajā gadījumā trauks tiek papildināts ar dažādām mērcēm, salātiem. Vārīti, cepti un sautēti rīsu, kartupeļu un kāpostu ēdieni ir lieliski piemēroti kā liellopa gaļas garnīrs..

Kas ir apvienots ar

Liellopu gaļa labi sader ar populārākajiem pārtikas produktiem, jo ​​īpaši ar graudaugiem, makaronu un maizes izstrādājumiem, meža ogām, dārzeņiem (kartupeļiem, kāpostiem, pākšaugiem), žāvētiem augļiem (žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm), sēnēm, piena produktiem, olām, kā arī ar alkoholu saturošiem dzērieniem, galvenokārt vīns un alus.

Kā izvēlēties

Izvēloties liellopu gaļu, jāņem vērā daudzi faktori. Galvenais ir gaļas krāsa. Kvalitatīvai liellopa gaļai ir bagātīga sarkana krāsa. Pēc tā nokrāsas jūs varat noteikt dzīvnieka vecumu. Teļa gaļa ir nokrāsota gaišākos toņos, bet pieaugušie dzīvnieki - tumšākos toņos. Turklāt vecāku dzīvnieku gaļai ir tumši dzeltena tauku krāsa. Vēlamā izvēle ir jaunlopu gaļa, kurai jābūt ne vecākai par 20 mēnešiem.

Papildus izskatam, izvēloties liellopu gaļu, jāņem vērā, ka noteiktu ēdienu pagatavošanai izmanto gaļu, kas iegūta no dažādām dzīvnieka ķermeņa daļām. Tas ir saistīts ar faktu, ka katram no tiem ir noteiktas īpašības, kas ievērojami ierobežo to izmantošanu ēdiena gatavošanā..

Uzglabāšana

Svaiga liellopa gaļa jāatdzesē un jāēd dažu dienu laikā. Ja nepieciešams, turiet gaļu ilgāk (8-12 mēnešus), to var sasaldēt, vienlaikus nodrošinot noteiktu temperatūras režīmu (ne augstāku par mīnus 18 grādiem pēc Celsija).

Noderīgas iezīmes

Liellopa gaļas ķīmiskais sastāvs ir iespaidīgs bioloģiski aktīvo vielu saraksts, no kuriem daudziem ir liela nozīme cilvēka uzturā. Jo īpaši šīs gaļas lietošana samazina nervu uzbudināmību, stimulē asinsrades procesus, vielmaiņu, kaulu un muskuļu audu veidošanos, kā arī palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, uzlabo sirds, asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta darbību..

Lietošanas ierobežojumi

Individuāla neiecietība, hroniskas sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas slimības, kā arī urolitiāze, podagra un osteohondroze saasināšanās laikā.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļa ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem cilvēkiem, kuri sporto, lai gan Hindu valstīs šāda veida gaļa ir tabu. Liellopu gaļa ir vērtīgs olbaltumvielu, B vitamīna avots, tā tiek vārīta, cepta, kūpināta, sautēta. Liellopu gaļa ir iekļauta daudzos pirmajā un otrajā kursā.

Liellopa gaļas uzturvērtība

Indikatora nosaukumsUzturvielu saturs uz 100 gramiem produkta
Kaloriju saturs, kcal218. lpp
Olbaltumvielas, g18.6
Tauki, gsešpadsmit
Ogļhidrāti, g0
B1 vitamīns (tiamīns), mg0,06
B12 vitamīns (kobalamīni), μg2.6
B2 vitamīns (riboflavīns), mg0,15
B5 vitamīns (pantotēns), mg0.5
B6 vitamīns (piridoksīns), mg0.4
B9 vitamīns (folskābe), μg8.4
E vitamīns (TE), mg0.4
H vitamīns (biotīns), μg3
PP vitamīns (ekvivalents niacīnam), mg8.2
Dzelzs, mg2.7
Jods, mcg7.2
Kālijs, mg326
Kalcijs, mgdeviņi
Kobalts, mcg7
Magnijs, mg22
Mangāns, mg0,035
Varš, μg182
Molibdēns, mcg11.6
Nātrijs, mg65
Sērs, mg230
Fosfors, mg188
Fluors, μg63
Hlors, mg59
Holīns, mg70
Hroms, mcg8.2
Cinks, mg3.24

Produkta uzturvērtības informācija tiek sniegta tikai informatīviem nolūkiem, produkta faktiskais kaloriju saturs un uzturvērtība var atšķirties atkarībā no ražotāja un piegādātāja (30% vienā vai otrā veidā). Lūdzu, ņemiet to vērā, sastādot diētu..

Liellopa gaļas kaloriju saturs: BZHU, dod labumu un kaitē diētai

Liellopa gaļas kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura, no gaļas izciršanas daļas un sagatavošanas metodes. Šis gaļas veids tiek uzskatīts par visnoderīgāko cilvēka ķermenim, satur vismazāko tauku daudzumu. Teļa gaļu organisms absorbē par 90%, liellopu gaļu - par 75-85%. Maksimālos ieguvumus veselībai dod augstākās kategorijas jaunā gaļa, kurai ir patīkama garša un aromāts, bet kas atšķiras ar augstākām izmaksām.

Stāsti svara zaudēšanai STARS!

Irina Pegova visus šokēja ar svara zaudēšanas recepti: "Es nometu 27 kg un turpinu zaudēt svaru, es to vienkārši uzvēju uz nakti." Lasīt vairāk >>

  • 1. Gaļas sastāvs un kaloriju saturs
  • 2. BJU gaļa atkarībā no šķirnes
  • 3. Ieguvums un kaitējums cilvēka ķermenim
  • 4. Liellopa mēles priekšrocības un kaitējums
  • 5. Vienkāršas receptes garšīgiem ēdieniem
    • 5.1. Gaļa savā sulā
    • 5.2. Cepta liellopa gaļa
    • 5.3. Liellopu aknas krējumā

Liellopu gaļu ir atļauts ēst ar augstu holesterīna līmeni, jo šāda veida gaļa satur lielu daudzumu tauku. Ieteicams lietot produktu ar dzelzs trūkumu asinīs, lieko svaru. Regulāri lietojot, olbaltumvielas un dzelzs ātri uzsūcas, ķermeņa šūnas vairs nepiedzīvo skābekļa badu.

Gaļa satur:

  • vitamīni E, B, PP, C;
  • kālijs;
  • kobalts;
  • cinks;
  • nātrijs;
  • fosfors;
  • magnijs.

Liellopu gaļu var ēst neapstrādātu, vārītu, ceptu, sautētu vai tvaicētu. Tas ir lieliski piemērots pirmajam un otrajam ēdienam, apvienojumā ar dārzeņiem, zaļumiem, žāvētiem augļiem. Jaunā gaļa ātri pagatavojas, garšo labi un ir maigāka nekā vecāka gaļa.

Produkta kaloriju saturs uz 100 g atkarībā no preparāta daļas un veida:

Gaļas veidsKopējā enerģētiskā vērtība, kcal
Ar termiskās apstrādes metodi
Grilēta gaļa385
Tvaicēta liellopa gaļa190
Vārīta gaļa255
Sautējums233
Neapstrādāta liellopa gaļa188
Kas attiecas uz skropstu tušu
Pasha225.
Fileja220
Krūtis218. lpp
Diētiskā liellopa gaļa (bez taukiem)160
Rump140
Lāpstiņa137
Ribas360

Ja salīdzinām liellopu gaļu ar cūkgaļu, tad pēdējās kaloriju saturs ir gandrīz 2 reizes lielāks. 100 g neapstrādātas cūkgaļas satur 260 kalorijas. Šādu gaļu nevar saukt par diētisku, pat visplānākajā gabalā būs aptuveni 165 kcal.

Sastādot diētisko ēdienkarti, jāņem vērā ne tikai kaloriju skaits, bet arī olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība produktā..

KBZHU neapstrādātas, vārītas, sautētas gaļas ir uzrādītas tabulā.

Liellopa gaļas veids, 100 gramiKaloriju satursOlbaltumvielasTaukiOgļhidrāti
Neapstrādāts188 kcal19 g12,4 g0 g
Vārīts255 kcal26 g17 g0 g
Sautējums233 kcal26 g17 g0 g

BZHU tabula 100 grami produkta atkarībā no šķirnes:

ŠķirneOlbaltumvielasTaukiOgļhidrāti
Gavēnis22 g7 g0 g
Marmors25 g20 g0 g
Maltā gaļa17 g20 g0 g
Sirds16 g3 g0 g
Mēle (vārīta)16 g17 g0,7 g

BZHU tabula 100 grami produkta atkarībā no sagatavošanas metodes:

Termiskās apstrādes metodeOlbaltumvielasTaukiOgļhidrāti
Vārīts26 g8 g0 g
Cepts32 g28 g0 g
Cepts bez taukiem29 g9 g0 g
Builons0,6 g0,2 g0 g

Liellopa tesmeni uzskata par delikatesi. Uzturvērtība uz 100 g produkta:

  • kaloriju saturs - 172 kcal;
  • olbaltumvielas - 12 g;
  • tauki - 14 g;
  • ogļhidrāti - 0 g.

Visas liellopu gaļas daļas, izņemot vārītu mēli, nesatur ogļhidrātus, kas ļauj lietot zemu kaloriju gaļu aptaukošanās un diabēta gadījumā.

Liellopu vai teļa gaļa ir daudz veselīgāka nekā vistas, cūkgaļas vai jēra gaļa. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, lai atbalstītu ķermeņa veselību. Dienas nauda šim produktam ir 100 g pieaugušajam..

Gaļas priekšrocības ir šādas:

  • novēršot anēmijas attīstību, īpaši bērniem un grūtniecēm;
  • redzes orgānu slimību attīstības novēršana;
  • ķermeņa piesātinājums ar viegli sagremojamām dzīvnieku olbaltumvielām, kas ir svarīgi augošam ķermenim un ar paaugstinātu fizisko piepūli;
  • noplicināta ķermeņa atjaunošana lielā uzturvielu, dzelzs, karotīna satura dēļ;
  • olbaltumvielu un enerģijas līdzsvara atjaunošana pēc nopietnām slimībām, ķirurģiskas iejaukšanās.

Sievietēm ikmēneša asiņošanas laikā produkts jāiekļauj ikdienas uzturā, lai novērstu dzelzs deficītu un atjaunotu spēku. Grūtniecības un zīdīšanas laikā ir svarīgi 2-3 reizes nedēļā lietot vārītu, ceptu vai tvaicētu teļa gaļu (ja bērnam nav alerģijas pret piena olbaltumvielām). Bērniem no 6 mēnešiem atļauts ienākt teļa gaļā buljonu, dārzeņu un gaļas biezeņu, gaļas suflē un kotletu veidā..

Neskatoties uz produkta priekšrocībām, pārēšanās var nopietni kaitēt organismam. Ēdot šāda veida gaļu, rodas pienskābe, kas lielos daudzumos ir kaitīga veselībai..

Produkts ir kontrindicēts šādām slimībām:

  • nieru mazspēja;
  • piena olbaltumvielu nepanesamība;
  • kaulu sistēmas slimības;
  • liels sāļu daudzums organismā.

Lai labāk absorbētu mikroelementus, labāk ēst teļa gaļu vai liellopu gaļu kopā ar svaigiem dārzeņiem. Pats gaļas veids ir diezgan grūts, tāpēc no tā labāk gatavot sautētus vai vārītus ēdienus. Pirms cepšanas tas jāuzsūc marinādē, lai pievienotu sulīgumu..

Liellopu gaļa

Tradicionāli krievu valodā vārds gaļa nozīmē liellopu gaļu. Liellopu, buļļu vai gaļas govju gaļa, liellopu gaļa attiecas uz sarkano gaļu, kas ir visnoderīgākā cilvēka ķermenim. Svaigai gaļai ir bagātīga sarkan-bordo krāsa, blīva struktūra, nedaudz salds asiņu aromāts. Jo tumšāka krāsa, jo vecāks ir attiecīgi dzīvnieks, gaļa ir sausa un izturīga.

Liellopu gaļu bieži sauc par bifeļu, vēršu un jaku gaļu, jauno teļu gaļu parasti sauc par teļa gaļu. Liellopu gaļu uzskata par vienu no izplatītākajiem gaļas veidiem, to lieto visur, tikai hinduisma piekritēji neēd liellopu gaļu kā cieņas apliecinājumu svētajai govij..

Liellopa gaļas kaloriju saturs

Liellopa gaļas kaloriju saturs ir vidēji 187 kcal, bet tas var sasniegt līdz 230 kcal uz 100 gramiem produkta, atkarībā no gaļas tauku satura.

Liellopu gaļas sastāvs un derīgās īpašības

Sarkanā liellopa gaļa satur B grupas vitamīnus, īpaši svarīgs ir B12, ko organisms saņem tikai no dzīvnieku barības. Liellopu gaļa ir augstas kvalitātes olbaltumvielu piegādātājs, kas ir būtisks šūnu, īpaši muskuļu šūnu, veidošanai. Sabalansēts aminoskābju sastāvs, kurā ietilpst arginīns un glutamīns, kā arī cinka, selēna, dzelzs klātbūtne, liellopu gaļu ievieto personai nepieciešamo produktu kategorijā (kalorizators). Hēma dzelzs piesātina šūnas ar skābekli, novērš dzelzs deficīta anēmijas attīstību, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.

Cinks veicina testosterona hormona palielināšanos, kas ir atbildīgs par vīriešu veselību un ilgmūžību. Kolagēna proteīns ir būtisks ādas šūnu augšanai un atjaunošanai, kā arī tā elastībai.

Liellopu gaļas kaitējums

Liellopu gaļa, tāpat kā jebkurš dzīvnieku produkts, satur holesterīnu, kura pārpalikums noved pie plāksnīšu veidošanās uz asinsvadu sienām. Liellopu gaļu nav ieteicams lietot tiem, kam diagnosticēta podagra un citas locītavu slimības. Neapstrādāta liellopa gaļā var atrast parazītu kāpurus, no kuriem visbīstamākais ir liellopu lentenis, kura garums sasniedz 12 metrus. Termiskā apstrāde ir garantija, lai atbrīvotos no visu veidu parazītiem un baktērijām. Cepot gaļu, veidojas kancerogēnas vielas, kuru liels daudzums ir ļaundabīgo šūnu augšanas cēlonis. Ārsti ir aprēķinājuši liellopu gaļas dienas devu, ko var lietot bez negatīvām sekām - ne vairāk kā 70 gramus.

Liellopu gaļas šķirnes

Pārtikas nozarē liellopu gaļu iedala trīs šķirnēs:

  1. Fileja, krūts un mugura, rumpis, rumpis un rumpis - jebkādā veidā piemērots pamatēdienu pagatavošanai.
  2. Sāns, plecs un plecs - izmanto zupu un buljonu pagatavošanai.
  3. Muguras un priekšējie kātiņi, sagriezti - parasti tiek izmantoti želejām un aspikiem.

Interesants fakts - gaļas liemeņu griešanai nav vienotas shēmas, dažādās valstīs un reģionos liellopu gaļai ir īpaši izcirtņi, pamatojoties uz nacionālajām tradīcijām un gastronomiskām vēlmēm.

Novājoša liellopa gaļa

Vārīta vai tvaicēta liellopa gaļa bieži tiek iekļauta dažādu diētu un badošanās dienu ēdienkartē. Zems kaloriju saturs, spēja ilgstoši mazināt izsalkumu, augstas kvalitātes olbaltumvielu klātbūtne un minimāls tauku daudzums - tas viss liek liellopu gaļu otrajā vietā diētas laikā. Augsta olbaltumvielu diēta, Dr Volkova diēta, Brazīlijas cietā diēta, bez ogļhidrātiem un daudzas citas diētas un diētas metodes uzturā izmanto liellopu gaļu.

Liellopu gaļa kulinārijā

Liellopu gaļu vāra, sautē, cep, cep, grilē un tvaicē, buljonus un zupas vāra no gaļas. Malta malta liellopa gaļa - pamats kotletēm, kotletēm, zrazam un kotletēm, pelmeņu, kāpostu ruļļu, pildītu dārzeņu pildīšanai. Vārītu liellopu gaļu izmanto, lai pagatavotu jūras makaronus, pildot pankūkas, pīrāgus un pīrāgus. Liellopu gaļu apvieno ar sakņu dārzeņiem, ķirbi un pikantiem garšaugiem, kā piedevu izmanto kartupeļus dažādās šķirnēs, vārītus rīsus un makaronus. Sadaļā Receptes meklējiet interesantas idejas par liellopa gaļas pagatavošanu.

Vairāk par liellopu gaļu varat uzzināt video “Liellopu gaļa - ieguvumi un kaitējums. Liellopa gaļas kaloriju saturs un sastāvs "TV šovā" Par vissvarīgāko ".

Liellopu gaļa

Raksta saturs:

Liellopu gaļa ir ļoti populāra lielākajā daļā cilvēku. To raksturo lieliska garša, uzturvērtība un labvēlīga ietekme uz ķermeni. Zems tauku saturs liellopu gaļā tiek uzskatīts par lielu priekšrocību salīdzinājumā ar daudziem citiem gaļas veidiem..

Liellopu gaļa ir liellopu gaļa: govis, buļļi, teles, teļi vai vērši. Dažreiz jaunu, nenobriedušu dzīvnieku, teļu un telīšu gaļu izšķir atsevišķā kategorijā - teļa gaļā. Vārds "liellopu gaļa" nāk no "liellopu gaļa", kas vecās krievu valodā nozīmē "liellopi".

Cilvēks jau vairāk nekā 8000 gadus audzē liellopus un gatavo liellopus, kopš savvaļas buļļa (bosprimigenius) sākotnējā pieradināšanas. No viņa nāk visas pašlaik pastāvošās šo dzīvnieku šķirnes, kas audzētas rūpnieciskā mērogā vai mājās. Tiek uzskatīts, ka viss sākās ar mūsdienu Turcijas un Maķedonijas teritorijām..

Šobrīd ir vairāk nekā 1000 tīršķirnes sugu un 30 hibrīdu šķirņu, kas ir izplatītas visās pasaules daļās..

Un katrai no šīm šķirnēm ir savas īpatnības, kas ir atkarīgas no:

  • klimats;
  • vide, daba, kurā dzīvo dzīvnieki;
  • to cilvēku vajadzības, kas tos audzē.

Lielāko daļu komerciālās liellopu gaļas iegūst, nokaujot kastrētus buļļus līdz 20 mēnešiem, pārējo - no telīšu liemeņiem..

Gaļas garšu un kvalitāti tieši ietekmē barošanas process. Ir daudz metožu, un viedokļi ļoti atšķiras: kāds uzskata, ka gaļas garša ir dzīvnieku barošana no jaunības vecuma ar speciālu barību gan izdevīgi, gan efektīvi.
Citi apgalvo, ka līdz nokaušanai dzīvnieks ganībās var ēst lauka zāli, un īpaša barība ir nepieciešama tikai pēdējos pāris mēnešos pirms kaušanas..

Dažādi faktori ietekmē to, vai liellopa gaļa ir cieta vai mīksta, sausa vai sulīga, piesātināta vai ar zemu kaloriju daudzumu, piemēram:

  • cik ilgi gaļa nogatavojās;
  • ar kādu barību lopi tika baroti;
  • kāds bija govs vai buļļa dzimums un vecums;
  • kāda ir dzīvnieka šķirne;
  • kura ķermeņa daļa ir izvēlēta ēdiena gatavošanai.

Ir arī pierādīts, ka gaļas kvalitāti ietekmē tas, vai dzīvnieks pirms kaušanas piedzīvoja stresu..

Labākās liellopu gaļas šķirnes sauc par govju šķirnēm, no kurām tās izgatavotas. Piemēram, pasaulslavenie Herefords un Angus tiek audzēti Anglijā. Nesen Argentīnas tiek uzskatīta par visgaršīgāko liellopu gaļu, Austrālijas gaļa, ne mazāk tiek novērtēti gobiji no Jaunzēlandes un ASV..

Liellopu gaļas veidi

Liellopu gaļu parasti iedala 3 pakāpēs: augstākā, pirmā un otrā. Augstākajā pakāpē ietilpst muguriņa vai augšstilbs - dzīvnieka aizmugures gaļa. Šo sulīgo gaļu bez šķiedrvielām biežāk izmanto cepešiem un gaļas steikiem.

Citi augstākās kvalitātes liellopu gaļas veidi:

  1. Aizmugure ir bieza augšējā mala. Tas ietver ribas, muguriņu uz ribas, antrekotu, biezu malu. Lieliski piemērots kotletēm, liellopa cepšanai, cepšanai cepeškrāsnī vienā gabalā, un no ribām varat pagatavot buljonu.
  2. Krūtis ir mīkstums ar mainīgiem viegliem taukiem un plēvi. Labi buljona vārīšanai vai sautēšanai, bieži gaļas maize.
  3. Fileja - plāna mala un mugura. Maiga un liesa gaļa. Sagatavojiet steikus, ceptu liellopa gaļu, gulašu, karbonādes, kotletes.
  4. Rumpis ir augšstilba augšdaļa. Cepts cepeškrāsnī lielos gabaliņos, virs atklātas uguns. Izmanto medaljoniem, kotletēm, sasmalcinātām kotletēm.

Pirmā pakāpe - plecs, plecu lāpstiņa, sāns. Plecu izmanto skaidriem buljoniem un zupu mērcēšanai. Piemērots cepešiem un sasmalcinātām kotletēm. Plecu daļa ir piemērota sasmalcinātām kotletēm, zupām, gulašam. Atkarībā no vietas gaļai var būt atšķirīga maiguma pakāpe. Sānu parasti izmanto sautēšanai ar sasmalcinātiem un sagrieztiem dārzeņiem, tiek gatavoti ruļļi.

Otrajā klasē ietilpst kāts, griezums. Kauss vai dūris tiek sautēts vai vārīts ar kauliem vai bez tiem, un tiek sagatavota želejas gaļa. Griezums ir dzemdes kakla daļa. Izmanto sautēšanai, vārīšanai, buljonu pagatavošanai.

Atsevišķi ir marmora liellopa gaļa. Šī ir vislielākā liellopa gaļas pakāpe un tiek uzskatīta par delikatesi. Trauki no marmora liellopa gaļas ir tik sulīgi un maigi, ka burtiski kūst mutē. Šī gaļa patiešām izskatās kā akmens, pateicoties spilgtai krāsai un daudzām tauku iekļaušanai šķiedrās..

Šādu gaļu iegūst, buļļus intensīvi barojot ar graudiem pēdējos 4 mēnešus pirms kaušanas un līdz minimumam samazinot dzīvnieka kustību. Tātad gaļa izrādās maiga, taukaina un sastāvā praktiski nav saistaudu..

Liellopu gaļas sastāvs

Fakts, ka liellopu gaļa ir vērtīgs veselīgu olbaltumvielu avots, ir nenoliedzams fakts. Liellopu gaļas olbaltumvielas organisms ļoti viegli absorbē. Liellopu gaļā ir mazāk tauku nekā vistas gaļā, tāpēc to īpaši novērtē uztura speciālisti un sportisti, tas palīdz iegūt muskuļu masu.

100 gramos liellopa gaļas satur:

  • tauki - 4,99 g;
  • olbaltumvielas - 22,03 g;
  • ogļhidrāti - 0,05 g;
  • ūdens - 72,30 g;
  • pelni - 1,05 g.

Vitamīni:

  • A vitamīns - 2,0 mkg;
  • D vitamīns - 0,1 μg;
  • D3 vitamīns - 0,1 mkg;
  • E vitamīns - 0,2 mg;
  • K vitamīns - 1,4 mkg;
  • B1 vitamīns - 0,1 mg;
  • B2 vitamīns - 0,2 mg;
  • B3 vitamīns - 5,6 mg;
  • B4 vitamīns - 65,7 mg;
  • B5 vitamīns - 0,6 mg;
  • B6 vitamīns - 0,6 mg;
  • B9 vitamīns - 5,0 mkg;
  • B12 vitamīns - 2,3 mkg.

Mikroelementi:

  • kalcijs - 12,0 mg;
  • dzelzs - 2,1 mg;
  • magnijs - 19,0 mg;
  • fosfors - 205,0 mg;
  • kālijs - 330,0 mg;
  • nātrijs - 63,0 mg;
  • cinks - 5,1 mg;
  • varš - 0,1 mg;
  • selēns - 25,4 mkg.

Liellopu gaļa ir labs elastīna un kolagēna avots, kas ir galvenie locītavu audu veidotāji. Tāpēc locītavu slimību profilaksei ir vērts ēst liellopa gaļu..

Liellopu gaļas ieguvumi

Tā kā liellopu gaļai ir daudz noderīgu elementu tā sastāvā, tai ir daudz pozitīvu īpašību, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Gaļa ir īpaši noderīga augošam ķermenim, cilvēkiem, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu, sportistiem, kā arī tiem, kuri cietuši no traumām, apdegumiem un nopietnām slimībām..

Liellopu gaļa ir noderīga urolitiāzes ārstēšanā, palīdz atgūties no infekcijas slimībām, traumām un apdegumiem. Kolagēns liellopu gaļā palīdz atjaunot locītavu veselību.

Liellopu gaļas ieguvumi, regulāri lietojot, ir šādi:

  • stiprina imūnsistēmu un palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības;
  • palīdz paātrināt vielmaiņu;
  • uzlabo redzi;
  • normalizē asinsvadu darbu;
  • pakāpeniski samazina "sliktā" holesterīna līmeni;
  • novērš aterosklerozes parādīšanos;
  • palielina asins recēšanu;
  • normalizē kuņģa skābumu;
  • attīra toksīnu un toksīnu ķermeni;
  • palīdz cīņā pret bezmiegu.

Liellopu gaļa ir laba vīriešu ķermenim testosterona (vīriešu hormona) sintēzē un palielina potenci. Tas arī palielina fizisko izturību, garīgo aktivitāti, kā arī novērš agrīnu baldness, stiprinot matu folikulus.

Liellopu gaļa ir noderīga sievietēm:

  • mazina hronisku nogurumu;
  • atbalsta endokrīno sistēmu;
  • palīdz ķermeņa atveseļošanā pēc smagas menstruācijas asiņošanas;
  • regulē reproduktīvo orgānu darbu;
  • piešķir izturību nagiem un matiem.

Liellopu gaļa ir īpaši izdevīga grūtniecēm, jo ​​tā nodrošina nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas ne tikai mātei, bet arī mazulim..

Liellopu gaļas kaitējums

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, liellopu gaļa dažkārt var kaitēt organismam. Piemēram, zinātnieki visā pasaulē uzskata, ka liellopu gaļa visvairāk veicina resnās zarnas vēzi, ja to lieto regulāri vai pārmērīgi..

Svarīgi ir tas, ar ko dzīvnieks tika barots:

  1. Mūsdienās lielāko daļu mājdzīvnieku baro ar īpašu pārtiku..
  2. Dzīvnieki visā dzīves laikā var neredzēt tīras pļavas un laukus.
  3. Barības maisījumā esošie kaitīgie elementi dabiski nonāk mūsu ķermenī kopā ar gaļu un var to negatīvi ietekmēt.

Kaitīgo efektu var izraisīt arī gaļas pagatavošanas veids. Tiek uzskatīts, ka cepta liellopa gaļa, pateicoties radītajiem kancerogēniem, nodara vairāk ļauna nekā laba, lai gan tā ir garšīga. Liellopu gaļas purīna bāzes var veicināt podagras attīstību.

Liellopu gaļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Liellopu gaļa kulinārijā ieņem galveno vietu, to izmanto daudzu tautu ēdienos. No liellopa gaļas var gatavot pirmo un otro ēdienu, salātus, uzkodas, to var cept, vārīt, cept, sautēt, marinēt - iespējas ir bezgalīgas. Maltu liellopu gaļu izmanto, lai pagatavotu neatkarīgus ēdienus vai izmantotu to kā pīrāgu, pelmeņu pildījumu.

Tas lieliski der jebkuram ēdienam, dārzeņiem, mērcēm, garšvielām un garšvielām. Populārākie liellopu gaļas ēdieni ir liellopa gaļas stroganovs, steiki un neapstrādāta liellopa gaļas tartārs..

Katrai dzīvnieka ķermeņa daļai ir savs pielietojums, kas daudzu gadu praksē ir parādījis savu efektivitāti ēdiena gatavošanā:

  1. Kotletes un kotletes vislabāk izgatavo no kakla un augšstilba.
  2. Ribas ir piemērotākas zupām un buljoniem..
  3. Vismaigākā gaļa ir sagriešana.
  4. Aste parasti iet uz želejas gaļu.
  5. Tiek izmantoti arī kauli - no tiem parasti gatavo buljonus zupai.

Liellopu iekšpusi papildus gaļai izmanto arī pārtikai, tā sauktajām aknām: sirdij, plaušām, nierēm, aknām, mēlei. Dažas tautas pat izmanto acu ābolus, dzīvnieku kaulu smadzenes.

Kā izvēlēties liellopa gaļu

Lai izvēlētos labu liellopu gaļu, vispirms jāpievērš uzmanība gaļas uzglabāšanas apstākļiem un sanitārajiem standartiem: miesniekam ir jāvalkā cimdi, un gaļa nedrīkst gulēt uz netīrām kastītēm. Uzglabāšanas vietai jābūt tīrai.

Ir svarīgi šādi faktori:

  1. Aromāts: Gaļa ar patīkamu piena smaržu ir patiešām svaiga. Ja aromāts ir pat nedaudz nepatīkams, varat droši iet garām.
  2. Krāsa. Atkarīgs no dzīvnieka vecuma, barošanas un šķirnes. Ja uz gaļas ir redzami asiņaini plankumi un sasitumi, tad labāk to nepirkt, jo tie veidojas nepareizas kaušanas vai dzīvnieku slimības dēļ.
  3. Aptumšota un izturēta gaļa. Tāpat nav ieteicams uzņemt.

Nepieciešams nospiest gaļas šķiedru: ja pirksta iedobums ātri izlīdzinājās, tad gaļa ir laba. Ūdeņaina un mīksta šķiedra norāda uz atkārtotu sasalšanu un atkausēšanu. Liels daudzums blīvu, biezu un dzeltenu tauku, kas vairāk izskatās pēc speķa, norāda uz stabilu dzīvnieka vecumu. Jauna indivīda tauki parasti ir balti, ar krēmīgu nokrāsu un it kā gaisīgi.

Cik daudz gatavot liellopa gaļu

Lai noteiktu, cik daudz gatavot liellopu gaļu, jums jāzina, kura dzīvnieka daļa tiks pagatavota, jo nepareiza vārīšana var viegli sabojāt nākotnes ēdienu..

Piemēram:

  • krūtis vai augšstilbu ieteicams vārīt vismaz 2,5 - 3 stundas;
  • krustu kauls un lāpstiņa - apmēram 2 stundas;
  • saldēta liellopa gaļa tiek vārīta 1,5 līdz 2 stundas.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no dzīvnieka vecuma un gaļas gabala lieluma. Liellopu gaļu ieteicams gatavot gabalos, kuru svars nepārsniedz 2 kg, lai gaļa būtu pēc iespējas maigāka un sulīgāka.

Gaļu bez kauliņiem, sagrieztus mazos gabaliņos, var vārīt dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā vārīšana ilgs no 25 līdz 40 minūtēm. Vārītas liellopa gaļas gatavību var noteikt vienkārši: vienkārši caurduriet to ar dakšiņu par 1–3 cm, un, ja ierīce viegli iekļūst, tad gaļa tiek pagatavota, un, ja no dakšas caurumā iztek asinis, tad vajadzēs gatavot vairāk.

Liellopa gaļas kaloriju saturs

Uz 100 g jēlas liellopa gaļas ir 133 Kcal un 72 mg ūdens, savukārt pēc termiskās apstrādes kaloriju saturs un uzturvērtība mainās.

Piemēram, kaloriju saturs 100 g vārītas liellopa gaļas ir 153 Kcal, kā arī 4,47 g tauku un 22,09 olbaltumvielas

100 g ceptas liellopa gaļas - 200 Kcal, 5,31 g tauku un 20,5 g olbaltumvielu

Sautēta liellopa gaļa satur 178 Kcal, 7,38 g tauku un 19,02 g olbaltumvielu uz 100 g.

Liellopu gaļa ir veselīgs un barojošs produkts, kura pozitīvās īpašības nevar apstrīdēt. Tomēr, ja gaļa tiek ļaunprātīgi izmantota, var parādīties dažas negatīvas īpašības, un dažreiz tā var kļūt pat bīstama veselībai.Tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot un ieteicams mēģināt izvēlēties pareizo augstas kvalitātes un svaigu produktu..

Kāds ir ceptas, neapstrādātas, liesas, sautētas, vārītas liellopa gaļas kaloriju saturs: sastāvs, galds un BZHU uz 100 gramiem

Liellopu gaļa ir viens no visbiežāk sastopamajiem gaļas veidiem. Ēdienu gatavošanā vienādi tiek vērtētas dažādas buļļu, govju un teļu liemeņa daļas (plakana krūšu daļa, lāpstiņas augšdaļa, mugurkaula vidusdaļa, riba, kakls, muguriņa, plecu, gūžas vai plecu daļas). Otro ēdienu pagatavošanai izmanto zupas, malto gaļu, fileju, plecu lāpstiņu, sānu, priekšējo un aizmugurējo kātu..

Desu un kotletu gaļa parasti sastāv no diviem veidiem: liellopa un cūkgaļas. Steikiem priekšroka dodama marmora šķirnei ar maziem tauku slāņiem, kas padara gaļu sulīgu un maigu (piemēram, T-kaula steikam), vai viltus filejai. Tas tiek tvaicēts, grilēts, cepeškrāsnī, cepts folijā un veselos gabaliņos. Bet kāds ir šī produkta kaloriju saturs, sastāvs, ieguvumi un kaitējums?

  1. Neapstrādātas liellopa gaļas kaloriju saturs
  2. Kaloriju vārīta liellopa gaļa
  3. Sautētas liellopa gaļas kaloriju saturs
  4. Ceptas liellopa gaļas kaloriju saturs
  5. Liesas liellopa gaļas kaloriju saturs
  6. Liellopu gaļas sastāvs un uzturvērtība
  7. Ikdienas liellopa gaļas patēriņš
  8. Liellopu gaļas ieguvumi un kaitējums
  9. Liellopu gaļas kaloriju galds

Neapstrādātas liellopa gaļas kaloriju saturs

Kāda ir jēlas liellopa gaļas enerģētiskā vērtība? Uz 100 g liesās mīkstuma ir 187 kcal. Produkta uzturvērtību atspoguļo šādi skaitļi:

  • olbaltumvielas - 18,9 g;
  • tauki - 12,4 g;
  • ogļhidrāti - 0 g.

Ja dažām kategorijām (šķirnes, rumpis un rumpis) šie rādītāji ir norma, tad tauku šķirnē, kas parasti tiek noņemta no augšstilba apakšējās ārējās daļas, kaloriju saturs var sasniegt pat 230 kcal. Flangā ir arī daudz slāņu. Izvēlētā muguras fileja, smails plecs un iekšējais plecu lāpstiņa ir vismazāk tauku daļas.

Ja iepriekš kotletes tika gatavotas no mājās gatavotas maltas gaļas, tad tagad tās parasti ņem iepirktās (piemēram, no Miratorg). Tās kaloriju saturs jāaplūko uz iepakojuma..

Kaloriju vārīta liellopa gaļa

Veidojot ēdienkarti šai dienai, daudzi iekļauj vārītu gaļu, nevis ceptu biezu fileju. Bet cik daudz kaloriju ir vārītajā liellopu gaļā?

100 gramos ir 232,4 kcal, un BJU ir šādi rādītāji:

  • olbaltumvielas - 24,3 g;
  • tauki - 15 g;
  • ogļhidrāti - 0,22 g.

Bet norādītie skaitļi attiecas uz liesu gaļu. Ja tas ir ar tauku slāņiem, kas dažreiz atrodami, vai kūpināti un vārīti, tad enerģētiskā un uzturvērtība būs lielāka.

Sautētas liellopa gaļas kaloriju saturs

Vēl mazkaloriju maltīte ir liellopa gaļas sautējums, kas lieliski der tvaicētiem dārzeņiem..

Foto avots: shutterstock.com

Cik kaloriju ir vienā šāda ēdiena porcijā? Simts gramu iznāk 220 kcal. Šajā gadījumā BZHU ir šāds koeficients:

  • olbaltumvielas - 18,3 g;
  • tauki - 13 g;
  • ogļhidrāti - 0,07 g.

Diētai šāds sautējums ir ideāls..

Ceptas liellopa gaļas kaloriju saturs

Visgrūtāk ir ēst pannā ar sviestu apcepto. Cik kaloriju ir šādā ceptā gaļā? 1 standarta porcija satur 384 kcal. Tajā pašā laikā tajā pašā apjomā ir attiecīgi 28,1 un 32,7 grami tauku un olbaltumvielu, bet ogļhidrātu vispār nav.

Liesas liellopa gaļas kaloriju saturs

Porcijas, ko pārdod gabalos bez tauku svītrām, uzskata par liesām. Tā pamatā ir fileja, kuru ieteicams pagatavot, neizmantojot eļļu. Produkts tiek uzskatīts par diētisku un pat pēc vārīšanas tas spēj saglabāt lielāko daļu tā derīgo īpašību..

Tātad, cik kaloriju ir liesā liellopu gaļā? 100 gramos šāda produkta ir tikai 158 kalorijas, un BJU tiek uzskatīts par ideālu svara zaudēšanai. Tas ir 7,1 g tauku un 22,2 g olbaltumvielu. Tajā pašā laikā nav ogļhidrātu vispār..

Liellopu gaļas sastāvs un uzturvērtība

Kāda ir šī gaļas veida galvenā priekšrocība un bioloģiskā vērtība? Šai šķirnei ir līdzsvarots ķīmiskais sastāvs. Pateicoties tam, liellopu gaļas produkti nodrošina ātru piesātinājumu. Kādas vielas ir iekļautas šāda veida gaļas ķīmiskajā sastāvā?

Foto avots: shutterstock.com

To pārstāv šādas vielas:

  • dzelzs;
  • cinks;
  • B grupas vitamīni;
  • kalcijs;
  • kālijs;
  • E vitamīns;
  • magnijs;
  • fluors;
  • mangāns;
  • molibdēns;
  • fosfors.

Arī bagātīgs minerālu un vitamīnu komplekss satur varu, PP vitamīnu un citas pieauguša cilvēka un bērna ķermenim noderīgas vielas. Tajā pašā laikā liellopu gaļa neizraisa alerģiju. Tāpēc to bieži ievada bērnu pārtikā..

Dienas liellopu gaļa

Kādu kodumu jūs varat ēst dienā, lai tas būtu veselīgs un nekaitētu ķermenim? Dienas deva pieaugušajam ir 150 g..

Foto avots: shutterstock.com

Bērniem šis skaitlis ir mazāks un ir tikai 80 grami. Tomēr ārsti stingri neiesaka liellopu gaļu iekļaut ikdienas uzturā. Bet nelietojiet to biežāk kā 3-4 reizes nedēļā..

Liellopu gaļas ieguvumi un kaitējums

Kādas ir produkta derīgās īpašības? Kā tas nāk par labu vīrieša, sievietes vai bērna ķermenim? Liellopu gaļas priekšrocības ir augsts olbaltumvielu saturs. Sakarā ar to viņa spēj pēc iespējas ātrāk piesātināt cilvēku, nekaitējot figūrai. Tajā pašā laikā gaļā ir ļoti maz tauku, kas samazina nieru, sirds, aknu un asinsvadu slodzi..

Foto avots: shutterstock.com

Liellopu gaļu var droši iekļaut uzturā svara zaudēšanas laikā un grūtniecēm. Produkta aminoskābju sastāvs ir absolūti drošs. Ir arī citas filejas pozitīvās īpašības, kas nodrošina:

  • uzlabota vielmaiņa;
  • kaitīgā holesterīna noņemšana no asinīm;
  • asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
  • muskuļu masas palielināšanās.

Produkts arī palīdz normalizēt gremošanas traktu, efektīvi atjauno asinsriti un nodrošina augstas kvalitātes anēmijas profilaksi. Liellopu gaļa stimulē aktīvu smadzeņu darbību, labi nostiprina matus, kaulus, nagus un zobus, normalizē centrālās nervu sistēmas darbību.

Liellopu gaļu ieteicams iekļaut to cilvēku ēdienkartē, kuri aktīvi sporto vai kuru darbs ir saistīts ar ikdienas lielām slodzēm. Tas palīdzēs novērst ķermeņa izsīkšanu. Ir arī vērts to ieviest atveseļošanās procesā pēc traumām, operācijām, liela asiņu daudzuma zaudēšanas un nopietnām slimībām..

Foto avots: shutterstock.com

Bet liellopu gaļa ne vienmēr ir laba visiem. Dažiem tas var tikai nodarīt kaitējumu. Ir svarīgi ēst gaļu mērenībā, pretējā gadījumā pārmērīga olbaltumvielu uzņemšana organismā ir saistīta ar kuņģa, aknu un nieru optimālas darbības traucējumiem. Var rasties arī citas problēmas:

  • akmeņu veidošanās;
  • samazināta imunitāte;
  • palielināts barības vada vēža risks;
  • mazspēja miokarda darbībā;
  • aizkuņģa dziedzera, nieru un citu orgānu iekaisums.

Arī pārmērīga aizraušanās ar gaļu var izraisīt holesterīna plāksnīšu veidošanos, kas noved pie asinsvadu aizsprostošanās..

Liellopa gaļas kaloriju tabula

Lai būtu vieglāk aprēķināt izvēlnes enerģētisko vērtību dienā, izmantosiet tabulā norādītos gatavos datus:

Trauka nosaukumsKaloriju saturs uz 100 g (kcal)
Liellopa buljons4
Entrecote220
Kāpostu zupa ar liellopa gaļu42
Liellopu gaļa stroganovs193
Pilafs ar liellopa gaļu219
Ar sīpoliem un citiem dārzeņiem116
Kūpināts-vārīts113.
Vāra ūdenī bez sāls217
Žāvēti235
Ar mērci117
Sausināta272
Cepts cepeškrāsnī168. lpp

Video recepte palīdzēs jums sagatavot diētisko liellopa gaļas ēdienu:

Olbaltumvielu satura tabula

Šajā tabulā produkti ir sakārtoti pēc kategorijām. Pirmajā kolonnā norāda olbaltumvielu daudzumu pārtikā, otrajā - taukus, bet trešajā - kaloriju saturu pārtikā.

Vistas olas ir pirmais numurs sportistam. Šo pārtikas produktu olbaltumvielu saturs ir diezgan iespaidīgs. Turklāt olu baltums tiek uzskatīts par ideālu tā struktūras un sagremojamības dēļ..

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Ola ar dzeltenumu / bez dzeltenuma6 / 3.580/15

Vārīta gaļa. Gaļa ir galvenais dzīvnieku olbaltumvielu avots. No ieguvumu viedokļa vārīta vai tvaicēta gaļa ir veselīgāka, jo šajā formā tā satur vairāk barības vielu un mazāk kaitīgu tauku. Sportistu vidū vispopulārākās ir vistas krūtis un liesa liellopa gaļa. Vistas krūtīs ir daudz olbaltumvielu un gandrīz nav neveselīgu tauku.Tas ir diētisks produkts. Savukārt liellopu gaļa apvieno tādu noderīgu komponentu kopumu kā cinks un dzelzs, kas ir noderīgi ne tikai ķermenim kopumā, bet arī pozitīvi ietekmē testosterona ražošanu, kas tik ļoti nepieciešama sportistam un jebkurai citai personai..

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Teļa gaļa30.70.9130
Kura25.27.4170
Turcija25.310.4197
Trusis24.67,7175
Liellopu gaļa28.66.2170
Cūkgaļa2024.2298. lpp
Aitas gaļa2217.2243

Grilēta gaļa. Gaļu parasti cep eļļā, kas tai pievieno papildu kalorijas. Turklāt, piemēram, pannā visi tauki, kas iztukšojas no gaļas, atkal ar to caktējas, kas diētas ziņā nav pārāk labi. Lielisks risinājums šajā situācijā ir gaisa fēns, kurā gaļa ir lieliski cepta, un piesātinātie tauki izplūst īpašā tvertnē. Atkal kaloriju saturs šeit var būt atšķirīgs, atkarībā no tā, kuru cepšanas metodi izmantojat. Arī steiku un līdzīgu produktu tauku saturs var atšķirties atkarībā no receptes. Tabulā norādītas vidējās vērtības.

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Liellopu gaļa28.816.8254
Steiks24.9vienpadsmit214.
Liellopu gaļa stroganovs17.914.3228
Liellopu aknas23.110.2227
Kura26.9vienpadsmit207
Turcija26.213.6226.
Cūkgaļa23.130.9375

Vārītas zivis. Zivis, atšķirībā no gaļas, satur mazāk tauku, un tās nav tik kaitīgas. Tajā pašā laikā zivs satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu un citu organismam noderīgu vielu..

Produkts uz 100 g.VāvereTaukiKaloriju saturs
Rozā laša23.17.9163
Plekste17.93.4104
Pollock17.7178
Asari20.13.7111.
Zanders21.41.498
Menca18.10.779
Heks18.52,395
Līdaka21.41.498

Jūras veltes. Tāpat kā zivīs, arī jūras veltēs ir daudz olbaltumvielu un tajās gandrīz nav tauku. Jūras veltes ir lielisks ēdiens sportistam.

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Kalmāri (fileja)deviņpadsmit2.176
Krabji18.61,285
Garneles18.11.183.

Cepta zivs. Pat ceptas zivis nesatur daudz tauku. Bet atkal viss ir atkarīgs no sagatavošanās. Ja jūs uzpildāt pannu ar pusi eļļas, tad dabiski palielinās kaloriju skaits..

Produkts uz 100 g.VāvereTaukiKaloriju saturs
Plekste18.68.5166. lpp
Karpas18.911.2191
Pollock15.95.2127
Asari21.19.8187
Zanders17.95.3138. lpp
Menca15,8pieci123. lpp
Heks16.36.5135
Līdaka17.85.9138. lpp

Kaviārs. Kaviārs ir produkts, no kura vēlāk parādās jauns dzīvs organisms. Un, protams, tas satur milzīgu daudzumu ne tikai olbaltumvielu, bet arī visus pārējos vitāli svarīgos komponentus..

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Sarkanais kaviārs31.713.8251
Melnie ikri28.79.8205
Pollock kaviārs28.41.8131

Piena produkti ar zemu tauku saturu. Izvēloties piena produktus, jums jāpievērš uzmanība tauku satura%. Es domāju, ka mums nav vajadzīgi papildu tauki.

Produkts uz 100 g.VāvereTaukiKrāsu saturs
Vājpiens.30,0531
Kefīra tauki.4,3149
Jogurts 1,5% taukupieci1.551
Biezpiens ar zemu tauku saturu.180.688
Siers: samazināts tauku daudzums.25.-30190. – 255

Vidēja tauku satura piena produkti.

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKrāsu saturs
Piens 3,2% tauku33.258
Kefīra tauki.33.356
Bold biezpiens16.7deviņi55
Siera pankūkas ar zemu tauku saturu. biezpiena19.13.2160
Pustauku siera kūkas. biezpiena17.711.4223
Zema tauku satura kastrolis. biezpiena17.74,3171
Pustauku kastrolis. biezpiena16.511.8232

Taukaini piena produkti. No šiem pārtikas produktiem labāk izvairīties..

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKrāsu saturs
Piens 6% tauku.3785
Krējums 10% tauku.310.1119.
Tauku biezpiens. 18%četrpadsmit18.2231
Siers un biezpiens. masas7.223.2340
Acu siers.8.527.9408. lpp
Iebiezināts piens bez cukura (7,5%)78.5141

Pākšaugi. Tā sauktās pupiņas ir arī diezgan veselīgs produkts, lai gan pākšaugi nesatur daudz olbaltumvielu. Tāpēc tas ir augu proteīns, kas pēc savas struktūras atšķiras no dzīvnieka, un mums tas arī ir vajadzīgs.

Olbaltumvielu procentuālā daļa ir balstīta uz produkta sauso svaru.

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Pupiņas230.3
Zaļie zirnīši22.50.2
Sojas40-50 (atkarībā no šķirnes)6,8 g (svaigas zaļas sojas pupas)147. lpp

Rieksti. Rieksti ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots, taču tajos ir daudz kaloriju. Tādēļ jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot riekstus..

Produkts uz 100 g.VāvereTaukiKaloriju saturs
Mandeļu18,757.8650
Indijas rieksti25.353.7634
Lazdu rieksts16.267708. lpp
Valrieksti15.762.1701
Zemesrieksts26.44,3552
Pistācijas20.648.61611
Kastaņu drudzis.3.32,3183
Kokosriekstu rieksti3.533.6381
Ķirbju sēklas24.646.1581
Saulespuķu sēklas23.149.6611
Priežu rieksti12.161.1630

Putra. Mēs neuzskatām putru par olbaltumvielu avotu. Viņiem ir savas priekšrocības. Putra un graudaugi ir lielisks ogļhidrātu avots, kas nodrošina jūsu ķermeni ar enerģiju muskuļu trenēšanai un veidošanai.

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Rīsu putra uz ūdens, viskoza1.50.178
Vaļīga griķu biezputra61.7163
Griķu biezputra uz ūdens ir viskoza3.3390
Brīva prosa putra4.81,2135
Prosas putra uz ūdens ir viskoza3.10.890
Auzu pārslas no ‘Hercules’ uz ūdens viskozas31.484.
Pērļu miežu biezputra3.20,4106. lpp
Auzu pārslas uz ūdens viskozas3.11.888
Kviešu putra uz ūdens3.30.392
Brīva miežu putra3.50,4108. lpp
Miežu viskozā putra2.40.376
rudzu maize6.61,2190

Dārzeņi. Runājot par olbaltumvielu saturu, protams, dārzeņi nevar lepoties ar savu klātbūtni vajadzīgajos daudzumos. Tāpēc tas ir pirmās klases vitamīnu avots.

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Zaļie zirnīši.5.10.274.
Kāposti1.90.128
Ziedkāpostu buljons.0.10.327
Cukini0.81.941
Zaļais sīpols (spalva)1.4-20
Sīpolu sīpoli1.5-42
Burkāns1.40.135
Gurķi0.80.112
Saldie pipari.1.4-27
Zaļumi (pētersīļi, skābenes, dilles, salāti utt.)1.6-3.80,417-50
Redīsi1.30.122
Rāceņi1.6-28
Vārītas bietes1.9-50
Tomāti1,20.232

Augļi. Augļi un dārzeņi galvenokārt ir vitamīnu nesēji.

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Aprikoze10.142
Ķiršu plūme0.3-28
Ananāss0.50.250
Banāni1.60.150
Ķirsis0.80.553
Granāts0.9-53
Bumbieri0.50.343
Persiks10.144.
Plūme0.9-44.
Hurma0.6-54. lpp
Saldais ķirsis1,20,451
Ābols0.50,446
apelsīns0.90.240
Greipfrūti10.236
Citronu0.90.133
Mandarīnu0.80.341
Brūkleņu0.80.544.
Vīnogas0.70.266
Zemeņu0.90,435
Dzērvene0.6-27
Ērkšķoga0.80.244.
Aveņu0.90.343
Sarkanās jāņogas0.70.240
Upenes1.10.239

Sēnes. Svaigas sēnes, kuras mums dāvājusi pati daba, ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Kaut arī olbaltumvielu saturs tajos arī nav augsts.

Produkts uz 100 g.VāvereTaukiKaloriju saturs
Balta svaiga3.81.824
Svaigi šampinjoni4.41.127

Medus ir neaizstājams produkts sportistam. Šis ir vienīgais produkts pasaulē, kas satur gandrīz visu periodisko tabulu..

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Mīļais0.80314

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Holandiešu siers2726.7353
Kostroma siers25.326.4346
Bryndza siers1820.2262
Kūpināts desu siers23.119.1271
Kausētais siers22.321343

Maizes izstrādājumi. Ceptas preces labāk nelietot lielos daudzumos. Lai gan tajos nav pārāk daudz tauku, par milzīgo ogļhidrātu daudzumu.

Produkts uz 100 g.OlbaltumvielasTaukiKaloriju saturs
Diētiskā kukurūzas milti7.31.6331
Rīsu diētas milti7.50.7372
Kviešu milti, augstākās klases10.41,2335
Kviešu klijas15.23.9192
Rudzu pavarda maize6.21.3207
Kviešu pavarda maize8.81.6210
Pita9.21,2278. lpp
Olbaltumvielu kliju maize23.63.5217
Parastais klaips8.11236. lpp
Kliju klaips9.32.9274. lpp
Parastā saika7.92.5260
Bagels9.11,2285
Žāvēšana parastavienpadsmit1.4226.
Saldie salmiņi9.86.1374
Šarlote3.66.1187
Biezpiena siera kūka10.712.4319
Ievārījuma pīrāgs5.42.2285
Pīrāgs ar gaļu13.37.6285
Donuts5.713.1297
Čeburekideviņi13.6265. lpp
Pankūkas5.23.2187
Pankūkas ar biezpienu vai skābo krējumu25.933.2641
Pankūkas0.86,7226.
Rauga mīkla parasta6.92.4245. lpp
Rauga mīkla7.67,7284
Svaiga kārtainā mīkla6.118,7345
Augstākās klases makaroni10.51,2338
Olu makaroni11.42.2346
Cukura cepumi7.611.9436
Sviesta cepumi10.55.3459
Cepumi9.310.3416
Krekeri9.314.2440
Vafeles ar augļu pildījumu3.32.9351
Piparkūkas4.92.9351
Rudzu miltidesmit1.85296. lpp
Citi saistītie raksti:

Informācija

Apmeklētāji, kas ir Viesu grupā, nevar atstāt komentārus par šo publikāciju.